Этот рецепт ризотто очень прост в приготовлении. Как только вы это сделаете, вы сможете делать это быстрее каждый раз, так как вы будете знать все шаги. Если вы можете вскипятить воду и приготовить макароны, вы полностью справитесь с этим простым рецептом ризотто!

Я люблю рис. Рис отлично подходит, если вы голодны и хотите две тысячи чего-нибудь.
Митч Хедберг

Сначала вы подогреете бульон и отложите его, когда он станет теплым. Затем в большой кастрюле нагрейте масло, чтобы оно стало горячим, и приготовьте грибы. Как только они станут мягкими, отложите их в сторону, затем добавьте еще оливкового масла, чтобы приготовить лук-шалот. Примерно через 2 минуты добавьте рис арборио и покройте все зерна до золотистого цвета. Когда рис арборио станет золотистым, добавьте вино, пока рис полностью не впитает его. Затем медленно добавьте куриный бульон, подождав, пока он впитается, прежде чем добавить еще. Как только вы закончите добавлять все это и рис станет аль денте, примерно через 20 минут, вы можете снять его с огня. Добавьте грибы, масло, зеленый лук и сыр. Посолите и поперчите по своему вкусу, и блюдо готово к подаче.

• Не используйте обычный рис . Умоляю тебя, купи в супермаркете короткозернистый рис. Арборио легко найти, из него можно приготовить отличное ризотто. Причина? Если вы используете длиннозернистый рис, у него не будет такой шелковистой текстуры, как у ризотто. Кроме того, готовить рис арборио так же просто, как и обычный рис.
• Смотреть бульон . Этот бульон нужно подогреть, но не кипятить. Если кипятить, вкус изменится.
• Используйте свежий пармезан . Вы не готовите домашнее ризотто с нуля и не используете этот хлам длительного хранения. Натрите пармезан самостоятельно, и у вас будет рецепт сливочного ризотто ресторанного качества, который настолько хорош, что ваша семья будет рыскать по кухне, чтобы увидеть, где вы спрятали коробки с едой!

Ризотто — блюдо из риса со сливками, текстура которого отличается от риса, приготовленного на пару. Он включает сыр пармезан, который придает сливочный вкус, и часто готовится с грибами, которые добавляют землистый баланс.

Арборио — лучший рис для ризотто. Если вы не можете его найти, выберите другой короткозернистый сорт риса, чтобы получить правильную текстуру.

Ризотто готовится путем обжаривания риса на сковороде. Жидкость добавляют постепенно, добавляя только по мере впитывания. Рис варят в воде до тех пор, пока не испарится вся лишняя вода, оставив текстуру пропаренной.

Секрет не только в свежих ингредиентах, но и в технике. Вы должны размешать достаточно, чтобы взболтать рис, чтобы он стал сливочным, но не слишком сильно. И вы также хотите добавлять бульон по частям, иначе он выйдет как рис.

Ризотто готовится на плите. Вам понадобится кастрюля для разогрева бульона и сковорода для приготовления ризотто.

Просто следуйте этому рецепту, и вы приготовите сливочное ризотто. Приведенные здесь техники помогут вам правильно создать эту сложную текстуру.

Нет, вы должны уметь помешивать и наблюдать за выпариванием жидкости, чтобы вы могли добавить больше риса, чтобы он впитался. Если держать его закрытым, он будет готовиться только как обычный рис.

Ризотто – довольно быстрое блюдо, хотя и требует терпения. Нельзя торопиться с добавлением бульона, иначе получится неправильная консистенция.

Любимое дополнение к ризотто – креветки. Морские гребешки тоже хороши, хотя некоторые предпочитают вареную колбасу. Вы даже можете добавить к нему бобы или яйцо, чтобы добавить больше белка без мяса.

Ризотто должно иметь консистенцию al dente, но не должно быть твердым. Убедитесь, что вы медленно добавляете жидкость, как указано, чтобы получить правильную текстуру.

Иногда мы наслаждаемся ризотто без мяса, но вы можете добавить к еде обжаренные гребешки или обжаренные креветки. Зеленый салат, стручковая фасоль, обжаренная в пармезане, салат Капрезе, яйца-пашот со спаржей и обжаренный шпинат с чесноком добавят еще больше питательных веществ в это изысканно-вкусное блюдо.

Ризотто следует хранить в герметичном контейнере в холодильнике. На прилавке не продержится!

Без мяса ризотто может храниться в холодильнике около 5 дней. Если вы добавили в него мясо, даже в конце, например, начинку для креветок, вы захотите использовать его на 3 дня.

Можно, но это не значит, что нужно. Это изменит текстуру, и его будет не так приятно есть, когда вы его заморозите.

Лучше всего дать ему нагреться до комнатной температуры, а затем положить в кастрюлю с небольшим количеством бульона. Продолжайте помешивать, пока смесь не приобретет нужную консистенцию, а затем подавайте!

Если вы хотите произвести впечатление, этот рецепт ризотто с грибами никогда не разочарует! Традиционное грибное ризотто — это идеальный баланс сливочного вкуса в одном восхитительном блюде. Наслаждаться!

• 10-дюймовая сковорода с антипригарным покрытием

• 6 чашек куриного бульона (разделить)
• 4 ст.л. оливкового масла холодного отжима (разделить)
• 1 фунт грибов портобелло (тонко нарезанных)
• 1 фунт белых шампиньонов (тонко нарезанных)
4 2 9 102324 2 9 102324 лук-шалот (нарезанный кубиками)
• 1 1/3 чашки риса Арборио
• 1/2 чашки белого сухого вина
• соль (по вкусу)
• черный перец (по вкусу)
• 4 ст. 1/2 чашки сыра пармезан (свеженатертого)

• В средней кастрюле нагрейте бульон на среднем огне. После того, как нагреется, отложите.

• В большой кастрюле на средне-сильном огне нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла. Как только масло нагреется, добавьте грибы и готовьте до мягкости, затем отложите в сторону.

• В сковороде смешайте оставшееся оливковое масло и лук-шалот и готовьте 1-2 минуты. Затем добавьте рис арборио, убедившись, что каждое зерно покрыто маслом. Поджарьте рис, пока он не приобретет золотистый цвет. После золотистого цвета добавьте вино, помешивая, пока оно полностью не впитается. Как только вино полностью впитается, добавляйте куриный бульон примерно по 1/2 стакана за раз до полного впитывания. Повторяйте этот процесс, пока не используете весь куриный бульон, а рис не станет al dente. Это должно занять около 20-22 минут. Как только рис станет аль денте, снимите его с огня и добавьте грибы, масло, зеленый лук и сыр, соль и перец. Подавать немедленно.

Калорийность: 496 ккал

Блюдо: Основное блюдо

Кухня: Итальянская

Калорийность: 496 ккал | Углеводы: 55 г | Белок: 19 г | Жир: 22 г | Насыщенные жиры: 4 г | Полиненасыщенные жиры: 2 г | Мононенасыщенные жиры: 9 г | Трансжиры: 1 г | Холестерин: 13 мг | Натрий: 491 мг | Калий: 874 мг | Волокно: 3 г | Сахар: 8 г | Витамин А: 167 МЕ | Витамин С: 4 мг | Кальций: 136 мг | Железо: 4 мг

Другие рецепты ризотто:

• Рецепт картофельного ризотто
• Ризотто из тыквы с орехами
• Ризотто с шалфеем
• Овсяное ризотто с грибами

Как приготовить идеальное ризотто по рецепту Tasty

представлено в

Приготовление ризотто в домашних условиях может показаться сложной задачей, но наш рецепт разбивает процесс на простые этапы для получения надежного результата. Ароматические вещества, такие как лук-шалот, чеснок и тимьян, создают слои вкуса, а постепенное добавление горячего бульона при перемешивании помогает выманить крахмал из риса арборио для кремового ризотто. Мы любим добавлять грибы для придания аромата, но вы можете приготовить блюдо без них или заменить их любимыми овощами! Пикантное и богатое ризотто станет идеальным блюдом для вашего следующего ужина.

Tasty Team

24 февраля 2023 г.

для 4 порций

• 6 стаканов с куриным бульоном с низким содержанием иодием, или овощным бульсом
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 шагла, мелко нарезанная
• 1 фунт. г), очищенный от стеблей и тонко нарезанный
• 2 ст. г)
• ½ чашки белого вина (120 мл)
• 1 чашка тертого сыра пармезан (110 г), плюс еще немного для подачи
• ¼ чашки свежей петрушки (10 г) для подачи

1. Добавьте бульон в среднюю кастрюлю и доведите до кипения на сильном огне. Как только бульон закипит, уменьшите огонь до минимума или снимите кастрюлю с огня и держите рядом.
2. Нагрейте оливковое масло в широкой высокой кастрюле на среднем огне. Как только масло начнет мерцать, добавьте лук-шалот и готовьте, часто помешивая, до прозрачности.
3. Добавьте грибы шиитаке и масло. Готовьте, периодически помешивая, пока грибы не подрумянятся.
4. Добавьте чеснок, тимьян, соль и перец, перемешайте и готовьте в течение 1 минуты, пока масло не растает и чеснок не станет ароматным.
5. Добавьте рис и перемешайте, пока он полностью не покроется грибной смесью. Дайте рису поджариться в течение 1-2 минут, пока он не станет ароматным.
6. Добавьте белое вино и готовьте, пока вино не испарится, периодически помешивая.
7. Добавьте 1 стакан (240 мл) горячего бульона и перемешайте. Готовьте, часто помешивая, пока бульон полностью не впитается.
8. Продолжайте добавлять бульон по ½ стакана (120 мл) за раз, постоянно помешивая, пока бульон полностью не впитается, в течение 15-20 минут. В зависимости от того, насколько быстро готовится рис, может остаться запас.
9. Когда рис станет аль денте, снимите его с огня. Добавьте пармезан и перемешайте.
10. Сверху посыпать петрушкой, пармезаном, солью и перцем.
11. Наслаждайтесь!

на 4 порции

• 6 чашек куриного или овощного бульона с низким содержанием натрия
• 2 ст.
• соль по вкусу
• перец по вкусу
• 1 ½ чашки риса арборио (200 г)
• ½ чашки белого вина (120 мл)
• 1 чашка тертого сыра пармезан (110 г), плюс еще немного для подачи
• ¼ чашки свежей петрушки (10 г), для подачи

1. Добавьте бульон в кастрюлю среднего размера и доведите до кипения на сильном огне. Как только бульон закипит, уменьшите огонь до минимума или снимите кастрюлю с огня и держите рядом.
2. Нагрейте оливковое масло в широкой высокой кастрюле на среднем огне. Как только масло начнет мерцать, добавьте лук-шалот и готовьте, часто помешивая, до прозрачности.