Печенье с творогом «Эчпочмак» рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Как приготовить творожное печенье «Эчпочмак»

Вообще эчпочмак — это татарские пирожки с мясом и картофелем, но вот рецепт такого печенья именно с названием «Эчпочмак» записан в моей кулинарной тетрадке уже около 10 лет.

Также, заинтересовавшись, я узнала, что не только у меня творожное печенье позаимствовало своё название у татарских пирожков — многие называют его именно «эчпочмак» (возможно, из-за формы, так как «эчпочмак» переводится как треугольник) и относят к татарским блюдам! Ну, не знаю, не знаю… Но точно знаю только одно — это печенье очень вкусное!

Как приготовить «Печенье с творогом «Эчпочмак»» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Подготовим необходимые ингредиенты: мягкое сливочное масло, домашний творог, пшеничную муку, сахар, соду и формочку для вырезания печений.

Шаг 2 Ссылка

Мягкое сливочное масло растереть с творогом.

Шаг 3 Ссылка

Соду погасить уксусом и добавить вместе с мукой в творожно-масляную массу.

Шаг 4 Ссылка

Замесить эластичное тесто.

Шаг 5 Ссылка

Раскатать тесто в пласт толщиной примерно 7 мм.

Шаг 6 Ссылка

Круглой формочкой вырезать заготовки для печенья.

Шаг 7 Ссылка

В тарелку высыпаем весь сахар. Круги из теста обмакиваем в сахар, складываем пополам, и снова обмакиваем и снова складываем, так, чтобы получились треугольники, полностью покрытые сахаром.

Шаг 8 Ссылка

Выкладываем печенье на противень (я выкладывала в силиконовую форму) и выпекаем при 180 °C до румяного цвета.

Шаг 9 Ссылка

Готовому печенью дать остыть и подавать к чаю или молоку.

webspoon.ru

Творожное печенье эчпочмак (треугольники) — рецепт с фото

 

Испечь быстренько что-нибудь сладенькое к чаю – да нет ничего проще. Частенько балую своих родных вкуснейшим творожным печеньем «эчпочмак». Этот рецепт взят давным-давно из кухни татарского народа и навсегда занял почетное место среди рецептов нашей поваренной книги. Оно в меру сладкое, воздушное и нежно тает во рту. Его еще часто называют творожное печенье треугольники или ушки с сахаром.

Детей от печенюшек за уши не оттащить, особенно если к ним подать вкусный компот из черной смородины, кисель или какао с молоком. Вот и с вами хочу поделиться этим нехитрым и достаточно простым в приготовлении замечательным рецептом.

Необходимые для выпечки ингредиенты:

• творог 200 г
• масло сливочное или маргарин 200 г
• мука 400 г
• сахар 100 г
• сода ½ ч.л.
• уксус или лимонный сок 1 ч.л.

Творожное печенье треугольники Эчпочмак — рецепт с фото:

Размягченное сливочное масло или маргарин размягчить и перетереть с творогом при помощи вилки или картофеледавилки. Творог можно взять магазинный, но я использую творог домашнего приготовления, тогда печенье получается очень нежным и воздушным.

Добавим соду, гашенную уксусом или лимонным соком, а также муку, просеянную через мелкое сито. Замешиваем тесто.

Разделим тесто на несколько частей и из каждой части скатаем колбаску.

Разрезаем на небольшие круглые лепешки и обваливаем их в муке.

Раскатываем лепешку скалкой толщиной около 0,3-0,5 см.

В тарелочку насыпаем сахар и обмакиваем в ней лепешку. Далее складываем лепешку пополам, сахаром внутрь и снова обмакиваем в сахаре.

Последний раз складываем лепешку пополам, получаем треугольник, который также сверху обваливаем в сахаре.

Выкладываем наше творожное печенье треугольники на противень. Нет надобности смазывать противень растительным маслом, т.к. тесто достаточно жирное и печенье эчпочмак не прилипнет к нему.

Духовку прогреваем и отправляем в нее печенье. Запекать будем его при 180 градусах, 30-40 минут.
Вот такие румяные и красивые творожные печенья «эчпочмак» у нас получились.

Вкусных всем печенюшек и приятного чаепития!

Поделиться ссылкой:

 

 

Автор: Валерия Лучная

Повар-кондитер. Мама двоих детей. Люблю готовить и делиться своими рецептами.

» Валерия Лучная опубликовала рецептов: 898

detskie-recepty.ru

Творожное печенье «Эчпочмак. Печенье из творога треугольники рецепт с фото

Пошаговый рецепт творожного печенья «Эчпочмак» с фото.

• Национальная кухня: Русская кухня
• Тип блюда: Десерты и выпечка
• Сложность рецепта: Простой рецепт

• Время подготовки: 15 мин
• Время приготовления: 25 мин
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 199 килокалорий
• Повод: Десерт

Вообще эчпочмак — это татарские пирожки с мясом и картофелем, но вот рецепт такого печенья именно с названием «Эчпочмак» записан в моей кулинарной тетрадке уже около 10 лет.

Также, заинтересовавшись, я узнала, что не только у меня творожное печенье позаимствовало своё название у татарских пирожков — многие называют его именно «эчпочмак» (возможно, из-за формы, так как «эчпочмак» переводится как треугольник) и относят к татарским блюдам! Ну, не знаю, не знаю… Но точно знаю только одно — это печенье очень вкусное!

Ингредиенты на 4 порции

• Масло сливочное 200 г
• Мука пшеничная 400 г
• Сахар 100 г
• Сода 0.5 ч. л.
• Творог 200 г
• Уксус столовый 3 мл

Пошагово

1. Подготовим необходимые ингредиенты: мягкое сливочное масло, домашний творог, пшеничную муку, сахар, соду и формочку для вырезания печений.
2. Мягкое сливочное масло растереть с творогом.
3. Соду погасить уксусом и добавить вместе с мукой в творожно — масляную массу.
4. Замесить эластичное тесто.
5. Раскатать тесто в пласт толщиной примерно 7 мм.
6. Круглой формочкой вырезать заготовки для печенья.
7. В тарелку высыпаем весь сахар. Круги из теста обмакиваем в сахар, складываем пополам, и снова обмакиваем и снова складываем, так, чтобы получились треугольники, полностью покрытые сахаром.
8. Выкладываем печенье на противень (я выкладывала в силиконовую форму) и выпекаем при 180 °C до румяного цвета.
9. Готовому печенью дать остыть и подавать к чаю или молоку.

Испечь быстренько что-нибудь сладенькое к чаю – да нет ничего проще. Частенько балую своих родных вкуснейшим творожным печеньем «эчпочмак». Этот рецепт взят давным-давно из кухни татарского народа и навсегда занял почетное место среди рецептов нашей поваренной книги. Оно в меру сладкое, воздушное и нежно тает во рту. Его еще часто называют творожное печенье треугольники или ушки с сахаром.

Необходимые для выпечки ингредиенты:

• творог 200 г
• масло сливочное или маргарин 200 г
• мука 400 г
• сахар 100 г
• сода ½ ч.л.
• уксус или лимонный сок 1 ч.л.

Творожное печенье треугольники Эчпочмак — рецепт с фото:

Размягченное сливочное масло или маргарин размягчить и перетереть с творогом при помощи вилки или картофеледавилки. Творог можно взять магазинный, но я использую творог домашнего приготовления, тогда печенье получается очень нежным и воздушным.

Добавим соду, гашенную уксусом или лимонным соком, а также муку, просеянную через мелкое сито. Замешиваем тесто.

Разделим тесто на несколько частей и из каждой части скатаем колбаску.

Разрезаем на небольшие круглые лепешки и обваливаем их в муке.

Раскатываем лепешку скалкой толщиной около 0,3-0,5 см.

В тарелочку насыпаем сахар и обмакиваем в ней лепешку. Далее складываем лепешку пополам, сахаром внутрь и снова обмакиваем в сахаре.

Последний раз складываем лепешку пополам, получаем треугольник, который также сверху обваливаем в сахаре.

Выкладываем наше творожное печенье треугольники на противень. Нет надобности смазывать противень растительным маслом, т.к. тесто достаточно жирное и печенье эчпочмак не прилипнет к нему.

3d-bd.ru

≡ Простой Рецепт Творожного печенья «Эчпочмак» пошагово с фото, рецепт русской кухни

Вообще эчпочмак — это татарские пирожки с мясом и картофелем, но вот рецепт такого печенья именно с названием «Эчпочмак» записан в моей кулинарной тетрадке уже около 10 лет.

Также, заинтересовавшись, я узнала, что не только у меня творожное печенье позаимствовало своё название у татарских пирожков — многие называют его именно «эчпочмак» (возможно, из-за формы, так как «эчпочмак» переводится как треугольник) и относят к татарским блюдам! Ну, не знаю, не знаю… Но точно знаю только одно — это печенье очень вкусное!

Простой рецепт творожного печенья «Эчпочмак» русской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 25 мин. Содержит всего 154 килокалорий.

• Время подготовки: 15 мин
• Время приготовления: 25 мин
• Количество калории: 154 килокалорий
• Количество порций: 4 порции
• Повод: Десерт

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Русская кухня
• Тип блюда: Десерты и выпечка

Ингредиенты на четыре порции

• Масло сливочное 200 г
• Мука пшеничная 400 г
• Сахар 100 г
• Сода 0.5 ч. л.
• Творог 200 г
• Уксус столовый 3 мл

Пошаговое приготовление

1. Подготовим необходимые ингредиенты: мягкое сливочное масло, домашний творог, пшеничную муку, сахар, соду и формочку для вырезания печений.
2. Мягкое сливочное масло растереть с творогом.
3. Соду погасить уксусом и добавить вместе с мукой в творожно — масляную массу.
4. Замесить эластичное тесто.
5. Раскатать тесто в пласт толщиной примерно 7 мм.
6. Круглой формочкой вырезать заготовки для печенья.
7. В тарелку высыпаем весь сахар. Круги из теста обмакиваем в сахар, складываем пополам, и снова обмакиваем и снова складываем, так, чтобы получились треугольники, полностью покрытые сахаром.
8. Выкладываем печенье на противень (я выкладывала в силиконовую форму) и выпекаем при 180 °C до румяного цвета.
9. Готовому печенью дать остыть и подавать к чаю или молоку.

 

retseptyposhagovo.ru

Творожное печенье «Эчпочмак» — КиберПедия

 

200 г творога, 200 г сливочного масла, 400 г муки, 5 г соды, уксус, 100 г сахарного песка.  

Масло сливочное размягчить и растереть с творогом, добавить соду, погашенную уксусом, муку и замесить тесто, из которого затем сформовать небольшие лепешки. Каждую лепешку обмакнуть в сахарный песок и сложить пополам, еще раз обмакнуть и снова сложить пополам, придав форму треугольника.

Выпекать в духовке на умеренном огне.

 

Печенье лимонное

 

3 яйца, 200 г сахарной пудры, 0,5 лимона.  

Белки тщательно взбить и смешать их в три приема с сахарной пудрой и лимонной цедрой, натертой на терке. Разложить массу столовой ложкой небольшими «кучками» с промежутками в 2–3 см на железный лист, покрытый белой бумагой. Выпекать до чуть желтоватого цвета.

Хранить в закрытой банке в сухом месте.

 

Печенье «Орех»

 

150 г сахарного песка, 2 яйца, 250 г маргарина, 2 г соды, 500 г муки. Для начинки:  400 г сгущенного молока, 100 г толченых орехов.  

Растереть яйца с сахарным песком. Добавить маргарин, соду и муку. Раскатать тесто тонким слоем, заполнить специальные формочки в виде половинки грецкого ореха и выпекать в духовке.

Выпеченные половинки остудить, вынуть из формы, заполнить начинкой и склеить попарно. Печенье приобретает форму грецкого ореха.

Для начинки смешать сгущенное молоко и грецкие орехи.

 

Печенье «Геркулес»

 

600 г геркулеса, 200 г сахарного песка, 200 г маргарина, 2 яйца, 200 г муки, соды на кончике ножа, соль по вкусу.  

Растереть яйца с сахарным песком. Влить растопленный и остуженный маргарин. Положить туда пропущенную через мясорубку крупу «Геркулес», муку и замесить крутое тесто. Затем раскатать тесто тонким пластом, вырезать формой печенье и поместить на смазанный жиром лист.

Выпекать в духовке.

 

Кеспе баурсак

 

3 пиалы муки, 30 г дрожжей, 30 г сахара, 150 г курдючного сала, около 1 пиалы воды, 60 г сахарной пудры, 10 г соли.  

Тесто замесить, раскатать и нарезать на полоски весом по 110–155 г, раскатать в палец толщиной и закрутить в жгуты. Концы жгутов соединить. Своеобразные вертушки обжарить в раскаленном жире, посыпать сахарной пудрой.

 

Ши баурсак (баурсаки из пресного теста)

 

2 пиалы муки, 5 г пищевой соды, 5 яиц, чуть больше 1 пиалы воды или молока, 10 г соли. Для жарения:  1–2 пиалы жира.  

Из муки, яиц, соды, соли и молока замесить тесто, тонко раскатать, нарезать в длину, опустить в горячий жир (фритюр) и, помешивая, обжарить до румяной корочки.

 

Баурсак

 

1 кг муки, 10 яиц, 130–140 г молока, 30–35 г сахара, 30 г топленого масла, 5 г дрожжей, 180–200 г масла для жарки, сахарная пудра, соль по вкусу.  

В посуду выпустить яйца, налить молока, добавить масло, сахарный песок, соль и немного дрожжей, хотя часто дрожжи вообще не кладутся. Смесь хорошо перемешать до полного растворения сахара, соли и дрожжей. Затем ввести просеянную муку высшего сорта и замесить тесто. Оно должно быть мягче, чем тесто для домашней лапши. Взять тесто кусками по 100–150 г, раскатать их тонкими колбасками и нарезать кусочками величиной с лесной орех. Кусочки погрузить в кипящее масло (фритюр) и, помешивая, обжарить до образования румяной корочки.

Готовый баурсак сцедить в дуршлаг, дать стечь жиру, можно посыпать сахарной пудрой. Баурсак подается на стол холодным к чаю. Его можно есть с катыком и молоком. Баурсак хорошо брать в дорогу.

 

Шелпек

 

4–5 пиал пшеничной муки, 1 пиала айрана или сырого молока, 60 г топленого масла, 60 г сметаны, 20–30 г дрожжей, 0,5 пиалы воды, 10 г сахара, 2 пиалы растительного масла, жир.  

Тесто замесить как на баурсаки, разделать на небольшие кусочки, раскатать их в лепешки и обжарить в раскаленном жире до золотистого цвета.

 

Катлама из пшеничной муки

 

1 кг пшеничной муки, 200 мл воды, 80 г жира для прослойки теста, 500 г жира для жаренья.  

Замесить крутое тесто, выдержать его 30–40 минут. Затем раскатать тонким слоем, смазать жиром и скрутить в виде рулета. Разрезать рулет по длине на полоски, которые свернуть в кружки.

Концы подвернуть и защипать. Полученные кружки слегка придавить и раскатать. В середине сделать отверстие диаметром 1,5–2 см. Лепешки обжарить в масле до готовности.

 

Куптерма из гороховой муки

 

1 кг гороховой муки, 5 яиц, 600–700 г молока, 100–150 г масла, 5 г чайной соды, соль.  

Выпустить яйца, положить соль, чайную соду, налить молоко и все тщательно перемешать. Всыпать туда же просеянную гороховую муку, хорошо вымесить. Тесто для куптермы должно быть гуще, чем для оладьев. Полученное тесто перелить в глубокую сковороду с кипящим маслом.

Сковороду энергично потрясти, чтобы тесто покрыло ее дно ровным слоем толщиной 2 см. Выпекать куптерму в разогретой печи.

Готовую куптерму смазать маслом и подать на стол в горячем виде.

К куптерме следует подавать сливки, катык или горячее топленое молоко.

 

Баурсаки

 

3 пиалы муки, 10 г дрожжей, 0,6 пиалы воды, 0,7 пиалы молока, 2 яйца, 30 г маргарина, 30 г сахара, 10 г соли. Для жарения:  1–2 пиалы жира.  

Тесто с добавлением всех компонентов приготовить опарным способом. Готовое тесто разделать на жгуты, нарезать на кусочки длиной 3–3,5 см, дать ему расстояться 15–20 минут и жарить в раскаленном жире.

 

Домалак баурсак

 

2 пиалы творога, 1 пиала муки, 3 яйца, 60 г сливочного масла, 30 г сахара, 10 г соли, 1 пиала сметаны, 1 пиала сахарной пудры. Для жарения:  0,5 пиалы жира.  

Творог протереть через сито, добавить яйца, сахар, соль, муку, растопленное сливочное масло и замесить тесто. Раскатать в жгуты толщиной с палец и нарезать кусочками по 20–25 г. Отварить в кипятке до полуготовности, откинуть на сито, дать воде стечь. Панировать в муке и обжарить в раскаленном жире до золотисто-коричневатого цвета.

Перед подачей на стол выложить на блюдо, полить сметаной, посыпать сахарной пудрой.

 

Булки к чаю

 

500 мл молока, 30 г дрожжей, 1200 г муки, 10 яиц, 200 г сахара, 200 г изюма (кишмиш), 100 г миндаля, 2–3 г кардамона, 200 г сливочного масла, ваниль, соль.  

Взять бутылку теплого молока, щепоть сухих дрожжей, разведенных в небольшом количестве молока. Часть муки хорошо размешать и взбивать до появления пузырей. Тесто поставить в теплое место, чтобы поднялось, после чего посолить, прибавить 10 желтков, растертых добела со стаканом мелкого сахара, кишмиш, немного кардамона в порошке, растопленное сливочное масло и 10 взбитых белков; подсыпать оставшейся муки, чтобы тесто не было очень жидким, хорошо взбить и дать опять подняться.

Сделав две булки, положить их на сковороду и дать еще подняться; смазать яйцом, украсить миндалем, изюмом и печь. Вынув из печи, дать остыть, посыпать ванилью.

 

Бублики с маком

 

180 г маргарина, 450 г муки, 120 г сахарного песка, меланж или яйцо, 2,6 г соли, 0,2 г аммония или соды, 90 г инвертного сиропа, 25 г сахарного песка на обсыпку, 4 г мака, 20 г растительного масла для смазки листа.  

Маргарин, сахар, меланж или яйцо тщательно растереть, добавив аммоний или соду, соль, инвертный сироп и перемешать. Подсыпать муки и быстро замесить тесто. Расфасовать его на 10 кусков массой 80 г, придать форму калача, обмакнуть в сахар, смешанный с маком, и уложить на лист маком вверх. Выпекать в духовом шкафу при температуре 160–180 °C.

 

Шишара – фигурные бублики

 

600–700 г муки, 200–250 мл воды или молока, 30 г сахарного песка, 100 г масла, 2 яйца, соль.  

Замесить пресное тесто с большим количеством сахара и масла: в посуду влить воды или молока. Добавить сахар, соль, яйца, масло и все тщательно перемешать. В приготовленную смесь высыпать просеянную муку и замесить тесто так, чтобы оно не прилипало к рукам и легко отставало от стенок посуды. Отделить куски по 200–300 г. Раскатать толщиной 2 см. Затем нарезать лентами шириной 4–6 см и длиной 10–15 см. Из нарезанного теста свернуть различные фигурные бублики-шишара. Переложить их на сковороду, смазать маслом и поставить в протопленную печь или духовку.

Готовую шишару посыпать сахарной пудрой.

Шишару можно также нарезать специальным ножом или формочками.

 

Катлама с маком

 

На 500 г теста: 250–300 г мака, 100–150 г сахарного песка, 100–150 г сливочного масла, 150 г жира для жарки, соль.  

Раскатать пресное тесто. Обильно смазать распущенным топленым маслом, посыпать маком и сахарным песком. Сложить тесто пополам. Снова смазать маслом. Посыпать маком и сахарным песком и опять сложить. Сложенный вчетверо пласт переложить на сковороду, смазанную жиром, и поставить в протопленную печь.

Дать ей остыть. При подаче на стол нарезать на куски.

 

cyberpedia.su