Лермонтовский проспект, д. 10, кор. 1
Отбивные из свинины на сковороде рецепт с фото пошагово и видео
Отбивные из свинины на сковороде
К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.
Состав / ингредиенты
3
Изменить состав
порций:
Пошаговое приготовление
Время приготовления: 1 ч PT1HШаг 1:
Как пожарить сочные и нежные отбивные из свинины на сковороде? Подготовьте необходимые ингредиенты. Мясо используйте свежее. Свинину для отбивных можно взять с небольшими вкраплениями сала. При жарке жир будет таять, и мясо получится сочное и мягкое. Заранее выньте мясо из холодильника. Оно должно быть комнатной температуры. С помощью острого ножа нарежьте свинину на порционные кусочки.
Шаг 2:
Накройте кусочки пищевой пленкой и немного отбейте с помощью специального молотка для мяса. Пленка необходима для того, чтобы не повредить структуру мясных волокон при отбивании, а также чтобы не летели брызги мясного сока в разные стороны.
Шаг 3:
Отбитое мясо посыпьте солью и специями. Руками разотрите все по мясу. Дайте ему полежать минут 20.
Шаг 4:
Перед тем, как жарить мясо, насыпьте в плоскую тарелку немного муки. Обваляйте все кусочки мяса в муке.
Шаг 5:
Сковороду очень хорошо разогрейте и налейте на неё немного растительного масла. Выложите мясо на сковороду так, чтобы куски не соприкасались друг с другом. Жарьте по 2-3 отбивные за один раз. Обжаривайте мясо в течении 2-3 минут до золотистой корочки.
Шаг 6:
Затем переверните мясо на другую сторону и опять обжаривайте 2-3 минуты. Снимите сковороду с огня и накройте крышкой. Дайте отбивным полежать немного отдохнуть в течении 10-15 минут.
Для этого рецепта лучше брать не замороженное, а свежее мясо, иначе готовое мясо рискует получиться сухим.
Если вы используете готовые смеси специй, обязательно прочитайте на упаковке состав. Часто в таких смесях уже присутствует соль, учитывайте это, иначе рискуете пересолить блюдо.
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры — точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Свиные отбивные сочетаются, абсолютно, с любым гарниром. Да и хороши как самостоятельное блюдо! Можно их дополнить любым соусом, например, чесночным.
Для чего нужен этот код?
Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.
<a href=»/about-qr-code» target=»_blank»>Читать более подбробно об этом коде</a>.»>
Похожие рецепты
Остальные категории
Домашний ужин — рецепты блюд на ужин
Отбивная свинина
Как приготовить блюда без лука
Мясо на ужин
Второе из свинины
Рецепты без сливочного масла и маргарина
Второе из мяса вкусные рецепты
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Свинина жирная — 333 ккал/100г
- Свинина мясная — 357 ккал/100г
- Свинина — нежирное жаркое — 184 ккал/100г
- Свинина — отбивная на косточке — 537 ккал/100г
- Свинина — шницель — 352 ккал/100г
- Свинина — плечо — 593 ккал/100г
- Окорок кабана — 113 ккал/100г
- Свинина — 259 ккал/100г
- Масло растительное — 873 ккал/100г
- Соль — 0 ккал/100г
- Специи сухие — 240 ккал/100г
- Мука пшеничная — 364 ккал/100г
Сочные отбивные из свинины на сковороде – 10 вкусных рецептов с фото пошагово
Сочные отбивные из свинины на сковороде – это очень сытное блюдо, которое можно подавать с любым гарниром.
Вкусное и нежное мясо можно приготовить, если знать некоторые тонкости приготовления. Мы хотим поделиться 10 вкусными рецептами сочных свиных отбивных на сковороде с фото пошагово. Вы обязательно найдете среди них тот, что придется вам по душе!
Содержание
- Сочные и нежные отбивные из свинины на сковороде
- Мягкие отбивные из свинины в кляре
- Отбивные из свинины в панировочных сухарях, жаренные на сковороде
- Вкусные отбивные на сковороде из свинины с сыром
- Пошаговый рецепт приготовления свиных отбивных в яйце
- Как приготовить вкусные отбивные на сковороде гриль?
- Простой рецепт отбивных из свинины на сковороде с луком
- Сочные отбивные из свинины со сметаной
- Очень вкусные свиные отбивные с сыром и помидорами
- Как пожарить на сковороде отбивные из свинины на косточке?
Сообщить об ошибке
Сочные и нежные отбивные из свинины на сковороде
Для начала изучите самый простой и вкусный рецепт свиных отбивных без всякого кляра или обсыпки.
