Куриные отбивные на сковороде рецепт с фото пошагово и видео

Куриные отбивные на сковороде

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

7

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 45 мин PT45M

1. Шаг 1:

   Как сделать куриные отбивные на сковороде? Подготовьте требуемые ингредиенты. Грудки, если необходимо, заранее разморозьте. Куриные яйца вымойте и оботрите насухо. Муку пересыпьте в плоскую тарелку, она нам нужна для панировки.

2. Шаг 2:

   Куриное филе вымойте, обсушите и нарежьте вдоль на 3 ломтика. Ломтики должны быть цельными и потоньше. Каждый кусочек слегка отбейте молоточком.

3. Шаг 3:

   Мясо посолите, поперчите.

4. Шаг 4:

   У яиц отделите белки от желтков.

5. Шаг 5:

   Желтки взбейте со столовой ложкой холодной воды.

6. Шаг 6:

   Белки взбейте отдельно миксером с щепоткой соли в устойчивую воздушную пену.

8. Шаг 7:

   Каждый ломтик курицы обмакните сначала во взбитые желтки.

9. Шаг 8:

   Затем обваляйте филе с двух сторон в пшеничной муке.

10. Шаг 9:

    И в конце окуните курицу во взбитые белки, стараясь, чтобы мясо было полностью покрыто взбитыми белками.

11. Шаг 10:

    В сковороде разогрейте растительное масло. Выложите на нее куриные отбивные.

12. Шаг 11:

    Обжаривайте курицу на среднем огне примерно по 2-4 минуты с каждой стороны до появления золотистой корочки.

13. Шаг 12:

    В итоге должны получиться золотистые отбивные с воздушной корочкой и нежным куриным мясом. Очень вкусно! Приятного аппетита!

Я готовила множество разных отбивных, однако эти не похожи ни на один из вариантов.
При желании можно посыпать курицу смесью специй для курицы.
Во время жарки взбитый белок не растекается, а превращается в золотистую пушистую оболочку, которая полностью покрывает куриное мясо и препятствует испарению лишней влаги из отбивных.
Отбивные лучше есть сразу, пока они горячие. Но и на следующий день они не теряют своих свойств после разогревания.
Подавать куриные отбивные можно с любым гарниром. Это может быть картофель (пюре или кусочками), вареные рис или гречка, а также макароны. Или салат из свежих овощей.

По этому же рецепту можно приготовить отбивные из индейки или свинины. Только отбивать свинину нужно потоньше с двух сторон, чтобы она быстро прожарилась и при этом не осталась сырой внутри.

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры — точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.

Если вы используете готовые смеси специй, обязательно прочитайте на упаковке состав. Часто в таких смесях уже присутствует соль, учитывайте это, иначе рискуете пересолить блюдо.

Для чего нужен этот код?
Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=»/about-qr-code» target=»_blank»>Читать более подбробно об этом коде</a>.»>

Похожие рецепты

Остальные категории

Вторые горячие блюда

На ужин что приготовить рецепты с фото

Отбивные из куриного филе и грудки

Жареная курица

Блюда без лука

Вторые блюда из курицы пошагово

Рецепты без сливочного масла и маргарина

Второе из мяса

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Яйцо куриное — 157 ккал/100г
• Яичный белок — 45 ккал/100г
• Яичный порошок — 542 ккал/100г
• Яичный желток — 352 ккал/100г
• Яйцо страуса — 118 ккал/100г
• Перец черный молотый — 255 ккал/100г
• Масло растительное — 873 ккал/100г
• Соль — 0 ккал/100г
• Мука пшеничная — 364 ккал/100г
• Куриная грудка (филе) — 113 ккал/100г

Калорийность продуктов: Куриное филе, Пшеничная мука, Яйца, Растительное масло, Перец черный молотый, Соль

Как приготовить куриные отбивные из грудки — рецепт с пошаговыми фото

Сегодня я расскажу как приготовить куриные отбивные из грудки — одно из самых быстрых и любимых блюд. В этом рецепте нет ничего сложного и времени это блюдо занимает совсем не много.

