Как приготовить барабулю: Жареная барабулька — 7 пошаговых фото в рецепте

Содержание

Жареная барабулька Как выбрать, приготовить и подать к столу

Как выбрать барабульку

Лучше отдавать предпочтение охлажденной рыбе, она хранится не дольше трех суток, а это значит, что к вам на стол попадет свежий продукт. Но и замороженная барабулька не хуже — при условии, что ее правильно упаковали. При выборе нужно обращать внимание на несколько критериев:

  • Глазурь в упаковке — однородная и прозрачная.

  • Тушки не склеены между собой.

  • В составе — только рыба и вода.

К слову, эти же правила применимы и к другим видам рыбы. В случае с барабулькой также нужно помнить о ее размерах. Они ничего не говорят о качестве и вкусе, но вы точно будете знать, какую рыбу покупаете. Так, средиземноморская барабулька крупнее, стоит она тоже дороже. Султанка, выловленная в Черном или Азовском море, гораздо меньше. Отечественный продукт легче найти, к тому же он дешевле, а еще считается более нежным.

Интересные факты

  • Слово «барабулька» пришло в русский язык из турецкого, а корнями это слово уходит в латынь. Оно переводится как «большая борода». Так как слово к нам пришло из Турции, оно начало ассоциироваться с султанами. Отсюда и прозвище — султанка.

  • Рыба пользовалась очень большой популярностью в древнем Риме. Согласно преданию, крупные султанки оплачивались равным им по весу количеством серебра.

  • Во время археологических раскопок были обнаружены мозаики с изображением барабульки. Эту рыбу запечатлели на своих полотнах многие великие художники, в том числе, Ренуар и Мане.

  • Барабулька водится у восточного побережья Атлантики, у Канарских и Азорских островов, в Средиземном, Черном и Азовском морях.

Как подготовить барабульку к жарке

Если у вас замороженная рыба, то ее нужно правильно разморозить. Ускорять этот процесс нельзя, иначе барабулька может развалиться во время жарки.

Способы обработки рыбы перед готовкой могут быть разными. Кто-то просто промывает ее, а кто-то тщательно чистит и потрошит. Второй вариант все же безопаснее, поэтому объясним, как провести все манипуляции правильно.

  • Во-первых, рыбу нужно очистить от чешуи. Это можно сделать ножом, с помощью плоской теркой или руками. Чистить нужно против роста чешуи.
  • Во-вторых, рыбу нужно выпотрошить: сделайте продольный надрез на брюшке, удалите все внутренности и хорошо промойте тушку. Но если времени не хватает, этот этап можно пропустить. У барабульки нет желчи, а потому вкус не испортится, если не удалять органы.

  • И последний этап — сушка. Перед тем, как начать готовить, рыбу нужно обсушить. Просто выложите ее на бумажные полотенца и оставьте до тех пор, пока не впитается влага.

Интересный факт

Барабулька — полезная рыба. В ней много минералов (магний, натрий, калий, хлор, фосфор, железо, сера и другие элементы), витаминов (A, B, E), а также полиненасыщенных жирных кислот омега-3 и омега-6.

Как жарить барабульку на сковороде

Жарить барабульку довольно просто.

  1. Сначала приготовьте простую панировку: смешайте муку и крахмал. Количество зависит от того, сколько порций вы будете делать. В этой сухой смеси вы будете обваливать рыбу перед жаркой.

  2. Сковорода должна быть хорошо разогрета, но не раскалена. Для приготовления хрустящей рыбки можно взять антипригарную сковороду, но некоторые кулинары советуют использовать казан или толстостенную посуду. Масло вливайте после того, как сковорода разогреется. Подойдет и оливковое, и обычное подсолнечное. Если хотите снизить калорийность блюда, возьмите кунжутное, кукурузное или льняное масло.

  3. Каждая рыбина обваливается в муке с крахмалом и сразу же отправляется на разогретую сковородку. Пожарить барабульку можно быстро — около 5 минут с каждой стороны. Чтобы сделать ароматную рыбу, в процессе приготовления положите в сковороду веточку розмарина и зубчики чеснока.

Совет

Чтобы приготовить рыбу с аппетитной корочкой, установите средний огонь. А чтобы сделать закуску пожирнее, попробуйте жарить барабульку во фритюре.

Что же касается специй, то их советуют добавлять после обжаривания. Самый простой вариант — перец, соль и немного лимонного сока. Также подойдут приправы:

Жарить рыбу на сковороде можно не только в панировке, в кляре она тоже получается очень вкусной.

Подаем жареную барабульку к столу

Барабулька идеально сочетается с овощами. В некоторых рецептах ее предлагают жарить вместе с помидорами черри на оливковом масле. Нарезанный тонкой соломкой болгарский перец отлично подойдет как в тушеном, так и в свежем виде. Другие запеченные овощи, например, кабачки, тоже станут хорошим дополнением.

Быстрый овощной гарнир, который подойдет к любой рыбе.

Для барабульки можно приготовить домашний соус, который раскроет нежный вкус мяса. Например, лаймовый кисло-сладкий.

Что можно сделать?

Читайте, что ещё приготовить из рыбы:

Барабулька в духовке. Как приготовить барабульку по вкусным рецептам? Барабуля рецепты

Барабулька черноморская отличается нежным вкусом и приятным ароматом. Рыбу жарят на сковороде и гриле, запекают в духовке.

Барабулька черноморская хорошо сочетается с розмарином и лимонным соком.

  • Количество порций: 3
  • Время подготовки: 10 минут
  • Время приготовления: 15 минут

Рецепт жареной черноморской барабульки

Это блюдо можно подать на обед с салатом и вареным картофелем.

Приготовление:

  1. Очистите охлажденную рыбу, отделите филе от костей.
  2. Посолите и поперчите заготовки, обваляйте их в панировочных сухарях.
  3. Жарьте филе на растительном масле по 5 мин с каждой стороны.

Подавайте угощение горячим.

Как приготовить черноморскую барабульку с помидорами

Подайте сочную рыбу к столу с вареным рисом.

Ингредиенты:

  • барабулька – 2 шт.;
  • помидоры – 3 шт.;
  • растительное масло – 120 г;
  • чеснок – 3 дольки;
  • розмарин – 2 веточки;
  • соль и перец – по вкусу.

Как приготовить:

  1. Очистите и выпотрошите рыбу.
  2. Нарежьте помидоры дольками, смешайте их с измельченным чесноком, розмарином и растительным маслом. Добавьте соль и перец.
  3. Выложите рыбу и помидоры на противень, застеленный пергаментом.
  4. Запекайте блюдо 20 мин в духовке, разогретой до 200 °С.

Украсьте угощение ломтиками лимона.

Черноморская барабулька на гриле

Легкая хрустящая закуска хорошо сочетается с белым вином.

Ингредиенты:

  • барабулька – 1 кг;
  • растительное масло – 30 г;
  • соль – 7 г;
  • белый перец – 7 г.

Этапы приготовления:

  1. Очистите барабульку от внутренностей и чешуи. Посыпьте ее солью и перцем, сбрызните растительным маслом.
  2. Жарьте рыбу на решетке по 5-7 мин с каждой стороны.

Выложите готовое блюдо на листья салата, полейте его лимонным соком и украсьте колечками лука.

Барабулька черноморская с грибами и сыром

Красивое блюдо можно приготовить для гостей в праздничный день.

Ингредиенты:

  • барабулька – 1 кг;
  • шампиньоны – 500 г;
  • помидор – 1 шт.;
  • сливки – 150 мл;
  • растительное масло – 100 г;
  • твердый сыр – 100 г;
  • репчатый лук – 1 шт. ;
  • лимон – 1 шт.;
  • пшеничная мука – 60 г;
  • соль и молотый перец – по вкусу.

Приготовление:

  1. Выпотрошите охлажденную рыбу, удалите жабры и плавники. Натрите заготовки солью и перцем, полейте соком лимона. Отправьте заготовки мариноваться в холодильник на 1 ч.
  2. Нарежьте грибы ломтиками, а лук полукольцами. Жарьте продукты на растительном масле до готовности, посолите и поперчите.
  3. Обваляйте рыбу в муке, обжарьте ее до золотистой корочки.
  4. Положите на дно формы для запекания ломтики помидоров и рыбу. Выложите сверху грибы и лук. Залейте продукты сливками и посыпьте их тертым сыром.
  5. Отправьте форму в разогретую до 180 °С духовку на 15 мин.

Украсьте блюдо зеленью.

Жареная и печеная барабулька хорошо сочетается с соусом из майонеза или сметаны.

В уже вполне сознательном, но все еще весьма юном возрасте у меня появилось любимое блюдо. Нет, это была не ватрушка (которую я тоже очень любил), не морковка в сливках и даже не в исполнении моей мамы. Любимым блюдом были мелкие пескарики, которых я летом ловил на удочку и приносил бабушке, а она жарила их, обваляв в муке.

Этот метод приготовления некрупной рыбешки очень прост, но оттого не менее притягателен: золотистая хрустящая корочка, мягкая и сочная рыба, и абсолютно фантастические хвостики, которые я обязательно украду из вашей тарелки, если вы решите их не есть. На этот раз я приготовил таким образом жареную барабульку, но поскольку сам рецепт элементарен, как не знаю что, речь пойдет не только о барабульке, но и в принципе о том, как правильно пожарить мелкую рыбу на сковороде.

Жареная барабулька, или как жарить рыбу на сковороде

Жарить некрупную рыбешку очень просто, но результат получается превосходным: золотистая хрустящая корочка, мягкая и сочная рыба, и абсолютно фантастические хвостики. Поскольку сам рецепт элементарен, поговорим не только о барабульке, но и в принципе о том, как правильно пожарить мелкую рыбу на сковороде.
Алексей Онегин

Мелкую рыбу — это может быть барабулька, а могут быть те же пескари, корюшка, ряпушка и вообще все, что придет вам в голову — почистите от чешуи и выпотрошите. Некоторые настаивают на том, что мелочь можно не потрошить, и это, конечно, здорово облегчает работу, но потом такая рыбешка, скорее всего, будет горчить, так что решайте сами. Сложите всю рыбу в миску, добавьте несколько щепоток соли и перемешайте, чтобы она посолилась равномерно.

Читайте также:

Метод быстрой панировки, когда продукты и муку соединяют в пакете и несколько раз его встряхивают, для рыбы не подходит, так она вся переломается, поэтому просто просейте часть муки на тарелку через мелкое сито, выложите рыбу в один слой и просейте еще немного муки сверху. Обваляйте рыбу в муке, стряхните ее излишки и приступайте к жарке.

Жарка рыбы на сковороде — определяющий этап этого рецепта, и тем более удивительно, что некоторые не уделяют ему должного внимания. Итак, поставьте вместительную сковороду на сильный, но не максимальный огонь, и налейте в нее растительное масло.

Масла должно быть столько, чтобы рыба, которая в нем окажется, была покрыта не менее чем на половину, и если вы будете жарить рыбу в несколько заходов, проверяйте уровень масла перед жаркой новой порции рыбы, при необходимости добавляя еще.

До того, как вы начнете жарить рыбу, масло должно хорошо нагреться, и тогда влага, которая содержится на поверхности рыбы, сразу же начнет испаряться. Это позволит создать вокруг рыбешки своеобразную «воздушную подушку» из пара, который не даст маслу в нее впитаться: чем горячее масло, тем менее жирной получится жареная рыба. Второе правило — не перегружайте сковороду, лучше пожарить рыбу в несколько приемов, чем не оставить на сковороде места между рыбками: в этом случае вода не сможет быстро испариться, и масло остынет, а почему это катастрофа, мы уже обсудили чуть выше.

Итак, жарьте рыбу, при желании добавив в сковороду веточку и пару раздавленных зубчиков чеснока для дополнительного аромата, в течение 2-3 минут с одной стороны, затем переверните и жарьте еще 1-2 минуты с другой.

Достаньте рыбу из сковороды с помощью шумовки или щипцов и переложите на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла. После этого жареную рыбу можно выложить на большое блюдо, приправить свежемолотым перцем, украсить зеленью, и подавать с дольками лимона. Если вы не на торжественном ужине — ешьте руками, так вкуснее!

Ну а если вы считаете такой метод приготовления рыбы слишком простым, предлагаю вам посмотреть мой видеорецепт приготовления дальневосточного лосося в су-виде. И непременно подпишитесь на мой канал на Youtube , чтобы вовремя узнавать о выходе новых видео!

Барабулька – это мелкая морская рыбка, мясо которой отличается нежным, деликатесным вкусом. Многие хозяйки обходят ее стороной, не считая такую рыбную «мелочь» достойной семейного стола. Кроме того, опасения вызывает процесс чистки и потрошения. И совершенно напрасно! Существуют отличные рецепты приготовления рыбки-султанки, как ее еще называют, которые подойдут и для праздничного угощения, и для пикника, и просто на каждый день, к обеду или ужину.

А уж рецепт потрошения и подготовки совсем прост.

Начинаем знакомство с рыбкой-невеличкой

Краснобородка, султанка, барбунька, барбунья и даже мул – все это названия одно и того же сорта рыбы. Некоторые путают барабульку с мойвой и даже килькой, другие и вовсе считают ее речной обитательницей. На самом деле эта рыбка вылавливается в теплых водах Средиземного и Черного морей. В свое время она была очень популярна в Древнем Риме и в Турции, ее подавали к столу императоров и султанов. Хотя в те времена для приготовления королевских угощений предпочитали использовать крупную морскую рыбу, мелкую считали едой бедняков.

В действительности мясо барабульки нежное и вкусное, после тепловой обработки оно становится приятного розового цвета. При этом потрошить и чистить ее не обязательно, а долго готовить не нужно, иначе она станет сухой. Существуют самые разные рецепты приготовления барабульки. Нужно признать, что самый вкусный рецепт – он же и самый простой, это просто султанка, поджаренная до хрустящей корочки на сковородке.

Но рецепт имеет свои тонкости, если их нарушить, краснобородка получится не такой аппетитной и поджаристой сверху, при этом сочной и нежной внутри. Шеф-повар одесского ресторана готов раскрыть свои секреты, как приготовить барабульку просто на сковороде, а ниже будут приведены нетрадиционные рецепты приготовления, которые тоже непременно стоит попробовать.

Классический вариант

Итак, для начала нужно отыскать свежую рыбку, но если такой не нашлось, подойдет и свежемороженая.

Ингредиенты:

  • мука для обваливания рыбки;
  • соль и перец по вкусу;
  • свежий сок лимона;
  • растительное масло для обжаривания;
  • свежая зелень для гарнира.

На первый взгляд все просто и банально. И совсем недорого, что очень ценно. Но вот тут и начинаются маленькие секреты и хитрости, которые делают этот рецепт особенным.
Хитрость первая: для обваливания рыбки лучше использовать не просто пшеничную муку, а муку, соединенную с таким же количеством крахмала. Это залог воздушной и в то же время хрустящей корочки. Можно поэкспериментировать с рисовой мукой.

Хитрость вторая: обжаривать рыбу нужно только в толстостенной сковороде или даже чугуне, не жалея при этом масла. В обычной сковороде с антипригарным покрытием или во фритюрнице получается совсем не то, проверено!

Хитрость третья: она будет раскрыта ниже по рецепту, в ходе приготовления.

Способ приготовления:

Приятно аппетита! Подавать барабульку можно просто так, с лимоном, а можно приготовить овощную нарезку и картофельное пюре.

Вариант в духовке с лимоном и ароматными травами

Ингредиенты:

  • оливковое масло;
  • несколько зубков чеснока;
  • половина пучка петрушки;
  • один-два лимона;
  • несколько веточек тимьяна;
  • соль и перец.

Способ приготовления:

Средиземноморский вариант

А этот рецепт для настоящих гурманов. Кроме самой рыбки, которой для этого рецепта нужно в два раза меньше, то есть 250 г.

Пошаговое приготовление барабульки, запеченной с оливками и болгарским перцем:

  1. Вымойте лимон и снимите с него цедру. Натрите ее на мелкой терке.
  2. Затем выжмите из лимона сок и смешайте его с белым вином в одной емкости.
  3. С чеснока снимите шелуху, а потом мелко его порубите.
  4. Вымойте болгарский перец и избавьте его от семечек и плодоножки. Нарежьте на узкие полоски.
  5. Теперь займитесь рыбой. Предварительно размороженную барабульку избавьте от чешуи, плавников и внутренних органов. Жабры тоже можно удалить. Промойте рыбу снаружи и внутри.
  6. Возьмите форму для выпечки и положите в нее рыбу.
  7. Затем сверху на барабульку положите измельченный чеснок, полоски болгарского перца и оливки.
  8. Поперчите и подсолите ее, полейте лимонно-винной смесью.
  9. После этого присыпьте барабульку тертой цедрой лимона и сбрызните маслом оливы.
  10. Разогрейте духовой шкаф до 180 градусов и отправьте туда рыбу запекаться на 15 минут.

Запеченная барабулька с фенхелем

В этом рецепте барабулька готовится с салатом из фенхеля. Блюдо получается ароматным и необычным. Готовить рыбу мы будет не на противне, а на решетке.

Ингредиенты:

  • Барабулька — 4 шт.
  • Фенхель — 1 шт.
  • Лимон — 2 шт.
  • Петрушка — 2 пучка
  • Оливковое масло — 5 ст.л.
  • Приправа для рыбы — 1 ст.л.
Пошаговое приготовление барабульки с фенхелем:
  1. Разморозьте рыбу. Она к моменту отправления в духовку должна прогреться до комнатной температуры.
  2. Затем снимите с нее чешую и вычистите внутренние органы. Хорошенько вымойте барабульку и положите ее для просушки на бумажные полотенца.
  3. Разогрейте духовку до 190 градусов. Включите только верхний гриль для разогрева. Нижний пусть останется холодным.
  4. На дно духовки поставьте противень с водой. Это нужно для того, чтобы с рыбы в момент запекания стекали лишний сок и вода.
  5. Приготовьте соус для барабульки. Для этого смешайте сок, выжатый из половины лимона, с приправой для рыбы. Потом сюда же добавьте оливковое масло.
  6. Затем возьмите рыбу и смажьте ее снаружи и с внутренней стороны кисточкой, смоченной в приготовленном соусе.
  7. Чтобы аромат от нее был еще более ощутимым, положите внутрь каждой рыбки по несколько веточек петрушки.
  8. Затем переместите барабульку на решетку в духовой шкаф и готовьте 15 минут при температуре 190 градусов. Не забывайте о том, что должен быть включен только верхний гриль.
  9. Пока запекается рыба, приготовьте салат из фенхеля. Для этого натрите фенхель на терке или же воспользуйтесь для этой цели кухонным комбайном.
  10. Затем натрите цедру лимона на мелкой терке.
  11. Из половинки лимона выжмите сок в отдельную посудину.
  12. Потом смешайте фенхель с лимонным соком в небольшой салатнице.
  13. Чтобы придать салату более выраженный вкус, приготовьте заправку из 1-й столовой ложки лимонного сока и 3-х столовых ложек оливкового масла.
  14. Смешайте салат с заправкой и усердно перемешайте.
  15. Как только рыба будет готова, достаньте ее из печки и подавайте к столу с салатом из фенхеля и кусочком лимона.

Барабулька в духовке по-гречески


Этот рецепт барабульки в духовке перенесет вас на просторы Греции. В данной стране очень любят эту рыбу.

Ингредиенты:

  • Барабулька — 1 кг
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Чеснок — 5-6 зубчиков
  • Петрушка — 1 пучок
  • Помидор — 3 шт.
  • Тимьян (свежий или сушеный) — 1 ст.л.
  • Оливковое масло — 1/2 ст.
  • Соль — по вкусу
  • Свежий молотый перец — по вкусу
Пошаговое приготовление барабульки по-гречески:
  1. Рыбу тщательно очистите от чешуек и внутренностей, промойте под проточной водой.
  2. Затем переместите барабульку на дуршлаг и посыпьте морской солью. Пока вы будете готовить другие ингредиенты для запекания блюда, то вода с нее стечет, а соль впитается в тушку.
  3. Нарежьте помидоры и переложите их в отдельную миску.
  4. К ним отправьте измельченный репчатый лук, чеснок, петрушку и тимьян. Все ингредиенты перемешайте, подсолите и поперчите.
  5. Затем половину этой смеси переместите на смазанный маслом оливы глубокий противень.
  6. Поверх этой овощной смеси выложите барабульку.
  7. То, что от смеси у вас останется, положите поверх рыбки.
  8. Полейте барабульку небольшим количеством оливкового масла, посолите и поперчите.
  9. Затем разогрейте духовой шкаф до температуры 200 градусов и отправьте запекаться барабульку на 45 минут.

Барабулька, запеченная с розмарином


Розмарин, входящий в состав этого блюда из барабульки, придаст особый аромат и вкус рыбе.

Ингредиенты:

  • Барабулька — 3 шт.
  • Розмарин — 1-2 веточки
  • Соль — 1/2 ч.л.
  • Молотый черный перец — по вкусу
  • Масло растительное — 2 ст.л.
Пошаговое приготовление барабульки с розмарином:
  1. Сначала очистите рыбу от чешуи, жабр, плавников и внутренних органов.
  2. После этого хорошенько промойте ее под струей проточной воды. Мойте не только снаружи, но и внутри.
  3. Теперь положите барабульку в глубокую посудину и присыпьте солью и молотым перцем.
  4. Сверху рыбу полейте растительным маслом.
  5. Сюда же киньте и листочки розмарина.
  6. Если есть желание, то можете сбрызнуть барабульку еще и лимонным соком для аромата и нежности.
  7. Переверните рыбу несколько раз в получившейся смеси и оставьте на 20 минут для того, чтобы она пропиталась.
  8. Далее поставьте духовку на разогрев, выбрав температуру 200 градусов.
  9. Противень застелите пергаментом и положите на него барабульку.
  10. Отправьте рыбу запекаться в духовку на 20 минут.

Барабулька с травами и болгарским перцем


Этот рецепт барабульки хорош тем, что рыбка источает во время приготовления приятный аромат, который всех домочадцев заставляет идти на кухню и проверять, что же такое вкусное там готовится.

Ингредиенты:

  • Барабулька — 4 шт.
  • Петрушка — 1 небольшой пучок
  • Кинза — 1 небольшой пучок
  • Лимон — 1 шт.
  • Соль — 1 ч.л.
  • Перец черный молотый — 1 ч.л.
  • Растительное масло — 50 мл
  • Базилик — по вкусу
  • Сладкий болгарский перец — 1 шт.
  • Помидор — 1 шт.
  • Чеснок — 1-2 зубчика
Пошаговое приготовление барабульки с болгарским перцем и травами:
  1. Удалите с рыбы всю чешую. Проще всего это сделать, опустив ее в воду.
  2. Затем удалите плавники и жабры, вычистите рыбку и внутри. Удалите все внутренности и тщательно вымойте барабульку под проточной водой.
  3. Затем вымойте все травы, которые перечислены в списке ингредиентов для рецепта.
  4. Порежьте их на мелкие кусочки и сложите в миску.
  5. К измельченным травам добавьте сок, выжатый из половинки лимона.
  6. Почистите чеснок и порежьте его как можно мельче. Бросьте его к травам в миску.
  7. Добавьте к этому соусу растительное масло, молотый перец и соль, перемешайте.
  8. Каждую рыбу поместите на отдельный лист фольги.
  9. Нафаршируйте барабульку получившимся соусом. Смажьте этим же соусом ее и сверху.
  10. Хорошенько заверните каждую рыбку в фольгу.
  11. Положите рыбу, завернутую в фольгу, на противень из керамики или стекла.
  12. Отправьте барабульку запекаться при 170 градусах на 30 минут.
  13. Пока готовится блюдо, займитесь овощами. Помидоры и перец перед нарезкой тщательно вымойте. Болгарский перец очистите от плодоножки и семян.
  14. Нарежьте овощи на кольца и переместите в широкую тарелку.
  15. После того как рыба запечется, подавать ее к столу можно прямо в фольге. Если остался соус из трав, можно ее полить. Вместе с овощами к ней можно подать и четвертинку лимона, а также базилик. Приятного аппетита!

Барабулька, запеченная с лимоном


По этому рецепту рыба готовится очень просто. Данный вариант запеченной барабульки подойдет тем, кто не очень любит всевозможные специи. Их тут используется минимальное количество.

Ингредиенты:

  • Барабулька — 2-3 шт.
  • Лимон — 1 шт.
  • Соль — по вкусу
  • Перец черный молотый — по вкусу
  • Специи для рыбы — 1 ст.л.
  • Зелень — по вкусу
  • Салат — 1 лист
Пошаговое приготовление барабульки с лимоном:
  1. Освободите рыбу от чешуи и тщательным образом удалите внутренности, плавники и голову.
  2. Хорошо промойте тушки под струей проточной воды.
  3. Далее переложите барабульку в глубокое блюдо и обмажьте ее солью, молотым перцем и специями. Пусть в этом составе рыба полежит примерно полчаса.
  4. Затем переложите ее на противень, покрытый фольгой, полейте лимонным соком, заверните в фольгу.
  5. Духовку разогрейте до 180 градусов. Запекайте барабульку на протяжении получаса.

Видео-рецепты барабульки в духовке

Теперь вы знаете, как приготовить барабульку в духовке. Выберете для себя тот рецепт, который понравился больше всего, или же готовьте рыбку каждый раз в новом исполнении.

Барабулька, запеченная в духовке, считается колоритным средиземноморским блюдом, от которого просто нереально оторваться. В нашем регионе такую рыбку можно приобрести в Одессе, причем сами одесситы часто шутят, что запеченная в духовке барабулька очень похожа на семечки — никак не можешь остановиться ее дегустировать, даже когда уже полностью сыт! Что правда, то правда — ароматная и румяная рыбка сама просится в рот, ее нежный, сочный вкус заставляет забыть обо всем на свете. По моему мнению, барабулька — вкуснее запеченной мойвы в два или три раза!

Кстати, давным-давно в Средиземноморье за кило такой рыбки отвешивали кило золота — вот как ценился ее вкус. Поэтому мы с вами не будем ходить вокруг да около и приготовим себе такой рыбный деликатес в духовке с розмарином.

Барабульку очистим от чешуи, благо она у нее крупная и легко удаляется. Промоем в воде, разрежем брюшко и удалим внутренности. Промоем изнутри и снаружи.

Поместим в глубокую емкость, всыплем соль, пару щепоток молотого черного перца, листочки розмарина и нальем растительное масло. По желанию можно сбрызнуть рыбок лимонным соком. Перемешаем все в емкости и оставим на 20 минут для пропитки.

Разогреем духовой шкаф. На противень застелем пергаментную бумагу, выложим на нее наших рыбок и отправим их запекаться около 15-20 минут при 200С. Барабулька — мелкая, поэтому готовится очень быстро!

Подадим горячую, румяную рыбку вместе с запеченными листочками розмарина, выложив ее из противня на тарелку. Ароматная барабулька из духовки полностью готова!

Приятного аппетита!

Как приготовить барабулю


Как приготовить барабульку по вкусным рецептам?

Каждое лето я езжу в Крым и обязательно первым делом иду на «привоз» или рынок. Нет, конечно, первым делом иду на море, а вторым на «привоз» и вот там обязательно покупаю местные овощи и свежую морскую рыбку. Особенно нежно любима мною барабулька. Если вы тоже решили полакомиться этой вкусной рыбкой, но не знаете как ее приготовить, то рецепты из барабульки смотрите и читайте далее.

Как приготовить барабульку по вкусным рецептам?

Рецепт Барабулька на гриле

Автор рецепта: Алена Терешина

Ингредиенты:

  • 6-8 шт. барабульки
  • зелень петрушки
  • 5-6 ст. л. оливкового масла
  • соль
  • перец

Способ приготовления:

  1. Барабульку выпотрошить и вычистить.
  2. Натереть тушки рыбы солью и перцем снаружи и внутри.
  3. Зелень петрушки измельчить и вложить в брюшко барабульки.
  4. Жарить барабульку на гриле по 3-6 минут с каждой стороны.
  5. Барабульку ополоснуть холодной водой и очистить от чешуи.
  6. Подавать с овощным салатом и отварным картофелем.

Рецепт Барабулька жареная с гарниром

Ингредиенты:

  • 2 шт. крупной барабульки
  • кабачок
  • помидор
  • перец болгарский
  • чеснок
  • оливковое масло
  • 1 ст. л. лимонного сока
  • соль
  • перец
  • панировочные сухари
  • базилик
  • лимон

Способ приготовления:

  1. Барабульку очистить, выпотрошить и удалить жабры. Посолить и поперчить барабульку.
  2. Сбрызнуть рыбу лимонным соком и оставить мариноваться на 20 минут.
  3. Кабачок нарезать крупно, болгарский перец соломкой.
  4. Молодой чеснок разобрать на зубки и раздавить пестиком или скалкой.
  5. Помидор нарезать ломтиками.
  6. Выложить подготовленный гарнир в форму для запекания, полить оливковым маслом и приправить специями.
  7. Запечь овощной гарнир при 220 градусах около 20 минут. 
  8. Барабульку запанировать в сухарях, выложить на горячий гарнир и опять поставить в духовку на 15-20 минут.
  9. Подавать это блюдо с бокалом сухого белого вина или светлого пива.

Приятного аппетита!

Рецепт Барабулька, запеченная с грибами под сырной корочкой   

Ингреиенты:

  • 6 шт. барабульки
  • мука 
  • масло растительное  
  • репчатый лук
  • 400 гр. шампиньонов
  • помидоры 
  • 150 мл сливок
  • 100 гр. сыра
  • лимон 
  • соль
  • перец

Способ приготовления:

  1. Барабульку выпотрошить, очистит от чешуи и удалить жабры.
  2. Натереть рыбу солью, приправить перцем и полить соком лимона.
  3. Мариновать барабульку 30 минут.
  4. Затем рыбку обвалять в муке и обжарить на растительном масле.
  5. Грибы и лук из мельчить мелко.
  6. Обжарить грибы с луком на растительном масле.
  7. Помидоры нарезать тонкими кружочками.
  8. На противень выложить помидоры и барбульку.
  9. На рыбу выложить грибную поджарку и все залить сливками.
  10. Сыр натереть на терке и посыпать рыбу.
  11. Запекать барабульку 15-20 минут в горячей духовке при 200 градусах.
  12. Барабулька таким способом очень хорошо сочетается с отварным рисом.

Барабульки в фольге

Ингреиенты:

  • 4 шт. барабульки крупного размера 
  • сливочное масло
  • сок из двух лимонов
  • соль
  • перец 

Способ приготовления:

  1. Барабульку выпотрошить и вычистить.
  2. Натереть рыбу солью и перцем, сбразнуть лимонным соком.
  3. Смазать фольгу или пергамент сливочным маслом и завернуть в нее барабульку очень плотным светком без дырочек.
  4. Запекать барабульку при 120-150 градусах около 20-25 минут.
  5. Подавать с ломтиком лимона, овощным салатом и соусом тартар.

Рецепт Солянка из барабульки

Ингреиенты:

  • 3-4 шт. барабульки
  • 300 гр. квашенной капусты
  • баклажан
  • помидоры
  • каперсы
  • 2 соленых огурца
  • 2 ст. л. муки
  • 2 ст. л. томатной пасты
  • репчатый лук
  • растительное масло
  • соль
  • перец
  • зелень
  • 3 ст. бульона или воды

Способ приготовления:

  1. Барабульку выпотрошить и вычистить, нарезать на кусочки, посолить, поперчить и запанировать в муке.
  2. Обжарить кусочки барабульки на растительном масле.
  3. Репчатый лук нарезать кубиками и обжарить отдельно.
  4. Баклажаны и помидоры нарезать кружочками.
  5. Потушить капусту с томатной пастой и жаренным луком. 
  6. Огурцы натереть на терке.
  7. Выложить огурцы и каперсы к капусте.
  8. В горшок или глубокую кастрюлю для запекания выложить капусту с огурцами.
  9. Сверху разложить кружочки помидоров и баклажанов.
  10. На баклажаны поместить рыбу и залить булльоном.
  11. Закрыть катсрюлю крышкой и поставить в горячую духовку на 30-40 минут. Температура духовки 190-200 градусов. Перед подачей украсить зеленью.

Видео рецепт «Барабулька на гриле»

Готовьте с удовольствием и будьте здоровы!

Всегда Ваша Алёна Терёшина.

Интересные статьи:

Что приготовить

Блюда из минтая или как приготовить минтай

Как быстро и вкусно приготовить ужин

Начинка для пирогов

Рецепты — все кухни мира

Праздничный стол

Простые рецепты

chtoprigotovit. ru

Как можно вкусно приготовить барабульку (4 рецепта)

Жителям морских регионов наверняка хорошо известна такая небольшая рыбка как барабулька. И, несмотря на её незначительные размеры, из неё можно приготовить массу полезных и вкусных блюд.

Что это за рыба?

Барабуля или, как она называется иначе, султанка – это род рыбы, относящийся к немногочисленному семейству барабулевых. Тело небольшое, его длина не превышает 30 сантиметров, но, тем не менее, рыбка считается ценной промысловой, а в некоторых регионах расценивается как деликатес. Отличительными чертами являются красноватый оттенок некоторых участков серебристой чешуи, а также расположенные на нижней челюсти усики, напоминающие бороду (кстати, именно это дало название роду, и оно переводится примерно как «борода»).

Барабульки встречаются во многих морях, в том числе в Чёрном, Азовском, Средиземном и прочих. Обитают они на незначительных глубинах в песке и в пищу употребляют донных жителей.

Как уже было отмечено выше, барабуля считается настоящим деликатесом и очень ценится. Связано это с её нежным и ароматным жиром, а также питательным белым мясом, которые придают блюдам неповторимый аромат и приятный вкус.

Что приготовить из этой рыбки?

Существуют самые разные рецепты приготовления такой рыбы как барабулька, и некоторые будут рассмотрены подробно.

Рецепт №1

Самый простой рецепт – это жареная барабулька, которая идеально подходит к пиву. Для приготовления понадобится:

  • около 1 кг барабульки;
  • две или три столовых ложки муки;
  • перец, соль, другие специи на ваш вкус;
  • растительное масло (при желании можно заменить сливочным).

Приготовление:

  1. Рыбу нужно тщательно вымыть. Чистить её необязательно, так как чешуя очень мелкая и после термической обработки практически не ощущается.
  2. Далее посолите и приправьте каждую рыбку специями и перцем, после чего обмакните в муке полностью.
  3. Жарьте барабулек на сковороде в хорошо разогретом масле, чтобы рыбки покрылись аппетитной румяной хрустящей корочкой.
  4. Готово!

Если вы хотите удалить из такого блюда излишки масла, то положите барабулек на бумажное полотенце или промокните их салфеткой.

Рецепт №2

Барабульку можно запечь в духовке, и такое блюдо получится очень аппетитным. Вот что вам понадобится:

  • килограмм барабульки;
  • пять или шесть зубцов чеснока;
  • головка лука;
  • три довольно крупных помидора;
  • пучок петрушки;
  • чайная ложка свежего или же высушенного тимьяна;
  • полстакана оливкового масла;
  • перец;
  • соль.

Описание процесса:

  1. Рыбку вымойте, при необходимости почистите, а затем переложите в дуршлаг и посолите. Пока вы будете подготавливать другие ингредиенты, барабулька успеет просолиться, а лишняя влага стечёт с неё.
  2. Помидоры порежьте кольцами, лук после очистки мелко нашинкуйте, чеснок, очистив, измельчите, к примеру, пропустив через пресс или же натерев на тёрке. Все эти компоненты смешайте, добавьте молотый перец и соль.
  3. Подготовьте достаточно высокий противень, его дно смажьте маслом и уложите на него половину овощной смеси, описанной в предыдущем пункте. Далее положите на этот слой барабульку, а сверху распределите остатки помидоров, лука и чеснока со специями. Далее всё полейте оливковым маслом.
  4. Противень отправьте в прогретую до 190 градусов духовку примерно на 40-50 минут, в зависимости от размеров рыбы.
  5. Простое, но интересное блюдо готово!
Рецепт №3

Если вам хочется чего-то изысканного, то попробуйте приготовить барабульку в великолепном винном соусе. Подготовьте следующие ингредиенты:

  • 600-700 г барабулек;
  • два или три зубца чеснока;
  • большая головка лука;
  • несколько горошин гвоздики;
  • молотый перец;
  • морковка;
  • 70-80 мл белого вина;
  • 100 мл воды;
  • оливковое масло;
  • соль.

Приготовление:

  1. Рыбу почистите и вымойте, а потом выпотрошите, отрезав хвосты и головы.
  2. Лук почистите, порежьте тоненькими полукольцами, а чеснок любым удобным для вас способом измельчите. Морковку лучше всего натереть на крупной тёрке.
  3. В сковороде с высокими стенками прогрейте масло, обжарьте на нём лук в течение минуты или двух, потом сразу же добавьте морковь. Спустя пять-семь минут положите перец, лавровый лист и гвоздику, а также влейте разбавленное водой вино.
  4. Положите в винно-овощной соус рыбу, накройте крышкой и на небольшом огне тушите пятнадцать минут.
  5. В самом конце посолите блюдо и поперчите, спустя минуту огонь выключайте. Такая рыбка получится очень нежной, тающей во рту.
Рецепт №4

Приготовьте барабульку с грибами. Для этого потребуется:

  • 1 кг барабульки;
  • 400-500 г шампиньонов;
  • помидор;
  • луковица;
  • 2/3 стакана сливок;
  • около 100 г твёрдого сыра;
  • масло;
  • немного муки;
  • лимон;
  • перец с солью.

Инструкция:

  1. Рыбу сначала нужно помыть, очистить и выпотрошить. Далее сбрызните её соком лимона и натрите солью, на полчаса оставьте мариноваться.
  2. В сковородке прогрейте масло и на нём до золотистой корочки жарьте барабулек, каждую предварительно обваливая в муке.
  3. Далее подготовьте овощи и грибы. Помидоры порежьте кольцами, лук – полукольцами. Грибы желательно нарезать пластинками.
  4. В противень или форму, смазанную маслом, уложите сначала помидоры, потом жаренных барабулек, затем шампиньоны с луком. Залейте всё сливками, а сверху посыпьте натёртый на тёрке сыр.
  5. Отправьте форму в разогретую до 180 градусов духовку примерно на двадцать или двадцать пять минут.

Рекомендации

Несколько советов хозяйкам:

  • Если барабульки крупные, то желательно их очистить. Делать это удобнее всего под струёй воды или же в пакете, чтобы чешуйки не разлетались в стороны.
  • Чтобы удалить специфический морской запах (хотя некоторым он кажется довольно приятным), нужно предварительно замариновать рыбку, сбрызнув её лимонным соком.
  • Если есть возможность, приобретайте свежую или же охлаждённую барабульку. А если вы проживаете далеко от моря, то вам доступна только замороженная рыба, но следите за тем, чтобы льда было как можно меньше, а тушки не были сильно повреждёнными и развалившимися.
  • Помните, что барабулька обладает очень нежной мякотью, поэтому готовится быстро. Причём если термическая обработка будет слишком продолжительной, на пользу блюду это не пойдёт. Напротив, рыба станет сухой и потеряет свои качества, за которые так ценится.
  • Приправляйте такую рыбку своими любимыми специями. Но они не должны быть слишком яркими или острыми, иначе вкус самой барабульки потеряется. Основная задача приправ – подчеркнуть качества блюда, поэтому не переусердствуйте.

Если вы решите приобрести барабульку, то теперь точно сможете приготовить немало потрясающих и простых блюд из этой деликатесной рыбы.

brjunetka.ru

Рецепт приготовления барабульки — 10 пошаговых фото в рецепте

Хочу поделиться рецептом приготовления свежайшей черноморской барабульки. В сочетании с луком жареная рыбка получается особенно вкусной и сочной. Таким образом можно приготовить любую рыбу по вашему вкусу. Попробуйте!

Ингредиенты

Для приготовления барабульки понадобится:

700 г свежей барабульки;

2 крупные луковицы;

щепотка сахара;

3-4 веточки свежего укропа и эстрагона;

лимонный сок — по вкусу;

черный молотый перец, соль, молотый кориандр — по вкусу;

мука для панировки рыбы;

растительное масло для обжаривания.

Этапы приготовления

Лук нарезать тонкими полукольцами.

Укроп и эстрагон вымыть и обсушить. Эстрагон можно заменить свежей петрушкой, тоже будет вкусно.

Барабульку очистить, удалить жабры и внутренности.

В сковороду налить растительное масло, совсем немного нагреть, выложить лук, сразу же посолить, поперчить и приправить молотым кориандром. Обжаривать лук, постоянно помешивая, не давая пригореть. 

Лук должен приобрести приятный золотистый цвет. В конце обжаривания добавить щепотку сахара.

Барабульку поперчить, посолить, сбрызнуть лимонным соком. В брюшки вложить эстрагон и укроп. Рыбку обвалять в муке.

Обжарить рыбу на масле с обеих сторон до золотистой корочки.

На обжаренную барабульку выложить лук, накрыть сковороду крышкой и довести блюдо до готовности на медленном огне в течение 10-15 минут (в зависимости от размера рыбы).

Барабулька, приготовленная с луком по этому рецепту, получается аппетитной, сочной и очень вкусной.

Приятного аппетита, радуйте своих близких!

rutxt.ru

Жареная барабулька — 7 пошаговых фото в рецепте

5 5

Жареная барабулька

Барабулька (султанка) — небольшая черноморская рыбка. Приготовить барабульку можно по-разному, но не стоит слишком загружать эту рыбку дополнительными ингредиентами. Мясо барабульки деликатесное, нежное и очень вкусное. Она хороша в жареном или запеченном виде, с овощами или без. Барабулька очень легко чистится — чешуя очищается руками просто под проточной водой. В качестве гарнира к жареной барабульке можно подать картофельное пюре и обязательно салат из свежих овощей.

Ингредиенты

Для приготовления жареной барабульки понадобится:

600 г свежемороженой барабульки;

сок 1/2 лимона;

2 ст. л. муки;

соль, черный молотый перец;

растительное масло для жарки.

Этапы приготовления

Барабульку разморозить при комнатной температуре.

Барабульку вымыть, очистить от чешуи. Удалить внутренности и жабры, еще раз промыть. Посыпать солью, перцем, полить лимонным соком.

Перемешать и оставить на 20 минут.

Муку насыпать в тарелку, обвалять рыбку в муке со всех сторон.

В сковороде разогреть растительное масло и обжарить барабульку на сильном огне с обеих сторон по 2-3 минуты до золотистого цвета.

Вкусная жареная рыбка готова.

Приятного аппетита, радуйте своих близких!

Средняя:

Ваша оценка: Пусто Средняя: 5 (5 голоса)

rutxt. ru

Как приготовить барабульку с овощами — журнал «Рутвет»

Оглавление:

  1. Перед началом приготовления
  2. Рыба барабулька – как приготовить?
  3. Напоследок

Барабулька – одна из самых вкусных морских рыб. Еще ее называют султанкой. Сегодня существует очень много рецептов приготовления рыбы дома, и почти в каждом речь идет о том,  как приготовить барабульку и при этом не потерять особенность деликатеса, как не перегрузить  блюдо дополнительными ингредиентами. В любом случае, барабулька получается очень вкусная при самых разнообразных дополнениях и вариантах. К тому же, мясо барабульки нежное, диетическое и хорошо подойдет для всех ваших идей.

Перед началом приготовления

Итак, попробуйте приготовить запеченную рыбу барабульку с овощами без особых затрат и особых трудностей. Разморозьте рыбу, хорошо бы сделать это при комнатной температуре. Потом рыбу надо вымыть и, конечно же – почистить. Сама рыба чистится очень легко. Сначала надо почистить от чешуи, а потом – удалите жабры, все внутренности с помощью аккуратного надреза на брюхе рыбки. Хорошенько промойте филе, после чего обсушите его по возможности бумажным полотенцем.

 Для овощей выберите помидоры  — лучше всего черри, они сюда как раз, и чеснок.

Рыба барабулька – как приготовить?

Для приготовления блюда вам понадобится:

  • 6 штук готовых к обработке рыб
  • 500 грамм помидоров (красных, желтых)
  • 50 мл оливкового масла
  • 50 мл сухого белого вина
  • 7 зубчиков  чеснока
  • 50 грамм рубленой петрушки
  • соль, перец  черный молотый – по вкусу

Помидоры помыть и нарезать ломтиками (по два-три в зависимости от размеров овощей). Барабульку натрите солью. Чеснок почистить и пропустить через пресс.

Помидоры, чеснок перемешайте с солью и добавьте оливковое масло. Для этого лучше всего взять глубокую миску.

Разогрейте духовку до 200 градусов. Возьмите форму для запекания и смажьте ее маслом ( можно тем оливковым , что еще осталось от овощей).  Осторожно вложите туда рыбу, затем – помидоры, чеснок. Для создания аромата и более насыщенного вкуса можно добавить пару зубчиков чеснока.  И только после этого взбрызгните горку рыбы и овощей вином.

Еще один вкусный рецепт: Как приготовить рыбу в фольге в духовке

Запекать рыбу рекомендуется минут 30, до того момента, когда она начнет приобретать золотистый цвет. После запекания рыбу посыпьте измельченной зеленью и подготовленным заранее перчиком. Вот и готово!

Напоследок

Наилучшим гарниром к запечённой барабульке будет картофельное пюре, но это уже как кто пожелает. Стебли зелени лучше не выбрасывать, они хорошенько подойдут для приготовления. Вместо помидоров можно взять сладкий перец или кабачок. Как вариант, можно приготовить рыбу в микроволновке, что будет проще и быстрее во времени. 

Мелкую барабульку потрошить не обязательно. Собственно говоря, это все, что вам необходимо знать при приготовлении рыбы барабульки в домашних условиях.

rutvet. ru

Барабулька жареная с болгарским перцем и луком — рецепт с пошаговыми фото

Сегодня после недолгого перерыва рыбных блюд, я решила поделиться с вами еще рецептом одного из них. Очередной раз, побывав в рыбном магазине «Океан» я присмотрела замороженную рыбку. Название рыбы звучит очень интересно барабулька, да и на вид она мне приглянулась, поэтому решила купить её и приготовить.

Барабулька или она же султанка очень известная издревле рыбка, была популярна в Риме. Сейчас барабулька не такая известная, но мясо её настолько вкусное и нежное, что попробовать приготовить однозначно стоит  её хотя бы раз.

Сразу скажу, что в мясе этой рыбы очень много йода и поэтому его можно даже почувствовать, если вам не нравится морская капуста, то готовить рыбу я вам не посоветую.

Как вкусно приготовить рыбу барабульку с болгарским перцем и луком

Итак, для приготовления жареной рыбы барабульки мне понадобились следующие ингредиенты:

— лук (1 шт. )

— мука (2-3 ст.л.)

— яблочный уксус (1 ст.л.)

— соль

— перец болгарский (1 шт.)

— барабулька (3 шт.)

На начальном этапе я подготавливаю рыбу. Очищаю барабульку от чешуи. Промываю её как следует под проточной водой. В среднем рыба в длину 20-25 см. 

Далее разрезаю брюшко у рыбки и вынимаю из нее потроха.

Взбрызгиваю барабульку яблочным уксусом и солю.

Обмакиваю рыбу в муке с обеих сторон.

Лук репчатый нарезаю тонкими кольцами.

Точно также нарезаю и болгарский перец. Болгарский перец и лук в данном блюде играют роль закуски.

На раскаленную сковороду с маслом выкладываю обжариваться барабульку.

Обжариваю с двух сторон, с каждой стороны по 5 минут.

На другую раскаленную сковороду выкладываю лук и перец.

Обжариваю их совсем немного 3-4 минуты, не до полной готовности, солю по вкусу.

Готовую рыбу выкладываю на тарелку.

Подавать на стол жареную барабульку стоит вместе с обжаренным перцем и луком. Также можно украшать блюдо листьями салата и любой другой доступной зеленью.

На вкус лично мне рыба понравилась, она очень нежная, просто тает во рту.

Как приготовить рапаны и «королеву» сочинского стола

Мясо везде одинаковое, рыба — везде разная. Если вы едете отдыхать на Черное море, забудьте такие названия, как сибас или дорадо. Камбала, кефаль, сарган и барабулька — вот, кто гарантированно составит вам компанию на курортах Краснодарского края.

Черноморская барабулька — моя искренняя любовь. На Азовском море ее называют султанкой, на Средиземном — барабулей, а у нас она — барабулька. Немножко снисходительно и нежно, может быть, потому, что она — самая мелкая из трех. У барабульки свой специфический йодированный вкус и плотная текстура, которая, несмотря на очень скромные размеры, делает эту рыбу по-настоящему гастрономичной. Самый популярный рецепт — просто обвалять рыбешку в муке и обжарить на сливочном масле с добавлением растительного. Еще вкуснее, если добавить в панировку немного сванской соли. Но для этого рецепта нужно знать секрет. Местные не просто так выбирают рыбу помельче — не длиннее 12-14 см. Это туристы выбирают побольше да потолще. Секрет в том, что, когда жаришь мелкую барабульку, кости ее становятся мягкими и можно есть рыбку, как семечки, прямо с головой. Крупная набирает в себя больше йода, и вкус становится неприятным, как будто испорченным.

Сарган — еще одна моя любимая черноморская рыбка. Рыба-игла, королева туристических инстаграмов. Высокое содержание йода придает ее скелету необычный изумрудный цвет. Но главное, конечно, что у нее очень интересный вкус, правильная текстура и невероятно сочное мясо, если ее правильно приготовить. Местные жарят саргана в муке, а я предпочитаю запекать его в соли, которую смешиваю 1:1 с белком. Нужно тщательно обмазать рыбу и запекать при 180 градусах в течение 10 минут. Потом разбить кокон из соли и есть.

Юрий КосторевЕсли вы любите камбалу, то приезжайте в Сочи зимой — до 31 декабря вылов этой рыбы под запретом. Но мы уже планируем, как будем отмечать Новый год, кататься на лыжах на Красной поляне и есть черноморскую камбалу. Ее вкус ни с чем не спутаешь, сладкий с терпкой ноткой. Я обожаю готовить камбалу в печи — мне нравится сочетание этого сладко-терпкого рыбьего жира с дымом от дров.

И это только те рыбы, которые на слуху. А ведь Черное море щедро своими сюрпризами. Знаете ли вы, что в нем водится несколько видов осетровых рыб, которые пришли сюда реками из Азовского моря? Или про рыбу-петуха с огромными плавниками, размах которых достигает до двух с половиной метров. Сейчас ее вылов тоже под запретом, но «уха из петуха» на идеальном крепком «петушином» бульоне — легенда Краснодарского края. Как и серый горбыль, который живет в морских скалах, запеченный в углях с местными травами. Но чтобы завести на Черном море такие знакомства, нужно приезжать надолго.

С читателями HELLO.RU я решил поделиться двумя рецептами, которые очень люблю. Первый — рапаны в сливочном соусе, второй — салат с той самой черноморской барабулькой.

Рапаны в сливочном соусе

Ингредиенты:

Рапаны отварные — 150 г

Укроп — 3 г

Лавровый лист — 1 шт.

Чеснок — 10 г

Растительное масло — 20 г

Сливочное масло — 20 г

Томаты — 150 г

Лук-шалот — 15 г

Сливки — 100 г

Петрушка — 3 г

Укропное масло — 2 г (для приготовления такого масла 100 г укропа бланшировать в кипящей воде, взбить блендером со 100 мл растительного масла и процедить)

Способ приготовления:

1. Рапаны отварить в кипящей воде с укропом, лавровым листом и чесноком — полтора часа до мягкости.

2. Обжарить рапаны на сковороде с растительным и сливочным маслом до румяной корочки. Добавить мелко рубленый шалот, чеснок и томаты, нарезанные кубиком 2,5 на 2,5 см. Жарить 2 минуты, влить сливки, всыпать мелко рубленую петрушку и оставить на медленном огне, пока сливки не выпарятся.

3. При подаче украсить свежим укропом и укропным маслом. 

Салат с барабулькой

 Ингредиенты:

Барабулька — 5-6 шт.

Растительное масло — 30 г

Сливочное масло — 20 г

Болгарский перец — 60 г

Баклажан — 50 г

Томаты — 100 г

Петрушка — 3 г

Оливковое масло — 10 г

Соль — 1,5 г

Молодой шпинат — 20 г

Фризе — 20 г

Бобы эдамаме — 25 г

Заправка из оливкового масла и эстрагона — 5 г (20 г эстрагона и 10 г чеснока мелко порубить и смешать со 100 мл оливкового масла)

Укроп — 2 г

Базилик — 3 г

 Способ приготовления:

1. Барабульку разобрать на филе и обжарить на смеси сливочного и растительного масел, посолить и добавить чеснок для аромата.

2. Болгарский перец запекать при температуре 200 градусов 15 минут, остудить, очистить и нарезать ромбами 2-3 см. Баклажан запечь в фольге с чесноком, солью и оливковым маслом на гриле 25-30 минут, остудить, очистить и нарезать дольками по 1,5-3 см. Томаты нарезать кубиками 2 на 2 см, смешать с болгарским перцем и баклажаном. Заправить мелко рубленой петрушкой и оливковым маслом, добавить шпинат, фризе и бобы эдамаме. Перемешать, посолить и заправить эстрагоновым маслом.

3. Выложить на тарелку, сверху положить обжаренную барабульку, украсить обжаренными во фритюре листочками базилика.

 Приятного аппетита!

Как правильно пожарить барабульку


готовим дома вкусно и красиво

Маленькая, но очень вкусная рыба под названием барабулька широко известна в морских регионах. Второе ее название – султанка; это животное, относящееся к семейству барабулевых. Блюдо является деликатесом во многих странах из-за нежного и питательного мяса, в России ее добывают в огромных количествах в Черном море и Азовском. Издавна черноморскую султанку готовили для императоров на знатные ужины, поэтому рыба и получила такое название. Сейчас ее любят и запекать в духовке, и быстро жарить на сковороде – оба варианта получаются вкусными.

Как чистить барабульку для жарки

Потрошить и чистить барабульку необязательно, но некоторые кулинары советуют не лениться проделывать шаг очистки. Если голову и хвост мы не трогаем, то чешую можно легко убрать под струей воды, быстро проводя пальцами по рыбе. Но если вам не хочется пачкать руки, надо просто провести ножом против чешуи, тогда буквально с первого раза барабулька станет чистой.

Надо ли потрошить

Если размер султанки составляет не более пятнадцати сантиметров, то потрошить ее не нужно. В остальных случаях необходимо потратить время и обрезать плавники и голову. Так вкус станет более насыщенным. Внутренности рыбы можно оставить, так как внутри нее нет желчи, то есть привкус барабульки не будет горьким.

Традиционный рецепт жарки

Калории: 150 ккал

Белки: 25 г

Жиры: 5 г

Углеводы: 0 г

  • Для начала следует разморозить мелкую рыбу. Лучше подождать несколько десятков минут, чтобы лед оттаял без воздействия кипятка или микроволновой печи, тогда нежное мясо не будет разваливаться.

  • Нужно очистить барабульку, убирая жабры (придают сильную горечь), остальное можно оставить. Чешую необходимо почистить, чтобы вкус оставался нежным. 3. Промываем под проточной водой и просушиваем с помощью салфеток или бумажных полотенец.

  • Солим и перчим. Остальные специи добавляйте по вкусу. Совет: для равномерного распределения соли нужно постоянно перемешивать рыбу.

  • Сбрызните лимонным соком. Уберите в сторону на несколько минут, чтобы по рецепту ингредиент впитал маринад. Сколько времени он простоит – настолько и будет насыщенным вкус. Пока что можно приготовить заранее панировку.

  • Насыпьте в отдельную миску крахмал и муку (просеянную через сито). С двух сторон обваляйте султанку, в конце стряхните излишки.

  • Перед тем как жарить барабульку на сковороде разогрейте масло и уже на нем жарьте барабульку. Количество масла должно быть таким, чтобы рыба была на половину в нем.

