Бограч (венгерский гуляш по-закарпатски), пошаговый рецепт на 6498 ккал, фото, ингредиенты

Добавить рецепт

Рецепт

Реклама

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Итальянский суп с мидиями, креветками и кальмарами

Так готовят рыбный суп на юге Италии, при этом в Калабрии он будет гораздо острее, чем на Сицилии, потому что в Калабрии очень любят перец чили. Лично мне нравится, чтобы острота была деликатная, не

Юлия Высоцкая

16 мая 2020

Рецепт от юлии высоцкой

Суп с тыквой, сладким картофелем и чечевицей

Если нет сладкого картофеля, замените его обычной картошкой или просто добавьте побольше тыквы. Такой суп очень хорошо подавать со сметаной или простоквашей.

Юлия Высоцкая

18 мая 2014

Реклама

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Суп из трески с мидиями

Игристое вино можно заменить сидром, а вместо трески использовать любую белую рыбу — отлично подойдет, например, палтус!

Юлия Высоцкая

10.2010 01:43:00″>31 октября 2010

Рецепт от юлии высоцкой

Грибной суп

Конечно, в таком супе все зависит от грибов, но и овощи играют свою роль, я заливаю их кипятком, тогда они не теряют витамины. Если любите более яркие вкусы, добавьте корешок пастернака.

Юлия Высоцкая

07 января 2010

Реклама

Елена Ковач (kovachev)

18 октября 2014

Приготовление

4 часа

Рецепт на:

5 персон

 

ОПИСАНИЕ

Мой мужчина попросил приготовить что-нибудь «свое» для суровой мужской компании из 5 человек. «Свое» — это значит из моей родной закарпатской кухни. Немного посоветовались и решили остановиться на бограче и варениках с потрибкой. Настоящий бограч я, конечно же, в условиях кухни приготовить не смогла бы, но вот основные принципы и ингредиенты — легко.  

Немножко истории…Bogracs — это еда, которую готовили предки венгров из запасов: отваренной, порезанной, высушенной и перетертой в порошок говядины или конины, а также грибов, трав, кореньев. В переводе с венгерского слово «gulya» — обозначает стадо коров, а “gulyas” – пастух коров. Отсюда, “gulyas hus” (hus – мясо) или сокращенно “gulyas”, переводится как «м’ясо по-пастушьему». На протяжении многих столетий пастухи готовили мясо в своих знаменитых “bogracs” — казанах. Отсюда и происходит название блюда “bogracs gulyas” – гуляш приготовленный в казане. (использована информация с сайта Игоря Мелика)

Для приготовления бограча нужно несколько сортов мяса, желательно — говядина, телятина, рулька, ребра. Кроме этого, обязательно копченое сало с прослойкой, домашние копченые колбаски, которые у нас называются «пикница», специи на ваш вкус, из обязательных — паприка, тимьян, чеснок и острый перец. Мука дана в раскладке приблизительно, все зависит от размера яйца. У меня в рецепте — копченые свиные ребрышки.

Наперед забегая, скажу — бограч мне удался. Наверное потому, что была ответственность…собрались действительно суровые мужчины — офицеры. У них были свои разговоры, в которых мы решили не то что — не участвовать, а чтобы не мешать, вообще смылись из дома. 

Если я что-то упустила, пишите, я поправлю и поясню.

В кулинарную книгу

 

С изображениямиБез изображений

 

В избранное

С изображениямиБез изображений

Пищевая ценность порции

1299

кКал

55%

Белки

83 г

Жиры

88 г

Углеводы

47 г

% от дневной нормы

21 %

17 %

3 %

Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.

Войдите или зарегистрируйтесь и мы сможем выводить вашу дневную норму потребления белков, жиров и углеводов

Войти/зарегистрироваться

ИНГРЕДИЕНТОВ НА

ПОРЦИЙ

Основные

говядина

500 г

телятина

500 г

ребра свиные

500 г

сало копченое с мясными прослойками

50 г

колбаски сырокопченые

2 шт.