Многие недолюбливают куриную грудку, считая ее суховатой. Не спешите с выводами. Оглядываясь, возможно, на какой нибудь отрицательный опыт и неудачный результат-попробуйте сделать по рецепту, приведенному ниже( плюс бонус-еще один варианта приготовления, где-то даже праздничный) и возможно вы поменяете свою точку зрения.

Для отбивных в основном используют белое куриное мясо, которое является самым постным и нежным. Если с грудки снять кожу, не важно до или после термической обработки, то вы уменьшите содержание жира практически на 50%.

Это мясо идеально для быстрой жарки на сковороде, поэтому отбивные из куриных грудок- это самое то! Его важно не передержать — быстро высыхает. Готовится за считанные минуты — что немаловажно, когда на готовку отведено минимум времени, да и нет желания долго стоять у плиты.

У меня все любят это блюдо, причем каждый раз его можно приготовить по разному. Например, меняя панировку, которая может быть совершенно различная — сухари, сыр, орехи, кунжут, кукурузные или овсяные хлопья, манная крупа или кокосовая стружка — тут все зависит от ваших кулинарных пристрастий.

Еще одно разнообразие — это соусы и сальса. Кстати, очень люблю яблочную сальсу — она прекрасно подходит к курице. Ну и конечно же всевозможные дополнения в виде жаренных грибов и овощей.

Сегодня я расскажу вам о самом быстром варианте: куриной отбивной в льезоне — жидкой смеси из яиц и молока. Отбивные получаются нежными, сочными и очень аппетитными. Из одной куриной грудки (двойной, а не одной половинки) вы сделаете шикарные 4 отбивные, а времени на подготовку и жарку уйдет буквально 20-30 минут.

За это время прекрасно сварится рис или макаронные изделия, останется только порезать овощи и в мгновение ока блюдо этакого ресторанного вида уже на столе, радует ваших домочадцев!

А еще очень быстро расскажу про еще один вариант — отбивную из курицы с помидорами, базиликом и сыром, всё это любимо и частенько готовится. Ингредиенты написала по желанию. Пропорции самые простые — на одну порцию 3-4 черри, горсть тертого сыра, ложка сухарей и несколько листиков свежего базилика.

Сохраните себе этот рецепт в Телеграм или ВКонтакте

• Общ.\актив. время готовки: 35 минут\25 минут
• Рейтинг: 5 / 5 15 отзывов Подробнее о рейтинге
  ★★★★★

  15

  Оцените рецепт

• Количество порций: 5 порций
• Калорийность (100g): 174 ккал
• Стоимость: средняя стоимость

Распечатать

Ингредиенты:

• Грудка куриная – 550 г
• Яйцо куриное – 2 шт. ( каждое весом примерно 65 грамм)
• Мука пшеничная – 4 ст.л.
• Чеснок – 4 шт. (зубчика)
• Молоко – 2 ст.л.
• Перец черный – по вкусу
• Соль – по вкусу
• Сухари панировочные – по желанию
• Помидоры черри – по желанию
• Сыр полутвердый – по желанию
• Базилик – по желанию
• Масло растительное – 40 г

Приготовление: Шаг 1

• Если бы грудка была весом поменьше, то и порций получилось бы 4. А так — 2 малых филе пойдут на пятую порцию.
  Итак, отрезаем два малых филе и откладываем в сторону. Слегка прижимаем половинку грудки рукой и разрезаем вдоль, на две более-менее одинаковые части.

• Шаг 2

  Далее берем мешок разрезаем его по бокам. Одной стороной кладем на доску, сверху филе, а другой накрываем. Вот так, по верху мешка и будем отбивать, дабы мясо не прилипало к молотку, доске и не разлеталось по сторонам. Вполне себе можно воспользоваться пищевой пленкой — предварительно застелить доску и сверху опять же пленку.

  Я всегда отбиваю именно тупой стороной молотка, а не зубцами. Не дубасьте по этому куску со всей силы — куриное филе очень нежное и оно тут же порвется.

