Собаки в тесте: история хот-догов Кони-Айленда

Знаете ли вы, что именно Кони-Айленд считают местом рождения современного хот-дога. Сейчас самая известная “хот-дожная” на набережной — Nathan’s, но, хотя Натан и был одним из первых в этом бизнесе, все же булочки с сосисками стали продавать на дощатом бордвоке Кони-Айленда до него.

Первым готовить хот-доги на набережной Кони-Айленд начал немецкий иммигрант Чарльз Фельтман. В 1867 году он впервые выкатил на дощатый помост свою ручную тележку, полную горячих сосисок и ароматных булочек.

Немецкий мясник Чарльз Фельтман приехал в Америку в 1856 году в возрасте 15 лет, уже знакомый с сосисками из своей родной страны. Свою карьеру он начал в 1867 году, а уже четыре года спустя арендовал небольшой участок земли и начал строить империю, которая к началу 1900-х годов занимала целый городской квартал и состояла из девяти ресторанов, американских горок, карусели, бального зала, кинотеатра под открытым небом, отеля, пивного сада, бани, тирольской деревни и двух огромных баров.

К 1920-м годам Feltman’s Ocean Pavilion считался крупнейшим рестораном во всем мире, обслуживая более пяти миллионов клиентов в год и продавая 40 000 хот-догов в день.

Легенда гласит, что Фельтман придумал класть свиные сосиски в булочки, чтобы не тратиться на тарелки и столовые приборы. Хот-доги, которые назывались Coney Island red hots, продавались по десять центов каждый, и, что интересно, их подавали в ресторане, где они пользовались гораздо большим спросом, чем блюда из омаров, рыбы и устриц. Фельтман был настолько успешным, что к нему заглядывали даже президент Тафт и Даймонд Джим Брэди.

Но в 1916 году польско-американский сотрудник Фельтмана по имени Натан Хандверкер навсегда изменил ход истории хот-дога. Хандверкер занимался тем, что формировал  хот-доги и обжаривал их на гриле. Двое из его приятелей, артисты Эдди Кантор и Джимми Дюранте, предложили ему начать собственный бизнес. Натан загорелся идеей, правда, у него не было ни копейки, поэтому он стал экономить — питался только хот-догами, которые были для него бесплатными, и спал на полу на кухне. Всю зарплату — 11 долларов в неделю — он откладывал. В итоге, сэкономив 300 долларов, он открыл собственный ресторан всего в нескольких кварталах от знаменитого павильона на Серф-авеню. Вскоре ресторан Nathan’s Famous стал популярным местом на променаде Кони-Айленда, получив славу своих хот-догов, которые Хандверкер продавал за пять центов, что вдвое дешевле, чем у Фельтмана.

Следует, однако, отметить, что Фельтман просуществовал до 1954 года, поэтому не совсем справедливо утверждать, что Натан разорил его, а скорее пережил его, поскольку предлагал другие услуги. У Фельтмана посетители получали all inclusive развлечений, поэтому чаще всего его клиентами становились люди высшего класса, в то время как в ресторане Натана можно было быстро, вкусно и недорого перекусить. Чарльз Фельтман умер в 1910 году, но его семья управляла бизнесом, пока не продала его в 1940-х годах. В 1962 году Дьюи Альберт и его сын Джерри купили этот участок и превратили его в парк Астроленд, где находится знаменитый “Циклон” — самый старый аттракцион Кони-Айленда. К сожалению, Астроленд прекратил свою деятельность в 2008 году, а два года спустя была разрушена кухня — последнее оставшееся строение империи Фельтмана.

Однако сейчас имя Фельтмана вновь появилось в “сосисочном” мире. Майкл Куинн, историк и поклонник Кони-Айленда, сначала открыл “всплывающее окно” с хот-догами марки Feltman’s на Кони-Айленде, после стал снабжать сосисками рестораны и продуктовые магазины и, наконец, открыл Feltman’s Kitchen на площади Святого Марка в Ист-Виллидж. Так что имя изобретателя хот-догов до сих пор живо.

Вас также может заинтересовать:

7 интересных фактов про хот-дог — RIVERA PEOPLE на vc.ru

Его якобы изобрели немцы и назвали «колбаска-такса». Японцы предпочитают готовить его из чернил кальмара. Он – первый фастфуд космонавтов на Луне. А ещё его подают к столу в Букингемском дворце. Эти и другие невероятные факты о хот-доге читайте ниже.

587 просмотров

Фото: aliexpress.ru

Где придумали хот-дог?

Версий много, все не доказаны:) Остановимся на самой популярной. Сначала это были обычные колбаски, которые готовили в немецком Франкфурте. Их называли «колбаски-таксы» или «франкфуртер». Попробуйте выговорить?

Как это бывает со всеми популярными блюдами, рецепт эмигрировал в другую страну – Америку. Там к колбаске присоединились хлеб и различные добавки. Немецкая «такса» американцам понравилась, а вот название смутило. Было решено его упростить. Так появилась знаменитая «горячая собака» – «Hot Dog».

А теперь к фактам:

Фото: pinterest.ru

Место жительства: Луна

В 1959 году Никита Хрущёв впервые посетил США и попробовал хот-дог. После лидер СССР изрёк: «Мы победили вас в гонке до Луны, а вы обошли нас в приготовлении сосисок». На тот момент он не знал, что через 10 лет хот-доги полетят с американскими космонавтами на спутник Земли и останутся там.

Космический корабль Апполон-11 с Нилом Армстронгом и Баззом Олдрином прилунился в 1969 году. Сразу по прибытии космонавты перекусили любимыми сосисками в булочке. Выглядели хот-доги, конечно, не так, как обычно. Их обезвожили и упаковали в коробочки. Нил и Базз ели их ложкой! Что поделать, в условиях космоса вся еда подаётся в таком виде. Выполнив миссию, астронавты покинули Спутник. А коробочка с хот-догами осталась.

Изображение: i.pinimg.com

Длительные отношения с бейсболом

Их первая встреча состоялась в 1893 году на стадионе в Сент-Луисе, штат Миссури. Он был любимой игрой американцев, она –сосиска в булке – ещё только набирала популярность. Один предприниматель немецкого происхождения решил показать свою любимую пару всей стране и вместе с немецким пивом впервые предложил зрителям на стадионе отведать хот-догов. С тех пор бейсбол и хот-доги неразлучны. Хэппи энд.

Фото: sun9-32.userapi.com

Микки Маус заговорил ради хот-дога

В первых восьми сериях мультфильма знаменитый мышонок молчал. Он мог только свистеть в такт песенки или взвизгивать от радости.

В 1928 году Микки Маус играл роль продавца на ярмарке. У него была тележка и он отчаянно пытался привлечь внимание Минни Маус. Именно в этой серии мышонок заговорил, но не высоким голосочком, к которому мы привыкли. Его озвучил создатель – Уолт Дисней. Низким голосом Микки кричал: «Хот-доги! Хот-доги!» Так он стал первым мультперсонажем, заговорившим на экране.

Источник изображения: mydisneydorks.com

Как правильно есть хот-дог?

Вот основные правила этикета при поедании хот-дога:

• Сервировка стола. Никогда, слышите, никогда не используйте обычные тарелки и тканевые салфетки! Хот-дог должен лежать только на бумажных тарелках для пикника. Вытирать лицо после трапезы необходимо также бумажными салфетками.
• Первым в бой идёт горчица. Или соус чили. Только после этого можно класть «крупные» приправы: лук, квашеная капуста, тёртый сыр. Затем добавляйте специи: соль, перец или сельдерей.
  Это опционно, по вкусу.
• Не приносите вино на барбекю с хот-догами. Уместны лишь пиво, газировка или лимонад.
• Ешьте руками! Никаких ложек, вилок и ножей. Это дурной тон.
• Главное правило: хот-дог съедают максимум за 5 «укусов». Если это лонг-дог длиной более 30 см, то допускается 7. Будьте внимательны, считайте!
• Лицам старше 18 лет запрещено есть хот-доги с кетчупом. В приличном обществе за такое порицают. Как говорил великий Клинт Иствуд: «Никто, понимаешь, никто не кладёт кетчуп на хот-дог!»

Фото: minjina-kuhinjica.com

Для каждого народа – свой

Традиционный американский рецепт: сосиска+булочка+соус. Это классика, но есть любопытные вариации. Так что отправимся в путешествие по разным странам в поисках самых оригинальных хот-догов.

Южная Корея: гамжа хот-дог

Это разновидность корн-дога. Сосиску или сыр на палочках оборачивают дрожжевым тестом и панировочными сухарями. После «мороженое» жарят во фритюре, посыпают сахаром и поливают кетчупом с горчицей. Гамжа корн-дог также могут покрыть кусочками картофеля фри, хрустящим рисом и лапшой рамэн.

Фото: i.ytimg.com

Япония: чёрный хот-дог

Японцы не перестают удивлять. В этот раз жертвой креатива стал хот-дог. У них он чёрный. Булка и сосиска пропитываются чернилами кальмара и обычное блюдо фаст-фуда начинает играть другими, слегка мрачноватыми, красками. У чёрного хот-дога много поклонников, хоть и на вкус он такой же, как и обычный.

Фото: fs.tonkosti.ru

Бразилия: «футбольные» хот-доги

В 2014 году в Бразилии проходил чемпионат мира по футболу. Предприимчивый местный уличный торговец пустил в ход интересный маркетинговый ход. Он продавал необычные хот-доги: булочки были раскрашены в цвета флагов команд-финалисток, а начинки учитывали национальные предпочтения футболистов. Чемпионом стала Германия. Посмотрите на хот-доги победителя и страны-хозяйки.

Источник изображения: img-fotki.yandex.ru

Источник изображения: cdn.fishki.net

Еда королей

В 1939 году президент США Франклин Рузвельт пригласил к себе в гости короля Великобритании Георга VI с супругой. Рузвельт устроил пикник и угостил короля хот-догами. Георг съел две штуки. Спустя годы в Букингемском дворце устроили банкет в честь Американской ассоциации юристов. Правозащитники были приятно удивлены хот-догам на праздничном столе, а Елизавета II была счастлива, что угадала с угощением. И, скорее всего, тоже съела пару штук.

Источник изображения: thumbs.dreamstime.com

Свой национальный совет в Вашингтоне

Все главные штаб-квартиры США должны располагаться рядом. Желательно в Вашингтоне. Например, Белый дом с президентом или национальный совет по хот-догам и колбасам. Это не шутка, колбаска в молочной булке с 1994 года имеет своё официальное представительство.

На сайте организации ярые фанаты найдут гид по лучшему пиву к хот-догу и правила этикета поедания. Для особых ценителей совет подготовил 12 веских аргументов о том, что хот-дог – это не сэндвич. Расставили все точки над и, как говорится. Чтоб больше не смели сравнивать.

Совет спонсируют дни хот-догов по всему миру и каждый год выбирает амбассадоров. В 2021 году обладателями почётного титула стали пять фанатов хот-догов из разных штатов, знакомьтесь:

• Девушка-комик из Канзаса. Кайли любит разгуливать в костюме хот-дога и веселить народ. В грустные ковидные времена она особенно пользовалась популярностью.
• Пенсионер Гарри из Флориды, который путешествует по миру и не пропускает ни одной… версии хот-дога, конечно. Кроме японского тофу-дога. Не понравился, не зацепил.
• Вэнди, которая уже четыре года организовывает «вылазки» по Нью-Йорку. Участники «гонки» едят хот-доги в лучших забегаловках, а все вырученные деньги амбассадор перечисляет в Продовольственный банк Нью-Йорка. Эта организация помогает местным нуждающимся, борется с голодом и нищетой.
• Комьюнити-менеджер Джеки из Калифорнии, любимая песня которой: «Между нами тает лёд». Шутка. Просто девушка уверена, что хот-дог способен растопить сердце любого человека, особенно стеснительного подростка. Она организовала клуб, где дети общаются, веселятся и едят хот-доги.
• Учитель из Юты. Дом (это имя) установил в своем классе тостер для хот-догов и даже включил их в свадебное меню. Интересно, что об этом думает его жена. Наверное, она смирилась. У них четверо детей и все фанатеют от американской сосиски с булкой. Зацените галстук, это шедевр.

Источник: hot-dog.org

18 июля в США Национальный день хот-дога. Не забудьте поднять стакан колы за виновника торжества!

Фото наше

Если вы не знаете, как и под каким соусом подавать хот-доги в вашем заведении, милости просим к нам за советом. Компания Rivera People создаёт уникальные готовые меню с лучшими блюдами мировой кухни. Хот-доги будут поданы в рамках этикета и не хуже, чем в Королевском дворце.

История хот-догов | NHDSC

История хот-догов

От Национального совета по хот-догам и сосискам

Таксы, повозки для собак и другие важные элементы истории хот-догов еще в 9 веке до н.э.

Франкфурт-на-Майне, Германия, традиционно считается родиной сосисок. Однако это утверждение оспаривается теми, кто утверждает, что популярная колбаса, известная как «такса» или «собачья» колбаса, была создана в конце 1600-х годов Иоганном Георгехнером, мясником, живущим в Кобурге, Германия. Согласно этому отчету, Георгенер позже отправился во Франкфурт, чтобы продвигать свой новый продукт.

В 1987 году город Франкфурт отпраздновал 500-летие хот-дога в этом городе.

Говорят, что сосиски были приготовлены здесь в 1487 году, за пять лет до того, как Христофор Колумб отправился в новый мир. Жители Вены (Wien), Австрия, указывают на термин «wiener», чтобы доказать, что они являются родиной хот-дога. Как выясняется, вполне вероятно, что североамериканский хот-дог происходит от широко распространенной общеевропейской колбасы, привезенной сюда мясниками нескольких национальностей. Также вызывает сомнение, кто первым подал колбасу из таксы с рулетом. В одном отчете говорится, что иммигрант из Германии продавал их вместе с молочными булочками и квашеной капустой с тележки в Бауэри в Нью-Йорке в 1860-х годах. В 1871 году Чарльз Фельтман, немецкий пекарь, открыл первый киоск с хот-догами на Кони-Айленде, продав 3684 сосисок таксы в молочных рулетах в течение первого года своего бизнеса.

1893 год стал важной датой в истории хот-догов.

В том же году в Чикаго Колумбийская выставка собрала толпы посетителей, которые съели большое количество сосисок, продаваемых продавцами. Людям нравилась эта еда, которую было легко есть, удобно и недорого. Историк хот-догов Брюс Крейг, доктор философии, почетный профессор Университета Рузвельта на пенсии, говорит, что немцы всегда ели сосиски из таксы с хлебом. Поскольку колбасная культура немецкая, вполне вероятно, что именно немцы ввели обычай есть сосиски из таксы, которые мы сегодня знаем как хот-доги, вложенные в булочку.

Стандартный тариф в бейсбольных парках.

В том же 1893 году сосиски стали стандартной едой в бейсбольных парках. Считается, что эта традиция была начата владельцем бара в Сент-Луисе Крисом фон де Ахе, немецким иммигрантом, который также владел бейсбольной командой высшей лиги Сент-Луис Браунс.

Изобретение булочки для хот-дога.

Многие историки хот-догов возмущены предположением, что сегодняшний хот-дог на булочке был представлен во время «Выставки закупок Луизианы» в Сент-Луисе в 1904 баварского концессионера Антона Фейхтвангера. Как гласит история, он одалживал своим покровителям белые перчатки, чтобы держать свои горячие сосиски. Поскольку большая часть перчаток не была возвращена, запасы стали заканчиваться. Сообщается, что он обратился за помощью к своему зятю, пекарю. Пекарь импровизировал длинные мягкие булочки, которые подходили к мясу, изобретая таким образом булочку для хот-дога.

Крейг не может проглотить эту историю и говорит, что все хотят объявить булочку для хот-дога своим изобретением, но наиболее вероятным сценарием является то, что эта практика была передана немецкими иммигрантами и постепенно стала широко распространенной в американской культуре.

Как появился термин «хот-дог».

Еще одна история, которая вызывает раздражение у серьезных историков хот-догов, связана с тем, как появился термин «хот-дог». Некоторые говорят, что это слово было придумано в 1901 году на нью-йоркском поле для игры в поло холодным апрельским днем. Продавцы продавали хот-доги из переносных баков с горячей водой, крича: «Они раскалены докрасна! Берите сосиски для таксы, пока они раскалены!» Тэд Дорган, спортивный карикатурист New York Journal, наблюдал за происходящим и поспешно нарисовал карикатуру с лающими сосисками таксы, уютно устроившимися в булочках. Не уверен, как пишется «такса», он просто написал «хот-дог!» Говорят, что мультфильм произвел фурор, поэтому появился термин «хот-дог». Однако историкам не удалось найти этот мультфильм, несмотря на огромный объем работ Доргана и его популярность.

Крейг и другие историки кулинарии указывают на журналы колледжей, где слово «хот-дог» появилось в 1890-х годах. Этот термин был в ходу в Йельском университете осенью 1894 года, когда в общежитиях продавали хот-доги в «собачьих фургонах». Название было саркастическим комментарием к происхождению мяса. Упоминания о сосисках из таксы и, в конечном итоге, о хот-догах можно проследить до немецких иммигрантов в 1800-х годах. Эти иммигранты привезли в Америку не только сосиски, но и собак-такс. Название, скорее всего, началось как шутка о маленьких, длинных, худых собаках немцев. На самом деле, даже немцы называли сосиски «собачьей» или «таксовой» колбасой, таким образом связывая слово «собака» с их популярной смесью.

Могут ли собаки есть хот-доги? Что нужно знать об использовании их в качестве угощения

Сегодня прекрасный день. Солнце светит. Вы готовите хот-доги на гриле за домом, а ваша собака смотрит на вас своими жаждущими, ожидающими глазами, наблюдая за каждым вашим движением. Лопатка вверх. Лопатка вниз. Переворачивание мяса. Проверка мяса.

Как только хот-доги остынут, можно дать собаке, верно?

Это не конец света, говорят ветеринары, но не превращайте это в привычку. Оказывается, хот-доги безопасны для собак в умеренных количествах, но они не обязательно являются частью здоровой сбалансированной диеты.

Черно-кремовый спаниель держит во рту хот-дог

Фото: fotyma / Getty

Могут ли собаки есть все виды хот-догов?

Если они не усугубляют пищевую аллергию у собаки, хот-доги из говядины, индейки, курицы или другого мяса, а также вегетарианские хот-доги из целлюлозы или других растительных ингредиентов, вероятно, безопасны. С мясными хот-догами и сосисками не следует давать их собакам в сыром виде (и это касается и вас), чтобы избежать бактерий.

Но не пищевые бактерии являются наиболее распространенной проблемой при диете с высоким содержанием хот-догов. Оказывается, проблема в нездоровом жире.

Во-первых, хот-доги, сосиски, сардельки и т. п. могут содержать много жира. Это то, что делает их такими вкусными. Но хотя хот-доги сами по себе не токсичны, большое количество жира сразу может вызвать расстройство желудка, диарею или рвоту. Диеты с высоким содержанием жиров также могут играть роль в сердечных заболеваниях и панкреатите у собак, говорит Рене Шмид, DVM, DABVT, DABT, ветеринарный токсиколог, который работает с Pet Poison Helpline.

Итак, нежирные хот-доги, и все круто, да? Ну… ветеринаров разбрасывают расплывчатый ориентир, согласно которому не более 10 процентов ежедневных калорий вашей собаки должны приходиться на лакомства. Остальные калории вашей собаки должны поступать из тщательно сбалансированной диеты со всеми витаминами и минералами (из тех, что получают из пакета, консервной банки или из тщательно приготовленной домашней еды). Недокармливание, а чаще перекармливание может иметь плохие последствия для вашего питомца.

Это простая математика: целый хот-дог может содержать около 150 калорий (проверьте этикетку). В зависимости от размера собаки общее количество калорий может составлять от 200 до 1300 калорий в день, согласно оценке Ассоциации по предотвращению ожирения домашних животных (APOP). Это означает, что только от 20 до 130 калорий в день можно получить из угощений. Здоровый, большой 9Собака весом 0 фунтов могла бы прожевать и съесть целый хот-дог за несколько секунд, но этот хот-дог будет равен всем калориям лакомства, которые она получит за весь день.

С маленькими собаками дело обстоит еще хуже: 20-фунтовая собака, съедающая 150-калорийный хот-дог, съедает более одной трети своих ежедневных калорий и почти в четыре раза больше калорий, получаемых за день!

Стоит ли использовать хот-доги в качестве тренировочного лакомства?

Поскольку кусочки хот-догов очень приятны на вкус, их иногда используют в качестве ценного лакомства для поощрения собак при обучении поведению. Это также удобный способ спрятать таблетку, чтобы собака ее приняла.

Лори Прантил, MPS, DVM, которая консультирует владельцев домашних животных по вопросам питания в VCA South Shore Weymouth, говорит, что более постные варианты мяса, такие как небольшие кусочки приготовленной без хлопьев куриной грудки, могут по-прежнему мотивировать собаку на дрессировке и легче вписываются в сбалансированную диету. .

Если вы используете кусочки хот-дога, чтобы спрятать таблетки, используйте самый маленький кусочек, чтобы спрятать лекарство, рекомендует Эрни Уорд, DVM, CVFT, ветеринар и основатель APOP.

«Вашей собаке просто нравится вкус и аромат хот-дога, — говорит Уорд. «Не нужно давать весь хот-дог».

Готовы ли вы повысить свой уровень владения собачьими лакомствами? Есть несколько способов, и один из них может понравиться вашей собаке больше, чем другой.

1. Знайте калории вашей собаки.

Выясните, сколько еды вы на самом деле даете своей собаке (проверьте порцию и фактические размеры чашек и мисок, которые вы измеряете). «Миска собачьего корма» не имеет большого значения, если вы не сравниваете количество порций, указанное на упаковке или банке. И все собаки разные; некоторые более активны, чем другие. Если вы на самом деле не знаете, слишком много вы кормите или слишком мало, попросите совета у ветеринара.

2. Переключитесь на менее калорийные лакомства.