Мясные тефтели с рисом — 1000 секретов

Приготовить тефтели с рисом можно и для обеда, и для ужина. Тефтели популярное блюдо диетической кухни. Секреты приготовления вкусных тефтелей в томатном соусе.

Тефтели – это шарики из мясного фарша тушенные в соусе. В отличие от котлет, в тефтели, кроме мяса и лука, добавляют разные крупы и овощи. Чаще всего это рис и тертая морковь. Кроме этого есть еще одно различие  — тефтели почти всегда тушатся в соусе и обычно в нем и подаются. Для панировки используют рисовую или пшеничную муку.

Тушить можно на плите под крышкой или в духовке. Посуда для тефтелей должна быть  низкой и широкой, желательно, чтоб они все поместились в один слой в большой сковородке с высокими бортиками. Для использования в духовке прекрасно подходит посуда из жаропрочного стекла с крышкой. В ней же можно и на стол подавать готовое блюдо. Если тефтели обжариваются перед тушением, то удобно использовать две сковородки: обжаривать в маленькой и перекладывать в большую, чтобы  тушить.

Подают тефтели обычно с гарниром, в качестве которого используют макароны, картофельное пюре или просто отварной картофель.

Для приготовления мясных тефтелей и рисом требуется:

• Фарш (свиной или свиной + говяжий) 500 г
• Средняя морковь 1 шт.
• Лук репчатый 1 шт.
• Рис круглозерный 1 стакан
• Яйца куриные 2 шт.
• Томатная паста 2 ст. л. (можно стакан томатного сока или 2 свежих помидора по вкусу)
• Сметана 2 ст. л.
• Масло подсолнечное рафинированное 4 ст. л.
• Перец чёрный молотый, соль, зелень (петрушка, укроп)
• Мука для обваливания

Рецепт приготовления тефтелей

Начать лучше всего с риса. Выбирают для тефтелей клейкий круглозерный рис. Промывают под холодной водой и ставят на небольшой огонь. Такой рис впитывает довольно много воды, поэтому на стакан крупы наливают 2 стакана воды. Варить рис не обязательно до полной готовности, минут 10-15 вполне достаточно, затем просто оставить его под крышкой.

Мясо берут свиное или мешают свинину с говядиной. Можно также использовать курицу или индюшатину для приготовления диетических тефтелей. Перемолоть фарш нужно хорошо до однородной массы.

Затем мелко порезать репчатый лук, морковь натереть на крупной терке. Немного поджарить все это на подсолнечном масле в небольшой сковородке.

Дальше можно делать тефтели 2 разными способами. Вкусно будет и так и так, но вариант без обжаривания полезнее для детей и людей, у которых есть проблемы с пищеварительной системой.

Рецепт1.

Перемешивают в большой миске рис, мясной фарш и поджаренные лук с морковкой.

Добавляют куриные яйца, соль, перец.

Из полученной массы формируют шарики, обваливают их в муке и плотно укладывают в разогретую широкую сковородку или противень с подсолнечным маслом.

В глубокой миске или маленькой кастрюльке смешивают томатную пасту и сметану, затем разводят водой (можно бульоном). Воды берут примерно стакан, лучше добавить ее потом, если окажется, что недостаточно.

Полученным соусом заливают тефтели, так чтобы верхний слой был покрыт.
Сковородку закрывают крышкой и оставляют на маленьком огне тушиться или отправляют в духовку минут на 40.

Подливка впитывается в тефтели, придавая им нежный вкус, и постепенно густеет, уменьшаясь в количестве.

Рецепт2.

Перемешивают рис с мясным фаршем, добавляя яйца и молотый перец.

Из полученной массы формируют шарики, обваливают их в муке и аккуратно обжаривают на горячей сковородке до появления румяной корочки, стараясь, чтобы они не развалились.

Обжаренные тефтели плотно складывают в глубокую сковородку или противень, покрывая сверху слоем поджаренного лука с морковкой.

Томатную пасту смешивают со сметаной, разводят водой (можно бульоном), и заливают этим соусом тефтели.

Тушат на маленьком огне под крышкой минут 20-25.

Готовые тефтели посыпают зеленью.

Автор: 1000sekretov

Как варить рис до полуготовности для тефтелей

Рис считается исконно китайский продуктом, продуктом для похудения. Отлично сочитается с мясом, рыбой и т.д
Традиционно полуготовый рис является значимым ингредиентом в таких блюдах как: тефтели, голубцы, ленивые голубцы. Отчего именно рис должен быть полуготовым? Рис — знаменитый во каждым мире. Из риса готовят запеканки, молочные каши, вторые блюда и добавляют рис в супы. Крахмал, минеральные вещества, витамины и белки, все это содержит рис. Рис имеет несколько видов: каштановый, дикий, круглый и длинный. Рис очень низкокалорийный продукт и от него не возникает аллергия. Очень зачастую рис применяют для того, дабы скинуть ненужный вес.
Рис бывает разных сортов именно от этого зависит время варки риса.

Несколько правил приготовления риса до полуготовности

Результат и правила приготовления полуготового риса примитивен, при далекой термической обработке полуготовый рис тот, что традиционно смешивается с сырым мясным фаршем, готовится на пару, и соответственно доходит до кондиции. Когда ставите варить рис, для начала его нужно непременно промыть.

Но отменнее промывать в не в холодной, а в горячей воде и тогда рис кидать в кипящую воду. Когда вода вновь закипает необходимо уменьшить огонь и осторожно помешивать рис, дабы его не повредить. Дабы рис получился полуготовым вам необходимо его варить в среднем около10- 20 минут в зависимости от сорта риса. Если вы хотите приготовить рассыпчатый рис, то необходимо варить 35 – 40 минут. Дабы сварить рис для суши необходимо 30 минут, для рол — час.

Время приготовления риса:

В зависимости от сорта, рис варится по разным временным меркам. Вот например, коричневый рис — он варится 45 минут, белый — 20 минут, также существует дикий рис.

Дикий рис готовят не часто, но блюда получаются очень полезными и вкусными. Дикий рис приблизительно готовить около одного часа.
Неважно какой сорт риса вы будете готовить, важно того как вы его приготовите и как податите!

Ниже представлено видео в котором подробно показано сколько варить рис!

Здравствуйте дорогие мои читатели. Сегодня я хочу предложить вам приготовить очень питательное, нежное и, конечно же, вкусное блюдо — тефтели. По другому его еще называют «ежики» или фрикадельки.

Это мясное блюдо похоже на котлеты, однако весь вкус зависит не от фарша и панировки, а от соуса, в котором оно тушится и подается.

Откуда пришло к нам это кушанье, я честно говоря не знаю. Но готовится оно достаточно просто и быстро, хотя требует подготовки продуктов. Давайте вместе разберем все от А до Я.

И чтобы мне не повторяться в каждом рецепте, я советую вам для начала прочитать следующие советы по технологии приготовления мясных шариков:

1. Для этого блюда подойдет любой фарш, в том числе и птичий. Однако он должен быть достаточно жирным.
2. Если вы берете постное мясо, тогда добавьте в него немного жира или сливочного масла.
3. Фарш желательно не делать сильно мелким.
4. Для сочности добавляйте репчатый лук, который можно пропустить через мясорубку, мелко порезать или натереть на терке.
5. Не забывайте заранее подготовить рис. Лучше всего использовать сваренный не до конца рис. Просто прокипятите его в течении 7-10 минут, либо залейте крутым кипятком на 10 минут.
6. Добавляйте свои любимые приправы, это не испортит вкус. А также уместен будет и чеснок.
7. Замешивать фарш нужно вручную, хорошо отбивая его.
8. Желательно после подготовки массы для лепки шариков, ее лучше охладить. Просто поставьте на минут 15 в холодильник.
9. Сами тефтели вы можете варить, либо тушить. Можно сначала обжаривать. Также они делаются на пару или запекаются в духовке. Выбирайте для себя свой вариант.
10. Самым важным конечно является приготовление подливки. Лучшими соусами являются обжаренные овощи: лук, помидоры, чеснок. Затем они разводятся бульоном или водой с добавлением томатной пасты и сметаны.
11. Также можно добавлять муку в качестве загустителя.
12. А готовое блюдо можно посыпать свежей зеленью.

Пошаговый рецепт приготовления тефтелей из фарша с рисом

Теперь, когда вы знаете все правила готовки, то спешу поделиться первым вариантом. И не забывайте, что это кушанье можно подавать не только с гарниром, но и как отдельное блюдо с любым салатом, например с мимозой.

Ингредиенты:

• Мясной фарш — 500 гр.;
• Рис — 1 ст.;
• Лук репчатый — 1 шт.;
• Чеснок — 1 зубчик;
• Яйцо — 1 шт.;
• Соль, перец — по вкусу;
• Томатная паста — 2 ст. ложки;
• Сметана — 100 гр.;
• Вода — 100 мл.

Способ приготовления:

1. Лук очистите от шелухи и порежьте крупными кусками. Возьмите чашу для блендера и положите порезанный лук, дольку чеснока и измельчите. Если нет блендера, то мелко нашинкуйте все при помощи ножа.

2. Возьмите глубокую тарелку. В нее положите свежий фарш, вбейте яйцо. Добавьте лук с чесноком и насыпьте заранее промытый рис. Посолите и поперчите.

3. Все хорошо перемешайте и сформируйте из массы средние шарики. Выложите их на сковороду, налейте растительное масло и обжаривайте с каждой стороны по минуте 4.

4. Теперь нужно приготовить соус. Для этого соедините между собой томатную пасту, сметану и воду. Посолите и поперчите по вкусу.

5. Этой консистенцией залейте наши «ежики» и тушите их под закрытой крышкой на среднем огне до готовности риса.

6. Готовое блюдо сверху можно украсить свежей зеленью.

Очень вкусные «ежики» с подливкой

А сейчас я предлагаю посмотреть воочию, как готовится это нежнейшее мясное блюдо. И таким образом развееть все вопросы, конечно, если они у вас остались.

Вам понадобится: фарш свино-говяжий — 700 гр.; рис отварной — 100 гр.; лук репчатый — 1-2 шт.; чеснок — 2 зубчика; яйца — 3 шт.; соль — 2/3 ч. л.; перец красный и чёрный — по вкусу. Для подливы: вода — 1,5 ст.; томатная паста — 1,5 ст. л.; сметана — 2 ст. л.; лавровый лист — 1 шт.; соль 1/2 чайной ложки.

Готовим нежные тефтели в духовке

Классным вариантом для наших деток является запекание «ежиков» в духовке. Получается очень полезно. А если еще добавить сыр и помидоры, то и безумно вкусно.

Ингредиенты:

• Фарш мясной — 500 гр.;
• Лук репчатый — 1 шт.;
• Рис пропаренный — 100 гр.;
• Соль — 1 ч. ложка;
• Черный перец молотый — щепотка;
• Приправа — по вкусу;
• Сыр — 100 гр.;
• Томаты — 100 гр.;
• Кетчуп «Томатный» — 80 мл;
• Вода — 100 мл;
• Зелень — 1 пучок.

Способ приготовления:

1. Сначала промойте рис и отварите его в течении 10 минут в чуть подсоленой воде.

2. Лук очистите и мелко порежьте на кубики.

3. В глубокой миске перемешайте фарш, рис, лук. Посолите и поперчите, добавьте специи.

4. Из мясной смеси сформируйте шарики и уложите их в противень, смазанный растительным маслом.

5. Помидоры помойте и порежьте. Уложите их между котлеток. Также можно дополнительно добавить порезанный лук.

6. Отдельно в стакане смешайте воду с кетчупом. Этой жидкостью полейте каждую заготовку.

7. Сверху посыпьте все натертым сыром и мелко порезанной зеленью.

8. Закройте противень фольгой так, чтобы она не соприкасалась с сыром. Поставьте в духовку на 40 минут, включив температуру 180 градусов.

9. По истечению времени снимите фольгу и оставьте готовиться еще на 15 минут.

Сейчас хочу вам показать фото вариант готовки с панировкой. Очень люблю именно такие фрикадельки, и советую всем попробовать!

Ингредиенты:

• Мясной фарш — 0,8 кг;
• Лук — 2 шт.;
• Жирная сметана — 4 ст. ложки;
• Перец, соль — по вкусу;
• Яйца — 2 шт.;
• Растительное масло — для жарки;
• Морковь — 1 шт.;
• Рис — 200 гр.;
• Мука — для панировки.

Способ приготовления:

1. Мясо промойте и измельчите на кусочки. Сделайте фарш, либо купите уже готовый.

2. Рис предварительно отварите в течении 10 минут.

3. Теперь соедините между собой фарш, рис, яйца, соль и перец.

4. Лук очистите и порежьте на кубики, добавьте его к фаршу. Все хорошо перемешайте.

5. В сковороду налейте масло и разогрейте.

6. Руками слепите круглые шарики и обваляйте их в муке.

7. Обжарьте заготовки на раскаленной сковороде до золотистого цвета. Затем выложите их в сотейник.

8. Возьмите морковь и оставшийся лук, очистите и натрите на терке. В сковороде с оставшимся растительным маслом сделайте из овощей зажарку.

9. Далее добавьте к овощам сметану и налейте немного воды.

10. Получившимся соусом залейте тефтели, закройте крышку и тушите их на медленном огне минут 25. Посолите и поперчите, по желанию добавьте лавровый лист. После чего подавайте с любым гарниром.

Как приготовить тефтели из фарша с рисом в мультиварке

И в завершении хочу поделиться еще одним рецептом готовки для наших деток. Впрочем, и всей семье будет приятно покушать таких милых «ежиков».

Итак, предлагаю вам сделать их на пару в мультиварке, причем в форме что ни наесть самых настояйщих колючих ежей. Если вы не хотите удивлять, то в этом чудо-приборе можно их сварить и с подливкой по предыдущим рецептам.

Ингредиенты:

• Фарш — 450 гр.;
• Лук — 1 шт.;
• Яйца — 2 шт.;
• Рис — 100 гр.;
• Батон — 30 гр.;
• Соль, перец — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Отварите рис привычным для себя способом до полуготовности.

2. Теперь замочите батон в теплой воде или молоке. Добавьте к размягченному хлебу фарш, вбейте яйца. Посолите и поперчите. Лук мелко нашинкуйте или натрите на терке и тоже добавьте к массе.

3. Тщательно перемешайте все содержимое. В чашу мультиварки налейте чистую воду и поставьте на режим «Пар», а таймер установите на 40 минут. Из фарша сделайте овальные заготовки, обваляйте их в рисе, но оставьте немного места для «мордочки» так, как показано на фото. Установите емкость для готовки на пару и на нее выложите тефтельки. Включите мультиварку.

4. Дополнительно из черного перца сделайте глазки и носик. А готовых «ежиков» усадите на промытые листья салата.

Вот какая красота получается!

На сегодня у меня все! Желаю как всегда отличного настроения и приятного аппетита!

Мясные и рыбные блюда из фарша популярны во всех кухнях мира. Во-первых, они вкусны, а во-вторых, питательные вещества, содержащиеся в них, после измельчения усваиваются быстрее и лучше. Тефтели не просто полезны, своим видом они привлекают даже малышей, которые зачастую отказываются от других мясных блюд. Кроме того тефтельки в диетическом исполнении можно давать крохам, которым не исполнилось и года.

Тефтели с рисом, приготовленные по пошаговым рецептам, подходят для обеденного и вечернего меню. Блюдо представляет собой мясные шарики, тушённые в соусе. В отличие от других блюд из мясного фарша, в тефтели добавляются рис и овощи, варианты соусов различны, но наиболее популярными являются томатные.

Общие принципы приготовления тефтелей с рисом по пошаговым рецептам

• Традиционно, тефтели готовят на плите или тушат в духовке, существует немало адаптированных рецептов такого блюда и для мультиварки. Независимо от предпочтённого варианта приготовления, следует учесть основное условие – нежелательно укладывать тефтели более чем в два ряда, поэтому посуду следует подбирать глубокую и широкую. Желательно чтобы она была толстостенной или с многослойным дном. Эмалированные ёмкости не подойдут, соус в них легко пригорает. Если решите готовить в духовке, возьмите противень с антипригарным покрытием или огнеупорную форму из стекла. Гусятница, пожалуй, идеальная посуда для обоих способов.

• Фарш для тефтелей подойдёт из любого мяса, выбор зависит от личных предпочтений. Популярны тефтели из свинины, но наиболее вкусными они получаются из смешанного фарша, когда свинина и говядина берутся в равных пропорциях. Для диетического варианта лучше использовать мясо птицы: курятину или индюшатину. Любителям рыбных блюд, можно подать тефтели с рисом из крупных морских рыб. Важно, чтобы он был однородным, поэтому перекручивайте мясные продукты на мясорубке дважды, используя самую мелкую решётку.

• Приготовление тефтелей следует начинать с подготовки риса. Лучше всего брать круглозёрную крупу. Такой рис быстро впитывает и удерживает влагу, за счёт чего тефтели получаются сочными. Кроме того круглозёрная крупа даже после тщательного промывания не утрачивает клейкость, что необходимо для скрепления фарша.

• Рис перед использованием перебирают в обязательном порядке, в крупе может находиться сор и шелуха. После этого его нужно промыть несколько раз струёй холодной воды, и лишь затем отварить. Точного соотношения риса и воды нет, но учтите, что круглозёрная крупа требует много жидкости. Отваривания риса до готовности тефтели не требуют, достаточно после закипания проварить на медленном огне не дольше четверти часа. Промывать отварной рис необязательно. Чтобы он остыл, и сошла вся лишняя влага, достаточно просто откинуть на дуршлаг.

• В фарш, чтобы мясные или рыбные шарики получились сочными, добавляют лук. Его измельчают на мясорубке или тёрке. Помимо риса и лука могут добавляться и другие компоненты, улучшающие вкусовые качества: сыр, чеснок, специи и пряности. Для лучшей связки в фарш вмешивают яйца, хлебный мякиш или белую панировку из молотых сухарей.

• Формируют тефтели руками, для удобства ладони смочив их водой. Размер мясных шариков может быть разным, всё зависит от желания кулинара.

• Тушат или запекают все виды тефтелей в соусе. Чаще всего готовят томатную заправку, в которую, для смягчения томатного вкуса кладут сметану или сливки. Соус для тефтелей можно приготовить и на свой вкус, его должно быть столько, чтобы хватило прикрыть тефтели полностью.

Мясные тефтели с рисом: пошаговый рецепт с томатным соусом

Ингредиенты:

• мясной фарш – полкилограмма;

• 60 гр. рисовой крупы;

• 2 ложки густого, несолёного томата;

• четыре ложки масла;

• 50 гр. сметаны, среднежирной.

Способ приготовления:

1. Перебрав рис, промываем холодной водой, после чего отвариваем четверть часа на медленном огне. Полуготовую крупу откидываем на дуршлаг и слегка промываем тёплой водой, обсушиваем.

2. Меленько крошим лук, морковь режем потоньше, соломкой, или крупно натираем. Подлив немного масла в сковороду, обжариваем овощи на среднем огне до мягкости. Стараемся размешивать почаще, готовим под крышкой, перекладываем в тарелку и полностью остужаем.

3. Воспользовавшись широкой миской, вмешиваем в фарш яйца, посыпаем перцем, добавляем рис, остывшую обжарку, подсаливаем и хорошо вымешиваем.

4. Увлажнёнными руками формируем круглые тефтели, размером с небольшой мандарин. Укладываем в приготовленную ёмкость одним–двумя рядами.

5. Томат со сметаной, смешивая, разводим крутым кипятком, слегка присаливаем и наливаем получившийся соус к тефтелям. Делаем это предельно аккуратно, стараясь не попадать на полуфабрикаты. Заливаем тефтели так, чтобы они полностью покрылись соусом и ставим ёмкость на интенсивный огонь.

6. Как только соус закипит, устанавливаем минимальный огонь. Тушим тефтели, залитые томатно-сметанным соусом, не менее 40 минут.

Вкусные тефтели с рисом: пошаговый рецепт с адыгейским сыром (в духовке)

Ингредиенты:

• куриный фарш, заменим любым, даже рыбным – 700 гр.;

• 80 граммов риса;

• две ложки томата, ГОСТовского качества;

• стакан сметаны, маложирной;

• адыгейский сыр – 200 гр.;

• 150 граммов свежего «Российского» сыра;

Способ приготовления:

1. До полуготовности отвариваем рис. Крупу перебираем, промываем и, залив холодной водой, ставим на максимальный нагрев. Дожидаясь закипания, размешиваем, чтобы осевшие на дно рисинки не прилипли, воду можно чуть подсолить. Далее немного уменьшаем нагрев и варим четверть часа. Важно не давать интенсивно кипеть, иначе оболочка зёрнышек лопнет и рис разварится, а для наших целей это нежелательно. Откидываем рис на дуршлаг и отставляем до полного остывания.

2. Адыгейский сыр измельчаем крупно, с помощью тёрки, выкладываем в миску. Добавляем фарш и отварной рис, присаливаем, перчим и тщательно перемешиваем.

3. Влажными руками формируем нужного размера тефтельки, плотными рядами складываем в огнеупорную форму, стараясь сделать это в один слой.

4. Готовим соус. Очистив три небольших зубца чеснока, меленько рубим ножом, перекладываем в мисочку. Добавляем базилик, томат, сметану, немного солим и размешиваем. Вместо пасты, подойдёт кетчуп, томатный сок или перетёртые свежие помидоры, по вкусу приперчите и соус. Если кетчупа потребуется столько же, сколько и пасты, то сока или пюре из помидоров не менее 120 гр.

5. Твёрдый сыр натираем в мелкую стружку, размешиваем приготовленный соус и заливаем им выложенные в форму тефтели. Сверху посыпаем твёрдым сыром.

6. Ставим блюдо в разогретую градусов духовку на сорок минут.

Паровые мясные тефтели с рисом: пошаговый рецепт с подливкой как в детском саду

Ингредиенты:

• по полукилограмму свиного ошейка и говяжьей вырезки;

• стакан круглозёрного риса;

• головка горького лука;

• 50 гр. белых панировочных сухарей крупного помола, лучше домашних.

• две ложки пшеничной и одна ржаной муки;

• 50 граммов застывших домашних сливок;

• 20 гр. постного масла;

• две ложки маложирной сметаны.

Способ приготовления:

1. Перебранный рис промываем и ставим варить в 700 мл прохладной воды. После закипания, держим на среднем огне, пока в крупу не уйдёт вся вода. Откидываем на сито или дуршлаг и оставляем остывать.

2. Собирая мясорубку, устанавливаем решётку с наименьшими отверстиями. Перекручиваем промытое мясо дважды, следом пропускаем очищенную луковицу.

3. Выкладываем массу в миску и тщательно смешиваем, чтобы свинина и говядина разошлись равномерно. Добавляем остывший рис, немного солим, кладём четверть ложечки молотого перца. Вливаем в фарш яйцо и опять хорошо вымешиваем.

4. Фарш для тефтелей почти готов, осталось ввести панировочные сухари. Не стоит засыпать сразу все, вмешайте половину нормы, после чего попробуйте сформировать шарик. Если вылепить его не составляет труда, и он хорошо держит форму, вводить сухари более не стоит.

5. Разделываем мясную массу на 24 шарика, выкладываем в паровой контейнер мультиварки или пароварки. Варочную чашу или нижнюю ёмкость пароварки заполняем наполовину кипятком и устанавливаем сверху контейнер с тефтелями. Готовим на пару полчаса, после чего выкладываем в кастрюлю и накрываем крышкой, чтобы не остыли. Воду не выливаем, отливаем в отдельную миску пол-литра, она пригодится.

6. Готовим подливу. Пересеиваем и смешиваем пшеничную муку со ржаной. Нагрев сковороду, наливаем растительное, и без задержки кладём в него сливочное масло. Как только последнее полностью растопиться, засыпаем мучную смесь, тщательно смешивая её с жиром. Добавляем сметану и опять всё хорошо перемешиваем. Добившись однородности, заливаем пол-литра оставленной от приготовления тефтелей воды и опять всё тщательно размешиваем, избегая образования комков. Приправляем перцем, немного досаливаем, доводим до закипания. Перелив подливу к тефтелям, тушим, прикрыв крышкой, пять минут на малом огне.

Рыбные тефтели с рисом: пошаговый рецепт запечённого в сливочном соусе блюда

Ингредиенты:

• филе крупной морской рыбы (треска, горбуша, можно минтай или хек) – 400 гр.;

• две полных ложки риса;

• 70 граммов чуть подвяленного сыра;

• 1/3 ложечки перца;

• 20% сливки – две трети стакана;

• ложечка готовой смеси пряностей для рыбы;

• молоко или вода – 100 мл;

• 50 гр. мякиша белого хлеба;

• две ложки рафинированного, высококачественного масла;

• одно яйцо (желток).

Способ приготовления:

1. Хлеб заливаем водой или молоком и даём размокнуть.

2. Оттаявшее филе рыбы ополаскиваем, осматриваем на наличие мелких костей, режем крупными кусками и перемалываем дважды. В эту же миску перекручиваем мясорубкой хорошо отжатый мякиш и луковицу. Тщательно вымешиваем рыбную массу.

3. Промываем перебранный рис, отвариваем в слегка присоленной воде, как и в предыдущих пошаговых рецептах тефтелей с рисом, до полуготовности. Откинув на дуршлаг, хорошо промываем холодной водой и оставляем на некоторое время, чтобы жидкость ушла.

4. Разбиваем яйцо. Белок убираем, а желток выливаем к рыбному фаршу. Приперчиваем, очень аккуратно подсаливаем. Кладём половину пряностей, рис и опять тщательно вымешиваем. Формируем круглые тефтели, до 5 сантиметров в диаметре.

5. В огнеупорную форму, налив немного масла, выкладываем одним слоем рыбные тефтели. На четверть часа помещаем в горячую духовку, а сами тем временем готовим соус.

6. Наливаем в миску сливки, крупно натираем к ним сыр, высыпаем остаток пряностей и ещё немного перца. Слегка подсолив, размешиваем и выливаем к пропёкшимся тефтелям. Ставим форму обратно в духовку, прогреваем тефтели в сливочном соусе четверть часа, не более.

Хитрости приготовления тефтелей с рисом по пошаговым рецептам

• Тефтели с рисом, приготовленные по пошаговым рецептам из нашей коллекции, получаются рассыпчатыми и мягкими. Если любите плотные – прежде чем залить соусом, слегка прижарьте шарики на растительном масле.

• Соус следует заливать в ёмкость с тефтелями предельно осторожно, так как можно нарушить их целостность. Вливая соус, старайтесь направлять его струю между тефтелями.

• Если тефтелей получилось много и размер ёмкости не позволяет уложить их одним рядом, предварительно обжарьте полуфабрикаты. Благодаря образовавшейся на поверхности румяной корочки, тефтели будут хорошо держать форму, даже если поверх первого слоя будет второй.

Тефтели с рисом. Простой рецепт приготовления тефтелей

Пока знатоки русского языка спорят о том, где именно надо правильно ставить ударение в слове «тефтели», не будем терять времени и приготовим к обеду это вкусное блюдо. Одним из основных отличий тефтелей от котлет является наличие в них риса или другой крупы. Тефтели могут готовиться чаще всего в сметанном или томатном соусе. Дети любят это блюдо за прекрасные вкусовые качества и аппетитный внешний вид. Недаром они часто называют тефтельки ёжиками.

Рецепт тефтелей с рисом. Как приготовить вкусные тефтели

Чтобы тефтели получились более сочными, мясо лучше брать с жиром. Лук очистить и вместе с мясом пропустить через мясорубку. В кипящей воде сварить рис до полуготовности. Отвар, в котором варился рис, слить в отдельную ёмкость. Он пригодится для приготовления подливки. Сваренный рис можно не промывать под холодной водой и добавить в фарш, полученный из перекрученного лука и мяса. Для сочности тефтелей в фарш добавьте 2 ложки томатного сока или томатного соуса. Всё перемешать, посолить, поперчить по вкусу.

Сформировать небольшие шарики диаметром 3-4 см, обвалять их в муке. На сковороде на сильном огне обжарить тефтели с двух сторон до получения золотистой корочки.

Обжаренные тефтели положить в неэмалированную кастрюлю (чтобы они не пригорели), налить туда рисовый отвар.

Если вы хотите приготовить тефтели в сметанном соусе, то добавьте по вкусу в кастрюлю не менее 3 — 4 столовых ложек сметаны. Если же в томатном соусе — то 3 — 4 столовых ложки томатной пасты. Для детей предпочтительнее делать тефтели в сметанном соусе. В их состав лучше не добавлять томатный соус, чтобы блюдо получилось более диетическим.

Тефтели должны быть хотя бы на половину залиты соусом. Если жидкости меньше, долейте немного воды. Подливку посолите, добавьте по вкусу немного сахара. Поставьте кастрюлю на огонь, доведите соус до кипения, уменьшите огонь и тушите блюдо 20 — 25 минут.

Для приготовления тефтелей с рисом вам понадобится:
700 — 800 грамм мяса
2 — 3 луковицы
0,5 стакана риса
2 столовые ложки томатного сока или томатного соуса (по вкусу)
соль, перец (по вкусу)

В качестве гарнира к тефтелям хорошо подойдёт картофельное пюре или сваренные макароны. Красиво уложите гарнир на тарелку, залейте его соусом, а в середине блюда разместите несколько тефтелей.

Надеемся, что приготовленные вами рисовые тефтельки порадуют приятным вкусом всю вашу семью.

Ваша оценка: Пусто Средняя: 4.6 (892 голоса)

Тефтели с рисом в духовке в сливочном соусе, рецепт с фото

Тефтели с рисом в духовке – неплохой альтернативный вариант котлетам, когда хочется разнообразия, но времени на готовку аппетитных, требующих долгого внимания блюд не имеется.

Не нужно стоять у плиты

Благодаря тому, что тефтелям не нужно предварительное обжаривание, хозяйка может приготовить питательное мясное блюдо легко и быстро, без долгого стояния возле плиты.

Блюдо для самых маленьких

Запеченные тефтели отличаются нежным вкусом, идеально подойдут для детского меню, однако таким вкуснейшим блюдом не откажутся полакомиться и взрослые.

Соус на основе сливок придает тефтелям насыщенный аромат и удивительную мягкость.

Если по каким-либо причинам вы не хотите использовать духовой шкаф, то приготовьте тефтели в мультиварке.

Из предложенного количества ингредиентов у вас получится около 26 тефтелей с рисом.

Ингредиенты

---

• Фарш говяжий — 0,5 кг
• Яйца куриные — 1 шт.
• Сливки — 1 ст.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Картофель — 1 шт.
• Рис — 0,75 ст.
• Томатная паста — 1 ст. л.
• Сливочное масло — 60 г
• Соль — 1 щепотка
• Специи — 1 ч.л.

---

Как приготовить тефтели с рисом в духовке

1. Если фарш замороженный, то его нужно разморозить до полной мягкости.

   Картофелину очищаем, промываем и натираем на терке, отжимаем от лишней жидкости и добавляем в фарш.

2. Вбиваем яйцо. Мелко нарезаем луковицу и также кладем ее в фарш.

3. Рис промываем, заливаем небольшим количеством воды и ставим на огонь.

4. Отвариваем до полуготовности, сливаем воду, промываем.

5. Добавляем к фаршу отваренный рис, солим, кладем специи и все перемешиваем.

6. Форму застилаем фольгой.

   Затем формируем из фарша небольшие шарики, примерно 5 см в диаметре, и располагаем в один слой на фольге.

   Можно просто смазать противень сливочным маслом.

7. Соус: соединяем пасту и сливки, смешиваем, добавляем соль по вкусу.

8. Заливаем тефтели, таким образом, чтобы заливка была по высоте на уровне их середины.

9. Форму отправляем в разогретую до 180ºС духовку, запекаем 30-40 минут до золотистого цвета.

10. Тефтели с рисом в духовке готовы. На стол подаем с картофельным гарниром, либо с другими дополнениями.

Приятного аппетита!

Тефтели с рисом, 4 пошаговых рецепта с фото на сайте «Еда»

Рис 300 г

Говяжий фарш 500 г

Сметана 25%-ная 200 г

Горчица 3 чайные ложки

Куриное яйцо 1 штука

Куриный бульонный кубик 1 штука

Лук 1 штука

Морковь 1 штука

Сладкий перец ½ штуки

Помидоры 2 штуки

Кипяток 100 мл

Соль 1 чайная ложка

Тефтели с рисом (ежики)

 

Тефтели с рисом

---

Как приготовить тефтели с рисом, рецепт с фото. Приготовление тефтелей с подливкой.

Рецепт помещен в разделе быстрого ужина, хотя нельзя считать этот рецепт быстрым. Однако при условии, что у вас готов фарш, то можно уложиться в час времени. Чем хороши тефтели с рисом — вкусное и нежное блюдо. Тефтели с рисом с удовольствием едят дети. В качестве риса для тефтелей можно использовать как обычный рис (например кубанский), так и пропаренный длиннозерный рис. В первом случае рис будет кашеобразный и не будет заметен в тефтелях, что особенно ценно — дети не видят рис и с удовольствием едят тефтели. Во втором случае тефтели будут больше походить на ежиков и рис будет четко виден в структуре. В качестве фарша в этом рецепте я использовал смесь говядины и свинины. Также хорошо получаются тефтели из фарша сделанного из индейки. Мои дети тефтели кушают с удовольствием, хотя в чистом виде рис есть не заставишь.

Для приготовления нам нужно:

1. Свинина 500 гр.
2. Говядина 500 гр.
3. Лук репчатый 2 шт для фарша и 2 шт. для зажарки.
4. Чеснок 1 головка.
5. Морковь 2 шт.
6. Томатная паста 2 ст. ложки.
7. Соль, перец по вкусу.
8. Мука пол стакана.
9. Масло растительное 100 мл.
10. Лавровый лист 2 шт.

Подготавливаем продукты для фарша.

Проворачиваем фарш попеременно опуская в мясорубку мясо, лук и чеснок.

Готовый фарш для тефтелей солим, перчим и хорошо вымешиваем.

Фарш готов, приступаем к приготовлению тефтелей. На фото есть молоко, можно добавить в фарш немного белого хлеба вымоченного в молоке. В этот раз я не добавлял.

Нарезаем лук четвертями колец.

На крупной терке трем морковь.

Параллельно отвариваем рис в подсоленной воде. 1 часть риса две части воды. Рис варим почти до готовности.

Отваренный рис для тефтелей остужаем в холодной воде.

В сковороде разогреваем растительное масло.

В первую очередь обжариваем лук, буквально пару минут.

К луку добавляем морковь и жарим еще минут 7 помешивая.

К овощам добавляем томатную пасту. Перемешиваем накрываем крышкой и тушим минут 7-10.

Готовую зажарку выкладываем на тарелку и отставляем в сторону.

Остывший рис смешиваем с фаршем.

И пока готовится зажарка мы катаем тефтели. Лепим шарики (размер на ваше усмотрение). Но лучше если они будут чуть меньше теннисного мячика (большой теннис).

Обваливаем тефтельки в муке.

В сковороду где готовилась зажарка подливаем  растительное масло и обжариваем тефтели с двух сторон на сильном огне. Примерно по минуте с каждой стороны.

Обжаренные тефтели слоями кладем в посудину для тушения.

Между слоями и сверху распределяем зажарку.

Кипятим воду в чайнике и заливаем тефтели кипятком, так чтобы верхний слой тефтелей утонул на пару миллиметров. Кладем в кастрюлю пару листиков лаврушки.

Дожидаемся пока вода в тефтелях закипит, накрываем крышкой и тушим на медленном огне 30 минут. Тефтели с рисом готовы.

Тефтели подавать с зажаркой, вкусно тефтели со сметаной, да и без сметаны тоже вкусно.

 

Добавить комментарий

Тефтели с подливкой как в садике

Рецепт тефтелей в томатно-сметанном соусе.

Ингредиенты:

• Фарш смешанный — 1 кг
• Лук репчатый — 0,3 кг
• Яйцо куриное — 1 штука
• Картофель – 1 штука
• Рис – 1 стакан
• Сметана — 3-4 столовых ложки
• Кетчуп или томатная паста – 1-2 столовых ложки
• Специи: соль, черный молотый перец, можно добавить карри и молотый чеснок.

Как приготовить вкусные тефтели с подливкой

1. Для тефтелей лучше брать смешанный фарш 2/3 говядина + 1/3 свинина. 

 

 

 

 

 

2. Готовим рис. В кастрюлю высыпаем 1 стакан (200 грамм) краснодарского риса ( можно использовать пропаренный рис, в этом случае тефтели будут более рассыпчатыми). Добавляем 1,5 стакана воды. Ставим на сильный огонь, доводим до кипения. Затем накрываем рис крышкой и готовим на среднем огне 5 минут. Потом убавляем огонь до минимума и готовим рис еще 9 минут. Снимаем с огня и оставляем под закрытой крышкой около 10 минут.

 

 

 

 

3. Небольшую картофелину нужно почистить и натереть на терке. Обязательно нужно отжать сок.

 

 

 

 

 

 

 

4. Репчатый лук почистить и мелко нарезать. Добавить к остальным ингредиентам (фарш, яйцо, лук, рис, картофель). Посолить, поперчить, добавить специи по вкусу.

 

 

 

 

 

 

5. Просто смешать фарш недостаточно. Чтобы тефтельки во время тушения не развалились, фарш нужно отбить. Для этого, смешанный фарш приподнимаете и ударяете его об дно чашки. Без фанатизма, не нужно усердствовать, чтобы фарш разлетался по всей кухне, аккуратно.

 

 

 

 

 

 

6. Из готового фарша нужно скатать небольшие колобки и уложить их в сковороду с глубоким дном.

 

 

 

 

 

 

 

7. Можно поставить на огонь, пусть маленько поджарятся, пока вы будете готовить соус.

Соус: стакан воды + 3-4 ст. ложки сметаны + 2-3 ст. ложки кетчупа ( или 1-2 ст. ложки томатной пасты). Соль по вкусу. К соусу прекрасно подойдут различные пряные травки ( укроп, петрушка, базилик). Карри или куркума очень полезные приправки, которые к тому же придают приятный золотистый оттенок.

Соус выливаем в сковороду, накрываем крышкой и тушим на среднем огне около 30 минут ( в зависимости от размера ваших тефтелек).

 

 

 

 

Вкусные тефтели в подливке готовы

Приятного аппетита!

 

 

Секреты приготовления тефтелей с подливкой

Если фарш вы уже разморозили, а он имеет не очень свежий запах, а так бывает даже при разморозке в холодильнике, в него можно положить чёрный душистый перец. Так и запах, и цвет продукта станет насыщенным и приятным. Посолите и добавьте сушёный укроп, который так же отбивает неприятный запах, а на вкус котлетки получатся ещё вкуснее и насыщенней. Особенно в тефтели, если вы варите супчик, укроп в фарше будет просто незаменим.

Фарш стоит хорошенько перемешивать и, так, скажем, взбить. Так же как и тесто, фарш любит руки, поэтому если вы не любите касаться продукта руками, лучше возьмите перчатки и перетерпите этот момент. Чтобы тефтели получились сочными и пышными, фарш нужно перемять и вымесить как тесто для пончиков. Со специями перемешайте продукт, а затем уже добавляйте в него все, что необходимо по рецепту.

Хорошо убирает запах у фарша и чеснок (перетёртый или давленный). Многие хозяйки рекомендуют и кориандр, но только небольшую щепотку, лучше пол чайной ложечки на килограмм фарша.

Как для котлет, так и для тефтелей, в фарш добавляется лук. Каждая хозяйка решает по-своему, либо трёт на тёрке или блендере, либо просто режет очень мелко. В тефтели лучше перетереть лук, а вот котлеты можно делать с мелко нарезанным луком. Так же в тефтели принято класть зелень свежую, это придаёт им пикантности, поскольку просто фарш с рисом – просто е сочетание. Котлеты же делают либо с сушёной зеленью, либо вообще без неё.

Чтобы тефтели не распались на сковородке или мультиварке, добавьте яйцо, но не более 2 штук, чтобы они не получились твёрдыми. Повара рекомендуют добавлять лишь белок, но это уже решать вам. Фарш с яйцом держится крепче. Ну а если нет под рукой яиц, потрите в фарш сырую картофелину, но только одну. Крахмал, что содержит клубень, так же «держит» фарш вместе.

Простые запеченные фрикадельки с рисом и соусом

Я могу получить небольшую комиссию за покупки, сделанные по любым ссылкам на продукты на этой странице. Спасибо за вашу поддержку!

Зачем стоять над плитой, если запеченных фрикаделек с рисом и подливкой можно приготовить прямо из духовки?

Должен признаться, что на этой неделе у меня не получилось хорошо спланировать питание, и вместо этого я летал как сиденье своих штанов.Это звучит намного увлекательнее, чем реальность, что в данном случае означает размораживание мяса и поиск ингредиентов для ужина, не идя в магазин. Что замечательно, иногда импровизированные ужины получаются НАСТОЛЬКО ХОРОШИМИ.

Возьмем, к примеру, запеченные тефтели. У меня ушло максимум 15 минут, чтобы приготовить этот ужин, а затем я сунул его в духовку, пока дети готовятся ко сну. В доме пахло восхитительно, пока печь запекалась, и примерно через час мы ели пикантные фрикадельки со сливочным рисом и подливкой.

Точно сказать не могу, так как еще не тестировал, но думаю, что этот рецепт создан для мультиварки. Я запекал его более часа, пока жидкость не впиталась, и я думаю, что это хорошо подходит для медленного приготовления на медленном огне в течение всего дня. Я обязательно сообщу вам здесь, когда скоро попробую его в мультиварке, и я думаю, что попробую коричневый рис с этой версией, так как он может выдержать несколько часов приготовления.

Нам понравились запеченные фрикадельки с нарезанными помидорами, моя любимая сторона, когда у меня мало времени, ингредиентов или энергии.Это, конечно, было бы здорово с зеленой фасолью, гарниром, английским горошком или почти с любыми овощами, которые вам нравятся. Дайте мне знать, что вы с ним служите!

У меня для вас есть еще рецепты фрикаделек!

Легкие шведские фрикадельки

Распечатать рецепт

Простые запеченные фрикадельки с рисом и подливкой

Эти запеченные тефтели с рисом и подливкой — легкий, сытный ужин без особых усилий!

Голосов: 85
Рейтинг: 3.27
Вы:

Оцените рецепт!

инструкции

1. Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту. Сбрызните форму для выпечки размером 9 x 13 дюймов кулинарным спреем и отложите в сторону.

2. В большой миске смешайте фарш, соевый соус, вустерширский соус, порошок чили, луковый порошок и чесночный порошок.

3. В другой миске (приношу свои извинения тем, кто моет посуду) взбейте крем из грибного супа и куриный бульон. Добавьте рис и перемешайте. Вылейте рисовую смесь в подготовленную форму для запекания.

4. Используя тарелку среднего размера или столовую ложку, равномерно отмерьте фрикадельки и опустите в рисовую смесь.Расположите их прямыми линиями, чтобы убедиться, что все они подходят друг другу.

5. Накройте сковороду фольгой и запекайте 40 минут. Снимите фольгу и запекайте еще 15-20 минут, пока котлеты не пропарятся и не впитается большая часть жидкости. (Фарш должен быть нагрет до внутренней температуры 165 градусов по Фаренгейту)




Чашек с запеченными фрикадельками по-вьетнамски

Не менее восхитительные, приготовленные из свинины или индейки, эти запеченные фрикадельки во вьетнамском стиле наполнены нашими любимыми вкусами: соленым, необычным рыбным соусом, терпким соком лайма, зеленью кинзы и сахаром для сладости.Уложенный поверх риса и солений в стиле Бан Ми и свежей зелени, это быстрый и здоровый ужин, который обязательно понравится всем за вашим столом.

Я собираюсь попробовать , чтобы быть полноценным взрослым и не отпускать миллион глупых шуток о том, как сильно я люблю яйца. Это взрослый блог для взрослых людей. Однако можем ли мы все просто признать, что мячи восхитительны? Как еда на палочке и бутерброды, разрезанные на треугольники, шары просто вкуснее, чем не шары. Я сказал это.А теперь поговорим о вьетнамских котлетах.

На протяжении многих лет мы готовили различные виды фрикаделек, некоторые из них являются основными блюдами, например, куриными фрикадельками с красным карри и шведскими (иш) фрикадельками со сливочным соусом. Некоторые из них — закуски для вечеринок, такие как сладкие и пряные корейские фрикадельки для коктейлей и фрикадельки из курицы (или индейки) в японском стиле (Tsukune). Хотя эти фрикадельки во вьетнамском стиле отлично подойдут для вечеринки, нам больше всего они нравятся на подушке из пропаренного риса с множеством слегка маринованных овощей и свежей зелени.

Во вьетнамской кухне главное — сбалансировать. Как говорит шеф-повар Underbelly Гэри Ли в своей статье в Saveur: «Это кулинарное отражение вдохновленной буддизмом философии пяти элементов, в которой природный элемент сочетается со вкусом: дерево — кислое, огонь — горькое, земля — ​​сладкое, металл — острый, от воды до соленого. Каждое блюдо должно демонстрировать гармонию между элементами и их соответствующими ароматами ».

Начните с маринованной моркови и дайконского редиса (До Чуа)

У вас нет , чтобы приготовить эти соленья в стиле Бан Ми для рисовой миски, но мы определенно рекомендуем их.Есть что-то в этом сладком и соленом миксе хрустящей моркови и землистого редиса дайкон. В миске для риса он такой же вкусный, как и на бутерброде. Самый простой и быстрый способ подготовить овощи — это использовать нож для чистки жульена, хотя вы также можете использовать мандолину или острый нож. Важно, чтобы овощи были нарезаны равномерно и достаточно тонкими, чтобы быстро размягчиться.

Наша версия немного менее сладкая, чем некоторые, поэтому не стесняйтесь регулировать соотношение по своему вкусу. Добавьте морковь, редис дайкон, сахар и соль в большую миску.Кончиками пальцев вотрите соль и сахар в овощи, пока сахар полностью не растворится и овощи не станут мягкими. Добавьте холодную воду и рисовый уксус и все перемешайте. Соленые огурцы можно использовать сразу или, что еще лучше, добавить их и рассол в стеклянную банку, закрыть ее и поставить в холодильник на срок до 1 недели.

Банкноты

Обязательно используйте рисовый уксус без приправ. «Приправленный» рисовый уксус уже содержит соль и сахар. Если у вас нет рисового уксуса, вы можете использовать вместо него половину количества белого уксуса.

Выбирая рыбный соус, выбирайте тот, в котором всего 2 ингредиента: анчоусы и морская соль. Наш фаворит в наши дни — Красная лодка.

Посетите нашу страницу «Основы азиатской кладовой» для получения дополнительной информации об этих и других ингредиентах.

Сделайте вьетнамские котлеты

Нагрейте духовку до 375ºF и установите решетку в средний прорезь. Выстелите противень с бортиком пергаментом или фольгой. Начните с добавления свинины или индейки в миску среднего размера.Добавьте 1 столовую ложку холодной воды, измельченную кинзу и зеленый лук, чеснок, рыбный соус, сахар, соль, черный перец и цедру лайма. Смешайте все вместе силиконовым шпателем или руками. Продолжайте интенсивно помешивать, пока смесь не станет мягкой и липкой, примерно от 20 до 30 секунд. В отличие от итальянских фрикаделек или мясного рулета, где аккуратное перемешивание является ключом к сохранению нежности, здесь мы ищем более упругую текстуру, которая получается за счет легкого эмульгирования белковых нитей. Так что не будь нежным!

Слегка смочите руки водой, скатайте полученную смесь в шарики размером 1 1/2 столовой ложки и выложите их на подготовленный противень.Я люблю использовать порционную лопатку, чтобы все было ровно, но вы также можете просто взглянуть на нее. У вас должно получиться около 24 фрикаделек. Накройте лоток полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник минимум на 15 минут, хотя их можно охлаждать до 24 часов.

Запекание фрикаделек делает это легким и полезным вариантом.

Когда шарики остынут, достаньте противень из холодильника и очень слегка сбрызните тефтели растительным маслом (или слегка сбрызните кулинарным спреем). Поставьте их в духовку и запекайте примерно 15 минут, пока фрикадельки не станут слегка золотистыми и готовыми.Если они полностью приготовлены, но вы хотите, чтобы они были темнее, вы можете положить их под жаровню на пару минут.

Сделайте быструю перевязку

Пока запекаются вьетнамские котлеты, приготовьте заправку. В небольшой миске смешайте рыбный соус, сахар, сок лайма и самбал олек, пока сахар не растворится.

Чтобы собрать миски, добавьте в каждую немного риса, затем положите сверху несколько фрикаделек и немного маринованной моркови и дайкона. Если хотите, добавьте в миски тонко нарезанный огурец и редис.Сверху выложите несколько веточек кинзы и немного нарезанного арахиса. Полить небольшим количеством заправки и подавать в миски с дополнительной заправкой сбоку и небольшим количеством лайма для отжима.

Рисовые тарелки с запеченными фрикадельками по-вьетнамски

Не менее восхитительные, приготовленные из свинины или индейки, эти запеченные фрикадельки во вьетнамском стиле наполнены нашими любимыми вкусами: соленым, необычным рыбным соусом, терпким соком лайма, зеленью кинзы и сахаром для сладости. Уложенный поверх риса и солений в стиле Бан Ми и свежей зелени, это быстрый и здоровый ужин, который обязательно понравится всем за вашим столом.

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 15 минут

Время охлаждения15 минут

Общее время45 минут

Автор: Эмили Клифтон, Ботаны с ножами

Для фрикаделек:

• 1 фунт свинины или темного мяса индейки
• 1/4 стакана мелко нарезанных листьев кинзы и нежных стеблей, плюс еще для гарнира
• 3 части белого и зеленого лука, измельченные
• 3 больших зубчика чеснока тертый или измельченный
• 2 столовые ложки рыбного соуса
• 1 столовая ложка пальмового или светло-коричневого сахара
• 1/4 чайной ложки кошерной соли
• 1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца
• 2 чайных ложки мелко натертой цедры лайма из 1 лайма
• 1 / 2 столовые ложки нейтрального масла (или используйте кулинарный спрей)

Для заправки:

• 1/4 стакана рыбного соуса
• 3 столовые ложки пальмового сахара или светло-коричневого сахара
• 3 столовые ложки сока лайма плюс еще для отжима
• 1 до 2 чайных ложек самбал олек или чесночного соуса с чили или более, по вкусу

Для чаши:

• От 2 до 3 стаканов вареного риса или другого зерна по вашему выбору
• 2/3 стакана тонко нарезанный персидский или английский огурец по желанию
• 1/4 стакана тонко нарезанного редиса по желанию
• 1/2 стакана жареного арахиса нарезанный

• Нагрейте духовку до 375ºF и установите решетку в средний прорезь.Выстелите противень с бортиком пергаментом.

• В миску среднего размера добавьте свинину, 1 столовую ложку холодной воды, кинзу, зеленый лук, чеснок, рыбный соус, сахар, соль, черный перец и цедру лайма. Перемешайте резиновым шпателем или руками до полного смешивания, затем продолжайте интенсивно помешивать, пока смесь не станет мягкой и липкой, примерно 30 секунд. Слегка увлажненными руками скатайте смесь в шарики размером 1 1/2 столовой ложки и выложите их на подготовленный противень. (Порционная мерная ложка полезна, но вы также можете просто на глаз).У вас должно получиться около 24 мячей. Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на 15 минут или до суток.

• Выньте из холодильника, слегка сбрызните тефтели маслом или быстро сбрызните их кулинарным спреем и запекайте, пока тефтели не станут слегка золотистыми и прожарятся, примерно 15 минут. Если вы хотите, чтобы они были темнее, поместите их под жаровню на минуту или две.

• Приготовьте заправку, пока фрикадельки запекаются. В небольшой миске смешайте рыбный соус, сахар, сок лайма и самбал олек.

• Соберите миски с рисом, фрикадельками, морковью и солеными огурцами из дайкона и любыми лишними овощами. Сверху выложите несколько веточек кинзы и немного нарезанного арахиса. Полить небольшим количеством заправки и подавать с дополнительной заправкой сбоку и небольшим количеством лайма для отжима.

Соленые огурцы из вьетнамской моркови и редиса Дайкон (До Чуа)

Если вы когда-нибудь пробовали бутерброд Bánh Mì, вы знаете, насколько восхитительны эти соленые огурцы с морковью и редисом дайкон. Хрустящие и свежие, в сладком и соленом рассоле, они так же хороши в миске для риса, как и в бутерброде.

Время приготовления 15 минут

Общее время 15 минут

Порций: 6

• 2 средние моркови, очищенные, нарезанные соломкой или нарезанные тонкими спичкообразными полосками (примерно 2 стакана)
• 1 средний редис дайкон, очищенный и нарезанный соломкой или нарезанный тонкими полосками, похожими на спички (примерно 2 стакана)
• 2 1/2 столовых ложки сахар
• 1 столовая ложка кошерной соли
• 1 стакан холодной воды
• 1/2 стакана несезонного рисового винного уксуса

• Смешайте морковь, редис, сахар и соль в большой миске.Кончиками пальцев вотрите соль и сахар в овощи, пока сахар не растворится. Добавьте воду и рисовый уксус. Соленые огурцы можно использовать сразу или, что еще лучше, добавить их в каменную банку, закрыть и поставить в холодильник на срок до 1 недели.

Рецепт вкусных фрикаделек из дикого риса

Рекомендации по питанию (на порцию)
63	калорий
3 г	жир
3 г	Углеводы
6 г	Белок

См. Полное руководство по питанию Скрыть полные рекомендации по питанию ×

Пищевая ценность
Порций: 24
Сумма на порцию
калорий	63
% Дневная норма *
3 г	4%
Насыщенные жиры 1 г	5%
26 мг	9%
132 мг	6%
3 г	1%
Пищевые волокна 0 г	1%
6 г
Кальций 16 мг	1%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)

Фрикадельки из дикого риса — это забавный и вкусный рецепт, в котором в качестве наполнителя используется дикий рис вместо крошек хлеба или крекеров. Тефтели такие нежные и легкие!

Вы можете использовать предварительно приготовленный дикий рис из консервной банки, если хотите, или приготовить дикий рис в соответствии с рецептом. Готовьте, пока рис не станет почти мягким; он завершит приготовление, пока запекаются тефтели.Рис нежный и ореховый, он действительно добавляет приятную текстуру крошечным фрикаделькам.

Уловка для приготовления лучших фрикаделек заключается в том, как их смешать. Перед добавлением мяса все ингредиенты, кроме мяса, следует тщательно перемешать. Добавьте мясо в самом конце и аккуратно перемешайте руками. Это гарантирует, что мясо не будет перегружено и котлеты получатся нежными.

Эти маленькие котлеты после запекания хорошо застывают. Дайте им остыть примерно 30 минут, затем упакуйте в контейнеры для заморозки с жесткими стенками, наклейте этикетку с названием рецепта и датой приготовления и заморозьте до 4 месяцев.Чтобы использовать, разморозьте пакет в холодильнике на ночь и используйте, как указано в рецепте.

Вы можете подавать эти фрикадельки в качестве закуски или использовать их в спагетти и фрикадельках или в любом из моих рецептов, которые начинаются с фрикаделек. Они особенно хороши в чили с фрикадельками из диких рисовых фрикаделек Crock Pot, в котором также используется дикий рис!

Фрикадельки из курицы и риса с жареной морковью и лабне

Основу этих фрикаделек составляют остатки риса и куриного фарша, которые приобретают богатый аромат масляного лука и чеснока, томатной пасты и бахарата, согревающей и особенно ароматной смеси ближневосточных специй.Их жарят на подносе с морковью; После приготовления фрикадельки и морковь подаются с лабне или йогуртом, помидорами и зеленью. Нет бахарата в кладовой или в бакалейной лавке? См. ПРИМЕЧАНИЕ ниже, чтобы узнать, как приготовить его самостоятельно, или вы можете использовать другую смесь специй без соли по вашему выбору.

Этот рецепт опубликован в информационном бюллетене «Ешьте прожорливо». Подпишите здесь.

Время действия: 20 минут; Общее время: 45 минут

Исправление: В предыдущей версии этого рецепта петрушка входила в состав смеси для фрикаделек.В котлетах нет петрушки.

Где купить: Найдите бахарат в супермаркетах с хорошим ассортиментом, магазинах специй и в Интернете в отделе специй.

---

Порций: 2 4 8 12

4

Протестированный размер: 4 порции

Ингредиенты

• 3 столовые ложки несоленого сливочного масла

• 1 столовая ложка томатной пасты

• га 2 чайных ложки (2 чайных ложки)

• 1/2 маленькой желтой луковицы (около 2 унций), натертой на терке

• 2 зубчика чеснока, измельченного или мелко натертого

• Куриный молотый 1 фунт (может заменить фарш из индейки)

• 1 1/4 чашки вареного белого риса, предпочтительно басмати

• 1 1/2 чайной ложки кошерной соли, разделенной на части

• 8-10 морковок (около 20 унций), разрезанных пополам или пополам, если толще вашего большого пальца

• 1 столовая ложка оливок масло

• 1 столовая ложка силана (финиковый сироп) или меда

• 1 чайная ложка воды

• 1-2 чашки (от 8 до 16 унций) лабне или йогурта без добавок

• 8 унций (около 2 стаканов) помидоров черри, разрезанных пополам (по желанию)

• 1/2 пучка свежей петрушки, листьев и нежных стеблей

• 1 лимон, нарезанный дольками

• 1/2 стакана (около 2 1/2 унций) поджаренных кедровых орехов или нарезанного миндаля (необязательно)

---

Указания

Поместите решетку в середину духовки и разогрейте ее до 425 градусов.

В небольшой сковороде на среднем огне растопите масло до образования пены, затем снимите с огня. Используя вилку, перемешайте томатную пасту и бахарат, дайте специям распуститься до аромата, примерно 30 секунд. Добавьте лук и чеснок. Снять с огня.

В большую миску добавьте курицу, рис и 1 чайную ложку соли. Выложите луковую смесь в миску и аккуратно перемешайте руками. (Если вы перемешаете слишком много, фрикадельки станут эластичными.) Сформируйте из смеси от 15 до 18 фрикаделек примерно 2 дюйма в диаметре и поместите равномерно на одной стороне большого противня с бортиками.

Положите морковь на другую сторону, сбрызните оливковым маслом, приправьте оставшейся половиной чайной ложки соли и слегка перемешайте. Перенести противень в духовку и запекать 10 минут.

Пока жарятся фрикадельки и морковь, смешайте в небольшой миске силан или мед и воду и отставьте. Через 10 минут выньте противень из духовки и слегка смажьте фрикадельки силановой смесью. Перемешайте или переверните морковь, чтобы она приготовилась равномерно.Верните противень в духовку еще на 10–15 минут или пока морковь не станет мягкой, а фрикадельки не подрумянятся.

На одной стороне каждой из 4 тарелок разложите от 1/4 до 1/2 чашки лабне. Сложите несколько фрикаделек частично поверх лабиринта; поместите морковь и помидоры черри, если используете, рядом; и прижать рядом несколько веточек петрушки и дольки лимона. Посыпьте кедровыми орехами или нарезанным миндалем, если используете, и подавайте.

ПРИМЕЧАНИЕ: Чтобы приготовить достаточно бахарата для этого рецепта, смешайте 1/2 чайной ложки паприки, 1/2 чайной ложки молотого черного перца, 1/2 чайной ложки молотого тмина, 1/4 чайной ложки молотого корицы, 1/8 чайной ложки молотого душистого перца и 1 / 8 чайных ложек молотого кардамона.

---

Источник рецепта

От штатного сотрудника Г. Даниэлы Галарса

Проверено Г. Даниэлой Галарза.

По электронной почте вопросы в отдел питания.

Присылайте вопросы в отдел пищевых продуктов по адресу [email protected] .

Корейские фрикадельки барбекю с рисом

На главную> Блог> Закуски> Корейские фрикадельки барбекю с рисом

, автор: Jenny Park · Опубликовано: , 30 сентября, 2019 · Изменено: , 13 октября, 2020

Вкусные фрикадельки со сладким и соленым вкусом корейского барбекю.Эти корейские фрикадельки для барбекю, поданные на подушке из риса, станут восхитительным ужином и очень хорошо разогреются для быстрого обеда, оставшегося в будние дни!

Мне нравится этот рецепт, который придумала Дженни, не только потому, что я чертовски люблю фрикадельки, но и потому, что они так хорошо разогреваются, что их можно приготовить один раз, а потом хватит на еще один ужин в другой будний вечер. Из них тоже можно приготовить отличный рецепт закуски! В этих корейских фрикадельках барбекю есть то сладкое и соленое, что действительно карамелизируется в духовке.Надеюсь, вы, ребята, любите их так же сильно, как и я!
♥ Тери

Вот еще несколько рецептов с корейскими вкусами, которые могут вам понравиться:

---

Корейские фрикадельки барбекю

Вкусные фрикадельки со сладким и соленым вкусом корейского барбекю. Эти корейские фрикадельки для барбекю, поданные на подушке из риса, станут восхитительным ужином и очень хорошо разогреются для быстрого обеда, оставшегося в будние дни!

РАСПЕЧАТАТЬ РЕЦЕПТ

Время приготовления: 15 минут

Время приготовления: 26 минут

Общее время: 31 минута

Порций: 6

ИНСТРУКЦИИ

• Разогрейте духовку до 375˚F.

• Поместите все ингредиенты для глазури в небольшую кастрюлю и тушите 10 минут. Снять с огня и отставить до полного остывания и загустения.

• Поместите все ингредиенты маринада в блендер и перемешайте до получения однородной массы.

• В миске залить ингредиентами маринада говяжий фарш и слегка приправить солью и перцем. Смешайте все до однородной массы.

• Выстелите противень с бортиком фольгой.Скатайте говяжью смесь в 24 шарика одинакового размера и выложите на подготовленный противень на расстоянии ½ дюйма друг от друга.

• Выпекайте фрикадельки в течение 12–15 минут или до полной готовности.

• Достаньте фрикадельки из духовки и смажьте каждую охлажденной глазурью.

• Поставьте противень на жаровню и запекайте глазированные фрикадельки от 30 секунд до 1 минуты.

• Удалите фрикадельки из жаркого и смажьте глазурью.

• Выложите фрикадельки на блюдо с пропаренным рисом и закончите с нарезанным зеленым луком и поджаренными семенами кунжута.

Порция: 1 порция Калории: 282 ккал Углеводы: 20 г Белок: 15 г Жиры: 16 г Насыщенные жиры: 6 г Холестерин: 54 мг Натрий: 1140 мг Калий: 294 мг Клетчатка: 1 г Сахар: 16 г Витамин A: 20 МЕ Витамин C: 2 мг Кальций: 34 г 9000 железа: 2

КУХНЯ: корейская

КЛЮЧЕВОЕ СЛОВО: корейские котлеты

КУРС: ужин

30 сентября, 2019 /5 комментариев

О Дженни Парк

Дженни Парк — половина Spoon Fork Bacon.Еще она стилист и разработчик рецептов. Одно из ее любимых блюд — пончики. #sfbJENNY

Предыдущий пост: < Предыдущий пост Шоколадный листовой торт с одной чашкой и кремовой арахисовой глазурью Следующее сообщение: Печенье и рисовые сладости Криспи со сливками Следующее сообщение >

Взаимодействие с читателями

30 сентября, 2019 /5 комментариев

Азиатская глазурь Фрикадельки | Modernmealmakeover.com

Нежные азиатские фрикадельки в глазури приготовлены из фарша из индейки и залиты домашней липкой азиатской глазурью.Этот рецепт настолько прост в приготовлении, что он станет любимым семейным ужином.

Азиатские глазированные фрикадельки с белым рисом, семенами кунжута и зеленым луком для украшения. Сковорода с фрикадельками на заднем плане

Фрикадельки в азиатской глазури можно использовать как восхитительную закуску или легкую трапезу в будние дни. Эти фрикадельки готовятся в духовке, а затем покрываются липким соусом в азиатском стиле. Я люблю, когда рецепт восхитителен, но при этом может быть полезным. Эти фрикадельки, сделанные из фарша из индейки, менее жирны, но содержат тот же протеиновый пунш.Нет никаких сомнений в том, что этот рецепт станет частью вашей ротации семейных ужинов.

Ингредиенты для азиатских фрикаделек в глазури

• Фарш из индейки
• Кунжутное масло
• Хлебные крошки
• Молотый имбирь
• Яйца
• Рубленый чеснок
• Соус Хойсин
• Рисовый уксус
• Мед
• Соевый соус
• Соус Сираха
• Рис для сервировки 9015

  Как приготовить азиатские глазированные фрикадельки

  Если вы похожи на меня и любите азиатские ароматы, вероятно, у вас уже есть большая часть этих ингредиентов в вашей кладовой.

  Начните с добавления фарша из индейки, 2 ч. кунжутного масла, сухих панировочных сухарей, молотого имбиря, 2 слегка взбитых яиц и 1 ч. измельченный чеснок в миску среднего размера. Здесь ваши руки немного запутываются. Смешайте все ингредиенты обеими руками, пока все они хорошо не смешаются. Выньте 1-1 / 2 дюйма мясной смеси и сформируйте отдельные шарики. Выложите фрикадельки на подготовленный противень и готовьте 20 минут, пока внутренняя часть не перестанет быть розовой.

  Пока фрикадельки запекаются, можно приготовить азиатскую глазурь. Начните с добавления соуса хойсин, рисового уксуса, меда, 1 ч. измельченный чеснок, 1 1/2 ч. кунжутное масло, 1 чайная ложка молотого имбиря, соевый соус с низким содержанием натрия и соус сирача на сковороде среднего размера. Взбейте ингредиенты и доведите соус до кипения на среднем или сильном огне около 5 минут или пока соус не станет слегка густым.

  Достаньте фрикадельки из духовки, выложите их прямо в азиатский соус и перемешайте, чтобы фрикадельки хорошо покрылись.Сразу подавайте с рисом или лапшой, посыпав их семенами кунжута и нарезанным зеленым луком.

  Фрикадельки в азиатской глазури на белой сковороде с семенами кунжута и нарезанным зеленым луком для гарнира

  Рекомендации по ингредиентам

  Мясо: Я предпочитаю использовать фарш из индейки в этом рецепте из-за более низкого содержания жира в мясе. Если вы беспокоитесь, что фрикадельки могут быть немного сухими с индейкой, вы всегда можете использовать свиной или говяжий фарш, но имейте в виду, что это мясо имеет более высокое содержание жира.

  Панировочные сухари: Я рекомендую использовать панировочные сухари панко из-за хрустящей текстуры, которую они добавляют к фрикаделькам.

  Белый уксус против рисового уксуса : У рисового уксуса более сладкий вкус, тогда как у белого уксуса резкий и кислый вкус. Рисовый уксус имеет легкую сладость и кислотность, которая хорошо сочетается с азиатскими вкусами. Я не рекомендую заменять в этом рецепте белый уксус.

  Азиатские фрикадельки в глазури

  Нежные азиатские фрикадельки в глазури приготовлены из фарша из индейки и залиты домашней липкой азиатской глазурью.Этот рецепт настолько прост в приготовлении, что он станет любимым семейным ужином.

  Время приготовления 10 минут

  Время приготовления 25 минут

  Общее время 35 минут

  Закуска, основное блюдо

  Азиатская кухня

  Порций 4

  Калорий 652 ккал

  • 2 фунта. фарш из индейки
  • 2 ч. кунжутное масло для фрикаделек
  • 1 стакан сухих панировочных сухарей, без добавок
  • 1/2 чайной ложки. молотый имбирь
  • 2 слегка взбитых яйца
  • 1 ч.измельченный чеснок, для фрикаделек
  • 2/3 стакана соуса хойсин
  • 1/3 стакана рисового уксуса
  • 2 1/2 ст. мед
  • 1 ч. измельченный чеснок, для соуса
  • 1 1/2 ч. кунжутное масло, для соуса
  • 1 ч. молотый имбирь
  • 1/4 стакана соевого соуса с низким содержанием натрия
  • 1 ч. соус сирача

  • Разогрейте духовку до 375 F и выстелите противень пергаментной бумагой или смажьте противень жиром.

  • В большой миске смешайте фарш из индейки, кунжутное масло, панировочные сухари, имбирь, яйца и измельченный чеснок.Хорошо перемешайте руками, пока все ингредиенты не смешаются.

  • Сформируйте смесь из индейки в шарики размером 1 1/2 дюйма и выложите их на подготовленный противень. Готовьте в течение 20-23 минут или пока мясо не перестанет быть розовым в середине.

  • Пока фрикадельки готовятся, смешайте соус хойсин, рисовый уксус, мед, измельченный чеснок, кунжутное масло, молотый имбирь, соевый соус и соус сирача в сковороде среднего размера.

  • Доведите соус до кипения на среднем или сильном огне в течение примерно 5 минут, чтобы дать соус слегка загустеть.

  • Достаньте фрикадельки из духовки и выложите их в азиатский соус. Хорошо посыпьте тефтели и подавайте с рисом или лапшой. Сверху посыпать кунжутом и зеленым луком для украшения. Наслаждаться!

  * Отказ от ответственности в отношении питания: Вся информация, представленная на этом сайте, предназначена только для информационных целей. Факты о питании являются приблизительными и их точность не гарантируется. Я не сертифицированный диетолог, и на Modernmealmakeover я поделился любой информацией о питании.com следует использовать только в качестве общего руководства.

  Порция: 5 фрикаделекКалорийность: 652 ккалУглеводы: 50,6 г Белки: 52,3 г Жиры: 26 г Насыщенные жиры: 6,4 г Полиненасыщенные жиры: 7,2 г Мононенасыщенные жиры: 7,8 г Транс-жиры: 0,2 г Холестерин: 249 мг Натрий: 564 мг углеводов: 564 мг углеводов: 564 мг углеводов

  Ключевое слово Азиатские глазированные тефтели, тефтели

  Вы пробовали этот рецепт?

  СТАВКА И КОММЕНТАРИЙ ниже! Я хотел бы услышать ваш опыт. Получение от вас отзывов помогает мне и другим читателям!

  Кроме того, если вы поделитесь в INSTAGRAM, используйте хэштег #modernmealmakeover и отметьте меня (@modernmealmakeover), чтобы мы могли зайти и подарить вашему посту немного любви.Спасибо!

  Другие любимые рецепты

  Апрельский король

  Привет, я апрель! Я замужем за своим мужем Брентом 15 лет, и у нас трое детей, которые не отстают. Я люблю создавать легкие, простые, но вкусные рецепты для всей семьи. Если меня нет на кухне, вы можете найти меня на переулке для машин, танцевать сольные концерты, сидеть на футбольном поле или преследовать нашего занятого малыша.

  Фрикадельки из дикобраза (в мультиварке!)

  Ужин

  Вкусные и простые Фрикадельки из дикобраза нужно всего за несколько минут, чтобы взбить их вместе, а затем готовить на медленном огне, пока они не станут нежными! Эти фрикадельки требуют минимального количества ингредиентов и покрыты соусом из четырех ингредиентов.Немного времени на подготовку принесет впечатляющие результаты!

  Подавайте эти пикантные фрикадельки на подушке из вареного риса с некоторыми жареными овощами и большим садовым салатом, таким как этот салат Olive Garden. Как это для сытной и разнообразной еды?

  Фрикадельки из дикобраза

  Фрикадельки из дикобраза — это забавный вариант традиционных говяжьих фрикаделек. В них добавляют рис, приправы и лук, а затем готовят на медленном огне в томатном соусе и подают с рисом.

  Несмотря на название, при приготовлении этих фрикаделек дикобразы не пострадали. Вместо этого название происходит от риса, который фаршируют фрикадельками. Во время приготовления рис расширяется и высовывается из фрикаделек, напоминая иглы дикобраза.

  Эти фрикадельки невероятно просто скинуть вместе, и после медленного приготовления большую часть дня вы не поверите, насколько они ароматны и нежны!

  Из чего сделаны фрикадельки дикобраза?

  • Фарш Говядина .Я рекомендую для этих фрикаделек 93% постный (7% жирный) говяжий фарш. Если немного похудеть, вы потеряете вкус; жирнее, и блюдо получится немного жирным.
  • Длиннозерный белый рис . Одно из преимуществ этого блюда — отсутствие необходимости готовить рис заранее! В мультиварке он становится идеально нежным. Обязательно используйте длиннозерный белый рис для равномерного приготовления.
  • Желтый лук . Хотя это, по общему признанию, трудная задача, я настоятельно рекомендую натереть желтый лук на терке.Это гарантирует равномерное распределение фрикаделек дикобраза и отсутствие хрустящих (сырых) кусочков лука.
  • Рубленый чеснок . Чеснок мелко нарезать или натереть на микроплоскость. Для быстрого приготовления используйте предварительно измельченный чеснок!
  • Яйцо . Яйцо важно для того, чтобы связать все вместе.
  • Приправы . Всего несколько приправ придадут этим фрикаделькам из дикобраза весь аромат: соль, перец, сушеный базилик и итальянская приправа.

  Состав соуса

  При таком небольшом количестве ингредиентов важно, какие ингредиенты вы используете! Ниже приведены мои рекомендации по наилучшему вкусу соуса! Ни одна из приведенных ниже рекомендаций по брендам не является спонсором этого поста или сайта, а, скорее, является моими личными фаворитами.

  • Говядина сток . Нам больше всего нравится говяжий бульон Swanson’s®, но и говяжий бульон тоже подойдет. В связке вода тоже работает.
  • Томатный соус . Не путать с томатной пастой или измельченными помидорами, на этикетке должно быть написано «томатный соус». Используйте высококачественный томатный соус (наш фаворит — Muir Glen®). Более дешевый томатный соус может быть немного кислым, поэтому вам, возможно, придется немного увеличить количество сахара. Обязательно проверьте, является ли томатный соус соленым или несоленым, и при необходимости отрегулируйте уровень соли / перца в зависимости от того, какой соус вы покупаете.
  • Коричневый сахар . Я рекомендую аккуратно упакованный светло-коричневый сахар. Если вас беспокоит общая сладость фрикаделек дикобраза, начните с меньшего количества сахара и при необходимости добавляйте больше. Соусу действительно нужно немного сахара, чтобы снизить кислотность томатного соуса.
  • Вустершир соус . Да, 1/4 стакана — это много! Но в этом рецепте это работает. Нам больше всего нравится соус Lea & Perrin’s® или French’s® Worcestershire в этом соусе.

  Насадки для фрикаделек дикобраза

  • Не переусердствуйте с мясной смесью. После того, как ингредиенты добавлены в говяжий фарш, прекратите перемешивание. Излишняя переработка мясной смеси позволит получить менее нежные фрикадельки из дикобраза.
  • Сверните маленькие фрикадельки одинакового размера. Чтобы фрикадельки из дикобраза успели приготовить и равномерно , вы должны быть уверены, что все они примерно одного размера. По этому рецепту получается около 22-25 фрикаделек (каждая по 1 и 1/2 столовых ложки).
  • Обжарьте тефтели перед добавлением в мультиварку. Мы жарим эти фрикадельки перед тем, как добавить их в мультиварку. Это не доводит их до готовности, а скорее придает им приятный хрустящий внешний вид, который помогает удерживать их вместе во время готовки. Если фрикадельки не поджарить, они могут развалиться в мультиварке.

  БЫСТРЫЙ СОВЕТ

  Несколько советов, которые помогут упростить катание фрикаделек:

  • Держите ингредиенты в холодном состоянии; чем холоднее ингредиенты, тем легче скатывать и придавать форму этим фрикаделькам дикобраза.
  • Сбрызните руки кулинарным спреем или добавьте немного растительного масла в руки для облегчения скатывания.
  • Используйте ложку для печенья, если она у вас есть.
  • Выгребите все мясо на порции, а затем раскатайте все мясные порции сразу (в отличие от катания по одной, так происходит быстрее).

  Еще рецепты вкусных фрикаделек

  Фрикадельки из дикобраза

  Вкусно и просто Фрикадельки дикобраза нужно всего за несколько минут, чтобы взбить их вместе, а затем готовить на медленном огне, пока они не станут нежными! Эти фрикадельки требуют минимального количества ингредиентов и покрыты соусом из четырех ингредиентов.Небольшое время на подготовку и впечатляющие результаты!

  Фрикадельки из дикобраза

  Вкусно и просто Фрикадельки дикобраза нужно всего за несколько минут, чтобы взбить их вместе, а затем готовить на медленном огне, пока они не станут нежными! Эти фрикадельки требуют минимального количества ингредиентов и покрыты соусом из четырех ингредиентов.Небольшое время на подготовку и впечатляющие результаты!

  Ингредиенты

  Фрикадельки

  • 1 фунт (16 унций) постного (93/7) говяжьего фарша
  • 1/2 стакана (104 г) сырого длиннозерного белого риса
  • 1/3 стакана (62 г) тертого желтого лука ( натереть на коробчатой ​​терке)
  • 1 чайная ложка измельченного чеснока
  • 1 большое яйцо
  • 1 чайная ложка КАЖДОГО: мелкая морская соль и итальянская приправа
  • 1/2 чайной ложки перца
  • 1/2 чайной ложки сушеного базилика
  • Кулинарный спрей

  Соус

  • 1 стакан (234 г) говяжьего бульона (или бульона)
  • 2 банки (15 унций); 426 г КАЖДОГО) томатного соуса
  • 1/4 стакана (50 г) светло-коричневого сахара, слегка упакованного
  • 1/4 стакана (58 г) Вустерширского соуса
  • Дополнительно : свежая плоская итальянская петрушка
  • Приготовленный белый или коричневый рис сервировка (см. примечание 1)

  Инструкции

  • PREP : Разогрейте духовку до сильного жарения (550 градусов по Фаренгейту). Выстелите большой противень фольгой, сбрызните кулинарным спреем и отставьте.

  • МЯЧИ : В большой миске смешайте говяжий фарш, сырой белый рис, тертый белый лук, измельченный чеснок, большое яйцо, соль, итальянскую приправу, перец и сушеный базилик.Месите смесь до однородного состояния, избегая чрезмерного перемешивания (из-за чего фрикадельки становятся плотными).

  • ФОРМА МЯЧИ : Сформируйте фрикадельки, отмерив 1 и 1/2 столовые ложки на фрикадельку, и плотно сожмите смесь, пока не образуется плотная фрикаделька. Повторяйте, пока вся смесь не израсходуется. Из смеси должно получиться около 22-25 фрикаделек.

  • BROIL : Поместите все сформированные фрикадельки на подготовленный противень, обильно полейте кулинарным спреем и затем запекайте в духовке по 3 минуты с каждой стороны (всего 6 минут).Это поможет предотвратить их разрушение в мультиварке. Вынуть из духовки и отставить.

  • SLOW COOKER TOMATO SAUCE : Сбрызните мультиварку антипригарным спреем. Добавьте говяжий бульон, обе банки томатного соуса, коричневый сахар и Вустерширский соус. Размешивать.

  • ДОБАВИТЬ МЯЧИ : выложите фрикадельки поверх томатной смеси. Осторожно полейте соус ложкой.

  • ПРИГОТОВЛЕНИЕ : Накройте крышкой и готовьте на медленном огне в течение 5-7 часов, на высоком в течение 3-5 часов или до тех пор, пока рис не станет мягким и мясо не будет готово (165 градусов по Фаренгейту).) Рекомендую готовить на медленном огне; моя мультиварка занимает ровно 6 часов. Избегайте слишком частой проверки; когда крышка мультиварки снимается, требуется время, чтобы все остыло.

  • СЕРВИС : Попробуйте фрикадельки и соус и при необходимости добавьте соль / перец. Осторожно вылейте фрикадельки и соус из мультиварки и подавайте с вареным белым или коричневым рисом (см. Примечание 1). При желании украсьте свежей петрушкой и наслаждайтесь!

  Примечания к рецепту

  Примечания 1 : Нам нравится подавать эти фрикадельки с вареным рисом басмати.Вот краткое описание процесса:
  • Отмерьте рис и промойте его на сите с мелкими ячейками , пока вода не станет прозрачной.
  • Поместите этот рис в миску и залейте водой, чтобы пропитал примерно на 5-10 минут.
  • Пока рис замачивается, наполните большую кастрюлю водой и доведите до кипения .
  • Когда вода закипит, слейте воду из риса и добавьте его в кастрюлю .
  • Готовить, , не убавляя огонь, 5 минут (пробовать и тестировать, чтобы убедиться, что он мягкий, если не добавить еще 1-2 минуты), затем процедить и взбить вилкой.

  Пищевая ценность

  Порция: 1 порция | Калории: 367 ккал | Углеводы: 44 г | Белок: 29 г | Жиры: 7 г | Насыщенные жиры: 3 г | Холестерин: 117 мг | Натрий: 364 мг | Калий: 720 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 17 г | Витамин А: 68 МЕ | Витамин С: 4 мг | Кальций: 66 мг | Железо: 4 мг

  Мы делаем все возможное, чтобы обеспечить точный анализ питания для наших рецептов. Наши данные о питании рассчитываются с использованием стороннего алгоритма и могут отличаться в зависимости от индивидуальных стилей приготовления, размеров и размеров ингредиентов.Используйте эту информацию для сравнения и при необходимости проконсультируйтесь с врачом для получения рекомендаций по питанию.

  .