10 рецептов вкусных соусов в домашних условиях » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Соусы придают блюдам сочность, дополняют их вкус, даже создают абсолютно новый вкус. Их используют как дополнение к блюду, или добавляют в процессе их приготовления.

Самые ароматные, аппетитные, полезные и вкусные — это свежие, только что приготовленные соусы. Домашние рецепты помогут вам приготовить настоящие, «живые» соусы, с которыми ваши блюда будут иметь потрясающий вкус.

Соус Ремулад

Ремулад — французский соус на основе майонеза. В его состав входят анчоусы, каперсы, маринованные огурчики, чеснок и зелень петрушки. В некоторых вариациях ремулада анчоусы заменяют консервированными сардинами, но анчоусы дают самый интересный и пикантный вкус.Давайте приготовим классический французский соус в домашних условиях. Это просто.

Ингредиенты:

• 2 куриных желтка
• 1 ст. л. лимонного сока
• 250 мл растительного масла
• 1 ст. л. каперсов
• 1 ст. л. мелко порубленных корнишонов
• 2 ч. л. горчицы
• 5-6 шт. филе анчоусов
• 1 зубчик чеснока
• 3 веточки петрушки
• соль и черный молотый перец по вкусу

Рецепт приготовления соуса Ремулад:

1. В глубокой посуде смешаем 2 куриных желтка, горчицу и лимонный сок. Перемешаем смесь миксером до однородной консистенции.
2. Не переставая взбивать, тонкой струйкой вольем в соус растительное масло. Продолжим взбивать соус до густой консистенции.
3. Затем добавим в соус мелко порубленные анчоусы, каперсы и корнишоны.
4. Для аромата добавим мелко порубленную петрушку и натертый зубчик чеснока.
5. Посолим соус по вкусу, приправим черным молотым перцем.
6. Тщательно перемешаем. Соус готов.

Соус айоли

Такой ароматный пикантный соус характерен для кухонь средиземноморских стран. В основе блюда — чеснок и оливковое масло. Данные продукты и дали название айоли. С французского это слово переводится как «чеснок и масло оливы». Айоли идеален к печеному картофелю, стейкам.

Ингредиенты:

• 4 зубчика чеснока
• 2 куриных желтка
• 1 ст. л. лимонного сока
• 250 мл оливкового масла
• соль по вкусу

Рецепт приготовления:

1. Чеснок очистим от шелухи, выложим в чашу блендера.
2. Добавим к чесноку 2 куриных желтка, лимонный сок и щепотку соли.
3. Не переставая взбивать, тонкой струйкой вольем оливковое масло.
4. Продолжим взбивать соус за загустения.
5. Готовый соус переложим в стеклянную посуду, герметично закроем крышкой и отправим в холодильник на 1 час.

Сливочный соус

Нежный вкус сливочного соуса прекрасно сочетается с мясными блюдами, овощами и пастой. Готовится он невероятно просто. Это один из тех универсальных соусов, который можно подавать к самым разным блюдам.

Ингредиенты:

• 200 мл сливок
• 2 зубчика чеснока
• 50 г сливочного масла
• 1 ст. л. пшеничной муки
• соль и черный молотый перец по вкусу

Рецепт приготовления сливочного соуса:

1. Чеснок очистим от шелухи, мелко порубим.
2. На сковороду с растопленным сливочным маслом выложим измельченный чеснок.
3. Помешивая, будем обжаривать его 1-2 минуты.
4. Добавим пшеничную муку, продолжим обжаривать смесь еще 1 минуту.
5. Постоянно помешивая смесь венчиком, тонкой струйкой вольем сливки.
6. Добавим соль и черный молотый перец по вкусу.
7. После закипания проварим соус еще 1-2 минуты до загустения.

Сальса

Сальса — отличный свежий острый мексиканский соус к мясу и буррито. Насыщенный густой соус сделать самостоятельно довольно просто. Ингредиенты все простые и доступные, процесс занимает не более 10-15 минут. Хотите попробовать? Тогда запоминайте этот пошаговый рецепт и повторите на своей кухне. Подавать сальсу к столу можно с кукурузными чипсами, тостами или крекерами.

Ингредиенты:

• 5 свежих помидоров
• 1 острый перец
• 0,25 шт. репчатого лука
• 2 зубчика чеснока
• 1 ч. л. сахара
• 0,5 шт. лайма
• 1 пучок петрушки

Рецепт приготовления соуса Сальса:

1. Помидоры помоем, сделаем на плодах крестообразные разрезы.
2. Зальем овощи кипятком, оставим на 1 минуту. Аккуратно удалим кожицу с томатов.
3. Измельчим томаты, репчатый лук, чеснок и острый перец мелким кубиком.
4. Зелень петрушки мелко порубим.
5. Соединим все ингредиенты в глубокой посуде. Добавим сахар, щепотку соли и сок половины лайма.
6. По желанию можно добавить немного черного молотого перца и чайную ложку бальзамического уксуса. Перемешаем.
7. Отправим готовый соус в холодильник на 1 час, чтобы он настоялся.

Бабагануш

Бабагануш — это дип или густой соус из запеченных баклажанов с добавлением кунжута, лимона и растительного масла. Вкус у него дымно-ореховый, просто неповторимый.

Ингредиенты:

• 1 кг баклажанов
• 40 г кунжута
• 0,5 шт. лимона
• 2 зубчика чеснока
• 4 ст. л. оливкового масла
• 0,25 ч. л. соли
• 0,25 ч. л. молотой паприки

Рецепт приготовления соуса Бабагануш:

1. Баклажаны помоем, обрежем хвостики, сделаем проколы вилкой в нескольких местах.
2. Выложим овощи на решетку гриля. Будем запекать баклажаны до мягкости 40-50 минут.
3. Готовые овощи остудим до комнатной температуры, удалим кожуру. При помощи погружного блендера измельчим баклажаны в однородное пюре. Чтобы овощи не потемнели, добавим сок половины лимона.
4. Для приготовления тахины семена кунжута обжарим на сухой сковороде до золотистого оттенка, измельчим в блендере. Добавим в кунжутную пасту оливковое масло, перемешаем.
5. Соединим баклажановую пасту, тахину и пропущенный через пресс чеснок.
6. Добавим соль, тщательно перемешаем.
7. Дополним готовый бабагануш оливковым маслом и молотой паприкой.

Маринара — томатный соус к пицце и пасте

Маринара (итал. Marinara, моряцкий соус) — итальянский соус, состоящий из томатов, чеснока, пряных трав (например, базилика) и лука. Традиционная итальянская кухня предполагает добавление маринары в пасту, рис, морепродукты и пиццу. Если вам еще не случалось его пробовать, обязательно это сделайте. Не сомневайтесь, он очень вкусный!

Ингредиенты:

• 4 свежих помидора
• 1 морковь
• 1 репчатая луковица
• 1 зубчик чеснока
• 2 ст. л. оливкового масла
• 1 пучок петрушки
• 1 пучок базилика
• соль по вкусу

Рецепт приготовления соуса маринара:

1. Морковь помоем, очистим от кожуры, измельчим на терке с мелким полотном.
2. Репчатый лук и чеснок порежем мелким кубиком.
3. На сковороду с разогретым оливковым маслом выложим измельченные овощи.
4. Помешивая, будем пассеровать лук с морковью и чесноком на медленном огне 5 минут.
5. Свежие помидоры очистим от кожуры, порежем мелким кубиком.
6. Зелень петрушки и базилика мелко порубим.
7. Добавим в сковороду измельченные помидоры и зелень.
8. Посолим по вкусу. Периодически помешивая, будем тушить соус на медленном огне 30 минут.

Соус песто

Песто — традиционный итальянский соус родом из Лигурии. Название соуса происходит от глагола «pestato, pestare», что в переводе с итальянского означает «топтать, растирать, давить». В основе лигурийского рецепта — свежие листья базилика и оливковое масло первого отжима, чеснок, орехи пинии (можно заменить на кедровые), сыры пармиджано реджано и пекорино. «Песто» прекрасно сочетается с макаронными изделиями, подходит для заправки салатов, мясных и рыбных блюд.

Ингредиенты:

• 150 мл оливкового масла
• 30 г кедровых орехов
• 3 зубчика чеснока
• 50 г пармезана
• 1 пучок свежего базилика

Рецепт приготовления соуса песто:

1. Базилик помоем, обсушим от лишней влаги, отделим листья от стеблей.
2. Переложим базилик в чашу блендера, добавим натертый сыр, очищенный чеснок и кедровые орехи.
3. В полученную смесь вольем 3 столовых ложки оливкового масла.
4. Измельчим ингредиенты до однородной консистенции, постепенно добавляя в соус оставшееся оливковое масло.
5. Вместо блендера соус песто можно приготовить в ступке, растерев ингредиенты пестиком.
6. Готовый соус перельем в стеклянную банку с крышкой и уберем в холодильник. Соус может хранится до 5 дней на полке холодильника или до 1 месяца в морозильной камере.

Греческий соус Дзадзики

Дзадзики — самый известный греческий соус, соус-легенда. Что может быть лучше нежного кисловато-чесночного соуса, теплого домашнего хлеба, настоящих греческих оливок и бокала местного деревенского вина? Рецептов дзадзики много, так как это народное, национальное блюдо. Расскажу мой любимый.

Ингредиенты:

• 500 мл густого несладкого йогурта
• 3 ст. л. оливкового масла
• 2 свежих огурца
• 3 зубчика чеснока
• 1 пучок укропа и петрушки
• 1 ч. л. винного уксуса
• соль и черный молотый перец по вкусу

Рецепт приготовления:

1. Свежие огурцы измельчим на крупной терке, отожмем от лишнего сока.
2. Зубчики чеснока пропустим через пресс, зелень укропа и петрушки мелко порежем.
3. Смешаем все ингредиенты с густым несладким йогуртом.
4. В полученную смесь добавим оливковое масло, винный уксус соль и черный молотый перец по вкусу.
5. Тщательно перемешаем. Готовый соус будем подавать в охлажденном виде, дополнив свежей зеленью и оливковым маслом.

Бешамель

Соус Бешамель — французский базовый белый соус с мягким вкусом и гладкой, бархатистой текстурой. Для его приготовления понадобится мука, сливочное масло и молоко, а так же специи: соль, перец и мускатный орех. Часто молоко, предназначенное для приготовления соуса, ароматизируют лавровым листом, луком шалотом и гвоздикой. В наше время соус бешамель чаще всего используется как связующий элемент в других блюдах, например, в лазанье, мусаке или суфле. В зависимости от назначения, можно варьировать густоту соуса. Однако в любом случае лучше приготовить соус немного гуще, чем следует: разбавить его молоком до нужной консистенции всегда проще, чем загустить.

Ингредиенты:

• 100 г сливочного масла
• 1 л молока
• 100 г пшеничной муки
• щепотка молотого мускатного ореха
• соль и черный молотый перец по вкусу

Рецепт приготовления:

1. В кастрюле на медленном огне растопим сливочное масло.
2. Добавим муку, перемешаем, продолжим нагревать масляно-мучную смесь.
3. Постоянно помешивая смесь деревянной лопаткой, небольшими порциями вольем 300 мл холодного молока.
4. Перемешаем соус до однородности. Тонкой струйкой вольем оставшееся молоко, тщательно перемешаем.
5. Доведем соус до кипения, постоянно помешивая, будем варить его 5 минут на медленном огне.
6. В конце приготовления добавим молотый мускатный орех, соль и черный молотый перец по вкусу.

Болоньезе — соус с фаршем

Самый известный и популярный соус в Италии. Приготовьте простой Болоньезе с томатной пастой, накормите вкусно всю семью! Фарш можно использовать любой на ваше усмотрение. Добавьте любимые приправы и специи, сделайте идеальное блюдо для себя и близких!

Ингредиенты:

• 500 г домашнего фарша
• 100 г копченой грудинки или бекона
• 1 луковица
• 1 морковь
• 1-2 зубчика чеснока
• половина стебля сельдерея
• 600 г свежих помидоров
• 100 мл красного сухого вина
• мясной бульон (при необходимости)
• 50 мл растительного масла
• соль, черный молотый перец и специи по вкусу

Рецепт приготовления:

1. Стебель сельдерея, репчатый лук и чеснок мелко порубим.
2. Морковь очистим от кожуры, измельчим на мелкой терке.
3. Грудинку мелко порежем.
4. Выложим измельченные овощи на сковороду с разогретым растительным маслом.
5. Помешивая, будем пассеровать овощи на медленном огне до мягкости.
6. Затем добавим к овощам грудинку, продолжим обжаривать ингредиенты вместе 2-3 минуты.
7. Затем добавим фарш, перемешаем, продолжим обжаривать ингредиенты на среднем огне.
8. Свежие помидоры очистим от кожуры, мелко порежем.
9. В фарш с овощами добавим вино, подождем, пока алкоголь полностью выпарится.
10. Добавим в соус измельченные помидоры.
11. Перемешаем, накрыв сковороду крышкой, будем тушить соус на медленном огне 1 час.
12. В конце приготовления добавим в соус соль, черный молотый перец и специи по вкусу.

Соус для салата Цезарь

Соус для салата Цезарь является незаменимой составляющей этого легендарного блюда североамериканской кухни. Именно от приготовленной заправки в большей степени будет зависеть итоговый результат и вкус салата, поэтому технологии приготовления основного компонента следует уделить особое внимание.

Ингредиенты:

• 1 куриное яйцо
• 4 филе консервированных анчоусов
• 125 мл оливкового масла
• 25 мл лимонного сока
• 0,5 ч. л. бальзамического уксуса
• 0,5 ч. л. горчицы
• 1 зубчика чеснока
• соль и черный молотый перец по вкусу

Рецепт приготовления:

1. В кипящую подсоленную воду поместим сырое яйцо. Через несколько секунд уберем ковш с огня.
2. Через 1 минуту аккуратно достанем яйцо из кипятка, немного остудим.
3. В чаше блендера соединим куриное яйцо, чеснок, горчицу, бальзамический уксус и лимонный сок. Взобьем ингредиенты до однородной консистенции.
4. Не переставая взбивать, тонкой струйкой вольем в соус оливковое масло.
5. Филе анчоусов мелко порежем и добавим к соусу, перебьем ингредиенты блендером.
6. Добавим соль и черный молотый перец по вкусу. Готовый соус должен напоминать по консистенции густую сметану.

Китайский кисло-сладкий соус

Рецептов этого знаменитого соуса очень много, представляю мою любимую вариацию на тему. Этот соус отлично подходит к курице, свинине, овощам, рису.

Ингредиенты:

• 1/2 ст. сахара
• 1/3 ст. рисового уксуса
• 1/4 ст. соевого соуса
• 1/3 ст. ананасового сока
• 1/3 стакана воды
• 1 ст. л. острого кетчупа
• 2 ст. л. крахмала

Рецепт приготовления кисло-сладкого соуса:

1. Крахмал разведем с водой, выльем смесь в кастрюлю.
2. Вольем в смесь соевый соус, рисовый уксус и ананасовый сок.
3. Добавим острый кетчуп и сахар.
4. Постоянно помешивая, доведем соус до кипения.
5. Готовый кисло-сладкий соус остудим, будем хранить в стеклянной посуде на полке холодильника.

Тартар

Легендарный французский соус тартар идеально подойдет для любых морепродуктов, ростбифа, холодного жаркого. У тартара интересная история. Он получил такое название из-за своей остроты, по ассоциации с воинственными татарами, у которых были очень острые сабли. Со временем это название закрепилось, и соус начали называть тартаром далеко за пределами Франции. Сейчас тартар входит в число самых знаменитых соусов в мире.

Ингредиенты:

• 2 куриных яйца
• 50 мл оливкового масла
• 1 лимон
• 3 маринованных огурца
• 1 ст. л. горчицы в зернах
• 1 ст. л. острой горчицы
• 25 г петрушки
• 25 г зеленого лука
• соль и черный молотый перец по вкусу

Рецепт приготовления:

1. Куриные яйца сварим вкрутую, остудим, очистим от скорлупы.
2. Отделим куриные желтки от белков, перетрем желтки через сито.
3. Добавим к желткам 2 вида горчицы.
4. Постоянно помешивая, добавим в соус оливковое масло.
5. Вольем лимонный сок, добавим соль и черный молотый перец по вкусу.
6. Маринованные огурцы мелко порежем.
7. Листья петрушки и перья зеленого лука мелко порежем.
8. Добавим в соус маринованные огурцы и зелень, перемешаем.
9. Готовый соус будем хранить в холодильнике не более 2 дней.

Молдавский соус Муждей

Предлагаю вам приготовить удивительно простой и невероятно вкусный соус к рыбе, мясу, овощам — молдавский Муждей. По своей сути это чесночный соус, ароматный, острый, и при этом с довольно нежной консистенцией. Такой соус не только подчеркнет вкус мяса или рыбы, но и вполне может стать хорошим профилактическим средством в борьбе с простудами в холодное время года. Отлично подойдет Муждей и к мамалыге.

Ингредиенты:

• 1 головка чеснока
• 1 ч. л. соли
• 50 мл растительного масла
• 40 мл воды или бульона

Рецепт приготовления:

1. Зубчики чеснока очистим, разрежем напополам, переложим в ступку.
2. Добавим соль, перетрем чеснок в ступке до однородной консистенции.
3. Толченый чеснок переложим в глубокую посуду, добавим растительное масло.
4. Вольем в соус теплую воду или бульон, перемешаем.
5. Готовый соус Муджей будем подавать к отварной рыбе или запеченной курице.

Грибной соус

Что может быть вкуснее грибного соуса? В качестве основы мы будем использовать всесезонные шампиньоны, а сливки придадут соусу кремовый вкус и нежную текстуру.

Ингредиенты:

• 300 г шампиньонов
• 200 мл сливок
• 25 г сливочного масла
• 1 головка репчатого лука
• 50 г твердого сыра
• щепотка молотого мускатного ореха
• 1 зубчик чеснока
• 0,5 шт. лимона
• 0,5 ч. л. сушеного тимьяна и орегано
• соль и черный молотый перец по вкусу

Рецепт приготовления:

1. Репчатый лук очистим, порежем мелким кубиком. Выложим лук на сковороду с растопленным сливочным маслом. Помешивая, будем пассеровать овощи до мягкости на медленном огне.
2. Шампиньоны помоем, порежем кубиками среднего размера, добавим к пассерованному луку.
3. Перемешаем, продолжим готовить ингредиенты вместе на медленном огне.
4. Когда все жидкость из сковороды выпарится, вольем сливки.
5. Добавим пропущенный через пресс зубчик чеснока, соль и молотые специи.
6. Перемешаем, продолжим тушить соус на медленном огне до загустения.
7. В конце приготовления добавим мелко натертый твердый сыр, перемешаем.
8. Для пикантной кислинки добавим в соус 1 столовую ложку лимонного сока и мелко порубленную петрушку.
9. Готовый соус можно хранить в стеклянной посуде под крышкой в течение недели.

рецепты с фото и видео на Гастроном.ру

Соус (от фр. sauce — подливка) — жидкая приправа к основному блюду. Соусы не только подают к готовым блюдам, но и используют в процессе их приготовления (то есть брезеруют продукты в соусе или запекают под соусом). Соусы известны с древности (например, древнеримский гарум, он же ликвамен — из мелкой ферментированной рыбы, аналог тайского нам пла и вьетнамского ныок нам).

Каждый соус состоит из жидкой основы и дополнительных ингредиентов — овощей, фруктов, трав, специй, пряностей. Основных, базовых соусов, приготовленных на определённой жидкой основе, немного. Великое множество других соусов — это всевозможные вариации на тему основных.

Примерная классификация соусов:

А. Соусы с мукой на бульонах  — мясном, рыбном, грибном. К ним относятся основные соусы эспаньоль и велюте. Эспаньоль  — основной коричневый соус, готовится из красной ру (т. е. обжаренной в сливочном масле до золотистого цвета пшеничной муки) и крепкого мясного бульона (фюме). Среди производных  — деми-глас, жю-лье, перигё, роберт. Велюте — основной белый соус, готовится из золотистого (то есть обжаренной не так сильно) ру и светлого куриного, телячьего или рыбного фюме. Среди производных  — аллеманд, капер, пулет, а также грузинский национальный сациви и т. п.

Б. Соусы с мукой на овощных и крупяных отварах

В. Соусы с мукой на молоке и кисломолочных продуктах. К этому типу относится классический бешамель, основной молочный соус, который готовится на основе белой ру (пшеница, обжаренная в сливочном масле без изменения цвета) и молока.

Г. Соусы на сливочном масле. Один из основных соусов во французской кулинарной теории  — т. н. голландский, т. е. приготовленная на водяной бане эмульсия из яичного желтка и сливочного масла. Производные — шорон, меньер, беарнский, дижонский соусы.

Д. Соусы на растительном масле. Важнейший из них — майонез, среди других — айоли, тартар, ремулад. На масле также делается песто.

Е. Соусы из перетёртых, размельчённых или же отваренных овощей, фруктов, ягод. К этому типу относятся томатные соусы, ткемали, разнообразные чатни, болоньезе (с мясным фаршем), соусы на основе острвых перцев (табаско, харисса и др.), мостарда, гауакамоле.

Ж. Соусы на соках и уксусе. К этому типу относятся, например, гранатовые соусы (наршараб), камберленд.

З. Соусы на основе ферментированных продуктов, в том числе рыбные (тайский нам пла, вьетнамский ныок нам), соевые (хойсин, терияки).

И. Соусы на густых кисломолочных продуктах — сметане, йогурте и т. п. к ним относится дзадзыки.

К. Сладкие соусы, которые готовят из разнообразных фруктово-ягодных отваров, соков, молока, красного вина. В качестве дополнительной части служат сахар, ванилин, шоколад, какао. Загустителями в этих соусах используются картофельный крахмал, в некоторых — мука.

По консистенции все соусы можно разделить на жидкие соусы и густые дипы (англ. dip), предназначенные для обмакивания в нём чипсов, кусочков овощей, фруктов, мяса, морепродуктов. То есть не соусом поливают основное блюдо, а еду окунают в соус. Дипом можно считать майонез, гуакамоле, хумус, сметану, дзадзыки, фондю и т. п.

 

Ключевые слова

соус

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, сообщите нам.

Легкий рецепт соуса для пасты — готовьте быстро, ешьте хорошо

Перейти к рецепту

Легкий соус для пасты. Приготовить домашний томатный соус так легко, что вы (вероятно) больше никогда не купите то, что находится в банке. Отлично сочетается с макаронами, сосисками на гриле, полентой и многим другим.

Я итало-американец. Так что мне даже не нужно говорить вам, что я вырос в доме, где регулярно делали томатный соус с нуля. Но я все равно вам скажу: дома я в детстве никогда не ел магазинный соус. Всегда .

Во время этих рекламных роликов Ragu, где они заявляли: «Это там!», моя мама смеялась, как будто ее лично оскорбила эта реклама.

Ее соус был восхитительным. Он готовился часами и, позвольте мне сказать вам, был лучшим соусом, который когда-либо пробовало большинство людей. (Если они тоже не были итало-американцами, тогда соус их матери, бабушки или отца был лучшим соусом, который они когда-либо пробовали.)

Рецепт, которым я делюсь сегодня, не является соусом моей матери.

Этот томатный соус готовится меньше часа, но, скажу я вам, он хорош.

Насколько это хорошо?

Рад, что вы спросили! Это так хорошо, что нравится моей маме.

Если у вас есть привычка покупать дорогой соус из банки, этот рецепт может помочь вам избавиться от этой привычки.

Все, что вам нужно, это несколько ингредиентов и немного времени.

Измельченные помидоры

В этом рецепте используются измельченные помидоры. Это ключевой момент для этого соуса. Нарезанные кубиками помидоры подойдут, но консистенция соуса будет другой. Измельченные помидоры, как правило, различаются по толщине от бренда к бренду, а иногда и от сезона к сезону. Начните соус, добавив 1/4 стакана воды. Если ваш соус кажется густым, добавьте еще немного воды.

Совет повара:  По мере приготовления соус густеет. Когда вы начинаете соус, вы хотите, чтобы он был жиже, чем вы хотите готовый соус.

Лук и чеснок

Лук и чеснок придают соусу особый аромат. Используйте одну среднюю луковицу и от трех до пяти зубчиков чеснока. Да. Вы правильно прочитали. От трех до пяти зубчиков. Почему диапазон? Если гвоздики маленькие, используйте больше.

Получается густоватый соус для пасты. Консистенция достигается в основном за счет нарезанного кубиками лука. Я их грубо нарезаю. Если вам нужен шелковисто-гладкий соус, у вас есть три варианта:

• Очень мелко нарежьте лук.
• Нарежьте лук кубиками в кухонном комбайне до состояния пасты.
• Пюрируйте соус после приготовления.

Сливочное масло

Не знаю, когда я начал добавлять в свой соус кусочек сливочного масла, но я это сделал, и, вау, это имеет значение. Простой кусочек сливочного масла придает округлость соусу, который вам понравится.

Базилик сушеный

Я знаю. Я знаю. Все крутые кулинарные снобы говорят, что сушеные травы не добавляют вкуса. Вы знаете, что я говорю? ‘Эфф эм . Серьезно. Купите хороший сушеный базилик, и все будет хорошо. Сушеный такой же, как свежий? Неа! Но это добавит вкуса.

Простой способ узнать, хорош ли сушеный базилик, который вы используете, — это понюхать его. Даже не растирая его между пальцами, вы должны почувствовать запах летнего базилика. Если вы ничего не чувствуете, возможно, пришло время купить новую банку.

Время приготовления

Этот соус варится всего 10 минут. Серьезно. Для более глубокого вкуса готовьте дольше, до одного часа. Чем дольше вы варите соус, тем гуще он становится. Обязательно время от времени перемешивайте и добавляйте воду по мере необходимости.

Соль, перец и другие вкусовые добавки

Воспринимайте эти ингредиенты как отправную точку. Иногда вы можете добавить еще щепотку соли или посыпать хлопьями красного перца. В других случаях вы, возможно, захотите добавить некоторые дополнительные травы, такие как орегано, или добавить свеженатертый пармезан в конце приготовления. С этим соусом можно. Это ваше. Получайте удовольствие!

Можно ли использовать этот соус для пиццы?

Конечно! Я предпочитаю густой соус для пиццы; поэтому я бы посоветовал вам приготовить его до густоты, прежде чем использовать его для пиццы.

Как заморозить томатный соус?

Дайте соусу полностью остыть. Поместите в контейнер для морозильной камеры. Заморозка на срок до трех месяцев. Разморозить в холодильнике на ночь. Перед подачей тщательно разогрейте. Отрегулируйте консистенцию по мере необходимости.

Можно ли использовать свежие помидоры?

Не стал бы. Свежие помидоры прекрасны. Но этот рецепт был разработан для консервированных томатов.

Можно мне этот соус?

Нет! Это не утвержденный рецепт для консервирования.

Можно ли отказаться от сахара?

Абсолютно! 1/2 чайной ложки сахарного песка усиливает естественную сладость помидоров и, хотите верьте, хотите нет, имеет значение. Если вы хотите оставить это, пожалуйста.

4.95 от 227 голосов

Печать

Легкий соус для пасты. Готовится за 10 минут.

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 10 минут

Общее время 20 минут

Количество порций 6 порций

Калорийность 144 ккал

• 2 столовые ложки оливковое масло
• 1 середина лук мелко нарезанный кубиками
• 3-5 гвоздика чеснок измельчить или пропустить через пресс для чеснока
• 2 чайные ложки сушеный базилик
• ущипнуть хлопья красного перца около 1/4 чайной ложки
• 1/2 чайная ложка Кошерная соль
• 1/2 чайная ложка гранулированый сахар
• 1 погладить масло, около 2 чайных ложек
• 1 28 унций банка измельченных помидоров
• 1/4 чашка вода

1. Нагрейте оливковое масло на сильном огне, пока оно не начнет мерцать. Обжаривайте лук, часто помешивая, пока он не станет мягким и блестящим, около трех минут. Лук должен шипеть и шипеть во время приготовления. Добавьте чеснок. Перемешайте. Это предотвратит подгорание чеснока. Готовьте еще две минуты. Добавьте базилик, хлопья красного перца, соль и сахар. Перемешайте. Добавьте масло. Перемешиваем, готовим около минуты.

2. Добавить 1/2 банки измельченных помидоров. Поскребите дно кастрюли, чтобы удалить все прилипшие кусочки. Уменьшите огонь до минимума. Добавьте оставшиеся помидоры. Добавьте 1/4 стакана воды. Если соус кажется слишком густым, добавьте еще воды.

3. Позвольте соусу кипеть от 10 минут до одного часа. При более длительном кипении время от времени помешивайте соус и добавляйте воду по мере необходимости, чтобы сохранить правильную консистенцию соуса.

Домашний соус для спагетти

Сохранить рецепт

Войдите и сохраните рецепт в своем профиле.

Войти

Получайте бесплатные рецепты прямо на свой почтовый ящик!

Домашний соус для спагетти обладает таким насыщенным вкусом, что его легко приготовить большими партиями для заморозки или консервирования для простых домашних блюд, которые готовятся заранее.

Моя семья любит, когда мы делаем домашний соус для спагетти. Всякий раз, когда мы его делаем, это всегда огромная двойная или тройная партия, чтобы легко заморозить остатки. Спагетти и фрикадельки — любимое блюдо семьи, у нас почти всегда есть замороженный соус для спагетти и фрикадельки в морозильной камере. Это быстрый и легкий ужин в будний день, и это довольно удивительно.

Какие помидоры лучше всего использовать?

Лучший соус для спагетти готовится из помидоров Сан-Марцано. Сан-Марцано — это сорт помидоров сливы. Эти помидоры имеют более сильный вкус, они более сладкие и менее кислые. Вы можете найти консервированные помидоры Сан-Марцано в продуктовом магазине. На этикетке должно быть ясно указано, что помидоры относятся к этому сорту.

Можно ли приготовить соус для спагетти из целых помидоров?

Если вы хотите приготовить соус для спагетти полностью с нуля, используя целые помидоры, а не консервированные, вам нужно очистить помидоры и удалить плодоножки. Самый простой способ почистить помидоры — бланшировать их в кипящей воде в течение 1-2 минут, а затем сразу же поместить в ледяную баню. После этого шкурки легко снимаются. У нас также есть другой рецепт соуса для жареных спагетти.

В чем разница между маринарой и соусом для спагетти?

Маринара и соус для спагетти — это немного разные вещи. Оба соуса на томатной основе. В маринару добавлены очень простые дополнительные ароматизаторы, такие как чеснок, соль и базилик. Соус для спагетти обычно содержит дополнительные ингредиенты и специи, такие как лук, фенхель, петрушка и орегано.

Говяжий фарш:

Мы не добавляем говяжий фарш в соус для спагетти, поскольку обычно подаем его с фрикадельками. Тем не менее, вы всегда можете добавить говяжий фарш к себе. Вы можете добавить его вместе с луком и тщательно обжарить, затем слить лишний жир или приготовить его отдельно и добавить в соус перед подачей на стол.

Вариант сервировки:

Мы подаем этот соус для спагетти с домашними запеченными фрикадельками. Эти фрикадельки полны аромата и станут идеальным дополнением к этому соусу. Они также достаточно хорошо замораживаются, так что вы можете приготовить полноценную домашнюю замороженную еду в ожидании этих беспокойных ночей.

Совет по экономии времени:

Длительное кипячение соуса для спагетти делает его более ароматным. Этот рецепт требует 1-4 часов кипячения. Если вам неудобно оставлять его на плите, просто переложите его в мультиварку и дайте ему дойти до кипения. Поставьте его на 4-5 часов, и у вас будет хорошо развитый соус для спагетти.

Инструкции для морозильной камеры:

Очень легко заморозить остатки этого соуса для использования в будущем. Просто дайте соусу остыть, а затем разлейте его по мешкам с застежкой-молнией объемом в галлон. Нашей семье из четырех человек требуется четыре мерных ложки, поэтому мы кладем только четыре мерных ложки в каждый пакет. Если вы обратите внимание на то, сколько ест ваша семья, вы сможете довольно точно оценить, что вам нужно. Затем вы кладете все пакеты на противень и ставите его в морозильную камеру. Как только они замерзнут, вы можете переставить их в моем морозильнике так, как они подходят лучше всего. Когда вы будете готовы к употреблению, просто разморозьте и разогрейте на плите или в микроволновой печи.

Инструкции по консервированию:

Стерилизовать 6 литровых банок. Добавьте в каждую банку по 1 столовой ложке лимонного сока. Заполните банки приготовленным соусом для спагетти, оставив 1/2 дюйма наверху. Поместите крышки и ленты на банки и плотно закрепите. Процесс на кипящей водяной бане в течение 35 минут.

Инструкции по хранению и разогреву:

Храните остатки в герметичном контейнере в холодильнике или см. приведенные выше инструкции по хранению в морозильной камере. Разогрейте на плите на среднем огне, пока не прогреется.

If you like this recipe, you may be interested in these other delicious pasta recipes:

• Pasta Puttanesca
• 15 Minute Shrimp Scampi Pasta
• Cheesy Chicken Spaghetti
• Creamy Chicken Tetrazzini

Watch the видео ниже , где Рэйчел расскажет вам о каждом шаге этого рецепта. Иногда полезно иметь визуальное представление, и мы всегда обеспечиваем вас нашим кулинарным шоу. Вы можете найти полную коллекцию рецептов на YouTube , Facebook Watch , или наша Facebook Страница , или прямо здесь на нашем сайте с соответствующими рецептами.

Соус для спагетти домашнего приготовления

обладает таким насыщенным вкусом, что его легко приготовить большими партиями для заморозки или консервирования для простых домашних блюд, которые готовятся заранее.

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 1 час

Общее время 1 час 10 минут

Ингредиенты

• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 крупная измельченная белая луковица
• 5 измельченных зубчиков чеснока
• 1/2 стакана куриного бульона
• 1 банка на 28 унций измельченных помидоров
• 1 банка на 15 унций томатного соуса
• 1,5 ст. л. сахар
• 1 столовая ложка семян фенхеля
• 1 столовая ложка молотого орегано
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/4 чайной ложки молотого черного перца
• 1/2 чашки нарезанного свежего базилика
• 1/4 чашки нарезанной свежей петрушки

Стандарт США – метрическая система

Инструкции

• Нагрейте большую кастрюлю на плите на среднем огне.

  Добавьте оливковое масло и обжарьте лук в оливковом масле около 5 минут, пока он не станет мягким. Добавьте 5 зубчиков и жарьте еще 30-60 секунд.

• Влить куриный бульон, толченые помидоры, томатный соус, томатную пасту, сахар, фенхель, орегано, соль, перец, базилик и петрушку. Доведите до кипения.

• Уменьшите огонь до минимума и варите 1-4 часа. Используйте погружной блендер, чтобы пюрировать смесь, пока не будет достигнута желаемая консистенция, оставляя ее слегка комковатой или полностью однородной.

Примечания

Этот рецепт можно использовать при консервировании.

Для легкого длительного хранения охладите, а затем поместите в закрывающиеся пакеты для заморозки объемом в несколько галлонов. Разложите на противне и поместите в морозильную камеру до полного застывания. Разморозьте и разогрейте в микроволновой печи или на плите, чтобы подавать.

Калорийность: 51 ккал | Углеводы: 4 г | Жир: 3 г | Натрий: 203 мг | Калий: 74 мг | Сахар: 2 г | Витамин А: 250 МЕ | Витамин С: 5,5 мг | Кальций: 31 мг | Железо: 0,6 мг

Курс: Соус

Кухня: Итальянская

Ключевое слово: Соус для спагетти

Сохранить рецепт

Домашний соус для спагетти настолько ароматен, что его легко приготовить большими партиями для заморозки или консервирования для простых домашних блюд, которые готовятся заранее.

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 1 час

Общее время 1 час 10 минут

Ингредиенты

• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 большая измельченная белая луковица
• 5

  54

• 1/2 чашки куриного бульона
• 1 банка на 28 унций измельченных помидоров
• 1 банка на 15 унций томатного соуса
• 1 банка на 6 унций томатной пасты
• 1 столовая ложка белого сахара
• 1 столовая ложка семян фенхеля 50054 90
• 1/2 ч.0003

  • Нагрейте большую кастрюлю на плите на среднем огне. Добавьте оливковое масло и обжарьте лук в оливковом масле около 5 минут, пока он не станет мягким. Добавьте 5 зубчиков и жарьте еще 30-60 секунд.

  • Влить куриный бульон, толченые помидоры, томатный соус, томатную пасту, сахар, фенхель, орегано, соль, перец, базилик и петрушку. Доведите до кипения.

  • Уменьшите огонь до минимума и варите 1-4 часа. Используйте погружной блендер, чтобы пюрировать смесь, пока не будет достигнута желаемая консистенция, оставляя ее слегка комковатой или полностью однородной.