4.97 от 274 голосов

Сковорода с фаршированным перцем из говяжьего фарша

Эта очень простая сковорода с фаршированным перцем из говяжьего фарша готовится в одной кастрюле менее чем за 30 минут! Все вкусы фаршированного перца, которые вы любите, без лишних хлопот!

Время подготовки 5 мин.

Время приготовления 23 мин.

Общее время 28 мин.

• 1 фунт говяжьего фарша
• 1/2 луковицы, нарезанной кубиками
• 3 зубчика чеснока, измельченного
• 1/2 чашки зеленого сладкого перца
• 1/2 чашки красного сладкого перца
• 14,5 унций нарезанных кубиками помидоров
• 3/4 чашки белого риса, я использую жасмин
• 2 чашки говяжьего бульона
• 2 ст. л. томатной пасты
• 1 ч. л. итальянской приправы
• 1/2 ч. л. соли
• 1/4 ч. л. черного перца
• 1 1/2 ст.

Стандарт США — Метрика

• Обжаривайте говяжий фарш с луком и чесноком в сковороде на среднем огне, пока говяжий фарш полностью не приготовится, не раскрошится и не перестанет быть розовым. Слейте воду и выбросьте весь жир. Снова поставьте сковороду на огонь и добавьте сладкий перец, нарезанные кубиками помидоры, рис, говяжий бульон, томатную пасту, итальянскую приправу, соль и перец. Перемешать и довести смесь до кипения.

• Убавьте огонь до кипения, накройте крышкой и варите около 18 минут, пока рис не приготовится.

• Взбейте рис вилкой и посыпьте тертым сыром. Снова накройте крышкой и дайте сыру расплавиться на медленном огне. Украсьте свежей петрушкой и наслаждайтесь!

Этот рецепт лучше всего подходит для сырого длиннозернистого белого риса. Я предпочитаю использовать рис Жасмин.

Калорийность: 426 ккал | Углеводы: 26 г | Белок: 24 г | Жир: 25 г | Насыщенные жиры: 12 г | Холестерин: 83 мг | Натрий: 766 мг | Калий: 585 мг | Волокно: 2 г | Сахар: 4 г | Витамин А: 1423 МЕ | Витамин С: 38 мг | Кальций: 247 мг | Железо: 3 мг

Ключевые слова: Говяжий фарш, фаршированный перец

ВЫ ПРИГОТОВИЛИ ЭТОТ РЕЦЕПТ? Не забудьте поделиться фотографией и упомянуть @iwashyoudry в Instagram или отметить #iwashyoudry!

ПРИКРЕПИТЕ ЭТО ИЗОБРАЖЕНИЕ, ЧТОБЫ СОХРАНИТЬ РЕЦЕПТ:

Фаршированные перцы по-гречески (без молока и глютена)

Знаменитые фаршированные перцы по-гречески, приготовленные по-гречески с ароматной смесью мяса и риса с нутом и свежими травами. Дневник бесплатно и без глютена. Вегетарианская опция включена.

Самое приятное, вы можете приготовить их заранее! Обязательно ознакомьтесь со всеми советами вместе с пошаговым руководством и видео ниже.

S

Мы одержимы фаршированием всех овощей здесь, от фаршированных помидоров до баклажанов, виноградных листьев и даже фаршированных тыкв!

На самом деле, фаршированные овощи — это отдельный класс греческой и средиземноморской кухни. В Греции их называют gemista или yemista (γεμιστά), что означает вещи, которые заполнены . А на Ближнем Востоке их называют махши , что буквально означает чучело !

Фирменный рецепт моей мамы с фаршированным перцем по-гречески — одно из тех утешительных блюд, которые я всегда любила, и я добавила в ее рецепт свой вариант.

Эти фаршированные перцы не содержат молочных продуктов и глютена. Они восхитительны и полностью соответствуют всем правильным вкусовым нотам для меня. И все это сводится к двум вещам: вкусной начинке в греческом стиле и тому, как вы готовите сладкий перец.

Смесь для начинки или начинки не содержит молочных продуктов и глютена и состоит из хорошо приправленной мясной смеси с рисом, нутом и свежей петрушкой. В качестве специй я использовала смесь душистого перца, сладкой паприки и чесночного порошка (хотя 2 измельченных зубчика чеснока вполне подойдут, если у вас нет полностью натурального чесночного порошка). Для этого рецепта я готовлю эту мясную смесь перед тем, как начинить перцы.

Болгарский перец . Я использую здесь разные сорта острого перца: зеленый, красный и желтый. Они не все имеют одинаковый вкус. Зеленый перец немного более пикантный/горький, а красный перец, как правило, слаще. Выберите то, что вам нравится. Для приготовления сладкого перца по греческому рецепту выполните следующие действия:

• У перцев удалите сердцевины, но оставьте целыми. Положите каждый перец на бок и срежьте только верхнюю часть, где находится плодоножка.
• Хорошо отварить перец до мягкости. В фаршированных перцах по-гречески (и во всем Средиземноморье) перцы должны быть приготовлены до полной готовности, они не должны быть хрустящими или иметь сырой вкус. Для этого, прежде чем они будут фаршированы, поджарьте перец в течение нескольких минут (подойдет газовый гриль или домашняя сковорода), пока он не обуглится со всех сторон (отличный вкус)! Затем, начинив перцы, доводят до готовности в духовке под крышкой. Немного жидкости в форме для запекания создает пар, который готовит перцы, пока они не станут красивыми и очень нежными.

• Оливковое масло первого холодного отжима первого отжима — Я использовал оливковое масло первого отжима первого холодного отжима Private Reserve
• Лук — начинка.
• Говяжий фарш — ½ фунта нежирного говяжьего фарша (вы также можете использовать фарш из индейки или цыпленка). Мясо будет полностью обжарено или приготовлено перед использованием в начинке.
• Специи- 1 чайная ложка молотого душистого перца, 1 чайная ложка чесночного порошка (или 2 измельченных зубчика чеснока), 1 чайная ложка сладкой паприки, кошерная соль и черный перец по вкусу. Специи используются в разное время при создании начинки или смеси мяса и риса, которую мы используем для начинки болгарских перцев
• Нут- 1 чашка уже приготовленного нута (или из банки).
• Рис — 1 чашка белого риса. Совет: хорошо промойте рис и замочите его в большом количестве воды на 20–30 минут или до тех пор, пока вы не сможете легко сломать одно рисовое зернышко. Это поможет быстро и равномерно приготовить рис.
• Петрушка- 1 небольшой пучок свежей петрушки, нарезанной (или смесь нарезанной свежей петрушки и свежего укропа)
• Жидкость: томатный соус и вода- , чтобы рис хорошо готовился с мясным фаршем и нутом , вам понадобится немного жидкости. Для этого достаточно ½ стакана томатного соуса и 2 ½ стакана воды. Томатный соус добавляет больше умами и нежного цвета смеси для начинки, так что не пропускайте его, если можете. Вы также можете использовать ½ стакана нарезанных кубиками помидоров из банки вместо томатного соуса, если хотите.
• Сладкие перцы- 6 больших болгарских перцев любого цвета на ваш выбор. Как я упоминал ранее, вам нужно удалить только плодоножку и семена, оставив перцы практически целыми.
• Бульон- Для запекания фаршированных перцев требуется немного больше жидкости. Мне нравится использовать ¾ чашки бульона или воды в форме для запекания.

Необходимое время: 55 минут.

Руководство по приготовлению фаршированных перцев по-гречески (рецепт для печати ниже)

1. Приготовьте мясо и нут для смеси для начинки

   Начинка для нашего болгарского перца начинается с мяса и нута. Чтобы приготовить их, нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла первого отжима в кастрюле и добавьте нарезанный лук, чтобы немного обжарить, затем добавьте говяжий фарш и готовьте, пока он полностью не подрумянится. Приправить кошерной солью, перцем и молотым душистым перцем. Добавьте нут и быстро перемешайте.

2. Добавьте рис u0026 оставшиеся ингредиенты для начинки и готовьте

   Добавьте нарезанную петрушку, рис (после того, как рис замочите в воде примерно на 20 минут и хорошо слейте воду), паприку и томатный соус. Добавьте 2 ½ стакана воды и доведите до сильного кипения, пока жидкость не уменьшится на ½ (вы хотите, чтобы вода уварилась достаточно хорошо, чтобы она едва покрывала рисовую смесь). Убавьте огонь до минимума и накройте крышкой. Варить 20 минут или пока рис не впитает всю влагу и не будет полностью готов (рис не должен быть твердым и слишком липким).

3. Приготовление на гриле болгарского перца

   Пока готовится рисовая смесь, займитесь подготовкой болгарского перца. Используйте 6 больших сладких перцев. Удалите верхушки и семена, чтобы у вас была скорлупа болгарского перца для начинки.
   Нагрейте гриль или сковороду (смазанную небольшим количеством оливкового масла) до умеренно высокой температуры и поджарьте болгарский перец под крышкой в ​​течение 10 минут или около того. Вам нужно будет открывать и часто переворачивать болгарские перцы, пока они не станут немного мягкими и не приобретут приятный цвет со всех сторон. (Совет: вы можете не жарить перцы на гриле, но дать больше времени для запекания, они должны быть достаточно нежными для подачи).
   

4. Соберите скорлупу для болгарского перца

   Возьмите форму для запекания, достаточно большую, чтобы в нее поместились перцы в вертикальном положении. Налейте ¾ стакана бульона (или воды) в форму для запекания. Добавьте болгарский перец открытой стороной вверх.

5. Нафаршируйте болгарские перцы

   Теперь начините каждый перец рисовой смесью (а так как смесь уже приготовлена, вам не нужно беспокоиться о том, чтобы оставить слишком много места для ее расширения, вы можете заполнить перцы полностью путь вверх довольно сильно).
   

6. Запекание u0026 Подача фаршированных перцев

   Накройте фольгой и запекайте в разогретой до 350°F духовке в течение 20 минут или до тех пор, пока перцы не станут полностью мягкими (убедитесь, что фольга не касается фаршированных перцев). ).
   

Для этого рецепта я предпочитаю готовить мясо заранее. И вы заметите, что вся фаршированная смесь из мяса, риса и нута полностью приготовлена ​​перед добавлением к фаршированному перцу. Это действительно надежный способ, который обеспечивает хорошее и равномерное приготовление начинки и снижает риск того, что она будет недоваренной или слишком мягкой.

Вы можете сделать этот рецепт своим. Вот несколько вариантов этого рецепта фаршированного перца по-гречески:

• Замените мясо. Если хотите, замените говяжий фарш фаршем из курицы или индейки. Выбирайте приправы по своему вкусу
• Нужен вегетарианский фаршированный перец? Полностью исключить мясо. Приготовьте лук, нут и рис таким же образом, но без мяса! (Или попробуйте мои вегетарианские фаршированные перцы с соусом орзо и базиликом)
• Замените травы и приправы. Вместо одной петрушки используйте немного петрушки и свежего укропа. А вместо душистого перца можно попробовать немного молотого тмина или даже итальянской приправы. Всегда пробуйте приготовленную смесь для начинки и добавляйте приправы по своему вкусу.
• Добавить сыр! Этот рецепт не требует дневника, но если вы настроены на сыр, немного раскрошенной феты для украшения непосредственно перед подачей на стол будет работать.

Еще один мясной рецепт фаршированного перца. Не пропустите наш итальянский фаршированный перец. Такой же сытный и вкусный, как эта греческая версия!

Вы можете работать над этим рецептом на одну ночь вперед. Вы можете подготовить и приготовить начинку полностью (это смесь мяса, риса и нута), а также вырезать сердцевину и обжарить болгарский перец. Дайте всему остыть и храните каждое отдельно в холодильнике.

На следующий день приступайте к приготовлению рецепта, наполните и соберите болгарские перцы для запекания. Это помогает довести продукты до комнатной температуры при подготовке к выпечке, но это необязательно.

Если у вас остались остатки, вы можете заморозить эти безмолочные фаршированные перцы.

Во-первых, обязательно полностью охладите фаршированные перцы. Вы можете разделить их на порции в безопасных для морозильной камеры контейнерах и заморозить на 1-2 месяца. Разморозить в холодильнике на ночь и разогреть в духовке при средней температуре (полезно добавить немного жидкости в форму для запекания и накрыть перцы перед помещением в духовку).

Чтобы подать этот рецепт фаршированного перца в качестве основного блюда , запланируйте по 1 болгарскому перцу на человека с такими гарнирами, как греческие цацики, греческий салат или этот салат из черной фасоли и кукурузы!

В качестве гарнира вы можете запланировать ½ сладкого перца на человека вместе с белками, такими как куриные ножки с лимоном, запеченная курица или баранина, приготовленная на медленном огне.

Ознакомьтесь с нашей коллекцией рецептов средиземноморской диеты. Чтобы посмотреть все рецепты, посетите нас здесь.

ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ К МОЙ БЕСПЛАТНОМУ СПИСКУ ЭЛЕКТРОННОЙ ПОЧТЫ.

ПОКУПАЙТЕ В НАШЕМ ИНТЕРНЕТ-МАГАЗИНЕ КАЧЕСТВЕННОЕ ОЛИВКОВОЕ МАСЛО, НАТУРАЛЬНЫЕ СПЕЦИИ И ДРУГОЕ.

Печать

Рецепт фаршированного перца по-гречески

★★★★★

4.8 из 59 отзывов

• Автор: Сьюзи Карадшех
• Общее время: 1 час 5 минут
• Выход: 6 1x
• Диета: без глютена

Описание

Вам понравятся эти фаршированные перцы, приготовленные по-гречески и фаршированные идеально приправленной мясной смесью с рисом, нутом и свежими травами. Вы можете приготовить части этого рецепта заранее, и вы даже можете заморозить оставшиеся фаршированные перцы! Подавайте их в качестве основного блюда или гарнира.

• Греческое оливковое масло первого холодного отжима (я использовал Private Reserve EVOO)
• 1 маленькая желтая луковица, нарезанная
• ½ фунта говяжьего фарша
• Кошерная соль + черный перец
• 1 ч.л. молотого душистого перца
• 2 измельченных зубчика чеснока (или 1 ч. л. чесночного порошка)
• 1 чашка вареного или консервированного нута, высушенного и промытого
• 1 небольшой пучок свежей нарезанной петрушки (около 1 стакана свежей петрушки в упаковке. Или смеси нарезанной свежей петрушки и свежего укропа)
• 1 чашка белого риса, замоченного в воде на 20-30 минут, затем слитого
• ¾ ч.л. острой или сладкой паприки
• ¼ чашки томатного соуса
• 2 ¼ стакана воды
• 6 сладких перцев любого цвета, без верхушки и без сердцевины
• ¾ чашки куриного бульона (или воды)

Режим приготовления Предотвратите потемнение экрана

1. Приготовьте мясо и нут. В кастрюле среднего размера нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла. Обжарить нарезанный лук до золотистого цвета. Теперь добавьте мясо и готовьте на среднем огне, периодически помешивая, пока оно не подрумянится. Приправьте солью, перцем, душистым перцем, измельченным чесноком (или чесночным порошком). Добавьте нут и варите недолго.
2. Добавьте рис и т. д. и готовьте. В ту же кастрюлю добавьте петрушку, рис (замоченный в воде и высушенный), паприку и томатный соус. Перемешайте. Добавьте воду и доведите до сильного кипения, пока жидкость не уменьшится наполовину. Затем убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и варите 20 минут или пока рис полностью не приготовится и не перестанет быть твердым или слишком жевательным. Попробуйте и отрегулируйте приправу по своему вкусу.
3. Перец на гриле. Пока рис готовится, разогрейте гриль, домашнюю сковороду или сковороду на среднем огне. Жарьте болгарский перец в течение 10–15 минут, накрыв крышкой и переворачивая по мере необходимости, чтобы перец стал мягким и приобрел цвет. Снимите с огня и отложите в сторону, чтобы ненадолго остыть.
4. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.
5. Соберите фаршированные перцы. Соберите болгарские перцы открытой стороной вверх в форме для запекания, наполненной ¾ стакана бульона или воды. Наполните каждый болгарский перец приготовленной начинкой из мяса, риса и нута.
6. Накройте и запекайте. Накройте форму для запекания фольгой (убедитесь, что фольга не касается фаршированных перцев) и поставьте форму на среднюю полку разогретой духовки. Выпекать 20-30 минут.
7. Достаньте из духовки, украсьте петрушкой, если хотите, и подавайте.
8. Чтобы подать фаршированные перцы в качестве основного блюда по-гречески, добавьте соус Цтазики и греческий салат на гарнир.

color h4-transform.text-transform»> Примечания

• Варианты фаршированного перца: По желанию вы можете заменить говяжий фарш на индюшиный или куриный фарш. Или вы можете сделать эти фаршированные перцы веганскими, полностью исключив мясо. А чтобы попробовать разные вкусы, можно заменить молотый душистый перец молотым тмином или итальянской приправой. Это рецепт фаршированного перца без молочных продуктов, но если вы хотите добавить сыр, добавьте в конце немного раскрошенной феты.
• Для предварительной подготовки: Вы можете приготовить рисовую смесь за один день, если хотите, выполнив шаги №1 и №2. Дайте рису полностью остыть, прежде чем убрать его в холодильник. И вы также можете подготовить перец на шаге № 3. После остывания храните перец в холодильнике отдельно. На следующий день вы можете собрать фаршированные перцы и запечь (шаги № 5 и № 6). Это может помочь довести фаршированные перцы до комнатной температуры перед запеканием.
• Можно ли заморозить приготовленный фаршированный перец? Во-первых, обязательно полностью охладите фаршированные перцы. Вы можете порционировать и хранить их в морозильных контейнерах и заморозить на 1-2 месяца. Разморозить в холодильнике на ночь и разогреть в духовке при средней температуре (полезно добавить немного жидкости в форму для запекания и накрыть перец перед помещением в духовку).
• Посетите наш интернет-магазин , чтобы ознакомиться с качественными средиземноморскими ингредиентами, включая оливковое масло первого холодного отжима и полностью натуральные и органические специи, используемые в этом рецепте

• Время подготовки: 15 мин.
• Время приготовления: 50 мин.

  * Этот пост первоначально появился на The Mediterranean Dish в 2018 году и недавно был обновлен новой информацией и средствами массовой информации для удобства читателей.

  Я Сюзи; родился и вырос прямо на берегу Средиземного моря.