  • С каждой стороны обжариваем по четыре минуты. Пожарить можно и во фритюре, для него возьмите глубокий сотейник.
    Важно: чтобы получалась корочка, необходимо готовить на среднем огне, не маленьком. Если вы хорошо нагреете масло, то на поверхности султанки сразу же будет испаряться влага, она и создаст «воздушную прослойку». Это поможет сделать итоговое блюдо менее жирным. На видео лучше видно процесс испарения воды, так что можно ознакомиться и с ним.

  • Сковороду лучше не перегружать количеством рыбы, так как масло быстро стынет и начинает впитываться в еду.

  • Для большего аромата добавьте прямо во время жарки веточку розмарина и раздавленные зубчики чеснока. Изредка меняйте их.

  • Правильно будет подать блюдо, предварительно положив мелкую рыбу на несколько слоев салфеток. Большая часть жира таким образом впитается.
    Сверху посыпьте свежемолотым черным перцем, добавьте зелени и дольку лимона.


Существует необычный метод быстрой панировки. Насыпаете в небольшой пакет крахмал и муку в равных пропорциях, а затем укладываете в получившуюся массу рыбу, несколько раз встряхиваете.

Барабулька жареная готова! На фото вы видите, какой получился аппетитный ужин.

С лимоном и ароматными травами

Ингредиенты:

  • Оливковое масло (можно заменить на подсолнечное)
  • Полкилограмма султанки
  • Несколько веточек тимьяна и розмарина
  • Один лимон
  • Соль и перец по вкусу
Как часто Вы употребляете рыбу?Poll Options are limited because JavaScript is disabled in your browser.

Процесс приготовления:

  1. Необходимо вытащить с помощью ножа все внутренности барабульки, удалить жабры для предотвращения горечи.
  2. Лимон тщательно помыть под проточной водой, нарезать на аккуратные дольки или четвертинки.
  3. Чеснок почистить и измельчить с помощью ножа. Всю зелень так же порубить, предварительно помыв.
  4. Натереть тушу с обеих сторон (и внутри) специями, сколько покажется необходимым.

Совет: не бойтесь обильно солить и перчить, в итоговом блюде из-за свежей зелени вкус будет сбалансирован.

  1. В брюхо сложите «начинку» из тимьяна с розмарином и лимонами. На фото вы видите более подробно, как необходимо складывать.
  2. Оставьте мариноваться в глубокой миске на полчаса в оливковом масле, зелени и чесноке.
  3. Немного отряхните блюдо от излишек масла и обжарьте с двух сторон на среднем огне. Барабулька на сковороде готовится три минуты с каждой стороны.

Интересно: если воспользоваться сковородой-гриль, то вид итогового блюда получится интереснее.

  1. Перед итоговой подачей выложите на одну тарелку гарнир из риса или картофельного пюре. Украсьте веточкой розмарина.
  2. Черноморская барабулька готова!

Совет: попробуйте приготовить точно так же, только запеките блюдо в духовке.

Заключение

Теперь вы поняли, как жарить барабульку правильно в домашних условиях за небольшой промежуток времени. Это совсем не трудно, даже если на кухне вы не мастер. Главное постараться соблюдать все пропорции и выполнять в точности последовательность приготовления, не забывая о небольших хитростях, которые помогут облегчить готовку. Пожарить рыбу на обед – отличная идея, ведь это источник большого количества белка. А то, что время изготовления занимает всего несколько десятков минут, еще больше зазывает на кухню, чтобы вы приготовили это вкусное блюдо. Если же вы боитесь, что ничего не получится, ознакомьтесь с видео.

Как пожарить барабульку на сковороде

Любите рыбку, но хочется попробовать чего-то новенького или необычного, значит пришла пора попробовать освоить несколько новых рецептов! Сегодня мы узнаем, как жарить барабульку на сковороде, ведь это совсем просто, а оценить ее смогут не только гурманы, но и взрослые, и дети!

Перед вами проверенные способы сделать эту рыбку вкусной, ароматной, с хрустящей корочкой и нежным аппетитным мясом.

к содержанию ↑

Как правильно пожарить барабульку на сковороде

Много чего готовят из этой худой, но очень вкусной рыбы, славящейся своим нежным мясом и отсутствием желчного пузыря. Благодаря последней особенности барабульку, или как ее еще называют, султанку обыкновенную можно не потрошить, что значительно уменьшает время ее приготовления, поэтому сегодня мы расскажем именно о жарке на сковородке.

  • Если перед нами рыбка не более 15 см, потрошить ее не нужно, готовим прямо так, с головой и плавниками. Рыбешку крупнее обязательно разделываем, так вкус станет еще лучше.
  • Замороженной барабульке даем отойти при комнатной температуре. Микроволновки и, тем более, горячей воды лучше избегать, иначе при жарке нежное мясо будет разваливаться.
  • Даже самую маленькую рыбку необходимо очищать от чешуи!

Теперь, когда основные моменты известны, можно приступать к приготовлению.

к содержанию ↑

Барабулька жаренная на сковороде традиционная

Ингредиенты
Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупок
Как жарить барабульку на сковороде
  1. Рыбку, если она замороженная полностью оттаиваем, моем, затем чистим от чешуи. Крупную потрошим, меленькую оставляем так. Вырезаем плавники и обязательно убираем жабры — они придают горечь, а вот голову отрезать не обязательно.
  2. Снова промываем рыбку, натираем солью, перцем и сбрызгиваем свежим лимонным соком. Оставляем барабульку в глубокой посуде немного просолиться и промариноваться.
  3. Теперь насыпаем в блюдце муку и обваливаем в ней каждую рыбешку. Тут же выкладываем жариться на разогретую сковороду.
  4. Жарим на среднем огне (главное, не на маленьком, иначе корочки не получится!) с каждой стороны минуты по 3-4. Готовую барабульку подаем с пылу с жару, так она будет вкуснее и сочней.

В завершении расскажем еще один секрет приготовления вкусной барабульки: чтобы рыбка получилась особенно румяной и хрустящей, но не подгоревшей, в муку добавляем крахмал. Он сделает корочку особенно звонкой. На 1 ст.л муки понадобится 2 ч.л крахмала.

Подаем жареную на сковороде барабульку, вместе дольками лимона, оливками и листьями салата. Такая рыбка станет настоящим украшением стола.

Теперь вы знаете, как пожарить барабульку, чтобы она порадовала и гостей, и домочадцев. Попробуйте сделать ее, а в комментариях поделитесь результатами.

Жареная барабулька — рецепты Джуренко

Рецепты Джуренко Рецепты к масленице
  1. Рецепты
  2. Основные блюда
  3. Жареная барабулька

меню

  • Главная ✕
  • Калькулятор калорий
  • Салаты
    • овощные
    • с рыбой и морепродуктами
    • с сыром
    • с фруктами
    • классические
    • с курицей
    • мясные
    • с грибами
  • Супы
    • из овощей
    • с мясом
    • с крупой
    • с курицей
    • с грибами
    • из рыбы
    • с морепродуктами
    • молочные
  • Основные блюда
    • мясные блюда
    • овощи и грибы
    • рыба
    • паста
    • птица
    • рис и каши
    • классические рецепты
    • шашлык и гриль
    • запеканки
    • омлеты и яичницы
  • Закуски и соусы
    • овощные закуски
    • мясо, рыба, птица
    • соусы
    • бутерброды
    • соленья
    • закуски с сыром
    • приправы
  • Пицца
    • с колбасой
    • с овощами
    • с сыром
    • с морепродуктами
    • с рыбой
    • с грибами
    • с курицей
    • с ананасами
  • Блины и сырники
  • Выпечка
    • сладкая
    • несладкая

Как жарить барабульку: несколько проверенных способов и рецептов

Рыбные деликатесы – это те блюда, которые имеют огромную аудиторию своих почитателей и любителей. Разнообразие блюд, которые приготавливаются из рыбы, просто поражает воображение. А в каждой стране, кулинарные рецепты обязательно содержат варианты приготовления отдельных разновидностей рыбы или блюд, на ее основе.

Один из видов рыбы, который является настоящим деликатесом, это барабулька, известная во многих странах и территориях своим вкусным, нежным и сочным мясом. Рецептов приготовления этой небольшой рыбки существует огромное множество, а блюда из нее вполне подойдут как для праздничного стола, так и для будничного употребления.

Чем выделяется барабулька на фоне остальных видов рыбы? Как приготовить ее вкусно и аппетитно? Какие способы ее приготовления пользуются особым спросом и популярностью среди современных домохозяек?

Барабулька – кто это?

Барабулькой называется мелкая морская рыбка, которая отличается нежным и вкусным мясом. Хотя многим домохозяйкам не хочется возиться с мелочью, но своим вкусом барабулька превосходит многие другие разновидности рыбы. Второе название барабульки – это султанка, поэтому встретив рецепт ее приготовления или в продаже в одном и другом названии, стоит помнить, что речь идет об одной и той же рыбе. На самом деле, опасения хозяек по поводу приготовления барабульки излишни, потому что при правильном подходе она станет блюдом не только быстрого приготовления, но и вкуснейшим деликатесом на праздничном или будничном столе.

Поскольку мясо барабульки вкусное и нежное, после термической обработки оно станет розовым, а во время приготовления рыбку не нужно чистить или потрошить. Но для того, чтобы барабулька получилась по-настоящему приятной и нежной, важно во время приготовления соблюсти некоторые тонкости и секреты. В этом случае, рыбка станет настоящим деликатесом и вызовет восторг даже самого требовательного гурмана.

Рецепты приготовления барабульки

Один из самых распространенных рецептов приготовления этой мелкой рыбы, по праву можно назвать классическим, а для его реализации вполне подойдет, как свежая, так и мороженная барабулька. В качестве ингредиентов для реализации этого рецепта, понадобятся:

  • Барабулька;
  • Мука для обваливания;
  • Перец и соль;
  • Свежевыжатый сок лимона;
  • Растительное масло;
  • Свежая зелень.

Способ приготовления:

  • Муку соединяют с небольшим количеством крахмала, что способствует появлению при жарке хрустящей корочки;
  • Для жарки используют чугунную сковороду с толстыми стенками или антипригарным покрытием;
  • Размороженную или свежую рыбку очищают от чешуи, оставляя при этом голову, хвостик и внутренности;
  • Очищенные от чешуи тушки высушивают с помощью бумажных полотенец, после чего обваливают в муке с крахмалом и выкладывают на сковороду;
  • Барабульку выкладывают в раскаленное растительное масло на сковороде, не слишком плотно, чтобы она могла хорошо обжариться;
  • Жарят рыбку в течение 3 минут с каждой стороны, до появления хрустящей золотистой корочки;
  • Готовая жарена барабулька выкладывается нова на бумажное полотенце, чтобы лишний жир стек и не размачивал хрустящую корочку;
  • Сразу же после этого, рыбу солят, перчат и сбрызгивают лимонным соком.

Такой рецепт рыбы зарекомендовал себя простым и приятным.

Барабулька с лимоном и ароматными травами

Еще один вариант приготовления барабульки – это рыбка с ароматными травами и лимоном. В качестве ингредиентов в этом рецепте используются:

  • Оливковое масло;
  • Несколько зубчиков чеснока;
  • Небольшой пучок петрушки;
  • Лимон;
  • Пару веточек тимьяна;
  • Перец и соль.

Этот рецепт имеет свои особенности, но в результате получается вкусная, ароматная и питательная рыба. Одна из главных особенностей рецепта – это фарширование рыбки. Все ингредиенты моются, очищаются от различных отходов и мелко нарезаются. Сам способ приготовления включает в себя следующие этапы:

  • Тушки барабульки очищают от чешуи и внутренностей, после чего натирают их внутри и снаружи перцем и солью;
  • В брюшко каждой барабульки укладывают несколько кусочков лимона, немного петрушки и тимьяна;
  • Фаршированные тушки выкладывают в лоток и пересыпают их чесноком, зеленью и поливают оливковым маслом, после чего оставляют мариноваться в течение 30 минут;
  • Прежде чем отправить рубку в духовку, с нее стряхивают маринад и переложив в противень, ставят в духовку;
  • В духовке, при температуре 180 градусов, барабулька готовится приблизительно 30 минут.

Это всего лишь некоторые рецепты того, как приготовить барабульку, чтобы получить от нее максимальное удовольствие и наслаждение. Экспериментируя с другими рецептами, можно найти свой самый любимый и приятный.

Несколько проверенных и вкусных способов, как жарить барабульку

Барабулька – это мелкая морская рыбка, мясо которой отличается нежным, деликатесным вкусом. Многие хозяйки обходят ее стороной, не считая такую рыбную «мелочь» достойной семейного стола. Кроме того, опасения вызывает процесс чистки и потрошения. И совершенно напрасно! Существуют отличные рецепты приготовления рыбки-султанки, как ее еще называют, которые подойдут и для праздничного угощения, и для пикника, и просто на каждый день, к обеду или ужину. А уж рецепт потрошения и подготовки совсем прост.

Краснобородка, султанка, барбунька, барбунья и даже мул – все это названия одно и того же сорта рыбы. Некоторые путают барабульку с мойвой и даже килькой, другие и вовсе считают ее речной обитательницей. На самом деле эта рыбка вылавливается в теплых водах Средиземного и Черного морей. В свое время она была очень популярна в Древнем Риме и в Турции, ее подавали к столу императоров и султанов. Хотя в те времена для приготовления королевских угощений предпочитали использовать крупную морскую рыбу, мелкую считали едой бедняков.

В действительности мясо барабульки нежное и вкусное, после тепловой обработки оно становится приятного розового цвета. При этом потрошить и чистить ее не обязательно, а долго готовить не нужно, иначе она станет сухой. Существуют самые разные рецепты приготовления барабульки. Нужно признать, что самый вкусный рецепт – он же и самый простой, это просто султанка, поджаренная до хрустящей корочки на сковородке.

Но рецепт имеет свои тонкости, если их нарушить, краснобородка получится не такой аппетитной и поджаристой сверху, при этом сочной и нежной внутри. Шеф-повар одесского ресторана готов раскрыть свои секреты, как приготовить барабульку просто на сковороде, а ниже будут приведены нетрадиционные рецепты приготовления, которые тоже непременно стоит попробовать.

Итак, для начала нужно отыскать свежую рыбку, но если такой не нашлось, подойдет и свежемороженая.

Ингредиенты:

  • мука для обваливания рыбки;
  • соль и перец по вкусу;
  • свежий сок лимона;
  • растительное масло для обжаривания;
  • свежая зелень для гарнира.

На первый взгляд все просто и банально. И совсем недорого, что очень ценно. Но вот тут и начинаются маленькие секреты и хитрости, которые делают этот рецепт особенным.
Хитрость первая: для обваливания рыбки лучше использовать не просто пшеничную муку, а муку, соединенную с таким же количеством крахмала. Это залог воздушной и в то же время хрустящей корочки. Можно поэкспериментировать с рисовой мукой.

Хитрость вторая: обжаривать рыбу нужно только в толстостенной сковороде или даже чугуне, не жалея при этом масла. В обычной сковороде с антипригарным покрытием или во фритюрнице получается совсем не то, проверено!

Хитрость третья: она будет раскрыта ниже по рецепту, в ходе приготовления.

Способ приготовления:

  1. Чистка султанки. Если рыбка была заморожена, ее следует разморозить. Свежую просто сложить в лоток и поставить под холодную воду. Ни головы, ни хвосты у тушек отрезать не нужно.
  2. Чешую все же лучше удалить, тем более что делается это быстро и легко. Достаточно просто провести пальцами от хвостика к голове, чешуйки слезут сами.
  3. Что касается потрошения, то оно совершенно необязательно – у барабульки нет желчи, поэтому ничего не произойдет, если внутренности останутся в брюшке, вкус мяса от этого не испортится. Но это уже личное дело каждой хозяйки, и вопрос времени.
  4. Подготовка к обжариванию. Очищенные тушки следует подсушить на бумажном полотенце.
  5. В глубоком лотке соединить муку и крахмал, выложить туда рыбку и хорошо обвалять. Лишнюю муку стряхнуть.
  6. Мокрую рыбу опускать в муку и крахмал не стоит, они собьются комьями, и не получится такой равномерной и вкусной корочки.
  7. Не солить, не перчить и не поливать барабульки лимонным соком! Все это, согласно рецепту, после.
  8. Обжаривание. И это хитрость третья. Вначале ставится на огонь чугунная сковорода или казан и хорошо прогревается.
  9. Затем в него вливается растительное масло, которое тоже нужно очень хорошо прогреть.
  10. Затем по одной аккуратно укладываются в один слой рыбки, не очень плотно, чтобы они хорошо обжаривались. Жарить следует не более трех минут с каждой стороны. Этого достаточно, чтобы получилась корочка и мясо приготовилось.
  11. Готовая рыбка вынимается на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир и не размочить в нем корочку.
  12. Затем сразу же солится, перчится и сбрызгивается лимонным соком.
  13. Обжарить всю рыбку можно за 2-3 захода.

Приятно аппетита! Подавать барабульку можно просто так, с лимоном, а можно приготовить овощную нарезку и картофельное пюре.

Ингредиенты:

  • оливковое масло;
  • несколько зубков чеснока;
  • половина пучка петрушки;
  • один-два лимона;
  • несколько веточек тимьяна;
  • соль и перец.

Способ приготовления:

  1. В этом рецепте тушки потрошатся, поскольку будут фаршироваться. Также нужно подготовить остальные ингредиенты.
  2. Лимон следует помыть, нарезать тонкими дольками, а затем на аккуратные треугольнички.
  3. Чеснок очистить и измельчить.
  4. Петрушку помыть, отряхнуть и нарубить.
  5. Оборвать веточки тимьяна со стеблей.
  6. Затем тушки натираются изнутри и снаружи солью и перцем.
  7. Далее самая кропотливая работа: в брюшко каждой рыбки вкладывается несколько ломтиков лимона, немного петрушки и тимьяна.
  8. Нафаршированные тушки выкладываются в лоток, пересыпаются оставшейся зеленью и чесноком, поливаются оливковым маслом и остаются для маринования на полчаса.
  9. Перед запеканием рыбок слегка отряхивают от маринада, перекладывают в огнеупорную форму и помещают в духовку.
  10. Можно включить режим «гриль» или разогреть ее до 180 градусов. Время запекания по рецепту – около получаса.

А этот рецепт для настоящих гурманов. Кроме самой рыбки, которой для этого рецепта нужно в два раза меньше, то есть 250 г.

Ингредиенты:

  • мука для обваливания;
  • соль, перец и молотый шафран;
  • оливковое масло для обжаривания;
  • два-три спелых помидора;
  • столько же зубков чеснока;
  • половину стакана сухого белого вина;
  • немного свежей зелени – петрушка или базилик.

Способ приготовления:

  1. Барабулька подготавливается, как было описано выше. Затем ее нужно подсушить, натереть со всех сторон смесью соли, перца и шафрана, обвалять в муке.
  2. В сковороде разогреть масло и быстро обжарить тушки с двух сторон – в этом рецепте указывается время по 1,5-2 минуты для каждой стороны, не более. Вынуть на блюдо и пока отставить.
  3. Снять кожицу с помидоров, избавиться от семян и лишнего сока, мякоть измельчить.
  4. Выложить помидоры в ту сковороду, в которой жарилась рыба, туда же выжать через пресс чеснок, добавить все специи и нарубленную зелень, влить вино и готовить, постоянно помешивая, примерно 15 минут.
  5. Осталось только собрать и запечь деликатесное блюдо. В форму выкладываются тушки, сверху выливается томатный соус с вином.
  6. Вся эта красота готовится в духовке, нагретой до 180 градусов, не более 10 минут. Подавать султанку можно и горячей, прямо из печки, и холодной. Приятного аппетита.

Все эти рецепты очень разные, и все они очень удачные. Можно экспериментировать, меняя и добавляя ингредиенты, но главное – не отказываться от такой вкусной и полезной рыбки, как барабулька.

Как правильно жарить барабульку на сковородке

Как правильно жарить барабульку на сковородке

Перед вами проверенные способы сделать эту рыбку вкусной, ароматной, с хрустящей корочкой и нежным аппетитным мясом.

Как правильно пожарить барабульку на сковороде

Много чего готовят из этой худой, но очень вкусной рыбы, славящейся своим нежным мясом и отсутствием желчного пузыря. Благодаря последней особенности барабульку, или как ее еще называют, султанку обыкновенную можно не потрошить, что значительно уменьшает время ее приготовления, поэтому сегодня мы расскажем именно о жарке на сковородке.

  • Если перед нами рыбка не более 15 см, потрошить ее не нужно, готовим прямо так, с головой и плавниками. Рыбешку крупнее обязательно разделываем, так вкус станет еще лучше.
  • Замороженной барабульке даем отойти при комнатной температуре. Микроволновки и, тем более, горячей воды лучше избегать, иначе при жарке нежное мясо будет разваливаться.
  • Даже самую маленькую рыбку необходимо очищать от чешуи!

Теперь, когда основные моменты известны, можно приступать к приготовлению.

Барабулька жаренная на сковороде традиционная

Ингредиенты

  • Барабулька — 1/2 кг + –
  • Мука пшеничная — 2 ст.л. + –
  • Лимон — 1Э3 шт. + –
  • Соль — 1/4 ст.л. или по вкусу + –
  • Черный перец — щепотка или по вкусу + –
  • Растительное масло — масло для жарки + –

Как жарить барабульку на сковороде

  1. Рыбку, если она замороженная полностью оттаиваем, моем, затем чистим от чешуи. Крупную потрошим, меленькую оставляем так. Вырезаем плавники и обязательно убираем жабры — они придают горечь, а вот голову отрезать не обязательно.
  2. Снова промываем рыбку, натираем солью, перцем и сбрызгиваем свежим лимонным соком. Оставляем барабульку в глубокой посуде немного просолиться и промариноваться.
  3. Теперь насыпаем в блюдце муку и обваливаем в ней каждую рыбешку. Тут же выкладываем жариться на разогретую сковороду.
  4. Жарим на среднем огне (главное, не на маленьком, иначе корочки не получится!) с каждой стороны минуты по 3-4. Готовую барабульку подаем с пылу с жару, так она будет вкуснее и сочней.

Подаем жареную на сковороде барабульку, вместе дольками лимона, оливками и листьями салата. Такая рыбка станет настоящим украшением стола.

Теперь вы знаете, как пожарить барабульку, чтобы она порадовала и гостей, и домочадцев. Попробуйте сделать ее, а в комментариях поделитесь результатами.

Подписка на портал «Твой Поваренок»

Для получения новых материалов (постов, статей, бесплатных инфопродуктов) укажите свое имя и электронную почту

Источник: tvoi-povarenok.ru

Рецепты из барабульки (султанки)

Рецепты из барабульки (султанки) простые, т.к. барабулька считается одной из самых нежных и деликатесных рыб, приготовление которой не требует сложных приемов. Блюда из барабульки может приготовить любой. Достаточно перед приготовлением барабульки только почистить рыбу, но не потрошить. В рецептах чаще всего предлагают барабульку жарить, запекать, добавлять в блюда с макаронами.

Копченая барабулька (на сковороде)

Барабульку (или султанку) легко закоптить, не имея настоящей коптильни. Для этого понадобится сковорода, подходящая к ней по диаметру, металлическая сетка и смесь пряностей для копчения. Желательно, чтобы крышка сковороды была достаточно высокой. Это

раздел: Заготовки из рыбы

Барабулька с ароматными травами в духовке

Барабулька с ароматными травами готовится очень просто. Достаточно каждую рыбину начинить смесью трав с лимонным соком, завернуть в фольгу и запечь в духовке. Очень вкусна из нее уха, а жареная или копченая барабулька просто бесподобна. Можно пригото

раздел: Рыба запеченная

Барабулька в панировке из хлебных крошек, пармезана и зелени

Барабульку перед жаркой можно и не потрошить – в готовом виде она не горчит. Но мне привычнее, когда рыбная тушка предварительно чистится и потрошиться. Т.к. готовила барабульку во время отпуска в арендованной квартире, то рецепт выбрала простой, без

раздел: Рыба в кляре

Барабульки в фольге (барбунья сто харти)

барабульки, сливочное масло, сок из двух лимонов, соль, перец

раздел: Греческая кухня

Рыба в маринаде Саворо

рыба (бычки, литринии, барабульки), лимонный сок, соль, перец, мука для жарения, растительное масло для жарения, масло, в котором жарилась рыба, чеснок, розмарин, уксус столовый, помидоры, сахар, соль, перец, мука

раздел: Греческая кухня

Канапе с барабулькой (султанкой) на гренках

хлеб пшеничный, барабулька, масло сливочное, лимон

Барабулька по-александрийски

барабулька, помидоры, чеснок, масло растительное, петрушка рубленая, соль, панировочные сухари

раздел: Египетская кухня

филе рыбы (морской черт, морской петух, султанка), чеснок, зеленый лук, сельдерей (стебель), соль, фенхель (клубень, с зеленью), цуккини, морковь, картофель, помидоры, тимьян и эстрагон, оливковое масло, лимон, белый перец (молотый), лавровый лист, рыбный бульон, сухое белое вино, овощной бульон, чеснок, яйцо (желток), оливковое масло, картофель (пюре), лимон, морская соль, белый перец (молотый), горчица, петрушка

раздел: Блюда из рыбы для СВЧ

Перепела тушеные

перепел (потрошеный), соль, грудинка свиная или корейка, масло растительное, изюм (султанка), лук репчатый, вино десертное или сотерн, перец душистый (молотый), соль

раздел: Рецепты из дичи

Барабулька (барбуния), жареная в пивном кляре

барабулька (филе), пиво светлое, мука (с разрыхлителем), яйцо, сладкая паприка, соль, перец, растительное масло.

раздел: Рыба в кляре

Кераланское рыбное бириани

подсолнечное масло, орехи кешью, лук репчатый, зира (семена), черный перец (дробленый горошек), корица (палочка), мацис (целый), кардамон (стручки), имбирь (корень, очищенный и тертый), рис басмати, рлюциан или барабулька (филе), изюм, кокосовые сливки

Мусс из барабульки

барабульки (филе), лавровый лист, черный перец (горошек), сливки, лимон, желатин, креветки, перепелиное яйцо, каперсы, красная икра, соль

раздел: Рыбные муссы

Тажин с барабулькой

барабульки, зеленый горошек, зеленый горошек (молодой в стручках), картофель, лук репчатый, оливки, лимон, анис, кумин (молотый), корица (молотая), горячая вода, шафран (порошок), тростниковый сахар, изюм, оливковое масло, кинза, соль, перец

раздел: Таджин (тажин)

Ставрида и султанка в масле

ставрида, султанки, соль, черный душистый перец, лавровый лист, лимон, растительное масло.

раздел: Заготовки из рыбы

Форшмак из копченой барабульки с яйцом

барабулька (копченая), яйцо (отварное), майонез, зелень

Вареная барабулька с чечевицей и клюквой

чечевица, лук репчатый (красный), сельдерей (стебель), клюква (сушеная), морковь, бекон, масло оливковое, барабулька (филе), лимон, петрушка, тимьян, лавровый лист, помидоры, соль, перец черный (молотый)

раздел: Отварная рыба

Барабулька, запеченная со спаржевой фасолью

барабулька, фасоль спаржевая, помидоры черри, масло оливковое, соус соевый, оливки, чеснок

раздел: Рыба запеченная

Жареная барабулька с хумусом

барабулька, соль, перец черный (молотый), масло растительное, хумус (готовый), мука пшеничная

раздел: Рыба жареная

Барабулька с салатом из фенхеля

барабулька, фенхель, лимон, петрушка, масло оливковое, приправа (для рыбы)

раздел: Рыба запеченная

Барабулька, запеченная с овощами в томатном соусе

барабулька, лук репчатый, картофель, томатный соус, соль, сахар, перец, мускатный орех, имбирь, перец черный, вино белое, оливковое масло.

раздел: Рыба запеченная

Барабулька с апельсином соусом

барабулька, апельсин, лимон, лук репчатый, рис, оливковое масло, рис, соль, перец черный (молотый)

раздел: Рыба жареная

Барабулька, запеченная с помидорами, чесноком и розмарином

барабулька, помидор, чеснок, розмарин, масло оливковое, соль, перец черный, рис басмати

раздел: Рыба запеченная

Барабулька, запеченная в сливках с грибами и помидорами

мука, масло растительное (для жарки), лук репчатый, грибы шампиньоны, помидор, барабулька, сливки, сыр твердый (тёртый), лимон, соль, чёрный перец (молотый)

раздел: Рыба запеченная

Жареная барабулька в винном соусе

рыба барабулька (8 шт.), вино красное сухое, масло оливковое, соевый соус, чеснок, уксус винный, петрушка, мука, смесь перцев, масло сливочное

раздел: Рыба жареная

Жареная барабулька с помидорами и маслинами

барабулька, помидоры черри, маслины, сок лимонный, масло оливковое, соевый соус, перец черный, базилик (сухой), мука, салат листья (для подачи).

раздел: Рыба жареная

Барабулька по-провансальски

барабульки (по 200г), лук репчатый, чеснок, петрушка (веточка), фенхель, сухое белое вино, белый винный уксус, сливочное масло, оливковое масло, черный перец (горошек), соль, черный перец

Источник: www.gotovim.ru

Как приготовить барабульку вкусно на сковороде

Любите рыбку, но хочется попробовать чего-то новенького или необычного, значит пришла пора попробовать освоить несколько новых рецептов! Сегодня мы узнаем, как жарить барабульку на сковороде, ведь это совсем просто, а оценить ее смогут не только гурманы, но и взрослые, и дети!

Перед вами проверенные способы сделать эту рыбку вкусной, ароматной, с хрустящей корочкой и нежным аппетитным мясом.

Как правильно пожарить барабульку на сковороде

Много чего готовят из этой худой, но очень вкусной рыбы, славящейся своим нежным мясом и отсутствием желчного пузыря. Благодаря последней особенности барабульку, или как ее еще называют, султанку обыкновенную можно не потрошить, что значительно уменьшает время ее приготовления, поэтому сегодня мы расскажем именно о жарке на сковородке.

  • Если перед нами рыбка не более 15 см, потрошить ее не нужно, готовим прямо так, с головой и плавниками. Рыбешку крупнее обязательно разделываем, так вкус станет еще лучше.
  • Замороженной барабульке даем отойти при комнатной температуре. Микроволновки и, тем более, горячей воды лучше избегать, иначе при жарке нежное мясо будет разваливаться.
  • Даже самую маленькую рыбку необходимо очищать от чешуи!

Теперь, когда основные моменты известны, можно приступать к приготовлению.

Барабулька жаренная на сковороде традиционная

Ингредиенты
  • Барабулька — 1/2 кг + —
  • Мука пшеничная — 2 ст.л. + —
  • Лимон — 1Э3 шт. + —
  • Соль — 1/4 ст.л. или по вкусу + —
  • Черный перец — щепотка или по вкусу + —
  • Растительное масло — масло для жарки + —
Как жарить барабульку на сковороде
  1. Рыбку, если она замороженная полностью оттаиваем, моем, затем чистим от чешуи. Крупную потрошим, меленькую оставляем так. Вырезаем плавники и обязательно убираем жабры — они придают горечь, а вот голову отрезать не обязательно.
  2. Снова промываем рыбку, натираем солью, перцем и сбрызгиваем свежим лимонным соком. Оставляем барабульку в глубокой посуде немного просолиться и промариноваться.
  3. Теперь насыпаем в блюдце муку и обваливаем в ней каждую рыбешку. Тут же выкладываем жариться на разогретую сковороду.
  4. Жарим на среднем огне (главное, не на маленьком, иначе корочки не получится!) с каждой стороны минуты по 3-4. Готовую барабульку подаем с пылу с жару, так она будет вкуснее и сочней.

Подаем жареную на сковороде барабульку, вместе дольками лимона, оливками и листьями салата. Такая рыбка станет настоящим украшением стола.

Теперь вы знаете, как пожарить барабульку, чтобы она порадовала и гостей, и домочадцев. Попробуйте сделать ее, а в комментариях поделитесь результатами.

Подписка на портал «Твой Поваренок»

Для получения новых материалов (постов, статей, бесплатных инфопродуктов) укажите свое имя и электронную почту

Барабулька – это мелкая морская рыбка, мясо которой отличается нежным, деликатесным вкусом. Многие хозяйки обходят ее стороной, не считая такую рыбную «мелочь» достойной семейного стола. Кроме того, опасения вызывает процесс чистки и потрошения. И совершенно напрасно! Существуют отличные рецепты приготовления рыбки-султанки, как ее еще называют, которые подойдут и для праздничного угощения, и для пикника, и просто на каждый день, к обеду или ужину. А уж рецепт потрошения и подготовки совсем прост.

Начинаем знакомство с рыбкой-невеличкой

Краснобородка, султанка, барбунька, барбунья и даже мул – все это названия одно и того же сорта рыбы. Некоторые путают барабульку с мойвой и даже килькой, другие и вовсе считают ее речной обитательницей. На самом деле эта рыбка вылавливается в теплых водах Средиземного и Черного морей. В свое время она была очень популярна в Древнем Риме и в Турции, ее подавали к столу императоров и султанов. Хотя в те времена для приготовления королевских угощений предпочитали использовать крупную морскую рыбу, мелкую считали едой бедняков.

В действительности мясо барабульки нежное и вкусное, после тепловой обработки оно становится приятного розового цвета. При этом потрошить и чистить ее не обязательно, а долго готовить не нужно, иначе она станет сухой. Существуют самые разные рецепты приготовления барабульки. Нужно признать, что самый вкусный рецепт – он же и самый простой, это просто султанка, поджаренная до хрустящей корочки на сковородке.

Но рецепт имеет свои тонкости, если их нарушить, краснобородка получится не такой аппетитной и поджаристой сверху, при этом сочной и нежной внутри. Шеф-повар одесского ресторана готов раскрыть свои секреты, как приготовить барабульку просто на сковороде, а ниже будут приведены нетрадиционные рецепты приготовления, которые тоже непременно стоит попробовать.

Классический вариант

Итак, для начала нужно отыскать свежую рыбку, но если такой не нашлось, подойдет и свежемороженая.

  • мука для обваливания рыбки;
  • соль и перец по вкусу;
  • свежий сок лимона;
  • растительное масло для обжаривания;
  • свежая зелень для гарнира.

На первый взгляд все просто и банально. И совсем недорого, что очень ценно. Но вот тут и начинаются маленькие секреты и хитрости, которые делают этот рецепт особенным.
Хитрость первая: для обваливания рыбки лучше использовать не просто пшеничную муку, а муку, соединенную с таким же количеством крахмала. Это залог воздушной и в то же время хрустящей корочки. Можно поэкспериментировать с рисовой мукой.

Хитрость вторая: обжаривать рыбу нужно только в толстостенной сковороде или даже чугуне, не жалея при этом масла. В обычной сковороде с антипригарным покрытием или во фритюрнице получается совсем не то, проверено!

Хитрость третья: она будет раскрыта ниже по рецепту, в ходе приготовления.

  1. Чистка султанки. Если рыбка была заморожена, ее следует разморозить. Свежую просто сложить в лоток и поставить под холодную воду. Ни головы, ни хвосты у тушек отрезать не нужно.
  2. Чешую все же лучше удалить, тем более что делается это быстро и легко. Достаточно просто провести пальцами от хвостика к голове, чешуйки слезут сами.
  3. Что касается потрошения, то оно совершенно необязательно – у барабульки нет желчи, поэтому ничего не произойдет, если внутренности останутся в брюшке, вкус мяса от этого не испортится. Но это уже личное дело каждой хозяйки, и вопрос времени.
  4. Подготовка к обжариванию. Очищенные тушки следует подсушить на бумажном полотенце.
  5. В глубоком лотке соединить муку и крахмал, выложить туда рыбку и хорошо обвалять. Лишнюю муку стряхнуть.
  6. Мокрую рыбу опускать в муку и крахмал не стоит, они собьются комьями, и не получится такой равномерной и вкусной корочки.
  7. Не солить, не перчить и не поливать барабульки лимонным соком! Все это, согласно рецепту, после.
  8. Обжаривание. И это хитрость третья. Вначале ставится на огонь чугунная сковорода или казан и хорошо прогревается.
  9. Затем в него вливается растительное масло, которое тоже нужно очень хорошо прогреть.
  10. Затем по одной аккуратно укладываются в один слой рыбки, не очень плотно, чтобы они хорошо обжаривались. Жарить следует не более трех минут с каждой стороны. Этого достаточно, чтобы получилась корочка и мясо приготовилось.
  11. Готовая рыбка вынимается на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир и не размочить в нем корочку.
  12. Затем сразу же солится, перчится и сбрызгивается лимонным соком.
  13. Обжарить всю рыбку можно за 2-3 захода.

Приятно аппетита! Подавать барабульку можно просто так, с лимоном, а можно приготовить овощную нарезку и картофельное пюре.

Вариант в духовке с лимоном и ароматными травами

  • оливковое масло;
  • несколько зубков чеснока;
  • половина пучка петрушки;
  • один-два лимона;
  • несколько веточек тимьяна;
  • соль и перец.
  1. В этом рецепте тушки потрошатся, поскольку будут фаршироваться. Также нужно подготовить остальные ингредиенты.
  2. Лимон следует помыть, нарезать тонкими дольками, а затем на аккуратные треугольнички.
  3. Чеснок очистить и измельчить.
  4. Петрушку помыть, отряхнуть и нарубить.
  5. Оборвать веточки тимьяна со стеблей.
  6. Затем тушки натираются изнутри и снаружи солью и перцем.
  7. Далее самая кропотливая работа: в брюшко каждой рыбки вкладывается несколько ломтиков лимона, немного петрушки и тимьяна.
  8. Нафаршированные тушки выкладываются в лоток, пересыпаются оставшейся зеленью и чесноком, поливаются оливковым маслом и остаются для маринования на полчаса.
  9. Перед запеканием рыбок слегка отряхивают от маринада, перекладывают в огнеупорную форму и помещают в духовку.
  10. Можно включить режим « гриль » или разогреть ее до 180 градусов. Время запекания по рецепту – около получаса.

Средиземноморский вариант

А этот рецепт для настоящих гурманов. Кроме самой рыбки, которой для этого рецепта нужно в два раза меньше, то есть 250 г.

  • мука для обваливания;
  • соль, перец и молотый шафран;
  • оливковое масло для обжаривания;
  • два-три спелых помидора;
  • столько же зубков чеснока;
  • половину стакана сухого белого вина;
  • немного свежей зелени – петрушка или базилик.
  1. Барабулька подготавливается, как было описано выше. Затем ее нужно подсушить, натереть со всех сторон смесью соли, перца и шафрана, обвалять в муке.
  2. В сковороде разогреть масло и быстро обжарить тушки с двух сторон – в этом рецепте указывается время по 1,5-2 минуты для каждой стороны, не более. Вынуть на блюдо и пока отставить.
  3. Снять кожицу с помидоров, избавиться от семян и лишнего сока, мякоть измельчить.
  4. Выложить помидоры в ту сковороду, в которой жарилась рыба, туда же выжать через пресс чеснок, добавить все специи и нарубленную зелень, влить вино и готовить, постоянно помешивая, примерно 15 минут.
  5. Осталось только собрать и запечь деликатесное блюдо. В форму выкладываются тушки, сверху выливается томатный соус с вином.
  6. Вся эта красота готовится в духовке, нагретой до 180 градусов, не более 10 минут. Подавать султанку можно и горячей, прямо из печки, и холодной. Приятного аппетита.

Все эти рецепты очень разные, и все они очень удачные. Можно экспериментировать, меняя и добавляя ингредиенты, но главное – не отказываться от такой вкусной и полезной рыбки, как барабулька.

Рыбные деликатесы – это те блюда, которые имеют огромную аудиторию своих почитателей и любителей. Разнообразие блюд, которые приготавливаются из рыбы, просто поражает воображение. А в каждой стране, кулинарные рецепты обязательно содержат варианты приготовления отдельных разновидностей рыбы или блюд, на ее основе.

Один из видов рыбы, который является настоящим деликатесом, это барабулька, известная во многих странах и территориях своим вкусным, нежным и сочным мясом. Рецептов приготовления этой небольшой рыбки существует огромное множество, а блюда из нее вполне подойдут как для праздничного стола, так и для будничного употребления.

Чем выделяется барабулька на фоне остальных видов рыбы? Как приготовить ее вкусно и аппетитно? Какие способы ее приготовления пользуются особым спросом и популярностью среди современных домохозяек?

Барабулька – кто это?

Барабулькой называется мелкая морская рыбка, которая отличается нежным и вкусным мясом. Хотя многим домохозяйкам не хочется возиться с мелочью, но своим вкусом барабулька превосходит многие другие разновидности рыбы. Второе название барабульки – это султанка, поэтому встретив рецепт ее приготовления или в продаже в одном и другом названии, стоит помнить, что речь идет об одной и той же рыбе. На самом деле, опасения хозяек по поводу приготовления барабульки излишни, потому что при правильном подходе она станет блюдом не только быстрого приготовления, но и вкуснейшим деликатесом на праздничном или будничном столе.

Поскольку мясо барабульки вкусное и нежное, после термической обработки оно станет розовым, а во время приготовления рыбку не нужно чистить или потрошить. Но для того, чтобы барабулька получилась по-настоящему приятной и нежной, важно во время приготовления соблюсти некоторые тонкости и секреты. В этом случае, рыбка станет настоящим деликатесом и вызовет восторг даже самого требовательного гурмана.

Рецепты приготовления барабульки

Один из самых распространенных рецептов приготовления этой мелкой рыбы, по праву можно назвать классическим, а для его реализации вполне подойдет, как свежая, так и мороженная барабулька. В качестве ингредиентов для реализации этого рецепта, понадобятся:

  • Барабулька;
  • Мука для обваливания;
  • Перец и соль;
  • Свежевыжатый сок лимона;
  • Растительное масло;
  • Свежая зелень.
  • Муку соединяют с небольшим количеством крахмала, что способствует появлению при жарке хрустящей корочки;
  • Для жарки используют чугунную сковороду с толстыми стенками или антипригарным покрытием;
  • Размороженную или свежую рыбку очищают от чешуи, оставляя при этом голову, хвостик и внутренности;
  • Очищенные от чешуи тушки высушивают с помощью бумажных полотенец, после чего обваливают в муке с крахмалом и выкладывают на сковороду;
  • Барабульку выкладывают в раскаленное растительное масло на сковороде, не слишком плотно, чтобы она могла хорошо обжариться;
  • Жарят рыбку в течение 3 минут с каждой стороны, до появления хрустящей золотистой корочки;
  • Готовая жарена барабулька выкладывается нова на бумажное полотенце, чтобы лишний жир стек и не размачивал хрустящую корочку;
  • Сразу же после этого, рыбу солят, перчат и сбрызгивают лимонным соком.

Такой рецепт рыбы зарекомендовал себя простым и приятным.

Барабулька с лимоном и ароматными травами

Еще один вариант приготовления барабульки – это рыбка с ароматными травами и лимоном. В качестве ингредиентов в этом рецепте используются:

  • Оливковое масло;
  • Несколько зубчиков чеснока;
  • Небольшой пучок петрушки;
  • Лимон;
  • Пару веточек тимьяна;
  • Перец и соль.

Этот рецепт имеет свои особенности, но в результате получается вкусная, ароматная и питательная рыба. Одна из главных особенностей рецепта – это фарширование рыбки. Все ингредиенты моются, очищаются от различных отходов и мелко нарезаются. Сам способ приготовления включает в себя следующие этапы:

  • Тушки барабульки очищают от чешуи и внутренностей, после чего натирают их внутри и снаружи перцем и солью;
  • В брюшко каждой барабульки укладывают несколько кусочков лимона, немного петрушки и тимьяна;
  • Фаршированные тушки выкладывают в лоток и пересыпают их чесноком, зеленью и поливают оливковым маслом, после чего оставляют мариноваться в течение 30 минут;
  • Прежде чем отправить рубку в духовку, с нее стряхивают маринад и переложив в противень, ставят в духовку;
  • В духовке, при температуре 180 градусов, барабулька готовится приблизительно 30 минут.

Это всего лишь некоторые рецепты того, как приготовить барабульку, чтобы получить от нее максимальное удовольствие и наслаждение. Экспериментируя с другими рецептами, можно найти свой самый любимый и приятный.

Как пожарить барабульку на сковороде

Три лучших способа, как жарить барабульку: мастер-класс от шеф-повара

Барабулька – это мелкая морская рыбка, мясо которой отличается нежным, деликатесным вкусом. Многие хозяйки обходят ее стороной, не считая такую рыбную «мелочь» достойной семейного стола. Кроме того, опасения вызывает процесс чистки и потрошения. И совершенно напрасно! Существуют отличные рецепты приготовления рыбки-султанки, как ее еще называют, которые подойдут и для праздничного угощения, и для пикника, и просто на каждый день, к обеду или ужину. А уж рецепт потрошения и подготовки совсем прост.

Начинаем знакомство с рыбкой-невеличкой

Краснобородка, султанка, барбунька, барбунья и даже мул – все это названия одно и того же сорта рыбы. Некоторые путают барабульку с мойвой и даже килькой, другие и вовсе считают ее речной обитательницей. На самом деле эта рыбка вылавливается в теплых водах Средиземного и Черного морей. В свое время она была очень популярна в Древнем Риме и в Турции, ее подавали к столу императоров и султанов. Хотя в те времена для приготовления королевских угощений предпочитали использовать крупную морскую рыбу, мелкую считали едой бедняков.

В действительности мясо барабульки нежное и вкусное, после тепловой обработки оно становится приятного розового цвета. При этом потрошить и чистить ее не обязательно, а долго готовить не нужно, иначе она станет сухой. Существуют самые разные рецепты приготовления барабульки. Нужно признать, что самый вкусный рецепт – он же и самый простой, это просто султанка, поджаренная до хрустящей корочки на сковородке.

Но рецепт имеет свои тонкости, если их нарушить, краснобородка получится не такой аппетитной и поджаристой сверху, при этом сочной и нежной внутри. Шеф-повар одесского ресторана готов раскрыть свои секреты, как приготовить барабульку просто на сковороде, а ниже будут приведены нетрадиционные рецепты приготовления, которые тоже непременно стоит попробовать.

Классический вариант

Итак, для начала нужно отыскать свежую рыбку, но если такой не нашлось, подойдет и свежемороженая.

  • мука для обваливания рыбки;
  • соль и перец по вкусу;
  • свежий сок лимона;
  • растительное масло для обжаривания;
  • свежая зелень для гарнира.

На первый взгляд все просто и банально. И совсем недорого, что очень ценно. Но вот тут и начинаются маленькие секреты и хитрости, которые делают этот рецепт особенным.
Хитрость первая: для обваливания рыбки лучше использовать не просто пшеничную муку, а муку, соединенную с таким же количеством крахмала. Это залог воздушной и в то же время хрустящей корочки. Можно поэкспериментировать с рисовой мукой.

Хитрость вторая: обжаривать рыбу нужно только в толстостенной сковороде или даже чугуне, не жалея при этом масла. В обычной сковороде с антипригарным покрытием или во фритюрнице получается совсем не то, проверено!

Хитрость третья: она будет раскрыта ниже по рецепту, в ходе приготовления.

  1. Чистка султанки. Если рыбка была заморожена, ее следует разморозить. Свежую просто сложить в лоток и поставить под холодную воду. Ни головы, ни хвосты у тушек отрезать не нужно.
  2. Чешую все же лучше удалить, тем более что делается это быстро и легко. Достаточно просто провести пальцами от хвостика к голове, чешуйки слезут сами.
  3. Что касается потрошения, то оно совершенно необязательно – у барабульки нет желчи, поэтому ничего не произойдет, если внутренности останутся в брюшке, вкус мяса от этого не испортится. Но это уже личное дело каждой хозяйки, и вопрос времени.
  4. Подготовка к обжариванию. Очищенные тушки следует подсушить на бумажном полотенце.
  5. В глубоком лотке соединить муку и крахмал, выложить туда рыбку и хорошо обвалять. Лишнюю муку стряхнуть.
  6. Мокрую рыбу опускать в муку и крахмал не стоит, они собьются комьями, и не получится такой равномерной и вкусной корочки.
  7. Не солить, не перчить и не поливать барабульки лимонным соком! Все это, согласно рецепту, после.
  8. Обжаривание. И это хитрость третья. Вначале ставится на огонь чугунная сковорода или казан и хорошо прогревается.
  9. Затем в него вливается растительное масло, которое тоже нужно очень хорошо прогреть.
  10. Затем по одной аккуратно укладываются в один слой рыбки, не очень плотно, чтобы они хорошо обжаривались. Жарить следует не более трех минут с каждой стороны. Этого достаточно, чтобы получилась корочка и мясо приготовилось.
  11. Готовая рыбка вынимается на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир и не размочить в нем корочку.
  12. Затем сразу же солится, перчится и сбрызгивается лимонным соком.
  13. Обжарить всю рыбку можно за 2-3 захода.

Приятно аппетита! Подавать барабульку можно просто так, с лимоном, а можно приготовить овощную нарезку и картофельное пюре.

Вариант в духовке с лимоном и ароматными травами

  • оливковое масло;
  • несколько зубков чеснока;
  • половина пучка петрушки;
  • один-два лимона;
  • несколько веточек тимьяна;
  • соль и перец.
  1. В этом рецепте тушки потрошатся, поскольку будут фаршироваться. Также нужно подготовить остальные ингредиенты.
  2. Лимон следует помыть, нарезать тонкими дольками, а затем на аккуратные треугольнички.
  3. Чеснок очистить и измельчить.
  4. Петрушку помыть, отряхнуть и нарубить.
  5. Оборвать веточки тимьяна со стеблей.
  6. Затем тушки натираются изнутри и снаружи солью и перцем.
  7. Далее самая кропотливая работа: в брюшко каждой рыбки вкладывается несколько ломтиков лимона, немного петрушки и тимьяна.
  8. Нафаршированные тушки выкладываются в лоток, пересыпаются оставшейся зеленью и чесноком, поливаются оливковым маслом и остаются для маринования на полчаса.
  9. Перед запеканием рыбок слегка отряхивают от маринада, перекладывают в огнеупорную форму и помещают в духовку.
  10. Можно включить режим « гриль » или разогреть ее до 180 градусов. Время запекания по рецепту – около получаса.

Средиземноморский вариант

А этот рецепт для настоящих гурманов. Кроме самой рыбки, которой для этого рецепта нужно в два раза меньше, то есть 250 г.

  • мука для обваливания;
  • соль, перец и молотый шафран;
  • оливковое масло для обжаривания;
  • два-три спелых помидора;
  • столько же зубков чеснока;
  • половину стакана сухого белого вина;
  • немного свежей зелени – петрушка или базилик.
  1. Барабулька подготавливается, как было описано выше. Затем ее нужно подсушить, натереть со всех сторон смесью соли, перца и шафрана, обвалять в муке.
  2. В сковороде разогреть масло и быстро обжарить тушки с двух сторон – в этом рецепте указывается время по 1,5-2 минуты для каждой стороны, не более. Вынуть на блюдо и пока отставить.
  3. Снять кожицу с помидоров, избавиться от семян и лишнего сока, мякоть измельчить.
  4. Выложить помидоры в ту сковороду, в которой жарилась рыба, туда же выжать через пресс чеснок, добавить все специи и нарубленную зелень, влить вино и готовить, постоянно помешивая, примерно 15 минут.
  5. Осталось только собрать и запечь деликатесное блюдо. В форму выкладываются тушки, сверху выливается томатный соус с вином.
  6. Вся эта красота готовится в духовке, нагретой до 180 градусов, не более 10 минут. Подавать султанку можно и горячей, прямо из печки, и холодной. Приятного аппетита.

Все эти рецепты очень разные, и все они очень удачные. Можно экспериментировать, меняя и добавляя ингредиенты, но главное – не отказываться от такой вкусной и полезной рыбки, как барабулька.

Как жарить барабульку: несколько проверенных способов и рецептов

Рыбные деликатесы – это те блюда, которые имеют огромную аудиторию своих почитателей и любителей. Разнообразие блюд, которые приготавливаются из рыбы, просто поражает воображение. А в каждой стране, кулинарные рецепты обязательно содержат варианты приготовления отдельных разновидностей рыбы или блюд, на ее основе.

Один из видов рыбы, который является настоящим деликатесом, это барабулька, известная во многих странах и территориях своим вкусным, нежным и сочным мясом. Рецептов приготовления этой небольшой рыбки существует огромное множество, а блюда из нее вполне подойдут как для праздничного стола, так и для будничного употребления.

Чем выделяется барабулька на фоне остальных видов рыбы? Как приготовить ее вкусно и аппетитно? Какие способы ее приготовления пользуются особым спросом и популярностью среди современных домохозяек?

Барабулька – кто это?

Барабулькой называется мелкая морская рыбка, которая отличается нежным и вкусным мясом. Хотя многим домохозяйкам не хочется возиться с мелочью, но своим вкусом барабулька превосходит многие другие разновидности рыбы. Второе название барабульки – это султанка, поэтому встретив рецепт ее приготовления или в продаже в одном и другом названии, стоит помнить, что речь идет об одной и той же рыбе. На самом деле, опасения хозяек по поводу приготовления барабульки излишни, потому что при правильном подходе она станет блюдом не только быстрого приготовления, но и вкуснейшим деликатесом на праздничном или будничном столе.

Поскольку мясо барабульки вкусное и нежное, после термической обработки оно станет розовым, а во время приготовления рыбку не нужно чистить или потрошить. Но для того, чтобы барабулька получилась по-настоящему приятной и нежной, важно во время приготовления соблюсти некоторые тонкости и секреты. В этом случае, рыбка станет настоящим деликатесом и вызовет восторг даже самого требовательного гурмана.

Рецепты приготовления барабульки

Один из самых распространенных рецептов приготовления этой мелкой рыбы, по праву можно назвать классическим, а для его реализации вполне подойдет, как свежая, так и мороженная барабулька. В качестве ингредиентов для реализации этого рецепта, понадобятся:

  • Барабулька;
  • Мука для обваливания;
  • Перец и соль;
  • Свежевыжатый сок лимона;
  • Растительное масло;
  • Свежая зелень.
  • Муку соединяют с небольшим количеством крахмала, что способствует появлению при жарке хрустящей корочки;
  • Для жарки используют чугунную сковороду с толстыми стенками или антипригарным покрытием;
  • Размороженную или свежую рыбку очищают от чешуи, оставляя при этом голову, хвостик и внутренности;
  • Очищенные от чешуи тушки высушивают с помощью бумажных полотенец, после чего обваливают в муке с крахмалом и выкладывают на сковороду;
  • Барабульку выкладывают в раскаленное растительное масло на сковороде, не слишком плотно, чтобы она могла хорошо обжариться;
  • Жарят рыбку в течение 3 минут с каждой стороны, до появления хрустящей золотистой корочки;
  • Готовая жарена барабулька выкладывается нова на бумажное полотенце, чтобы лишний жир стек и не размачивал хрустящую корочку;
  • Сразу же после этого, рыбу солят, перчат и сбрызгивают лимонным соком.

Такой рецепт рыбы зарекомендовал себя простым и приятным.

Барабулька с лимоном и ароматными травами

Еще один вариант приготовления барабульки – это рыбка с ароматными травами и лимоном. В качестве ингредиентов в этом рецепте используются:

  • Оливковое масло;
  • Несколько зубчиков чеснока;
  • Небольшой пучок петрушки;
  • Лимон;
  • Пару веточек тимьяна;
  • Перец и соль.

Этот рецепт имеет свои особенности, но в результате получается вкусная, ароматная и питательная рыба. Одна из главных особенностей рецепта – это фарширование рыбки. Все ингредиенты моются, очищаются от различных отходов и мелко нарезаются. Сам способ приготовления включает в себя следующие этапы:

  • Тушки барабульки очищают от чешуи и внутренностей, после чего натирают их внутри и снаружи перцем и солью;
  • В брюшко каждой барабульки укладывают несколько кусочков лимона, немного петрушки и тимьяна;
  • Фаршированные тушки выкладывают в лоток и пересыпают их чесноком, зеленью и поливают оливковым маслом, после чего оставляют мариноваться в течение 30 минут;
  • Прежде чем отправить рубку в духовку, с нее стряхивают маринад и переложив в противень, ставят в духовку;
  • В духовке, при температуре 180 градусов, барабулька готовится приблизительно 30 минут.

Это всего лишь некоторые рецепты того, как приготовить барабульку, чтобы получить от нее максимальное удовольствие и наслаждение. Экспериментируя с другими рецептами, можно найти свой самый любимый и приятный.

Жареная барабулька

Жареная барабулька — одна из самых вкусных рыб, ее можно есть как семечки. Немного лимона и жареная барабулька с гарниром из молодых овощей. Пошаговый рецепт

Жареная барабулька с гарниром из обжаренных овощей — блюдо простое и очень вкусное. Барабулька, или султанка обыкновенная — некрупная рыбка, обитающая у морских берегов на небольших глубинах.

Говорят, что барабулька весьма распространенный житель Черного и Азовского морей, а также Средиземного моря и Атлантики. Диетическое, легко усваиваемое мясо барабульки, в древности оплачивалось серебром, в соответствии с живым весом рыбы.

Князь Потемкин — русский государственный и военный деятель, дипломат, фаворит Екатерины II, когда строил города возле Черного моря, слал императрице барабулек к столу. Императрица рыбку высоко ценила за отличный вкус.

Барабулька широко используется в кулинарии средиземноморских стран, где ее чаще всего жарят или запекают. Жареная барабулька — одна из самых вкусных рыб, ее можно есть как семечки. Немного лимона, гора жареной барабульки и большой бокал ледяного пива.

Барабулька — рыба, как и судак, готовится с душой. К примеру, фаршированная рыба без души — просто жареная рыба. А мы пока приготовим жареную барабульку с овощами: кабачком, перцем и помидорами.

Жареная барабулька. Пошаговый рецепт

Ингредиенты (2 порции)
  • Барабулька 4 шт
  • Кабачок 1 шт
  • Помидор 1 шт
  • Перец сладкий 1 шт
  • Оливковое масло 3-4 ст. л.
  • Соль, перец черный, панировочные сухари, лимон по вкусу
  1. Что приятно в кулинарной обработке барабульки, так то, что она легко чистится. Чешуя крупная и хорошо поддается удалению. А практически отсутствующие кости в рыбе, делают барабульку вообще уникальной и желанной. Если барабулька замороженная, разморозить ее надо естественным способом. Просто переложить ее из морозильника в холодильник на ночь.

Очистить рыбок и замариновать

Овощи для гарнира

Обжарить нарезанный кабачок

Добавить нарезанный сладкий перец

Посолить и поперчить овощи по вкусу и добавить нарезанный помидор

Барабулек обсыпать сухарями и выложить в остатки масла

Жарить барабульку до румяной корочки

Жареная барабулька с гарниром из кабачка и помидоров

Жареная барабулька с гарниром из кабачка и помидоров

Если вам понравился мой рецепт — пожалуйста, поделитесь с друзьями:

Жареная барабулька

В уже вполне сознательном, но все еще весьма юном возрасте у меня появилось любимое блюдо. Нет, это была не ватрушка (которую я тоже очень любил), не морковка в сливках и даже не говядина в цахтоне в исполнении моей мамы. Любимым блюдом были мелкие пескарики, которых я летом ловил на удочку и приносил бабушке, а она жарила их, обваляв в муке.

Этот метод приготовления некрупной рыбешки очень прост, но оттого не менее притягателен: золотистая хрустящая корочка, мягкая и сочная рыба, и абсолютно фантастические хвостики, которые я обязательно украду из вашей тарелки, если вы решите их не есть. На этот раз я приготовил таким образом жареную барабульку, но поскольку сам рецепт элементарен, как не знаю что, речь пойдет не только о барабульке, но и в принципе о том, как правильно пожарить мелкую рыбу на сковороде.

Жареная барабулька, или как жарить рыбу на сковороде

Жарить некрупную рыбешку очень просто, но результат получается превосходным: золотистая хрустящая корочка, мягкая и сочная рыба, и абсолютно фантастические хвостики. Поскольку сам рецепт элементарен, поговорим не только о барабульке, но и в принципе о том, как правильно пожарить мелкую рыбу на сковороде.
Алексей Онегин

Мелкую рыбу — это может быть барабулька, а могут быть те же пескари, корюшка, ряпушка и вообще все, что придет вам в голову — почистите от чешуи и выпотрошите. Некоторые настаивают на том, что мелочь можно не потрошить, и это, конечно, здорово облегчает работу, но потом такая рыбешка, скорее всего, будет горчить, так что решайте сами. Сложите всю рыбу в миску, добавьте несколько щепоток соли и перемешайте, чтобы она посолилась равномерно.

Метод быстрой панировки, когда продукты и муку соединяют в пакете и несколько раз его встряхивают, для рыбы не подходит, так она вся переломается, поэтому просто просейте часть муки на тарелку через мелкое сито, выложите рыбу в один слой и просейте еще немного муки сверху. Обваляйте рыбу в муке, стряхните ее излишки и приступайте к жарке.

Жарка рыбы на сковороде — определяющий этап этого рецепта, и тем более удивительно, что некоторые не уделяют ему должного внимания. Итак, поставьте вместительную сковороду на сильный, но не максимальный огонь, и налейте в нее растительное масло. Масла должно быть столько, чтобы рыба, которая в нем окажется, была покрыта не менее чем на половину, и если вы будете жарить рыбу в несколько заходов, проверяйте уровень масла перед жаркой новой порции рыбы, при необходимости добавляя еще.

До того, как вы начнете жарить рыбу, масло должно хорошо нагреться, и тогда влага, которая содержится на поверхности рыбы, сразу же начнет испаряться. Это позволит создать вокруг рыбешки своеобразную «воздушную подушку» из пара, который не даст маслу в нее впитаться: чем горячее масло, тем менее жирной получится жареная рыба. Второе правило — не перегружайте сковороду, лучше пожарить рыбу в несколько приемов, чем не оставить на сковороде места между рыбками: в этом случае вода не сможет быстро испариться, и масло остынет, а почему это катастрофа, мы уже обсудили чуть выше.

Итак, жарьте рыбу, при желании добавив в сковороду веточку розмарина и пару раздавленных зубчиков чеснока для дополнительного аромата, в течение 2-3 минут с одной стороны, затем переверните и жарьте еще 1-2 минуты с другой. Достаньте рыбу из сковороды с помощью шумовки или щипцов и переложите на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла. После этого жареную рыбу можно выложить на большое блюдо, приправить свежемолотым перцем, украсить зеленью, и подавать с дольками лимона. Если вы не на торжественном ужине — ешьте руками, так вкуснее!

Ну а если вы считаете такой метод приготовления рыбы слишком простым, предлагаю вам посмотреть мой видеорецепт приготовления дальневосточного лосося в су-виде. И непременно подпишитесь на мой канал на Youtube, чтобы вовремя узнавать о выходе новых видео!

Жареная барабулька (султанка)

Барабулька или султанка, как ее еще называют – очень вкусная рыбка! Лучшего рецепта ее приготовления, чем этот я не знаю. Просто и очень вкусно!

Ингредиенты для «Жареная барабулька (султанка)»:

  • Барабулька — 0,5 кг
  • Мука пшеничная / Мука — 200 г
  • Крахмал — 50 г
  • Соль (по вкусу)
  • Перец черный (по вкусу)

Время приготовления: 20 минут

Количество порций: 3

Рецепт «Жареная барабулька (султанка)»:

Сначала всю рыбку надо вымыть, вычистить (чешуя отходит очень легко, я чищу ее пальцами, можно ножом – один раз провести против чешуи), вспороть брюшки, избавить от внутренностей.

Муку смешать с крахмалом, солью и перцем. Обвалять рыбку.

Жарить на сковороде в раскаленном растительном масле с двух сторон до золотистой корочки.

Готовую рыбку выложить на блюдо, еще раз посыпать черным перцем (свежим – прямо из мельницы!), подавать с зеленью и лимоном.
Приятного аппетита!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Похожие рецепты
Кальмары, фаршированные морской капустой
Тарталетки с семгой и креветочным кремом
Форшмак
Горячая рыбная закуска «У Кристапа»
«Рыбка в лисьей шубке» или треска под маринадом
Роллы с хлебцами и семгой
Закуска «Елочки нарядные» со слабосоленой семгой
Селедочное масло в домашних условиях
Форель соленая домашняя
Попробуйте приготовить вместе
Итальянский густой фасолевый суп
Салат с колбасным сыром и сухариками
Оякодон
Комментарии и отзывы

31 августа 2018 года Lionesse #

30 ноября 2016 года Доша #

13 мая 2016 года Таис_А_1 #

2 июня 2015 года nastya npg # (автор рецепта)

28 июля 2014 года Alena1Alena #

28 июля 2014 года nastya npg # (автор рецепта)

28 июля 2014 года nastya npg # (автор рецепта)

28 июля 2014 года Liana #

28 июля 2014 года канович #

28 июля 2014 года Жужа-48 #

28 июля 2014 года nastya npg # (автор рецепта)

28 июля 2014 года Жужа-48 #

30 июля 2014 года елена м #

30 июля 2014 года Жужа-48 #

30 июля 2014 года елена м #

30 июля 2014 года Жужа-48 #

30 июля 2014 года елена м #

30 июля 2014 года nastya npg # (автор рецепта)

30 июля 2014 года Жужа-48 #

30 июля 2014 года nastya npg # (автор рецепта)

28 июля 2014 года Людамира #

28 июля 2014 года nastya npg # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Вход без регистрации

Вы можете войти на этот сайт
под своим именем.

Как вкусно приготовить рыбку барабульку? в закладки 6

Жителям морских регионов наверняка хорошо известна такая небольшая рыбка как барабулька. И, несмотря на её незначительные размеры, из неё можно приготовить массу полезных и вкусных блюд.

Что это за рыба?

Барабуля или, как она называется иначе, султанка – это род рыбы, относящийся к немногочисленному семейству барабулевых. Тело небольшое, его длина не превышает 30 сантиметров, но, тем не менее, рыбка считается ценной промысловой, а в некоторых регионах расценивается как деликатес. Отличительными чертами являются красноватый оттенок некоторых участков серебристой чешуи, а также расположенные на нижней челюсти усики, напоминающие бороду (кстати, именно это дало название роду, и оно переводится примерно как «борода»).

Барабульки встречаются во многих морях, в том числе в Чёрном, Азовском, Средиземном и прочих. Обитают они на незначительных глубинах в песке и в пищу употребляют донных жителей.

Как уже было отмечено выше, барабуля считается настоящим деликатесом и очень ценится. Связано это с её нежным и ароматным жиром, а также питательным белым мясом, которые придают блюдам неповторимый аромат и приятный вкус.

Что приготовить из этой рыбки?

Существуют самые разные рецепты приготовления такой рыбы как барабулька, и некоторые будут рассмотрены подробно.

Рецепт №1

Самый простой рецепт – это жареная барабулька, которая идеально подходит к пиву. Для приготовления понадобится:

  • около 1 кг барабульки;
  • две или три столовых ложки муки;
  • перец, соль, другие специи на ваш вкус;
  • растительное масло (при желании можно заменить сливочным).
  1. Рыбу нужно тщательно вымыть. Чистить её необязательно, так как чешуя очень мелкая и после термической обработки практически не ощущается.
  2. Далее посолите и приправьте каждую рыбку специями и перцем, после чего обмакните в муке полностью.
  3. Жарьте барабулек на сковороде в хорошо разогретом масле, чтобы рыбки покрылись аппетитной румяной хрустящей корочкой.
  4. Готово!

Если вы хотите удалить из такого блюда излишки масла, то положите барабулек на бумажное полотенце или промокните их салфеткой.

Рецепт №2

Барабульку можно запечь в духовке, и такое блюдо получится очень аппетитным. Вот что вам понадобится:

  • килограмм барабульки;
  • пять или шесть зубцов чеснока;
  • головка лука;
  • три довольно крупных помидора;
  • пучок петрушки;
  • чайная ложка свежего или же высушенного тимьяна;
  • полстакана оливкового масла;
  • перец;
  • соль.
  1. Рыбку вымойте, при необходимости почистите, а затем переложите в дуршлаг и посолите. Пока вы будете подготавливать другие ингредиенты, барабулька успеет просолиться, а лишняя влага стечёт с неё.
  2. Помидоры порежьте кольцами, лук после очистки мелко нашинкуйте, чеснок, очистив, измельчите, к примеру, пропустив через пресс или же натерев на тёрке. Все эти компоненты смешайте, добавьте молотый перец и соль.
  3. Подготовьте достаточно высокий противень, его дно смажьте маслом и уложите на него половину овощной смеси, описанной в предыдущем пункте. Далее положите на этот слой барабульку, а сверху распределите остатки помидоров, лука и чеснока со специями. Далее всё полейте оливковым маслом.
  4. Противень отправьте в прогретую до 190 градусов духовку примерно на 40-50 минут, в зависимости от размеров рыбы.
  5. Простое, но интересное блюдо готово!
Рецепт №3

Если вам хочется чего-то изысканного, то попробуйте приготовить барабульку в великолепном винном соусе. Подготовьте следующие ингредиенты:

  • 600-700 г барабулек;
  • два или три зубца чеснока;
  • большая головка лука;
  • несколько горошин гвоздики;
  • молотый перец;
  • морковка;
  • 70-80 мл белого вина;
  • 100 мл воды;
  • оливковое масло;
  • соль.
  1. Рыбу почистите и вымойте, а потом выпотрошите, отрезав хвосты и головы.
  2. Лук почистите, порежьте тоненькими полукольцами, а чеснок любым удобным для вас способом измельчите. Морковку лучше всего натереть на крупной тёрке.
  3. В сковороде с высокими стенками прогрейте масло, обжарьте на нём лук в течение минуты или двух, потом сразу же добавьте морковь. Спустя пять-семь минут положите перец, лавровый лист и гвоздику, а также влейте разбавленное водой вино.
  4. Положите в винно-овощной соус рыбу, накройте крышкой и на небольшом огне тушите пятнадцать минут.
  5. В самом конце посолите блюдо и поперчите, спустя минуту огонь выключайте. Такая рыбка получится очень нежной, тающей во рту.
Рецепт №4

Приготовьте барабульку с грибами. Для этого потребуется:

  • 1 кг барабульки;
  • 400-500 г шампиньонов;
  • помидор;
  • луковица;
  • 2/3 стакана сливок;
  • около 100 г твёрдого сыра;
  • масло;
  • немного муки;
  • лимон;
  • перец с солью.
  1. Рыбу сначала нужно помыть, очистить и выпотрошить. Далее сбрызните её соком лимона и натрите солью, на полчаса оставьте мариноваться.
  2. В сковородке прогрейте масло и на нём до золотистой корочки жарьте барабулек, каждую предварительно обваливая в муке.
  3. Далее подготовьте овощи и грибы. Помидоры порежьте кольцами, лук – полукольцами. Грибы желательно нарезать пластинками.
  4. В противень или форму, смазанную маслом, уложите сначала помидоры, потом жаренных барабулек, затем шампиньоны с луком. Залейте всё сливками, а сверху посыпьте натёртый на тёрке сыр.
  5. Отправьте форму в разогретую до 180 градусов духовку примерно на двадцать или двадцать пять минут.

Рекомендации

Несколько советов хозяйкам:

  • Если барабульки крупные, то желательно их очистить. Делать это удобнее всего под струёй воды или же в пакете, чтобы чешуйки не разлетались в стороны.
  • Чтобы удалить специфический морской запах (хотя некоторым он кажется довольно приятным), нужно предварительно замариновать рыбку, сбрызнув её лимонным соком.
  • Если есть возможность, приобретайте свежую или же охлаждённую барабульку. А если вы проживаете далеко от моря, то вам доступна только замороженная рыба, но следите за тем, чтобы льда было как можно меньше, а тушки не были сильно повреждёнными и развалившимися.
  • Помните, что барабулька обладает очень нежной мякотью, поэтому готовится быстро. Причём если термическая обработка будет слишком продолжительной, на пользу блюду это не пойдёт. Напротив, рыба станет сухой и потеряет свои качества, за которые так ценится.
  • Приправляйте такую рыбку своими любимыми специями. Но они не должны быть слишком яркими или острыми, иначе вкус самой барабульки потеряется. Основная задача приправ – подчеркнуть качества блюда, поэтому не переусердствуйте.

Если вы решите приобрести барабульку, то теперь точно сможете приготовить немало потрясающих и простых блюд из этой деликатесной рыбы.

Жареная барабулька — 7 пошаговых фото в рецепте

5 5

Жареная барабулька

Барабулька (султанка) — небольшая черноморская рыбка. Приготовить барабульку можно по-разному, но не стоит слишком загружать эту рыбку дополнительными ингредиентами. Мясо барабульки деликатесное, нежное и очень вкусное. Она хороша в жареном или запеченном виде, с овощами или без. Барабулька очень легко чистится — чешуя очищается руками просто под проточной водой. В качестве гарнира к жареной барабульке можно подать картофельное пюре и обязательно салат из свежих овощей.

Ингредиенты

Для приготовления жареной барабульки понадобится:

600 г свежемороженой барабульки;

сок 1/2 лимона;

2 ст. л. муки;

соль, черный молотый перец;

растительное масло для жарки.

Этапы приготовления

Барабульку разморозить при комнатной температуре.

Барабульку вымыть, очистить от чешуи. Удалить внутренности и жабры, еще раз промыть. Посыпать солью, перцем, полить лимонным соком.

Перемешать и оставить на 20 минут.

Муку насыпать в тарелку, обвалять рыбку в муке со всех сторон.

В сковороде разогреть растительное масло и обжарить барабульку на сильном огне с обеих сторон по 2-3 минуты до золотистого цвета.

Вкусная жареная рыбка готова.

Приятного аппетита, радуйте своих близких!

Средняя:

Ваша оценка: Пусто Средняя: 5 (5 голоса)

Как готовить барабульку на сковороде видео

Барабулька – это мелкая морская рыбка, мясо которой отличается нежным, деликатесным вкусом. Многие хозяйки обходят ее стороной, не считая такую рыбную «мелочь» достойной семейного стола. Кроме того, опасения вызывает процесс чистки и потрошения. И совершенно напрасно! Существуют отличные рецепты приготовления рыбки-султанки, как ее еще называют, которые подойдут и для праздничного угощения, и для пикника, и просто на каждый день, к обеду или ужину. А уж рецепт потрошения и подготовки совсем прост.

Начинаем знакомство с рыбкой-невеличкой

Краснобородка, султанка, барбунька, барбунья и даже мул – все это названия одно и того же сорта рыбы. Некоторые путают барабульку с мойвой и даже килькой, другие и вовсе считают ее речной обитательницей. На самом деле эта рыбка вылавливается в теплых водах Средиземного и Черного морей. В свое время она была очень популярна в Древнем Риме и в Турции, ее подавали к столу императоров и султанов. Хотя в те времена для приготовления королевских угощений предпочитали использовать крупную морскую рыбу, мелкую считали едой бедняков.

В действительности мясо барабульки нежное и вкусное, после тепловой обработки оно становится приятного розового цвета. При этом потрошить и чистить ее не обязательно, а долго готовить не нужно, иначе она станет сухой. Существуют самые разные рецепты приготовления барабульки. Нужно признать, что самый вкусный рецепт – он же и самый простой, это просто султанка, поджаренная до хрустящей корочки на сковородке.

Но рецепт имеет свои тонкости, если их нарушить, краснобородка получится не такой аппетитной и поджаристой сверху, при этом сочной и нежной внутри. Шеф-повар одесского ресторана готов раскрыть свои секреты, как приготовить барабульку просто на сковороде, а ниже будут приведены нетрадиционные рецепты приготовления, которые тоже непременно стоит попробовать.

Классический вариант

Итак, для начала нужно отыскать свежую рыбку, но если такой не нашлось, подойдет и свежемороженая.

  • мука для обваливания рыбки;
  • соль и перец по вкусу;
  • свежий сок лимона;
  • растительное масло для обжаривания;
  • свежая зелень для гарнира.

На первый взгляд все просто и банально. И совсем недорого, что очень ценно. Но вот тут и начинаются маленькие секреты и хитрости, которые делают этот рецепт особенным.
Хитрость первая: для обваливания рыбки лучше использовать не просто пшеничную муку, а муку, соединенную с таким же количеством крахмала. Это залог воздушной и в то же время хрустящей корочки. Можно поэкспериментировать с рисовой мукой.

Хитрость вторая: обжаривать рыбу нужно только в толстостенной сковороде или даже чугуне, не жалея при этом масла. В обычной сковороде с антипригарным покрытием или во фритюрнице получается совсем не то, проверено!

Хитрость третья: она будет раскрыта ниже по рецепту, в ходе приготовления.

  1. Чистка султанки. Если рыбка была заморожена, ее следует разморозить. Свежую просто сложить в лоток и поставить под холодную воду. Ни головы, ни хвосты у тушек отрезать не нужно.
  2. Чешую все же лучше удалить, тем более что делается это быстро и легко. Достаточно просто провести пальцами от хвостика к голове, чешуйки слезут сами.
  3. Что касается потрошения, то оно совершенно необязательно – у барабульки нет желчи, поэтому ничего не произойдет, если внутренности останутся в брюшке, вкус мяса от этого не испортится. Но это уже личное дело каждой хозяйки, и вопрос времени.
  4. Подготовка к обжариванию. Очищенные тушки следует подсушить на бумажном полотенце.
  5. В глубоком лотке соединить муку и крахмал, выложить туда рыбку и хорошо обвалять. Лишнюю муку стряхнуть.
  6. Мокрую рыбу опускать в муку и крахмал не стоит, они собьются комьями, и не получится такой равномерной и вкусной корочки.
  7. Не солить, не перчить и не поливать барабульки лимонным соком! Все это, согласно рецепту, после.
  8. Обжаривание. И это хитрость третья. Вначале ставится на огонь чугунная сковорода или казан и хорошо прогревается.
  9. Затем в него вливается растительное масло, которое тоже нужно очень хорошо прогреть.
  10. Затем по одной аккуратно укладываются в один слой рыбки, не очень плотно, чтобы они хорошо обжаривались. Жарить следует не более трех минут с каждой стороны. Этого достаточно, чтобы получилась корочка и мясо приготовилось.
  11. Готовая рыбка вынимается на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир и не размочить в нем корочку.
  12. Затем сразу же солится, перчится и сбрызгивается лимонным соком.
  13. Обжарить всю рыбку можно за 2-3 захода.

Приятно аппетита! Подавать барабульку можно просто так, с лимоном, а можно приготовить овощную нарезку и картофельное пюре.

Вариант в духовке с лимоном и ароматными травами

  • оливковое масло;
  • несколько зубков чеснока;
  • половина пучка петрушки;
  • один-два лимона;
  • несколько веточек тимьяна;
  • соль и перец.
  1. В этом рецепте тушки потрошатся, поскольку будут фаршироваться. Также нужно подготовить остальные ингредиенты.
  2. Лимон следует помыть, нарезать тонкими дольками, а затем на аккуратные треугольнички.
  3. Чеснок очистить и измельчить.
  4. Петрушку помыть, отряхнуть и нарубить.
  5. Оборвать веточки тимьяна со стеблей.
  6. Затем тушки натираются изнутри и снаружи солью и перцем.
  7. Далее самая кропотливая работа: в брюшко каждой рыбки вкладывается несколько ломтиков лимона, немного петрушки и тимьяна.
  8. Нафаршированные тушки выкладываются в лоток, пересыпаются оставшейся зеленью и чесноком, поливаются оливковым маслом и остаются для маринования на полчаса.
  9. Перед запеканием рыбок слегка отряхивают от маринада, перекладывают в огнеупорную форму и помещают в духовку.
  10. Можно включить режим « гриль » или разогреть ее до 180 градусов. Время запекания по рецепту – около получаса.

Средиземноморский вариант

А этот рецепт для настоящих гурманов. Кроме самой рыбки, которой для этого рецепта нужно в два раза меньше, то есть 250 г.

  • мука для обваливания;
  • соль, перец и молотый шафран;
  • оливковое масло для обжаривания;
  • два-три спелых помидора;
  • столько же зубков чеснока;
  • половину стакана сухого белого вина;
  • немного свежей зелени – петрушка или базилик.
  1. Барабулька подготавливается, как было описано выше. Затем ее нужно подсушить, натереть со всех сторон смесью соли, перца и шафрана, обвалять в муке.
  2. В сковороде разогреть масло и быстро обжарить тушки с двух сторон – в этом рецепте указывается время по 1,5-2 минуты для каждой стороны, не более. Вынуть на блюдо и пока отставить.
  3. Снять кожицу с помидоров, избавиться от семян и лишнего сока, мякоть измельчить.
  4. Выложить помидоры в ту сковороду, в которой жарилась рыба, туда же выжать через пресс чеснок, добавить все специи и нарубленную зелень, влить вино и готовить, постоянно помешивая, примерно 15 минут.
  5. Осталось только собрать и запечь деликатесное блюдо. В форму выкладываются тушки, сверху выливается томатный соус с вином.
  6. Вся эта красота готовится в духовке, нагретой до 180 градусов, не более 10 минут. Подавать султанку можно и горячей, прямо из печки, и холодной. Приятного аппетита.

Все эти рецепты очень разные, и все они очень удачные. Можно экспериментировать, меняя и добавляя ингредиенты, но главное – не отказываться от такой вкусной и полезной рыбки, как барабулька.

Любите рыбку, но хочется попробовать чего-то новенького или необычного, значит пришла пора попробовать освоить несколько новых рецептов! Сегодня мы узнаем, как жарить барабульку на сковороде, ведь это совсем просто, а оценить ее смогут не только гурманы, но и взрослые, и дети!

Перед вами проверенные способы сделать эту рыбку вкусной, ароматной, с хрустящей корочкой и нежным аппетитным мясом.

Как правильно пожарить барабульку на сковороде

Много чего готовят из этой худой, но очень вкусной рыбы, славящейся своим нежным мясом и отсутствием желчного пузыря. Благодаря последней особенности барабульку, или как ее еще называют, султанку обыкновенную можно не потрошить, что значительно уменьшает время ее приготовления, поэтому сегодня мы расскажем именно о жарке на сковородке.

  • Если перед нами рыбка не более 15 см, потрошить ее не нужно, готовим прямо так, с головой и плавниками. Рыбешку крупнее обязательно разделываем, так вкус станет еще лучше.
  • Замороженной барабульке даем отойти при комнатной температуре. Микроволновки и, тем более, горячей воды лучше избегать, иначе при жарке нежное мясо будет разваливаться.
  • Даже самую маленькую рыбку необходимо очищать от чешуи!

Теперь, когда основные моменты известны, можно приступать к приготовлению.

Барабулька жаренная на сковороде традиционная

Ингредиенты
  • Барабулька — 1/2 кг + —
  • Мука пшеничная — 2 ст.л. + —
  • Лимон — 1Э3 шт. + —
  • Соль — 1/4 ст.л. или по вкусу + —
  • Черный перец — щепотка или по вкусу + —
  • Растительное масло — масло для жарки + —
Как жарить барабульку на сковороде
  1. Рыбку, если она замороженная полностью оттаиваем, моем, затем чистим от чешуи. Крупную потрошим, меленькую оставляем так. Вырезаем плавники и обязательно убираем жабры — они придают горечь, а вот голову отрезать не обязательно.
  2. Снова промываем рыбку, натираем солью, перцем и сбрызгиваем свежим лимонным соком. Оставляем барабульку в глубокой посуде немного просолиться и промариноваться.
  3. Теперь насыпаем в блюдце муку и обваливаем в ней каждую рыбешку. Тут же выкладываем жариться на разогретую сковороду.
  4. Жарим на среднем огне (главное, не на маленьком, иначе корочки не получится!) с каждой стороны минуты по 3-4. Готовую барабульку подаем с пылу с жару, так она будет вкуснее и сочней.

Подаем жареную на сковороде барабульку, вместе дольками лимона, оливками и листьями салата. Такая рыбка станет настоящим украшением стола.

Теперь вы знаете, как пожарить барабульку, чтобы она порадовала и гостей, и домочадцев. Попробуйте сделать ее, а в комментариях поделитесь результатами.

Подписка на портал «Твой Поваренок»

Для получения новых материалов (постов, статей, бесплатных инфопродуктов) укажите свое имя и электронную почту

Новый онлайн-урок «Современные гарниры» Встречаемся 17 апреля в 20:00 по Москве
Запишитесь сейчас, пока еще есть время! —>

В уже вполне сознательном, но все еще весьма юном возрасте у меня появилось любимое блюдо. Нет, это была не ватрушка (которую я тоже очень любил), не морковка в сливках и даже не говядина в цахтоне в исполнении моей мамы. Любимым блюдом были мелкие пескарики, которых я летом ловил на удочку и приносил бабушке, а она жарила их, обваляв в муке.

Этот метод приготовления некрупной рыбешки очень прост, но оттого не менее притягателен: золотистая хрустящая корочка, мягкая и сочная рыба, и абсолютно фантастические хвостики, которые я обязательно украду из вашей тарелки, если вы решите их не есть. На этот раз я приготовил таким образом жареную барабульку, но поскольку сам рецепт элементарен, как не знаю что, речь пойдет не только о барабульке, но и в принципе о том, как правильно пожарить мелкую рыбу на сковороде.

Жареная барабулька, или как жарить рыбу на сковороде

Жарить некрупную рыбешку очень просто, но результат получается превосходным: золотистая хрустящая корочка, мягкая и сочная рыба, и абсолютно фантастические хвостики. Поскольку сам рецепт элементарен, поговорим не только о барабульке, но и в принципе о том, как правильно пожарить мелкую рыбу на сковороде.
Алексей Онегин

Мелкую рыбу — это может быть барабулька, а могут быть те же пескари, корюшка, ряпушка и вообще все, что придет вам в голову — почистите от чешуи и выпотрошите. Некоторые настаивают на том, что мелочь можно не потрошить, и это, конечно, здорово облегчает работу, но потом такая рыбешка, скорее всего, будет горчить, так что решайте сами. Сложите всю рыбу в миску, добавьте несколько щепоток соли и перемешайте, чтобы она посолилась равномерно.

Читайте также:
На каком масле жарить

Метод быстрой панировки, когда продукты и муку соединяют в пакете и несколько раз его встряхивают, для рыбы не подходит, так она вся переломается, поэтому просто просейте часть муки на тарелку через мелкое сито, выложите рыбу в один слой и просейте еще немного муки сверху. Обваляйте рыбу в муке, стряхните ее излишки и приступайте к жарке.

Жарка рыбы на сковороде — определяющий этап этого рецепта, и тем более удивительно, что некоторые не уделяют ему должного внимания. Итак, поставьте вместительную сковороду на сильный, но не максимальный огонь, и налейте в нее растительное масло. Масла должно быть столько, чтобы рыба, которая в нем окажется, была покрыта не менее чем на половину, и если вы будете жарить рыбу в несколько заходов, проверяйте уровень масла перед жаркой новой порции рыбы, при необходимости добавляя еще.

До того, как вы начнете жарить рыбу, масло должно хорошо нагреться, и тогда влага, которая содержится на поверхности рыбы, сразу же начнет испаряться. Это позволит создать вокруг рыбешки своеобразную «воздушную подушку» из пара, который не даст маслу в нее впитаться: чем горячее масло, тем менее жирной получится жареная рыба. Второе правило — не перегружайте сковороду, лучше пожарить рыбу в несколько приемов, чем не оставить на сковороде места между рыбками: в этом случае вода не сможет быстро испариться, и масло остынет, а почему это катастрофа, мы уже обсудили чуть выше.

Итак, жарьте рыбу, при желании добавив в сковороду веточку розмарина и пару раздавленных зубчиков чеснока для дополнительного аромата, в течение 2-3 минут с одной стороны, затем переверните и жарьте еще 1-2 минуты с другой. Достаньте рыбу из сковороды с помощью шумовки или щипцов и переложите на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла. После этого жареную рыбу можно выложить на большое блюдо, приправить свежемолотым перцем, украсить зеленью, и подавать с дольками лимона. Если вы не на торжественном ужине — ешьте руками, так вкуснее!

Ну а если вы считаете такой метод приготовления рыбы слишком простым, предлагаю вам посмотреть мой видеорецепт приготовления дальневосточного лосося в су-виде. И непременно подпишитесь на мой канал на Youtube, чтобы вовремя узнавать о выходе новых видео!

«>

Сколько жарить барабульку. Рецепт барабульки целиком на сковороде.

Как жарить барабульку

Продукты
Барабулька — 600 грамм
Мука — 60 грамм
Лимон — половинка
Растительное масло — 60 миллилитров
Соль — пол чайной ложки
Перец — по вкусу

Как пожарить барабульку
1. Замороженную барабульку перед жаркой разморозить при комнатной температуре.
2. Помыть барабульку, почистить от чешуи.
3. Разрезать барабульку по брюшку, убрать внутренности.
4. Вырезать жабры, отрезать плавники, голову можно не отрезать.
5. Повторно помыть барабульку, в том числе внутри.
6. Натереть барабульку солью, перцем.
7. Выжать руками либо соковыжималкой сок из половины лимона.
8. Сложить рыбки в миску, сверху на рыбу полить выдавленный из половинки лимона сок, перемешать рыбу, оставить на 20 минут.
9. В плоское блюдо насыпать муку.
10. Обвалять в муке каждую барабульку со всех сторон.
11. В сковородку налить масло, разогревать на среднем огне до появления пузырей.
12. Обжаривать барабульку на раскаленном масле по две-три минуты с каждой стороны, чтобы рыба схватилась корочкой.

Фкуснофакты

Барабулька — это мелкая и худая рыбёшка длиной 10-20 сантиметров, но рыба пользуется спросом из-за своего нежного мяса. Достоинством рыбы является и то, что она не содержит желчи. Кроме того, рыбу допускается не потрошить. Мелкую барабульку перед жаркой действительно потрошить не имеет смысла, а вот если повезёт купить барабульку покрупней, то потрошёной барабулька будет послаще вкусом.

Сезон барабульки — в мае-июне. В южной России в этот период можно купить барабульку по всему морскому побережью. Рекомендуется брать свежевыловленную рыбу, размером покрупнее: в ней больше мяса и чистить её сподручнее.

Другое название барабульки — султанка обыкновенная.

Голову и хвосты рыбы, оставшиеся от жарки, рекомендуется отправить на уху или приготовление соуса.

барабулька

Всё про ловлю барабульки. Снасти и способы ловли, места для рыбалки. Наживки, прикармливание. Поплавочка, донка, матчевая снасть, ловля с лодки.

Название «барабулька» пришло в русский язык из турецкого – barbunya, которое произошло от итальянского barbone, что означает «большая борода». «Султанка» – ещё одно название этой рыбы и связано оно, как это ни странно, с усами, потому что считалось, что такие роскошные усы могли быть только у султанов. Ну и, конечно, «султанка» – потому что обычным людям есть её строго запрещалось, и вся рыба шла ко двору султана. Барабулька – это очень знаменитая и известная рыба. Барабульке посвящали свои труды Плиний, Цицерон, Сенека и Гораций, которых восхищала способность этой рыбы менять свою окраску тела.

Барабулька – род рыб семейства барабулевых отряда окунеобразных и представлен 4 видами. Барабулька – морская стайная рыба, но барабульковые стайки немногочисленны. Барабулька имеет приплюснутое, удлинённое тело, которое имеет неравномерную окраску в жёлто-оранжево-красных тонах. У барабульки очень большая голова, весьма несимпатичная, но потрясающая окраска сглаживает это впечатление. Размер барабульки, как правило, невелик, около 25-30 сантиметров, максимум 45 см.

У барабульки с подбородка свисает два достаточно длинных усика, они помогают ей добывать себе еду, в основном это мелкие беспозвоночные. Эти усы, помимо окраса, придают барабульке интересный экзотический вид.

Барабулька может быть весьма противоречивой рыбкой. Любит она песчаный или илистый мягкий грунт, но иногда обнаруживается и на каменистом дне. Вообще, барабулька – донный житель. Обычно можно встретить её на небольшой глубине – 15-30 метров, но довольно часто встречается и на глубине в 100-300 метров. Издавна рыбаки вылавливали барабульку у берегов Средиземного, Азовского и Чёрного морей. Но барабульку можно встретить не только в бассейнах этих морей. Султанка обитает вдоль восточного берега Атлантического океана – от Канарских и Азовских островов до Великобритании и Скандинавии.

о барабульке рыбе

Барабулька пользовалась большой популярностью в Древнем Риме. Древние римляне высоко оценили вкусовые качества барабульки, особенно уважали крупные особи рыбы. Такую барабульку богатеи готовы были покупать за огромные деньги. Оплачивали серебром, из расчёта «вес на вес». Такая расточительность в связи с барабулькой была настолько популярной, что даже древний великий римский поэт Гораций упомянул это в своих трудах. Представьте себе, что о барабульке писал сам Гораций, который сам, кстати, склонялся больше к маленькой барабульке: «Хвалишь, безумный, ты мулла за то лишь одно, что весом он ровно в три фунта… Если прельщает громадность, то как же огромная щука столько противна тебе?».

Впрочем, что и говорить, богачи покупали барабульку за такие деньги, на которые можно было купить живого раба. А всё потому, что римляне первыми научились разводить барабульку в специальных бассейнах. Кто-то для еды, а кто ради удовольствия. Это были просто громадные аквариумы и требовали таких же усилий и хлопот по их обслуживанию. Ведь вода в бассейне быстро портилась и надо было везти свежую с моря. Марциал написал даже об этом: «Дышит барвена (так римляне называли барабульку) в стоялой воде, но лениво–сонной становится. Влей свежей воды – оживет». Это было также и очень дорогое занятие, поэтому содержание барабульки в аквариумах (или «писцинах») считалось признаком престижа и большого богатства.

Одновременно с этим были и люди, которые считали, что это безрассудная трата денег, что это несерьёзное увлечение. Великий Цицерон относился к таким людям презрительно и стыдил богатых римлян того времени: «Каким пустым занятием увлекаетесь вы, римляне! Стыдно смотреть, но иные воображают себя прямо на небе, если удастся им приручить султанок кормиться из рук и приплывать по зову». Но не смотря на это приглашённые гости в богатые дома не переставали восхищаться красивым зрелищем и умением дорогого хозяина обходиться с этими оранжевыми рыбками. К тому же такое занятие позволяло в любой момент полакомиться живой барабулькой, ведь она была, как говориться, под боком.

нерест барабульки

Половая зрелость наступает у барабулек на 2-3 году жизни. Нерест у барабульки начинается с мая и проходит вплоть до августа на глубинах от 15 до 50 метров. Тогда самки порциями мечут икру, а после оплодотворения икра поднимается в верхние слои воды. Через несколько дней вылупляются личинки из икринок и начинают интенсивно питаться. Питается молодь мелкими животными организмами, населяющими толщу воды, её окраска серебристая с синевато-зелёным отливом, такая окраска позволяет маскироваться от хищников. А через 2 месяца мальки приплывают к берегам, вырастая, опускаются на дно и превращаются в настоящую барабульку с присущей окраской и видом, только маленькие – 5-7 сантиметров.

ловля барабульки

Взрослые барабульки подплывают к берегам, когда наступает весна и уплывают в глубины только к зиме. Иногда можно встретить барабулю в устьях рек. Живёт барабулька 10-15 лет. Барабулька почти всегда находится вблизи берега, а значит при умении её можно ловить. Весной, летом и осенью любой рыболов-любитель может насладиться ловлей этого красно-оранжевого чуда-юда, а вот зимой барабулька уходит на большую глубину.

Ловится барабулька на сырую или варёную креветку, на мясо краба (только настоящее, а неимитированное), клюёт на мясо мидий, на морского и обычного земляного червя. Обычно у рыболова-туриста появляется сложная задача – где добыть свежую наживку, ведь искусственную насадку барабулька совсем почти не берёт.

ловля барабульки на креветку

Конечно, всем рыболовам-туристам не терпится поскорее порыбачить, поэтому для тех, кто торопиться есть самый простой выход – купить пакетик креветок в магазине или у торгующих бабок и тётушек. Одной порции будет предостаточно. Нужно помнить, что испортившуюся насадку барабулька почти не берёт, поэтому много покупать не надо. Креветок можно поймать и самому. Так и интересней, и насадка будет свежайшей.

Для ловли креветок нужен только подсачек. Но не любой, ищите мелкоячеистый и лучше складной. В настоящее время магазины пестрят ассортиментом всяких рыболовных снастей на любой вкус, размер, цвет и прочее. Поэтому поиски подсачека не займёт много времени. По его выбору можно сказать, что у хорошего подсачека должна быть длинная и очень прочная телескопическая ручка – это главный критерий хорошей покупки.

Поймать креветку на черноморском побережье несложно – стоит лишь провести подсачеком по подводному камню или вдоль бетонного основания пирса. Креветки – продукт скоропортящийся, поэтому с собой лучше взять ведёрко, чтобы пойманных креветок хранить в воде – в воде они довольно живучи, а вот без воды портятся очень быстро. В сильную жару достаточно и пары часов и насадка испорчена.

ловля барабульки на мидии

Мидии – это двустворчатый моллюск. Искать мидий нужно на стенках и сваях пирсов и волнорезов, на подводных камнях и скалах, на которых они образуют целые колонии. Чтобы добыть мидий, нужна маска и большая осторожность при их сборе, потому что у них очень острые края и можно сильно порезаться. Мидии довольно прочно сидят на своих основаниях, оторвать их не так просто, как кажется, поэтому осторожность здесь не помешает. Сохранять их лучше также как и креветки – в ёмкости с водой – и лучше где-нибудь в тенистом месте, подальше от солнца. Если собираетесь ловить барабульку целый день, то воду у насадки нужно менять, чтобы температуру сохранять и чистоту.

Для того, чтобы раскрыть мидию, вам потребуется ножик, которым нужно провести между створками, в широкой их части. Тем самым вы подрезаете мышцу, которая скрепляет две створки, эта мышца, или «нога», – самое плотное место у мидии, она и есть ваша насадка. Ножиком нужно отделить неплотные части, которые можно использовать как прикормку. Чтобы поймать барабульку достаточно небольшого кусочка мидии, поэтому нужно разрезать плотные места добытой насадки на мелкие части и наслаждаться ловлей.

ловля барабульки на краба

Барабулька отлично ловится на краба, но такую приманку добыть совсем непросто. Небольших крабиков полным-полно в прибрежной зоне. На охоту на насекомых они частенько выползают на берег, но охотиться рыболову на этих крабиков лучше не стоит. Камни на берегу очень скользкие, а крабики очень ловкие. Бесполезно за ними гоняться, всё равно убегут, а вы рискуете получить всевозможные травмы.

Но выход есть – краболовка, которую немудрено сконструировать самому. Сделать кольцо из проволоки, а на него надеть сетку (проволочное кольцо должно быть где-то 20-30 сантиметров). К этому кольцу прикрепить три плотных нити и связать их сверху крепким узлом. Найти прочную бечёвку и закрепить её к готовому узлу. За эту бечёвку при ловле будет вытягиваться вся краболовка. Понадобиться небольшой камень для груза, который нужно закрепить в центре сетки, ну а внутрь сетки положить приманку (кусочек рыбки отлично подойдёт), которую также необходимо закрепить. Готовую краболовку нужно опустить на дно и ждать. Ловить крабов можно с пирса, опустив приготовленную снасть в воду. Если же это сделать не удаётся, то можно просто зайти недалеко от берега на небольшую комфортную вам глубину и поместить краболовку на минут 15. Такой метод ловли небольших крабов срабатывает всегда.

Хранить крабов можно в небольшом, но высоком ведёрке, чтобы наживка ваша не убежала. Воду в ведёрко наливать необязательно, так как крабы могут выживать и без воды.

Также вам нужно иметь с собой плоскогубцы, чтобы было удобно вскрыть панцирь у краба и достать долгожданное мясо для насадки. Как обычно мясо достаётся из клешней, щупалец и из-под панциря.

ловля барабульки на «морскую блоху»

«Морская блоха» – это малюсенький рачок, который живёт в песке на линии прибоя. Добывать их нужно именно там. Это насадка хороша тем, что ловится на неё не только барабулька, но и не менее ценная рыба – кефаль. Но так как «морская блоха» очень уж мала, то и достать её в нужном количестве очень непросто. Но нужно набраться терпения, потому что с такой насадкой без улова точно не останетесь.

Наживлять «морскую блоху» нужно на тонкий крючок по несколько штук сразу. Сохранить улов наживки можно в сложенной мокрой тряпочке.

ловля барабульки на морского червя

Морской червь – это самая известная и лёгкая наживка для ловли барабульки. На морского червя ловятся все виды рыб на Чёрном море и, что ещё приятно, червя можно просто купить в рыболовных магазинах, рынках, всевозможных уличных палатках. На морского червя ловят все местные рыболовы, поэтому если вы рыболов-турист и не знаете, где можно приобрести червя, спросите их, они охотно рассказывают о местах продаж и даже посоветуют, где им кажется лучше.

А дело в том, что добыть самому морского червя, конечно, можно. Но очень долго. Кому захочется терять своё драгоценное время. Поэтому прямо на побережье можно встретить местных «профессионалов», которые практически при тебе добудут морского червя и тут же продадут. В общем, вариантов добычи множество.

Морского червя называют также «нереида» и «пескожил». Эта наживка довольно плотная и насаживается в основном «чулочком», в противном случае мелочь довольно быстро червя обгрызает.

снасти для ловли барабульки

Барабулька – наиинтереснейший объект ловли для рыбаков на Чёрном море. Иногда бывают периоды, когда барабулька появляется целыми стаями у берегов Кавказа и Крыма. Тогда даже самый неопытный рыболов может порадовать себя хорошим уловом этой вкусной рыбы.

Барабульку ловят обычно на поплавочную снасть и донную удочку. Дальний заброс предпочтительней, так как это морская ловля, а значит большие глубины и волнения. Донные удочки должны быть очень чувствительными. Море во время ловли должно быть достаточно спокойным, а течение достаточно слабым. На крючках и поводочных лесках для ловли барабульки лучше не экономить. А катушки и удилища могут быть и подешевле, и попроще. В настоящее время и среди недорогих можно найти хорошие экземпляры.

Если ориентироваться на европейскую нумерацию, то крючок подойдёт под номером 10 (5 по отечественной нумерации). Если любите ловить на червя, то крючок нужно выбирать с длинным цевьём.

Леску лучше использовать прозрачную, так как это морская рыбалка, специальную «поводочную» (0,14-0,16). В качестве основной лески многие опытные рыбаки рекомендуют использовать «плетёнку» от 0,15 и выше, либо достаточно толстую монолеску.

Длина удилища должна быть примерно 230-270 см. При морской ловле повышенная нагрузка приходится на катушку, поэтому выбирать её нужно требовательно, к тому же морская вода также может оказать негативное действие на нашу катушку. Поэтому она должна быть износоустойчивой, надёжной, обладать хорошей тягой, легко вращаться и при этом должна иметь разумную цену.

ловля барабульки поплавочной удочкой

При ловле барабульки можно использовать маховую удочку и ловить как со скользящим (или подвижным) поплавком, так и устойчивым (глухая оснастка). Поплавок должен быть вытянутой формы, его антенна должна быть достаточно длинная и хорошо заметная независимо от того, какой вид оснастки вы выбрали. Поклёвки у барабульки очень нежные, поэтому лучше брать поплавки с маленькими весовыми возможностями, они будут более чувствительны к поклёвкам этой солнечной рыбки. Бывает, что именно выбор поплавка становится ключевым при ловле барабульки.

Собираясь на рыбалку, поинтересуйтесь у местных, какая примерно глубина того места, куда вы собрались идти, чтобы правильно подобрать снасть. Если глубина до 6 метров, то лучше использовать поплавок 1,5 г, так вы почувствуете самую незначительную поклёвку. С более тяжёлым поплавком скорее всего вы будете пропускать поклёвки, больше или меньше – зависит от опыта. Но, согласитесь, неприятно, когда наживка объедена или вообще снята с крючка, а вы ничего не заметили. И времени жаль, и насадки, тем более если сами её добывали.

При ловле удилищем 5-6 метров на глубине примерно 7 метров лучше прикрепить малюсенькую дробинку на расстоянии где-то около 4 метров от крючка. Поплавок при такой оснастке (лучше брать 2 г) не будет съезжать ниже этого места, избавляя тем самым леску от трения. При ловле с помощью подвижного поплавка наживку нужно то опускать на самое дно, то приподнимать поочерёдно. Иначе поклёвку скорее всего вы не заметите. Тогда как в рыбалке с фиксированным поплавком наживка опускается просто на дно.

Вообще у фиксированного и подвижного поплавка есть свои положительные и отрицательные стороны. Например, при использовании подвижного поплавка низкая сигнальная чувствительность, рыболов сам как бы чувствует эти поклёвки, а фиксированный поплавок даёт точную картину поклёвки. Или, при применении подвижного поплавка можно использовать более короткие удилища, а вращение поплавка, а значит, один из главных врагов на рыбалке – закручивание лески – исключён. А вот при использовании зафиксированного поплавка в случае, если длина удочки соответствует глубине, появляется риск вращения поплавка, что ведёт к закручиванию лески, что очень неприятно. В общем рыболов сам с опытом выбирает себе более подходящий и удобный ему вариант.

Поводок должен быть самый тонкий – 0,1-0,12 мм, толще лучше не использовать. Основная леска – 0,12-0,15 мм.

В период, когда на море много туристов, барабулька, как и все рыбы, становится подозрительной. Поэтому для рыбалки лучше выбирать места, прикрытые высокими берегами. А применять нужно самый простой неподвижно закреплённый поплавок, так как скользящий более тяжёл и поэтому в это время отпусков менее эффективен.

матчевая снасть

Барабулька частенько находится на небольших участках, удалённых от берега. В этом случае рыбака выручит матчевая удочка. Это поплавочная снасть для дальнего заброса. Основное отличие от обычной поплавочной удочки – специальный дальнобойный поплавок с внутренней огрузкой.

поплавок для матчевой снасти
На поплавке лучше не экономить. Дешёвый будет плохо лететь и запутывать оснастку.

Бывает, что стайка барабулек кормится на подводных возвышенностях, где глубина примерно 2-3 м. Тогда используют глухую оснастку, а в качестве грузила малюсенькую «оливку» или 2-3 дробинки вплотную к поплавку.

матчевая снасть глухая

Поводок должен быть 15-20 см. Крючок №12-14, обязательно с длинным цевьём. Насадка должна балансировать в 3-5 см от дна. С неподвижной оснасткой матчевой удочки можно ловить «подтаскиванием». Но если в месте ловли глубина больше 3-4 метров, то необходимо использовать скользящую оснастку поплавка.

матчевая снасть со скользящим поплавком

лёгкий пикер

На большом расстоянии от берега идеально подойдёт для ловли барабульки лёгкий пикер-квивертип с чувствительной вершинкой и тонкой оснасткой. Это донная удочка, по монтажу схожая с фидером. Удилище понадобится от 2,2 до 3,5 м, со сменными вершинками, которые выполняют роль сигнализатора поклёвки.

удилище для оснастки «пикер»

Катушку лучше выбрать безынерционную со шпулей 4-5 см и которая вмещает в себя не меньше 100 м основной лески 0,2-0,25 мм. Поводки должны быть не больше 0,15-0,17 мм. Крючки мелкие (№12-16), насадка – кусочки мяса креветки, мякоть краба, морские земляные черви, морская блоха.

Лучшие места для ловли барабульки на пикер находятся на приустьевых участках моря, а также в поясе галечных или песчано-илистых грунтов

В качестве грузила лучше взять от 1 до 3 скользящих «оливок». Это зависит от массы отдельных грузил, диаметра основной лески и дистанции заброса.

Для стопора «оливок» на конце основной лески нужно установить вертлюжок, к которому и присоединяются с помощью петли поводок длиной 20 см.

Барабулька часто объедает насадку, поэтому предпочтительней использовать 2 поводка. Второй поводок длиной 22-25 см приспосабливают выше скользящих «оливок», чтобы крючок не касался дна.

Опытные рыбаки советуют, что совершенным вариантом такой оснастки является, когда два поводка находятся ниже грузила, и их разводят специальные проволочные усы (коромысло). Главное выбрать расстояние, чтобы крючки при забросе не задевали и не цепляли друг дружку.

Ловля может быть, как пассивной, так и активной. Главное, нужно знать, какое дно в выбранном участке, так как при подтаскивании (при активной ловле) при наличии большого числа водорослей возможны зацепы и обрывы оснастки.

ловля барабульки с лодки

Частенько весной или осенью барабулька может собираться в большие косяки на удалённых от берега мелководьях. Поэтому целесообразно для ловли барабульки использовать лодку и обычную маховую удочку с глухой оснасткой для ловли барабульки. Но надо помнить, что находиться вдали от берега в тёмное время суток нельзя.

ловля барабульки на донку

Для ловли на донку нужно взять леску длиной 1 м, к которой прикрепляется вертлюжок с карабином и скользящее грузило, которое фиксируется двумя дробинками, а также 2-3 поводками с крючками. Крючки нужно использовать небольшие №10-14. Будет лучше, если жало крючка будет немного отогнуто в сторону, а на цевьё крючка можно надеть кусок красного кембрика. Замечено, что это хорошо привлекает барабульку с достаточно большого расстояния.

В конце мая и начале июня ловить барабульку можно просто на обыкновенного червяка. В этот период у барабульки начинается интенсивный жор, и она берёт любую шевелящуюся насадку.

Ловля барабульки на донную снасть маховой удочкой – интересное и азартное занятие. Бывает, что барабулька клюёт-клюёт и затихнет. Но стоит барабульку «поискать», и она снова начинает клевать. А для этого надо подразнить барабульку, «поиграть» снастью по дну, а также приподнимать и опускать удилище, отводя его помаленьку в сторону. Поклёвка обеспечена.

Барабулька – очень осторожная рыба, поэтому рыбаками замечено, что клёв гораздо интенсивнее, если жало крючка прятать в самом кончике насадки, чтобы даже при малейшей подсечки оно впивалось в губу барабульки.

При ловле барабульки на донку грузило нужно расположить перед одним или двумя крючками (больше крючков использовать не нужно). Поводки нужно брать диаметром 0,15-0,17 мм и размером 8-10 см. Грузило должно упираться в стопорный узел или дробинку. Второй стопорный узел делается на основной леске 0,25-0,3 мм в 5-6 см выше грузила.

Сделав заброс, удочку нужно натянуть так, чтоб грузило упёрлось в нижний стопорный узел, потом легко ослабляют, чтоб она легко провисла. Когда барабулька берёт насадку, она вместе с ней плывёт от грузила или резко хочет сорвать червя с крючка. Леска тем временем свободно скользит в грузиле, и стопорный узел подсекает рыбу.

Грузило должно быть скользящее, 40-50 г. Окраска должна быть белёсого цвета, чтобы поклёвка была безбоязненной. При такой оснастке поклёвка барабульки замечается по натяжению и ослаблению лески. Если же рыболов проворонит поклёвку, барабулька скорее всего подсечётся сама. Но при вытягивании рыбы будьте осторожны, так как барабулька сильно сопротивляется и, случается, может уйти. Вообще способов оснастки большое количество, выбирайте на свой вкус, ориентируйтесь на свои умения и опыт

Если вы находитесь в кругу рыбаков, то спрашивайте, интересуйтесь – кто-нибудь да найдётся разговорчивый, ну или хвастливый. От опытных морских рыболовов можно получить, помимо знаний, умения и навыки ловли барабульки. Можно узнать интересные способы ловли, ведь местные лучше знают ландшафт, подстраиваются под все условия – одним словом, они там живут.

прикормка для барабульки

Успех ловли барабульки зависит от нахождения мест обитания стай. Однако следует учесть, что на песчаном дне султанка много перемещается в поисках пищи. Чтобы удержать обнаруженную рыбу на месте и привлечь сюда новые стайки, иногда применяют прикормку.

Ее можно приготовить из смеси корма животного происхождения с добавлением донного песка. Например, берут два-три килограмма мидий, толкут их на плоских камнях в мелкие частицы, смешивают с небольшим количеством мелко порезанных дождевых червей и добавляют грунта в соотношении 1:3. Все это перемешивают в объемной посуде и затем периодически подбрасывают в место ловли. Эффективность ловли может повысить прикармливание рыбы. Очень часто при ловле в отвес ялтинские рыболовы подбрасывают в воду кусочки донного ила, в котором хранились морские черви – муть и запах привлекает султанку.

Измельченные креветки – также весьма интересный вариант прикормки, хотя при таком кормлении есть большой риск привлечь к месту ловли стаю мелкого окуня, ставридки и мерланга («пикши»), которые в итоге сделают рыбалку невыносимой. В любом случае прикармливание на море – метод эффективный и перспективный, но, к сожалению, мало освоенный и плохо отработанный на практике.

где ловить барабульку

А теперь коснемся некоторых «тактических моментов» ловли. Для достижения успеха необходимо, прежде всего, хорошо знать акваторию ловли барабульки. Знание «точек» и их особенностей – это залог успеха. Если же выбранное вами место не оправдало надежд, необходимо включиться в активный поиск рыбы, и чем лучше вы знаете акваторию, тем легче вам будет это сделать. Если барабулька не клюет здесь и сейчас, то это вовсе не значит, что рыба «плотно закрыла рот» (все-таки морская рыба, в отличие от пресноводной, всегда относительно активна, главное – найти ее скопление).

«Пробежка» по причалам или по пляжам очень часто способна кардинально улучшить результат рыбалки. Только бегать надо с умом… При этом полезно анализировать состояние моря и знать динамику температуры воды. Так, если при высокой температуре воздуха произошел сильный сгон, и вода резко остыла, например, до 12°С, то барабуля, скорее всего, пойдет в самый берег на мелководье, где вода будет быстро прогреваться до комфортных для рыбы температур. Если же вода на пляжах уже прогрелась до 20°С и выше, то имеет смысл ловить в глубоких местах, с причалов, портовых молов или каменных отсыпок (где часто помогает дальний заброс на глубину).

питательные и полезные свойства

В барабульке большое содержание белка, а жира в ней очень мало, поэтому поправиться с этой рыбки почти невозможно. Одновременно с этим барабулька достаточно высококалорийна – в 100 г рыбы содержится 150 ккал. Но эти калории только смотрятся угрожающе. На самом деле жиры барабульки содержат полиненасыщенные жирные кислоты, которые очень полезны для нервной и сердечно-сосудистой систем. А калорийность белка приносит отнюдь не лишние килограммы, а прибавляет сил человеческому организму.

Блюда из барабульки позволяют быстро восстановить силы, а для беременных женщин, маленьких детей и людей преклонного возраста барабулька незаменимый продукт, так как содержит большое количество витаминов АА, РР, группы В, С, макро- и микроэлементов.

Барабулька – нежная деликатесная рыба. Знающие люди говорят, что поев этой золотой рыбки, можно быстро восстановить свои силы. Мясо барабульки очень вкусное, наверное, поэтому применение барабульки безгранично. Говорят, что свежую барабульку практически невозможно испортить. Хозяйки Средиземноморья варят из неё уху, запекают в духовке, жарят на сковороде, на гриле, никакие любимые специи не испортят вкуса барабульки. Хороша барабулька и как закуска. Из неё делают заливное, солят, вялят, коптят.

Характерная особенность барабульки в том, что у неё отсутствует желчь, поэтому потрошить её совсем необязательно, что очень облегчает процесс её приготовления. Печень барабульки особенно нежная, мягкая, ароматная и, конечно, очень ценится любителями этой рыбки.

В ресторанах Средиземноморья больше уважают маленькую барабульку, около 20 см. Мясо «молоденькой» барабульки считается более нежным и вкусным. Среди всех рыб Средиземного моря барабулька считается самым дорогим и ценным рыбным деликатесом.

Чтобы найти барабульку, туристам приходится постараться. Обычно её находят в ресторанах и кафе на курортах России и Украины, где блюда из барабульки всегда на первом месте. В основном там готовят барабульку с головой, но потрошёной. Можно встретить там в меню тушёную барабульку в белом вине со специями и листьями винограда, жареную барабульку в толчёных сухарях на топлёном масле (именно этот рецепт оценили в Украине и России) и многие другие рецепты для гурманов.

В магазинах можно найти барабульку, консервированную в масле, тоже, кстати, очень вкусная вещь. Но настоящие ценители и любители рыбы будут искать рыбаков, которые частенько продают барабульку на рынках. Рисково для здоровья, но вкуснее. А туристы-рыбаки обязательно разузнают, как и где поймать барабульку, чтобы потом насладиться её свежайшим вкусом.

рецепты блюд из барабульки

барабулька, жареная во фритюре

Ингридиенты:

  • килограмм барабульки
  • растительное масло для фритюра
  • пучок петрушки
  • 2 лимона
  • 100 гр муки
  • соль, перец
приготовление

Если барабулька мелкая, то можно её не потрошить. Промыть холодной водой и насухо вытереть полотенцем. Во фритюрницу или глубокую сковороду налить растительное масло и нагреть примерно до 180 градусов. Рыбу посолить, поперчить, обвалять в муке. Погрузить барабульку в горячее масло на 2-3 минуты, пока не покроется золотой корочкой. Вынуть и положить на салфетку для удаления лишнего масла.

Крупно нарезаную петрушку кратковременно опустить во фритюр, вынуть шумовкой. Рыбу выложить на блюдо, посыпать жареной петрушкой, украсить лимонами, разрезанными на 4 части.

барабулька жареная по-испански

На 6 порций понадобится:

  • 6 барабулек 200 – 250 гр.
  • 100 мл оливкового масла
  • 1 луковица
  • зубчик чеснока
  • 400 гр помидор
  • пучок петрушки
  • мука для обваливания барабульки
  • соль
  • чёрный молотый перец
  • тимьян
  • лавровый лист
приготовление барабульки

Барабульку очистить и выпотрошить. В сковороду налить столовую ложку оливкого масла. Рыбу посолить, поперчить, обвалять в муке. Обжарить с каждой стороны по 5 минут, выложить на тарелку.

В сковороду налить оставшееся масло, положить мелко нарезаный лук, толчёный чеснок, тимьян и лавровый лист. Хорошо помешать несколко секунд. Томаты очистить от кожицы, мелко порезать и положить в сковородку. Посолить, поперчить. Тушить 12 минут. Полить этим соусом барабульку.

Лучшие способы приготовления кефали

Целая обжаренная кефаль на металлической тарелке сидит на деревянном столе.

Изображение предоставлено Denis_Vermenko/iStock/Getty Images

Кефали вылавливаются в коммерческих целях в прибрежных водах Флориды. Тело рыбы длинное, толстое, голубоватое сверху с серебристыми боками. Кефали имеют средний вес от 2 до 3 фунтов, но некоторые из них были пойманы весом более 6. Двумя наиболее распространенными видами являются полосатая, черная или серая кефаль и белая или серебряная кефаль.

Приготовление кефали

Выбирайте кефали, которые не отделяются, но имеют плотную мякоть без изменения цвета. Рыба должна пахнуть океаном. Как правило, на каждый дюйм толщины готовьте кефаль около 10 минут при температуре от 400 до 450 градусов по Фаренгейту. Добавьте дополнительные пять минут времени приготовления, если вы готовите кефаль в соусе, фольге или пергаменте. Не существует лучших способов приготовления кефали, есть только те способы, которые нравятся вам по вкусу. Когда кефали приготовлены, они кажутся непрозрачными и расслаиваются.

Кефаль, обжаренная на сковороде

Правильное обжаривание на сковороде – это здоровый выбор для большинства рыб. Используйте достаточное количество масла, около 2 ст. оливкового, рапсового или растительного масла, чтобы смазать сковороду. Нагрейте сковороду до средней температуры. Приправьте филе кефали небольшим количеством соли, перца и лимонного сока. Слегка обвалять каждое филе кефали в муке и обжарить в разогретом масле. Готовьте с каждой стороны около трех-четырех минут или до образования хлопьев. Подавайте кефаль с дольками лимона.

в папильоте

Полезным и вкусным способом запекания кефали является упаковка в пакеты из пергаментной бумаги, называемые en papillote.Этот метод готовит рыбу, улавливая пар. Заверните кефали в пергамент, сбрызнув лимонным соком, солью и перцем. Запечатайте бумагу и поместите ее в духовку на сковороде. Это займет от 10 до 15 минут при температуре 400 градусов по Фаренгейту. Чтобы рыба была готова, внутренний термометр должен показывать 145 градусов. Мякоть будет шелушащейся и непрозрачной.

Похлебка из кефали Богги

Фестиваль кефали Boggy Bayou во Флориде предлагает вкусный рецепт похлебки: Fry ½ lb.нарезанной соленой свинины в жаровне до легкого коричневого цвета. Добавьте две нарезанные луковицы, 1 чашку нарезанного кубиками сельдерея, три измельченных зубчика чеснока и один нарезанный зеленый перец. После варки в течение пяти или 10 минут добавить одну большую банку помидоров, одну банку томатной пасты, 2 ст. вустерширского соуса, 1 ст. острого соуса, 1 ст.л. соли и 2 ч.л. черного перца. Варить еще 10 минут и добавить 1 пинту кипятка, восемь картофелин, нарезанных кусочками, и две большие моркови, нарезанные ломтиками. Когда картофель будет почти готов, добавьте 3 ½ фунта.филе кефали и варить, пока рыба не станет расслаиваться. Этот рецепт рассчитан на шесть-восемь человек.

Как приготовить кефаль? – Кухня

Можно ли есть кефаль?

Хотя большинство из них съедобны, немногие из них столь же вкусны, как черная кефаль, пойманная в Мексиканском заливе, которая долгое время является основным продуктом питания в Северной Флориде. Кефаль, единственная рыба с желудком, питается детритом в воде, отфильтровывая большую часть примесей.

Полезно ли есть кефаль?

«На самом деле это вкусно, но это считается наживкой», — сказал он.«Они в основном используют эту кефаль, чтобы ловить каменных крабов и загонять их в свои ловушки».

Можно ли есть барабульку?

Для придания супер-ароматного вкуса барабульку можно есть целиком с неповрежденными внутренностями, хотя ее также можно выпотрошить и очистить от чешуи, если у вас нет желудка для такого особенно интенсивного приготовления. Красная кефаль — отличная рыба, которую можно готовить целиком и на кости, что помогает придать ей более глубокий вкус.

Какие четыре рыбы нельзя есть?

Дикая икра.Почему это плохо: икра белуги и выловленного в дикой природе осетра подвержены чрезмерному вылову, но этим видам также угрожает рост строительства плотин, загрязняющих воду, в которой они живут. Красный окунь. Чилийский морской окунь. Оранжевый грубиян. Американский угорь. Импортный королевский краб. Атлантический лосось.

Какая на вкус рыба кефаль?

Кефаль имеет насыщенный ореховый вкус. Благодаря высокому содержанию масла и вкусу он получил прозвище «Билокси-бекон».«Сырая мякоть белая и готовится белой, твердой и сочной. Для более мягкого вкуса снимите с филе кожу перед приготовлением.

Почему нельзя есть рыбу-меч?

Не ешьте акулу, рыбу-меч, королевскую макрель или кафельную рыбу, поскольку они содержат большое количество ртути.

Кефаль с высоким содержанием ртути?

Рыба с низким содержанием ртути: атлантический горбыль, атлантическая скумбрия, сом, краб, раки, камбала (камбала и морской язык), пикша, кефаль, минтай и форель. В этой рыбе слишком много ртути, чтобы быть безопасной для женщин детородного возраста, беременных или кормящих грудью, а также маленьких детей.

Можно ли есть СЕРУЮ кефаль?

Кефаль может быть отличной едой, но они довольно сильно различаются — я регулярно беру кефаль на тарелку, и цвет мяса действительно различается. Кроме того, кефаль лучше всех, имхо!

Почему кефаль выпрыгивает из воды?

В других случаях кефаль просто ходит по поверхности, часто с обнаженными спинными плавниками. Возможно, кефаль прыгает, чтобы стряхнуть с себя присосавшихся паразитов. Вполне возможно, что кефаль из Флориды прыгает во время нереста, чтобы открыть свои мешки с икрой, готовясь к нересту.

Нужно ли пускать кровь кефали?

Следует выполнить как можно скорее, когда рыба поймана. Обескровливание рыбы проводится для сохранения качества и внешнего вида мяса. У обескровленной кефали есть несколько основных преимуществ: при разделке на филе мясо получается более белым, присутствует менее рыбный вкус, а порча бактерий замедляется.

Какие рыбы едят кефаль?

Это правда, что они находятся в самом низу пищевой цепочки, но запасы техасской кефали питаются форелью, морским окунем, камбалой, снуком, скумбрией, каранксом, прибрежными акулами и тарпоном.

Чем питается барабулька?

Красная кефаль — тепловодная рыба, родственная тропической козлятнице. Они питаются червями и ракообразными, которых находят, копаясь в илистом и песчаном морском дне с помощью очень чувствительной пары усов, похожих на усачей.

Где обитает барабулька?

Красная кефаль или барабулька — это два вида барабули, Mullus barbatus и Mullus surmuletus, обитающие в Средиземном море, восточной части Северной Атлантики и в Черном море.

СЕРАЯ кефаль здорова?

Мясо также является источником незаменимых аминокислот и минеральных питательных веществ. Сообщается, что кефаль, как правило, безопасна для употребления в пищу человеком, за исключением рыбы из сильно загрязненных зон. В глобальном масштабе это следует рассматривать как интересный вклад в здоровое питание.

ЗАПЕЧЕННАЯ КЕФЕЛЬ — Итальянские рецепты

Запеченная кефаль — второе блюдо простое, с сильным вкусом.Готовится он сравнительно быстро и запекание в духовке не представляет особых проблем. Кефаль — рыба, обитающая в горячей воде, особенно в Средиземном море.
С точки зрения рыбы он способен выдерживать разную соленость и фактически встречается также в солоноватой и пресной воде, всегда косяком, на хорошей глубине. Его размножение фактически происходит в реках, впадающих в море, что восходит к периоду спаривания. Предпочитает каменистое дно, но приспосабливается и к песчаному.Кажется, он особенно популярен среди спортивных рыбаков из-за борьбы, с которой они сталкиваются, стимулируя этот вид спорта.

Икра кефали получается из яиц кефали и считается более нежной, чем икра тунца. Регионы, которые производят его, в основном Сардиния, а затем Тоскана.

Распечатать рецепт

ЗАПЕЧЕННАЯ КЕФЕЛЬ

инструкции

  1. Сначала нарежьте лимон на круглые дольки (1), затем разрежьте их пополам (2).Затем нарежьте ломтиками также зубчики чеснока (3) и оставьте все на разделочной доске.

  2. Теперь возьмите уже очищенную и выпотрошенную рыбу и положите ее на разделочную доску. Итак, большим ножом с гладким лезвием делаем три диагональных надреза (4) на боку рыбы, а затем втыкаем внутрь щепотку соли (5), которую кладем в выпотрошенное брюхо рыбы (6).

  3. Теперь посыпьте брюхо и бока рыбы белым перцем, а затем положите в брюшко несколько ломтиков чеснока (7), два или три ломтика лимона (8) и, наконец, веточку петрушки (9).

  4. Затем налейте немного оливкового масла (10) на дно формы для запекания, чтобы хорошо его смазать. Лягте так две рыбы (11), а затем начните размещать сбоку оставшиеся дольки лимона (12).

  5. Разместив все ломтики лимона со стороны рыбы (13), примерно по три на каждую кефаль, запеките их (14) в предварительно разогретой до 180°C духовке в течение примерно 20 минут, а когда все будет готово, выньте (15) и подавайте к столу. горячим, или сделать порции и нарезать его на кости, и подавать прямо в тарелках.

Предыдущая статьяЗАПЕЧЕННЫЕ МИТФОЛЛЫ

Рецепты кефали

Меню

Крошка из икры
Кефаль маринованная
Рыбные крокеты
Кефаль Верховный
Филе Рой Поп
Тушеная кефаль
Копченая икра
Большое австралийское барбекю

Рыбные крокеты

1.5 кг (3 фунта) рыбы
(попробуйте каменную рыбу, еврейскую рыбу, королевскую рыбу или кефаль) с удаленной кожей и
костями. (Хорошо улыбнитесь своему торговцу рыбой, и он может снять кожу для вас.)
свежемолотый перец
2 больших стебля сельдерея,
нарезанных 1 большая луковица, нарезанных
1 лавровый лист, мелко нарезанный
3 капли соуса табаско
хорошая щепотка базилика
вода
1 кг (21b) картофеля, отварного и замаскированного
1 десертная ложка пасты или соуса из анчоусов
2 столовые ложки нарезанной петрушки
1 яйцо
1/2 стакана молока
3/4 стакана муки
мука высшего качества
масло для жарки во фритюре
петрушка
дольки лимона
соус тартар

Мелко нарежьте рыбу и положите в большую кастрюлю.Добавьте немного перца в вкус, сельдерей, лук, лавровый лист, табаско и базилик. Добавьте воду, чтобы получилось на 5 см (2 дюйма) выше уровня рыбы и медленно готовьте под крышкой в ​​течение 20 минут.
    Перелейте кипяченую смесь в Миксерную чашу. Добавить пюре картофель, паста или соус из анчоусов, рубленая петрушка, взбитое в молока, 3/4 стакана муки и молотый перец. Смешайте вместе, пока не получите влажной смеси, с которой вы можете справиться, и сформируйте небольшие лепешки.
    Насыпьте лишнюю муку на разделочную доску и посыпьте рыбные котлеты.Обжарьте в масле, как кусочки рыбного коктейля, и следуйте те же инструкции.
    Вкусно, но нужно быть осторожным, чтобы не пережарить, особенно если их нужно разогреть.

На 6 порций

Крошка из икры

Икра кефали нежная, гладкая и ароматная. Мне нравится приготовить их очень просто.

икра кефали
1 яйцо
сливочное масло
дольки лимона

Положите икру в кастрюлю с теплой водой, доведите до кипения и варите на медленном огне 5 минут для плоскоголовой икры, 15 минут для икры кефали.Осушать. Круто, кисть со взбитым яйцом, обвалять в панировочных сухарях и обжарить на сливочном масле до румяной корочки подрумяненный.
    Подавать теплым с дольками лимона и тостами.
    Разрешить 1 икру плоскоголовой или 1/2 икры большой кефали на человек.

Копченая икра

копченая икра кефали
сухарики
оливки с лимонным соком,
простые или фаршированные

Икра кефали вкусна в копченом виде, а потому что это так много хлопот делать самому, лучше покупать их готовыми копчеными.Резать икру на кусочки и подавайте на круглых или квадратных сухарях (доступны в деликатесы.) Добавьте немного лимонного сока и подавайте с различными закусками. оливки.

Кефаль с соусом

Очень старомодный способ приготовления кефали, который навсегда запомнится среди наших любимых рыбных блюд. Его можно приготовить накануне и оставить в холодильнике до готовности к употреблению. Экономичный блюдо, его можно подавать горячим или холодным.Если бы он был в жестяной банке и привезен из за границей это считалось бы блюдом для гурманов.
    Здесь, в Австралии, из-за обилия кефали, недостаточно хвалят его. Возможно, вы знаете этот рецепт и можете улучшить его. на нем с несколькими дополнительными приправами или овощами-мне это нравится.

4 больших филе кефали
коричневый уксус, достаточно, чтобы покрыть филе
3 гвоздики
6 горошин перца
2 лавровых листа
1/2 ч. нарезанные
соль по вкусу
2 капли соуса табаско
2 коричневые луковицы, нарезанные ломтиками

Очистите рыбу и сотрите все черные части с филе.Поместите рыбу в форму для запекания, достаточно большую, чтобы легко вместить филе, и накрыть уксус.
    Добавьте приправы и лук. Накрыть и поставить в горячую духовку. Уменьшите огонь и выпекайте от 15 до 30 минут, в зависимости от размера и формы. толщина филе. Подавать горячим или холодным: горячим со сливочным пюре и холодные с хрустящим салатом и заправкой — или вы можете предпочесть вареные картофель.

Порции 4-5

Великий Австралийское барбекю

Сюрприз! Сюрприз! На этот раз не те кости, сосиски или отбивные, но красивая, большая, жирная рыба.Черная рыба вкусная, кефаль есть собственный вкус. Приготовьте на гриле большое толстое филе кингфиша, морского окуня или любая рыба. Когда свежее, то все вкусно.
    Вот как мы готовили их в нашем отеле барбекю, которое было снаружи на лужайке.


2 кг рыбного филе или целой рыбы, очищенной
1 большая коричневая луковица, нарезанная ломтиками   
1 паприка, зеленый или красный, нарезанный
свежемолотый перец    
соль
1/2 стакана растопленного сливочного масла
соус табаско
1 большая банка помидоров

Положите рыбу на очень сильно смазанную маслом алюминиевую фольгу, поддерживается, если хотите, в старой форме для выпечки.Положить лук и перец на рыбу и добавьте соль и перец, масло и соус табаско по вкусу. Сверху аккуратно выложить помидоры.
    Крышка из фольги с более толстым слоем масла и защипными краями для удержания жидкости от томатов. Поместите на слабый угольный огонь; пусть варится около 20 минут. Если рыба крупная, сделайте небольшое отверстие сверху. слой фольги и продолжайте готовить, пока рыба не станет мягкой. Иначе, служить немедленно.

ПРИМЕЧАНИЕ.Используйте целый неочищенный картофель, завернутый в фольгу. с этой рыбой, Намажьте их сметаной, смешанной с зеленым луком или луком-шалотом. Действительно супер!

Маринованный Кефаль

Спасибо за этот рецепт Дэвиду Синклеру, который со своей партнер, Джон Морфесс, владеет коттеджами для отдыха в Гулве на юге. Австралия. Дэвид говорит, что после дневной рыбалки скромная кефаль становится редкое удовольствие, когда гости обмениваются байками о том, кто сбежал.Никогда ум, говорит он им. Они вернутся в следующем году и поймают его — килограмм тяжелее!

1 кг (2 фунта) филе кефали, очищенных от маленьких плавников,
1 литр (2 пинты) белого уксуса
7 столовых ложек с горкой сахара (или по вкусу)
2 столовые ложки с горкой поваренной соли (или по вкусу)
2 луковицы, нарезанные ломтиками
чеснок
свежемолотый перец
горсть нарезанного свежего укропа
оливки масло

Поместите кефаль в подсоленную воду примерно на час.
    Хорошо слейте воду, затем поместите в миску и добавьте уксус. в котором растворены сахар и соль.
    Добавьте лук, измельченный чеснок, много свежемолотого перец и горсть нарезанного свежего укропа. Хорошо перемешайте, затем оставьте пару дней в холодильнике. Слить жидкость, упаковать в банку. с большим количеством нарезанного лука и покройте рыбу оливковым маслом. Рыба готов к употреблению через несколько дней.

Кефаль Верховный

2 большие, красивые, жирные кефали
Маринад
2 чашки белого вина
1 чашка коричневого уксуса
2 чайные ложки измельченного перца
сок 1 большого лимона
1 чайная ложка соли
1 большая коричневая луковица, нарезанная ломтиками
2 лавровых листа, измельченных
щепотка базилика
Начинка
2 чашки приготовленного рассыпчатого риса, приправленного солью и
свежемолотым перцем
1 коричневая луковица, нарезанная
щепотка мускатного ореха
щепотка корицы
1/2 зеленого и красного стручкового перца, мелко нарезанных
1 большой стебель сельдерей, мелко нарезанный
1/2 стакана муки
1 яйцо
1 стакан молока
дэш вустерширского соуса
дэш соуса табаско
1 зубчик чеснока, раздавленный и нарезанный (по желанию)
растительное или сливочное масло
соус
2 столовые ложки сливочного масла или маргарина
3 столовые ложки муки
щепотка соли и перца
дэш соуса табаско
1 чайная ложка горчичного порошка
2 1/4 стакана молока или 1/2 молока, 1/2 рыбного бульона
1 чайная ложка пасты или эссенции из анчоусов
паприка a
зелень петрушки, нарезанная
дольки лимона

Попросите продавца рыбы нарезать кефаль на филе или возьмите кефаль целиком, удалите голову, отрезать от позвоночника и удалить.Это позволяет рыбе открываться плоско.
    Смешать все ингредиенты маринада и вылить в плоская форма для запекания. (Мне нравится использовать консервированный зеленый французский перец в этом блюдо. Я часто использую их в рыбных блюдах, и они также являются хорошим дополнением. к мясным блюдам. Разотрите их в ступке или расплющите на доски.) Поместите рыбу в блюдо и оставьте на 2-3 часа, переворачивая рыбу по как можно чаще и поливают маринадом. По готовности слить воду и выбросить маринад.Обсушите рыбу и удалите черные части, которых у вас может не быть. очищен. (Будьте осторожны с приготовлением пищи после маринования, потому что маринад частично «приготовляет» рыбу.)
    Смешать ингредиенты для начинки.
    Хорошо смажьте форму для выпечки растительным или сливочным маслом. Сгладить Выложить кефаль на блюдо и положить на каждую рыбу немного начинки. Накрыть хорошо смазанную фольгу и выпекать 30 минут в горячей духовке.
Чтобы приготовить соус, растопите сливочное масло в кастрюле на медленном огне. Добавить муку и продолжайте помешивать, пока хорошо не смешано.Добавьте приправы. (Если тебе не нравится соус слишком острый, не добавляйте горчицу.) Медленно добавьте молоко и продолжайте помешивать, пока не иметь гладкий, густой соус (если он слишком густой, добавьте больше молока или сливок). Добавлять анчоусная паста. Этот соус можно использовать к любому рыбному блюду.
    Когда рыба будет готова, снимите фольгу и используйте ломтик яйца, чтобы удалить из формы для запекания. Залить соусом, который должен быть очень горячим. Посыпать с паприкой и петрушкой и украсьте большим количеством дольки лимона.
    К этому блюду можно подать практически любые овощи, потому что соус пойдет со спаржей, цветной капустой, а также пюре картошка, если нравится — особенно вкусен приготовленный сельдерей.

На 6 порций

Филе Рой Поп

соль и перец
2 1/2 ч. большие лимоны
1 средняя банка целых помидоров или 500 г (1 фунт)
    спелых помидоров
мука
4 крупных, тщательно очищенных и обезжиренных филе кефали
2 чайные ложки аррорута
1 столовая ложка коричневого уксуса или лимонного сока
2 лавровых листа
1 столовая ложка нарезанной петрушки
шпажки для индейки или зубочистки

Посыпать форму для запекания солью, перцем, 1 чайной ложкой сахара, и чесночная соль, если используется.
    Смешайте лук, сельдерей, стручковый перец, даш табаско и Бэзил. Сбрызните лимонным соком и добавьте половину консервированных помидоров и сок.
    Филе из муки и рулет, закрепить шпажками или все, что у вас есть, будет держать их на месте, даже веревку. Накрыть крышкой или фольги и выпекать в предварительно разогретой духовке.
    Готовить 30 минут -но, конечно, нужно всегда проверить рыбу на готовность. Если он легко отслаивается при попытке вилка, это приготовлено.
    Приготовьте соус из оставшихся томатов и сока, добавив лишний сок из рыбы. Положить в кастрюлю с марантой, оставшейся сахара, по 2 капли табаско, уксуса и лаврового листа. Тщательно перемешайте, и когда кипятка, добавить петрушку. Убедитесь, что аррорут прожарился.
    Подавайте филе рулетиков с соусом и новыми картофель с петрушкой.