Для начала возьмите репчатый лук и очистите его от шелухи. Затем, сполоснув луковички в ледяной воде, нарежьте овощ кольцами либо полукольцами – как вам больше по душе.
Свинину тщательно промойте в проточной воде, после чего обсушите при помощи бумажных полотенец. Мясо слегка отбейте с двух сторон, но не сильно. Кусочки должны быть толстыми и плотными. Свинину натрите специями – солью и перцем. При желании можете добавить и другие специи на свое усмотрение.
В толстодонную, например, чугунную сковороду, влейте пару ложек растительного масла и начните обжаривать лук до прозрачности, на умеренном огне.
На подушку из лука положите свиные отбивные, плотно прижав их друг к другу. Сковороду накройте крышкой и готовьте мясо на протяжении 15 минут на очень медленном огне.
Когда положенное время подойдет к концу, снимите крышку и продолжайте готовить мясо еще на протяжении 15 минут, не меняя огонь. Пятнадцать минут готовьте одну сторону отбивных, а следующие пятнадцать минут – вторую.
Сочное румяное мясо, еще горячее, подавайте на стол вместе с луком из сковороды и с любым гарниром на ваш вкус. Это может быть картофель, рис или легкий салат – мясо будет гармонично сочетаться с чем угодно.
Приятного аппетита!
Сообщить об ошибке
Мягкие отбивные из свинины в кляре
Самое мягкое мясо без жесткой корочки получается только в кляре. Приготовить мясо в кляре – нет ничего проще. Четко соблюдайте шаги рецепта и получите отбивные не хуже, чем в ресторане. Обязательно попробуйте!
Ингредиенты:
- Свинина (вырезка) – 0,5 кг.
- Яйцо куриное – 2 шт.
- Соль – 1 ч.л.
- Молотый черный перец – ½ ч.л.
- Сметана – 3-4 ст.л.
- Мука пшеничная – 8-10 ст. л.
- Растительное масло – для жарки
л.Процесс приготовления:
1. Для начала возьмите свинину и промойте мясо в проточной воде. Кусочки обсушите при помощи бумажного полотенца, а затем отбейте их молоточком с двух сторон. Натрите мясо перцем и слегка присолите.
2. В следующую очередь нужно приготовить кляр. Для этого взбейте при помощи венчика два куриных яйца, а затем добавьте к яйцу сметану и соль. Можете также добавить немного перца или специй по вкусу. Тщательно размешайте смесь.
3. В отдельную емкость высыпьте немного муки и затем приступайте к приготовлению мяса. На огне разогрейте толстодонную сковороду с растительным маслом и начинайте формировать отбивные для обжаривания.
4. Сначала обваляйте кусочек мяса в муке с обеих сторон и после этого обмакните свинину в кляр. После этого вновь окуните мясо в муку и можете отправлять обивную на сковородку. Обжаривать мясо нужно на среднем огне, без крышки, по 3-5 минут с обеих сторон.
5. Когда отбивные будут готовы, можете дополнительно слегка потушить их в сковороде (если мясо все еще жестковатое). Для этого нужно будет добавить на дно сковородки немного воды, накрыть ее крышкой и буквально пять-десять минут тушить отбивные с лавровым листиком.
Очень вкусно!
Сообщить об ошибке
Отбивные из свинины в панировочных сухарях, жаренные на сковороде
Свиные отбивные в панировочных сухарях – это очень сочное, аппетитное мясо с хрустящей корочкой и нежной начинкой внутри. Такое мясо готовится невероятно быстро, но не уступает по своему вкусу любому другому мясному блюду. Этот рецепт будет под силу даже начинающим кулинарам!
Ингредиенты:
- Стейк из свинины – 2 шт.
- Панировочные сухари – ½ ст.
- Соль – по вкусу
- Перец молотый – по вкусу
- Растительное масло – для жарки
Процесс приготовления:
1. Возьмите свежую молодую свинину, лучше всего подойдут для этого свиные стейки.
Мясо нужно хорошенько отбить при помощи молоточка, с двух сторон. Для удобства можете обернуть мясо в пищевую пленку перед отбиванием.
2. Свиные стейки натрите любимыми специями либо просто натрите их солью с перцем. После этого высыпьте в отдельную тарелку панировочные сухарики и опустите туда стейки поочередно, обваливая их в сухариках с двух сторон.
3. В плоскую сковороду наберите умеренное количество растительного масла и разогрейте его. Затем положите свинину в сковороду и обжаривайте без крышки с одной стороны на протяжении 5-6 минут до золотистой корочки.
4. Переверните стейки и готовьте их еще около трех минут со второй стороны. Когда низ отбивных зарумянится, можно подавать горячее к столу с различными гарнирами или просто сервировав блюдо овощами.
Приятного аппетита!
