Как закоптить индюка: Копченная индейка — рецепт приготовления в домашних условиях — Старый Друг

Содержание

Копчёная индейка рецепт | Гранд кулинар

Поделиться с друзьями:

Автор рецепта — Bobby Flay (Бобби Флай) — знаменитый шеф-повар, ресторатор, ведущий реалити-шоу, владелец ресторанов

Индейка, копчённая ко Дню Благодарения, получится очень сочной и нежной, даже без предварительного маринования, при этом вкус копчения будет мягким и ненавязчивым. Если у вас нет специальной коптильни, можно воспользоваться уличным грилем, кинув на прогоревшие угли замоченную в воде щепу. Для копчения рекомендуется щепа гикори, яблони или пекана. При приготовлении индейка несколько раз смазывается смесью куриного бульона, мёда и яблочного уксуса, благодаря чему мясо становится более ароматным, а кожа – аппетитно румяной.

Ингредиенты к рецепту:

1 свежая целая индейка весом 6,5 — 7,5 кг., обсушенная бумажными полотенцами
Рапсовое масло, чтобы смазать
1 ст. куриного бульона
2 ст. л. мёда
2 ст. л. яблочного уксуса
Специальное оборудование: древесная щепа (например, гикори, яблоня или пекан), замоченная в холодной воде минимум на 4 часа и до 48 часов; угольный гриль или коптильня

Приготовление блюда по рецепту:

Достаньте индейку из холодильника и дайте ей постоять от 30 минут до 1 часа при комнатной температуре.
Тем временем подготовьте угольный гриль или коптильню для непрямого жара примерно при 135°С. Насыпьте замоченную щепу (гикори, яблоня или пекан) и дайте ей прогореть.

Положите индейку в жаровню на решётку. Смажьте всю индейку растительным маслом и щедро посолите и поперчите.
Поставьте индейку на гриль или коптильню и готовьте в течение 45 минут.
Тем временем смешайте куриный бульон с мёдом и уксусом. Через 45 минут копчения смажьте индейку полученной смесью. Повторяйте смазывать каждые 45 минут, пока внутренняя температура бедра не достигнет 74°С, а грудки – 68°С, примерно 3,5-4 ,5 часа, в зависимости от размера птицы.
Переложите индейку на большую разделочную доску и дайте ей отдохнуть минимум 20 минут перед разделкой.

Категории:

Маринады для копчения — рецепты с фото на Повар.ру (20 рецептов )

Маринад для индейки 3.

Чтобы филе индейки всегда получалось вкусным и сочным, его нужно правильно замариновать. Для этого идеально подойдет лимонный сок, растительное масло и пряности. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 05.02.2016

Горчичный маринад для свинины 3.7

Чтобы мясо свинины получилось вкусным, его надо не только уметь правильно приготовить, но и знать, как замариновать. Горчичный маринад идеально подходит для свинины, делает мясо сочным и нежным. …далее

Добавил: Владимир Братиков 02.05.2016

Вкусный маринад для шашлыка 3.9

Неотъемлемым атрибутом любого пикника является шашлык. Однако для того, чтобы насладиться прекрасным вкусом этого мясного блюда, его, а точнее — маринад для него, необходимо правильно приготовить. …далее

Добавил: Ирина Сотволдиева 10.12.2015

Копченая свинина

Настоящий деликатес, который станет отличной закуской на любом праздничном столе. Приготовить копченую свинину в домашних условиях весьма просто при наличии мангала и правильного маринада. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 01.04.2015

Маринад для баранины с зирой 3.4

Делюсь с вами простым рецептом маринада для баранины с зирой. За счет добавления зиры и лимонного сока, маринад получается идеальным, — устраняет характерный запах, а само мясо делает очень мягким! …далее

Добавил: Даша Петрова 22.12.2014

Свиные ребрышки горячего копчения 3.0

Копчение известно человечеству не один десяток лет. Ведь благодаря ему мясо и другие продукты могут сохраняться долгое время. Поэтому есть разные народные рецепты ещё с древних времён. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 21.11.2016

Маринад для карбоната 4.0

Любители мяса наверняка часто экспериментируют с подбором маринада для своих кулинарных шедевров. Такой маринад для карбоната подойдет для любого вида мяса, в том числе и для шашлыка. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 31.05.2016

Мясо горячего копчения 4.2

Если вы хотите иметь в своем холодильнике настоящий натуральный продукт, то обратитесь к этому рецепту мяса горячего копчения, которое готовится из куска мяса и смеси специй и приправ. …далее

Добавил: Ольга Макарова 07.10.2016

Курица в коптильне 4.

Приготовьте сочную и ароматную копченую курочку. Для этого вам потребуется коптильня и пару часов свободного времени. Рецепт копчения простой и понятный – убедитесь сами! …далее

Добавил: Povarforlife 17.04.2015

Грудинка горячего копчения в коптильне 3.5

Предлагаю вашему вниманию рецепт того, как просто и вкусно закоптить грудинку. Вам потребуется кусочек сочного мяса, коптильня и хорошее настроение. Приступаем! …далее

Добавил: Povarforlife 11.02.2015

Маринад для рыбы на гриле 4.1

Маринад для рыбы на гриле делает ее более вкусной и изысканной. Мне нравится острый маринад, который придает рыбе пикантность. Рыбу перед приготовлением нужно мариновать не меньше часа. Попробуйте! …далее

Добавил: Galate 02.10.2014

Свинина горячего копчения в коптильне 3.7

Свинина идеально подходит для копчения. Мясо после обработки в коптильне получается мягким, нежным и очень вкусным. Домашнее приготовление гарантирует натуральность и пользу готового продукта. …далее

Добавил: Povarforlife 25.04.2015

Окорочка горячего копчения в коптильне 3.1

Приготовить копченые окорочка можно прямо не выходя из кухни. Для этого нам понадобится бытовая электрическая коптильня, собственно окорочка и этот рецепт приготовления копченостей. Приступаем. …далее

Добавил: Povarforlife 21.04.2015

Крылышки в коптильне 2.

Одно из преимуществ копченых крылышек в том, что они стоят совсем недорого. А закоптив их в коптильне горячим способом, можно получить просто изумительную закуску. …далее

Добавил: Povarforlife 26.04.2015

Маринад для свинины 3.7

Хочу предложить вам рецепт маринада для свинины с фото. Получается такое мясо очень сочным и мягким. Его можно даже запекать на открытом огне — все равно будет вкусно и не пересохнет. Чудный маринад! …далее

Добавил: Даша Петрова 09.12.2014

Маринад для рыбы

Маринад для шашлыка из рыбы очень важен, так как он придает блюду неповторимый вкус и делает шашлык еще нежнее. Апельсиново-медовый маринад дает отличный вкус и карамельную корочку.

Попробуйте сами! …далее

Добавил: Galate 14.11.2014

Горчичный маринад для шашлыка 3.8

Горчичный маринад для шашлыка позволяет получиться нежное ароматное мясо с хрустящей корочкой. Такой маринад идеален для курицы. В горчичном маринаде мясо надо держать не менее одного часа. Поехали! …далее

Добавил: DianaV 15.03.2014

Копченый карп 4.2

Рыбка золотистая прям из сказки! По простому рецепту копченого карпа вы сможете насладится ею и дома! …далее

Добавил: Марина Щербакова 29.09.2014

Маринад для мяса 1.0

Хочу посоветовать вам простой рецепт совершенно универсального маринада для мяса. Немного ингредиентов, зато всегда прекрасный результат. Смотрите и записывайте! …далее

Добавил: Марина Щербакова 03.10.2015

Маринад для ребрышек 4.1

Маринад для ребрышек готовится очень просто и быстро. Ребрышки, замаринованные по данному рецепту, получаются по-азиатски пряными, вкусными и очень аппетитными. …далее

Добавил: TomaB 31.10.2014

Не многие знают, как сделать вкусный маринад для копчения. Дело в том, что не существует единственно верного способа его приготовления. За многие годы были придуманы десятки различных неповторимых рецептов. Точно также не существует точного ответа на вопрос, из чего приготовить маринад для копчения.

Наиболее вкусным вариантом является маринад с томатом. Для его приготовления понадобится кетчуп, мед и оливковое масло. В качестве специй послужат соль, черный перец и чеснок. Нотку пикантности рецепту добавит белое полусухое вино, которое наилучшим образом повлияет на аромат и привкус готового копченого продукта. Альтернативой может стать кефирный или винный маринад. Но одна деталь является общей: это специи, которых в блюде должно быть достаточно много.

На нашем сайте вы можете подобрать простой рецепт маринада для копчения на свой вкус, радуйте аппетитной пищей себя и своих родных чаще!

Индейка копченая ароматная — Kaizergrill RUS

Индейка копченая ароматная

Предварительное засаливание в рассоле на ночь, помогает приготовить более сочную и ароматную индейку. Этот рассол особенно ароматный, нотки апельсина, гвоздики и корицы действительно удивляют.
Но настоящий ключ к поднятию аромата на новый уровень – это копчение индейки в смокере. Это наполняет птицу невероятным дымным древесным ароматом.

ИНГРЕДИЕНТЫ

1 индейка, приблизительно 5,5 кг.
Рассол:
1 сушеный перец чили (порошок чили)
1 столовая ложка целых гвоздик
1 чашка крупной соли
1 чашка коричневого сахара
Свежая цедра 2 апельсинов
1½ чайной ложки молотого душистого перца
1½ чайной ложки молотой корицы
1 столовая ложка молотого имбиря
6 л холодной воды плюс 2 литра кипятить

ИНСТРУКЦИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Приготовление рассола:
Измельчите в кофемолке перец чили и гвоздику.
Полученную смесь добавьте в большую кастрюлю вместе с солью, коричневым сахаром, цедрой апельсина, душистым перцем, корицей, имбирём и 2 литрами кипятка.
Периодически помешивая доведите до кипения на среднем огне.
Снять с огня и добавить 6 литров холодной воды, чтобы остудить рассол.
Положите индейку в рассол грудкой вверх. Рассол должен полностью покрывать индейку.
Поставьте в холодильник на 12 часов или на ночь.
Если у вас нет такой большой кастрюли, можно использовать любую подходящую ёмкость или полиэтиленовый пакет.
Готовим гриль:
Подготовьте смокер-гриль для работы в режиме непрямого жара, при температуре 150 °С
Для этого разожгите угли с помощью стартера или растопочных брикетов. На разожженные угли добавьте несколько плашек колотых дров. Другой вариант – просто разожгите дрова. Закройте крышку топки. Во время растопки, первые 10-15 минут, крышку горизонтальной или вертикальной камеры держите открытой.
В процессе приготовления, для поддержания заданного диапазона температуры приготовления, каждый 1-1,5 часа добавляйте 1-3 плашки колотых дров.
Ввиду конвекционного принципа работы баррельного смокера клапан дымовой трубы и задвижка топочной камеры влияют на температуру одновременно – чем больше обе открыты, тем выше температура. Но помимо этого клапан дымовой трубы оказывает большее влияние на количество дыма в камерах приготовления. Задвижка топочной камеры в большей степени регулирует подачу кислорода в камеру горения, что напрямую влияет на температуру. Но работают они, все равно, в паре друг с другом.
Положите индейку на подходящий противень, предварительно застелив его фольгой. Поставьте его в смокер.
Готовьте при температуре около 150 °С.
Время приготовления должно составлять от 13 до 17 минут на каждые 500 гр., всего около 2,5-3 часов.
Индейка готова, когда её внутренняя температура достигнет 75 °С.
Снимите индейку с гриля и дайте ей отдохнуть 20 минут до нарезки.
Нарежьте и подайте к столу.

Индейка тушеная с морковью и луком в сметане.

Индейка с овощами тушеная в сметане — отличное мясное блюдо для гурманов и любителей вкусно поесть. Сочетается с различными видами гарниров, особенно с картофельным пюре, а также смесью овощей. Времени на приготовление рецепта уйдет минимум, поэтому напрягаться, сильно не придется.
Советую попробовать приготовить этот рецепт горячего блюда на второе и внести разнообразие в повседневное, семейное меню.

А теперь можно приступить к приготовлению.

Ингредиенты:

Филе индейки – 200 грамм
Морковь – 1 шт.
Лук – 1 шт.
Перец черный молотый или смесь перцев – по вкусу
Соль – по вкусу
Свежая зелень – 10 – 15 грамм
Сметана 20 – 30 % жирности – 150 грамм
Растительное масло – для жарки

Приготовление

Предварительно разогреваем сковороду, вливаем небольшое количество масла. Теперь нам потребуется филе индейки, необходимо его разморозить (если было заморожено), хорошо промыть в воде и нарезать небольшими кусочками. Выложить в сковороду, поперчить, посолить и быстро обжарить с обеих сторон на среднем огне. Простыми словами, довести филе индейки до полу готовности.

Теперь, туда же закладываем, нарезанную мелкими кубиками свежую морковь и лук. Хорошо помешивая, слегка обжариваем. По необходимости совсем немного подливаем растительного масла.

Остается добавить свежую сметану, все хорошо перемешать, до однородности и довести, до готовности, периодически помешивая. За несколько минут до готовности блюда всыпать порубленную свежую зелень. Это может быть петрушка, укроп, кинза.

Готовое блюдо лучше подавать слегка остывшим.

По желанию можно обсыпать тертым твердым сыром.

В качестве гарнира к индейке с морковью и луком тушеной в сметане можно использовать картофель отварной, макароны или легкую тушеную овощную смесь. Все конечно зависит от вкусовых предпочтений, индивидуально.

Надеюсь, что такой простой и вкусный рецепт второго горячего блюда будет вам полезен и кстати к вашему столу!

Приятного аппетита!

Индейка горячего копчения рецепт

Если на вашем праздничном столе будут выставлены все разносолы, копченая индейка исчезнет с него одной из первых. Неудивительно, ведь это полезное блюдо еще и очень вкусное. Особенно, если оно приготовлено своими руками.

Интересные факты про индейку

Эта странная на вид птичка родом из Северной Америки была одомашнена аборигенами еще до того, как Колумб открыл новый континент. Тогда же ее и завезли в Европу. В птицеводстве сегодня индейку на мясо откармливают полгода. К этому возрасту бройлер может весить 10-25 кг.

Калорийность вареного мяса индейки составляет 195 ккал/100 г. Тогда как в копченом виде всего 104 ккал/100 г.

Индейка холодного или горячего копчения содержит 79,6 % белка и 20,1 % жира.

Поэтому мясо этой птицы считается диетическим. Из-за того, что в нем пуринов в 2,5 раза меньше, чем у курицы, его рекомендуют страдающим мочекаменной болезнью и подагрой. Из-за присутствия в мясе кислоты аргинина и аминокислоты триптофана, его полезно есть для нормализации кровяного давления и сна.

Подготовка мяса к копчению

Перед копчением мясо надо засолить. Но перед засолкой любым из способов птицу необходимо ощипать, прополоть, отделить голову, лапы и выпотрошить. Чтобы избежать этих специфических процедур, можно купить уже готовую индейку в магазине.

Сухой способ засолки

Птицу весом 8-10 кг разрежьте пополам вдоль хребта и еще раз промойте водой.

Просушите салфетками.
Натрите солью и оставьте в холодильнике на 2 суток.
Сделайте засолочную смесь. Рецепт на 1 кг мяса:

соль — 80 г;
сахар — 15-20 г;
аскорбиновая кислота (измельченные таблетки) — 1,5 г.

Натрите повторно полутушки смесью.
Выкладывайте мясо плотно в емкость кожей вниз, предварительно посыпав дно солью. Можно переложить слои лавровым листом и черным перцем.
Поставьте сверху гнет.
Оставьте в прохладном месте еще на 2 суток.
Если за это время выделенная жидкость не покроет все мясо, сделайте дополнительно рассол из расчета 200 г соли, 20 г сахара и 2,5 г аскорбинки на 1 л воды и, залив им мясо, оставьте еще на 10 часов.

Перед тем, как закоптить мясо, промойте его водой и просушите 8-10 часов, подвесив на крючки.

Медовое маринование

Готовим маринад для копчения одной индейки весом примерно 8 кг. Для этого используем медовый рецепт и ингредиенты:

вода — 4 л;
соль — 200 г;
сахар — 100 г. Лучше использовать коричневый, но можно и белый;
мед — ¾ стакана;
чеснок — 10 зубчиков;
черный перец молотый — 4 ст.л.;
красный перец молотый 2 ст.л.;
корица на кончике ножа;
растительное масло (лучше оливковое) — 1 ст. л.

Сварите рассол для копчения из перечисленных ингредиентов. Доведите до кипения и дайте немного остыть. Мелко порезанный чеснок обжарьте на масле и добавьте в маринад.

Небольшую птицу (например, курицу) можно засолить целиком, но индейку весом 8 кг лучше разрезать на крупные части: грудка, крылья и ноги. Наш рецепт не предполагает использование хребта птицы, поэтому вырезаем его и оставляем для супа.

Залейте куски мяса холодным маринадом и отправьте в холодильник на 1,5-2 суток.

Быстрый способ засолки

Всего за 12 часов можно приготовить соленую индейку в домашних условиях, используя рецепт шприцевания. Сварите рассол, взяв на 1 кг мяса 20 г соли, 5 г сахара и 1 ч.л. специй. Остудите и с помощью шприца закачайте его в птицу. Держите в холодильнике, периодически переворачивая и массажируя.

Перед тем, как начать копчение индейки, ее мясо необходимо обсушить. Лишняя влага отрицательно влияет на качество получаемого продукта.

Копчение индейки

Дома в коптильне на газу можно приготовить целиком только небольшую птицу. Крупную индейку придется коптить небольшими кусками. Но от этого мясо не станет хуже.

Горячее копчение

Его можно выполнять, не выходя из квартиры. Обычно горячее копчение индейки в домашних условиях не занимает много времени.

Разместите куски индейки в коптильне так, чтобы они не соприкасались друг с другом.
Используйте щепу бука, груши. Для приятного привкуса можно добавить немного мяты.
Первые 15 минут интенсивно прогрейте коптильню до появления дыма.
Уменьшите температуру до 90-100 о С и коптите 6-8 часов.

Параметры, при которых происходит копчение индейки горячим способом, прямо пропорциональны весу и величине кусков мяса. Но, в любом случае, внутренняя температура продукта должна быть не меньше 75 градусов. Некоторые специалисты советуют предварительно отварить мясо индейки в подсоленной воде до полуготовности. По окончанию процесса выньте куски из коптильни, остудите их до комнатной температуры и положите в холодильник на 4-6 часов.

Холодное копчение

В отличии от горячего, этот процесс занимает от 1 до 3 суток и должен проходить с постоянной подачей и выводом дыма, поэтому удобнее всего его проводить на открытом воздухе. Перед копчением индейку можно отварить до полуготовности. Развесьте мясо в коптильне. Температура в камере должна быть не больше 25 градусов. Обрабатывайте его холодным дымом 2-3 суток. После окончания процесса, индейка холодного копчения должна проветриться на сквозняке примерно 3-4 часа для того, чтобы выветрились запахи горечи.

Для удобства фиксации индейки при сушке и копчении используйте сетки для копчения.

Готовим щепу

Щепу для копчения предварительно следует смочить. Классический способ: залить измельченную древесину небольшим количеством воды на 3-4 часа, затем отжать. Но и в этом простом деле можно проявить фантазию. Например, смочите яблоневую щепу яблочным сидром. Или, используя щепки гикори, смочите их бурбоном.

Щепа со слабым запахом: ольха, шелковица, персик, яблоня, виноград, вишня.

Щепа с сильным ароматом: гикори, грецкий орех, пекан, дуб, мескитовое дерево. Особой экзотикой считается щепа из бочки, в которой хранилось виски.

Копчение — очень интересный процесс со многими нюансами и тонкостями. Каждый опытный коптильщик привносит в него что-то свое. Если у вас есть какие-то особенные секреты копчения индейки, предлагаем поделиться ими со всеми в разделе «комментарии».

Гурманы, любящие различные деликатесы, обязательно оценят рецепт копчёной индейки в домашних условиях. Ведь если приготовить мясо правильно, то в результате оно получится нежным, сочным и с приятным ароматом. А как достичь хорошего результата и что для этого необходимо, обо всём здесь.

Правила подготовки индейки к копчению

Перед подачей туши в коптильню, её следует замариновать или же засолить. Но перед этими процедурами необходимо:

Ощипать, отделить голову, лапы, убрать все внутренности и прополоть, если птица домашняя.
Промыть и обсушить бумажным полотенцем.

Интересно! Если будете самостоятельно опаливать птицу, то перед опалом натрите кожу мукой. Это делается для того, чтобы избежать подгорания кожицы, что тоже влияет на вкус.

Индейку можно взять и магазинную, но она должна быть без специфических запахов, не липкой, привычного для сырого мяса цвета. Для копчения лучше выбирайте самок, так как их мясо намного мягче.

Подготовить птицу можно несколькими способами:

Сухой метод – смешанные сухие приправы и большое количество соли.
Глазурь – густая смесь из коричневого сахара, кленового сиропа, клюквенного сока и яблочного сидра.
Мокрый метод – приготовление маринада для индейки, копчение которой может потом проводиться как холодным, так и горячим способом.

Важно! Не располагаете большим временем для настаивания туши для копчения – натрите индейку размягчённым сливочным или растительным маслом и добавьте соль с перцем. Вот и весь рецепт для копчёной индейки.

Друзья! Про приготовление варено-копчёной индейки читайте в другой нашей статье.

Засолка сухим способом

Просушенную тушу натрите солью и оставьте в холодильнике на 48 часов.
Приготовьте смесь из соли (3 ст. л.), сахара (1 ст. л.), аскорбиновой кислоты (1,5 г).
Достаньте индейку и натрите полученной смесью.
Уложите птицу кожей вниз в тару с солью. По желанию на каждый слой можно положить лавровый лист и черный перец.
Ёмкость поставьте под пресс в холодное место ещё на 48 часов.

Важно! За это время мясо должно покрыться собственным соком. Если этого не произошло, то делается дополнительный рассол из соли (200 г), аскорбиновой кислоты (2,5 г), сахара (1 ст. л.) и воды (1 л), который заливается в тару и оставляется на 10 часов.

Засоленные куски перед процессом копчения промойте водой и оставьте на свежем воздухе для просушивания на 8 часов.

Для сухого посола можно добавить селитру – на 1 кг мяса понадобится соль (4 ст. л.) и селитра (12 г). Натрите промытые и просушенные куски и положите в тару с этой же смесью. Сверху поставьте пресс и отправьте в холодное место на 3 дня.

Такой способ засолки подходит для обработки дымом холодным способом.

Засолка быстрым способом

Хочется попробовать филе индейки, копченое в домашних условиях, но нет времени на долгое маринование или засолку? Тогда можно воспользоваться быстрым посолом с помощью шприцевания. Для этого необходимо:

Сварить рассол из сахара (1 ч. л.), соли (1 ст. л.) и приправ по вкусу (5 г).
Остывшую жидкость набрать в шприц и закачать в куски.
Отправить в холодильник.
Для равномерного маринования мясо следует переворачивать и массажировать.

Индюка перед копчением следует просушить на свежем воздухе, чтобы вышла лишняя жидкость, которая плохо влияет на конечный результат.

Маринование с добавлением мёда и не только

Рассмотрим маринады для индейки, для копчения разными способами:

Медовый маринад. Мясо промойте и обсушите салфетками. Приготовьте медовый маринад — вода (4 л), коричневый сахар (4 ст. л.), соль (8 ст. л.), чеснок (до 10 зубчиков), красный перец (50 г), чёрный перец (100 г), немного корицы, оливковое или растительное масло (1 ст. л.) и мёд (четверть стакана). Полученный рассол доведите до кипения и оставьте остывать.Обжарьте на масле порезанный чеснок и киньте в маринад. Уложенные в таре куски залейте холодным рассолом и поставьте в холодное место на 48 часов (можно чуть меньше, зависит от количества продукта).

Полезно знать! Одна туша индейки весит до 8 кг, поэтому, чтобы всё мясо равномерно пропиталось маринадом, разрежьте его на крупные части — ноги, филе и крылья. От хребта лучше избавиться.

Процесс копчения

Чтобы получить вкусный готовый продукт копчения индейки в коптильне горячего или холодного копчения, постарайтесь самостоятельно подготовить опилки, чтобы в конечном итоге не получить подгорелый и горьковатый привкус.

Для получения сильного аромата готового деликатеса, используйте следующие опилки:

Если хотите, чтобы индейка сырокопчёная была со слабым ароматом, то используйте щепы:

Постарайтесь перед копчением замочить щепу в воде на 3-4 часа и отжать.

Интересно знать! Профессиональные коптильщики любят экспериментировать – щепки гикори замачивают в бурбоне, а опилки яблони смачивают яблочным сидром.

Индейка горячего копчения

Горячее копчение индейки в домашних условиях проходит недолго, а для получения пряного вкуса в коптильню необходимо класть щепы фруктовых пород деревьев. Ещё на опилки можно кинуть немного мяты.

Рецепт индейки для обработки горячим дымом:

Мясо натрите солью, различными пряностями, чесноком и лавровым листом. Положите в тару с крышкой и поставьте в холодильник. Через 48 часов достаньте тушу, и положите в кипящую жидкость из воды, приправ, моркови, перца, лука, сельдерея и петрушки. Продукт должен томиться на медленном огне до 2-х часов. После, его достаёте, обсушиваете и отправляете в горячую коптильню на 3 часа.

Подробное описание приготовления индейки горячего копчения:

Киньте в топку приготовленные щепы, на них поставьте поддон или же постелите фольгу (это необходимо для того, чтобы стекавший жир не попадал вниз).
Развесьте по всей коптильне подготовленные куски так, чтобы между ними было расстояние, или же выложите их на решётку грудкой вверх.
Прогрейте коптильню до тех пор, пока не появится дым (дверь коптильни должна быть плотно закрыта).
Установите температуру до 100 градусов.
Через 5-7 часов индейка готова (всё зависит от веса птицы, если она весит меньше 5 кг, то время приготовления будет не больше 2-х часов).

Чтобы индейка с копчёностями полностью пропиталась приятным ароматом, после коптильни ей необходимо дать остыть и убрать в прохладное место до 6 часов.

Индейка холодного копчения

Копчение индейки холодным способом занимает много времени – от 24 до 72 часов. Кроме того, дым должен правильно подаваться и выводиться.

Рецепт индюшиной туши, подходящий для обработки холодным дымом:

Мясо индейки натрите солью и уберите в прохладное место до 4 ч.
За это время сделайте маринад из мясного бульона (1 л), перца, лука, корня петрушки, укропа, лаврового листа, укропа, гвоздики, корицы и растительного масла (2 стакана).
Бульон должен покипеть 10 мин., им нужно залить продукт, добавить уксус (3 ст. л.) и дать настояться 5 ч.

Далее, индейка должна просохнуть на свежем воздухе до 4-х часов. После этого можно отправлять мясо в коптильню.

Приготовление индейки холодного копчения:

Разместите заранее замаринованные или посоленные куски по всей коптильне.
Подождите, пока температура станет 25 градусов, и продолжайте коптить на протяжении 2-3 дней. Каждый день желательно доставать деликатес на 2 ч.
По истечению времени, копчёная голень индейки достаётся и проветривается на свежем воздухе до 4-х часов.

Интересно! Для облегчения процесса копчения или сушки используйте сетки для копчения.

Калорийность и полезные свойства копчёной индейки

Сидите на диете или по состоянию здоровья не можете кушать вредную жирную пищу? В этом случае можно сделать копчёную индейку, приготовленную в домашней коптильне. Мясо этой птицы низкокалорийное и насыщено полезными веществами.

В составе индейки содержатся:

витамины группы Б, Ц;
кальций;
калий;
натрий;
фосфор;
магний и железо;
большое количество белка, который легко усваивается организмом человека.

Витамины группы Б оказывают положительное влияние на нервную систему, делают человека более стрессоустойчивым. Б12 полезен для кроветворения – он является важным элементом в цепочке размножения красных кровяных телец. При его недостатке в организме развивается Б12-дефицитная анемия.

У витамина Ц больше функций, чем принято считать: он не только повышает сопротивляемость организма болезням, но и улучшает общее состояние здоровья, является антиоксидантом, поэтому улучшает процессы обновления клеток тела. Одной из важнейших его функций является синтез коллагена – он влияет на красоту и здоровье кожи, делает сосуды более крепкими и эластичными.

Макро- и микроэлементы, которые входят в состав индейки, имеют мощное влияние на организм и участвуют во многих процессах: кальций и фосфор повышают крепость костного скелета и мускулатуры, калий регулирует сердечный ритм, натрий является одним из основных электролитов крови и регулирует их баланс, магний повышает сопротивляемость нервной системы стрессам, а железо входит в цикл синтеза и дифференциации эритроцитов – красных кровяных телец.

Калорийность на 100 г индюшиной туши – 104 ккал, грудки индейки – 84 ккал.

Индейка калорийность в 100 граммах
Крыло индейки необработанное	168 ккал	Жаренная индейка	280 ккал
Филе индейки	102 ккал	Вареная индейка	195 ккал
Ноги индейки	155 ккал	Отварная часть индейки	273 ккал
Тушеная индейка	110 ккал

Пищевая ценность грудки индейки
Клетчатка	0.5%	Белки	17.07%
Жиры	1.66%	Углеводы	3.71%
Зола	2.99%	Вода	74.04%

Самая диетическая часть индейки – грудка. В ней практически нет жира, а её вес позволит накормить сразу 4-х человек, что очень выгодно и экономно.

Полезно! Благодаря полезным веществам, копчёную индейку можно кушать аллергикам. А вот тем, кто страдает почечной недостаточностью или подагрой, такой продукт не следует употреблять в пищу, так он содержит много белка.

Если на вашем столе будут блюда из копчёной индейки, родные и близкие останутся довольными. Главное – воспользуйтесь нашими советами и сделайте всё по правилам, дабы готовый продукт был нежным, красивого оттенка и без привкуса горечи.

Трудно найти человека, который не любит копченые деликатесы. Копченая индейка – вкусное и праздничное блюдо. Приготовление продуктов в домашней коптильне — процесс, занимающий некоторое время. Но если все сделать правильно, получиться очень нежное, превосходное на вкус мясо, которое не сравнится с магазинными копченостями.

Полезные свойства и калорийность копченой индейки

Мясо индейки – диетический и низкокалорийный продукт, богатый полезными веществами. В кулинарии его используют для приготовления множества блюд: бульонов, супов, закусок, салатов.

В мясе содержится большое количество железа, калия, кальция, фосфора, магния. А также индейка богата витаминами: А, С, Е, РР, групп В. Птица хорошо усваивается в организме, не вызывает аллергии. Поэтому широко применяется в детском, лечебном, диетическом питании.

Пищевая ценность копченой индейки в 100 г:

Белки – 16,66 г.
Жиры – 4,2 г.
Углеводы – 0,06 г.
Калорийность составляет 104, 36 ккал.

Подготовка к копчению, рецепт маринада

Перед копчением птицу необходимо замариновать. Для этого свежее мясо промойте снаружи и внутри, хорошо промокните бумажным полотенцем.

Далее следует приготовить маринад:

В большой емкости вскипятите 8 л воды.
Добавьте по 3 стакана соли и сахара, 50 г чеснока (разрезать каждый зубок пополам), 3 столовые ложки черного молотого перца, по 1 чайной ложке любимых трав (розмарин, чабрец, шалфей, лаванда).
Охладите рассол до + 5⁰С , поместите в него тушку индейки.
Выдержать в рассоле индейку не менее 24 часов. При этом каждые 7-8 часов переворачивайте тушку.
Вытащите тушку из рассола, подвесьте на свежем воздухе на 5-6 часов. За это время стечет лишняя жидкость и мясо просохнет. После всех процедур индейка готова к копчению

Процесс копчения индейки

На дно коптильни поместите горсть щепок из фруктовых деревьев (слива, вишня, черешня).
Над щепками установите поддон для стекания жира или постелите фольгу.
Поставьте коптильню на разведенный огонь, подождите, пока температура в ней не поднимется до 110⁰С. На это уйдет примерно 45 минут.
Поместите в коптильню тушку. Можно положить ее на решетку грудкой вверх, а можно просто подвесить. Плотно закройте дверцу коптильни.
Процесс приготовления зависит от веса птицы. Тушка весом 3 кг будет готова через 2 часа. Птица весом 6-7 кг приготовиться через 5 -6 часов.
Следите за температурой в коптильне. Она должна быть одинаковой, не менее 110⁰С и не более 120⁰С

После завершения копчения, выньте птицу из коптилки и оставьте на воздухе на 1 час. После этого можно наслаждаться нежным и вкусным мясом. Индейка копченая хороша в горячем и в холодном виде.

А вот еще один рецепт приготовления горячим копчением голеней индейки в цилиндрической коптильне :

Оценка статьи:
(1 оценок, среднее: 4,00 из 5)

Загрузка.

Блюда из птицы — номинация конкурса Готовим на даче: 543 пошаговых рецепта приготовления с фото

Сказать, что это блюдо вкусное, — это ничего не сказать)) Картошечка получается мягкая, просто тающая во рту, а грудка сочная и очень ароматная. Рекомендую! ИнгредиентыГрудка куриная — 1 шт.Помидоры — 2 шт.Сыр твердый — 150 гЧеснок — 3…

Вот такое замечательное блюдо для пикника мы с вами приготовим. А незаменимыми ингредиентами для него станут два вида горчицы ТМ «Haas» Рецепт этого блюда родился по стечению обстоятельств: в городе Владивостоке других видов горчицы ТМ «Haas»…

Этот рецепт я нашла на просторах Интернета очень давно. И теперь это блюдо одно из самых любимых в нашей семье. Во-первых, это безумно вкусно. Во-вторых, это очень легко готовить. Сразу попрошу прощения, если это все-таки не армянский рецепт (так…

В столице Китая это традиционное блюдо подают в специализированных ресторанах, а процесс его приготовления занимает до двух суток. Натертую медовой смесью утку запекают на вишневых дровах, нарезают на ломтики (каждый обязательно должен быть с…

Когда еще побаловать семью необычным мясом птицы, как не в праздник?! В Рождество буду угощать своих близких и друзей очень вкусным, мягким и сочным гусем. Главное блюдо рождественского стола требует почтения и практически церемониальной…

Каждый день по ТV показывают рекламу приготовления стейков из индейки — ИНДИЛАЙТ для пикника. Очень аппетитно смотрятся. Они быстро жарятся на гриле. Захотелось самой попробовать приготовить — продукт диетический, малокалорийный и просто вкусный….

Индейку в США запекают не только на День благодарения, но и в зимние праздники — Рождество и Новый год! Да и у нас в России также! Когда-то я пробовала запечь целую индейку в духовке — сказки не получилось. Тушку индейки готовила четыре часа,…

Давно хотели на даче уточку закоптить, но коптилки пока нет. У семидачницы Натальи Т. увидел интересное приспособление для копчения мяса. Сегодня не удержались и решили воспользоваться её способом «коптить в баке», и вот что у нас получилось….

Замечательное угощение к новогоднему столу. Яркое, сочное, к тому же низкокалорийное. Мясо индейки в сочетании с кислым соусом из клюквы и апельсина станет вашим новым любимым блюдом к празднику. Домашние и гости будут в восторге! Рулетики из…

Все любят макароны, а если подать их с кусочком сочного мяса, то восторг домашних будет обеспечен. Предлагаем вам приготовить на очередной семейный ужин индейку под сыром, тушенную в коньяке. Необычный способ приготовления несомненно принесет вам…

Добрый день всем! Друзья, поделитесь, пожалуйста, рецептом приготовления гуся. Именно прошу поделиться своим, проверенным рецептом. В интернете много всего можно найти, но несколько раз убеждалась, что нужно пользоваться проверенными рецептами….

Любители мяса в новогоднюю ночь с радостью побалуют себя запеченной уткой, перепелкой, курочкой или индейкой. Рецептов с каждым видом птицы у нас достаточно, так что все найдут в этой подборке блюдо на свой вкус. Пусть праздник будет ароматным и…

Вкуснейшее блюдо — нежное мясо индейки, пропитанное маринадом из соевого соуса, имбиря и меда, прожаренное и затем запеченное в фольге. Подавать следует с клюквенным соусом. Легко и сытно! Филе индейки в клюквенном соусе. Фото: К….

Не знаю, может кому-то понравится, а может кто-то даже приготовит. В чем проблема приготовить утиное мясо? Есть всегда риск, что мясо будет либо жестким, либо сухим. Чтобы минимизировать этот риск, обычно его довольно долго маринуют. Сегодня…

утка с айвой и мандаринами с картофельном-тыквенным пюре Ингредиенты:Утка (любая её часть)0,5 айвыЦедра мандаринаЧеснокКонсервированные ананасыКукурузаКартофельТыкваМолокоСливочное масло Приготовление 1. Готовим утку. Надрезаем утиную кожу и…

Для меня это блюдо — одно из самых любимых праздничных блюд. Готовится считанные минуты, а вкус и аромат — ресторанный. Нежное и сочное утиное мясо под хрустящей кожицей. Побалуйте своих родных и гостей утиными грудками в апельсиновой глазури и…

На новогодний стол принято подавать самые вкусные блюда. Фаршированный гусь вполне может стать ключевым моментом застолья и занять почётное центральное место. Для приготовления потребуется несколько часов, но это того стоит. Угостите родных и…

На Руси Рождество и Святки продолжались 13 дней, аж до самого Крещения. Так что еще не поздно полакомиться вкусным Рождественским рулетом из индейки, тем более, в праздник Старого Нового года — он будет очень уместен на Старогоднем столе….

Мой муж очень любит готовить.Причём, любит именно что-нибудь вкусное и интересное. У нас очень много разной посуды, покупает её тоже он. А я, в основном, только дегустирую всё, что он приготовит, и радуюсь очередной кастрюльке или тарелочке!…

Хочу поделиться одним из часто используемых рецептов для мангала. Мы это блюдо чаще других готовим на огне по выходным на даче. Поскольку само по себе филе суховато, то нужно его правильно замариновать, а затем не пересушить, не передержать…

Острые, липкие, пряные крылышки «Баффало» или «Буффало» (англ. buffalo) — просто песня для любителей фастфуда! Крылышки, обжаренные во фритюре и пропитанные острым сливочным соусом, легко приготовить дома. Они украсят ваш пикник, главное,…

@berkat_ru Instagram post (photo) Коптим индюки , курдюки. 89287282977Рукият __________________________________________________ Женское и детское 👉👉 @berkat_lady Автостраница 👉👉👉👉 @berkat_avto Телефоны и прочее 👉👉 @berkat_mobi Основная страница 👉👉 @berkat_ru Объявления по Чечне 👉 @berkat_95_ru __________________________________________________ #беркат#berkat#berkat_ru#беркат_ру#berkat06#беркат06#беркат_06#berkat_06#berkat_lady#торг06#torg06#базар06#bazar06#doska06#доска06#беркат_инг#berkat_ing#торг_инг#torg_ing#bazar_ing#базар_инг#avito06#avito_ing#avito_06#реклама06#reklama06#ingushetiya#ингушетия#беркатеда#беркатпродукт

Откуда вы?

Цена за кг.и где находитесь

А сколько стоит кг курдюка закоптить?

10 москал коптить деж,фу доакхада оаж?мне на свадьбу

Адрес 1а язде лень что ли

Или хотите что бы Вам звонили

Если вы с Кантышева,то вкуснее чем Вашу копчёную индюшатину я нигде не пробовала,ммм😋

Дикк хьуг ер

ЛЮДИ ДОБРЫЕ, ПОДСКАЖИТЕ ПОЖАЛУЙСТА! ГДЕ ИМЕННО В ПЛИЕВЕ ДЕЛАЮТ ТОЖЕ САМОЕ, ТОЛЬКО НА УГЛЯХ? МОЖНО И В КАРАБУЛАКЕ, ЕСЛИ ВКУСНО ДЕЛАЮТ.

Сколько стоит один курдюк , что бы коптить?

Лучше позвоните по номеру, чем задавать лишние вопросы..

Очень вкусно готовят в Назрани.Ул Богатырёва

Да

А сколько стоит курдюк коптить

@vorota_noyber_112 КОВАНЫЕ РАБОТЫ ПО НИЗКИМ ЦЕНАМ

Цену можно курей и индюшки?

Девочкииииии это просто находка 🔥🔥🔥🔥🔥🔥расскажу про постоянный доход в компании Гринвей!!!! Пишите в директ кому нужны деньги!

Очень вкусно коптят в Назрани. 89280937891

Ск стоит курдюк коптить деж. Индюк тоже ?

3 келограма Курдюка копченного на апилках я продам вкус изумительный можно без хлеба есть чог1 хоз ба чам болаж ба 16 августа 2019 коптить бя ба

У Рукият вкуснее 😍😍😍👍. Такую копчённую индейку как у неё вы нигде не попробуете 👍👍👏🏻

👍👍👍

Индейка в копчилке Рецепт

Я пою здесь дифирамбы. Вместо гикори я использовала яблоню. И я использовал водяную коптильню LP вместо угля. Намного проще и быстрее (5 часов вместо 10 для 12-фунтовой индейки на свободном выгуле). Я знал, что у меня в руках победитель — радостные возгласы людей, которые попробовали первые кусочки птицы. ИНТЕНСИВНЫЙ дымный аромат (яблони были хорошим выбором).И пепси-кола, и масло, и яблоко, и лук, и чеснок внутри попали в точку, придавая ему невероятную сладость. Сначала я засолил эту индейку, используя рецепт рассола, который я получил на этом сайте (с солью, коричневым сахаром и розмарином (который я добавил)). Это была одна из лучших индеек, которые я когда-либо готовил. Кожа была очень темной от дыма, при уколе она трескалась. Внутри индейка была на удивление влажной. Определенный хит. Почти зловещий и чуждый, он был так сильно приправлен.

Отличный рецепт.Это действительно поразит ваших гостей. Я делал это несколько раз и у меня есть несколько советов. К вашему сведению, я использую электрическую курильщицу brinkmann. Не используйте рассол, если в индейку вводят соус (масляный шарик). Лучше всего от 10 до 14 фунтов. Это обязательно займет минимум 10 часов (при 220-230 градусах). 1 банка колы или бутылки на 16 унций достаточно. Мне нравится смесь древесины гикори и ореха пекан (орех пекан более гладкий). Не курите после того, как птица достигнет 140 градусов. Когда проверяю древесину, я поливаю ее каждые 3-4 часа.Еще люблю натирать птицу розмарином. Наслаждайтесь .. Это лучшая индейка, которую вы когда-либо ели!

Это лучшая копченая индейка, которую я когда-либо готовил. Я использовал электрическую курильщицу, и на 14-фунтовый туркер потребовалось около 10 часов. Я также использовал рассол с кошерной солью и коричневым сахаром. Спасибо, что принесли всем этот рецепт!

Это была моя первая попытка курить индейку.У нас были родственники на рождественский ужин, поэтому я выкурила этот рецепт индейки (13-фунтовая птица) и ребрышки спины одновременно. Ух ты! Какая отличная комбинация. До этого я уже ел копченую индейку, но решил, что нет необходимости искать рецепт получше. Это была лучшая копченая индейка, которую я когда-либо ел, и у нас на ужине были восторженные отзывы о ней. Моя невестка сказала, что индейка определяет слово «сочный». Она сказала: «Ты просто хочешь посидеть и высосать все соки».

В прошлом году мы выкурили индейку весом 28 фунтов на вечеринке в честь Дня благодарения, используя этот рецепт. На этой вечеринке было еще 5 традиционных индюков, но наша была единственной полностью сожженной. Одна небольшая корректировка, которую мы внесли в рецепт, заключалась в добавлении яблочного сидра 1С в рецепт рассола (рассола из этого мира), который мы нашли на этом сайте. Чтобы завершить процесс засолки, мы поместили индейку в пакет для запекания (это было плотное сжатие), вылили рассол в пакет и поставили индейку на противень, вращая индейку примерно каждый час или около того в течение ночи.Мы решили использовать для гриля яблони и вишневые чипсы (у нас не было курильщика). Не забудьте коптить индейку на сковороде и продолжать вливать в индейку капельки. День Благодарения 2019. Если вы хотите необычный простой и легкий рецепт зелени, приготовьте зелень в 2 стаканах куриного бульона. Последние 2 часа или около того добавьте «все» капли плюс яблочную / луковую / чесночную начинку из копченой индейки. Добавьте копченое крылышко или ножку для дополнительного аромата. Смесь имеет отличный копченый несладкий аромат.

Это было потрясающе! Я использовал рецепт приготовления отсюда. Дайте индейке застыть в рассоле на ночь. Следуйте этому рецепту, а также залили птицу маринадом, а затем покрыли верх приправой Tony’s Cajun. Я медленно приготовил 10-фунтовую птицу в течение 10 часов. Большую часть времени я держал температуру около 220. Гикори курил. Это было превосходно.Лучшая индейка, которую я когда-либо ел. Моя семья снесла его. Спасибо!

УДИВИТЕЛЬНЫЙ ВКУС, НО СМОТРИТЕ ВРЕМЯ, ПОТОМУ ЧТО ПТИЦА ВЕСА БОЛЬШЕ, НЕ ОСТАВЛЯЙТЕ ЕЕ БОЛЬШЕ!

СТОИТ ВРЕМЯ! Запланируйте день, расслабляясь в своем любимом шезлонге, вставая раз в час только для того, чтобы накинуть еще немного щепы и выпить еще пива.Хотя этот рецепт длится 10 часов, это мелочь и стоит каждого момента. Единственное изменение, которое я сделал, — это замачивание индейки в соленой воде за пару часов до копчения (1 1/2 — 2 стакана кошерной соли растворены в достаточном количестве воды, чтобы покрыть индейку).

Отличный рецепт. На День Благодарения Турция произвела фурор среди гостей. На нашу электрическую коптильню на индейку ушло около 11 часов — у нас была 14-фунтовая.Спасибо!

Некоторым гостям это очень понравилось, но определенно они предпочли жареную индейку, которую мы готовим. Жареная индейка была предпочтительна как по вкусу, так и по влажности. Тем не менее, всегда весело пробовать новые вещи с нашим курильщиком.

Как коптить индейку на Traeger

Копченая индейка на трагере — один из моих любимых способов приготовить индейку на День Благодарения.Приходите проверить мой проверенный и верный метод, а также мои 8 профессиональных советов по лучшему копчению индейки!

Сохраните этот пост, чтобы узнать, как коптить индейку на трагере, и 8 профессиональных советов по лучшему копчению индейки на Pinterest!

Traeger серьезно стал одной из наших лучших покупок за последние пару лет. Или хотя бы одну из наших любимых покупок. Мы его так много используем, и все, что мы готовим, очень вкусное! Честно говоря, не могу поверить, что у нас ушло так много времени, чтобы получить его.

Один из моих любимых способов приготовить индейку в наши дни — коптить ее на нашем гриле Traeger Pellet Grill.

С Днем благодарения ТОЛЬКО НА НЕДЕЛЕ, я подумал, что напишу пост о том, как коптить индейку на Traeger, и поделюсь своими 8 советами для лучшего копчения индейки.

Я даже посоветовался с Кевином по этому поводу, чтобы убедиться, что я ничего не забыл из нашего метода! Хотя, вы должны знать, что я сам много готовлю на Traeger.

Хотите получить БЕСПЛАТНУЮ ТУРЦИЮ? Подпишитесь на Butcher Box и получите бесплатную индейку с вашим первым заказом! Новые участники получают бесплатно 10–14 фунтов полностью натуральной индейки в своем первом ButcherBox .Индейки Butcher Box сертифицированы по защите животных и никогда не получали антибиотики. Без ингредиентов для наметки, без искусственных ингредиентов, с минимальной обработкой. Воспользуйтесь ЭТОЙ ССЫЛКОЙ для БЕСПЛАТНОЙ ТУРЦИИ.

Индейка — центральная часть трапезы на День Благодарения и, возможно, самая сложная часть трапезы. Узнайте все о засолке индейки, времени копчения индейки и температуре копчения индейки.

Что нужно, чтобы выкурить индейку?

Прежде чем приступить к приготовлению копченой индейки на Traeger, убедитесь, что у вас есть необходимое оборудование.

Если вы не новичок в курении, все это не должно быть для вас новым.

Чтобы закоптить индейку, нужно несколько вещей:

Чтобы увидеть полный список ингредиентов и подробные инструкции, прокрутите до конца этого поста, чтобы БЕСПЛАТНО распечатать карту рецептов.

Какую древесину лучше всего использовать для копчения индейки:

Это действительно зависит от ваших личных предпочтений, поэтому важно поэкспериментировать, чтобы выяснить, что вам нравится больше всего.

Мы перепробовали все виды древесных гранул для нашей копченой индейки Traeger. Наши любимые вкусы древесных гранул: яблоко, орех пекан, дуб и гикори.

Яблоко — мягкий и сладкий вкус
Пекан — насыщенный, сладкий, ореховый вкус.
Дуб — средний вкус, не подавляющий, квинтэссенция дымящейся древесины
Гикори — мягкий дымный вкус, не чрезмерный, пикантный, сытный, один из самых универсальных

Не бойтесь смешивать разные породы дерева вкусы гранул вместе.Использование смесей различных видов древесных гранул может придать индейке дополнительную глубину вкуса. Мы часто используем смесь яблока и гикори.

8 СОВЕТОВ ДЛЯ лучшего копчения индейки

Коптить 2 маленьких индейки вместо одной большой
Рассолить копченую индейку
Не фаршировать индейку
Готовьте по внутренней температуре мяса, а не по времени
Не поднимайте крышку на Traeger
Дон ‘ t внести изменения, вызванные паникой
Доведите до готовности копченую индейку в духовке
Дайте индейке отдохнуть!

Читайте подробности и объяснения по всем советам!

В нашем доме у нас есть шутка, когда мы часто говорим что-то вроде «эй, дайте совет…», когда даем совет одному из детей или что-то в этом роде.Я подумал, что дам вам несколько «профессиональных советов», как приготовить лучшую копченую индейку.

Все эти советы мы лично испробовали и принесли нам большой успех, когда дело доходит до курения индейки.

Pro Tip # 1: курите 2 маленьких индейки вместо одной большой

Более крупные индейки имеют тенденцию высыхать при копчении, так как им требуется гораздо больше времени, чтобы достичь нужной температуры.

Если вам нужно много мяса, при копчении индейки лучше использовать 2 маленьких индейки, чем 1 большую индейку.

Несколько птиц поменьше позволят вам готовить быстрее, есть много мяса, И мясо остается сочным. Индейки весом 12–14 фунтов — идеальный максимальный размер.

Другой вариант — коптить несколько грудок индейки, а не целиком. Мы делаем это довольно часто, так как большая часть нашей семьи предпочитает белое мясо темному.

Сколько стоит планировать для Турции на человека

Запланируйте покупку 1 фунта.Если вы хотите, чтобы у вас было много остатков для морозильной камеры или для приготовления большой партии супа, планируйте вдвое больше, примерно 2 фунта индейки на человека.

Что делать, если вы не хотите много мяса?

Попробуйте выкурить грудку индейки или курицу легкого копчения вместо целой индейки. Вы можете следовать тем же советам и методам, которые описаны в этом посте.

Pro Tip # 2 Рассол для копченой индейки

Когда вы думаете о приготовлении копченой индейки, самое важное — это рассолить мясо.

Следует ли рассолить индейку ?

ДА! Подсол копченой индейки перед тем, как положить ее в Traeger, помогает мясу удерживать влагу, которая часто теряется, когда птица подвергается длительному приготовлению.

Вместо сушеного мяса индейки вы получите сочную, ароматную птицу, которая приправлена полностью, а не только на поверхности.

Перед покупкой индейки внимательно ознакомьтесь с этикеткой и избегайте всего, что помечено как кошерное, подсоленное или с добавлением соли.Если вы добавите любой из них, индейка станет слишком соленой.

Чтобы посолить и зажарить индейку, вам понадобится несколько вещей:

Рецепты, советы и хитрости рассола

Вы найдете намного больше информации о том, как рассол, а также о различных рецептах в следующих сообщениях.

Fresh Herb Citrus Brined Turkey сочетает в себе множество свежих трав с легким оттенком цитрусовых.

Рассол для индейки с этим Яблочный сидр Шалфей, рассол для индейки перед копчением не только придаст мясу восхитительный аромат свежего яблочного сидра и шалфея, но и поможет сохранить мясо влажным и нежным.

Подсыпание индейки в рассоле для пива с розмарином смягчит мясо и придаст ему ТОННУ аромата на День индейки.

Рецепт сухого рассола с чесноком и травами, перцем, кукурузой, очень простой рецепт приготовления сочного приправленного мяса индейки.Нет необходимости в замачивании!

Совет от профессионала № 3: не фаршируйте копченую индейку

Я не рекомендую начинать индейку, если вы ее курите.

Вот почему не следует фаршировать копченую индейку:

Более низкие температуры приготовления, возникающие при копчении, могут привести к тому, что индейка останется в опасной зоне (40-140 градусов F) слишком долго, если птица набита чучелом. Фарш не достигнет достаточно высокой температуры, чтобы убить бактерии.
Помимо соображений безопасности, тепло и дым должны свободно циркулировать по птице для оптимального вкуса.
И, наконец, ваша индейка будет готовиться быстрее без фарша.

Как правильно фаршировать копченую индейку

Если вы действительно любите начинку из индейки, есть способ безопасно фаршировать копченую индейку.

Сначала приготовьте начинку отдельно, пока индейка будет коптить.
Затем положите начинку в индейку, когда она закончится.

Профессиональный совет № 4 Готовьте по температуре, а не по времени

Есть несколько вещей, которые нужно знать о копчении индейки, и важный ключ к успеху — это приготовление по температуре.

Время курения индейки зависит от множества факторов, например:

размер птицы
внутренняя температура птица, когда вы начинаете
погодные условия на открытом воздухе (холодные или ветреные дни могут вызвать охлаждение вашего Traeger)

Итак, лучше иметь общие временные рекомендации и конкретную температуру этапы, которые нужно выполнить, а не готовить в течение x часов.

Вы избегаете пережаренного сухого мяса и недоваренного небезопасного мяса, используя цифровой термометр для мяса.Прежде чем приступить к приготовлению, поместите зонд в самую толстую часть грудки.

Сколько времени нужно, чтобы коптить индейку? Мне нужно спланировать свои сроки!

В качестве общих рекомендаций вы можете запланировать примерно 45-55 минут на фунт индейки на общее время приготовления. Но это всего лишь рекомендации.

Время всегда будет варьироваться в зависимости от конкретного курильщика (ваш курильщик работает горячим или холодным?), Вы начали с холодной индейки или индейки комнатной температуры? И какая погода на улице?

Температура и время копчения индейки

Готовьте на дыме (150-160 градусов F) в течение 3-4 часов
Увеличьте температуру до 225-250 градусов F
Готовьте, пока грудка не станет показывать 165 градусов F в самой толстой части
Не вынимайте зонд до тех пор, пока индейка отдыхала 20 — 30 минут.

Некоторые рецепты, которые я видел, рекомендуют повышать температуру до 325 градусов по Фаренгейту после начальной фазы дыма. Мы предпочитаем, чтобы индейка получилась, когда мы готовим ее при температуре 225 градусов по Фаренгейту.

МОЯ ИНДЕЙКА ПРИГОТОВИЛА ПРИГОТОВЛЕНИЕ СЛИШКОМ РАНО. ЧТО ДЕЛАТЬ?

Во-первых, не паникуйте! Существует множество решений, позволяющих устранить слишком быстро приготовленную индейку!

Если вы едите через 2 часа или меньше:

Поместите одноразовый противень для жарения в хорошо изолированный холодильник.
Затем поместите готовую индейку на противень для запекания.
Закройте холодильник и храните до готовности (в течение разумного периода времени).

Охладитель будет работать как ящик для подогрева индейки, и у сока будет достаточно времени для перераспределения, пока он отдыхает.

Если индейка закончила раньше, чем на 2 часа раньше, вам нужно будет выполнить следующие действия:

Дайте индейке постоять 30 минут.
Вырежьте грудку, ноги и бедра.
Разложите резное мясо на большом сервировочном блюде.
Накройте блюдо фольгой. Перенести блюдо в холодильник.
Непосредственно перед подачей еды разогрейте блюдо в духовке в течение 20 минут при температуре 350 градусов F.

Профессиональный совет № 5 Не поднимайте крышку Traeger

Тепло и дым выходят каждый раз, когда вы поднимаете крышку. Просто не делай этого. Ваш градусник расскажет вам все, что вам нужно знать.

Совет от профессионала №6: Не выполняйте настройки, вызванные паникой

Идеальная, нежная, копченая индейка требует времени. Не будь нетерпеливым.

При копчении мясо часто может «заглохнуть». Может показаться, что термометр застревает при одной и той же температуре в течение нескольких часов.

Не делайте ошибки, нетерпеливо увеличивая температуру. Серьезно, одна из худших вещей, которые вы можете сделать, — это паниковать и быстро корректировать огонь на вашем Traeger.

Вы думаете, что индейка готовится недостаточно быстро, поэтому увеличиваете температуру.Затем вы выключаете его, потому что он готовится слишком быстро.

Звучит знакомо? Если ответ положительный, пора прекратить это делать.

Профессиональный совет № 7 Готовьте копченую индейку в духовке

Вы можете держать индейку в коптильне Traeger до тех пор, пока температура грудки не достигнет 165 градусов по Фаренгейту.

Я предпочитаю другой способ.Я обнаружил, что лучший способ получить красивую коричневую хрустящую корку на копченой индейке — это снять ее с Traeger и закончить индейку в духовке.

Как получить хрустящую корку на копченой индейке

Когда температура индейки достигнет 150 градусов по Фаренгейту, разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту.
При температуре индейки 155 градусов по Фаренгейту выньте ее из коптильни.
Переложите на противень и запекайте в духовке на 425 градусов по Фаренгейту, пока датчик температуры грудки не покажет 165 градусов по Фаренгейту.

Совет № 8 Пусть индейка отдыхает

Я знаю, последнее, что вы хотите сделать, потратив ВЕСЬ ДЕНЬ на курение индейки, — это подождать еще дольше, прежде чем нарезать ее.

Для достижения наилучших результатов дайте индейке постоять 20–30 минут, прежде чем нарезать ее. Индейку будет легче резать, а мясо останется более соковыжималкой. Ожидание того стоит.

Можно ли приготовить соус из копченой индейки?

Да, можно. Поместите решетку в одноразовый противень для запекания индейки и коптите на ней индейку.Это обеспечит циркуляцию воздуха на нижней стороне индейки, но все же позволит вам улавливать капли.

Добавление в соус немного индейки или куриного бульона, чтобы увеличить количество, поможет уменьшить дымность, если вас беспокоит, что ваш соус будет слишком дымным.

Например, в этой публикации «Как приготовить соус из индейки с каплями» я говорю, что если у вас есть 2 стакана капель, но вы хотите 3 стакана соуса, вам нужно добавить 1 стакан бульона. Может что-то в этом роде? Я хотел бы услышать, как это получится, если вы попробуете! Хотел бы я получить больше помощи по этому конкретному вопросу!

Обзоры читателей об этой копченой индейке

«Это было потрясающе! Вчера мы провели пробный запуск, и он оказался фантастическим! Грудь была супер сочной, и четыре часа курения проникали глубоко.Мясо было таким вкусным. Я засолил его за 24 часа до этого и использовал жаровню, приподняв ее, чтобы позволить потоку воздуха. Я добавила немного куриного бульона на дно жаровни, чтобы сохранить влагу. Я не учел холодную погоду, поэтому это заняло примерно на 40 минут больше, чем я планировал ».

Вопросы о Курение индейки?

Если вы не ответили на все свои вопросы к тому времени, когда вы дошли до этого момента, вы обнаружите, что в разделе комментариев к этой статье есть еще больше вопросов и ответов о курении индейки от читателей.

Обязательно ознакомьтесь с ними, если у вас есть другие вопросы, которые здесь не рассматриваются. Вы найдете комментарии под карточкой с рецептами, которую можно распечатать. Я ответил на столько вопросов своими ответами и советами, сколько смог.

Вам понравился этот пост?
Подпишитесь на рассылку новостей Good Life Eats по электронной почте и никогда не пропустите ни одного обновления!

Если вам интересно, как запечь индейку, ознакомьтесь с моими советами по запеканию индейки, чтобы узнать больше о методе, который я люблю использовать для жарки индейки. Существует множество советов и рекомендаций по приготовлению сочной, ароматной и нежной индейки.

Вы курили индейку раньше?

Состав

12 фунтов соленой индейки без фарша (не более 14 фунтов)

Инструкции

Приготовьте рассол для индейки в соответствии с выбранными вами инструкциями по рецепту.
Для получения жидкого рассола промойте индейку и промокните насухо по истечении времени обработки рассола.Для сухого рассола ополаскивать не нужно (если это специально не указано в рецепте). После этого просто промокните насухо.
Подготовьте курильщика к низкой температуре. На нашем Traeger мы используем настройку «дым» (около 150–160 градусов по Фаренгейту), и мы либо используем дуб, гикори, яблоко, пекан, либо смесь гранул для нашей древесины.
Переложите индейку в курильщика, вставьте зонд цифрового термометра для мяса, безопасного для приготовления барбекю, в самую толстую часть грудки и курите при температуре 150–160 градусов по Фаренгейту в течение 3-4 часов.
Через 3-4 часа увеличьте температуру до 225 градусов по Фаренгейту и продолжайте готовить, пока термометр для мяса не покажет 150 градусов по Фаренгейту в самой толстой части груди.
Когда температура индейки достигнет 150 градусов по Фаренгейту, разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту.
При температуре индейки 155 градусов по Фаренгейту переложите индейку на безопасный для запекания противень и переместите в духовку.
Жарьте при температуре 425 ° C на нижней решетке, чтобы кожа стала хрустящей и подрумянилась, пока датчик температуры грудки индейки не достигнет 165 градусов F.
Выньте индейку из коптильни и дайте ей постоять, слегка прикрыв фольгой, на блюде в течение 20-30 минут перед нарезкой.

Банкноты

Этот метод также можно использовать с целой курицей или кожей на грудке индейки.

Если вам нужно больше индейки, чем 14 фунтов, лучше использовать 2 птичек поменьше, чем больше 14 фунтов.

Общие временные рекомендации:

45 минут на фунт для начального графика только для целей планирования.Я действительно рекомендую использовать зонд-термометр и, если возможно, провести пробный запуск перед Днем Благодарения.