На 4 порции

Copyright 1999-2007 РЫБНЫЕ СКАЗКИ.COM (Все права защищены)

Как приготовить кефаль: два рецепта

Смешайте просо, 2 стакана воды, соль и немного масла в кастрюле. Доведите до кипения, затем накройте крышкой и варите до мягкости, около 25 минут. Снимите с огня; дайте постоять, накрыв, 10 минут. Взбить вилкой. Используйте сразу или разложите на противне с бортиками, чтобы дать остыть.

Греки делают соус, называемый тарамасалата, из икры кефали. Итальянцы солят его и сушат, чтобы приготовить боттаргу, своего рода вяленую рыбу с очень ароматным вкусом.Его натирают на терке или нарезают тонкими ломтиками в качестве гарнира или акцента. Большинство рецептов икры кефали и икры трески взаимозаменяемы, хотя икра трески крупнее.

Как лучше всего приготовить кефаль?

Объединить 1 галлон. воды и следующие 4 ингредиента в большой миске, помешивая, пока соль не растворится. Добавить кефаль; накройте крышкой и охладите от 45 минут до 2 часов или до желаемой степени солености. (Отрежьте небольшой кусочек рыбы и обжарьте его, чтобы определить степень солености на вкус. При более длительном времени вымачивания рыба получается более соленой.)

Сколько времени нужно, чтобы жарить кефаль на сковороде?

Разрежьте каждое филе кефали вдоль пополам. Когда масло нагреется, положите рыбу на сковороду и обжаривайте в течение 2 минут с каждой стороны или до готовности. Снимите со сковороды, держите в тепле и добавьте морскую капусту в ту же сковороду.

Насколько большим должно быть филе барабульки?

При выборе филе барабульки осмотрите мякоть, чтобы убедиться в отсутствии обесцвечивания или повреждений. Чем крупнее рыба, тем лучше с точки зрения вкуса и меньшего воздействия на окружающую среду. The Good Fish Guide не рекомендует покупать рыбу длиной менее 16 см, так как более мелкая рыба еще не достигла зрелости.

Можно ли купить целую кефаль у торговца рыбой?

Если у вас достаточно навыков, чтобы ловить и чистить собственную рыбу, то обязательно сделайте это. В противном случае вы можете купить целую кефаль у своего торговца рыбой. Попросите его удалить кишки и очистить рыбу. Разделайте рыбу на бабочки (или пусть это сделает ваш торговец), чтобы удалить большую часть костей, но оставить кожу.

Лучшие способы приготовления кефали

Залить кефаль водой и отварить до мягкости. Кожа и кости удаляются. Резервный запас.Картофель отварить, процедить. Обжарьте бекон. Удалять. Обжарить лук на жире от бекона. В большую кастрюлю положите кефаль, картофель, лук и молоко. Тушите 20 минут под крышкой. Прохладный.

Приготовление филе красной кефали Красную кефаль можно нарезать на филе с помощью изящных ножевых навыков или приготовить у торговца рыбой. Чтобы красиво приготовить филе, просто обжарьте его кожей вниз на горячей сковороде с оливковым маслом, пока кожа не станет хрустящей, как предлагает Роберт Томпсон в своем рецепте обжаренной красной кефали на тальятелле из кабачков с гребешками и соусом песто из фиолетового базилика.

В этом рецепте жареной кефали от Christoffer Hruskova минеральный вкус сильно недооцененной кефали компенсируется землистой эмульсией крапивы и соусом из расколотой петрушки. Морская капуста естественным образом растет на некоторых британских побережьях, но ее довольно мало. Ищите его на фермерском рынке или в хорошо укомплектованном магазине деликатесов.

Способ приготовления кефали в домашних условиях. Картофель промывают в холодной воде. Снять с поверхности корня кожицу. Еще раз промойте и нарежьте средними кубиками. Готовые картофельные кубики заливаем достаточным количеством воды в кастрюле и отправляем посуду в разогретую скороварку.Пока картошка варится, приготовить лук и приправы. Лук очистить от шелухи и верхних слоев.

Серая кефаль внешне сравнима с морским окунем или морским лещом, и ее часто можно заменить морским окунем в рецептах. У него торпедообразное тело голубовато-серебристого цвета с серебристой нижней стороной. У него на самом деле более крупная чешуя, чем у морского окуня, которую, естественно, необходимо удалять при подготовке рыбы к приготовлению.

Приготовление морской кефали

1. Кефаль промыть в проточной воде, тщательно очистить от чешуи и обвалять в муке с яйцом.2. Разогреваем масло на сковороде, затем опускаем в него кефаль и обжариваем до румяной корочки. 3. Слить масло, поперчить по вкусу и посолить рыбу. 4. Обжарьте половинки помидоров на оливковом масле в другой сковороде.

икра кефали кукурузная мука соль и перец по вкусу арахисовое масло для жарки Слегка посолите и поперчите икру кефали, стараясь не повредить оболочку — обваляйте икру кефали в кукурузной муке и обжарьте в горячем арахисовом масле до золотистого цвета и хрустящей корочки снаружи. Подавать как закуску — с острым соусом или кетчупом.

Замочить кефаль на 30 минут, вынуть и тщательно промыть. Во второй рассол с 2 стаканами соли и 1 стаканом коричневого сахара на 1 галлон воды при температуре не более 60 градусов погрузить филе на 1 час.

Как приготовить тушеную кефаль. Рыбу моем, режем и откладываем в сторону. Смешайте все ингредиенты и измельчите в мелкую пасту. Смешать все остальные ингредиенты в фарш. Измельчите кокос и извлеките густой и жидкий сок. Разогрейте в кастрюле немного топленого масла, добавьте нарезанный лук и обжарьте. Добавьте молотую масалу и обжарьте, добавьте измельченную масалу и готовьте.

Как приготовить барабульку: два рецепта Лучшие способы приготовления этой позднелетней рыбы, которая в изобилии встречается на побережье юго-запада Великобритании и Ирландии. Лукас Хольвег.

Копченая кефаль, двусторонняя

Готовьте рыбу около 10 минут на дюйм, переворачивая ее в середине приготовления. Например, 1-дюймовый рыбный стейк следует готовить по 5 минут с каждой стороны, всего 10 минут. Кусочки толщиной менее 1/2 дюйма не нужно переворачивать.

Получите рецепт Сильвии Тан, приготовленной на пару из кефали Теочью, здесь.Сильвия Тан — писатель-фрилансер и автор кулинарных книг. Ее последние рецепты можно найти в двух кулинарных книгах: «Ешь, чтобы жить» и «Попробуй». Текст: Сильвия Тан/The Straits Times. Любите еду и кулинарию?

Приготовление барабульки целиком. Если вам нравится есть рыбу целиком, вы будете более чем в восторге от вкуса красной кефали, приготовленной таким образом. Как правило, такое приготовление дает более глубокий вкус. Одна из лучших особенностей этого вида приготовления заключается в том, что вы можете приготовить его в духовке или даже на гриле.

Жареная кефаль по-южному Не рецепт Хэтти Мэй, но я уверен, что он очень близок к нему! 6 филе кефали 1 чашка желтой кукурузной муки ½ чашки муки Соль и перец по вкусу 1 чашка молока Смешайте кукурузную муку, муку, соль и перец в неглубокой посуде; в другую посуду положить молоко.

Хотя книга о кефали, она отвечает на многие вопросы, которые могут возникнуть о ловле и приготовлении рыбы в целом. Автор дает подробную информацию о том, как приготовить эту популярную рыбу с помощью текста и иллюстраций.Рецепты отличные, особенно большой выбор копченой кефали и севиче.

Рецепт жареного филе кефали

Желтоглазая кефаль особенно популярна в качестве приманки. Популярные способы есть кефаль. Быстрый поиск в Интернете покажет, что существуют сотни рецептов, гарантирующих, что ваша кефаль будет вкусной. Вы можете жарить кефаль, наслаждаться копченой кефалью или даже запекать ее на сковороде.

Кефаль — это рыба с сильным вкусом, которую можно подавать во многих рыбных рецептах, от легкой закуски до салатов, супов, пасты, сытных основных блюд и тушеных блюд.Эту рыбу с сильным вкусом можно есть с салатом или готовить по рецептам запеченной рыбы, а также подавать на гриле, запекать или жарить с гарниром из овощей. Ингредиенты 2 ст. л. (1 унция) 25 г сливочного масла

2. В том же воке обжарить лук-шалот в 2 ст. оливкового масла, помешивая 1 мин. Добавьте морковь, тыкву, тимьян, укроп, перец и вино. Варить 3 минуты. 3. Добавьте кусочки рыбы, продлите приготовление еще на 2 минуты, а затем добавьте кубики помидоров. 4. Через 3 минуты добавьте вешенки и зеленый лук.Напитки. Вино Пино Гриджио Тьеполо

Рецепт запеченной барабульки Подготовка и приготовление — Подготовить барабульку. Очистите рыбу и снимите с нее чешую. Промойте его под холодной проточной водой. — Выпечка. Разогрейте духовку до 190°C (375°F). Положите ломтики лимона на дно глубокой формы для запекания, но некоторые из них отложите. Положите рыбу на дольки лимона на живот, как вы можете видеть на фото.

1/2 чайной ложки лимонного сока. 1 чайная ложка вустерширского соуса. Кайенский перец, соль и перец по вкусу. Положите копченую рыбу в среднюю миску и добавьте молоко.Накройте крышкой и охладите от 30 минут до часа. Добавьте оставшиеся ингредиенты. Накройте крышкой и охладите в течение 2-3 часов, пока ароматы не смешаются.

Кефаль в духовке Рецепт от Cookpad Greece

Метод. Очистите и посолите рыбу и отложите в сторону. Измельчите все вышеперечисленные ингредиенты, кроме лука и зеленого перца чили. Растворите молотую масалу в 4 стаканах воды в кастрюле и поставьте на огонь.

При приготовлении рыбы вам не обязательно использовать мягкие травы, такие как эстрагон или укроп. Дерзкие, древесные травы, такие как орегано, тимьян или розмарин, отлично подходят для такой рыбы, как барабулька.В Великобритании красную кефаль сейчас трудно достать.

Добавьте рис и холодную воду в кастрюлю среднего размера и поставьте на сильный огонь. Доведите кастрюлю до кипения, затем сразу же накройте кастрюлю крышкой и уменьшите огонь до минимума. Варите рис (не выглядывая!) 12 минут. Снимите рис с огня и дайте ему отдохнуть под крышкой в ​​течение 10 минут. Используйте вилку или ложку, чтобы аккуратно взбить рис перед подачей на стол.

Как чистить рыбу Кефаль.Кефаль чистка рыбы come pulire il pesce cefalo (muggine) #еда #рыба ===== Итальянская кухня.Лучшие рецепты итальянской кухни для ужина рецепты. Легкие рецепты и рецепты здоровой пищи.

Для начала соберите икру и замочите ее в соленой воде на ночь. На следующий день возьмите доску или противень, немного оливкового масла, много соли и много бумажных полотенец. Разложите бумажные полотенца на противне или доске. Обсушите икру бумажным полотенцем. Перейдите к 4 из 7 ниже. 04 из 07.

Как запечь кефаль

Идеи для рождественских рецептов — Копченый лосось и жареный чесночный крем.Классический рецепт французских тостов. Приготовление минтая здоровым способом. Приготовление соболя для начинающих. Рецепт творожного риса. Рецепт морковного торта без молока. Вкусные запеченные рулетики из люмпии по филиппинским рецептам. Ешьте рыбу, чтобы нарастить мышечную массу.

9 июля 2017 г. — Фрай из рыбных яиц (икра кефали) — Простой и легкий в приготовлении рецепт жареных рыбных яиц. Приготовление рыбной икры по-индийски с маринадом из простых специй делает это блюдо очень вкусным.

Срежьте мясо кефали небольшими кусочками, измельчив кефаль. 2. Поместите мясо кефали в миску среднего размера, добавьте все ингредиенты — зеленый лук, сельдерей, каперсы, лимонный сок, петрушку, а также приправу Old Bay.Добавьте майонез последним, чтобы определить правильную консистенцию. Перед подачей дайте постоять не менее двух часов. 3.

Кинорежиссер и шеф-повар Дэниел Кляйн создал эту яркую копченую рыбу и цельнозерновые цветы после ловли кефали для приключения своего веб-сериала. Вместо копченой кефали копченая форель проще в употреблении и соответственно вкуснее.

Как приготовить рис басмати. Подписка на журнал. Попробуйте свои первые 5 выпусков всего за 5 фунтов стерлингов. Узнайте, как приготовить рис басмати, используя наши советы и рецепты экспертов.Ознакомьтесь с нашими профессиональными методами приготовления рассыпчатого риса басмати, длиннозернистого риса и риса для плова. Видеоплеер загружается.

Родственные

Еда нашего побережья: кефаль из древесного угля

Старомодное барбекю из кефали

1 кефаль на человека

Соль и черный перец по вкусу

1 острая палка или кол на рыбу

Это блюдо должно быть приготовлено на открытом огне.Используя древесный уголь, разведите костер на земле.

Дайте углям угаснуть. Тем временем посолить и поперчить кефаль. Начиная со рта, вставьте острую палку или кол (длиной около 2 1/2 фута) вдоль каждой кефали, оставляя рыбу на конце палки. Вставьте оголенный конец палки в землю по диагонали так, чтобы рыба вытянулась над раскаленными углями.

Барбекю 20-25 минут.

Источник: Вера Гэллоп из Harbinger, предоставила этот рецепт Нэнси Дэвис и Кэти Харт для журнала Coastal Carolina Cooking (1986, University of North Carolina Press).

 

Уголь Кефаль Бересофф

 

Филе полосатой кефали весом 2 фунта с целой кожей и чешуей

Соль и перец по вкусу

Дополнительные приправы: 1/4 стакана соуса для барбекю Carolina Treet Cooking, 1/2 стакана бутилированной итальянской заправки или смесь приправ из чесночного порошка, паприки, техасского питы и сливочного масла по вкусу

Разожгите уголь на гриле средней силы или установите газовый гриль на средний или сильный огонь. Филе промойте, обсушите и приправьте солью и перцем.Тогда:

  • Если вы используете Carolina Treet, нанесите тонкий слой соуса на мякоть филе.
  • Если вы используете итальянскую заправку, полейте ею рыбу и оставьте мариноваться в холодильнике на 20–30 минут.
  • Если вы используете смесь приправ, посыпьте филе тонким слоем чесночного порошка, паприки и Техасского Пита. Слегка смазать сливочным маслом.

Поместите филе без мяса или с приправами в один слой на решетку гриля и закройте крышку гриля.Готовьте рыбу от 8 до 10 минут, в зависимости от толщины филе. Мякоть будет легко расслаиваться и отделяться от кожи, когда рыба будет приготовлена. Вставьте лопатку между грилем и рыбой, поднимая кожу и все на сервировочную тарелку.

Порции от 3 до 4.

Источник: Дэйв Березофф

Это часть ежемесячной серии статей о еде североамериканского побережья. Our Coast’s Food рассказывает о кулинарных традициях и истории Северной Каролины.побережье. В сериале рассказывается об истории местной кухни, рассказывается о людях, которые ее выращивают и готовят, даются советы по приготовлению пищи — насколько горячим должно быть масло, чтобы жарить рыбу? — и передает некоторые из наших любимых рецептов. Присылайте любые идеи для историй, которые вы хотели бы, чтобы мы сделали, или региональные рецепты, которыми вы хотели бы поделиться. Если у рецепта есть история, мы будем рады ее услышать.

Первые прохладные осенние глотки вызывают запах дыма вдоль прибрежных проселочных дорог Северной Каролины. Аромат исходит от домашнего огня, но не от огня, чтобы согреться.Угли уговаривают пикантный запах старомодного блюда, которое местные жители с любовью называют «кефаль на углях».

Рыболовы могут использовать полосатую кефаль в качестве наживки. Повара пренебрегают ими ради более изысканных плавников, но за много лет до того, как жареная камбала и обжаренный окунь стали любимыми блюдами из морепродуктов, кефали, приготовленные на огне, были горячими билетами.

90 002 Коренные американцы жарили кефали, когда разведывательный отряд сэра Уолтера Рэли в 1584 году высадился на острове Роанок.


Конни Мейсон

Кефали были настолько популярны и многочисленны на побережье штата в 1800-х годах, что 96-мильную железную дорогу Атлантики и Северной Каролины между Морхед-Сити и Голдсборо прозвали линией кефали, потому что по ней перевозилось так много рыбы.

В то время, когда полосатые кефали начали свои движения, вызванные прохладной погодой, известные как «удары кефали», фермеры во внутренних водах превратились в коммерческих рыбаков, работающих неполный рабочий день, согласно отчету NC Sea Grant. Они знали, что осенние холодные фронты в сочетании с холодными северо-восточными ветрами вызывают массовую миграцию кефалей на юг. Мужчины устраивали приморские лагеря, где оставались до тех пор, пока не выловили тысячи рыб за двух-трехмесячный сезон.

Много кефалей засолили, упаковали в бочки и вывезли за пределы штата.Крошечный остров Портсмут, расположенный на южной оконечности Внешних отмелей, был известен особенно мелкой соленой кефалью. Икра, печень и желудки рыбы ценились, особенно рыбацкими семьями, которые питались пятнами и полосатой кефалью, сказала Конни Мейсон, специалист по туризму морского наследия Северной Каролины из Морхед-Сити.

«До того, как Чарли Тунец стал морской курицей, кефаль была морской курицей», — сказала она.

Посетители начали отказываться от полосатой кефали, когда новомодные системы охлаждения позволили перевозить и хранить огромное количество рыбы.Со временем полосатая кефаль с ее характерным слоем белого жира, видимым на филе за грудным плавником, приобрела репутацию слишком жирной, слишком острой и слишком скромной для недавно утонченного вкуса морепродуктов Америки.

Сегодня полосатая кефаль является излюбленной приманкой для более популярной камбалы, красного барабана и морской форели, рядом с которыми кефали лежат в холодильниках на рынке морепродуктов. Когда друзья округа Брансуик впервые спросили Дэйва Бересоффа, коммерческого рыбака из Нью-Йорка, не хочет ли он присоединиться к ним на барбекю из кефали, он ответил: «Зачем мне есть наживку?»

Коренные жители прибрежной Каролины, однако, по-прежнему любят полосатых кефалей, предпочитая их тушеными, жареными на сковороде и, особенно, приготовленными на раскаленных углях.Поверили даже Березову, который придумал собственный рецепт жареной кефали.

«Кефаль на древесном угле — предмет большой гордости» среди поваров побережья Северной Каролины, — сказал Мейсон.

Чтобы приготовить кефаль на углях, рыба должна быть очищена от костей, но не от чешуи, объяснил Мейсон. Слегка приправьте филе солью и перцем, а затем обжарьте их чешуей вниз достаточно долго, чтобы приготовить, но не высушить мякоть, сказала она. Кожа и чешуя действуют как сковорода, в которой варится филе, а затем как контейнер, из которого можно вынуть вкуснейшее мясо, прежде чем выбросить обугленную кожу.

Большая часть богатого вкуса кефали на древесном угле исходит от этого слоя белого жира. Местные жители наказывают торговца рыбой, который пытается срезать жир, который сохраняет мясо кефали сочным во время приготовления на гриле и приправляет рыбу, когда тающий жир капает на раскаленные угли, образуя аппетитный дым.


Приготовление кефали на гриле уже давно стало традицией в прибрежной части Северной Каролины, о чем свидетельствует рисунок 1701 года, сделанный британским исследователем Джоном Лоусоном. Чертеж: UNC

Благодаря исследованиям, показывающим многочисленные преимущества рыбьего жира для здоровья, этот жир может быть более приемлемым для посетителей, которые ранее пренебрегали кефалью.По данным веб-сайта Self Nutrition Data, четыре унции полосатой кефали содержат 534 мг омега-3 жирных кислот. Говорят, что помимо заявлений о здоровье сердца, омега-3 снижают уровень триглицеридов, снижают кровяное давление, улучшают настроение и помогают здоровью суставов.

Некоторые жители Северной Каролины нанизывают целую выпотрошенную кефаль вдоль на длинные палки, даже арматуру, а затем втыкают оголенные концы шампуров в землю вокруг костра так, чтобы рыба вытягивалась над раскаленными углями.

Как бы полосатые кефали ни «обжаривались на углях», в результате получается сочное, мясистое филе с плотной мякотью, сказал Мейсон.

«На самом деле камбала приобретает вкус только того, с чем ее готовят; кефаль стоит сама по себе», — сказала она. «У него вкус, замечательный ореховый вкус».

Как сказала жительница округа Брансуик Сандра Робинсон, когда она схватила вилку и надела полосатой кефали с гриля на местном рыбном рынке: «Флаундер не может сравниться с этим!»

как приготовить кефаль

Застелите противень алюминиевой фольгой и смажьте фольгу антипригарным спреем.Сбрызните кефаль растопленным несоленым сливочным маслом или растительным маслом.

Мы предполагаем, что вы согласны с этим, но вы можете отказаться, если хотите. Существует несколько видов серой кефали, и они встречаются в водах по всему миру.

Кефаль может быть забавной рыбой, и есть несколько разных способов ловли ее. Выложите филе на сковороду кожей вниз и обжаривайте по 2 минуты с каждой стороны.

Их часто можно увидеть копающимися в грязи или песке в поисках мелких растений и животных.Вот несколько восхитительных рецептов приготовления этой рыбы. Кефаль — одна из самых промысловых рыб, и она является отличным выбором морепродуктов среди множества кухонь. Он написал печатные и веб-статьи на темы еды и напитков для журнала Orlando Style Magazine, журнала CrushBrew, журнала Agent Magazine, журнала Dollar Stretcher Magazine, журнала 863 и других изданий. Вот несколько вкусных рецептов приготовления этой рыбы. Существует два вида кефали: полосатая кефаль и кефаль. Пусть варится, пока не начнет легко отслаиваться.Их желудок перемалывает и переваривает растения, которые они едят.

Существует несколько видов кефалей, и они встречаются в водах по всему миру.

// Leaf Group Lifestyle Очистите четыре кефали и замочите в оливковом масле на тридцать минут, добавив пучок петрушки, нарезанный лук, соль и перец по вкусу. Побалуйте себя восхитительным вкусом кефали и насладитесь этими рецептами с друзьями и семьей. На нашем сайте довольно много контента, поэтому, если у вас возникли проблемы с поиском того, что вы ищете, продолжайте и используйте эта функция поиска там! Необходимые файлы cookie абсолютно необходимы для правильной работы веб-сайта.

Подавать горячим. Обжаривайте их двумя партиями или двумя сковородками, если это необходимо. Copyright © 2020 Leaf Group Ltd., все права защищены. Это тоже деликатес, но менее насыщенный, чем желтая или настоящая икра. Эту землистость можно уменьшить, добавив крепкие и слегка подкисленные соусы, заправки и маринады с добавлением лимона, белого винного уксуса, каперсов и чеснока. Готовьте икру, пока она не станет золотисто-коричневой, примерно по три-пять минут с каждой стороны. Икра кефали состоит из тысяч мелких яиц, содержащихся в продолговатой оболочке, напоминающей колбасу в оболочке.Мы публикуем информативные и полезные статьи о заменителях ингредиентов, здоровом питании и других интересных вещах о еде и рецептах.

У рыб нет желудков, а у кефали есть. Здесь, в Найсвилле, штат Флорида, США — самом милом маленьком городке на юге — мы предпочитаем жареную или копченую кефаль, а наши рецепты классической южной жареной и копченой кефали уходят корнями в прошлое. При необходимости сбрызните рыбу маслом.В эту категорию входят только файлы cookie, которые обеспечивают основные функции и функции безопасности веб-сайта. Их особенно много в водах Флориды.

Кефаль – крупная пухлая серебристая рыба отличного вкуса. У него есть профессиональный опыт, дополняющий его любовь к кулинарии и еде, поскольку он проработал 10 лет как в обычных ресторанах, так и в ресторанах изысканной кухни. Тщательно промойте дольки икры под холодной проточной водой, стараясь не повредить мембраны.Небольшой крючок, желательно № 8, но вы также можете сделать это с № 10 до 12, но не больше, и небольшой полистироловый поплавок примерно в 5-10 см от крючка. Обжаривайте их двумя партиями или на двух сковородках, если это необходимо. Готовьте икру, пока она не станет золотисто-коричневой, примерно по три-пять минут с каждой стороны. Икра серой кефали представляет собой копченый деликатес и традиционно используется в тарамасалате. // Leaf Group Lifestyle

Очистите рыбу и замочите на час в подсоленной и подкисленной воде. Вылейте сок в небольшую кастрюлю, добавьте сливочное масло и готовьте на среднем огне, постоянно помешивая, пока не загустеет.

У них темно-серебристая кожа на спине, переходящая в серебристую на брюхе и покрытая чешуей.

В предыдущей карьере он продавал страховые и взаимные фонды, а также долгое время занимался розничной торговлей.

Если ваша рыба заморожена в тот же день, когда вы ее готовите… Его статьи появились на многочисленных сайтах, посвященных дому и саду, включая GoneOutdoors, TheNest и eHow.

Красивая, текстурированная морская рыба с сильным вкусом.

Ничья дочь Значение, Статус отключения электроэнергии в моем районе, Типичный финский мужчина, Работа в библиотеке Шаумбурга, Университет Хартфордшира английский, Повтор Гранд-финала 2010 г., Сантан Дэйв Бесмира, смайлик, начинающийся с буквы L, Автомобильная компания Пуллман, Магазин крабов-отшельников, Шеф Кармен Лучшая биография, Шоколад Значение 1975, Барри Уорд Бульдогс, Верхняя часть верстака Sjobergs, Острые походные ботинки, Аллентаун Тексты песен Билли Джоэл Значение, Дарелл Чистая стоимость, Бен Уитли Чистая стоимость, Погода Улан-Батор по месяцам, Гамбол Play-doh Видео, Джош Иматорбхебхе Instagram, Тито Родригес — Непреодолимое, Shelter Corporation Клируотер, Флорида, Ма Ин-цзю Гарвард, Платиновая подписка Waves, Белорусская Народная Республика, Футбольный состав Мичигана 1973 года, Я, обзор Ригоберты Менчу, Таблица размеров близнецов Never Summer Shaper, Говард Шульц Уязвимость, Сидар-Сити Новости Facebook, Стеблевые школы в штате Вашингтон, Атлантическая футбольная конференция Флориды, Клэй Томпсон Команда 2020, Ревитализация центра города Рентон, Returner Zhero — Final Cut, Как победить короля бегемотов Ff13, Группа Loose Cannons Band, Что Кения ест и пьет, Тиара Png Мультфильм, Энн Малкахи 2019, Карта аэропорта Сва, Франшиза Medicare Часть A, Даниэль Армстронг Твиттер, Платья Софии Толли рядом со мной, Рабочий лес один и два Пола Селлерса, Nice Shayari на урду, Кельтский миф о котле, Работа ученика линейного мастера в Висконсине, + 18еще 18Лучшие ужиныРесторан Баршу, Роти Кинг и многое другое, Расписание тренировок Johnson Controls на 2020 год, Adidas Сомали Джерси, Кроссовки Love Lemonade, Имя актера песни Pagal, Накия Уотсон Основные моменты, Отмечает могилу Хэллоуин, K Flay Fml (Ваник Ремикс), Алтарь Архангела Уриэля, Отель Bellwether Ресторан, Футбол штата Огайо 2006, Фонсека Тур 2020 Майами, Карли Ротенберг Чистая стоимость, Майк Кэмер Парк Медоуз, Бискейн Бэй Отели, Fairfield Care Burntisland, Конференция футбольных команд США, Симптомы хронического вируса Западного Нила, + Еще 18 магазинов электроникиCurrys PC World с магазином телефонов, центром Argos Ilac и многим другим, Кто изобрел ситар, Текстовое искусство единорога, Перри Эдвардс Зейн, Есть ли у Майкла Холла социальные сети, Цена билета в музей Матхуры, Данди, Музей Шотландии, Самостоятельный тур по разлому Сан-Андреас, Transformers Prime Beast Hunters Полные эпизоды на английском языке, Магазины электротоваров Ирландия, Бассет-хаунд Эладо, Nv Energy Flexpay Отзывы,

.

alexxlab

Related Posts

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.