В избранное

С изображениямиБез изображений

Пищевая ценность порции

509

кКал

21%

% от дневной нормы

4 %

6 %

2 %

Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.

Войдите или зарегистрируйтесь и мы сможем выводить вашу дневную норму потребления белков, жиров и углеводов

Войти/зарегистрироваться

ИНГРЕДИЕНТОВ НА

ПОРЦИИ

Основные

Выделить все

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

Разрезаем баклажаны вдоль на две части и вынимаем мякоть из каждой половинки.

Чтобы избавить эту нежную часть баклажана от горечи, я ее солю и оставляю на 30 минут.

По истечении времени нужно слить горьковатую жидкость (сок), ополоснуть все это водой, затем отжать и просушить.

Теперь мякоть баклажана нужно мелко нарезать.

Помимо мякоти, нарезаем лук, перец и помидоры небольшими кубиками и готовим начинку. Обжариваем лук на растительном масле.

Добавляем фарш и тушим около 5 минут. Для начинки я использую обжаренный уже готовый смешанный фарш свинины и говядины. Это ускорит процесс приготовления блюда. Можете использовать обычный сырой фарш, блюдо в любом случае получается очень вкусным.

Отправляем на сковороду мякоть баклажанов и тушим еще 5 минут.

Отправляем к начинке помидорки, перец. Солим, перчим по вкусу.

И наливаем наш главный ингредиент — белое полусухое вино. Тушим еще около 10 минут, не накрывая крышкой.

Начинка готова, нужно наполнить этой вкуснятиной половинки баклажанов. Но прежде я их отвариваю в кипящей подсоленной воде около 3 минут и даю полностью остыть.

Плотно наполняю начинкой наши баклажанные лодочки.

Посыпаю любимым тертым сыром. Затем ставлю в духовку и запекаю при 180°C в течение 30–35 минут.

Блюдо готово. Это очень вкусно! Удачный рецепт баклажанов в духовке к любому столу. Всем приятного аппетита!

поделиться фото

согласны?

Теги рецепта

обедужинрусская кухняварить, тушитьвыпекать, запекатьосновные блюданарезатьфаршированные баклажанырусская национальная кухняфаршированные овощив духовкес лукомс помидорамис сыром

Реклама

Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ

Фильтры

Сбросить все

Подборки

Рецепты дня

Рецепты месяца

Быстрые рецепты

Правильное питание (пп-рецепты)

Овсяное печенье

Мясное меню

Ароматный согревающий чай

Ингредиенты

Добавить к поиску
и или

Исключить ингредиент

Пользователи

Показать

Рецепт фаршированных баклажанов с пармезаном и говяжьим фаршем

К

Диана Рэттрей

Дайана Рэттрей

Эксперт по южной кухне и автор кулинарных книг Дайана Рэттрей создала более 5000 рецептов и статей за 20 лет работы кулинарным писателем.

Узнайте о The Spruce Eats’ Редакционный процесс

Обновлено 18.12.21

Ель

Этот фаршированный баклажан — вкусная альтернатива более тяжелым жареным ломтикам баклажанов. По вкусу он похож на пармезан из баклажанов, но с говяжьим фаршем в начинке.

Говяжий фарш приправлен чесноком и помидорами. Сыр моцарелла покрывает фаршированные баклажаны. Используйте маленькие баклажаны для отдельных порций.

• Баклажан весом 2 фунта, с обрезанными кончиками и разрезанный пополам вдоль

• 3 столовые ложки растительного масла

• 1 фунт нежирного говяжьего фарша

• 2 зубчика чеснока, измельчить

• 1 банка (15 унций) помидоров, нарезанных кубиками

• 1 банка томатной пасты (6 унций)

• 1 чайная ложка кошерной соли

• 1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца

• 1 1/2 чашки панировочных сухарей

• 1/4 стакана тертого сыра пармезан

• 1 чашка тертого сыра моцарелла или 3-4 ломтика

1. Соберите ингредиенты.

   Ель

2. Разогрейте духовку до 350 F. Вырежьте баклажаны внутри, оставив прочную оболочку для начинки.

   Ель

3. Поместите ракушки в форму для запекания, застеленную фольгой, и отложите в сторону.

   Ель

4. Баклажаны, снятые со «скорлупы», нарезать кубиками.

   Ель

5. Нагрейте растительное масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте нарезанные кубиками баклажаны и обжаривайте до мягкости.

   Ель

6. Выньте шумовкой на бумажные полотенца, чтобы стечь.

   Ель

7. Добавьте говяжий фарш в сковороду; готовить во время расставания.

   Ель

8. Добавьте чеснок в сковороду и жарьте еще около 1 минуты.

   Ель

9. Смешать помидоры, томатную пасту, соль и перец. Варить, часто помешивая, около 15 минут.

   Ель

10. Добавьте панировочные сухари, сыр пармезан и обжаренные баклажаны   в смесь соуса и перемешайте.

    Ель

11. Выложите смесь соуса в скорлупу баклажанов.

    Ель

12. Нарежьте ломтики сыра моцарелла треугольниками и разложите поверх половинок баклажанов или посыпьте баклажаны тертым сыром моцарелла.

    Ель

13. Запекайте фаршированные баклажаны в духовке с пармезаном около 25 минут.

    Ель

14. При подаче положите половинки баклажанов на подушку из вареной зеленой фасоли с маслом или тыквы-спагетти. Или подавайте фаршированные баклажаны на подогретом соусе маринара с вареными спагетти.

    Ель

Метки рецепта:

Оцените этот рецепт

Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, это будет делать. Я фанат — рекомендую. Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

Фаршированные баклажаны с говядиной Харисса — Викалинка

1 сентября 2021 г.

Опубликовано 1 сентября 2021 г. | Джулия Фрей (Викалинка)

Перейти к рецепту

Этот рецепт фаршированных баклажанов с говядиной харисса — то, что вы хотите попробовать до окончания сезона баклажанов. Делиш!

Это блюдо из баклажанов идеально сочетается со свежим и легким салатом, таким как салат из огурцов и помидоров.

Мой роман с баклажанами начался, когда я была маленькой девочкой. Моя мама готовила стопки жареных баклажанов и помидоров, приправляя их просто солью, перцем, чесноком и майонезом.

Они всегда знаменовали для меня конец лета и начало сбора урожая. Я не думаю, что мой папа и брат были в восторге от этих вкусных закусок, поэтому их совместное употребление с мамой стало нашим сближением!

Звучит тривиально, но только подумайте, сколько друзей вы приобрели, обнаружив, что разделяете симпатию к определенному блюду или ингредиенту! Еда объединяет нас. Это огромная сила!

Итак, этот баклажан, фаршированный говядиной харисса, представляет собой небольшой вариант классической версии, приготовленной моей мамой. Я начала готовить по этому рецепту вскоре после рождения нашего первого ребенка, и это была вкусная постная еда. Вкусно, сытно и низкокалорийно!

Что такое Харисса?

Я часто готовлю баклажаны, фаршированные говядиной, с итальянским вкусом базилика и орегано. Но эта версия напоминает ароматы Северной Африки с ароматным тмином, корицей и пряной хариссой.

Этот рецепт фаршированных баклажанов с говядиной сочетает в себе яркость позднего лета с его спелыми баклажанами и тепло и уют осени, которые исходят от тмина и корицы.

Харисса — это острая паста из перца чили, родом из Северной Африки, но теперь доступная по всему миру. Просто загляните в свой этнический проход, он там будет! У него насыщенный вкус, но его можно приготовить во всевозможных вариациях, каждая из которых имеет немного отличающийся вкусовой профиль.

Харисса обычно поставляется в виде пасты, хотя можно найти и порошок хариссы. Достаточно небольшого количества хариссы будет достаточно, и она станет уникальной и пикантной для любого блюда, в котором она используется.

Как приготовить баклажаны

Если вы не любите баклажаны, вы можете использовать кабачки или кабачки, но я надеюсь, что вы попробуете баклажаны. Иногда они имеют репутацию губчатых и безвкусных, но это происходит только в том случае, если они недоварены.

Мой эксперт по баклажанам Йотам Оттоленги говорит, что для идеального приготовления баклажанов необходимы две вещи:

1. Горячая духовка
2. Много масла

Хотя я считаю, что пункт «много масла» можно настроить, горячая духовка обязательна. Для этого рецепта я смазывал каждую половинку баклажана 2 чайными ложками оливкового масла и готовил их при температуре 220C/440F в течение 30 минут. Они вышли идеально съедобными!

Другие рецепты из баклажанов

• Икра из баклажанов по-русски
• Смоки Баба Гануш с сумахом
• Деревенская лазанья с тремя сырами и баклажанами
• Здоровый пармезан из баклажанов

Баклажаны, фаршированные говядиной харисса

Джулия Фрей из Викалинки

Этот рецепт фаршированных баклажанов с говядиной харисса – то, что вы хотите попробовать до окончания сезона баклажанов.

5 от 3 голосов

Время подготовки 10 минут

Cook Time 40 mins

Total Time 50 mins

Course Main

Cuisine European fusion

Servings 4

Calories 325 kcal

• 2 eggplant medium
• 2 tbsp olive oil divided
• 1 onion chopped
• 3 зубчика измельченного чеснока
• 1 фунт постного говяжьего фарша
• 1 ст. л. тмина
• ¼ ч. л. корицы
• 2 ст. л. томатной пасты
• 1–2 ст.0024
• Соль по вкусу
• 125 г/ ½ C Плавный йогурт
• 1 ст. ножом и щеткой с 1 чайной ложкой оливкового масла, посолить и выложить на противень срезом вверх. Готовьте в духовке в течение 30 минут, пока они не станут золотистыми и мякоть не будет легко отделяться.

• Тем временем приготовьте начинку из говядины. В большой сковороде разогреть оливковое масло и обжарить лук на слабом огне 5-7 минут, добавить чеснок и готовить еще 1 минуту, не давая чесноку изменить цвет, иначе он будет горчить.

• Добавьте говядину и подрумяньте, пока она не перестанет быть розовой, затем добавьте тмин, корицу, томатную пасту, 1 или 2 столовые ложки пасты хариссы, в зависимости от того, насколько острой вы любите. Перемешайте все вместе, затем добавьте бульон или воду. Посолите говяжью смесь в последнюю очередь, так как паста из хариссы и бульон будут иметь различное количество соли.

• Доведите говядину до кипения, затем уменьшите огонь и варите примерно 10 минут, пока не испарится большая часть жидкости, но смесь не станет сухой.

• Когда баклажаны будут готовы, дайте им немного остыть, а затем удалите мякоть. Обрезка вдоль края баклажана, оставляя 2 см границы, упрощает процесс. Нарежьте мякоть баклажанов и добавьте ее к говядине, перемешайте.

• Нафаршировать баклажаны мясной смесью и запекать в духовке при 180°C/350F в течение 10 минут.