• Шаг 3

  Чеснок почистить, измельчить ножом или пропустить через пресс. Отгибаем верх мешка, солим, перчим и натираем чесноком наше отбитое куриное филе. Так же поступаем со всеми оставшимися кусками. Два малых филе тоже отбить и потом просто соединить внахлест (1 см) между собой (если что — уже на сковороде поправите).

• Шаг 4

  В кружке хорошенько взбить яйца с молоком. Никакой пены нам не нужно, но и отдельно желтка — белка быть не должно. Вылить в тарелку.
  В другую тарелку всыпать муку и перевернуть туда отбитое мясо, сняв уже став верхней нижнюю часть мешка. С двух сторон обвалять в муке и перекинуть в льезон.

  Кстати, если ваше филе все таки порвалось и далеко не в одном месте; вы расстроены, что не можете спокойно его перенести — никакого волнения! В следующем шаге я вас успокою, а пока обмакивайте с двух сторон в наш льезон — будем все это дело базировать на сковороду.

• Шаг 5

  Сковородку накалить и влить растительное масло. У меня она диаметром 28 сантиметров и туда прекрасно помещаются 2 отбивные (в процессе жарки они чуть стянутся).
  

  Выкладываем одну и вот тут, попросту формируем ее, быстро сдвигая все разрывы. Со второй, если проблемная, поступаем точно также.

  Жарим на среднем огне 2 минуты и аккуратно, большой лопаткой переворачиваем. Если вы не спешили, то я просто уверена — при всех разрывах вы перевернули абсолютно целые, румяные и прекрасные отбивные. Наш льезон сделал одну из своих работ — всё склеил.

• Шаг 6

  Жарим еще 2 минуты. Если ваша отбивная была так же тонко отбита как и моя — этого времени вполне достаточно для полной готовности.
  Подаем куриные отбивные с любым гарниром, все по вкусу.

  Ну и обещанный второй вариант отбивных из куриной грудки. Сыр натереть на терке. Вымыть и порезать помидоры черри на половинки или четвертинки. Далее начало точно такое же, как описано выше: порезать, отбить и добавить специи. Далее в муку, льезон и панируем в сухарях. Выкладываем на сковороду (с растительным маслом), обжарить по пару минут с двух сторон.

  Сверху выкладываем помидоры, присыпаем тертым сыром и листочками базилика. Закрыть крышкой, огонь на минимум и томим пару минут до расплавления сыра.

• Шаг 7

  Ну как вам? По моему просто и достаточно празднично. Кстати, можно отбивные из куриной грудки приготовить немного заранее, застелить противень бумагой для выпечки, уложить их туда и оставить просто в духовке, а за 10 минут до подачи выложить помидоры, сыр, базилик, включить духовку и дождаться расплавления этого самого сыра. Ну и с пылу с жару подать.
  Приятного аппетита!

Категории: Вкусно и недорого: рецепты на обед и ужин, Вторые блюда на обед и ужин, Курица на сковороде: рецепты, Рецепты из куриной грудки быстро и вкусно, Рецепты из курицы быстро на ужин, Что приготовить на ужин: быстро и вкусно

Сохраните себе этот рецепт в Телеграм или ВКонтакте

Вам могут понравиться эти рецепты?

Автор рецепта Ольга Котельникова

Повар по образованию.
Автор кулинарного блога в Живом Журнале.
Автор рецептов в журнале “Кулинарные советы”.

Просмотреть все рецепты автора

Куриные отбивные | Куриные отбивные карри

30 августа 2017 г. Автор: Aarthi 2 комментариев

Рецепт куриных отбивных с пошаговыми фотографиями. Вкусный острый рецепт куриных отбивных хорошо сочетается с рисом, паротой или чапати.

Штифт

1. Куриные отбивные | Рецепт куриных отбивных | Рецепт куриных отбивных.

