Манты по узбекски — как правильно лепить манты Алишер Халилов

содержание видео

Рейтинг: 4.0; Голоса: 1

Сегодня вместе с вами готовим узбекские манты, одно из самых популярных блюд которое готовят в Узбекстане. Все готовят это блюдо по разному, но в этом видео я покажу вам два самых распространенных способа как правильно слепить манты. Не забывайте оставлять свои комментарии подписаться на канал. Всех обнял! — Всем добра!
Дата: 2022-02-12

← Готовим в прямом эфире! Праздничный плов в чугунном казане — часть 2 Алишер Халилов

Вкуснейшая долма из виноградных листьев и говяжего фарша по классическому рецепту Алишер Халилов →

Похожие видео

Это БЛЮДО приготовит даже самый ЗАНЯТЫЙ человек на природе или дома. Плов, цыганка готовит.

• Галина Кухня

Самый удобный и быстрый способ посадки перца в грядку!

• Урожайный огород

Необыкновенная скумбрия РУЛЕТЫ — 3 самых простых рецепта! СКУМБРИЯ может удивить! Часть 4

• Кухня наизнанку

Зеленый борщ с щавелём и яйцом! Щи зеленые! Щавелевый суп — Лучший весенний суп!

• Коллекция Рецептов — Дина

Мой ЛЮБИМЫЙ САХАРНЫЙ ПИРОГ! Просто и Вкусно к чаю

• Вкусный уголок

Лучший день для посева капусты на рассаду!

• Урожайный огород

Комментарии и отзывы: 7

Олег
Оливковое масло? Дальше нет смысла смотреть.
Не нужно стараться быть модным. Я думаю многие сюда зашли чтобы узнать рецепт узбекских мантов, а не евро-пародии. Цените свою кухню иначе она исчезнет захламленная анчоусами, бальзамическим уксусо и каперсами. Рахмат.
Пойду искать рецепт узбекских мантов.

Елена
Ну ты повар мене к тебе заново учится жить и стряпать всё с нуля, а то я забыла и себя уже тут капсями горными кампоты а не компоты. так с таким поваром с голоду не пропадём а то забыла как тяпят стряпать.
Ну ты —Повар с тобой не пропадём тогда

Манат
Ну ты ващще, ! Сколько время потерял на разные варианты. /кстати, не плохо/, но у тебя очень даже хорошо, и ещё, половина успеха -это тесто, и не надо замыливать глаза мясом и соусом, кто знает, тот поймет.

art1929
Я приготовил и у меня получилось-. друзья, хочу сообщить это потрясающее блюдо-советую всем-. PS я не раскатывал скалкой-. машинка раскатывала, потому что быстро и удобно-. Но блюдо, потрясающе вкусное

Татьяна
О Боже, я не могла глаз оторвать от этого чудесного видео! Готовлюсь зятю ко дню рождения, обязательно буду баловать гостей и всю семью! Спасибо за показ и здоровья Вам на долгие годы!

Slawa
Привет из Германии!
Просто красавчик! Сочно показываешь и рассказываешь!
Даже меня который не готовит заинтересовал попробовать! Ведь я и родился в Узбекистане! В Чарваке!

Равза
Очень долго и нудно рассказывает, можно было уложится в 5 мин, да и музыка ни к чему, это ведь не дискотека, а так обычный рецепт —

Как и сколько варить манты, чтобы они не развалились

6 июня 2020 Ликбез Еда

Все секреты приготовления блюда в мантоварке, кастрюле и не только.

Сколько варить манты

Время приготовления примерно одинаковое вне зависимости от способа и обычно составляет не больше 40–45 минут.

Фото: UlianovDmitrii / Shutterstock

Помните: более крупные манты надо варить на несколько минут дольше средних.

Кроме того, замороженным заготовкам понадобится на 5–10 минут больше времени, чем охлаждённым. Заранее размораживать манты не стоит.

Научитесь 🍳

• Как лепить манты

Как варить манты в мантоварке

Все ярусы смажьте растительным или сливочным маслом и выложите на них заготовки. Следите, чтобы между ними было не меньше пары сантиметров, иначе манты слипнутся. Также из-за слишком плотной укладки есть риск перекрыть все отверстия, которые нужны для циркуляции пара.

Фото: Maria Bobrova / Shutterstock

В кастрюле мантоварки вскипятите воду, установите ярусы и накройте крышкой. Готовьте охлаждённые заготовки 35–40 минут, замороженные — 40–45 минут.

Узнайте секреты 👌

• Как и сколько варить хинкали, чтобы они не развалились

Как варить манты в кастрюле

Пароварку-вставку смажьте растительным или сливочным маслом. Если такой нет, используйте обычный дуршлаг или сито. Выложите манты так, чтобы между ними было по паре сантиметров.

В кастрюле вскипятите немного воды и установите в неё пароварку. Убедитесь, что заготовки не соприкасаются с жидкостью, при необходимости слейте лишнюю. Накройте крышкой. Охлаждённые манты будут готовы спустя 35–40 минут, а замороженные — 40–45 минут.

Конечно, манты можно сварить и просто в подсоленной воде, как обычные пельмени. На это уйдёт 12–15 минут. Но такой способ лучше использовать только в крайнем случае, ведь традиционно это блюдо готовится именно на пару.

Возьмите на заметку 🍝

• Как и сколько варить спагетти, чтобы они не слиплись

Как варить манты в мультиварке

Вставку для варки на пару смажьте растительным или сливочным маслом. Выложите на неё манты на расстоянии примерно 2 см друг от друга. В чашу аппарата налейте воду. Готовьте в режиме «Варка на пару»: 40 минут — охлаждённые, 50 минут — замороженные.

Воспользуйтесь советами 🥟

• Как и сколько варить вареники, чтобы они не слиплись

Как варить манты в пароварке

Корзину пароварки смажьте растительным или сливочным маслом и выложите заготовки так, чтобы между ними было не меньше 2 см. Залейте в аппарат воду и готовьте блюдо 40–45 минут или немного дольше, если манты замороженные.

Читайте также 👩‍🍳

• Как и сколько варить куриные сердечки
• Как и сколько варить куриные желудки
• Как и сколько варить стручковую фасоль
• Как и сколько варить яйца в мешочек
• Как правильно варить гречку, чтобы она была рассыпчатой

Манти — Готовим с Захрой

Манти — блюдо родом из Ближнего Востока, вкусное и сытное. Блюдо состоит из маленьких клецок, наполненных приправленным пряностями мясным фаршем и подается со сливочно-чесночно-йогуртовым соусом. Хотя подготовка требует определенных усилий, результат того стоит.

Чтобы приготовить манты, вам понадобится несколько ингредиентов, таких как говяжий или бараний фарш, лук, чеснок, томатная паста, мука, яйца и йогурт. Тесто тонко раскатывают и разрезают на небольшие квадраты, а затем наполняют ложкой приправленной мясной смеси. Каждый пельмень тщательно складывается и защипывается, создавая небольшой ароматный карман.

Готовые пельмени подаются с острым чесночно-йогуртовым соусом, который идеально дополняет пикантный вкус мясной начинки. Это сытное и сытное блюдо идеально подходит для уютного вечера с близкими.

Манти имеет множество вариаций на Ближнем Востоке и в Центральной Азии, и каждый регион вносит свой уникальный вклад в это любимое блюдо. Вот некоторые из самых популярных вариаций мантов:

• Турецкие манты: Это, пожалуй, самая известная вариация мантов. Турецкие манты обычно меньше по размеру и часто подаются с чесночным йогуртом, томатным соусом и топленым маслом.
• Армянские манты: Армянские манты похожи на турецкую версию, но часто включают дополнительные ингредиенты, такие как нут и хлопья красного перца.
• Узбекские манты: этот вариант мантов часто бывает больше по размеру и подается с пикантным бульоном из баранины или говядины.
• Грузинские хинкали: технически это не манты, но грузинские хинкали похожи по форме и часто наполнены пряным мясом, луком и зеленью. Их обычно подают с острым соусом и едят, откусывая верхушку и запивая бульоном внутри, прежде чем съесть остальное.
• Афганские манту: Афганские манту — более крупная разновидность мантов. Обычно его подают с томатным соусом и посыпают сушеной мятой.

Это всего лишь несколько примеров из множества вариаций мантов, встречающихся по всему миру. Каждая из них предлагает уникальную изюминку этого классического блюда, что делает его захватывающим и вкусным кулинарным опытом, где бы вы его ни пробовали.

Манты

Основные ингредиенты для мантов

• Говяжий фарш: основной ингредиент начинки. Он придает блюду белок и аромат.
• Лук: придает начинке сладость и текстуру.
• Петрушка: придает свежесть и аромат начинке.
• Паста из хариссы: острая паста из перца чили, чеснока и других специй. Он придает остроту и аромат начинке.
• Смесь арабских специй: смесь специй, обычно используемых в ближневосточной кухне, которая добавляет сложности и глубины вкусу.
• Йогурт: основа соуса. Он обеспечивает сливочный и острый вкус, который дополняет остроту начинки.
• Чеснок: придает соусу острый вкус и аромат.
• Паста тахини Паста, приготовленная из молотых семян кунжута, придает соусу ореховый вкус и сливочный вкус.
• Лимонный сок: придает соусу кислинку и свежесть.

Альтернативные ингредиенты

• Вместо говяжьего фарша можно использовать бараний фарш или смесь говядины и баранины.
• Вместо петрушки можно использовать кориандр или мяту.
• Вместо пасты из хариссы можно использовать алеппский перец или паприку.
• Вместо смеси арабских специй можно использовать рас-эль-ханут или гарам масала.
• Вместо йогурта можно использовать сметану или лабне.
• Вместо лимонного сока можно использовать сок лайма.

СОВЕТЫ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ для мантов

• Перед добавлением лука в начинку слейте лишнюю жидкость, чтобы пельмени не размокли.
• Хорошо перемешайте начинку, чтобы все ингредиенты равномерно распределились.
• Заранее приготовьте различные элементы этого рецепта и соберите их перед подачей на стол.

СОВЕТЫ ПО ПОДАЧЕ для мантов

• Подавайте манты горячими с йогуртовым соусом.
• Украсьте рубленой петрушкой, рублеными орехами или хлопьями алеппского перца.
• Подавайте с гарниром или запеченными овощами.

Советы по хранению

• Храните остатки мантов в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней.
• Перед подачей разогрейте манты в микроволновой печи или духовке.
• Йогуртовый соус можно хранить в холодильнике до 1 недели.

Манты

Порции: 6

Время подготовки: 1 час

Время приготовления: 20 минут

Время отдыха: 1 час

• Save2 Рецепт
• Печать
• Пин
• Поделиться
• Электронная почта
• Текст

Тесто

• 1 стакан цельнозерновой муки
• 1 яйцо
• 1 ч. л. соли
• ¼ стакана теплой воды

Начинка

0 900 0012

1 луковица, нарезанная фаршем, избыток слитая жидкость

¼ стакана петрушки, мелко нарезанной

1 ч. л. пасты хариссы

1 ч. л. Смесь арабских специй

½ ч.л. соли

¼ ч. л. черного перца

Йогуртовый соус

• 1 чашка йогурта
• ½ ч. л. чеснока, мелко нарезанного
• 2 ст. Соль

Сливочный соус

• 2 столовые ложки сливочного масла
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 2 чайных ложки соуса шата
• ½ чайной ложки измельченного чеснока
• Горсть листьев кориандра, мелко нарезанных

• В чаше миксера с насадкой-крючком смешайте муку, яйца, соль и воду , и месите тесто вместе в течение 5-10 минут, пока оно не станет гладким и эластичным. Накройте миску влажным кухонным полотенцем и оставьте на 30 минут.

• Приготовить начинку. Смешайте мясной фарш, мелко нарезанный лук, петрушку, пасту из хариссы, арабские специи, соль и перец в миске среднего размера. Отложите это в сторону.

• На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте тесто в прямоугольную форму, пока оно не станет толщиной 2 мм. Разрежьте тесто на полоски шириной 2 см, затем на квадраты. На каждый квадрат положите около ½ чайной ложки начинки, защипните и запечатайте все противоположные углы теста в центре. Поместите клецки на противень, застеленный пергаментной бумагой.

• Вскипятите большую кастрюлю с подсоленной водой. Добавьте клецки и варите их 6–8 минут, пока макароны не станут мягкими. Слейте воду с клецок и положите их на сервировочное блюдо.

• Чтобы приготовить йогуртовый соус, смешайте в небольшой миске йогурт, соус тахини, измельченный чеснок, лимонный сок и соль. Вылейте йогуртовый соус на кнедлики с мантильей.

• В кастрюле среднего размера растопить сливочное масло и добавить оливковое масло. Добавьте соус шата, измельченный чеснок и нарезанный кориандр. Полить соусом йогурт и подавать.

• Сохранить рецепт
• Пин
• Поделиться
• Электронная почта
• Текст

Вы сделали этот рецепт?

Отметьте @cookingwithzahra в Instagram и поставьте хештег #cookingwithzahra, чтобы мы могли увидеть всю прелесть!

Получите новые рецепты, планировщики еды и креативные идеи для развлечений

Имя

Электронная почта

XO Beef Manti (пельмени из макарон с начинкой по-турецки) — традиционный, но не

В этом видео мы готовим домашние манты из говядины дойных коров. Мы хотели воссоздать блюдо MyKitchenRules, но, к сожалению, они так и не загрузили рецепт, поэтому мы попытались найти лучший способ сделать это сами, и это удалось.

XO Манти с говядиной (турецкие клецки с начинкой)

Время приготовления: 1 часВремя приготовления: 30 минОбщее время: 1 ч и 30 мин (теплый )

1 яйцо

2 ч. л. соли

15 г нейтрального масла (арахисовое)

Мясной фарш

• 375 г говяжьего фарша (мы использовали экстра старую говядину от молочной коровы)
— 2 10 красных кусочков 2
• 1 ч.л. перец
• 2 ч. л. соли
• 1 ч. л. порошка паприки
• 1 ст. л. сушеного орегано
• 1 ст. л. сушеного майорана
• 1 ст. л. 2 Йогуртовый соус
  • целая луковица чеснок
  • 0,5 кг йогурта (3,5 %) или скира
  • 1 ст.л. сушеной мяты
  • 1-2 ч.л. 0253 вода для пасты

  Инструкции

  1. Для теста для мантов замешивайте все ингредиенты в течение 5-10 минут до получения густого теста с помощью миксера и насадки для теста. Мы рекомендуем начинать с половины муки и добавлять ее понемногу. В зависимости от сорта муки вам понадобится примерно на 50 г муки больше или меньше. Ваше тесто должно быть гладким и твердым и не прилипать. Всегда накрывайте тесто, если вы им не пользуетесь, чтобы предотвратить его высыхание.
  2. Для начинки из говядины хо мелко нарежьте лук и зелень с помощью электрического измельчителя (насадка для погружного блендера) и смешайте с говяжьим фаршем и специями. Убираем в холодильник до готовности теста.
  3. Для йогуртового соуса начните с чеснока. Отрежьте верхушку луковицы чеснока и сбрызните маслом и солью. Верните верх обратно и заверните в алюминиевую фольгу. Поместите в разогретую до 180°С духовку примерно на 45 минут или пока она не станет мягкой на ощупь. При вылове выдавите чеснок пальцами и смешайте со всеми остальными ингредиентами.
  4. Теперь пришло время свернуть и наполнить манты. Разделить тесто примерно на 8-10 частей. Теперь раскатайте первое тесто с помощью валика для пасты (мы использовали насадку Kenwood) и используйте большое количество муки. Начните с настройки 0 и продвигайтесь к цифре 6. Тесто должно быть толщиной около 1 мм. Теперь нарежьте тесто на квадраты примерно 5 х 5 см (или 3 х 3 см, если у вас много времени и рук). В каждый квадрат положить шарик фарша. Теперь сожмите 4 угла пальцами над фаршем. Убедитесь, что все стороны запечатаны. Получаются маленькие вареники с начинкой. Повторяйте, пока не будет использована вся начинка и тесто.
  5. Чтобы приготовить манты, поставьте большую кастрюлю с водой и солью, когда она закипит. Теперь положите манты в воду и варите их примерно 15-20 минут. В отдельной сковороде разогрейте сливочное масло и добавьте томатную пасту. Теперь обжарьте томатную пасту примерно 2-3 минуты. Затем смешайте приготовленные манты с томатным маслом и добавьте немного воды для пасты, чтобы сделать соус.