Олеся

7 15 7

Ленивый Кулич Без Замеса

Олеся

44 133 32

Куличи как Пух за 5 Минут! Творожный Кулич Без Дрожжей и Без Расстойки

Олеся

42 120 29

Обалденный Кулич! Рецепт Кулича, как у Бабушки

Олеся

43 101 27

Глазурь для Куличей на Желатине без Яиц

Олеся

24 79 3

Пирог «Слёзы Ангела»

Олеся

7 12 1

Торт «Пятиминутка» без выпечки! Блинный Торт со Сгущенкой и сметаной

Олеся

54 195 19

Блины «3 Стакана» как у Бабушки! Все СЕКРЕТЫ Вкусных БЛИНОВ на Масленицу

Олеся

Все видео-рецепты

70 347 164

Шашлык в духовке на «луковой подушке»

Викуся Кукуся

21 196 46

Шашлычки из курицы в духовке

Олеся

36 150 51

Шашлык в банке

Туня

10 117 74

Шашлык в гранатовом соке

Олеся

12 109 44

Шашлычки из куриной грудки в соевом соусе

Олеся

10 70 28

Куриный шашлычёк

куколка2900

4 100 20

Шашлычки на розмариновых шпажках

Олеся

23 58 35

Шашлычки из курицы с прованскими травами и овощами

Мармеллладка

8 65 97

Куриный шашлык «Кучерявый»

elena_110

17 73 14

Куриные шашлычки в слоёном тесте

lanita69

18 75 11

Ароматные куриные шашлычки

majjella

17 60 11

Шашлык в гранатовом соке

Miroslavna

Показать еще рецепты

Jool

Шашлык из свинины в фольге — Рецепт в духовке

Ингредиенты Приготовление Польза блюда История блюда

У нас в меню – шашлык из свинины. Уверены, что у вас уже слюнки потекли, вспоминая смачные кусочки мяса на шампурах. Только вот не всегда ведь есть возможность сделать шашлычок на мангале. У нас «запасной» гастрономический вариант приготовления этого блюда – в духовке с использованием фольги. Результат – потрясающий! Попробуйте и вы запечь шашлык из свинины в духовке.

История блюда

Мы считаем, что шашлык – блюдо, которые подарили нам кавказцы. Это утверждение является неправильным, ведь многие народности запекали мясо на углях. Поэтому трудно с уверенностью сказать, к какой национальной кухне отнести шашлык. На Руси такое мясо называли «верченым», т.к. готовили его на веретене. Стоит лишь заметить, что мясо, приготовленное на огне, самое первое блюдо, которое делали первобытные люди, и уже в процессе эволюции и развития появились разнообразные способы его готовки.

Ингредиенты:

• Свинина (мякоть, предпочтение лучше отдать ошейку) – 500 г;
• Лук репчатый (крупный) – 1 штука;
• Паста томатная – 2 ч. ложки;
• Горчица – 1 ч. ложка;
• Масло растительное (подсолнечное либо оливковое) – 2 ст. ложки;
• Приправа для приготовления шашлыка – по вкусу;
• Соль – на усмотрение.

Приготовление

1. Прежде, чем приступить к реализации мясного рецепта – шашлыка из свинины в духовке в фольге, подготовим соответствующие ингредиенты согласно представленному списку. Что касается основного ингредиента – свинины – то лучше взять ошеек или корейку. Эти части свиной тушки отлично подходят для жарки шашлыка не только в духовке в домашних условиях с использованием фольги, но и на мангале. Мясо для домашнего шашлыка должно быть заранее разморожено. Лук берем привычный большинству хозяюшек – репчатый. Потребуется для шашлыка еще томатная паста, горчица, растительное масло и специи. У нас в рецепте используется специальная приправа, предназначенная для маринованных мясных кусочков шашлыка, которую без проблем можно приобрести в любом продуктовом магазине. Если таковая приправа все же отсутствует на момент реализации мясного блюда из свинины, можно просто взять черный молотый перчик, молотую паприку. Теперь немного о кухонном инвентаре: следует подготовить разделочную доску, острый ножик, миску для маринования, фольгу, жаропрочную форму. Теперь, когда все необходимое подготовлено, можно начать.

   Подготавливаем ингредиенты

2. Берем подходящий по размеру и качеству кусок свинины. Промываем его под прохладной водой, сразу же обсушиваем, используя бумажные полотенца. Переправляем мясцо на разделочную поверхность и нарезаем его на довольно крупные кусочки-части.

   Свинину нарезаем кусками

3. Выкладываем нарезку из свинины в миску. Кидаем к мясным кусочкам специи, включая соль. Обратите внимание, что большое количество приправ для шашлыка уже содержит соль, поэтому учитывайте этот гастрономический факт, чтобы не пересолить будущее кушанье из свинины.

   К мясу добавляем специи

4. От шелухи очищаем головку репчатого лука. Этот ингредиент тоже нужно нарезать. Форма нарезки – крупные полукольца. Перекладываем луковую нарезку к кусочкам свинины.

   Лук нарезаем полукольцами

5. Дополняем состав ингредиентов томатной пастой, горчицей, растительным маслом.

   Добавляем томатную пасту, горчицу и масло

6. Содержимое миски теперь следует достаточно хорошо перемешать чистыми руками и отправить мариноваться в прохладное место хотя бы на пару часиков.

   Перемешиваем, маринуем 2 часа

7. Готовим место для шашлыка, выложив в форму, предназначенную для запекания, большой кусок специальной пищевой фольги. Замаринованные кусочки свинины распределяем в фольге так, чтобы была возможность оставшейся частью прикрыть мясо.

   Выкладываем мясо в фольгу

8. Ну, а теперь можно отправлять форму с будущим шашлыком в духовку. Время и температуру распределяем следующим образом: первый этап запекания – при 200 градусах – 30 минут, второй этап – при уже сниженной до 180 градусах температуре – еще 30 минут. Причем на втором этапе фольгу следует развернуть, т.е. кусочки должны подрумяниться.

   Готовим шашлык в духовке

9. Аппетитный домашний шашлык в духовке в фольге из свинины у нас приготовился. Подаем его с овощными дополнениями в виде салатиков или просто свежей зелени. Уместен будет и ваш любимый соус.

   Приятного всем перекуса!

10. Шашлык готов.

    Приятного аппетита

Польза блюда

Мы готовили наш шашлычок не на углях, а запекали его в духовке. В этом есть свои преимущества. Стоит отметить, что свинина, которая запекается в духовке, уменьшает риск пополнить ряды больных, испытывающих проблемы с сердечно-сосудистой системой и артритом. Запеченные кусочки мяса в своем составе сохраняют больше микроэлементов и витаминов. Мы с вами приготовили наивкуснейший шашлык из свинины в фольге, который можно предложить и к праздничным посиделкам. Используя данный кулинарный способ готовки мясного блюда, можно также приготовить свинину и с другим маринадом, к примеру, с майонезом или с лимоном. Тоже получается великолепно!

Похожие рецепты

Шашлык из рваной свинины в духовке Рецепт: Южный вкус

Стив Гордон | 15 апреля 2013 г. | 311 Комментарии

Следуйте нашим пошаговым, иллюстрированным фотографиям инструкциям, чтобы приготовить вкусный шашлык из рваной свинины в духовке. Мы используем сухую натирку, чтобы придать снаружи немного той хрустящей коры, к которой стремятся все мастера ямы чемпионата, и мы включаем рецепты как для сухой натирки, так и для нашего соуса для барбекю в стиле Восточной Северной Каролины. Мы жарим его медленно и медленно в духовке, но вы также можете сделать это на гриле.

…

Шашлык из рваной свинины в духовке.

…

Свинина, тушеная свинина, нарезанный или нарезанный шашлык, все это просто образ жизни и жизнь здесь, на юге. БАРБЕКЮ КОРОЛЕВСКИЙ!

Я понимаю, что вступаю в область, которая может вызвать массу эмоций и мнений, особенно здесь, в Северной Каролине. Тем не менее, я готов сделать это, поэтому я могу поделиться этим рецептом о том, как вы можете насладиться свежим барбекю из рваной свинины дома. Пуристы скажут, что это невозможно сделать в мультиварке, это невозможно сделать в духовке и это невозможно сделать без дров и большого количества дыма. Я склонен согласиться, но иногда вам просто нужно делать все возможное с тем, с чем вам приходится работать.

Если я не могу приготовить его на открытом воздухе на большом гриле или в яме, я уж точно лучше приготовлю его в духовке, чем в мультиварке. Упс, я снова наступил на пальцы ног. Конечно, у вас есть время и место, чтобы высказать свое собственное мнение о барбекю в разделе комментариев ниже. Я буду ждать вас, чтобы вы присоединились и поделились своим, и не бойтесь высказываться… Хорошо?

Хотя это мой первый пост о шашлыках, скажу сразу, что он, скорее всего, не последний. Когда дело доходит до приготовления барбекю, так много нужно рассказать, и я собираюсь только поцарапать поверхность этим рецептом. Я дам вам простую сухую растирку, которую вы можете использовать, плюс я дам вам рецепт нашего соуса для барбекю на основе уксуса из Восточной Северной Каролины, чтобы завершить все это. Я еще не сказал, что открою тебе все семейные секреты.

У меня теплые воспоминания о том, как мой отец складывал шлакоблоки, чтобы сделать яму для костра, чтобы он мог просидеть всю ночь, готовя поросенка. Все началось, конечно, со времени «убийства свиней», которое представляет собой целую кучу других историй, посвященных самим себе. Как только свиньи были приготовлены или, как это называли, разделаны, папа разжигал дрова в яме, которую он выкопал несколько дней назад. Он просиживал всю ночь, ухаживая за готовящей свиньей, а к утру был готов начать разбирать ее, чтобы принести на кухню, где он нарезал ее для приготовления барбекю.

Все дело было в запахах, ароматах, дыме, вкусе и даже беспорядке… приготовления барбекю. Папа все сделал, и всем понравилось то, что он приготовил. Я мог бы продолжать, но давайте сразу погрузимся и начнем, я проголодался от одной только мысли об этом. А ты? Готовы приготовить поросенка? Хорошо… Давайте готовить!

…

Конечно, вам нужна свинина. Вот краткий обзор того, откуда он взялся. Если вы собираете свиней, вам понадобится все это. Мы тоже делаем это, но на этот раз мы будем работать либо с Boston Butt, либо с Fresh Picnic Shoulder. Сможете найти на графике?

…

Шашлык из свинины в духовке Рецепт:   Эти ингредиенты понадобятся вам, чтобы начать готовить. Я делаю свою собственную сухую притирку и собственный соус для барбекю на основе уксуса. Магазин назвал это «свежим пикником». Бостонские окурки в значительной степени являются фаворитами в моем районе, а плечо для пикника занимает второе место. Эта часть весила чуть больше 9 фунтов. Вам понадобится примерно половина этого количества для настоящего барбекю, как только оно будет приготовлено.

…

Я просто кладу его в чистую раковину и снимаю внешнюю полиэтиленовую пленку.

…

Хорошо промойте под проточной холодной водой со всех сторон, сверху и снизу. Если на подносе, в котором он лежит, есть одна из тех прокладок, которые впитывают жидкость, выбросьте ее вместе с пластиковой оберткой. Мне нравится оставлять его в лотке, пока я с ним работаю.

…

Протрите насухо чистыми бумажными полотенцами.

…

Мне нравится обрезать лишний жир. Это станет еще одной областью разногласий среди тех, кто готовит свинину. Будет много того, что не будет удалено, поэтому, по моему скромному мнению, удаление некоторых видимых излишков не будет проблемой. Вам понадобится острый нож, и будьте осторожны, срезая любые свободные куски мяса или лишний жир сверху и по бокам.

…

Во время обрезки вы также можете обнаружить крупную вену. Надеюсь, это принадлежит свинине, а не вам. (Улыбается) Мне нравится удалять его, насколько это возможно, просто для лучшей презентации. Извините, я думаю, что должен был предупредить вас об этой картине заранее.

…

Вот, я вникаю в это довольно глубоко. Я хочу немного потереть эти места, прежде чем начать готовить, и, как вы видите, на них все еще остается достаточное количество жира.

…

Мне удалось обрезать так далеко сверху и по бокам. На дне есть еще куча, но я не беспокоюсь об этом в настоящее время.

…

Теперь добавьте пару столовых ложек вустерширского соуса. Дайте ему хорошее общее покрытие.

…

Встряхните столовую ложку жидкого дыма. Вы, вероятно, можете найти этот продукт в своем продуктовом магазине, обычно в отделах специй и маринадов. Мы пытаемся добавить немного вкуса, так как у нас не будет роскоши настоящего дыма в процессе приготовления.

…

Втирайте жидкость руками в мясо. Работайте им под любыми клапанами, которые могут быть прикреплены, и покрывайте как можно большую площадь.

…

Выдавите на мясо пару столовых ложек горчицы. Вы можете использовать любой тип горчицы, который вы предпочитаете. Горчица на самом деле не добавит вкуса мясу. Мы собираемся покрыть свинину горчицей, чтобы сохранить сухие специи, которые мы скоро добавим.

…

Снова руками нанесите горчицу на свинину, чтобы она слегка покрылась.

…

Перевернуть. Эта сторона кожи называется «жировой шапкой». Мы также собираемся покрыть его, хотя на самом деле он не собирается впитывать какие-либо специи. Это даже не будет готовым продуктом, я просто хотел показать его вам. Кроме того, я люблю быть тщательным в этих вещах. Мы могли бы просто обрезать его в начале и запечь позже, чтобы сделать свиные шкуры. Сохраню для другого рецепта.

…

Также покройте толстую шапку слоем горчицы. Он растает в жире на дне сковороды, но по пути может добавить немного вкуса. Просто натрите его тонким слоем горчицы.

Если бы мы готовили это на гриле, кожа подрумянилась бы и затвердела. Некоторым людям нравится добавлять его в свой шашлык. Это довольно вкусно, когда приготовлено таким образом, и папа всегда нарезал его для барбекю, которое он делал. Однако, поскольку мы выпекаем это в духовке, оно не станет хрустящим, если окажется на дне жаровни, как только жир начнет расщепляться.

…

Переверните его обратно и добавьте сухую мазь. Сухая натирка — это просто смесь специй для придания аромата мясу. Вы найдете тысячи вариантов того, как сделать сухую растирку, если начнете их искать. Большинство тех, кто готовит ребрышки, грудинку, курицу и свинину, сами делают приправы. Вы должны попробовать его когда-нибудь и создать свой собственный. Тогда у вас может быть своя «фирменная» растирка. Держите это в секрете, это самое интересное.

Вы также можете купить различные сухие присыпки в местном продуктовом магазине. Соль для приправы Лоури будет хорошо работать вместе со многими другими.

…

Не зря это называется сухой трением. Вы должны втирать его в мясо и очень хорошо втирать в него. Проблема здесь в том, что он покрыт горчицей, и попытка натереть его просто приводит к тому, что он образует маленькие шарики специй и, похоже, не дает необходимого эффекта.

Просто пальцами нанесите на горчичное покрытие. Вы просто хотите быть уверены, что он прилипает к внешней стороне. Я прокрасила верх, низ и все стороны, пока не покрыла все.

…

Затем застелите противень алюминиевой фольгой. Вам нужно что-то на пару дюймов в глубину, потому что это мясо даст много жира на дне сковороды. Фольга, конечно, упрощает очистку.

…

Накройте противень полиэтиленовой пленкой в ​​обоих направлениях. Поместите мясо внутрь сковороды.

…

Сложите стороны полиэтиленовой пленки вверх и  накройте мясо. Надежно заверните его, а затем просто поставьте всю кастрюлю в холодильник на ночь.

…

Правильно… за ночь. Мы хотим просто дать ему впитать специи как можно больше, прежде чем мы начнем готовить.

…

Следующий день:   Снимите полиэтиленовую пленку И ПОДНОС, если вы его оставили.  Мы готовы начать готовить поросенка… низко и медленно.

Разогрейте духовку до – 250 градусов.   Достигнув температуры приготовления, поставьте противень на одну из нижних полок духовки.

…

Точно так же, как если бы мы готовили это на гриле, мы запекаем его медленно и медленно. Температура должна быть 250º, а время зависит от веса приготавливаемого мяса. Вы должны рассчитать примерно один час на каждый фунт мяса, который у вас есть.

Если вы хотите приготовить это на гриле, вы должны готовить его на непрямом огне при той же температуре, и это также займет около одного часа на фунт приготавливаемого мяса.

Вы захотите проверить его после того, как он проварится около 4 часов. В это время мы начнем поливать его соусом на основе уксуса и будем делать это каждый час, пока мясо не будет готово. Надеюсь, у вас есть хороший термометр для мяса, чтобы следить за ним.

…

Говоря о гриле… это свиноварка. Да это беспардонная затычка для моих братьев грилей. Мы считаем, что это одна из лучших скороварок для свиней, которые вы найдете где угодно. Он начал арендовать и продавать их несколько лет назад в своем продуктовом магазине. Он оставил плиту в бизнесе, когда ушел из продуктового бизнеса, и он продал тонну этих вещей. Я ездил с ним последние несколько месяцев, пока мы доставляли их по всей Вирджинии, Северной Каролине, Южной Каролине, Теннесси и Кентукки. У него они есть по всей Америке и на Багамах. Они просто хороши.

Я создал для него веб-сайт несколько лет назад, и вы можете узнать о них все по телефону www.CarolinaPigCookers.com . У меня даже есть видео с людьми, которых мы доставляли. Мы с братом пошутили о том, чтобы сделать реалити-шоу о доставке плит. Возможно, однажды. Тем не менее, проверьте веб-сайт. У плиты есть много доступных опций. Вы знаете, что хотите один!

Прости. Я думаю, это просто бывший диктор радио во мне проявляет себя. Я должен делать рекламу время от времени. Спасибо за то, что вы слушали. Теперь мы возвращаем вас к нашему обычному запланированному рецепту.

…

Это после четырех часов при 250º в моей духовке. Сверху немного суховато, но я так и хотела. Этот хрустящий внешний край называется «корой», и когда он будет готов, он будет полон аромата. Я люблю это.

…

С помощью кисточки нанесите немного соуса на основе уксуса Восточной Северной Каролины. Я включил рецепт в печатную форму внизу вместе с рецептом сухой растирки. Папа называл это «шваброй». Он делал щетку, используя палку с хлопковыми тряпками, привязанными к концу, чтобы намазывать соусом всю свинью, пока она готовилась.

Сохраняет поверхность мяса влажной во время приготовления, поэтому оно не слишком высыхает. Он также добавлял немного масла и пару ломтиков лимона в приготовленный им соус для мытья полов. В небольшом количестве соуса, который мы готовим, не потребуется много лимонного сока, чтобы подавить его, и масло просто поднимается наверх в соусе после того, как оно остынет. Я бы сделал это, если бы это была целая свинья… просто чтобы следовать семейной традиции.

Если вы не знакомы с этим… В Северной Каролине есть небольшие «споры» по поводу того, как приготовить барбекю. В восточной части штата предпочитают то, что мы называем соусом на основе уксуса, в то время как в западной части штата есть соус на основе томатов, который также часто называют лексингтонским стилем. Поскольку я нахожусь в районе Пьемонт штата, я в значительной степени расположен посередине, но мой дом предпочитает соус для барбекю на основе уксуса из восточной части Северной Каролины, а не те, которые сделаны с кетчупом или какой-либо формой помидора. соус или паста.

Оба мне нравятся, но если есть выбор, я выберу на основе уксуса. Если вы путешествуете немного южнее, например, в Южную Каролину, у них есть один на основе горчицы. Я полагаю, что в Алабаме есть один соус под названием «Белый соус», который сделан из ну… подождите… майонеза.

Песня барбекю ниже даст вам хорошее представление о том, из-за чего вся путаница. Поскольку мы готовим эту свинину медленно и медленно… у нас есть время для развлечения.

Вы можете проверить THE BBQ SONG в исполнении Ретта и Линка из соседнего Лиллингтона, Северная Каролина. Эти два парня снимают много комедийных видео на разные темы. Они живут примерно в 30 милях от моего города и заходили в гости на одну из моих радиопередач еще во времена моего вещания. Это немного забавляет все, что связано с южным барбекю. Просто вернись, пока свинина не приготовилась… Хорошо?

…

В настоящее время свинина считается готовой при внутренней температуре 145º. Вы захотите приготовить свиную лопатку, пикник или бостонский окорочок до 190º. Эта более высокая температура приведет к дальнейшему расщеплению белков и коллагена, что сделает соковыжималку из свинины более ароматной. Дайте ему приготовиться до полной отметки 190 градусов, прежде чем вынимать его из духовки.

…

Когда свинина будет готова, достаньте ее из духовки. Будьте осторожны, чтобы не пролить все эти горячие соки на вас.

Если вы помните, я начал с 9-фунтового куска свинины. Фактическое время приготовления у меня составило 7 часов. Я не смог найти свой термометр для духовки и подозреваю, что моя духовка готовит немного теплее, чем указано. Но опять же, вы хотите готовить его на медленном огне столько времени, сколько потребуется, чтобы достичь 19отметка 0º. Фактическое время приготовления зависит от вашей духовки.

…

Снимите свинину со сковороды и положите ее на большой лист алюминиевой фольги. Я просто использовал пару вилок, чтобы поднять свинину со сковороды. Жирная шапка на дне прилипла к фольге в сковороде и просто оторвалась от мяса, когда я поднял ее. Я им все равно не пользуюсь, так что не беда.

…

Соберите фольгу и плотно оберните ею приготовленную свинину. Что… ты думал, что собираешься съесть это СЕЙЧАС? (улыбается)

…

Затем возьмите чистое полотенце и хорошо его заверните.

Если у вас есть холодильник, вы можете поместить его внутрь холодильника. Если нет, просто сделайте, как я, и оставьте его на столешнице. Мясо должно ОТДЫХАТЬ около часа, прежде чем вы разделите его на части. Это просто требует терпения и сдержанности. Вы можете сделать это, хотя, и вы будете счастливо вознаграждены за это.

Если дать мясу отдохнуть таким образом, оно станет намного сочнее, чем если бы вы только начали рвать его на части. За это время внутренняя температура повысится еще на 5–10º или около того. Такая переносимая температура позволяет соку снова впитаться в мясо и заставляет готовый продукт удерживать сок, который в противном случае вытек бы, если бы вы нарезали его сразу.

…

После того, как мясо отдохнет в течение часа, снимите полотенце и фольгу и поместите мясо в другую чистую форму для запекания или жарки. Как видно на фото выше, это дно. Толстая крышка оторвалась, когда я поднял ее из жаровни, так что мне не нужно с этим возиться.

…

Я взял две вилки и просто соскреб еще немного оставшегося жира. Вам может нравиться жир и вы хотите оставить его, но я просто никогда не испытывал к нему вкуса. Некоторые люди оставляют его в своем барбекю, а другие убирают. Это личный выбор, так что будьте счастливы и делайте то, что вам нравится. Я обещаю не спорить с вами о том, чтобы убрать его.

…

Используйте вилки, как медвежьи когти, и начните рвать мясо на части. Помните, что он все еще довольно горячий, поэтому не обожгите пальцы, пытаясь разобрать его. Кость вытащится очень легко, если мясо будет приготовлено правильно.

…

Продолжайте использовать вилки и разделяйте мясо… отсюда и название… Вяленая свинина. Креативно да?

Иногда, когда мы собираем целую свинью или собираем свинину, мы просто позволяем людям подойти и снять с приготовленной свиньи все, что они хотят. Это нормально, если вы готовите на дровах и немного коптите мясо. У вас будет приятный аромат от кольца дыма, которое образуется прямо под кожей во время приготовления.

…

Вот кусок мяса с корой. После того, как все это смешалось, у него появился хороший вкус из-за специй, которые были запечены в мясе. На данный момент это было действительно довольно вкусно, но… давайте сделаем это еще лучше.

…

Я взвесил это и получил всего одну или две унции из пяти фунтов мяса. Я начал с девяти фунтов, поэтому я потерял четыре из-за обрезки, приготовления и удаления кости. Это все еще много мяса, и оно стоит времени, чтобы исправить это. Чтобы считаться «вытащенным», вы должны оставить его в клочьях, как изображено. Вы также можете нарезать его, если хотите, это просто то, что делает вас счастливее, когда дело доходит до барбекю.

…

Начните медленно добавлять соус. Соус должен дополнять мясо, а не подавлять его. Конечно, это хорошая часть, потому что вы можете добавить немного соуса, попробовать его… затем добавить еще немного и попробовать снова. Сбрызните приготовленное мясо соусом и перемешайте.

…

Просто прыгните обеими руками и хорошо перемешайте соус. Однако будьте с ним нежны… вы же не хотите, чтобы он превратился в кашу из-за переутомления. Попробуйте, а затем добавьте еще соуса, уксуса, перца и всего, что, по вашему мнению, нужно. Сделайте свой собственный особенный соус.

…

Подавать горячим. Барбекю лучше всего наслаждаться вскоре после его приготовления. Он будет храниться в холодильнике в течение нескольких дней … если он продержится так долго, и его можно будет заморозить, если это абсолютно необходимо. На мой взгляд, это немного изменит вкус, но пока я пишу, у меня в морозилке несколько коробок с этим.

Из этого материала получаются отличные бутерброды. Просто добавьте немного нашего сливочного салата из капусты, и все готово. Подавайте его с печеной фасолью, картофельным салатом или любым другим гарниром. Не забывайте и о сладком чае. Просто не забудьте взять с собой дополнительный соус, а также техасский пит и несколько перцовых хлопьев , чтобы ваша семья и гости могли приправить его по своему вкусу. Я мог бы есть это каждый день… даже на завтрак. Должно быть, мальчик с юга… верно?

Наслаждайтесь!!!

…

Печать

★★★★★ 5 из 10 отзывов

• Автор: Стив Гордон
• Время подготовки: 20 минут
• Время приготовления: 7 часов
• Общее время: 7 часов 20 минут
• Выход: варьируется в зависимости от веса.
• Категория: Основное блюдо, Свинина
• Метод: испечь
• Кухня: Американская

Описание

Следуйте нашим пошаговым, иллюстрированным фотографиям инструкциям, чтобы приготовить вкусное барбекю из рваной свинины в духовке. Мы используем сухую натирку, чтобы придать снаружи немного той хрустящей коры, к которой стремятся все мастера ямы чемпионата, и мы включаем рецепты как для сухой натирки, так и для нашего соуса для барбекю в стиле Восточной Северной Каролины. Мы жарим его медленно и медленно в духовке, но вы также можете сделать это на гриле.

Шкала

Ингредиенты

• 1 Бостонская задница или пикник, весом около 8–10 фунтов.
• Вустерширский соус
• Жидкий дым
• Желтая горчица
• Dry Rub, используйте мой рецепт или ваш любимый.

Рецепт натирания ягодиц Стива:

• 2 столовые ложки кошерной соли
• 2 столовые ложки приправы с лимонным перцем
• 2 столовые ложки паприки
• 1 столовая ложка чесночного порошка
• 1 столовая ложка кайенского перца
• Поместите все специи в банку и хорошо встряхните. Храните остатки в плотно закрытой банке.

NC Соус на основе восточного уксуса Рецепт:

• 2 чашки яблочного уксуса
• 1 стакан воды
• 1 столовая ложка техасского соуса Пита или любимого острого соуса
• ½ стакана коричневого сахара
• 1 столовая ложка хлопьев красного перца
• ½ чайной ложки черного перца
• 1 чайная ложка соли
• Поместите все ингредиенты в кастрюлю для соуса и доведите до слабого кипения, дайте покипеть 20 минут, снимите с огня.

1. Вымойте бостонский приклад под холодной проточной водой, промокните бумажными полотенцами.
2. Удалите лишний жир или свободные кусочки. Не удаляйте нижнюю «жировую шапку» или слой кожи.
3. Вырежьте все вены, если они видны.
4. Посыпать вустерширским соусом
5. Капните немного жидкого дыма, не слишком много.
6. Вотрите эти две жидкости в мясо, в том числе и под любыми краями мяса.
7. Смажьте мясо слоем горчицы и натрите ею со всех сторон.
8. Посыпьте мясо тонким слоем сухой притирки, вбейте ее пальцами в мясо.
9. Надежно заверните в полиэтиленовую пленку. Охладите в течение ночи.
10. Разогрейте духовку до 250º.
11. Достаньте мясо из холодильника и снимите полиэтиленовую пленку.
12. Поместите мясо в неглубокую форму для запекания, выстланную фольгой, и поставьте в духовку.
13. Через 4 часа наносите шваброй часть рецепта соуса примерно раз в час, пока мясо не будет готово.
14. Мясо должно достичь внутренней температуры 190º, чтобы быть готовым. Около 1 часа на фунт мяса.
15. Достаньте из духовки, плотно заверните в фольгу, затем заверните в полотенце.
16. Отложите на прилавок или поместите в холодильник и дайте постоять один час.
17. Мясо разделите на части, при желании нарежьте. Добавьте уксусный соус по желанию.
18. Наслаждайтесь!

Примечания

Время приготовления указано из расчета примерно один час на фунт мяса.

Ключевые слова: Шашлык из рваной свинины в духовке Рецепт, бостонский баттл, приготовленный с нуля, сухая протирка, барбекю, барбекю, Восточная Северная Каролина, южные рецепты

…

9001 3 Ваши комментарии:   У вас есть когда-нибудь готовили шашлык из свинины в духовке? Буду рад услышать ваше мнение о нашем рецепте. Это займет всего минуту или две, чтобы поделиться ими с нами в разделе комментариев ниже. Возможно, кому-то еще будет полезно попробовать наш рецепт. Обратите внимание, что все комментарии проходят модерацию. Это просто означает, что я лично читаю каждый из них, прежде чем они будут одобрены для нашего семейного сайта здесь, в Интернете. Я также отвечаю на максимально возможное количество комментариев, поэтому, пожалуйста, проверяйте их в ближайшее время. Я очень надеюсь, что вы попробуете рецепт, и я с нетерпением жду, когда вы услышите, как он у вас получится.

Подпишитесь на нашу рассылку:   Каждую неделю я рассылаю вам рассылку, чтобы держать вас в курсе последних рецептов, которые мы разместили здесь, на Taste of Southern, а также любых других новостей и обновлений, которые могут происходить. Это абсолютно бесплатно, конечно, и все, что вам нужно сделать, это указать свой адрес электронной почты в поле ниже или поле в правом верхнем углу каждой страницы. Я надеюсь, что вы сделаете это, пока вы здесь, и просто позвольте мне заранее поблагодарить вас за регистрацию. Если вам нравится то, что мы делаем, расскажите о нас своим родным и друзьям. Я был бы очень признателен, если бы вы сделали это снова и снова, спасибо за вашу поддержку.

Будьте благословенны!!!
Steve

..

Теги: барбекю, барбекю, натирание, сухое натирание, восточная северная каролина, рекомендуемое, полное изображение, основные блюда, свинина, рваная свинина, соус на основе уксуса

Категория : Основные блюда , Свинина

Хрустящая курица-барбекю из двух ингредиентов, запеченная в духовке

Перейти к рецепту — Печать

4,94 из 942 голосов

ENTS – соус барбекю и курица (плюс немного оливкового масла , соль и перец) – чтобы сделать самые хрустящие, идеально глазированные, сладкие, липкие и сочная запеченная курица барбекю вы никогда не будете есть.

Правильно — всего ДВА ИНГРЕДИЕНТА! Ваш любимый соус для барбекю и немного курицы, а также немного масла, соли и перца.

И еще одна замечательная вещь — этот рецепт не требует маринования! Можно просто нырнуть и быстро приготовить.

Есть несколько способов получить ЛУЧШУЮ, самую хрустящую и сочную курицу-барбекю в духовке с густой, липкой, сладкой глазурью из соуса барбекю сверху. В этом посте я подробно расскажу, как приготовить лучшую курицу-барбекю в духовке. Есть причина, по которой этот рецепт получил 5 звездочек от более чем 70 человек и был закреплен почти 400 тысяч раз!

Какой кусок курицы лучше всего использовать для барбекю из курицы в духовке?

Чтобы приготовить самую сочную и нежную курицу-барбекю в духовке, вам обязательно понадобится кусочков курицы с костями и кожей на кусочках. Я использовал смесь бедер и голеней, и я рекомендую использовать бедра и/или ножки , так как темное мясо труднее переварить, и оно почти всегда на вкус более сочное, чем белое.

Вот общее изложение того, какие отрубы являются худшими и лучшими для курицы барбекю в духовке:

• Худшие: куриные грудки без костей и кожи
• Не так плохо: куриные бедра без костей и кожи
9 0381 Лучше : куриные грудки с костями и кожей
• Лучший: куриные бедра и/или ножки с костями и кожей

кожа на груди. Или, по крайней мере, в кости. Кожа и кости помогают сохранить курицу очень сочной. И если вы также используете темное мясо, вы попали в тройку! Использование костей и кожи на темном мясе гарантирует получение сочной и нежной курицы каждый раз. В качестве бонуса: эти предметы, как правило, намного дешевле!

Если вы действительно хотите использовать куриные грудки без костей и кожи, убедитесь, что вы готовите их меньше времени. Ознакомьтесь с примечаниями к рецепту, чтобы узнать, как это сделать. Чтобы узнать о рецепте, в котором используются куриные бедра с костями и кожурой, ознакомьтесь с этой курицей со специями и рисом с яблоками и изюмом.

А если вы ищете курицу супер высокого качества по разумной цене, обратите внимание на ButcherBox!

Как приготовить СУПЕРГОЛОСТУЮ глазурь для барбекю

Сначала курицу приправляют маслом, солью и перцем, кладут кожей вниз на противень с бортиками и запекают в течение 25 минут.

Затем курицу вынимают из духовки и ТРИ раза поливают соусом барбекю.

При каждом добавлении соуса барбекю он загустевает и карамелизуется в духовке. К тому времени, когда вы добавите этот третий слой, у вас будет восхитительный толстый, сладкий, липкий слой соуса барбекю на каждом сантиметре курицы.

ЮМ.

Как получить ХРУСТЯЩУЮ ОБУГЛЕННУЮ КОЖУ.

О боже, как же я люблю хорошую хрустящую куриную кожуру. Эти темные, обугленные части курицы-барбекю в духовке — лучшие!

На заметку: эти кусочки курицы пропитаны соусом, поэтому кожа никогда не будет такой хрустящей, как, например, при обжаривании с травами и маслом.

Вот несколько советов, как получить темную, обугленную и хрустящую кожуру:

1. В конце обжарьте цыпленка. После того, как вы закончите готовить, если кожа не такая хрустящая, как вам хотелось бы, поднимите решетку духовки и включите жаровню. Следите за ним — всего несколько минут должны сделать свое дело!
2. Приготовьте курицу на решетке для выпечки. Использование подставки, встроенной в противень с бортиками, приподнимет курицу и заставит воздух циркулировать вокруг всего куска, а не оставлять его в соке. Если вы делаете это, просто держите его кожей вверх все время — не нужно переворачивать!

Какой соус для барбекю следует использовать?

Вы можете использовать любые! Я живу прямо по улице от Salt Lick BBQ в Дрифтвуде, штат Техас, и я одержим их острым соусом для барбекю.

Многие читатели отметили, что они использовали Sweet Baby Ray с отличными результатами.

Имейте в виду: многие соусы для барбекю, купленные в магазине, содержат большое количество добавленного сахара. Честно говоря, это то, что делает его таким приятным на вкус, а сахар жизненно важен для получения такой густой карамелизации. При желании вы можете приготовить домашний соус для барбекю.

Приготовьтесь к вкусным блюдам, от которых пальчики оближешь.

Какой противень следует использовать?

Я не могу порекомендовать использовать противень Nordic Ware Natural Aluminium Baker’s Half Sheet в достаточном количестве, чтобы приготовить эту запеченную в духовке курицу-барбекю и поджарить буквально все, что вы хотите. У меня есть два, и это ЕДИНСТВЕННЫЕ противни, которые я когда-либо буду использовать. Они очень прочные, поэтому не деформируются при изменении температуры (это самое страшное, когда горячее масло брызжет, когда твоя кастрюля перегибается!) . И они хорошо проводят тепло, чтобы убедиться, что ваша еда хорошо приготовлена ​​сверху и снизу, и они действительно хороши в том, что они антипригарные, хотя у них нет антипригарного покрытия (это все натуральное!) .

ПЛЮС, они стоят всего около 12 долларов! Получить один!

Если вы предпочитаете запекать курицу на решетке, чтобы она не оставалась все время в соке и лучше подрумянилась, эта решетка идеально прилегает к противню с бортиками  (см.