Шашлык в духовке на луковой подушке рецепт с фото пошагово и видео

Шашлык в духовке на луковой подушке

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

5

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 9 ч PT9H

1. Шаг 1:

   Как сделать вкусный и сочный шашлык в духовке на луковой подушке? Очень просто. Для начала подготовьте необходимые ингредиенты по списку. Свинину берите без кости. Жирность мяса подбирайте сами по своему вкусу. Подойдет шея, лопатка, окорок. Если у вас крупные луковицы, как у меня, достаточно двух штук.

2. Шаг 2:

   Свинину вымойте, обсушите и нарежьте порционными кусками. Выложите мясо в миску. Всыпьте специи для мяса, перец и соль (если соль уже входит в состав смеси специй, то дополнительно ее добавлять не нужно). Влейте 1 ст. л. уксуса и лимонный сок. Все тщательно перемешайте.

3. Шаг 3:

   Затяните миску с мясом пищевой пленкой и поставьте в холодильник на ночь. Если нет возможности долго мариновать мясо, достаточно и 2-3 часов.

4. Шаг 4:

   Луковицы очистите и нарежьте кольцами.

5. Шаг 5:

   Выложите лук в миску, влейте воду, оставшийся уксус, всыпьте сахар. Хорошо перемешайте и оставьте на 1 час мариноваться.

7. Шаг 6:

   В рукав для запекания выложите весь маринованный лук.

8. Шаг 7:

   Поверх лука распределите свинину. Завяжите рукав с двух сторон, чтобы сок не вытекал. Сверху сделайте ножом три небольших прокола для выхода пара.

9. Шаг 8:

   Переложите рукав с мясом на противень и поставьте в разогретую до 200°С духовку на 40-50 минут. Очень важно ориентироваться на свою духовку и размер кусочков. Потому что в разных духовках времени на запекания может понадобиться больше или меньше. У кого-то и за указанное время мясо не пропечется, а у кого-то пересушится. Через 30 минут от начала запекания проверяйте мясо на готовность. Чем крупнее куски, тем дольше они запекаются.

10. Шаг 9:

    Затем вытащите противень из духовки, рукав разрежьте сверху, полейте мясо выделившимся соком и верните в духовку еще примерно на 20-25 минут или меньше. Важно не пересушить мясо, поэтому если видите, что свинина уже готова, можете дополнительно ее не запекать в раскрытом рукаве. Приятного аппетита!

Помимо свинины в этом блюде можно использовать любое другое мясо. Учитывайте, что время приготовления, а также вкус и калорийность блюда изменятся. Например, говядина готовится дольше, чем свинина, а куриное филе или индейка меньше.

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).  

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Для чего нужен этот код?
Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=»/about-qr-code» target=»_blank»>Читать более подбробно об этом коде</a>.»>

Похожие рецепты

Остальные категории

Шашлык очень вкусные рецепты с фото

Вторые горячие блюда

Овощи в духовке

Шашлык в духовке

Свинина с луком

В рукаве в духовке

Мясо с луком

Свинина в рукаве в духовке запеченная пошаговые рецепты

Мясо в рукаве

Как приготовить мясо с луком в духовке

Рецепты без сливочного масла и маргарина

Второе из мяса

Рецепты на природу

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Лук — 41 ккал/100г
• Свинина жирная — 333 ккал/100г
• Свинина мясная — 357 ккал/100г
• Свинина — нежирное жаркое — 184 ккал/100г
• Свинина — отбивная на косточке — 537 ккал/100г
• Свинина — шницель — 352 ккал/100г
• Свинина — плечо — 593 ккал/100г
• Окорок кабана — 113 ккал/100г
• Свинина — 259 ккал/100г
• Перец черный молотый — 255 ккал/100г
• Сахар-песок — 398 ккал/100г
• Сахар — 398 ккал/100г
• Винный уксус (3%) — 9 ккал/100г
• Уксус 9% — 11 ккал/100г
• Уксус бальзамический — 88 ккал/100г
• Уксус яблочный — 14 ккал/100г
• Уксус — 11 ккал/100г
• Соль — 0 ккал/100г
• Вода — 0 ккал/100г
• Специи сухие — 240 ккал/100г
• Лимонный сок — 16 ккал/100г

Калорийность продуктов: Свинина, Лук, Вода, Уксус, Лимонный сок, Специи сухие, Сахар, Перец черный молотый, Соль

Шашлык из свинины в духовке

С шашлыками на костре, конечно, ничто не сравнится, но если выехать на природу не удается — предлагаю устроить пикник на балконе, а шашлык испечь в духовке!
Некоторые советы:
Основная проблема с домашними шашлыками из духовки (кроме той, что они не пахнут дымком) в том, что они часто получаются пересушенными. Чтобы этого избежать:
— мясо лучше выбирать с тонкими прожилками жира типа свиного ошейка, жир, растапливаясь, сохраняет сочность и нежность мясных кусочков.
— печь шашлык надо на хорошем жаре градусов 250 в предварительно разогретой духовке, поближе к спирали нагрева, т.о. от высокой температуры сразу образуется корочка, которая будет удерживать сок внутри.
— имитируйте процесс жарки на углях, каждые 5-10 минут проворачивайте шампуры, поливайте маринадом или водичкой, следите чтобы мясо не подгорело.

— Общее время приготовления составляет 20-25 мин (чтобы не пересушить).
— Используем настоящие шампуры (не деревянные палочки, которые сразу сгорают).
Если все сделать правильно, удачный домашний шашлык получается сочным, с чудесной румяной корочкой, повышает настроение повара и гостей и вправду немного пахнет дымком!

Ингредиенты (на 3 порции (из расчета 250-300г мяса на человека)):

• 800 г полужирной свинины (ошеек, лопатка)
• 4 маленькие луковицы
• 2 ч. л. соли
• 0,5 ч.л. черного молотого перца
• 2 ст.л. уксуса 9% спиртового
• 0,3 л. воды

Мясо нарежьте кусками 4×5см.
Лучше выбирать мясо с тонкими прожилками жира, например ошеек. При приготовлении жир будет плавится и смягчать мясные волокна — шашлык получится сочным. Если Вам не нравится,когда в шашлыке попадаются жирные куски, мясо на шампуре можно чередовать: кусочек постный, кусочек полужирного ошейка, за счет такого «соседства» даже постная вырезка получается сочной.

Лук нарежьте шайбочками 2-3 мм толщиной.

Я люблю самый простой маринад на уксусе, с солью и черным перцем.
Мясо выложить в мисочку, посолить(2 ч.л. без верха, поперчить(0,5 ч.л. свежемолотого перца), залить водичкой (0,3л) и добавить 2 ст.л. уксуса. Перемешать.
Уксус добавляют в маринад для того, чтобы мясо стало мягким, но слишком много уксуса лить нельзя иначе шашлык будет кислым на вкус.

Переложить мясо луком.

Ставим мясо под пресс.
Мисочку накрыть пленкой, на мясо положить тарелку меньшего диаметра чем диаметр миски и сверху поставить груз — например 5-и литровую банку с водой.
Маринуем мясо минимум час. (если печь собираетесь через час-два в холодильник мясо можно не ставить, если на следующий день — обязательно ставьте всю конструкцию в холодное место).
P.S: Мясо после этой стадии прекрасно подходит и для выпекания на углях на мангале.

Нанизываем мясо на шампуры вдоль волокон, чередуя шайбочками лука. Кусочки должны прилегать плотно. Длина шампура должна быть меньше глубины духовки и полностью в ней помещаться желательно не по диагонали, лучше сразу проверить влезают ли шампуры.

Разогреваем духовку до 250 градусов, выкладываем шампуры на решетку под ней ставим пустой противень, жарим шашлык часто переворачивая и смачивая остатками маринада или простой водой.

Следим чтобы мясо в духовке не подгорело. Общее время приготовления 20-25 мин. Слишком долго печь не стоит иначе шашлык может стать сухим.

Приятного аппетита!

Лучший рецепт курицы-барбекю, запеченной в духовке

Мы все любим хорошие рецепты приготовления на гриле, особенно курицу-гриль, но не у всех есть гриль, и иногда мы просто не хотим стоять на улице (ты чувствуешь меня ?). И давайте будем честными, половина причины, по которой мы любим курицу барбекю, связана с соусом, верно?

К счастью, эта запеченная в духовке курица-барбекю так же прекрасна и не высыхает, когда на ней прекрасный слой соуса. Это идеальный ужин в любую погоду! Хотя многие люди выбирают мясо без костей и без кожи, курица с костями и кожей придает блюду дополнительный вкус и текстуру. Обычно приготовление на кости занимает больше времени, но вы обнаружите, что оно того стоит. Если у вас только без костей без кожи, это все еще работает! Просто обратите внимание на курицу во время приготовления и вытащите ее немного раньше, если вам нужно.

Лук в этом рецепте выполняет двойную функцию. После обжарки они очень вкусные, но они также увлажняют сковороду, предотвращают пригорание соуса и высыхание курицы. Нам нравится этот домашний соус для барбекю, потому что его довольно легко приготовить, но если у вас действительно мало времени, возьмите бутылку любимого соуса и назовите его вкусным!

Если вам нужен хороший гарнир, вы можете удвоить сладко-соленую атмосферу и отведать картофель фри или зелень с чесночной капустой. Пробовали этот рецепт? Дайте нам знать в комментариях и не забудьте оценить его!

Advertisement — Continue Reading Below

Yields:

8 serving(s)

Prep Time:

10 mins

Total Time:

2 hrs 5 mins

Cal/ Сервир:

466

Ингредиенты

для соуса для барбекю

для курицы

• 3 LB.

  Boney-in, кожу на кожу на курицам, Drumstics, Drumstics, Drumstics, и брут

  4, кожу. 0003

• 2

  большая луковица, тонко нарезанная

• 1 ст.

  extra-virgin olive oil

• Nutrition Information
• Per Serving (Serves 8)
• Calories466 Fat17 gSaturated fat4 gTrans fat0 gCholesterol156 mgSodium719 mgCarbohydrates45 gFiber1 gSugar40 gProtein32 gVitamin D0 mcgCalcium61 mgIron2 mgPotassium642 mg
• Note: The information shown is Оценка Эдамама основана на доступных ингредиентах и ​​приготовлении. Его не следует рассматривать как замену советам профессионального диетолога.

  Powered by

Направления

• 1. Шаг 1. Приготовьте соус для барбекю: в большой миске смешайте кетчуп, коричневый сахар, воду, яблочный уксус, вустершир, патоку и специи. Оставьте 1 чашку соуса на потом. Добавьте курицу к оставшемуся соусу барбекю. Накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на 1 час или на ночь.
  2. Шаг 2. Приготовьте курицу: разогрейте духовку до 425° и застелите большой противень фольгой. Выложите лук на противень, сбрызните маслом и перемешайте. Положите курицу поверх лука кожей вверх и запекайте, пока она не станет золотистой, а внутренняя температура не достигнет 165°, от 30 до 40 минут.
  3. Шаг 3. Включите духовку. Смажьте курицу зарезервированным соусом барбекю с обеих сторон и жарьте, пока кожа не станет хрустящей, а соус не загустеет, 5 минут.

Паркер Фейербах

Макинзе Гор

Продуктовый редактор

идти ко всем вещам, касающимся кухни Среднего Запада. Она также наш эксперт по обжимке пирогов.

Рецепт барбекю из свинины, приготовленной в духовке

К

Диана Рэттрей

Дайана Рэттрей

Эксперт по южной кухне и автор кулинарных книг Дайана Рэттрей создала более 5000 рецептов и статей за 20 лет работы кулинарным писателем.

Узнайте о The Spruce Eats’ Редакционный процесс

Обновлено 21. 01.23

Протестировано

Кэрри Паренте

Протестировано Кэрри Паренте

Кэрри — внештатный фуд-стилист и кулинар, ей нравится, когда за столом полно гостей.

Узнайте о еловых поеданиях Редакционный процесс

Ель ест / Джулия Эстрада

Рваная свинина отлично подходит для ужина, игровой вечеринки, семейного обеда или обеда на выходных. В этом простом рецепте жаркое из свиной лопатки начинается в горячей духовке, затем температура снижается, и мясо медленно запекается до мягкости. После приготовления ростбиф измельчают и смешивают с домашним соусом для барбекю (если хотите, используйте свой любимый купленный соус для барбекю).

Подавайте тушеную свинину барбекю на мягких булочках с салатом из капусты и печеной фасолью или наслаждайтесь им как вкусным основным мясным блюдом. Не забудьте подать дополнительный соус барбекю для начинки. Нет конца тому, какие блюда можно приготовить из свежей или тушеной свинины: от тушеных блюд до яичных рулетиков и блинчиков с мясом.

Нажмите «Воспроизвести», чтобы увидеть этот рецепт вместе

«Приготовьте этот простой и вкусный рецепт рваной свинины прямо в духовке, мультиварка не нужна. Он нежный, ароматный и накормит толпу. Соус барбекю слегка сладкий и немного острый. Просто добавьте немного салата из капусты, макарон и сыра, и вы готовы развлекать». — Кэрри Паренте

Для рваной свинины:

• 1 чайная ложка соли

• 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца

• 1 столовая ложка порошка чили

• 1 чайная ложка чесночного порошка

• 1/2 чайной ложки лукового порошка

• 1/2 чайной ложки молотой горчицы

• 1 (от 4 до 5 фунтов) жаркое из окорока по-бостонски или свиная лопатка, без костей или с костями

• 1 стакан яблочного сока

• 4 зубчика чеснока, крупно нарезать

• 1/2 чайной ложки чесночного порошка

Для соуса:

• 1 1/2 стакана кетчупа

• 2/3 стакана яблочного уксуса

• 2 столовые ложки вустерширского соуса

• 1/4 стакана мелко нарезанного лука

• 2 столовые ложки коричневого сахара, упакованные

• 1/2 чайной ложки молотой горчицы

• 1/2 чайной ложки чесночного порошка

1. Соберите ингредиенты. Разогрейте духовку до 450 F.

   Ель ест / Джулия Эстрада

2. В миске смешайте соль, перец, порошок чили, чесночный порошок, луковый порошок и молотую горчицу.

   Ель ест / Джулия Эстрада

3. Положите свинину в форму для запекания и натрите смесью специй.

   Ель ест / Джулия Эстрада

4. Запекайте свинину в течение 1 часа. Выньте из духовки.

   Ель ест / Джулия Эстрада

5. Уменьшите температуру в духовке до 325 F. Полейте жаркое яблочным соком и посыпьте соком нарезанный чеснок. Плотно накройте форму для запекания фольгой, верните в духовку и запекайте в течение примерно 2–2,5 часов или пока свинина не станет мягкой и ее будет легко проткнуть вилкой.

   Ель ест / Джулия Эстрада

6. Тем временем приготовьте соус барбекю. В кастрюле смешайте кетчуп, яблочный уксус, вустерширский соус, лук, коричневый сахар, молотую горчицу и чесночный порошок. Довести до кипения, непрерывно помешивая. Варите, не накрывая крышкой и время от времени помешивая, в течение примерно 15 минут или до загустения.

   Ель ест / Джулия Эстрада

7. Достаньте свинину из жидкости, нарежьте и подавайте с соусом.

   Ель ест / Джулия Эстрада

8. При желании добавьте около 1 чашки соуса в тертую свинину и подавайте горячим в мультиварке или жаровне. Подавать с зарезервированным соусом.

   Ель ест / Джулия Эстрада

Советы

• Обязательно используйте свиную лопатку или окорочок для приготовления рваной свинины. Более постный кусок, например свиная корейка или ростбиф, со временем станет сухим и менее ароматным.
• Если вы используете жаркое из свиной лопатки на кости, подождите немного больше времени в духовке. Медленное обжаривание в течение не менее 2 1/2 часов или до мягкости вилкой.
• Дайте оставшейся рваной свинине остыть до комнатной температуры, прежде чем хранить в герметичном контейнере в холодильнике до трех дней. Его также можно заморозить на срок до трех месяцев; вакуумные пакеты — лучший вариант, хотя хорошо завернутая свинина в пакетах для заморозки тоже хорошо хранится.

При какой температуре рваная свинина разваливается?

В то время как безопасная минимальная внутренняя температура для свинины составляет 145 F, вы хотите готовить мясо, предназначенное для рваной свинины, немного дольше, чтобы оно легко нарезалось. Свинину легче тянуть, когда она достигает 195 градусов по Фаренгейту, хотя некоторые люди опускают его до тех пор, пока он не достигнет 200 градусов по Фаренгейту; выше, и вы рискуете получить сухое мясо. Также хорошей идеей будет дать свинине отдохнуть под крышкой не менее 15 минут после того, как вы достанете ее из духовки, так как остаточное тепло будет продолжать готовить свинину.

Как лучше всего разогреть рваную свинину?

Оставшуюся рваную свинину можно легко разогреть, и лучше всего подогреть ее в духовке на медленном огне. Поместите нарезанную свинину в тарелку, добавьте немного жидкости (например, яблочный сок, соус барбекю) и накройте фольгой, чтобы она оставалась влажной.