Как приготовить картофель в кляре с ароматными специями?

Картофель в кляре

Картофель в кляре. Вы никогда не задумывались, как можно приготовить хрустящую, ароматную, вкусную, без химических добавок картошку фри в домашних условиях? Могу поделиться необычным рецептом, про который многие даже не думали.

Рецепт Картофель в кляре

Состав:

• Картофель 200 гр
• Масло растительное для обжарки 100 мл
• Крахмал картофельный 10 гр  (1/2 столовой ложки)
• Вода 20 мл
• Куркума 3 гр (1/2 чайной ложки)
• Асафетида 2 гр (на кончике ножа)
• Оригано сухой 2 гр  (1/2 чайной ложки)
• Соль 3 гр  (1/2 чайной ложки)
• Молотый черный перец 3 гр (1/2 чайной ложки)

Ингредиенты для приготовления картофеля

Шаг 1 Подготовка картофеля

Хорошо промойте и почистите картофель. Нарежьте картофель длинными полосками толщиной не более 0,3 см.

Режем картофель

Шаг 2 Подготовка кляра

В глубокой чашке или тарелке смешайте крахмал, воду, соль, молотый черный перец, асафетиду, куркуму и оригано. Хорошо перемешайте. у вас должна получиться однородная масса по густоте как ряженка или жидкая сметана

ВНИМАНИЕ!!! Крахмал не растворяется в воде и каждые 30 секунд будет выпадать в осадок. Поэтому перемешивайте кляр перед каждым использованием
 

Готовим клярГотовим кляр

Шаг 3 Обжариваем картофель

В сковороде или кастрюле с толстым дном разогрейте масло. обмакивайте картофель в кляре и кладите в раскаленное масло. Обжаривайте картофель 5-7 минут, регулярно перемешивая, что картофель не прилипал друг к другу и равномерно прожарился

ВНИМАНИЕ!!! Не старайтесь сильно обмакнуть картофель в кляре и набрать максимальное количество жидкости. Достаточно слегка покрыть картофель

Обжариваем картофельОбжариваем картофель

Шаг 4 Окончание приготовления

Через 5-7 минут картофель приобретет золотистый цвет и получится хрустящая корочка. Вытащите картофель и переложите на бумажную салфетку чтоб избавиться от остатков масла. Наш картофель в кляре готов. Переложите на сервировочную посуду и можно подавать к столу

Приятного аппетита!

Картофель в кляре

Данный рецепт хороший пример вкусного и простого вегетарианского блюда, который можно подавать как самостоятельную закуску, так дополнение к вегетарианским салатам

Картофель в кляре — рецепт жареной картошки

Картофель в кляре

Автор: Povarixa

Порций: 6

Время приготовления: 45 мин

Мы все любим картошку в любом виде. И картофель в кляре — не исключение. Особенно это блюдо нравится детям.

Ингредиенты

• 10-12 картофелин
• 1 яйцо
• 2 помидора
• 2 луковицы
• полстакана растительного масла
• 4 ст. ложки сливочного масла
• полстакана сметаны
• полстакана молока
• стакан муки
• соль, сахар, зелень

Способ приготовления

1. Очищенный картофель нарезаем на дольки и посыпаем немного солью.
2. Кляр готовится просто. Муку разводим молоком, вымешиваем, добавляем взбитое яйцо и взбиваем венчиком до консистенции густой сметаны, подливаем немного растительного масла, солим и хорошенько взбиваем еще раз.
3. Дольки картофеля обмакиваем в кляр (наколов на шпажку, вилку, деревянную зубочистку), опускаем во фритюр (раскаленное масло) и обжариваем недолго, пока станут золотистыми. Вынимаем шумовкой и складываем на сковороду или в форму, которую, закончив жарку, ставим в хорошо разогретую до 200° духовку, где и держим до готовности картофеля. Тем временем нарежем тонкими кольцами лук и обжарим до золотистого цвета.
4. Выкладываем картофель на блюдо, гарнируем яркими дольками помидоров, посыпаем жареным луком и мелко нарубленной зеленью. Можно еще полить растопленным сливочным маслом или отдельно подать сметану.

Похожие рецепты:

Комментарии к рецепту:

---

👌 Кляр для рыбы из картофеля, рецепты с фото

Рыба, овощи или мясо в кляре – это всегда вкусно и сытно. Мы уже привыкли к тому, что кляр для рыбы – это чаще жидкая масса, в которую ингредиенты обмакивают перед жаркой. А я предлагаю сегодня поэкспериментировать, изменив традицию в плане ингредиентов. 

Я решила попробовать сделать необычный кляр, из картофеля. Тут, вроде, тоже все просто, как и в ситуации с обычным кляром. Но не тут-то было. Здесь надо быть внимательнее и во время приготовления, и в момент жарки. Сразу скажу, что я жарила не во фритюре – просто в сковороде, потому что не хотелось много масла. Но во фритюре все было бы покрасивее и с другим вкусом. 

Время приготовления: 25 минут с жаркой

Сложность: средняя
 
Ингредиенты:

• рыба (филе) – 2 филе

• картофель – 2 шт.

• панировка для мяса или рыбы

• соль и специи по вкусу

Приготовление 

Приготовим рыбу, а она должна быть без мелких костей, иначе все можно испортить малюсенькой косточкой. 
 
Затем займемся приготовлением нашего оригинального кляра. Для этого промоем картофель, очистим от кожуры и натрем на терке. На какой? Я взяла среднюю.
Вобьем в тарелку яйцо. Чтобы будущий кляр получился однородным, давайте яйцо взобьем. Тогда у него будет лучшее сцепление с тертой картошкой.
Затем отмерим указанное количество муки. Но не отставляйте пакет с мукой подальше – вдруг надо будет немного добавить. Но и перебарщивать тут ни в коем случае нельзя. Иначе у нас получится пирожок с рыбой, а не рыба в кляре.
Теперь следующий шаг — смешаем яйцо и тертый картофель. Хорошо смешиваем. И вот тут можно подсолить кляр и добавить любимые специи. Не стесняемся особо. Затем эту массу надо смешать с мукой. Хорошо перемешаем. Смотрим на консистенцию – она не должна стекать, не должна быть чересчур плотной.

Рыбу, обработав солью и специями, словом, сделав так, как вы планировали, следует обмакивать в картофельный кляр.

А потом я сделала и так – обмакнув в обычную панировку, положила в тарелку с кляром, обмазала им рыбу, снова макала в острую панировку. Но потом, когда мука дала густоту кляру, я уже без панировки обволакивала рыбу в кляре и жарила в хорошо кипящем масле.

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Куриные отбивные в картофельном кляре, рецепт с фото

Приготовить вкусные, сочные и очень аппетитные куриные отбивные в картофельном кляре не составит труда. А вот результат вас однозначно приятно удивит. Мясо получается очень нежным, а картофельный кляр сочным, с ароматной корочкой. Отличный вариант, чтобы разнообразить обеденное меню. На гарнир приготовьте салат из свежих овощей.

Ингредиенты

---

• Куриное филе — 800 г
• Яйца куриные — 2 шт.
• Картофель — 4 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Масло растительное — 80 мл
• Петрушка свежая — 0,5 пучков
• Майонез — 4 ст. л.
• Сметана — 2 ст. л.
• Чеснок — 2 зубчика
• Мука пшеничная — 3 ст. л.
• Соль — 1 щепотка
• Перец черный молотый — 1 щепотка

---

Как приготовить

1. 

   Куриное филе промываем. Разрезаем каждое вдоль на 2-3 части, толщиной 1 см. Отбиваем филе, завернув в пищевую пленку, с двух сторон.

2. 

   Филе солим и приправляем черным молотым перцем с двух сторон.

3. 

   Готовим картофельный кляр для отбивных. Петрушку или укроп промываем, отрезаем веточки, листья мелко нарезаем. Очищенные лук и чеснок измельчаем на средней терке. Складываем зелень, лук и чеснок в миску.

4. 

   Разбиваем туда же яйца, добавляем майонез, очищенный и тертый на средней терке картофель. Вмешиваем пшеничную муку.

5. 

   Разогреваем на сковороде 4 столовые ложки растительного масла. Обмакиваем куриное филе с двух сторон в кляре. Выкладываем на сковороду и жарим на среднем огне по 5 минут с каждой стороны, до румяной корочки кляра. В процессе жарки добавляем масло по мере необходимости.

6. 

   После переворачивания и обжаривания отбивных на другой стороне, накрываем сковороду крышкой.

7. 

   Противень застилаем пергаментом или фольгой, потом нам не придется его чистить. Выкладываем отбивные в картофельном кляре на противень. Смазываем отбивные сметаной и запекаем еще в течение 15 минут при 180°С.

8. 

   Подаем отбивные к столу горячими.

Приятного аппетита!

Фаршированный ветчиной и сыром картофель в кляре, рецепт — Вкусо.ру

В кулинарную книгуУже добавлен в книгу

Сложность: средняя

Кухня: Домашняя кухня

Ингредиенты:

• 150 г ветчины
• 50 г твердого сыра
• 6 клубней картофеля
• 1 головка репчатого лука
• 1 яйцо
• 1 ст.л. сливочного масла
• 1 ст.л. муки
• лук зеленый
• петрушка
• перец черный молотый
• перец красный молотый
• соль

Приготовление:

• Картофель помыть и отварить прямо в мундире, петрушку и зеленый лук порубить.
• Кубиками нарезать лук репчатый и ветчину, в масле сливочном обжарить.
• Обжаренный лук и ветчину смешать с тертым сыром, рубленой петрушкой и зеленым луком.
• Каждую отваренную до готовности картофелину очистить, разрезать пополам и извлечь мякоть, нарезать ее кубиками, смешать с тертым сыром и ветчиной, осторожно и тщательно перемешать с перцем и солью.
• Картофельные половинки нафаршировать получившейся начинкой и соединить, запанировать в муке, потом в яйце, в конце опять в муке, во фритюре обжарить до образования золотой корочки.
• Фаршированный ветчиной и сыром картофель в кляре можно подавать как отдельно, так в качестве гарнира.

Фотоотчеты приготовивших

Добавить свою фотографию блюда