2. Куриные отбивные с картинками

Рецепт куриных отбивных

Вкусное острое куриное карри, приготовленное из куриных отбивных с густым красным соусом.

О куриных отбивных

За многие годы я поделился в этом блоге множеством рецептов куриного карри. Это очень простое куриное карри, которое я часто готовлю дома. Готовить очень просто, а на вкус просто ням. Для приготовления этого карри я использовала натту кожи (курицу по-деревенски), и получается очень вкусно.

Подливка немного густая. У меня это называется куриные отбивные с карри. Поэтому я назвал это так же. Также я добавила немного картофеля для большего вкуса и густоты.

Аналогичные рецепты,
Куриное карри Андхра
Куриное сальна
Простое куриное карри
Традиционное куриное карри
Куриное карри без кокоса

Булавка

 

Надеюсь, вы попробуете это и расскажете, что получилось у вас.

Как приготовить куриные отбивные

• Нагрейте масло в сковороде. Добавьте фенхель, корицу и перец. Добавьте кокосовую стружку и обжаривайте до золотистого цвета. лук и помидоры и варить 5 мин. Взять блендером и пюрировать до однородности.
• Нагрейте масло в скороварке. Добавьте лук, чили, листья карри и имбирно-чесночную пасту. Обжаривать 5 минут
• Добавить помидоры и варить до мягкости. всыпать молотую масалу и хорошо перемешать.
• Добавьте соль и специи в порошке и хорошо перемешайте.
• курица, картофель и хорошо перемешайте.
• Добавьте немного воды и готовьте под давлением в течение 3 свистков.
• Добавьте листья кориандра и хорошо перемешайте.
• Подавать.

PIN-код

Если у вас есть какие-либо вопросы, не освещенные в этом посте, и если вам нужна помощь, оставьте мне комментарий или напишите мне @[email protected], и я помогу, как только смогу.

Подпишитесь на меня в Instagram, Facebook, Pinterest, Youtube и Twitter, чтобы узнать больше о Yummy Tummy.

ЕСЛИ ВЫ СДЕЛАЕТЕ ЭТОТ РЕЦЕПТ ИЛИ ЧТО-ТО ИЗ ВКУСНОГО ЖИВОТИКА, ОБЯЗАТЕЛЬНО ОТМЕЧИТЕ МЕНЯ, ЧТОБЫ Я УВИДЕЛ ВСЕ ВАШИ ТВОРЕНИЯ!! #YUMMYTUMMYAARTHI И @YUMMYTUMMYAARTHI В INSTAGRAM!

Булавка

Куриные отбивные | Рецепт куриных отбивных | Рецепт куриных отбивных.

Аарти

Острые и вкусные куриные отбивные, которые очень вкусны с аапамом, паротой и чапати. Супер острое карри, которое тоже очень ароматное.

5 от 1 голоса

Распечатать рецепт Рецепт булавки

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 45 минут

Общее время 55 минут Аарти

• ▢ Масло — 3 TBLSP
• ▢ Семена фенхеля — 1 TBLSP
• ▢ Cinnamon — 1 Stick
• ▢ Black Pepper — 1 TBLSP
• ▢ Cocon Out — 1 стакана
• ▢ на нор.
• ▢ Помидор — 1 нарезанный + 3 нарезанный
• ▢ Зеленый перец чили — 3
• ▢ Карри оставляет горстку
• ▢ Джинджер -чесночная паста — 2 TBLSP
• ▢ Порошок чили — 2 TBLSP
• ▢ Порошок Coriander — 3 TBLSP
• ▢ Turmeric Powder -100041
• . Порошок гарам масала — 1 столовая ложка
• ▢ Соль по вкусу
• ▢ Курица — 500 г
• ▢ Картофель — 2 очищенных и нарезанных кубиками картофеля
• ▢ Горсть листьев кориандра

9 900 Добавьте фенхель, корицу и перец. Добавьте кокосовую стружку и обжаривайте до золотистого цвета. Добавьте лук и помидоры и готовьте 5 мин. Взять блендером и пюрировать до однородности.

