Капкейки с начинкой внутри в домашних условиях рецепт с фото пошагово

Капкейки с начинкой внутри в домашних условиях

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

14

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 3 ч PT3H

1. Шаг 1:

   Для приготовления капкейков подготовьте все необходимое. Муку высшего сорта соедините с содой, щепоткой ванилина и все вместе просейте пару раз через сито для того, чтобы насытить её кислородом. Благодаря этому готовые изделия буду очень нежные и воздушные.

2. Шаг 2:

   Яйца соедините с сахаром в чаше для взбивания. Включите миксер на максимальную мощность и взбивайте все до пышной и воздушной массы. При взбивании вся масса увеличится в размере, станет густой и светлой.

3. Шаг 3:

   Пока яйца взбиваются отдельно соедините молоко и сливочное масло в небольшом ковше. Поставьте на огонь и доведите до кипения. Проварите на небольшом огне 2-3 минуты, чтобы сливочное масло полностью растаяло и соединилось с молоком.

4. Шаг 4:

   К взбитым яйцам поочередно добавляйте молочную и мучную смеси. Растяните добавления на 3-4 приема. Вмешивайте все вручную, с помощью венчика, чтобы не сбить пышность яиц. Именно благодаря этой пышности готовые капкейки будут очень нежные и воздушные.

5. Шаг 5:

   Готовое тесто разлейте в подходящие формочки на 2/3 объема. Этого количества теста хватит на 12-15 штук. Поставьте формочки в духовку, разогретую до 180 градусов, на 20-25 минут. Ориентируйтесь по своей духовке.

6. Шаг 6:

   При выпечке тесто поднимается очень равномерно и не образует кривой верх, который потом приходилось бы срезать. Готовые капкейки становятся золотистого цвета и немного пружинят при нажатии.

7. Шаг 7:

   Остужайте сами кексики на боку или на решетке. Почему именно так? Необходимо, чтобы воздух циркулировал вокруг каждого кексика, чтобы они не отсырели от конденсата.

9. Шаг 8:

   Из остывших кексов извлеките сердцевину. Это можно сделать с помощью специального приспособления, с помощью кондитерской насадки или просто ножом. Каждый кекс наполните начинкой.

10. Шаг 9:

    Для этой цели можно использовать вареную карамель (как в моем случае), растопленный шоколад, вареную сгущенку, джем, конфитюр, фрукты, ягоды или же сразу наполнять кремом. Вариантов начинок может быть огромное количество, которое может ограничиться лишь фантазией. Вообще, капкейки не ничем не пропитывают. Но, на мой вкус им не хватает немного сочности. Поэтому семи кексики я немного поливаю простой водой, совсем немного. Ориентируйтесь по своему вкусу.

11. Шаг 10:

    Для крема понадобятся сливки, жирностью не менее 33 % и сахарная пудра. С меньшей жирностью они просто не взобьются. Соедините сливки с сахарной пудрой и включите на малой скорости миксер, буквально, на минуту. за это время сахарная пудра растворится в сливках. Затем включите максимальную мощность и взбейте до пышного стабильного крема.

12. Шаг 11:

    Готовый крем хорошо держит форму.

13. Шаг 12:

    С помощью кондитерского мешка с насадкой отсадите на капкейки шапочки из крема.

14. Шаг 13:

    Такие капкейки могут стать прекрасным подарком для близких и друзей.

15. Шаг 14:

    Поставьте их в холодильник не несколько часов, чтобы крем застыл. Приятного чаепития!

———————
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться чуть больше или, наоборот, меньше, чем указано в рецепте. Ориентироваться нужно на то, каким тесто должно получиться (плотным, мягким, жидким и т. д.). Много полезной информации о том, почему мука даже одного и того же сорта может иметь совершенно разные свойства, читайте в этой статье.

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешно, воспользуйтесь полезной информацией в статье о духовках здесь.

Для чего нужен этот код?
Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=»/about-qr-code» target=»_blank»>Читать более подбробно об этом коде</a>.»>

Похожие рецепты

Остальные категории

Кексы, маффины, капкейки

Детские рецепты для детей приготовление

Сладкая выпечка

Бездрожжевая выпечка

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Молоко коровье цельное — 68 ккал/100г
• Молоко 3,5% жирности — 64 ккал/100г
• Молоко 3,2% жирности — 60 ккал/100г
• Молоко 1,5% жирности — 47 ккал/100г
• Концентрированное молоко 7,5% жирности — 140 ккал/100г
• Молоко 2,5% жирности — 54 ккал/100г
• Яйцо куриное — 157 ккал/100г
• Яичный белок — 45 ккал/100г
• Яичный порошок — 542 ккал/100г
• Яичный желток — 352 ккал/100г
• Яйцо страуса — 118 ккал/100г
• Сахар-песок — 398 ккал/100г
• Сахар — 398 ккал/100г
• Масло сливочное 82% — 734 ккал/100г
• Масло любительское несоленое — 709 ккал/100г
• Масло крестьянское несоленое — 661 ккал/100г
• Масло крестьянское соленое — 652 ккал/100г
• Масло топленое — 869 ккал/100г
• Мука пшеничная — 364 ккал/100г
• Сливки 35% — 337 ккал/100г
• Сливки 40% — 362 ккал/100г
• Ванилин — 288 ккал/100г
• Сахарная пудра — 374 ккал/100г
• Сода пищевая — 0 ккал/100г

Калорийность продуктов: Яйца, Сахар, Пшеничная мука, Молоко, Сливочное масло, Сода пищевая, Ванилин, Сливки жирные, Сахарная пудра

Как испечь капкейки своими руками в домашних условиях

В этой статье вы найдете все про то, как испечь капкейки — нежные  американские пирожные — кексы: кто  их придумал, что входит в их состав и как  как готовить капейки правильно.

Пример HTML-страницы

В основе приготовления капкейков лежит очень простой рецепт теста.

А благодаря многообразию существующих вариантов  украшения этой выпечки, можно сделать десерт на любой вкус.

Пример HTML-страницы

Капкейк — американское название кекса. Пирожное небольшого размера, предназначенное для употребления в пищу одним человеком, запечённое в тонкой бумаге или алюминиевой форме для выпечки. Часто содержит разнообразные элементы кондитерских украшений. Википедия

Приготовление такого кекса не занимает много времени и буквально через час можно сделать много пирожных с разнообразными вкусами и начинками.

Капкейки известны также под названием fairy cake — «торт для феи»

Пример HTML-страницы

 

 Капкейки  — История появления рецепта

Эти небольшие оригинальные кексы являются традиционным американским десертом, появившимся аж в 1796 году.

Капкейк — от слова cup чашка.   Их часто путают с маффинами и кексами, но у них совершенно другое тесто

Именно тогда, рецепты приготовления этих кексов, выпекать которые  было рекомендовано в формочках-чашечках, впервые появился в  кулинарных книгах.

В англоязычных странах капкейки часто подаются на дни рождения.

Также они  идеально подойдут для дня рождения, свадьбы, любого детского праздника или просто чаепития.

 Капкейки — особенности приготовления, как сделать тесто, крем, украшения

В домашних условиях приготовить эту выпечку достаточно просто, для этого используется тесто на молоке и яйцах с различными вкусовыми добавками.

Пример HTML-страницы

Внутрь пирожного зачастую идет начинка в виде карамели, шоколада или ягод, фруктов.

Он подобно маффинам запекается в небольших формочках, однако, основным отличием от других, подобных видов выпечки считается высокая кремовая шапка.

Интересно!

Диаметр кексиков составляет 5-6 см, а вес – 65 грамм. Однако, стоит помнить, что это достаточно калорийное блюдо, калорийность составляет 230-330 ккал.

К столу пирожные подаются в бумажных формочках,  это позволит сохранить свежесть.

Кроме того, такая упаковка выглядит более красиво и оригинально.

Сделать традиционный вариант этого блюда своими руками легко и с этим справится даже начинающий кондитер.

 Тесто для  капкейков — основные ингредиенты

Основа капекейков состоит из:

• мука 330,0
• разрыхлитель 25,0
• яйца — 4 шт+ 2 желтка
• молоко — 140 мл
• сливочное масло 250,0
• сахар 400,0

Также в тесто можно добавить:

• Для шоколадных капкейков — 50,0 какао порошка без сахара
• Для ягодных: свежие ягоды — 30,0
• Для апельсиновых  — вместо молока 100 мл свежевыжатого апельсинового сока и 2 ст.л цедры
• Для ореховых — 120, 0 ореховой пасты

Как готовить тесто для капкейков

Основные этапы такие:

1. В блендере взбейте сахар со сливочным маслом.
2. Продолжая вбивать добавьте яйца и желтки по одному.
3. Отдельно соедините все сухие ингредиенты и добавьте в тесто частями.
4. В последнюю очередь влейте молоко и все хорошо перемешайте.

Важно!

По консистенции тесто для капкейков должно быть похоже на жидкую сметану

Внутрь кексиков можно положить начинку.

Начинка для капкейков может быть самой разнообразной, все зависит от собственных предпочтений.

Оригинальным получается кексик с банановой или шоколадной начинкой. Также, в качестве начинки используются любые фрукты, ягоды, карамель, творог.

Как и в чем печь капкейки?

Обычно капкейки выпекают в бумажных формочках, которые ставят в форму для выпечки капкейков.

В каждую бумажную корзинку выкладывают тесто примерно на две трети  и помещают ее в углубление для формы.

Выпекают в разогретой до 180С духовке в течении 15 минут пока кексы не поднимутся!

Важно!

Очень важно, не заполнять тестом всю форму, а максимум две три или наполовину

При выпекании в духовке готовность  следует проверять, проткнув изделие деревянной палочкой.

Чем украсить капкейки?

После остывания пирожных, сверху наносится заранее приготовленный крем.

Сверху капкейки можно украсить заварной меренгой,  сливочным сыром, шоколадным ганашем, мастикой или сырной глазурью.

Простой рецепт сырной глазури

Взбейте 200,0 сыра филадельфия с  60,0 сахарной пудры

Капкейки – красивая, праздничная выпечка, которую интересно украшать и декорировать, так как можно использовать самые разнообразные разновидности украшений и приготовить свое собственное авторское блюдо, экспериментируя с различными вкусами.

Попробуйте их приготовить и приятного аппетита!!!

Пример HTML-страницы

Рецепт простых ванильных капкейков — Food.com

Выбор редакции

«Легкий и простой, но его можно сделать индивидуальным с помощью небольшого изюминки или специальной глазури. Чтобы сделать изюминку, можно добавить замороженные фрукты непосредственно перед отправкой в ​​духовку, и они приобретут вкус и цвет.»

Скачать

фото привет.twobites

Через:

40 минут

Ингредиенты:

8

Выходы:

20-25 капкейков

Порции:

12

ингредиенты

• 2 стакана муки
• ¹ ⁄ ₂ чайная ложка соли
• 2 ложки разрыхлителя
• 1 ⁄ ₂ чашка сливочного масла, размягченного
• ³ ⁄ ₄ чашка сахара (если вы любите очень сладкие кексы, добавьте еще немного).
• 2 яйца
• 1 чашка молока
• 1 ложка ванильной эссенции (по желанию)

направления

• Разогрейте духовку до 375f или 190c; выровняйте формочки для маффинов бумагой.
• Взбить масло с сахаром до легкой и воздушной консистенции (убедитесь, что масло комнатной температуры, чтобы смесь не образовывала комков). Вбейте яйца по одному.
• Добавить муку (смешанную с разрыхлителем и солью), чередуя с молоком, хорошо взбить; вмешайте ваниль.
• Равномерно распределите по формам и выпекайте 18 минут. Дайте остыть в формочках и наслаждайтесь! :).

Вопросы и ответы

РЕЦЕПТ ПРЕДСТАВЛЕН

ВАМ ТАКЖЕ ПОНРАВИТСЯ

Просмотреть все рецепты

Связанные страницы

Найти больше рецептов

Простой рецепт кекса — Как сделать кекс

Перейти к рецепту

Простой рецепт кекса поможет вам в различных случаях в течение года!

Кексы обычно являются одним из первых рецептов, которые начинающие пекари учатся делать, будь то в детстве или во взрослом возрасте. Капкейки действительно легко приготовить с нуля, они требуют очень мало ингредиентов и очень просты в приготовлении.

Как сделать (просто) кексы с нуля

Если вы будете следовать этому методу приготовления простых кексов, у вас будут отличные результаты. Это рецепт, который я всегда использовала, и его используют мои дети, когда у них возникает желание приготовить выпечку.

Ингредиенты для капкейков

Очень простой список ингредиентов, которые нужно запомнить для этого рецепта капкейков:

• 125 г сахарной пудры
• 125 г сливочного масла, размягченного (или маргарина)
• 125 г самоподнимающейся муки
• 2 больших яйца
• 1 чайная ложка ванильной эссенции

И все! Насколько это легко?! Я довольно часто удваиваю рецепт, чтобы у нас получилось в два раза больше тортов. Я полагаю, что если я все равно делаю их, то могу сделать 24 вместо 12. Не похоже, чтобы их съели долго!

Оборудование, необходимое для приготовления кексов

• Миска для смешивания
• Весы и мерная ложка
• Либо; электрический ручной миксер, настольный миксер или деревянная ложка и венчик/вилка
• Форма для кексов/маффинов
• Формы для кексов (бумажные или силиконовые)

Смешивание ингредиентов

Бывают случаи, когда я буквально бросаю все в миску для смешивания, смешиваю ингредиенты с помощью электрического миксера, прежде чем переложить в формочки для кексов.

Это совершенно нормально, и результаты будут просто прекрасными, но не такими хорошими, как могли бы быть.

Лучший способ добиться ОТЛИЧНЫХ результатов – смешивать ингредиенты шаг за шагом;

1. Смешайте сливочное масло, сахар и ванильный экстракт в миске.
2. Добавить яйца и муку (муку просеять).
3. Взбивайте все вместе, пока смесь не станет однородной. Если вы используете электрический венчик или миксер, будьте осторожны, чтобы не переборщить, иначе текстура кексов получится слишком густой.

Наполнение форм для кексов

Используйте столовую ложку, чтобы наполовину заполнить каждую форму смесью для кексов. Возможно, вам придется использовать чайную ложку или нож, чтобы соскоблить всю смесь.

Как долго готовить кексы на 9 человек0032

Приготовление кексов займет всего 20 минут – не поддавайтесь желанию открыть дверцу духовки и проверить их, пока время не истечет, просто загляните в дверцу духовки, если она у вас стеклянная!

Достаньте кексы из духовки. Вы поймете, что они готовы, если они поднимутся и вернутся в форму, когда вы слегка надавите на них. Они тоже будут золотистого оттенка.

Если вы не уверены, возьмите коктейльную палочку или палочку для кебаба и проткните ею середину одной из них. Если она выйдет сухой, кексы готовы. Если коктейльная палочка намокла, поставьте кексы еще немного в духовку.

Приготовление кексов с другими вкусами

Кексы — универсальный рецепт, вы можете добавить другие ингредиенты и полностью изменить вкус. Есть много вариантов, лимонный, шоколадный или морковный — популярные варианты кекса!

Попробуйте мои кексы с мясным фаршем — идеальный вариант для Рождества!

Украшение кексов

Здесь вы можете проявить себя по-настоящему творчески! Вы можете создавать разные начинки для кексов в зависимости от случая или в зависимости от того, как вы себя чувствуете. Украшение кексов — отличный способ вовлечь детей, или вы можете раскрыть некоторые свои художественные навыки с помощью уникальных дизайнов!

Вы можете приготовить масляный крем (с разными вкусами), добавить посыпку, шоколадные пуговицы или просто глазурь.

Прежде чем приступить к украшению, дайте кексам остыть на решетке.

Хранение кексов – как долго они хранятся?

Простой капкейк без глазури можно хранить в герметичном контейнере и хранить от 2 до 3 дней. Не кладите их в холодильник, так они высохнут.

Ингредиенты

• 125 г сливочного масла/маргарина
• 125 г сахарной пудры
• 125 г самоподнимающейся муки
• 2 больших взбитых яйца
• 1 чайная ложка ванильного экстракта

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 180°C/160°C с вентиляцией/газом 4.
2. Взбейте сливочное масло и сахар вместе в миске.
3. Добавьте взбитые яйца и ванильный экстракт.
4. Просейте самоподнимающуюся муку и перемешайте до однородности. Будьте осторожны, чтобы не перемешать.
5. Переложите смесь в формочки для кексов, заполнив их наполовину.
6. Выпекать в духовке 20 минут.
7. Когда кексы будут готовы, они поднимутся и приобретут золотисто-коричневый цвет.