Сообщить об ошибке
Вкусные отбивные на сковороде из свинины с сыром
Нежные отбивные с сыром можно приготовить не только в духовке, но и на сковороде. Для этого вам потребуется лишь точно соблюдать рекомендации в рецепте ниже.
Сочное мясо нужно подавать горячим, поэтому не стоит готовить такие отбивные впрок. Лучше сразу угостить себя и близких свежайшей свининой только что с огня.
Ингредиенты:
- Свинина без костей – 500 гр.
- Яйцо куриное – 1-2 шт.
- Мука или панировочные сухари – ½ ст.
- Соль – по вкусу
- Приправа для мяса – по вкусу
- Твердый сыр – 50-70 гр.
- Масло растительное – для жарки
Процесс приготовления:
1. Возьмите кусок нежирной свежей свинины и нарежьте его на кусочки. Режьте мясо вдоль волокон, а затем отбейте его. Для отбивания можете накрыть мясо пищевой пленкой и отбивать тупой стороной ножа либо молоточком – на ваше усмотрение.
2. В мисочке взбейте куриные яйца и отставьте емкость в сторону. Муку высыпьте в отдельную тарелку. Мясо натрите специями с обеих сторон, главное, не переборщите с солью. Твердый сыр заранее натрите на средней терке либо нарежьте тонкими пластинами.
3.
Наберите в сковороду умеренное количество растительного масла и разогрейте сковородку. Мясо окуните в яйцо и затем обваляйте каждый кусочек в муке. Излишки муки стряхните и положите свинину на сковородку.
4. Мясо нужно обжаривать с двух сторон по 5 минут (примерно), пока кусочки не станут золотистыми. Когда свиные отбивные зарумянятся, уменьшите огонь под сковородкой и положите на каждый кусочек мяса равное количество сыра.
5. Сковородку с отбивными накройте крышкой и на очень маленьком огне доведите горячее до готовности, пока не расплавится сыр на отбивных. Готовое блюдо сразу же подавайте к столу, не оставляя на потом.
Приятного аппетита!
Сообщить об ошибке
Пошаговый рецепт приготовления свиных отбивных в яйце
Простые, незамысловатые отбивные в яйце и муке – это отличное горячее, когда нет времени изобретать сложное блюдо. Такие отбивные готовятся очень быстро и обладают удивительным вкусом, сохраняющим вкус самого мяса.
Ингредиенты:
- Свинина – 500 гр.
- Яйцо куриное – 3 шт.
- Мука пшеничная – 2/3 ст.
- Соль – по вкусу
- Специи – по вкусу
Процесс приготовления:
1. Возьмите свежую свинину и тщательно промойте мясо в проточной воде. Нарежьте его на тонкие кусочки, разрезая мясо вдоль волокон. Затем оберните отбивные в пищевую пленку и отбейте с двух сторон, чтобы мясо было действительно мягким и тонким.
2. Слегка посолите мясо и отставьте его в сторону. Затем взбейте венчиком яйца в отдельной мисочке, добавьте в яйца соль и специи, тщательно все перемешайте. Муку насыпьте в другую емкость и поставьте рядом с мясом и взбитыми яйцами.
3. В сковороду с толстым дном наберите немного растительного масла и разогрейте его. Каждый кусочек свинины окуните в яйцо со специями, а затем тщательно обваляйте в муке. Лишнюю муку стряхните, чтобы она не начала гореть на сковородке.
4. В разогретое масло положите свиные отбивные и готовьте их на умеренном огне с обеих сторон.
На каждую сторону нужно примерно по 3-4 минуты. Когда мясо будет уже румяным, уменьшите огонь до самого минимального и накройте сковороду крышкой.
5. На самом медленном огне подержите мясо минут семь, чтобы оно наверняка дошло до полной готовности. После этого смело выключайте огонь и вынимайте свиные отбивные из сковородки. Можете подавать отбивные сразу же, сервировав свежими овощами или приготовив сытный гарнир.
Сообщить об ошибке
Как приготовить вкусные отбивные на сковороде гриль?
Красивые полосатые отбивные, которые сохранили в себе весь сок и вкус мяса, легко готовятся на сковороде гриль. Сочные и нежные отбивные, с аппетитной корочкой точно придутся вам по вкусу, а также смогут порадовать вкусовые рецепторы гостей и близких. Попробуйте!
Ингредиенты:
- Свинина с жирком – 4 куска
- Прованские травы – по вкусу
- Лимон – ¼ лимона
- Соль – по вкусу
- Оливковое масло – для жарки
Процесс приготовления:
1.
Свинину тщательно промойте в проточной воде, после чего обсушите кусочки при помощи бумажных полотенец. Мясо слегка отбейте с двух сторон при помощи ножа либо молоточка. Кусочки свинины должны быть толстыми и плотными, сочными. Мясо натрите специями и солью, хорошенько вдавливая травы в мякоть свинины. Затем полейте мясо соком лимона. При желании вы можете добавить и другие специи на свое усмотрение.
2. Сковороду гриль достаньте и налейте в нее оливковое масло. Потрясите сковороду, чтобы оно хорошо растеклось и распределилось между ребер сковородки. Сковороду гриль с оливковым маслом поставьте на огонь и хорошенько разогрейте.
3. На разогретую сковороду гриль положите свинину и обжаривайте кусочки на среднем или чуть больше среднего огне на протяжении пяти минут. Затем переверните кусочки на другую сторону и обжаривайте еще 3-5 минут до полной готовности отбивных.
4. Сочное румяное мясо подавайте на стол с салатом из свежих овощей, рисом или запеченным картофелем. Красивое полосатое мясо в маринаде и травах придаст изысканность вашему столу.
Приятного аппетита!
Сообщить об ошибке
Простой рецепт отбивных из свинины на сковороде с луком
Мясо часто готовят на подушке из лука, чтобы оно не пригорало и сохраняло свою сочность. Но тогда оно очень сильно впитывает вкус свежего лука, что нравится далеко не всем. В этом рецепте лук и свинина готовятся отдельно и обжаренный на масле лук служит лишь аппетитной добавкой к мясу.
Ингредиенты:
- Свинина (мякоть) – 500 гр.
- Лук репчатый – 1 шт.
- Соль – по вкусу
- Перец молотый – по вкусу
- Яйцо куриное – 2 шт.
- Мука или панировочные сухарики – 2/3 ст.
- Масло растительное – для жарки
- Масло сливочное – для жарки
Процесс приготовления:
1. Свежую мякоть свинины промойте в проточной воде, а затем обсушите мясо и нарежьте его на равные стейки вдоль мясных волокон. Мясо слегка отбейте ножом либо молоточком, а затем натрите его солью и специями.
2.
В мисочке взбейте куриные яйца, слегка посолите и отставьте в сторону. В отдельную емкость высыпьте муку либо панировочные сухари – на ваше усмотрение.
3. Разогрейте сковороду с растительным маслом и приступайте к приготовлению отбивных. Для этого нужно каждый кусочек мяса окунуть в яйцо, а затем обвалять в муке либо панировочных сухарях. Аккуратно стряхните излишки панировки и положите мясо на горячую сковородку.
4. Мясо обжаривайте примерно по пять минут с каждой стороны на умеренном огне. В это же время займитесь приготовлением лука. Луковицы очистите и промойте, а затем порубите ножом на небольшие кусочки.
5. В отдельной сковороде растопите сливочное масло и на маленьком огне пассеруйте лук до прозрачности, лишь слегка зажаривая его.
6. Когда мясо и лук будут готовы, соберите отбивные прямо в тарелках. Выложите готовые отбивные из свинины, а наверх положите обжаренный лук. Подавайте блюдо горячим, с любым гарниром на ваше усмотрение.
Сообщить об ошибке
Сочные отбивные из свинины со сметаной
Маринованные в сметане отбивные – это нежнейшее мясное блюдо, которое подарит вам настоящее удовольствие.
Не проходите мимо этого рецепта и побалуйте себя вкусным сочным мясом, которое, кроме того, очень быстро и легко готовится на сковороде.
Ингредиенты:
- Свинина – 1 кг.
- Сметана жирная – 1,5 ст.
- Соль – по вкусу
- Приправа для мяса – по вкусу
- Масло растительное – для жарки
Процесс приготовления:
1. Свежую свинину тщательно промойте и обсушите. Затем мясо нужно будет разрезать на кусочки для отбивных, двигаясь вдоль волокон мяса. Каждый кусок хорошо отбейте при помощи молоточка либо тупой стороны ножа, предварительно накрыв мясо пищевой пленкой.
2. В удобной емкости соедините соль, специи и жирную сметану. Хорошенько перемешайте смесь и затем положите туда отбивные из свинины. Распределите маринад по каждому кусочку, накройте миску пленкой и уберите хотя бы на час в холодильник.
3. Когда пройдет положенное время и мясо слегка напитается сметанным соусом со специями, наберите в удобную сковороду растительное масло и разогрейте на среднем огне.
Выложите в сковородку отбивные в сметане и готовьте по несколько минут с каждой стороны. Контролируйте, чтобы огонь не был слишком большим.
4. Когда мясо станет золотистым и поджаристым с обеих сторон, а также практически перестанет пускать сок, отбивные можно считать готовыми. Их можно подавать как в горячем виде, так и разогревать по мере необходимости. Мясо будет плотным, но нежным за счет использования сметаны в маринаде.
Приятного аппетита!
Сообщить об ошибке
Очень вкусные свиные отбивные с сыром и помидорами
Нежнейшие отбивные с сыром и пикантной помидоркой можно приготовить не только в духовке, но и на сковороде. Для этого вам нужно изучить наш рецепт и строго соблюдать шаги приготовления. Эти отбивные нужно подавать исключительно свежими и еще горячими, чтобы сыр не успел остыть и приятно тянулся.
Ингредиенты:
- Свинина без костей – 500 гр.
- Яйцо куриное – 1-2 шт.
- Мука или панировочные сухари – ½ ст.
- Соль – по вкусу
- Приправа для мяса – по вкусу
- Твердый сыр – 50-70 гр.
- Томат – 1-2 шт.
- Масло растительное – для жарки
Процесс приготовления:
1. Кусок нежирной свежей свинины промойте в воде и нарежьте его на кусочки. Режьте мясо вдоль волокон, а затем отбейте его. Для отбивания можете аккуратно накрыть свиное мясо пищевой пленкой и отбивать его тупой стороной ножа либо молоточком – на ваше усмотрение.
2. В мисочке взбейте куриные яйца, а муку высыпьте в отдельную тарелку или плошку. Мясо хорошенько натрите специями с обеих сторон, чтобы оно вобрало в себя максимум аромата и вкуса. Твердый сыр заранее натрите на средней терке либо нарежьте тонкими пластинами – по вашему вкусу.
3. Наберите в сковороду умеренное количество растительного масла и разогрейте сковородку. Мясо окуните в яйцо, а затем обваляйте каждый кусочек в муке или панировочных сухариках. Излишки панировки стряхните, иначе она будет гореть на сковороде, а свинину положите на разогретую сковородку.
4. Пока готовятся отбивные, сполосните помидоры и нарежьте их не очень толстыми кружочками. Отложите томаты в сторону к натертому сыру, ждать своей очереди.
5. Мясо нужно обжаривать с двух сторон примерно по 5 минут, пока кусочки не станут золотистыми с обеих сторон. Когда свиные отбивные зарумянятся, уменьшите огонь под сковородкой и положите на каждый кусочек мяса сначала кружочек помидора, а затем равное количество сыра.
6. Сковородку с отбивными накройте крышкой и на очень маленьком огне доведите свинину до готовности, пока не расплавится сыр на отбивных. Готовое блюдо сразу же подавайте к столу, не оставляя его на потом.
Приятного аппетита!
Сообщить об ошибке
Как пожарить на сковороде отбивные из свинины на косточке?
Свиные отбивные на косточке – особое блюдо, которое точно оценят мужчины и заядлые мясоеды. Приготовление свинины на косточке не слишком отличается от обычного, зато приносит море удовольствия во время поедания.
Ингредиенты:
- Свинина на косточке – 2 шт.
- Панировочные сухари – ½ ст.
- Соль – по вкусу
- Перец молотый – по вкусу
- Смесь итальянских трав – по вкусу
- Растительное масло – для жарки
Процесс приготовления:
1. Возьмите свежую молодую свинину на кости. Мясо нужно хорошенько отбить при помощи молоточка, с двух сторон. Для удобства можете обернуть мясо в пищевую пленку перед тем как отбивать его.
2. Куски свинины натрите любимыми специями либо просто натрите их солью с перцем. После этого высыпьте в отдельную тарелку панировочные сухарики и опустите туда свинину поочередно, тщательно обваливая кусочки в сухариках с двух сторон.
3. В плоскую сковороду наберите умеренное количество растительного масла и разогрейте его на среднем огне. Затем положите свинину в сковороду и обжаривайте без крышки с одной стороны на протяжении пяти-шести минут до образования золотистой корочки.
4. Переверните мясо на другую сторону и готовьте его еще около трех-четырех минут со второй стороны.
Когда низ отбивных хорошо зарумянится, можно подавать горячее к столу с различными гарнирами или просто сервировав блюдо овощами.
Сообщить об ошибке
Лучшие сочные свиные отбивные на сковороде
Попрощайтесь с сухими и безвкусными свиными отбивными. С помощью нескольких простых приемов вы сможете без особых усилий приготовить сочные и нежные свиные отбивные. Мне нравится, какие они сочные! Перейти к рецепту сочных свиных отбивных на сковороде
Посмотреть видео
Как приготовить свиные отбивные, чтобы они были сочными и нежными
Мы делимся скорее методом, чем рецептом. Мы настоятельно рекомендуем нашу приправу из специй и соус для сковороды, но вместо этого вы можете использовать свои любимые специи. Для лучшего результата мы готовим свиные отбивные на плите — привет, красотка! Если вы предпочитаете испечь их, вы все равно можете воспользоваться некоторыми из приведенных ниже советов.
Мы также поделились этими свиными отбивными, запеченными в духовке, а также свиными отбивными, фаршированными сырным яблоком, если вы хотите взглянуть.
Совет №1: не готовьте отбивные прямо из холодильника. За 30 минут до начала приготовления достаньте отбивные из холодильника.
Время, проведенное вне холодильника, позволяет нагреть мясо до комнатной температуры, что способствует более равномерному приготовлению свинины. Используйте этот трюк для других кусков мяса, таких как свиная вырезка или стейк.
Совет № 2. Посолите отбивные за полчаса до приготовления. Таким образом, соль может улучшить вкус и текстуру мяса.
Свиные отбивные довольно постные, поэтому приправа солью перед приготовлением необходима для приготовления самых ароматных отбивных.
Совет №3: Натрите отбивные специями и небольшим количеством муки. Здесь может пригодиться ваша любимая приправа из специй. Кроме того, вы можете использовать нашу смесь специй в рецепте ниже.
Какой бы вы ни выбрали, добавьте в него немного муки.
Натирание отбивных небольшим количеством муки помогает придать им ароматную корочку. Мы часто используем этот трюк. При варке гребешков снаружи подсыпаем немного муки, чтобы они равномерно подрумянились.
Натираем свиные отбивные нашей любимой смесью специй.Совет №4: обжарьте с одной стороны, переверните и накройте крышкой. Мы часто используем этот трюк, чтобы приготовить куриные грудки, чтобы они были сочными, и используем ту же концепцию при приготовлении мяса на гриле.
Сначала обжариваем одну сторону отбивных до румяной корочки, затем переворачиваем их, убавляем огонь до минимума и накрываем сковороду крышкой.
Вторая сторона медленно станет золотисто-коричневой, а поскольку мы добавили крышку, тепло сковороды слегка поджарит середину. При бережном приготовлении отбивных таким образом они остаются сочными и становятся нежными.
Это тот же метод, который мы используем при приготовлении нашего любимого рецепта куриных грудок на плите!
Обжарив свиные отбивные с одной стороны, переворачиваем, уменьшаем огонь и накрываем крышкой.
Совет № 5: Дайте отбивным отбивным отдохнуть. Как только они приготовятся, переложите их на чистую тарелку и накройте фольгой. Через 5 минут все соки внутри отбивных распределится по мясу.
Как понять, что свиные отбивные готовы
Свинина готова, когда внутренний термометр показывает 145°F. наш рецепт ниже.
Если присмотреться, свиная отбивная в задней части сковороды (на фото выше) толще, чем в передней.
Когда мы готовили их, мы удаляли сначала более тонкую отбивную, так как она достигала 145° F за несколько минут до более толстой отбивной.
Так что, если ваши отбивные не все одинаковые по толщине или размеру, лучше всего проверять температуру каждого отбивного и вынимать его по мере приготовления.
Для самых сочных и вкусных отбивных приготовьте соус для сковороды
Пока отбивные отдыхают с огня, добавьте в сковороду куриный бульон, немного яблочного уксуса и немного меда.
Доведите все до кипения, а затем уварите примерно наполовину.
Когда оно уменьшится, сдвиньте кастрюлю с огня и добавьте немного сливочного масла.
Возьмите отбивные и положите их обратно в сковороду. Вы можете добавить их целыми или нарезанными. Мы любим добавлять их нарезанными ломтиками, так как соус на сковороде покрывает все мясо.
Я люблю нарезать свиные отбивные, а затем класть их в соус для сковороды.Вот и все, наш безотказный способ приготовления сочных и нежных свиных отбивных.
Что подавать со свиными отбивными
Надеемся, вы скоро попробуете эти нежные свиные отбивные. Если вы это сделаете, попробуйте один из этих гарниров к гарниру:
Этот красочный салат из капусты был бы идеальным и добавил бы много хруста. Благодаря щедрой кислотности яблочного уксуса и дижонской горчицы наш любимый салат из капусты совсем не скучный. Я тоже люблю эту капусту без майонеза.
Добавьте полезное пюре из цветной капусты с низким содержанием углеводов. Это занимает около 20 минут и будет превосходно подавать со свининой.
Или, для более традиционной стороны, попробуйте наше любимое домашнее картофельное пюре.
Из овощей попробуйте жареную спаржу (мне нравится соус), нашу тушеную капусту с лимоном и чесноком или мои любимые тушеные кабачки.
Другие простые рецепты из свинины
- Попробуйте наш рецепт, чтобы приготовить ЛУЧШУЮ сочную свиную вырезку.
- У этого рецепта свиной вырезки с яблоками и луком очень много восторженных отзывов.
- Для наших простых тако со свининой требуется свиной фарш, поэтому они готовятся БЫСТРО.
- Все любят этот рецепт рваной свинины. Мы покажем вам, как сделать это в мультиварке, а также в скороварке.
- Нам очень нравится этот рецепт фаршированных свиных отбивных с яблоками, луком и сыром.
888 Комментарии / 649 Обзоров
Лучшие сочные сковороды Свильки
- PREP
Советы Адама и Джоанны
- Какие свиные отбивные использовать: Мы рекомендуем использовать отбивные толщиной 1 дюйм в рецепте, но вы можете использовать более тонкие или более толстые отбивные в качестве замены. Имейте в виду, что более тонкие отбивные приготовятся намного быстрее, поэтому держите термометр рядом с собой. Отбивные на кости — тоже отличный вариант. Кость добавит минутку или две дополнительного времени приготовления.
- Могу ли я использовать мою любимую приправу? Да, конечно. Просто убедитесь, что специи не содержат соли.
- Без глютена: Если вы не хотите использовать муку, ничего страшного. Корочка будет не такой ровной, но можно обойтись без муки и просто натереть свинину специями.
- Приготовьте луково-яблочный соус для сковороды: достаньте приготовленные свиные отбивные из сковороды, добавьте нарезанный лук, яблоки и немного свежего тимьяна. Варить до сладкого и мягкого состояния, затем влить бульон, уксус и мед.
- Пищевая ценность: приведенная ниже пищевая ценность является приблизительной. Мы использовали базу данных USDA для расчета приблизительных значений.
Если вы приготовите этот рецепт, сделайте фото и пометьте его хэштегом #inspiredtaste. Мы рады видеть ваши творения в Instagram и Facebook! Найдите нас: @inspiredtaste
Питательная ценность порции: Размер порции 1 свиная отбивная / Калорийность 369 / Всего жиров 14,3 г / Насыщенных жиров 5,1 г / Холестерина 138,8 мг / Натрия 767 мг / Всего углеводов 11,6 г / Пищевой клетчатки 1,4 г / Всего сахара 4,4 г / белок 46,1 г
АВТОР: Адам и Джоан Галлахер
Предыдущий пост: Горячие куриные фрикадельки с медом Следующая запись: Серьезно хорошие бургеры из индейки
Свиные отбивные (обжаренные на плите)
Жареные свиные отбивные на плите готовятся очень быстро и просто! Используйте самодельную сухую натирку, чтобы подчеркнуть вкус отбивных.
К
Элиза Бауэр
Элиза Бауэр
Элиза основала Simply Recipes в 2003 году и руководила сайтом до 2019 года.. Она имеет степень магистра пищевых исследований Стэнфордского университета.
Узнайте о простых рецептах Редакционный процесс
Обновлено 16 сентября 2022 г.
20 оценок
Салли ВаргасИногда лучшая еда действительно самая простая.
Мы часто экспериментируем с различными способами приготовления свиных отбивных, но чаще всего свиные отбивные мы готовим с помощью простого сухого натирания и обжаривания на сковороде. Моя мама готовит так котлеты уже много лет!
Как приправить свиные отбивные
Мы используем любимый рецепт сухой растирки моего отца, в который входят тмин, черный перец, кориандр, сахар и соль. Для этого требуется предварительная подготовка — подогрев целых специй для раскрытия их аромата и измельчение в блендере или мельнице для специй.
Инструкции по сухой растирке делают 1/2 стакана сухой растирки, для этого рецепта вам понадобится только 1 или 2 чайные ложки. Как только мы приготовим партию натирания, мы просто используем то, что нам нужно, а остальное сохраняем для будущих свиных отбивных.
Зачем молоть свежие специи, а не использовать уже молотые? Измельчение свежих специй гарантирует лучший вкус, поэтому, если у вас есть время и целые специи, мы рекомендуем это.
Если у нас закончились сухие натирания, моя мама обычно добавляет немного паприки, соли и перца, чтобы приправить отбивные.
Салли ВаргасКак понять, что свиные отбивные готовы
Моя мама использует тактильный тест, который прост в освоении, и которым теперь пользуюсь и я. (Чем тверже мясо, тем более оно прожарено.) Если вы подождете, пока не увидите сок, вытекающий из верхней части отбивной, значит, мясо готово.
Вы также можете проверить внутреннюю температуру свинины с помощью цифрового термометра; когда температура свинины в середине достигает 145°F, она готова.
Использование чугунной сковороды для свиных отбивных
Моя мама любит использовать чугунную сковороду для приготовления свиных отбивных. Чугунная сковорода может сначала нагреваться медленнее, но она хорошо держит тепло. Как только отбивные хорошо обжарятся с обеих сторон, мама выключает огонь и позволяет свиным отбивным продолжать медленно готовиться на остаточном тепле.
Такой подход экономит энергию и помогает предотвратить пережаривание отбивных. Через пару минут охлаждающая сковорода помогает сохранить свиные отбивные теплыми.
С чем подавать свиные отбивные?
Свиные отбивные подойдут практически ко всему — картофелю, макаронам, рису в качестве крахмала и капусте, шпинату, брокколи или брюссельской капусте в качестве зеленых овощей.
Свинина любит сочетаться с фруктами! Сладость фруктов подчеркивает естественную сладость свинины. Яблочное пюре или вареные ломтики яблок идеально сочетаются со свининой.
Квашеная капуста — еще одно натуральное дополнение к свинине; его кисло-сладкая острота усиливает вкус свинины.
Другие формы вареной капусты тоже хорошо работают.
Свиные отбивные Любовь! Вот еще 5 способов их приготовления:
- Обжаренные свиные отбивные с чесноком и зеленью
- Свиные отбивные на гриле с цитрусовым соусом
- Свиные отбивные на сковороде Ranch
- Свиные отбивные с имбирно-грушевым соусом
- Свиные отбивные с капустой на сковороде
Время подготовки 10 минут
Время приготовления 15 минут
Общее время 25 минут
порций 4 до 6 порций
Сухая растирка рассчитана на 1/2 стакана, для этого рецепта вам понадобится всего 1 или 2 чайные ложки. Сохраните остальное для будущего использования!
Для сухой растирки для папы (получается 1/2 стакана):
1/4 стакана семян тмина
3 столовые ложки цельного черного перца
1 столовая ложка семян кориандра
2 столовые ложки сахара
1 1/2 чайной ложки морской соли
Для свиных отбивных:
4 свиные отбивные (с костью или без кости)
1 чайная ложка жира от бекона или оливкового масла первого отжима
Кошерная соль
1-2 чайные ложки сухих растираний
Сделать сухую растирку:
Смешайте тмин, перец горошком и кориандр в сковороде с толстым дном.
Перемешивайте на среднем огне до появления аромата и поджаривания, около 8 минут. Немного охладить.Мелко измельчите поджаренные специи в блендере, мельнице для специй или в ступке с пестиком. Переложите в небольшую миску. Смешайте с сахаром и солью.
Подготовить сковороду и свинину:
Нагрейте большую чугунную сковороду на среднем или сильном огне (достаточно сильном, чтобы поджарить мясо).
Если вы используете отбивные с костями, сделайте надрезы на жире, который окружает отбивные, парой вертикальных надрезов, чтобы предотвратить коробление отбивных во время приготовления.
Посыпьте каждую свиную отбивную щепоткой сухих специй (около 1/8 чайной ложки или чуть больше). Пальцами вотрите специи в мясо. Переверните свиные отбивные и повторите с другой стороны.
Салли ВаргасДобавить отбивные на сковороду:
Как только сковорода нагреется, добавьте в нее чайную ложку масла или жира и смажьте дно сковороды.
Непосредственно перед тем, как положить свиные отбивные в сковороду, посыпьте каждую сторону небольшим количеством соли, или вы можете посолить отбивные на сковороде.Положите свиные отбивные самой толстой и костлявой частью к центру сковороды, где они нагреваются больше всего. Следите, чтобы отбивные не давили друг на друга слишком сильно.
Возможно, вам придется готовить их партиями. Между отбивными на сковороде должно быть пространство, иначе мясо будет парить и не прожарится должным образом.
Обжарить отбивные с обеих сторон:
Обжарьте свиные отбивные, примерно по 2 минуты с каждой стороны. Внимательно следите, как только отбивные подрумянятся, переворачивайте их. Как только вы перевернете свиные отбивные, если вы используете чугунную сковороду, вы можете выключить огонь. Чугун очень хорошо держит тепло и тепла в сковороде будет достаточно, чтобы дожарить мясо.
Салли ВаргасНакройте кастрюлю, если вы готовите толстые отбивные:
Если у вас есть отбивные, которые намного толще 3/4 дюйма (многие продаются толщиной 1 1/2 дюйма), вы можете накрыть сковороду крышкой и дать свиным отбивным приготовиться в течение 5 минут или около того.
Перемешивайте на среднем огне до появления аромата и поджаривания, около 8 минут. Немного охладить.
Непосредственно перед тем, как положить свиные отбивные в сковороду, посыпьте каждую сторону небольшим количеством соли, или вы можете посолить отбивные на сковороде.