Ой! Индейка закончила слишком рано?

Поместите одноразовый противень для жарения в хорошо изолированный холодильник.
Затем поместите готовую индейку на противень для запекания.
Закройте холодильник и храните до готовности (в течение разумного периода времени).

Вы приготовили этот рецепт?

Мне бы очень понравилось, если вы дадите мне знать, что вы думаете! Сделайте фото и отметьте меня в Instagram на @goodlifeeats хэштегом #goodlifeeatsrecipes, чтобы я мог видеть, что вы готовите на СВОЕЙ кухне!

Копченая индейка | Рецепт жареной индейки от The Bar барбекю Lab

Этот рецепт копченой индейки навсегда изменит ваш взгляд на это классическое блюдо на День Благодарения.Освободите духовку для гарниров и вместо этого коптите индейку!

Я буду честен здесь. В детстве и даже во взрослой жизни индейка, возможно, была той пищей, которую я меньше всего ждал каждый День Благодарения. Но я всегда хватал символический кусок, необходимый, чтобы заработать себе место в буфете с десертами.

Турция не обязательно была плохой…. для меня это просто не было чем-то особенным. Это было похоже на курицу странного вкуса, которая всегда была немного сухой. А в День Благодарения у меня на тарелке есть еще около 20 вариантов еды, так зачем тратить время на мясо, которое на самом деле мне ничего не дало?

Однако пару лет назад я решил попробовать засолить и выкурить целую индейку на День Благодарения.Два слова: правила игры.

Я уже с нетерпением ждала следующего Дня Благодарения, когда я снова смогу попробовать этот восхитительный рецепт влажной копченой индейки.

Примечание. Некоторые ссылки в этой статье могут быть партнерскими. Это не будет стоить вам дороже, чем обычно. Прочтите наш отказ от ответственности для получения дополнительной информации.

Имеет ли значение привнесение индейки?

Солнце встает каждое утро?

Делает 1 + 1 = 2

Бекон улучшает вкус всего?

Ответ на все эти вопросы: ДА!

Если засолить индейку перед приготовлением, это может показаться хлопотным занятием, мы ни разу не пожалели об этом.Если вы оставите индейку в рассоле на 24-48 часов до приготовления, вы получите такое влажное и вкусное мясо, уверяю вас, это того стоит.

Если честно, дополнительные усилия довольно минимальны. Самые большие проблемы — это место в холодильнике или кулере и правильное составление графика.

День благодарения — Курите индейку.
Вторник перед Днем Благодарения — Положите индейку в рассол.
Понедельник перед Днем Благодарения — Подготовьте рассол и поставьте в холодильник, чтобы он остыл.

В зависимости от размера индейки вам также нужно будет рассчитать, когда вытащить ее из морозильной камеры, чтобы начать оттаивание, чтобы она хотя бы в основном разморозилась и была готова для рассола во вторник.

Как приготовить рассол для индейки

Для этого первого этапа подготовки индейки потребуется горшок, достаточно большой, чтобы вмещать минимум 2 галлона воды. Тем не менее, даже лучше, если у вас достаточно глубокая кастрюля, в которую поместится вся индейка. Таким образом, когда рассол достаточно охладится, все, что вам нужно сделать, это медленно погрузить индейку в кастрюлю с рассолом.

Для приготовления рассольного раствора достаточно довести до кипения 1 галлон воды и добавить кошерную соль, коричневый сахар, мед, лук, чеснок, цельные горошины черного перца, лавровый лист и вашу любимую креольскую приправу.

Наш домашний креольский рецепт приправы:

1 1/2 ст.л. паприки
1 ст.л. кошерной соли
1 ст.л. чесночного порошка
1/2 ст. Орегано
1/2 тб. Кайенский перец
1/2 ст. Луковый порошок
3/4 ч.Черный перец
3/4 ч. Белый перец
3/4 ч. Тимьян

После того, как соль и сахар полностью растворятся, добавьте второй галлон сильно замороженной воды, чтобы начать охлаждение. Вы увидите, что, несмотря на лед, ему еще предстоит пройти долгий путь, и вам придется переночевать в холодильнике или холодильнике со льдом, прежде чем можно будет безопасно вводить индейку.

В бак, который мы используем, вмещает индейка весом 12 фунтов и — максимум рассола. Обычно нам нужно вычерпать пару чашек после того, как положить индейку, чтобы она не перелилась.

Поместите индейку для рассола в холодильник или холодильник со льдом на 24-48 часов перед приготовлением.

Рассол для индейки

Рассолить индейку перед приготовлением — отличный способ получить супервлажное и ароматное мясо.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления5 минут

Время охлаждения8 часов

Общее время8 часов 15 минут

Курс: Основное блюдо

Кухня: американская

Ключевое слово: День благодарения, индейка

1 галлон воды
1 галлон воды, сильно замороженной
1 c кошерной соли
1 c светло-коричневого сахара
½ c меда
6 зубчиков чеснока, грубо нарезанных или раздавленных
1 крупно нарезанная луковица
4 лавровых листа
1 столовая ложка цельного перца
3 столовой ложки креольской приправы

В большой кастрюле доведите до кипения 1 галлон воды.
Добавьте соль, коричневый сахар, мед, чеснок, лук, перец горошком, креольскую приправу и лавровый лист и перемешивайте, пока соль и сахар полностью не растворятся в воде. Снять с огня.
Добавьте в кастрюлю один галлон сильно замороженной воды, чтобы начать все остывать.
Перенесите кастрюлю в холодильник, пока она не достигнет безопасной температуры не выше 40 °.
Выберите контейнер, в который поместится индейка, и полейте рассолом так, чтобы индейка полностью погрузилась в воду.
Поместите емкость в холодильник или кулер со льдом как минимум на 24-48 часов, прежде чем коптить.

Вынув индейку из жидкости, обязательно промойте ее в чистой раковине и промокните бумажным полотенцем.

Как заправить копченую индейку

Если вы следовали нашим рекомендациям по засолке индейки, значит, вы уже на правильном пути к лучшему рецепту копченой индейки, который у вас когда-либо был.Мы просто проведем вас через еще пару шагов, чтобы перейти на следующий уровень.

Ароматические углеводороды:

Во время копчения рекомендуется наполнить полость индейки ароматическими веществами. Обычно мы четверть луковицу, яблоко и пару стеблей сельдерея.

Инъекции для индейки:

Используйте инжектор для маринада, чтобы добавить в индейку следующий раствор. Я стараюсь набрать по 3 балла за каждую грудку, по 2 балла за каждую ножку и еще несколько точек по всей индейке.

1/2 пачки топленого масла
12 унций. куриный бульон (подогреть перед добавлением в масло)
1 ст. Ваш любимый острый соус

После этого нужно снова осторожно промокнуть индейку, прежде чем переходить к приправе. Некоторое количество маринада вытечет во время инъекции птицы.

Двухфазная приправа

Обильно обрызгав индейку кулинарным спреем (мы использовали спрей с оливковым маслом), вы собираетесь посыпать двумя разными слоями приправы.

Турция

руб.

Смешайте эти ингредиенты и переложите в шейкер для удобства использования. Примечание: на одну индейку все это не понадобится.

1/4 стакана кошерной соли
1/4 стакана чесночного порошка
3/4 чайной ложки. приправа для птицы
3/4 ч. перец белый

BBQ

руб.

После того, как вы нанесете смесь для растирания на индейку, пора приступить к вашей любимой пасте для барбекю. Вы можете посмотреть наш рецепт здесь.

Вы можете задаться вопросом, будет ли это вообще больше на вкус как индейка на День Благодарения после использования креольской приправы и крема для барбекю.Но уверяю вас, так и будет. А соус, который вы можете приготовить из капель, будет самым невероятным по вкусу соусом, который вы когда-либо пробовали.

Как коптить индейку

Рассол индейки 24-48 часов. ☑️

Наполнить индейку ароматическими веществами. ☑️

Залить индейку маринадом. ☑️

Приправьте кожу индейки растиранием из индейки с последующим натиранием на гриле. ☑️

Теперь вы готовы коптить индейку.

Надеюсь, вы в восторге.Я не хочу переоценивать это, чтобы вы разочаровались, но я просто говорю, что, по моему опыту, приготовление индейки в соответствии с этими шагами изменило жизнь.

Хорошо, возможно, вы заметили на фотографиях и видео, что мы копчим эту индейку на алюминиевой сковороде.

Вы можете положить индейку прямо на решетку для гриля и все будет в порядке. Тем не менее, вы упустите все удивительные капли, которые вы можете использовать для подливки позже. Так что решать вам.

Чтобы коптить индейку, установите температуру курильщика примерно на 300 градусов. Это немного более высокая температура, чем при обычном копчении мяса, но она поможет сделать кожу хрустящей при более высокой температуре.

Мы коптили индейку на нашем Traeger Renegade Pro. Поскольку в тот день был холодный и дождливый день, это была идеальная ситуация, так как не нужно было подливать дрова в огонь каждые 45 минут.

После того, как индейка копчится около 90 минут, возьмите тот кулинарный спрей, который вы использовали ранее, и нанесите на кожу индейки красивый свежий слой.Это поможет ему стать более хрустящим в последней половине дыма.

Это также хорошее время для установки внешнего датчика температуры, чтобы вы могли контролировать внутреннюю температуру птицы.

Для достижения нужной внутренней температуры нашей 12 фунтовой индейке потребовалось от 3 до 3,5 часов. Очевидно, время, которое потребуется вашей индейке, будет зависеть от ее размера.

Как только индейка достигнет внутренней температуры 165 в самой толстой части грудки и около 180 в бедре, пора снять ее с решетки и накрыть алюминиевой фольгой.Мы рекомендуем дать индейке отдохнуть не менее 30 минут.

Надеемся, вы попробуете его в этом сезоне. И если вы не хотите рисковать всем в этот важный день, заблаговременно возьмите индейку и сделайте пробную пробежку.

Дайте нам знать, как это происходит, в комментариях ниже!

Рецепт копченой индейки — без рассола, сочное и вкусное от Traeger

Копчение индейки на Traeger идеально подходит в любое время года, но это может сэкономить так необходимое место в духовке в праздничные дни.Этот рецепт всегда получается идеально. Никакого рассола, просто натереть масляными травами, чтобы индейка получилась сочной и ароматной примерно за 3-4 часа.

Traeger копченая индейка

Использование гриля Traeger для приготовления мяса упрощает регулирование температуры. И в этом действительно секрет его успеха. Медленно и медленно с гранулами по вашему выбору. Да, вы можете использовать любой тип гриля, который у вас под рукой. Пока вы можете поддерживать хорошую низкую температуру и поддерживать постоянство дыма, это будет так же хорошо.

Электрические коптильни на гранулах, такие как Traeger, очень удобны и просты в обслуживании. Они предлагают множество преимуществ по сравнению с традиционными коптильнями старой школы.

Этот рецепт копченой индейки, конечно, восхитителен в любое время года, но по праздникам он может сэкономить столь необходимое место в духовке для других гарниров. Все мы знаем, насколько забитым может быть эта духовка, особенно когда вы запекаете в ней индейку!

НЕКОТОРЫЕ ИЗДЕЛИЯ НИЖЕ СОДЕРЖАТ ПАРТНЕРСКИЕ ССЫЛКИ; Я УЧАСТВУЮ В ПРОГРАММЕ AMAZON SERVICES LLC ASSOCIATES, ПАРТНЕРСКОЙ РЕКЛАМНОЙ ПРОГРАММЕ, ПРЕДНАЗНАЧЕННОЙ ДЛЯ ПРЕДОСТАВЛЕНИЯ НАМ СРЕДСТВА ДЛЯ ЗАРАБОТКИ ПЛАТЕЖЕЙ ПО ССЫЛКЕ НА AMAZON.COM И ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ САЙТЫ. Я ТАКЖЕ СОСТАВЛЯЮ ДРУГИЕ БРЕНДЫ. ОДНАКО, Я ПРОДВИГАЮ ТОЛЬКО ТО, ЧТО Я ЛЮБЛЮ И ДУМАЮ, ТЫ ТОЖЕ ПОНРАВИТСЯ. ДЛЯ ВСЕЙ ПОЛИТИКИ РАСКРЫТИЯ ИНФОРМАЦИИ НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ.

Сколько времени нужно, чтобы коптить индейку?

Как всегда, от размера индейки зависит, как долго ее нужно коптить. В процессе копчения мясо готовится даже при более низкой температуре. Вам все равно понадобится внутренняя температура не менее 165-175 градусов по Фаренгейту. Если вы курите индейку на самом низком уровне, вы можете запланировать около 30 минут на фунт.

По моему рецепту, сегодня 15-фунтовая индейка копчена при 225 градусах в течение 2 часов, затем птицу накрывают крышкой и ставят гриль до 325 на оставшиеся 90 минут. Мы ели это примерно за 4 часа!

Действительно ли копченая индейка приготовлена, если мясо все еще розовое?

Если у вас температура для приготовления в пределах 225-250 градусов по Фаренгейту, то в конечном итоге ваша индейка будет готовиться полностью. Дым придает мясу легкий розоватый оттенок, и это совершенно нормально.Это называется «дымовое кольцо». Розовый цвет не означает, что он недоварен. Подумайте о копченой грудинке и о том, как получается розовое кольцо под «корой». То же самое.

Посмотрите и мой рецепт копченой свинины, потому что копченая свинина похожа. Он может иметь розовый цвет, но при этом быть полностью готовым.

Этот розовый цвет вызывает дым, а не недоваренное мясо.

Нужно ли сначала рассолить копченую индейку?

Рассаливание не является обязательным.Я не использую рассол в этом рецепте, но объясню почему. Некоторые люди клянутся, принося, и я понимаю рассуждения. Подливание помогает повысить сочность птицы. Нет ничего хуже пережаренного и вяленого мяса индейки. Мясо становится грубым и волокнистым. Вы чувствуете, что едите древесную массу или что-то в этом роде.

Итак, во многих случаях рассол отличный. Но знаете что?

При приготовлении копченой индейки не нужно сначала солить индейку, и это здорово. Это потому, что в случае копченой индейки длительный медленный и медленный огонь на самом деле не сушит птицу слишком быстро.Низкий огонь втягивает влагу внутрь птицы, а не испаряет ее.

Романтика по рецепту копченой индейки «Сердце»

Как уже упоминалось, в моем рецепте нет времени ожидания, потому что там нет рассола. Ингредиенты, которые вам нужны, — это индейка, у меня было 15 фунтов, 2 палочки сливочного масла и эти специи: базилик, орегано, розмарин, семена сельдерея, итальянская приправа, мускатный орех, перец, соль и куриный крем Трегер.

Смешайте одну палочку топленого масла со всеми травами и специями.

Поместите птицу на решетку в жаровне. Натрите маслом индейку изнутри и снаружи — не забудьте также нанести немного масла на кожу. Это помогает удерживать влагу и придает травяной аромат всей птице.

Для этого рецепта мы использовали гранулы из гикори. Положите индейку на разогретый гриль без крышки и закройте крышкой на 2 часа. Не подглядывать!

Откройте крышку, бросьте вторую палочку сливочного масла на дно сковороды, накройте сковороду фольгой и увеличьте огонь на коптильне.Готовьте еще 90 минут, прежде чем проверять внутреннюю температуру. Внутренняя температура самой толстой части груди должна достигать 165 градусов по Фаренгейту.

Если вы никогда не пробовали термометр для мяса Thermapen Mk4, вам необходимо! Это САМОЕ ЛУЧШЕЕ, что я когда-либо использовал. Сделайте идеальный подарок к празднику, выберите один из 10 цветов!

Нравится? Приколи это!

Не забывайте, где вы нашли этот простой и вкусный рецепт с копченой индейкой Traeger! Прикрепите его к своей любимой доске рецептов Pinterest, прежде чем идти!

Как хранить копченую индейку?

Естественно, курение индейки на День Благодарения или другие праздничные трапезы — это здорово.Но еще лучше? Конечно, остатки! С копченым мясом индейки, если вы правильно храните его, то этого хватит на некоторое время.

В холодильнике копченая индейка хранится около четырех-пяти дней. Но продолжайте и заморозьте немного, если вы не можете использовать все это так быстро. Он хранится в морозильной камере до 3 месяцев, пока вы храните его в герметичных пакетах. Еще рекомендую завернуть в фольгу.

Подсказка…

Заверните ломтики и разделите их в несколько небольших пакетов на молнии размером с бутерброд.Затем вы можете взять простые в использовании порции, если позже вам понадобятся некоторые для бутерброда или салата.

Превратите ваши БЛАГОДАРСТВЕННЫЕ ОСТАТКИ во что-то ЗАМЕЧАТЕЛЬНОЕ — ТОННЫ РЕЦЕПТОВ для повторного использования остатков

Что делать с остатками индейки

Остатки копченой индейки можно разогреть или съесть холодными. Помните, он уже готов. Так что, если вы собираетесь разогреть его, просто убедитесь, что он нагрелся до нужной температуры.Не переваривайте и не сушите.

Остатки копченой индейки становятся все лучше и лучше. Вы можете заменить индейку копченой индейкой в любом из этих рецептов:

Романтика с рецептами Heart Traeger

Может, вы сюда не за индейкой пришли сегодня? Может, вы пришли за #AllTheSmokerRecipes!?! Что ж, вот некоторые из моих любимых!

Другие рецепты курильщика Traeger:

Прямо сейчас — давай возьмем рецепт копченой индейки!

Урожай: 12-15 фунтов индейки.

Копчение индейки в Traeger идеально подходит для любого времени года, но в праздничные дни это поможет сэкономить место в духовке.Этот рецепт всегда получается идеально. Без рассола и примерно за 3-4 часа получается сочная и ароматная индейка.

Время подготовки 5 минут

Время приготовления 3 часа 30 минут

Общее время 3 часа 35 минут

Состав

1-12-15 фунтов индейки (у нас было 15 фунтов)
1 палочка (1/2 стакана) сливочного масла, топленого
1 чайная ложка базилика
1 чайная ложка орегано
1 чайная ложка розмарина
1 чайная ложка семян сельдерея
1 1/2 чайной ложки итальянской приправы
1/4 чайной ложки мускатного ореха
1/2 чайной ложки черного перца
1 1/2 чайной ложки соли
3 чайные ложки Traeger Chicken Rub
1 палочка сливочного масла (1/2 стакана)

Инструкции

Разогрейте гриль Traeger до 250 градусов.
Индейку промыть внутри и снаружи в прохладной воде, обсушить.
Положите индейку на решетку в жаровне.
Растопите 1 кусок сливочного масла в миске, затем добавьте все специи / приправы, взбейте.
Натрите индейку сливочной смесью изнутри и снаружи, а также проденьте ее под кожу.
Положить индейку в жаровню, НЕ НАКРЫТЬ на гриле и закрыть крышкой. Установите таймер на 2 часа. НЕ открывайте крышку в это время.
Когда таймер отключится, добавьте вторую палочку сливочного масла на дно жаровни и накройте индейку.
Увеличьте температуру до 325 градусов и запекайте еще 90 минут. Проверьте внутреннюю температуру в самой толстой части груди, когда это будет сделано, она достигнет 165 градусов. Если через 90 минут этого не произошло, накройте крышкой и продолжайте жарить, проверяя каждые 20-30 минут, пока не станет.

Банкноты

При копчении индейки мы использовали пеллеты из гикори.

Время приготовления может сильно различаться в зависимости от размера птицы. Учтите это.

ПРИМЕЧАНИЕ. Если фаршировать индейку перед приготовлением, время приготовления сильно изменится.

Низкая и медленная Индейка на коптильне

Этот традиционный рецепт копченой индейки также можно использовать в качестве рецепта гуся для праздничного приготовления! Рецепт средней сложности.

Способы приготовления по этому рецепту

Перед тем, как приступить к этому рецепту, запланируйте рассол индейки и выберите натереть.Вот ссылки на рецепт рассола из индейки и легкий натереть индейку на традиционный День Благодарения!

Установка для курильщика барбекю Lang

Поддон алюминиевый одноразовый
Твердая древесина
Фруктовая древесина на выбор

Низкое и медленное копчение индейки

Общее время

8 часов 35 минут

Низкое и медленное копчение индейки — коптите индейку при низкой температуре 225 градусов по Фаренгейту в течение примерно 6-8 часов для 22 фунт индейки.

Автор: Кэти Деречайло

Количество порций: 12

Ингредиенты

1 индейка (22 фунта)
Оливковое масло
Алюминиевая фольга
Древесина гикори для коптильни / плиты (или эквивалент)

Инструкции

Подготовьте свою коптильню и нагрейте до 225 градусов.
Вытащите индейку из рассола и промокните ее бумажными полотенцами (это важный шаг, не пропускайте его).
Натрите индейку оливковым маслом.
Втирайте смесь в индейку и втирайте ее.
Возьмите индейку и поместите на решетку.
Вставьте термометр в бедро, чтобы контролировать температуру во время приготовления.
Закройте крышку, выпустите воздух должным образом.
Температура должна оставаться постоянной на уровне 225 градусов по Фаренгейту. Добавляйте дрова, когда это необходимо, чтобы поддерживать температуру для равномерного приготовления.
Через 1 час проверьте индейку, если кожица золотисто-коричневая, накройте фольгой.
Продолжайте готовить еще 4-6 часов или пока термометр датчика не достигнет 160 градусов по Фаренгейту.
Снимите с коптильни и дайте отдохнуть 20 минут, прежде чем приступить к разделке.

3.2.2925

Эта запись была размещена в Турция, Птица и помечена как рецепт индейки пользователем.Добавьте в закладки постоянную ссылку.

Как коптить индейку двумя способами

Как коптить индейку двумя способами | Приготовьте самую сочную копченую индейку, которую вы когда-либо пробовали! Нарезать кусочками для легкого копчения. Обладая восхитительным вкусом, это действительно не только лучшая копченая индейка, которую мы когда-либо пробовали, но она превосходит ВСЕ различные индейки, которые у нас были в прошлом.

Каждой хорошей индейке нужен хороший соус, а у меня есть именно то, что вам нужно. Использование сока копченой индейки для приготовления соуса может быть непростой задачей.Я пробовала, и запах дыма оказался слишком сильным. Итак, я придумал способ приготовить соус из индейки без капель! Это вкусно, и ваши гости никогда не узнают и не позаботятся о том, чтобы вы не использовали индейку! Кликните здесь, чтобы увидеть рецепт —- >>>> ТУРЦИОНСКОЕ МОЛОЧКО БЕЗ КАПЕЛЕЙ.

Независимо от того, как вы готовите индейку, вы ДОЛЖНЫ, и я повторю еще раз, ДОЛЖНЫ засолить индейку в рассоле! Вы когда-нибудь задумывались, почему независимо от того, насколько вы осторожны и насколько идеально выглядит ваша индейка, она остается сухой? Поверьте, если вы замочите птицу в рассоле, вы получите самую сочную индейку, которую когда-либо пробовали.

Расписание от начала до конца. Важно знать, что готовите ли вы индейку, жарите ее или курите, на приготовление уходит много дней. Быть подготовленным — ваш лучший способ бороться со стрессом. Щелкните здесь, чтобы просмотреть расписание подготовки меню на неделю благодарения и будьте готовы —- >>>> ГРАФИК ПОДГОТОВКИ МЕНЮ НА НЕДЕЛЮ БЛАГОДАРНОСТИ. ↓↓↓↓

ПРАВИЛО РАЗБИВАНИЯ ИНДЕЙКИ В ХОЛОДИЛЬНИКЕ: 24 часа на 4-5 фунтов (пример: 4 дня для 20-фунтовой индейки).

Заполните полость птицы парой яблок, большим белым луком, 3 стеблями сельдерея, нарезанными кусочками.
Используйте инъекцию масла (рецепт ниже)
Время курения варьируется от 2 1/2 часов до 3 часов

РЕЦЕПТ ВПРЫСКА МАСЛА:

1/2 стакана несоленого сливочного масла

Куриный бульон 1 чашка

1 столовая ложка острого соуса

1 чайная ложка гранулированного чеснока

1 чайная ложка приправы каджун

Растопить масло в сотейнике, добавить куриный бульон, острый соус, чеснок и приправу каджун.Взбейте вместе, доведите до кипения. Снимите огонь, чтобы полностью остыть. Введите в грудь в 3-4 места с каждой стороны и проделайте то же самое с ногами и бедрами. Закрепите ножки и крылья шпагатом.

Состав

Для рассола

2 галлона воды, разделенных
1 1/2 стакана кошерной соли
1 стакан светло-коричневого сахара в упаковке
1 чашка патоки
1 стакан меда
1/4 стакана соуса для барбекю (я использовала Stub’s Original)
4 лавровых листа
1/4 стакана растирки для барбекю (я использовала Butt Rub)
пучок свежего тимьяна
1 столовая ложка перца горошком

Для приправы для индейки

1/2 стакана кошерной соли
1/2 стакана гранулированного чеснока
1/2 столовой ложки приправы для птицы
плюс растирка для барбекю (я использовала Butt Rub)

Для всей Турции

2 нарезанных кусочками яблока
белый лук, нарезанный кусочками
3 стебля сельдерея, нарезанные кусочками

Инструкции

Целая индейка

Для рассола:

В большой кастрюле доведите до кипения 1 галлон воды, добавьте соль, коричневый сахар, патоку, мед, натереть для барбекю и лавровый лист.Как только ингредиенты растворятся, выключите огонь, добавьте еще галлон воды и дайте смеси остыть.

Положить индейку в мешок для мусора, всыпать рассол, тимьян и перец горошком. Сверху полейте индейку дополнительным галлоном воды или до тех пор, пока вся птица не будет покрыта целиком. Поместите в контейнер для льда, покрытый льдом, на 24 часа. Вынуть индейку из рассола, промыть под прохладной водой. Слейте воду и высушите.

Для приправы для индейки:

Обрызгайте индейку снаружи антипригарным кулинарным спреем.Нанесите смесь приправ снаружи, убедившись, что все покрыло; затем нанесите легкий слой растирки для барбекю.

Когда будете готовы закоптить, добавьте в камеру яблоки, лук и сельдерей. Это помогает индейке даже готовиться.

Замочите древесину (я использовала древесину яблони). Дым от 275 ° до 300 °. Положите индейку грудкой вверх. Примерно через 2 1/2 часа начните проверку температуры. Грудь должна составлять 165 °, а бедро — 175 °. Если птица темнеет, сделайте палатку из фольги, чтобы она больше не поджарилась.Дайте индейке отдохнуть 15 минут перед тем, как нарезать ее.

Порезанная индейка

Для рассола:

В большой кастрюле доведите до кипения 1 галлон воды, добавьте соль, коричневый сахар, патоку, мед, натереть шашлык и лавровый лист. Как только ингредиенты растворятся, выключите огонь, добавьте еще галлон воды и дайте смеси остыть.

Поместите разрезанную индейку в 2 огромных мешка объемом 2,5 галлона и влейте рассол. Добавьте половину пучка тимьяна и половину горошин перца в каждый пакет.Влейте рассол в каждый пакет, пока птица не накроется. Поместите в контейнер для льда, покрытый льдом, на 24 часа. Вынуть индейку из рассола, промыть под прохладной водой. Слейте воду и высушите.

Для приправы для индейки:

Обрызгайте индейку снаружи антипригарным кулинарным спреем. Нанесите смесь приправ снаружи, убедившись, что все покрыло; затем нанесите легкий слой растирки для барбекю.

Замочите древесину на 30 минут (я использовала яблочную древесину). Дым 225 °. Выложите на верхнюю решетку грудку индейки и крылышки.Нижняя полка — это кусочки бедра и голени. Грудь должна составлять 165 °, а бедра — 175 °. Если птица темнеет, оберните кусочки фольгой, чтобы она больше не подрумянилась.

Информация о питании

Сумма на порцию Калории 0 Всего жиров 0 г Насыщенные жиры 0 г Холестерин 0 мг Натрий 0 мг Волокна 0 г Сахар 0 г Белки 0 г

НИКОГДА НЕ ПРОПУСТИТЕ СООБЩЕНИЕ!

Подпишитесь на мою рассылку и получайте мои рецепты на свой почтовый ящик.Легко увидеть в любое время и сохранить для безопасного хранения. Нажмите здесь и зарегистрируйтесь сегодня! —- >>>> ЗВОННЫЙ БЮЛЛЕТЕНЬ

Как коптить индейку на гриле из пеллет

Один из восхитительных способов приготовить индейку — это ее коптить, а копченая индейка — лучший вид индейки для подачи на День Благодарения. Однако плохо копченые индейки — это еще и кошмар на День Благодарения, который может омрачить этот праздничный праздник.

Вы можете коптить индейку дома, если у вас на палубе есть гриль.Это руководство посвящено использованию гриля на гранулах и содержит подробную информацию о том, как коптить индейку на гриле на гранулах.

Как коптить индейку на гриле из пеллет

Вещи, которые вам понадобятся

Вот список того, что вам понадобится заранее, чтобы курение индейки было успешным:

Турция : Это первый и основной предмет. Ведь не может быть копченой индейки без индейки.
Древесные гранулы : Перед копчением мяса убедитесь, что у вас достаточно гранул.Вы можете получить древесные гранулы разного вкуса в зависимости от вкуса мяса, которое вы хотите. Гранулы из гикори, вишни или яблони отлично подходят для копчения индейки.
Поддон : копченая индейка сочная, поэтому убедитесь, что у вас есть под рукой поддон, чтобы собрать весь сок.
Зондовый термометр для мяса или термометр для мяса с мгновенным считыванием : Постоянная температура приготовления имеет решающее значение при копчении индейки, и термометр поможет вам проверить температуру.
Приправа : Приправы часто могут добавить оттенок вкусу копченой индейки.

Копчение индейки обычно занимает больше времени, чем ее запекание, поэтому вам может потребоваться больше времени и терпения, чтобы приготовить копченую индейку.

Начало работы

Перед тем, как начать, приобретите индейку хорошего размера, которой хватит, чтобы накормить ваших гостей, и убедитесь, что ваша индейка умещается в гриле для гранул. Из соображений безопасности пищевых продуктов рекомендуется не более 15 фунтов индейки.

Убедитесь, что индейка полностью разморожена. Если вы купили замороженную индейку, то на ее разморозку, поместив ее в холодильник, может уйти от двух до трех дней.

Не оставляйте замороженную индейку на столешнице, чтобы быстрее разморозить ее, так как это может привести к размножению бактерий.

Удалить шейку и потроха. Хотя некоторые домашние повара по-прежнему подают копченых индюшат с установленным пакетом потрохов, мы советуем вам сохранить их для приготовления соуса или бульона.

(Почему бы не добавить колбасу к себе на застолье? Мы также писали о том, как приготовить на гриле сосиски, если у вас есть свободное время.)

Посол

Необходимость в рассоле [1] индейки зависит от того, была ли приобретенная индейка предварительно рассолена.

Если вы приобрели предварительно рассоленную индейку, запустите гриль на гранулах и начните коптить. Если нет, можете приготовить рассол для индейки. Это лучше, потому что вы можете добавить в рассол немного аромата.

Если вам нужно приготовить рассол, тщательно смешайте полстакана соли и полстакана сахара в галлоне воды.Полностью погрузите в него индейку примерно на 12-14 часов. Рассол придаст мясу соленый привкус.

По возможности избегайте предварительно рассоленной, уже приправленной индейки или индейки, в которую был введен раствор для рассола. Вы можете в конечном итоге купить промокшую индейку или, что еще хуже, соляную бомбу.

Готовка

После засолки индейки обязательно промойте индейку холодной водой и промокните ее полностью, всасывая и вынимая большим количеством бумажных полотенец, даже если вы ее не рассоливали.Вот как коптить индейку на пеллетном гриле:

Рецепт на гриле из индейки

Разогрейте гриль для гранул до температуры около 225˚F в течение 15 минут. Смажьте внешнюю оболочку индейки приправами. После этого нанесите масло канолы на всю внешнюю кожу индейки.

Положите индейку грудкой вверх прямо на решетку гриля со стороны косвенного нагрева. Для этого не нужна жаровня.

Пеллеты-гриль, индейка Время приготовления

Дайте индейке коптить в гриле для гранул в течение примерно 2,5–3 часов.Увеличьте температуру почти до 300 ° F. Готовьте еще от 3½ до 4 часов в зависимости от размера индейки или до тех пор, пока внутренняя температура самой толстой части грудки не станет примерно от 165 ° F до 170 ° F.

Не забывайте всегда использовать термометр с мгновенным считыванием показаний, чтобы проверять температуру индейки в грудке и бедре. Коптите индейку в общей сложности 6 часов.

Достаньте копченую индейку из гриля для гранул и дайте ей постоять еще 15–30 минут перед подачей на стол.

Важные советы по курению индейки

При температуре предварительного нагрева 225 ° F вы можете запустить гриль примерно 30 минут на фунт индейки.Если ваша индейка весит 15 фунтов, то время приготовления составит 450 минут или 7,5 часов. При температуре предварительного нагрева 250 ° F вы можете запустить гриль для гранул со скоростью примерно 25 минут на фунт времени приготовления.

После того, как температура индейки достигнет 125 ° F, опрыскивайте индейку смесью яблочного сока и яблочного уксуса каждые 30 минут. Это поможет вашей индейке лучше коптить, сохраняя при этом влагу.

Часто задаваемые вопросы

Сколько времени нужно, чтобы коптить индейку на гриле для гранул?

На каждый фунт индейки уходит 30 минут, поэтому для копчения 14-фунтовой индейки потребуется 7 часов.

Нужно ли рассолить индейку перед ее копчением?

Не нужно солить индейку перед копчением. Некоторые индейки уже предварительно рассолены в магазине. Тем не менее, многие люди предпочитают рассол для индейки, чтобы добавить немного аромата.

Вы покрываете индейку, когда копчите ее?

Нет, при копчении индейку накрывать не обязательно.

Заключение

В этом руководстве о том, как коптить индейку на гриле для гранул, мы кратко изложили основы приготовления индейки, ее засолки и добавления приправ перед тем, как оставить ее коптить.Время копчения индейки зависит от размера индейки, и вам необходимо внимательно следить за температурой приготовления, чтобы убедиться, что индейка полностью копченая и имеет прекрасный вкус копчения.

Как закоптить индюка: Копченная индейка — рецепт приготовления в домашних условиях

Копчёная индейка рецепт | Гранд кулинар

Ингредиенты к рецепту:

Приготовление блюда по рецепту:

Маринады для копчения — рецепты с фото на Повар.ру (20 рецептов )

Маринад для индейки 3.

Горчичный маринад для свинины 3.7

Вкусный маринад для шашлыка 3.9

Копченая свинина

Маринад для баранины с зирой 3.4

Свиные ребрышки горячего копчения 3.0

Маринад для карбоната 4.0

Мясо горячего копчения 4.2

Курица в коптильне 4.

Грудинка горячего копчения в коптильне 3.5

Маринад для рыбы на гриле 4.1

Свинина горячего копчения в коптильне 3.7

Окорочка горячего копчения в коптильне 3.1

Крылышки в коптильне 2.

Маринад для свинины 3.7

Маринад для рыбы

Горчичный маринад для шашлыка 3.8

Копченый карп 4.2

Маринад для мяса 1.0

Маринад для ребрышек 4.1

Индейка копченая ароматная — Kaizergrill RUS

Индейка копченая ароматная

ИНГРЕДИЕНТЫ

ИНСТРУКЦИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Индейка тушеная с морковью и луком в сметане.

Индейка горячего копчения рецепт

Интересные факты про индейку

Подготовка мяса к копчению

Сухой способ засолки

Медовое маринование

Быстрый способ засолки

Копчение индейки

Горячее копчение

Холодное копчение

Готовим щепу

Правила подготовки индейки к копчению

Засолка сухим способом

Засолка быстрым способом

Маринование с добавлением мёда и не только

Процесс копчения

Индейка горячего копчения

Индейка холодного копчения

Калорийность и полезные свойства копчёной индейки

Полезные свойства и калорийность копченой индейки

Подготовка к копчению, рецепт маринада

Процесс копчения индейки

Блюда из птицы — номинация конкурса Готовим на даче: 543 пошаговых рецепта приготовления с фото

Индейка в копчилке Рецепт

Как коптить индейку на Traeger

Что нужно, чтобы выкурить индейку?

Какую древесину лучше всего использовать для копчения индейки:

8 СОВЕТОВ ДЛЯ лучшего копчения индейки

Pro Tip # 1: курите 2 маленьких индейки вместо одной большой

Pro Tip # 2 Рассол для копченой индейки

Совет от профессионала № 3: не фаршируйте копченую индейку

Профессиональный совет № 4 Готовьте по температуре, а не по времени

МОЯ ИНДЕЙКА ПРИГОТОВИЛА ПРИГОТОВЛЕНИЕ СЛИШКОМ РАНО. ЧТО ДЕЛАТЬ?

Профессиональный совет № 5 Не поднимайте крышку Traeger

Совет от профессионала №6: Не выполняйте настройки, вызванные паникой

Профессиональный совет № 7 Готовьте копченую индейку в духовке

Совет № 8 Пусть индейка отдыхает

Можно ли приготовить соус из копченой индейки?

Обзоры читателей об этой копченой индейке

Вопросы о Курение индейки?

Состав

Инструкции

Банкноты

Общие временные рекомендации:

Ой! Индейка закончила слишком рано?

Рекомендуемые продукты

Информация о питании

Вы приготовили этот рецепт?

Копченая индейка | Рецепт жареной индейки от The Bar барбекю Lab

Имеет ли значение привнесение индейки?

Как приготовить рассол для индейки