Картофельные ньокки пошаговый рецепт с видео и фото – Итальянская кухня: Паста и пицца

Картофельные ньокки пошаговый рецепт с видео и фото – Итальянская кухня: Паста и пицца

ЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА

• Рецепты
• ЖУРНАЛ «ЕДА» №90 (152)
• Школа «еды»
• Идеи
• Авторы
• База

Моя книга рецептов

Включить ингредиенты

Исключить ингредиенты

Популярные ингредиенты

Тип рецепта

Проверено «Едой»

Пошаговые рецепты

Видеорецепты

Рецепты с историей

АВТОР:

Еда

порций:

 6ГОТОВИТЬ:  

1 час

1 час

Автор рецепта

Автор: ЕдаПерейдите в профиль

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

277

10

9

41

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

6

Картофель

600 г

Картофельный крахмал

15 г

Пшеничная мука

50 г

Яичный желток

1 штука

Сыр грана-падано

40 г

Оливковое масло

30 мл

Чеснок

2 зубчика

Томатное пюре

500 г

Зеленый базилик

10 г

Соль

по вкусу

Сахар

по вкусу

Молотый черный перец

по вкусу

Инструкция приготовления

1 час

Распечатать

1Картофель, не очищая, сварить до готовности.

2Горячий картофель очистить от кожицы и размять в пюре.

ИнструментНож картофельный

3Добавить к пюре крахмал, муку, желток, 20 грамм тертого сыра и 5 грамм соли. Быстро перемешать до однородности.

ИнструментТерка Microplane ручная

4На подпыленной мукой поверхности разделить тесто на несколько частей, скатать их в колбаски толщиной с палец и нарезать небольшими кусочками.

ИнструментНож шефский

5Обвалять нарезанные ньокки в муке.

6Для соуса в сковороде разогреть оливковое масло, бросить в нее целые зубчики чеснока и влить томатное пюре. Прогреть; если пюре очень густое, добавить немного воды или бульона. Добавить сахар, соль и перец. В конце положить несколько листьев базилика.

ИнструментСковорода алюминиевая

7Параллельно в большой кастрюле довести до кипения воду, добавить соль и ньокки. Нужно следить, чтобы они попадали в воду не склеенными между собой. Как только ньокки всплывут на поверхность, они готовы.

8Переложить готовые ньокки в сковороду с соусом и перемешать.

9Выложить ньокки в порционные тарелки, поперчить, потереть сверху сыр и украсить свежими листьями базилика.

популярные запросы:

Спагетти

Макароны

Паста карбонара

Пенне

Этот рецепт в статье:

Как готовить ньокки

Комментарии

Читайте также:

Как есть больше белка каждый день

8 простых способов обогатить рацион протеинами

Как очистить противень

Легко и быстро подручными средствами — 6 способов, проверенных годами и поколениями

спецпроекты

Похожие рецепты

Ньокки с айоли и острым перцем

Автор: Еда

4 порции

Ньокки с помидорами и страчателлой

Автор: Еда

3 порции

45 минут

Ньокки с капустой, колбасками и жареными хлебными крошками

Автор: Еда

6 порций

Картофельные ньокки с утиной грудкой и опятами

Автор: Еда

4 порции

30 минут

Ньокки из батата с шалфеем и шпинатом

Автор: Еда

4 порции

20 минут

Ньокки по-римски

Автор: Изабелла Грачева

1 порция

20 минут

Ньокки классические

Автор: Изабелла Грачева

1 порция

15 минут

Ньокки из манки с креветками

Автор: Еда

4 порции

30 минут

Творожные ньокки

Автор: Александр Мичигаров

1 порция

30 минут

Ньокки с креветками

Автор: Alena

4 порции

20 минут

Картофельные ньокки с томленой уткой

Автор: Еда

4 порции

3 часа 10 минут

Ньокки с бараньей голенью

Автор: Чайхона №1 Тимура Ланского

4 порции

40 минут

Картофельные ньокки, пошаговый рецепт на 1577 ккал, фото, ингредиенты

Добавить рецепт

Рецепт

Реклама

Видеорецепты по теме

Рецепты

Чешские кнедлики с картофелем и грибами

Не зря россияне так любят Чехию. В многочисленных ресторанчиках Праги всегда можно вкусно и сытно поесть. Другой вопрос, как быть представительницам прекрасной половины человечества? Ведь из поездки

KRKA Russia

17 апреля 2015

Рецепт от юлии высоцкой

Пельмени

Мяса можно взять меньше, главное — в равных пропорциях. Подавать пельмени со сметаной или соевым соусом.

Юлия Высоцкая

09 марта 2010

Реклама

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Равиоли с семгой

Юлия Высоцкая

19 декабря 2010

Рецепт от юлии высоцкой

Вареники с творогом

Бабушка делала тесто для вареников только на желтках и воде (воду лучше всего охладить в холодильнике). Чем жирнее творог, тем вкуснее будут вареники, в него я кладу либо одно целое яйцо, либо два

Юлия Высоцкая

01.2010 12:17:00″>07 января 2010

Реклама

Элеонора

25 марта 2018

Приготовление

1 час

Рецепт на:

5 персон

 

ОПИСАНИЕ

Ньокки (итал. gnocchi) — итальянские клецки, обычно овальной формы. Чаще всего для их приготовления используются пшеничная мука, манная крупа, яйца, сыр, рикотта, картофель, шпинат, хлебные крошки.

Ньокки обычно подают в качестве первого блюда в сочетании с сыром, томатным соусом, песто или растопленным сливочным маслом.

В кулинарную книгу

 

С изображениямиБез изображений

 

В избранное

С изображениямиБез изображений

Пищевая ценность порции

315

кКал

13%

Белки

11 г

Жиры

3 г

Углеводы

61 г

% от дневной нормы

3 %

1 %

4 %

Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.

Войдите или зарегистрируйтесь и мы сможем выводить вашу дневную норму потребления белков, жиров и углеводов

Войти/зарегистрироваться

ИНГРЕДИЕНТОВ НА

ПОРЦИЙ

Основные

картофель вареный

900 г

яйца куриные

2 шт.

200 г

соль морская

1 щепотка

зелень рубленая

1 горсть

Выделить все

фотоотчеты к рецепту1

Добавить фотографию

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

Отвариваем картофель до полной готовности и подсушиваем, затем делаем пюре, кто как любит. Я через сито продавливала.

Добавить 2 яйца.

Постепенно добавить в пюре муки, сколько возьмет, до состояния легкого теста.

Воздушное такое, там палец отпечатанный поднимается.

Катаем жгуты и делим на ньокки. У меня нет рифленой формы для оттеснения рисунка, и дочка быстренько сделала узоры рифленым ножом.

Готовые ньокки закидываем в кипящую подсоленную воду с зеленью и отварить, пока не всплывут.

Подать со сливочным маслом. Я подала ньокки с кусочками обжаренной курицы в киви.

поделиться фото

согласны?

Теги рецепта

пельмени и вареникиварить, тушитьитальянская кухняньоккитестоиз картофеля

Реклама

Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ

Фильтры

Сбросить все

Подборки

Рецепты дня

Рецепты месяца

Быстрые рецепты

Правильное питание (пп-рецепты)

Праздничный обед

Весенние салаты

Десерты с чаем матча

Рецепты любимых напитков

Ингредиенты

Добавить к поиску
и или

Исключить ингредиент

Пользователи

Показать

Картофельные ньокки, Четыре рецепта

Реклама

---

Выход: 4 порции

• 1½ фунта крахмалистого картофеля
• Соль и перец
• Плюс от ½ до ¾ чашки универсальной муки по мере необходимости.

Руководство по замене ингредиентов

1. Шаг 1

   Разогрейте духовку до 400 градусов. Запекайте картофель до мягкости, около часа. Немедленно раскройте их, чтобы выпустить пар. Когда вы справитесь с картофелем, выскоблите его мякоть.

2. Шаг 2

   Вскипятите большую кастрюлю с водой и посолите ее. Пропустите мякоть картофеля через рисоварку или пищевую мельницу и приправьте по вкусу. Насыпьте ¼ стакана муки на чистый стол или разделочную доску и замесите с ней картофель, подсыпая оставшиеся ¼ стакана муки, пока тесто не соберется в ком. Отщипните кусочек теста и отварите его, чтобы убедиться, что он держит форму. Если это не так, замесите еще немного муки (не больше, чем необходимо) и попробуйте еще раз; ньокки всплывут наверх и будут выглядеть немного рваными, когда будут готовы.

3. Шаг 3

   Раскатайте кусок теста в жгут толщиной около ½ дюйма, затем нарежьте жгут на кусочки по ½ дюйма. Надрежьте каждый кусок, прокатив его по зубцам вилки; по мере готовности каждый кусочек выкладывать на противень, застеленный пергаментом или вощеной бумагой; не позволяйте клецкам касаться друг друга.

4. Шаг 4

   Добавьте клецки в кипящую воду по нескольку за раз и осторожно перемешайте; отрегулируйте огонь, чтобы смесь не кипела слишком сильно. Через несколько секунд после того, как они всплывут на поверхность, ньокки готовы; достаньте их шумовкой или ситом и добавьте любой из следующих соусов:

   Томатный соус : Обжарьте мелко нарезанный лук в оливковом масле до мягкости. Добавьте измельченный чеснок, 3–4 стакана нарезанных помидоров, консервированных или свежих, посолите и поперчите. Готовьте при устойчивом кипении, пока не станет «дерзким». Если соус станет слишком густым, перед подачей добавьте немного воды, в которой варились клецки. Украсить порванным базиликом и/или тертым пармезаном.

   Коричневое масло, шалфей и пармезан : положите 4 столовые ложки масла и горсть свежих листьев шалфея (40 не будет слишком много) в сковороду на среднем огне. Готовьте, пока масло не станет светло-коричневым, а шалфей не начнет шипеть, около 3 минут. Перемешайте с ньокки, небольшим количеством воды для варки и большим количеством тертого пармезана.

   Оливковое масло и чеснок : Положите по крайней мере столовую ложку измельченного чеснока в лужицу оливкового масла вместе с (по желанию) хлопьями красного перца и/или нарезанными анчоусами. Готовьте, пока чеснок не станет золотистым (но не более того). Перемешайте с ньокки, небольшим количеством воды от варки и большим количеством нарезанной петрушки.

   Бекон со сливками : Приготовьте нарезанный бекон, прошутто или панчетту в небольшом количестве оливкового масла на среднем огне до почти хрустящей корочки. Добавьте ½ стакана густых сливок и много перца. Дайте крему немного загустеть, прежде чем добавлять клецки.

1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд

Ты приготовил это?

Личные примечания

Оставьте личное примечание к этому рецепту и посмотрите его здесь.

Добавить заметку

PublicPrivate

Заметок пока нет. Будучи первым, оставьте что-нибудь.

---

Ярлыки для рецептов

• Итальянский
• Мука
• Картофель
• Ужин
• Будний день
• Основное блюдо
• Веганское
• Веганское0009

---

Еще рецепты от Марка Биттмана

• Паста с нутом, чоризо и панировочными сухарями

  Марк Биттман

  20 минут

Яблочный пирог Bourtman’s
Bitman’s 6
• 64

  Марк Биттман

  Около 1 часа плюс один час выдержки

• Томатный джем

  Mark Bittman

  1 час 30 минут плюс охлаждение

• Тушеные и приготовленные на гриле или жареные свиные ребрышки

  Марк Биттман

  Около 2 часов

• Пицца Рика Истона с картофелем

  Марк Биттман, Рик Истон

  1 час плюс рост

• Соус со сливками 90 Шпинат tman

  30 минут

• Цыпленок по-сычуаньски с чили

  Mark Bittman

  40 минут

• Easy

  Черничные чизкейки без выпечки

  Mark Bittman

  20 минут плюс 19 часов охлаждения0003

• Рис и красная фасоль с кокосовым молоком, чили и чесноком

  Марк Биттман

  Около 1 часа часы охлаждения

• Рибай Blowout

  Марк Биттман

  20 минут

• Пицца с перцем Рика Истона

  Марк Биттман, Рик Истон

  9 1 час, плюс рост0003

• Рисовый салат по-японски

  Марк Биттман

  От 30 до 60 минут, в зависимости от сорта риса

• Буйабес с апельсиновой цедрой, фенхелем и шафраном

  4 Марктман 900 2 1 час

• Хумус с вялеными томатами

  Mark Bittman

  20 минут плюс вымачивание не менее 2 часов

• Креветки в соусе Шардоне

  Mark Bittman

  20 минут

Кулинарные тренды

• Рубленый салат с нутом, фетой и авокадо

  Лиди Хеук

  30 минут

9004 Капуста и орехи

2 Наз Деравиан

30 минут

• Жареный эстрагон- Курица с коньяком

  Мелисса Кларк, Кристиана Баумгартнер

  2 1/2 часа

• Чапати

  Юанде Комолафе, Киано Моджу, Агнес Киано Касейн

  2 часа

• Easy

  Хрустящая зелень с морковно-имбирной заправкой

  Эрик Ким

  10 минут

• Easy

  Saltwiches Easy

  002 Ветчина Эль-Вайли

  30 минут

• Пряный Кунжутная лапша с курицей и арахисом

  Ali Slagle

  30 минут

• Жареный лосось с халапеньо

  Sam Sifton

  15 минут

• Хрустящий тофу с сахарным горошком

  Мелисса Кларк

  1 час 10 минут

• Пирожные с кофе и кардамоном

  3 0003 1900 час

• Easy

  Лимонно-каперсовая заправка

  Ali Slagle

  5 минут

• Салат из огурцов и авокадо

  Ali Slagle

  15 минут

• Пеппер мартини

  40003

  5 минут

• Цыпленок с имбирем и хрустящим салатом из напы

  5 минут

• Куриная шаурма, запеченная в духовке

  Сэм Сифтон

  45 минут плюс маринование

Руководство по приготовлению пищи

• Руководство по приготовлению пищи

  Основные навыки обращения с ножом

  Автор Джулия Москин

• Кулинарное руководство

  Как приготовить индейку

  Мелисса Кларк

• Кулинарное руководство

  Как приготовить суфле

  2

  8 Мелисса Кларк

3 2 Кулинарное руководство

Как приготовить Pommes Анна

Мелисса Кларк

• Кулинарное руководство

  Как приготовить блины

  Элисон Роман

• Кулинарное руководство

  Как приготовить детское питание

  Сара Бонистил

• Кулинарное руководство

  Как приготовить йогурт

  Мелисса Кларк

• Кулинарное руководство

  Как приготовить фасоль 900

  Мелисса Кларк
  4

Рецепт домашних картофельных ньокки — итальянец в my Kitchen

Простой рецепт итальянской пасты, домашние картофельные ньокки, приготовленные всего из 4 ингредиентов. Заправляется простым томатным соусом. Эти мягкие, нежные ньокки станут отличной идеей для вкусного ужина.

Жизнь в Италии заставила меня понять, что самое простое блюдо можно приготовить по-разному, в зависимости от региона или даже от того, как его готовят в семье.

Сюда, конечно же, относится и приготовление ньокки. Мне сказали использовать только муку и картофель или вместо этого использовать немного молока. Но лучший способ, который я нашел, это мука, соль, картофель и яйцо.

Мой тесть часто рассказывал своим внукам этот стишок «Риди, Риди че ла мамма ха фатта и ньокки» (смейтесь, смейтесь, потому что мама делала ньокки). Предположительно, это произошло во времена бедности, когда дети были счастливы, потому что их мать могла приготовить что-нибудь вкусное из картофеля и муки.

Содержание

Что такое клецки?

Это небольшие кусочки теста, обычно круглой или продолговатой формы, которые варят в воде или бульоне, а затем поливают различными соусами.

Термин gnocco (форма единственного числа от gnocchi) означает узел (или узел), он относится к чему-то твердому, например, костяшкам (nocche) пальцев. Вероятно, он был изобретен примерно в 16 веке, когда картофель был завезен в Италию из Америки.

Ингредиенты рецепта

• Картофель – лучше использовать Yukon Gold или Russet
• Мука – универсальная
• Соль
• Яйцо – комнатной температуры

Как приготовить

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с моей политикой раскрытия информации.

• В большой кастрюле отварите неочищенный картофель до мягкости, выньте из кастрюли и дайте остыть, чтобы можно было обращаться с ним, затем снимите кожицу.
• Затем пропустить через картофельный рисер или пюре.
• На плоской поверхности смешать муку и соль, сделать углубление посередине и добавить картофель и яйцо, замесить пальцами мягкое тесто, оно не должно липнуть к пальцам.

• На слегка посыпанной мукой поверхности нарежьте небольшие кусочки теста, чтобы сформировать жгуты, и нарежьте на кусочки по 2 см, затем наденьте каждый кусок на вилку и немного сожмите (но не слишком сильно).
• Посыпьте небольшим количеством муки и перемешайте, чтобы они не слиплись.

• Дайте клецкам отдохнуть 20 минут перед приготовлением.

Подпишитесь сегодня

Никогда не пропустите рецепт!

Подпишитесь сегодня и получите мою бесплатную электронную книгу рецептов!

• В большой кастрюле с подсоленной кипящей водой сварите клецки, клецки готовы, когда они всплывут на поверхность.
• Слейте воду и перемешайте с желаемым соусом.

Так как же я пришел к этому рецепту?

У меня есть отличный небольшой семейный супермаркет, расположенный чуть дальше от меня, где я могу купить свежие яйца и очень хорошее мясное ассорти, пластины панчетты, свежие орехи и другие вкусности, а также мою только что купленную скороварку.

Если вам это нужно, у них это есть!

С годами женщина, владеющая магазином, также стала другом. Она родом с юга Италии и оставила свою семью, чтобы выйти замуж и переехать на север.

С магазином и семьей, о которых нужно заботиться, она не видится с ними так часто, как ей хотелось бы.

Мой переезд из Канады в Италию был немного более экстремальным, но у нас было что-то общее, и это дало нам возможность растопить лед.

Итак, за эти годы у меня появился хороший друг и несколько хороших рецептов. Этот рецепт ньокки является одним из них.

Различные соусы для ньокки

Есть несколько способов подачи ньокки, вероятно, самым популярным является простой томатный соус , вы также можете смешать их с песто, маслом и шалфеем или даже с простым сливочным соусом.

Как сделать ньокки более твердыми

• Картофель с красной кожурой
• Варите картофель в кожуре, чтобы картофель впитал меньше воды.
• Очистите картофель и сразу же положите его в машину для обработки картофеля, потому что чем холоднее он становится, тем клейче он становится.
• Самый простой способ почистить картофель — проткнуть его вилкой и почистить ножом.
• Хотя следует подождать, пока рисовый картофель остынет, прежде чем добавлять его в муку (иначе может произойти денатурация).

Что такое помидоры Пелати?

Помидоры Пелати — это помидоры со сливовой кожурой (сан-марцано), консервированные в собственном соку без таких добавок, как соль, чеснок, базилик и т. д. Вы также можете использовать консервированные нарезанные помидоры или даже пассату, если к помидорам ничего не добавляется. .

Какой картофель лучше всего подходит для их приготовления?

Идеальный картофель — это старый картофель, другими словами, никакой молодой картофель. Молодой картофель содержит больше воды, которая поглощает слишком много муки. Выбирайте Yukon Gold или Russet Potatoes.

Какую муку лучше всего использовать?

Я думаю, все зависит от предпочтений, я всегда использую универсальную муку, в Италии она называется Манитоба, но некоторые люди предпочитают муку с содержанием белка 00 или с меньшим содержанием белка. Мука с низким содержанием белка сделает их более мягкими и нежными.

Сколько времени варить ньокки?

После того, как они будут добавлены в подсоленную кипящую воду, несколько раз перемешайте их и внимательно следите за тем, чтобы они готовились в течение 1–2 минут (иногда меньше), когда они всплывут на поверхность, они готовы. . Удалите их немедленно. Переварить и они превратятся в кашу.

Разные способы сервировки

Ньокки можно подавать сами по себе в вашем любимом соусе или запечь в духовке как типичную итальянскую запеченную пасту. Два из наших фаворитов — это запеченные ньокки со сливочным сыром и белым соусом и запеченные ньокки с двойным сырным томатным соусом. Любой из них или оба определенно стоит попробовать.

Как их хранить

Картофельные клецки можно оставить в сыром виде не более чем на пару часов (под крышкой). Приготовление может занять немного больше времени, потому что они немного подсохнут на воздухе.

Любые остатки приготовленных ньокки следует хранить в герметичном контейнере и в холодильнике. В холодильнике они хранятся до трех дней.

Ньокки также можно заморозить, поместите сырые ньокки на противень для печенья в морозильную камеру, оставьте примерно на 20 минут, затем поместите их в герметичный пакет для морозильной камеры. Они будут храниться около 1 месяца.

При приготовлении их не нужно размораживать, а просто добавить в кипящую подсоленную воду.

Рецепты вкусных ньокки

• Рецепт ньокки с рикоттой
• Тыквенные ньокки с маслом из шалфея

Так что, когда вам захочется вкусной домашней пасты, и вам это нужно сейчас и быстро, ньокки идеальны. Через час у вас на столе может быть вкуснейшее блюдо из макарон, и вы можете сказать: «Я сделала это сама». Приятного аппетита!

Домашние картофельные клецки

Розмари Моллой

Простой рецепт итальянского блюда из макарон, домашние картофельные ньокки. Простой томатный соус делает эти мягкие, нежные ньокки вкусной идеей для ужина.

5 из 263 голосов

Распечатать рецепт Pin Recipe

Время подготовки 1 час

Время приготовления 5 минут

Время отдыха 20 минут

Общее время 1 час 5 минут

Курс Итальянская кухня 9009 Паста 9009 Паста 9003 003

Порции 4 порции

Калорийность 290 ккал

ДЛЯ НЬОККИ

• 1 фунт картофеля (чистого, но не очищенного от кожуры / не молодого картофеля)
• 1 чашка муки
• 1/2 чайной ложки соли
• 1 среднее яйцо (комнатной температуры)

9 ст. л. оливковое масло (40 грамм)

1/2 чайной ложки соли

1-2 больших зубчика чеснока, нарезанных

1 чайная ложка орегано

5 листьев базилика, нарезанных (или 1 чайная ложка /3/4 грамма сушеных)

2 щепотки хлопьев острого перца (по желанию)

1 банка помидоров пелати с соусом (от 1 1/2 до 2 чашек / 400 граммов), в томаты ничего не добавлялось

1/2 чашки воды

GNOCCHI

• В большой кастрюле отварить картофель до готовности , выньте из кастрюли и дайте остыть, снимите кожицу. Затем пропустите через машину для обработки картофеля .

• Смешать муку и соль, выложить на ровную поверхность, сделать углубление посередине и добавить картофель и яйцо, замесить пальцами мягкое тесто, оно не должно липнуть к пальцам. На слегка посыпанной мукой поверхности нарежьте небольшое количество теста, чтобы сформировать жгуты, и нарежьте на кусочки по 2 см, затем наденьте каждый кусок на вилку и немного сожмите (но не слишком сильно). Посыпьте небольшим количеством муки и перемешайте, чтобы они не слиплись. Дайте клецкам отдохнуть 20 минут перед приготовлением.

ТОМАТНЫЙ СОУС

• Пока клецки отдыхают, приготовьте соус. В большую кастрюлю добавьте оливковое масло, помидоры, соль, чеснок, орегано, базилик, хлопья острого перца и воду, перемешайте, накройте крышкой и тушите на среднем огне до загустения. Снимите крышку в течение последних нескольких минут, чтобы загустеть.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ НЬОККИ

• В большой кастрюле с подсоленной кипящей водой сварите клецки, клецки готовы, когда они всплывут на поверхность. Слить воду и добавить к приготовленному соусу, добавить немного воды для пасты, варить 30 секунд, осторожно помешивая. Подавайте сразу же, посыпав свежим тертым сыром пармезан, если хотите. Наслаждаться!

Для комнатной температуры достаньте из холодильника примерно за 60 минут до использования.

Идеальный картофель — это старый картофель, другими словами, никакой молодой картофель. Молодой картофель содержит больше воды, которая поглощает слишком много муки. Выбирайте Yukon Gold или Russet Potatoes.

Что касается муки, я всегда использую универсальную муку, в Италии она называется Manitoba, но некоторые люди предпочитают муку с содержанием белка 00 или с меньшим содержанием белка. Мука с низким содержанием белка сделает их более мягкими и нежными, хотя вам может понадобиться немного меньше муки для приготовления теста.

Картофельные ньокки можно оставить в сыром виде не более чем на пару часов (под крышкой).