Как приготовить самсу в домашних условиях из слоеного теста видео: рецепт приготовления из слоёного теста в домашних условиях

Содержание

Самса с курицей из слоеного теста рецепт с фото пошагово и видео

Самса с курицей из слоеного теста

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч 20 мин PT1h30M

Шаг 1:
Как испечь самсу с курицей из слоеного теста в домашних условиях? Для начала подготовьте необходимые ингредиенты для теста. Сливочное масло перед замесом теста желательно отправить минут на 30 в морозилку. Вода должна быть очень холодной, поэтому в стакан с водой лучше добавить кубик льда. Семена кунжута можно используйте по желанию.
Шаг 2:
В миску просейте муку с солью.
Шаг 3:
В центре сделайте небольшое углубление и натрите в него на крупной тёрке очень холодное сливочное масло.
Шаг 4:
Очень быстрыми движениями слегка смешайте масло с мукой. Делайте это очень быстро и даже немного неряшливо, не старайтесь добиться однородной крошки. Масло должно остаться крупными кусками, так как именно эти кусочки масла дадут лёгкую слоистую текстуру.
Шаг 5:
Понемногу влейте ледяную воду. Не вливайте сразу всю воду, возможно, что у вас более «слабая» мука и она возьмёт меньше воды, Лучше добавляйте её порциями.
Шаг 6:
Замешайте неоднородное тесто. Во время замеса тесто не доводите до однородности и мешайте его лишь до того момента, как его можно будет слепить в шар! Это важно! Масло не должно расплавиться от тепла ваших рук!
Шаг 7:
Тесто переложите в пакет и отправьте в холодильник на 1 час.
Шаг 8:
Подготовьте необходимые ингредиенты для начинки.
Шаг 9:
С куриных бедрышек снимите кожу и вырежьте косточку. Само мясо нарежьте небольшими кусочками.
Шаг 10:
Лук нарежьте мелким кубиком.Чтобы лук не щипал глаза при нарезке, обмойте его и нож холодной водой.
Шаг 11:
Петрушку промойте и обсушите. Чеснок очистите от шелухи. Всё мелко нарежьте
Шаг 12:
Выложите все подготовленные ингредиенты для начинки в глубокую миску, приправьте солью и перцем и перемешайте. Заранее включите духовку на 180 градусов.
Шаг 13:
Охлажденное тесто достаньте из холодильника и разделите на 10-12 равных частей.
Шаг 14:
Возьмите для работы несколько кусочков теста, а остальные отправьте обратно в холодильник. Каждую часть теста раскатайте в круг толщиной около 3 мм.
Шаг 15:
На центр заготовки выложите начинку. Защипите края, формируя треугольник.
Шаг 16:
Выложите самсу швом вниз на застеленный пергаментом противень.
Шаг 17:
Смажьте самсу взболтанным яйцом.
Шаг 18:
По желанию присыпьте самсу сверху семенами кунжута.
Шаг 19:
Выпекайте самсу при 180 С около 40 минут до румяного цвета. Точное время зависит от мощности вашей духовки.
Шаг 20:
Самса с курицей из слоёного теста готова. Приятного аппетита!

Чем смазать готовую выпечку и тесто перед выпеканием читайте в этой статье .

Курицу можно заменить на индейку или на любой другой вид мяса по вашему желанию. Но учтите, что в таком случае время приготовления и калорийность блюда изменятся.

Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.

Для чего нужен этот код?
Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=»/about-qr-code» target=»_blank»>Читать более подбробно об этом коде</a>.»>

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Лук — 41 ккал/100г
Яйцо куриное — 157 ккал/100г
Яичный белок — 45 ккал/100г
Яичный порошок — 542 ккал/100г
Яичный желток — 352 ккал/100г
Яйцо страуса — 118 ккал/100г
Чеснок — 143 ккал/100г
Зелень петрушки — 45 ккал/100г
Масло сливочное 82% — 734 ккал/100г
Масло любительское несоленое — 709 ккал/100г
Масло крестьянское несоленое — 661 ккал/100г
Масло крестьянское соленое — 652 ккал/100г
Масло топленое — 869 ккал/100г
Кунжутные семена сушеные цельные — 563 ккал/100г
Кунжутное семя лущеное — 582 ккал/100г
Соль — 0 ккал/100г
Вода — 0 ккал/100г
Мука пшеничная — 364 ккал/100г
Перец острый молотый — 21 ккал/100г
Куриный окорочок — 185 ккал/100г

Калорийность продуктов: Сливочное масло, Пшеничная мука, Вода, Соль, Яйца, Кунжут, Куриные окорочка, Лук, Чеснок, Петрушка, Перец острый молотый

рецепты приготовления в домашних условиях

В странах Азии, да и у нас в городах, довольно часто встречаются интересные слоеные пирожки, запеченные в духовке. Чаще всего им придают форму треугольников или конвертиков. На мой взгляд, самые вкусные изделия получаются именно в жарком тандыре. Догадались, что это за прекрасная выпечка?

Конечно же, это самса! Не знаю как вам, а мне безумно нравится сочетание нежной хлебной оболочки и сочной начинки. А завернуть в кружки из слоеного или пресного теста можно фарш, рубленные мясные кусочки, сыр и даже овощи с горохом. Очень часто к баранине или говядине добавляют лук, тыкву, картофель. Довольно вкусно получаются эти пироги с курятиной.

🔥 Лучшее в телеграм: Самса из слоеного теста в духовке: рецепты приготовления… Посмотреть!

Основной секрет лакомства заключается именно в тесте. Какого бы вида оно ни было, но благодаря специально добавленному маслу, превращается в хрустящую слоистую корочку, которую так приятно надкусывать.

Совсем не обязательно покупать горячую самсу в торговом киоске, когда вам очень захочется отведать это изысканное печево. Ее достаточно легко приготовить самостоятельно в домашних условиях. И получится она гораздо вкуснее — ведь вы не только наполните ее отборным мясом, но и вложите свою душу!

Содержание:

Самса с мясным фаршем из слоеного теста (пошаговый рецепт)
Самса с курицей из домашнего слоеного теста запеченная в духовке
Настоящая узбекская слоеная самса с мясом
Самса с тыквой из готового слоеного теста
Пошаговый рецепт приготовления самсы с сыром Сулугуни
Самса с курицей и картошкой из готового теста
Видео о том, как приготовить настоящую самсу из дрожжевого слоеного теста

Самса с мясным фаршем из слоеного теста (пошаговый рецепт)

🎁 Смотреть в телеграм

Каждый повар всегда готовит такую выпечку на свой вкус и по своим секретным рецептам. Самый простой вариант – это купить уже готовое слоеное тесто и на его базе быстренько наляпать пирожки.

Однако, особых сложностей с заведением маслянисто-мучной массы на самом деле абсолютно нет. Желательно, чтобы заготовка полежала в холоде всю ночь, тогда слои будут проглядывать максимально сильно.

Нам понадобится:

Мясная мякоть – 650 гр.
Мука – 3 стакана.
Вода – 1 стакан.
Масло сливочное – 150 гр.
Лук – 2-3 шт.
Яйцо свежее, желток яичный – по 1 шт.
Крахмал – 3 ст. л.
Молоко – 1 ст. л.
Сахарный песок – ½ ч. л.
Молотый перец, соль, любимые специи – по вкусу.

Приготовление:

1. Первым делом надо просеять муку, чтобы она стала более рыхлая и напиталась кислородом. Отправить в нее свежее яйцо и сдобрить щепоткой соли. Хорошо перетереть, чтобы жидкий белок с желтком полностью размешались в сыпучем ингредиенте, иначе они потом «заварятся» от горячей воды.

2. Подогреть воду и при постоянном перемешивании яично-мучной массы влить тонкой струйкой кипяток.

3. Тщательно перемешать смесь при помощи веселки или ложки — у нас получится своеобразное заварное тесто. Как только оно станет терпимым для рук, выложить его на рабочую поверхность и хорошо обмять руками.

4. Как только тесто перестанет липнуть к рукам и превратится в эластичный приятный на ощупь шар, завернуть его в пищевую пленку или полиэтиленовый пакет. Положить в холодильник на час, либо в морозилку минут на 20-30.

5. Теперь начинается самое интересное – процесс достижения «слоистости». Вынуть заготовку из холодного места и поделить на 5 равных частей. Одну сразу завернуть в пакетик и пока убрать в холодильник. Сформировать из остальных кусочков небольшие кирпичики и раскатать очень тонкими пластами. Они обязательно должны получиться одинаковой формы, размера и толщины.

Чтобы было удобно раскатывать, скалку и поверхность стола стоит припылить крахмалом.

6. Промазать каждый пласт при помощи кулинарной кисточки растопленным сливочным маслом и уложить друг на друга. Стараясь как можно плотнее сжимать слои, скатать в виде рулета. Если срезать его кончики, то получатся очень красивые боковинки, но делать это не обязательно.

Переложить эту красоту на припорошенную крахмальную доску и накрыть пленочкой, чтобы верхний слой не подсох. Отправить в холодильник до утра.

7. Пропустить через мясорубку мякоть. Хорошо, если она будет немного с жирком – это придаст больше сочности начинке. Также можно перекрутить сразу и лук, но чаще всего его крошат небольшими кусочками при помощи ножа.

Мясо лучше использовать либо говядину, либо баранину. Хотя сейчас у нас многие готовят и из свинины. Но следует знать, что настоящую узбекскую самсу из свинины не готовят.

Приправить солью, молотым перцем и любимыми специями (например, паприкой, сушеным укропом и малюсенькой щепоткой чили). Перемешать руками до однородности.

8. Готовую слоеную основу нарезать на одинаковые шайбочки толщиной в 1,5-2 см. Можно прямо из них уже делать кружки и начинять их, но вспомните об отложенном комочке.

Из него слепить небольшие шарики, которые следует положить по центру каждой отрезанной от рулета части. Это поможет сделать «дно» самсы более прочным и сочная начинка не только не выпадет, но и не протечет.

9. Снова чуть припудрив скалку крахмалом, раскатать с ее помощью аккуратные лепешечки. По центру получится как бы однородная сердцевинка в окружении слоистых краев.

10. Положить по 1-2 ложки подготовленного фарша и приступить к защипыванию краев. Сначала приподнять с двух сторон тесто так, чтобы получился уголок и соединить его плотными щепками.

11. Затем оставшийся полукруг подвернуть к середине и, придав форму треугольника, сформировать заготовки. Уложить их на промазанный маслом или застеленный пергаментом противень. Взбить желток с ложкой молока и этой смесью обмазать будущую выпечку.

12. Остается только отправить в разогретую духовку на сорок минут, чтобы запечь при 200 градусах. Слегка остудить и можно побаловать себя хрустящей вкуснотищей.

Ведь на самом деле, вкуснее домашней, только что вынутой из печи выпечкой, что еще может быть!

Самса с курицей из домашнего слоеного теста запеченная в духовке

🎁 Посмотреть в телеграм

Слоеное тесто можно приготовить другим более простым и быстрым способом. Отлично его дополнит нежная куриная мякоть. Такая самса безумно нравится детям.

Несмотря на большое количество масла, все же выпечка получается достаточно легкой и подходит для диетического перекуса.

Нам понадобится:

Куриный окорочок – 550 гр.
Мука – 250 гр.
Масло сливочное – 100 гр.
Вода – 100 мл. + 1 ст. л.
Лук – 2 шт.
Желток яичный – 1 шт.
Семечки кунжута – 3 ст. л.
Соль – 1/3 ч. л. + по вкусу.
Молотый черный перец, специи – по вкусу.

Приготовление:

1. В чашу просеять муку и смешать ее с мелкой солью (1/3 ч. л.). Хорошо охладить кусок масла, а потом, обмакивая его периодически в муку, превратить в крупную стружку, пропустив через терку. Перемешать ложкой, чтобы завитки не начали таять.

2. Влить ледяную воду и очень быстро замесить тесто. Слишком долго его обминать руками не стоит, чтобы от тепла мелкие масляные вкрапления не потекли. Сразу же упаковать в целлофановый мешочек и отправить на 20-30 минут в морозилку.

3. С куриных окорочков убрать шкурку и срезать мясо. Мякоть порубить сантиметровыми кубиками. Можно взять и грудку, но с ножек мясо получается чуть пожирнее, а значит и в готовом блюде начинка будет посочнее.

4. Пару больших очищенных луковиц покрошить ножом так мелко, как только это возможно. Отдав свой едковатый сок, он сделает мясо мягче и тоже добавит сочности.

5. Соединить мясную и овощную нарезку, подсолить, поперчить и при желании добавить мелкорубленную зелень. Хорошо перемешать, и пока отправить настаиваться-мариноваться в холодильнике.

6. Достать холодное тесто и слегка его обмять. Быстро сформировать 1-2 вытянутых толстых «колбаски» и нарезать их на одинаковые кусочки. Выйдет примерно 15 штук.

7. Чуть посыпать стол мукой и раскатать тонкие десятисантиметровые кругляшки. Сильно толстыми их делать не стоит, чтобы корочка не получилась очень жесткой. Но и тонюсенькие они тоже не подойдут – прорвутся и начинка вывалится.

8. На готовые лепешечки по центру положить по паре ложек куриной луковой смеси. Ее лучше выкладывать бугорком, чтобы оставалось по паре сантиметров свободного от начинки теста.

9. Аккуратно приподнимая края с трех сторон, сформировать заготовки и тщательно защипнуть. Чтобы они «не поплыли» их не стоит долго оставлять в тепле.

10. Включить духовку разогреваться до 180 градусов, а тем временем застелить противень пергаментом и разложить на нем треугольнички швами вниз.

Чтобы выпечка получилась более румяная и красивая, ее надо смазать яичной смесью.

Для этого желток соединить с ложкой холодной воды и взбить, а потом нанести кисточкой на тесто. Сверху присыпать щепоткой кунжута. Лучше если он будет белого цвета, а то черные зернышки будут смотреться как сгоревшие крупинки.

11. Поставить самсу в горячую духовку и через 45 минут она будет готова. Подавать лучше всего еще в горячем, но не обжигающем виде.

Хотя она и так вкусна, все же дома можно подать дополнительно чашечку с любимым соусом или кетчупом.

Настоящая узбекская слоеная самса с мясом

Еще со студенческих времен мы часто покупали в «узбечках» очень вкусную самсу. Ее готовят из баранины с добавлением мелко рубленого курдючного жира. Благодаря этому начинка получается сочная, аппетитная и очень сытная.

Мне очень хотелось приготовить такие аппетитные треугольнички дома, но все время что-то получалось немного не так. А потом одна из женщин, занимающихся узбекской выпечкой, приоткрыла некоторые секреты. Теперь мы едим это азиатское лакомство только собственного приготовления.

Нам понадобится:

Мякоть баранины – 800 гр.
Курдючный жир – 200 гр.
Масло сливочное – 100 гр.
Мука – 4 стакана.
Вода – 1 стакан.
Лук – 2-3 шт.
Яйцо – 1 шт.
Крахмал – 2-3 ст. л.
Соль, зелень, специи, молотый перец – по вкусу.

Приготовление:

1. Налить теплую кипяченую воду в глубокую миску. Добавить свежее яйцо, растопленное сливочное масло (50 гр) и щепотку соли. При помощи вилки или блендера взбить до однородности. Затем, подсыпая частями муку, замесить эластичное тесто.

2. Разрезать его на 4 одинаковых части и скатать их в шарики. Прикрыть чистым полотенцем и дать им отдохнуть треть часа. В холодильник класть не обязательно, ведь слоеным тесто сделаем далее.

3. Присыпать стол крахмалом и на нем раскатать первый колобок в тонкий вытянутый пласт толщиной всего в пару миллиметров. Сразу же смазать его растопленным маслом и дать ему немного застыть.

Потом раскатать следующий комочек в аналогичный тонкий «безуглый прямоугольник» и накрыть им предыдущий. Если понадобится, то можно чуть подтянуть его руками, чтобы только по размеру слои совпадали. И снова промазать маслом и дать ему немного затвердеть. Так поступить еще два раза с оставшимися шариками теста.

4. Скрутить эти четыре уложенных друг на друга и промазанных слоя в плотный рулет. А его можно скрутить в улитку и снова прикрыть полотенцем, чтобы не подсох.

Если в кухне не сильно жарко, то можно оставить на столе, а если больше 20 градусов, то лучше пока отправить в холодильник.

5. Баранину лучше взять нежирную — мякоть без косточек и твердых прожилок. Нарезать небольшими кусочками – сантиметровыми кубиками или такими же тонкими брусочками.

6. Чтобы придать начинке сытности и одновременно сочности нам понадобится именно курдючный жир. Его стоит порубить очень-очень мелко, чтобы во время выпечки он максимально отдал свои соки, и в еде стал вообще не заметен.

7. Луковицы очистить и нашинковать тонкой соломкой или брусочками длиной около пары сантиметров. Но можно покрошить и гораздо мельче.

8. Соединить луковую, курдючную и мясную нарезки, приправить солью, перцем и любимыми специями. Для большей ароматности можно добавить и измельченную свежую зелень (укроп, кинзу, петрушку).

Хорошенько перемешать, чуть «жулькая» пальцами, чтобы ингредиенты лучше друг друга напитали своими соками.

9. Аккуратно разворачивая «улитку» из теста, отрезать от нее небольшие шайбочки (≈ 2 см толщиной). Срезами или боковинками укладывать их на припудренный крахмалом стол. Сразу же пальцами чуть разбить их до небольших лепешечек, а затем при помощи скалки раскатать в полноценные кружочки.

Если боитесь, что «шайбочки» расползутся, их можно на четверть часа отправить в морозильную камеру и в охлажденном виде они точно «не разберутся» на ленты, а раскатаются ровным слоем.

10. Разложить на заготовки из теста по 1-2 ложки начинки из баранины и сформировать аккуратные треугольные или квадратные самсушки. Тщательно их защипнуть и чуть прижать краешки в стороны, чтоб они не топорщились.

11. Застелить противень пекарской бумагой и разместить на ней заготовки цельной стороной вверх. По желанию можно смазать взбитым яйцом и посыпать кунжутом, чтобы корочка стала румяно-аппетитной.

12. Разогреть духовой шкаф до 200 градусов и выпекать 40-45 минут. Затем переложить готовую горячую самсу на большое блюдо и прикрыть полотенцем минут на 15, чтобы корочка чуть отмякла.

Подавать лучше всего с зеленым чаем или компотом. Но и с прохладным молоком будет самое то!

Самса с тыквой из готового слоеного теста

Не всегда есть в холодильнике мясо. Но обязательно есть какие-нибудь овощи. Можно легко и вегетарианскую самсу приготовить. Самая вкусная, полезная и сочная получается из тыквы. Только вот измельчать ее надо именно ножом в виде кусочков. Если использовать терку или кухонный процессор, то получится слишком мелко и начинка просто расквасится.

А чтобы выпечка получилась не похожей на сладкие пирожки, в тыкву можно добавить пассерованный лучок. Тонкую мясную нотку придаст бараний курдюк.

Кстати, такая начинка часто встречается в Азии, но обязательно с приятной остринкой от молотого или свежего чили.

Нам понадобится:

Слоеное тесто – 500 гр.
Мякоть тыквы – 400 гр.
Бараний курдючный жир – 50 гр.
Лук – 2-3 шт.
Яйцо – 1 шт.
Подсолнечное масло – 2 ст. л.
Кунжутные семечки – 1 ст. л.
Молотый черный перец, соль, сахар, зира, сухой укроп – по вкусу.

Приготовление:

1. Кусок тыквы очистить от кожуры и семечек. Оранжевую мякоть сначала порезать на ломтики толщиной в 1 см, а потом их покрошить брусочками или кубиками.

2. Очищенные от шелухи средние по размеру луковки нашинковать тонкими четверть кольцами или же небольшими полосочками. А вот курдючный жир надо нарезать очень маленькими кусочками, чтобы они успели вытопиться и не выделялись из овощной массы.

3. В сотейнике разогреть масло и отправить в него лук. Примерно минуты через 3-4 он станет прозрачным, значит можно всыпать к нему тыкву и жир. Хорошо перемешать и через пару минут подсолить, добавить щепотку сахара, поперчить и сдобрить зирой с сухим укропом.

4. Еще минуты через 3 тыква станет чуть помягче и можно отключить нагрев. Обязательно надо попробовать на соль – если ее будет не хватать, начинка получится немного пресноватая, поэтому стоит чуток добавить. Охладить до комнатной температуры.

5. Размороженное или свежее слоеное тесто удобнее всего скатывать рулетом и потом ее уже нарезать на одинаковые кусочки. Только обязательно такую «колбаску» стоит поплотнее покатать и чуть пожать руками, чтобы из свернутого пласта образовалась сплошная слоистая текстура.

6. Как и в предыдущих рецептах поступить далее следующим образом: каждый катышек превратить в тонкий круг и по центру выложить начинку.

7. Приподняв краешки теста с трех сторон на тыквенную горку, защипнуть их так, чтобы получилась красивая треугольная самса. Повторить процесс формирования со всеми другими кругляшами с наполнителем.

8. Разместить сырые заготовки на застеленном пергаментом противне и смазать хорошо взбитым свежим яичком. Для красоты можно серединку чуть присыпать кунжутными семечками. Хотя обычно ими отмечают разные виды начинки, чтобы не перепутать в какой выпечке какое содержимое.

9. Разогрев печку до 190 градусов, поставить внутрь противень и запекать источающие аппетитный аромат треугольники всего 20-25 минут.

Для такой самсы идеальным спутником будет томатный соус или хумус. А остывшая будет вкусна со сладким чаем или киселем.

Пошаговый рецепт приготовления самсы с сыром Сулугуни

Очень оригинальная закуска получается из сыра со слоеным тестом. Из них и палочки крученые делают к пиву, и крендельки к чаю. Но вот самса с расплавившимся нежным рассольным или твердо-плавким сырным сортом, пожалуй, самый вкусный хрустящий «пирожок».

Довольно интересно получается такая выпечка с копченым колбасным продуктом, но моим домочадцам по душе больше всего приходится все же именно с Сулугини.

Раньше и подумать не могла, что слоеное тесто можно сделать при помощи уксуса, но этим рецептом со мной поделилась моя подруга. Теперь периодически я им пользуюсь, когда в запасе есть всего лишь час времени.

Нам понадобится:

Вода – 200 мл.
Сулугуни – 100 гр.
Сливочное масло – 60 гр.
Мука – 2,5 стакана.
Уксус – 1,5 ч. л.
Соль – по вкусу.

Приготовление:

1. Охлажденную кипяченую воду соединить с уксусом. Развести в этой подкисленной воде щепотку соли. Добавить растопленное масло, которое схватится сразу небольшими капельками при перемешивании. Всыпать муку и хорошо перемешать. Вымесить тесто и скатать его жгутиком.

Отправить в морозилку на 15 минут, а потом сразу же приступить к разделке. Нарезать «колбаску» равными кусочками и раскатать их в круглые тонкие лепешки сантиметров по 10-12 в диаметре.

2. Сулугуни можно нарезать пластиками в сантиметр толщиной, но лучше измельчить в тонкую стружку на средней терке – так он лучше расплавится и выпечка будет более воздушной.

3. Распределить все сырные завитушки по слоеным кружкам и придать им форму треугольных пирожков. Края обязательно хорошо залепить и прижать чуть в бок, чтобы самсу можно было удобно укладывать швом вниз.

4. Включить духовку, чтобы она разогрелась до 200 градусов. А тем временем разложить заготовки по противню. Можно его застелить бумагой, чтобы тесто не пригорело снизу.

5. Для такой закуски будет достаточно 15-20 минут в печи, ведь приготовиться должно только тесто, а сыр уже готов и от температуры лишь поплавится, что нам и нужно.

Чуть подостыв, начинка у самсы будет тянуться приятными ниточками, а в совершенно холодном виде затвердеет в сплошной вкусный слой.

Самса с курицей и картошкой из готового теста

Если вам нравится курник, то выпечка с мясом птицы и картошкой тоже должна порадовать своим вкусом. Если стряпать ее из готового теста — это значительно сократит время приготовления.

Останется только «сварганить» начинку, наполнить ею слоеные пластинки, да потом запечь.

Нам понадобится:

Картофель, мякоть куриная, слоено-пресное тесто – по 700 гр.
Сливочное масло – 40 гр.
Лук – 2 шт.
Мука – 2-3 ст. л.
Молотый черный перец, соль, кунжут – по вкусу.
Готовое тесто.

Приготовление:

1. Пока размораживается слоеное тесто, которое можно использовать хоть пресное, хоть дрожжевое, следует приступить к приготовлению мясного наполнителя.

Нарезать мякоть в виде небольших кусочков. Лучше всего срезать ее с куриных голеней – там самая мягкая и сочная часть у птицы. Только вот ни кость, ни шкурку для начинки использовать не стоит. Нужно только одно лишь нежное мясо.

2. Очищенные картофелины следует покрошить в форме сантиметровых кубиков. Луковицы же стоит нашинковать тонюсенькими полуколечками, или их половинками. Пересыпать их в чашку с измельченным мясом.

3. Чтобы овощи, да и птица тоже, хорошо пропеклись и не были сухими, добавить покрошенное на кусочки размягченное сливочное масло. Обязательно посолить и посыпать любимым перцем. Можно даже щепотку чили добавить для большей насыщенности вкуса.

4. Хорошо перемешать все ингредиенты начинки, чтобы они равномерно перераспределились между собой – потом будет проще раскладывать эту смесь и самса будет наполнена примерно одинаковым соотношением картофеля с курицей.

5. Растаявшие пласты слоеного пресного теста разрезать на одинаковые квадратики и их прокатать скалкой так, чтобы они стали толщиной 3-4 мм, а по другим габаритам увеличились как минимум вдвое. Положить на них по паре ложек начинки.

6. Далее можно свернуть их либо в виде конвертиков, либо умудриться придать им форму треугольников. Очень тщательно соединить края, чтобы они не разошлись под действием температуры. Провести по ним смоченной в воде кисточкой и присыпать сверху небольшим количеством кунжутных семечек.

7. Выпекать в духовке желательно при 180 градусах в течение получаса. Как только поверхность превратиться в румяную хрустящую корочку можно проверить готовность содержимого одного из «пирожков», разломив его или проткнув зубочисткой.

Лакомство получается настолько ароматным и сочным, что разлетается с блюда в считанные минуты.

Видео о том, как приготовить настоящую самсу из дрожжевого слоеного теста

На Востоке многие готовят самсу из дрожжевого слоеного теста. Не думайте только, что это очень сложно. Рецепт, который я хочу вам показать ниже, как раз покажет, что это не сложнее, чем обычно.

Зато посмотрите, какая красота получается в итоге.

Сразу скажу, что в видео не звучит русская речь. Но есть титры и все понятно и доступно без всякого объяснения.

Вот такие симпатичные слоеные пирожки получились. И красивые, и вкусные, и полезные!

Кстати, слоеное тесто можно сделать и из обычного, которое вы готовите для вареников или пельменей. Только Сталик Ханкишиев рекомендует его замешивать без яиц и потом промазывать пласты перед скручиванием сливочным маслом, а сверху еще дополнительно жирной сметаной.

Никто не запрещает наполнитель приготовить из куриной грудки. Но тогда ее обязательно стоит хотя бы час помариновать в майонезе или лимонном соке.

Приправив самсу свежей кинзой или другой зеленью, можно получить привкус, как у кавказских блюд.

А если вы перешли на вегетарианство, то сливочное масло допустимо заменять подсолнечным или оливковым; вместо мяса добавлять разваренную крупу из семейства нутовых.

Смесь из картофеля с луком и горохом, приправленная ароматными специями, превратит вашу выпечку в индийские самосы. Обычно их жарят в раскаленном масле как во фритюре, но в крупных городах уже давно стали запекать в духовках.

Приятного аппетита и хрустящей самсы к вашему столу на радость родных и близких!

Вертушки самосы из слоеного теста (запеченные вертушки самосы)

Перейти к рецепту

Пикантная картофельная начинка, тщательно завернутая в листы теста и запеченная до хрустящей золотистой корочки! Да, это волшебные вертушки, захватывающий поворот к нашей любимой Самосе! Эти рассыпчатые, слоеные и неотразимо вкусные вертушки из слоеного теста для самосы могут стать отличным дополнением к вашему следующему обеду в офисе, игровой вечеринке, встрече на выходных или празднованию фестиваля.

Или может быть просто быстрой вечерней закуской к чаю масала!

Эти соблазнительные вертушки — одна из самых универсальных закусок, которая подойдет для любого случая и дополнит вашу страсть предлагать своим гостям аппетитные закуски каждый раз, когда они у вас есть!

Эти деликатесы, которые легко собирать и пережевывать, станут настоящим хитом на вечеринке или обеденном столе благодаря их удобству и вкусу.

Эти золотистые лакомства с пикантной начинкой и хрустящей корочкой создают прекрасный вид, соблазняя ваших гостей пускать слюни по ним!

И это именно то, что вы хотели. Не так ли?

Но учтите, что вас предупреждают: никто не может остановиться на одном, так как эти вертушки из слоеного теста очень затягивают, и ваши гости вернутся через несколько секунд, а может и третьих!

Причины, по которым вы ♡ Слоеное тесто Самоса Вертушки

Без сомнения, эти великолепные пикантные завитки очень вкусные, но у них есть и некоторые уникальные особенности!

Единственные в своем роде потрясающие закуски, которые можно приготовить заранее.
Идеальное средство для развлечения публики.
Можно приготовить из нескольких легкодоступных ингредиентов.
Можно приготовить большой партией для последующего пережевывания.
Универсален и может быть настроен в соответствии с вашими предпочтениями.
Чисто вегетарианец.
Подходит для детей и понравится каждому!

Что такое самоса

Самоса — это обжаренная во фритюре пикантная закуска с начинкой отчетливо конической формы. Это неотъемлемая часть индийских закусок, и ее обычно можно найти в больших индийских городах и даже в небольших городах.

Самоса вездесущ: от студенческих столовых до уличных торговцев, от железнодорожных платформ до залов ожидания в аэропортах, кинозалов и фуд-кортов.

Однако довольно удивительно узнать, что закуска, столь глубоко укоренившаяся в индийской кухне, не имеет индийского происхождения. В некоторых из самых ранних упоминаний говорится, что самоса возникла в регионах Ближнего Востока и Центральной Азии. Термин самоса происходит от персидского слова: sanbosag, что означает полумесяц .

На протяжении многих лет самоса путешествовала по многим культурам и регионам и, наконец, добралась до Индийского континента (в 13 веке).

В этом путешествии каждый регион добавлял свои изюминки и изменения в эту простую выпечку и превращал ее в восхитительное жареное во фритюре пирожное треугольной формы, которое мы все любим сегодня.

Самоса — это универсальный рецепт, который можно варьировать по своему вкусу и предпочтениям. Однако начинка/начинка создает все различия. Вы можете выбрать целую овощную начинку, мясную начинку или даже начинку из чечевицы или панира!

Если вы хотите узнать больше, попробуйте —

Китайский способ начинки лапши,
Начинка из макарон и сыра такая вкусная!
Вы даже можете порадовать своих малышей шоколадной самосой или пиццей самосой, подходящей для детей!

Какими бы ни были вариации, овощная самса с начинкой из картофеля и гороха остается самой любимой среди гурманов!

Самоса из слоеного теста Список ингредиентов

Наши ароматные, слоеные и очень вкусные вертушки из слоеного теста — это удовольствие, которое можно приготовить в любой день и в любое время! Из всего лишь нескольких ингредиентов, доступных в кладовой, получается вкусная закуска.

Вареный картофель — Вареный картофель и картофельное пюре являются основным ингредиентом вкусной начинки для самосы.

Горох — Вареный и слегка растертый горох придает вертушкам привлекательный зеленый цвет.

Листья кинзы — Свежесрезанные листья кинзы придают картофельной начинке ярко-зеленый оттенок и легкий цитрусовый вкус.

Семена фенхеля — Они придают начинке сладкое и ароматное волшебство.

Порошок тмина — придает начинке ореховый и согревающий вкус.

Паприка/ порошок красного перца чили — придает рецепту необходимую остроту.

Порошок кориандра — добавляется в картофельную начинку для придания цитрусово-цветочному аромату.

Порошок куркумы — придает начинке насыщенный желтый цвет, который в противном случае выглядел бы пресно.

Порошок гарам масала — Добавляет пикантный пунш к картофельной начинке.

Сушеные листья мяты — Их добавляют в начинку, чтобы придать ей тонкий свежий вкус.

Сырой порошок манго — придает начинке пикантность.

Соль — Для приправы самосы из слоеного теста.

Листы слоеного теста — Листы слоеного теста, купленные в магазине, можно использовать для внешнего покрытия нашего рецепта самосы.

Тертый сыр — Использовать совершенно не обязательно. Нежирный тертый сыр придает вертушкам самосы больше аромата.

Масло — Масло используется для чистки вертушек.

Как приготовить лучшее слоеное тесто Самоса Вертушки

Этот рецепт относительно прост и требует простых шагов для приготовления!

Разморозьте листы — Разморозьте листы слоеного теста в холодильнике на 3–4 часа или следуйте инструкциям на упаковке.

Приготовить начинку — Пока листы размораживаются, займемся начинкой. Нагрейте масло в кастрюля с толстым дном . Добавьте в сковороду картофельное пюре, отварной горошек и специи. Смешайте, пока все ингредиенты не будут хорошо смешаны. Снимите сковороду с огня и дайте ей полностью остыть.

Разогрейте духовку — Разогрейте духовку до 400°F. Смажьте/брызните маслом противень и отложите его в сторону.

Подготовьте вертушки — Когда листы оттают, раскатайте листы слоеного теста на припыленной поверхности. Покройте листы слоеного теста охлажденной начинкой из самсы. Равномерно распределите начинку, а затем покройте ее тертым сыром в один слой.

PROTIP — Работайте с одним листом слоеного теста.

Охладите тесто — Сверните каждый лист с длинной стороны, пока не дойдете до другой стороны. Закрепите концы. Нанесите немного воды на края и закрепите концы.

Раскатанное слоеное тесто будет похоже на бревна. Оберните каждое бревно полиэтиленовой пленкой и охладите листы от 30 минут до часа.

Нарезка — Когда время хранения в холодильнике истечет, нарежьте рулеты из теста на ровные кусочки, когда они будут готовы к выпечке, и переложите их в подготовленную смазанную маслом форму 9.0025 противень . Оставьте достаточно места между каждым кусочком, чтобы они могли расползаться. У вас должно получиться около 40-50 вертушек самосы.

Выпечка — Осталось: испечь эти вкусные вертушки в разогретой духовке до румяной корочки. Выпекайте вертушки около 12 минут или до золотистого цвета.

По готовности вынуть из духовки; некоторые вертушки могут прилипнуть к противню из-за расплавленного сыра. Не беспокойтесь, запустите нож для масла под вертушки, и все готово.

Подавайте и наслаждайтесь! Эти вертушки произведут впечатление на ваших гостей и их вкусовые рецепторы!

Советы по использованию листов слоеного теста

Ниже я привожу несколько моих любимых советов, которые помогут вам получать абсолютно ИДЕАЛЬНЫЕ вертушки каждый раз, когда вы их делаете!

Несмотря на то, что тесто для слоеного теста представляет собой толстый лист теста, работа с ним иногда может быть очень сложной. Поэтому, чтобы получить лучший результат, нужно понимать, как работать со слоеным тестом.

Разморозьте листы теста перед их раскладыванием — Полностью размороженные листы теста легче раскладывать. Если вы не разморозите листы теста полностью, они могут порваться и развалиться при сильном растяжении. Итак, дайте ему необходимое время.

Работайте с одним листом за раз — Вынимайте размороженные листы по одному и охлаждайте неиспользованные листы (завернутые в полиэтиленовый пакет) в холодильнике. Это делается для того, чтобы он не испортился от жары.

Работайте быстро — Листы слоеного теста просты в обращении в холодном виде. Итак, готовьте начинки. Когда листы оттают, раскатайте их и выложите начинку. Если во время работы тесто станет липким, верните его в холодильник и снова охладите.

Охладите начинку — Перед распределением по листам теста начинка должна быть комнатной температуры. Если его оставить теплым/горячим, листы теста ослабнут и начнут плавиться. Таким образом, листы не поднимутся и не превратятся в хрустящее, хлопьевидное покрытие.

Посыпьте поверхность мукой — Посыпьте поверхность мукой, чтобы тесто не прилипло к доске.

Полезный совет — Тесто имеет тенденцию прилипать к скалке и доске, если погода жаркая и влажная. Охладите скалку и скалку в холодильнике, чтобы тесто не прилипало к ним.

Края — Замажьте края листов теплой водой. Это предотвратит вытекание начинки.

Используйте острый нож, чтобы разрезать бревно — Всегда используйте острый нож, чтобы аккуратно разрезать бревно. Тупое лезвие склеит слои, и листы могут не подняться.

Слоеное тесто хорошо пропекается в холодном виде — Разогрейте духовку перед тем, как бросить в нее вертушки. Пока духовка нагревается, охладите покрытые вертушки из слоеного теста в холодильнике, так как слоеное тесто хорошо пропекается, образуя хрустящую и слоеную корочку, когда оно холодное.

Для насыщенного золотистого цвета — Чтобы создать красивый золотистый оттенок, который выглядит заманчиво, смажьте вырезанные листы слоеного теста яичной смесью. Вегетарианским вариантом будет смазать верх листа растопленным сливочным маслом. Однако результаты могут отличаться.

Удаление пузырей — Если во время выпекания на поверхности листов начинают появляться пузыри, проткните их вилкой и дайте выйти пару.

Чем листы слоеного теста отличаются от листов филло?

Часто спрашивают, одно и то же слоеное тесто и тесто фило. Ответ на этот вопрос прост: они не одинаковы. Хотя и то, и другое приводит к слоеным и вкусным рецептам, они различаются по своим свойствам. Давайте посмотрим на них.

Phyllo или Fillo (произносится как FEE-low) — это греческое слово , означающее « лист », и оно относится к листам теста толщиной с лист. Эти листы состоят из муки и воды, поэтому в этих тонких листах теста, похожих на ткань, нет жира.

Будучи такими легкими, они могут быстро высыхать, если оставить их на воздухе, а так как они хрупкие, с ними может быть немного сложно обращаться.

Чтобы предотвратить это, каждый лист фило накрывают влажным полотенцем, а затем смазывают маслом непосредственно перед выпечкой. Эти покрытые маслом листы фило при выпечке дают рецептам слоистую и хрустящую текстуру.

Листы слоеного теста , как известно, сравнительно прочнее, чем листы филло, со слоями масла, завернутыми между их тонкими листами теста. Процесс изготовления этих листов включает складывание и повторное складывание слоев теста, между которыми щедро смазывается масло.

При выпечке эти слои вздуваются отдельно из-за масла между ними, уступая место слоеному и слоеному тесту.

Как это происходит? Ну, когда жидкость испаряется во время выпечки, пар расширяет тесто, а расширяющийся воздух, который образуется между листами теста, создает хрустящую корочку.

По мере того, как маслянистый вкус тает в тесте, он придает закуске прекрасный золотистый цвет, который просто завораживает.

В результате листы филло получаются слоеными, а слоеное тесто получается богатым, легким и воздушным по своему характеру. Таким образом, они не могут использоваться взаимозаменяемо в каком-либо рецепте, если не указано иное.

Слоеное тесто и листы филло продаются в морозильной камере вашего местного продуктового магазина.

Варианты

Эти слоеные пирожные удивительно универсальны и могут быть преобразованы в новый рецепт с изменением начинки. Вы можете выбрать как вегетарианские, так и невегетарианские варианты, чтобы продолжить изучение. Тем не менее, попробуйте эти вкусы и посмотрите, что лучше всего подходит для вас.

Соберите омлет из тофу, нарезанный кубиками красный сладкий перец и тертый сыр для начинки и сделайте вертушки самосы, богатые белком.
Сочетание шпината, артишоков и сыра — еще одна вариация совершенно нового аватара вертушек самосы!
Попробуйте вертушки для тако — увлекательный вариант!
Для больших поклонников панира вертушки Paneer tikka (индийский творог) наверняка станут невероятным наслаждением!
Для тех, кто безумно любит пиццу, вертушки со вкусом пиццы станут захватывающим сюрпризом!
Вертушки с соусом песто из вяленых на солнце помидоров обязательно порадуют ваши вкусовые рецепторы и заставят ваше сердце просить еще.
Самый вкусный простой сыр из 3-х сыров с приправами вертушки — обязательно попробуйте.
Быстрые и легкие вертушки с чесночным маслом и травами дадут вам повод полюбить этот рецепт еще больше!
Нравятся вертушки на завтрак? Попробуйте яичницу с вашими любимыми овощами. Вкуснятина гарантирована!

Дайте мне знать, что вы думаете!

После стольких разговоров об этом аппетитном рецепте, вы, должно быть, уже жаждете этих вертушек для самосы из слоеного теста. не так ли?

Так зачем ждать? Давайте перейдем непосредственно к рецепту и испечем эти волшебные маленькие угощения, которых так ждали наши вкусовые рецепторы! Соберите большую партию этих веселых вертушек и наблюдайте, как они исчезают.

Если вы приготовите этот рецепт, пожалуйста, дайте мне знать ваши мысли, поделившись своим комментарием ниже. И не забудьте поделиться им с семьей и друзьями.

ЖЕЛАЕТЕ БОЛЬШЕ СЕМЕЙНЫХ ЛЮБИМЫХ РЕЦЕПТОВ, ПОПРОБУЙТЕ ЭТИ- Пробовали ли вы этот рецепт? Поставьте звездочку, нажав на ⭐ ниже!

Самоса из слоеного теста Вертушки

Автор: Ruchi

Пикантная картофельная начинка, тщательно завернутая в листы теста и запеченная до хрустящей золотистой корочки! Да, это волшебные вертушки, захватывающий поворот к нашей любимой Самосе! Эти вкусные вертушки из слоеного теста для самосы могут стать отличным дополнением к вашему следующему обеду в офисе, игровой вечеринке или праздничному празднованию.

5 от 3 голосов

Распечатать рецепт Рецепт булавки

Время подготовки 15 мин.

Время приготовления 20 мин.

Общее время 35 мин. 0002 Порций 40 КОЛЕСО

Калорийность 80 ккал

▢
Стеклянные чаши для смешивания
▢
Кастрюля
▢
Силиконовая ложка
▢
Силиконовый коврик
▢
Противень для выпечки

ПОДГОТОВКА НАЧИНКИ

▢ 2 ст.л. растительного масла
▢ 2 большие вареные картофелины, очищенные и размятые
▢ ½ стакана вареного и крупно размятого гороха
▢ 1 чайная ложка порошка тмина
▢ 1 чайная ложка паприки (или красного порошка чили
▢ 1¼ чайной ложки порошка амчура (порошок манго) (по желанию)
▢ 1¼ чайной ложки порошка кориандра (сукха дхания)
▢ ½ чайной ложки халди (порошка куркумы)
▢ 1 чайная ложка порошка гарам масала
▢ ½ ч. 5
ДРУГИЕ ИНГРЕДИЕНТЫ
- ▢ 2 листы слоеного теста
- ▢ 3/4 стакана тертого сыра с низким содержанием жира (с низким содержанием жира)
- ▢ – – сливочное масло для смазывания вертушек
стандарт США – метрическая система
разморозить листы
ПРИГОТОВЬТЕ НАЧИНКУ
- Нагрейте масло в кастрюле с толстым дном. Добавьте в сковороду картофельное пюре, отварной горошек и специи.
- Смешивайте, пока все ингредиенты не будут хорошо смешаны. Снимите картофельную начинку с огня и дайте ей полностью остыть.
СБОРКА КОЛЕСО
- После того, как листы оттают, раскатайте листы слоеного теста на припыленной поверхности.
- Покройте листы слоеного теста охлажденной начинкой самоса.
- Равномерно распределите начинку, а затем посыпьте ее тертым сыром в один слой.
- Сверните каждый лист с длинной стороны, пока не дойдете до другой стороны. Закрепите концы.
- Нанесите немного воды на края и закрепите концы. Раскатанное слоеное тесто будет похоже на бревна. Оберните каждое бревно полиэтиленовой пленкой и охладите листы от 30 минут до часа.
- Разогрейте духовку до 400°F. Смажьте/брызните противень маслом и отложите его в сторону. Когда время отдыха в холодильнике закончится, нарежьте рулеты из теста на ровные кусочки, когда они будут готовы к выпечке, и переложите их на подготовленный смазанный маслом противень.
- Оставьте достаточно места между частями, чтобы они могли расползаться. У вас должно получиться около 40-50 вертушек самосы. Выпекайте вертушки около 12 минут или до золотистого цвета.
- По готовности достаньте из духовки; некоторые вертушки могут прилипнуть к противню из-за расплавленного сыра. Не беспокойтесь, запустите нож для масла под вертушки, и все готово.
- Подавайте прекрасно запеченные вертушки самосы с чатни на ваш выбор!
Часто задаваемые вопросы
Можно ли заморозить вертушки Самосы из слоеного теста?
Что вы можете! Если вы хотите заморозить эти вертушки, разложите их необработанными на противне и поместите в морозильную камеру до полного замораживания. Поместите их в пакет для заморозки или герметичный контейнер, и вертушки будут храниться до 2-3 месяцев.
Когда будете готовы к употреблению, просто положите их на противень и выпекайте прямо из замороженного состояния в предварительно разогретой духовке при температуре 400 ° F в течение 10–12 минут или до золотистого цвета.
Щетка с яичной жидкостью
Яичная стирка придает этим вертушкам некоторый цвет и структуру. Для яичной массы –
- Тщательно взбить одно яйцо в миске вилкой.
- Добавьте две столовые ложки воды и хорошо перемешайте.
- Затем смажьте ею вертушки из слоеного теста, и пусть волшебство раскроется.
Можно ли сделать эти вертушки заранее?
Да, этот рецепт — отличная закуска, которую можно приготовить заранее, и вы можете удобно приготовить их и хранить для последующего использования. Тем не менее, вы должны выпекать их только тогда, когда вам нужно их подать.
Подготовьте бревна, заверните их и храните в холодильнике. Выложите начинку на тесто и скатайте тесто в рулетики. Запечатайте концы.
Теперь вы можете обернуть эти бревна пластиковым пищевым листом и поставить в холодильник.
Как подать вертушки Самоса?
Вы можете подавать эти вертушки вместе с любым чатни, соусом или соусом на ваш выбор.
Калорийность: 80 ккал | Углеводы: 6 г | Белок: 2 г | Жир: 6 г | Насыщенные жиры: 1 г | Полиненасыщенные жиры: 1 г | Мононенасыщенные жиры: 3 г | Трансжиры: 1 г | Холестерин: 1 мг | Натрий: 44 мг | Калий: 18 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 44 МЕ | Витамин С: 1 мг | Кальций: 12 мг | Железо: 1 мг
Отказ от ответственности: Приведенная выше информация о питании является приблизительной. Вариации могут существовать из-за используемых ингредиентов/брендов. Эти цифры следует считать оценочными, поскольку они не рассчитываются зарегистрированным диетологом.
Ты собираешься приготовить этот рецепт? Сделайте снимок и упомяните @ruchiskitchen! Я бы хотел увидеть, как это получилось для вас!
Самосы с рецептом быстрого слоеного теста
Рецепт Мэри Джейн Роббинс
18 отзывов 4,4 из 5 звезд
Поделиться
- Поделиться на Facebook
- Поделиться по электронной почте
- Поделиться на Pinterest
- Поделиться в Твиттере
- Поделиться на Linkedin
С момента своего появления в кухнях Ближнего Востока и Центральной Азии столетия назад самоса (только одно из ее различных названий) распространилась по всему миру. Типичное тесто для этого фаршированного кармана из масла и муки предоставляет множество возможностей для начинки. В нашей версии самосы пикантная начинка из лука, картофеля и специй подчеркнута сладостью гороха, чтобы получилась потрясающая закуска.
Быстрое слоеное тесто
- 2 1/2 чашки (300 г) неотбеленной универсальной муки King Arthur
- 1/2 чайной ложки соли
- 16 столовых ложек (227 г) несоленого сливочного масла, холодного
- 1/4–1/2 стакана (57–113 г) ледяной воды
Начинка
- 2 чашки (454 г) картофеля, сваренного, высушенного, охлажденного и нарезанного кубиками
- 2 столовые ложки (28 г) сливочного масла, холодного
- 1 стакан (142 г) лука, нарезанного кубиками
- 2 зубчика чеснока, измельченных
- 1 чайная ложка порошка карри
- 1/4–1/2 чайной ложки тмина по вкусу
- 1 стакан (71 г) гороха, размороженного из замороженного
- 1/2 чайной ложки острого соуса Шрирача, по вкусу, по желанию
- соль и перец по вкусу
- 1 большое яйцо, взбитое с 1 чайной ложкой холодной воды, для смазывания выпечки
Инструкции
1. Смешайте муку и соль в миске. С помощью блендера нарежьте половину охлажденного масла, пока смесь масла и муки не будет напоминать мюсли. Работайте быстро, чтобы масло оставалось как можно более холодным.
2. Нарежьте оставшееся масло кубиками и добавьте в миску к смеси масла и муки. Работайте с новым маслом, пока оно не станет размером с сушеную клюкву. Вы можете слегка приплюснуть кусочки пальцами, создавая листы масла, покрытые мукой.
3. №
  Посыпьте масло/муку примерно половиной ледяной воды и аккуратно перемешайте, добавляя воду по мере необходимости, пока тесто не превратится в грубую массу. Вымешивайте тесто около 30 секунд.
4. Разделите тесто пополам и аккуратно сформируйте 2 диска. Вы все еще должны видеть кусочки масла в тесте. Заверните каждый диск в пищевую пленку и положите в холодильник на 30 минут. При желании тесто можно оставить в холодильнике на ночь.
  Совершенствуйте свою технику
  Блог
  Самосы из быстрого слоеного теста
  Автор Мэри Джейн Роббинс
5. Пока тесто охлаждается, приготовьте начинку. Растопите сливочное масло в сотейнике среднего размера. Добавьте лук и чеснок, готовьте в течение двух-трех минут, пока лук не станет прозрачным. Будьте осторожны, чтобы не сжечь чеснок.
6. Добавьте порошок карри и тмин и жарьте еще минуту. Добавьте картофель и переверните, чтобы он хорошо покрылся специями. Готовьте и разбивайте картофель еще несколько минут. В это время вы можете размять начинку или оставить кусочки картофеля по своему вкусу.
7. Попробуйте начинку на приправу; при желании отрегулируйте солью, перцем и острым соусом. Снимите с огня и вмешайте горох.
8. Дать начинке остыть до едва теплой. Когда вы будете готовы раскатать тесто, разогрейте духовку до 400°F и слегка смажьте маслом два противня или застелите их пергаментом.
9. Работая одним диском за раз, раскатайте охлажденное тесто толщиной 1/8 дюйма. Вырежьте из теста круги с помощью круглой формы диаметром 3 дюйма с острым краем. Положите щедрую чайную ложку начинки на каждый круг; здесь хорошо работает мерная ложка без горки. Сложите полумесяцем и аккуратно сожмите края вместе; затем прижмите края вилкой, чтобы полностью запечатать.
10. Сложите полумесяцем и аккуратно сожмите края вместе; затем прижмите края вилкой, чтобы полностью запечатать. Выложите на противни и смажьте взбитым яйцом, чтобы покрыть.
11. При желании поставьте самосы в холодильник на 30 минут или около того, чтобы корочка охладилась; это приведет к более слоеному тесту.
12. №
  Выпекайте самсы в течение 20–30 минут или до темно-золотистого цвета.