▢

Нагрейте масло в скороварке. Добавьте лук, чили, листья карри и имбирно-чесночную пасту. Обжаривайте в течение 5 минут

▢

Добавьте помидоры и готовьте до мягкости. Добавьте молотую масалу и хорошо перемешайте.

▢

Добавьте соль и специи в порошке и хорошо перемешайте.

▢

Добавьте курицу, картофель и хорошо перемешайте.

▢

Добавьте немного воды и готовьте под давлением в течение 3 свистков.

▢

Добавьте листья кориандра и хорошо перемешайте.

▢

Подавать.

Пробовали этот рецепт? Упомяните @yummytummyaarthi или тег #yummytummyaarthi!

Другие рецепты

Жареный цыпленок карри
Четтинад цыпленок карри
Куриный масала
Куриный карри Алу
Куриный карри с маслом Андхра

Куриные отбивные с картинками

пусть шипит.

Штифт

2) Добавить кокос

Штифт

3) Жареный до золотистого

PIN

4) Добавить лук и помидоры

PIN

5) Обжарить в течение 5 минут

PIN

6) Взять его в блендере

7) Pureee

9) Добавить лук

9) Добавить лук

10) Обжарить до золотистого цвета помидорыPin

12) зеленый перец чили и варите, пока помидоры не станут мягкими. Номер

13) Добавьте листья карри, номер
14) Добавьте порошок куркумы и порошок кориандра. Номер

15) порошок чили, номер

.Pin

17)Добавить молотую масалуPin

18)Варить, пока не исчезнет запах сырости.Pin

19)Добавить соль

Pin

20)Добавить порошок гарам масалаPin

21)Добавить порошок гарам масалаPin

21)Добавить в порошок гарам масалаPin

21)Добавить масло. Pin

22) Добавить курицу Pin

23) Тушите около 5 минут. Pin

24) Добавьте воду. PIN

25)Добавить картофельPIN

26)готовить до готовности курицыPIN

27)Добавить листья кориандраPIN

28)Подавать

Pin

О Aarthi несколько лет назад

Over 900 миссия найти и создать рецепты, которые я могу сделать с нуля. Я надеюсь, вам понравятся рецепты в этом блоге, поскольку они проверены на моей кухне и на вашей!

Взаимодействие с читателем

Куриная отбивная по-малазийски — вок и сковорода

254 акции

• Поделиться
• Электронная почта

Этот пост может содержать партнерские ссылки для вашего удобства. Это означает, что если вы совершите покупку, я могу получить небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Подробности смотрите в моей политике раскрытия информации. Спасибо за Вашу поддержку!

Выросший в Малайзии, я помню, как куриные отбивные были в меню всех продуктовых тележек разносчиков «Western Food». Это было одно из моих любимых «западных» блюд.

Очень нежный цыпленок, завернутый в хрустящее тесто, политый насыщенным томатно-грибным соусом. Я не совсем понимаю, почему они называют это куриной отбивной — может быть, потому что есть отбивная из свинины и отбивная из баранины, так почему бы не назвать ее куриной отбивной?

Как вы понимаете, когда я переехал в Орегон, я был удивлен, обнаружив, что Чикен Чоп нигде не найти!

Итак, я решил попробовать сделать свой собственный. После нескольких неудачных попыток я, наконец, получил рецепт, который мне нравится (и насколько я его помню), поэтому я очень рад поделиться им с вами.

Цыпленок маринуется в вустерширском соусе и соевом соусе в течение нескольких часов (или на ночь), поэтому он не только очень влажный; это так ароматно.

