Цветная капуста и белокочанная капуста: Какая капуста самая полезная? Рейтинг популярных видов с описанием сортов

Содержание

Какая капуста самая полезная? Рейтинг популярных видов с описанием сортов

Если вы думаете, что капуста огородная – это только лишь привычные глазу круглые крепкие бело-зеленые кочаны, вы ошибаетесь. Этот вид Крестоцветных включает в себя также капусту цветную, савойскую, репную, кудрявую, брюссельскую – не говоря уже об их разновидностях и сортах!

Важные Дела на этой неделе
Южное Подмосковье, 17 неделя

Картофель

Обработать семенной картофель препаратами от вредителей и стимуляторами роста

Огурцы

Высадить рассаду в теплице под дополнительное укрытие

Вишня

Обработать деревья от вредителей в фазе образования бутонов

Ежевика

Обработать кусты от болезней в фазе зеленого конуса

Клематисы

Очистить и прорыхлить приствольные круги

Показать еще

И все виды капусты на огороде вкусны и полезны. Этот сочный овощ отличается высокой урожайностью и транспортабельностью. Он имеет прекрасные вкусовые качества как в свежем, так и в приготовленном виде, низкокалориен, богат клетчаткой, содержит полезные натуральные сахара и белки, обширный поливитаминный набор, кальций, калий, серу, фосфор… Недаром в общемировом рейтинге капуста занимает первое место – ее посадки занимают более 30% всех грядок! Мы постараемся рассказать вам в одном материале, чем различные популярные виды и сорта капусты отличаются друг от друга, и зачем на участке стоит посадить хотя бы несколько из них.

Капуста белокочанная

Самый распространенный вид на наших огородах – белокочанная капуста, занимающая более 98% площади этой культуры! Пришла она к нам с юга и мало помалу стала одной из важнейших огородных культур.

Описывать внешний вид этой капусты нет смысла – все представляют себе круглые кочаны нежно-зеленого цвета, которые развиваются со временем из розетки листьев округлой формы.

Выращивать капусту можно как рассадным, так и безрассадным способом. Вегетационный период у разных ее сортов колеблется от 70 до 240 дней, к тому же она способна расти практически в любых климатических условиях (за исключением, пожалуй, лишь крайнего севера и песчаной пустыни).

Да, она вкусна и урожайна, хорошо хранится, отличается низкой себестоимостью выращивания, характеризуется большим сортовым разнообразием, входит в состав множества вкуснейших блюд. По объему глюкозы капуста опережает яблоки и апельсины, фруктозы – картофель и морковь. Содержание аскорбиновой кислоты в белокочанной капусте больше, чем в цитрусах, а аллергию, как они, капуста не вызывает.

Даже в качестве лекарственного сырья используют белокочанную капусту со времен древних римлян. Ее сок благотворно сказывается на работе сердечной мышцы, заживляет язвы желудка и двенадцатиперстной кишки и даже нормализует сон.

Кочанную капусту полезнее есть молодой и сырой, именно в таком виде она содержит большее количество витамина С.

Но вот парадокс – по сравнению со всеми остальными видами культурной капусты белокочанная является чуть ли не самым бедным по составу овощем и наименее полезным человеческому организму.

Сорта белокочанной капусты

Сортов белокочанной капусты существует великое множество. Трудно отдать предпочтение какому-либо, ведь одни ценят крупные кочаны, другим важнее вкусовые качества, третьим интересна неприхотливость в выращивании или устойчивость к заболеваниям.

Капуста краснокочанная

Еще одной разновидностью той же кочанной капусты является ее цветная вариация – капуста краснокочанная с красно-фиолетовыми листьями, результат еще средневековой селекции. Культура эта при выращивании любит солнце, регулярное увлажнение, хорошо переносит низкие температуры. Она менее урожайна чем белокочанная, но отличается большей морозостойкостью и отлично хранится. Листья ее по консистенции грубее и менее сочные, но точно также используются в пищу как в свежем, так и в термически обработанном виде.

На Руси эту яркую капусту в отличие от белокочанной долго именовали «синей».

По внешнему виду и вкусовым качествам она практически полностью «дублирует» капусту белокочанную, но имеет и некоторые отличия.

Главным (даже визуально заметным) отличием является наличие особых пигментов-антоцианов, обладающих не только красящим, но еще и мощным антиоксидантным действием. А еще в краснокочанной капусте по сравнению с белой «сестрой» в разы больше калия, сахаров и витаминов С и А. Это делает ее гораздо более полезной. Краснокочанная капуста имеет свойство регулировать проницаемость стенок сосудов, что способствует профилактике заболеваний сердечно-сосудистой системы, а также нормализовать давление, кислотность желудка и жировой обмен.

Популярные сорта краснокочанной капусты

В Госреестре насчитывается более 40 сортов краснокочанной капусты, хорошо прошедших испытание в наших условиях. Из популярных можно назвать:

Гако. Среднепоздний урожайный сорт с высокой кочерыжкой и круглыми плотными фиолетовыми кочанами до 3,5 кг. Устойчив к растрескиванию, холодостоек. Отличается хорошей транспортабельностью и отличной лежкостью кочанов (не менее 6 месяцев).

Михнеевская. Среднеспелый урожайный сорт со среднего размера кочерыжкой и круглыми очень плотными кочанами красного цвета массой до 3 кг. Недостаточно устойчив к киле, однако прекрасно транспортируется и долго хранится.

Примеро. Раннеспелый гибрид с отличными вкусовыми качествами. Устойчив к холоду, болезням, растрескиванию. Листья темно-фиолетовые, с восковым налетом. Кочаны крупные, плотные, массой до 4 кг.

Капуста цветная

Цветная капуста по объему выращивания в мире занимает второе место после белокочанной капусты, хотя и далеко отстает от нее. Цветной ее именуют не за окраску, а за вид и форму «головы» вокруг толстого разветвленного стебля – кажется, что это много цветков-соцветий, собранных в один плотный букет. По цвету же она бывает и белая, и фиолетовая, и красная, и желтая.

Посев и уход за цветной капустой мало чем отличаются от такового для кочанных видов, хотя она более капризна и чувствительна насчет изменения условий окружающей среды (особенно это касается температуры и влажности почвы и воздуха и состава почвы).

Цветная капуста в сравнении с кочанной отличается скороспелостью и растянутым периодом отдачи урожая (до 35 суток по сравнению с 10-15 у белокочанной).

Используют нераскрывшиеся бутоны цветной капусты в пищу в термически обработанном или консервированном виде. Ее мякоть очень нежная (в ней в два раза меньше грубой клетчатки, чем в кочанной), гипоаллергенная, вкусная и быстро переваривается.

По содержанию же питательных веществ и диетическим свойствам цветная капуста превосходит многие другие виды капусты, являясь по-настоящему ценным пищевым продуктом.

Она вдвое превосходит белокочанную по содержанию белков и аскорбиновой кислоты, очень богата минеральными солями, витаминами группы В, яблочной и фолиевой кислотой, сахарами, пектином, флавоноидами.

Сложный и насыщенный биохимический состав цветной капусты даже делает ее ценным лечебным средством. Она полезна проблемах пищеварения и желчевыведения, при заболеваниях печени, сердца, сосудов, нарушении выработки эстрогена, пониженном иммунитете и даже в качестве одного из средств профилактики образования раковых опухолей

Не рекомендуют цветную капусту в больших количествах лишь людям с мочекаменной болезнью, подагрой и повышенной кислотностью желудка – из-за ее богатого минерально-солевого состава.

Популярные сорта цветной капусты

Сорта различаются формой листьев, размерами, плотностью и окраской головки, продолжительностью вегетационного периода. Рекомендуем:

Гарантия. Скороспелый сорт с соцветиями среднего размера, укрытыми покрывными листьями. Рекордсмен по количеству витамина С. Головка плоскоокруглая, плотная, мелкозернистая, белого цвета с кремовым оттенком. Вкус ярко выраженный, запоминающийся. Капуста созревает равномерно и при этом устойчива к поражению сосудистым бактериозом.

Америго. Высокоурожайный крупноплодный гибрид с массивными кипельно-белыми головами до 2,5 кг массой. Устойчив к болезням и вредителям. Требователен к почвам и внесению удобрений. Дозревает довольно поздно, но не боится даже первых заморозков и несколько дней может простоять под первым снегом.

Белая красавица. Раннеспелый высокоурожайный сорт. Головки крупные, округлые, ярко-белой окраски, плотной структуры и нежного вкуса. Соцветия долго сохраняют товарный вид, и не теряют формы даже будучи замороженными.

Капуста романеско

Один из культурных подвидов (сортотипов) цветной капусты, выведенный в конце ХХ века в Италии, именуется капустой романеско (варианты названий – римская, итальянская).

Ее соцветия имеют салатно-зеленый цвет и представляют собой визуально то ли шипастые конусы, то ли остроконечные шишечки, то ли скопление спиральных морских ракушек – почему романеско имеет очень декоративный вид.

Капуста эта обладает нежной текстурой и мягким сливочно-ореховым вкусом без горьковатой нотки. Овощ этот богат витаминами C и K, пищевыми волокнами и каротиноидами. В целом химический состав и действие этого продукта на организм схоже с действием брокколи и цветной капусты. И готовят ее так же как эти виды, хотя в родной Италии для капусты романеско существуют специальные рецепты (фриттата, орекьетте и т.д.).

Популярные сорта романеско

Жемчужина. Российский среднепоздний сорт. Головка средней плотности и величины (до 0,8 кг), зеленая, округло-плоской формы, состоит из различных по размеру сросшихся соцветий. Сорт среднеустойчив к болезням.

Изумрудный кубок. Российский среднеранний сорт. Головка куполообразной формы, светло-зеленого цвета, средней плотности, массой до 0,5 кг.

Пунтоверде. Голландский мощный среднеранний сорт с ярко-зелеными плотными головками массой до 1,5 кг. Имеет неспецифическую устойчивость к грибным заболеваниям. Благодаря тому, что соцветия слегка закругленные, капуста меньше повреждается при уборке и транспортировке.

Капуста брокколи, или спаржевая

Брокколи – близкий родственник и генетический предшественник предыдущего вида, цветной капусты.

Этот однолетник родом из стран Средиземноморья нетребователен в выращивании, спокойно переносит заморозки, не боится солнца и жары. Сегодня странами-рекордсменами по ее культивированию являются Китай и Индия, хотя и в наших средних широтах она прекрасно растет, размножаясь как рассадным, так и безрассадным методом.

Овощ отличается рекордным по сравнению с остальными видами капусты количеством витамина А, очень богат другими витаминами (особенно К и С), высокоусвояемым кальцием, фолиевой кислотой, растительным белком, хлорофиллом. Брокколи также содержит целый ряд веществ-антиоксидантов, позволяющих бороться со старением клеток. Все это делает этот вид капусты крайне ценным диетическим продуктом, способствующим укреплению иммунитета, нормализации состава крови, выведению токсинов.

В пищу у этой капусты употребляют не листья, а нераскрывшиеся соцветия. Брокколи можно мариновать, отваривать и обжаривать, запекать и замораживать на зиму. Недопустима лишь длительная термическая обработка, в течении которой брокколи теряет все свои полезные свойства.

Популярные сорта брокколи

Существует сразу три разновидности брокколи (калабрийская, красная и стебельная), причем у каждой из них есть разнообразные сорта. В российском Госреестре отмечено 37 сортов. Популярностью пользуются следующие:

Батавия. Раннеспелый гибрид с крупными (до 1,5 кг) головками с легко разделяющимися соцветиями. Имеет продолжительное, вплоть до заморозков обильное плодоношение на боковых побегах, масса которых может превышать 200 г. Обладает хорошей устойчивостью к жарким стрессовым условиям. Отлично подходит для потребления в свежем виде, заморозки, переработки и непродолжительного хранения.

Кудрявая голова. Среднеспелый сорт с плотными темно-зелеными головками массой до 0,6 кг. После срезки основной головки формирует 5-6 мелких головок массой 30-40 г каждая. Сорт рекомендуется для использования в домашней кулинарии, консервирования и замораживания. Отлично хранится.

Фиеста. Высокоурожайный гибрид со средним сроком созревания. Очень неприхотлив к условиям выращивания, практически не болеет, отличается отменным вкусом, однако требует оперативного снятия головок в процессе созревания, иначе они увядают и рассыпаются. Практически не имеет боковых побегов.

Капуста кольраби, или репная

Этот двулетник еще именуют «капустой-репой», за то, что ее съедобную часть представляет сильно разросшаяся вширь кочерыжка (часть стебля). Растение в наших широтах можно сеять сразу в открытый грунт, оно нетребовательно, любит хорошее освещение, скороспело, плодоносит дважды в сезон и прекрасно хранится – важно только вовремя собрать урожай, не допуская старения и загрубения плодов.

На вкус она действительно напоминает кочерыжку белокочанной капусты, только более нежную и сладкую, без остроты. Используют ее в основном в сыром, реже в отварном виде (температурное воздействие разрушает большую часть полезных веществ).

Кольраби является ценным диетическим продуктом, ее мякоть богата глюкозой и фруктозой, клетчаткой, соединениями серы, солями калия и кальция, витаминами В1, В2, РР, аскорбиновой кислотой, железом. Она способствует улучшению работы печени, заживлению язв, повышает аппетит, очищает организм от шлаков и токсинов, а еще лучше всех капустных овощей понижает уровень холестерина в крови.

Популярные сорта кольраби

В России в Госреестр входят 26 сортов кольраби. Наиболее популярны:

Виолетта. Позднеспелый морозоустойчивый сорт, зреет около 110 дней. Стеблеплод среднего размера, плоскоокруглый, темно-фиолетовый, массой 1,5-2 кг. Мякоть белая, сочная, с хорошими вкусовыми качествами. Ценность сорта: морозоустойчивость, пригодность для непродолжительного хранения.

Венская белая. Раннеспелый сорт, зреет около 70 дней. Стеблеплод плоскоокруглой формы, бледно-зеленого цвета, массой до 1 кг. Мякоть сочная, нежная, с высоким содержанием сахара и витаминов, имеет высокие вкусовые качества. Сорт характеризуется высокой жаро- и засухоустойчивостью. Рекомендуется для употребления в свежем, тушеном и маринованном виде, в супах.

Гигант. Сорт позднеспелый, зреет около 100 дней. Стеблеплод крупный, округлый, с вогнутой вершиной, массой до 3 кг и диаметром до 20 см. Окраска белесо-зеленоватая. Вкусовые качества хорошие, мякоть нежная, сочная. Сорт характеризуется высокой лежкостью, жаро- и засухоустойчивостью. Рекомендован для потребления в свежем виде и для переработки.

Капуста брюссельская, или кочешковая

Брюссельская капуста, что была выведена в Бельгии из листовой (см. ниже), сегодня очень популярна в Европе и США, а в России культивируется мало, в основном в центральных районах страны. Ее кочешки напоминают сильно уменьшенные кочаны белокочанной капусты, только растут они гроздьями вокруг центрального стержня-стебля. В зависимости от сорта кочанчики могут быть разного размера (от 2,5 до 5 см в диаметере), плотные или рыхлые, округлые или вытянутые, с гладкими или гофрированными листьями.

Выращивают брюссельскую капусту практически так же, как и белокочанную. Недостаток культуры в длительном периоде созревания и невысокой урожайности, но при этом она самая морозостойкая в своем семействе и не требовательна в уходе и хранении.

В брюссельской капусте, как и в остальных видах, содержится целый ряд полезных для организма веществ – по сравнению с белокочанной очень много клетчатки, белка, минеральных солей. Но особая ценность капусты состоит в исключительно разнообразном наборе витаминов и их большом количестве (С, каротин, B1, B2, B6, B9, PP), а также в целом ряде свободных аминокислот и ферментов.

В пищу ее используют в свежем, отварном и тушеном виде – благодаря горчичным маслам капуста эта имеет тонкий ореховый привкус. Она прекрасно замораживается, сушится и консервируется на зиму.

Чтобы при приготовлении брюссельская капуста не горчила, к ней можно добавлять лимонный сок.

Сложный биохимический состав брюссельской капусты ставит ее в ряд незаменимых продуктов питания, а также делает ценным лекарственным средством. Она доказано поддерживает остроту зрения, снижает холестерин, улучшает пищеварение, повышает иммунитет, нормализует работу сердечно-сосудистой системы и даже защищает от рака.

Популярные сорта брюссельской капусты

В России допущены к выращиванию чуть более десятка сортов брюссельской капусты, различающихся по внешнему виду и срокам созревания. Хорошие отзывы заслужили:

Геркулес. Среднеспелый сорт российской селекции. Почти не болеет, хорошо переносит заморозки. До технической спелости зреет около 150 дней. Кочанчики расположены на стебле в виде конуса, овальные, среднеплотные и рыхлые, состоят из серо-зеленых гофрированных листочков. Рекомендуется для домашней кулинарии и консервирования.

Касио. Позднеспелый высокоурожайный сорт чешской селекции. До технической спелости зреет около 180 дней. Кочанчики плотные, среднего размера, широкоэллиптической формы с сине-зелеными слабопузырчатыми листьями отменного вкусового качества. Потребляется в основном в свежем виде.

Розелла. Среднеспелый сорт немецкой селекции, дружно формирующий урожай. До технической спелости зреет около 160 дней. Кочанчики яйцевидной формы, среднеплотные, состоят из зеленых слабо гофрированных листочков с длинным черешком. Рекомендуется для потребления в свежем виде и переработки.

Капуста савойская

Савойская капуста, как и белокочанная, образует большие кочаны, но отличается от нее темными тонкими и мягкими гофрированными листьями и рыхлым неплотным кочаном.
В России она не получила широкого распространения из-за небольшого срока хранения и сравнительно низкой урожайности, хотя агротехника выращивания савойской капусты практически не отличается от таковой у привычной нам кочанной. Единственное жесткое требование этой капусты – постоянная хорошая увлажненность почвы с категорическим недопусканием застоя воды у корней.

Все виды капусты, кроме пекинской, легко скрещиваются между собой, поэтому при выращивании капусты на семена необходима пространственная изоляция.

По набору полезных веществ эта капуста отличается повышенным содержанием белка и витамина С, все остальные показатели «среднестатистические» для капустного семейства. В 1957 году в савойской капусте было обнаружено вещество аскорбиген, которое, расщепляясь в желудке, замедляет рост раковых опухолей. А еще обладает легким мочегонным действием.

По вкусовым качествам савойская капуста превосходит белокочанную, так как содержит меньше горчичных масел и грубых волокон, а благодаря содержанию спирта маннита кажется слаще. Используют ее в свежем виде, добавляют в супы, пироги и салаты. Но для квашения и консервации савойская капуста непригодна.

Популярные сорта савойской капусты

Савойская капуста имеет много очень скороспелых сортов, почему весьма перспективна в качестве ранней овощной культуры. В Госреестре России одобрение получили 22 ее сорта савойской капусты. Наиболее заметные:

Петровна. Раннеспелый урожайный сорт, от посева до созревания кочанов которого проходит около 110 дней. Кочан округлый, на разрезе желтоватый, средней плотности, массой 1-1,4 кг. Листья пузырчатые, тонкие, очень приятные на вкус. Пригодна для употребления в свежем виде и всех видов тепловой кулинарной обработки.

Вертю. Среднепоздний высокоурожайный сорт, от посева до созревания кочанов которого проходит 120-130 дней. Кочан плоскоокруглой формы, крупный, средней плотности, массой около 2 кг. Листья пузырчатые, тонкие, отличаются высокими вкусовыми качествами. Пригодна для употребления в свежем виде и всех видов тепловой кулинарной обработки. Хранится около 2 месяцев.

Кружевница. Высокоурожайный позднеспелый сорт, от посева до созревания кочанов которого проходит 140-150 дней. Кочаны среднего размера, округлой формы, массой 1,8-2 кг. Листья пузырчатые, очень нежные, красно-зеленые, отличаются высокими вкусовыми качествами. Сорт устойчив к растрескиванию кочанов. Капуста пригодна для употребления в свежем виде и всех видов тепловой кулинарной обработки.

Капуста пекинская, или салатная

Пекинская капуста пришла к нам с Востока сравнительно недавно, но уже полюбилась за сочные нежные листья, скороспелость и нетребовательность в выращивании. У нее удлиненный конусовидный кочан с длинными, сочными, светло-зелеными листьями. За сезон можно собрать сразу два урожая этой капусты, нужно лишь правильно выбрать ее сорта и сроки посева.

Пекинка идеальна в свежем виде в салатах, хотя ее можно также использовать в горячих блюдах, солениях и маринадах. Вкусовые характеристики пекинской капусты сохраняются даже при хранении.

Она содержит вдвое больше витамина С, чем белокочанная капуста, содержит пектины, витамины С, В1,В2, РР, фосфор, железо, кальций и органические кислоты. Пекинская капуста входит в состав диетических блюд, назначаемых при заболеваниях сердца и желудочно-кишечного тракта, полезна для повышения иммунитета, нормализации давления, устранения отеков. Низкое содержание клетчатки в пекинке не вызывает метеоризма и повышенной нагрузки на желудок.

Популярные сорта пекинской капусты

Несмотря на то, что пекинка новичок для наших овощеводов, в Госреестре уже можно найти 50 сортов этого растения, причем многие выведены в России. Для выращивания в наших широтах можно посоветовать:

Ника. Раннеспелый, урожайный, устойчивый к различным заболеваниям гибрид. Созревает в течение 40-45 дней. Кочаны крупные, очень плотные. Листья зеленые, морщинистые, с восковым налетом, в разрезе имеют желтый цвет, обладают превосходным вкусом.

Гидра. Раннеспелый гибрид, отличающийся невысокой урожайностью, но генетически устойчивый к большинству заболеваний крестоцветных. Созревает в течение 30-35 дней. Кочан полуоткрытый, плотный, массой 1-1,2 кг, продолговатой формы в продольном сечении. Внутренние листья желтовато-белые, обладают превосходным вкусом.

Осенний нефрит. Сорт раннеспелый, неприхотливый, устойчивый к различным заболеваниям. Период созревания – около 55-65 дней. Кочаны крупного размера, плотные, цилиндрической формы, насыщенно-зеленого цвета, с очень сочными и хрустящими жилками. Капуста пригодна для продолжительного зимнего хранения, обладает хорошей транспортабельностью.

Капуста кале, или кудрявая, или листовая, или грюнколь, или браунколь, или брунколь

Этот рослый однолетник с «кружевными» зелеными, красноватыми или фиолетовыми листьями кочана (головы) не образует, а выращивается и как съедобный овощ, и как декоративное растение.

Капуста кале – рекордсмен по содержанию кальция, растительного белка и витаминов К, А и С. Сок ее имеет антиоксидантные свойства, нормализует пищеварение, улучшает состояние больных диабетом, снижает остроту проявления аллергических реакций.

В свежем виде листья ее хранятся не слишком долго, но их можно заморозить. В кулинарии же кале используют для множества первых и вторых блюд, сушат, солят и маринуют. В Японии очень популярна витаминная пищевая добавка из этого вида капусты – аодзиру.

Популярные сорта капусты кале

В Госреестр включили пока лишь два сорта листовой капусты, однако семена других сортов можно приобрести через интернет:

Рефлекс. Голландский позднеспелый гибрид с красивыми серебристо-зелёными листьями. Растение достигает высоты 0,8-1 м, листья обладают отличным вкусом и фигурируют во многих лечебных диетах в качестве основного овощного салата.

Редбор. Голландский позднеспелый неприхотливый гибрид, отличается большим ростом (до 1,5 м) и кудрявыми красно-фиолетовыми листьями с приятным мягким вкусом.

Черная Тоскана. Сорт с необычными пузырчатыми тускло-зелеными сильно волнистыми листьями с матовым налетом. Урожай собирают с начала лета до поздней осени. Сорт отличается высокой пищевой ценностью.

Итак, какая же капуста все же самая-самая полезная? По совокупности всех факторов в плане пользы для организма ученые на первое место ставят капусту брокколи, а на последнее, увы, нашу «родную» белокочанную. Однако помните, что в пище важно разнообразие. Абсолютно все виды капусты вкусны и малокалорийны, укрепляют иммунитет, снижают риск возникновения заболеваний ЖКТ и сердечно-сосудистой системы, полезны для кожи волос. Почему бы не попробовать вырастить на своем участке сразу несколько видов такой полезной и разнообразной капусты?

Капустный МИКС 3 в 1, пошаговый рецепт на 600 ккал, фото, ингредиенты

Добавить рецепт

Рецепт

Реклама

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Оладушки из нута и шпината

Это блюдо идеально подходит для вегетарианцев! На самом деле овощные оладьи, как и драники, совершенно не обязательно делать из картошки — их можно приготовить из свеклы, моркови или тыквы, можно

Юлия Высоцкая

Рецепт от юлии высоцкой

Картофель, запеченный с шалотом, чесноком и розмарином

У картошки есть свои секреты, и вот один из них: чтобы она получилась не клейкой, а максимально хрустящей, с золотистой корочкой, ее желательно порезать заранее на небольшие кружочки толщиной 2–3 мм и

Юлия Высоцкая

Реклама

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Цветная капуста по-тайски

Юлия Высоцкая

Рецепт от юлии высоцкой

Розовые макароны «Утреннее искушение»

Юлия Высоцкая

Реклама

Женюша

Рецепт на:

1 персону

 

ОПИСАНИЕ

Капуста полезна, кто бы спорил, но тушеная…надоела, и хочется чего-то такого-такого-такого……У меня было три вида капустки (всего понемногу), а в идеале делается с белокочанной. Пропорции на 500 г капусты. Получилось очень даже весело и душевно 🙂

В кулинарную книгу

 

С изображениямиБез изображений

 

В избранное

С изображениямиБез изображений

Ингредиенты

Белокочанная капуста — 300 г

Цветная капуста — 100 г (у меня была замороженная)

Брокколи — 100 г (тоже замороженная)

Репчатый лук — средняя головка

Молоко — 2 стакана (400 мл)

Мука — 1 ст. л. с горкой

Соль, перец черный, сухари молотые, сыр тертый, зелень — по вкусу

Сливочное масло для обжаривания лука (20 г)

фотоотчеты к рецепту1

Добавить фотографию

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

Белокачанную капусту шинкуем и отправляем в кипяток, следом (минут через 5) цветную и брокколи и через 5 минут — в дуршлаг (я торопилась и капусту варить не стала, просто ошпарила кипятком). Затем выкладываем в форму, солим.


Соус: лук мелко режем и отправляем на сковородку с растопленным сливочным маслом. Поджариваем. Добавляем муку, все перемешиваем и вливаем молоко. Солим, перчим, мешаем — соус на глазах густеет. Прогреваем на слабом огне минут 10.


Посыпаем молотыми сухарями (количество определите сами — кому как нравится).


Заливаем капусту соусом.


И по тарелкам….. Не забудьте про зелень 🙂 Приятного аппетита!!!


В духовку на 30-40 минут (180-200 градусов С).


Затем тертым сыром. Его можно взять побольше (я добавила чуть-чуть).Так как капусту я не отваривала, то пришлось немножко добавить в форму воды (чуток).


поделиться фото

согласны?

ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(7)

Теги рецепта

основные блюдаиз овощейдиетическое менювыпекать, запекатьброкколи

Реклама

Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ

Фильтры

Сбросить все

Подборки

Рецепты дня

Рецепты месяца

Быстрые рецепты

Правильное питание (пп-рецепты)

Супы с первой зеленью

Лепешки на любой вкус

Соусы к мясу и рыбе

Ингредиенты

Добавить к поиску
и или

Исключить ингредиент

Пользователи

Показать

Рецепт салата из жареной цветной капусты и капусты

Перейти к рецепту

Поджарьте или приготовьте на гриле этот веганский и безглютеновый Рецепт салата из цветной капусты и капусты . С мисо-бальзамическим уксусом, поджаренным миндалем и легкими травами это вкусная закуска, гарнир или веганский салат для вашего следующего приема пищи!

Я часто ловлю себя на том, что пишу о том, как сильно я просто люблю определенную еду, когда всего за день (или час!) до этого я призналась в своей вечной любви к какой-то другой (совершенно другой) еде. Например, лосось в одну минуту и ​​взбитые сливки в следующую. Или сегодня я не могу жить без шоколада, а завтра мое существование зависит от капусты.

Реальность такова, что в моем сердце так много любви к стольким разным продуктам, что я не могу свести их к какой-то одной категории или продукту. Однако можно с уверенностью сказать, что этот рецепт салата из жареной цветной капусты и капусты в значительной степени суммирует мою любовь к капусте в одном большом, красивом салате на тарелках.

И я все равно буду любить его завтра, даже если я скажу вам тогда, что я также люблю что-то другое.

Я все еще буду любить этот полезный рецепт салата из цветной капусты завтра из-за волшебного способа, которым цветная капуста и белокочанная капуста каким-то образом становятся мягкими и почти сладкими, когда они готовятся. Я также люблю его из-за хруста миндаля, травяных ноток кинзы и укропа, а также из-за того, как соленая и гладкая отделка соуса мисо заключает в себе все вкусы в запоминающейся и уникальной упаковке.

Иногда блюдо просто резонирует с вами, напоминая вам о прошлых воспоминаниях и переживаниях. Иногда, однако, это добавляет новый слой воспоминаний, которые вы можете привнести в новый жизненный опыт. Для меня это последнее, и я надеюсь, что и для вас.

Еще шесть причин приготовить (и, надеюсь, полюбить) этот салат из цветной капусты и капусты на гриле :

Это ….

  • Идеален в любое время года.
  • Вкусно и на гриле, и на гриле.
  • Отличный источник полезных для сердца жиров.
  • Отличный салат для повседневного ужина.
  • Достаточно необычный, чтобы стать впечатляющей закуской на званом ужине.
  • … без глютена и веганский!
Как жарить капусту и цветную капусту?

Вы жарите капусту и цветную капусту, бросая их в масло, а затем запекая при температуре 425 градусов в предварительно разогретой духовке в течение 23-25 ​​минут или пока они не начнут подрумяниваться.

Как жарить капусту и цветную капусту?

Приготовление на гриле капусты и цветной капусты проще всего при приготовлении на гриле из них больших «стейков». Нарежьте головы овощей на стейки толщиной 1 дюйм сверху донизу, смажьте их маслом, приправьте солью и перцем, а затем готовьте на гриле, предварительно нагретом до средне-слабого огня, в течение 20–25 минут, переворачивая каждые 5 минут или так.

Является ли этот рецепт салата из жареной капусты безглютеновым, веганским или кето?

Без глютена и веганский! В нем есть несколько граммов углеводов из кленового сиропа, поэтому, если вы хотите перейти на кето, просто исключите сироп из заправки для салата мисо.

Чем еще может быть полезен рецепт бальзамической заправки для салата мисо?

Это довольно универсальная повязка, которая подойдет ко многим вещам! Овощи на пару, салат из капусты, запеченный или жареный сладкий картофель или даже курица-гриль! Бьюсь об заклад, это также было бы вкусно на запеченном лососе.

Как приготовить салат из жареной цветной капусты и капусты Рецепт:
  • Разогрейте духовку или гриль, в зависимости от того, что вы используете.
  • Нарежьте овощи. Если вы готовите на гриле, нарежьте овощи сверху вниз на стейки шириной около дюйма. Если жарите, нарежьте их на 1,5-дюймовые кубики.
  • Смажьте маслом большой противень и либо смажьте растительные стейки маслом, переворачивая стороны, пока они не будут покрыты, либо бросьте кубики овощей в масло (и то, и другое показано на рисунке ниже). Затем приправить солью и перцем.
  • Приготовление овощей: запекайте овощи в духовке в течение 23-25 ​​минут или готовьте их на гриле в течение 20-25 минут или пока овощи не станут мягкими, а цветная капуста может быть легко протыкается вилкой. Если жарите на гриле, проверьте их на предмет обугливания, когда переворачиваете. Если они сильно обуглены, но все еще не прожарены, просто переместите стейки на непрямой жар, чтобы закончить приготовление.
  • Пока овощи готовятся, смешайте все ингредиенты для заправки в кухонном комбайне или блендере, пока не останется комочков мисо. Затем купите травы и поджарьте орехи (при необходимости).
  • Когда овощи будут готовы, выложите их на мелкое сервировочное блюдо или блюдо, посыпьте травами и миндалем, а затем сбрызните заправкой. Подавать теплым!
Вам нравится этот рецепт? Посмотрите эти другие полезные рецепты салатов и гарниров!
  • Греческий салат с киноа
  • Теплый салат из капусты
  • Марокканский салат из нута с морковью
  • Итальянский фарро с Фенхель и цитрусовые
  • Жареная цветная капуста романеско с картофелем
  • Рикотта и жареная крупа Спаржа с лимонным соусом

Если вам понравился этот рецепт, просмотрите и оцените его на 5 звезд в верхней части карточки рецепта. Это помогает другим людям находить рецепты, а также помогает этой публикации, поддерживаемой читателями!

Большое спасибо за отзыв и поддержку Mae’s Menu!

Время подготовки: 5 минут

Время приготовления: 25 минут

Общее время: 30 минут

Вкусный салат из цветной капусты и капусты, который можно запечь или приготовить на гриле. С хрустящим поджаренным миндалем и легким, сладким и пикантным мисо-кленовым бальзамическим уксусом и легкими травами. Нарежьте овощи на стейки, если жарите на гриле, и на 1,5-дюймовые кубики, если жарите.

Ингредиенты

Салат

  • ½ кочана краснокочанной капусты; нарезать на 1,5-дюймовые кубики или 1-дюймовые стейки толщиной в зависимости от того, жарится он или жарится на гриле
  • ½ головки цветной капусты; нарезать кубиками 1,5 дюйма или стейками толщиной 1 дюйм; в зависимости от того, жарится он или жарится на гриле.
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • ¾ чайной ложки соли
  • ¼ чайной ложки черного перца

Бальзамическая заправка с кленовым мисо

  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 1 ½ столовой ложки бальзамического уксуса
  • 1 столовая ложка кленового сиропа
  • ½ столовой ложки белой пасты мисо
  • ½ столовой ложки воды

Топпинги для салатов

  • ¼ стакана поджаренного измельченного миндаля; см. примечания ниже о том, как поджарить свой собственный
  • ¼ стакана свежей зелени — петрушки, кинзы и/или укропа

Инструкции

При приготовлении на гриле:

  1. Разогрейте гриль до средней температуры. Смажьте большой противень 2 столовыми ложками оливкового масла и обваляйте в нем овощные стейки, чтобы они были покрыты. Затем приправить солью и перцем.
  2. Добавьте вегетарианские стейки на гриль и жарьте в течение 20–25 минут, переворачивая примерно каждые 4–5 минут, или пока овощи не станут мягкими, а цветную капусту можно будет легко проткнуть вилкой. Если овощи начинают обугливаться до того, как станут мягкими, просто переместите их на непрямой нагрев, чтобы закончить приготовление.

Для жарки:

  1. Разогрейте духовку до 425 градусов и смажьте большой противень 2 столовыми ложками оливкового масла. Перемешайте овощи в масле, пока они не будут покрыты, а затем приправьте солью и перцем.
  2. Запекайте овощи в течение 23–25 минут или до тех пор, пока они не станут коричневыми.

Пока овощи готовятся:

  1. Добавьте все ингредиенты для заправки в кухонный комбайн или блендер и взбивайте, пока заправка не станет однородной.

Соберите салат:

  1. Выложите овощи слоями на сервировочное блюдо или блюдо, затем посыпьте зеленью и миндалем и сбрызните заправкой. Подавать теплым!

Примечания

  1. Этот салат хранится в холодильнике в течение 4-5 дней. В морозилке он плохо хранится.
  2. Чтобы поджарить свой собственный миндаль: грубо нарежьте миндаль, затем положите его в меньшую керамическую или металлическую форму для выпечки и запекайте при 425 или 8-9 минут, или пока миндаль внутри не станет золотистым и не будет пахнуть орехом.

Информация о питании

Выход

8

Размер порции

1
Количество на порцию Калорийность 250 Всего жиров 18 г Насыщенных жиров 3 г Транс-жиров 0 г Ненасыщенных жиров 15 г Холестерина 54 мг Натрия 489 мг Углеводов 9 г Волокна 3 г Сахаров 4 г Белков 7 г

Жареная капуста с карри и цветной капустой

Я влюбился в карри еще в аспирантуре. Это был конец 90-х, и я жил в Харрисонбурге, штат Вирджиния, в то время, когда JMU был домом для нескольких уютных веганских закусочных. Я стоял в очереди в течение часа в воскресенье утром, чтобы купить гречневые оладьи и домашний фалафель в The Little Grill, а в пятницу вечером я часто бегал в индийско-американское кафе за Гоби Алу. Я много лет готовила это блюдо, используя свою кулинарную книгу «Хорошее домашнее хозяйство», и запах карри до сих пор напоминает мне о том периоде моей жизни.

В настоящее время мне нравится придавать здоровую окраску старым любимым блюдам. Это жаркое из капусты с карри и цветной капустой отдает дань уважения моим школьным дням и моей любви ко всему, что связано с карри и куркумой.

Этот жареный суп очень прост в приготовлении и состоит из трех потрясающих овощей в одном восхитительном блюде. После быстрого обжаривания нашинкованной капусты я добавила карри, куркуму и тмин — одну из моих любимых пряностей. Затем я добавил рис из цветной капусты и замороженный горошек, что подняло это жаркое на совершенно новый здоровый уровень.

Почему это жаркое так же полезно, как и вкусно? Ну, он содержит не один, а два крестоцветных овощей (капусту и цветную капусту), и эти ребята являются известными источниками питания. Он также содержит куркуму, которую я теперь добавляю во все (даже в смузи) и не могу перестать писать о ней. Да, и не забудьте про горох. Эти бобовые, подходящие для детей, также полны питательной ценности.

Это жаркое из капусты карри и цветной капусты: 

  • полный антиоксидантов
  • противовоспалительный и противораковый
  • очень вкусный
  • согревающий и успокаивающий
  • веганский
  • безглютеновый
  • низкоуглеводный 9 0036
  • с высоким содержанием клетчатки
  • полезен для сердца

Также требуется всего 15 минут и менее 10 ингредиентов для приготовления. Еще одна потрясающая победа в моей книге.

Вот четыре способа использовать это жаркое в течение всей недели:

  1. добавьте к завтраку яичницу-болтунью
  2. приготовьте из нее чашу Будды
  3. подавайте в салатной обертке
  4. Смешайте ее с говяжьим фаршем или индейкой для приготовления индийского гуляша

Каре ry Капуста и цветная капуста Stir Fry

Print Recipe Pin Recipe
  • 1/2 целой капусты, нашинкованной (вы также можете использовать предварительно нарезанный пакет)
  • 1 чашка цветной капусты, приготовленной на рис, которую можно использовать и замороженной
  • 1 чашка замороженного горошка
  • 1 луковица, нарезанная кубиками
  • 1 ст. ложка кокосового масла
  • 1/2 ч. тмин
  • 1 ч.л. карри
  • С помощью кухонного комбайна измельчите капусту и цветную капусту. Если вы используете замороженную цветную капусту, разморозьте 1 стакан.

alexxlab

Related Posts

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *