Пирог с рыбой в духовке из дрожжевого теста рецепт с фото пошагово и видео

Пирог с рыбой в духовке из дрожжевого теста

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

7

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 2 ч 30 мин PT2h40M

1. Шаг 1:

   Как испечь пирог с рыбой в духовке? Отмерьте необходимые ингредиенты для дрожжевого теста. Молоко слегка подогрейте.

2. Шаг 2:

   Сливочное масло растопите на медленном огне, остудите до теплого состояния.

3. Шаг 3:

   Муку просейте через сито, чтобы она обогатилась кислородом. Тогда тесто будет хорошо и легко подниматься и выпечка получится пышной.

4. Шаг 4:

   В маленькой мисочке соедините дрожжи, 0,5 ч.л. сахара и примерно 50 мл теплого молока. Все хорошо перемешайте и оставьте на 10 минут для активации дрожжей. На поверхности появится пенная «шапочка».

5. Шаг 5:

   В широкой устойчивой емкости взбейте венчиком яйца с солью и остальным (1,5 ч.л.) сахаром до однородности.

6. Шаг 6:

   Влейте оставшееся теплое молоко, перемешайте.

7. Шаг 7:

   Добавьте активированную дрожжевую смесь, слегка перемешайте.

8. Шаг 8:

   Добавьте растопленное негорячее сливочное масло, перемешайте.

9. Шаг 9:

   Всыпьте примерно 3/4 просеянной муки, перемешайте сначала ложкой. Сразу всю муку не высыпайте, чтобы тесто не получилось излишне плотным. Муки может понадобиться больше или меньше в зависимости от ее свойств и качества.

10. Шаг 10:

    Остальную муку подсыпайте небольшими порциями, одновременно перемешивая тесто руками и контролируя его консистенцию.

11. Шаг 11:

    Замесите мягкое, податливое тесто. Прикройте миску с тестом пищевой пленкой или полотенцем и оставьте на 70-80 минут в теплом месте для подъема.

12. Шаг 12:

    Приготовьте начинку для пирога. Рыбное филе можно взять любое, как красное, так и белое. Приправы и специи выбирайте по вкусу.

13. Шаг 13:

    Рыбное филе помойте, хорошо обсушите. Нарежьте филе небольшими кусочками.

14. Шаг 14:

    Предварительно очищенный репчатый лук нарежьте тонкими полукольцами.

15. Шаг 15:

    Рыбное филе соедините с луком. Посолите, добавьте кориандр (или любые специи и приправы по вкусу). Перемешайте.

17. Шаг 16:

    Тесто хорошо поднялось. Оно увеличилось в объеме примерно в 2,5 раза. Время подъема будет зависеть от температуры окружающей среды и активности дрожжей.

18. Шаг 17:

    Тесто аккуратно обомните, выложите на стол, присыпанный мукой. Чтобы сформировать пирог в виде рыбы, раскатайте тесто в овальный пласт толщиной 0,5-1 см. Мне было удобнее перенести заготовку на пергамент на этом этапе, чтобы потом не тревожить сформированный пирог.

19. Шаг 18:

    На середину пласта выложите подготовленную начинку в форме овальной горки.

20. Шаг 19:

    Чтобы начинка было более сочной и вкусной, выложите на нее кусочки сливочного масла.

21. Шаг 20:

    По двум сторонам от начинки сделайте косые надрезы по длине начинки.

22. Шаг 21:

    Передний край теста заверните друг на друга, формируя голову рыбы.

23. Шаг 22:

    Разрезанные боковые полоски теста заворачивайте поочередно на начинку, накладывая их внахлест и слегка прижимая с боков.

24. Шаг 23:

    Таким образом заверните все полоски теста. Начинка должна быть полностью ими закрыта.

25. Шаг 24:

    Из нижней части пласта сформируйте хвост. Для этого заверните боковые части теста друг на друга и слегка прижмите. Я разрезала хвост на 2 части и сделала полоски ножом.

26. Шаг 25:

    Глазик рыбы можно сделать из колечка маслины. Сформированный пирог прикройте легким полотенцем и оставьте для расстойки на 15 минут.

27. Шаг 26:

    В мисочке перемешайте желток и ложку молока.

28. Шаг 27:

    Смажьте рыбный пирог сверху желтком, чтобы во время выпечки он приобрел приятный румяный колер.

29. Шаг 28:

    Выпекайте пирог в заранее разогретой до 180С духовке 30-35 минут. Время выпечки будет зависеть от толщины слоя начинки, а также от индивидуальных особенностей работы конкретной духовки. Если верх пирога зарумянится преждевременно, прикройте его фольгой.

30. Шаг 29:

    Подавайте пирог с рыбой теплым. Приятного аппетита!

Сухие дрожжи можно заменить свежими прессованными дрожжами, исходя из пропорции 1:3. То есть на 1 грамм сухих дрожжей, необходимых по рецепту, нужно взять 3 грамма свежих.

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Для чего нужен этот код?
Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=»/about-qr-code» target=»_blank»>Читать более подбробно об этом коде</a>.»>

Похожие рецепты

Остальные категории

Пироги в духовке

Пирог с яйцом

Овощи в духовке

Пироги с начинкой

Рыбный пирог

Как приготовить Пирог на молоке

Дрожжевая выпечка

Закрытый пирог

Луковый пирог

Несладкий пироги рецепты вкусная выпечка

Несладкая выпечка

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Молоко коровье цельное — 68 ккал/100г
• Молоко 3,5% жирности — 64 ккал/100г
• Молоко 3,2% жирности — 60 ккал/100г
• Молоко 1,5% жирности — 47 ккал/100г
• Концентрированное молоко 7,5% жирности — 140 ккал/100г
• Молоко 2,5% жирности — 54 ккал/100г
• Яйцо куриное — 157 ккал/100г
• Яичный белок — 45 ккал/100г
• Яичный порошок — 542 ккал/100г
• Яичный желток — 352 ккал/100г
• Яйцо страуса — 118 ккал/100г
• Сахар-песок — 398 ккал/100г
• Сахар — 398 ккал/100г
• Масло сливочное 82% — 734 ккал/100г
• Масло любительское несоленое — 709 ккал/100г
• Масло крестьянское несоленое — 661 ккал/100г
• Масло крестьянское соленое — 652 ккал/100г
• Масло топленое — 869 ккал/100г
• Соль — 0 ккал/100г
• Лук репчатый — 41 ккал/100г
• Мука пшеничная — 364 ккал/100г
• Желтки яичные — 352 ккал/100г
• Рыбное филе — 204 ккал/100г
• Молотый кориандр — 25 ккал/100г
• Сухие дрожжи — 410 ккал/100г

Калорийность продуктов: Яйца, Молоко, Сахар, Соль, Сухие дрожжи, Сливочное масло, Пшеничная мука, Рыбное филе, Лук репчатый, Молотый кориандр, Яичные желтки

% % Как красиво закрыть пирог

Как красиво закрыть пирог не имея особых кулинарных способностей, и как его привлекательно оформить оригинальным узором или фигурками из теста сделанными своими руками? Все это описываю в статье, стараюсь привести как можно больше примеров и обязательно с фото.

Заостряю внимание в основном на больших домашних пирогах. Маленьким же уделено меньше времени, здесь делюсь только наиболее интересными идеями, подобрал самые простые, но очень красивые завороты.

А здесь найдете самые легкие рецепты вкусных бисквитов.

Содержание

1. Пошаговое оформление праздничного сладкого пирога — разбираемся как закрыть
2. Как украсить закрытый капустный пирог из дрожжевого теста красивой косичкой
3. Правильно сделанные караимские пирожки из песочного теста
4. Необычный отрывной пирог из маленьких булочек с сосисками — закрыть так
5. Как легко и просто закрыть постный пирог с овощной начинкой
6. Красивое оформление открытого пирожка с сосисками — закрывать? Нет раскрывать
7. Как красиво закрыть слоеный пирог с мясным фаршем и картошкой
8. Более сложный вариант украшения пирога из слоеного теста
9. Прикольные пирожки трубочки на заварном тесте
10. Украшать края у закрытого рыбного пирога можно и так
11. Лучший способ закрыть круглый осетинский пирог
12. А как вам такая идея оформления пирога из песочного теста
13. Помогаю закрыть (украсить) сладкий дрожжевой пирог с вареньем
14. Красивые пирожки розочки из дрожжевого теста и вареной колбасы
15. Как быстро закрыть большой домашний пирог
16. Три вкусных и красивых рулета из сдобного теста с маковой начинкой
17. Красивый закрытый пирог — видео для начинающих
18. Как еще можно украсить пироги — изготовление фигурок своими руками
19. Поделиться ссылкой:

Пошаговое оформление праздничного сладкого пирога — разбираемся как закрыть

К праздничному чаепитию нужно что-то более красивое, чем повседневная выпечка. Как же ее оформить в домашних условиях не имея достаточного опыта? Рассмотрим на примере сладкого пирога с яблочным вареньем, по шагам показываю все действия.

Раскатать из теста большой тонкий пласт, а затем из него вырезать ровный круг. На получившейся заготовке сделать круглый оттиск меньшего диаметра. Воспользуйтесь крышкой от кастрюли, размер которой должен быть на три-четыре сантиметра меньше основы, до этой линии будут нарезаться ленты. Всю окружность изрезать в одинакового размера лапшу, после чего можно начинать украшать край.

нарезали ленты

Первую ленточку завернуть на основу и отвести в сторону под небольшим углом, вторую наложить на нее. Получается узор в виде крестика.

начали украшать

Оплести ими всю заготовку, формируя красивый бортик.

украсили бортик

Наложить в середину яблочное варенье.

наложили начинку

Закрыть сверху жгутиками или полосками из теста. Лишнее обрезать ножницами.

готовое изделие

Примерно вот такая красота должна получиться. Всем удачи и веселья в праздничные дни.

Как украсить закрытый капустный пирог из дрожжевого теста красивой косичкой

Прежде чем пирог украшать его нужно сначала состряпать. Для этого всего лишь необходимо иметь клубок дрожжевого теста, которое разделяется на две части, одна чуть больше другой.

украсили красивой косичкой

Больший кусок раскатать скалкой в тоненький пласт и застелить им противень. Он должен плотно прилегать к дну и бортам. Наложить сверху обжаренную капусту разровнять и закрыть другим листом, подготовленным из меньшего клубка. Хорошо его прижать к начинке выдавливая воздух, который при выпекании образует внутри пустоты.

Затем слепить нижнюю и верхнюю лепешку, а торчащие края обрезать. Из остатков теста сделать два длинных жгутика и сплести красивую косу, уложить ее сверху. Через несколько минут пирог подойдет, станет пышным готовым к выпеканию. Остается только сунуть его в духовку.

Правильно сделанные караимские пирожки из песочного теста

Крымско-татарские (караимские) пироги с мясом и картошкой рецепт очень старый и всеми любимый. А как правильно дополнить знакомую выпечку красивым плетением читайте ниже.

правильные караимские пирожки

Из песочного теста сделать заготовки, их размер должен быть большим, примерно как на чебуреки. На одну половину лепешки положить мясной фарш с картошкой, закрыть другой, крепко скрепить. Взять пирожок в руки и еще раз проработать шов, а затем красиво заплести его косичкой. После сбоку нужно прорезать небольшое отверстие для добавления бульона, он делает караимские пироги гораздо вкуснее. Мне кажется эти дырки портят их внешний вид, поэтому после того, как бульон зальете лучше прорезь закрыть.

Необычный отрывной пирог из маленьких булочек с сосисками — закрыть так

А сейчас рассмотрим как спечь красивый, отрывной пирог. Его необычный вид состоящий из маленьких, сцепленных друг с другом булочек со спрятанной внутри сосиской удивит многих, а быстрое его приготовление очень всех порадует.

пирог из маленьких булочек с сосисками

Подошедшее дрожжевое тесто разделить на части и скатать много шариков. Из Пятисот граммов их должно получиться двадцать штук. Клубок размять в тонкую лепешку в которую положить треть сосиски и вылепить обыкновенную, красивую булочку. Начинить все остальные колобки. Уложить их в форму для выпекания, (диаметр двадцать два-двадцать пять сантиметров), закрыть ее салфеткой и оставить на двадцать минут. После поднятия булочки слегка склеятся, в этом и есть замысел отрывного пирога.

Затем их хорошенько смазать взболтанным яйцом и посыпать семенами кунжута. Получите не просто закрытый пирог из запеченных в булочке сосисок, а совершенно новый вариант в необычной подаче.

Как легко и просто закрыть постный пирог с овощной начинкой

Здесь вы узнаете как легко можно защеплять закрытые пироги. Очень простой, но в тоже время красивый способ для совершенно пресной выпечки.

с овощной начинкой

Постный комок раскатать в тонкую основу толщиной пол сантиметра. Перенести ее на круглый противень.

Это не принципиально, квадратные или треугольные формы тоже приветствуются, будет даже веселее. Наполнитель также остается на ваш выбор, лучше конечно не сладкий, но это всего лишь мое мнение, вы вольны наполнить свой пирог чем угодно.

Закрыть начинку тонким листом теста и подворачивающими движениями одних пальцев защипнуть его по всей окружности. Получившийся узор смотрите на фото. Перед тем, как закрыть пирог в печи, смазать его специальным раствором из воды и соды, это необходимо для получения красивого румянца.

Красивое оформление открытого пирожка с сосисками — закрывать? Нет раскрывать

А теперь предлагаю новое оформление «старых» пирогов с сосисками. Из привычных нам закрытых и невзрачных, будем делать открытые, очень красивые.

Размять заготовку в лепешку, заложить целую сосиску, тщательно залепить сверху и с боков. Прокатать руками по столу, придавая идеально ровную форму. Затем порезать ее особым образом на фрагменты одинакового размера. Нужно разрезать сосиску до самого конца, при этом не повредив нижний слой теста, на нем будет держаться вся конструкция.

А чтобы нож хорошо скользил и к нему ничего не липло макайте его в муку.

В-первом случае следует каждую часть развести в разные стороны в виде колоска. Во-втором варианте дольки развести в стороны, но еще и вывернуть разрезом вверх.

закрывать? Нет раскрывать

На фото показываю оба результата, очень красиво и оригинально.
Теперь ответьте мне.
-После увиденного хочется ли вам их закрыть, спрятать такую красоту?

Как красиво закрыть слоеный пирог с мясным фаршем и картошкой

Еще один способ быстро закрыть мясной пирог. Вариант совсем несложный, как раз для тех кто всегда торопится, но красивая выпечка для них важнее.

с мясным фаршем и картошкой

Слоями в середину листа выложить картоху, лук, мясо и все остальное что предусмотрено рецептом. Шов красиво защипать над начинкой во всю длину. Такими же защипами закрыть боковушки, получая красивый рулет. Для домашних пирогов, чтобы сэкономить время способ вполне подходящий.

Более сложный вариант украшения пирога из слоеного теста

Усложняем задачу. Предлагаю закрыть пирог красивым плетением, это придаст ему нарядный вид. Так сказать задекорируем лентами. Такую красоту не стыдно будет подать даже ко дню рождения.

Изготовляется из слоенного теста.
В центр листа выложить начинку и подсобрать ее, как можно плотнее образуя прямоугольник. Свободные края должны оставаться достаточно широкими, поскольку из них будет подготовлена основа для плетения. Нарезать их на полосы, количество которых с обеих сторон должно быть одинаковым.

нарезали полосы

Нижним и верхним краями закрыть торцы пирога, а боковые ленты переплести, каждый ряд начиная с одной и той же стороны.

заплести пирог

Дойдя до конца получите красивый результат, как на фото.

готовое изделие

Закрыть таким образом можно не только большие, но и маленькие пироги. А как красиво будут смотреться булочки с подобным плетением.

Прикольные пирожки трубочки на заварном тесте

Пирожок закрытый по старинки, это очень скучно. Оцените новый способ быстрой стряпни.

трубочки на заварном тесте

Тончайший, «заварной» пласт нарезать на квадратные заготовки, сторона двенадцать-четырнадцать сантиметров. В центр квадрата выложить фарш, в форме вытянутой котлетки. Прикрыть боковушки и свернуть трубочку. Так просто, без склейки и защипав быстро удается закрыть довольно прикольный пирожок.

Украшать края у закрытого рыбного пирога можно и так

Оставить третью часть теста для крышки пирога, а другую скалкой раскатать в тонкий пласт. Выстелить им дно формы с высокими бортами, у меня стеклянная. Заложить начинку из рыбы и ровно разровнять. Сделать еще одну лепешку, чтобы закрыть пирог.

Не старайтесь делать ее максимально по размеру, пусть она будет чуть больше, лишнее лучше обрезать.

Верхнюю и нижнюю лепешки защепить и провернуть место защипа на пол оборота по часовой стрелки, получится красивая завитушка, которая крепко соединит обе части. Залепить таким образом весь пирог, сделать отверстия для выхода пара и смазать яичным желтком.

закрытый рыбный пирог

Очень даже симпатичное изделие вышло.

Лучший способ закрыть круглый осетинский пирог

Объем теста должен быть равен объему наполнителя. Это главное правило красивых осетинских пирогов. Клубок размять пальцами до нужного размера,. В центр лепешки положить начинку. Края теста собирать кверху формируя своеобразный мешочек, одновременно защипывая открытые места, не должно остаться ни одного расклеенного участка.

собрать мешочком

Затем перевернуть будущий пирог к верху дном и слегка его придавить. Снова перевернуть. Разминать ладонями от середины к краю.

осетинский закрытый пирог

Таким способом получится равномерно распределить начинку внутри, одновременно подгоняя пирог под размер формы в которой он будет выпекаться.

А как вам такая идея оформления пирога из песочного теста

В начале статьи похожее оформление уже рассматривалось. Сейчас хочется сменить материал и закрыть пирог чуть иначе. Уверяю вас, красота от этого не пострадает.

Как и в первом варианте понадобится основа круглой формы. Крышкой от кастрюли или каким-то другим подходящим инструментом сделать на ней отчетливый оттиск, оставляя по краю полосу шириной четыре-пять сантиметров. От прорисованной линии к краю нарезать ленты по два сантиметра.

нарезали лапшу

Каждую полоску приподнять, провернуть по часовой стрелки и прижать к основанию будущего пирога. Эту операцию не спеша проделать со-всеми ленточками, пока не образуете по всей окружности красивый бортик.

заплели бортик

Перенести ее на противень, только после этого выложить на тесто начинку, сегодня она из сладкого творога. Из обрезков сделать какое-нибудь украшение, оно же и закроет верх пирога.

закрыли пирог

Здесь все зависит от вашей фантазии. Оригинальная сетка, ленты разного размера, листочки, плетенные косы, красивые цветы. Для оформления подойдет любой из вариантов, все зависит от ситуации.

Помогаю закрыть (украсить) сладкий дрожжевой пирог с вареньем

Чтобы закрыть сладкий пирог из дрожжевого теста, помощи большей чем описано ниже думаю не потребуется. Способ очень простой, но довольно надежный. Лучшей идеи для быстрого украшения придумать трудно.

с вареньем

Свежераскатанный лист уложить на предварительно смазанный маслом противень и по краю красивыми защипами вылепить узор. Во-внутрь украшенной основы наложить любое варенье, если слишком жидкое немного его загустить. Из обрезков наделать тонких и длинных шнурков, сверху приплюснуть, а затем надрезать и закрыть ими пирог.

Полоски укладывать по диагонали от угла к углу, образуя решетку (клетку) или сетку, это кому как нравиться. Выдержать в тепле двадцать минут чтобы поднялся, а затем смазать молочно-яичной смесью и можно выпекать. После готовности смазать растительным маслом.

Красивые пирожки розочки из дрожжевого теста и вареной колбасы

А сейчас хочу показать вам милые розочки с колбасой испеченные в формочках для кексов. Здесь закрыть ничего не придется, а только нужно будет красиво свернуть.

пирожки из дрожжевого теста и вареной колбасы

Тончайший пласт прямоугольной формы порезать на полосы четыре-пять сантиметров.

Пирожки выпекаться будут в формочках для кексов, поэтому заготовок требуется по количеству ячеек.

Каждую полоску смазать майонезом. Кружки колбасы разрезать пополам и улаживать их на заготовку так, чтобы округлая часть находилась выше ее среза. В ряд должно поместиться три кусочка. Сверху их закрыть парой тончайших ломтиков сыра и аккуратно скрутить в рулет. Выступающие круглые края колбасы будут напоминать распустившийся бутон розы.

Заполнить пирожками все ячейки, несколько минут дать им подняться и можно приступать к выпеканию. Уплетайте на здоровье.

Как быстро закрыть большой домашний пирог

На примере большого домашнего пирога рассмотрим, как красиво завернуть у него края.
Не забывайте посыпать стол мукой, чтобы удобно было работать.

Тесто разделить на три клубка. Первый больше других, для основы. Второй чуть меньше, для крышки. Третий для украшения, здесь в основном используются обрезки. Раскатать его в тонкий пласт, примерно по размеру противня. Уложить на промазанный маслом лист и во-многих местах проколоть вилкой. Поверх наложить начинку и закрыть ее другим пластом. Чтобы не мучиться защипывая весь пирог, верхний лист теста подсунуть под нижний, аккуратно приподняв край. Такой способ никогда не позволит начинкам вываливаться наружу.

С украшением предстоит дело куда сложнее, здесь все зависит от ваших дизайнерских способностей, не стесняйтесь придумывать свои варианты узоров. У меня получилась вот такая красота, даже не знаю как описать.

большой домашний пирог

Лучше смотрите на фото, надеюсь все хорошо видно.

Три вкусных и красивых рулета из сдобного теста с маковой начинкой

Рулет это тоже пирог, который не просто закрыт сверху, а красиво скручен в рулон. Показываю три сдобных варианта. С-виду они одинаковые, но как видно на фото все-таки разные.

из сдобного теста с маковой начинкой

Первый

Раскатать прямоугольник. Края с обеих сторон надрезать длинными полосками по два сантиметра шириной. Посередине, во всю длину выложить маковую начинку. Вместо мака можно использовать ягодное варенье или фруктовое повидло. Налаживая одну ленту на другую заплести косичку, длинные концы подвернуть под заготовку. Слегка уплотнить ладонями с боков и переложить на противень.

Второй

На две-трети листа нанести начинку не очень толстым слоем. Свободную часть порезать на ленточки и две соседние перекрутить между собой. Сворачивать в рулон, начиная с начиненной части. В результате получится рулет обвитый красивыми косами.

Третий

По похожему сценарию подготовить основу. Всю начинку распределить по поверхности. Свернуть рулет, большие усилия прилагать не стоит, пусть он будет по-рыхлее. Шов аккуратно защипать, а сверху украсить диагональной плетенкой. Это Самый легкий вариант сдобного рулета. Уложить его рядом с другими, смазать яичным меланжем и закрыть для отстоя пленкой, после чего конечно же в духовку.

Красивый закрытый пирог — видео для начинающих

А сейчас мастер класс. Профессионал показывает как правильно закрыть пирог, оформляя его в форме красивой рыбки. Для начинающих стряпух видео очень полезное. Смотреть обязательно!

Как еще можно украсить пироги — изготовление фигурок своими руками

В заключении покажу еще несколько фигурок, которые можно сделать собственноручно. Для их изготовления особо ничего не требуется, кроме как желание, фантазия и малость терпения.

Цветы из кружков теста для закрытого пирога

Вырезать из тонкого листа теста любой подходящей формочкой круги, диаметр десять сантиметров. Наложить их друг на друга лесенкой, половина следующего кружка закрывает половину предыдущего. Придавить сложенные заготовки ладонью, чтобы они склеились и скрутить их в трубочку.

скрутить рулончик

Затем ее разрезать пополам, полученные изделия поставить на срез и красиво расправить лепестки.

классные цветы

Получились превосходные цветы, отличное украшение для пирогов.

Красивая сетка

Способ очень простой и быстрый.

продырявили лист

Подготовленный для закрытия пирога пласт продырявить колпачком от фломастера или маркера. Не торопясь выдавливать дырочку за дырочкой, делая не большее отступы. Через несколько минут получите узор в изящный горошек. Колпачок предварительно хорошенько промыть.

Сердечки таперы

Нарезать тонких полосок двадцать-двадцать пять сантиметров длиной. Скрутить их в жгутик, концы слепить между собой. Сделать круг и соединить зубочисткой. Положить на твердую поверхность, чтобы сформировать аккуратное сердечко. Подсушить или подрумянить в духовке, в зависимости от обстоятельств.

сердечки

Как украшение втыкать в закрытый пирог.

Шишка или красивый ежик

Скатать шарик нужного размера. Перенести на противень, смазать желтком и поверху сделать ножницами надрезы.

шишка

После выпекания получиться красивый ежик, ну или оригинальная шишка, это кому как нравиться.

Осьминожки

Раскатать небольшую заготовку, по широкому краю сантиметров двадцать. Посыпать ее сахаром и скрутить в трубочку, шов хорошо залепить. С одного конца сделать три разреза на две трети длины колбаски, чтобы получилось четыре ножки. Крайние развести в стороны и скрутить завитушку. С двумя другими проделать тоже самое.

осьминог

Получились прикольные осьминоги.

Крабики

Вырезать из теста овал пятнадцать сантиметров в длину, пять в ширину. Отдельно скатать длинный шнурок для изготовления ног. От него отрезать кусок десять сантиметров, наложить на нижний, торцовый край, чтобы концы свисали, это будут лапки. Ровно по центру овала и чуть ниже аналогичным образом уложить еще по шнурку. Сложить заготовку пополам, прилепить глаза. Нижние конечности надрезать в виде клешни, все подправить, придать вид красивого крабика.

краб

Такими прикольными фигурками можно украшать не только закрытые, но и открытые пироги, для любой тематики их с легкостью удастся выдумать множество. Надеюсь мои образцы подтолкнут вас к этому.
Делитесь статьей с друзьями. До скорого на сайте chtoby-vkusno.ru. Всех жду Сергей.

Поделиться ссылкой:

Что такое вес пирога? Типы, заменители и способы использования

Утяжелители для пирогов — это небольшие, утяжеленные, пригодные для использования в духовке предметы, которые выпекаются на дне корки для пирога для достижения идеального слепого выпекания. Они предотвращают образование воздушных карманов, усадку корочки и недопекание теста — все это распространенные проблемы при выпечке вслепую. Выпекая корж вслепую, вы предотвращаете размокание дна пирога в духовке. Тем не менее, для выпечки вслепую нужны утяжелители для пирога, чтобы корж выпекался правильно, а также он может пригодиться для не выпекаемых 9 продуктов.

0003 начинки для пирогов . Различные виды утяжелителей для пирогов просты в использовании и помогают вслепую выпекать нижнюю часть пирога до совершенства, позволяя предлагать лучшие пироги в витрине пекарни .

Купить все утяжелители для пирогов

Нажмите ниже, чтобы узнать о весах для пирогов и о том, как выпекать вслепую:

• Зачем использовать утяжелители для пирогов?
• Как испечь тесто для пирога вслепую
• Инструкции по выпечке вслепую
• Вес пирога
• Утяжелитель для пирога Заменитель
• Инструменты для приготовления пирогов

Зачем использовать утяжелители?

Использование утяжелителей для пирога дает много преимуществ при выпечке пирога. Ниже приведены несколько причин, по которым эти инструменты для приготовления пирогов стоят вложений.

• Помощник в выпекании идеальной корочки, запеченной вслепую или наполовину
• Сохраняйте дно корочки пирога плоским, уменьшая количество пузырьков воздуха
• Предотвратить усадку корочки пирога
• Просто и легко работать с
• Многоразовое использование на долгие годы

Видео о том, как испечь корку для пирога вслепую

Посмотрите наше видео с наглядными инструкциями о том, как испечь корку для пирога вслепую и как испечь корку для пирога вслепую.

Как выпекать корж для пирога вслепую

Термин «выпечка вслепую» относится к предварительному частичному или полному выпеканию коржа для пирога перед добавлением какой-либо начинки. Использование утяжелителей для пирога позволяет правильно испечь корку пирога, имитируя давление начинки на корку и помогая ей сохранять правильную форму. Чтобы правильно использовать веса круга, выполните

выполните эти шаги , чтобы получить идеально запеченную корочку.

1. Приготовьте корж в соответствии с инструкциями вашего рецепта.
2. Поместите тесто для пирога в форму для пирога и защипните края по своему желанию.
3. Застелите корж для пирога квадратом или кругом пергаментной бумаги . Он должен иметь достаточно хороший выступ, чтобы собрать весь вес вашего пирога.
4. Поместите утяжелители для пирога на застеленный пергаментом корж, заполнив корж.
5. Поместите подготовленную основу для пирога в предварительно разогретую духовку и выпекайте в соответствии с временем и температурой, указанными в вашем рецепте.
6. По окончании выпечки достаньте корж из духовки. Используя выступ из пергаментной бумаги, выньте все утяжелители из корки пирога и переложите в жаропрочную миску, чтобы они остыли.
7. Верните корж для пирога в духовку. Если начинка для пирога наполняется начинкой, которую необходимо снова выпекать, выпекайте корж для пирога еще 5-7 минут. Если корж пирога должен быть полностью выпечен, выпекайте еще 10-15 минут.
8. Дайте тесту остыть до комнатной температуры – примерно 10–15 минут.
9. Теперь вы можете заполнить корж для пирога другими компонентами вашего рецепта.

Вернуться к началу

Утяжелители для пирогов

Утяжелители для пирогов изготавливаются из различных материалов, форм и размеров для получения ровной и идеально пропеченной корочки. Несмотря на то, что доступно множество вариантов, эти специальные гири для пирогов можно использовать повторно и они представляют собой экологически безопасное и долговечное решение на вашей кухне.

Керамические утяжелители для пирога

Керамические утяжелители для пирога обеспечивают превосходную корочку для пирога вслепую, сохраняя тепло и обеспечивая равномерную передачу тепла по всей корке во время выпекания. Эти гири для пирогов обычно безопасны для духовки при температуре до 446 градусов по Фаренгейту (230 по Цельсию), а керамический материал достаточно прочен, чтобы удерживать корку пирога, предотвращая образование пузырей или усадку.

Цепочка для пирога

Цепочка для пирога представляет собой длинную цепочку соединенных шариков из нержавеющей стали, которая действует как утяжелитель для пирога при выпечке теста вслепую. Когда корж выпечется, вы можете легко удалить бисеринки, потому что все они соединены цепочкой. Цепочки для пирогов имеют те же преимущества, что и другие утяжелители для пирогов, например, предотвращают появление пузырей в корке. Тяжелый вес из нержавеющей стали удерживает корку пирога, создавая плоскую корку, а материал излучает тепло, потому что тепло передается через шарики из нержавеющей стали.

Алюминиевые гири для пирога

Алюминиевые гири для пирога — это маленькие шарики для выпечки, изготовленные из алюминия. Как и другие утяжелители для пирогов, алюминиевые утяжелители для пирогов удерживают корку, чтобы предотвратить появление пузырей во время выпечки. Алюминий является естественным проводником тепла, который равномерно пропекает корочку пирога, делая ее нежной, сухой и слоеной. Небольшие по размеру алюминиевые грузила для пирогов идеально подходят для небольших форм для пирогов и тарталеток. Алюминиевые шарики заполнят трещины, которые образовались бы от других утяжелителей корки пирога, если бы их поместили в маленькую форму.

Заменитель утяжелителей для пирогов

Если у вас нет утяжелителей для пирогов и вам нужна замена утяжелителей для пирогов в крайнем случае, вы можете использовать следующие продукты в качестве заменителей утяжелителей для пирогов.

• Сахар-песок . Как один из лучших заменителей массы для пирога, сахар-песок обеспечивает самое равномерное давление на корку и придает дополнительную сладость вашему пирогу.
• Сушеные бобы — Хотя их нельзя готовить и есть после использования, 9Из сушеных бобов 0003 получаются отличные многоразовые утяжелители для пирогов. Сушеные бобы утяжеляют корку пирога, чтобы предотвратить деформацию во время выпечки вслепую, как традиционные утяжелители для пирогов.
• Сушеный рис — еще один популярный ингредиент для кладовой, сушеный рис — отличная замена алюминиевым гирям для пирогов, поскольку мелкие зерна легко помещаются в небольшие коржи для пирогов или формы для тарталеток.
• Стальные шарикоподшипники — Если у вас есть легкий доступ к хозяйственному магазину, стальные шарикоподшипники станут идеальной заменой веса пирога. Сталь создает отличную теплопередачу для хрустящей корочки, а вес предотвращает образование пузырей во время выпечки.

Инструменты для приготовления пирога

Теперь, когда вы знаете, какой вес пирога использовать для выпечки лучшего теста вслепую, улучшите другие компоненты своего пирога, получив эти другие инструменты для приготовления пирога.

• Экран для корки пирога — При выпечке пирога корка пирога проходит реакцию Майяра быстрее, чем остальная часть пирога. Защитный экран для корки для пирога защищает весь край корки для пирога, чтобы он не подгорел до того, как остальная часть пирога выпечется.
• Кольцо для нарезки теста — Кольцо для нарезки теста позволяет брать большую партию теста для пирогов и нарезать его на идеальные круги одинакового размера и с равномерным временем выпекания.
• Блендер для кондитерских изделий . Используйте блендер для кондитерских изделий , чтобы превратить масло в муку, чтобы приготовить тесто для коржей для пирога, которое поможет вам создать идеальную текстуру.
• Кромка для теста для пирога . Идеально подходит для быстрого украшения пирога. Кромка для теста для пирога придаст вашему пирогу красивые гофрированные края, которые будут ровными и легкими для придания формы.
• Форма для нарезки корки для пирога . Для пирогов с двойной корочкой требуется вентиляция, чтобы выпустить пар во время выпекания, а машина для нарезки корки для пирога — это инструмент для изготовления пирогов, который позволяет это делать, а также придает красивые формы, рисунки и вырезы. .
• Нарезка для решетчатого теста — Решетчатые коржи для пирогов , как известно, сложно маневрировать на корке, но эта нарезка для коржей для пирогов мгновенно разрезает верхнюю часть теста на решетчатую корку для пирога.

Наверх

---

Есть много способов испортить пирог во время выпечки, в том числе использовать теплое масло в тесте для пирога, забыть о кукурузном крахмале во фруктовой начинке и поджечь внешнюю корочку. Тем не менее, недопеченную корочку на дне легко предотвратить, используя утяжелители для пирогов во время выпечки. Используя утяжелители для пирогов, вам больше никогда не придется иметь дело с недопеченной, пузырчатой ​​и сморщенной корочкой на дне пирога. С уверенностью подавайте каждый пирог или кусочек пирога своим клиентам, зная, что это обязательно вернет их к твоя пекарня.

Опубликовано в:

Пекарни|Советы по кухне и кулинарии|От

Вэл Гудрич

Информация, представленная на этом веб-сайте, не является и не предназначена для использования в качестве юридической консультации. Пожалуйста, ознакомьтесь с нашей Политикой в ​​отношении содержания для получения более подробной информации.

Связанные ресурсы

Слоеное тесто ручной работы (метод грубого слоеного теста)

Воспользуйтесь этим подробным руководством, чтобы узнать, как приготовить вариант слоеного теста с нуля. Домашнее тесто собирается с использованием метода «грубого слоеного теста», когда вы тщательно вмешиваете масло в сухие ингредиенты, а затем много раз складываете и раскатываете тесто, чтобы создать бесчисленное количество слоистых слоев. В отличие от теста для завтрака, это тесто не требует дрожжей и, в отличие от круассанов и традиционного слоеного теста, это тесто не требует ламинирования слоем масла. Скорее, слои и хрустящая рыхлость возникают из-за особых методов смешивания и складывания.

Используя этот упрощенный метод и горстку основных ингредиентов, вы будете поражены тем, что можете приготовить слоеное тесто с нуля всего за несколько часов. Всякий раз, когда я делаю и пеку это тесто, я все еще ошеломлен результатом! Вам понравится использовать это тесто везде, где вы используете один корж для пирога или купленное в магазине слоеное тесто.

Далее вы найдете некоторые подробности, пошаговые фотографии, а также видеоурок в рецепте, если он тоже будет полезен. Все это поможет настроить вас на успех, когда придет ваша очередь попробовать!

---

Что такое грубое слоеное тесто?

Слоеное тесто грубое , также известное как быстрое тесто, становится очень популярным среди профессионалов и домашних пекарей, потому что вы получаете слоеное тесто в хлебопекарном стиле без точной формовки и ламинирования масла с тестом. У автора кулинарной книги и шеф-повара Клэр Саффиц есть замечательный рецепт. Хитрость заключается в том, чтобы смешать большие куски холодного масла с сухими ингредиентами и увлажнить их ледяной водой (как если бы вы делали корку для пирога). Иногда пекари добавляют в смесь масло на терке или используют кухонный комбайн. Способов приготовления дрожжевого слоеного теста множество.

В этом рецепте я добавляю холодные кубики масла и руками втираю масло в мучную смесь. Ваши руки — ваш лучший инструмент и метод здесь, потому что таким образом почти невозможно перемешать тесто. Если тесто перемешано и вы слишком сильно раздавите масло, вы потеряете слои.

• Можно ли использовать кухонный комбайн, кондитерский нож или другой миксер? Не рекомендую. Эти инструменты слишком сильно нарезают масло, и вы потеряете много слоистых слоев. Я пробовала и оно того не стоит, потому что результат ближе к жирному пирогу, чем к слоеному слоеному тесту. (Все еще хорошо, но не цель здесь.)

Слоеное тесто грубое Детали

• Вкус: Маслянистый, едва подслащенный, немного солоноватый.
• Текстура: Аааа, лучшая часть. Каждый кусочек состоит из множества хрустящих, хрустящих слоев легкого и маслянистого теста. Это тесто — одно из САМЫХ СЛУЧАЙНЫХ тестов, с которыми я когда-либо работал, и оно близко к территории круассанов. (Но сделано в кратчайшие сроки!)
• Легкость: Я отношу этот рецепт к категории промежуточных. Хотя это не так сложно, как домашние круассаны, это, конечно, не так просто, как использование купленного в магазине замороженного слоеного теста. Вам нужно разровнять и сложить тесто 6 раз, но между каждым разом нет охлаждения, поэтому рецепт готовится быстрее, чем традиционное домашнее слоеное тесто.
• Время: Тесто требует 2 отдельных этапов охлаждения, но 2-й этап занимает всего 15 минут. Вы можете легко сделать это тесто за несколько часов или в течение 2 дней. Я всегда ценю заготовку заранее, когда у вас есть много вариантов с точки зрения времени. Вы также можете заморозить тесто.

---

Чем это отличается от теста для пирогов и дрожжевого теста?

Тесто для пирога, хотя и маслянистое и слоеное, далеко не такое легкое, рыхлое и хрустящее, как это слоеное тесто. Дрожжевое тесто для выпечки, например, то, что мы можем использовать для круассанов, хлеба из круассанов или оплетки, содержит дрожжи. Этот рецепт просто основан на больших кусках холодного масла (много) и складывании.

---

Всего 5 ингредиентов в грубом слоеном тесте

Это быстрое слоеное тесто состоит из муки, сахара, соли, холодного масла и холодной воды.

• Почему масло и вода должны быть холодными? Важно, чтобы масло оставалось холодным, чтобы оно не таяло и не впитывало всю муку. Мы хотим, чтобы масло оставалось затвердевшим, когда мы раскатываем, формируем, складываем и раскатываем это тесто, потому что, если оно растает перед выпечкой, вы потеряете все хлопья. Игра окончена. Видите ли, когда масло тает в духовке, оно создает пар, и этот пар разделяет тесто на несколько слоеных слоев. Холодное масло — это то, что делает печенье с чеддером и булочки слоеными!

---

Скручивание и складывание

Пошаговые фотографии этого процесса находятся под рецептом.

После того, как вы приготовите тесто и охладите его в холодильнике не менее 2 часов (1-е охлаждение), вы начнете раскатывать его скалкой и складывать как деловое письмо, снова раскатывать, снова складывать, и так далее. Вы свернете и сложите его в общей сложности 6 раз перед повторным охлаждением не менее чем на 15 минут (2-е охлаждение).

На фото ниже показано, как выглядит центр вашего теста после раскатывания и складывания. *Обратите внимание, что я отрезал кусочек от конца, чтобы показать вам это!

Использование этого грубого слоеного теста

После 2-го охлаждения вы можете использовать это тесто для:

• Медово-грушевого пирога
• Палмьеры для специй с корицей
• Любой рецепт, требующий 1 коробки (1 фунт; 2 листа) магазинного слоеного теста
• Ягодные обороты (на фото выше)
• Пирожные с клюквой и бри из слоеного теста
• Оборот карамельных яблок
• Тарт с орехами, тыквой и грибами

Для использования в качестве основы для пирога: Вы можете использовать это тесто для выпечки в качестве основы для пирога в рецепте, который требует 9-дюймового пирога с одним коржом. Раскатайте тесто в 12-дюймовый круг, прежде чем вписать его в свой 9-дюймовый пирог. Хотя все рецепты пирогов разные, определенно лучше испечь это тесто вслепую с грузом для пирога, прежде чем добавлять начинку. Выбирайте рецепты пирогов, которые уже требуют слепой выпечки и имеют более толстую начинку. Это будет превосходно в качестве корочки для пирога с заварным кремом.

Распечатать

Слоеное тесто ручной работы (метод грубого слоеного теста)

★★★★★ 5 из 8 отзывов

• Автор: Салли
• Время подготовки: 3 часа
• Время приготовления: 0 минут
• Общее время: 3 часа
• Выход: около 1 фунта теста
• Категория: Выпечка
• Метод: Складывание
• Кухня: Американская

---

color h4-transform.text-transform»> Описание

Воспользуйтесь этим подробным руководством, чтобы узнать, как приготовить вариант слоеного теста с нуля. Домашнее тесто собирается с использованием метода «грубого слоеного теста», когда вы тщательно вмешиваете масло в сухие ингредиенты, а затем много раз складываете и раскатываете тесто, чтобы создать бесчисленное количество слоистых слоев. Убедитесь, что вы начинаете с очень холодного масла.

---

• 1 и 1/3 стакана (166 г) универсальная мука (ложка и разровнять), а также больше для обильной посыпки рук, поверхности и теста
• 1 чайная ложка сахарный песок
• 1/2 чайной ложки соль
• 3/4 стакана (1,5 палочки; 170 г) сливочное масло , очень холодное, нарезанное кубиками
• 6–8 столовых ложек (90–120 мл) ледяная вода

Режим приготовления Предотвратите потемнение экрана

---

border-color secondary-color.background-color»/>

1. Замесить тесто: Смешать муку, сахар и соль в большой миске. Сверху положите холодное и нарезанное кубиками сливочное масло. Аккуратно перемешайте муку и масло руками, а затем быстро втирайте масло в муку, чтобы начать их смешивание, как вы можете видеть в видеоуроке выше. На этом этапе вы не хотите слишком сильно расщеплять масло. Этот шаг возможен только в том случае, если масло очень холодное, потому что, если масло теплое, вы получите пасту. Я не рекомендую кухонный комбайн, кондитерский нож или миксер для этого шага, потому что они слишком сильно разрушат масло.
2. В этот момент масло все еще находится в виде больших кубиков/кусков. Начните добавлять ледяную воду по 1 столовой ложке (15 мл) за раз, пока тесто не сформирует 1 большой мохнатый комок в миске. Перемешайте смесь руками после добавления каждой столовой ложки. (Обычно я начинаю с 2 столовых ложек (30 мл) воды, прежде чем начать замешивать. ) Вы можете использовать лопаточку или ложку для перемешивания, но я действительно рекомендую руки, чтобы вы хорошо чувствовали тесто. Когда тесто начнет увлажняться примерно после 4 столовых ложек (60 мл) воды, вы можете начать слегка сжимать или собирать тесто руками, чтобы помочь ему собраться вместе. Смесь все равно будет очень лохматой, как видно на видео выше и фото ниже. Если ваше тесто кажется липким и влажным до того, как вы добавили 6 столовых ложек воды, ваше масло, вероятно, было слишком теплым — вы можете продолжить рецепт, но тесто не будет таким слоеным.
3. Вылейте лохматый комок теста на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность. На этом этапе все еще будут большие куски масла, и это хорошо. Начните раскатывать тесто слегка посыпанными мукой руками, пока оно не станет толщиной 3/4 – 1 дюйм, примерно прямоугольником 5 × 8 дюймов. Сложите тесто втрое, как если бы вы складывали деловое письмо. Руками аккуратно разровняйте и разгладьте все трещины в тесте. Плотно заверните его в полиэтиленовую пленку, пергаментную бумагу или алюминиевую фольгу или поместите в любой плотно закрывающийся контейнер.
4. 1-я заморозка: Охладите тесто от 2 до 24 часов.
5. Раскатать и сложить: Достаньте тесто из холодильника, чтобы начать процесс «раскатывания и складывания». Если тесто охлаждалось более 3 часов, оно, скорее всего, очень жесткое, поэтому дайте ему отдохнуть около 5 минут, прежде чем начать раскатывать. Слегка присыпьте рабочую поверхность мукой. Тесто становится липким, поэтому убедитесь, что у вас есть больше муки, когда будете раскатывать и складывать. Руками аккуратно раскатайте тесто в небольшой квадрат. Используя скалку, раскатайте тесто в прямоугольник шириной 6 дюймов и высотой 12 дюймов и толщиной 1/2 дюйма. Точные размеры не важны, важна толщина. Когда вы раскатываете, лучше всего перевернуть тесто один или два раза, чтобы убедиться, что оно не прилипает к рабочей поверхности. При необходимости слегка присыпьте рабочую поверхность мукой. Сложите прямоугольник втрое, как если бы это было деловое письмо. (См. фотографии и видеоурок. ) Поверните его по часовой стрелке или против часовой стрелки и снова раскатайте в прямоугольник размером 6 × 12 дюймов и толщиной 1/2 дюйма. Затем снова складываем втрое. Поверните его по часовой стрелке или против часовой стрелки. Вы повторите скручивание и складывание еще 4 раза для 9.0003 всего 6 раз .
6. 2-я заморозка: Плотно заверните/запечатайте и поставьте в холодильник на срок от 15 минут до 24 часов перед использованием в своем рецепте. Вы также можете заморозить тесто на этом этапе. См. инструкции по заморозке.

Примечания

1. Готовить вперед и Инструкции по заморозке: Подготовьте в соответствии с инструкциями в шагах 1-3. На этом этапе тесто можно хранить в холодильнике до 24 часов (см. шаг 4). Вы также можете приготовить тесто, выполнив шаг 5. На этом этапе тесто можно хранить в холодильнике еще до 24 часов (см. шаг 6). Во время или после этого второго периода охлаждения вы также можете заморозить тесто на срок до 1 месяца. (Я не рекомендую замораживать тесто перед раскатыванием и складыванием.) Разморозьте в течение ночи в холодильнике, прежде чем использовать в рецепте, который требует 1 фунт слоеного теста (или 1 купленную в магазине упаковку с 2 листами слоеного теста).

Ключевые слова: слоёное тесто

Пошаговые фотографии

На следующих фотографиях показана миска с сухими ингредиентами и холодным маслом, нарезанным сверху. На правом фото вы можете видеть, как я аккуратно перемешиваю муку и масло. На этом этапе я кратко/еле втираю масло в муку, чтобы начать их смешивать. Этот шаг возможен только в том случае, если масло очень холодное, потому что, если масло теплое, вы получите пасту.

В этот момент, как вы можете видеть на фотографии слева внизу, масло все еще находится в виде больших кубиков/кусков. Замечательно! Теперь добавим ледяную воду по 1 столовой ложке за раз, взбивая все руками. (Обратите внимание, что я обычно начинаю с 2 столовых ложек воды, прежде чем начать перемешивание.) Вы можете использовать лопаточку или ложку для перемешивания, но я действительно рекомендую руки, чтобы вы хорошо чувствовали тесто.

Фото внизу слева: Продолжайте добавлять ледяную воду и перемешивать смесь после каждого добавления. Когда тесто начнет увлажняться примерно после 4 столовых ложек воды, вы можете начать слегка сжимать или собирать тесто руками, чтобы помочь ему собраться вместе. Смесь все равно будет очень лохматой, как видите.

См. фото внизу справа? Вам нужно всего 6-8 столовых ложек ледяной воды, чтобы добраться до этой точки. Не добавляйте ни больше, ни меньше. Если ваше тесто достигает этой точки до добавления 6 столовых ложек воды, ваше масло, вероятно, было слишком теплым. Вы можете продолжить рецепт с меньшим количеством воды, но тесто не будет таким рыхлым.

Вылейте лохматый комок теста на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность, как вы можете видеть на фотографии слева внизу. Останутся большие куски масла. Начните приглаживать его руками, пока он не станет толщиной примерно 3/4 – 1 дюйм, примерно прямоугольником 5 × 8 дюймов:

Как показано на фотографиях ниже, сложите тесто втрое, как если бы вы складывали деловое письмо. Точно так же мы замешиваем бисквитное тесто!

1-е охлаждение: Теперь руками осторожно разровняйте и разгладьте все трещины в тесте «деловое письмо», затем заверните его в пищевую пленку, алюминиевую фольгу, пергаментную бумагу или поместите в герметичный контейнер и поставьте в холодильник на не менее 2 часов и до 24 часов.

---

Теперь пришло время скалки. Достать тесто из холодильника и начать раскатывать.

Вам нужен прямоугольник толщиной 1/2 дюйма, шириной около 6 дюймов и высотой 12 дюймов.