Шоколадные маффины на кислом молоке — рецепт с пошаговыми фото

Сегодня я предлагаю вам замечательный рецепт очень воздушных, очень шоколадных и очень несложных в исполнении маффинов. Я люблю шоколадную выпечку и часто отдаю ей предпочтение, так вот в моем списке шоколадных кексов эти ребята идут под номером один.

Пористые, с большими пузырьками и высокой шапочкой, с кусочками шоколада – они буквально тают во рту и точно не оставят равнодушным ни одного шокоголика.

К тому же, как и большинство выпечки подобного рода, делаются маффины весьма просто. Если вам нужно приготовить что-нибудь вкусное к чаю, то этот рецепт – то, что нужно. 10 минут на замес теста плюс 20 минут в духовке (самое сложное – выждать эти 20 минут, потому что шоколадный запах, витающий в квартире, способен свести с ума любого) – и потрясающие, ароматные и шоколадные маффины готовы.

Готовить их мы будем на кислом молоке. Не пугайтесь, если у вас вдруг в холодильнике не оказалось пакетика забытого месяц назад молока).

Мы успешно сделаем его сами. Не рекомендую заменять кислое молоко обычным – дело в том, что кислота из молока будет взаимодействовать с разрыхлителем и содой, в результате чего наши кексы наполнятся воздухом и хорошо поднимутся в духовке.

Сохраните себе этот рецепт в Телеграм или ВКонтакте

• Общ.\актив. время готовки: 30 минут\10 минут
• Рейтинг: 5 / 5 15 отзывов Подробнее о рейтинге

  ★★★★★

  15

  Оцените рецепт

• Количество порций: 12 порций
• Калорийность (100g): 470 ккал
• Стоимость: средняя стоимость

Распечатать

Ингредиенты:

• Мука пшеничная – 300 г
• Какао-порошок – 80 г
• Разрыхлитель теста – 1 ч. л.
• Сода – 0.5 ч.л.
• Соль – 0.25 ч.л.
• Сахар – 200 г
• Масло сливочное – 100 г
• Молоко – 250 мл
• Яйцо куриное – 2 шт.
• Шоколад горький – 200 г
• Сок лимонный – 1 ст.л.

Приготовление: Шаг 1

• Для начала приготовим кислое молоко. Для этого возьмем лимонный сок и нальем его глубокую миску или стакан.

• Шаг 2

  Добавим молоко и хорошенько размешаем. Оставим на несколько минут, чтобы молоко настоялось и стало более плотным.

• Шаг 3

  Теперь займемся маффинами. Духовку разогреваем до 200 градусов. Бумажные формочки для маффинов вкладываем в форму. Можно, конечно, обойтись и без них. Но с формочками красивее. Подготовьте их заранее – готовое тесто нужно раскладывать по ним сразу после замешивания. Тесто не должно «отдыхать» и выстаиваться – потому что иначе вся мука вступит во взаимодействие с жидкостью, и мы не получим больших воздушных пузырьков.

  Шоколад рубим на кусочки. Мельчить не нужно – шоколад должен чувствоваться в кексах. Откладываем 50 грамм.

• Шаг 4

  В большой миске смешиваем яйца с сахаром.

• Шаг 5

  Сливочное масло растапливаем. Я делаю это в СВЧ. Держу 2 минуты на максимальной мощности, а в конце интенсивно перемешиваю ложкой.

  Добавляем растопленное сливочное масло к яично-сахарной смеси, а также добавляем наше кислое молоко. Жидкие ингредиенты для маффинов не нужно взбивать – только аккуратно перемешать до объединения.

• Шаг 6

  В другой миске просеиваем муку с какао, содой, солью и разрыхлителем.

• Шаг 7

  Хорошенько перемешиваем. Очень тщательно. Ниже объясню почему.

• Шаг 8

  Жидкие ингредиенты вливаем к сухим и аккуратно перемешиваем обыкновенной ложкой. Мешаем недолго – нам нужно, чтобы мука лишь слегка увлажнилась. Вот почему все сухие ингредиенты нужно очень хорошо вымешать отдельно.

  Если вы будете мешать тесто интенсивно и долго, то получите мякиш с маленькими дырочками, с почти хлебной текстурой. Если же перемешать тесто «по-быстрому», то дырки у кексов будут большими, а сами кексы – воздушными, с хрустящей корочкой и высокой шапочкой.

  15-20 движений ложкой вполне достаточно.

• Шаг 9

  150 грамм нарубленного шоколада добавляем в тесто для кексов. Опять же, быстро перемешиваем, только чтобы шоколад более-менее равномерно распределился.

• Шаг 10

  Разливаем тесто по формочкам, наполняя их целиком. Сверху посыпаем отложенным шоколадом.

• Шаг 11

  Выпекаем 20 минут. Готовность можно проверить зубочисткой. Приятного аппетита!

Категории: Кексы: рецепты, Маффины: рецепты, Рецепты выпечки: простые рецепты на каждый день, Рецепты кексов в духовке в формочках, Рецепты повседневные, Рецепты сладостей, Что приготовить на полдник, Шоколадный кекс: простые рецепты с фото

Сохраните себе этот рецепт в Телеграм или ВКонтакте

Вам могут понравиться эти рецепты?

Автор рецепта: Даша Черненко

Маффины на кислом молоке — рецепт в духовке с пошаговыми фото

1

15126

Войдите или зарегистрируйтесь

, чтобы сохранять рецепты в свои книги!

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (15) Комментарии (1) Похожие рецепты

Ингредиенты

Введите значение

Мука пшеничная 300 гр. Яйцо 2 шт. Молоко кислое 200 мл. Разрыхлитель теста 1 ч.л. Сахар-песок 180 гр. Масло сливочное 50 гр.

Процесс приготовления

Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления маффинов на кислом молоке.

В глубокую емкость вылейте необходимое количество кислого молока.

Добавьте куриные яйца.

Затем всыпьте необходимое количество сахарного песка.

С помощью миксера тщательно перемешайте до однородной гладкой консистенции. Также можно воспользоваться венчиком или погружным блендером.

Сливочное масло слегка растопите в микроволновке или на водяной бане. А затем влейте во взбитую массу. Хорошо перемешайте.

Отмерьте необходимое количество муки и просейте ее через мелкое сито в отдельную емкость.

Добавьте разрыхлитель и тщательно перемешайте.

Сухие ингредиенты в несколько приемов введите во взбитую массу.

Тщательно перемешайте миксером, блендером или венчиком до состояния однородной гладкой массы.

Силиконовые формочки заполните готовым тестом на 2/3 высоты. Формочками заполните подготовленный противень.

Противень поместите в заранее разогретую духовку до 180 градусов. Выпекайте маффины примерно 20-25 минут.

Готовность выпечки проверьте деревянной шпажкой. Она должна быть полностью сухой.

По истечении времени осторожно, чтобы не обжечься, извлеките противень с маффинами. Маффины немного остудите, а затем извлеките из силиконовых формочек.

Готовые маффины подавайте к столу, к свежезаваренному чаю или ароматному кофе. Структура домашней выпечки получается нежной, и практически тает во рту.

Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A 8.82%

Витамин В1 6.13%

Витамин В2 5.74%

Витамин В4 13.42%

Витамин В5 7.25%

Витамин В6 5.16%

Витамин В9 3.46%

Витамин В12 2.98%

Витамин С 0%

Витамин D 4. 77%

Витамин E 5.86%

Биотин 8.77%

Витамин К 0.04%

Витамин РР 9.91%

Калий 5.4%

Кальций 4.25%

Кремний 6.21%

Магний 2.43%

Натрий 2.02%

Сера 12.66%

Фосфор 13.74%

Хлор 1.57%

Алюминий 0%

Железо 6.26%

Йод 2.75%

Кобальт 24.54%

Литий 0%

Марганец 13.64%

Медь 6.13%

Никель 0.51%

Рубидий 0%

Селен 14.62%

Фтор 0.49%

Хром 3. 42%

Цинк 4.43%

Бор 1435.78%

Ванадий 209.55%

Молибден 9.79%

Витамин A 56.8%

Витамин В1 39.49%

Витамин В2 36.97%

Витамин В4 86.47%

Витамин В5 46.68%

Витамин В6 33.23%

Витамин В9 22.26%

Витамин В12 19.2%

Витамин С 0.01%

Витамин D 30.71%

Витамин E 37.73%

Биотин 56.5%

Витамин К 0.28%

Витамин РР 63.84%

Калий 34.8%

Кальций 27.39%

Кремний 40%

Магний 15.63%

Натрий 13. 01%

Сера 81.58%

Фосфор 88.54%

Хлор 10.12%

Алюминий 0%

Железо 40.31%

Йод 17.73%

Кобальт 158.09%

Литий 0%

Марганец 87.88%

Медь 39.5%

Никель 3.3%

Рубидий 0%

Селен 94.18%

Фтор 3.17%

Хром 22.04%

Цинк 28.53%

Бор 9250%

Ванадий 1350%

Молибден 63.07%

Витамин A 9.47%

Витамин В1 6.58%

Витамин В2 6.16%

Витамин В4 14.41%

Витамин В5 7. 78%

Витамин В6 5.54%

Витамин В9 3.71%

Витамин В12 3.2%

Витамин С 0%

Витамин D 5.12%

Витамин E 6.29%

Биотин 9.42%

Витамин К 0.05%

Витамин РР 10.64%

Калий 5.8%

Кальций 4.56%

Кремний 6.67%

Магний 2.61%

Натрий 2.17%

Сера 13.6%

Фосфор 14.76%

Хлор 1.69%

Алюминий 0%

Железо 6.72%

Йод 2.95%

Кобальт 26.35%

Литий 0%

Марганец 14.65%

Медь 6. 58%

Никель 0.55%

Рубидий 0%

Селен 15.7%

Фтор 0.53%

Хром 3.67%

Цинк 4.75%

Бор 1541.67%

Ванадий 225%

Молибден 10.51%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	511.2 мкг	900 мкг	8.8	9.5
Витамин В1	0. 6 мг	1.5 мг	6.1	6.6
Витамин В2	0.7 мг	1.8 мг	5.7	6.2
Витамин В4	432.3 мг	500 мг	13.4	14.4
Витамин В5	2.3 мг	5 мг	7.2	7.8
Витамин В6	0.7 мг	2 мг	5. 2	5.5
Витамин В9	89.1 мкг	400 мкг	3.5	3.7
Витамин В12	0.6 мкг	3 мкг	3	3.2
Витамин С	0 мкг	90 мкг	0	0
Витамин D	3.1 мкг	10 мкг	4.8	5. 1
Витамин E	5.7 мг	15 мг	5.9	6.3
Биотин	28.3 мг	50 мг	8.8	9.4
Витамин К	0.3 мкг	120 мкг	0	0
Витамин РР	12.8 мг	20 мг	9.9	10.6
Калий	870. 1 мг	2500 мг	5.4	5.8
Кальций	273.9 мг	1000 мг	4.3	4.6
Кремний	12 мг	30 мг	6.2	6.7
Магний	62.5 мг	400 мг	2.4	2.6
Натрий	169.1 мг	1300 мг	2	2. 2
Сера	407.9 мг	500 мг	12.7	13.6
Фосфор	708.3 мг	800 мг	13.7	14.8
Хлор	232.7 мг	2300 мг	1.6	1.7
Алюминий	0	30 мкг	0	0
Железо	7. 3 мг	18 мг	6.3	6.7
Йод	26.6 мкг	150 мкг	2.8	3
Кобальт	15.8 мкг	10 мкг	24.5	26.3
Литий	0	70 мкг	0	0
Марганец	1.8 мкг	2 мкг	13. 6	14.6
Медь	395 мкг	1000 мкг	6.1	6.6
Никель	6.6 мкг	200 мкг	0.5	0.6
Рубидий	0	2 мкг	0	0
Селен	51.8 мкг	55 мкг	14.6	15. 7
Фтор	126.7 мкг	4000 мкг	0.5	0.5
Хром	11 мкг	50 мкг	3.4	3.7
Цинк	3.4 мг	12 мг	4.4	4.8
Бор	111 мкг	1.2 мкг	1435.8	1541.7
Ванадий	270 мкг	20 мкг	209. 5	225
Молибден	44.2 мкг	70 мкг	9.8	10.5

Добавить

Мнение

Отзывы Ошибка

Похожие рецепты

Маффины с шоколадными каплями

Маффины с куриной грудкой и сыром

Банановые маффины с шоколадом

Шоколадно-апельсиновые маффины

Маффины на кефире с ягодами

Маффины с творогом и яблоками

Маффины на молоке с какао

Маффины с маком

Маффины на майонезе

Маффины на сметане с изюмом

Банановые маффины на кефире

Маффины с вареньем внутри

ПП кексы

Маффины на молоке

Кексы

Кексы без молока

Маффины классические

Постные кексы

Кексы на молоке в духовке

Кексы на кислом молоке от бабушки Беа – Рецепты Макгуайра

Бабушка Беа дала мне этот рецепт много лет назад. Я был в то время в Бостоне и, должно быть, спросил, как использовать кислое молоко, которое у нас было.

По какой-то причине эти кексы прилипают к формочкам для кексов. Вы можете использовать их, если предпочитаете, но лучше выпекать их в формах для кексов без подкладки, смазанных маслом и присыпанных какао-порошком.

Кексы хороши простые или слегка глазированные.

Кексы на кислом молоке от бабушки Беа

Рецепт печати

Порции

12 кексов

Порций 12 кексов

Кексы на кислом молоке от бабушки Беа Рецепт печати Порций 12 кексов Порций 12 кексов

Ингредиенты

Порции: кексы

Инструкции

1. Разложите ингредиенты в миске по порядку.

2. Не смешивать, пока не будет добавлен последний элемент.

3. Тогда хорошо взбейте.

4. Выпекать в умеренной (350 градусов) духовке в формах для выпечки.

5. Выпекайте 20 минут или пока зубочистка, вставленная в центр, не будет выходить чистой.

6. Охладите перед легким глазированием, если это необходимо.

Примечания к рецепту

Вместо капкейков из него получится отличный торт 9×9. Обязательно смажьте маслом и посыпьте мукой форму.

Нужно кислое молоко? Добавьте 1 столовую ложку уксуса в чашку, а затем добавьте свежее молоко, чтобы получилось 1/2 чашки. Дайте постоять несколько минут перед использованием.

Поделитесь этим рецептом

Powered byWP Ultimate Recipe

Рецепт капкейков (или торта) с бабушкиной крошкой

«Это рецепт, который моя бабушка готовила все время. Я не любила изюм, поэтому она всегда делала половину без него. Я испортилась, что ли? Как и во многих ее старых рецептах, которые я нашел, у нее не было инструкции, просто ингредиенты (она использовала дровяную печь для приготовления пищи, пока я не был в средней школе (1960-е годы), поэтому во многих ее рецептах говорилось, что выпекать в горячей духовке и т. д.) Я склонен записывать ингредиенты, но сам не пишу инструкции! ПРИМЕЧАНИЕ. См. шаг № 8, чтобы узнать, как выпекать продолговатый пирог».

Скачать

фото бризермом

Через:

35 минут

Ингредиенты:

10

Выходы:

20 кексов

ингредиенты

• 1 чашка сахара
• ³ ⁄ ₄ чашка сливочного масла, размягченного
• 2 стакана муки
• 1 чашка изюма
• 1 стакан кислого молока (или пахты)
• 1 чайная ложка пищевой соды
• 1 ложка молотого мускатного ореха
• 1 ложка молотой корицы
• 1 ложка ванильного экстракта
• 2 яйца

направления

• Разогрейте духовку до 350°F.