Он настолько хорош, что его можно есть просто так, но почему бы не выбить его из парка СОУСОМ?? Боже мой, вкусный томатно-и соус….. просто надо попробовать.
(ps – если вы ищете куриные отбивные с соусом из черного перца, нажмите ЗДЕСЬ, чтобы посмотреть этот рецепт)

Традиционно для куриных отбивных используется голень + бедро (разумеется, без костей). Вот видео, как удаляют косточку из бедра и голени одновременно:

Смотреть на YouTube: Куриные отбивные

Однако вы можете просто использовать куриные бедра без костей и кожи. Наверное, проще найти в магазине. В этом рецепте мы будем использовать от 4 до 6 штук. Накройте куриные бедра полиэтиленовой пленкой, затем отбейте их с помощью устройства для размягчения мяса

, пока они не станут толщиной примерно полдюйма. Это поможет гарантировать, что весь кусок приготовится равномерно.

Поместите курицу в пакет с застежкой, затем добавьте 2 столовые ложки соевого соуса и 2 столовые ложки вустерширского соуса. Закройте пакет и встряхните, чтобы хорошо перемешать, затем аккуратно вотрите соус в курицу. Оставить мариноваться в холодильнике минимум на 3 часа, а лучше на ночь.

Непосредственно перед приготовлением курицы приготовьте соус. Боже мой, этот соус такой вкусный…

Растопите 2 столовые ложки сливочного масла в маленькой кастрюле на среднем огне. Добавьте одну маленькую луковицу (нарезанную кольцами) и 1/4 стакана нарезанных грибов. Обжаривайте около 2 минут или пока лук не станет мягким и прозрачным.

Затем добавьте 4 столовые ложки кетчупа, 1 чайную ложку порошка куриного бульона, 2 столовые ложки воды, 1 столовую ложку коричневого сахара и, наконец, 1 чайную ложку кукурузного крахмала, смешанного с еще 2 столовыми ложками воды. Доведите до кипения и постоянно помешивайте, пока соус немного не загустеет. Это займет всего несколько секунд, поэтому не отходите от плиты. Отложите соус в сторону, когда он будет готов.

Теперь мы готовы жарить курицу. Разогрейте растительное масло на среднем огне в сковороде или большой сковороде. Масла должно быть столько, чтобы, когда вы кладете курицу на сковороду, масло покрывало около 1/3 курицы. Если у вас есть фритюрница

, вы также можете использовать ее.

Сначала обваляйте каждый кусочек курицы в муке, затем в яйце, затем в панировочных сухарях. В этой последовательности. Обжарьте до золотистой корочки с каждой стороны.

Подавайте с вашими любимыми гарнирами – картофелем фри, тушеными овощами, салатом и т. д.

Полейте соусом куриную отбивную прямо перед подачей на стол.

Наслаждайтесь!

Поскольку мы говорим о куриных отбивных, прочтите эту статью, чтобы посмеяться:
http://www.straitstimes.com/news/asia/south-east-asia/story/malaysian-student-diagnosed-chicken -chop-MC-20150303

Вок и сковорода

4.33 от 34 голосов

Распечатать рецепт на потом

Время подготовки 20 минут

Время приготовления 20 минут

Дополнительное время 3 часа

Всего времени 3 часа 40 мин

Cuisine Malaysian

Сервины 4 порции

• Соус:
• 2 столовые стойки
• 1 Маленький лук. 1 ч. л. порошка куриного бульона
• 2 ст. л. воды
• 1 ст. л. коричневого сахара
• 1 ч. л. кукурузного крахмала, смешанного с 2 ст.0120 2 столовые стойки соевого соуса
• 2 столовая ложка Worcestershire Sauce
• 2 яйца
• 2 стакана муки
• 2 стакана пауто толщиной около 1/2 дюйма)

• Поместите курицу в большой пакет с застежкой. Добавьте соевый соус и вустерширский соус. Хорошо перемешать. Оставьте мариноваться минимум на 3 часа или на ночь.

• В небольшой кастрюле растопить сливочное масло на среднем огне. Добавить лук и грибы. Обжарить, пока лук не станет мягким (около 2 минут)

• Добавьте кетчуп, порошок куриного бульона, воду, коричневый сахар и смесь кукурузного крахмала. Доведите до кипения, помешивая, пока соус немного не загустеет. Выключить тепло; отложить.

• Нагрейте растительное масло на среднем огне в сковороде или большой сковороде.