Как сделать манты видео: Рецепт Манты со свининой: видео-рецепт

Содержание

Рецепт Манты со свининой: видео-рецепт

Манты я готовила дома впервые в жизни по маминому рецепту, и получились они очень вкусными! Решила поделиться рецептом. Обратите внимание, что из 2 яиц, 2 ст. л. масла, 200 мл воды и 700 г муки у меня получилось довольно много теста, из которого я приготовила манты и ханум. Если вы готовите только манты, то нужно либо увеличить количество мяса и лука, либо уменьшить количество ингредиентов для теста до 1 яйца, 100 мл воды, 1 ст. л. масла и 350 г муки. Количество указано приблизительно, если тесто получается слишком крутым, то добавьте немного воды, и наоборот.

Ура!

You have all the ingredients, let's start cooking!

Ингредиенты

0/11 ингредиентов
  • Мука - 650-700 г
  • Яйца - 2 шт.
  • Теплая кипяченая вода - 200 мл
  • Соль (для теста) - 1 ч.л.
  • Соль (для начинки) - по вкусу
  • Растительное масло - 2 ст. л.
  • Свинина - 500 г
  • Лук - 500 г
  • Специи для мяса - по вкусу
  • Черный перец - по вкусу
  • Зира - по вкусу
Jocelyn_food Пока без рейтинга 207. 9

Good job!

Enjoy your meal, hope you had fun with us!

Шаги

Шагов сделано: 0/0
  1. Сначала займемся приготовлением теста.

  2. В глубокую тарелку разбиваем 2 яйца, добавляем соль, растительное масло и теплую кипяченую воду, все взбиваем до однородности.

  3. Муку высыпаем в большую глубокую емкость, в муке делаем лунку.

  4. Выливаем часть яичной смеси, и замешиваем тесто.

  5. Затем выливаем оставшуюся часть смеси и продолжаем замешивать тесто руками, пока не получится эластичное однородное тесто.

  6. Тесто заворачиваем в пищевую пленку или просто выкладываем в герметичный контейнер и оставляем в покое на пол часа — час. А в это время займемся начинкой.

  7. Мясо промываем, нарезаем на небольшие кусочки одинакового размера.

  8. Лук очищаем и нарезаем полукольцами. Можно нарезать мелко, но мне больше нравится именно полукольцами.

  9. Смешиваем мясо с луком в глубокой миске, добавляем по вкусу соль, черный перец, зиру и специи для мяса. Специи для мяса восточные, купить такие можно на рынке.

  10. Все перемешиваем.

  11. От теста отрезаем часть и формируем небольшую «колбаску». Эту колбаску разрезаем на кружочки шириной 1 см.

  12. Каждый кружочек обваливаем в муке и раскатываем.

  13. На каждый раскатанный кружочек выкладываем начинку и лепим наши манты.

  14. Ярусы мантышницы смазываем растительным маслом.

  15. В нижний ярус мантышницы наливаем воду, выкладываем манты в остальные ярусы, закрываем крышкой. Готовим около 40 минут на сильном огне.

Ключевые слова:
ID: 97621

Как приготовить манты из тыквы. Видео-рецепт. — рецепт с видео

Замечательное блюдо из тыквы – манты. Готовятся они легко и быстро.

Хотя блюдо это и вегетарианское – манты очень сытная еда. Тем более, учитывая размеры тыквы –  мантами из тыквы можно накормить не только всю семью, но и большую компанию гостей.

Учитывая, что блюдо это довольно редкое для России, да ещё и сезонное, уверен, каждый гость воспримет манты с тыквой, как деликатес.

При этом  все остальные продукты, входящие в рецепт мантов с тыквой – вполне доступные и не дорогие.

Лепить манты можно многими способами. В этом видео я показываю самый простой из них. Это легко и не сложно. Манты гораздо больше пельменей по размеру, поэтому справитесь Вы быстро. Итак, перейдем к делу:

Приготовление кака приготовить манты из тыквы. Видео-рецепт.:


Тесто бездрожжевое из пшеничной муки. Соотношение: 2 части муки\1 часть воды.

Можете купить в магазине, но лучше сделать самим. Для теста: мука, вода, соль, яйца. Яйца можно НЕ добавлять в тесто для мантов вообще. Тесто замесить средней густоты и оставить в покое до окончания процесса приготовления фарша из тыквы и лука.

Тыква. Очистить от корки и мелко нарезать мелким кубиками.

Лук репчатый. Одна пятая часть от объема уже нарезанной тыквы.

Смешать тыкву и лук, посолить и поперчить. Можно добавить зиры, она же кумин. Солить слабо, что бы не перебить сладковатый вкус тыквы.

Размять тесто ещё раз, нарезать на кусочки чуть больше грецкого ореха, и раскатать из них лепешки размером, примерно, чуть меньше чайного блюдца.

Начинить их фаршем из тыквы и лука. Так же можно сверху добавить кусочек сливочного масла, или немного бараньего\говяжьего жира.

Поставить в мантоварку\пароварку\мультиварку на 40 минут, смочив дно мантов растительным маслом, что бы они не прилипли.

По окончании варки подать манты со сметаной и зеленью.

Приятного аппетита!


Как приготовить манты. Учимся лепить красиво

Потребуется для фарша:

1 кг свиного фарша (или говядины) - на ваше усмотрение
800 г репчатого лука
Соль, черный молотый перец по вкусу
1 ч. л. молотой зиры по желанию 

Для теста:

450 г муки
240 мл воды
0,5 ч. л. соли

Приготовление:

Порежьте лук кубиками.

Соедините мясной фарш и порезанный лук в глубокой емкости.

Добавьте соль и черный молотый перец по вкусу. Хорошо перемешайте фарш.

Приготовим тесто. В миске соедините муку, соль и воду. Замесите мягкое, эластичное тесто. Накройте его пленкой и оставьте на столе на 20 минут. Для такого количества начинки вам нужно будет делать еще один замес.

Отделите от теста небольшой кусочек и раскатайте его в тонкий пласт. Я раскатываю на машинке для раскатки теста.

Нарежьте пласт на квадраты со стороной 10 см и положите в центр начинку.

Соедините к центру уголки квадрата и слепите их.

Защипните по бокам двух сторон образовавшиеся уголки.

С двух других сторон подтяните немножечко тесто и защипните, получится цветочек.

Манты сформированы, можно готовить. Смажьте лист пароварки растительным маслом и поставьте на него на некотором расстоянии мантышки.

Я готовлю в пароварке не электрической, поэтому листы с мантами я устанавливаю на кастрюлю с водой, после ее закипания и готовлю 45 минут под закрытой крышкой.

Пар во время приготовления должен быть хорошим, поэтому огонь на конфорке я ставлю средний. Подавайте манты с белым чесночным или томатным соусом.

 

Манты испокон веков являются традиционным блюдом народов, проживающих в центральной Азии. На сегодняшний день, на вопрос "как приготовить манты" , невозможно дать однозначный ответ. Ведь существует множество рецептов, которые используются в национальных кухнях узбекского, уйгурского, турецкого и других народов.

Приятного аппетита!

Видео как лепить манты классические

Народы Центральной Азии, Крыма, Турции, Башкортостана и Монголии считают манты своим национальным блюдом, но родиной мантов принято считать Китай. Каждый народ имеет свой вариант приготовления мантов: прослеживаются различия в рецептуре теста, в составе начинки, вариантах лепки и способах приготовления. Но самое главное в хороших мантах – это тонкое тесто и сочная начинка, варианты которой варьируются в зависимости от вкусовых предпочтений, времени года и «состояния кошелька».

Так, начинка может быть мясной, из картошки, зелени, репы, тыквы, болгарского перца или помидор, но всегда в ней должен быть репчатый лук в больших количествах, который и дает сочность. Я расскажу вам, как готовить вкусные манты по классическому рецепту, который широко распространен и очень часто используется, и еще один, не менее популярный рецепт мантов с мясом и картошкой.

Манты по классическому рецепту

Ингредиенты

Мука высшего сорта 1,5 кг
Вода 700 мл
Яйца куриные 2 шт.
Лук репчатый 1,5 кг
Мясо говядины 1,5 кг
Черный молотый перец по вкусу
Соль по вкусу
Масло растительное для чаши
Масло сливочное по вкусу

Приготовление теста

  1. Просейте в глубокую миску 1,5 кг муки и вбейте в нее 2 куриных яйца.

  2. В 500 мл кипяченной холодной воды добавьте 1 чайную ложку соли и перемешайте до полного ее растворения.
  3. Вылейте воду в муку и замесите крутое тесто.
  4. Достаньте тесто из миски и домесите его на столе.
  5. Уберите тесто в полиэтиленовый пакет на 30 минут, чтобы оно «дозрело». Пока тесто «дозревает», мы займемся приготовлением начинки.

Рецепт приготовления сочного и вкусного фарша на манты

  1. Мясо ( 1,5 кг) помыть, порезать на куски и покрутить на мясорубке через крупную сеточку.
  2. Лук (1,5 кг ) почистите и помойте. Нарежьте его некрупными кубиками: сначала разрежьте луковицу напополам, затем возьмите одну половинку и нарежьте ее вдоль пластинами по 0,5 мм, разверните ее и как можно тоньше нарежьте поперек.
  3. Так проделайте со всем луком и высыпьте его к перекрученному мясу.
  4. Добавьте соль и черный молотый перец по вкусу.
  5. Долейте в миску 200 мл охлажденной кипяченой воды.

  6. Вымешивайте руками, чтобы лук дал сок и получилась более однородная масса.

Как лепить манты по классическому рецепту приготовления с фото

  1. Отрежьте от теста кусок и скатайте из него колбаску.
  2. Колбаску порежьте на кругляшки, слегка примните их и обваляйте в муке.
  3. Кругляшки при помощи скалки раскатайте в тоненькие лепешки.
  4. Возьмите одну лепешку, положите на середину столовую ложку начинки и слепите конвертик, залепив краешки.
  5. А потом соедините между собой боковые края и слепите их.
  6. Манты можно поставить готовиться в пароварке или мантышнице, для этого чаши или подставку смажьте растительным маслом, чтобы готовые манты хорошо снимались. Время приготовления составляет 45 минут.
  7. Готовые манты снимите в тарелку или большое блюдо и сдобрите по вкусу сливочным маслом.

В нашем рецепте с фото мы использовали мясо говядины, что более привычно для нашего региона, но в настоящем классическом рецепте узбекских мантов вприготовлении используются баранина и курдючный жир. Для этого возьмите 1 кг мякоти баранины, 1 кг репчатого лука и 200-300 г курдючного сала. Все нарежьте небольшими кубиками. Смешайте мясо и лук, заправьте специями и перемешайте. Затем, когда будете лепить манты, в каждый отдельно добавьте к начинке 2-3 кубика курдючного сала.

