Ингредиенты для рецепта

Вот мои советы по основным ингредиентам, которые вам понадобятся для рецепта. Полный список ингредиентов можно найти на распечатанной карточке рецепта ниже.

• Фарш из индейки: Мне нравится использовать 93% постный фарш из индейки. Грудка индейки или курица также подойдут.
• Капуста: Мой любимый сорт капусты Напа. Обычная капуста также подойдет, но ей потребуется несколько дополнительных минут для приготовления/варки на пару.
• Рис: Используйте рассыпчатый длиннозернистый сорт для достижения наилучших результатов и более пушистой начинки.
• Морковь, лук и чеснок: для приготовления начинки и соуса.
• Томатный соус: Чем вкуснее томатное пюре, тем вкуснее соус! Выбирайте качественное итальянское томатное пюре.
• Свежий укроп и петрушка: Эти свежие травы придают блюду настоящий украинский колорит!

Принадлежности и инструменты

Нужны припасы или инструменты, чтобы приготовить это блюдо дома? Покупайте по моим партнерским ссылкам Amazon некоторые предметы на моей кухне. Использование этих ссылок не будет стоить вам дополнительных денег, а я получу небольшую комиссию.

• Beyond Borsch Cookbook: сборник из 75 украинских и восточноевропейских рецептов. В этой книге есть все: закуски, салаты, основные блюда и десерты!
• Стеклянные миски для смешивания : этот набор мисок идеально подходит для приготовления пищи на кухне.
• Медный сотейник : мой любимый бренд посуды!
• Разделочные доски Epicurean : У меня их как минимум 6, разных размеров и форм! Их тоже можно мыть в посудомоечной машине!
• Большая белая кастрюля : так удобно для множества разных рецептов!

Два способа приготовления капустных листьев

Прежде чем формировать голубцы, или холупцы, как их называют в Украине, нам нужно сварить капустные листья. Есть несколько различных методов, которые вы можете использовать.

• Микроволновая печь: Хотя я обычно не люблю готовить еду в микроволновой печи, это очень простой способ! Плотно заверните капусту в 2 слоя полиэтиленовой пищевой пленки. Разогрейте в микроволновке 10 минут для крупной капусты, 8 минут для мелкой. Оставьте завернутую капусту при комнатной температуре еще на 20 минут или до тех пор, пока вы не будете готовы формировать булочки.
• Метод приготовления на плите: наполните большую высокую кастрюлю водой и доведите ее до кипения. Тем временем, используя острый нож, аккуратно вырежьте твердую волокнистую сердцевину из центра капусты. Опустите капусту в кипящую воду. Когда листья начнут размягчаться и готовиться примерно по 1 минуте на каждый слой, осторожно снимите их щипцами и положите на противень, застеленный бумажными полотенцами.

Приготовление томатно-морковного соуса

Пока рис и капуста готовятся, самое время приступить к приготовлению луково-морковной смеси. Эту смесь мы будем использовать как для начинки, так и для соуса. Морковь придает особую сладость этим голубцам из индейки, что делает их особенными!

1. Разогрейте большую сковороду на среднем огне. Добавьте сливочное масло, затем лук и морковь. Обжаривайте смесь около 10 минут, периодически помешивая, пока морковь не станет мягкой.
2. Добавьте чеснок и все специи: соль, перец, кориандр, тмин и паприку. Перемешайте и готовьте 1 минуту.
3. На этом этапе вам нужно перелить половину смеси в большую миску и сохранить ее для начинки.
4. К оставшейся половине смеси добавить куриный бульон, томатный соус и сметану. Взбейте сметану, пока она хорошо не смешается. Варите этот соус на среднем огне от 7 до 9минут.
5. Приправить соус по вкусу перцем и солью. Посыпьте несколькими столовыми ложками свежего укропа и петрушки. Смешайте кукурузный крахмал и воду в небольшой миске, перемешайте, затем добавьте кашицу в соус. Готовьте соус еще минуту, пока он хорошо не загустеет, затем снимите его с огня.

Приготовление начинки из индейки и риса

Дайте приготовленному рису и смеси лука и моркови остыть до комнатной температуры, затем приготовьте начинку для булочек.

1. В большой миске смешайте охлажденный рис, смесь лука и моркови и фарш из индейки. Приправьте начинку солью, перцем, свежим укропом и свежей петрушкой.
2. Используйте свою руку, чтобы смешать все вместе, образуя однородную смесь.

Как приготовить голубцы из индейки

Когда начинка готова, капуста приготовлена ​​и соус готов, самое время приготовить голубцы из индейки!

1. Разогрейте духовку до 375F. На дно прямоугольной формы для запекания вылейте примерно две трети приготовленного соуса.
2. Если вы разогрели капусту в микроволновке, самое время ее притворить. Переверните капусту вверх дном и острым ножом отрежьте листья от сердцевины. Переверните капусту лицевой стороной вверх, затем аккуратно снимите листья.
3. Срежьте все острые края с каждого капустного листа. На каждый рулет добавьте примерно ½ стакана рисовой начинки из индейки с одного конца, где капуста встречается с сердцевиной. Сложите края листа поверх начинки, аккуратно, но плотно сверните лист, как яичный рулет.
4. Посмотрите мое видео с пошаговыми видеоинструкциями, чтобы увидеть, как я формирую булочки. Поместите сформированные рулетики швом вниз в кастрюлю, в соус.
5. После того, как вы приготовили все булочки, выложите оставшийся соус поверх булочек. Плотно накрыть кастрюлю фольгой.

Инструкции по приготовлению

Выпекайте голубцы из индейки в предварительно разогретой до 190°С духовке в течение 1 часа. Снимите фольгу через час и включите жаровню на 4-5 минут, чтобы сверху булочки приобрели дополнительный цвет.

Булочки будут очень горячими, когда вы достанете их из духовки! Дайте им остыть в течение 20-30 минут, прежде чем наслаждаться.

Рекомендации по подаче голубцов из индейки

Перед подачей украсьте голубцы из индейки, посыпав свежим укропом, свежей петрушкой и молотым черным перцем.

Чтобы почувствовать аутентичную украинскую атмосферу, подавайте голубцы с соленьями, маринованными помидорами, сметаной и поджаренным хлебом.

Нужно подогреть на следующий день? Каждый голубец разрежьте вдоль пополам. Разогрейте большую сковороду с небольшим количеством сливочного масла. Обжарить рулетики начинкой вниз до золотистого цвета, затем перевернуть и обжарить с другой стороны. Добавьте немного воды в кастрюлю, чтобы восстановить соус.

Больше рецептов!

Понравился простой украинский рецепт голубцов из индейки? Посмотрите другие мои рецепты, которые вам обязательно понравятся! И не забудьте заглянуть в мою кулинарную книгу Beyond Borscht !

• Тушеная капуста с колбасой: Простой рецепт вкусной тушеной капусты с перцем, морковью, цукини, копченой колбасой и многим другим!
• Фаршированный перец с мясом и рисом: сладкий перец с начинкой из говяжьего фарша (или индейки!) и рисовой начинкой, приготовленный в густом томатном бульоне. Вам понравится этот простой рецепт!
• Фрикадельки из индейки в соусе: идеальная украинская домашняя еда! Сочные фрикадельки из индейки, приготовленные в густом сливочно-грибном соусе, подаются с картофельным пюре.
• Пирожки с мясом и сыром: мои любимые! Вам понравятся эти пикантные, обжаренные во фритюре ручные пироги с начинкой из сочного говяжьего фарша и сыра!

Поделись на Pinterest!

Печать

5 от 1 голосов

Легкие голубцы из индейки по-украински (видео)

30 минут подготовка + 1 час 30 минут варки

16 рулетиков

Самая вкусная украинская капуста из индейки рецепт рулетиков, запеченных в морковке , лук и томатный соус!

• 1 чашка длиннозернистого белого риса, например, басмати

• 1 очень крупная капуста Напа

Для соуса/начинки:

• 2 ст. л. сливочного или растительного масла

• 1 большая сладкая луковица, нарезанная кубиками

• 4 большие моркови, натертые; около 2 1/2 стакана

• 6 зубчиков чеснока, измельченных

• 1 ч.л. соли

• молотый черный перец

• 9000 4 по 1 ч.л. КАЖДОГО: молотый кориандр, паприка

• 1/2 ч.л. молотых тмин

• 2 стакана куриного бульона

• 1 стакан томатного пюре без приправ

• 1/3 стакана сметаны

• 1 ст.л. кукурузного крахмала

• по 2 ст.л.: свежий укроп, свежая петрушка

9 0049

Доп. Для начинки:

• 1 1/2 фунта фарша из индейки

• 1 1/2 ч.л. соли

• молотый черный перец

• 9 0004 по 2 ст. л.: свежий укроп, свежая петрушка

Для подачи :

• свежий укроп и петрушка для украшения

• сметана

• соленые огурцы и маринованные помидоры

• Начните с приготовления риса. Поместите его в небольшую кастрюлю, добавьте рекомендуемое количество воды и готовьте согласно инструкции на упаковке; до полной готовности риса. Переложите приготовленный рис в большую миску и дайте ему остыть до комнатной температуры.

Приготовление капусты:

• Затем приготовьте капусту. Метод приготовления в микроволновой печи: Хотя я обычно не люблю разогревать еду в микроволновой печи, это очень простой метод! Плотно заверните капусту в 2 слоя полиэтиленовой пищевой пленки. Поставить в микроволновку на 10 минут для крупной капусты; 8 минут для маленьких. Оставьте завернутую капусту при комнатной температуре еще на 20 минут или до тех пор, пока вы не будете готовы формировать булочки.

• Приготовление на плите: наполните большую высокую кастрюлю водой и доведите до кипения. Тем временем, используя острый нож, аккуратно вырежьте твердую волокнистую сердцевину из центра капусты. Опустите капусту в кипящую воду. Когда листья начнут размягчаться и готовиться, примерно от 30 секунд до 1 минуты на слой, аккуратно снимите их щипцами и положите на противень, застеленный бумажными полотенцами.

Приготовление соуса:

• Разогрейте большую сковороду на среднем огне. Добавьте сливочное масло, затем лук и морковь. Обжаривайте смесь около 10 минут, периодически помешивая, пока морковь не станет мягкой.

• Добавьте чеснок и все следующие специи: соль, перец, кориандр, тмин и паприку. Перемешайте и готовьте 1 минуту.

• На этом этапе вам нужно перелить половину смеси в большую миску и сохранить ее для начинки.

• К оставшейся половине смеси добавить куриный бульон, томатный соус и сметану. Взбейте сметану, пока она хорошо не смешается. Варите этот соус на среднем огне в течение 7-9 минут, часто помешивая.

• Приправьте соус по вкусу дополнительным перцем и солью и посыпьте несколькими столовыми ложками свежего укропа и петрушки. Смешайте кукурузный крахмал и воду в небольшой миске, перемешайте, затем добавьте кашицу в соус. Готовьте соус еще минуту, пока он хорошо не загустеет, затем снимите его с огня.

Приготовление начинки:

• В большой миске смешайте охлажденный рис, оставшуюся 1/2 луково-морковной смеси и фарш из индейки. Приправьте начинку солью, перцем, свежим укропом и свежей петрушкой.

• Соедините все рукой, чтобы получилась однородная смесь.

Формирование булочек:

• Разогрейте духовку до 375F. На дно прямоугольной формы для запекания вылейте примерно две трети приготовленного соуса.

• Если вы разогрели капусту в микроволновке, самое время ее разобрать. Переверните капусту вверх дном и острым ножом отрежьте листья от сердцевины. Переверните капусту лицевой стороной вверх и аккуратно снимите листья. С каждого листа капусты срежьте жесткие края.

• На каждую булочку положите примерно ½ стакана рисовой начинки из индейки на кончик капустного листа (там, где он соприкасается с сердцевиной). Сложите края листа поверх начинки, затем аккуратно, но плотно сверните лист, как яичный рулет.

• Посмотрите мое видео с пошаговыми видеоинструкциями, чтобы увидеть, как я формирую роллы. Положите сформированные рулетики швом вниз в кастрюлю.

• После того, как вы приготовили все роллы, выложите оставшийся соус поверх роллов. Плотно накрыть кастрюлю фольгой.

Инструкции по выпечке:

• Выпекайте булочки в предварительно разогретой до 375F духовке в течение 1 часа. Снимите фольгу через час и включите жаровню на 4-5 минут, чтобы сверху булочки приобрели дополнительный цвет.