Орешки со сгущенкой — рецепт с пошаговыми фото

Орешки со сгущенкой – это кондитерский триллер под кодовым названием «вспомнить всё» (с)! Достать с дальней полки чулана специальный гаджет советских времён, на двух яйцах завести тазик теста и целый день посвятить себя сладкому времяпрепровождению. Если вы готовы, тогда «Меню недели» сегодня как машина времени унесёт вас в кулинарную эпоху начала 80-ых.

Этих орешков с варёной сгущенкой в свое время я напекла вагон и маленькую тележку. Как только в нашей семье появилась алюминиевая орешница, мы с братом потеряли покой и готовы были день и ночь стоять у плиты как у станка, выдавая новые и новые партии сладкой выпечки. Объяви нам тогда курс на победу в соцсоревновании, мы бы с лёгкостью получили переходящий красный вымпел и звание «отличник советского орехопечения»!

Чтобы обнародовать легендарный рецепт, мне пришлось порыться в маминой кладовке, дабы достать трофейный блокнотик, куда мы аккуратно и с любовью записывали каждый рецепт, и тот самый чудо-девайс, который мог выпекать сладкие скорлупки для будущего орехового урожая.

Сохраните себе этот рецепт в Телеграм или ВКонтакте

• Общ.\актив. время готовки: 4 часа\4 часа
• Рейтинг: 5 / 5 2 отзыва Подробнее о рейтинге

  ★★★★★

  2

  Оцените рецепт

• Количество порций: 25 порций
• Калорийность (100g): 367 ккал
• Стоимость: средняя стоимость

Распечатать

Ингредиенты:

• Мука пшеничная – 3 ст. (200 мл)
• Молоко сгущенное – 2 упаковка вареное
• Сахар – 200 г
• Масло сливочное – 200 г
• Яйцо куриное – 2 шт.
• Сода – 1 щепотка (-и)
• Соль – 1 щепотка (-и)
• Сок лимонный – 2 ст. л.

Приготовление: Шаг 1

• Для выпечки орешков потребуется специальная металлическая форма из двух половинок, одна из которых вдавливает песочное тесто, как бы формируя  «скорлупки» будущих орешков. Говорят, что сейчас эта чудо-техника шагнула поближе к нанотехнологиям, и в продаже есть электроорешницы. Но я по старинке пользуюсь аутентичной – той, что и в детстве.

• Шаг 2

  Сливочное масло растопить на плите, но не допускать закипания. Охладить до комнатной температуры.

• Шаг 3

  Яйца и сахар смешать и ложкой слегка взбить.

• Шаг 4

  Смешать сливочное масло и яйца с сахаром. Добавить лимонный сок. Многие рецептурные секреты заключаются в том, что гасят соду уксусом. Но я как фанат здорового питания этим приёмом пользуюсь крайне редко, так как соли уксусной кислоты не выводятся из организма, откладываясь в разные остеохондрозы. Сода с кислотой даёт рыхлость тесту, что больше подходит для бисквитов. В орешках же нужна текстура песочного теста, поэтому лимонный сок лишь даёт ему едва заметную цитрусовую свежесть.

• Шаг 5

  Пшеничную муку просеять с содой и солью. Всыпать в сладкую массу два с половиной стакана муки, энергично перемешать и выложить тесто на остаток муки (полстакана) и вымесить тесто до гладкого состояния.

• Шаг 6

  От теста отщипывать кусочки, размером чуть меньше, чем грецкий орех. Выложить тесто в форму, придавить крышкой и жарить на горячей плите каждую порцию примерно 5-7 минут. Кстати, с этого момента как раз и начинается кондитерский триллер, потому как печь на электроплите эти орехи – занятие, мягко скажем, мало увлекательное. Сливочное масло, вытапливаясь из теста от высокой температуры, начинает шкварчать и брызгать на раскалённую конфорку, а дальше – чадить и гореть. Словом, кулинарная жесть! У обладателей газовой плиты, гарантирую, такого ужаса не случится.

• Шаг 7

  У готовых «скорлупок» острым ножом убрать излишки теста и отшлифовать края и срезы.

• Шаг 8

  Теперь наступает самый приятный этап — начинка орешков. Сейчас нет необходимости сгущенное молоко варить самой, всегда можно купить готовое и сэкономить время. Остаётся дел-то всего: открыть банку и чайной ложкой выкладывать сгущенку в половинки орешков.

• Шаг 9

  Наполненные половинки «скорлупок» соединить. А дальше — заварить чай или сварить ароматный кофе. Насладиться! Дети остатки орешков растаскают, а мамы снова отойдут к плите – отмывать её от жжёного масла.

Категории: Блюда и меню на праздничный стол, Выпечка на День рождения: рецепты, Рецепты выпечки: простые рецепты на каждый день, Рецепты на День рождения взрослого, Рецепты сладостей, Что приготовить на день рождения ребенка

Сохраните себе этот рецепт в Телеграм или ВКонтакте

Вам могут понравиться эти рецепты?

Автор рецепта: Даша Черненко

Орешки со сгущенкой: классический рецепт приготовления

Опубликовано: 13 февраля 2023, 15:45

• nur.kz/food/recipes/1884353-oreski-so-sgusenkoj-recept-s-foto-posagovo/»>

Орешки в тарелке: YouTube/ Ольга Матвей

Хрустящие орешки со сгущенкой легко сделать на домашней кухне. Запаситесь формой для печенья и начинкой. Воспользуйтесь описанной технологией, чтобы получить отменный десерт.

Печенье «Орешки» с начинкой из вареной сгущенки назвали так за форму. Для печенья выпекают полые половинки, напоминающие ореховую скорлупу. Рецепт лакомства был придуман в 1952 году, когда в производство запустили специальные формы для выпечки кондитерских изделий. Алюминиевые сковородки, которые имели рельефные выемки для теста, назвали «орешницами». Сегодня их альтернатива — электрические многофункциональные пекарники и формы для духовой печи.

Описание

• Кухня: Русская
• Категория: Десерт
• Время подготовки: 5 минут
• Время готовки: 25 минут
• Калорийность на порцию: 396 ккал

Ингредиенты

Порции

20

• Куриное яйцо 3 Шт.
• Сахар 90 г
• Пшеничная мука в/с 390 г
• Соль 0. 25 Ч. л.
• Пищевая сода 0.25 Ч. л.
• Вареное сгущенное молоко 170 г
• 82,5% масло сливочное 300 г

Приготовление

• 1. Взбейте желтки

  Желтки взбивают до пышности: YouTube/ Ольга Матвей

  Разбейте яйца, отделите белки от желтков. Взбейте желтки миксером до осветления массы. Всыпьте сахар, взбейте желтки с сахаром еще раз до пышности и растворения кристаллов. Переложите желтковую массу в емкость для замешивания теста.

• 2. Добавьте масло

  Растопленное масло вливают к желткам: YouTube/ Ольга Матвей

  Растопите сливочное масло и немного остудите. Влейте 200 г растопленного масла к взбитым желткам. Добавьте соль.

• 3. Погасите соду

  Соду гасят уксусом: YouTube/ Ольга Матвей
  Погасите ¼ ч. л. соды 1 ст. л. уксуса. Добавьте соду в тесто. Размешайте желтки с маслом, содой и солью до однородности.

• 4. Добавьте муку

  Муку добавляют в тесто порциями: YouTube/ Ольга Матвей

  Просейте муку. Вводите ее в жидкую основу небольшими порциями, каждый раз хорошо перемешивая тесто. В результате вымешивания тесто должно стать эластичным.

• 5. Вымешайте тесто

  Тесто вымешивают руками: YouTube/ Ольга Матвей

  Переложите тесто из емкости для замешивания на поверхность, припыленную мукой. Вымешайте тесто руками. Готовая масса должна быть пластичной и не липнуть к рукам. Оберните тесто пищевой пленкой и отправьте в холодильник на 20 минут.

• 6. Сформируйте заготовки

  Из теста формируют маленькие шарики: YouTube/ Ольга Матвей

  Отрывая от теста небольшие кусочки, скатайте шарики весом около 5 г. Разогрейте электроорешницу или подготовьте формы для выпекания орешков в духовке. Перед первым выпеканием смажьте форму каплей растительного масла.

• 7. Испеките орешки

  Из электроорешницы достают половинки печенья: YouTube/ Ольга Матвей

  Разложите шарики теста внутрь каждой выемки орешницы. Закройте форму и пеките заготовки около 2 минут до румяного цвета. Если пользуйтесь духовкой, выпекание займет около 10 минут. Следите, чтобы печенье зарумянилось, но не пересохло в духовке. Достаньте половинки из форм и при необходимости подравняйте края. Остудите половинки.

• 8. Приготовьте начинку

  Сливочное масло смешивают с вареной сгущенкой: YouTube/ Ольга Матвей

  Мягкое сливочное масло (100 г) смешайте с вареной сгущенкой. Добавьте крошку, полученную от обрезки печенья. Перемешайте начинку до получения однородной массы.

• 9. Наполните орешки

  Две половинки печенья с кремом соединяют: YouTube/ Ольга Матвей

  Чайной ложкой наполните орешки начинкой. По желанию в серединку можно добавить грецкий орех. Соедините две половинки печенья. Оставьте его на 3 часа, чтобы они хорошо пропитались.

• Видео с рецептом

  Рецепт орешков со сгущенкой: YouTube/ Ольга Матвей

Автор: Наталья Андреева

Торт со сгущенкой, орехами и медом. Studio Photo, stock photo — Stock Image

Торт со сгущенным молоком, орехами и медом. Студийное фото, стоковое фото — Stock Image — Everypixel

Ключевые слова:

• шоколад
• нет людей
• сладости
• запеченный
• сахар
• крупным планом
• свежесть
• табличка
• фрукты
• еда
• срез
• десерт
• еда
• желтый
• закуска
• для гурманов
• самодельный
• доставка товара
• ореховый шоколад
• орехи сгущенные
• сладкие орехи
• торт с орехом
• торт желтый
• медовик
• Ореховый пирог
• орехи и шоколад
• орехи и молоко
• кусок торта
• кусочки торта
• торт с орехами
• консервация пищевых продуктов
• желтые пирожные
• Студия торта
• шоколад и орехи
• сгущенное молоко
• медовый хлеб
• милые люди
• лисий орех
• мед сахар
• желтое молоко
• доставка еды
• молочный пирог

Выберите. ..

фото, перетащите сюда или вставьте

Как получить URL-адрес изображения
Щелкните правой кнопкой мыши изображение в Интернете и скопируйте URL-адрес изображения. Вернитесь в окно поиска и вставьте URL-адрес (Ctrl+V или Command+V).

домашнее печенье в форме орехов с кремом из вареной сгущенки на деревянном столе, Фотография, картинки и изображения с низким бюджетом. Рис. ESY-042613307

Купите это изображение по цене от

10 €

Всего за 0,27 € при максимальном разрешении с easySUBSCRIPTION

См. наши планы подписки

Лицензия без лицензионных платежей

Выберите разрешение, которое лучше всего соответствует вашим потребностям

0}»>

	С 1 МБ А8	724 х 483 пикселей 25,5 х 17 см	72	€10,00
	М 6 МБ А6	1774 х 1182 пикселей 15 х 10 см	300	€20,00
	л 26 МБ А4	3692 х 2462 пикселей 31,3 х 20,8 см	300	€25,00
	XL 50 МБ А3	5120 х 3414 пикселей 43,3 х 28,9 см	300	€30,00

Эти цены действительны для покупок в Интернете

Купить сейчас

Добавить в корзину

ДОСТАВКА: Изображение сжато как JPG

Код изображения: ESY-042613307 Фотограф: Коллекция: Фотопоиск ЛБРФ Пользовательская лицензия: Низкий бюджет без лицензионных отчислений Наличие высокого разрешения: До XL 50 МБ А3 (5120 х 3414 пикселей — 43,3 х 28,9смс — 300 точек на дюйм)

Специальная коллекция: Маленький бюджет

Доступно для всех разрешенных видов использования в соответствии с нашими Условиями лицензирования бесплатного визуального контента.