красный болгарский перец

1 шт.

картофель

4 шт.

чеснок

4 зубчика

перец острый зеленый

2 шт.

лепестки перца чили

½ ч. л.

черный молотый перец

по вкусу

сухой тимьян

½ ч. л.

петрушка зелень

1 шт.

укроп свежий

1 шт.

паприка красная

1 ст. л.

томаты

2 шт.

лук репчатый

4 шт.

морковь

2 шт.

Чипетки

1 шт.

4 ст. л.

Выделить все

фотоотчеты к рецепту4

Добавить фотографию

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

Берем глубокую и вместительную кастрюлю, желательно с толстым дном.

У меня кастрюля емкостью 5 литров. Сало нарезаем и отправляем в кастрюлю, как только сало прожарилось, добавляем нарезанный полукольцами лук и тушим под крышкой по прозрачности.

Мясо говядины, телятины и свиные ребра (копченые) нарезаем кусками. Мясо где-то по три на три сантиметра, ребра — как позволят косточки.

Как только лук стал полупрозрачным, добавляем хорошую столовую ложку с горкой паприки, перемешивая, проготавливаем около минутки.

Отправляем в кастрюлю мясо, перемешиваем. Перемешивая, держим на огне пару минут.

Добавляем воду так, чтобы мясо было покрыто практически полностью и доводим до кипения на сильном огне, затем делаем самый маленький огонь какой вы можете сделать и забываем про кастрюльку на 2,5 часа. Правда, периодически нужно все-таки заглядывать в кастрюльку и помешивать…

Пока готовится мясо, приготовим чипетки. Чипетки, это просто маленькие галушки, которые отщипываются от куска теста, немного подсушиваются, пока готовится гуляш, а потом отправляются туда же.

Итак, с 1 яйца и муки замешиваем тесто. Если нужно — добавьте немного воды. А если совсем не хочется возиться с тестом — просто возьмите подходящие макарошки…

Можно чипетки просто от такого куска нащипать, а можно вот так скатать в колбаску и нащипать.

В любом случае получится приблизительно так. В таком виде чипетки подсыхают. Их нужно совсем чуть-чуть притрусить мукой и периодически перемешивать и снова распределять равномерно для сушки.

Через 2.5 часа у меня получилось вот такое мясо. Косточки я все вынула и отдала на радость собачкам. За это время мясо очень хорошо распарилось и сготовилось. Это уже вкусно, но мы пойдем дальше.

Морковь нарезаем кубиком, горький перец и чеснок рубим и отправляем к мясу. Добавляем лепестки перца чили или просто сушеный красный острый перец, тимьян.

Картофель чистим и нарезаем так как вам нравится, но лучше не мелко. Тоже отправляем в кастрюлю. Добавляем воду снова так, чтобы все было слегка покрыто. Готовим под крышкой 30 минут.

Перец сладкий (красный — не принципиально) и помидоры нарезаем кубиком.

Пикницы (просто острые колбаски) нарезаем.

Все добавляем в кастрюлю и перемешиваем. Получилось густо, добавляем воду так, чтобы она покрывала все на 1 палец сверху и готовим еще 30 минут.

Через 30 минут добавляем чипетки. Им готовиться недолго, буквально минут 5.

Нарезаем много, очень много зелени и добавляем в гуляш.

Перемешиваем, доводим до кипения и на этом этапе добавляем 60 мл сухого красного вина.

Доводим до кипения, перемешиваем, даем булькнуть еще пару раз и УСЁ! Готово!

Несмотря на долгое и подробное описание, в приготовлении блюдо абсолютно не хлопотное. Но выход — неимоверно вкусный. Это такое себе первое-второе. Еда, честно говоря, очень мужская и очень сытная. Это для девочек предупреждение. Вдруг кто когда решится приготовить на какие-либо посиделки…СМАЧНОГО!

поделиться фото

согласны?

Показать всех

ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(22)

Показать всех

ГОЛОСА ЗА НЕСЛАДКИЙ РЕЦЕПТ МЕСЯЦА(14)

Теги рецепта

супывенгерская кухняс копченостямис перцемс ребрышкамизаправочныйс помидорамис лукомс перцем

Реклама

Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ

Фильтры

Сбросить все

Подборки

Рецепты дня

Рецепты месяца

Быстрые рецепты

Правильное питание (пп-рецепты)

Рецепты несладких пирогов

Овсяное печенье

Ароматный согревающий чай

Мясное меню

Ингредиенты

Добавить к поиску
и или

Исключить ингредиент

Пользователи

Показать

Суп Бограч — венгерский гуляш по-закарпатски в казане рецепт с фото пошагово

Суп Бограч — венгерский гуляш по-закарпатски в казане

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

8

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 2 ч PT2H

1. Шаг 1:

   Как сделать суп Бограч венгерский гуляш по-закарпатски в казане? Подготовьте все продукты. Какое мясо лучше использовать? Готовить можно из нескольких видов мяса, а так же добавить в казан копчённости. Я в этот раз использовала мякоть и говядину на кости. Картошку, лук и чеснок очистите от кожуры. Болгарские перцы ополосните и удалите сердцевину. Помидоры вымойте.

2. Шаг 2:

   Сало нарежьте на маленькие кубики. Взять можно обычное солёное сало, подкопчённое или смалец. Установите казан и разожгите костёр. Отправьте сало в казанок. Обжарьте на сильном костре до появления шкварок. Кусочки сала выньте при помощи шумовки из казана.

3. Шаг 3:

   Лук нашинкуйте кубиками среднего размера и отправьте в вытопившийся жир обжариваться. Готовьте, помешивая, до появления золотистого оттенка. Отправьте к луку молотую сладкую паприку, быстро всё перемешайте, чтобы ничего не пригорело.

4. Шаг 4:

   Говядину нарежьте кусочками среднего размера. Выложите мясо в казан.

5. Шаг 5:

   Добавьте чеснок, нарезанный крупно, и посыпьте тмином. Количество чеснока отрегулируйте по своему вкусу. Перемешайте и обжаривайте ещё две- три минуты.

7. Шаг 6:

   Налейте воды так, чтобы она полностью покрывала мясо. На данном этапе отправьте в казанок кусочек мяса на кости и копчёности, если вы их используете. В оригинальном рецепте предлагается вместо воды взять бульон, я чаще готовлю на воде, используя при этом обязательно мясо на косточке. После закипания снимите пену, огонь уменьшите до умеренного и томите всё вместе не менее часа (до полной готовности говядины).

8. Шаг 7:

   Отправьте в казан картофель, нарезанный на две-четыре части. Если у вас клубни небольшого размера, то оставьте их целыми. Проварите всё вместе около 10 минут. При необходимости долейте воды в казан. Посолите.

9. Шаг 8:

   Добавьте болгарский перец и помидоры, нарезанные крупными кубиками. Если вы возьмёте перцы разных цветов, то гуляш будет выглядеть ярче и аппетитнее. По желанию добавьте так же острый стручковый перец. Всё перемешайте, отрегулируйте на соль. Оставьте на умеренном пламени ещё на 10-15 минут. Ориентируйтесь на готовность картофеля.

10. Шаг 9:

    В конце приготовления добавьте в казан мелко нарубленную зелень. Пламя под казанком потушите и оставьте гуляш с открытой крышкой над тлеющими угольками, чтобы он напитался ароматами костра.

11. Шаг 10:

    Подавайте исключительно в горячем виде, посыпав молотым чёрным или душистым перцем.

Приятного Вам аппетита!

Важно! Независимо от того, указано количество воды для супа в рецепте или нет, лучше всего ориентироваться на собственные предпочтения (густой или более жидкий суп вы любите), а также на размер своей кастрюли и продукты, взятые для приготовления. Не забывайте, что у автора свой взгляд на количество мяса, картофеля, крупы и других ингредиентов в супе, который может не совпасть с вашим.  На практике это означает, что если вы готовите в первый раз, не стоит варить сразу целую кастрюлю. Сделайте суп для дегустации — на одного-двух человек. Для этого уменьшите количество всех ингредиентов по рецепту до 1-2 порций, а количество воды возьмите из расчёта: от одного стакана на порцию — если суп планируется очень густой,  до 1,5-2 стаканов — если более жидкий. Не забудьте учесть, что часть жидкости в процессе приготовления выкипит. Продегустировав небольшую порцию супа, вы сможете отрегулировать как количество жидкости, так и пропорции ингредиентов по вашему вкусу. В дальнейшем, как и большинство опытных хозяек, вы сможете наливать воду для супа и закладывать ингредиенты “на глазок”.

Для этого рецепта не имеет значения, мясо от какой части туши выбрать, так как в процессе приготовления оно всё равно станет мягким.

Говядину можно заменить на любой другой вид мяса, который вам больше нравится.

Но учтите, что время приготовления, а также вкус и калорийность блюда изменятся. Свинина и баранина как правило жирнее говядины, а куриное филе или индейка — более постные. При этом время приготовления зависит не только от вида мяса, но и от того, какая часть туши используется и насколько мясо старое или молодое.

Для чего нужен этот код?
Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=»/about-qr-code» target=»_blank»>Читать более подбробно об этом коде</a>.»>

Похожие рецепты

Остальные категории

Картошка с мясом пошаговые рецепты

Гриль мангал барбекю пошаговые рецепты

Помидоры с луком пошагово

Говядина с картошкой видео рецепты

Мясо с помидорами вкусные рецепты

Томатный суп

Помидоры с картошкой рецепты с фото пошагово

Мясо с луком

В казане на костре

В казане на плите

Картофельный суп из картофеля рецепты с фото

Картошка с салом

Старинные рецепты в домашних условиях

Картошка с чесноком рецепты пошагово

Рецепты без сливочного масла и маргарина

Картошка в казане на костре

Суп с мясом и картошкой

Болгарский перец с луком рецепты с фото

Суп гуляш

Рецепты на природу

Национальные кухни народов мира рецепты блюд готовим дома

Густой суп

Болгарский перец с чесноком с фото пошагово

Венгерская кухня

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Лук — 41 ккал/100г
• Картофель зрелый — 80 ккал/100г
• Картофель печеный — 70 ккал/100г
• Картофельное пюре — 380 ккал/100г
• Картофель отварной — 82 ккал/100г
• Картофель в мундире — 74 ккал/100г
• Картофель жареный — 192 ккал/100г
• Помидоры — 23 ккал/100г
• Жир говяжий топленый — 871 ккал/100г
• Говядина жирная — 171 ккал/100г
• Говядина постная — 158 ккал/100г
• Говядина — грудинка — 217 ккал/100г
• Говядина — оковалок — 380 ккал/100г
• Говядина — нежирное жаркое — 200 ккал/100г
• Говядина — лопатка — 137 ккал/100г
• Говядина — ребра — 233 ккал/100г
• Говядина — окорок — 104 ккал/100г
• Говядина — хвост — 184 ккал/100г
• Окорок вареный — 269 ккал/100г
• Говяжья солонина — 216 ккал/100г
• Перец сладкий — 27 ккал/100г
• Жир свиной — 871 ккал/100г
• Жир свиной топленый — 947 ккал/100г
• Свиные шкварки — 895 ккал/100г
• Сало — 797 ккал/100г
• Шпик — 658 ккал/100г
• Чеснок — 143 ккал/100г
• Перец черный молотый — 255 ккал/100г
• Тмин — 333 ккал/100г
• Соль — 0 ккал/100г
• Паприка — 289 ккал/100г
• Бульон — 15 ккал/100г

Калорийность продуктов: Говядина, Сало, Картошка, Лук, Болгарский перец, Чеснок, Тмин, Паприка, Помидоры, Соль, Перец черный молотый, Бульон

Суп Гуляш с говядиной | Украинские рецепты

 

Бограч – венгерский гуляш/гуляш (мясной суп) по-карпатски. Это блюдо является одним из самых распространенных и любимых в карпатской гуцульской кухне.

Рецепт бограча имеет бесчисленное количество вариаций, которые карпатцы подстраивают под свой личный вкус. И все же основными ингредиентами этого блюда являются мясо, овощи и специи, особенно паприка, придающая супу неповторимую изюминку.

Бограч украсит ваш праздничный стол и удивит гостей. Это прекрасное согревающее блюдо, которое может служить как основным блюдом, так и вторым блюдом.

Историки утверждают, что бограч (пастушья похлебка) начали готовить три тысячи лет назад провенгерские кочевые племена в своих походных котлах на открытом огне. Это блюдо готовили из пищевых запасов копченого мяса; вареная, вяленая и измельченная в порошок говядина или конина; собирали грибы, лесные травы и коренья.

Сегодня это венгерское блюдо ассоциируется с Закарпатьем. Почти каждый карпатский ресторан имеет в своем меню это удивительное блюдо, что дает прекрасную возможность насладиться этим сытным, насыщенным и пикантным блюдом как украинцам, так и иностранцам.

Ингредиенты:

• 1 кг (35 унций) говядины
• 1 репчатый лук
• 3 средние моркови
• 2 болгарских перца
• 3 картофелины
• 500 мл темного пива
• 50 мл подсолнечного масла
• 300 мл томатной пасты
• 2 буханки хлеба
• 1/2 головки чеснока
• 1 яйцо
• 1 лавровый лист
• 1 чайная ложка паприки
• Свежий укроп + петрушка – для подачи
• Перец черный молотый – по вкусу
• Соль – по вкусу

Приготовление

Тщательно промойте говядину под проточной водой. Нарежьте мясо средними кусочками. Разогрейте в сковороде подсолнечное масло и добавьте туда нарезанную говядину. Отрегулируйте соль и начните готовить мясо.

Тем временем очистите репчатый лук и мелко нарежьте. Очистите, промойте и нарежьте морковь. Вымойте болгарский перец. Удалите сердцевину и семена. Затем нарежьте кубиками болгарский перец.

 

Добавьте в сковороду лук и морковь. Смешайте ингредиенты и продолжайте обжаривать говядину. Через 10 минут добавить в массу нарезанный кубиками перец. Все обжарить в течение 5 минут и залить сверху темным пивом. Потушите ингредиенты. Оставьте крышку открытой, чтобы спирт испарился.

Если вы не хотите использовать пиво, вы можете заменить его мясным бульоном.

Очистить и вымыть зубчики чеснока. Положите их в чашу блендера. Добавить туда яйцо. Взбейте массу блендером. Приправьте солью.

Очистить и вымыть картофель. Нарежьте их мелко.

 

Отрежьте верхнюю часть круглой буханки хлеба. Осторожно удалите мягкую часть хлеба ложкой. Повторите то же самое со второй буханкой хлеба.

 

Когда пиво испарится, добавьте на сковороду нарезанный кубиками картофель. Приправить блюдо солью, молотым черным перцем и паприкой. Добавьте лавровый лист. Тщательно все перемешать. Варить пару минут, а затем залить кипятком, чтобы ингредиенты покрылись.

Добавьте томатную пасту в сковороду и перемешайте. Варить еще 10 минут.

Смазать внутреннюю часть хлеба чесночно-яичной массой с помощью резиновой кухонной щетки.

 

Поместите буханки хлеба в предварительно разогретую до 220°C (428°F) духовку на 5-10 минут, чтобы получить ароматную хрустящую корочку.

Разлейте суп по хлебным тарелкам. Украсьте их свежим укропом и петрушкой. Подавать бограч сразу.

 

Понравился рецепт супа гуляш с говядиной?

Присоединяйтесь и следите за нами в социальных сетях, чтобы быть в курсе наших самых свежих рецептов, кулинарных советов и развлекательных статей, связанных с украинским народом, культурой и традициями!

Найдите нас в Facebook, Instagram, Google+, Pinterest и т. д., чтобы комментировать и делиться своими любимыми украинскими рецептами с друзьями и родственниками!

Бограч — рецепт | Хозобоз

Ингредиенты Направления Польза блюда История блюда

org/NutritionInformation»>
• Nutrition Facts
• Calories: 85
• Protein: 9.4
• Fats: 1.2
• Carbohydrates: 8.6

• Information
• Time: 1 hour 30 mins
• By: Evrika
• Ratings 4
• Ваши оценки:  

Бограч, или, как его еще называют, бограчский гуляш — одно из самых известных венгерских блюд. Названий у него много, в зависимости от территории — это и Богораш, и Богораш, и мадьярское ухо. Все это гуляш из мяса, сладкого перца, молотой паприки, помидоров, картофеля. Традиционно для бограча используется говядина или телятина. Однако в некоторых вариантах рецепта это может быть баранина.

История блюда

История богача, насколько ее вообще можно проследить, насчитывает не менее трех тысячелетий. Бограч прошел долгий и трудный путь вместе с венгерскими племенами. Доподлинно неизвестно, что именно кочевые племена готовили в своем котелке. Однако ясно, что это была еда, приготовленная из припасов, а также собранных трав, грибов и кореньев. В горшок могли попасть одуванчик, мята, молодые листья крапивы, вербена, можжевельник.

А почему бограчский гуляш? Венгерское слово «гуля» означает стадо коров, а «гуляс» — пастух. Поэтому «гуляс гус» или сокращенно «гуляс» переводится как «пастушье мясо». На протяжении веков пастухи готовили мясо в своих знаменитых «бограцах», то есть горшках. Отсюда и название блюда «бограц гуляс» — это гуляш, приготовленный в горшочке. Существует множество рецептов бограчского гуляша. Каждая хозяйка готовит бограч по-своему, рецептом которого она дорожит и делится с ним только с близкими людьми.

Согласно легенде, основной ингредиент бограча, паприка, попала в блюдо совершенно случайно. Турки, воевавшие с венграми, немного перестарались, когда приготовили мясо со специями и кореньями. Повар насыпал в котел паприку, и турецкая армия отказалась от обеда. Испорченные, как им казалось, продукты отдавали пленным венграм, и те быстро сообразили, что если в пищу добавлять много паприки, то турки ее не отнимут.

Изначально в бограч не добавляли картофель, так как в Европу его завезли из Южной Америки только в 16 веке.
Очень часто в бограч кладут чипетку — специальное домашнее тесто для супов. Чипетче продается в сухом виде, как макароны, и называется торгони, но ее можно приготовить и дома, замесив крутое тесто из муки и яиц. Правда, стоит отметить, что чипетку в бограч добавлять совсем не обязательно, это дело вкуса. Более того, настоящие ценители считают, что тесту не место в богатых.

ХозОбоз уже упоминал, что бограч — это котелок. Это значит, что традиционное венгерское блюдо нужно готовить в котелке, на огне. Бограч, приготовленный на природе и пахнущий дымом – невероятное удовольствие! Правда, не всегда есть возможность выехать на природу. Поэтому многие наловчились готовить бограч в мультиварке. ХозОбоз сегодня предлагает приготовить это великолепное блюдо дома, на плите. Вот только для этого нам понадобится настоящий котелок или гусь.

Ингредиенты:

• 1 кг телятины без костей
• 80 г сала
• 1 большая луковица
• 2-3 средние моркови
• 3 ст. ground paprika spoons
• 1 kg potatoes
• 1 medium tomato
• 2 green sweet peppers
• Salt
• Ground black pepper
• Cumin
• Parsley dill

Cooking bograch goulash

1. In a pot or, as in нашему случаю, гуся, кладем свиное сало. Ставим его на огонь, чтобы он расплавился.

   В кастрюлю или, как в нашем случае, гуся, кладем свиное сало. Ставим его на огонь, чтобы он расплавился.

2. Нарежьте лук.

   Нарежьте лук.

3. Положите лук в сало.

   Положите лук в сало.

4. На маленьком огне доводим лук до золотистого цвета.

   На маленьком огне доводим лук до золотистого цвета.

5. Добавить паприку.

   Добавить перец.

6. Мелко нарежьте морковь.

   Мелко нарежьте морковь.

7. Добавить морковь к луку.

   Добавить к луку морковь.

8. Мясо мелко нарезать. У нас есть биток из телятины.

   Мелко нарезать мясо. У нас есть биток из телятины.

9. Положить мясо в гуся.

   Положить мясо в гуся.

10. Наполнить водой. Мясо должно быть закрыто. Добавьте тмин. Накрываем крышкой.

    Залить водой. Мясо должно быть закрыто. Добавьте тмин. Накрываем крышкой.

11. Готовьте мясо на слабом огне почти до готовности.

    Готовьте мясо на слабом огне почти до готовности.

12. Пока мясо готовится, очистите и нарежьте небольшими кубиками картофель. Картофель у нас молодой, поэтому бограч будет особенно вкусным.

    Пока мясо готовится, очистите и нарежьте небольшими кубиками картофель. Картофель у нас молодой, поэтому бограч будет особенно вкусным.

13. Приготовление бограча на медленном огне.

    Приготовление бограча на слабом огне.

14. Тем временем нарежьте помидоры и сладкий зеленый перец. Добавьте к бограчу помидоры и зеленый перец. Соль и перец для вкуса.

    Тем временем нарежьте помидор и сладкий зеленый перец. Добавьте к бограчу помидоры и зеленый перец. Соль и перец для вкуса.

15. Туда кладем целую веточку петрушки или укропа. Это необязательно, но добавит пикантности блюду. Варим бограч минут 10, до полной готовности перца и помидора.

    Туда кладем целую веточку петрушки или укропа. Это необязательно, но добавит пикантности блюду. Варим бограч минут 10, до полной готовности перца и помидора.

16. Перед подачей на стол лучше дать блюду настояться около 30 минут, так будет вкуснее.

    Перед подачей на стол лучше дать блюду настояться около 30 минут, так будет вкуснее.

Польза блюда

Бограч — блюдо не только вкусное, но и полезное. Сегодня будем готовить гуляш из телятины бограч. Всем известно, что это один из самых диетических видов мяса, который содержит наименьшее количество холестерина. Оно мягче и нежнее, чем говядина. Кроме того, в телятине содержится, хоть и в небольшом количестве, желатин, улучшающий свертываемость крови. Поэтому в первую очередь телятину рекомендуют людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями. Телятина также является наименее жирным видом мяса животных. Содержит витамины группы В, Е, А, С и РР, минеральные вещества и аминокислоты. Последние, кстати, прекрасно сохраняются при варке, как и все белки. В общем, телятина — чрезвычайно полезное мясо, и наш бограч делает ее не менее полезной. Ну и надо отметить, что это венгерское блюдо отличается низкой калорийностью.

Приготовив сегодня такое замечательное блюдо, ХозОбоз хочет поделиться со своими читателями одной традицией, которая часто сопровождает процесс приготовления бограча. После того, как лук и перец обжарены на сале, в эту смесь принято обмакивать кусочки белого хлеба — так называемый «Мачанский хлеб». Это символическая закуска к пивцу (по-нашему — 50 г водки). Только так, говорят венгры, можно приготовить настоящего бограча.