Как вкусно приготовить барабульку на сковороде: Жареная барабулька — 7 пошаговых фото в рецепте

Содержание

Как жарить барабульку на сковороде: советы, вкусные рецепты

Барабулька на сковороде – очень вкусное блюдо. Этот вид рыб является представителем семейства Барабулевые. Это деликатес, благодаря нежному и питательному мясу. Добывают его в большом количестве в водах Черного и Азовского моря. Далее можно узнать, как жарить барабульку на сковороде, какие есть самые популярные рецепты, нужно ли чистить и потрошить мелкую рыбку перед приготовлением.

Не люблю рыбу

7.01%

Показать результаты

Проголосовало: 1155

Интересно. Эту рыбку еще называют черноморской султанкой, ее видно на фото. Такое название она получила потому, что ее издавна подавали на столы императоров, султанов и других правителей во время знатных ужинов.

Чистка перед жаркой

Перед тем, как приготовить барабульку, необязательно ее очищать от чешуи и удалять внутренности. Но по мнению многих кулинаров, лучше все-таки чистить и потрошить рыбу перед тем, как приготовить. Голову и хвост можно не трогать, а вот чешую легко можно чистить с помощью струи теплой воды. Достаточно провести несколько раз пальцами по коже, чешуя легко отходит. Можно также воспользоваться ножом, чтобы почистить рыбку, проделав простое движение против чешуи. На видео можно посмотреть, как выглядит почищенная барабулька.

Потрошение

Не все знают, надо ли потрошить мелкую рыбу перед тем, как пожарить, а также как правильно готовить ее перед жаркой. Опытные кулинары говорят о том, что все зависит от размеров водной жительницы. Если ее размер более 15 сантиметров, потрошить перед жаркой надо обязательно. Также необходимо срезать плавники и отрезать голову. Такая правильная подготовка сделает вкус барабульки жареной более насыщенным.

Если отсутствует достаточное количество времени на обработку рыбы, можно оставить внутренности и не удалять их перед тем, как жарить барабульку. Желчь в брюхе отсутствует, поэтому готовое блюдо не будет горчить.

Классический вариант

Калории: 148 ккал

Белки: 24 г

Жиры: 4.8 г

Углеводы: 1 г


Совет. Чтобы рыбка стала очень ароматной, можно добавить во время готовки веточку розмарина и пропущенный через чеснокодавку чеснок.

Готовую султанку выложить на бумажные полотенца, чтобы удалить лишний жир. Посыпать черным перцем, добавить зелень, украсить ломтиком лимона. Можно сбрызнуть соком лимона непосредственно перед окончанием готовки, чтобы тушки впитали этот аромат и вкус. Чтобы готовить в духовке султанку, растительное масло берут в меньшем количестве.

Чтобы приготовить вкусную закуску, можно использовать фритюр, также можно запечь ее в духовке.

Мне нравится2Не нравится

Ароматная с травами

Чтобы приготовить вкусную закуску, которая подойдет к любому гарниру, необходимо запастись такими ингредиентами:
  • две столовые ложки оливкового или подсолнечного масла;
  • султанка – полкило;
  • свежая зелень;
  • веточки тимьяна и розмарина;
  • лимон;
  • соль, перец.

Сколько потратить времени для приготовления:

  1. подготавливают компоненты около получаса;
  2. готовят блюдо полчаса.

Что необходимо сделать:

  1. Правильно очистить рыбу – удалить потроха, отрезать жабра, головы, плавники. Если тушки слишком мелкие, срезать только жабра, поскольку они могут горчить.
  2. Вымыть лимон, нарезать аккуратными дольками, ломтиками или четвертинками.
  3. Удалить шелуху из чеснока, мелко нарубить его ножом или пропустить через чеснокодавку.
  4. Зелень вымыть, измельчить.
  5. Тушки натереть специями со всех сторон и внутри. Посолить, поперчить.
  6. Нафаршировать брюха тимьяном, розмарином, свежей зеленью, лимоном. Сверху полить маслом, натереть чесноком.
  7. Пусть постоит полчаса в маринаде.
  8. Обжарить со всех сторон на небольшом огне. Нужно потратить около трех минут для каждой стороны.

Можно также воспользоваться сковородой-гриль. Подавать готовую закуску с отварным рисом, картофельным пюре, овощным салатом. Сверху украшают веточкой розмарина или тимьяна. Порезать помидоры черри, подать вместе с ними. Более насыщенным будет вкус готовой рыбки, если ее запечь в духовке, используя такой же рецепт. Только в брюшко можно дополнительно добавить мелко нарезанные помидоры. А к готовому блюду подать чесночно-сметанный соус.

Яндекс.КартинкиМне нравится1Не нравится

Константин. Шеф-повар сети ресторанов «Fish House»

Я знаю о приготовлении морепродуктов всё!

Задать вопрос

Заключение

Приготовить в домашних условиях самостоятельно вкусную барабульку несложно. Этот процесс не требует больших затрат времени, усилий и особых навыков. Также используются доступные для всех и простые ингредиенты. Главное – придерживаться всех пропорций и указанных этапов приготовления. В составе мяса султанки содержатся ценные белки, жиры, а углеводов нет. Также в ней есть много витаминов, микро и макроэлементов, полиненасыщенные жирные кислоты Омега-3 и Омега-6, которые положительно влияют на состояние здоровья организма. Чтобы сделать готовую закуску менее калорийной, можно вместо подсолнечного масла взять оливковое, кунжутное, льняное или кукурузное. А при готовке в духовке не использовать масла, а заворачивать тушки в фольгу.

Барабулька жареная на сковороде

2

Барабулька лимоном и ароматными травами

1

Понравился рецепт?

Барабулька черноморская приготовление. Барабулька жареная. Ингредиенты. Жареная барабулька, или как жарить рыбу на сковороде

Барабульку жарить 2-3 минуты с каждой стороны.

Как жарить барабульку

Продукты
Барабулька — 600 грамм

Мука — 60 грамм
Лимон — половинка
Растительное масло — 60 миллилитров
Соль — пол чайной ложки
Перец — по вкусу

Как пожарить барабульку
1. Замороженную барабульку перед жаркой разморозить при комнатной температуре.
2. Помыть барабульку, почистить от чешуи.
3. Разрезать барабульку по брюшку, убрать внутренности.
4. Вырезать жабры, отрезать плавники, голову можно не отрезать.
5. Повторно помыть барабульку, в том числе внутри.
6. Натереть барабульку солью, перцем.
7. Выжать руками либо соковыжималкой сок из половины лимона.
8. Сложить рыбки в миску, сверху на рыбу полить выдавленный из половинки лимона сок, перемешать рыбу, оставить на 20 минут.
9. В плоское блюдо насыпать муку.
10. Обвалять в муке каждую барабульку со всех сторон.
11. В сковородку налить масло, разогревать на среднем огне до появления пузырей.
12. Обжаривать барабульку на раскаленном масле по две-три минуты с каждой стороны, чтобы рыба схватилась корочкой.

Фкуснофакты

Барабулька — это мелкая и худая рыбёшка длиной 10-20 сантиметров, но рыба пользуется спросом из-за своего нежного мяса. Достоинством рыбы является и то, что она не содержит желчи. Кроме того, рыбу допускается не потрошить. Мелкую барабульку перед жаркой действительно потрошить не имеет смысла, а вот если повезёт купить барабульку покрупней, то потрошёной барабулька будет послаще вкусом.

Сезон барабульки — в мае-июне. В южной России в этот период можно купить барабульку по всему морскому побережью. Рекомендуется брать свежевыловленную рыбу, размером покрупнее: в ней больше мяса и чистить её сподручнее.

Другое название барабульки — султанка обыкновенная.

Голову и хвосты рыбы, оставшиеся от жарки, рекомендуется отправить на уху или приготовление соуса.

В последние годы мир стал искать секреты долголетия, основанные на употреблении особых, «здоровых», диет и продуктов.

Современные врачи-диетологи не перестают петь дифирамбы так называемой средиземноморской диете, утверждая, что она является панацеей от всевозможных серьезных болезней, которыми страдает современное человечество. К такой диете причисляют и греческую кухню.

Однако, многие туристы, приезжающие в Грецию, недоумевают, видя, что сами греки не придерживаются никаких особых диет.

Более того, нарушают все общепринятые нормы и рекомендации — едят очень поздно, чаще после девяти часов вечера, пьют вино, не брезгают и другими спиртными напитками покрепче: узо, раки, ципуро, заедая их жареной рыбой или мясом.

И несмотря на это — средняя продолжительность жизни у греков одна из самых высоких в Европе. Может быть, они обладают секретными знаниями, которыми не владеют другие народы?

Секреты греческого долголетия

Сами греки считают, что еще с древнейших времен протягивают человечеству Золотой Ключик от заветной двери в долголетие.

Секрет ясен и прост — высокое качество местных, экологически чистых продуктов, способы их приготовления, разнообразие и сочетание между собой в любом традиционном блюде.

Блюда, подаваемые в местных тавернах, или приготовленные дома, очень просты и безыскусны, вместе с тем они всегда полезны, благодаря тому, что приготовлены они из мяса, рыбы или овощей, подаренных своей греческой землей, а не привезенных из-за границы.

Другой секрет, глубоко укоренившийся еще со времен Древней Эллады, — традиционный социальный обычай: где бы еда ни принималась, дома или в таверне — это всегда приятный повод разделить трапезу с семьей и друзьями в особой, неповторимой дружеской обстановке, в которой нет места стрессам и унынию.

Где можно, как в глубокое Эгейское море, с головой окунуться в мир запахов и вкусов, добродушия, радости и веселья. Короче говоря, та атмосфера, которую легко можно почувствовать, попав в традиционную .

Греческая таверна — особая, неповторимая атмосфера

Атмосфера, царящая в небольших греческих тавернах, простая и неформальная, можно сказать — домашняя.

Любой посетитель сразу, с порога, начинает чувствовать себя долгожданным гостем.

Его всегда встретят улыбкой. Предложат выбрать место, где ему будет комфортно, развлекут разговором или шуткой, расскажут какое блюдо сегодня особенно вкусное.

Стоит только посетителю пожелать лично выбрать продукт, из которого будет приготовлено заказанное им блюдо, его с удовольствием проводят на кухню, где он сможет не только сделать этот выбор, но и понаблюдать за магией приготовления своего заказа, как у себя дома на своей кухне.

Процесс приготовления в любой греческой таверне — настоящее священнодействие хорошего хозяина или доброй хозяйки, колдующих целый день, чтобы дорогие гости прочувствовали и оценили их кулинарное мастерство, радушие и щедрое гостеприимство.

Считая таверну своим домом, греки предпочитают в воскресные дни проводить там сводное время, вместе с многочисленными друзьями и родственниками.

Летом, конечно же, все едут на побережье, чтобы поесть свежих даров моря в «псаротаверне» (рыбной таверне), устраивая своеобразный «рыбный день по-гречески».

Конечно же, греки любят свежую, только что пойманную рыбу и ни в коем случае не импортную, а свою, выросшую в соленых водах греческих морей.

Ту рыбу, которую продают только что вернувшиеся с ночной рыбалки моряки на местных лиманах, превращающихся в ранние утренние часы в рыбный рынок.

Здесь покупатели поджидают рыбацкие лодки, чтобы порадовать своих близких роскошным обедом из свеженькой рыбки, которая к тому же легко и быстро готовится.

Достаточно только обвалять её в муке и поджарить на оливковом масле, чтобы обед получился уникальным по своему вкусу и качеству.

Большинство таверн покупают свежепойманную рыбу в ранние утренние часы именно в таких рыбацких лиманах.

А для многих из них рыбу и морепродукты добывает сам хозяин или члены его семьи. К популярным видам рыбы относится кефаль, сардина, скумбрия, гаврос (хамса), и барбунья (барабулька).

Последние — барабулька и хамса, всегда присутствует в меню греческих таверн и закусочных.

Если рыбу сибас греки считают «аристократической», то барабулька — рыба «демократическая», потому что она всегда красуется на первом месте в меню любой рыбной таверны.

Несмотря на то что рыба не из дешевых (стоимость одного килограмма доходит до 50–60 евро), она имеет большой спрос. Греки ее очень ценят и часто заказывают для совместных застолий.

Эта рыбешка необыкновенно вкусна. Есть такая шутка, что от барабульки домашним кошкам ничего не достается — она такая вкусная, что ее съедают без остатка с головой и плавниками.

Греческое название этой рыбы «барбунья». Знали и любили барбунью ещё в Древней Греции, только называли ее тригли (ударение на последний слог).

Да и в Древнем Риме она почиталась за свой особый вкус и неповторимый аромат.

По свидетельству Плиния, за крупную triglia, так называли барабульку древние римляне, богатые патриции платили, не торгуясь, серебром. Сколько весила рыба, столько отдавали за нее серебряных монет.

Длина барабульки от 10 до 27 сантиметров, но крупные экземпляры могут достигать и 30–35 сантиметров. Особенно вкусна барабулька в жареном виде.

Греческие кулинары жарят барбунью в оливковом масле, готовят её и запеченной в духовке, на гриле, с лимонным или томатным соусом, под различными маринадами, и даже коптят.

Как приготовить барабульку?

Не бойтесь жарить барабульку. И хотя диетологи считают, что жаренные продукты более калорийные, но к барабульке это не относится. Это очень малокалорийная рыба -всего 117 Ккал.

Если ее пожарить во фритюре на оливковом масле и приправить лимонным соком и свежей зеленью, как это делают в Греции, то пользы от нее будет не меньше чем от вареной или запеченной рыбы. Но я хочу предложить вам рецепт, который не менее популярен среди посетителей рыбных таверн. Его так же можно легко приготовить и дома.

Рецепт барабульки в духовке

Для приготовления понадобится :

  • 1 килограмм барабульки;
  • 1 луковица, мелко нарезанная;
  • 5–6 зубчиков чеснока;
  • 1 пучок петрушки, мелко нарезанной;
  • 3 больших помидора, нарезанных крупными кусками;
  • 1 столовая ложка тимьяна, свежего или сушеного;
  • 1/2 стакана оливкового масла;
  • соль и свежемолотый перец.

Способ приготовления

Гаврос (хамса) — средиземноморский деликатес

Есть еще одна, не менее популярная рыба, которую любят готовить в тавернах, а в греческих закусочных — это непременная закуска-мезе к узо или раки.

По-гречески её называют гаврос, россиянам рыба известна под названием хамса.

Эта маленькая рыбёшка считается беспрецедентным деликатесом и едой первого класса во многих европейских странах.

Там ее называют анчоусы.
Маринованные и соленые анчоусы широко используются как закуска, а жареная или тушеная хамса, как основное блюдо во всех средиземноморских странах.

Десятая часть общего годового улова рыбы в греческих морях приходится на гаврос.

Поэтому ее можно заказать в любой таверне, и будьте уверены, что она всегда будет свежей, да и цены на нее очень доступны.

Большая порция жаренного во фритюре гавроса обходится посетителям от 7 до 8 евро.

А в некоторых мезедополио или узерии его подают в маринованном виде для закуски к узо или ципуро и вовсе бесплатно.

Знакомьтесь, барабулька. По непонятным причинам — редкая гостья на нашем столе, хотя кулинары такую рыбку ценят. Есть несколько секретов приготовления барабульки. Рецепты выбираются в зависимости от сорта этой рыбы (большая борода, мул, морской бекас, коза, краснобородка) , но в итоге на тарелке результат получается одинаковым.

В двух словах, что это за рыба: нежная и вкусная мякоть, готовится быстро, а во время приготовления приобретает благородный нежно-розовый оттенок. По размеру ее сравнивают с мойвой, но по вкусовым качествам сравнений никаких. Барабулька — деликатес.

В ряде стран ее еще называют «рыбой султана Ибрагима». Поэтому в России дали второе название, которое часто встречается в кулинарии – султанка. Хоть и чужеземка, но полюбилась русским.

Гурманы утверждают, что ни семга, ни форель в сравнение с мелкой жительницей морей не идут. В барабульке есть особый жир, вкус которого не сравним ни с чем. Жир дает аромат всем продуктам в блюде и делает мякоть нежной.

Больше всего любят ее в зажаренном виде, хотя готовить можно по-разному: жарить, парить, запекать, готовить на гриле, варить уху. Так же можно коптить и консервировать, как кильку. Ягодные кисловатые муссы и соусы, ягоды клюквы и брусники, медовая заливка с большим количеством пряностей и трав добавляют рыбе приятный аромат.

В идеале ищите свежую, только пойманную особь. Такую купишь не на каждом рынке, поэтому можно заменить на замороженную. Но не размораживайте в микроволновке, горячей воде или ближе к батарее. Просто поставьте на стол заранее для размораживания при комнатной температуре.

Потрошить или нет – решайте сами. Ведь, в этой жительнице морей отсутствует желчный пузырь. А сама она настолько мала, что портить форму не хочется. К тому же, ценность для гурманов представляет печень, обладающая тонким вкусом.

Обычно с рыбы снимают одну чешую, слишком привередливые удаляют внутренности, но всегда остается хвост и голова. Чешуя убирается одним движением пальца. Панировку для нее лучше делать из смеси муки и крахмала, корочка получится неповторимой. Если бюджет блюда не ограничен, обсыпьте дроблеными орехами. Сытно и невероятно вкусно. Из посуды выбирайте лучше чугунную сковороду или с толстыми стенками.

Жареная барабулька под лимонным соусом



Простой рецепт, который встретить можно во всех странах, где ловят этот сорт рыбы, идеален с точки зрения рыбной кулинарии.

  • 8 крупных султанок, мелких берем побольше
  • 2 томата
  • Половина лимона
  • Чеснок – несколько зубчиков
  • Светлое сухое вино – 100 мл
  • Свежая петрушка, шалфей
  • Растительное масло
  • По щепотке соли и сахара
  • Панировочная хлебная крошка

Первый шаг – очистка рыбы. Убираем только внутренности и споласкиваем.

Масло доводим до кипения, но не спешим класть тушки. Сначала придаем ему чесночный аромат на сковороде.

Каждую султанку обсыпаем крошкой, выкладываем в кипящую основу и жарим.

Больше времени займет соус. Свежие травы измельчаем, томаты крошим кружками и вместе пассируем. Немного держим на огне, после чего красный овощ вынимаем, а в емкость выливаем спиртное и выжимаем лимон. Если посахарить, то резкость кислоты уменьшится. Чтобы жидкость стала гуще, слегка остудите и полейте барабулек. Мягкие помидоры — на гарнир.

Вкуснейшая султанка в духовке готовится по разным рецептам, можно приготовить такую же лимонную подливку.

Барабулька в духовке с травами



  • 4 средних султанки
  • Петрушка, кинза, базилик
  • Лимон
  • По 1 томату и болгарскому перцу
  • Чеснок
  • Растительное масло и пряности

Султанка нужна промытая, очищенная, готовая к фаршировке.

Соединяем из ингредиентов ароматную начинку: нарубленную зелень, выжатый лимонный сок, пряности и масляную заливку.

Каждую рыбку натираем зеленой кашицей внутри. Кладем на лист фольги, заворачиваем защищающим материалом вокруг.

Жар поднимаем до 170 градусов запекаем полчаса.

Из овощей делаем нарезку. Подаем с рыбным блюдом в качестве гарнира. К каждой тушке кладем кусок лимона для поливки.

Рецепт барабульки по-александрийски



  • Килограмм рыбы
  • Помидоры – 5 штук
  • Растительное масло
  • Чеснок – несколько зубчиков
  • Молотые сухари
  • Зеленые веточки трав

Понадобится мякоть томатов без кожуры и семян. Режем крупными кусками и обжариваем. Солим, приправляем чесноком, всыпаем измельченную траву.

Сначала валяем рыбу в муке, жарим. Золотистый продукт выкладываем между помидорной заправкой в середину, сверху присыпаем панировкой и зеленью. В духовке держим до зарумянивания верха многослойного блюда.

Жареная барабулька в сухарях



  • Барабулька – 600 гр
  • Горсть муки
  • Сухари молотые

Подготовленные рыбные тушки закручиваем в кольца, надеваем на шпажки из дерева сразу несколько. Солим, обдаем мучной посыпкой. Затем окунаем в яичную взбитую смесь и закрепляем корочку сухарями.

Способ жарки, как во фритюре. Шипеть заготовкам даем не долго, мякоть готовится быстро. После снимаем с деревянной основы, выкладываем на тарелку и придумываем гарнир. Это могут быть бобовые, овощные салаты, ветки свежей травы.

Рецепт барабульки с белым вином, луком и розмарином



  • 4 крупных рыбины
  • Соль и душистый перец из перечницы
  • Оливковое масло – 3 ст.л.
  • Сухое светлое вино – 2 ст.л.
  • Лимон (порезанный дольками и немного выжатого сока)
  • Лук-шалот – 2 штуки
  • Ветка розмарина
  • Бибб-латук – 1 штука

Выкладываем ингредиенты на противопригарную посуду, дно которой застелено пергаментной бумагой.

Рыбные тушки сдабриваем приправами и раскладываем.

Спиртное, лимонный сок, масло оливок смешиваем в отдельной емкости. Поливаем рыбу и поверх посыпаем мелконарубленым шалотом и розмарином.

Время выпекания рыбного деликатеса – 20 минут.

Подготовим головку салата. Каждый лист промоем, просушим и распределим на порционные тарелки. Готовое блюдо кладем на зеленую основу. Поливаем для сочности оставшимся на противне рыбьим жиром.

Рыба барабулька по-камбоджийски



  • 0,5 кг барабульки
  • Вино светлое сухое – 4 столовых ложки
  • Мука – 100 гр
  • Чеснок – 5 долек
  • 0,5 кг томатов
  • Оливковое масло – 4 столовых ложки
  • Петрушка и шафран

Традиционным способом обжариваем рыбу на плите.

Секрет рецепта в пикантном соусе. Обрезаем мякоть томатов, разделив на кубики. Для тушения овоща нужен сотейник. Томатные дольки тушим с чесноком, рубленной пряной травой, наливаем сюда же спиртного. Тонкого пряного запаха можно добиться уже через несколько минут, не передержите.

На духовочный лист раскладываем рыбу, заливаем томатным маринадом и немного держим в сухом жару. Петрушка и шафран при температуре пропитывают блюдо, оставляя неповторимое послевкусие. А когда будет готово, посыпьте свежей нарезкой.

Рецепт барабульки на гриле



  • 8 цельных тушек
  • Пучок петрушки
  • Оливковое масло
  • Соль и перец

Следуя этому рецепту, с рыбин снимается только чешуя без потрошения. Соление оставляем напоследок, а вначале крошим зеленые ветки. Чтобы они выделили сок, помните вручную. Капаем масляный ингредиент. Перемешиваем и даем рыбе пропитаться, прокладывая зелеными слоями каждую рыбину.

На гриле с каждой стороны поджариваем рыбку до корочки. Если гриля нет под рукой, аналогично готовим барабульку на сковороде-гриль.

Запеченная золотистая барабулька



  • Несколько султанок
  • Куркума – маленькая ложка
  • Лимон – цедра и отдельно выжатый сок
  • Молотый имбирь – маленькая ложка
  • Оливковое масло

Больше времени отнимет пропитка рыбы. А готовится она быстро. Рыбные тушки тщательно вычищаем, промокаем салфеткой.

В маринаде соединяем желтый пряный порошок (он придаст рыбе золотистый оттенок), имбирный порошок, масло, выжимаем цитрусовый фрукт. Этим составом натираем основной продукт и оставляем мариноваться.

На гарнир к горячему с кислинкой подойдет рис и салат.

Барабулька, запеченная в фольге с травами



  • 5 рыбин
  • Из трав: кинза, петрушка, тимьян
  • Чеснок
  • Оливковое масло
  • Молотый перец и соль

Избавляем тушки от чешуи, моем.

Для маринада смешиваем оливковое масло, измельченные пучки кинзы, петрушки и тимьяна (берем листья). Поливаем лимонной кислотой и выжимаем дольки чеснока. Смесь доводим до однородности, обмазываем каждую барабульку. В фольгу упаковываем тушки отдельно, заворачиваем и отправляем в духовку. Чуть меньше часа ждем, пока блюдо приготовится.

Каждый сверток – это порция, и на стол ставить можно в упаковке с долькой лимона.

Султанка по-ливорнийски



  • Свежая барабулька – 300 гр
  • Связка петрушки
  • Рюмка оливкового масла
  • Рюмка белого сухого вина
  • Анчоусы – 3-4 штуки
  • Каперсы – столовая ложка
  • Орехи кедра – столовая ложка
  • Долька чеснока
  • Душистый молотый перец

Рыбины берутся с головами, выпотрошенные изнутри и без чешуек.

Поливаем маслом и выкладываем морепродукт в огнеупорную посуду.

Соус измельчаем блендером. Сначала крошим свежую траву, затем каперсы, анчоусы, немного орехов. Заливаем вином и оливковым маслом. Проворачиваем прибором, пока содержимое не превратится в крем.

Соус разравниваем по рыбному слою. Украшаем остатками плодов кедра.

Время приготовления – 15 минут при средней температуре в духовке.

Барабулька с имбирем и апельсинами



  • 2 крупных рыбьих тушки
  • Кориандр (семена)
  • Оливковое масло – 2 ст. ложки
  • 3 апельсина
  • Анис – 2 штуки
  • Кусок корня имбиря
  • Стакан арахисового масла
  • Пару веток кинзы

Обмываем рыбу снаружи и внутри холодной водой из-под крана. Обсушиваем.

Кориандр нужен в поджаристом порошке. Для этого жарим семена в масле, когда отдадут аромат и потемнеют, убираем крупицы на стол и раздавливаем в крошку.

Выжимаем сок из пары апельсинов, выливаем в сотейник. Выпариваем лишнюю жидкость, пока не останется четверть стакана.

К остатку соуса добавляем две звездочки аниса, размолотый кориандр и оливковое масло.

У оставшегося цитруса убираем кожуру, выбираем мякоть без пленок.

Температурой обрабатываем и арахисовое масло, пока не зашипит. Подсоленную барабульку обжариваем до готовности.

Подается блюдо со сложным и замысловатым гарниром из вареного имбиря, листьев кинзы, соуса из апельсинов, в которые опускаются еще и дольки свежего цитруса. Солим по вкусу.

Чечевица с клюквой и барабулька



  • 150 гр чечевицы
  • Головка красного лука
  • Стебель сельдерея
  • Клюква сушеная – стовая ложка
  • 2 моркови
  • Бекон – 20 гр
  • Оливковое масло – 50 гр
  • Филе барабульки – 200 гр
  • 2 лимона
  • Пучок петрушки
  • Тимьян – 1 стебель
  • Лавровый лист
  • Мелкий томат
  • Соль и перец

Пассировку делаем на основе бекона. Мелко нарезаем, чтобы вытапливался на сковороде. Морковь натираем, полукольцами шинкуем лук, сельдерей — квадратами.

Обжариваем продукты на оливковом масле, спустя некоторое время добавляем чечевицу. Заливаем водой, продолжаем тушить овощную смесь. Следующий ингредиент – клюква. Доливаем жидкость настолько, чтобы покрыть поджарку. Томим до готовности продуктов.

Отдельно варим остальные ингредиенты. Крупной нарезки морковь и лук, сельдерей, ветки петрушки, томат, тимьян солим и поперчим. Увариваем, пока бульон не станет насыщенного оттенка, а овощи не размягчатся. Позже кладем рыбный продукт и довариваем несколько минут.

Блюдо получается диетическим, вареным, поэтому кушать можно и детям и людям на диете. На тарелку выкладываем часть рыбы, часть чечевицы с овощами.

Рецепт барабульки на подушке из хумуса



Изысканные добавки, пряности, соусы – вот что любит барабулька. Ее необычный вкус дополняется продуктами с ярко выраженными вкусовыми оттенками. Такое гости каждый день не кушают.

  • 0,5 кг рыбы
  • Хумус – 300 гр
  • Растительное масло – 300 гр
  • Мука пшеничная — 100 гр
  • Соль и молотый душистый перец

Обмакиваем в мучной насыпи, вперемешку с перцем и солью.

Масло раскаляем и держим рыбок в жиру до румяной корочки с обеих сторон.

Жира будет много, поэтому дайте стечь или впитаться в бумажную салфетку.

Подогретый хумус размазываем по тарелке, щедро посыпав чили и плодами кедра. Поверх выкладываем рыбок, на тарелку с ними кладем четвертину лимона, чтобы можно было выжать.

Удачно это блюдо сочетается с баклажанами и маслинами.

Запеченная барабулька с помидорами и чесноком



  • 2 рыбьи тушки
  • 3 помидора
  • Чеснок – 2 головки
  • Розмарин
  • 4 столовые ложки оливкового масла
  • Соль и черный перец
  • Рис (лучше брать длинными зернами или в пакетах)

Отвариваем крупу в подсоленной воде.

С рыбой хлопот не много. Чистим, сушим, натираем солью.

Томаты режем пластинами.

С чесноком поступим так: половину долек очищаем и шинкуем в крошку, вторую часть оставляем в кожуре. Добавляем и тот и другой к помидорам. Заливаем маслом, солим, перчим, пикантности добавляем розмарином. Поворачиваем ложкой ингредиенты, превращая в своеобразный салат.

Смесь из овощей высыпаем в противень, прокладываем местами рыбой. Отправляем в духовой шкаф запекаться. Проверяем готовность через минут 20.

Чуть смягчившийся гарнир и морепродуктов выкладываем на тарелку, присыпаем рисовой горкой и снимаем пробу.

Барабулька под лимонно-пряным соусом



  • 8 средних или 16 мелких особей
  • 2 больших сочных томата
  • Половина лимона
  • Бокал белого вина
  • Несколько зубчиков чеснока
  • Кусок сливочного масла
  • Листья шалфея
  • Пучок петрушки
  • Молотый порошок из перечницы
  • Оливковое масло
  • Молотые сухари
  • Щепотка сахарного песка

Рыбную заготовку посыпаем солью и перчим.

Делаем чесночное масло. Нагреваем и жарим раздавленные дольки, как только потемнеют – убираем.

Барабулек валяем в панировке, быстро кладем на раскаленную сковороду. Жарятся быстро, как только появился коричневатый оттенок, снимаем.

Сложнее приготовить соус. Листья шалфея и петрушки рвем вручную. Помидоры не мельчим, круги во весь диаметр подойдут. Оба ингредиента кладем томиться на плиту на слабый огонь, чтобы края продуктов только чуть схватились, но не разваливались.

Часть гарнира готова. Томаты убираем на тарелки и продолжаем доводить до совершенства соус. В то, что осталось в сковороде, вливаем спиртное, выжимаем сок, масляный кусок. Масса должна загустеть от температуры. Если получается слишком кисло, разбавляем сахаром.

Сложна сервировка блюда. На круги томатов кладем рыбу, сверху поливаем маринадом так, чтобы он задержался наверху, и его было видно, а зелеными листьями завершим картину.

Рецепт барабульки под сыром



  • 100 гр сыра
  • 2 султанки
  • 2 мясистых помидора
  • 2 луковицы
  • Кусок лимона
  • Несколько веток петрушки
  • Оливковое масло – 3 столовых ложки
  • Белое сухое вино – 100 мл
  • Мускатный орех
  • Из специй: лавровый лист, черный перец, соль, имбирь

Избавляем рыбку от потрохов, убираем плавники и жабры. Посыпаем для пропитки сбором специй: перемалываем перец, мускатный орех, имбирь. Если любите конкретные травы, добавляйте. Этот сорт морепродукта любит специфические добавки.

Натираем каждую тушку, в чашку добавляем лавровый дист, кусочки лимона и листья петрушки. Маринуем долго, насколько позволяет время.

Пока основной продукт в холодильнике, луковицы шинкуем кольцами и обжариваем в масле.

Пришло время приготовить морепродукт. Выбирайте посуду – сковорода или гриль. В обоих случаях рыбка получится изумительной. Жарим по пять минут на каждой стороне.

Наполовину готовую барабульку складываем в духовочную посуду, щедро посыпаем листьями травы, обкладываем пассированным луком. Верхний слой создаем из крупных помидорных долей, сюда же выливаем оставшийся маринад.

Разноцветное великолепие помещаем в жар, чтобы продукты сразу начали давать сок. Через полчаса блюдо готово. Еще немного держим в духовке, чтобы расплавилась сырная стружка, посыпаем ее в конце.

Утонченный рыбий жир с привкусом сливочного сыра дает неповторимый вкус этому простому блюду.

Жареная барабулька с плавленым сырком



  • Килограмм рыбы нужного сорта
  • 2 плавленых сырка
  • Кайенский перец
  • Оливковое масло

Состав прост, приготовление тоже, но есть в этом блюде секреты.

Чистим морепродукт только от чешуи и потрохов, отмываем от крови. Просаливаем внутри и шкуру.

Мягкий сырок нарезаем тоники пластинами, перец споласкиваем водой. Каждую тушку внутри прокладываем сырными ломтиками и стручком перца.

Жарим обычным способом в раскаленном масле с обеих сторон. Если нальете в сковороду оливковое, а не растительное масло, получится намного вкуснее.

Перченую барабульку кушают с овощами, отварным рисом или картофельным пюре.

В рецептах много специфических приправ. В условиях ассортимента наших магазинов состав возможно упростить. Труднодоступную зелень зимой заменяем на петрушку и укроп. Если в рецепте присутствует сыр, сливочные плавленые заменители подойдут. А в сезон урожая гарнир удешевляется тем, что выросло в избытке: тыква, кабачок и баклажан и т.д. Овощи на гриле или чуть припущенные сочетаются с морепродуктами лучше, чем сырые.

Что касается употребления рыбных частей, то современные гурманы не отказывают себе в удовольствии похрустеть и крупной головой барабульки. Для того, чтобы твердая часть была аппетитной, ее прожаривают до мягкости и коричневого цвета. С хвостом поступают так же. Употреблять рыбу-невеличку можно в сухом и вяленом виде, к пенному она тоже отлично подходит. Приятного аппетита!

Сегодня я поделюсь особенным рецептом приготовления этой жареной рыбы, его еще иногда называют барабулька по-александрийски. Рыба получается просто восхитительной, нежной, очень сочной и ароматной. Готовить по такому рецепту жареную барабульку очень просто и быстро, вы и сами не заметите, как она будет стоять у вас на столе. Мне очень нравится в этом блюде аромат жареного чеснока, он очень хорошо гармонирует с рыбным вкусом и вместе они дают хороший результат.

Ингредиенты:

  • барабулька около 600 гр
  • 2 лимона
  • помидоры 5 — 6 шт
  • чеснок 10 — 12 долек
  • соль перец по вкусу
  • мука или сухари для панировки
  • зелень
  • масло растительное для обжарки

Способ приготовления

Барабульку почистить, сложить в емкость, слегка посолить и переложить пластинками лимона, оставить так в холодильнике на один — два часа. У свежих помидор снять шкурку, порезать их на средние кусочки и потушить на сковороде на растительном масле до состояния томатной пасты. Половину чеснока порезать мелко и добавить к томатам, посолить, поперчить. В конце приготовления присоединить измельченную зелень.Оставшийся чеснок порезать вдоль пополам и обжарить быстро с двух сторон, на среднем огне. Барабульку немного обсушить бумажным полотенцем, запанировать в муке или в сухарях, и жарить на умеренном огне. Так, как у нее достаточно много мелких косточек, я стараюсь во время жарки переворачивать ее почаще, так косточки пропариваются и делаются мягкими. Но делать это нужно осторожно, рыба очень нежная и может просто развалиться на части. Готовую жареную барабульку выкладываем на тарелку и сверху добавляем соус и жареный чеснок. Приятного аппетита.

Жареная барабулька с гарниром из обжаренных овощей — блюдо простое и очень вкусное. Барабулька, или султанка обыкновенная — некрупная рыбка, обитающая у морских берегов на небольших глубинах.

Говорят, что барабулька весьма распространенный житель Черного и Азовского морей, а также Средиземного моря и Атлантики. Диетическое, легко усваиваемое мясо барабульки, в древности оплачивалось серебром, в соответствии с живым весом рыбы.

Князь Потемкин — русский государственный и военный деятель, дипломат, фаворит Екатерины II, когда строил города возле Черного моря, слал императрице барабулек к столу. Императрица рыбку высоко ценила за отличный вкус.

Барабулька широко используется в кулинарии средиземноморских стран, где ее чаще всего жарят или запекают. Жареная барабулька — одна из самых вкусных рыб, ее можно есть как семечки. Немного лимона, гора жареной барабульки и большой бокал ледяного пива.

Барабулька — рыба, как и судак, готовится с душой. К примеру, фаршированная рыба без души — просто . А мы пока приготовим жареную барабульку с овощами: кабачком, перцем и помидорами.

Жареная барабулька. Пошаговый рецепт

Ингредиенты

  • Барабулька 4 шт
  • Кабачок 1 шт
  • Помидор 1 шт
  • Перец сладкий 1 шт
  • Оливковое масло 3-4 ст. л.
  • Соль, перец черный, панировочные сухари, лимон по вкусу
  1. Что приятно в кулинарной обработке барабульки, так то, что она легко чистится. Чешуя крупная и хорошо поддается удалению. А практически отсутствующие кости в рыбе, делают барабульку вообще уникальной и желанной. Если барабулька замороженная, разморозить ее надо естественным способом. Просто переложить ее из морозильника в холодильник на ночь.

    Барабульки (султанки)

  2. Очистить рыбок, выпотрошить и удалить жабры. Тщательно промыть и отскрести темную пленку с внутренней стороны брюшка. Посолить барабулек, немного поперчить. Полить 1 ст. л. лимонного сока и оставить мариноваться на 30 мин.

    Очистить рыбок и замариновать

  3. Приготовить гарнир к жареной рыбе. Очистить некрупный кабачок (если кабачок молодой, можно не очищать), красный сладкий перец. Нарезать кабачок кружочками или половинками кружочков, перец нарезать колечками. Помидор нарезать тонкими пластинками вместе с семенами и кожурой.

    Овощи для гарнира

  4. В сковородке разогреть оливковое масло и обжарить на нем нарезанный кабачок на среднем огне. Крышкой сковородку не накрывать. Необходимо перемешивать кабачок, для равномерного обжаривания.

    Обжарить нарезанный кабачок

  5. Приблизительно через 5 мин, когда кусочки кабачка станут слегка мягкими, добавить нарезанный сладкий перец. Обжаривать перец и кабачок еще 5 мин.

    Добавить нарезанный сладкий перец

  6. Посолить и поперчить овощи по вкусу и добавить нарезанный помидор. Перемешать, жарить 1-2 мин и сразу же снять сковородку с овощами с огня. Овощи должны быть в степени готовности al dente, ни в коем случае не пережарены. Выложить гарнир из обжаренных овощей на тарелки.

    Посолить и поперчить овощи по вкусу и добавить нарезанный помидор

  7. Барабулек обсыпать сухарями и выложить в остатки масла на сковородку. Жарить в оливковом масле, на хорошо разогретой сковородке. Жареная барабулька готовится быстро, поэтому надо следить, чтобы не пережарилась.

    Барабулек обсыпать сухарями и выложить в остатки масла

Чистят ли барабульку перед жаркой. Жареная барабулька

Уже прочитали: 10650 раз

Каждое лето я езжу в Крым и обязательно первым делом иду на «привоз» или рынок. Нет, конечно, первым делом иду на море, а вторым на «привоз» и вот там обязательно покупаю местные овощи и свежую морскую рыбку. Особенно нежно любима мною барабулька. Если вы тоже решили полакомиться этой вкусной рыбкой, но не знаете как ее приготовить, то рецепты из барабульки смотрите и читайте далее.

Как приготовить барабульку по вкусным рецептам?

Рецепт Барабулька на гриле

Ингредиенты:

  • 6-8 шт. барабульки
  • зелень петрушки
  • 5-6 ст. л. оливкового масла
  • перец

Способ приготовления:

  1. Натереть тушки рыбы солью и перцем снаружи и внутри.
  2. Зелень петрушки измельчить и вложить в брюшко барабульки.
  3. Жарить барабульку на гриле по 3-6 минут с каждой стороны.
  4. Барабульку ополоснуть холодной водой и очистить от чешуи.
  5. Подавать с овощным салатом и отварным картофелем.

Рецепт Барабулька жареная с гарниром

Ингредиенты:

  • 2 шт. крупной барабульки
  • кабачок
  • помидор
  • перец болгарский
  • чеснок
  • оливковое масло
  • 1 ст. л. лимонного сока
  • перец
  • панировочные сухари
  • базилик
  • лимон

Способ приготовления:

  1. Барабульку очистить, выпотрошить и удалить жабры. Посолить и поперчить барабульку.
  2. Сбрызнуть рыбу лимонным соком и оставить мариноваться на 20 минут.
  3. Кабачок нарезать крупно, болгарский перец соломкой.
  4. Молодой чеснок разобрать на зубки и раздавить пестиком или скалкой.
  5. Помидор нарезать ломтиками.
  6. Выложить подготовленный гарнир в форму для запекания, полить оливковым маслом и приправить специями.
  7. Запечь овощной гарнир при 220 градусах около 20 минут.
  8. Барабульку запанировать в сухарях, выложить на горячий гарнир и опять поставить в духовку на 15-20 минут.
  9. Подавать это блюдо с бокалом сухого белого вина или светлого пива.

Приятного аппетита!

Рецепт Барабулька, запеченная с грибами под сырной корочкой

Ингреиенты:

  • 6 шт. барабульки
  • масло растительное
  • репчатый лук
  • 400 гр. шампиньонов
  • помидоры
  • 150 мл сливок
  • 100 гр. сыра
  • лимон
  • перец

Способ приготовления:

  1. Барабульку выпотрошить, очистит от чешуи и удалить жабры.
  2. Натереть рыбу солью, приправить перцем и полить соком лимона.
  3. Мариновать барабульку 30 минут.
  4. Затем рыбку обвалять в муке и обжарить на растительном масле.
  5. Грибы и лук из мельчить мелко.
  6. Обжарить грибы с луком на растительном масле.
  7. Помидоры нарезать тонкими кружочками.
  8. На противень выложить помидоры и барбульку.
  9. На рыбу выложить грибную поджарку и все залить сливками.
  10. Сыр натереть на терке и посыпать рыбу.
  11. Запекать барабульку 15-20 минут в горячей духовке при 200 градусах.
  12. Барабулька таким способом очень хорошо сочетается с отварным рисом.

Барабульки в фольге

Ингреиенты:

  • 4 шт. барабульки крупного размера
  • сливочное масло
  • сок из двух лимонов
  • перец

Способ приготовления:

  1. Барабульку выпотрошить и вычистить.
  2. Натереть рыбу солью и перцем, сбразнуть лимонным соком.
  3. Смазать фольгу или пергамент сливочным маслом и завернуть в нее барабульку очень плотным светком без дырочек.
  4. Запекать барабульку при 120-150 градусах около 20-25 минут.
  5. Подавать с ломтиком лимона, овощным салатом и соусом тартар.

Рецепт Солянка из барабульки

Ингреиенты:

  • 3-4 шт. барабульки
  • 300 гр. квашенной капусты
  • баклажан
  • помидоры
  • каперсы
  • 2 соленых огурца
  • 2 ст. л. муки
  • 2 ст. л. томатной пасты
  • репчатый лук
  • растительное масло
  • перец
  • зелень
  • 3 ст. бульона или воды

Способ приготовления:

  1. Барабульку выпотрошить и вычистить, нарезать на кусочки, посолить, поперчить и запанировать в муке.
  2. Обжарить кусочки барабульки на растительном масле.
  3. Репчатый лук нарезать кубиками и обжарить отдельно.
  4. Баклажаны и помидоры нарезать кружочками.
  5. Потушить капусту с томатной пастой и жаренным луком.
  6. Огурцы натереть на терке.
  7. Выложить огурцы и каперсы к капусте.
  8. В горшок или глубокую кастрюлю для запекания выложить капусту с огурцами.
  9. Сверху разложить кружочки помидоров и баклажанов.
  10. На баклажаны поместить рыбу и залить булльоном.
  11. Закрыть катсрюлю крышкой и поставить в горячую духовку на 30-40 минут. Температура духовки 190-200 градусов. Перед подачей украсить зеленью.

Видео рецепт «Барабулька на гриле»

Готовьте с удовольствием и будьте здоровы!

Всегда Ваша Алёна Терёшина.

Барабулька — вторая по моим предпочтениям рыба, после дорады. Мясо у барабульки очень нежное, сочное, особенно, если купить небольшие рыбины. Можно эту рыбу тушить, но лучше всего ее просто обжарить и насладиться ею в полной мере.

Раньше барабульку подавали султанам и стоила она больших денег. Сейчас барабулька — довольно доступная рыба с демократической ценой.

Сегодня я расскажу, как пожарить барабульку на сковороде по-критски. Сложного ничего нет. Основное время уйдет на чистку рыбы.

Подготовим все продукты по списку и приготовим жареную барабульку.

Специальным ножом почистим рыбу от чешуи. Затем аккуратно разрежем брюшки и извлечем все внутренности. Хорошо промоем рыбу снаружи и внутри. Обсушим ее бумажными полотенцами.

В миске смешаем муку, соль и черный молотый перец. Обваляем каждую рыбину со всех сторон в муке со специями.

В сковороде разогреем все растительное масло, дадим ему прокалиться и затем выложим тушки барабульки в один слой на сковороду. Жарим барабульку на сковороде по 4-5 минут с каждой стороны на среднем огне.

Готовую барабульку выкладываем на бумажное полотенце, чтобы избавиться от излишков масла.

Жареная барабулька готова! Подаем ее с рисом или свежими овощами.

Можно подать жареную барабульку и празднично, порционно, со свежими овощами, рукколой и бальзамической глазурью.

Приятного аппетита!

пошаговый рецепт с фото

Никто не станет отрицать исключительную пользу морепродуктов, незаменимого источника йода. Барабулька привлекает к себе внимание деликатесным вкусом и ярким карминным нарядом. Выбирая ее, следует убедиться, что нет выраженного рыбного запаха, а усики на месте.

Подготовка к запеканию предполагает лишь небольшой разрез на брюшке и удаление внутренностей. Впрочем, отсутствие желчи делает потрошение необязательным. В течение получаса на столе окажется диетическое и аппетитное кушанье в виде рыбки с забавным названием. Малое количество костей позволяет вводить блюдо в рацион детей.

Ингредиенты

  • 2-3 барабульки
  • 0,5 шт. лимона
  • 2-3 ст. л. растительного масла
  • 0,5 ч. л. соли
  • 2-3 щепотки сушеного розмарина или тимьяна

Как запечь барабульку в духовке

1. Единственный минус барабульки – это ее мелкая чешуя, но если вы готовите рыбку для себя, то ее можно и не счищать. Вам достаточно будет сделать широкий разрез на брюшке каждой рыбки и вынуть оттуда внутренности, а после хорошенько промыть. Но если вы готовите рыбку для детей, то чешую нужно обязательно снять и лучше всего это сделать в воде, чтобы она не разлеталась по всей кухне.

2. Противень застелите пергаментной бумагой и влейте на нее растительное масло. Выжмите из половинки лимона сок и влейте его внутрь каждой рыбки и на ее поверхность. Затем барабулек обмажьте солью, сушеным розмарином или чабрецом. Выложите подготовленных рыбок в растительное масло и слегка полейте их им, стараясь не смыть специи и приправы. Поместите противень с рыбой в духовой шкаф и выпекайте их около 25 минут при 220 С. Следите за поверхностью рыбок – она не должна подгореть.

Барабулька черноморская отличается нежным вкусом и приятным ароматом. Рыбу жарят на сковороде и гриле, запекают в духовке.

Барабулька черноморская хорошо сочетается с розмарином и лимонным соком.

  • Количество порций: 3
  • Время подготовки: 10 минут
  • Время приготовления: 15 минут

Рецепт жареной черноморской барабульки

Это блюдо можно подать на обед с салатом и вареным картофелем.

Приготовление:

  1. Очистите охлажденную рыбу, отделите филе от костей.
  2. Посолите и поперчите заготовки, обваляйте их в панировочных сухарях.
  3. Жарьте филе на растительном масле по 5 мин с каждой стороны.

Подавайте угощение горячим.

Как приготовить черноморскую барабульку с помидорами

Подайте сочную рыбу к столу с вареным рисом.

Ингредиенты:

  • барабулька – 2 шт.;
  • помидоры – 3 шт.;
  • растительное масло – 120 г;
  • чеснок – 3 дольки;
  • розмарин – 2 веточки;
  • соль и перец – по вкусу.

Как приготовить:

  1. Очистите и выпотрошите рыбу.
  2. Нарежьте помидоры дольками, смешайте их с измельченным чесноком, розмарином и растительным маслом. Добавьте соль и перец.
  3. Выложите рыбу и помидоры на противень, застеленный пергаментом.
  4. Запекайте блюдо 20 мин в духовке, разогретой до 200 °С.

Украсьте угощение ломтиками лимона.

Черноморская барабулька на гриле

Легкая хрустящая закуска хорошо сочетается с белым вином.

Ингредиенты:

  • барабулька – 1 кг;
  • растительное масло – 30 г;
  • соль – 7 г;
  • белый перец – 7 г.

Этапы приготовления:

  1. Очистите барабульку от внутренностей и чешуи. Посыпьте ее солью и перцем, сбрызните растительным маслом.
  2. Жарьте рыбу на решетке по 5-7 мин с каждой стороны.

Выложите готовое блюдо на листья салата, полейте его лимонным соком и украсьте колечками лука.

Барабулька черноморская с грибами и сыром

Красивое блюдо можно приготовить для гостей в праздничный день.

Ингредиенты:

  • барабулька – 1 кг;
  • шампиньоны – 500 г;
  • помидор – 1 шт.;
  • сливки – 150 мл;
  • растительное масло – 100 г;
  • твердый сыр – 100 г;
  • репчатый лук – 1 шт.;
  • лимон – 1 шт.;
  • пшеничная мука – 60 г;
  • соль и молотый перец – по вкусу.

Приготовление:

  1. Выпотрошите охлажденную рыбу, удалите жабры и плавники. Натрите заготовки солью и перцем, полейте соком лимона. Отправьте заготовки мариноваться в холодильник на 1 ч.
  2. Нарежьте грибы ломтиками, а лук полукольцами. Жарьте продукты на растительном масле до готовности, посолите и поперчите.
  3. Обваляйте рыбу в муке, обжарьте ее до золотистой корочки.
  4. Положите на дно формы для запекания ломтики помидоров и рыбу. Выложите сверху грибы и лук. Залейте продукты сливками и посыпьте их тертым сыром.
  5. Отправьте форму в разогретую до 180 °С духовку на 15 мин.

Украсьте блюдо зеленью.

Жареная и печеная барабулька хорошо сочетается с соусом из майонеза или сметаны.

Знакомьтесь, барабулька. По непонятным причинам — редкая гостья на нашем столе, хотя кулинары такую рыбку ценят. Есть несколько секретов приготовления барабульки. Рецепты выбираются в зависимости от сорта этой рыбы (большая борода, мул, морской бекас, коза, краснобородка) , но в итоге на тарелке результат получается одинаковым.

В двух словах, что это за рыба: нежная и вкусная мякоть, готовится быстро, а во время приготовления приобретает благородный нежно-розовый оттенок. По размеру ее сравнивают с мойвой, но по вкусовым качествам сравнений никаких. Барабулька — деликатес.

В ряде стран ее еще называют «рыбой султана Ибрагима». Поэтому в России дали второе название, которое часто встречается в кулинарии – султанка. Хоть и чужеземка, но полюбилась русским.

Гурманы утверждают, что ни семга, ни форель в сравнение с мелкой жительницей морей не идут. В барабульке есть особый жир, вкус которого не сравним ни с чем. Жир дает аромат всем продуктам в блюде и делает мякоть нежной.

Больше всего любят ее в зажаренном виде, хотя готовить можно по-разному: жарить, парить, запекать, готовить на гриле, варить уху. Так же можно коптить и консервировать, как кильку. Ягодные кисловатые муссы и соусы, ягоды клюквы и брусники, медовая заливка с большим количеством пряностей и трав добавляют рыбе приятный аромат.

В идеале ищите свежую, только пойманную особь. Такую купишь не на каждом рынке, поэтому можно заменить на замороженную. Но не размораживайте в микроволновке, горячей воде или ближе к батарее. Просто поставьте на стол заранее для размораживания при комнатной температуре.

Потрошить или нет – решайте сами. Ведь, в этой жительнице морей отсутствует желчный пузырь. А сама она настолько мала, что портить форму не хочется. К тому же, ценность для гурманов представляет печень, обладающая тонким вкусом.

Обычно с рыбы снимают одну чешую, слишком привередливые удаляют внутренности, но всегда остается хвост и голова. Чешуя убирается одним движением пальца. Панировку для нее лучше делать из смеси муки и крахмала, корочка получится неповторимой. Если бюджет блюда не ограничен, обсыпьте дроблеными орехами. Сытно и невероятно вкусно. Из посуды выбирайте лучше чугунную сковороду или с толстыми стенками.

Жареная барабулька под лимонным соусом



Простой рецепт, который встретить можно во всех странах, где ловят этот сорт рыбы, идеален с точки зрения рыбной кулинарии.

  • 8 крупных султанок, мелких берем побольше
  • 2 томата
  • Половина лимона
  • Чеснок – несколько зубчиков
  • Светлое сухое вино – 100 мл
  • Свежая петрушка, шалфей
  • Растительное масло
  • По щепотке соли и сахара
  • Панировочная хлебная крошка

Первый шаг – очистка рыбы. Убираем только внутренности и споласкиваем.

Масло доводим до кипения, но не спешим класть тушки. Сначала придаем ему чесночный аромат на сковороде.

Каждую султанку обсыпаем крошкой, выкладываем в кипящую основу и жарим.

Больше времени займет соус. Свежие травы измельчаем, томаты крошим кружками и вместе пассируем. Немного держим на огне, после чего красный овощ вынимаем, а в емкость выливаем спиртное и выжимаем лимон. Если посахарить, то резкость кислоты уменьшится. Чтобы жидкость стала гуще, слегка остудите и полейте барабулек. Мягкие помидоры — на гарнир.

Вкуснейшая султанка в духовке готовится по разным рецептам, можно приготовить такую же лимонную подливку.

Барабулька в духовке с травами



  • 4 средних султанки
  • Петрушка, кинза, базилик
  • Лимон
  • По 1 томату и болгарскому перцу
  • Чеснок
  • Растительное масло и пряности

Султанка нужна промытая, очищенная, готовая к фаршировке.

Соединяем из ингредиентов ароматную начинку: нарубленную зелень, выжатый лимонный сок, пряности и масляную заливку.

Каждую рыбку натираем зеленой кашицей внутри. Кладем на лист фольги, заворачиваем защищающим материалом вокруг.

Жар поднимаем до 170 градусов запекаем полчаса.

Из овощей делаем нарезку. Подаем с рыбным блюдом в качестве гарнира. К каждой тушке кладем кусок лимона для поливки.

Рецепт барабульки по-александрийски



  • Килограмм рыбы
  • Помидоры – 5 штук
  • Растительное масло
  • Чеснок – несколько зубчиков
  • Молотые сухари
  • Зеленые веточки трав

Понадобится мякоть томатов без кожуры и семян. Режем крупными кусками и обжариваем. Солим, приправляем чесноком, всыпаем измельченную траву.

Сначала валяем рыбу в муке, жарим. Золотистый продукт выкладываем между помидорной заправкой в середину, сверху присыпаем панировкой и зеленью. В духовке держим до зарумянивания верха многослойного блюда.

Жареная барабулька в сухарях



  • Барабулька – 600 гр
  • Горсть муки
  • Сухари молотые

Подготовленные рыбные тушки закручиваем в кольца, надеваем на шпажки из дерева сразу несколько. Солим, обдаем мучной посыпкой. Затем окунаем в яичную взбитую смесь и закрепляем корочку сухарями.

Способ жарки, как во фритюре. Шипеть заготовкам даем не долго, мякоть готовится быстро. После снимаем с деревянной основы, выкладываем на тарелку и придумываем гарнир. Это могут быть бобовые, овощные салаты, ветки свежей травы.

Рецепт барабульки с белым вином, луком и розмарином



  • 4 крупных рыбины
  • Соль и душистый перец из перечницы
  • Оливковое масло – 3 ст.л.
  • Сухое светлое вино – 2 ст.л.
  • Лимон (порезанный дольками и немного выжатого сока)
  • Лук-шалот – 2 штуки
  • Ветка розмарина
  • Бибб-латук – 1 штука

Выкладываем ингредиенты на противопригарную посуду, дно которой застелено пергаментной бумагой.

Рыбные тушки сдабриваем приправами и раскладываем.

Спиртное, лимонный сок, масло оливок смешиваем в отдельной емкости. Поливаем рыбу и поверх посыпаем мелконарубленым шалотом и розмарином.

Время выпекания рыбного деликатеса – 20 минут.

Подготовим головку салата. Каждый лист промоем, просушим и распределим на порционные тарелки. Готовое блюдо кладем на зеленую основу. Поливаем для сочности оставшимся на противне рыбьим жиром.

Рыба барабулька по-камбоджийски



  • 0,5 кг барабульки
  • Вино светлое сухое – 4 столовых ложки
  • Мука – 100 гр
  • Чеснок – 5 долек
  • 0,5 кг томатов
  • Оливковое масло – 4 столовых ложки
  • Петрушка и шафран

Традиционным способом обжариваем рыбу на плите.

Секрет рецепта в пикантном соусе. Обрезаем мякоть томатов, разделив на кубики. Для тушения овоща нужен сотейник. Томатные дольки тушим с чесноком, рубленной пряной травой, наливаем сюда же спиртного. Тонкого пряного запаха можно добиться уже через несколько минут, не передержите.

На духовочный лист раскладываем рыбу, заливаем томатным маринадом и немного держим в сухом жару. Петрушка и шафран при температуре пропитывают блюдо, оставляя неповторимое послевкусие. А когда будет готово, посыпьте свежей нарезкой.

Рецепт барабульки на гриле



  • 8 цельных тушек
  • Пучок петрушки
  • Оливковое масло
  • Соль и перец

Следуя этому рецепту, с рыбин снимается только чешуя без потрошения. Соление оставляем напоследок, а вначале крошим зеленые ветки. Чтобы они выделили сок, помните вручную. Капаем масляный ингредиент. Перемешиваем и даем рыбе пропитаться, прокладывая зелеными слоями каждую рыбину.

На гриле с каждой стороны поджариваем рыбку до корочки. Если гриля нет под рукой, аналогично готовим барабульку на сковороде-гриль.

Запеченная золотистая барабулька



  • Несколько султанок
  • Куркума – маленькая ложка
  • Лимон – цедра и отдельно выжатый сок
  • Молотый имбирь – маленькая ложка
  • Оливковое масло

Больше времени отнимет пропитка рыбы. А готовится она быстро. Рыбные тушки тщательно вычищаем, промокаем салфеткой.

В маринаде соединяем желтый пряный порошок (он придаст рыбе золотистый оттенок), имбирный порошок, масло, выжимаем цитрусовый фрукт. Этим составом натираем основной продукт и оставляем мариноваться.

На гарнир к горячему с кислинкой подойдет рис и салат.

Барабулька, запеченная в фольге с травами



  • 5 рыбин
  • Из трав: кинза, петрушка, тимьян
  • Чеснок
  • Оливковое масло
  • Молотый перец и соль

Избавляем тушки от чешуи, моем.

Для маринада смешиваем оливковое масло, измельченные пучки кинзы, петрушки и тимьяна (берем листья). Поливаем лимонной кислотой и выжимаем дольки чеснока. Смесь доводим до однородности, обмазываем каждую барабульку. В фольгу упаковываем тушки отдельно, заворачиваем и отправляем в духовку. Чуть меньше часа ждем, пока блюдо приготовится.

Каждый сверток – это порция, и на стол ставить можно в упаковке с долькой лимона.

Султанка по-ливорнийски



  • Свежая барабулька – 300 гр
  • Связка петрушки
  • Рюмка оливкового масла
  • Рюмка белого сухого вина
  • Анчоусы – 3-4 штуки
  • Каперсы – столовая ложка
  • Орехи кедра – столовая ложка
  • Долька чеснока
  • Душистый молотый перец

Рыбины берутся с головами, выпотрошенные изнутри и без чешуек.

Поливаем маслом и выкладываем морепродукт в огнеупорную посуду.

Соус измельчаем блендером. Сначала крошим свежую траву, затем каперсы, анчоусы, немного орехов. Заливаем вином и оливковым маслом. Проворачиваем прибором, пока содержимое не превратится в крем.

Соус разравниваем по рыбному слою. Украшаем остатками плодов кедра.

Время приготовления – 15 минут при средней температуре в духовке.

Барабулька с имбирем и апельсинами



  • 2 крупных рыбьих тушки
  • Кориандр (семена)
  • Оливковое масло – 2 ст. ложки
  • 3 апельсина
  • Анис – 2 штуки
  • Кусок корня имбиря
  • Стакан арахисового масла
  • Пару веток кинзы

Обмываем рыбу снаружи и внутри холодной водой из-под крана. Обсушиваем.

Кориандр нужен в поджаристом порошке. Для этого жарим семена в масле, когда отдадут аромат и потемнеют, убираем крупицы на стол и раздавливаем в крошку.

Выжимаем сок из пары апельсинов, выливаем в сотейник. Выпариваем лишнюю жидкость, пока не останется четверть стакана.

К остатку соуса добавляем две звездочки аниса, размолотый кориандр и оливковое масло.

У оставшегося цитруса убираем кожуру, выбираем мякоть без пленок.

Температурой обрабатываем и арахисовое масло, пока не зашипит. Подсоленную барабульку обжариваем до готовности.

Подается блюдо со сложным и замысловатым гарниром из вареного имбиря, листьев кинзы, соуса из апельсинов, в которые опускаются еще и дольки свежего цитруса. Солим по вкусу.

Чечевица с клюквой и барабулька



  • 150 гр чечевицы
  • Головка красного лука
  • Стебель сельдерея
  • Клюква сушеная – стовая ложка
  • 2 моркови
  • Бекон – 20 гр
  • Оливковое масло – 50 гр
  • Филе барабульки – 200 гр
  • 2 лимона
  • Пучок петрушки
  • Тимьян – 1 стебель
  • Лавровый лист
  • Мелкий томат
  • Соль и перец

Пассировку делаем на основе бекона. Мелко нарезаем, чтобы вытапливался на сковороде. Морковь натираем, полукольцами шинкуем лук, сельдерей — квадратами.

Обжариваем продукты на оливковом масле, спустя некоторое время добавляем чечевицу. Заливаем водой, продолжаем тушить овощную смесь. Следующий ингредиент – клюква. Доливаем жидкость настолько, чтобы покрыть поджарку. Томим до готовности продуктов.

Отдельно варим остальные ингредиенты. Крупной нарезки морковь и лук, сельдерей, ветки петрушки, томат, тимьян солим и поперчим. Увариваем, пока бульон не станет насыщенного оттенка, а овощи не размягчатся. Позже кладем рыбный продукт и довариваем несколько минут.

Блюдо получается диетическим, вареным, поэтому кушать можно и детям и людям на диете. На тарелку выкладываем часть рыбы, часть чечевицы с овощами.

Рецепт барабульки на подушке из хумуса



Изысканные добавки, пряности, соусы – вот что любит барабулька. Ее необычный вкус дополняется продуктами с ярко выраженными вкусовыми оттенками. Такое гости каждый день не кушают.

  • 0,5 кг рыбы
  • Хумус – 300 гр
  • Растительное масло – 300 гр
  • Мука пшеничная — 100 гр
  • Соль и молотый душистый перец

Обмакиваем в мучной насыпи, вперемешку с перцем и солью.

Масло раскаляем и держим рыбок в жиру до румяной корочки с обеих сторон.

Жира будет много, поэтому дайте стечь или впитаться в бумажную салфетку.

Подогретый хумус размазываем по тарелке, щедро посыпав чили и плодами кедра. Поверх выкладываем рыбок, на тарелку с ними кладем четвертину лимона, чтобы можно было выжать.

Удачно это блюдо сочетается с баклажанами и маслинами.

Запеченная барабулька с помидорами и чесноком



  • 2 рыбьи тушки
  • 3 помидора
  • Чеснок – 2 головки
  • Розмарин
  • 4 столовые ложки оливкового масла
  • Соль и черный перец
  • Рис (лучше брать длинными зернами или в пакетах)

Отвариваем крупу в подсоленной воде.

С рыбой хлопот не много. Чистим, сушим, натираем солью.

Томаты режем пластинами.

С чесноком поступим так: половину долек очищаем и шинкуем в крошку, вторую часть оставляем в кожуре. Добавляем и тот и другой к помидорам. Заливаем маслом, солим, перчим, пикантности добавляем розмарином. Поворачиваем ложкой ингредиенты, превращая в своеобразный салат.

Смесь из овощей высыпаем в противень, прокладываем местами рыбой. Отправляем в духовой шкаф запекаться. Проверяем готовность через минут 20.

Чуть смягчившийся гарнир и морепродуктов выкладываем на тарелку, присыпаем рисовой горкой и снимаем пробу.

Барабулька под лимонно-пряным соусом



  • 8 средних или 16 мелких особей
  • 2 больших сочных томата
  • Половина лимона
  • Бокал белого вина
  • Несколько зубчиков чеснока
  • Кусок сливочного масла
  • Листья шалфея
  • Пучок петрушки
  • Молотый порошок из перечницы
  • Оливковое масло
  • Молотые сухари
  • Щепотка сахарного песка

Рыбную заготовку посыпаем солью и перчим.

Делаем чесночное масло. Нагреваем и жарим раздавленные дольки, как только потемнеют – убираем.

Барабулек валяем в панировке, быстро кладем на раскаленную сковороду. Жарятся быстро, как только появился коричневатый оттенок, снимаем.

Сложнее приготовить соус. Листья шалфея и петрушки рвем вручную. Помидоры не мельчим, круги во весь диаметр подойдут. Оба ингредиента кладем томиться на плиту на слабый огонь, чтобы края продуктов только чуть схватились, но не разваливались.

Часть гарнира готова. Томаты убираем на тарелки и продолжаем доводить до совершенства соус. В то, что осталось в сковороде, вливаем спиртное, выжимаем сок, масляный кусок. Масса должна загустеть от температуры. Если получается слишком кисло, разбавляем сахаром.

Сложна сервировка блюда. На круги томатов кладем рыбу, сверху поливаем маринадом так, чтобы он задержался наверху, и его было видно, а зелеными листьями завершим картину.

Рецепт барабульки под сыром



  • 100 гр сыра
  • 2 султанки
  • 2 мясистых помидора
  • 2 луковицы
  • Кусок лимона
  • Несколько веток петрушки
  • Оливковое масло – 3 столовых ложки
  • Белое сухое вино – 100 мл
  • Мускатный орех
  • Из специй: лавровый лист, черный перец, соль, имбирь

Избавляем рыбку от потрохов, убираем плавники и жабры. Посыпаем для пропитки сбором специй: перемалываем перец, мускатный орех, имбирь. Если любите конкретные травы, добавляйте. Этот сорт морепродукта любит специфические добавки.

Натираем каждую тушку, в чашку добавляем лавровый дист, кусочки лимона и листья петрушки. Маринуем долго, насколько позволяет время.

Пока основной продукт в холодильнике, луковицы шинкуем кольцами и обжариваем в масле.

Пришло время приготовить морепродукт. Выбирайте посуду – сковорода или гриль. В обоих случаях рыбка получится изумительной. Жарим по пять минут на каждой стороне.

Наполовину готовую барабульку складываем в духовочную посуду, щедро посыпаем листьями травы, обкладываем пассированным луком. Верхний слой создаем из крупных помидорных долей, сюда же выливаем оставшийся маринад.

Разноцветное великолепие помещаем в жар, чтобы продукты сразу начали давать сок. Через полчаса блюдо готово. Еще немного держим в духовке, чтобы расплавилась сырная стружка, посыпаем ее в конце.

Утонченный рыбий жир с привкусом сливочного сыра дает неповторимый вкус этому простому блюду.

Жареная барабулька с плавленым сырком



  • Килограмм рыбы нужного сорта
  • 2 плавленых сырка
  • Кайенский перец
  • Оливковое масло

Состав прост, приготовление тоже, но есть в этом блюде секреты.

Чистим морепродукт только от чешуи и потрохов, отмываем от крови. Просаливаем внутри и шкуру.

Мягкий сырок нарезаем тоники пластинами, перец споласкиваем водой. Каждую тушку внутри прокладываем сырными ломтиками и стручком перца.

Жарим обычным способом в раскаленном масле с обеих сторон. Если нальете в сковороду оливковое, а не растительное масло, получится намного вкуснее.

Перченую барабульку кушают с овощами, отварным рисом или картофельным пюре.

В рецептах много специфических приправ. В условиях ассортимента наших магазинов состав возможно упростить. Труднодоступную зелень зимой заменяем на петрушку и укроп. Если в рецепте присутствует сыр, сливочные плавленые заменители подойдут. А в сезон урожая гарнир удешевляется тем, что выросло в избытке: тыква, кабачок и баклажан и т.д. Овощи на гриле или чуть припущенные сочетаются с морепродуктами лучше, чем сырые.

Что касается употребления рыбных частей, то современные гурманы не отказывают себе в удовольствии похрустеть и крупной головой барабульки. Для того, чтобы твердая часть была аппетитной, ее прожаривают до мягкости и коричневого цвета. С хвостом поступают так же. Употреблять рыбу-невеличку можно в сухом и вяленом виде, к пенному она тоже отлично подходит. Приятного аппетита!

Рецепт барабульки жареной на сковороде

Маленькая, но очень вкусная рыба под названием барабулька широко известна в морских регионах. Второе ее название – султанка; это животное, относящееся к семейству барабулевых. Блюдо является деликатесом во многих странах из-за нежного и питательного мяса, в России ее добывают в огромных количествах в Черном море и Азовском. Издавна черноморскую султанку готовили для императоров на знатные ужины, поэтому рыба и получила такое название. Сейчас ее любят и запекать в духовке, и быстро жарить на сковороде – оба варианта получаются вкусными.
Любите барабульку?

Всего голосов: 547

01.10.2019

  • Да 96%, 524 голоса
    524 голоса 96%

    524 голоса — 96% из всех голосов

  • Нет 2%, 13 голосов

    13 голосов 2%

    13 голосов — 2% из всех голосов

  • Не ем рыбу 2%, 10 голосов

    10 голосов 2%

    10 голосов — 2% из всех голосов

Всего голосов: 547

01.10.2019

×

Вы или с вашего IP уже голосовали.

Как правильно пожарить барабульку на сковороде

Много чего готовят из этой худой, но очень вкусной рыбы, славящейся своим нежным мясом и отсутствием желчного пузыря. Благодаря последней особенности барабульку, или как ее еще называют, султанку обыкновенную можно не потрошить, что значительно уменьшает время ее приготовления, поэтому сегодня мы расскажем именно о жарке на сковородке.

  • Если перед нами рыбка не более 15 см, потрошить ее не нужно, готовим прямо так, с головой и плавниками. Рыбешку крупнее обязательно разделываем, так вкус станет еще лучше.
  • Замороженной барабульке даем отойти при комнатной температуре. Микроволновки и, тем более, горячей воды лучше избегать, иначе при жарке нежное мясо будет разваливаться.
  • Даже самую маленькую рыбку необходимо очищать от чешуи!

Теперь, когда основные моменты известны, можно приступать к приготовлению.

Потрошение

Не все знают, надо ли потрошить мелкую рыбу перед тем, как пожарить, а также как правильно готовить ее перед жаркой. Опытные кулинары говорят о том, что все зависит от размеров водной жительницы. Если ее размер более 15 сантиметров, потрошить перед жаркой надо обязательно. Также необходимо срезать плавники и отрезать голову. Такая правильная подготовка сделает вкус барабульки жареной более насыщенным.

Если отсутствует достаточное количество времени на обработку рыбы, можно оставить внутренности и не удалять их перед тем, как жарить барабульку. Желчь в брюхе отсутствует, поэтому готовое блюдо не будет горчить.

Самый простой рецепт — жареная барабулька, которая идеально подходит к пиву

Для приготовления понадобится:

  • около 1 кг барабульки;
  • две или три столовых ложки муки;
  • перец, соль, другие специи на ваш вкус;
  • растительное масло (при желании можно заменить сливочным).

Приготовление:

  1. Рыбу нужно тщательно вымыть. Чистить её необязательно, так как чешуя очень мелкая и после термической обработки практически не ощущается.
  2. Далее посолите и приправьте каждую рыбку специями и перцем, после чего обмакните в муке полностью.
  3. Жарьте барабулек на сковороде в хорошо разогретом масле, чтобы рыбки покрылись аппетитной румяной хрустящей корочкой.

Готово!

Если вы хотите удалить из такого блюда излишки масла, то положите барабулек на бумажное полотенце или промокните их салфеткой.

Средиземноморский вариант

А этот рецепт для настоящих гурманов. Кроме самой рыбки, которой для этого рецепта нужно в два раза меньше, то есть 250 г.

  • мука для обваливания;
  • соль, перец и молотый шафран;
  • оливковое масло для обжаривания;
  • два-три спелых помидора;
  • столько же зубков чеснока;
  • половину стакана сухого белого вина;
  • немного свежей зелени – петрушка или базилик.
  1. Барабулька подготавливается, как было описано выше. Затем ее нужно подсушить, натереть со всех сторон смесью соли, перца и шафрана, обвалять в муке.
  2. В сковороде разогреть масло и быстро обжарить тушки с двух сторон – в этом рецепте указывается время по 1,5-2 минуты для каждой стороны, не более. Вынуть на блюдо и пока отставить.
  3. Снять кожицу с помидоров, избавиться от семян и лишнего сока, мякоть измельчить.
  4. Выложить помидоры в ту сковороду, в которой жарилась рыба, туда же выжать через пресс чеснок, добавить все специи и нарубленную зелень, влить вино и готовить, постоянно помешивая, примерно 15 минут.
  5. Осталось только собрать и запечь деликатесное блюдо. В форму выкладываются тушки, сверху выливается томатный соус с вином.
  6. Вся эта красота готовится в духовке, нагретой до 180 градусов, не более 10 минут. Подавать султанку можно и горячей, прямо из печки, и холодной. Приятного аппетита.

Как пожарить барабульку на сковороде вкусно

Один из самых распространенных рецептов приготовления этой мелкой рыбы, по праву можно назвать классическим, а для его реализации вполне подойдет, как свежая, так и мороженная барабулька. В качестве ингредиентов для реализации этого рецепта, понадобятся:

  • Барабулька;
  • Мука для обваливания;
  • Перец и соль;
  • Свежевыжатый сок лимона;
  • Растительное масло;
  • Свежая зелень.

Как приготовить барабульку вкусно на сковороде — рецепт

  1. Муку соединяют с небольшим количеством крахмала, что способствует появлению при жарке хрустящей корочки;
  2. Для жарки используют чугунную сковороду с толстыми стенками или антипригарным покрытием;
  3. Размороженную или свежую рыбку очищают от чешуи, оставляя при этом голову, хвостик и внутренности;
  4. Очищенные от чешуи тушки высушивают с помощью бумажных полотенец, после чего обваливают в муке с крахмалом и выкладывают на сковороду;
  5. Барабульку выкладывают в раскаленное растительное масло на сковороде, не слишком плотно, чтобы она могла хорошо обжариться;
  6. Жарят рыбу в течение 3 минут с каждой стороны, до появления хрустящей золотистой корочки;
  7. Готовая жарена барабулька выкладывается на бумажное полотенце, чтобы лишний жир стек и не размачивал хрустящую корочку;
  8. Сразу же после этого, рыбу солят, перчат и сбрызгивают лимонным соком.

Начинаем знакомство с рыбкой-невеличкой

Краснобородка, султанка, барбунька, барбунья и даже мул – все это названия одно и того же сорта рыбы. Некоторые путают барабульку с мойвой и даже килькой, другие и вовсе считают ее речной обитательницей. На самом деле эта рыбка вылавливается в теплых водах Средиземного и Черного морей. В свое время она была очень популярна в Древнем Риме и в Турции, ее подавали к столу императоров и султанов. Хотя в те времена для приготовления королевских угощений предпочитали использовать крупную морскую рыбу, мелкую считали едой бедняков.

В действительности мясо барабульки нежное и вкусное, после тепловой обработки оно становится приятного розового цвета. При этом потрошить и чистить ее не обязательно, а долго готовить не нужно, иначе она станет сухой. Существуют самые разные рецепты приготовления барабульки. Нужно признать, что самый вкусный рецепт – он же и самый простой, это просто султанка, поджаренная до хрустящей корочки на сковородке.

Но рецепт имеет свои тонкости, если их нарушить, краснобородка получится не такой аппетитной и поджаристой сверху, при этом сочной и нежной внутри. Шеф-повар одесского ресторана готов раскрыть свои секреты, как приготовить барабульку просто на сковороде, а ниже будут приведены нетрадиционные рецепты приготовления, которые тоже непременно стоит попробовать.

Барабулька на сковороде вкусно с корочкой — рецепт без муки с лимоном

Для придания барабульке более оригинального вкуса перед обжаркой ее можно нафаршировать лимоном и розмарином с тимьяном. При этом тушку можно со всех сторон и внутри обильно натереть ароматными пряностями, не переживая за то, что продукт будет пересолен либо будет очень острым. Поскольку в конечном изделии присутствует свежая зелень, вкус сбалансируется.

Способ приготовления

Барабульку почистить, сложить в емкость, слегка посолить и переложить пластинками лимона, оставить так в холодильнике на один — два часа. У свежих помидор снять шкурку, порезать их на средние кусочки и потушить на сковороде на растительном масле до состояния томатной пасты. Половину чеснока порезать мелко и добавить к томатам, посолить, поперчить. В конце приготовления присоединить измельченную зелень.Оставшийся чеснок порезать вдоль пополам и обжарить быстро с двух сторон, на среднем огне. Барабульку немного обсушить бумажным полотенцем, запанировать в муке или в сухарях, и жарить на умеренном огне. Так, как у нее достаточно много мелких косточек, я стараюсь во время жарки переворачивать ее почаще, так косточки пропариваются и делаются мягкими. Но делать это нужно осторожно, рыба очень нежная и может просто развалиться на части. Готовую жареную барабульку выкладываем на тарелку и сверху добавляем соус и жареный чеснок. Приятного аппетита.

Барабулька – это стайная морская рыба, обитающая на небольших глубинах, около берега. Также в народе, она называется султанкой, из-за того, что вкушать ее позволялось только султанам. Эта нежная рыба имеет слегка сладковатый вкус и немного напоминает крабовое мясо. Она вкусна в любом виде – тушеная, копченая, жареная на сковороде и соленая. Давайте рассмотрим с вами варианты, как приготовить барабульку.

Рецепт приготовления барабульки

  • луковица – 2 шт.;
  • барабулька – 3 шт.;
  • винный уксус – 20 мл;
  • маслины без косточек – 200 г;
  • тимьян – 2 стебля;
  • масло оливковое – 20 мл;
  • виноградный сок – 200 мл;
  • соус терияки – 20 мл;
  • картошка – 100 г;
  • масло сливочное –125 г;
  • молоко коровье – 50 мл;
  • лист свеклы – 12 шт.;
  • лист сельдерея – 16 шт.;
  • специи.

Выкладываем в емкость очищенный и нашинкованный лук, вливаем винный уксус и . Затем добавляем оливковое маслице и тимьян. Накрываем емкость пищевой пленкой и маринуем в холодильнике несколько недель. Маслины высыпаем в чашку, ставим в микроволновку, засекаем 10 минут и полностью подсушиваем их, после чего измельчаем блендером до образования порошка.

До готовности, добавляем кусочек сливочного маслица, вливаем молоко и превращаем в пюре. С барабульки снимаем аккуратно филе и обжариваем его на растопленном сливочном маслице на слабеньком огне, подсаливая по вкусу. На тарелку выкладываем воздушную шапку из картофельного пюре, на нее укладываем барабульку и сверху присыпаем измельченными маслинами. Украшаем блюдо листьями сельдерея, свеклы и подаем к столу вместе с соусом терияке и маринованным луком.

Рецепт барабульки в духовке

  • барабулька филе – 8 шт.;
  • помидорки черри – 15 шт.;
  • масло оливковое – 4 ст. ложки;
  • кедровые орехи – 40 г;
  • луковица – 1 шт.;
  • изюм сухой – 30 г;
  • каперсы – 2 ст. ложки;
  • оливки без косточек – 40 г;
  • мята, базилик – по вкусу;
  • специи.

Изюм промываем холодной водичкой и заливаем на 20 минут горячей, после чего хорошенько отжимаем. Орехи обжариваем слегка на сухой сковороде. Луковицу чистим и мелко рубим. Каперсы промываем и обсушиваем. Помидоры шинкуем на 4 части.

Теперь разогреваем сковороду с маслом и пассеруем сначала лучок, затем добавляем каперсы, изюм, орехи и оливки. Готовим 5–7 минут, выкладываем помидоры, перемешиваем, накрываем крышкой и готовим 10 минут. Теперь снимаем соус с плиты, добавляем порубленную мелко мяту и перемешиваем. Духовку разогреваем до 180 градусов. Рыбу промываем, обрабатываем и выкладываем в форму для запекания. Солим, перчим по вкусу, сбрызгиваем маслом, покрываем сверху соусом и запекаем 15 минут.

Рецепт жареной барабульки

  • корень имбиря – 5 г;
  • масло арахисовое –1 ст.;
  • барабулька – 2 шт.;
  • соль морская;
  • кинза – 0,25 пучка.
  • апельсин – 2 шт.;
  • семена кориандра – щепотка;
  • масло оливковое – 2 ст. ложки.

Рыбу чистим, оставляем голову и хвостик, промываем в холодной водичке и обсушиваем. В маленькой сковороде слегка обжариваем семена кориандра и как только они потемнеют, высыпаем их на стол и раздавливаем плоской стороной ножа.

Из апельсина выжимаем сок, переливаем его в кастрюльку с тяжелым дном и, помешивая, варим на умеренном огне приблизительно 15 минут.

Затем выливаем сок в небольшую мисочку, смешаем с оливковым маслицем и добавляем семена кориандра. Оставшийся апельсин очищаем от цедры, разделяем на долечки и снимаем с них белую пленку. Небольшой кусочек имбирного корня шинкуем соломкой и выкладываем в маленькую сковороду.

Заливаем небольшим количеством холодной водички и доводим до кипения. Далее провариваем ровно 2 минутки, а затем сливаем воду и даем имбирю остыть. Арахисовое масло разогреваем в сковороде так, чтобы оно начало шипеть, присыпаем барабульку солью, выкладываем в кипящее маслице и обжариваем с обеих сторон, до готовности. Подаем жареную барабульку с апельсиновыми дольками, веточками кинзы, вареным имбирем и апельсиновым соусом.

Является барабулька. Рецепты приготовления этой ценной рыбы весьма разнообразны. Чаще всего ее жарят или запекают. При этом жареная барабулька считается одной из самых аппетитных закусок. Ее можно грызть, словно семечки, запивая бокалом холодного пива. Давайте ознакомимся с лучшими рецептами приготовления этой рыбы.

Вяленая

Барабулька подходит не только для жарки и тушки, из неё получается и замечательная вяленая рыбка. Каким способом можно её приготовить в домашних условиях рассмотрим дальше. Никаких особых ингредиентов не пригодится, нужна только султанка и соль. Также заранее покупаем леску или проволоку для нанизывания тушек.

Предварительно султанку нужно хорошо помыть, чисть и потрошить не нужно. Время подготовки – 10 минут.

Общее время готовки – 30 минут.

Пошаговая инструкция действий:

  • натираем солью каждую рыбинку;
  • берём глубокую миску и насыпаем в неё 2 см. соли;
  • сверху выкладываем тушки в один слой;
  • обильно посыпаем солью;
  • и так далее, в зависимости от того сколько у вас султанки;
  • кладём сверху пресс и оставляем в прохладном месте на 8 часов;
  • путём прокалывания глаз надо нанизать барабульку на леску или проволоку;
  • вешаем в месте, где на тушки будет падать солнечный свет;
  • сушим в течение 4 недель.

Если не хотите, чтобы барабулька получилась сильно солёная, перед тем как вешать, её нужно слегка отряхнуть.

Совет! Чтобы во время сушки на султанку не садились мухи, рекомендовано каждую из рыбёшек немного сбрызнуть уксусом.

Наваристый суп

Из барабульки получается очень вкусный, наваристый суп. Для этого нужно заготовить такие продукты:

  • барабулька – 2 больших тушки;
  • картофель – 2 шт.;
  • морковь – 2 шт.;
  • лук порей – 1 шт.;
  • фенхель – 2шт.;
  • вода – 1,5 л.;
  • лавровый лист.

Подготовка – 15 минут. Барабульку моем, чистим, потрошим, делаем филе. Чистим овощи.

Время приготовления – 40 мин.

Пошаговый рецепт готовки:

  1. наливаем в кастрюлю воду и ставим на огонь;
  2. все овощи нарезаем на мелкие кубики и отправляем вариться;
  3. солим, кладём лавровый лист;
  4. варим в течение 15 минут;
  5. достаём из кастрюли и перебиваем миксером;
  6. в бульоне из овощей варим 10 минут султанку;
  7. возвращаем назад взбитые овощи;
  8. если требуется суп нужно ещё посолить и добавить перец;
  9. варим ещё минут 10.

Готовый суп украсим петрушкой. Подаём с чёрным хлебом или гренками.

Количество исходных порций по рецепту – 4 шт.


pixabay.com

Рецепт барабули под сыром

Время приготовления: 2 ч. 30 минут.

Для запекания барабульки под сыром понадобится:

  • сыр — 100 гр;
  • две рыбины;
  • мясистые томаты — 2 шт;
  • лук репчатый — 2 шт;
  • кусочек лимона;
  • несколько веточек петрушки;
  • масло оливы — 3 ст.л;
  • светлое сухое вино — 100 мл;
  • мускатный орех;
  • лавровый лист;
  • соль и черный перец;
  • имбирь.

Метод готовки:

  1. Вычищаем тушку от внутренностей и чешуи, обсыпаем молотым перцем, мускатным орехом, имбирем. Можно добавить любимые травы.
  2. Кладем султанку в посуду вместе с лавровым листом, петрушкой и порезанным лимоном, ставим в холодильник минимум на час. Чем дольше рыбка промаринуется, тем лучше.
  3. Далее разрезаем лук колечками и обжариваем в масле.
  4. Затем необходимо пожарить барабульку. По времени примерно по 5 мин. с каждой стороны на небольшом огне.
  5. Выкладываем тушки в посуду для духовки, посыпаем зеленью и пассированным луком.
  6. Наверх кладем крупно порезанные томаты и поливаем оставшимся маринадом.
  7. Ставим на 30 мин в разогретую до 180° духовку. Далее посыпаем блюдо тертым сыром и запекаем до тех пор, пока он не расплавится.

рыбный день по-гречески. Жареная барабулька, или как жарить рыбу на сковороде

Барабулька — вторая по моим предпочтениям рыба, после дорады. Мясо у барабульки очень нежное, сочное, особенно, если купить небольшие рыбины. Можно эту рыбу тушить, но лучше всего ее просто обжарить и насладиться ею в полной мере.

Раньше барабульку подавали султанам и стоила она больших денег. Сейчас барабулька — довольно доступная рыба с демократической ценой.

Сегодня я расскажу, как пожарить барабульку на сковороде по-критски. Сложного ничего нет. Основное время уйдет на чистку рыбы.

Подготовим все продукты по списку и приготовим жареную барабульку.

Специальным ножом почистим рыбу от чешуи. Затем аккуратно разрежем брюшки и извлечем все внутренности. Хорошо промоем рыбу снаружи и внутри. Обсушим ее бумажными полотенцами.

В миске смешаем муку, соль и черный молотый перец. Обваляем каждую рыбину со всех сторон в муке со специями.

В сковороде разогреем все растительное масло, дадим ему прокалиться и затем выложим тушки барабульки в один слой на сковороду. Жарим барабульку на сковороде по 4-5 минут с каждой стороны на среднем огне.

Готовую барабульку выкладываем на бумажное полотенце, чтобы избавиться от излишков масла.

Жареная барабулька готова! Подаем ее с рисом или свежими овощами.

Можно подать жареную барабульку и празднично, порционно, со свежими овощами, рукколой и бальзамической глазурью.

Приятного аппетита!

Барабулька – это мелкая морская рыбка, мясо которой отличается нежным, деликатесным вкусом. Многие хозяйки обходят ее стороной, не считая такую рыбную «мелочь» достойной семейного стола. Кроме того, опасения вызывает процесс чистки и потрошения. И совершенно напрасно! Существуют отличные рецепты приготовления рыбки-султанки, как ее еще называют, которые подойдут и для праздничного угощения, и для пикника, и просто на каждый день, к обеду или ужину. А уж рецепт потрошения и подготовки совсем прост.

Начинаем знакомство с рыбкой-невеличкой

Краснобородка, султанка, барбунька, барбунья и даже мул – все это названия одно и того же сорта рыбы. Некоторые путают барабульку с мойвой и даже килькой, другие и вовсе считают ее речной обитательницей. На самом деле эта рыбка вылавливается в теплых водах Средиземного и Черного морей. В свое время она была очень популярна в Древнем Риме и в Турции, ее подавали к столу императоров и султанов. Хотя в те времена для приготовления королевских угощений предпочитали использовать крупную морскую рыбу, мелкую считали едой бедняков.

В действительности мясо барабульки нежное и вкусное, после тепловой обработки оно становится приятного розового цвета. При этом потрошить и чистить ее не обязательно, а долго готовить не нужно, иначе она станет сухой. Существуют самые разные рецепты приготовления барабульки. Нужно признать, что самый вкусный рецепт – он же и самый простой, это просто султанка, поджаренная до хрустящей корочки на сковородке.

Но рецепт имеет свои тонкости, если их нарушить, краснобородка получится не такой аппетитной и поджаристой сверху, при этом сочной и нежной внутри. Шеф-повар одесского ресторана готов раскрыть свои секреты, как приготовить барабульку просто на сковороде, а ниже будут приведены нетрадиционные рецепты приготовления, которые тоже непременно стоит попробовать.

Классический вариант

Итак, для начала нужно отыскать свежую рыбку, но если такой не нашлось, подойдет и свежемороженая.

Ингредиенты:

  • мука для обваливания рыбки;
  • соль и перец по вкусу;
  • свежий сок лимона;
  • растительное масло для обжаривания;
  • свежая зелень для гарнира.

На первый взгляд все просто и банально. И совсем недорого, что очень ценно. Но вот тут и начинаются маленькие секреты и хитрости, которые делают этот рецепт особенным.
Хитрость первая: для обваливания рыбки лучше использовать не просто пшеничную муку, а муку, соединенную с таким же количеством крахмала. Это залог воздушной и в то же время хрустящей корочки. Можно поэкспериментировать с рисовой мукой.

Хитрость вторая: обжаривать рыбу нужно только в толстостенной сковороде или даже чугуне, не жалея при этом масла. В обычной сковороде с антипригарным покрытием или во фритюрнице получается совсем не то, проверено!

Хитрость третья: она будет раскрыта ниже по рецепту, в ходе приготовления.

Способ приготовления:

Приятно аппетита! Подавать барабульку можно просто так, с лимоном, а можно приготовить овощную нарезку и картофельное пюре.

Вариант в духовке с лимоном и ароматными травами

Ингредиенты:

  • оливковое масло;
  • несколько зубков чеснока;
  • половина пучка петрушки;
  • один-два лимона;
  • несколько веточек тимьяна;
  • соль и перец.

Способ приготовления:

Средиземноморский вариант

А этот рецепт для настоящих гурманов. Кроме самой рыбки, которой для этого рецепта нужно в два раза меньше, то есть 250 г.

Среди разнообразия рыбы многие гурманы выделяют султанку. Более популярное название этой рыбы — барабулька. Рецепты приготовления, которые мы сегодня хотели бы вам предложить, будут очень легкими и быстрыми, но безумно вкусными.

Многие думают, что барабульку можно встретить только в водах Черного моря, но на самом деле этот подводный житель попадается на крючок рыбаков и в Индийском океане, и в средиземноморских водах. Рыба при жарке или приготовлении в духовом шкафу выделяет достаточно много ароматного жира. Она обладает потрясающим вкусом. Именно поэтому гурманы называют ее «королевой вкусных блюд».

Жареная барабулька под лимонным соусом: ингредиенты

Итак, вам удалось найти на рынке эту рыбу? Как приготовить барабульку так, чтобы было вкусно и сытно? Самый распространенный рецепт — это жареная рыба. Мы же сегодня предлагаем ее не просто пожарить, но и сдобрить ароматным соусом из лимона и пряностей.

Для приготовления потребуется:

  • 15-20 мелких рыбок или 7-8 крупных.
  • Два крупных помидора.
  • Половинка лимона.
  • Пять крупных зубчиков чеснока.
  • 100 мл сухого белого вина.
  • Один пучок свежей петрушки.
  • Свежий шалфей — пара листочков.
  • Черный свежемолотый перчик.
  • Соль.
  • Сухари для панировки.
  • Масло (растительное или оливковое) для жарки.
  • Щепотка сахара.

Процесс приготовления

Итак, у нас на столе барабулька. Рецепты приготовления этой рыбы всегда начинаются с чистки. Для начала мы делаем разрез от хвоста до головы, вынимаем внутренности и хорошенько промываем под проточной водой. Голову отрезать необязательно. Почищенную и промытую барабульку следует хорошенько посолить и сдобрить ароматным свежемолотым перцем.

Надо сказать, что в данном рецепте жареная барабулька будет готовиться немного непривычным способом. Если обычную рыбу мы просто кидаем на сковородку и обжариваем, то здесь процессу жарки будет предшествовать некоторый ритуал. На сковороду нам нужно будет налить достаточное количество масла. Секрет жарки заключается в чесноке, который мы перед закладкой рыбы также должны обжарить на сковородке. Когда чеснок отдаст все свои соки и аромат, его можно будет удалить из масла. Теперь пришла очередь рыбы. Ее обваливаем в панировочной смеси и кладем жариться в ароматное чесночное масло. Как только появится румяная хрустящая корочка, можно переворачивать рыбу. После жарки она должна немного полежать в теплом месте.

Теперь нужно приготовить лимонный соус. Промоем подготовленную зелень и хорошенько ее нарубим на мелкие кусочки. Помидоры нарезаем на кругляшки. Теперь нам необходимо на медленном огне немного протушить томаты с зеленью. Вынимаем помидоры. В сковородку сразу же наливаем белое вино, выжимаем половинку одного лимона, солим, перчим. Можно даже добавить небольшой кубик сливочного масла. Чтобы нейтрализовать кислотность лимона, можно всыпать половину чайной ложки сахара. Как только соус станет более густым, выключаем огонь под сковородой.

Как подается барабулька? Рецепты приготовления этого лакомства так вкусны и популярны еще и потому, что эта мелкая рыбка отлично поддается красивой сервировке. Сначала нам нужно будет украсить тарелку жареными томатами, затем выкладываем слой рыбки и сверху посыпаем зеленью петрушки. И только на заключительном этапе, перед тем как подать рыбку, поливаем ароматным лимонным соусом.

Барабулька в духовке с травами

Если жареную рыбу вы по каким-то причинам кушать не можете, а попробовать барабульку хочется, то предлагаем вам диетический (без масла) вариант. У нас будет готовиться барабулька в духовке с ароматными травами. Кстати, в средиземноморских странах эту рыбку запекают в духовке сразу, как только она попала на стол повара. При этом внутренности не вынимаются.

Но, согласитесь, не всем понравится такая экзотика, когда под слоем аппетитного рыбного мяса обнаружится вдруг что-то совершенно несъедобное. У нас будет потрошенная барабулька. Рецепты приготовления, которые предлагаем сегодня, все будут начинаться с чистки рыбы. Никаких сюрпризов у нас не намечается.

Ингредиенты

  • 400 граммов мелкой рыбы.
  • Соль и перец.
  • Один крупный помидор.
  • Один большой сладкий перец.
  • Один лимон.
  • Пучок петрушки.
  • Пучок базилика.
  • Пара зубчиков чеснока.
  • Оливковое масло.

Как готовить

Рыбку мы уже почистили, теперь ее необходимо посолить и сдобрить перцем. В отдельной посуде смешиваем измельченную зелень (базилик, петрушка) и добавляем туда сок от половинки лимона. Измельчаем чеснок и добавляем его туда же. Соус можно немного посолить, но не переусердствуйте. Рационально распределите количество соли на саму рыбу и на соус. Теперь нам необходимо подготовить противень. На нем расстилается фольга. Перед укладкой на фольгу рыбу следует тщательно промазать зеленым соусом.

Как приготовить барабульку в духовке? Сколько нужно времени? Это наиболее частые вопросы, которые встречаются у хозяек, решивших побаловать своих домочадцев чем-то вкусненьким. Отвечаем: духовка должна быть разогрета до 170 градусов. Завернутую в конвертики из фольги барабульку помещаем в духовой шкаф на двадцать-тридцать минут. К столу рыбка подается со свежими овощами. Болгарский перец режем полукольцами, а помидоры — крупными кольцами. Укладываем с одной стороны тарелки ароматную рыбку в зеленом соусе, а с другой — свежие овощи.

Заключение

Надо сказать, что блюда из барабульки можно сделать очень разнообразными всего лишь из-за использования различных специй и зелени. Эта рыба имеет очень небольшое количество калорий (всего 117 на сто грамм продукта), поэтому отлично подходит для ежедневного меню тем, кто придерживается правильного питания. Исключите из рецептуры масло или вообще жарку, в итоге вы получите полный витаминов и микроэлементов ужин без лишних калорий.

Барабулька, запеченная в духовке, считается колоритным средиземноморским блюдом, от которого просто нереально оторваться. В нашем регионе такую рыбку можно приобрести в Одессе, причем сами одесситы часто шутят, что запеченная в духовке барабулька очень похожа на семечки — никак не можешь остановиться ее дегустировать, даже когда уже полностью сыт! Что правда, то правда — ароматная и румяная рыбка сама просится в рот, ее нежный, сочный вкус заставляет забыть обо всем на свете. По моему мнению, барабулька — вкуснее запеченной мойвы в два или три раза!

Кстати, давным-давно в Средиземноморье за кило такой рыбки отвешивали кило золота — вот как ценился ее вкус. Поэтому мы с вами не будем ходить вокруг да около и приготовим себе такой рыбный деликатес в духовке с розмарином.

Барабульку очистим от чешуи, благо она у нее крупная и легко удаляется. Промоем в воде, разрежем брюшко и удалим внутренности. Промоем изнутри и снаружи.

Поместим в глубокую емкость, всыплем соль, пару щепоток молотого черного перца, листочки розмарина и нальем растительное масло. По желанию можно сбрызнуть рыбок лимонным соком. Перемешаем все в емкости и оставим на 20 минут для пропитки.

Разогреем духовой шкаф. На противень застелем пергаментную бумагу, выложим на нее наших рыбок и отправим их запекаться около 15-20 минут при 200С. Барабулька — мелкая, поэтому готовится очень быстро!

Подадим горячую, румяную рыбку вместе с запеченными листочками розмарина, выложив ее из противня на тарелку. Ароматная барабулька из духовки полностью готова!

Приятного аппетита!

Барабулька – это мелкая морская рыбка, мясо которой отличается нежным, деликатесным вкусом. Многие хозяйки обходят ее стороной, не считая такую рыбную «мелочь» достойной семейного стола. Кроме того, опасения вызывает процесс чистки и потрошения. И совершенно напрасно! Существуют отличные рецепты приготовления рыбки-султанки, как ее еще называют, которые подойдут и для праздничного угощения, и для пикника, и просто на каждый день, к обеду или ужину. А уж рецепт потрошения и подготовки совсем прост.

Начинаем знакомство с рыбкой-невеличкой

Краснобородка, султанка, барбунька, барбунья и даже мул – все это названия одно и того же сорта рыбы. Некоторые путают барабульку с мойвой и даже килькой, другие и вовсе считают ее речной обитательницей. На самом деле эта рыбка вылавливается в теплых водах Средиземного и Черного морей. В свое время она была очень популярна в Древнем Риме и в Турции, ее подавали к столу императоров и султанов. Хотя в те времена для приготовления королевских угощений предпочитали использовать крупную морскую рыбу, мелкую считали едой бедняков.

В действительности мясо барабульки нежное и вкусное, после тепловой обработки оно становится приятного розового цвета. При этом потрошить и чистить ее не обязательно, а долго готовить не нужно, иначе она станет сухой. Существуют самые разные рецепты приготовления барабульки. Нужно признать, что самый вкусный рецепт – он же и самый простой, это просто султанка, поджаренная до хрустящей корочки на сковородке.

Но рецепт имеет свои тонкости, если их нарушить, краснобородка получится не такой аппетитной и поджаристой сверху, при этом сочной и нежной внутри. Шеф-повар одесского ресторана готов раскрыть свои секреты, как приготовить барабульку просто на сковороде, а ниже будут приведены нетрадиционные рецепты приготовления, которые тоже непременно стоит попробовать.

Классический вариант

Итак, для начала нужно отыскать свежую рыбку, но если такой не нашлось, подойдет и свежемороженая.

Ингредиенты:

  • мука для обваливания рыбки;
  • соль и перец по вкусу;
  • свежий сок лимона;
  • растительное масло для обжаривания;
  • свежая зелень для гарнира.

На первый взгляд все просто и банально. И совсем недорого, что очень ценно. Но вот тут и начинаются маленькие секреты и хитрости, которые делают этот рецепт особенным.
Хитрость первая: для обваливания рыбки лучше использовать не просто пшеничную муку, а муку, соединенную с таким же количеством крахмала. Это залог воздушной и в то же время хрустящей корочки. Можно поэкспериментировать с рисовой мукой.

Хитрость вторая: обжаривать рыбу нужно только в толстостенной сковороде или даже чугуне, не жалея при этом масла. В обычной сковороде с антипригарным покрытием или во фритюрнице получается совсем не то, проверено!

Хитрость третья: она будет раскрыта ниже по рецепту, в ходе приготовления.

Способ приготовления:

Приятно аппетита! Подавать барабульку можно просто так, с лимоном, а можно приготовить овощную нарезку и картофельное пюре.

Вариант в духовке с лимоном и ароматными травами

Ингредиенты:

  • оливковое масло;
  • несколько зубков чеснока;
  • половина пучка петрушки;
  • один-два лимона;
  • несколько веточек тимьяна;
  • соль и перец.

Способ приготовления:

Средиземноморский вариант

А этот рецепт для настоящих гурманов. Кроме самой рыбки, которой для этого рецепта нужно в два раза меньше, то есть 250 г.

Рецепт приготовления рыбы барабульки


Барабулька: 13 обалденных пошаговых рецептов

Барабулька — маленькая морская рыба, имеющая нежный вкус. Эта рыбка является деликатесной. Она еще в древности готовилась поварами, и подавалась к столу императоров и султанов. Поэтому у нее появилось еще одно название — султанка. В этой статье мы подробно опишем, как вкусно приготовить барабульку по различным рецептам в домашних условиях.

Любите барабульку?Poll Options are limited because JavaScript is disabled in your browser.
  • Да 95%, 303 голоса

    303 голоса 95%

    303 голоса — 95% из всех голосов

  • Нет 3%, 8 голосов

    8 голосов 3%

    8 голосов — 3% из всех голосов

  • Не ем рыбу 3%, 8 голосов

    8 голосов 3%

    8 голосов — 3% из всех голосов

Всего голосов: 319

01.10.2019

×

Вы или с вашего IP уже голосовали.

Факт: барабульки обитают в многочисленных морях, в том числе в Чёрном, Азовском, Средиземном и других. Находятся они в неглубоких местах в песке.

Рецепт барабульки в греческом варианте

Барабулька в греческом варианте готовится в духовке. Греки сильно любят эту рыбку, и готовят ее очень вкусно. Время приготовления: 1 ч. 15 минут.

Что нам понадобится для приготовления?

  • Султанки (можно взять как свежую рыбку, так и замороженную) 1 кг
  • Лук репчатый 1 шт
  • Чеснок 4-5 зубчиков
  • Помидоры 3 шт
  • Тимьян сушеный 1 ст/
  • Соль, перец и специи по вкусу  

Калории: 394 ккал

Белки: 65.3 г

Жиры: 10.1 г

Углеводы: 10.7 г


Рецепт по-александрийски

Следующий рецепт, который мы рассмотрим — это барабулька по-александрийски. Время приготовления: 1 ч 30 минут.

Необходимые для готовки ингредиенты:

  • барабулька — 1кг;
  • томаты — 5шт;
  • масло растительное;
  • 3-4 чесночных зубчиков;
  • сухари панировочные;
  • зелень;
  • мука;
  • соль;

Пошаговые действия запекания барабули по-александрийски:

  1. Аккуратно очищаем помидоры от шкурки и семечек, разрезаем на большие куски и обжариваем.
  2. Далее к ним добавляем измельченные чесночные зубчики и зелень. Все перемешиваем, предварительно посолив;
  3. Затем барабульку необходимо обвалять в муке и тоже обжарить.
  4. После этого выкладываем тушку на смазанный маслом противень между томатной заправки.
  5. Запекаем до образования золотистой корки. Время готовки: 15-20 мин.

Рецепт по-камбоджийски

Оригинальный вкус барабульки по-камбоджийски никого не сможет оставить равнодушным. Время приготовления: 1 ч. 20 мин.

Для этого блюда из барабульки надо:

  • 500 гр. рыбы;
  • белое сухое вино — 4 ст.л;
  • мука — 100 гр;
  • 5 чесночных зубчиков;
  • помидоры — 500 гр;
  • масло оливы — 4 ст.л,
  • петрушка и шафран.

Поэтапный рецепт приготовления:
  1. Обжариваем заранее очищенную и промытую султанку на плите с обеих сторон.
  2. Далее готовим соус: снимаем с помидор кожуру, режем кубиками, обмакиваем в масле. Выкладываем порезанные томаты в сковороду с высокими бортиками, туда же добавляем измельченный чеснок, петрушку и шафран. Вливаем в смесь вино. Затем недолгое время тушим, приблизительно 5 мин. до возникновения пряного запаха.
  3. Затем рыба выкладывается на противень и заливается соусом.
  4. Далее останется только запечь рыбку в духовом шкафу при температуре 180 гр. Время запекания — 15-20 мин.

 

Совет: Приготовленное блюдо украсьте зеленью.

Рецепт во фритюре

Еще один рецепт невероятно вкусной и нежной черноморской рыбки. Время приготовления: 35 минут.

Что необходимо для приготовления барабульки во фритюре:

  • килограмм барабули;
  • раст. масло — 250-500 гр;
  • мука — 40 гр;
  • соль, перец по вкусу.

Как готовить:

  1. Заранее очищенную рыбку надо обвалять в муке, после этого немного отряхнуть, чтобы спала лишняя.
  2. Налить масло во фритюрницу, довести до кипения.
  3. Положить султанку в кипящее масло, удерживать до получения золотой корочки. Время готовки примерно 5-7 мин.

Готовую барабульку кладем на бумажное полотенце либо салфетку, посыпаем солью и перцем по вкусу.

Рецепт с лимоном и ароматными травами

Время приготовления: 1 ч. 30 минут.

Для того, чтобы приготовить данное блюдо, нам понадобятся следующие ингредиенты:

  • масло оливы;
  • несколько чесночных долек;
  • маленький пучок петрушки;
  • лимон 1-2 шт;
  • пару веточек тимьяна;
  • соль и перец.

Способ приготовления:

  1. Очистить барабульку, выпотрошить.
  2. Лимон разрезать на тоненькие небольшие треугольнички;
  3. измельчить чесночные зубчики и петрушку.
  4. Оторвать тимьяновые веточки со стебля;
  5. Посолить и поперчить рыбку сверху и внутри;
  6. Во внутрь каждой султанки положить несколько лимонных ломтиков, тимьян и петрушку.
  7. Выложить тушки в удобную посуду, посыпать остатками зелени и чесноком, полить маслом оливы.
  8. Оставить мариноваться на 30 мин.
  9. Переложить рыбку на смазанный противень, немного отряхнув от маринада.
  10. Разогреваем духовку до 180 гр. либо ставим на режим «Гриль». Блюдо готовится приблизительно 30 мин.

Рецепт барабули, запеченной в фольге с травами

Время приготовления: 1 ч. 15 минут

Возьмем:

  1. 5 барабуль;
  2. кинзу, петрушку, тимьян;
  3. чеснок;
  4. масло оливы;
  5. соль и перец;
  6. лимон — 1 шт.

Рецепт приготовления:

  1. Чистим и моем барабульку.
  2. Делаем маринад: измельчаем зелень, поливаем лимонной кислотой и выжимаем чесночные дольки, перемешиваем.
  3. Наносим маринад на тушку со всех сторон, оборачиваем каждую рыбу отдельно фольгой.
  4. Запекаем в заранее разогретой духовке до 180 гр. приблизительно 45 мин.

Рецепт султанки под лимонно-пряным соусом

Время приготовления: 1 ч. 30 мин.


Для готовки этого блюда нам потребуется:
  • 8 барабулек среднего размера либо 16 мелких;
  • 2 крупных сочных помидора;
  • ½ часть лимона;
  • бокал светлого вина;
  • 2-4 чесночных зубчиков;
  • кусочек сливочного масла;

Как приготовить красную кефаль

Красная кефаль — такая ароматная рыба отчасти из-за ее высокого содержания жира. Он особенно хорошо подходит для простых способов приготовления — только не пережаривайте рыбу, так как мясо из восхитительно влажного станет сухим. Независимо от того, как вы готовите рыбу, не забывайте держаться за печень, так как это настоящий деликатес, который красиво обжаривается с несколькими зубчиками чеснока — настоящий «мясной» вариант.

Приготовление красной кефали целиком

Для получения супер-ароматного финала красную кефаль можно съесть целиком с неповрежденными внутренностями, хотя ее также можно потрошить и очистить от накипи, если у вас нет желудка для этого особенно интенсивного подготовка.Красная кефаль — отличная рыба для приготовления целиком и на кости, что помогает придать ей более глубокий аромат. Вы можете поджарить целиком, посыпав зеленью и облив маслом, прежде чем готовить в течение нескольких минут в горячей духовке, в папиллоте (в пакете) или на гриле. Кожа красной кефали — это особенный продукт: при правильном приготовлении кожа становится хрустящей, соленой и маслянистой, которую Натан Аутлоу описывает как «хрустящую рыбу».

Приготовление филе красной кефали

Красную кефаль можно нарезать филе с помощью некоторых изящных навыков ножа или приготовить у продавца рыбы.Для красиво приготовленного филе просто обжарьте кожицей вниз на горячей сковороде с оливковым маслом, пока кожа не станет хрустящей, как предлагает Роберт Томпсон в своем рецепте обжаренной красной кефали на тальятелле из кабачков с гребешками и песто из пурпурного базилика.

.

BBQ Red Mullet | Рыбные рецепты

  • Рецепты
  • Обнаружить
  • Питание
  • видео
  • Продолжайте готовить
  • Полезные рецепты
    • Здоровые супы
    • Здоровые закуски
    • Здоровые обеды
    • Быстро и здорово
    • Рецепты здоровой курицы
    • Рецепты здоровой рыбы
  • Главный ингредиент
    • Цыпленок
    • Макаронные изделия
    • Овощи
    • Рыба
    • Говядина
    • Яйца
    • Показать еще…
  • Специальные диеты
    • Вегетарианские идеи
    • Без глютена
    • Веганский
    • Без молока
  • Питание и курсы
    • Великолепный завтрак
    • Дешево и весело
    • Десерты
    • Рецепты на одной сковороде
    • Быстрые исправления
    • Кулинария в сообществе
    • Показать еще…
  • Выпечка
    • Торты
    • Торты без глютена
    • Угощение послеобеденным чаем
    • Файлы cookie
    • Хлеб и тесто
    • Пироги
    • Показать еще…
  • Семейное питание
    • Готовим с детьми
    • Семейные фавориты
    • Школьные вечерние ужины
    • Приготовление партиями
    • Легко и быстро
    • Рецепты экономии
    • Показать еще…
  • Особые случаи
    • День матери
    • Пасхальные угощения
    • Воскресный обед
.

Рецепты красной кефали: жареная, обжаренная красная кефаль

Информация о красной кефали

Красная кефаль названа так из-за своей поразительной кожи, которая ярко окрашена и переливается. Его настоящая мякоть плотная и розовато-белая, с нежным ароматом, противостоящим более сильным ингредиентам. Красная кефаль чаще всего ловится в водах, окружающих Италию, Испанию и Францию, и хорошо сочетается с подходящими средиземноморскими ароматами, такими как помидоры и фенхель.Просмотрите нашу замечательную коллекцию рецептов красной кефали, чтобы получить вдохновение, как приготовить эту рыбу, а также некоторые полезные советы по ее приготовлению.

Красная кефаль Брайана Уэбба с перцем чили и чесночным маслом подается с гладким баклажановым соусом, чтобы дополнить аромат. Если вам нравится классическая паста из морепродуктов, попробуйте рецепт Курджетти Роберта Томпсона, в котором ленты из кабачков заменяют тальятелле в качестве ложки для красной кефали и морского гребешка.

Натан Аутло «Красная кефаль и кальмар» научит вас запекать вяленые помидоры, а также предложит еще одно отличное сочетание морепродуктов.Этот чудесный рецепт морепродуктов, наполненный средиземноморскими нотками, удивительно прост в приготовлении.

.

Барабулька

Барабулька – небольшая рыбка длиной от 10 до 30 см, одна из самых признанных за свой замечательный вкус рыб.

Рыба барабулька принадлежит к семейству султанковых или барабулевых отряда окунеобразных.

Семейство насчитывает 6 родов и 55 видов морских рыб, обитающих в тропических и субтропических водах Атлантического, Тихого и Индийского океанов, хотя некоторые встречаются в водах Норвегии и Британских островов.

Однако наиболее известны два вида барабульки: полосатая барабулька или средиземноморская султанка и европейская барабулька или черноморская султанка (более известна как барабулька черноморская).

Султанки всех видов характеризуются парой длинных усиков на подбородке. Усики помогают отыскивать пищу.

Мало у каких рыб есть столько названий. Барабулька (от латинского barbus – борода), султанка (легенда гласит, такие усы мог носить только повелитель правоверных), рыба-коза, краснобородка, барбуня, рыба со скал.

Султанку легко узнать по серебристо-серой, переходящей в карминную, окраске. После отлова, на воздухе, эта игра красок исчезает.

Мясо султанок очень нежное, с богатым и насыщенным вкусом, но без ярко выраженного рыбного запаха. Их издавна добывали у берегов Средиземного и Черного морей. По преданию, в древнем Риме крупные султанки оплачивались равным по весу количеством серебра.

Барабулька – весьма хрупкая рыба с нежирным низкокалорийным мясом – 80 ккал на 100 г. Мясо барабульки богато аминокислотами, йодом, железом и фосфором.

Сразу после вылова барабульку помещают в контейнеры со льдом и отправляют охлажденной до +3°С в магазины и рестораны, так она может храниться около трех суток. Но если ее сразу же разделать на филе и заморозить, то срок хранения увеличивается. Правда, при этом страдает вкус барабульки. Естественно, предпочитают охлажденную.

Покупая барабульку, отдайте предпочтение рыбкам небольшого размера, до 25 см, их мясо с малым количеством костей обладает наиболее нежным вкусом.

Самых маленьких барабулек, если они совсем свежие, обычно не потрошат.

В Средиземноморских странах барабулька является одним из самых дорогих видов рыб. Приготовление барабульки происходит следующим образом: её предпочитают готовить на гриле, зажаренной с пряностями на сковороде или запеченной в духовке, причем целиком. Как бы ни готовили барабульку, обычно сохраняют печень – это особый деликатес.

Как вкусно приготовить барабульку? Чтобы придать филе барабульки цвет и аромат шафрана, смажьте кожу тонким слоем оливкового масла, посыпьте нитями шафрана и помассируйте кончиками пальцев. Оставьте пропитаться на 5-10 минут. Вы увидите, что шафран пропитал рыбу, тогда жареная барабулька (возможно на гриле) приобретёт красивый золотисто-красный цвет.

Рецепт красной кефали с картофельным салатом ромеско

Попробуйте этот рецепт барабульки с картофельным салатом ромеско, а затем ознакомьтесь с нашим супом из красной кефали, жареной треской, порциями морского окуня и другими рыбными рецептами.

Ингредиенты

  • 250g Новый картофель, вдвое меньше, если большой
  • 50 г Blanched Almonds
  • 1 гвоздичный чеснок
  • 200г (дрессируемый вес) жареный красный перец из баночки
  • 50 мл Оливковое масло
  • 1 TSP Hot копченая паприка
  • ½ лимона, выжатого соком, плюс дополнительные дольки для подачи
  • 1 ч. л. (по желанию) жидкого меда
  • 2 филе красной кефали
  • 1 ст. л. муки
  • 2 ст. мелко нарезанная
  • зеленая фасоль или салат, для подачи

Приготовление

  • ШАГ 1

    Отварите картофель в кастрюле с кипящей подсоленной водой в течение 10-15 минут или до мягкости.Слейте воду и оставьте сушиться на пару.

  • ШАГ 2

    Тем временем поджарьте миндаль на сухой сковороде в течение 3-4 минут или до легкого золотистого цвета и запаха поджарки. Выньте и дайте остыть в течение нескольких минут, затем переложите в кухонный комбайн. Очистите чеснок и добавьте в кухонный комбайн вместе с перцем, оливковым маслом, паприкой и лимонным соком. Смешайте до получения однородной массы, затем проверьте наличие приправ, добавив немного лимонного сока или паприки, если хотите, а также немного соли и перца. При необходимости добавьте мед, чтобы сбалансировать горечь в оливковом масле.Переложите в миску и добавьте теплый картофель. Оставьте отдыхать, пока будете готовить красную кефаль.

  • ШАГ 3

    Высушите рыбное филе на кухонной бумаге и пинцетом удалите косточки. Приправьте муку, затем используйте ее, чтобы посыпать рыбу с обеих сторон — это поможет сделать кожу хрустящей при жарке. Разогрейте растительное масло в сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне и, когда оно нагреется, осторожно опустите в него рыбу кожей вниз. Готовьте 3-4 минуты или до хрустящей корочки. Если филе начинает сворачиваться, аккуратно прижмите их к сковороде, используя ломтик рыбы.Переверните и готовьте еще минуту, прежде чем снять со сковороды.

  • ШАГ 4

    Всыпать большую часть петрушки в картофельный салат, затем разделить на две тарелки. Посыпьте красной кефалью и оставшейся петрушкой, затем подавайте с зеленой фасолью или салатом.

Легкий рецепт жареной барабульки

Использование филе рыбы. Если вы используете филе, разогрейте оливковое масло в большой сковороде с толстым дном на среднем огне. Приправьте рыбу солью и перцем, затем положите в сковороду кожей вниз вместе с чесноком, тимьяном и маслом.Готовьте в течение 2 минут или пока кожа не станет красивого золотистого цвета.

Вымойте, очистите и высушите кефали. Посыпать полости перцем, солью и лимонным соком. Обваляйте обе стороны рыбы в муке. Обжарить в разогретом масле до золотистого цвета, дважды перевернув. На том же масле обжарьте ломтики хлеба. Разложите их на сервировочном блюде по кругу вокруг рыбы. Сверху на каждую рыбку положить дольку лимона.

Как лучше всего пожарить барабульку?

Положите помидоры в кипящую воду на короткое время, чтобы вы могли легко снять кожицу, затем нарежьте кубиками, стараясь избавиться от как можно большего количества семян.Слегка обжарьте на сковороде с небольшим количеством оливкового масла в течение 15 минут, отложите в сторону. Теперь найдите большую сковороду для красной кефали, чтобы вы могли приготовить как можно больше филе за один раз.

Сколько варить барабульку в соусе вьерж?

Добавьте филе красной кефали в горячую антипригарную сковороду с небольшим количеством масла. Обжарьте каждую сторону рыбы. Приготовление каждой стороны занимает всего около 1 минуты. Приправить солью и перцем. Для соуса добавьте оливковое масло первого холодного отжима и подогрейте на сковороде.

Как приготовить жареную кефаль с апельсинами и каперсами?

Разогрейте оливковое масло в сковороде на среднем огне и обжарьте рыбу с обеих сторон до золотистого цвета.Переложите на тарелку и держите в тепле. Деглазируйте сковороду апельсиновой цедрой и соком, затем добавьте в сковороду дольки апельсина, каперсы, кедровые орехи, хлопья чили и петрушку и прогрейте. Полить рыбу и сразу подавать.

Как приготовить южную жареную кефаль с кукурузной мукой?

Жареная кефаль по-южному Не рецепт Хэтти Мэй, но я уверен, что он очень близок к нему! 6 филе кефали 1 чашка желтой кукурузной муки ½ чашки муки Соль и перец по вкусу 1 чашка молока Смешайте кукурузную муку, муку, соль и перец в неглубокой посуде; в другую посуду положить молоко.

Жареная барабулька

Положите в кастрюлю с кипящей водой примерно на 15 секунд, затем положите их в миску с ледяной водой. Очистите ножом. Разрежьте на четвертинки и удалите семена, затем нарежьте кубиками. Добавьте филе красной кефали в горячую антипригарную сковороду с небольшим количеством масла.

Слегка надрежьте кожицу красной кефали острым ножом, стараясь не прорезать мякоть, отложите в сторону при комнатной температуре. Положите луковицы фенхеля вертикально на разделочную доску и мелко нарежьте, по возможности оставляя сердцевину нетронутой.Мелко нарежьте петрушку, затем добавьте цедру двух красных апельсинов. Снимите кожицу со всех красных апельсинов и нарежьте их крупными кусочками.

Разогрейте сковороду и обжарьте рыбу. Когда закончите, отложите. В той же сковороде обжарить имбирь, затем морковь, затем налить кетчуп, в последнюю очередь добавить зеленый лук. Потушите, затем вылейте поверх рыбы. Опубликовано. Эми.

21 мая 2019 г. — Исследуйте доску Red Mullet на Fulton Fish Market, за которой следят 694 человека на Pinterest. Посмотрите больше идей о барабульке, рецептах рыбы, рецептах.

Филе барабульки. Это блюдо можно приготовить на горячей сковороде. По сути, вы должны филировать его с помощью ножа. После этого следует налить в сковороду оливковое масло и разогреть его. Затем наступает время положить рыбное филе и обжарить его. Таким образом, вы получите идеально прожаренное филе. Приготовление барабульки целиком

Жареная барабулька

Слегка обжарить на сковороде с оливковым маслом в течение 15 минут, отложить в сторону. Теперь найдите большую сковороду для красной кефали, чтобы вы могли приготовить как можно больше филе за один раз.Разогреть подсолнечное масло и обжарить рыбу кожей вниз 3–4 минуты. Как только кожа станет красивой и хрустящей, переверните ее и обжаривайте еще минуту со стороны филе.

Метод. Приправьте барабульку солью и небольшим количеством перца и посыпьте манной крупой. Разогрейте оливковое масло в сковороде на среднем огне и обжарьте рыбу с двух сторон до золотистого цвета.

Жареная барабулька с фенхелем, красным апельсином и каперсовым маслом. Это быстрое и простое блюдо из рыбы, в котором используется сезонный фенхель и красный апельсин, готовится менее чем за 30 минут.Этот рецепт был разработан Троем Роудсом-Брауном из ресторана, кафе и кухни Muse, чтобы отпраздновать 6-ю ежегодную кулинарную акцию Ассоциации охотников.

Советы по приготовлению жареной кефали. Обычно я использую оливковое масло первого отжима очень хорошего качества для жарки рыбы на сковороде (с каплей масла для аромата, если хотите), так как я стараюсь избегать масел с высокой степенью переработки, таких как масло канолы. Для жарки используйте сковороду с толстым дном и убедитесь, что вы действительно хорошо разогреваете сковороду.

Рецепты Красного Люциана.Красный окунь — очень универсальная рыба и отличный выбор, если вы хотите подать морепродукты дома. Узнать больше. Больше рыбы: Сом Треска Камбала Морской окунь Палтус Махи Махи Красный окунь Лосось Меч-рыба Тилапия Форель Тунец. Сом Треска Камбала Морской окунь Палтус Махи Махи Красный окунь Лосось Меч-рыба Тилапия Форель Тунец.

Рецепт жареного филе кефали

Инструкции. Тщательно промойте икру под холодной водой, чтобы удалить всю кровь. Приправить планкой и небольшим количеством перца. Разогрейте на сковороде сливочное масло и добавьте измельченный чеснок.Перемешайте и добавьте икру сельди. Готовьте на каждом на среднем огне около 5 минут. Во время приготовления выдавите лимон прямо в кастрюлю.

Шага: В небольшой миске смешайте базилик, тимьян, соль и белый перец. Смешайте 5 чайных ложек оливкового масла, чтобы получилась пастообразная паста. Нанесите пасту на срезанную сторону каждой половинки помидора.

Запекайте кефаль в течение 8–10 минут или до образования хлопьев. В большой сковороде на среднем огне растопить сливочное масло. Добавьте лук. Приправить солью и перцем. Обжаривать 4 минуты, помешивая.Добавьте баклажаны, артишоки, помидоры, оливки, чеснок, зеленый лук, травы и черный перец, помешивая, в течение 2 минут. Деглазируйте сковороду красным вином.

6 филе кефали 1 чашка желтой кукурузной муки ½ чашки муки Соль и перец по вкусу 1 чашка молока Смешайте кукурузную муку, муку, соль и перец в неглубокой посуде; в другую посуду положить молоко. Опустите филе по одному в молоко, а затем в смесь кукурузной муки, прижимая рыбу, чтобы хорошо покрыть ее. 5.

Красная кефаль, обжаренная на сковороде ИНГРЕДИЕНТЫ: 6 маленьких или 3 больших красных кефали, 100 г муки, оливковое масло первого отжима, крупная морская соль. Черненая кефаль. жирная рыба, которая недооценивается, но прекрасно сочетается с насыщенным вкусом.

Рецепт жареной барабульки с тимьяном

Натан Аутлоу — лучший британский шеф-повар морепродуктов. Здесь он готовит замечательный рецепт красной кефали, используя вкусные кальмары, помидоры и фенхель в качестве гарнира

Серая кефаль подается на подушке из перловой крупы и подается с пюре из черного чеснока по этому потрясающему рецепту от Стива Дрейка. Пюре из топинамбура придает перловому пудингу сливочный оттенок, создавая приятный контраст с елейной рыбой.

Выложите рыбное филе в неглубокую посуду в один слой.Полить оливковым маслом и посыпать молотым перцем. Поверх рыбы выложите дольки апельсина. Накройте блюдо и оставьте мариноваться в холодильнике минимум на 4 часа. Половину лимона. Снимите кожицу и сердцевину с одной половины с помощью небольшого острого ножа и нарежьте тонкими ломтиками. Выжать сок из другой половины.

Барабульки глазами Клода Моне. Рецепт: Жареная барабулька с миндальной мятой Фрегола и Олио Санто. Прошлой ночью мне приснился еще один мучительный сон, в котором я тушу какое-то мясо в духовке, обычно баранину или свинину, и во время приготовления это становится целым живым существом, а не жареной лопаткой или чем-то еще, с чего я начал.

1. Кефаль промыть в проточной воде, тщательно очистить от чешуи и обвалять в муке с яйцом. 2. Разогреваем масло на сковороде, затем опускаем в него кефаль и обжариваем до румяной корочки. 3. Слить масло, поперчить по вкусу и посолить рыбу. 4. Обжарьте половинки помидоров на оливковом масле в другой сковороде.

Рецепты красной кефали: жареная на сковороде, обжаренная барабулька

Это классическое блюдо из Луизианы — простой и вкусный способ подачи морского окуня. Если оставить их с «оболочкой», филе тоже будет выглядеть потрясающе.Этот рецепт очень быстрый и простой! Серьезно, общее время подготовки составляет менее 25 минут! Полный рецепт Redfish on the Half-Shell можно найти здесь. 2. Почерневший морской окунь.

22 января 2018 г. – Исследуйте доску Марка Мартина «Жареная кефаль» на Pinterest. Посмотрите больше идей о рецептах скумбрии, красной кефали, рецептах рыбы.

Рецепт жареной барабульки, кускуса и листьев летнего салата: попробуйте этот рецепт жареной барабульки, кускуса и листьев летнего салата или предложите свой собственный.Добавьте свой отзыв, фото или комментарий к книге Жареная барабулька, кус-кус и листья летнего салата. Американский салат Овощные салаты. Переключить навигацию. Мои рецепты;

Жареная барабулька на кабачках Тальятелле с гребешками и песто из фиолетового базилика Филе барабульки от великих британских поваров, оливковое масло, соль, вермут Noilly Prat, двойные сливки и еще 18 красных кефалей с кальмарами и соусом ромеско Джеймс Мартин

МЕТОД. Проверьте рыбу на наличие мелких костей, удалив их кухонным пинцетом, и отложите в сторону при комнатной температуре.Для плова разогрейте половину оливкового масла в кастрюле с толстым дном.

Жареная барабулька (Barbounia Tiganita)

В небольшой миске смешайте паприку, кайенский перец, белый перец, черный перец, соль, луковый порошок, чесночный порошок, тимьян и орегано. Реклама. Шаг 2. Нагрейте большую чугунную сковороду на сильном огне в течение 10 минут или пока она не станет очень горячей. Шаг 3.

Жареное филе красной кефали на сковороде с лапшой из кабачков и томатным соусом 4 сентября 2013 г. Рецепты Красная кефаль – это морской окунь, часто встречающийся в южно-французской кухне, вкусный на гриле с тапенадом или в составе вкусных супов из морепродуктов.

Слить стружку и положить на угли. Поместите кастрюлю с водой в коптильню; добавьте воды до глубины линии заполнения. Шаг 7. Выложите рыбу на верхнюю и нижнюю решетку; накрыть крышкой курильщика. (При копчении филе положите его на решетку кожей вниз.) Шаг 8. Готовьте 2 часа или до тех пор, пока рыба не будет легко отделяться вилкой. Украсьте, если хотите.

Черный морской окунь, обжаренный на сковороде, с дикими американскими креветками, пирогами с черными глазами, беконом, копченым на яблочном дереве, салатом фризе и соусом из копченых помидоров

33 быстрых и простых рецепта из рыбы.Быстрая рыба в мгновение ока. 30 августа 2021 г., 16:00. (33 изображения) Морская форель с хариссой и йогуртом. Прелесть рыбы в том, что она быстро готовится, а значит, ужин быстро прибывает на стол. Быстро пожарьте или поджарьте несколько филе барабули, рыбы-меч или морской форели; тушите окуня в желтом карри; или вообще не варить.

Рецепт легкой жареной кефали

Попробуйте жареную икру кефали по-южному, замочив икру в пиве, пахте или томатном соке на несколько часов. Затем посыпьте кукурузной мукой и обжарьте на горячей сковороде с арахисовым маслом, пока икра не станет золотисто-коричневой.Подавайте его вместе с другими южными блюдами, такими как крупа и горькая зелень.

Метод. Разморозьте филе Gurnard, слейте воду и высушите их на кухонной бумаге или подобном материале. Смажьте маслом и приправьте рыбу и предварительно разогрейте сухую сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне. Поместите Gurnard кожей вниз и дайте им зашипеть и карамелизоваться в течение примерно 3 минут, прежде чем перевернуть. Переверните их и добавьте в сковороду 15 г сливочного масла.

Красная кефаль с картофельным салатом ромеско Попробуйте этот рецепт барабульки с картофельным салатом ромеско, а затем ознакомьтесь с нашим супом из красной кефали , жареной треской , порциями сибаса и другими рыбными рецептами .187

, 21 сентября 2020 г. — Изучите доску Шомари Дженкинса «Жареный красный люциан» на Pinterest. Смотрите больше идей о кулинарных рецептах, рецептах, еде.

Заверните каждую кефаль в бумагу для выпечки и положите на противень для поджаривания на 1/2 часа. Снимите бумагу и положите рыбу в блюдо. 2 столовые ложки муки поджарить на сливочном масле в посуде на плите и добавить черный перец.

Жареная во фритюре красная кефаль

распечатать рецепт. 1. Разогрейте пароварку до 90°C. 2. Начните с подготовки картофеля с тмином.Поместите нарезанный кубиками картофель в вакуумный пакет с овощным бульоном и молотым тмином. Запечатайте в камерном герметике, затем готовьте в паровой печи в течение 50 минут. 4 картофелины, нарезанные кубиками по 2 см. 200 мл овощного бульона.

Соус Джастина Уилсона «Баффало». 17.01.2020. Скачать рецепт. Настоящие старинные луизианские сборы. Программы Джастина на канале CBS, а также его шоу на канале PBS «Луизианская кулинария» помогли популяризировать кулинарный стиль, к которому большая часть Америки не всегда имела доступ. Зрителей потчевали рассказами, шутками, музыкой, стихами и, самое главное, кулинарией!

Разогрейте сковороду, нарежьте закваску толстым слоем, разрежьте зубчик чеснока пополам и натрите хлеб, слегка смажьте маслом и положите на сковороду, пока он не подрумянится с обеих сторон.Положите на тарелку. Разогрейте смесь пепперонаты и выложите ее на поджаренное тесто. Добавьте немного масла на холодную сковороду.

Вяленый лосось и дикий фенхель. Крис Хорридж. Лимонная подошва, обжаренная на сковороде, с соусом из томатов, оливок и каперсов. The Kitchen с великими британскими поварами. Рыбное рагу с филе хека и морской черти. Люк Холдер. Буйабес с петушиным крабом и вареным лобстером. Фил Фаннинг. Барабулька с арро верде.

Целую рыбу можно жарить на гриле, жарить на сковороде, на пару, запекать или жарить во фритюре.Филе хорошо жарить на сковороде или на пару. К подобным рыбам относятся морской окунь, палтус или полосатый окунь.

Жареная барабулька Рецепт от Cookpad Greece

Целая барабулька и филе корнуоллской красной кефали продаются в Вэйтроузе. Вместо красной кефали можно использовать красного луциана. Использование: филе красной кефали лучше всего жарить на гриле, жарить на сковороде или запекать. Вкус красной кефали особенно хорошо сочетается со средиземноморскими ингредиентами, такими как помидоры, оливковое масло, фенхель и базилик.

Рецепт жареных стейков из тунца.На 2 порции. 2 толстых стейка из тунца; оливковое масло для смазывания; Слегка смажьте стейки тунца маслом и приправьте. Положите стейки тунца в разогретую сковороду на сильном огне и дайте обжариться в течение 1–2 минут, в зависимости от толщины стейков тунца. Переверните тунца и готовьте 1–2 минуты с другой стороны.

Чтобы приготовить красную кефаль, разогрейте сковороду среднего размера и добавьте масло и сливочное масло. Когда она станет горячей, положите рыбу кожей вниз и готовьте пару минут, затем переверните и готовьте еще минуту.Для подачи выложите ризотто в сервировочную тарелку, положите сверху филе и украсьте грибами, морскими водорослями, кинзой и кресс-салатом.

Родственные

Жареное филе красной кефали

Судя по характерной кожуре, барабулька получила свое название. Этот рецепт жареной на сковороде красной кефали сочетает в себе филе с вкусным пирогом с пузырьками и писком.

Красная кефаль имеет плотную слегка розовую мякоть, которая хорошо сочетается с различными вкусами.Ее часто называют средиземноморской рыбой, но ее также ловят в водах Великобритании. Эта рыба считается устойчивым выбором для более крупной рыбы и вне летнего сезона размножения (май-июль).

Время приготовления по этому рецепту составляет около 5 минут, и еще 5 минут на приготовление. Ингредиенты ниже предназначены для двоих, однако их легко увеличить для большего количества людей.

Ингредиенты для жареной на сковороде красной кефали

2 филе красной кефали, кожа, оставшаяся от Walter Purkis & Sons
200 г Оставшееся картофельное пюре
125 г Оставшаяся капуста
2 ст. л. Растительное масло для жарки
2 ст. л. томатного чатни
2 натертых зеленого лука для украшения

Способ приготовления жареной барабульки

Смешайте картофельное пюре с капустой, горохом, кукурузой и петрушкой и хорошо приправьте солью и перцем.Разделите смесь на 2 части и сформируйте лепешки. Это отличный способ использовать остатки, и вы можете варьировать ингредиенты в зависимости от того, что у вас есть в холодильнике.

Нагрейте масло так, чтобы оно покрывало дно сковороды. Затем добавьте коржи и жарьте, переворачивая, пока они не прогреются и не станут золотистыми с обеих сторон.

Затем обжарьте рыбу кожей вниз, пока она не станет хрустящей. Переверните и немного обжарьте мякоть. Когда рыба приготовится, вы увидите, как ее мякоть потеряет прозрачность и станет белее и тверже.

Подавайте кусочки красной кефали поверх жареных пузырей и писка, посыпьте зеленым луком и подавайте с томатным чатни.

Этот рецепт красной кефали взят с веб-сайта Fish is the Dish, где вы можете найти этот и множество других рыбных рецептов.

Барабулька с тмином

«Фенчерч ел барабульку и сказал, что она вкусная. Артур съел стейк из рыбы-меч и сказал, что это его разозлило. Он схватил проходящую мимо официантку за руку и отругал ее.«Почему эта рыба такая чертовски вкусная?» — сердито спросил он».

Дуглас Адамс (1984)

Это просто! Просто добавьте тмин в барабульку. Вкус тмина невероятно хорошо сочетается с барабулькой… по крайней мере, я так думаю! и укроп, курица и эстрагон, свекла и тмин, скумбрия и хрен…. Насколько мне известно, барабулька и тмин прочно входят в этот список идеальных сочетаний

В прошлые выходные мы слышали, что летние сорняки теперь отступил достаточно, чтобы сети могли опуститься, и, как следствие, мы увидели, как некоторые из наших пойманных сетью фаворитов снова появились на стойле.Среди улова появилась одна из моих любимых рыбок – барабулька.

Ниже я подробно расскажу о том, как сочетание красной кефали и тмина стало проверенным, проверенным и часто пересматриваемым сочетанием в моем репертуаре, но предложение здесь простое: барабулька, маринованная в тмине и обжаренная на сковороде, подается с чечевичным далом с ароматом тмина и простым салатом, приправленным… да, тмином. Так что это три вида тмина и барабулька!

Я вырос за границей, в стране с жарким климатом, где в изобилии была красная кефаль, а индийская и североафриканская кухни всегда присутствовали.Барабулька, покрытая приправой на основе тмина, а затем обжаренная на сковороде, регулярно появлялась на обедах в моем младшем классе, и даже в этом юном возрасте я никогда не беспокоился о том, чтобы пробираться вокруг костей, чтобы насладиться рыбой, приготовленной таким образом. Точно так же дал предлагался в самых разных формах, и мне это особенно нравилось (и до сих пор нравится), особенно когда он сопровождает жареную рыбу. Точно так же на обеденный стол часто ставили нарезанный салат из помидоров, огурцов и лука, по сути, «Качумбар» (см. Примечание).Десятилетия спустя я был очарован, увидев, что Рик Штейн столкнулся с таким же сочетанием блюд, когда он посетил Гоа в своем « Одиссея Рика Штейна из морепродуктов ».

К рецепту жареной барабульки, который я здесь описываю, подойдет любой дал, но в данном случае я отдал предпочтение тому, который готовлю регулярно, приготовленному из блюда из » The Cinnamon Club Cookbook » , Cinnamon Club — давний индийский ресторан, в котором я был много раз.Точно так же я выбрал качумбар в качестве гарнира, но идеально подойдет любой простой салат из помидоров.

Красная кефаль с тминием

ингредиенты (на порцию)

2 филе 30005

2 филе красного моллюска

½-1 TSP CUMIN

щепотка Cayenne Pepper, или по вкусу

соль и свежего молотого черного перца

Подсолнечное или растительное масло

Долька лайма, для подачи

Способ приготовления

  1. Обваляйте филе барабульки в тмине, кайенском перце, соли, перце и небольшом количестве масла, хорошо перетирая.Оставьте мариноваться примерно на 20 минут в холодильнике.

  2. Достаньте рыбу из холодильника и дайте остыть до комнатной температуры.

  3. Нагрейте немного масла в сковороде на среднем огне и, когда все будет готово, обжарьте рыбное филе кожей вниз в течение 1-2 минут, чтобы кожа стала хрустящей, затем переверните, переверните выключите огонь и дайте готовить кожей вверх еще минуту.

  4. Подавайте сразу же с гарниром на ваш выбор и долькой лайма.

Примечания

  • Качумбар — это что-то среднее между салатом и приправой из Индии. В самом простом случае это могут быть просто нарезанные или нарезанные помидоры с луком и некоторыми травами и специями, как правило, порошком чили, тмином, гарам масала и свежим кориандром и/или мятой. Заправка — это просто сок лимона или лайма и соль. Тот, который я сделал здесь, включал в себя нарезанный кубиками помидор (без семян), огурец, красный лук, приправленный порошком чили и молотым тмином, а также солью, соком лайма и нарезанным свежим кориандром.

Ссылки

  1. «Одиссея Рика Штейна из морепродуктов» , Рик Штейн (1999), стр. 42: https://www.amazon.co.uk/ Rick-Stei ns-Seafood-Odyssey-Stein/dp/0563551860

  2. «Поваренная книга Cinnamon Club» 2003), стр. 145: . https://www.амазон. Ко. uk/Cinnamon-Club-Cookbook-Iqbal-Wahhab/dp/1904573010

Красная кефаль с бабочкой, мармелад из красного перца, соус из моллюсков

Барабулька, приготовленная бабочкой, мармелад из красного перца, заправка для моллюсков

Для бабочки барабульки отрежьте голову, плавники и жабры.Расширьте разрез от потрошения рыбы, чтобы рыба была разрезана сверху до конца хвоста. Затем разрежьте обе стороны скелета, чтобы высвободить плоть, не разрезая ее насквозь. Аккуратно надавите ладонью на спинку рыбы, пока позвоночник не окажется на разделочной доске, а филе не окажется с обеих сторон. Вытяните позвоночник пальцами или, если он не выходит, обрежьте позвоночник сильными ножницами. Теперь используйте филейный нож, чтобы аккуратно обрезать рыбу и отколоть пинцетом кость.Рыба с бабочкой готова к приготовлению.

Чтобы приготовить рыбу, разогрейте гриль до средней температуры. Смажьте рыбу маслом и посолите, затем положите на противень кожей вверх. Жарьте в течение 4 минут или пока рыба не приготовится. Не беспокойтесь, если кожа начнет краснеть — немного цвета на коже — это хорошо.

Мармелад из красного перца:

Разогрейте духовку до 200°C/газ 6. Запекайте перец на противне в течение 30 минут. Переложить в миску, накрыть пищевой пленкой и оставить остывать; захваченный пар поможет поднять кожу.

Положите красный лук, чеснок, винный уксус и тимьян в кастрюлю и доведите до кипения. Дайте покипеть на среднем огне, пока жидкость не уменьшится почти до нуля, стараясь не сжечь лук.

Очистите перец от кожуры, удалите сердцевину, семена и нарежьте тонкими ломтиками. Нагрейте большую сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне. В горячем виде добавьте каплю масла, затем добавьте нарезанный перец и сахар. Готовьте 2 минуты, затем добавьте смесь красного лука. Продолжайте варить, пока сок почти не выпарится.Попробуйте и приправьте мармелад, дайте остыть, затем охладите.

Соус для моллюсков:

Поместите бульон из моллюсков и рапсовое масло в миску и взбейте вместе со щепоткой соли до полного смешивания.

Лимонная подошва, запеченная на сидре Лук, эстрагон и масло анчоусов:

Разогрейте духовку до 200°C/Gas 7.

Для ароматизированного масла положите размягченное масло в миску. Нарежьте эстрагон и добавьте к маслу с нарезанным луком-шалотом и анчоусами. Смешайте до однородного состояния, затем приправьте перцем и небольшим количеством соли, если это необходимо.Выложите лист пищевой пленки, затем выложите масло в рулет и плотно заверните. Скрутите и завяжите концы пищевой пленки и поместите в холодильник для затвердевания.

Положите оливковое масло, лавровый лист и лук в форму для запекания, залейте сидром и готовьте в духовке 20 минут.

Приправьте лимонную камбалу, затем достаньте противень из духовки и положите рыбу поверх лука. Ставим противень обратно в духовку на 12-15 минут.

Тем временем разверните и нарежьте масло.Достаньте рыбу из духовки и проверьте, сделав надрез в самой толстой части, чтобы увидеть, не отходит ли мясо от кости. Положите на рыбу кусочки сливочного масла и снова поставьте противень в духовку на 2 минуты.

Подавайте просто с луком и дольками лимона.

Красная кефаль | Cuisine Techniques

Это блюдо — хороший урок многослойности вкусов. Обратите внимание, что для соуса требуется томатная паста: ее можно купить или приготовить, как это делает шеф-повар Жорж Блан, начав сначала с приготовления травяного бульона, затем приготовив томатную пасту из травяного бульона и только потом приготовив соус.Хорошей новостью является то, что запас трав можно сделать заранее! Финальное блюдо простое: хрустящее жареное филе кефали, плавающее в луже маслянистого соуса с травами. Но какая родословная для этого соуса!

Чтобы приготовить травяной бульон: Смешайте вино и воду в кастрюле. Добавьте овощи и зелень и доведите до кипения; готовьте 30 минут, не накрывая крышкой, на среднем огне. Приправить по вкусу солью и перцем. Процедить через мелкое сито и отставить в сторону. Бульон из трав можно заморозить в виде кубиков льда и хранить в пакете с застежкой-молнией в морозильной камере.

Чтобы приготовить томатную пасту: Смешайте помидоры и воду в кастрюле и варите на среднем огне, периодически помешивая, пока помидоры не потеряют свою форму и не испарится почти вся жидкость, около 20 минут. Добавьте 1 стакан процеженного бульона из трав. Продолжайте варить до загустения; смесь должна держать форму на ложке. Приправить солью и перцем. Снимите и дайте остыть.

Для приготовления соуса: Нагрейте половину сливочного и оливкового масла в большом сотейнике или сковороде на среднем огне и обжарьте лук-шалот, пока он не станет мягким.Добавьте зеленый лук, эстрагон, базилик, тимьян, кервель и лавровый лист, приправьте солью и перцем. Добавьте оставшееся масло, по кусочку за раз, затем добавьте лимонный сок. Добавьте 1/2 стакана томатной пасты. Вмешайте смешанные травы; Приправить солью и перцем. Смесь должна быть густой, как жирные сливки; отрегулируйте консистенцию по вкусу, продолжая готовить на медленном огне или разбавляя оливковым маслом, бульоном из трав или эмульгированным сливочным маслом. Хорошо взбейте, чтобы объединить. Отложите; сохранять тепло, но не возвращаться к теплу.

Для приготовления рыбы: Приправить филе с обеих сторон солью и перцем. Нагрейте оливковое масло в большом сотейнике с антипригарным покрытием или сковороде на среднем огне. Положите рыбу на сковороду кожей вниз и обжарьте, пока она не подрумянится и не станет хрустящей. Переверните и готовьте, пока не станет непрозрачным, от 30 секунд до 1 минуты. Удалять; обсушить бумажными полотенцами. Не переполняйте кастрюлю; жарить партиями, если необходимо.

Для подачи: добавьте в соус измельченные травы и свежий нарезанный кубиками помидор. Соус для бассейна на дне каждой сервировочной тарелки.На каждую положите по три рыбных филе. Посыпьте небольшим количеством флер-де-сель.

САЛАТ С КЕФАЛЕЙ С ОВОЩАМИ Рецепт

Убрать выделение со всего

3 помидора для бифштекса

Оливковое масло, для обжаривания

2 зубчика чеснока, нарезать

Тимьян

Лавровый лист

Соль и перец

6 стаканов бульона из моллюсков или куриного бульона

20 молодых луковиц фенхеля

20 розовых редисок

Тапенада:

1 3/4 унции каперсов

1 унция анчоусов

3 1/2 унции черных оливок

1 зубчик чеснока, нарезанный

3 1/3 столовые ложки оливкового масла

10 красных кефалей по 9 унций каждая

Соль и перец

Пучок салата на каждую порцию

2 чайные ложки лимонной заправки на каждый пучок

1 черная редька, нарезанная ломтиками, на каждую порцию

.

alexxlab

Related Posts

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.