Видеорецепт приготовления классических мантов

Это на первый взгляд кажется, что лепить манты сложно. Посмотрите видео, и все станет ясно и понятно.

А сейчас мы будем готовить манты по другому рецепту, где в начинке будет мясо с картофелем.

Рецепт мантов с фаршем и картошкой

Ингредиенты

Мука высшего сорта 0,7 кг
Вода 150-200 мл
Яйца куриные 2 шт.
Лук репчатый 1 шт.
Картофель 2 шт.
Смешанный фарш (говядина и свинина) 0,5 кг
Свежая зелень по вкусу
Черный молотый перец по вкусу
Соль по вкусу
Масло растительное для чаши
Масло сливочное 50 г

Готовим тесто

  1. Просейте через сито 700 г муки в большую миску. Вбейте в муку 2 яйца.
  2. Соль (1 чайную ложку) разведите в 200 мл воды и размешивайте до полного растворения соли.
  3. Воду вливайте тонкой струйкой в муку с яйцами и замешивайте тесто. Смотрите по консистенции (может, вся вода не понадобится).
  4. Тесто должно получиться упругим и эластичным.
  5. Вымешанное тесто положите в полиэтиленовый пакет и дайте ему «отдохнуть», а за это время приготовьте начинку.

Готовим начинку

  1. Две сырых картофелины помойте, почистите и нарежьте мелкими кубиками. Чтобы нарезанный картофель не потемнел, положите его в воду.
  2. Луковицу почистите и помойте, нарежьте крупными ломтиками и измельчите при помощи мясорубки или блендера.
  3. В большой миске смешайте все ингредиенты начинки: к 0,5 кг смешанного фарша добавьте перемеленный лук, нарезанный картофель и любую свежую измельченную зелень, которую вы любите, посолите и приправьте перцем по вкусу.
  4. Все хорошо перемешайте до однородной массы.

Лепим манты

  1. Тесто вытащите из пакета и разделите на 2 части.
  2. Скатайте жгутик и нарежьте его на кружки. Их размер зависит от ваших предпочтений, какие манты вы больше любите, большие или маленькие.
  3. Кружочки примните с обеих сторон и раскатайте.
  4. На середину раскатанного кружка положите начинку (примерно столовую ложку) и начните формировать манты.
  5. Слепите их из всего теста и всей начинки.
  6. Варите манты в пароварке, смазав предварительно все формы растительным маслом. Варить необходимо 30-35 минут до готовности.
  7. В готовые манты добавьте сливочное масло.

По нашему пошаговому рецепту с фото вы легко сможете приготовить сочные манты в пароварке, мантышнице и даже мультиварке.

Для приготовления мантов в мультиварке необходимо:

  1. Налейте 3 чашки воды в чашу. Воду лучше взять горячую, чтобы сократить время на ее закипание.
  2. Установите контейнер для варки на пару, предварительно смажьте его растительным маслом, чтобы готовые манты хорошо снимались. Разложите манты по поверхности корзинки-пароварки.
  3. Установите режим «Пароварка» и готовьте около 25-30 минут. Время приготовления зависит от размера слепленных мантов.

Видеорецепт приготовления мантов с фаршем и картошкой

Хотите приготовить сытный ужин и удивить? Смотрите видео и учитесь готовить манты со смешанной начинкой.

Как правильно подавать и с чем

Манты подают горячими на большом блюде и отдельно подают соус. Рецептов соусов для мантов много – это узбекский и киргизский соусы, острый, томатный, сметанный с чесноком, соус с уксусом «Сибирский» и другие. Манты берут руками (вилки долой), осторожно надкусывают верхушечку, а маленькой ложечкой вкладывают соус внутрь. Соки начинки и соус смешиваются, и получается вкуснотища.

Советы и рекомендации по приготовлению

Если вы поклонник узбекской кухни и вам нравятся ее блюда, то попробуйте приготовить ханум. Н,у а если вам все-таки более привычна русская кухня, вы можете —приготовить домашние пельмени—, используя рецепт теста для домашних пельменей. Еще я рекомендую попробовать рецепт приготовления настоящих —сибирских пельменей—, если вы поклонник изделий из мяса и теста, вам обязательно понравится.

Сохранить Я приготовил(а) Оценить Распечатать

Давайте познакомимся с традиционным мясным блюдом востока. В дословном переводе "манты" означают «начинённую голову» или, как омоним, «голову варвара». Итак, смотрите подробный рецепт и пробуйте!

Описание приготовления:

Ингредиенты:

  • Свино-говяжий фарш — 500 Грамм
  • Вода ледяная — 100 Миллилитров (в фарш)
  • Соль, перец молотый — По вкусу (в фарш)
  • Лук — 2 Штуки (в фарш)
  • Сливочное масла — 30 Грамм
  • Вода — 200 Миллилитров (для теста)
  • Мука — 3-4 Стаканов (для теста)
  • Соль — 1 Чайная ложка (для теста, срезать верх)

Количество порций: 4

Как приготовить "Манты классические"

Оценить рецепт Манты классические:

Пожалуйста, введите символы с картинки

Рецепт ничего, но к классическим мантам он имеет мало отношения. Классические манты — в первую очередь, баранина. Мясо режется мелко и в ручную. Соотношение лука 3 к 1, то есть на 1 кг фарша идет 3 кг лука. Можно 2 к 1. Это по вкусу. Который тоже мелко режется в ручную. Жир курдючный там. Ну и хорошо, когда мантоварка. Это блюдо уже в третьем поколении в нашей семье готовят по праздникам. Удивлена, что рецепт назван — классическим)

Спасибо за рецепт, делала в первые все получилось очень вкусно и сытно, семья довольна!

На фото у вас решётка, а вы пишете — сито. Это неверно.

Спасибо за рецепт вкусных мантов!

Извините, но для правильных мант, у Вас неправильный фарш. В идеале мясо режется ножом, в крайнем случае на специальной решетке для мясорубки. У Вас мясо слишком мелко измельчено и лука, который даёт сочность очень мало. И конечно вместо сливочного масла- нужен курдючный жир. Конечно Ваш рецепт имеет право быть, я бы его назвала адаптацией, а не классикой.

Спасибо за комментарий, очень интересно посмотреть на специальную решетку для мясорубки, может даже купить, но я постаралась сделать крупный помол. А на счет жира, согласна с Вами на 100%, но найти его очень сложно в моем городе. А сколько лука Вы добавляете на 500 г мяса?

Первый раз готовила манты, получилось вкусно! Спасибо за подробные фото примеры как их лепить Сочные и очень нежные, муж оценил, уже пообещала приготовить на выходные

Вот правду говорят — нет предела совершенству. Я столько рецептов мантов знаю, по многим из них готовлю, но ваш рецепт — победил всех. Тесто в приготовлении замечательное, начинка — вкусная, много сока и кусочки масла.

С кусочком сливочного масла очень вкусно.

спасибо, мне тоже нравится, сочно получается!

Огромное спасибо за подробный рецепт, все хорошо показано и расписано. У нас получились красивые и вкусные манты!

Стиль жизни Еда

Содержание

Манты – одно из самых популярных блюд среднеазиатской кухни. За авторство этого блюда дискутируют много восточных стран – Узбекистан, Таджикистан, Киргизия и др. Но как бы там ни было, эпоха развитых информационных технологий позволяет воспользоваться бесценным опытом азиатов и приготовить манты в домашних условиях.

Как лепить манты? Как правильно приготовить начинку? Об этом мы вам расскажем ниже.

Ингредиенты для приготовления теста и фарша

Для теста понадобятся:

  • мука – 1 кг
  • вода – 300 мл
  • соль – 1 ст. л.

Для фарша понадобятся:

  • говядина или баранина – 700 г
  • лук – 350 г
  • вода – 100 мл
  • соль — по вкусу
  • специи: черный перец, красный перец, зира (кумин)
  • зелень петрушки или кинзы – 1 пучок.

Шаг первый — готовим тесто

В холодную воду добавляем соль и муку. Замешиваем пресное тесто до тех пор, пока оно не перестанет липнуть к рукам, но не будет сильно тугим. Оставляем его «отдохнуть» на полчаса.

Шаг второй — делаем фарш

Для того, чтобы приготовить манты, необходимо правильно приготовить фарш. Лучше всего подойдет перекрученная через крупную сетку говядина, баранина или их сочетание.

Лук для фарша ни в коем случае не нужно прокручивать через мясорубку. Его лучше нарезать на мелкие кубики! Кусочки лука должны чувствоваться в фарше – это очень «по-восточному».

Теперь о специях. Наряду с солью и перцем в манты нужно добавить азиатские специи — красный молотый перец, а для остроты — и зиру (её еще называют кумином).

Секрет приготовления восточного фарша: мелко нарезанный лук и рубленую зелень кинзы нужно подавить руками с солью и специями, а уж потом добавить к мясу. Лук и зелень под воздействием соли пустят ароматный сок и придадут фаршу неповторимый вкус!

Шаг третий — делаем заготовки из теста для мантов

Раскатываем тесто в большой круг толщиной 2 мм. Нарезаем его на полоски шириной по 5 см. Затем полоски нарезаем поперек таким образом, чтобы получились большие квадраты 5 х 5 см.

Шаг четвертый — формируем манты

В центр квадратика из теста помещаем 40-50 г фарша. Складываем углы квадрата по диагонали, защипываем оба слоя теста по краю манта и соединяем острые углы с двух сторон. Такую же процедуру проводим с остальными заготовками из теста.

Шаг пятый — термообработка мантов

Традиционный способ приготовления мантов заключается в обработке паром. Это делается с помощью «мантышницы» — своеобразной пароварки в восточном исполнении. Можно использовать для приготовления мантов и обычную пароварку.

Если у вас нет пароварки, то можно прибегнуть к такой хитрости: устанавливаем дуршлаг над кипящей в кастрюле водой, смазываем его дно растительным маслом и выкладываем на него наши лодочки. Накрываем крышкой и ставим на огонь.

Готовить манты необходимо от 40 до 60 минут в зависимости от их размеров.

Шаг шестой — готовим соус к мантам

Сметану смешиваем с рубленой зеленью кинзы, петрушки и укропа, добавляем чеснок. Замечательный соус готов.

Кушают манты только руками, надкусывая сверху и выпивая ароматнейший сок!

Манты из мяса с тыквой

Ингредиенты для теста:

  • пшеничная мука — 0,5 кг
  • яйцо куриное: 1 шт.
  • вода — 100 мл.

