Грудка индейки сочная: Сочная грудка индейки — пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта Татьяна Ильчук .

Содержание

Как приготовить индейку мягкой и сочной

Слегка подзабытая во времена тотального дефицита, индейка вновь все чаще и чаще становится основным блюдом хорошего праздничного стола, да и в нашем обычном ежедневном меню блюда из индейки вновь начинают занимать свое законное место. Ведь несмотря на то, что благодаря американскому кинематографу сегодня индейка чаще всего ассоциируется у нас с американским же праздником Днем Благодарения, эта вкусная птица была известна в России задолго до появления американских фильмов. Уже в начале XIII века в русских поваренных книгах появляются самые разнообразные рецепты приготовления «индейской куры». Вот и сегодня сочная, мягкая, ароматная жареная индейка становится настоящим предметом гордости хозяйки, сумевшей ее приготовить. Но, к сожалению, ожидания не всегда соответствуют реальности, в которой неправильно приготовленная индейка получается сухой и невкусной. Чтобы избавить вас от лишних хлопот и разочарований, сегодня мы предлагаем вам вместе с нами разобраться и запомнить, как приготовить индейку мягкой и сочной.

Хорошо приготовленная индейка не только чрезвычайно вкусна и ароматна, но и весьма полезна. Не зря мясо этой птицы считается одним из самых диетических среди всех мясных продуктов. Низкое содержание жира, а, следовательно, и очень низкое содержание холестерина делает индейку незаменимым продуктом для тех, кто придерживается диет, направленных на снижение веса. Кроме того, белок мяса индейки усваивается гораздо лучше, чем белок мяса курицы и даже кролика, а значит и насыщает индейка гораздо быстрее. Конечно же, мясо индейки является прекрасным источником многих микроэлементов. Среди них почти все витамины группы В, витамин А, Е и К, натрий, магний, фосфор и др. Но еще важнее то, что мясо индейки гипоаллергенно, а значит прекрасно подходит и для детского питания, и для питания беременных и кормящих мамочек, и даже для питания больных, проходящих курс химио- или радиотерапии.

Впрочем, нас с вами гораздо больше интересуют кулинарные качества этой вкусной птицы. Из индейки готовят большое количество самых разнообразных блюд. Её жарят и запекают, варят и тушат, готовят индейку в кляре и во фритюре, из индейки получаются превосходные шашлычки и блюда на гриле. И все же основным, самым распространенным и любимым способом приготовления праздничной индейки, конечно же, было и остается запекание тушки птицы целиком. И вот здесь-то частенько и возникает загвоздка, когда неправильно приготовленная птица выходит слишком сухой и жесткой. Многих не слишком еще уверенно чувствующих себя на кухне хозяек подобная неудача разочаровывает и даже заставляет вовсе исключить индейку из своего меню. И совершенно напрасно. Ведь приготовить вкусную, сочную и мягкую индейку совсем не так сложно, как может показаться на первый взгляд. Достаточно лишь разобраться в тонкостях выбора и небольших кулинарных хитростях приготовления этой птицы.

Сегодня Kedem.ru «Кулинарный Эдем» собрал и записал для вас самые важные советы и кулинарные секреты, которые обязательно помогут вам и подскажут, как приготовить индейку мягкой и сочной.

1. Выбирая индейку, старайтесь по возможности обратить свое внимание на птицу охлажденную, а не замороженную. Парная охлажденная индейка всегда получается более ароматной и сочной. Если же в вашем магазине можно купить только замороженную тушку, то размораживайте ее правильно: оттаивайте индейку как можно более медленно, поместив ее в нижнем отделении холодильника. Такое медленное размораживание позволит вам сохранить большую часть влаги, сделав тушку птицы более сочной и нежной. Кроме того, покупая индейку, выбирайте тушку поменьше: здесь отлично работает самое простое правило выбора любой птицы – чем моложе выбранная вами птичка, тем нежнее и мягче будет ее мясо, а следовательно, и блюдо, из него приготовленное. Кстати, и времени на приготовление индейки небольшого размера и веса потребуется гораздо меньше.

2. Конечно же, перед покупкой обязательно убедитесь в свежести выбранной вами птицы. Хорошая свежая индейка обладает влажной, нежной кожей светлого, чуть желтоватого оттенка. Заветренная кожа индейки скажет вам о ее неправильном хранении и далеко не первой свежести; излишне грубая кожа, чрезмерная ее желтизна скажут вам о том, что продавец хитрит, стараясь продать вам птицу старую. Мясо такой индейки будет жестким и сухим. Не забудьте понюхать выбранную вами птицу перед покупкой. Хорошая свежая индейка обладает приятным сладким запахом. Любые посторонние запахи, запах аммиака или затхлости скажут вам о том, что предлагаемая вам птица уже не свежа – ничего вкусного из испорченной индейки приготовить не удастся. Обязательно осмотрите тушку индейки перед покупкой. Хорошая свежая птица порадует вас упитанными грудками и ножками с плотным и упругим мясом. Надавите на индейку пальцем в самой мясистой ее части – ямка, оставленная вашим пальцем, должна немедленно исчезнуть. Если же ямка после надавливания остается надолго, велика вероятность того, что вам предлагают индейку несвежую или замороженную и вновь размороженную уже не один раз.

3. Обязательно вымачивайте индейку в соленой воде, прежде, чем приступить к ее приготовлению. Этот кулинарный прием не только напитает тушку птицы дополнительной влагой, но и позволит мясу индейки равномерно просолиться внутри. Здесь важно лишь правильно рассчитать количество соли в рассоле и время вымачивания. Для целой тушки индейки на четыре литра воды необходимо взять 400 гр. крупной соли, вымачивают целую тушку индейки в таком рассоле в течение 12 часов. Если же вы хотите приготовить лишь часть индейки, например, только грудки или крылышки, то готовьте рассол из расчета 50 гр. соли на литр воды, а время вымачивания отдельных частей рассчитывается, исходя из двух - трех часов на каждые 500 гр. веса птицы. Рассол же готовят так: воду доводят до кипения, всю соль растворяют в горячей воде, а затем рассол охлаждают до комнатной температуры. Замачивают индейку в уже охлажденном рассоле. Кроме соли во время приготовления рассола вы можете добавить к нему ваши любимые пряные травы и специи, что сделает вашу индейку еще более вкусной и ароматной. Для придания мясу птицы особой нежности вместо воды для приготовления рассола можно использовать газированную минеральную воду, пиво или яблочный сидр.

Конечно же, в этом случае соль придется разводить, не нагревая жидкость.

4. Хорошо вымоченную индейку достаньте из рассола и тщательно промокните излишки влаги снаружи и изнутри. Следующий этап подготовки птицы к запеканию или жарке – смазывание маслом. Вы можете использовать обычное сливочное масло, согретое до комнатной температуры или же заранее подготовленное сливочное масло с пряными травами. Для того чтобы сохранить сочность мяса индейки, вам нужно будет обильно смазать всю птицу щедрым слоем сливочного масла, а в районе грудки обязательно вложить несколько кусочков сливочного масла прямо под кожу. Кроме того непременно положите стограммовый брусочек сливочного масла внутрь птицы. Сливочное масло отлично поможет вам сохранить большую часть соков внутри мяса индейки, а кроме того придаст готовому блюду приятный вкус и аромат. Если же вы решите использовать пряное масло, то ваша птица получится еще более вкусной и ароматной.

5. Кстати, приготовить пряное масло для индейки совсем не сложно. Тщательно вымойте и осушите по одному пучку тимьяна, базилика и розмарина. Удалите все грубые веточки, а оставшиеся нежные листики мелко нарубите. Заранее достаньте из холодильника и согрейте до комнатной температуры 300 гр. сливочного масла. Нарежьте масло небольшими кусочками и поместите в чашу блендера, всыпьте пряные травы и прокрутите все вместе буквально несколько секунд. Переложите масло в пищевую пленку, заверните в виде колбаски и положите на сутки в холодильник. Если вы еще не обзавелись блендером или кухонным комбайном, просто смешайте масло и зелень, а затем тщательно растолките все вместе с помощью картофелемялки. Зимой вместо свежей зелени можно использовать те же самые травы в сушеном виде, добавив к маслу по одной столовой ложке каждого вида трав. Такое пряное масло отлично оттенит вкус мяса индейки, не забивая его, а лишь дополняя новыми нотками аромата.

6. Если вы хотите, чтобы ваша индейка получилась по-настоящему сочной и нежной, откажитесь от фарширования тушки. Даже если ваша мама или бабушка станут настаивать на том, что это совершенно необходимая традиция – откажитесь! Все дело в том, что во время запекания жар духовки прожаривает фаршированную индейку только снаружи, и к тому времени, когда птица хорошо прожарится изнутри, ее мясо совершенно высохнет и станет жестким. Именно поэтому традиционная фаршированная индейка всегда получается или слишком сухой снаружи, или полусырой внутри. Если же индейка не начинена изнутри ничем, кроме небольшого кусочка сливочного масла, то она одновременно и равномерно прогревается и изнутри, и снаружи, что сокращает время приготовления, тем самым сохраняя нежность и сочность мяса птицы.

7. Температурный режим очень важен при запекании индейки. Легче всего тем, кто владеет кулинарным термометром: индейка готова, когда температура внутри самой мясистой её части достигла 70°С., впрочем, отличную сочную индейку можно приготовить, и не прибегая к использованию термометра. Рассчитывайте время запекания птицы, исходя из 20 минут на каждые полкило веса индейки при температуре 200°С. Еще лучше запекать индейку, последовательно уменьшая температуру в духовке. Начните запекать индейку при температуре в 250°С, запекайте ее так в течение первых 20 минут. Затем снизьте температуру до 200° и запекайте индейку из расчета ее веса по 15 минут на каждые полкило птицы. Затем снизьте температуру до 170° и запекайте индейку до готовности еще 20 – 30 минут. Такое градуированное по температуре запекание птицы позволит вам получить отлично приготовленную, сочную, нежную и в то же время хорошо пропеченную индейку.

8. Традиционно индейку готовят, уложив на противень грудкой вверх. Однако большинство современных шеф-поваров сходятся во мнении, что традиционный способ вовсе не так хорош, как казалось ранее. Индейка получается гораздо более сочной, если начать запекать ее грудкой вниз, а затем, примерно через 30 – 40 минут аккуратно перевернуть грудкой вверх и продолжить запекание. Таким образом получается, что все соки, обильно вытекающие из птицы на первой стадии запекания, не вытекают из грудки, а напротив - пропитывают ее, делая самое сухое диетическое белое мясо грудки индейки особенно сочным и нежным. Для того чтобы грудка индейки не прилипла к противню и нежная кожа не повредилась при переворачивании, рекомендуется использовать специальную подставку для жарки индейки. Впрочем, дома можно обойтись и без нее. Просто скомкайте руками большой кусок фольги таким образом, чтобы получились надежные ребра, на которых будет лежать тушка птицы. Кроме того, подставка для запекания или же импровизированная подставка из фольги, позволят жару равномерно охватывать всю поверхность птицы, а значит и пропекаться она будет гораздо более ровно, чем индейка, просто уложенная на противень.

9. Еще один способ приготовить превосходно сочную индейку целиком – зажарить ее во фритюре. Этот способ подойдет лишь тем, кто имеет собственный садовый участок. Повторять такую процедуру в условиях городской квартиры не стоит. Вам потребуется глубокая кастрюля, настолько глубокая, чтобы выбранная вами тушка птицы помещалась в нее целиком и сверху оставалось не менее 20 сантиметров свободного пространства. Наполните кастрюлю растительным маслом на половину объема и нагревайте масло на сильном огне в течение 20 минут. Хорошо вымоченную в рассоле тушку индейки осушите как можно более тщательно снаружи и изнутри. С помощью длинного шампура аккуратно погрузите индейку в кипящее масло. Будьте предельно осторожны – даже небольшое количество воды может привести к серьезному кипению и разбрызгиванию кипящего масла! Осушайте индейку как можно более тщательно! Жарьте индейку во фритюре на небольшом огне до образования золотистой корочки в течение примерно 30 минут. Готовую индейку аккуратно достаньте из кастрюли с маслом и уложите на решетку, чтобы дать стечь излишкам масла. Конечно, такой способ приготовления индейки довольно опасен и подходит далеко не всем, но в результате вы получите превосходную жареную птицу - нежную и сочную внутри с яркой, ароматной хрустящей корочкой. Впрочем, рисковать не обязательно. Если очень постараться, то можно приобрести специальную электрическую фритюрницу, разработанную как раз для приготовления крупной птицы целиком.

В вашем ближайшем магазине электротоваров вы такую фритюрницу, вероятнее всего, найти не сможете, но приобрести ее онлайн вполне возможно.

10. Есть и еще один сравнительно простой способ приготовить индейку целиком, так чтобы она получилась сочной и мягкой. Для этого вам потребуется специальный пакет или рукав для запекания. Единственная сложность здесь – найти в продаже достаточно большой пакет для запекания, в который бы могла поместиться такая крупная птица, как индейка. В остальном же все очень просто. Вымочите тушку индейки в рассоле с пряностями, натрите ее специями и небольшим количеством сливочного масла. Для запекания в пакете масла вам потребуется совсем немного. Подготовленную тушку уложите в пакет или рукав для запекания и тщательно завяжите открытые концы пакета. Уложите индейку на противень, сделайте сверху в пакете пару небольших отверстий и запекайте индейку в разогретой до 200° духовке из расчета 20-ти минут на каждые полкило тушки птицы. Приготовленная в пакете для запекания индейка получается мягкой и нежной. Единственный минус такого способа приготовления – у вашей птицы не будет той аппетитной хрустящей корочки, какая бывает у индейки, приготовленной традиционным способом. Впрочем, это легко исправить, обжарив готовую индейку под верхним грилем духовки по 10 минут с каждой стороны.

А на страницах «Кулинарного Эдема» вы всегда сможете найти еще больше полезных советов и проверенных рецептов, которые обязательно подскажут вам, как приготовить индейку мягкой и сочной.

Жалнин Дмитрий 

Грудка индейки запеченная в мультиварке

Здравствуйте! Сегодня я расскажу, как готовится сочная грудка индейки запеченная в мультиварке. Диетическое мясо птицы можно приготовить разными способами, в том числе и запечь. А вот запекать можно не только в духовке, но и в мультиварке.

А чтобы мясо получилось сочное и мягкое, для запекания лучше применять рукав или фольгу. Еще помимо рукава продают пакеты, они тоже хорошо подходят для этих целей. Мясо нужно упаковывать так, чтобы по максимуму вышел воздух.

Грудку индюшки следует отрезать одним большим куском. Ее необходимо замариновать, для этого понадобится соевый соус, специи и соль. Так же при желании можно добавлять лимонный сок. Цитрусовые соки все хороши для маринования, поэтому можно использовать апельсиновый, мандариновый или лаймовый.

Готовится филе индейки в рукаве в мультиварке с применением программы «Выпечка», она активируется на 1,5 часа. В чашу можно добавить небольшое количество воды, чтобы мясо хорошо прогрелось. Так же можно запекать в сухой чаше, тогда мясо будет румяное снизу.

Филе индейки получается мягкое, его можно нарезать на кусочки перед подачей к столу. Мясо хорошо подходит для бутербродов, салатов. Такую индюшку можно кушать с отварным рисом, булгуром или картофельным пюре.

Ингредиенты:

  1. Грудка индейки – 1 шт.
  2. Соевый соус – 1,5 ст.л.
  3. Вода – 1 ст.
  4. Приправа – по вкусу.
  5. Зелень – для подачи.
  6. Соль – по вкусу.

Как приготовить сочную грудку индейки в мультиварке

Предварительно разморозить грудку индейки, это белое мясо, оно полезное и диетическое. Отрезать кусок филе, промыть водой, положить в миску.

Теперь полить мясо соевым соусом.

Индюшку посыпать поваренной солью и приправой. Можно использовать любые молотые пряности, так же подходят прованские травы.

Кусок индейки поместить в рукав, завязать края. Нужно постараться убрать максимальное количество воздуха из пакета. Таким образом, индюшка будет запекаться в собственном соку, она получится сочная и нежная.

В кастрюлю мультиварки налить воду, положить индейку. Активировать программу «Выпечка» на 1,5 часа. После того, когда жидкость вся испарится, могут гореть остатки, в таком случае можно налить немного воды. Затем мясо остудить, освободить от пакета.

Филе индейки порезать на кусочки небольшой толщины, подать на отдельной тарелке. Перья зеленого лука промыть водой, нарезать мелкими кусочками, украсить мясо. Если приготовить больше такой индейки, то можно подать к праздничному столу. Приятного аппетита!

Грудка индейки, запеченная в духовке со свежими травами

Запеченная в духовке грудка индейки – это нежное, сочное и диетическое блюдо на праздник и на каждый день. Блюдо готовится очень просто, но для идеального результата понадобится время. Главный критерий успеха – это сочность грудки индейки, который зависит от нескольких простых шагов.

Как приготовить сочную и нежную грудку индейки

Разморозка. Для сохранения сочности грудки индейки ее необходимо размораживать медленно, в холодильнике. Для этого, возможно, понадобятся сутки или даже полтора, в зависимости от размера грудки.

Маринад. Маринуйте грудку минимум 4 часа, а еще лучше всю ночь.

Термометр. Чтобы не пересушить индейку в процессе запекания, используйте термометр. Оптимальная температура готовности птицы – 70/75°С (165/170°F).

Фольга. Запекание в фольге также помогает сохранить сочность грудки. Запекайте половину времени в фольге, затем разверните ее для зарумянивания птицы.

Ингредиенты

  • Грудка индейки без кости – около 1,5 кг
  • Оливковое масло – 2 ст.л.
  • Сок ½ лимона
  • Свежий шалфей, тимьян, розмарин – по 1 ст.л. в нарезанном виде
  • Соль, черный молотый перец – по вкусу

Способ приготовления

  1. Разморозить грудку индейки в холодильнике, снять кожу (если есть).
  2. Соединить ингредиенты для маринада и щедро намазать ими птицу. Накрыть емкость с индейкой и убрать в холодильник минимум на 4 часа.
  3. Достать индейку из холодильника за 30 минут до запекания, перевязать кулинарной веревкой, завернуть в фольгу (не плотно) и разместить на противне.
  4. Разогреть духовку до 190°C (375°F). Запекать грудку в течение 1,5 часа или до того момента, когда температура самой толстой части грудки достигнет 70/75°С (165/170°F). Разверните фольгу в середине готовки, чтобы грудка слегка зарумянилась.
  5. Достать грудку индейки из духовки и перед тем, как нарезать, дать ей отдохнуть минут 15.

Enjoy!


Мясо индейки относится к диетическим продуктам и является отличным источником протеина. Попробуйте приготовить фарш индейки тушеный со сладким картофелем (бататом) — очень простое, но в то же время вкусное, полезное и питательное блюдо. Другой интересный вариант – фаршированный перец с орзо и индейкой – новый взгляд на популярное и любимое многими блюдо.

Если вам понравился этот рецепт, и вы решили его приготовить, поделитесь своим впечатлением: напишите комментарий, загрузите фотографии, оцените рецепт как он того заслуживает.

Чтобы не пропустить новые интересные рецепты и статьи о здоровом питании, подписывайтесь на новостную рассылку и получайте уведомления о новостях с сайта в своем почтовом ящике.

Понравился рецепт? Сохрани себе и поделись с друзьями!

Вам может также понравиться

Как запечь грудку индейки так, чтобы она была сочной. Кулинарный блог

Грудка индейки – отличная идея для ситуаций, когда вам нужно приготовить блюдо для гостей, но вы не знаете точно, сколько человек к вам нагрянет. Индейка – крупная птица и одна грудка – это довольно увесистый кусок, обычно не менее 1 кг 400 г, а чаще – два с небольшим киллограма. Хватит на большую компанию. А если что-то останется – не беда, печеная грудка, завернутая в фольгу, прекрасно себя чувствует в холодильнике до четырех дней. Так что расправиться с ней вы точно успеете.
Кстати, холодная грудка ничуть не хуже горячей, еще одно ее ценное свойство – это идеальное мясо для сэндвичей. Оно хорошо режется, не крошится, куски получаюстя плотными и красивыми.

Грудки индеек, также как и куриные, часто становятся сухими в процессе приготовления. Именно поэтому многие их только отваривают или делают на пару. Действительно, запечь или зажарить их так, чтобы они не превратились в подметку – сложно. Можно замариновать – это, действительно, помогает им быть сочней и мягче. Но есть еще один вариант, который гарантирует вам не просто сочную птицу, а еще и с зажаристой соблазнительной корочкой. Для этого рецепта вам нужно будет найти грудку на кости и с кожей. Вот такую: 


Итак, приступаем.

  • Грудка индейки на кости и с кожей - 1 кг 400 г
  • 50-70 г сливочного масла
  • соль, черный перец – по вкусу
  • растительное масло - для смазывания формы для запекания

Поставьте разогреваться духовку до 180 °С.
Перед тем как начать готовить, дайте грудке полежать вне холодильника, чтобы она достигла комнатной температуры. Обсушите индейку бумажным полотенцем, а затем натрите сливочным маслом. Наносите масло не только на кожу индейки, но и под нее. Сверху грудку поперчите и посолите.

Выложите грудку на противень и поставьте в духовку на 1 час. Затем прибавьте температуру до 200 градусов и запекайте птицу еще пятнадцать минут.
Если вы почувствуете, что ближе к концу готовки верхняя часть грудки начала слишком зажариваться, накройте ее фольгой.
Готовую индейку слегка остудите, а затем отделите от костей. Нарежьте ломтиками и подавайте.

Сочная и мягкая индейка – 7 рецептов в духовке

Гарнир и мясо – неотъемлемая составляющая любой трапезы, и не важно, будет это праздник или обычный ужин. В качестве горячего может выступать всё что угодно, но чаще всего на столе наблюдается птица.

Гусь или утка встречается редко, т. к. это мясо больше на любителя, а вот курицу любят все. Её как только не готовят. То запекают на соли, то в медово-горчичном соусе. Однако сейчас всё большую популярность завоёвывает индейка. Она тоже не жирная, что и привлекает хозяек. Поэтому сегодня учимся готовить эту птицу.

Главная особенность индейки – это низкокалорийность. Именно из-за этого её мясо всё чаще начали использовать в качестве дополнения к гарниру. Да и сам по себе продукт очень нежный, если правильно приготовить.

По времени тушка запекается дольше чем обычная курица. И дело тут не в жесткости птицы, а в её размере. Самки могут вырастать до 10 килограмм, соответственно пропечь такую массу намного тяжелее. В среднем время приготовления рассчитывают по схеме 30 минут на 1 кг мяса. Поэтому от этих цифр и надо отталкиваться в дальнейшем.

Сегодня разберём с Вами разные варианты запекания индейки: целиком, кусочками, в рукаве и т. д. Так что каждый найдёт свой способ. Ну а я предлагаю начать.

Мягкая и сочная индейка, запеченная целиком с апельсинами

Как и утку, индейку принято фаршировать какими-нибудь фруктами. Чаще всего используют именно апельсины. Они придают мясу приятную цитрусовую нотку, а за счёт содержащейся кислоты, размягчают его. Из-за этого  птица получается невероятно нежной и сочной.

Источник: https://youtu.be/6WBH5V0kN5M

В рецепте будет использоваться тушка весом 6 кг. Соответственно, количество компонентов рассчитано на эту массу. Однако менять концентрацию маринада под себя не обязательно. Всё что надо будет регулировать, это число соли. Но об этом уже расскажу ниже.

Ингредиенты:

  • Тушка индейки – 6 кг
  • Яблоки – 3 шт.
  • Апельсины – 3 шт.

Для маринада:

  • Апельсин – 1 шт.
  • Чеснок – 4 зубка
  • Горчица – 1 ст. л.
  • Подсолнечное масло – 3 ст. л.
  • Розмарин, тимьян, орегано, мята и кориандр – по 1/4 ч. л.
  • Паприка, чёрный перец – по 1/2 ч. л.

Приготовление:

1. Начинаем с подготовки тушки. В первую очередь её необходимо осмотреть на наличие перьев. Как правило они попадаются на голенях, гузке и крыльях.

После чего птицу желательно обсмалить. Сделать это можно обычной маленькой газовой горелкой. Такие действия помогут убрать все оставшиеся волосы, куски перьев и т. п.

Также учтите, что гузку мы не отрезаем. Знаю многие удаляют её у курицы, но в данном случае это неправильно.

2. Готовим маринад. В отдельную тару всыпаем 1/3 от всего объёма соли, все специи и горчицу. Чеснок выдавливаем при помощи пресса или натираем на мелкой тёрке.

От апельсина необходимо отделить цедру. Сделать это можно на мелкой тёрке или воспользовавшись обратной стороной овощечистки. Только в последнем случае надо будет мелко порубить цедру ножом, т. к. снимается она пластинками.

Теперь из почищенного апельсина выдавливаем сок и выливаем его к специям.

Касаемо количества соли, то пропорция идёт следующая: на 1 кг индейки берём 20 г соли. То есть в маринад у нас ушло 40 г, потому что мы насыпали 1/3 часть от общего количества. А насчёт специй, то здесь всё индивидуально. Используйте те, которые предпочитаете или есть в наличии.

3. Далее мы будем отделять кожу от мяса. Звучит конечно странно, но такая процедура необходима. Просто шкура птицы сама по себе очень плотная, соответственно, если помазать её маринадом, то ничего не попадёт в середину. Плюс ко всему кожа сгорит, т. к. запекаться тушка будет больше 3-х часов.

Начинаем отделять шкурку со стороны шеи. Берём для этого маленький ножик и немного подрезаем жирок, чтобы попасть под кожу.

4. В образовавшееся отверстие залезаем рукой и начинаем аккуратно отслаивать шкуру от мяса. Только делаем это аккуратно, дабы ничего не порвать.

Отделить кожу необходимо во всех частях тушки, включая голени, спину и крылья. Для этого проще будет подлезать в нужные места, если со стороны гузки тоже сделать отверстие.

5. Когда кожа отделена, можно начинать обмазывать тушу маринадом. Как Вы понимаете промазывать мясо мы будем под шкуркой. Делается это опять же при помощи рук. Поэтому начинаем тщательно смазывать индейку со всех сторон.

6. Вероятнее всего у Вас останется небольшое количество маринада. Он нам понадобится для промазывания внутренней части туши. Поэтому насыпаем в него половину оставшейся соли, немного перемешиваем и полученной смесью смазываем индейку изнутри.

Если же у Вас не оставалось маринада, то достаточно будет просто натереть тушку внутри солью. Но на будущее лучше оставлять небольшое количество пряностей.

7. Итак, следующая задача нафаршировать птицу фруктами. Для этих целей мы взяли яблоки и апельсины. Последнее очищаем от кожуры и разделяем на несколько частей, а яблоки достаточно разрезать пополам и вычистить из них сердцевину.

Все подготовленные плоды отправляем внутрь тушки.

Фаршировать индейку не обязательно яблоками вместе с апельсинами. Достаточно будет только последнего. Но сочетание фруктов сделает вкус мяса более уникальным.

8. Теперь конечности птицы надо связать между собой. Это пожет им равномерно пропечься, а также не сгореть.

Начинаем с голеней. Их складываем крестом и связываем вместе с гузкой при помощи кулинарной нити. Крылья стараемся притянуть к спине, чтобы ничего не торчало. Сделать это можно связав между собой 2 конечности.

9. Перекладываем тушку на большой противень. Далее мы должны обтереть её оставшейся солью со всех сторон.

После этого, берём растительное масло и тоже смазываем им всю птицу.

Учтите, что противень должен быть с высокими бортами, потому как во время выпекания выделится очень много сока. В противном случае он просто вытечет.

10. Наша индейка практически готова к запеканию, остаётся лишь хорошенько её укрыть и дать время настояться.

Наливаем в противень примерно 400 мл воды, а затем накрываем тушку пергаментной бумагой. Плотно закрыть форму будет сложно, поэтому пока достаточно просто разместить пергамент сверху. А после закрываем всё пищевой фольгой. Такой способ «укрывания» нужен, чтобы птица не сгорела.

Оставляем её мариноваться на 1 час при комнатной температуре.

11. Духовку разогреваем до 180 градусов и выпекаем индейку 3 часа.

