Чем можно заменить панировочные сухари для отбивных: Чем можно заменить панировочные сухари для котлет и выпечки на Webspoon.ru

Содержание

Чем можно заменить панировочные сухари для котлет и выпечки на Webspoon.ru

Чем можно заменить панировочные сухари для котлет, наггетсов или для курицы

Слово «панировка» произошло от французского слова «paner», что значит «посыпать хлебной крошкой». Панировка необходима для того, чтобы кусочки мяса, овощей, рыбы при жарке сохранили свою сочность, а сам продукт не впитывал лишний жир. Панировка способствует тому, что на продуктах при жарке образуется специфическая корочка, которая не пропускает сок наружу, а жир — внутрь.

Панировка придаёт обжаренным продуктам красивый румяный вид, а блюдо приобретает новые вкусовые ноты. В большинстве случаев, в качестве панировки, мы используем панировочные сухари. Они в магазине стоят недорого, доступны и практичны в применении. А кроме того их легко можно приготовить дома, подсушив и измельчив хлеб, который остался неиспользованным и зачерствел.

Однако иногда так случается, что вы забыли приобрести панировочные сухари и вспомнили об этом уже в процессе приготовления блюда. Что делать? Бежать в магазин, бросив приготовление блюда? Оказывается, панировочные сухари легко можно заменить другими продуктами, которые всегда есть под рукой у каждой хозяйки.

Панировочные сухари при выпечке можно заменить мукой, манкой, кукурузной крупой, чипсами, солёными крекерами, орехами, кукурузными или овсяными хлопьями. Выбирайте ту замену, которая вам больше всего нравится.

Рецепты с ингредиентом крупа кукурузная

Рецепты с ингредиентом крупа манная

Рецепты с ингредиентом мука пшеничная

Рецепты с ингредиентом овсяные хлопья

Рецепты с ингредиентом орехи грецкие

Нам понадобятся:

  • Кухонный комбайн

Чем заменить панировочные сухари пошаговая инструкция с фото

Шаг 1Ссылка

Для работы нам понадобится мука, манка, кукурузная крупа, хлопья, орехи, кухонный комбайн.

Шаг 2Ссылка

Самая простая и доступная замена панировочным сухарям — мука. Мучная панировка оттеняет вкус продуктов и придаёт им аппетитный вид. Чем грубее помол муки и ниже её сорт, тем лучше. Можно использовать пшеничную, рисовую, гречневую, овсяную, нутовую, кукурузную муку. В муке панируют отбивные, рыбу, мясо, и овощи.

Шаг 3Ссылка

Манная крупа — отличная панировка. Она позволяет получить более плотную, хрустящую и крупинчатую корочку, в отличии от мучной панировки.

Шаг 4Ссылка

Кукурузная крупа отлично подходит для панировки рыбы, корочка получается яркой, хрустящей, аппетитной.

Шаг 5Ссылка

Хлопья также можно использовать вместо панировочных сухарей. Это могут быть пшеничные, гречневые, кукурузные или овсяные хлопья. Такая панировка придаст блюду особенный вид и аромат.

Шаг 6Ссылка

Перед использованием хлопьев в качестве панировки, измельчите их в кухонном комбайне до мелкой крошки.

Шаг 7Ссылка

Орехи — ароматная и очень интересная панировка. Такая панировка обогащает вкус блюда и делает его питательнее. Отлично подходит ореховая панировка для мяса, курицы и рыбы.

Шаг 8Ссылка

Перед употреблением измельчите орехи в кухонном комбайне до мелкой крошки.

Чем заменить панировочные сухари, рецепт

Панировочные сухари изготавливаются из слегка подсушенных кусочков белого хлеба или батона. Благодаря панировке кусочки овощей, мясные или вегетарианские котлеты и отбивные получаются сочными, мягкими, с хрустящей корочкой. Золотистая корка делает любое блюдо не только аппетитным, но и внешне привлекательным. Сухари можно приобрести в любой лавке или маркете. Также его с легкостью можно сделать самостоятельно, подсушив сегменты батона в печи и измельчив с помощью любого кухонного гаджета. Но бывают случаи, когда продукты уже подготовлены, а панировки в кладовой нет и сделать ее самостоятельно уже не получится.

В этом случае мы можем использовать для посыпки другие ингредиенты. Сейчас узнаем, чем заменить панировочные сухари. Отличным вариантом для панирования послужат отруби, кукурузная крупа, манка, мука любого сорта, измельченные в порошок орехи или семечки, а также овсяные или гречневые хлопья. Окунув котлету в такую панировку и выложив на сотейник с горячим маслом, вы получите не менее аппетитное и сытное блюдо, чем при использовании классических сухарей.

ВРЕМЯ: 10 мин.

Легкий

Порции: 2

Ингредиенты

  • овсянка;
  • кунжут;
  • отруби;
  • мука;
  • манка.

Пищевая ценность на 100 грамм:

Калорийность: 347 ккал.

Белки: 9,7 г.

Жиры: 1,9 г.

Углеводы: 77,6 г.

Одним из самых простых и бюджетных продуктов для панировки является мука. Для покрытия котлет, рыбы и даже молодой капусты можно использовать пшеничную муку любого сорта. Хрустящая корочка отлично получается при использовании продукта грубого помола. Цельнозерновая, кукурузная, ржаная и даже гречневая мука послужит удачным вариантом для панировки.

Еще одним из способов сделать любое блюдо более ярким и аппетитным – это использование манной крупы. Ею вполне можно заменить панировочные сухари для котлет, при жаренье рыбы или филе птицы. Благодаря манке отбивная становится более сочной, с плотной, крупинчатой корочкой.

Отруби обогатят вкус любого блюда, сделают его более полезным и менее калорийным. Вы можете купить для этих целей овсяные, пшеничные или льняные отруби. Продаются они как в обычном продуктовом магазине, так и в аптечных сетях.

Зерна кунжута хорошо подходят для панировки филе из окуня, минтая или котлет из морепродуктов. Окунув кусочек филе в соевый соус, покрыв его зернами кунжута, вы получите аппетитное и ароматное блюдо. Такой вид панировки подходит и для курицы.

Любые хлопья (овсяные, гречневые, ячневые, кукурузные) — удачная замена панировке из сухарей. Чтобы корочка получилась однородной, измельчите хлопья любым удобным для себя методом. К примеру, в кофемолке или блендере. Готовьте такую сыпучую смесь для наггетсов, котлет или при жаренье кусочков овощей.

Советы хозяйке

Если собираетесь заменить традиционные панировочные сухари орехами, с ними придется немного повозиться. Для начала придется снять большую часть темной кожицы. Грецкие орехи, арахис и фундук для этого обжарьте на сухой сковороде. А вот миндаль ошпарьте крутым кипятком, а затем подсушите. Измельчите выбранные орехи и используйте по назначению.

Как приготовить панировку?

Из всех способов обваливания кулинарного изделия, можно выделить два широко распространенных. Первый – кляр, второй – панировка. В этой статье остановимся на панировке.

Что такое панировка?

Панировка – это способ приготовления еды перед жаркой, путем её обваливания в соответствующей смеси сыпучих продуктов. Проще говоря, существует пять основных продуктов для панировки.

Панировочные сухари, мука, крахмал, манная крупа, кукурузная мука – то, в чем мы можем обваливать мясо, рыбу, птицу и овощи. Итак, остановимся подробнее на панировочных сухарях.

Панировочные сухари

К слову, панировочные сухари вполне доступны по своей цене, как в готовом виде, так и просты в приготовлении из хлеба в домашних условиях. Панировка из сухарей становится в тысячу раз вкуснее, если кусочек того, что мы панируем обваливать не только в сухарях, но и льезоне.

Льезон

Льезон – это смесь яиц с молоком и солью, либо яиц с водой и солью. Оптимально вкусный вариант, например, для жарки куриной грудки – это последовательные операции обваливания в сухарях, льезоне и сухарях. Я часто вместо льезона использую смесь яиц и специи, но, если яиц не так много, то можно панировать в льезоне. Кстати, вкус готового продукта не меняется, если панировать в такой последовательности: в сухарях, белке и сухарях; сухарях, желтке и сухарях; сухарях, льезоне и сухарях.

Вкус готового продукта в виде куриной грудки, куриных крылышек и свинины при панировке только в сухарях или при одном слое сухарей становится не таким ярким, поэтому я советовала бы панировать эти продукты двойной панировкой, описанной выше (сухари, льезон, сухари).

Кроме того, такой способ панировки позволяет сохранить сок мяса внутри, что делает готовое блюдо очень сочным. А рыбу (особенно мелкую типа мойвы), например, напротив, намного проще панировать только в сухарях, иначе её жарка затянется надолго.

Панировка из муки

Мука – отличное средство для панировки. К тому же, килограмм муки стоит в шкафу на кухне у каждого. Моё самое любимое блюдо в мучной панировке – свиная отбивная. Панируют в муке так же как и в сухарях, то есть в последовательности: мука, яйца (льезон), мука – это для мяса, для рыбы проще использовать только муку. Хотя, никто не против экспериментов! И рыбу можно, а возможно, и стоит попробовать панировать и в муке, и в яйце.

Кстати, мука – идеальная панировка для овощей. Мука впитывает лишнюю воду, что препятствует попаданию влаги в горячее масло.

Панировка из крахмала

О панировке из крахмала я узнала совершенно случайно, купив кукурузный крахмал. На пачке было написано: можно использовать для панировки мяса. Я попробовала. Кстати сказать, мясо и куриная грудка получаются очень хрустящими и вкусными. Мясо (кого-угодно)  нужно просто обвалять в крахмале и обжарить с двух сторон.

Панировка из манной крупы и кукурузной муки

В манной крупе идеально панировать рыбу, мясо и птицу. Изделие достаточно с двух сторон обвалять в манной крупе и положить в сковороду с кипящим маслом.

Кукурузная мука тоже очень интересный вариант панировке. Для панировки в кукурузной муке мясо (кого-угодно) нужно обвалять с двух сторон в кукурузной муке.

Панировка из кунжута

Кроме того, очень вкусная панировка – кунжутные семечки. Панировать в кунжуте можно как вместе с яйцом два раза, так и без яйца. Стоит отметить, что всё зависит от хода ваших мыслей и фантазии.

Панировка из сыра

Хотите панировать в сыре – панируйте! Для панирования в сыре мясо нужно панировать в муке, яйце и сыре, главное, не жалеть масла для жарки.

Панировка из картофеля

Кстати, если хотите панировать в картофеле, аналогично, панируйте! В этом случае, панировка будет играть роль гарнира, что не может не радовать, поскольку время пребывания возле плиты сократиться на время приготовления гарнира.

Для картофельной панировки, картофель трут на мелкой терке, смешивают с яйцом и мукой и обваливают в этой смеси мясо. 

А теперь вашему вниманию представляются рецепты панировок (тех, которые не описаны выше, естественно).

Рецепты панировок

Чтобы приготовить панировку для рыбы с пряностями, следует смешать 100 г  панировочных сухарей, 1 ч.л. кориандра, 1 ч.л. семян укропа, черный и душистый перец. Можно приготовить панировку из смеси сухарей с сушеными петрушкой, укропом и чесноком.

Очень интересная панировка из арахиса с петрушкой. Делаем смесь панировочных сухарей с измельченным в крошку арахисом и сушеной петрушкой.

В роли панировки могут выступать и измельченные грецкие орехи с сушеным базиликом, и, конечно, панировочными сухарями.

Помимо орехов, в качестве панировки можно использовать подсолнечные или тыквенные семечки, в измельченном виде, естественно, в смеси с сухарями.

Кроме того, каждая панировочная смесь будет особенной, если в неё добавить красный или черный перец, сушеную зелень и соль.

Панировка, как и вся кулинария, в целом, имеет как секреты, так и любит эксперименты. Не бойтесь экспериментировать!

В заключении…

В заключении подведем итоги:

1) Для вкусной панировки панируем двойной панировкой по схеме: сухари, яйцо (льезон), сухари;

2) Панировочная смесь может состоять из любых продуктов;

3) Для вкусной панировки не бойтесь экспериментировать;

4) Главными составляющими панировочной смеси являются засушенные овощи и специи;

5) Если вы забыли посолить то, что панируете, добавьте соль в панировку. Кроме того, соль можно добавить только в панировку или только посолить мясо (кого-либо).

6) Если заканчивается панировочная смесь, всегда держите рядом коробочку с сухарями или же пакетик с мукой.

7) Для удобства панировки ставьте тарелку со смесями в такой последовательности, чтобы из, например, сухарей, изделие попадало в льезон, потом в сухари, а потом на сковороду, так, вся панировочная смесь не будет распространена по всей вашей кухне, а останется в пределах участка, на котором расположена емкость с панировочной смесью.

Татьяна Пирогова

Все, что нужно знать о панировке

— Чем заменить панировочные сухари —

Помимо традиционных хлебных крошек для панировки подходят и некоторые другие компоненты. Чтобы продукт покрылся хрустящей корочкой с интересной текстурой, в качестве панировочной смеси можно использовать:

Панко. От привычных для нас панировочных сухарей их отличает более крупный размер крошек и насыщенная пузырьками воздуха структура. На вкус панировка довольно пресная, поэтому перед использованием не лишним будет добавить в нее немного соли и перца.

Хлопья. Почти все несладкие хлопья — кукурузные, рисовые, овсяные — можно превратить в панировочную смесь. Достаточно измельчить их в крошку и по вкусу добавить приправ.

Орехи и семена. Миндаль, лесные орехи, семена кунжута вдобавок к текстуре придают блюду особенно яркий вкус. Но, как правило, ореховая панировка имеет тонкий помол, из-за чего даже при низких температурах жарки начинает быстро сгорать. Поэтому при использовании молотых орехов в качестве панировочной смеси их рекомендуется смешивать с мукой или панко.

Рис. Легкие блюда, как, например, нежирная рыба идеально сочетаются с панировкой из пропаренного длинного риса. Для ее приготовления необходимо хорошо разогреть в кастрюле на сильном огне растительное масло, выложить в металлическое сито рис (но не больше половины чашки) и опустить его в масло. Сито с рисом следует периодически встряхивать, чтобы он не подгорел. Готовый воздушный рис необходимо обсушить на бумажных полотенцах и измельчить в комбайне в крошку.

Крендели и чипсы. Такая панировка не требует дополнительных приправ. Все что от вас нужно, это измельчить ее крошку. Из-за недостатка влаги сцепление продукта с чипсовой панировкой будет слабой. Для лучшей связи ингредиенты необходимо сначала обвалять в муке и опустить в яйцо, и только потом макать в измельченные чипсы.

Чем полезны панировочные сухари? Чем можно заменить и как будет правильно приготовить данный ингредиент?

Панировочные сухари часто используют в процессе приготовления жареных блюд. В них обваливают котлеты, рыбу, а иногда и овощи, перед тем как выложить их на сковородку. Они позволяют сохранить сочность готовящихся продуктов и предохраняют их от пригорания. Но бывает и так, что уже в процессе хозяйка понимает, что у нее закончились панировочные сухари. Чем заменить этот ингредиент, вы узнаете из сегодняшней статьи.

Состав

Сразу отметим, что для производства панировочных сухарей используются остатки залежавшегося хлеба. Как правило, в их составе присутствуют дрожжи, вода, соль, ржаная или пшеничная мука. По аналогии с обычным хлебом панировочные сухари (чем заменить этот ингредиент, мы расскажем чуть позже) содержат большое количество витаминов и микроэлементов.

Они считаются неплохим источником холина, кальция, магния и натрия. В панировочных сухарях присутствует достаточно большая концентрация калия, фосфора, железа, цинка, меди, марганца и селена. Также они богаты витаминами группы B, E, K и PP.

Чем полезны и чем вредны панировочные сухари?

Чем заменить данный продукт, вы узнаете немного позднее, а пока нужно разобраться с их влиянием на человеческий организм. Благодаря своему уникальному составу этот ингредиент способствует повышению иммунитета, ускорению обменных процессов, нормализации работы нервной системы, улучшению памяти и сна.

Несмотря на все вышеперечисленные полезные свойства, данный продукт довольно калориен. Поэтому его нужно ограничить людям, имеющим проблемы с лишним весом. К тому же некоторые не слишком добросовестные производители, желающие получить как можно больше прибыли, добавляют в состав панировочных сухарей различные консерванты, продлевающие срок хранения продукции. А некоторые из них и вовсе используют для изготовления своего товара некачественные, заплесневевшие хлебобулочные изделия. Все это может плохо отразиться на здоровье потребителей.

Как сделать панировку из хлеба в домашних условиях?

Если у вас есть достаточно времени, то вы можете собственноручно приготовить этот ингредиент. Данная технология настолько проста, что с ней справится любая, даже неопытная хозяйка, которая не знает, чем можно заменить панировочные сухари.

Прежде всего нужно нарезать хлеб. Получившиеся брусочки подсушивают со всех сторон в течение двадцати минут. Для этого их выкладывают на противень и помещают в духовой шкаф, разогретый до 150 градусов. Остывшие сухари измельчают с помощью блендера или мясорубки.

Также хлебную панировку можно приготовить в микроволновке. Для этого мякиш крошат в плоскую тарелку и подсушивают в печи на протяжении пяти минут. Чтобы он не подгорел, его периодически перемешивают руками. В результате у вас получится подрумяненная, но достаточно мягкая панировка, которая легко крошится в ладонях.

Как выбирать и хранить продукт?

Тем, кто хочет понять, чем заменить панировочные сухари, будет интересно, что при покупке данного ингредиента нужно обращать внимание на герметичность его упаковки. Также необходимо посмотреть на дату производства товара. Следует запомнить, что натуральная панировка может храниться не дольше тридцати суток.

Дома купленный продукт желательно пересыпать в герметично закрывающуюся стеклянную или пластиковую емкость. В противном случае он начнет впитывать влагу и быстро отсыреет.

Панировочные сухари: чем заменить?

На самом деле существует масса альтернативных вариантов. К примеру, на каждой кухне имеется манная крупа, которую можно использовать в качестве панировки. Кроме того что она полезна для человеческого организма, она не портит вкус готового блюда и легко ложится на кусочки рыбы, мяса или фарша.

Тем, кто интересуется, чем заменить панировочные сухари для котлет, будет полезно узнать, что для этих целей подходит кукурузная крупа. На поверхности готового изделия, обвалянного в этом твердом злаке, образуется слегка жестковатая, но приятая на вкус корочка.

В экстренных ситуациях, когда под рукой нет более подходящих ингредиентов, можно воспользоваться обычной мукой грубого помола. Этот экономичный вариант подходит для тех случаев, когда нужно срочно приготовить какое-то блюдо. Для таких целей желательно отдавать предпочтение ржаной или белой муке второго или третьего сорта.

Если в вашем доме нет ни одного из вышеперечисленных продуктов, но есть крекеры, можно воспользоваться ими. Для этого необходимо сложить печенье в чистый полиэтиленовый пакет и пройтись по нему скалкой. Также превратить крекеры в порошок можно с помощью мясорубки или блендера.

Неплохая панировка для котлет получится из яйца и натертого твердого сыра. Приготовленное таким способом блюдо станет достойным украшением любого праздничного стола.

Если в доме обитают любители пятиминутных завтраков, то наверняка в кухонном шкафчике найдется коробка овсяных хлопьев. Их также можно использовать вместо традиционной хлебной панировки. Но перед использованием крупные хлопья желательно измельчить в блендере или в кофемолке.

Отбивные в пикантном кляре — пошаговый фоторецепт

Отбивные в пикантном кляре

Порций: 4-6

Время приготовления:

Удивительно нежное мягкое мясо в похрустывающей вкусной корочке – вот такими получаются эти отбивные из свинины, пожаренные в кляре с куркумой.

Ингредиенты
Для кляра
  • 70-80 г муки
  • 70-80 7 кукурузной муки (можно заменить обычной)
  • 1 яйцо
  • 1 ч. ложка крахмала
  • 1 ст. ложка сушеного укропа
  • треть ч. ложки соли (или по вкусу)
  • 1 ч. ложка куркумы (с небольшой горкой)
  • около 2/3 стакана воды
Способ приготовления

Промытое и обсушенное мясо нарезаем – поперек волокон, конечно – на ровные ломти толщиной до 15-18 мм. Отбиваем обе стороны деревянным молотком до 8-9 мм, не забыв поместить в пакетик во избежание брызг и лучшего качества отбивания. Если тонкий слой сала стягивает отбивную – надрезаем его – обычно достаточно в одном месте. Обе стороны посыпаем перцем из мельнички и солим.

Замешиваем кляр консистенцией жидкой сметаны.

Кладем в него отбивные и поворачиваем так и этак, чтобы кляр хорошо обволок ломти мяса.

Масло сначала перекаливаем в сковороде на сильном огне, затем немного снижаем огонь. Отбивные панируем в сухарях

и жарим — по 2-3 минуты одну сторону,

до румяной корочки.

Если мы предпочитаем мариновать мясо – то немного взбиваем яйцо с маслом и перцем, обваливаем все отбивные в этом маринаде, складываем в контейнер, сливаем остаток маринада. Защелкиваем крышку – и оставляем в холодильнике на срок от нескольких часов до 2 суток. Конечно, состав маринада может быть другим. Но без соли.

Жарка в панировке: советы опытного кулинара

Панировка часто используется, когда надо пожарить котлеты или куриное филе – ее любят за хрустящую корочку и сочность мяса внутри. С виду панирование кажется простым процессом, но стоит переусердствовать с солью, и при жарке она осыпается с блюда. Опытный кулинар рассказал про основные ошибки панирования блюд и дал основные советы, как их исправить.

Основные сложности и ошибки

Панировка должна иметь хорошее сцепление с продуктом. Если она не прилипает должным образом, во время приготовления панировочная смесь будет разваливаться. Чтобы кулинарный дебют не обернулся катастрофой, не приправляйте непосредственно продукт дрессингом, пряностями и солью. Нужное количество соли и специй он возьмет из обсыпки. Перед панировкой поверхность продукта не должна быть слишком влажной. Поэтому, перво-наперво, его необходимо обсушить бумажными полотенцами, которые впитают излишки влаги.

Как и чем панировать

Слоев панировки может быть несколько, но обычно делают не больше двух. Их количество определяется желаемым эффектом, самим продуктом и составом панировочной смеси. Если применяется панировка из двух слоев, они не должны быть слишком толстыми, а температура приготовления должна быть ниже, чем обычно, иначе панировочная смесь начнет разваливаться в процессе приготовления или сгорит раньше, чем будет готово блюдо.

При использовании классических панировочных сухарей для обычной отбивной из мяса или куска рыбы лучше всего работает панировка в один слой, состоящая трех ингредиентов: мука/крахмал или их смесь; взбитое яйцо — обязательно комнатной температуры; и панировочные сухари, по желанию с добавлением приправ. Сначала базовый ингредиент блюда опускают в муку/крахмал и слегка отряхивают от излишков. Потом макают в яичную смесь, дают стечь излишкам, а затем опускают в обсыпку из сухарей и обваливают со всех сторон. После этого продукт выкладывают на тарелку и оставляют примерно на 5 минут, давая панировке время хорошо сцепиться.

Чем заменить панировочные сухари

Помимо традиционных хлебных крошек для панировки подходят и некоторые другие компоненты. Чтобы продукт покрылся хрустящей корочкой с интересной текстурой, в качестве панировочной смеси можно использовать:

— Панко. От привычных для нас панировочных сухарей их отличает более крупный размер крошек и насыщенная пузырьками воздуха структура. На вкус панировка довольно пресная, поэтому перед использованием не лишним будет добавить в нее немного соли и перца.

— Хлопья. Почти все несладкие хлопья — кукурузные, рисовые, овсяные — можно превратить в панировочную смесь. Достаточно измельчить их в крошку и по вкусу добавить приправ.

— Орехи и семена. Миндаль, лесные орехи, семена кунжута вдобавок к текстуре придают блюду особенно яркий вкус. Но, как правило, ореховая панировка имеет тонкий помол, из-за чего даже при низких температурах жарки начинает быстро сгорать. Поэтому при использовании молотых орехов в качестве панировочной смеси их рекомендуется смешивать с мукой или панко.

— Рис. Легкие блюда, как, например, нежирная рыба идеально сочетаются с панировкой из пропаренного длинного риса. Для ее приготовления необходимо хорошо разогреть в кастрюле на сильном огне растительное масло, выложить в металлическое сито рис (но не больше половины чашки) и опустить его в масло. Сито с рисом следует периодически встряхивать, чтобы он не подгорел. Готовый воздушный рис необходимо обсушить на бумажных полотенцах и измельчить в комбайне в крошку.

— Крендели и чипсы. Такая панировка не требует дополнительных приправ. Все что от вас нужно, это измельчить ее крошку. Из-за недостатка влаги сцепление продукта с чипсовой панировкой будет слабой. Для лучшей связи ингредиенты необходимо сначала обвалять в муке и опустить в яйцо, и только потом макать в измельченные чипсы.

Куда добавлять

Панировка позволяет сохранить сочность продукта, а заодно придать ему хрустящую корочку. Кулинарный прием довольно простой, но с его помощью можно преобразить вкус многих блюд. Помимо привычного шницеля и зразов панировочная смесь может пригодиться при приготовлении:

— Макаронные изделия. Панко или домашними панировочными сухарями пасту посыпают перед подачей, а при запекании в духовке за несколько минут до конца приготовления.

— Рыба и морепродукты. Для морепродуктов и рыбы лучше всего подходит тонкая панировка с добавлением свежей зелени или трав.

 Супы. Ложка домашних панировочных сухарей с травами делает более эффектной подачу супа. После размешивания бульон становится ароматнее.

— Пицца. В сочетании с тертым сыром и травами домашние панировочные сухари превращаются в интересный топпинг, который станет настоящей находкой для любителей пиццы.

— Запеканки и гратены. Слой панировочных сухарей может разнообразить вкус запеканок и гратенов. Попробуйте взять за основу панировочной смеси ржаные сухарики и добавить к ним различных трав.

— Овощи. Горсть панировочной смеси меняет текстуру и аромат овощей. Добавлять ее можно как в качестве украшения, так и для получения хрустящей корочки.

— Целая курица. Самый простой способ сделать жареную курицу еще ароматнее, это положить перед запеканием под кожу ароматическую смесь из свежих трав, сливочного масла и панировочных сухарей.

Как приготовить домашние панировочные сухари

Половина буханки хлеба, нарезать 2-2,5 см кубиками (около 1 чашки)
60 мл оливкового масла
4 ст.л. несоленого сливочного масла
4 веточки розмарина
4 веточки тимьяна
4 зубчика чеснока, раздавить
Крупнозернистая соль без добавок

Разложить нарезанный хлеб на противне и оставить сохнуть при комнатной температуре примерно 1-2 дня (или взять хлеб 2-3х дневной давности). Посушенный хлеб положить в большой закрывающийся пластиковый пакет и запечатать. Завернуть пакет в кухонное полотенце. С помощью скалки или молотка для отбивания мясо разбить хлеб в мелкую крошку. Для получение однородной консистенции можно воспользоваться блендером.

В средней сковороде на среднем огне растопить сливочное масло в оливковом, пока масло не начнет пениться. Добавить розмарин, тимьян, чеснок; жарить, помешивая, до появления аромата, около 1 минуты. Добавить 1 чашку панировочных сухарей и продолжать обжаривать, помешивая, до золотистого цвета, около 4 минут. Переложить панировочную смесь на бумажные полотенца и дать впитаться излишкам масла. Удалить травы и чеснок; приправить солью. Дать обсыпке остыть.

5 лучших заменителей панировочных сухарей

Нет ничего лучше домашнего ужина для всей семьи. Но что происходит, когда вы достаете из шкафа свою верную коробку с панировочными сухарями, а там ничего не остается, кроме нескольких, ну, крошек? Вооружившись этими гениальными сабвуферами для панировочных сухарей, вам никогда не придется беспокоиться о том, что они закончатся.

Панировочные сухари — ключевой ингредиент многих рецептов. Они действуют как связующее вещество для мясного рулета и фрикаделек, создают идеальную корочку на большом количестве белков (куриные котлеты, кто-нибудь?) Или добавляют хруст, когда их посыпают сверху вкусной запеканкой, макаронами или простым салатом.

Но если у вас кончились, есть много кладовых, которые можно мелко измельчить, чтобы имитировать хрустящую текстуру купленных в магазине панировочных сухарей, и они идеально подходят для множества вкусовых добавок: цедра лимона, свежая или сушеная травы, приличная доза пармезана, что угодно!

Перво-наперво, Вот как приготовить панировочные сухари с нуля :

Если у вас есть черствый хлеб или свежий хлеб, который вы хотите поджарить, вы можете легко приготовить свои собственные крошки в качестве отличной замены для магазина. купил.При использовании свежего хлеба на противне поджаривайте ломтики при температуре 300 ° F до полного высыхания, примерно 15 минут. Затем измельчите черствый или поджаренный хлеб с помощью кухонного комбайна в мелкую крошку. Добавьте эти свежие хрустящие крошки в такие рецепты, как мини-фрикадельки с чесночными помидорами.

Или вы можете совершить набег на кладовую в поисках этих эпических вариантов, чтобы добавить их в фрикадельки, котлеты или посыпать макаронами.

Какие сабвуферы лучше всего подходят для панировочных сухарей?

Овес

Овес — идеальный заменитель панировочных сухарей в фрикадельках или мясном рулетах.Хотя они не идеальны для хрустящей панировки, они добавляют необходимое количество текстуры, чтобы связать мясо, яйца и ароматизаторы во вкусное итальянское застолье.

Измельченные чипсы

Выбираете ли вы тортилью или вкусные классические картофельные чипсы (ароматизированные или другие), это отличный безглютеновый заменитель традиционных панировочных сухарей. Вы можете использовать эти хрустящие крошки, чтобы покрыть куриные котлеты и рыбное филе, или можете добавить измельченные чипсы из тортильи в свою смесь для фрикаделек для семейного ужина, вдохновленного техасско-мексиканской кухней.Просто помните, если вы не используете чипсы без соли, вы должны учитывать, что крошки увеличивают соль в вашем блюде.

Орехи

Измельченные орехи придают обеду дополнительный аромат и насыщают его питательными веществами. Миндаль, пекан, грецкие орехи или кешью создадут ароматную корочку для рыбы, курицы или свинины. Попробуйте хрустящие орехи на поверхности котлеты и приготовьте по-настоящему вкусный сэндвич со свининой по-милански с салатом из помидоров.

Крендели или крекеры

Почему бы не достать из своего шкафа с закусками ингредиенты, которые помогут приготовить ужин на столе? Просто добавьте крекеры в рукавах или горсть кренделей в полиэтиленовый пакет и раздавите их скалкой.

Затем вы можете ароматизировать, как любые панировочные сухари. Подумайте об использовании этих сухих закусок в качестве покрытия для протеина или даже об их посыпании поверх сливочного салата, чтобы добавить немного хрустящей корочки. Выбирайте крендели с меньшим содержанием соли, чтобы контролировать приправу самостоятельно. Попробуйте этот мясной рулет с глазурью кочуджан, в котором вместо панировочных сухарей используется соленый соус, он станет ароматным и влажным любимым блюдом всей семьи.

Измельченные хлопья

То же самое и с вашими надежными продуктами для завтрака. Если вы используете несладкие хлопья с умеренным вкусом (например, кукурузные хлопья, отруби, хлопья на основе кукурузы), вы можете измельчить их с помощью кухонного комбайна, а затем действовать так же, как и с обычными крошками.

Независимо от того, какой вариант вы выберете, все эти заменители для панировочных сухарей предлагают забавный поворот на вашей классической хрустящей корочке.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Заменители хлебных крошек — что использовать вместо хлебных крошек

Getty Images

Итак, вы делаете фрикадельки или готовите курицу в панировке, и ВАМ.Вас поражает: у вас закончились хлебные крошки. Вы захлопываете свою кулинарную книгу. Вы падаете на колени. Вы просите ответа, быстрого исправления. Тогда вы вспомните. Однажды, когда вы копались в Интернете, вы нашли эту статью на Delish о удобных заменах хлебных крошек и сохранили ее, зная, что она вам понадобится в недалеком будущем. Прошлое — будущее тебя благодарит.

(п.с. это та артикул.)

Реклама — продолжить чтение ниже

1 Овсяные хлопья

Они богаче клетчаткой, чем традиционные панировочные сухари, но без вкуса.Сначала измельчите овес в блендере или кухонном комбайне, затем добавьте сушеные травы или приправы, прежде чем использовать в своем рецепте.

2 Кукурузные хлопья

Эта каша — классический выбор благодаря своей текстуре и не слишком сладкому вкусу. Раздавите их вдребезги, чтобы покрытие получилось более гладким (или если вы добавляете их в смесь), или оставьте небольшие кусочки хлопьев, если вы панируете курицу. Так вы получите дополнительный хруст.

3 Картофельные чипсы

Есть жизнь до того, как вы выкапываете еду в картофельные чипсы, и жизнь после.Ваша жизнь после этого станет в геометрической прогрессии лучше. Заменить чипсы на панировочные сухари замечательно тем, что они предварительно заправлены. Используйте классические для соленого вкуса или возьмите с собой сметану с луком или барбекю.

4 Крендели

Как и чипсы, они вносят соленый вкус во все, что вы выпекаете. Лучше всего они работают в качестве покрытия (измельчите их на мелкие кусочки), но вы можете обработать их до мелкого помола и использовать для соединения смеси.

5 Сухарики

Используйте измельченный солевой раствор в качестве связующего вещества для фрикаделек или мясного рулета и выбирайте Ritz, если вы хотите добавить более сладкий вкус.

6 Орехи

Ваш любимый сорт — буквально любой сорт — подойдет, но только в качестве хрустящей корочки на чем-то вроде рыбного филе или куриной грудки.

7 Семена

семян чиа! Семена подсолнечника! Семена кунжута! Льняное семя! Мак! Это также супер-модный способ нарядить овощи или мясо, которые нужно покрыть маслом и приготовить.

8 Измельченный кокос

Вы можете использовать это, чтобы связать любую смесь или покрыть свиную отбивную. Помните, что все, что вы делаете, будет немного более сладким.

9 Тертый сыр пармезан

Сначала немного взбейте в блендере или кухонном комбайне, а затем ПРОСТО. ИДТИ. СУМАСШЕДШИЙ.

10 Хлеб

Если у вас дома нет упакованных панировочных сухарей…вы можете сделать их сами. Я знаю я знаю! Революционно! Поджарьте несколько ломтиков, затем взбейте их до крошки.

11 Рис

Хотя вареный рис не подходит для жареной пищи, так как он не может стать хрустящим, вареный и сырой рис отлично подходит в качестве связующего вещества для таких вещей, как мясной рулет или фрикадельки. Не верите нам? Попробуйте наши фрикадельки из дикобраза.

12 Миндальная мука

Миндальная мука имеет ореховый вкус и грубую текстуру, что делает ее легкой заменой для панировочных сухарей.Он также не содержит глютена, поэтому, если у вас повышенная чувствительность или диета, это отличный вариант.

Сара Вайнберг Заместитель редактора Сара Вайнберг — заместитель редактора Delish. Она освещала вопросы питания, путешествий, дома и образа жизни для ряда публикаций, в том числе журнала Food Network Magazine и Country Living.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

Лучшие заменители панировочных сухарей для каждого рецепта

Эрин Хаффстетлер | 08.05.2020 |

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Ознакомьтесь с нашим раскрытием.

Перейти к карточке рецепта | Распечатать карту рецептов

Нет панировочных сухарей или вам нужна альтернатива без глютена или кето-диета? Вот множество заменителей сушеных и мягких панировочных сухарей.

В чем разница между сушеными и мягкими панировочными сухарями?

В некоторых рецептах требуются сушеные панировочные сухари; другие требуют мягких (или свежих) панировочных сухарей. Чтобы произвести успешную замену, важно отметить, какой из них требуется в вашем рецепте.

Сушеные панировочные сухари — это панировочные сухари, высушенные до такой степени, что они стабильны при хранении. Они могут быть мелкого или крупного помола и могут содержать дополнительные приправы. Три самых распространенных типа — это простой, итальянский и панко.Панировочные сухари мелкого помола. Итальянские панировочные сухари — мелкого помола с добавлением итальянских приправ, а панировочные сухари панко — крупного помола.

Все три типа могут использоваться в качестве покрытия для жареных и запеченных продуктов или в качестве связующего для фрикаделек, мясных рулетов и овощных гамбургеров. Их также можно использовать для образования хрустящей корочки на запеканках, салатах и ​​пастах или в качестве недорогого наполнителя для растягивания мяса. Их даже можно использовать для контроля влажности в рецепте, поглощая другие ингредиенты, поэтому рецепт не получается слишком влажным.

Мягкие (или свежие) панировочные сухари изготавливаются из свежего или слегка подсушенного хлеба. Они по-прежнему содержат много влаги, поэтому их нельзя долго хранить. Мягкие панировочные сухари используются для приготовления начинки и загустения супов. Иногда их также используют для образования хрустящей корочки на блюдах или в качестве связующего в рецептах фрикаделек или мясных рулетов.

Теперь, когда вы знаете разницу между сушеными и мягкими панировочными сухарями, давайте рассмотрим некоторые заменители каждого из них.

Заменители панировочных сухарей

Эти заменители требуют измельчения или измельчения других ингредиентов для создания заменителя панировочных сухарей.Если в вашем рецепте используются панировочные сухари, измельчите заменитель до однородной консистенции. Если в вашем рецепте используются итальянские панировочные сухари, измельчите заменитель до мелкой консистенции; затем добавьте немного итальянской приправы и чесночного порошка (4 чайные ложки итальянской приправы + 1/4 чайной ложки чесночного порошка на чашку). Если в вашем рецепте есть панировочные сухари панко, измельчите заменитель до однородной консистенции.

Кукурузные хлопья

Замените требуемые панировочные сухари равным количеством измельченных кукурузных хлопьев (или других несладких хлопьев).Они добавят нужное количество текстуры и хруста. Это хорошо работает в рецептах, где панировочные сухари используются в качестве начинки для запеканки или куриной панировки.

Для производства одной чашки измельченных хлопьев требуется примерно три чашки кукурузных хлопьев, но вы можете обнаружить, что для этого потребуется больше или меньше, в зависимости от того, насколько мелко вы измельчите зерновые. Перемешайте кукурузные хлопья в кухонном комбайне или перелейте их в пакет для заморозки и измельчите их скалкой.

Сухарики Крекер

Используйте сухарики в качестве замены панировочных сухарей в соотношении 1: 1 в любом рецепте.Это добавит соли к готовому блюду (если вы не используете крекеры без добавления соли), поэтому подумайте о том, чтобы уменьшить количество соли в рецепте, чтобы компенсировать это. Для приготовления одной чашки крошек мелкого помола требуется примерно 30 солей.

Овес

Измельчите овсяные хлопья в кухонном комбайне или блендере; затем используйте их вместо панировочных сухарей в любом рецепте. Овес сам по себе не имеет особого вкуса, поэтому подумайте о добавлении некоторых специй или приправ, чтобы оживить его. Для одной чашки овсяных хлопьев начните с полутора стаканов овсяных хлопьев.

Картофельные чипсы или крендели

Работаете над рецептом, который предусматривает использование панировочных сухарей в качестве начинки или панировки для запеканки? Измельченные картофельные чипсы или крендели — вкусная замена. Просто сделайте ровный обмен. Эта замена добавит больше соли в ваш рецепт, поэтому вам может потребоваться внести изменения, если в рецепте уже есть много соли. Чтобы приготовить одну чашку измельченных чипсов или претелей, начните с двух чашек не измельченных.

Кокосовая стружка

Кокос — отличный вариант панировки без хлеба, если вы придерживаетесь безглютеновой или кето-диеты.Просто посыпьте мясо или рыбу тертым кокосом и продолжайте рецепт. Это придаст готовому блюду восхитительный сладкий аромат.

Рубленые орехи

Орехи — еще один отличный вариант панировки без хлеба, если вы пытаетесь придерживаться безглютеновой или кето-диеты. Просто измельчите орехи в кухонном комбайне, чтобы получить вкусное покрытие для мяса или рыбы. Лучше всего прилипают мелко нарезанные орехи.

Чтобы приготовить одну чашку измельченного миндаля, требуется около пяти унций очищенного от скорлупы целого миндаля.Если у вас в кладовой есть миндальная мука или миндальная мука, вы также можете использовать ее.

Вареный рис

Если панировочные сухари используются в качестве связующего для мясного рулета, бобовых гамбургеров или чего-то подобного, вареный рис — отличная замена. Просто добавьте равное количество риса, и он прекрасно скрепит все ингредиенты. Этот заменитель также не содержит глютена.

Гренки

Есть коробка гренок в кладовой? Измельчите их и используйте вместо панировочных сухарей.Их можно использовать в качестве панировки, связующего, начинки для запеканок или наполнителя. Поскольку гренки обычно бывают приправленными, подумайте, будут ли приправы работать с остальными вашими ингредиентами, прежде чем идти этим путем.

Смесь для фарша

Коробку со смесью для начинки также можно использовать в качестве заменителя панировочных сухарей. Просто измельчите ингредиенты и используйте полученную смесь в качестве замены 1: 1. Это добавит к вашему блюду немного соли и приправ, поэтому подумайте о том, чтобы уменьшить количество специй в рецепте, чтобы компенсировать это.

Свежий хлеб

Сделайте быструю партию домашних панировочных сухарей по своему рецепту. Это быстрый и легкий процесс. Вот как приготовить простые итальянские панировочные сухари и панировочные сухари панко. В среднем требуется один кусок хлеба для сэндвичей, чтобы приготовить 1/4 стакана сухих панировочных сухарей. Итак, вам понадобится четыре ломтика, чтобы приготовить одну чашку.

Другой вид панировочных сухарей

Если ваш рецепт требует панировочных сухарей Панко, а у вас только простой (или наоборот), просто сделайте равный обмен. Это немного изменит текстуру рецепта, но не повлияет на вкус.Вы даже можете превратить панировочные сухари Panko в панировочные сухари, взбивая их в кухонном комбайне, пока они не станут однородными.

Если в вашем рецепте используются итальянские панировочные сухари, а у вас есть только простая паста или панко, сделайте замену 1: 1, но добавьте 4 чайные ложки итальянской приправы и 1/4 чайной ложки чесночного порошка на каждую используемую чашку.

Если в вашем рецепте используются простые панировочные сухари или панировочные сухари панко, а у вас есть только итальянский, подумайте, подойдет ли добавленная приправа в вашем рецепте. Затем сделайте прямой обмен, если вы решите продолжить.

Мягкие заменители панировочных сухарей

Если для рецепта вам нужны мягкие панировочные сухари, лучше всего быстро приготовить партию. Это просто. Просто возьмите несколько ломтиков хлеба. Подойдет черствый хлеб или хрустящая буханка итальянского или французского хлеба, но подойдет любой вид хлеба. Чтобы приготовить одну чашку мягких панировочных сухарей, требуется примерно три ломтика сэндвича (или эквивалент).

Из сухого хлеба получаются лучшие крошки, поэтому потратьте минуту, чтобы поджарить хлеб в тостере или духовке, если вы работаете с более влажным хлебом.Затем просто удалите корочки; поместите хлеб в кухонный комбайн; и пульсируйте, пока не достигнете желаемого размера крошки.

Мягкие панировочные сухари нестабильны при хранении, как сушеные панировочные сухари, поэтому, если у вас остались остатки, заморозьте их, чтобы использовать в другой раз.

Сухие панировочные сухари могут заменить мягкие панировочные сухари, если под рукой нет хлеба. Просто используйте 3/4 стакана сушеных панировочных сухарей вместо одного стакана мягкого.

Распечатать

Состав:

Кукурузные хлопья, крекеры, овсяные хлопья, картофельные чипсы, тертый кокос, орехи, рис, гренки, смесь для начинки или свежий хлеб

Инструкции:

Заменители сушеных крошек:

— Измельченные кукурузные хлопья — (можно использовать как начинку для запеканки или куриную панировку) 3 чашки кукурузных хлопьев = 1 чашка измельченных

— Сухарики — 30 солей = 1 стакан мелко измельченных крошек.

-Молотый овес — 1-1 / 2 стакана овсяных хлопьев = 1 стакан молотого овса

— Измельченные картофельные чипсы или крендели — (работает как начинка для запеканки или куриная панировка) — 2 стакана чипсов или кренделей = 1 стакан измельченного

— Кокосовая стружка — (работает как покрытие для рыбы или мяса)

— Измельченные орехи — (работает как покрытие для рыбы или мяса) — Лучше всего прилипают мелко нарезанные орехи)

— Вареный рис — (работает как связующее в мясных рулетах, фрикадельках и бургерах)

-Измельченные гренки

-Смесь фаршированная (молотая)

— Домашние панировочные сухари — 4 ломтика сэндвича = 1 стакан сушеных панировочных сухарей Вот как приготовить простой, итальянский и панко

*** Некоторые из этих заменителей содержат соль и приправы.Подумайте, как они повлияют на ваш рецепт, и внесите необходимые изменения.

Как заменить один тип сушеных крошек другим:

-Превращайте панировочные сухари Panko в панировочные сухари, измельчая их в кухонном комбайне.

— Превратите простые панировочные сухари в итальянские панировочные сухари, добавив 4 чайных ложки итальянской приправы и 1/4 чайной ложки чесночного порошка на каждую чашку.

Заменители панировочных сухарей:

— Взбейте хлеб в кухонном комбайне, пока он не превратится в крошки.Лучше всего подойдет сухой хлеб. Из трех кусочков сэндвича получается примерно одна чашка мягких крошек.

-Используйте 3/4 стакана сухих панировочных сухарей вместо одной чашки мягких панировочных сухарей

Банкноты

Пищевая ценность основана на использовании крошек из соленого крекера.

1 чашка 3340 г 10 19,8 мг 9 г 57,3 г 6 г 0 мг

6 ингредиентов, которые можно обменять на панировочные сухари, потому что вы креативны и великолепны

Если это не научный факт, что панировка сразу улучшает любую пищу, так и должно быть.Так что не позволяйте маминой куриной грудке, запеченной в панировочных сухарях, ограничивать ваше воображение. Поэкспериментируйте с этими другими заменителями панировочных сухарей в следующий раз, когда вам понадобится эта хрустящая корочка. Но если вы готовите для своей мамы — что ж, это ваше дело.

Эти свиные котлеты готовятся с помощью традиционного трехступенчатого процесса панировки, который заканчивается панко. Фотография: « Ая Брэкетт

». Aya Brackett

Panko

Ничто так не доставляет хлопка, как панко, грубые японские панировочные сухари, которые часто можно найти в проходе с хлебом.Если вы хотите получить более мелкие крошки без ущерба для хрусткости, просто взбейте их в кухонном комбайне перед использованием. И не думайте, что здесь главное — котлеты — панко также является отличным покрытием для овощей, таких как жареная цветная капуста. Перед использованием приправьте его солью и перцем, потому что он хрустящий, но при этом довольно мягкий.

Зерновые

Кукурузные хлопья — классический материал для панировки, но любая не слишком сладкая каша на зерновой основе отлично подойдет вместо традиционных панировочных сухарей.Кукуруза или рис Chex, Wheaties и даже пикантные мюсли и овсяные хлопья станут отличной корочкой для вашей куриной грудки или рыбного филе.

Крендели: не только для перекуса! Фото: Маркус Нильссон

Маркус Нильссон

Измельченные крендели

Честно говоря, мы бы съели туфлю, если бы вы покрыли ее солеными измельченными кренделями. К счастью, до этого не должно доходить. Лучше всего использовать простые стержни или скрутки и избегать каких-либо дурацких ароматов, таких как медово-горчичный, какими бы восхитительными они ни были.

Орехи и семена

Поместите миндаль, фундук, семена кунжута в кухонный комбайн, и вы можете использовать их в качестве панировочного материала. Но будьте осторожны: Эта нежная ореховая мука быстро горит и при более низких температурах, чем мука на основе зерна. Смешайте их с мукой AP или панко, чтобы избежать горького и пригоревшего вкуса.

Нет панировочных сухарей Panko? 14 Заменители, которые у вас, вероятно, есть

Мне нравится создавать бесплатный контент, полный советов для моих читателей, вас. Я не принимаю платное спонсорство, мое мнение принадлежит мне, но если вы сочтете мои рекомендации полезными и в конечном итоге купите что-то, что вам нравится, по одной из моих ссылок, я могу получить комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас.Узнать больше

Панировочные сухари — это нарезанные кусочки сушеного хлеба, которые используются для панировки пищи, фарширования птицы, сгущения рагу и многого другого.

В японской культуре панировочные сухари известны как панировочные сухари панко. Они сделаны из белого хлеба без корочки, который обрабатывается, а затем сушится.

В результате панировочные сухари имеют более легкую и слоистую текстуру по сравнению с обычными панировочными сухарями. Они также более сухие, поэтому впитывают меньше масла.

Панировочные сухари панко традиционно используются в японских блюдах, таких как тонкацу и курица кацу.

Тем не менее, они становятся популярными в американской кухне, и их часто используют для добавления в макароны и сыра, или для жарки курицы или картофеля фри.

К счастью, вы можете заказать Panko онлайн и в мгновение ока получить его дома.

(просмотреть больше изображений)

В этом посте мы рассмотрим:

Заменители панировочных сухарей Panko


* Если вам нравится азиатская кухня, я сделал несколько отличных видеороликов с рецептами и объяснением ингредиентов на Youtube. Мне, наверное, понравится:
Подпишитесь на Youtube
Панировочные сухари панко — отличное дополнение к жареной кухне, но есть много причин, по которым люди захотят найти заменители.

У них может не быть под рукой панировочных сухарей панко или у них могут быть диетические ограничения, которые не позволяют им есть панко.

В конце концов, эти панировочные сухари не содержат кето, палео или глютен.

К счастью, есть много альтернатив панко. Вот несколько, из которых вы можете выбрать.

Что я могу использовать, если у меня нет панировочных сухарей Panko?

Если у вас под рукой нет панировочных сухарей панко, вот несколько замен, которые подойдут.

Зерновые

Зерновые — отличный заменитель панировочных сухарей панко.Кукурузные хлопья издавна использовались для панировки, но любая не слишком сладкая каша на зерновой основе подойдет.

Кукуруза или рис Chex, пшеница, мюсли или любые другие злаки на основе овса отлично подходят для панировки птицы. Можно купить мюсли и немного овса в палео, кето и безглютеновых сортах.

Измельченные крендели

Крендели — еще один вид еды, который может стать восхитительным заменителем панко. Более того, вы можете купить их разных сортов, например, медово-горчичного, чтобы придать вкусу блюду особый вкус.

Хотя крендели не относятся к палео, естественно не содержат кето или глютен, вы можете купить их в вариантах, не содержащих кето или глютен.

Рубленые орехи и семена

Орехи, такие как блиц-миндаль, семена кунжута и фундук, можно положить в кухонный комбайн, чтобы они стали отличной заменой панировочных сухарей панко.

Кроме того, они являются идеальной пищей для тех, кто соблюдает палеодиету. Некоторые орехи также можно употреблять в умеренных количествах тем, кто соблюдает кето-диету.

Воздушный дикий рис

Вы можете превратить дикий рис в текстуру, похожую на панировочные сухари, взбивая его в кастрюле (аналогично попкорну).Затем измельчите его в кухонном комбайне.

Из него получится идеальная начинка для легкой птицы или рыбы.

Измельченные картофельные чипсы как заменитель

Легкая хрустящая текстура чипсов делает их идеальным выбором для панировки.

Картофельные и кукурузные чипсы — отличные варианты, но вы можете пойти еще более экстремально, выбрав такие варианты, как Doritos, BBQ Lays или даже Cheez-its.

Вам нужно будет посыпать пищу яйцом и мукой, чтобы чипсы прилипали к поверхности.

Чтобы приготовить их, раздавите их в кухонном комбайне или даже положите в пакет и измельчите скалкой. Если вы пойдете по этому пути, обязательно сделайте все возможное, чтобы избежать неприятных сюрпризов.

Панировочные сухари

Конечно, если у вас нет панировочных сухарей панко, вы всегда можете использовать обычные старые панировочные сухари. У них не будет такой же текстуры, но они сделают свое дело.

Свиные шкуры

Если вы ищете натуральный заменитель панировочных сухарей кето-панко, вы не ошибетесь со свиными шкварками.

Они богаты жирами и не содержат углеводов, а их мясной вкус подчеркнет вкус мяса в любом блюде. У них хрустящая хлопьевидная текстура, поэтому вы можете использовать их самостоятельно.

Просто измельчите их в кухонном комбайне или даже руками.

Чтобы вывести вещи на новый уровень, попробуйте сочетать их с льняной мукой, сыром пармезан и миндальной мукой. Все они подходят для кето-диеты и сами по себе являются хорошей заменой панировочных сухарей.

Рисовая мука

Тем, кто ищет безглютеновые заменители панировочных сухарей, следует подумать об использовании рисовой муки.Это отличная альтернатива рецептам, в которых используется пшеничная мука, и он легко прилипает к еде.

Пармезан

Пармезан — еще один вариант, дружественный к кето. Он с высоким содержанием жиров, низким содержанием углеводов, ароматный и мгновенно прилипает к любой пище. Его даже не нужно обрабатывать, так как он уже отшлифован.

Смешайте его со сливочным маслом, чтобы покрыть мясо, или добавьте миндальную муку, чтобы получить уникальный ореховый вкус.

Кокосовая мука

Кокосовая мука безвредна для кето и обладает многими другими преимуществами.В нем много жира, чтобы вы насытились и не чувствовали себя голодными в течение дня. Он также богат MCT, которые поддерживают производство кератина.

Окуните пищу в мытье для яиц или кокосовое масло, а затем обмакните в муку, чтобы придать уникальный ореховый вкус, который отлично подходит для мяса и овощей.

Кокосовая стружка

Если вам действительно нравится вкус кокоса, вы можете добавить кокосовую стружку в пищу в качестве заменителя панировочных сухарей.

Они отлично подходят для закусок и сладостей, включая мясо и выпечку.В качестве бонуса они не содержат глютен и не содержат палео.

Крахмал тапиоки

Крахмал тапиоки хорошо работает в качестве связующего и загустителя, а также не содержит палео и глютена. Он имеет шелковистую текстуру, которая образует гладкое глазированное покрытие, которое хорошо подходит для подливок и супов.

Хлеб без глютена

Те, кто выбирает безглютеновый путь, могут предпочесть делать панировочные сухари из безглютенового хлеба. Хлеб имеет естественно сухую текстуру, которая хорошо подходит для панировочных сухарей.

Чтобы сделать панировочные сухари, просто поджарьте хлеб и измельчите его.Повторите процесс, если хотите получить более тонкую текстуру.

Золотое льняное семя

Любители кето-диеты могут попробовать золотое льняное семя в качестве замены панко. Покрытие мяса яичной смесью и льняным семеном может дать золотистый оттенок, имитирующий цвет обычной курицы в панировке.

В качестве дополнительного бонуса льняное семя богато клетчаткой и жирными кислотами омега-3.

Можно ли приготовить панко из белого хлеба?

К счастью, приготовить панировочные сухари панко в домашних условиях довольно просто, так что вам не придется слишком беспокоиться о заменах.

Домашние панировочные сухари панко

Йуст Нуссельдер Вот рецепт, для которого требуется всего одна буханка белого хлеба, хотя вместо этого вы можете использовать газированные крекеры, устричные крекеры или тосты мельба. Есть два способа сделать это, и вот как.

Время приготовления 8 минут

Общее время 8 минут

Гарнир для курса

Кухня Японская

Панко из белого хлеба с теркой
Панко из белого хлеба с кухонным комбайном
  • Второй способ приготовить намного проще, но у вас должен быть кухонный комбайн.Просто вставьте лезвие терки кухонного комбайна и сразу же начните срезать корки с хлеба, поэтому не кладите их сначала в духовку. Затем возьмите куски хлеба и разрежьте их пополам, чтобы они поместились в кухонный комбайн.
  • Протолкните хлеб через измельчающий диск кухонного комбайна, чтобы получить крупные крошки. Вы можете добавлять их все по одной, затем выключать, открывать, и у вас есть измельченный белый хлеб.
  • Выложите крошки на форму для запекания и запекайте при температуре 300 градусов по Фаренгейту в течение 6-8 минут.Крошки должны быть сухими, но не поджаренными. Во время выпекания дважды встряхните лист.

  • Достаньте крошки из духовки и дайте остыть. Затем возьмите панко и переложите их в емкость.

Ключевое слово Хлебные крошки, Панко

Итак, давайте сравним два:

  1. справа, у нас панко от кухонного комбайна
  2. , а на левой стороне, у нас есть панко из ручной терки

Панко из ручной терки будет немного более мелко натертым, но лучше использовать панко из кухонного комбайна в ваших рецептах, потому что оно немного легче и пушистее, и это, в конечном счете, то, что вам нужно. ваши, скажем, смеси темпуры.

Вы можете хранить их в закрывающемся контейнере в шкафу или в кладовой в течение0 нескольких недель0, а если вы хотите, чтобы они прослужили дольше, вы также можете положить панко в пакет с застежкой-молнией, а затем положить в морозильную камеру на три месяца .

Если вы пытаетесь приготовить отличное блюдо в панировке и обнаруживаете, что у вас совсем нет панировочных сухарей, все они станут отличной заменой.

Какой заменитель панировочных сухарей вы предпочитаете использовать?

Также прочтите: что использовать, если у вас нет мисо

Джуст Нуссельдер, основатель Bite My Bun, контент-маркетолог, папа, и любит пробовать новые блюда, в основе которых лежит японская еда. его страсть, и вместе со своей командой он с 2016 года создает подробные статьи в блогах, чтобы помочь лояльным читателям рецептами и советами по приготовлению пищи.

12 лучших заменителей панировочных сухарей для вашего образа жизни

Вы ищете заменитель панировочных сухарей без глютена? Вы предпочитаете панировочные сухари с низким содержанием углеводов для своей кетогенной диеты? Вы хотите более здоровые или более свежие альтернативы? Или, может быть, кошка просто добралась до твоего мешка с панировочными сухарями раньше тебя? Что бы ни привело вас сюда, мы предоставили вам обширный список заменителей хлебных крошек для всех ваших нужд.

Овес — вариант, богатый клетчаткой

Овес — это зерно, которое большинство людей ненавидят за его богатую мягкую текстуру.Независимо от того, что вы думаете о овсе, он, несомненно, полезен для вас. Зерно невероятно богато клетчаткой. Овес полезен для здоровья пищеварительной системы и помогает контролировать вес. Он также содержит большое количество белка, фосфора, магния и цинка.

Обычный овес не очень вкусный, но его зерно является хорошим связующим и загустителем для приготовления крокетов, мясных рулетов и фрикаделек, среди прочего. К тому же они полезнее, чем панировочные сухари, так что это беспроигрышный вариант.

Выбирайте овсяных хлопьев вместо стальных овсяных хлопьев , поскольку они слишком грубые для большинства рецептов.Кроме того, овсяных хлопьев быстрого приготовления плохо выдерживают при варке, поэтому из них не получается хорошее связующее. Хотя, если у вас есть только быстрорастворимый овес, он по-прежнему неплохо подходит для покрытий.

Для измельчения овса необходим кухонный комбайн или блендер, если вы хотите, чтобы они были очень мелкого размера. В противном случае их можно просто порезать ножом.

Плюсы

  • Богато клетчаткой
  • Не требует дальнейшей обработки, если вы не против более крупных крошек
  • Полезнее, чем панировочные сухари

Крекеры — все, что вы можете придумать, заменитель хлебных крошек

Крекеры создают хрустящую и вкусную панировку для панировки из мяса, овощей и почти всего, что было бы вкусно с покрытием из хлебных крошек.Крекеры также обычно легче и хрустят, чем традиционные панировочные сухари.

Более того, сухарики — это весело ! Они являются прекрасной альтернативой панировочным сухарям из-за огромного количества сортов, с которыми вы можете попробовать и поэкспериментировать. Хотя чаще используются соленые крекеры с высоким содержанием натрия, вероятно, есть крекеры практически для всех типов диет и стилей жизни. Вы можете использовать крекеры без глютена, крекеры с низким содержанием углеводов или крекеры без пшеницы, кето-дружественные и обогащенные витамином B. Этот список можно продолжить.И не заставляйте меня начинать с выбора вкуса — у нас есть старые добрые салины, крекеры со вкусом сыра и масла, крекеры со вкусом помидора или корицы и множество других!

Суть в том, что вы можете просто взять взломщик для ваших конкретных требований в любое время.

Плюсы

  • Есть бесконечное разнообразие на выбор
  • Более легкие и хрустящие, чем панировочные сухари

Минусы

  • Обычно высокое содержание натрия

Орехи и семена — альтернатива с высоким содержанием питательных веществ

Курица и рыба в панировке восхитительны.Знаете, что еще вкуснее? Более здоровая курица и рыба в панировке! Или, в данном случае, курицы и рыбы, покрытые орехами и семенами, курицы и рыбы. Орехи и семена не только ароматны, но и богаты различными питательными веществами. Они богаты белком, клетчаткой, витамином Е и полезными жирами. Употребление орехов и семян может снизить риск рака, сердечных и респираторных заболеваний, инсульта, диабета и различных других опасных для жизни заболеваний.

Вот 3 самых полезных ореха и семечки, которые вы можете использовать.Они богаты питательными веществами и являются отличной заменой панировочным сухарям. Вы всегда можете выбрать только один вид или проявить изобретательность и смешать разные виды орехов и семян.

Семена чиа

Вы пробовали пудинг с чиа или воду с чиа? Если да, то вы знаете, что семена чиа отлично впитывают влагу и приобретают чудесную желеобразную консистенцию. Вы можете использовать семена как есть или измельчить их в муку.

Из чиа можно приготовить вкусную панировку из куриной грудки. Благодаря своим адгезионным свойствам это семя также отлично заменяет панировочные сухари в фрикадельках и мясном рулетах! Вот хороший рецепт фрикаделек чиа без глютена.

Семена подсолнечника

Эти семена богаты витамином Е, полезными жирами, селеном и антиоксидантами. Также было обнаружено, что они помогают снизить уровень холестерина, артериального давления и сахара в крови.

При использовании семян подсолнечника используйте сырые семена и удалите скорлупу. Вы можете пропустить жарку и поместить семена прямо в кухонный комбайн.

Совет от профессионалов: знаете ли вы, что можно попробовать прорастить семена перед их измельчением, чтобы получил больше питательных веществ ? Посмотрите это исследование.

Миндаль

Миндаль богат белком, кальцием и клетчаткой. Это семя — да, семя, потому что миндаль не настоящие орехи (потому что наука!) — снижает уровень холестерина в крови, снижает риск рака и помогает контролировать вес.

Миндальные крошки легко приготовить. Сначала обжарьте миндаль на сковороде или в тостере в течение нескольких минут. Далее дайте им остыть. Затем взбейте миндаль в кухонном комбайне или блендере, пока он не достигнет желаемой текстуры. Вуаля! Вы можете использовать эти шаги практически со всеми крупными семенами и орехами, такими как фундук и грецкие орехи.Чтобы получить больше питательных веществ, вы также можете отказаться от нагрева.

Что может быть лучше, чем легкая в приготовлении альтернатива, богатая питательными веществами, а? Учтите, что орехи и семена легко подгорают, поэтому будьте начеку при жарке блюда. Также всегда можно запечь, а не жарить. Тоже здоровее!

Плюсы

  • Ароматный
  • Содержит питательные вещества
  • Легко приготовить

Чипсы — не очень полезный, но невероятно хрустящий выбор

Для тех, кто ищет дополнительную нагрузку и не возражает против менее чем полезной альтернативы, чипсы — отличный выбор.Вот несколько отличных примеров, которые мы настоятельно рекомендуем: Doritos , Tortillas , Fritos и другие картофельные и кукурузные чипсы.

Благодаря своей легкой и воздушной текстуре чипсы также являются хорошим заменителем панировочных сухарей для панко. Если вы не знакомы с панко, это вид панировочных сухарей, который имеет более легкую и слоистую текстуру, чем ваши садовые панировочные сухари. Используемый в качестве покрытия, он более хрустящий и хрустящий при жарке, так как не впитывает столько масла.

Смажьте запеченную рыбу и жареные картофельные шарики молотым материалом Doritos и насладитесь необычной текстурой и ароматом.Вы всегда можете выбрать традиционные сырные и мясные чипсы или прогуляться по дикой природе и попробовать эти пряные карамели и ароматы закваски. Только не забудьте добавить приправу и в остальное блюдо. Если крошки для стружки уже соленые, то для начала лучше поменьше соли на блюде.

Совет от профессионалов: Если вы занимаетесь этим исключительно из-за текстуры, чипсов на основе кукурузы обычно более хрустящие.

Плюсы

  • Разные вкусы для разных случаев
  • Процессор или блендер не требуются
  • Можно использовать как замену панко
  • Действительно очень хрустящая

Злаки — Заменитель завтрака

Возможно, они не такие вкусные, но несладкие злаки гораздо полезнее, чем Doritos.Есть много разновидностей на выбор. Кукурузные хлопья — популярный выбор. Это безглютеновый заменитель панировочных сухарей. Вы также не ошибетесь с простым Cheerios , рисовыми хлопьями или пшеничной крупой.

Злаки легко измельчать без кухонного комбайна или блендера. Просто бросьте их в пакет с застежкой-молнией, выпустите воздух, закройте крышкой и забейте, э-э, скалкой или пустой винной бутылкой. Как и чипсы, хлопья являются хорошей заменой панко. Особенно успешны рисовые криспи.

Злаки могут быть мягкими или терять вкус при жарке. Перед измельчением лучше всего добавить в пакет соль, перец, специи или приправы. Проявите творческий подход и приготовьте свой собственный микс, бросив в сумку примерно чайную ложку сушеных трав, таких как петрушка, базилик, розмарин.

Простой и несладкий — лучший выбор! Но если вы настроены поэкспериментировать, особенно если в доме есть дети, вам будет приятно узнать, что помимо простых Cheerios и Rice Krispies , у нас были приемлемые результаты с Coco Puffs и Хрустящие тосты с корицей .И нет, не пытайтесь с Fruity Pebbles . Просто не надо.

Плюсы

  • Процессор или блендер не требуются
  • Можно использовать как замену панко

Минусы

  • Может вкус без приправ

Крендели — Заменитель Loopy Snack

Вы хотели приготовить свой любимый бургер со шпинатом, но в кладовой остались только крендели? Не волнуйтесь. Крендели отлично подходят для загустения и добавления аромата.Из них получаются отличные связующие для пирожков в ваших овощных гамбургерах. Чтобы получилась такая хрустящая корочка, посыпьте пирожок также крендельками! Рыба и курица также хорошо получаются, если их покрыть крендельками.

Крошку также можно использовать в качестве начинки для запеканок и овощей на пару. Однако, если рецепт требует панировочных сухарей из свежего мягкого хлеба, то вы можете пропустить крендели. Из них делают панировочные сухари.

Поскольку эта закуска обычно уже является соленой и пикантной на полке, при необходимости вы можете уменьшить количество соли в остальной части блюда.

Плюсы

  • Отличные загустители и связующие
  • Хорошо сочетается с гамбургерами

Лапша с вермишелью — безглютеновая альтернатива

Вермишель или рисовая вермишель изготавливаются из риса. Это безглютеновая альтернатива, часто используемая в азиатской кухне. С точки зрения питания, лапша в основном состоит из углеводов.

Рисовая вермишель без приправы на вкус невкусная, но молотая сырая лапша дает удивительно хрустящую пленку.К сожалению, он не становится коричневым при жарке, поэтому крошки могут выглядеть как крошечные белые червячки по всей вашей еде. Выглядит это не очень красиво, но детям это нравится. Интересный факт: Vermicelli переводится с итальянского как «маленькие червячки».

Минусы

  • Не очень красиво в приготовлении

Пармезан — вариант для кето-диеты

Пармезан — идеальная еда для кето. В нем мало углеводов и много жира. Это также великолепный усилитель вкуса.

Один из простых рецептов — покрыть курицу или рыбу сливочным маслом и тертым пармезаном. Жарить, пока сыр не приобретет красивый золотисто-коричневый цвет. Пармезан придаст блюду легкий хруст и приятный сырный вкус.

Совет от профессионала: Попробуйте сделать цедру сыр вместо терки. Это придает пармезану более легкую текстуру, что позволяет ему лучше прилипать к мясу.

Обязательно попробуйте рецепт рыбы кето с использованием двух наших заменителей: миндаля и пармезана .

Плюсы

  • Кето-дружественный
  • Может быть дорого

Минусы

  • Не такой хрустящий, как другие заменители в этом списке

Киноа — суперпродукт

Киноа — одно из самых популярных в настоящее время продуктов здорового питания. Зерно не содержит глютена, богато белком, клетчаткой и антиоксидантами, а также содержит все незаменимые аминокислоты в достаточном количестве. Учитывая, что в настоящее время так много вещей маркируется как суперпродукты , неудивительно, что это слово потеряло часть своего воздействия.Но поверьте нам, когда мы говорим, что киноа — это настоящая !

Однако, в отличие от других продуктов в этом списке, вы не можете просто бросить киноа в кухонный комбайн и измельчить. Это требует небольшой подготовки.

Вот как можно приготовить киноа, используя ее в качестве связующего для мясного рулета и фрикаделек:

  1. Вымойте и процедите сырую киноа, пока не удалите мыльный слой.
  2. Выложите зерна на противень. Равномерно поджарить на слабом огне несколько минут, пока они не станут сухими и не будут иметь ореховый запах.
  3. Измельчите поджаренную киноа в кухонном комбайне.
  4. Смешайте молотую киноа с мясом.

Подготовка киноа к покрытию:

  1. Готовьте киноа, как обычный рис.
  2. Выложите зерно на противень и запекайте на слабом огне несколько минут до хрустящей корочки.
  3. После того, как киноа остынет, разломите их и можно начинать покрытие.

Q: Что делать, если у меня есть хлеб, но нет панировочных сухарей?

A: Превратите этот хлеб в крошки! Поджарьте или запекайте (мы предпочитаем печь!) Хлеб до полного высыхания.Измельчите поджаренный или испеченный хлеб на кусочки и поместите в блендер или кухонный комбайн. Прокрутите его, и у вас есть крошки.

Q: Крошки остаются хрустящими надолго?

A: Если блюдо приготовлено и осушено правильно, крошки останутся хрустящими.

Q: У меня нет кухонного комбайна или блендера.

A: Можно использовать скалку или пустую бутылку из-под вина. Также отлично подойдут ступка и пестик.Если вы используете мягкие ингредиенты, такие как чипсы или хлопья, вы можете положить их в пакет с застежкой-молнией, закатать рукава и раздавить чипсы голыми руками.

Заключение

Мы знаем, как может быть неприятно подготовить все материалы для вашего любимого рецепта и обнаружить, что не хватает одного важного ингредиента. Также может быть обидно адаптироваться к новой диете и образу жизни, и ваша любимая привычная еда внезапно окажется для вас недоступной. Мы понимаем это чувство.Вот почему это руководство создано для того, чтобы вы могли найти идеальный заменитель хлебных крошек, который вам подходит. Приложив немного творчества и немного доработав, вы все равно сможете завершить этот рецепт и насладиться любимой едой.

7 Палео и заменители панировочных сухарей без глютена

От куриных наггетсов до картофельных оладий — каждому время от времени требуется хрустящая корочка. У панировочных сухарей есть и другое применение, особенно в фрикадельках, супах и других рецептах, требующих сгущения.

Без панировочных сухарей или кукурузной муки, как вы можете заставить их работать в Палео? Вот 7 альтернатив, от нулевых углеводов до вегетарианских и до «менее плохих» решений в последнюю минуту.

1. Кокосовая стружка: для хрустящих покрытий

Кокосовая стружка отлично подходит для придания хрустящей корочки мясу или выпечке — они одинаково вкусны как для сладких, так и для соленых блюд. Обязательно приобретайте несладкий вид; единственным ингредиентом, указанным на упаковке, должен быть кокос.

Для вдохновения попробуйте эти хрустящие кокосовые креветки с манговым соусом, а затем весело проведите время, готовя кокосовые орехи по своим рецептам. Курица в кокосовой корке? Как насчет гавайских котлет из свинины с хрустящей кокосовой стружкой, которые подаются с жареными ананасами?

2. Миндальная мука или миндальная мука: в качестве связующего / загустителя или покрытия

Это классический рецепт палео, и не зря — миндальная мука / мука широко доступны, просты в использовании и обладают мягким вкусом, подходящим для большинства блюд.Используйте его в качестве загустителя или заменителя муки, чтобы покрыть куриные наггетсы, креветки, овощи и многое другое!

В зависимости от того, насколько хрустящим вы хотите, чтобы покрытие было хрустящим, вы можете выбрать один из нескольких вариантов:

  • Нарезанный миндаль: относительно большие кусочки — нарежьте сами ножом или воспользуйтесь кухонным комбайном.
  • Миндальная мука: очень грубая мука с более крупными зернами, чем обычная пшеничная мука.
  • Миндальная мука: мука более тонкого помола, более сопоставимая с пшеничной мукой.

(Дополнительную информацию о миндальной муке / муке, в том числе о том, как она сочетается с пшеничной мукой, можно найти здесь.)

Вдохновленный рецепт:

3. Кокосовая мука: в качестве связующего / загустителя или покрытия

Кокосовая мука: еще одна безглютеновая мука, которая встречается в рецептах по всей Палеосфере! Кокосовая мука по сравнению с миндальной мукой — это скорее личное предпочтение, чем что-либо еще — в некоторых рецептах даже используется комбинация того и другого. Кокосовая мука немного более «жаждет», чем миндальная мука (она всасывает больше воды), что может быть плюсом или минусом в зависимости от вашего рецепта.

Вдохновленный рецепт:

4.Шкварки свиные / шкварки: в качестве глазури или топпинга

Это, вероятно, любимый вариант с нулевым содержанием углеводов / кето, но он также восхитителен, если вам просто нравится свиная кожа. Шкварки из свинины не содержат углеводов — это в основном хрустящие хлопья со вкусом свинины, упакованные в пакет. (Если вам интересно, свиные шкварки на самом деле делают из шкуры свиньи. Они хрустящие и вкусные из-за белков в коже, которые также очень полезны для вас).

Чтобы сделать «панировочные сухари» из свиной шкуры / свиных шкварок, просто поместите шкурку в пакет, раздавите ее до желаемого размера скалкой или накатав на нее банку, и вуаля! Смажьте ими куриную грудку или что-нибудь еще, что требует хрустящей корочки.

Если вы раньше любили посыпать панировочные сухари поверх блюд, чтобы получить хороший хруст, вы также можете использовать измельченные свиные шкурки точно так же. Это отлично подходит для запеканок и других подобных блюд.

5. Крахмал тапиоковый: в качестве связующего / загустителя или покрытия

Главным преимуществом крахмала тапиоки по сравнению с миндальной или кокосовой мукой является его более мелкий размер зерна и более гладкая, более шелковистая текстура получаемого рецепта. Это немного похоже на хрустящее покрытие, которое вы получаете в некоторых китайских закусочных — очень гладкий, глянцевый эффект.Крахмал тапиоки определенно не для людей с низким содержанием углеводов, но он идеален, если вам нужно очень тонкое хрустящее покрытие без какой-либо заметной текстуры. Он также хорошо работает как загуститель в соусах и супах.

Если вам интересно рецепт, попробуйте эти хрустящие куриные кусочки — здесь крахмал тапиоки используется для получения шелковисто-мягкого хрустящего покрытия. В этот соус вы можете добавить крахмал тапиоки, чтобы он загустел по вкусу.

6. Молотые семена чиа или льна: в основном в качестве связующего.

Семена чиа не подходят для панировки на внешней стороне продуктов, но они отлично заменяют панировочные сухари в качестве загустителя в таких продуктах, как фрикадельки.Они делают то же самое — впитывают и удерживают тонны воды — поэтому имеют практически такой же загущающий эффект. Они также часто используются в качестве веганского заменителя яиц в фрикадельках, поэтому существует множество рецептов с их использованием. Можно купить молотые или измельчить самостоятельно в кухонном комбайне.

Молотый лен может использоваться либо как «мука» для панировки пищи снаружи, либо как загуститель / связующее при добавлении в супы, тушеные блюда и фрикадельки. Чтобы получить эффект панировочных сухарей, используйте молотый лен, а не цельные семена льна.

7. Безглютеновые панировочные сухари, приобретенные в магазине: в крайнем случае

Это, скорее всего, менее плохой вариант, не относящийся к Палео, а не вариант Палео первого выбора. Но в крайнем случае, или если у вас очень мало времени, вы действительно можете купить панировочные сухари без глютена в Интернете или в магазинах. Скорее всего, они будут из рисовой муки (так что они не являются строго палео), и в них может быть и другой мусор: внимательно прочитайте этикетку ингредиентов и ешьте на свой страх и риск!

Использование их будет зависеть от рецепта, но если вы не можете использовать их в качестве 1: 1 замены «обычных» панировочных сухарей, упаковка этого конкретного бренда, вероятно, укажет вам на его особенности.

Есть варианты. Есть много вариантов.

Нужен ли вам полностью кето-дружественный заменитель, или вы ищете особый аромат, или боретесь с аллергией на орехи, для вас есть абсолютно заменитель панировочных сухарей!

Также стоит упомянуть, что в мясных рулетах / фрикадельках связующее вещество может вообще не понадобиться — некоторые рецепты прекрасно держатся без каких-либо яиц или панировочных сухарей. Но для тех рецептов, которые нуждаются в некоторой помощи, особенно тех, которые включают в себя хрустящую панировку, проверьте один из многих палео-дружественных вариантов, прежде чем возвращаться к проходу с выпечкой.

Взгляните на нашу интерактивную 30-дневную программу Paleo Restart. Узнайте больше и начните здесь.

+ #PaleoIRL, наша новая поваренная книга о том, как заставить Палео работать в насыщенной жизни, теперь доступна! Получите это сейчас здесь.

.

alexxlab

Related Posts

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *