Блюда с чечевицей, 352 рецепта на сайте «Еда»

Блюда с чечевицей, 352 рецепта на сайте «Еда»

ЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА

• Рецепты
• ЖУРНАЛ «ЕДА» №90 (152)
• Школа «еды»
• Идеи
• Авторы
• База

Моя книга рецептов

Включить ингредиенты

Чечевица

Исключить ингредиенты

Популярные ингредиенты

Тип рецепта

Проверено «Едой»

Пошаговые рецепты

Видеорецепты

Рецепты с историей

Блюда из чечевицы — это, в первую очередь, густые пряные супы, гарниры и салаты. Приготовление чечевицы займет меньше времени, чем приготовление фасоли, при этом вкусные и полезные блюда с этим ингредиентом дают такое же длительное чувство сытости, согревают и по своим питательным качествам могут заменить мясо.

Суп из чечевицы относится к национальным блюдам Турции, Индии и очень популярен в кавказской кухне.

Готовят чечевицу разных сортов, цветов и названий. Например, зеленая чечевица зовется французской, а сорт, к которому относятся блестящие черные семена, называется «белуга» — по сходству с черной икрой. Бобовое вкусно сочетается с грибами, оливковым маслом, беконом и специями. Чечевицу хорошо добавлять в салаты, готовить с ней фалафель, каши, похлебки и пироги.

Найдено 352 рецепта

Сортировать:

Чечевица с горгонзолой

Автор: Алексей Зимин

4 порции

15 минут

Чечевица с шампиньонами

Автор: ЛАРОЧКА

4 порции

30 минут

спецпроекты

Чечевица с овощами

Автор: Лиана Светлова

4 порции

Суп-пюре из чечевицы

Автор: Rusiko Tsivtsivadze

6 порций

30 минут

Чечевица со шпинатом

Автор: Миша Зайцев

4 порции

20 минут

Суп с чечевицей и беконом

Автор: Katya Makarova

4 порции

35 минут

Перепелка с чечевицей

Автор: Алексей Зимин

1 порция

25 минут

5 рецептов быстрых пирогов

Простое тесто и сочные начинки из курицы, капусты, моркови и варенья

Кулинарные техники, которым учат в Школе «Еды»

Какими базовыми навыками нужно овладеть, чтобы все всегда получалось

спецпроекты

Чечевица с карри

Автор: Eugenia Mo

4 порции

30 минут

Суп из красной чечевицы и моркови

Автор: Ольга Худина

4 порции

30 минут

Суп из чечевицы с вермишелью

Автор: Елена П.

4 порции

30 минут

Обжаренная треска с чечевицей

Автор: Алексей Зимин

4 порции

45 минут

Рагу из чечевицы и томатов

Автор: Ольга Худина

4 порции

45 минут

Тушеная чечевица

Автор: Анастасия Зотова

6 порций

2 часа 15 минут

Салат с чечевицей и свеклой

Автор: Анна Древинская

2 порции

1 час 30 минут

Блюда из чечевицы. Рецепты блюд из чечевицы от Евгения Клопотенко

Главная/ Советы/Вкусные и питательные блюда из чечевицы. Готовим просто и вкусно!

Несмотря на то, что чечевица – один из самых древних продуктов питания, в Украине она недооценена и не слишком популярна. А зря. Из чечевицы можно приготовить немало вкусных, питательных и полезных блюд. Ее добавляют в супы, салаты, жаркое, готовят с мясом, овощами, делают начинку для пирогов и пирожков. Отварная чечевица с добавлением сливочного масла – вкусный гарнир к мясным и рыбным прудам.

Как правильно готовить чечевицу

На полках супермаркетов и базарах чаще всего продают красную, зеленую, черную, желтую и коричневую чечевицу. Какую использовать, зависит от блюда. Красная чечевица быстро готовится – до 15 минут и хорошо разваривается, поэтому идеальной будет для крем-супов, пюре или запеканок. Зеленая, коричневая и черная хорошо держит форму, но готовится дольше красной – 20 минут.

Какого бы цвета вы ни выбрали чечевицу, ее не нужно замачивать. Всыпьте в кастрюлю или сотейник, промойте, залейте холодной водой в пропорции 1:3, то есть, 1 стакан чечевицы и 3 стакана воды. Ставьте на огонь. Как закипит – убавляйте огонь до маленького и не накрывайте крышкой. Сверху будет появляться пенка и это нормально. Просто соберите ее ложкой. Если есть желание, вместо воды используйте овощной, мясной или грибной бульоны. Что касается специй, то достаточно будет только соли. Если хотите, можете добавить 1-2 звездочки бадьяна, чтобы блюдо было более ароматным.

Мы подготовили для вас подборку блюд из чечевицы и с минимальным использованием ингредиентов.

Котлеты из чечевицы с горохом

Котлеты можно делать не только из мяса. Хороший его заменитель – бобовые. Мы использовали чечевицу, зеленый горошек, картофель, лук и морковь. Еще добавили тмин, чтобы получить укропный насыщенный аромат и вкус. Котлеты из чечевицы вкусные с йогуртовым соусом. Если у вас его нет, используйте сметану или можно обойтись без соуса. Подавайте котлетки с овощами или любимой кашей.

Читайте также

Пастуший пирог

Наверняка вы не раз пробовали пастуший пирог с мясом. Но мы решили заменить его чечевицей, которая тоже богата белком, но растительного происхождения. Получили вегетарианский пирог с насыщенным вкусом, который быстро и просто готовить. Вы можете упрощать рецепт: шампиньоны заменить любыми другими грибами или совсем их не использовать.

Читайте также

Чечевица со шпинатом и яйцом пашот

Чечевица со шпинатом и яйцом пашот – вкусный и простой завтрак. Несмотря на пользу шпината, он тоже остается непопулярным продуктом питания, и мы призываем ситуацию менять. Для этого блюда используйте любой шпинат – свежий или замороженный. Чечевицу берите ту, которая хорошо держит форму после приготовления. Идеально – зеленую. С яйцом пашот, думаем, проблем не будет. Просто вскипятите воду, вбейте яйцо в сито, немного подержите, чтобы лишняя жидкость стекла, и аккуратно опустите яйцо в воду. Готовьте 2-3 минуты.

Читайте также

Чечевичный суп

Мы обожаем крем-супы за то, что их можно готовить практически из всего, что есть в холодильнике. Миксовать разные овощи и находить новые вкусы. Мы сделали крем-суп из чечевицы, лука порея, моркови, томатного сока и пряностей. Вы можете использовать обычный лук и пряности по вкусу. Суп из чечевицы получился очень пикантным и ароматным. Приготовьте и вы приготовить.

Читайте также

Салат с чечевицей и сыром фета

Мы сделали салат с чечевицей, томатами черри, сыром фета и рукколой. Заправка тоже очень простая – растительное масло и бальзамический уксус. Вы можете упрощать рецепт. Основное в нем использовать чечевицу и фету. Если нет бальзамического уксуса, мы предлагаем взять сок лимона или столового уксуса 9%.

Готовить – это просто!

20 вкусных рецептов из чечевицы. Пара поваров

Вот все лучшие рецепты из чечевицы, которые стоит попробовать! Низкокалорийная, богатая питательными веществами и недорогая чечевица представляет собой чертовски идеальный растительный белок.

Низкокалорийная и богатая питательными веществами чечевица представляет собой чертовски идеальный растительный белок. А еще они бюджетные! К счастью, в чечевице есть еще один важный элемент: она вкусная . Если вы приготовите их правильно, чечевица может стать отличным способом приготовления сытных и здоровых блюд в рамках растительной диеты. И так, чего же ты ждешь? Вот наши 15 лучших рецептов чечевицы, от супов до начос. (Да, начос из чечевицы!)

А теперь… наши любимые рецепты из чечевицы!

Виды чечевицы

Кроме того, вот краткий обзор видов чечевицы. Потому что не все виды чечевицы одинаковы! Вот несколько самых популярных видов чечевицы:

• Коричневая и зеленая чечевица: Коричневая чечевица и зеленая чечевица — самые «стандартные» сорта, когда вы думаете о чечевице. Они готовятся быстро (от 20 до 30 минут) и, как правило, разваливаются при приготовлении вместо того, чтобы сохранять форму. Это делает их идеальными для супов и карри.
• Красная чечевица: Красная чечевица ярко-оранжевого цвета и чаще всего встречается в индийских блюдах карри, таких как даал. Они готовятся около 20 минут и легко превращаются в «кашицу». Когда вы ищете уютную горку мягкого супа или карри, подумайте о красной чечевице (они разлагаются даже быстрее, чем коричневая и зеленая).
• Французская чечевица (также называемая чечевицей Пюи): Французская чечевица сохраняет свою форму при приготовлении, что сильно отличает ее от коричневой, зеленой и красной чечевицы. Они маленькие и зеленовато-серые. Вместо того, чтобы использовать их в супах, эта чечевица отлично подходит для салатов или начинки для запеченного сладкого картофеля.
• Черная чечевица (белуга): Черная чечевица самая ароматная. Они очень маленькие и темные, как смесь французской чечевицы и коричневой чечевицы. Это означает, что они сохранят свою форму при приготовлении, что подходит для салатов, но если вы будете готовить дольше, они также развалятся, как в карри.

Как приготовить чечевицу?

Существует множество различных способов приготовления чечевицы в зависимости от того, как вы хотите ее использовать. Перейдите к Как приготовить чечевицу , чтобы узнать, как это сделать, и о неуловимом соотношении чечевицы и воды.

Печать

20 вкусных рецептов чечевицы (быстрое карри и многое другое!)

---

border-color secondary-color.background-color»/>

★★★★

4 из 1 отзывов

• Автор: Соня
• Время подготовки: 10 минут
• Время приготовления: 20 минут
• Общее время: 30 минут
• Выход: от 4 до 6 1x

Описание

Это карри из кокосовой чечевицы — это идея для легкого 30-минутного ужина, полезного и ароматного! Он приправлен кокосовым молоком и пастой карри.

---

• 2 чашки сырого белого или коричневого риса басмати для подачи (или риса басмати быстрого приготовления)
• 2 чашки коричневой или зеленой чечевицы
• 8 чашек нарезанной листовой зелени: шпинат, капуста или мангольд
• 1 столовая ложка оливкового масла
• Банка кокосового молока на 15 унций
• 3 столовые ложки тайской красной пасты карри
• 2 столовые ложки томатной пасты
• 1 чайная ложка кошерной соли
• Свежемолотый черный перец

---

border-color secondary-color.background-color»/>

1. Приготовьте рис в соответствии с инструкциями по приготовлению риса басмати (или риса быстрого приготовления).
2. Поместите чечевицу в кастрюлю с 6 стаканами теплой воды. Доведите до слабого кипения, затем варите около 20 минут до мягкости (попробуйте на вкус, чтобы оценить готовность). Слейте воду, затем добавьте несколько щепоток соли.
3. Тем временем вымойте зелень, удалите стебли и нарежьте листья. (Если вы используете предварительно промытый молодой шпинат, вы можете пропустить этот шаг.) В самой большой сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте зелень и обжаривайте в течение нескольких минут до мягкости и ярко-зеленого цвета.
4. Когда чечевица будет готова, добавьте ее в сковороду с зеленью. На среднем огне добавьте кокосовое молоко, тайскую красную пасту карри, томатную пасту, кошерную соль и свежемолотый черный перец. Готовьте несколько минут, пока соус не прогреется и не загустеет.
5. Попробуйте и при желании добавьте несколько щепоток соли. Подавать с рисом.

• Категория: Основное блюдо
• Приготовление: На плите
• Кухня: Индийская
• Диета: Веганская

Ключевые слова: Рецепты из чечевицы

Об авторах

Соня и Алекс

Знакомьтесь, Соня и Алекс Оверхайзер: муж и жена. Опытные домашние повара. Авторы рецептов, которые вам захочется готовить снова и снова.

О нас

Поваренная книга

Рецепт приготовления чечевицы

Каждый раз научитесь идеально готовить чечевицу! Вкусные, питательные и простые в приготовлении, они представляют собой фантастический способ добавить белок в салаты, гарниры и многое другое.

Перейти к рецепту

Если вы заинтересованы в том, чтобы добавить в свой рацион больше растительных блюд, чечевица — это одно из первых блюд, к которым вам следует обратиться. Эти крошечные бобовые богаты белком и клетчаткой, их легко готовить, и они обладают восхитительным землистым вкусом, который дополняет все виды блюд. Читайте дальше, чтобы найти мой метод приготовления чечевицы, а также информацию о различных сортах и ​​моих любимых рецептах чечевицы.

Как приготовить чечевицу

Мой способ приготовления чечевицы прост! Это сводится к 2 основным шагам:

1. Промывка. Иногда вы можете найти небольшие камни или мусор, смешанные с сушеной чечевицей. Чтобы не съесть их, промойте чечевицу в мелком сите и переберите ее перед приготовлением. Откажитесь от любой сморщенной чечевицы в дополнение к мусору.
2. Тогда варить! В отличие от приготовления кускуса или киноа, вам не нужно использовать определенное соотношение чечевицы и воды. Просто заполните большую кастрюлю наполовину водой, доведите ее до кипения и добавьте чечевицу. Варите, пока они не станут мягкими. Конкретное время приготовления будет зависеть от того, какой тип чечевицы вы готовите.

Виды чечевицы и способы их использования

Не все виды чечевицы взаимозаменяемы, и каждый из них особенно хорошо подходит для разных типов рецептов. Вот сорта, которые вы чаще всего видите в магазинах, а также рекомендации по их использованию:

Ле Пюи или Французская зеленая чечевица

Мой любимый вид чечевицы! Эти ребята сохраняют свою форму во время приготовления и имеют вкусную твердую текстуру. Мне нравится использовать их в салате из чечевицы и соусе для пасты, а их сытная текстура также восхитительна в моем чечевичном супе с карри.

Чечевица белужья

Эта черная чечевица очень похожа на французскую зеленую разновидность. Фактически, вы можете использовать их взаимозаменяемо в большинстве рецептов чечевицы! Они готовятся около 20 минут и имеют приятный вкус. Я обращаюсь к ним, когда хочу добавить чечевицу в салат или подать ее отдельно в качестве сытного гарнира.

Обычная зеленая или коричневая чечевица

Если вы готовите домашний суп или рагу, отличным выбором будет обычная зеленая или коричневая чечевица. Вместо того, чтобы держать форму, они размягчаются и становятся мягкими во время приготовления. Мне нравится добавлять сушеную чечевицу в большую кастрюлю с супом и варить, пока она не станет мягкой, около 30 минут.

Красная чечевица

Красная (или желтая) чечевица готовится намного быстрее, чем любая другая. Они становятся мягкими и нежными после варки всего за 15 минут! Во время приготовления они тают и растворяются, создавая восхитительную кремовую текстуру. Следовательно, они являются отличным выбором для добавления в густое карри, тушеное мясо или индийский дал. Я даже смешиваю их в сочный соус, похожий на хумус!

Любимые рецепты с чечевицей

Ниже вы найдете мой любимый метод приправы к вареной французской чечевице. Я смешиваю их с лимонным соком, дижонской горчицей, свежей зеленью и хлопьями красного перца, чтобы сделать питательный гарнир или основу для мисок на растительной основе. Они хранятся в холодильнике до 5 дней, поэтому они являются одним из моих любимых протеинов для приготовления пищи и всегда под рукой в ​​холодильнике.

Помимо этой простой подготовки, существует бесконечное множество способов их использования. Помимо рецептов с чечевицей, о которых я упоминал выше, вот несколько моих любимых:

• Обжарьте приготовленную по-французски зеленую чечевицу с чесноком, тмином, кориандром, кайенским перцем, солью и черным перцем, чтобы использовать ее в качестве сытной начинки для вегетарианских тако. Вы также можете добавить горсть измельченных грецких орехов для хруста!
• Поменяйте их на нут в моем овощном супе, добавляя их в кастрюлю одновременно с бульоном.
• Смешайте их с простой овощной пастой, чтобы получить дополнительный белок.
• Используйте их в салате с марокканскими приправами, например, в салате из жареной и сырой моркови на странице 121 книги «Любовь и лимоны каждый день».
• Добавьте их к овощам, чтобы приготовить богатое белком вегетарианское основное блюдо, например, средиземноморские фаршированные баклажаны на странице 179 книги «Любовь и лимоны каждый день». Кроме того, сложите их в уютный запеченный сладкий картофель!
• Используйте их в домашнем фалафеле! Найдите мой рецепт фалафеля из красной чечевицы на странице 137 книги «Любовь и лимоны каждый день».

У вас есть любимые блюда из чечевицы? Дай мне знать в комментариях!

Дополнительные основы приготовления пищи на растительной основе

Если вам нравится этот рецепт, попробуйте один из следующих ингредиентов для приготовления пищи на растительной основе:

• Кус-кус с лимонной травой
• Фарро с травами
• Киноа
• Хрустящий жареный нут
• Рис из цветной капусты
• Лапша с цукини
• Сквош-спагетти
• Хрустящий запеченный тофу
• Маринованный запеченный темпе
• Рис с кинзой и лаймом

оценить рецепт:

5 из 60 голосов

Время приготовления: 5 минут

Время приготовления: 20 минут

Общее время: 25 минут

Порции от 4 до 6

Рецепт булочки Распечатать Рецепт

Это мой любимый способ приготовления чечевицы. После того, как чечевица будет приготовлена, попробуйте острый маринад, который сделает чечевицу вкусной и готовой к добавлению в салаты или тарелки.

• Средняя емкость

Вареная чечевица

• 1 чашка сырой французской зеленой или черной чечевицы
• кастрюля с водой

Лимонно-травяная заправка, по желанию

• 3 столовые ложки лимонного сока
• 1 столовая ложка оливкового масла первого отжима
• 1 чайная ложка морской соли
• ¼ чайной ложки дижонской горчицы
• свежемолотый черный перец
• 1/2 чашки нарезанной петрушки
• щепотка хлопьев красного перца, по желанию.

• Приготовьте чечевицу: В средней кастрюле смешайте чечевицу и воду и доведите до кипения. Накройте крышкой, уменьшите огонь и варите, периодически помешивая, от 17 до 20 минут или до мягкости, но не до мягкости.