Через время достаём блюдо и раскрываем. По сути оно уже готово, но для аппетитности надо дать корочку. Поэтому поливаем тушку выделившимся соком и снова убираем её в духовку на 20-30 минут.

По истечению таймера мы получим нежнейшее мясо, которое будет таять во рту. Это я уже не говорю об аромате и сочности блюда. Такая индейка прекрасно смотрится на праздничном столе. По желанию её можно украсить зеленью, картошкой и свежими овощами. Поверьте, затраченное время и силы стоят того.

Индейка, фаршированная яблоками, на праздничный стол

На любой праздничный стол, индейка лучший вариант мяса. Особенно, если Вы собираетесь большой компанией. Ведь её всегда много, она не жирная и очень вкусная. Часто такое блюдо готовят на День Благодарения.

Источник: https://youtu.be/JI1tCbvGJf0

Как Вы понимаете, запекать птицу мы будем целиком, а чтобы она не была «пустой», нафаршируем её яблоками. Поверьте, все будут в восторге от такого кушанья! Единственное, для маринования понадобится 2-3 дня. Поэтому готовить придётся заранее.

Ингредиенты:

  • Индейка – 6-6,5 кг
  • Яблоки – 10 шт.
  • Чернослив – 5-6 шт.
  • Апельсиновый, яблочный или клюквенный сок – 1 стакан

Для маринада:

  • Паприка – 1 ч. л.
  • Кориандр – 1 ч. л.
  • Орегано – 1/2 ч. л.
  • Кумин (зира) – 1/2 ч. л.
  • Карри – 1 ч. л.
  • Базилик сушеный – 1 ч. л.
  • Черный перец – 1/2 ч. л.
  • Соль – половина от всего объёма специй

Приготовление:

1. Первым делом тушку всегда подготавливают. Как правило, это обсмаливание и удаление остатков перьев. Однако надобность процедуры зависит от места покупки птицы. Если же она приобретена в магазине, то вероятнее всего будет полностью подготовлена к использованию. Но рыночная (домашняя) индейка, часто требует дополнительной обработки. Поэтому отталкиваемся от случая. У нас же всё почищенно заранее.

2. В рецепте мы используем сухой посол. Сперва всыпаем в одну ёмкости все специи и добавляем к ним равное количество соли. Перемешиваем содержимое.

Теперь посолочной смесью начинаем обтирать нашу индейку со всех сторон. Также не забываем промазать пряностями и внутри тушки. Делаем всё тщательно, не жалея специй. Потому как мяса довольно много.

Обтёртую птицу убираем в кастрюлю или обворачиваем плёнкой и отправляем в холодильник на 2-3 дня. За это время она хорошо промаринуется и напитается всеми ароматами.

3. Через 2 дня достаём индейку из холодильника. Настало время её начинять. А тем временем можем поставить разогреваться духовку до 190°C.

Фаршировать будем яблоками с черносливом. Поэтому первое необходимо разрезать пополам и удалить оттуда семечки. С черносливом делать ничего не надо. Начиняем тушку плотно, с двух сторон.

Иногда с птицей впридачу продают её органы (печень, сердце и т. д.). При желании их тоже можно обтереть специями и уложить вместе с яблоками внутрь.

4. Индейка практически готова к запеканию, осталось только связать между собой ножки и закрепить крылья на тушке. Последнее делается при помощи обычной зубочистки. Просто зацепите кожу крыла за кожу грудки.

5. Запекать птицу будем на протяжении 4,5-5 часов при разной температуре. И что самое главное, каждые 40-60 минут её необходимо поливать выделившейся жидкостью.

Итак, температура в духовке 190 градусов. Отправляем туда нашу индейку и держим её 40 минут. После этого берём фруктовый или ягодный сок, в нашем случае это клюквенный, и поливаем им тушку. Делается это для того, чтобы кожа не высыхала. Далее снова ставим мясо в духовой шкаф на 30 минут, при той же температуре.

6. Спустя пол часа птица должна уже подрумяниться, а в противне появиться сок. Этой жидкостью снова поливаем тушку и теперь накрываем её пищевой фольгой.

Температуру духовки снижем до 170 градусов и на этом значении запекаем индейку всё оставшееся время. Только каждые 40-60 минут её надо поливать выделившимся бульоном.

7. В общей сложности птица запекалась 4 часа 45 минут. Но точное время определяется готовностью мяса.

Проверить готовность можно при помощи тонкого ножа. Достаточно проткнуть им грудку, и если пойдёт белый сок, то всё готово.

Вот такая румяная индейка у нас получилась. Она очень ароматная и сочная. А всё дело в правильном подходе. Главное, не передержите её при запекании, иначе мясо пересушится.

Грудка индейки с овощами (получается очень мягкой)

Так как тушка птицы оказывается довольно крупной, многие предпочитают брать конкретные части индейки. Как правило, покупают грудку. Она нежирная, а также подходит для любых видов блюд. Но несмотря на это, её надо уметь готовить, дабы не пересушить. Одним из вариантов является рецепт с овощами. Получится очень полезное блюдо, где мясо просто тает во рту.

Источник: https://youtu.be/yDnl_esMJf8

Ингредиенты:

  • Филе грудки – 200 г
  • Картофель – 2 шт.
  • Лук – 1 головка
  • Морковь – 1 шт.
  • Баклажан – 1 шт.
  • Болгарский перец – 1 шт.
  • Чеснок – 3 зубчика
  • Растительное масло
  • Копченая паприка – по вкусу
  • Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

1. Все продукты крупно нарезаем, а чеснок мелко рубим ножом.

При желании список овощей можно расширить или сократить. Больше отталкивайтесь от своих предпочтений или наличия продуктов.

2. Перекладываем все подготовленные ингредиенты в отдельную миску и заправляем специями. В нашем случае мы использовали паприку и соль с перцем. Вы же можете ещё добавить сушенные травы или другие пряности.

Заправляем всё растительным маслом и перемешиваем. А тем временем включаем духовку на 200 градусов.

3. Запекать индейку будем в рукаве. Так она станет очень мягкой, за счёт томления в соку. Поэтому складываем овощи с мясом в рукав и убираем в разогретую духовку до 200°C на 40 минут.

Также не забудьте сделать в пакете проколы, иначе он просто взорвётся.

При подаче блюдо посыпьте зеленью. Оно очень питательное и довольно сытное. Особенно подойдёт для быстрого ужина или обеда.

Индейка в духовке в фольге с картошкой и грибами

Сейчас очень актуально готовить гарнир и мясное одновременно. Помимо практичности, все продукты обмениваются вкусами и ароматами во время термической обработки. А это придаёт блюду уникальность.

Источник: https://youtu.be/gZq923rYyV8

Мы для рецепта объединим грибы, картофель и само мясо. Получится очень питательно и полезно. Такую вкуснятину можно свободно готовить на ужин.

Ингредиенты:

  • Мясо индейки – 1 кг
  • Сыр – 100 г
  • Картофель – 1 кг
  • Грибы – 300 г
  • Сладкий перец – 2 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Лук – 1 головка
  • Чеснок – 2-3 зубка
  • Зелень – пол пучка
  • Растительное масло
  • Соль, перец

Приготовление:

1. Мясо индейки нарезаем небольшими кусочками. Крупно резать не советую, иначе потом будет неудобно кушать.

В качестве мяса может выступать любая часть птицы. Конечно, предпочтительнее будет брать филе бедра, но можно также взять голень.

2. Все овощи, кроме картофеля, режем на произвольные кусочки. Как вариант, перец можно измельчить соломкой, грибы просто порезать на 4 части, а морковь колечками. Лук сильно не мельчим, оптимально будет накрошить его полукольцами. В противном случае мы просто не почувствуем овощ.

Грибы можно брать абсолютно любые, но отличными будут лесные либо шампиньоны.

3. Картофель нарезаем как мясо. Потому как для запекания этих двух продуктов надо примерно одинаковое время.

Параллельно поставьте разогреваться духовку до 180 градусов.

4. Подготовленные овощи выкладываем на противень с высокими бортами, после чего солим и перчим. Только заранее дно смазываем растительным маслом. По желанию приправьте всё любимыми специями.

Порядок закладки овощей произвольный. Можно даже просто перемешать их между собой, посолить, поперчить и разложить в форму.

5. Сверху на овощи выкладываем мясо. Стараемся им полностью покрыть нижний слой.

Также всё солим, перчим, добавляем любимые пряности и раскладываем резанные грибы.

6. Противень с продуктами накрываем пищевой фольгой и отправляем в разогретую до 180°C духовку на 45-50 минут.

За 5 минут до готовности посыпаем блюдо зеленью, рубленным чесноком и сыром.

Такое вот простое кушанье у нас получилось. Всё отлично обменялось ароматами и протушилось в собственном соку. На ужин или обед, это блюдо будет в самый раз. Ведь готовится всё быстро, а получается вкусно.

Запекаем вкусную индейку кусочками с сыром

Сыр всегда отлично сочетается с мясом и придаёт ему сливочность. А если с ним приготовить индейку, то получится не только вкусно, но и полезно. Запекать всё будем в духовке с добавлением помидор. Они дадут сочность, за счёт чего мясо станет более нежным.

Источник: https://youtu.be/JAY0L_baH-c

Ингредиенты:

  • Филе индейки – 800 р
  • Помидоры – 3 шт.
  • Сыр – 150 г
  • Сметана – 2 ст. л.
  • Горчица – 1 ст. л.
  • Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

1. Филе птицы нарезаем на небольшие кусочки, примерно с грецкий орех. Складываем в отдельную миску.

Для рецепта можно брать любую часть индейки, даже грудку. Ведь помидоры в любом случае сделают её сочной.

2. Помидоры заранее промываем и удаляем у них часть, где крепилась плодоножка. Далее режем их пополам на нетолстые слайсы.

3. Теперь немного замаринуем наше мясо. Добавляем к нему соль, перец, сметану, горчицу и тщательно перемешиваем. По желанию также добавьте любимые специи. Особенно хорошо подходят различные сушеные травы (базилик, прованские и т. д.).

Если нет сметаны, то можете воспользоваться майонезом. Но учтите, блюдо перестанет быть диетическим.

Тем временем можем ставить разогреваться духовку до 180°C.

4. К маринованной индейке добавляем нарезанный помидор, перемешиваем и высыпаем всё в форму, предварительно застеленную пищевой фольгой. Разравниваем продукты равномерным слоем.

При желании такое лакомство можно приготовить в рукаве, только в конце приготовления его надо будет раскрыть и присыпать сыром.

5. В конце посыпаем блюдо тёртым сыром и убираем запекаться в духовку на 30 минут при температуре 180 градусов.

Точное время определяется готовностью самого филе. Поэтому спустя пол часа проверьте его на готовность и при необходимости продолжите запекать.

Готовая индейка может выступать как в роли дополнения к гарниру, так и в роли самостоятельно блюда. Получается невероятно сочно, особенно если есть с пылу жару. Берите рецепт на заметку!

Как приготовить вкусную индейку с яблоками

Вообще яблоки очень хорошо сочетаются с мясом индейки. За счёт кисло-сладкого вкуса фрука, оно приобретает новые краски. Выше мы уже разбирали рецепт птицы с яблоками, но там использовалась целая тушка, а это не всем подходит. Поэтому предлагаю приготовить порционную версию. Поверьте, сочетание поразит Вас.

Ингредиенты:

  • Филе индейки – 500 г
  • Яблоки – 3 шт.
  • Лук – 1 головка
  • Яйцо – 1 шт.
  • Сливочное масло – 40 г
  • Грецкие орехи (измельчённые) – 3 ст. л.
  • Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

1. В глубокую ёмкость высыпаем измельчённые орехи и добавляем к ним мягкое сливочное масло. Всё тщательно смешиваем.

Следом добавляем яйцо и также перемешиваем содержимое, пока оно не станет однородным.

Грецкие орехи должны быть измельчены в мелкую крошку, чтобы позже они покрывали кусочки мяса.

2. Лук нарезаем мелким кубиком, а яблоки средним. Только не забудьте из плодов изначально достать косточки.

Для рецепта лучше брать кисло-сладкий сорт фрукта, чтобы был баланс вкуса.

3. Отправляем лук с яблоками в яично-ореховую смесь, солим, перчим по вкусу и тщательно перемешиваем. По желанию добавляем любимые специи.

А пока можем включить духовку разогреваться до 200 градусов.

4. Перекладываем готовую массу в форму для запекания и немного разравниваем содержимое.

Далее накрываем противень фольгой и можем ставить блюдо запекаться. В закрытом виде оно будет готовиться 30 минут при температуре 200°C. После этого мы убираем фольгу и опять ставим индейку в духовку на 10 минут. За это время продукты обретут поджаристую корочку.

У всех духовки разные и для приготовления может понадобится больше времени. В таком случае надо проверять мясо на готовность.

Подаём наше рагу вместе с гарниром. Это может быть рис, гречневая каша или картофельное пюре. Со всем из перечисленного мясо с яблоками сочетается просто великолепно. Приготовить подобное можно прямо перед ужином. Ведь времени уходит совершенно не много.

Видео о том, как приготовить мягкое филе индейки в рукаве

Чтобы филе индейки было более сочное, его предпочитают запекать в рукаве. Просто в нём сохраняются все соки, из-за чего мясо тушится в собственном соку. Следующий рецепт отличается своей пряностью, потому как запекать грудку мы будем с травами. Его сможет приготовить любая хозяйка, не боясь пересушить мясо. А для простоты действий прилагаю видео.

Ну вот мы подошли к концу сегодняшней статьи. Как видите, ничего сложно в запекании индейки нет, главное правильно её замариновать и выдержать нужное количество времени в духовке. Всё остальное дело фантазии.

Вы можете фаршировать птицу не только яблоками и апельсинами. Для этих целей подходит рис, ананасы, сухофрукты. Также не исключено, что все перечисленные продукты могут быть объединены.

Если же планируете сделать индейку кусочками, то попробуйте её приготовить вместе с овощами. Получится некое рагу. Голени или крылья отлично подойдут для запекания в рукаве с картофелем, а из грудки можно сделать мясо по-французски.

Касаемо специй, то здесь тоже всё индивидуально. Но предупрежу, что данная птица очень любит пряности, поэтому их жалеть не надо.

Ну а на этом я буду прощаться с Вами. Готовьте вкусно и приятного аппетита!

Сочное филе индейки с овощами

Личные впечатления о рецепте:

Рецепт попробовала в гостях! Понравилось, что филе получилось очень сочным! Ну, и простота приготовления не может не подкупать! Готовим сочное филе индейки с овощами!

Чтобы приготовить сочное филе индейки с овощами, вам понадобится:

Ингредиенты

  • филе индейки – 300 г
  • лук репчатый – 1-2 шт.
  • морковь – 2-3 шт.
  • помидор – 3 шт.
  • соль
  • смесь перцев
  • кориандр
  • сливки (35%) – 30-40 мл
  • масло подсолнечное

Количество порций: 2

Калорийность: Среднекалорийный

Сложность: Легко

Как приготовить сочное филе индейки с овощами.

Пошаговое приготовление

Филе нарежьте, слегка отбейте, посолите и поперчите. Уложите в сковородку с толстым дном, слегка обжарьте с двух сторон.

Лук нарежьте кубиками, морковь натрите на крупной терке. Обжарьте отдельно, до прозрачности лука. Уложите сверху на филе.

2 помидора натрите на терку, 1 нарежьте кубиками и положите сверху на филе и морковь с луком. Ложечку сливок, и накрываем крышкой и томим 20 минут. Посолите и добавьте специи по вкусу! Украшаем блюдо “розочками” из огурцов.

Приятного аппетита с сочным филе индейки с овощами!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Филе индейки в духовке и фольге | ХозОбоз

Этот вариант очень прост в исполнении и полезен для потребления, особенно если не забывать о том, что получится запеченная индейка в специях и карамели из соевого соуса. Прежде чем перейти непосредственно к приготовлению, мы предложим Вам информацию о самом мясе, о его свойствах и химическом составе, а также расскажем о том как лучше это мясо готовить и с чем предпочтительнее употреблять в пищу. Начнем с определения особенностей мяса индейки. Сразу хочется обратить Ваше внимание на то, что индейка по праву считается одним из самых вкусных, полезных и диетических сортов. У индюка даже жир и тот полезный и содержит ценные витамины A и E. Всем известно, что именно этим витаминам мы обязаны идеальным состоянием кожи, волос и отличным зрением. А еще такая вкусная и полезная идейка почти не содержит холестерина, отлично переваривается и легко усваивается. Однако, если Вы думаете как приготовить индейку чтобы сохранить максимум пользы и вкуса, то однозначно следует придерживаться таких основных правил:

  • для приготовления не желательно прибегать к такому способу термической обработки как обжаривание, гораздо лучше подойдет запекание или тушение. Идеальным блюдом можно назвать, например, филе индейки запеченное в духовке;
  • чтобы получилась вкусная индейка ее лучше мариновать в соевом соусе, вине или кисло-молочных продуктах типа нежирного кефира. В таком маринаде суховатая грудка индейки пропитывается становится более мягкой и сочной;
  • если готовится индейка в духовке, следует использовать фольгу. Все дело в том, что при таком способе приготовления, мясо готовится в собственном соку и ни капли аромата не теряется.

Если соблюдать эти не хитрые рекомендации, Ваша индейка, запеченная в духовке получится на славу. Но прежде чем начать приготовление индейки следует узнать чем же она так полезна для человеческого организма. Рассмотрим полезные свойства индейки и других продуктов из этого рецепта:

Польза индейки приготовленной в духовке

Чем полезно мясо индейки?

  • во-первых, мясо этой домашней птицы очень богато различными микроэлементами. Среди них, фосфор, железо, кальций, калий, йод, марганец и сера. Именно благодаря такому разнообразному составу этот продукт может стать отличным вариантом для монодиеты;
  • во-вторых, это неисчерпаемый источник белка, а еще это мясо которое легко и быстро усваивается при этом не нанося никакого вреда фигуре. Только представьте себе, что в грудке индейки белка содержится до 92%. Такое мясо благодаря абсолютной безопасности можно не задумываясь включать даже в первый прикорм самых маленьких детишек, а этот факт должен сказать Вам о многом.
  • в-третьих, в мясе индейки много витаминов. Особое внимание хочется обратить на высокое содержание витаминов группы B. Именно благодаря им улучшается усвоение пищи организмом и предотвращается дефицит железа. Кроме витаминов этой группы индейка содержит и много других важных и нужных. Достаточно отметить, что потребление мяса индейки позволит удовлетворить потребность организма в витаминах примерно на 60%
  • в-чтвертых, из интересных и ценных ингредиентов хочется отметить наличие триптофана. Именно он при помощи углеводов может преобразовываться в гормон сна мелатонин и отлично способствовать споконому и глубокому сну;
  • в-пятых, в индейке также присутствует тирозин - аминокислота, отвечающая за работу головного мозга, что позволяет соображать быстро и быть всегда в здравом уме и твердой памяти.

Другими словами, индейка - это как раз то мясо, которое и заснуть не помешает и соображать поможет, а кроме всего прочего еще и не грозит лишними килограммами - редкий случай идеального сочетания полезного с приятным.

Чем полезен соевый соус?

Соевый соус - это продукт очень древний и не менее полезный - главное условие чтобы он был натуральным. В Азии соя известна уже более 5 тысяч лет. Примерно таков и возраст соевого соуса - ведь в Китае процесс культивации и получения соуса практически ровесники. По классической рецептуре время приготовления соуса составляет от нескольких месяцев до нескольких лет - отсюда и высокая стоимость настоящего качественного продукта. Вещества, содержащиеся в соевом соусе разгоняют кровь, благодаря чему его употребление является отличным средством против сердечно-соудистых заболеваний. Кроме того, в соевом соусе содержится много антиоксидантов, а они лучшее средство в борьбе с раком. Употребление соевого соуса помогает бороться с отеками, дерматитами, растяжениях, головных болях и другими недугами. А для женщин станет ценной информация о том, что употребление соевого соуса помогает снизить вес и сохранить молодость. Ешьте на здоровье! Исходя из таких особенностей продукта можно сделать вывод, что сегодня речь пойдет об очень полезном кушанье. Предлагаем Вашему вниманию запеченное филе индейки, причем по нашему рецепту индейка запекается в фольге.

Ингредиенты для приготовления индейки в духовке

  • Филе индейки - 700 гр
  • Специи для маринования -3 ч.л.
  • Соевый соус - 5 ст.л.
  • Соль - по необходимости

Как приготовить индейку в духовке

  1. Чтобы запечь филе индейки в духовке для начала подготовим все необходимые продукты;

    Чтобы запечь филе индейки в духовке для начала подготовим все необходимые продукты

  2. Теперь моем грудку под проточной водой, промокаем бумажной салфеткой и с помощью острого ножа делаем проколы, чтобы мясо лучше пропиталось;

    Теперь моем грудку под проточной водой, промокаем бумажной салфеткой и с помощью острого ножа делаем проколы, чтобы мясо лучше пропиталось

  3. Далее мясо индейки следует тщательно намазать сухим маринадом из специй и пряных трав. Собрать такой набор вы можете самостоятельно или с помощью консультанта на рынке или в магазине;

    Далее мясо индейки следует тщательно намазать сухим маринадом из специй и пряных трав. Собрать такой набор вы можете самостоятельно или с помощью консультанта на рынке или в магазине

  4. Замаринованная специями индейка должна выглядеть как на фото;

    Замаринованная специями индейка должна выглядеть как на фото

  5. Далее следует добавить соевый соус;

    Далее следует добавить соевый соус

  6. Снова тщательно намазываем мясо теперь уже соевым соусом;

    Снова тщательно намазываем мясо теперь уже соевым соусом

  7. В конце заворачиваем филе индейки в фольгу и оставляем мариноваться не менее чем на 3 часа, а лучше на ночь;

    В конце заворачиваем филе индейки в фольгу и оставляем мариноваться не менее чем на 3 часа, а лучше на ночь

  8. Запекать мясо следует при температуре 220 градусов примерно 40-60 минут, в зависимости от толщины и величины куска.

В процессе приготовления необходимо следить за тем, чтобы мясо не перепеклось - в противном случае оно станет сухим и совершенно не вкусным. Дело в том, что блюда из индейки, причем любые их рецепты, это правило чтут очень свято - не справитесь и все пропало. Если Вам сложно ориентироваться самостоятельно, можно использовать специальный градусник для мяса. В нашем случае температура идеально прожаренного блюда будет равна примерно 58 градусам. Естественно, можно приготовить и другие блюда из филе индейки, но это, по мнению ХозОбоз, вариант едва ли не самый удачный - так что дерзайте! ХозОбоз желает всем отличного настроения и настоящего кулинарного вдохновения. Готовьте с нами, готовьте лучше нас и не забывайте рассказывать нам о своих экспериментах. ХозОбоз всегда готов разделить с Вами триумф и подставить плечо в минут неудач. Мы рядом - Ваш ХозОбоз.

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Жареная грудка индейки без костей: такая сочная!

Жареная грудка индейки без костей получается невероятно сочной и хрустящей, если запекать ее в течение относительно короткого времени при высокой температуре и хорошо приправлять чесночным порошком, паприкой и тимьяном.

Несомненно, есть что-то праздничное в сервировке и нарезке целой индейки за столом. 🦃 Но для интимных встреч на День Благодарения (или Рождество) приготовление только грудки - идеальное решение. Это идеальный размер для четырех человек.

Еще одно преимущество запекания только грудки: когда вы запекаете ее отдельно, легче добиться ее сочности. Когда вы запекаете птицу целиком, невзирая на ваши лучшие намерения, белое мясо часто оказывается слишком сухим.

]]> Перейти к:

Ингредиенты

Для приготовления этого рецепта вам понадобится всего несколько простых ингредиентов. Точные размеры указаны в таблице рецептов ниже. Вот обзор того, что вам понадобится:

Масло авокадо в спрее : Это масло с нейтральным вкусом очень подходит для жарки на сильном огне.

Кошерная соль и черный перец : Если вы используете мелкую соль, вам следует уменьшить количество, которое вы используете, чтобы индейка не стала слишком соленой.

Специи : чесночный порошок, перец и сушеный тимьян. Убедитесь, что они свежие! Несвежая специя легко может испортить блюдо.

Половинка грудки индейки без костей: Я обычно использую половину грудки без костей и кожи, потому что их легко нарезать и съесть. Но с костями тоже можно.

Топленое масло : несоленое или соленое, особой разницы нет, поэтому используйте все, что есть под рукой.Я предпочитаю использовать в этом рецепте соленое масло.

Инструкции

Как запечь грудку индейки без костей? Это очень просто! Прокрутите вниз до карточки рецепта для получения подробных инструкций. Вот основные шаги:

Сначала вы смазываете индейку топленым маслом и присыпаете ее специями.

Теперь поместите его на смазанную маслом решетку, вставленную в противень с бортиками, и сбрызните его маслом. Дополнительный слой масла помогает специям оставаться влажными.

Запекайте индейку сначала 20 минут, чтобы кожа приобрела красивый коричневый цвет.Затем слегка накройте индейку фольгой, чтобы верхняя часть не пригорела, а затем продолжайте жарить, пока она не прожарится. Общее время приготовления составит 45-60 минут. См. Подробное обсуждение ниже.

Дайте мясу постоять 20 минут перед нарезкой. Это предотвращает вытекание сока и помогает обеспечить сочность.

Часто задаваемые вопросы

Сколько времени нужно, чтобы зажарить грудку индейки?

Как и в случае с запеченной куриной грудкой, я считаю, что секрет хрустящей кожи и сочного мяса заключается в приготовлении при высокой температуре в течение относительно короткого времени.
Этот метод позволяет получить хрустящую корочку и сочное, сочное мясо. При приготовлении при температуре 450 градусов по Фаренгейту общее время приготовления половины грудки составляет 45-60 минут.
Из-за его размера вам нужно будет неплотно накрыть его фольгой примерно через 20 минут в духовке, а затем закончить обжаривание. Фольга убережет верх от пригорания.

Как запечь целую грудку?

Если вы хотите запечь грудку целиком, а не половину, вы можете использовать тот же метод подрумянивания в очень горячей духовке, затем слегка накрыть фольгой и продолжать жарить до готовности.Но тебе понадобится больше времени.
В последний раз, когда я готовил целую грудку весом 3 ½ фунта, я запекал ее 1,5 часа. Столько времени потребовалось, чтобы термометр с мгновенным считыванием показал 160 градусов по Фаренгейту.
Он оказался потрясающим, с хрустящей, пикантной кожицей и очень сочным мясом - такого сочного мяса, которого мы никогда не пробовали. Но это требует больше времени, чем использование половинок груди.

Как сохранить сочную грудку индейки?

Первый секрет - запекать его при высокой температуре и относительно короткое время.Второй секрет: дайте ему постоять не менее 20 минут, прежде чем нарезать. Это позволяет соку осесть и перераспределиться, обеспечивая сочное мясо.

Варианты и замены

Мне нравится этот рецепт как есть, и я почти всегда готовлю его так, как написано. Но если вы хотите изменить основной рецепт, вот несколько идей для вас:

  • Вы можете попробовать разные комбинации специй. Приятным дополнением станет луковый порошок. Вы также можете попробовать использовать копченый перец вместо обычного перца.
  • Вместо сливочного масла можно натереть мясо оливковым маслом. Однако убедитесь, что вы используете легкое оливковое масло, которое выдерживает высокую температуру приготовления. Вы также можете использовать масло авокадо, но оно не такое ароматное.

Рекомендуемые гарниры

Обычно я готовлю этот рецепт на День Благодарения, поэтому я подаю его с клюквенным соусом, с подливкой и с любой из этих сторон:

Хранение остатков

Остатки храните в холодильнике в герметичном контейнере , в течение 3-4 дней.Хотя кожа все же теряет хрусткость.

Я не люблю разогревать остатки, так как они имеют свойство высыхать. Я обычно делаю блюдо из оставшихся холодных ломтиков индейки, а также немного дижонской горчицы, свежесрезанных овощей и солений.

Излишне говорить, что если вы едите хлеб (или хотите попробовать этот замечательный хлеб из миндальной муки), вы можете использовать остатки для приготовления вкусных бутербродов!

👩🏻‍🍳 Я обычно публикую новый или обновленный рецепт раз в неделю. Хотите, чтобы эти рецепты были в вашем почтовом ящике? Подписаться! Вы можете отписаться в любое время.

Карта рецептов

Жареная в духовке грудка индейки без костей

Жареная грудка индейки получается сочной и хрустящей при запекании в течение относительно короткого времени при высокой температуре.

Время приготовления15 минут

Время приготовления1 час

Время отдыха20 минут

Общее время1 час 35 минут

Курс: Основное блюдо

Кухня: американская

Порции: 4 порции

9006 KCALALORY:

ккал.

Разогрейте духовку до 450 градусов по Фаренгейту.Установите на противень с бортиком решетку и сбрызните решетку маслом авокадо.

  • В небольшой миске смешайте кошерную соль, черный перец, чесночный порошок, перец и тимьян.

  • Положите грудку индейки на рабочую поверхность, например на разделочную доску. Промокните насухо бумажными полотенцами. Смажьте с обеих сторон растопленным сливочным маслом, затем натрите его с обеих сторон специями.

  • Положите грудку индейки кожей вверх на подготовленную решетку для жарения.Сверху сбрызните маслом авокадо.

  • Жарить 20 минут. Неплотно накройте фольгой, чтобы защитить верх от пригорания, затем продолжайте запекание, пока не достигнет внутренней температуры 160 градусов по Фаренгейту, еще 25-40 минут. Общее время запекания составит 45-60 минут.

  • Выньте жареную грудку индейки из духовки. Дайте настояться 20 минут перед нарезкой.

  • ПРИМЕЧАНИЯ

    Если вы хотите запечь грудку целиком, а не половину, вы можете использовать тот же метод подрумянивания ее в очень горячей духовке, затем слегка накрыть фольгой и продолжать жарить до готовности.Но тебе понадобится больше времени. В последний раз, когда я готовила целую грудку весом 3 ½ фунта, я запекала ее 1,5 часа. Столько времени потребовалось, чтобы термометр мгновенного считывания показал 160 градусов по Фаренгейту.
    Он оказался потрясающим, с хрустящей, пикантной кожей и очень сочным мясом, самым сочным, что у нас никогда не было. Но это требует больше времени, чем использование половинок грудки. ИНФОРМАЦИЯ О ПИТАНИИ Большинство наших рецептов содержат мало углеводов (или кето) и не содержат глютен, но некоторые - нет. Перед использованием убедитесь, что рецепт соответствует вашим потребностям.Не гарантируется, что рекомендуемые и связанные продукты не содержат глютен. Информация о питании является приблизительной и может содержать ошибки, поэтому вам следует самостоятельно проверить ее. Он рассчитывается с помощью калькулятора рецептов SparkPeople.com, и в подсчет углеводов не входят сахарные спирты. Пожалуйста, внимательно прочтите отказ от ответственности в наших Условиях использования, прежде чем использовать любой из наших рецептов.

    Порция: 6 унций | Калории: 321 ккал | Углеводы: 2 г | Белки: 48 г | Жиры: 12 г | Насыщенные жиры: 3 г | Натрий: 300 мг

    НИКОГДА НЕ ПРОПУСТИТЕ РЕЦЕПТ! Обычно я публикую новый или обновленный рецепт раз в неделю.Хотите, чтобы они были в вашем почтовом ящике? Подписаться!

    ❤️ Давайте подключимся! Следуйте за мной в Pinterest, Facebook, YouTube, Instagram или Twitter.

    Сочная жареная грудка индейки и соус

    Эта сочная жареная грудка индейки и подливка готовы менее чем за 2 часа. Полный аромат благодаря маринаду и без наметок. Следуйте моему легкому рецепту и приготовьте его для своей праздничной встречи.

    Жареная грудка индейки

    Жареная грудка индейки

    Жарить грудку индейки намного проще, чем запекать птицу целиком.Это так же вкусно, как целая индейка, но занимает гораздо меньше места в духовке и готово менее чем за 2 часа. Это отлично подходит для небольшого собрания. Однако я часто жарю несколько грудок индейки вместо двух целых индейок, если у меня большой обед.

    Все, что вам нужно сделать, это замариновать грудку (и) и поставить на ночь в холодильник. Всегда дайте мясу нагреться до комнатной температуры, прежде чем запекать его, и вы получите самую вкусную индейку, которую вы когда-либо пробовали.

    Корона из свежей индейки готова к приготовлению на тарелке

    Как приготовить грудку индейки

    Грудка индейки весом 6–7 фунтов займет чуть меньше 2 часов при температуре 350 ° F.Лучший способ узнать, готово ли мясо, - это использовать термометр, пригодный для использования в духовке. Вставьте термометр в самую толстую часть грудки индейки (не касаясь костей), и как только температура достигнет 165 ° F, она будет готова.

    Замариновать индейку и по возможности поставить в холодильник на ночь для максимального аромата. Часа будет достаточно, если это все, что у вас есть, но если вы можете замариновать его на ночь, аромат будет проникать во все мясо.

    Сколько индейки на человека?

    Каждый раз, когда я готовлю, я всегда имею в виду остатки еды.Итак, мое практическое правило - минимум 3/4 фунта на человека. Кроме того, лучше зарабатывать больше, чем не иметь достаточно. Верно?

    Одна грудка индейки весом 6–7 фунтов может легко накормить 8 человек.

    Жареная грудка индейки

    Маринад

    Именно здесь проявляется весь аромат, поэтому не экономьте на приправах. Вот что вам понадобится:

    • Дижонская горчица
    • чеснок
    • оливковое масло
    • виноградная патока (замените бальзамический уксус, если вы не можете их найти)
    • лимонный сок
    • соль и перец
    • измельченные хлопья красного перца
    • сушеный орегано
    • свежий розмарин
    • свежий шалфей
    • свежий тимьян
    • молотый тмин

    The Gravy

    Это мой рецепт соуса.Лимонный сок осветляет его, а также добавляет глубины вкусу и свежести. Пикантно, сливочно, а главное очень вкусно.

    • сливочное или оливковое масло
    • универсальная мука
    • соль и перец
    • лимонный сок
    • соки для сковороды
    • куриный бульон
    жареный индейка с картофелем Lemony Hasselback

    идеальные грани

    Организуйте свой праздничный ужин без особых усилий!

    Посмотреть видеоурок

    Сочная жареная грудка индейки с соусом

    Эта сочная жареная грудка индейки и подливка готовы менее чем за 2 часа.Полный аромат благодаря маринаду и без наметок. Следуйте моему легкому рецепту и приготовьте его для своей праздничной встречи.

    Состав

    • 1 грудка индейки без кости, около 6-7 фунтов
    • 1 луковица, разрезанная на четвертинки
    • 5-6 морковок, очищенных
    • 1 стакан куриного бульона
    Маринад
    • 2 столовые ложки дижонской горчицы
    • 3 столовые ложки оливкового масла
    • 5-6 тертых зубчиков чеснока
    • 2 столовые ложки виноградной патоки или бальзамического уксуса
    • 3-4 столовые ложки лимонного сока
    • 2 чайные ложки соли или по вкусу
    • перец черный молотый, по вкусу
    • 1 чайная ложка сушеного орегано
    • 1 чайная ложка мелко нарезанного розмарина
    • 1/2 чайной ложки мелко нарезанного шалфея
    • 1 чайная ложка мелко нарезанного тимьяна
    • 1 чайная ложка молотого тмина
    • 1/4 чайной ложки измельченных хлопьев красного перца, по желанию
    Для соуса
    • 2 унции соленого сливочного масла или 2-3 столовые ложки оливкового масла
    • 2-3 столовые ложки универсальной муки
    • соль по вкусу
    • перец черный молотый, по вкусу
    • 2 столовые ложки лимонного сока
    • Жидкость из кастрюли
    • куриный бульон, достаточный для 3 чашек с каплями из кастрюли

    Инструкции

    Разогрейте духовку до 350 ° F.

    Смешайте все ингредиенты маринада в большой миске и взбивайте до однородности.

    Снимите кожицу с грудки индейки и поместите под кожу примерно треть маринада.

    Бросьте индейку в маринад. Накройте полиэтиленом и поставьте в холодильник на час или на ночь. Перед запеканием дайте индейке нагреться до комнатной температуры.

    Добавьте морковь и лук на дно жаровни вместе с чашкой куриного бульона.

    Поместите индейку на решетку для жарения над овощами.Посолите кожу.

    Вставьте термометр, пригодный для использования в духовке, в самую толстую часть мяса, не касаясь костей.

    Жарить примерно 1,5 часа или пока внутренняя температура не достигнет 165 ° F.

    Достаньте из духовки и положите индейку на тарелку, накрытую фольгой. Дайте ему отдохнуть 15-20 минут.

    Приготовьте соус:

    Растопите масло на среднем огне и добавьте муку. Варить 1-2 минуты до поджаривания.

    Добавьте капель и бульон из кастрюли.Взбейте до однородной массы. Добавьте лимонный сок и приправьте альтом и перцем. Варить, пока не загустеет.

    Попробуйте и при необходимости отрегулируйте заправку. Снимите с огня и разогрейте перед подачей на стол.

    Нарежьте грудку индейки.

    Добавьте 1-2 стакана подливки обратно в жаровню и выложите сверху ломтики индейки. Это сохранит их влажными и ароматными, пока они не будут готовы к подаче. Перед подачей на стол нагрейте его в течение нескольких минут в духовке.

    Подавайте с любимыми гарнирами и наслаждайтесь!

    Банкноты

    Храните остатки в герметичном контейнере в холодильнике до 5 дней.

    Рекомендуемые товары

    Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

    8 секретов влажной и сочной жареной индейки - Артикул

    Идеально прожаренная индейка - Святой Грааль каждого повара в День Благодарения. Чтобы помочь вам в достижении этой цели, мы собрали несколько советов от некоторых из наших лучших авторов.

    Дополнительные советы, рецепты, меню и видео, которые помогут вам провести идеальный День Благодарения, можно найти в нашем Руководстве по ужину на День Благодарения.

    У нас также есть ответы на ваши жгучие вопросы об индейке и лекарство от страха, связанного с пирогом. Если сейчас вы испытываете беспокойство по поводу меню, воспользуйтесь нашим Создателем меню на День благодарения, чтобы выбрать рецепты и получить список покупок и график, чтобы держать вас в курсе.

    1. Выберите свежую индейку вместо замороженной.

    Кристаллы льда, образующиеся при замораживании, повреждают мышечные клетки индейки. Когда птица оттаивает и жарится, жидкость легче вытекает из поврежденных клеток, высушивая мясо.

    2. Жарьте двух маленьких индюков вместо одной большой.

    Маленькие индейки жарятся более равномерно, чем большие, поэтому для кормления толпы лучше всего подойдут две маленькие индейки. Они тоже быстрее приготовят.

    3. Рассолить индейку.

    Индейка, вымоченная в растворе соленой воды, впитывает как соль, так и воду, поэтому она с самого начала более влажная, а также приправлена ​​изнутри. Вы также можете ароматизировать рассол. Прочтите здесь, чтобы узнать больше о науке, лежащей в основе рассола.

    4.Втирать под кожу мягкое сливочное масло.

    Когда он тает, он поливает индейку и придает ей маслянистый вкус. Для еще большего аромата вы можете добавить в масло травы и специи (см., Например, копченую паприку и жареную индейку с семенами фенхеля с луковым соусом).

    5. Сложная ферма или ее отсутствие.

    Ножки, плотно прижатые к бокам индейки, жарятся дольше, поэтому грудка может перевариться, в то время как ножки не торопятся. Подробнее о том, как использовать ферму, смотрите в нашем видео.

    6. Сначала запекайте индейку вверх дном.

    Размещение индейки грудкой вниз на V-образной решетке в течение первого часа жарки позволяет ей намариться. Все следы, оставленные решеткой, исчезнут, как только вы перевернете индейку и закончите ее жарить.

    7. Не пережаривайте.

    Используйте термометр мгновенного считывания или зондовый, чтобы контролировать температуру в самой толстой части бедра (будьте осторожны, чтобы не задеть кость). Вы стремитесь к температуре 170 ° F.

    8. Дайте индейке отдохнуть перед разделкой.

    Сильный жар духовки выталкивает сок в центр птицы, поэтому после запекания дайте индейке постоять примерно 20 минут (достаточно времени, чтобы приготовить соус). Соки перераспределятся, и вы получите более влажные ломтики.

    Легкий рецепт жареной грудки индейки

    Этот простой рецепт Чеснок и лимонное масло для жареной грудки индейки делает ВКУСНУЮ, сочную и восхитительную жареную грудку индейки! Грудку покрывают чесночным лимонным соком и натирают пикантными специями, что делает грудку индейки идеально нежной.

    Ищете рецепты жареной индейки? Попробуйте мой рецепт Сочная жареная индейка с кленовым соусом или этот рецепт Жареная индейка с розмарином и лимоном .

    КАК ПРИГОТОВИТЬ И ПРИГОТОВИТЬ ВКУСНУЮ ЖАРЕННУЮ ГРУДКУ ИНДЕЙКИ!

    С помощью этого рецепта вы можете сразу же начать прощаться с вяленым мясом индейки. Жареная грудка индейки - это простой способ насладиться индейкой, не готовя целую птицу. Одной целой грудки индейки более чем достаточно для толпы от 6 до 8 человек.

    Жареная грудка индейки, покрытая восхитительной смесью специй и маринадом из чесночно-лимонного масла, позволяет получить идеальное сочное мясо с золотисто-коричневой кожицей.

    Но давайте не будем забывать; Самый простой и самый надежный способ к сочному мясу индейки - это посол . Да, и специи, и масло, и сок, и чеснок добавляют окончательного вкуса, но без рассола вы никогда не получите по-настоящему сочное, никогда не сушеное мясо.

    КАК ПОДГОТОВИТЬ ГРУДКУ ИНДЕЙКИ НА КОСТИ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

    1. РАССОЛ .Прежде чем мы продолжим, пожалуйста, ПЕРВЫЙ возьмите мой рецепт КАК ОБРАБОТАТЬ ИНДЕЙКУ . Это шаг №1 в процессе, и помните, что вам нужно рассолить грудку индейки в течение как минимум 12 часов . Также имейте в виду, что некоторые грудки индейки предварительно рассолены - проверьте эту информацию на упаковке. Не рассоливайте его дважды, потому что он будет слишком соленым и несъедобным. Если вы не хотите солить индейку в рассоле, просто перейдите к шагу №2.
    2. Когда все будет готово, обсушите грудку индейки бумажными полотенцами.
    3. Далее растопить масло; затем добавьте лимонный сок, измельченный чеснок и мелко нарезанную зелень. Я использую розмарин, тимьян и шалфей.
    4. Ручкой деревянной ложки осторожно отделите кожу от мяса индейки, двигая ручкой ложки вниз. Старайтесь не рвать. Вы также можете сделать это руками, но мне легче делать это ложкой.
    5. Медленно влейте маринад внутрь кожи индейки и массируйте им все вокруг мяса.Отложите в сторону.
    6. Возьмите перец, порошок чили, чесночный порошок, луковый порошок, сушеные травы, соль, перец и оливковое масло; перемешайте, чтобы образовалась паста. Нанесите специю на грудку индейки.

    КАК ЗАПЕЧАТЬ ГРУДКУ ИНДЕЙКИ

    1. Добавьте один слой сельдерея, чеснока, разрезанного пополам лука и свежих веточек тимьяна в сковороду или небольшую жаровню. Грудка индейки меньше, поэтому вам не обязательно нужна большая жаровня. Используйте безопасную для духовки сковороду емкостью 5 литров , как я сделал здесь, или форму для выпечки, которая поместится на всю грудку, но не будет иметь слишком много открытого пустого пространства вокруг.
    2. Уложить приготовленную грудку индейки поверх овощей. Если вы едете вперед, остановитесь здесь; накройте индейку и поставьте в холодильник на срок до 24 часов. Перед приготовлением дайте индейке постоять при комнатной температуре на 1 час.
    3. Налейте в кастрюлю чашку куриного бульона или вина.
    4. Жарить без крышки около 2,5 часов или до тех пор, пока внутренняя температура не достигнет 155˚F. Пожалуйста, используйте мгновенный термометр для проверки готовности.
    5. Если индейка начинает подрумяниваться слишком быстро, накройте ее фольгой.
    6. Вынуть из духовки и дать постоять 30 минут перед нарезкой.
    7. НЕ выбрасывайте те остатки воды из сковороды; вместо этого сделай мой Соус для индейки .

    СКОЛЬКО ДЛИТЕЛЬНО ПРИГОТОВИТЬ ГРУДКУ ИНДЕЙКИ

    • Для грудки индейки на костях это примерно от 16 до 18 минут на фунт, или до тех пор, пока самая толстая часть мяса не достигнет температуры 155 ° F. Очень важно использовать термометр для мяса, чтобы избежать переваривания. Индейка будет продолжать готовить, пока она отдыхает.Не врубайся сразу; дать отдохнуть не менее 20 минут.

    КАК ХРАНИТЬ ЛЕВУЮ ТУРЦИЮ

    • Храните остатки в герметичном контейнере и храните в холодильнике до 4 дней.
    • Вы также можете заморозить оставшееся мясо индейки, но сначала удалите его с костей, затем переложите в пакеты для заморозки ziploc и храните в морозильной камере до 3 месяцев.

    РЕЦЕПТЫ ЛЕВОЙ ТУРЦИИ

    НАСЛАЖДАЙТЕСЬ!

    ИНСТРУМЕНТЫ, ИСПОЛЬЗУЕМЫЕ В ДАННОМ РЕЦЕПТЕ
    Распечатать

    Грудка индейки с чесноком и лимонным маслом

    Время приготовления1 д

    Время приготовления2 часа 30 минут

    Время засолки1 д

    Общее время1 д 3 часа

    Вкусная, сочная и вкусная жареная грудка индейки! Грудку покрывают чесночным лимонным соком и натирают пикантными специями, что делает грудку индейки идеально нежной.

    Курс: Ужин, Праздник, Основное блюдо

    Кухня: Американская

    Порций: 12 порций

    Калорийность: 452,23

    Автор: Катерина | Диета

    Ингредиенты

    ДЛЯ ЧЕСНОЧНО-ЛИМОННОГО МАСЛА

    Инструкции

    • Разогрейте духовку до 425˚F.

    • Промокните сухую грудку индейки бумажными полотенцами. Если вы не обрабатывали его в рассоле и просто вынимаете индейку, не забудьте вынуть потроха И убедитесь, что грудка индейки полностью разморожена .

    • Ручкой деревянной ложки осторожно отделите кожицу от мяса индейки, продвигаясь вниз ручкой ложки. Снимите кожицу с обеих сторон грудки индейки. Вы также можете просто использовать для этого пальцы, но я считаю, что с ложкой это проще. Отложите в сторону.

    • Растопите масло и взбейте венчиком лимонный сок, измельченный чеснок и измельченные травы.

    • Медленно вылейте маринад внутрь кожи индейки и помассируйте руками все вокруг.Отложите в сторону.

    • В небольшой миске смешайте перец, порошок чили, порошок чеснока, порошок лука, сушеный тимьян, сушеный розмарин, соль и свежий молотый перец; влить оливковое масло и перемешать до однородной массы.

    • Нанесите натереть специями на грудку индейки с внешней стороны.

    • Добавьте дольки лука, сельдерей, чеснок и свежие веточки тимьяна в небольшую жаровню.

    • Топ с грудкой индейки кожей вверх. Если двигаться вперед , остановитесь здесь; накройте индейку фольгой и поставьте в холодильник на срок до 24 часов.Вынуть из холодильника за 1 час до приготовления.

    • Налейте в кастрюлю куриный бульон.

    • Перенесите в духовку и уменьшите температуру духовки до 325˚F. Не накрывайте индейку.

    • Выпекайте от 2 до 2,5 часов или пока внутренняя температура не достигнет 155 ° F. Примерно 18-20 минут на фунт. Используйте термометр для мяса, чтобы проверить степень готовности.

    • Если вы хотите получить более хрустящую кожу, поливайте грудку индейки каждые 30 минут.

    • Если верх грудки индейки начинает подрумяниваться слишком быстро, слегка накройте грудку индейки кусочком фольги и продолжайте жарить.

    • Когда все будет готово, достаньте из духовки и дайте постоять 20–30 минут перед нарезкой.

    Заметки

    WW ОЧКОВ FREESTYLE: 11
    УГЛЕВОДОВ ЧИСТО: 5
    ПРИМЕЧАНИЯ:
    • Используйте полностью размороженную грудку индейки.
    • Используйте травы по выбору; Я всегда люблю использовать тимьян и розмарин, но вы также можете добавить немного шалфея и петрушки.
    • При использовании метода рассола, который я рекомендую 1000%, имейте в виду, что некоторые замороженные грудки индейки, продаваемые в супермаркетах, уже рассолены - проверьте эту информацию на упаковке.Не рассоливайте его дважды.
    • Не забудьте использовать термометр для мяса; это лучший и единственный способ получить полностью приготовленную индейку. И не пережаренная, жевательная, сушеная индейка. 😐

    Пищевая ценность

    Грудка индейки с чесноком и лимонным маслом

    Сумма на порцию

    калорий 452,23 Калорий в составе жира 201

    % дневная стоимость *

    Жир 22,33 г 34%

    Насыщенный жир 8.36 г 42%

    Холестерин 173,9 мг 58%

    Натрий 989,72 мг 41%

    Калий 75,86 мг 2%

    Углеводы 6

    Клетчатка 0,81 г 3%

    Сахар 0,83 г 1%

    Белок 60,5 г 121%

    Витамин A 296,36IU 6%

    Витамин C 6.82 мг 8%

    Кальций 16,41 мг 2%

    Железо 0,35 мг 2%

    * Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

    Ключевые слова: соленая индейка, идея кето-ужина, кето-рецепты, праздничные рецепты с низким содержанием углеводов, жареная индейка, жареная грудка индейки, рецепты благодарения, индейка на День благодарения

    Хотите сохранить этот рецепт?

    Зарегистрироваться на этом сайте

    Вы получите электронное письмо со ссылкой для установки пароля.

    Сочная жареная грудка индейки | Бабаганош

    Сочная запеченная грудка индейки , приготовленная в восхитительном маринаде из белого вина и обжаренная до золотистого цвета. Идеальный ужин из индейки для пары или небольшой семьи. Отлично подходит для особого воскресного ужина или Дня благодарения!

    Эта соленая, обжаренная в вине грудка индейки получается невероятно сочной, вкусной и хрустящей каждый раз!

    У индейки плохая репутация, потому что она может оказаться сухой, если ее не приготовить должным образом.

    Кроме того, для обжаривания целой индейки требуется столько хлопот: часы и часы оттаивания, засолки и обжарки приводят только к неутешительным результатам, а , кстати, - слишком много остатков от целой индейки!

    Эта сочная жареная грудка индейки - ответ на ВСЕ ваши проблемы с индейкой в ​​День Благодарения! Это идеальный рецепт для пар и небольших семей, которые хотят насладиться ароматной жареной индейкой с травами и традиционным ужином из индейки, не возясь с целой индейкой!

    Жареная грудка индейки - это также отличный вариант для больших семей , которым одной целой жареной индейки может быть недостаточно, или для семей, которые предпочитают белое мясо темному мясу!

    Я поделюсь с вами своими хитростями, чтобы приготовить самую сочную грудку индейки, которая станет звездой вашего праздничного ужина!

    Что делает этот рецепт жареной грудки индейки таким особенным?

    Жареную грудку индейки делают еще более вкусной благодаря трем вещам:

    1. Сухое рассол. Подробнее о засолке индейки позже!
    2. Вино белое. Много белого вина.
    3. Сливочное масло. Вы можете использовать заменитель масла на растительной основе, если хотите, чтобы он не содержал молочных продуктов!

    Грудка индейки в сухом рассоле

    Что такое засолка, спросите вы? Сухой рассол - это приправка индейки солью и ее хранение в холодильнике.

    В сухом рассоле индейку приготовить намного проще, чем в мокром, когда индейка маринуется в соленой воде.При сухом рассоле не нужно беспокоиться о грязной сырой воде для индейки. Просто аккуратная соленая грудка индейки.

    Сухой рассол отлично подходит для больших кусков белого мяса (например, грудки индейки), которые в противном случае могут оказаться сухими и мягкими внутри, потому что соль проникает в грудку индейки и делает мясо красивым и нежным (и ароматным!).

    В этом жареном индейке используется сухой рассол или соль, перец и измельченный чеснок.

    Грудка индейки, запеченная в белом вине

    Эта грудка индейки обжаривается в восхитительной смеси белого вина со свежими травами и чесноком.Эта смесь белого вина предотвращает ее высыхание во время выпечки.

    Какое вино использовать: Я использовал белое сухое вино (несладкое вино) для этой индейки. Вино не должно быть изысканным или дорогим, это должно быть вино, которое вы бы с удовольствием выпили сами по себе. Вот некоторые белые сухие вина, которые можно использовать для жарки индейки: Совиньон Блан, Шардоне, Пино Блан или Пино Гриджо.

    Не хочешь готовить с вином? Используйте куриный бульон вместо вина, чтобы запекать индейку в восхитительном бульоне!

    Золотисто-коричневый индейка с маслом

    На последнем этапе грудка индейки намазывается маслом и обжаривается при более высокой температуре всего в течение нескольких минут, чтобы создать великолепную золотисто-коричневую корочку, перед которой невозможно устоять.

    Хорошо звучит ?? Давайте начнем! Вот что вам понадобится:

    Состав:

    Для грудки индейки и сухого рассола:

    • 1 бескостная кожа без кожи грудка индейки (около 2 фунтов, см. Примечания к рецепту, что делать с грудкой индейки большего размера)
    • 1,5 чайной ложки соли
    • ½ чайной ложки перец черный молотый
    • 2 чеснок зубчиков, измельченных или натертых

    Для смеси белых вин:

    • 2-3 ​​ луковицы чеснока , очищенные (дольки чеснока оставить целыми, не измельчать их!)
    • 1 бутылка dry white win e (да, это одна бутылка! Возьмите еще одну, чтобы потягивать, пока готовите 🙂)
    • 1 маленькая луковица , мелко нарезанная
    • 4 веточки свежий тимьян
    • 4 веточки свежий розмарин
    • Сок 1 лайма (около 2 столовых ложек)

    Вам также понадобится:

    • 4 столовые ложки несоленого масла , размягченного при комнатной температуре (вы можете уменьшить количество до 2 столовых ложек, но грудка индейки может не получить золотисто-коричневую окраску)
    • Противень, который немного больше грудки индейки (но не намного больше!) плюс еще один противень (но вы можете обойтись одним противнем, продолжайте читать!)
    • Пергаментная бумага - необязательно, но приятно использовать!

    Как приготовить жареную грудку индейки

    Шаг 1: Рассолите грудку индейки в сухом рассоле. : Приправьте грудку индейки без кожи и костей, натерев соль, перец и рубленым чесноком по всей грудке индейки.Оставьте натертую солью грудку индейки в холодильнике на 1-2 часа.

    Шаг 2: Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.

    Приготовьте противень с винной смесью. : разложите целые зубчики чеснока на противне в один слой. Сверху налейте вино и осторожно добавьте измельченный лук. Добавьте свежий тимьян, свежий розмарин и сок лайма.

    Положить грудку индейки в винную смесь, накрыть алюминиевой фольгой и запекать 30-35 минут.Если ваша куриная грудка намного больше 2 фунтов, увеличьте время выпечки примерно на 15 минут на каждый фунт.

    Шаг 3: Здесь у вас есть два варианта:

    Вариант 1. Тщательно процедите белое вино из запеченной грудки индейки (оно горячее! Будьте осторожны! Вы можете оставить немного, чтобы добавить его в домашний соус). Оставьте зубчики чеснока в противне.

    Вариант 2: Возьмите другую форму для выпечки и осторожно переложите грудку индейки и целые зубчики чеснока на новую форму для выпечки.Любой способ подойдет - на следующем этапе вы просто хотите обжарить грудку индейки и зубчики чеснока без винной смеси !

    Шаг 4 : Увеличьте температуру духовки до 450 градусов по Фаренгейту.

    Смажьте грудку индейки размягченным маслом и запекайте при 450F в течение 10-15 минут , или пока верхняя часть грудки индейки не станет великолепно-золотисто-коричневой.

    Дайте индейке постоять около 10 минут после того, как вынули ее из духовки, затем нарежьте ее и подавайте с любимыми гарнирами (идеи ниже!)

    Вы только посмотрите на эту сочную жареную грудку индейки!

    Сколько порций состоит из грудки индейки?

    Это сложный вопрос, потому что он действительно зависит от размера грудки индейки, который может варьироваться от 2 фунтов до примерно 8 фунтов, а также зависит от того, сколько съест каждый человек (что частично зависит от того, сколько других сторон и закуски, которые вы подаете!).

    На всякий случай я бы запланировал примерно полфунта грудки индейки на взрослого, так что из грудки индейки весом 2 фунта будет около 4 больших порций.

    Лучше иметь остатки, чем мало, верно ?? Кроме того, у меня есть несколько восхитительных идей рецептов из оставшейся индейки ниже.

    Стороны благодарения к жареной грудке индейки:

    Легкие десерты на День Благодарения:

    Если вам понравился этот рецепт, дайте мне знать с комментарием и оценкой в ​​звездах ниже.И не забудьте поделиться им на Facebook и сохранить на Pinterest на будущее!

    Жареная грудка индейки

    Легкая, сочная жареная грудка индейки - восхитительный ужин на День Благодарения для пары или небольшой семьи!

    Время приготовления 10 минут

    Время приготовления 45 минут

    Время сухого рассола 1 час

    Общее время 1 час 45 минут

    Курс: ужин, основное блюдо

    Кухня: американская

    Порций: 4

    • Маленькая грудка индейки на 1 фунт (около 2 фунтов)
    • 1.5 чайных ложек соли
    • ½ чайной ложки молотого черного перца
    • 2 зубчика мелко измельченного чеснока
    • 2-3 ​​луковицы чеснока, очищенные и разделенные на зубчики - не измельченные!
    Винная смесь:
    • 1 бутылка белого сухого вина
    • 1 мелко нарезанный белый лук
    • 4 веточки свежего тимьяна (или около 2 столовых ложек сухого тимьяна)
    • 4 веточки свежего розмарина (или около 2 столовых ложек сухого розмарина)
    • 2 столовые ложки сока лайма (из 1 лайма)
    Прочие ингредиенты
    • 2 унции несоленого сливочного масла, разделенного и размягченного при комнатной температуре
    Сухой рассол для индейки
    • Промокните грудку индейки насухо чистым бумажным полотенцем.Смешайте соль, перец и измельченный чеснок и натрите всю грудку индейки. Поставить в холодильник на 1-2 часа.

    Запеките индейку в смеси с белым вином
    • Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.

    • В средней форме для выпечки выложите очищенных целых зубчиков чеснока в один слой. Выложите приправленную грудку индейки поверх зубчиков чеснока. Затем добавьте в сковороду все ингредиенты винной смеси.

    • Накройте сковороду алюминиевой фольгой и запекайте при 350F в течение 30-35 минут. Ничего страшного, если грудка индейки еще не полностью приготовлена.

    • Процедить вино: Осторожно вынуть противень из духовки и процедить винную смесь (она будет горячей! Из винной смеси можно приготовить подливку!) , оставив зубчики чеснока и грудку индейки внутри. противень. * ИЛИ * Возьмите еще один очистите противень и застелите пергаментной бумагой.Осторожно выньте зубчики чеснока и грудку индейки из винного маринада и выложите на новую форму для выпечки.
    • Увеличьте температуру духовки до 450 градусов по Фаренгейту.

    • Нанесите слой размягченного сливочного масла на грудку индейки. Верните индейку в духовку и запекайте при температуре 450F в течение 10-15 минут или до тех пор, пока верхняя часть не станет золотисто-коричневой, а индейка полностью не приготовится при внутренней температуре 165F. Дайте индейке постоять при комнатной температуре в течение 10 минут, прежде чем нарезать ломтиками и сервировка.Подавайте грудку индейки с обжаренным чесноком (из него получается восхитительный спред ) и вашими любимыми гарнирами (идеи гарниров см. В примечаниях!)
    • Общее время приготовления грудки индейки весом 2 фунта должно составлять 45-50 минут или немного больше или меньше, в зависимости от размера грудки индейки. Проверьте температуру термометром для мяса, она должна достигать 165F в самой толстой части. Старайтесь не переваривать, чтобы грудка индейки не высохла! Если ваша грудка индейки больше 2 фунтов, увеличьте шаг обжарки вина на 15 минут для каждого фунта более 2 фунтов.
    • Сохраните это процеженное вино! Добавьте от четверти до половины стакана той винной смеси, которую вы процеживали по своему любимому рецепту соуса!
    • Некоторые удивительные стороны к жареной грудке индейки:

    Пищевая ценность

    Жареная грудка индейки

    Сумма на порцию

    калорий 519 Калорий в составе жира 162

    % дневная стоимость *

    Жиры 18 г 28%

    Насыщенные жиры 8 г 40%

    Холестерин 245 мг 82%

    Натрий 1693 мг 71%

    9000 1001 мг Углеводы 4 г 1%

    Клетчатка 1 г 4%

    Сахар 2 г 2%

    Белок 86 г 172%

    Витамин A 481IU 10%

    Витамин C 6 мг 7%

    Кальций 72 мг 7%

    Железо 2 мг 11%

    * Информация о питании представлена ​​здесь просто приблизительная оценка и не предназначена для использования в качестве совета по диете / питанию.Пожалуйста, проконсультируйтесь с диетологом для получения точной информации о питательных веществах в зависимости от используемых вами ингредиентов.

    Поделитесь этим постом, нажимая кнопки ниже:

    Воздушная фритюрница Рецепт грудки индейки

    Грудка индейки во фритюрнице получается такая влажная и сочная, идеально приготовленная, с красивой темно-золотисто-коричневой кожицей. И, кстати, он готовится быстрее, чем в духовке!


    Фритюрница с индейкой грудкой

    Грудка индейки в медленном приготовлении с подливкой - это то, что мне нужно, когда я хочу без суеты поесть на День Благодарения! Но я хотел быстро приготовить грудку, чтобы попробовать новые рецепты из остатков индейки.Некоторые фавориты из архивов - это салат кобб из оставшихся индейок или фритатта из сладкого картофеля из оставшейся индейки, и это лишь некоторые из них.

    Мне нравится моя фритюрница, и я уже довольно давно делюсь с вами множеством рецептов фритюрницы. Возможно, вы даже знаете, что в мае этого года я даже выпустил Поваренную книгу для воздушной фритюрницы Skinnytaste (партнерская ссылка)!

    Мой друг недавно спросил, можно ли приготовить грудку индейки во фритюрнице, поэтому я, конечно, побежал в магазин и поискал достаточно маленькую грудку, которая поместилась бы в корзину.Найти его было нетрудно, это было сделано из 4-фунтовой грудки без кости, которая была довольно среднего размера.

    Советы:

    • В зависимости от размера фритюрницы грудка от 4 до 5 фунтов должна хорошо поместиться в фритюрницу объемом 5 литров или больше. Перед тем как начать, убедитесь, что высота мяса ниже верха корзины.
    • Время будет зависеть от размера груди. Чтобы убедиться, что она приготовлена ​​идеально, я рекомендую использовать термометр с мгновенным считыванием для проверки внутренней температуры.
    • Если грудь замерзла, разморозьте ее на ночь в холодильнике.

    Как вырезать грудку индейки

    • Оставьте приготовленную грудку на разделочной доске не менее 15 минут под неплотно закрытой фольгой, чтобы соки могли перераспределиться.
    • Проведите большим острым ножом вдоль грудины длинными ровными движениями. Если вы используете зубчатый нож, используйте пильные движения.
    • Следуйте за костью до самого низа доски.
    • Переместите нож вперед и соедините там, где вы начали резать верхнюю часть грудной кости.
    • Срезать ребра. Следуйте по нему вокруг и вниз, чтобы соединиться с нижней частью первого разреза грудной кости.
    • Отделите мясо от кости и нарежьте. Повторите то же самое с другой стороны.

    Как приготовить грудку индейки во фритюрнице

    Другие рецепты фритюрницы

    Фритюрница с грудкой индейки

    226 ккал 32.5 белков Углеводы 10 жиров

    Время приготовления: 5 минут

    Время приготовления: 55 минут

    Общее время: 1 час

    Грудка индейки во фритюрнице получается такая влажная и сочная, идеально приготовленная, с красивой темно-золотисто-коричневой кожицей. И, кстати, он готовится быстрее, чем в духовке!

    • 4 фунта грудки индейки, на кости с кожей (ребра удалены)
    • 1 столовая ложка оливкового масла
    • 2 чайные ложки кошерного
    • 1/2 столовой ложки сухой приправы для индейки или птицы, я использовал Bell’s без соли
    • Нанесите 1/2 столовой ложки масла на грудку индейки.Приправьте обе стороны солью и приправой для индейки, затем нанесите оставшуюся половину столовой ложки масла на кожу.

    • Разогрейте фритюрницу на 350F и готовьте кожицей вниз 20 минут, переверните и готовьте, пока внутренняя температура не достигнет 160F, используя термометр мгновенного считывания, примерно на 30-40 минут больше, в зависимости от размера вашей груди. Дайте постоять 10 минут перед нарезкой.

    Без скина умных очков будет 0.

    Порция: 4 унции, калорийность: 226 ккал, белок: 32,5 г, жиры: 10 г, насыщенные жиры: 2,5 г, холестерин: 84 мг, натрий: 296 мг

    Blue Smart Points: 4

    Зеленых смарт-очков: 5

    Фиолетовых умных очков: 5

    Очки +: 4

    Ключевые слова: фритюрница грудка индейки, рецепт грудки индейки фритюрницы, рецепт индейки фритюрницы, грудка индейки во фритюрнице

    Грудка индейки в лучшем виде ** Совершенствуйте свои методы приготовления сочного и сочного белого мяса

    День Благодарения не был бы Днем Благодарения без аромата жареной индейки в духовке.Но совсем необязательно жарить индейку целиком, чтобы получить желаемый эффект.

    В этом году можно было бы вместо этого запекать грудку индейки.

    Запекание одной или двух грудок индейки идеально подходит для семьи, которая предпочитает только белое мясо. А приготовление одной грудки индейки может быть всем, что вам нужно, чтобы накормить небольшую группу за праздничным столом.

    Но есть свидетельства еще одной причины, по которой потребители добавляют одну или две грудки индейки в свои меню на День Благодарения. «Хотя люди более склонны делать целую индейку, потому что это традиционно, многие предпочитают делать грудку индейки в дополнение к целой птице, чтобы удовлетворить высокий спрос на грудку», - говорит Ребекка Хейс, управляющий редактор Cook's Illustrated.

    Помимо целых грудок индейки на костях, существуют варианты жаркого из индейки (белое и темное мясо) и грудки индейки без костей для поваров, которые хотят еще больше упростить процесс приготовления и нарезки.

    Помимо очевидной жертвы, обходясь без крыльев, голеней и бедер, мало что можно потерять, выбрав подход к Дню Благодарения в виде грудки индейки, сообщает Мэри Клингман, директор Talkline Butterball Turkey Talkline - специальной праздничной горячей линии, укомплектованной профессионально подготовленными людьми. экономисты и диетологи, которые на месте ответят на звонки тем, кто хочет получить дополнительную информацию о приготовлении индейки и обрезков.

    «Еще одна вещь, которую повара заметят при жарке грудок индейки, - это то, что они не так много капают для подливки, - отмечает Клингман. Она добавляет: «Вот почему целая грудка или жаркое из грудки индейки без костей часто продаются с пакетами соуса в упаковке».

    Сочность жареной грудки индейки также является предметом статьи в декабрьском номере журнала Cook's Illustrated за 2007 год. Как отмечает автор Чарльз Келси, добиться идеальной золотисто-коричневой кожицы при сохранении сырости грудки «легче сказать, чем сделать» при жарке целой грудки индейки.

    В соответствии со стилем журнала, он экспериментировал с несколькими способами, чтобы мясо грудки оставалось влажным, и сделал следующие выводы:

    Поварам следует либо рассолить натуральные грудки индейки, либо начинать с грудок, которые являются «самоедающимися» соль и вода) или «кошерный» (пропитанный соленой водой во время обработки).

    Мясо грудки останется более влажным, а кожа станет красивой, если кожица ослабить и смесь масла и приправ равномерно натереть мясо грудки под кожей.

    Первоначальный нагрев - запуск грудки в духовке с температурой 425 градусов в течение первых получаса приготовления - а затем снижение температуры до 325 градусов на оставшееся время приготовления помогает начать процесс подрумянивания, но также сохраняет мясо более влажное.

    Но Клингман предлагает дополнительные советы по приготовлению, чтобы гарантировать хорошие результаты.

    Не промывать грудку индейки или всю птицу. «В этом нет необходимости, и это просто увеличивает риск перекрестного заражения, когда сырые соки индейки попадают на кухонные поверхности.Просто промокните мясо насухо и приготовьте его в духовке.

    Для получения хороших результатов выберите неглубокую алюминиевую сковороду для жарки. Низкие стороны позволят большему количеству тепла циркулировать вокруг грудки, и она будет готовиться более равномерно.

    Также важно обеспечить циркуляцию горячего воздуха под индейкой. Cook's Illustrated кладет грудку на V-образную решетку противня. Клингман предлагает гораздо более простой способ - воткнуть целую морковь под грудку индейки, чтобы она оставалась над поверхностью сковороды.

    Выберите грудки одинакового размера, чтобы они были готовы примерно в одно и то же время, если вы хотите приготовить более одной грудки для гостей за праздничным столом.

    Если вы готовите на сковороде несколько грудок индейки, убедитесь, что между ними есть пространство, чтобы горячий воздух мог циркулировать со всех сторон.

    Поверните грудки индейки на сковороде примерно в середине времени приготовления, чтобы они все приготовились равномерно, даже если в вашей духовке есть «горячие точки».

    Если грудка индейки не остается в вертикальном положении на противне, возьмите два или три фута алюминиевой фольги, скатайте ее и частично протолкните в грудную полость индейки, чтобы создать «подставку», чтобы грудка оставалась устойчивой.

    Если для запекания грудок индейки используется одноразовый противень из фольги, выберите более прочный или поставьте противень из фольги на противень, чтобы было легче поднимать индейку в духовку и из нее.

    Клингман добавляет: «Стекание со сковороды не будет таким ярким и темным, как на традиционной алюминиевой сковороде».

    Используйте термометр, чтобы убедиться, что грудка индейки готова. Клингман говорит, что внутренняя температура должна быть 170 градусов, хотя с точки зрения безопасности это делается при 165 градусах.

    Независимо от того, какую температуру вы используете, Клингман советует: «Не зацикливайтесь на приготовлении грудки индейки или целой индейки. Это самое простое, что вы собираетесь приготовить на День Благодарения. Это приготовление всех гарниров, которые усложняют праздник. !

    [email protected]

    610-820-6526

    СКОЛЬКО ТУРЦИИ

    ВАМ НУЖНО? 1/2 фунта мяса на человека жареного мяса индейки без костей или грудки индейки.

    ВРЕМЯ ЗАПЕКАНИЯ ГРУДКИ ИЗ ИНДЕЙКИ НА КОСТИ,

    в обычной духовке с температурой 325 градусов на плоской решетке для жарки

    на неглубокой открытой жаровне.

    Размороженная или свежая фаршированная грудка индейки на костях:

    От 3 до 51/2 фунта. = От 2 до 22/3 часов

    от 51/2 до 9 фунтов. = От 23/4 до 31/4 часа

    Размороженная или свежая не фаршированная грудка индейки на костях:

    От 3 до 51/2 фунта. = От 11/2 до 21/4 часов

    От 51/2 до 9 фунтов. = От 21/4 до 23/4 часов

    Замороженные без фарша:

    От 3 до 51/2 фунта.= От 3 до 33/4 часов

    От 51/2 до 9 фунтов. = От 33/4 до 41/2 часа

    Предоставлено Butterball

    Будьте хозяйкой с самой кровоточащей грудкой индейки

    Этот рецепт подходит для любого типа грудки индейки. Мы рекомендуем рассол (см. Процедуру ниже), если используете натуральную грудку индейки (без добавления соли). Использование кошерной грудки индейки (смоченной в соленой воде во время обработки) или грудки индейки с самостоятельным наметанием (с добавлением соли и воды) устраняет необходимость в рассоле. В списке ингредиентов на упаковке грудки индейки будет указано, обрабатывалась ли она солью.Если вы собираетесь засолить индейку, не добавляйте соль в рецепт. Если на груди есть всплывающий таймер, не снимайте его. Просто игнорируйте это (они появляются слишком поздно) и следите за временем и температурой в рецепте. Из грудки индейки не так много капель, поэтому классический рецепт соуса для сковороды не подходит.

    COOK'S EASY ROAST TURKEY BREAST

    4 ст. сливочное масло несоленое, размягченное

    3/4 ч. поваренная соль

    1/4 ч. молотый черный перец

    1 целая грудка индейки (от 6 до 7 фунтов.), с костями и кожей, очищенные от лишнего жира и промокшие насухо бумажными полотенцами

    1 стакан воды

    Установите решетку духового шкафа в среднее положение и нагрейте духовку до 425 градусов. Смешайте масло, соль и перец в миске среднего размера резиновым шпателем до однородной массы.

    Тщательно отделите кожу индейки от мяса поверх грудки; Избегайте повреждения кожи. Ручкой деревянной ложки или палочки для еды нанесите масляную смесь под кожу с обеих сторон груди и натрите кожу индейки, чтобы равномерно распределить масло по груди.Сбрызните V-образную решетку антипригарным кулинарным спреем и поместите в большую жаровню. Положите индейку в решетку кожей вверх; налить воду в жаровню.

    Запекать индейку 30 минут. Уменьшите температуру духовки до 325 градусов. Продолжайте жарить индейку до тех пор, пока самая толстая часть грудки не покажет 160 градусов на мгновенном термометре, примерно на 1 час дольше. На 8-10 порций.

    Как рассолить грудку индейки

    Растворите 1/2 стакана поваренной соли на 3/4 стакана кошерной соли в 4 литрах холодной воды в большом контейнере; погрузите грудку этюрки в рассол, накройте ее полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на три-шесть часов.(Не рассыпайте грудку индейки в рассоле, иначе она будет слишком соленой.) Промойте грудку индейки холодной водой и тщательно высушите бумажными полотенцами.

    Чарли Келси,

    Cooks Illlustrated

    Ваш праздник индейки не должен быть таким в прошлом году

    Рецепты жарки целых грудок индейки на костях взяты из Perdue. Рецепты, в которых используется жаркое из индейки без костей и жаркое из грудки индейки, взяты из Butterball.

    MASSACHUSETTS КОПЧЕНАЯ ГРУДКА ИНДЕЙКИ

    1 свежая целая грудка индейки

    1 пакет (6 унций.) сушеная клюква подслащенная

    3 ст. эстрагон

    4 стакана пропитанных фруктовых стружек

    Положите клюкву в мини-кухонный комбайн или блендер и взбивайте, пока клюква не станет мелко измельченной. В средней миске смешайте измельченную клюкву и эстрагон.

    Осторожно снимите кожицу с грудки индейки и нанесите клюквенную смесь прямо на мясо под кожей.

    Положите дрова в коптильню на прямом среднем огне на гриле. Курите грудку на непрямом огне с закрытой крышкой примерно 20 минут на фунт, или пока термометр для мяса, вставленный в самую толстую часть груди, не покажет 170 градусов.

    СЕРДЕЧНАЯ ГРУДКА ИНДЕЙКИ В ВИШНЕВНОМ СОУСЕ

    1 свежая целая грудка индейки

    Соль и перец

    2 чайные ложки. сушеные листья тимьяна

    1 ст. сливочное масло

    1 небольшой измельченный лук-шалот (около 2 столовых ложек)

    1 банка (15 унций) темной вишни в густом сиропе

    1/4 стакана куриного бульона

    1/4 стакана апельсинового сока

    2 столовые ложки. сухой вермут, вода или куриный бульон

    2 ст. Горчица по-дижонски

    Духовку разогреть до 350 градусов.Промокните грудку турке бумажными полотенцами до высыхания. Приправить солью, перцем и тимьяном.

    Положите индейку в жаровню с водой на дно кожицей вверх. Жарьте от 1 до 13/4 часов или до тех пор, пока термометр для мяса, вставленный в самую толстую часть грудки, не покажет 170 градусов.

    В кастрюле растопить масло на среднем огне и обжарить лук-шалот в течение 1 минуты. Добавьте вишню в сироп, куриный бульон, апельсиновый сок, вермут и горчицу. Довести до кипения на сильном огне, затем убавить до слабого и тушить 5 минут.Снять с огня и отставить. Поливайте индейку вишневым соусом каждые 20 минут.

    Когда индейка готова, выньте ее из духовки и нарежьте тонкими ломтиками. Разогрейте оставшийся соус до кипения на среднем огне. Выложите соус в маленькую тарелку и подавайте с нарезанной индейкой.

    По желанию подавайте с пловом из дикого риса.

    ЗАПЕЧЕННАЯ ИНДЕЙКА КУРУЗА

    1 свежая целая грудка индейки

    3 стакана смеси для начинки из кукурузного хлеба

    1/2 стакана нарезанной ветчины

    1/2 стакана нарезанного лука

    5 столовых ложек.топленое масло, разделенное на кусочки

    1 банка (81/2 унции) кремовой кукурузы

    Соль и свежемолотый перец по вкусу

    1 чайная ложка. приправы для птицы

    В миске смешать фарш, ветчину, лук, 3 столовые ложки сливочного масла, взбитую кукурузу, соль и перец.

    Разогрейте духовку до 350 градусов.

    Работая от широкой шейки грудки, кончиками пальцев аккуратно отделите кожу от мяса, чтобы сформировать карман. Промокните смесь для начинки под кожей. Натрите кожу оставшимся маслом и приправьте солью, перцем и приправой для птицы.

    Положите грудку на решетку в жаровне. Жарьте от 11/4 до 13/4 часов, пока термометр для мяса, вставленный в самую толстую часть грудки, не покажет 170 градусов.

    При желании приготовьте подливку из капель со сковороды.

    МЕСКИТ, КОПЧЕННЫЙ

    ГРУДКА ИНДЕЙКИ

    1 свежая целая грудка индейки

    1 измельченный зубчик чеснока

    1 ст. перец черный молотый

    1 ст. перец белый молотый

    1 ст. хлопья острого красного перца

    1 ч. сушеные листья тимьяна

    1 ч.соль

    1/4 стакана оливкового масла

    2 стакана щепы мескитового дерева, смоченной в воде

    Работая с широкой шейки грудки индейки, кончиками пальцев аккуратно отделите кожу от мяса, чтобы сформировать карман. Будьте осторожны, чтобы не отслоить кожу на верхней части грудины, на внешнем крае или у основания груди.

    В маленькой миске смешайте чеснок, перец, тимьян, соль и масло. Втирайте приправы под кожу и по ней. При использовании газового гриля следуйте инструкциям производителя.

    Если вы используете закрытый угольный гриль, откройте все вентиляционные отверстия и приготовьте угли не менее чем за 30 минут до гриля.Когда угли станут средне горячими, поместите поддон глубиной от 11/2 до 2 дюймов в центр в нижней части гриля; наполовину залейте водой.

    Разложите от 25 до 30 горячих углей на каждом конце сковороды. Посыпьте угли влажной стружкой мескита.

    Положите индейку кожей вверх на решетку над поддоном; накройте гриль и коптите около 11/2 часов. Начните проверку через 1 час; индейка готова, если термометр для мяса, вставленный в самую толстую часть, показывает 170 градусов, а соки текут прозрачно без намека на розовый при прокалывании бедра.

    Примечание: при копчении мясо индейки может стать розовым.

    КАДЖУН НА ГРИЛЕ

    ГРУДКА ИНДЕЙКИ

    1 свежая целая грудка индейки

    4 ст. рапсовое масло, дробленое

    2 ст. Вустерширский соус

    2 зубчика большого измельченного чеснока

    2 ч.л. приправы из сушеных итальянских трав

    2 ч. перец

    1 ч. перец красный молотый

    1 чайная ложка черного молотого перца

    1 чайная ложка. соль

    Подготовьте крытый гриль к приготовлению.Поместите грудку индейки в неглубокий противень.

    В маленькой миске смешайте все оставшиеся ингредиенты. Ослабьте кожу груди, чтобы образовался карман. Втирайте половину смеси приправ под кожу, а оставшуюся часть - за пределы груди. Накрыть крышкой и поставить в холодильник, пока угли не будут готовы.

    Уложите раскаленные угли двойным слоем на обоих концах поддона с 6-8 незажженными углями на внешнем крае огня. Добавьте 1 стакан воды в поддон.

    Положите индейку на гриль кожицей вниз на 5–6 дюймов над поддоном.Готовьте на гриле под крышкой, от 15 до 20 минут на фунт или до тех пор, пока термометр для мяса, вставленный в самую толстую часть грудки, не покажет 170 градусов, поворачиваясь от 3 до 4 раз во время приготовления.

    ЗАЖИМ ИЗ ИНДЕЙКИ В АЗИАТСКОЙ ГЛАЗЕ

    1 ст. соус барбекю

    1 3 фунта, размороженная грудка индейки без костей с маслом

    1 ч. л. семена кунжута

    2 ст. соус хойсин

    Разогрейте духовку до 325 градусов. Смешайте соус хойсин и соус барбекю в небольшой миске; перемешайте, пока не смешано.Вынуть жаркое из упаковки; промокните насухо бумажными полотенцами. Выбросьте пакет с подливкой или поставьте в холодильник для другого использования. Поднимите сетку и переместите ее на жаркое, чтобы ее было легче удалить после приготовления. Нанесите 1 столовую ложку смеси соуса на нижнюю часть жаркого.

    Поместите жаркое соусом вниз на плоскую решетку для жарки в жаровню глубиной около 3 дюймов. Распределите оставшийся соус поверх жаркого. Посыпать кунжутом. Выпекайте от 13/4 до 2 часов, или пока термометр для мяса, вставленный в центр жаркого, не достигнет 170 градусов.

    Дайте жареному постоять 10 минут, прежде чем снимать сетку и резьбу.

    CITRUS-GLAZED

    TURKEY BREAST

    Антипригарный кулинарный спрей

    1/2 ч. Л. тертая цедра лайма

    2 ст. мед

    1/2 ч. л. соль

    1/4 стакана сока лайма

    1 3 фунта. размороженная бескостная грудка индейки с масляными шариками Жаркое

    2 ст. Французский соус

    1/4 стакана размороженного концентрата замороженного апельсинового сока

    Разогрейте духовку до 325 градусов.Смешайте концентрат сока, цедру лайма, сок лайма, мед, заправку и соль в небольшой миске; покрытие. Охладите до готовности.

    Вынуть жаркое из упаковки; промокните насухо бумажными полотенцами. Выбросьте пакет с подливкой или поставьте в холодильник для другого использования. Поднимите сетку и переместите ее на жаркое, чтобы ее было легче удалить после приготовления.

    Поместите жаркое на плоскую решетку для жарки в противень глубиной около 3 дюймов. Обрызгайте жаркое кулинарным спреем. Выпекайте от 13/4 до 2 часов; Смажьте жаркое несколько раз смесью концентрата сока в течение последних 30 минут выпечки.Выпекайте, пока термометр для мяса, вставленный в центр жаркого, не достигнет 170 градусов по Фаренгейту.

    Дайте жареному постоять 10 минут, прежде чем снимать сетку и резьбу.

    ИНДЕЙКА НА ГРИЛЕ С КИЛАНТРО-САЛЬСОМ

    1/4 стакана мелко нарезанной свежей кинзы

    8 крупных мелко нарезанных сливовых помидоров

    1/4 стакана бальзамического уксуса

    6 мелко нарезанных зеленых луковиц

    1 (3 фунта) размороженная грудка индейки без костей, талая

    Антипригарный кулинарный спрей

    1/4 чайной ложки.перец черный молотый

    1/2 ч. соль

    1/4 ч. чесночный порошок

    1 ст. порошок чили

    4 ст. разделенное чистое растительное масло

    Обрызгайте холодную решетку уличного гриля спреем для гриля. Подготовьте гриль для среднего непрямого огня.

    Индейка: вынуть индейку из упаковки; промокните насухо бумажными полотенцами. Выбросьте пакет с подливкой или поставьте в холодильник для другого использования. Поднимите сетку и переместите ее на жаркое, чтобы ее было легче удалить после приготовления.

    alexxlab

    Related Posts

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *