Что такое лечо: чье национальное блюдо, история, интересные факты

• 1 История блюда
• 2 Популярные рецепты
  • 2.1 Современное венгерское лечо с колбасками
  • 2.2 Лечо на зиму (классический рецепт)
• 3 Интересные факты

Для многих россиян лечо – это консервированный овощной салат, который можно купить в ближайшем продуктовом магазине или приготовить самостоятельно. А как подают это блюдо на его родине? И откуда пришёл к нам этот кулинарный шедевр?

История блюда

На право считаться родиной лечо претендуют несколько стран: Болгария, Венгрия, Австрия и Германия. Однако в большинстве источников оно позиционируется как блюдо венгерской национальной кухни. Лечо часто сравнивают с французским рататуем. Оба являются простыми крестьянскими блюдами из сезонных овощей, только основа рататуя – кабачки, а в лечо главные ингредиенты – сладкий перец и помидоры. По сути лечо – это тот же рататуй, адаптированный под другую местность. Похожие блюда имеются в Испании («писто») и в Турции («матбуха» и «шакшука»).

Лечо появилось в Венгрии в конце 18 века, когда помидоры перестали считаться декоративной диковинкой и получили статус полезного съедобного овоща. Перец, тушенный в томате с добавлением лука, моркови и мясных колбасок прочно обосновался на столах простых жителей страны.

Впрок лечо на родине тоже закатывают, но, если в России его подают как салат, то в Венгрии консервированная овощная смесь служит основой для приготовления гарнира или самостоятельного блюда: содержимое банки разогревается на сковороде с добавлением колбасок, яиц. По желанию при разогреве можно положить в лечо и другие овощи (лук, морковь, баклажаны, грибы, зелень и т. д.)

Популярные рецепты

У каждой хозяйки обязательно должен быть свой секрет приготовления лечо. Если у вас такового ещё не имеется, предлагаем «забрать в копилочку» 2 оригинальных рецепта.

Современное венгерское лечо с колбасками

Продукты:

• сладкий перец – 5 шт.;
• помидоры – 3-4 шт.;
• лук репчатый – 2 головки;
• острые колбаски – 3-4 шт. ;
• растительное масло – 2 ст. ложки;
• паприка молотая – 1 ст. ложка;
• сахар, соль, чёрный молотый перец – по вкусу.

Способ приготовления:

• Перец нарезать соломкой, лук – полукольцами, помидоры – кубиком, колбаски – произвольно.
• В сотейнике раскалить масло, обжарить в нем лук до золотистого цвета, положить перец. Тушить на медленном огне 10-15 минут.
• Спустя время выложить к тушеным овощам помидоры, посолить, поперчить, приправить паприкой.
• Через 10-15 минут добавить в лечо колбаски, подержать на огне ещё 10 минут.

При подаче посыпать готовое ассорти рубленой зеленью.

Лечо на зиму (классический рецепт)

Продукты:

• помидоры – 5 кг;
• сладкий перец – 3 кг;
• перец горький – 2 стручка;
• чеснок – 10 зубчиков;
• растительное масло – 200 г;
• сахар-песок – 250 г;
• соль – 4 ст. ложки;
• уксусная эссенция – 1 ч. ложка;
• лавровый лист – 3-5 шт. (по желанию).

Способ приготовления:

• Помидоры пропустить через мясорубку, сладкий перец нарезать кольцами или полосками, горький перец и чеснок мелко порубить (можно тоже перемолоть в мясорубке).
• В томатное пюре добавить растительное масло, поставить смесь на огонь и довести до кипения, после чего варить 15-20 минут.
• К проварившимся помидорам добавить сладкий и горький перец, сахарный песок и соль. Кипятить еще 20 минут.
• Незадолго до готовности положить в лечо лавровый лист и чеснок, влить уксусную эссенцию. Через 5 минут выключить огонь.
• Горячую овощную смесь разложить по банкам, закатать, перевернуть и охладить.

Если вам нравится густое лечо, то количество перца в этом рецепте можно увеличить до 4-4,5 кг.

Интересные факты

Поскольку лечо – блюдо относительно молодое, «обрасти» многочисленными слухами и легендами оно ещё не успело, однако кое-что интересненькое рассказать об этом продукте всё-таки можно:

• В венгерском прокате знаменитый диснеевский мультфильм «Рататуй» шёл под названием «Lecsó».
• Для приготовления лечо абсолютно не подходит перец, который многие россияне считают «настоящим» болгарским. Крупные, яркие плоды с толстыми, мясистыми стенками практически лишены аромата и лечо из них получается пресным. Кстати, в Венгрии, впрочем, как и в самой Болгарии этот перец зовется не болгарским, а калифорнийским. Англоязычные названия – Bell paprika, Bell pepper, Sweet pepper. Зато в салатах из свежих овощей «калифорнийский» перец хорош необычайно – сладкий, сочный, хрустящий.
• Известный в СССР венгерский (не болгарский!) бренд Globus появился в 1924 г., а в 1960 г. эта компания наладила выпуск консервов «Лечо» для экспорта в республики Советского Союза. Продукция «Глобуса» и сейчас поставляется в Россию.
• Продукт для российского рынка от компании Globus называется «Лечо по-болгарски», а консервы с аналогичной этикеткой на венгерском языке реализуются как Lecsó. Различается и состав: в российском лечо присутствует уксус, в венгерском его нет.

Согласитесь, лечо – замечательное блюдо, ароматное, вкусное, простое в приготовлении. Давно не баловали домашних чем-то необычным? Тогда у вас есть отличный повод подать на ужин традиционное венгерское кушанье.

Дата: 16.09.2021.

Обновлено: 11.01.2022

Моя венгерская кухня. Lecsó / лечо. Часть 1. История и теория: paprika_andlife — LiveJournal

Что такое, как приготовить.

Авторский текст
Katalin ©

Если хотите узнать, как приготовить настоящее венгерское лечо, приглашаю на мою кухню!

Венгерская паприка стала вторым нашим открытием после булочек с маком 🙂 В первую очередь я имею в виду свежую паприку. Это потом уже, с течением времени, я научилась работать и с сушеной, и с квашеной.

Паприка (ударение на первый слог) — это венгерское название стручкового (кустового и овощного) перца: свежего и сушеного, сладкого и острого. Всё равно, какого: если перец растёт на кусте, как помидор — значит, паприка. Мы выращиваем некоторые виды и сорта паприки в своём огороде, но сейчас я не буду об этом рассказывать.

Перец-горошек — растение совсем другого ботанического рода — называется по-венгерски «bors». Когда стручковый перец появился на территории Венгрии, в его названиях тоже было «bors” (например, «törökbors» / «турецкий перец»). Тоже не буду подробно рассказывать историю этого перца, отмечу только, что в Венгрии он появился примерно в середине 16 века, а слово «паприка» впервые было задокументировано в 1775 году: считается, что оно пришло с латинского через славянские языки (от «pepper», «pàpar», «piperka», «pepperke»).

Блюдо под названием «лечо» — совсем не древнего происхождения, как иногда думают. В Европе «раскусили» перец раньше томатов: последние долго считали ядовитыми, как и картофель. О картофеле мы уже говорили очень подробно применительно к рождественскому огурцу, а сейчас кратко скажу о помидоре.

Сначала в 16 веке томаты приплыли из Америки в Испанию, откуда практически сразу попали в Италию, а чуть позже — в Великобританию. В 1544 году Пьетро Андреа Маттиоли, итальянский врач и ботаник, предположил, что томат — разновидность баклажана и что его не нужно есть сырым (эти рекомендации носили не кулинарный, а медицинский характер). Однако, в Италии, как и везде в Европе, это растение сначала выращивали в декоративных целях.

Первое упоминание о томатах в кулинарии встречается в 1692-1694 гг в итальянской книге «Lo Scalco alla Moderna», где было приведено несколько рецептов с ними. Многие исследователи говорят об испанском происхождении этих рецептов.

В конце 17 — начале 18 века томат потихоньку изучается на итальянской кухне, однако только к середине 18 века это «ядовитое растение» в Европе стали употреблять без опаски. К началу 19 века оно появилось в европейских садах, на кухнях и рынках. На Ближнем Востоке и в Северной Африке томаты стали известны примерно в это же время, к концу 18 века.

Ratatouille. Фото www.chow.com

Многие сравнивают лечо с прованским рататуем, основой последнего являются кабачки (цукини), овощной перец, помидоры, баклажан, лук, чеснок и ароматные травы. Лично я сравнила бы только идею: по своему происхождению и то, и другое — это крестьянские блюда, приготовленные из сезонных овощей. Эти блюда, опять же, в таком своём виде не могли возникнуть раньше появления в Европе перцев и томатов.

Если зайти на кухни других мировых регионов, то можно вспомнить блюдо под названием «писто» (Испания). А вот в сербской, хорватской, а также болгарской кухнях, вопреки распространённому убеждению, нет традиционного блюда под названием «лечо». Есть похожие, но их основой являются немного другие овощи, и блюда с ними по-другому называются. Это надо запомнить, чтобы далее говорить о «болгарском лечо», но можно отметить, что о лечо знают в некоторых приграничных с Венгрией регионах (в той же Сербии, Хорватии, а также в Закарпатье).

Ещё интересно в этой связи взглянуть на блюда Матбуха (Matbucha) и Шакшу́ка (Shakshouka). Матбуха (дословно «приготовленный салат») — считается блюдом арабского происхождения (Марокко, Тунис, Ливия, Алжир). Готовится из помидоров и запеченного сладкого перца с добавлением острого перца и/или чеснока. Это блюдо, например, популярно в Израиле, а многие кулинары знают его под названием «турецкий салат». Оно подаётся как горячим, так и холодным, причём — как в виде салата, так и в виде соуса. Если во время приготовления добавить яйцо, то матбуха превращается в шакшуку. Исследователи сходятся во мнении, что эти блюда тоже не могли появиться ранее проникновения помидоров на Восток (см. даты выше, а также исследование George Allen. «The History of the Use of the Tomato: An Annotated Bibliography»).

На этом венгерском плакате наглядно видно, что основа у подобных блюд одна: паприка, помидоры, лук. К ним в разных регионах прибавляются «свои» ингредиенты: яйцо, зира, петрушка, оливковое масло, рис, цукини, чеснок.

Паприка в Венгрии обрела особую популярность в начале 19 века, в 1860-гг было налажено производство молотого перца в Сегеде. Однако, широкое распространение разных видов овощного и кустового перца в к.19-н.20 века связывают с болгарскими садоводами, которые мигрировали со своей родины в поисках работы. Из-за этого факта в нашем отечестве подобный перец до сих пор называется «болгарским».

Болгары выращивали паприку на территории Венгрии ещё в 16 веке, когда Болгария и Венгрия находились под властью Османской империи. Именно болгары, а не просто «турки», как принято считать, занимались в Венгерском Королевстве разведением этого растения, но основы культивирования паприки и семена они в своё время получили от турков. Специалисты не исключают, что таким образом, через Болгарию, венгры знакомились с турецкими и арабскими культурными традициями.

Основа классического венгерского лечо (natúr lecsó) — зелёная (белая) паприка и помидоры. Этим лечо и отличается от других подобных блюд. Таким был этот незамысловатый «рататуй» в начале 20 века на венгерской крестьянской кухне. Иногда его готовили с луком и паприкой-пряностью (fűszerpaprika). Два последних ингредиента не обязательны в лечо и сейчас (тем более, в консервах), но лечо с луком стало таким же традиционным, как и без него, а молотая паприка вообще закладывается сейчас по умолчанию во многие венгерские блюда.

Считается, что лечо особенно хорошо звучит с паприкой-пряностью из Сегеда (Segedi paprika) или Калочи (Kalocsai paprika) и луком из Мако (Makói vöröshagyma) — особой разновидностью лука, выращиваемой на юге Венгрии.

«Зелёная паприка» (Zöldpaprika) — это общее название плодов разных видов и сортов перца: их собирают, как только они заканчивают расти и начинают зреть. Подобные плоды могут быть и зелёными, и тёмно-жёлтыми, и бледно-жёлтыми. Последние, в свою очередь, называются «белая паприка» (fehér paprika). Слово «зелёный» просто означает «недозрелый», т.е. «не красный».

Зелёная паприка обладает особым ароматом и вкусом, которые сохраняются после тепловой обработки! Это не требует дополнительных ароматизаторов в виде трав и пряностей, в т.ч. чеснока.

Некоторые венгерские исследователи отмечают, что примерно в 1930-х гг слово «lëcső» или «lëcsó» означало именно тандем зелёной паприки и томатов. Причём, первые упоминания о таком блюде связывают не с югом Венгрии, а с северными регионами. Поэтому слово «лечо», судя по его формам, которые существовали до 1950-х гг, вполне может иметь исконно венгерское происхождение.

В венгерских словарях слово «lecsó» в современном написании появилось только в 1950-е гг, хотя встречалось и ранее в поваренных книгах 1940-х годов. В некоторых рецептах 1930-40-х гг блюда, похожие на лечо, называются другими словами: paradicsomos rahó, rácpaprikás, omácska (сравните рецепты чешского и словацкого соуса под названием «omáčka», который может готовиться в т.ч. и с овощами).

В 1920-30-е гг без паприки уже не обходились ни на одной венгерской кухне! В 1924 году появился всем известный венгерский (а не болгарский!) бренд «Globus», в 1960-х эта же кампания стала производить на экспорт консервы «Лечо». О «лечо-консервах» я расскажу завтра, чтобы не удлинять свой рассказ сегодня.

Естественно, в наше время существуют разные варианты приготовления лечо на домашней венгерской кухне: так же, как словом «паприкаш» может называться любое блюдо, в котором присутствует паприка, так же и словом «лечо» могут называть блюдо, где основными ингредиентами являются зелёная (белая) паприка и помидоры. Эти два ингредиента присутствуют обязательно и идут в списке первыми! И вот уже к ним в небольших количествах может добавляться любой другой вид паприки, в т.ч. красного цвета, а также острых сортов и разновидностей. Есть любители, которые готовят лечо только из острой паприки.

Для приготовления лечо не подходит тот перец, который некоторые соотечественники считают самым «болгарским»:

«Kaliforniai paprika» красного, зелёного и жёлтого цвета для приготовления лечо не используется.Фото: www. rus-img.com

Этот перец в Венгрии называется «калифорнийский», в Болгарии подобный крупноплодный перец называется «камба» (не только именно такой, но и другие разновидности). Англоязычные названия: «Bell paprika», «Bell pepper», «sweet pepper». В Венгрии продаётся такой калифорнийский перец, перед которым устоять невозможно: очень яркий, крупный, сочный! Но у этого вида перца, к сожалению, практически нет аромата, а при обработке он хотя и не теряет иногда свою форму (остаётся таким же мясистым), но практически не имеет вкуса. Поэтому с ним хорош только салат из свежих сырых овощей: похрустеть 🙂

После приготовления лечо с «правильной» паприкой по всему дому витает тёплый, приятный и необычный овощной аромат! И это без добавления трав и пряностей! Помните, как в мультфильме «Рататуй» суровый критик попробовал одноименное блюдо в ресторане и сразу изменился в лице, вспомнив своё детство в деревне? Ароматное лечо вызывает подобные чувства. Кстати, мультфильм этот в венгерском прокате идёт под названием «Lecsó». И надо же, вчера его показывали по одному из венгерских тв-каналов! «Случайности не случайны» 🙂

А дальше расскажу, как я готовлю лечо на своей кухне…

См. «Моя венгерская кухня. Lecsó / лечо. Часть 2. Практика»,

«Лечо»: почти вся правда о консервах»

Рецепт лечо по-венгерски — готовьте как чехи

Опубликовано: 27 июня 2022 г. · Изменено: 3 января 2023 г. автор: Petra Kupská

Перейти к рецепту

Лечо – это типичный летний рецепт, в котором вы идеально перерабатываете свежий перец и спелые помидоры с грядки. Или те, которые вы покупаете на фермерском рынке, когда эти овощи находятся в пике сезона. Захотелось лечо? Приготовим!

➜ Произношение

➜ Что такое лечо?

➜ Ингредиенты

➜ Инструкции с фотографиями

➜ Сервировка

➜ Полезные советы

Венгерский рецепт лечо

Хотя оригинальный рецепт пришел из Венгрии, блюдо также популярно в Центральной и Восточной Европе, особенно в Чехии и Польше.

МОЙ СОВЕТ: Любитель европейской кухни? Попробуйте Haluski, жареная капуста и лапша (вкус фантастический!)

➜ Произношение

Чехи называют это блюдо «лечо», венгры «лечо», а поляки «лечо». Довольно похоже, не так ли?

Чтобы дать вам представление о том, как чешское слово « lečo » звучит по-чешски, я записал для вас небольшой аудиоклип.

➜ Что такое лечо?

Лечо — традиционное венгерское блюдо, приготовленное на луковой основе из сладкого перца и помидоров. Тушеные овощи загущаются яйцами. Небольшие кусочки жареной колбасы станут отличным дополнением к этому рецепту.

Подавайте лечо в качестве легкого основного блюда, оно прекрасно сочетается с отварным картофелем или ломтиком свежего хлеба.

➜ Ингредиенты

Для домашнего лечо вам понадобится:

• Перец ; летний перец, собранный в саду или свежий с рынка. Хороший выбор – сладкий перец красный, желтый, белый; или зеленый банановый перец и другие сладкие перцы. Только те, которые доступны, и вы не будете платить за них целое состояние. В Европе пик потребления большинства этих овощей приходится на июль или даже август.
• Помидоры ; свежий
• Лук
• Яйца ; чтобы блюдо стало гуще. Не волнуйтесь, если лечо выделяет жидкость при приготовлении. Не всегда удается полностью загустить его яйцами, но ничего страшного, немного соуса лечо на тарелке — это нормально!
• Колбаса ; можно поострее, мы любим острую венгерскую колбасу, или используем любую польскую колбасу. Эти колбаски продаются в гастрономах, специализирующихся на европейской кухне.
• Лард ; или растительное масло — подсолнечное или рапсовое работает лучше всего, альтернативно оливковое масло.
• Соль и черный перец ; для приправы

✅  Точное количество ингредиентов указано ниже в карточке рецепта, которую также можно распечатать.

➜ Инструкции с фотографиями

ШАГ 1: Очистите помидоры и перец, разделите перец пополам и выскоблите семена. Нарезать полосками или клиньями. Очистите и мелко нарежьте лук.

ШАГ 2: В большой кастрюле нагрейте жир на среднем огне и обжарьте лук до золотистого цвета.

ШАГ 3: Добавьте нарезанные овощи. Перец и соль, перемешать. Убавьте огонь, накройте крышкой и дайте покипеть 10 минут.

ШАГ 4: Тем временем нарежьте колбасу кружочками и обжарьте их в небольшом количестве жира на сковороде.

ШАГ 5: Добавьте яйца к тушеным овощам, снимите кастрюлю с плиты и перемешайте. Смешивайте яйца, пока они не свернутся, или верните кастрюлю на огонь еще на несколько минут, или пока яйца не загустеют.

ШАГ 5: Добавьте обжаренные колбаски в лечо и подавайте.

➜ Сервировка

Идеальный гарнир к лечо – отварной картофель или свежий хлеб. Украсьте блюдо веточкой зелени петрушки для более красивого вида!

➜ Полезные советы

• Если вы предпочитаете более насыщенный вкус, добавьте щепотку перца чили в овощную смесь во время ее приготовления.
• Всегда сначала обжаривайте нарезанную колбасу на сковороде; это значительно усилит вкус лечо.
• У вас много овощей? Готовьте лечо оптом и храните в банках для последующего использования! Требуется только одно изменение: не добавлять в консервированное лечо яйца или колбасу.

Другие венгерские рецепты:

• Лангошские лепешки
• Сегединский гуляш
• Куриный перец

Пробовали этот рецепт?

Оставьте отзыв в комментариях! ⭐⭐⭐⭐⭐

Следуйте за мной на Facebook и Pinterest. Подпишитесь на мою рассылку. Присылайте мне любые вопросы о чешской кухне на мою электронную почту. Я люблю слышать ваши отзывы!

Курс: основной курс

Кухня: Венгерский

Ключевое слово: овощные рецепты

• ▢ 2 лука
• ▢ 4 Сладкий перец
• ▢ 6 Томатони. ▢ 1 колбаса польская или венгерская, весом около 7 унций (200 г)
• ▢ ¼ ч. семена. Нарезать полосками или клиньями. Очистите и мелко нарежьте лук.

• В большой кастрюле на среднем огне разогрейте жир и обжарьте лук до золотистого цвета.

• Добавить нарезанные овощи. Перец и соль, перемешать. Убавьте огонь, накройте крышкой и дайте покипеть 10 минут.

• Тем временем колбасу нарежьте кружочками и обжарьте их в небольшом количестве жира на сковороде.

• Добавить к тушеным овощам яйца, снять кастрюлю с плиты, перемешать. Смешивайте яйца, пока они не свернутся, или верните кастрюлю на огонь еще на несколько минут, или пока яйца не загустеют.

• Добавьте обжаренные колбаски в лечо и подавайте.

• На 4 порции.
• ПОДАЧА: Идеальный гарнир к лечо – отварной картофель или свежий хлеб. Украсьте блюдо веточкой зелени петрушки для более красивого вида!
• Если вы предпочитаете более насыщенный вкус, добавьте щепотку перца чили в овощную смесь во время ее приготовления.
• У вас много овощей?
   Приготовьте лечо оптом и сохраните его в банках для последующего использования! Требуется только одно изменение: не добавлять в консервированное лечо яйца или колбасу.

ОТКАЗ ОТ ОТВЕТСТВЕННОСТИ: Поскольку я родом из Центральной Европы, мои рецепты основаны на метрических единицах, таких как граммы или миллилитры. Посмотрите, как я перевожу метрические единицы в американскую систему:

Таблица преобразования

Калории: 245 ккал | Углеводы: 20 г | Белок: 12 г | Жир: 14 г | Насыщенные жиры: 4 г | Полиненасыщенные жиры: 3 г | Мононенасыщенные жиры: 6 г | Трансжиры: 0,1 г | Холестерин: 179 мг | Натрий: 795 мг | Калий: 884 мг | Волокно: 6 г | Сахар: 12 г | Витамин А: 5518 МЕ | Витамин С: 182 мг | Кальций: 67 мг | Железо: 2 мг

Понравился рецепт? Буду рада вашему отзыву! Пожалуйста, оцените рецепт и поделитесь своим мнением или вопросами в комментариях ниже.

Большое спасибо.

Еще из

Взаимодействие с читателями

Лечо (польское рагу с овощами и колбасой)

Лечо — польское рагу, приготовленное из множества вкусных овощей (в основном болгарского перца и помидоров, но также и цуккини) и копченой польской колбасы колбасы. Это один из моих любимых летних ужинов — сладкий, дымный, легкий, но сытный. Это так легко сделать, и я обещаю, вам этого будет мало!

Что такое лечо?

Лечо — польское блюдо венгерского происхождения. Он основан на венгерском рагу из томатов и болгарского перца под названием lecsó , но со временем оно стало настолько популярным во многих польских домах, что теперь считается польским блюдом. Я ела это все свое детство в Польше и даже не знала, что оно имеет венгерское происхождение!

Польское лечо немного отличается от венгерского лечо. Венгерское лечо подается больше как гарнир и готовится в основном из помидоров и болгарского перца, в то время как польское лечо часто готовится с колбасой, подается скорее как основное блюдо и обычно содержит больше овощей (например, популярны кабачки).

Эту похлёбку можно назвать польской рататуй – но она в тысячу раз лучше. Упакованный овощами и вкусной польской колбасой, он сладкий, дымный и такой ароматный. Вы ДОЛЖНЫ попробовать это!

Ингредиенты

Вот что вам понадобится для приготовления лечо:

• Польская колбаса – это копченая колбаса, и ее бывает много видов!
• Овощи: помидоры, болгарский перец, кабачки, лук.
• Приправы: свежий чеснок, паприка (рекомендую особенно сладкую венгерскую паприку), копченая паприка (сладкая или острая, на ваше усмотрение, вы также можете добавить больше, чтобы сделать ваше лечо более дымным, я предпочитаю меньшее количество, колбаса уже дымится), кайенский перец (для остроты тоже добавляйте по вкусу), орегано, томатная паста.
• Вне сезона свежих томатов можно использовать томатную пассату (томатное пюре).

Пошаговое приготовление лечо

ШАГ 1: Подготовьте все ингредиенты:

Колбасу разрезать вдоль пополам, а затем на ломтики.
Кабачки разрезать вдоль пополам, затем еще раз пополам, затем на ломтики.
Сделайте неглубокий надрез в виде буквы «Х» на дне каждого помидора, добавьте их в кастрюлю и залейте кипятком, оставьте на пару минут, затем слейте воду. Когда помидоры остынут достаточно, чтобы их можно было взять в руки, очистите и нарежьте кубиками помидоры.
Нарежьте лук и мелко нарежьте чеснок (ножом, а не чеснокодавилкой).
Нарежьте болгарский перец полосками.

Приготовить лечо:

ШАГ 2: Добавьте масло в большую кастрюлю и нагрейте на среднем огне. Добавьте ломтики колбасы и готовьте пару минут, время от времени помешивая, пока колбаса не подрумянится.

ШАГ 3: Уменьшите огонь до среднего/средне-слабого и добавьте лук. Варить пару минут до размягчения.
Добавьте чеснок, паприку, копченую паприку, орегано, кайенский перец. Готовьте 30 секунд.

ШАГ 4: Добавить сладкий перец, готовить около 5 минут, время от времени помешивая.

ШАГ 5: Добавьте томатную пасту, цукини и помидоры. Соскребите лопаточкой все коричневые кусочки со дна кастрюли.
Готовьте на среднем огне, не накрывая крышкой, около 15 минут, время от времени помешивая, или пока все овощи не станут мягкими, а тушеное мясо не загустеет.
Снимите кастрюлю с огня и приправьте рагу солью и перцем по вкусу.
Подавать с ломтиками хлеба на закваске с маслом.
Наслаждайтесь!

Советы по подаче

Больше всего мне нравится это блюдо с хорошим хлебом и маслом – такое сочетание невозможно превзойти.

Другие хорошие варианты: Польские картофельные оладьи (placki ziemniaczane) или вареная перловая крупа.

Хранение

Хорошо хранится в холодильнике до 3-4 дней. Просто разогрейте его в кастрюле — это вкусно. Тоже очень хорошо замораживает. Это идеальное блюдо, чтобы приготовить целую большую кастрюлю на ужин в течение нескольких дней, а затем заморозить!

Другие вкусные польские рецепты, которые могут вам понравиться

• Рагу из свинины (гуляш из свинины по-польски)
• Цыпленок Kyiv (Cutlet de Volaille)
• Лесанки — Польская лапша с капустой, kilekasa и грибы
• Zapiekan mielone (польские мясные котлеты)
• Mizeria (польский салат из огурцов)

Здесь вы найдете все мои польские рецепты .

Лечо (польское рагу из овощей и колбас)

Лечо — это польское рагу, приготовленное из большого количества вкусных овощей (в основном болгарского перца и помидоров, но также и кабачков) и копченой польской колбасы колбаса. Это один из моих любимых летних ужинов — сладкий, дымный, легкий, но сытный. Это так легко сделать, и я обещаю, вам этого будет мало!

Закрепить этот рецепт! СОХРАНИТЕ ЭТОТ РЕЦЕПТ Распечатать рецепт

ОЦЕНИТЬ РЕЦЕПТ

(нажмите на звездочки)

5 от 3 голосов

Время подготовки 15 минут

Время приготовления 25 минут

Всего времени 40 минут

Серв. ▢ 2 ч.0060

▢ 2 столовые ложки томатной пасты

▢ 1 Средний цуккини

▢ 2 фунта (900 г) помидоры

▢ Соль и перец по вкусу

▢ Sourdough Hread.

Колбасу разрезать вдоль пополам, а затем на ломтики.

Кабачки разрезать вдоль пополам, затем еще раз пополам, затем на ломтики.

Сделайте неглубокий крестообразный надрез в нижней части каждого помидора, добавьте их в кастрюлю и залейте кипятком, оставьте на пару минут, затем слейте воду. Когда помидоры остынут достаточно, чтобы их можно было взять в руки, очистите и нарежьте кубиками помидоры.

Нарежьте лук и мелко нарежьте чеснок (ножом, а не чеснокодавилкой).

Болгарский перец нарезать полосками.

Приготовить лечо:

В большую кастрюлю добавить масло и нагреть на среднем огне. Добавьте ломтики колбасы и готовьте пару минут, время от времени помешивая, пока колбаса не подрумянится.

Уменьшите огонь до среднего/средне-слабого и добавьте лук. Варить пару минут до размягчения.

Добавьте чеснок, паприку, копченую паприку, орегано, кайенский перец.