Продукты для начинки:

  • баранина — 700 г
  • говядина — 300 г
  • нутряное сало — 100 г
  • соль
  • репчатый лук — 6 шт.
  • черный перец
  • тыква — 0,5 кг.

Готовим манты с тыквой

На стол просеять муку, сформировать из нее горку. По центру горки сделать небольшое углубление и разбить в него яйцо, сверху влить воду и аккуратно перемешать, замесив тугое тесто. Вымешивать тесто вручную в течение десяти минут, пока оно не станет эластичным. При слишком крутом тесте можно добавить в него оливковое масло. Тесто завернуть в смоченную холодной водой салфетку и отложить в сторону на полчаса.

Тыкву помыть и промокнуть бумажными салфетками, срезать кожуру и удалить семечки. Мякоть очень мелко нарезать ломтиками или короткой соломкой. Мясо помыть и просушить салфетками, нарезать мелкими кусочками.

В глубокую пластиковую миску переложить мясо, добавить тыкву и посолить. Головки лука очистить и срезать донышки, помыть и нарезать мелко кубиками. Добавить лук к мясу. Приправить перцем.

Сало нарезать на мелкие кусочки размером с фасолину. Соединить его с фаршем. Начинка готова.

Стол посыпать тонким слоем муки. Тесто раскатать скалкой в тонкий пласт. Нарезать его на квадраты 10 х 10 см. В центр каждого квадрата положить по одной столовой ложке начинки. Защипнуть края теста, сформировав фигурные швы.

Каждую решётку пароварки смазать маслом. Аккуратно выложить на них манты. В резервуар налить воды, плотно закрыть крышкой и включить устройство на 40 минут.

Готовые манты выложить на красивое блюдо и подать к столу с салатом из свежих овощей и зелени, хлебом и томатным соусом, сметаной и сливочным маслом, хреном или горчицей.

Хинкали пошаговый рецепт с видео и фото – грузинская кухня: основные блюда

Пшеничная мука 500 г

Вода 300 мл

Соль 1,5 чайные ложки

Телятина 250 г

Говядина 250 г

Сало 100 г

Репчатый лук 100 г

Чеснок 2 зубчика

Молотый кумин (зира) по вкусу

Красный перец чили по вкусу

Кинза по вкусу

Как сделать манты в домашних условиях пошаговый рецепт видео 🍓

Манты можно назвать близкими родственниками русских пельменей. Они отличаются способом приготовления фарша и технологией приготовления – отвариваются исключительно на пару. Чтобы правильно сделать манты понадобится достаточное количество времени и терпение.

Манты классические

Для того, чтобы сделать манты по классическому рецепту, обязательно используй только баранье мясо и настоящее курдючное сало.

  • Жирная баранина – 300 г;
  • Соль;
  • Сало курдючное – 30 г;
  • Мука – 200-250 г;
  • Зира – ¼ ч. ложки;
  • Растительное и сливочное масло;
  • Лук – средних размеров 8-9 головок;
  • Вода – 100 мл;
  • Черный и красный молотый перец.
  1. В холодную воду вбей яйцо, а затем всыпь 1 ч. ложку соли. Вымеси все до однородности.
  2. Понемногу всыпай муку, замешивая жесткое (даже грубое) тесто.
  3. Мясо и сало мелко поруби острым ножом.
  4. Таким же образом поруби лук. Всыпь его вместе со специями к фаршу и вымеси.
  5. Тесто скатай сперва в колбаску, затем разрежь на одинаковые кусочки.
  6. Кусочки сформируй в шарики, после чего раскатай на блинчики.
  7. В середину каждого блинчика положи примерно одну чайную ложку (с горкой) начинки.
  8. Возьми блинчик за два противоположных конца и над начинкой соедини их. После возьми два других кончика и таким же образом соедини их.
  9. У получившегося квадрата скрепи углы по диагонали. Аналогичным образом нужно лепить все подготовленные блинчики с начинкой.
  10. В мисочку налей немного растительного масла. Каждый мант слегка окуни нижней частью в растительное масло, после чего выложи на пароварку.
  11. На пароварке манты вари в течение 40-45 минут (при условии активного кипения воды).
  12. Готовые манты выложи на блюдо и слегка полей растопленным сливочным маслом.

Если при замешивании у тебя получилось слишком тугое тесто, то перед тем, как приготовить манты в домашних условиях, влей в него немного теплой воды, перемешай и дай чуть настояться.

Манты по- русски

Это более приспособленный к русской отечественной кухне вариант, как делать манты с использованием мяса говядины и свинины.

  • Свинина – 500 г;
  • Вода – 1 стакан;
  • Сливочное масло;
  • Говядина – 200 г;
  • Соль;
  • Сметана;
  • Репчатый лук – 3-4 головки;
  • Перец молотый черный.
  1. Просей пшеничную муку в глубокую мисочку, затем влей туда воду и добавь одну чайную ложку соли.
  2. Замеси крутое тесто – при необходимости добавляй воды (или, наоборот, муки), чтобы добиться тягучей консистенции.
  3. Возьми влажное полотенце (салфетку) и оставь тесто примерно на час – это поможет стать ему более эластичным.
  4. Мясо обеих сортов очень мелко поруби ножом. Ту же процедуру проделай с луком.
  5. Соедини мясо с луком, перцем и солью. Затем влей в него 3-4 столовых ложки холодной воды и перемешай.
  6. Тесто скатай в достаточно толстый жгут, а затем разрежь на одинаковые кусочки. Кусочки раскатай в лепешки (примерно по 2 мм толщиной).
  7. На серединку каждого кусочка выложи 1 столовую ложку фарша, а затем начинай лепить манты.
  8. Противоположные концы лепешки прихвати двумя пальцами, соедини над начинкой, прижимая пальцами.
  9. Чтобы правильно слепить манты, проделай следующую процедуру: поверни мант одним из открытых краешков к себе. Затем приподними двумя пальцами за серединку и слегка подтяни к шву, скрепленному над начинкой, после чего немного прижми его по центру к этому шву.
  10. Теперь защипи тесто по обеим краям, закрывая начинку полностью.
  11. Поверни мант к себе другой стороной и проделай такие же действия, защипав таким же образом второй край.
  12. Возьми за оба конца манта и подтяни их друг к другу, соединяя уголки теста.
  13. Ярусы мантоварки или пароварки смажь слегка сливочным маслом и выложи на них подготовленные манты, чтобы они не соприкасались друг с другом.
  14. Слегка сбрызни манты сверху водой и поставь готовиться минут на 40-45.
  15. Готовые манты выложи на блюдо и подавай со сметанкой.

Приготовить манты по-русски можно и приготовив фарш на мясорубке, но правильно ( и вкуснее!) будет все же мелко нарубить мясо.

Среднеазиатские манты

Среднеазиатский вариант приготовления мантов отличается некоторой экзотичностью за счет добавления в фарш тыквы – но именно поэтому они получаются очень сочными и с весьма необычным вкусом.

  • Жирная свинина – примерно 500-700 г;
  • Масло оливковое – 2-2,5 ст. ложки;
  • Вода – 1 стакан;
  • Репчатый лук – количество одинаковое с мясом;
  • Мука пшеничная – примерно 300-400 г;
  • Тыква спелая – одинаковое с мясом количество;
  • Яйцо – 1 шт.;
  • Специи: зира, черный молотый перец и соль.
  1. В глубокую емкость вылей воду, всыпь около 200 г муки, добавь яйцо и оливковое масло.
  2. Вымеси тесто, по необходимости всыпая муку. Тесто должно получится достаточно тугим и эластичным.
  3. Скатай тесто в комочек и отправь в холодильник, предварительно накрыв полиэтиленовой пленкой.
  4. Мясо нарежь мелкими кубиками. Таким же образом нарежь лук и тыкву (тыкву предварительно очисть от кожуры).
  5. Смешай мясо, тыкву и лук. Посыпь специями – причем зиру лучше крошить в фарш ножиком (получается ароматнее!).
  6. Пока ты будешь делать начинку, тесто уже будет готово. Достань его из холодильника и нарежь на равные кусочки.
  7. Раскатай кусочки на листы толщиной не более 2 мм. С помощью кружки вырежи из теста кружочки.
  8. В центр каждого кружочка уложи начинку и начинай лепить манты: с трех краев приподними тесто вверх и слепи их вместе над начинкой.
  9. Мантоварку смажь оливковым маслом и поставь на огонь.
  10. При кипящей воде готовь блюдо около 40 минут.

Треугольная форма мантов в этом случае выбрана потому, что это самый быстрый вариант, как дома сделать манты. И к тому же их удобнее располагать в мантоварке.

Если у тебя нет пароварки или мантоварки ты можешь сделать манты следующими способами:

  1. В глубокую кастрюлю налей воды, накрой крышкой и дай закипеть. Обычный дуршлаг смажь слегка маслом, выложи на него манты, а затем помести над кастрюлей. Накрой сверху крышкой и вари около 40 минут (при бурном кипении).
  2. В глубокую сковороду налей растительного масла. Выложи манты и залей их теплой водой так, чтобы жидкость их полностью покрыла. Сковороду поставь на средний огонь и вари до готовности блюда.

Вымешивание теста для мантов требует терпения и времени – именно за счет правильного замеса они получаются твердыми, эластичными и упругими.

Соблюдая все секреты приготовления мантов: правильный замес теста, рубленое мясо вместо фарша и особую технологию варки – ты получишь настоящие восточные манты с неповторимым и изысканным вкусом.

Как приготовить манты — Вкусно — всем

Описание

Аппетитные и струящиеся мясным соком манты — особенное и неповторимое блюдо. Это фаворит Восточной кухни. Фарш для мантов закатывается в тонкое тесто, а готовятся они преимущественно на пару.

Отметим, что мы предлагаем вам рецепт теста для мантов и рецепт сочного фарша, а также необычный способ как приготовить манты.

Ингредиенты:

  • оливковое масло — 2-3 столовые ложки;
  • вода — 1 стакан;
  • яйцо — 1 шт.;
  • лук (репка) — 7 средних луковиц;
  • свинина — 350 грамм;
  • мука (пшеничная, 1 сорт) — 2,5-3 стакана;
  • масло сливочное — 50 грамм;
  • перец черный молотый — по вкусу;
  • тмин — по вкусу.

Инструкция:

Как приготовить манты — вкусный рецепт

Рецепт теста для мантов и фарша

Особый колорит и вкус блюду придает именно правильно приготовленное вязкое, пластичное тесто, которое необходимо раскатать как можно тоньше. Именно тогда при приготовлении внутри поз образуется полость, которая сохранит в себе сок фарша для мантов и пропитается им насквозь.

Готовим тесто

Помните, что самое главное — правильный рецепт теста для мантов! Муку просеиваем в кружке-сите или через обычное ситечко и добавляем воду, чтобы не образовались комки. В готовую массу добавляем яйцо и снова перемешиваем. Обматываем тесто пленкой после того, как оно перестало липнуть к рукам, чтобы оно настоялось. Оставляем на 20 минут.

Готовим фарш

Пока тесто набухает, чистим луковицы, рубим лук тонкими полукольцами, присыпаем приправами и солим. Пока лук пропитывается, на мясорубке прокручиваем свинину, чтобы получился мелкий фарш. Смешиваем лук и мясо вручную в миске.

Раскатываем тесто

Прямо и узкой скалкой хорошенько раскатываем тесто на столе, присыпанном мукой (чтобы не прилипало). Когда толщина теста достигнет 1 мм, разрезаем его на ровные квадраты с длиной ребра 10 см.

Секрет:
Чтобы резать тесто было удобнее, уже раскатанное складываем небольшой гармошкой и режем на ровные куски по 10 см. Потом расправляем. Готовые куски аналогично присобираем и режем уже поперек, расправляем, получаем квадраты.

Раскладываем

фарш для мантов

Начинку (1 чайная ложка с верхом на один квадрат) помешаем на кусочек теста и слепляем краешки.

Совет:
Чтобы манты выглядели классически красиво, сперва соединяем между собой уголки квадрата, а затем подтягиваем сторонки. Должен получиться симпатичный «бутон» цветка. При варке устьице слегка раскроется, и через него будет выходит излишний пар.

Готовим манты

Решетку пароварки смазываем оливковым маслом и раскладываем манты с расчетом, что между ними остается по 3-4 мм. Наливаем воду и ставим на режим пропаривания. Готовится блюдо 40 минут.

Совет:
Как приготовить манты, если у вас нет пароварки? Для этого в большой эмалированной кастрюле греется и кипит вода, а манты укладываются в кастрюлю, меньшую по диаметру, или в банальный дуршлаг или даже в шумовку. Смазывать емкость для размещения мантов обязательно. Вариант с марлей над кастрюлей использовать нельзя, иначе все тесто вытечет в кастрюлю и слипнется с тканью. И ещё:
При отсутствии пароварки время приготовления мантов увеличивается на 3-4 часа, так как готовить приходится меньшими порциями.

После приготовления манты подаются на стол с зеленью, топленым или резаным сливочным маслом для добавления в порцию по вкусу, сметаной, соусами.

Приятного аппетита и хорошего настроения Вам!

Посмотрите еще видео рецепт, как приготовить вкусные сочные манты на домашней кухне.

Как приготовить вареные клецки с нуля

Все, что вам нужно знать о приготовлении свежего теста для вареных пельменей с нуля, начинке для пельменей, рабочем процессе, а также о том, как готовить и хранить, с пошаговыми фотографиями и видео.

С тех пор, как я написал о том, как приготовить тесто для вареных пельменей (самый распространенный вид в северной китайской кухне), я получил много запросов на рецепт теста для вареных пельменей.

В своем последнем посте о домашних пельменях я упоминал, что приготовление пельменей требует совместной работы, так как в одиночку работать довольно сложно.Однако в случае с вареными пельменями задача кажется менее сложной, даже если вы работаете в команде из одного человека.

  • Тесто для вареных пельменей легче раскатать и придать ему форму.
  • Вы можете приготовить пельмени большего размера, а значит, трудиться меньше.
  • Это не вызовет больших проблем, даже если клецки не запечатаны плотно.

Вареные на пару пельмени - отличная отправная точка, если вы хотите впервые приготовить свежие пельмени.

Тесто для пельменей на пару

Чтобы понять, что такое тесто для вареных пельменей, нам нужно взглянуть на отварное тесто для пельменей и понять, чем оно отличается.

Вареные на воде клецки ( 水饺, шуй цзяо ) требуют воды комнатной температуры для формования теста. В процессе добавления воды и замешивания два основных белка в муке - глютенин и глиадин - образуют глютен. Клейковина - это эластичная белковая матрица, которая придает тесту его структуру и приводит к более жевательной текстуре после приготовления. Чем больше вы замешиваете тесто, тем плотнее и эластичнее оно становится. После того, как вы закончите работу с отварным тестом для клецок, вам нужно дать ему постоять не менее часа, чтобы клейковина расслабилась.В противном случае тесто будет пружинить, когда вы его растянете, и его будет очень трудно раскатать в тонкую обертку.

В случае с вареными на воде клецками мы используем тесто в холодной воде, чтобы они оставались запечатанными в процессе приготовления. В результате получаются слегка жевательные клецки, улучшающие ощущение во рту.

С другой стороны, для приготовления пельменей на пару используется тесто с горячей водой ( 烫面, танмиан ). Добавив кипяток, вы приготовите белки и разломите их на мелкие кусочки.В этом процессе мука впитает больше воды, но текстура теста останется жесткой. Из-за более высокого содержания воды пельмени остаются нежными после приготовления на пару (обертка для пельменей имеет тенденцию к очень жесткому вкусу, если вы используете тесто с холодной водой для приготовления пельменей на пару). Готовое тесто не будет таким эластичным и эластичным, как тесто на холодной воде. Именно поэтому с тестом намного проще работать и раскатывать.

Прелесть вареных пельменей в том, что их можно сделать немного больше, не беспокоясь о том, что они развалятся во время приготовления. Например, стандартная обертка для вареных пельменей имеет диаметр от 7 до 8 см (около 3 дюймов), тогда как обертка для вареных пельменей может иметь диаметр от 10 до 11 см (около 4 дюймов). Вы можете приготовить 80 вареных пельменей из 500 граммов (1 фунт) муки, но только 45 вареных на пару.

Тесто для вареных пельменей отлично подходит для вегетарианских пельменей и пельменей с начинкой из овощей (например, пельменей со свининой с капустой). Обертка большего размера облегчает процесс, и вы можете добавить в пельмени больше овощей, чтобы они стали более полезными.

Даже если вы впервые заворачиваете пельмени и не можете набить в обертку много начинки, вы все равно получите очень приличный и восхитительный результат. Если вы устраиваете званый обед, вы можете почти вдвое сократить рабочее время, потому что нужно меньше упаковывать и запечатывать. Более того, из-за низкого содержания глютена вы можете работать с тестом прямо из холодильника. Вы можете приготовить тесто заранее и работать с ним в любое время, когда будете готовы.

Рабочий процесс и примечания по приготовлению

При приготовлении пельменей нужно помнить о нескольких вещах.

Начинка для пельменей

(1) Выбирайте мясной фарш с большим содержанием жира.

Большинство китайских пельменей готовятся из свинины, а во многих пельменях используется баранина. Они оба обладают прекрасным вкусом и содержат большое количество жира. Я всегда проверяю, чтобы фарш содержал не менее 20% жира. Вы также можете использовать мясной фарш с более высоким содержанием жира. Жир сделает пельмени сочными и нежными. Если вы используете нежирное мясо, начинка получится плотной и сухой.

Вы также можете выбрать куриный или говяжий фарш с правильным соотношением постного жира. Мне лично нравится использовать мясо индейки вместо курицы для начинки для пельменей, потому что вы можете выбрать более жирный сорт (15% жирности), а само мясо более ароматное. Большинство китайских ресторанов добавляют жирную свинину к куриным клецкам, чтобы они были достаточно сочными. То же самое и с говяжьим фаршем. Как и при приготовлении бургера, более жирный фарш предотвращает высыхание приготовленного мяса.

(2) Еще один отличный способ создать сочную и вкусную начинку для пельменей - это добавить овощи.

Такие ингредиенты, как морковь, побеги бамбука, бобовая лапша, кукуруза, горох и грибы, часто добавляют для создания более интересной текстуры. Овощи с более высоким содержанием воды, такие как капуста напа, кабачки и редис, часто используются для создания сочной начинки.

(3) Выбирайте свежие ингредиенты и используйте столько приправ, сколько нужно, чтобы раскрыть аромат ингредиентов.

Так же, как и при приготовлении стейка высшего качества, вам нужно только соль и перец, чтобы выделить сам стейк. При приготовлении пельменей мы обычно используем несколько основных приправ, таких как соевый соус, вино Шаосин (очень важно), белый перец, соль и кунжутное масло. Вы хотите попробовать свежесть теста и начинки. Не перебивайте пельмени тяжелыми приправами.

(4) За несколько часов до упаковки замариновать фарш.

Маринование позволяет приправам равномерно проникать в мясо, поэтому клецки будут более ароматными без добавления слишком большого количества соли. Некоторые опытные повара также добавляют имбирную воду в фарш на этом этапе, чтобы сделать соковыжималку для начинки (такая же идея, как заливка воды в курицу перед приготовлением на гриле).

(5) Добавляйте овощи только тогда, когда готовы завернуть клецки.

Если вы добавите их слишком рано, влага из овощей будет просачиваться из-за содержания соли, и начинка станет водянистой. Работать с клецками становится сложно, так как они имеют тенденцию разваливаться во время приготовления.

(6) Создайте текстуру супа, похожую на клецки.

Мы не говорим о настоящих суповых клецках ( 小笼 包, xiao long bao ), а о сочных клецках.Это означает, что после того, как пельмени только что сняли с плиты и еще не остыли, вы увидите, как из них потечет сок после одного укуса. Сок не будет таким обильным, как в суповых клецках, но на вкус он такой же замечательный. Это моя любимая часть при употреблении домашних пельменей.

Сок получается из овощей и жира, который вы добавляете в начинку. Мои родители обычно используют овощи с высоким содержанием воды, такие как кабачки и капуста напа, не выжимая воду перед добавлением их в начинку.Над начинкой нужно работать очень быстро (обычно с командой), пока она не превратилась в водянистую. В свою очередь, вы получаете «жидкие клецки» каждый раз, когда готовите их.

Когда я готовлю клецки из свинины и капусты, я выжимаю воду, чтобы упростить рецепт. На картинке ниже вы увидите, что клецки получаются очень сочными.

Тесто для пельменей

(1) Вы можете использовать миксер или месить руками.

Чтобы узнать, как правильно создавать тесто вручную, посмотрите это видео.Кроме того, я предпочитаю замешивать тесто с помощью KitchenAid. Это значительно упрощает задачу.

(2) Когда дело доходит до текстуры теста, руководствуйтесь здравым смыслом, а не слепо следуя рецепту.

Я изо всех сил старался использовать в этом рецепте точные измерения. Но в зависимости от муки вам может потребоваться больше или меньше воды. Лучше всего судить о хлопьях теста, когда вода добавляется в муку, но до того, как они образуют тесто.Если хлопья теста жесткие, расслаивающиеся и трудно поддаются формовке, добавьте еще воды. Если тесто становится липким и слишком нежным, можно добавить больше муки. Когда тесто сформируется, легче поправить мягкое тесто, добавив больше муки, чем наоборот.

Пробовала работать с нежным и крутым тестом. Они оба работают. Мягкое тесто легко раскатать, а клецки после приготовления получатся нежными. Но процесс упаковки может быть сложным, и клецки будут выглядеть не очень красиво. Крутое тесто раскатать немного сложнее, с ним очень легко работать, а приготовленные клецки будут выглядеть красиво.Но они будут немного более жевательными.

После нескольких попыток вы захотите отрегулировать текстуру теста в соответствии со своим вкусом и привычкой приготовления.

(3) Всегда не забывайте заворачивать тесто, когда оно не используется, и накрывать обертки для пельменей, чтобы они не высохли.

Поместите тесто в промасленную миску и накройте полиэтиленовой пленкой (или чистым влажным полотенцем), когда будете работать над другими вещами. Приготовьте несколько слоев влажного кухонного бумажного полотенца или чистого полотенца, накройте обертки для пельменей сразу после раскатки.Обертки для пельменей высыхают очень быстро, и их будет трудно запечатать.

(4) Используйте привычную вам технику для изготовления оберток для пельменей.

На фотографиях ниже я демонстрирую китайский способ раскатки оберток для клецок. В отличие от пельменей, мы раскатываем тесто в длинную палочку и делим на порции. Затем раскатайте каждый небольшой кусок теста, вращая тесто одной рукой и одновременно раскатывая другой рукой. В итоге у вас получится тонкая, как бумага, круглая обертка, толстая в центре и тонкая по краям.

На картинке ниже видно, что край обертки для пельменей практически прозрачный. После того, как вы сложите складки, кожа клецки будет одинаковой толщины, без тяжелых и толстых складок.

С другой стороны, если вы хотите, чтобы обертки для клецок были нарезаны равномерно и идеально круглой формы, вы также можете использовать чашку или формочку для печенья.

(5) Заверните клецки, как только они будут сделаны.

Или, лучше всего, в то же время, если вы можете попросить членов вашей семьи о помощи. В отличие от упакованных оберток для пельменей, домашние более нежные и не содержат добавок, препятствующих их слипанию. Вот почему домашние пельмени намного вкуснее и полезнее. Но они легко высыхают и, как правило, слипаются, если складывать их слишком долго. В отличие от упакованных оберток для клецок, вы не хотите использовать слишком много муки или крахмала, чтобы вытереть пыль с уже сделанных оберток (чтобы они не прилипали), потому что это делает текстуру теста более жесткой.

(6) Как хранить.

Если вы не подаете пельмени сразу же, лучше всего хранить накрытое тесто в холодильнике до тех пор, пока вы не будете готовы их подавать. Или заверните пельмени и заморозьте их сырыми. Не заворачивайте пельмени и не оставляйте их на столе, пока они не высохнут.

Это особенно важно, если вы хотите, чтобы ваши пельмени были суповыми (см. Последний пункт в части «Начинка для пельменей»). Если заморозить пельмени вскоре после упаковки и приготовить на пару позже, начинка останется очень сочной, как у свежих пельменей.

Готовка

Самый простой шаг из всех.

Традиционный способ - использовать бамбуковую пароварку и готовить клецки на воке или сковороде. Но обычная сковорода или решетка для варки тоже подойдут. Для лучшего товарного вида и предотвращения прилипания клецок к сковороде вы можете использовать листья капусты напа, чтобы выложить их на пароварку. Вы также можете использовать несколько слоев чистой влажной марлевой ткани.

Всегда кипятите воду перед добавлением решетки с клецками.Начав готовить, не открывайте крышку и не заглядывайте внутрь. Это выпускает пар и вызывает падение давления, что увеличивает время приготовления.

По окончании приготовления на пару сначала выньте решетку для пара из кастрюли. Осторожно снимите крышку, накрыв крышку влажным полотенцем. Горячий пар выйдет сразу, поэтому подождите несколько секунд, прежде чем переложить клецки на тарелку для подачи.

Для приготовления замороженных пельменей готовьте на пару, не размораживая. Это займет от 15 до 20 минут в зависимости от размера пельменей.

Метод приготовления на пару не требует масла, сохраняет пельмени сочными и целыми и не влияет на вкус нежных пельменей.

Из этого теста для пельменей тоже можно делать потстикеры. В Китае потстикеры - это способ избавиться от остатков пельменей: мы обжариваем приготовленные пельмени на сковороде, чтобы нагреть их. Вы также можете приготовить жареные пельмени на сковороде. Обратите внимание, что размер клецок намного больше, чем у обычных потстикеров, поэтому вам может потребоваться дополнительная вода, более слабый огонь и более длительное время приготовления, чтобы приготовить и предотвратить подгорание дна.

Другие рецепты пельменей

Чтобы узнать больше о рецептах начинки для пельменей, посмотрите мой любимый рецепт пельменей с бараниной, пельмени со свининой и капустой, вегетарианские пельмени и пельмени со свининой и грибами. Перейдите на эту страницу, чтобы узнать, как приготовить соус для пельменей.

У меня есть еще один рецепт теста для вареных пельменей.

Хотите узнать больше? Получите наш 5-дневный ускоренный курс китайской кулинарии и обновления рецептов! Подписаться

Как приготовить вареные клецки с нуля

Все, что вам нужно знать о приготовлении свежего теста для вареных пельменей с нуля, начинке для пельменей, рабочем процессе, а также о том, как готовить и хранить, с пошаговыми фотографиями и видео.

Автор: Мэгги Чжу

Курс: ингредиенты

Кухня: китайская

Время приготовления: 2 часа

Время приготовления: 20 минут

Общее время: 2 часа 20 минут

Порций: от 40 до 45 пельменей

Ингредиенты

Тесто для пельменей
  • 3 стакана (420 граммов) универсальной муки
  • 1 стакан кипятка
  • 1/4 стакана воды комнатной температуры
  • 1 чайная ложка масла

Инструкции

Маринованная начинка для пельменей
  • Если вы используете фарш для начинки для пельменей, добавьте приправы, чтобы замариновать мясо.Учтите, что на этом этапе не добавляйте овощи. Накройте фарш и маринуйте в холодильнике от 1 часа до одного дня. Если вы собираетесь готовить вегетарианские пельмени, увлажните и приготовьте сухие ингредиенты.

Приготовьте тесто с помощью миксера
  • Присоедините лезвие для теста к миксеру. Добавьте муку в миску. В середину налейте 1 стакан горячей воды. Перемешивайте на медленном огне, пока не смешается большая часть воды. Выключите миксер и соскребите муку со стены лопаткой. Перемешивайте на слабом огне, пока вода полностью не растворится.Добавьте по краю воду комнатной температуры. Перемешайте лопаткой. Включите миксер на малой мощности, пока не образуется тесто. Если тесто не собирается, продолжайте добавлять холодную воду по 1-2 столовые ложки за раз, пока тесто не сформируется. Тесто должно быть немного упругим, не прилипать к миске и не слишком нежным. Добавьте муку, если тесто слишком мягкое и не держит форму. Продолжайте месить, пока поверхность не станет гладкой, примерно 10-15 минут. Переложите на рабочую поверхность и несколько раз замесите, чтобы получился шарик из теста.

Сделайте тесто вручную
  • Добавьте муку в большую миску. В середину налейте 1 стакан горячей воды. Вихревым движением перемешайте муку в центре миски, оставив часть муки нетронутой по краям. Когда вода полностью смешается, добавьте воду комнатной температуры по краю вихревым движением. Продолжайте перемешивать, пока вся вода не впитается. Обсыпьте обе руки мукой и начните замешивать тесто. Когда тесто сформируется, присыпьте рабочую поверхность мукой и снова присыпьте руки.Переложите тесто на рабочую поверхность и продолжайте месить, пока поверхность не станет гладкой, примерно 10-15 минут.

Оставшееся тесто
  • Смажьте тонким слоем масла в миске и поместите тесто внутрь. Накройте полиэтиленовой пленкой и оставьте от 30 минут до 1 часа. Если вы не готовите клецки сразу, храните тесто в холодильнике не более суток.

Подготовка пароварки
  • Выстелите большую пароварку листьями капусты напа или несколькими слоями влажной сырной ткани.

  • Если вы собираетесь подавать кнедлики немедленно, добавьте воды в большую сковороду или вок. Довести до кипения.

Сделайте обертки для пельменей
  • Разделите тесто на 4 части и скатайте в шарики. Работайте над ними один за другим. Положите оставшиеся шарики теста обратно в миску и накройте полиэтиленовой пленкой, чтобы они не высохли.

  • Сформируйте тесто и скатайте его в длинную палочку длиной около 20 см (8 дюймов).Нарежьте на небольшие кусочки толщиной 2 см (2/3 дюйма). У вас получится от 10 до 12 штук теста. Лично я предпочитаю делать большие клецки, чтобы можно было завернуть больше начинки, что не требует больших усилий.

  • Слегка посыпьте мукой обе стороны каждого небольшого теста и сформируйте из них цилиндр. Работайте над ними по очереди. Остальное накройте несколькими слоями влажного кухонного бумажного полотенца, чтобы они не высохли.

  • Снова протрите рабочую поверхность. Возьмите один шарик из теста и прижмите его к круглому диску.Раскатайте скалкой и несколько раз поверните, чтобы тесто стало жидким. Затем поверните тесто одной рукой, одновременно раскатывая тесто другой рукой, пока оно не образует круглый лист (см. Видео, чтобы узнать, как). Попробуйте скатать его так, чтобы край был тоньше центра. Обертка должна иметь толщину около 2 миллиметров (1/16 дюйма) в центре (то есть почти такую ​​же, как толщина компакт-диска), а по краям должна быть тонкая бумага. Диаметр должен составлять от 10 до 11 см (4 дюйма). Ничего страшного, если обертка не будет идеально круглой.
Свернуть клецки
  • Начиная отсюда, вы должны работать как можно быстрее, потому что обертки быстро высохнут. Накройте обертки несколькими слоями влажного бумажного полотенца, l чтобы предотвратить слишком быстрое высыхание. Если они это сделают, позже вам будет сложно запечатать клецки. Если обертки высохли, когда вы начинаете складывать клецки, смажьте их край водой, чтобы можно было запечатать тесто.

  • Если у вас есть помощник, он может начать складывать пельмени сейчас, пока вы продолжаете скатывать обертку.

  • Зачерпните около 2 столовых ложек (или меньше, чтобы можно было легко сложить клецки) начинки для пельменей и поместите ее в центр обертки. Держите клецки одной рукой, а другой начинайте заклеивать края (как складывать клецки смотрите в видео). После складывания снова прижмите край, чтобы хорошо запечатать. Вы можете сложить клецки любым способом, если вам это удобно.
  • Если вы собираетесь сразу же приготовить клецки, поместите их в пароварку на расстоянии примерно 1 пальца.

  • Если вы собираетесь готовить пельмени позже, положите их на противень и закройте полиэтиленовой пленкой. Храните пельмени в морозильной камере до 1 месяца. Примерно через день после того, как пельмени полностью заморозятся, вы можете переместить их в герметичный контейнер или галлоновый мешок, чтобы сэкономить место в морозильной камере.

Приготовить пельмени
  • Чтобы приготовить пельмени на пару, приготовьте пароварку, добавив в нее 2 дюйма (5 см) воды. Поместите пельмени на решетку для пароварки, по крайней мере, на расстоянии одного пальца друг от друга (пельмени раскроются на пару много после варки).Установите решетку для варки на пароварку и накройте ее. Нагрейте на среднем огне, пока не выйдет пар. Оставьте готовиться, не заглядывая в пароварку, на 10 минут или пока пельмени полностью не приготовятся.

  • Подавать сразу с соусом для макания. Когда пельмени только что сняли с плиты и все еще горячие, осторожно попробуйте их без соуса для макания. Внутри клецки должно быть много сока, они должны быть вкусными и ароматными без какого-либо соуса.

Соус для макания
  • В этом посте я представил 4 типа рецептов соуса для пельменей.
Хранение и разогрев
  • Сырые пельмени лучше всего заморозить сразу после упаковки. Замороженные пельмени на пару, не размораживая, 15–20 минут, пока они не будут готовы.

  • Если у вас остались приготовленные клецки, храните их в герметичном контейнере в холодильнике и употребляйте в течение 1-2 дней.

  • Для разогрева в микроволновой печи - Добавьте кнедлики в миску и сбрызните несколькими каплями воды. Накрыть крышкой и нагреть до тепла.

  • Разогрев на пару - Так же, как приготовление сырых пельменей на пару, готовьте пельмени в пароварке, пока они не прогреются, примерно 5 минут.

  • Для жарки на сковороде - смажьте сковороду с антипригарным покрытием тонким слоем масла и нагрейте на среднем огне. Когда сковорода станет горячей, добавьте клецки. Добавьте столовую ложку воды, накройте крышкой и готовьте 2–3 минуты.

Пельмени на пару (Здоровый китайский рецепт)

Пельмени на пару - Самые вкусные кусочки свинины и креветок, приготовленные на пару в бамбуковой пароварке.Узнайте, как приготовить лучшие китайские пельмени, как в Чайнатауне!

Вареные на пару пельмени

Не секрет, что я люблю не только вареные на пару, но и всевозможные клецки, такие как потстикеры, пельмени со свининой и луком-пореем, жареные на сковороде пельмени или сяо лонг бао.

Недавно в город был коллега из Японии, и мы обсуждали возможность съездить на обед с димсамом / клецками. Все разговоры о пельменях вызвали у меня острую тягу к тому, что я должен был сделать свои собственные вареные пельмени .

Как приготовить вареные пельмени

Сделать пельмени действительно не так сложно, и вы можете получить все ингредиенты в обычных магазинах: обертки для пельменей, свиной фарш и т. Д.

Для меня немного сложнее складывать или складывать клецки - легкий навык, требующий лишь некоторой практики и обучения.

Если вы новичок в приготовлении домашних пельменей, вы можете просто сложить пельмени в форме полумесяца. Вскоре вам станет удобнее складывать.

Не забывайте, практика идеально подходит для складывания этих пельменей. Вскоре ваш станет похож на мой, изображенный здесь.

Лучшая начинка для вареников на пару

Я люблю свои пельмени со свининой и креветками. Если вы не едите креветок, вы всегда можете приготовить пельмени только из свинины.

Большинство китайских пельменей готовятся только из свинины, но, поскольку я люблю креветки, я добавил немного креветок. Однако не все едят клецки с креветками, поэтому не стесняйтесь добавлять протеин по своему выбору!

Как узнать, когда вареники готовы?

Если вам нужен способ проверить, готовы ли ваши клецки, пропустите их зубочисткой.Если он окажется чистым, ваши здоровые пельмени готовы к употреблению!

Попробуйте мой рецепт азиатских клецок. Эти клецки станут отличным освежающим обедом или полдником, особенно с китайским чаем. Наслаждаться!

Сколько калорий в порции?

В этом рецепте всего 332 калории на порцию.

Какие блюда подавать по этому рецепту?

Для сытной еды и легкого ужина в будние дни я рекомендую следующие рецепты.

От 5 секретов до 20-минутного ужина

Получите хитрости для быстрого и легкого питания!

Доходность: 6 человек

Как приготовить пельмени - узнайте, как легко приготовить полезные и вкусные пельмени.

Время подготовки 20 минут

Время приготовления 10 минут

Общее время 30 минут

Состав

  • 1/2 фунта (0,2 кг) свинины
  • 8-10 креветок среднего размера, очищенных, очищенных и нарезанных мелкими кусочками
  • 1 стебель зеленого лука, мелко нарезанный
  • 3 капли белого перца
  • 1 чайная ложка вина Шаосин или хереса (по желанию)
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 1/2 чайной ложки соевого соуса
  • 1/4 чайной ложки кунжутного масла
  • 1 дюйм имбиря, очищенного и натертого на терке
  • 1 упаковка стикеров для кастрюль / оберток для пельменей

Инструкции

  1. Смешайте свиной фарш, креветки, мелко нарезанный зеленый лук, имбирь и все приправы.Хорошо перемешайте и отложите.
  2. Чтобы приготовить пельмени, положите небольшую ложку начинки в центр обертки. Смочите пальцем немного воды и обведите края кожицы, а затем сложите и сложите клецки соответственно. Повторите то же самое для остальных. (Пожалуйста, обратитесь к этому видео, чтобы узнать, как складывать / складывать клецки.
  3. Разложите клецки в бамбуковой пароварке (выстланной пергаментной бумагой внизу) и готовьте на пару в течение 8-10 минут. Сразу же подавайте с соусом для макания с черным уксусом.

Информация о питании

Размер порции

6 человек
Количество на порцию Калорий 332 Всего жиров 9 г Насыщенные жиры 3 г Холестерин 54 мг Натрий 735 мг Углеводы 44 г Волокна 2 г Сахар 1 г Белки 16 г

Amazon.com: Mantovarka Manti maker ПАРОВАЯ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ РУССКИХ ПЕЛЬМЕНИ ПЕЛЬМЕНИ, УЗБЕКСКИЕ МАНТИ, ВАРЕНИКИ: Дом и Кухня


Цена: 84 доллара.21 год +7,09 $ перевозки
  • Убедитесь, что это подходит введя номер вашей модели.
  • Габаритные размеры Диаметр \ Высота мм 260 \ 290 Масса, не более 1,6 кг Очень качественная

Рецепт Сиомаи из свинины (Как приготовить Сиомаи)

Сиомаи из свинины - традиционные китайские клецки.Эти популярные клецки попали в самое сердце филиппинцев, о чем свидетельствуют сотни прилавков, закусочных и ресторанов, где их подают. Традиционно приготовленный на пару, сиомаи в наши дни также подают жареными с соевым соусом и кальмерами.

В Маниле лучший сиомаи можно найти в китайском городе Манилы, который считается старейшим китайским городом в мире. В нескольких китайских ресторанах и даже прилавках подают разные сорта сиомай.Я люблю традиционный сюмай на пару, но жареный во фритюре мне тоже подходит.

Этот рецепт сиомаи, который у меня есть для вас, является кантонским. В основном это свинина и креветки. Msuhroom также может быть добавлен в зависимости от ваших предпочтений. Мне нравится этот рецепт, потому что он прост в приготовлении, а результат очень вкусный. Лучше всего подавать с соусом для макания, состоящим из соевого соуса и кальмаров. Добавление небольшого количества чесночной пасты с чили делает его еще более восхитительным.

Как приготовить Сиомаи

Сделать сиомаи дома - это несложно.Убедитесь, что в рецепте ниже есть все ингредиенты. Также вам понадобится пароварка.

Начните с смешивания всех ингредиентов в большой миске, кроме воды и оберток от вонтона. Я использую Knorr Pork SavorRich, чтобы улучшить вкус сиомаи. Это действительно помогает улучшить его вкус.

Когда все ингредиенты хорошо перемешаны, заверните столовую ложку или больше смеси в обертки из вонтона. Я предлагаю посмотреть видео ниже в качестве руководства. Разложите завернутые кусочки на пароварке.Обязательно оставляйте небольшое пространство между каждым кусочком, чтобы обертки вонтона не прилипали друг к другу. Вы также можете накрыть пароварку марлей, прежде чем накрывать ее. Это предотвращает попадание воды прямо на сиомаи во время приготовления на пару.

Готовьте на пару от 15 до 20 минут. Наслаждайтесь этим в качестве закуски, основного блюда или закуски.

Попробуйте этот восхитительный рецепт сиомай и поделитесь своим мнением.

Свинина Сиомаи

Домашний сюмаи из свинины на пару.

Кухня Китайская, филиппинское ключевое слово вонтон из свинины, сюмай, сиомаи, вареные пельмени

Ингредиенты

  • 2 1/2 фунта свинины
  • 1 стакан креветочного фарша
  • 2 пакетика Приправы для свинины Knorr SavorRich 44 г каждый
  • 1 стакан рубленого хикама
  • 1 столовая ложка кунжутного масла
  • 1/4 чайной ложки молотого черного перца
  • 1 стакан измельченного лука
  • 1 стакан измельченной моркови
  • 1 кусок сырого яйца
  • 1/2 стакана измельченного лука
  • 30 штук обертка вонтон
  • Вода для варки на пару

Инструкции

  • Смешайте фарш из свинины и креветок в миске.Постепенно перемешайте.

  • Добавьте хикаму, морковь, лук, зеленый лук, яйцо, молотый черный перец и кунжутное масло. Продолжайте перемешивать, пока все ингредиенты хорошо не смешаются.

  • Добавить жидкую приправу для свинины Knorr SavorRich. Хорошо смешать.

  • Выкопайте 1 1/2 столовых ложки свинины и заверните в обертку из вонтона (см. Видео ниже для руководства). Выполняйте этот шаг, пока смесь полностью не израсходуется.

  • Поместите в пароварку и готовьте на пару в течение 15–20 минут.

  • Переложите на сервировочную тарелку. Подавать с соусом из тойо и кальманси и немного чесночной пасты с чили.

  • Смотреть Как приготовить свинину Сиомай

Питание

Калорий: 595 ккал | Углеводы: 10 г | Белок: 38 г | Жиры: 44 г | Насыщенные жиры: 16 г | Холестерин: 218 мг | Натрий: 329 мг | Калий: 732 мг | Клетчатка: 2 г | Сахар: 3 г | Витамин А: 3700 МЕ | Витамин C: 11 мг | Кальций: 86 мг | Железо: 3 мг

Смотреть, как приготовить свинину Сиомаи

Как приготовить китайские потстикеры (рецепт и видео)

Я понятия не имел, что потстикеры так легко сделать.Серьезно ... так просто, или ты можешь приготовить из них клецки. Каким бы образом вы их ни любили - жареные на сковороде и на пару или просто на пару.

Я, наверное, звучу очень глупо, когда снова и снова говорю, что я искренне благодарен своим друзьям. После нескольких ударов мне пришлось на собственном горьком опыте понять, что мне нужно ценить тех настоящих друзей, которые у меня есть, и держать их рядом. У меня есть несколько друзей, которые невероятно щедры и поддерживают меня, и я чувствую себя такой удачливой девушкой! Один из этих друзей - Эгги.Мы болтали о том, чтобы собраться вместе (мы живем в часе езды друг от друга) и навсегда приготовить еду. Наконец-то это случилось на прошлой неделе, и мы приготовили эти потстикеры, а Эджи приготовила эти удивительные азиатские котлеты из индейки. Еще она приготовила этот восхитительный салат с фрикадельками (скоро она поделится им)… в этом салате много удивительных слоев. Не могу дождаться, когда сам сделаю это дома!

Итак, что касается потстикеров - они готовятся на сковороде с небольшим количеством масла (покрытого маслом), а затем, когда они подрумянятся, вы можете добавить немного воды и снова накрыть крышкой, чтобы приготовить их на пару.Чтобы приготовить их в виде пельменей, просто запарьте их в воке. Мой любимый вок? Вок Джейдена - руки вниз. Я люблю его для жарки, приготовления на пару и, конечно же, для приготовления жареного риса! Для вдохновения и того, как заворачивать потстикеры, я использовала книгу Би «Простые китайские рецепты». А поскольку через пару недель наступит китайский / лунный Новый год, это идеальное блюдо для сервировки!

Начните с приготовления всех овощей - моркови, капусты Напа, зеленого лука и свежего имбиря.Ничто не сравнится со свежим имбирем, кроме, может быть, свежего чеснока. Если речь идет о чесноке и имбире, откажитесь от банок, поверьте мне.

Совет, который я узнал от моего друга Джейдена: приготовьте пару кусочков начинки в сковороде, чтобы убедиться, что у вас есть правильная приправа.

Соедините овощи с мясом - я официально готовил этот рецепт три раза. Один раз с Эгги и два раза в одиночестве. Мы использовали фарш из индейки, а я даже приготовил его из куриного фарша. Оба отлично работают, и я не уверен, что у меня есть фаворит между ними.Это немного отличается, поскольку традиционные потстикеры готовятся из свинины.

Разве они не милые? Эти милые складки совсем несложны. Эгги сняла, как я заворачиваю потстикеры или пельмени, чтобы показать вам, как это просто! (Видео ниже)

Так просто, я знаю, что ты справишься. Серьезно, я верю в тебя! Спасибо, Эгги, за прекрасную видео-работу!

Если вы готовите их на пару, то, надеюсь, в вашем воке есть решетка для пароварки, как у Джейдена, и положите сверху кусок пергаментной бумаги.Наполните вок ап водой чуть ниже решетки пароварки.

Добавьте клецки и не забудьте накрыть вок и готовить на пару на 5-8 минут.

Эти потстикеры даже очень хорошо застывают. Я кладу их на лист для печенья, выстланный пергаментной бумагой, и кладу их в морозильную камеру (примерно на пару часов), а затем вы можете положить их в удобные для заморозки пластиковые пакеты на молнии - обязательно пометьте их и поставьте дату.

Потстикеры, свежие или замороженные, отлично готовятся.Я использовал сковороду с антипригарным покрытием и нагретое масло канолы на среднем огне. Добавьте потстикеры и накройте.

Готовьте от 3 до 5 минут, затем добавьте 1/4 стакана воды (1/3 стакана, если они замороженные) и снова накройте крышкой для пара.

Это фото потстикеров сразу после того, как я добавил воды. Будьте осторожны, вода будет шипеть и лопнуть!

Это происходит примерно через 4-5 минут приготовления покрытых горшочков. Если осталось немного воды, я обычно снимаю крышку и даю воде испариться при выключенном нагреве.

И они готовы к подаче с соусом для макания. Очень просто. Вышеупомянутые китайские пельмени на пару. Я надеюсь, что это мотивирует вас попробовать их и попробовать их с разным мясом и разными овощами - возможности безграничны, и мне нравится, что они легко замораживаются. Кертису они понравились с приготовленным на пару жасминовым рисом. И вы можете приготовить их на несколько недель вперед и приготовить прямо перед вечеринкой, и все будут так впечатлены!

Рецепт

Потстикеры по-китайски с соусом для макания с имбирем и зеленым луком

Урожайность: От 40 до 50 горшочков или пельменей

Состав:

Потстикеры или пельмени
  • 1/2 стакана капусты, мелко нарезанной
  • 1/4 стакана моркови, вымытой, очищенной и натертой на терке (примерно 1/2 моркови
  • 1/4 стакана нарезанного зеленого лука (около 3 зеленых луковиц)
  • 1 столовая ложка измельченного свежего имбиря
  • 1 фунт фарша из индейки или курицы
  • 1 чайная ложка кунжутного масла
  • 1/2 столовой ложки соевого соуса
  • 1 чайная ложка соли
  • 1/4 чайной ложки черного перца
  • 1 упаковка клецок или оберток вонтона (если квадратная, нарезать круглые кружочки формочкой для печенья), примерно 48-50
  • Масло канолы для приготовления потстикеров
  • вода
Соус для макания с имбирем и зеленым луком
  • 1/4 стакана соевого соуса
  • 1 1/2 столовых ложки нарезанного зеленого лука (около 1 1/2 зеленого лука)
  • 1/2 столовой ложки измельченного свежего имбиря

Направления:

Потстикеры или пельмени
  1. В большой миске смешайте фарш из индейки или курицы с овощами и кунжутным маслом, соевым соусом, солью и перцем.Перед тем, как заливать потстикеры, приготовьте пару кусочков начинки в плоском или скрученном виде в виде фрикаделек на сковороде, чтобы убедиться, что приправа получилась правильной. При необходимости добавьте еще соевого соуса, соли и / или перца.
  2. Поставьте небольшую миску с водой и заверните обертки для пельменей (оставив их в обертке, но при этом накрыв влажным бумажным полотенцем, чтобы они не высохли) и по одной ложке зачерпните примерно чайную ложку подачи в центр вашей обертки. Смочите немного воды посередине клецки, сложите пополам и прижмите, чтобы запечатать.Используя большой палец и пальцы, сложите складки в клецке с одной стороны, а затем сделайте то же самое с другой. Для справки посмотрите мое видео о том, как заворачивать потстикеры.
  3. Повторяйте до тех пор, пока у вас не останется оберток для клецок или начинки.
Как сделать стикеры

Я обычно делаю от 8 до 10 за раз, чтобы не переполнять кастрюлю. Добавьте 1/2 столовой ложки масла в сковороду с антипригарным покрытием и включите средний огонь. Выложите на сковороду клецки и накройте крышкой. Готовьте примерно 2–3 минуты.Если заморожено, добавьте дополнительную минуту. Откройте крышку и добавьте 1/4 стакана воды (1/3 стакана, если он заморожен), соберите и дайте потстикерам выпариться в течение 3-4 минут (4-6 минут, если заморожен).

Как приготовить вареные пельмени
  1. То же самое и с клецками на пару, мне нравится делать только от 8 до 10 за раз. Добавьте решетку пароварки в вок и залейте водой, не позволяя воде касаться решетки. Сверху застелить пергаментной бумагой (не закрывать всю стойку). Накройте крышкой и включите средний огонь.Как только вода начнет закипать, добавьте клецки и готовьте на пару в течение 5-8 минут (добавьте еще 4-6 минут, если клецки заморожены).
  2. Подавать с соусом для макания или просто с соевым соусом.
  3. Они определенно подходят для заморозки. Выложите сырые клецки на тарелку или противень, застеленный пергаментной бумагой, и заморозьте не менее 2 часов. После замораживания их можно поместить в контейнер для заморозки или в пластиковый пакет на молнии. Промаркируйте контейнеры и при приготовлении на пару или приготовлении потстикеров следуйте приведенным выше инструкциям о том, в какое время и на сколько увеличивать количество воды.
Соус для макания с имбирем и зеленым луком

Смешайте ингредиенты и отставьте до подачи.

Раскрытие информации: Мне дали Wok Jaden's Steamy Kitchen для обзора, и мое мнение является моим собственным, и я делюсь с вами только продуктами, которые мне нравятся! В этом посте есть партнерские ссылки.

Отправлено: 24 января 2013 г.

Оставайтесь на связи

Зарегистрируйтесь сегодня, чтобы получать эксклюзивный контент и новости от The Little Kitchen:

СОЕДИНЯЙТЕСЬ

Успех! Теперь проверьте свою электронную почту, чтобы подтвердить подписку.

MOMO | Просто тибетский, просто вкусно

У идеального момо оболочка нежная, но достаточно твердая, чтобы удерживаться в соке. Один укус - и сок потечет, если вы не будете осторожны. Момо лучше всего есть пальцами. Вы откусываете небольшой кусок с одного конца, всасываете сок, ложите немного острого соуса, а затем кладете весь момо в рот. Будет сливаться как масло !!! Муж и сын клянутся в этом - вчера вечером в мгновение ока исчезли целые четыре паровые стопки момо.

Момо теперь стали квинтэссенцией тибетского блюда, о котором все говорят и любят, но традиционно в Тибете момо считались скорее семейной едой - чем-то, что нужно было приготовить вместе и съесть на семейной кухне.

Одно из моих любимых видео о создании момо (которых довольно много в Интернете) - это ролик молодого тибетского американца из Бойсе, штат Айдахо, который снял, как его отец делает момо. Видео называется «Momos! - Путь моего отца », и я делюсь им здесь.

Как говорит папа в этом видео, кулинария для большинства из нас, тибетцев, переводится как «использовать здравый смысл» - «без рецептов» - «ничего не делать» J, но иногда полезно иметь рецепт, поэтому ниже мой список ингредиентов и рецепт для основной Ша момо.

Ша Момо

При создании момо следует помнить о трех основных вещах. Сначала тесто, затем начинка, а затем последний этап - приготовление на пару. Конечно, создание кожи момо и формирование момо - это тоже навык, требующий некоторой практики.Когда мы были маленькими детьми, нам всем давали кусок теста, и мы снова и снова практиковались в формировании момо на кухне. На самом деле это отличный способ занять детей кусочком теста, в то время как взрослые на самом деле делают настоящие момо.

Momos бывают разных форм, стилей приготовления и, конечно же, у каждого свой вариант внутренней начинки. Здесь я хочу рассказать, как мы готовим ша-момо на пару у себя дома. С momos нам нравится есть сторона Лабу Дангцель и домашняя горячая томатная сальса.

Тесто
4 стакана муки
От 1 до 1 1/2 стакана воды (приблизительно)

В большую миску насыпьте муку, сделайте в центре углубление. Медленно добавляйте воду и начинайте смешивать ее с мукой - используйте ровно столько воды, чтобы тесто держалось. Затем месите, пока он не станет твердым, но эластичным. Чем больше вы месите, тем лучше тесто.

Начинка

1 фунт говяжьего фарша
2/3 стеблей сельдерея (нарезанные) *
1 маленькая луковица (нарезанная)
2 стебля зеленого лука (нарезанная)
Небольшая пучок кинзы (нарезанная)
1 столовая ложка масла
2 столовая ложка соевого соуса
¼ стакана воды
Соль и черный перец по вкусу
Немного эрма (сычуаньского перца), если он у вас есть

В большую миску добавьте мясо, нарезанные овощи и остальные ингредиенты и тщательно перемешайте.Лучше всего руками копнуть в миске и аккуратно все хорошо перемешать. Добавьте немного воды, сельдерей и зелень сделают сочные момо.

* Я считаю, что китайский сельдерей добавляет лучший аромат, но обычный сельдерей тоже подойдет. Если у меня нет сельдерея, я заменяю его практически любой зеленью - капустой, китайской капустой, салатом, шпинатом - все это прекрасные заменители. Мой брат готовит момо из цельнозерновой муки и добавляет в мясо нарезанный дайкон, что делает его сытным и вкусным.Другой друг amdowa готовит ей свое из тертой моркови и мяса - странно, по-своему довольно вкусно.

Приготовление пельменей

1. Разделить тесто на четыре части.

2. Традиционный метод: возьмите одну порцию и превратите ее в длинный рулет. Затем пощипывайте небольшими порциями с одного конца. Сформируйте каждую часть, скатывая их обеими ладонями в форму шара. Затем расплющите каждый шарик и с помощью скалки сформируйте из них примерно 3–31/2 дюйма круглый плоский круглый круг.Это твоя кожа момо.

или простой метод:

Возьмите одну порцию теста, раскатайте ее тонко и раскатайте настолько большой, насколько сможете. Он не должен быть слишком тонким, но и не должен быть толстым. Затем, используя круглую форму для печенья примерно 3–31/2 дюйма (или перевернув чашку или стакан подходящего размера вверх дном), вырежьте шкурки момо.

3. Возьмите кусок расплющенного теста, добавьте ложку смеси и придайте форму момо, начиная с одного конца, сомкните кожицу вместе из стороны в сторону.Смысл в том, чтобы стараться не перекрывать кожу слишком сильно, чтобы сверху не образовался толстый слой сложенного теста. Эта часть требует некоторой практики. К сожалению, у меня нет навыков для публикации видеоуроков, но их можно найти, если вы выполните поиск в Интернете.

4. Смажьте поддон пароварки маслом и выровняйте момо в поддоне достаточно близко, но не касаясь друг друга. Добавьте воду на дно пароварки и, когда она закипит, установите на нее противни.

The Steaming:

Этот шаг важен, поскольку чрезмерное приготовление на пару может просто испортить ваши момо - все соки исчезнут.Приготовление момо на пару обычно занимает от 12 до 15 минут, в зависимости от размера ваших момо, мощности горелки на плите и того, где вы находитесь - помните о подсчете высоты - точка кипения воды на уровне моря ниже, чем на больших высотах, поэтому вам нужно увеличить время готовки.

Как узнать, готово ли ваше момо…

  1. Поднимите крышку и проверьте пар, если он высох, момо готово… если мокрый, то нет. (Не знаю как, но муж эту ступень освоил.)
  2. Возьмите крышку и дотроньтесь до одного из момо кончиками пальцев. Если он липкий, его все равно нужно пропарить. Если нет, то это нужно сделать.
  3. Третий способ защиты от дурака - просто вытащите одну момо, разрежьте ее и проверьте, действительно ли это сделано !!!

PS

.

Заморозить сырые лишние момо - это нормально. Я всегда так делаю. Просто положите замороженные момо прямо в пароварку, смазанную маслом, и готовьте на пару. Готовится немного дольше, чем обычные момо, но вкус такой же хороший.

ВАРИАНТЫ ВЕГЕТАРИАНСКОГО МОМО:

Момо из картофеля и шпината: Измельчите отварной картофель, шпинат, жареный лук, немного масла, соль и перец по вкусу.

Тофу, грибы шитаке и овощи: нарезать овощи, добавить немного жареного лука, кинзы, зеленого лука - немного соевого соуса, соль, перец по вкусу.

Как это:

Нравится Загрузка ...

Вареники из черники на пару (видео) - Momsdish

Вареники с черникой легкие, пушистые и невероятно вкусные.Взятые прямо из книги рецептов моей семьи, это именно то, как моя бабушка готовила их.

Черничные вареники - идеальный десерт для летних месяцев. В детстве их изготовление занимало целый день. Мы пошли в лес собирать ягоды, замесили тесто вручную и в тот вечер отведали их свежими. К тому времени, как мы закончили, мы определенно набрали аппетит!

Тесто на дрожжевой основе действительно выводит эти вареники на новый уровень. Они действительно тают во рту.Соедините их с чашкой горячего чая и будьте готовы влюбиться!

Что такое вареники?

Вареники или вареники - это вареники с начинкой, которые родом прямо из Центральной и Восточной Европы. Традиционно их готовят из пресного теста, которым оборачивают различные сладкие и соленые начинки.

Большинство людей скажут, что вареники - это польское блюдо. Другие утверждают, что они немцы или украинцы. Однако они распространены по всей Европе. Неудивительно, что так много людей спорят о том, кто создал эти пельмени.Они такие вкусные!

Как приготовить вареные черничные вареники

  • Отмерьте все ингредиенты, чтобы облегчить приготовление.
  • Смешайте сахар, соль, муку и дрожжи.
  • Небольшими порциями добавляйте воду, пока текстура теста не станет красивой и гладкой. Накройте тесто и дайте ему подняться в течение часа.
  • Вымойте ягоды и наберите сахар. Присыпьте рабочую поверхность мукой.
  • Разделите тесто на равные части.Пока вы работаете, накройте тестовые шарики кухонным полотенцем, чтобы оно не высохло.
  • Раскатайте или раскатайте каждый кусок теста. Положите ложку черники в середину каждой части теста и посыпьте ⅓ сахара прямо сверху.
  • Сложите тесто, чтобы получилась форма тако, и убедитесь, что сторона плотно закрыта. Обязательно положите вареники обратно на посыпанную мукой поверхность, пока готовите остальную партию.
  • Довести до кипения кастрюлю с водой. Поместите внутри пароварку.Сырые вареники выложить на пароварку и накрыть крышкой.
  • Дайте каждой партии пропариться примерно 7 минут. Вареники должны получиться легкими и пушистыми.

Как лучше всего приготовить вареники?

Как правило, вареники лучше варить в большой кастрюле, уделяя особое внимание тому, чтобы вокруг каждого пельмени было достаточно места, чтобы они не слипались. Чтобы разогреть их, бросьте их в горячую сковороду с маслом или в микроволновую печь.

В этом рецепте тесто готовится на дрожжах.Таким образом, вы получите наилучшие результаты, когда будете их распаривать. Это делает их очень пушистыми и воздушными.

Другие начинки для пирожков

Это пышное дрожжевое тесто идеально сочетается с фруктовой или ягодной начинкой. Вы также можете заправить клецки смесью из мяса и картофеля, если хотите чего-то более пикантного. Вот несколько моих любимых в детстве:

  • Клубника: Нарежьте клубнику на мелкие кусочки. Перемешайте их с небольшим количеством сахара и готово!
  • Вишня: Нарезать вишню небольшими кусочками.Добавьте немного сахара прямо на ложку.
  • Картофель: Сделайте пюре для пикантной начинки. Подавать со сметаной для окунания!
  • Говядина и лук : Сделайте простую начинку из говяжьего фарша и лука. Обжарить на сливочном масле измельченный лук до мягкости и прозрачности. Добавьте фунт постного говяжьего фарша и обжарьте до полной готовности. Приправить по вкусу солью и перцем.

Еще несколько рецептов вареников

  • Фермерский сыр Вареники - Если у вас никогда не было фермерского сыра, он очень похож на творог.Это идеальная липкая начинка для вареников.
  • Ленивые вареники - Этот короткий рецепт доставит вареники на ваш стол менее чем за 30 минут!
  • Meat Potato Pierogi - Если вы хотите вареники, которые едят как мясо, мясо и картофель наверняка вас насытят!
  • Картофель Вареники - Картофель, возможно, один из самых популярных овощей в Восточной Европе. Этот рецепт - доступная и удобная классика.

Рецепт

Рецепт предоставил: Наталья Дрожжина

Вареники с черничной начинкой - легкие, пушистые и невероятно вкусные.Взятые прямо из книги рецептов моей семьи, это именно то, как моя бабушка готовила их.

Тесто
  • 4 стакана муки
  • 1 1/4 стакана теплой воды
  • 1/4 стакана сахара
  • 1/4 чайной ложки соли
  • 2/3 столовых ложки дрожжей
Начинка
  • 3 стакана свежей черники
  • 1 стакан сахара

Пищевая ценность

Вареные черничные вареники

Количество на порцию

Калорий 77 калорий из жиров 9

% Дневная норма *

Жир 1 г 5

Насыщенные жиры 1 г 5%

Натрий 15 мг 1%

Калий 24 мг 1%

Углеводы 17 г 6%

Клетчатка 1 г 4%

Сахар 8%

Белок 1 г 2%

Витамин A 5IU 0%

Витамин C 1.

alexxlab

Related Posts

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *