Блюда с сырокопченым беконом: Сырокопченый бекон – 128 вкусных рецептов с фото и пошаговым описанием

Содержание

Cалат с сырокопченым беконом: пошаговый рецепт приготовления

Если вы любите сытные, плотные блюда, вам непременно понравится салат с беконом. Его можно готовить в разных вариациях, но главным ингредиентом будет вкусное ароматное мясо. Особенно блюдо по вкусу сильному полу. От его аромата потекут слюнки у кого угодно.

Разновидностей у него бесчисленное множество. Можно приготовить теплый салат с беконом, в который добавляют обжаренную свинину. Можно включить в состав яйца, заменить их сыром, варьировать овощи, травы и пряности. Я расскажу вам о рецепте, в состав которого входит сыр. На мой взгляд, пармезан или другой аналогичный сыр подчеркивает вкус мяса. Рождается новое сочетание с сочным приятным послевкусием.

Калории: 236 ккал

Белки: 8 г

Жиры: 22 г

Углеводы: 2 г

  • Томаты и листья салата вымойте, обсушите бумажным полотенцем. Листья во время мытья рекомендуется ополоснуть слабым раствором уксуса, чтобы убить бактерий и сохранить свежесть зелени.

  • Раздавите чеснок. Смешайте масло с лимонным соком, перцем, давленым чесноком, солью и травами. Травы можно брать любые на ваш вкус. В магазинах есть готовые композиции, например, итальянские или французские травы. Хорошо перемешайте до однородной консистенции.

  • Порвите или нарежьте батон на маленькие кусочки. Сверху полейте получившейся заправкой. Поставьте в духовку при температуре +180. Держите минут десять, пока не получатся ароматные сухарики.

  • Бекон нарежьте тонкими ломтиками. Обжарьте без масла на сковороде. Обычно он достаточно жирный, чтобы не пригореть, но при необходимости добавьте немного растительного масла.

  • Томаты разрежьте пополам. Измельчите пармезан (можно потереть на терке). Порвите салатные листья.

  • На дно миски поместите кусочки листьев, сверху остальные ингредиенты, в том числе сухарики. Заправьте смесью оливкового масла с лимонным соком. Готово!


Подавать салат с жареным беконом на стол нужно немедленно, иначе сухарики раскиснут и потеряют хрусткость. Если вы спешите, можно нарезать салат с сырокопченым беконом, не обжаривая мясо. Он все равно останется вкусным и питательным.

Приятного аппетита!

( 3 оценки, среднее 5 из 5 )

Блюда из сырокопченого бекона рецепты. Рецепты с беконом. Пышные булочки с беконом. Простой рецепт

Бекон – это слоеная часть свиной грудинки. Он ценен тем, что имеет сразу прослойки мяса и жира. Лакомство производят из лучших свиней беконных пород. При правильной откормки животных получают на выходе хороший продукт, которым многие так любят побаловать себя. Как приготовить бекон правильно, чтобы получить насыщенный вкус и хрустящие ломтики?

Классическая обжарка

Мясные прослойки нужно обжаривать на хорошо разогретой сковородке. Степень подогрева должна быть не сильной (средней). На сильном огне бекон подгорает и получается сухим. А медленный подогрев позволяет вытопить большую часть жира, бекон будет иметь сочный и хрустящий вкус.

Растительное или сливочное масло здесь добавлять не нужно, потому что бекон обжаривается в собственном соку. Жарить рекомендуется около 10 минут. Вовремя жарки прослойки нужно несколько раз переворачивать. Желательно использовать специальные кухонные щипцы, чтобы было удобнее брать грудинку и не запачкать руки.

Когда лакомство приобрело золотистый оттенок, значит оно готово. После жарки останется положить бекон на бумажные салфетки или полотенце, чтобы стёк весь жир. Бекон готов! Что приготовить из такой нарезки бекона? Его можно подать на завтрак, добавить в пасту, салаты или супы.

Рецепт от именитого французского ресторана

Этот секрет обжарки использует один знаменитый французский шеф-повар в своем реторане на юге Франции. Благодаря этому рецепту получается хрустящий и тающий во рту бекон.

Секрет прост! В разогретую сковородку нужно положить сырые ломтики бекона. Пока он жарится, надо добавить в сковородку немного горячей воды. В течение нескольких минут дать грудинке возможность прожариться в воде. Когда вся вода выпарится – бекон готов! С помощью этого маленького секрета бекон всегда будет иметь ровную и красивую форму и не будет скрючиваться.

Как зажарить бекон в духовке

Как приготовить бекон в духовом шкафу? Нужно плотно уложить полоски на противень с высокими бортиками (высокие стенки не позволят вытечь жиру). Выстелить на дно противня фольгу или пергаментную бумагу. Сверху бекон можно накрыть еще одним листом бумаги.

Дальше нужно поставить разогреваться духовку на 200-220 градусов и поместить туда грудинку. Время приготовления бекона в духовке около 15 минут. По истечении времени достать его и промокнуть от лишнего жира.

Эксклюзивный рецепт обжарки хрустящего бекона

Для такого способа понадобится противень с грилем или что-то имитирующее гриль. Этот противень хорош тем, что бекон обжаривается на решетке, а весь жир вытекает на дно.

Для того, чтобы усилить вкус, к бекону нужно добавить немного сахара. Сахар дает легкую карамелизацию. Сочетание соленого бекона и сахара придаст хрустящим ломтикам усиленный и насыщенный вкус. Можно приправить бекон копченой паприкой, кленовым сиропом, черным перцем или любой другой любимой специей.

Как приготовить бекон:

  1. Выложить грудинку на решетку.
  2. Духовку разогреть на 200-220 градусов.
  3. Отправить его готовиться примерно на 10 минут.
  4. Спустя пару минут достать замечательный хрустящий и ароматный бекон.
  5. С помощью салфеток убрать весь ненужный жир. Такой бекон можно класть в бургеры, добавлять в пасту или яичницу.

Не стоит помещать готовый бекон в холодильник, там он потеряет все свои свойства, вкус и хрустящую структуру. Бекон стоит завернуть в чистое бумажное полотенце и оставить на кухонном столе.

Как приготовить бекон в микроволновой печи

Самый быстрый и самый легкий способ. Давайте рассмотрим детальнее, как обжарить бекон:

  1. Взять тарелку для микроволновой печи, положить на нее бумажные полотенца.
  2. Сверху выложить полосками бекон и опять накрыть бумажными полотенцами.
  3. Готовить в микроволновке около 3 минут. Очень важно не передержать бекон, иначе он весь иссушится.
  4. Если 3-х минут недостаточно, то можно добавить еще 30 секунд, но не больше.
  5. Блюдо готово!

Как обжарить бекон в мультиварке

В мультиварке бекон можно обжарить на режиме «Жарка» или «Выпечка». Также на программе «Мультиповар» при температуре 170 градусов, если такая функция имеется. Обжаривать нужно в течение 5-7 минут, постоянно переворачивая его кухонными щипцами. После останется только положить на бумажные полотенца для того, чтобы стек лишний жир.

Теперь вы знаете, как приготовить бекон в домашних условиях с хрустящей корочкой. Эти простые советы помогут любой хозяйке подать к столу ломтики ароматного бекона, который тает во рту! Приятного аппетита!

Спасибо за ваше потраченное время

Каждому продукту есть свое место в рационе и отведено определенное время употребление. Так, бекон в основном считается хорошим дополнением для сэндвича или омлета. Но можно приготовить и множество вкусных блюд с беконом не только к завтраку! Они будут идеальной компанией для других угощений и составят изысканное меню. Рецепты потрясающих блюд с беконом мы и предлагаем вам в этой статье.

Пикантные рулетики с беконом

Ингредиенты

  • Несколько ломтиков белого хлеба
  • 200 гр творожного сыра
  • 1/2 чашки нарезанного свежего зеленого лука
  • 150 гр бекона

Способ приготовления:

  1. Разогреть духовку. Противень застелите пергаментной бумагой.
  2. Нанесите тонкий слой сливочного сыра на каждый ломтик хлеба. Посыпьте 1/2 чайной ложки зеленого лука.
  3. Скрутите каждый ломтик хлеба в плотный цилиндр. Заверните кусочек бекона вокруг каждого цилиндра, по спирали, чтобы покрыть весь кусок хлеба.
  4. Разрежьте каждый цилиндр пополам.
  5. Выложите рулетики на противень и выпекайте около 10-15 минут.

www.garnishwithlemon.com

Пышные булочки с беконом. Простой рецепт

Вам понадобится:

  • 1 пакетик сухих дрожжей
  • 2 чайные ложки сахарной пудры
  • 1 стакан теплой воды
  • 3 стакана пшеничной муки
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • 1 яйцо, слегка взбить
  • 300 г бекона, нарезанный кубиками
  • 100г сыр (разрезать на 8 ломтиков)
  • 1 стакан тертого сыра (например, чеддер)

Как приготовить:

  1. Смешайте дрожжи, сахар и воду. Оставьте в теплом месте на 10 минут до возникновения пенистой структуры.
  2. Смешайте муку и соль. Добавьте смесь дрожжей и оливковое масло. На слегка посыпанной мукой поверхности вымесите тесто, пока оно не станет гладким и эластичным. Если оно слишком липкое, необходимо добавить немного муки.
  3. Поместите тесто в миску и накройте. Отложите в теплое место на 1 час. Оно должно увеличиться в два раза.
  4. Бекон немного поджарьте на среднем огне до румяности. Затем остудите.
  5. Немного обомните тесто, затем его необходимо разрезать на 8 частей.
  6. Каждую часть раскатайте, положите ломтик сыра и 1 ст.л поджаренного бекона, сверху присыпьте тертым сыром.
  7. Оберните краями теста начинку, формируя круглую форму.
  8. Противень смажьте растительным маслом. Покройте каждую булочку взбитым яйцом.
  9. Накрыть противень с выпечкой чистым полотенцем и оставить на 30 минут в теплом месте, пока булочки не поднимутся.
  10. Выпекать булочки в разогретой духовке в течение 20 до 25 минут

www.recipetineats.com

Свинина в беконе

Ингредиенты:

  • 1 свиная вырезка
  • 3 столовые ложки коричневого сахара
  • 2 чайные ложки кошерной соли
  • 1/2 чайной ложки копченой паприки
  • 1/4 чайная ложка кайенского перца
  • от 4 до 6 ломтиков бекона
  • 1 столовую ложку растительного масла
  • 2 столовые ложки дижонской горчицы

Способ приготовления:

  1. Разогреть духовку. Удалите из свиной вырезки пленочки острым ножом. Протрите мясо насухо бумажным полотенцем и отложите в сторону.
  2. Смешайте коричневый сахар, соль, паприку и кайенский перец в небольшой миске. Натрите ими хорошенько свиную вырезку.
  3. Оберните вырезку полосками бекона, закрепив их по бокам зубочистками.
  4. Нагрейте масло в большой чугунной сковороде на среднем огне. Выложите в него вырезку сначала потомите 3-4 минуты под крыжкей.
  5. Затем золотите до глубокой карамельной корочки, примерно от 6 до 8 минут с каждой стороны.
  6. Покройте вырезку гшорчицей. Перенесите сковороду в духовку и запекайте до полного приготовления.
  7. Удалите зубочистки и нарежьте мясо на порции.

www.thekitchn.com

Рецепт рулетиков с беконом во фритюре

Потребуется:

  • масло растительное
  • 2 больших авокадо; очищенные, без косточек и нарезанные
  • ½ лайма
  • поваренная соль
  • 6-7 ломтика сыра
  • 12-14 ломтика бекона
  • 12-14 ломтиков тонкого теста
  • 1 столовая ложка муки

Приготовление:

  1. В большой сковороде нагрейте масло.
  2. Поместите ломтики авокадо в миску, затем посыпать солью по вкусу, полейте соком лайма и все перемешайте.
  3. Поместите муку в небольшую миску и добавить воду,перемешайте, чтобы получить тонкую пасту.
  4. Возьмите небольшой кусочек теста квадратной или прямоугольной формы и раскатайте. Положите 1 ломтик авокадо, сыр, а затем половинку ломтика бекона и еще ломтик авокадо.
  5. Сложите тесто с начинкой в рулетик или заверните конвертом. Начинка не должна выпадать из теста. С помощью кончиков пальцев прихлопните швы пастой, чтоб конвертик не раскрылся.
  6. Аккуратно поместите несколько конвертиков в горячее масло и готовьте до золотисто-коричневого цвета, переворачивая их во время жарки.
  7. Удалите из масла рулетики и дайте стечь маслу и остыть. Промокните, используя бумажные полотенца или салфетки. Подавать целиком или разрезанными пополам под углом.

homecookingmemories.com

Слоеный пирог с беконом и омлетом

Ингредиенты:

  • слоеное тесто (1 ломтик)
  • 8 ломтиков бекона
  • ½ красного сладкого перуа (нарезать)
  • ½ зеленого перца (нарезать)
  • 5 яиц
  • 1 чашка сыра чеддер, тертого
  • соль и перец по вкусу
  • 1 яйцо для смазывания

Как приготовить:

  1. Разогрейте духовку
  2. В миске взбейте яйца и добавьте к нему перец.
  3. Все тщательно перемешайте, приправьте солью и перцем. Приготовьте из этой смеси омлет-болтунью.
  4. Застелите противень пергаментной бумагой и выложите на него круг из теста.
  5. В центр выложите измельченный омлет, вокруг омлета распределите сыр. Отрежьте лишние куски теста так, чтоб у вас получилось солнце, а каждый лучь - треугольник.
  6. На каждый треугольник выложите ломтик бекона. Лучи стяните так, чтобы каждый их конец оказался в центре.
  7. Смажьте венок взболтанным яйцом.
  8. Выпекатйте около 20 минут.

  • 05 сентября 2016, 19:31
  • 102079
  • Daria

Бекон - универсальный продукт, способный сделать из любого, даже самого заурядного блюда настоящий шедевр. Он отлично сочетается с картофелем, макаронами, яйцами и прочими ингредиентами, поэтому его нередко добавляют в супы и салаты. В сегодняшней статье вы найдете несколько интересных рецептов блюд из бекона на сковороде и в духовке.

Киш с цукини

Этот вкусный относится к традиционной французской кухне. Он станет отличным дополнением к семейному чаепитию. Готовится эта несладкая выпечка на основе рассыпчатого песочного теста и ароматной начинки. Как и многие другие рецепты блюд с беконом, данный вариант предполагает использование недорогих и легкодоступных компонентов, среди которых:

  • 170 граммов муки.
  • ¼ пачки сливочного масла.
  • 3 яйца.
  • Пара столовых ложек воды.
  • Цукини.
  • 70 граммов бекона.
  • 4 свежих шампиньона.
  • 250 миллилитров 10%-ных сливок.
  • Соль, розмарин и петрушка.

Это один из наиболее простых рецептов блюд с беконом в духовке. На начальном этапе следует заняться тестом. Для этого в одной емкости соединяют размягченное масло, соль, воду и просеянную муку. Все хорошенечко вымешивают, заворачивают в пищевую пленку и убирают в холодильник.

Через десять минут остывшее тесто раскатывают круглым пластом, укладывают в жаропрочную посудину, не забыв сформировать бортики, накалывают вилкой и убирают в духовку. Пекут его при стандартной температуре не дольше четверти часа. После этого подрумянившуюся основу для будущего пирога слега остужают и заливают подсоленными сливками, взбитыми с сырыми яйцами. Сверху выкладывают пластинки шампиньонов, кусочки цукини и полоски бекона. Все это посыпают рубленой петрушкой и розмарином, а затем убирают в печь. Через четверть часа готовый киш можно подавать к столу.

Салат с индейкой и сыром

Данная закуска может претендовать на звание одного из самых простых рецептов блюд с беконом. Она готовится из легкодоступных ингредиентов, продающихся в любом гастрономе. Перед началом процесса посмотрите, есть ли у вас под рукой:

  • 240 граммов отварной индейки.
  • 6 ломтиков бекона.
  • 650 граммов листового салата.
  • Лимон.
  • 120 граммов ветчины.
  • Лук-шалот.
  • 120 граммов
  • 75 миллилитров сметаны.
  • Пара столовых ложек майонеза.
  • Соль и специи.

Ломтики на разогретой сковороде и выкладывают на одноразовые полотенца. Как только с них стекут излишки жира, их соединяют с порезанной соломкой ветчиной и измельченной индейкой. Туда же добавляют кубики твердого сыра. Все это ненадолго убирают в холодильник, а затем заправляют соусом, состоящим из сметаны, майонеза и измельченного лука. Готовую закуску подсаливают, сбрызгивают соком лимона и выкладывают на тарелку, выстланную салатными листьями. И только после этого блюдо подают на стол.

Картофель с луком, чесноком и зеленью

Это ароматное угощение наверняка пополнит вашу личную коллекцию рецептов блюд с беконом, фото которых будут представлены в данной статье. Оно получается очень вкусным и сытным, а значит, сможет стать полноценным ужином для всей семьи. Для его приготовления вам понадобятся:

  • 150 граммов бекона.
  • Полкило картофеля.
  • 150 граммов лука.
  • Пара долек чеснока.
  • Небольшой пучок петрушки, соль, специи и постное масло.

По аналогии со многими подобными рецептами блюд из сырого бекона данный вариант подразумевает предварительную термообработку этого продукта. Его нарезают тоненькими полосками и обжаривают в разогретой сковороде до появления легкого аромата. Затем туда наливают пару капель растительного масла и добавляют полукольца лука. Все это готовят в течение нескольких минут, не забывая постоянно помешивать. Как только лук станет прозрачным, к нему отправляют давленый чеснок, а вслед за ним - предварительно отваренный и порезанный картофель. Готовое блюдо снимают с плиты и посыпают рубленой петрушкой.

Пирог из слоеного теста

Этот вариант наверняка понравится тем, кто коллекционирует простые рецепты блюд с беконом. Он отличается простотой и скоростью приготовления, а также не требует от хозяйки владения специфическими кулинарными навыками. Чтобы испечь сытный и ароматный пирог, вам потребуются:

  • Лист покупного слоеного теста.
  • 8 ломтиков бекона.
  • По ½ красного и зеленого болгарского перца.
  • 5 яиц.
  • Стакан тертого сыра чеддера.
  • Соль и специи.

В одной мисочке соединяют сырые яйца и порезанный сладкий перец. Все это приправляют солью и специям, а затем слегка взбалтывают вилкой и отправляют сковороду.

Размороженное тесто выкладывают в жаропрочную емкость, застеленную листом пергамента. Сверху равномерным слоем распределяют омлет, получившийся из яиц и болгарского перца. Вокруг раскладывают и накрывают будущий пирог треугольными кусочками теста. Сверху помещают ломтики бекона, смазывают все это взбитым яйцом и убирают в духовку. Готовят пирог при средней температуре около двадцати минут.

Картофель в беконе

Это оригинальное угощение способно стать настоящим украшением любого праздничного стола. Поэтому данный вариант наверняка вызовет определенный интерес у хозяек, разыскивающих простые, но интересные рецепты блюд с беконом. Перед тем, как подойти к плите, осмотрите, есть ли у вас под рукой:

  • Кило мелкого картофеля.
  • 200 граммов тонко порезанного бекона.
  • Растительное масло и соль.

Помытый и почищенный картофель заливают холодной водой и помещают на огонь. Как только он полностью сварится, его вынимают из кастрюли, остужают и заворачивают в ломтики бекона. Получившиеся заготовки выкладывают в жаропрочную емкость, смазанную растительным маслом, и отправляют в горячую духовку. Примерно через двадцать минут его вынимают из печи и подают на стол.

Яичница с беконом

Это простое и быстрое в приготовлении блюдо идеально подходит для семейного завтрака. Оно состоит из минимального набора ингредиентов и делается всего за несколько минут. Чтобы вкусно и сытно накормить свою семью, заранее убедитесь, что у вас под рукой найдутся:

  • 150 граммов соленого бекона.
  • 3 крупных яйца.
  • Специи и растительное масло.

Бекон нарезают широкими полосками и выкладывают в горячую сковородку. Обжаривают его в небольшом количестве постного масла. Как только он станет прозрачным, на него аккуратно разбивают яйца, стараясь не повредить целостность желтков. Незадолго до окончания термообработки блюдо посыпают ароматными специями. Перед подачей яичницу декорируют рубленой зеленью.

Макароны с зеленым горошком

Предлагаем вашему вниманию еще один вариант блюда из сырого бекона (рецепты с фото подобных угощений можно посмотреть в данной публикации). Для приготовления вкусного и ароматного ужина вам потребуются:

  • Полкило тонких длинных макарон.
  • ½ стакана молока.
  • 280 граммов зеленого горошка.
  • ½ стакана сливок.
  • Пара луковиц.
  • 4 ломтика бекона.
  • Соль и молотый перец.

Макароны отваривают в подсоленной воде, откидывают на дуршлаг, предварительно слив 100 миллилитров жидкости в отдельный стакан, а затем возвращают в сухую кастрюлю. Туда же добавляют горошек, обжаренный вместе с луком, молоком и сливками. Все это заливают половиной стакана воды, в которой варились макароны, и прогревают в течение нескольких минут. Готовое блюдо посыпают кусочками обжаренного бекона и декорируют рубленой зеленью.

Слойки с беконом

Эта несладкая и очень ароматная выпечка станет настоящей находкой для работающих женщин, не имеющих возможности самостоятельно делать тесто. Для ее приготовления вам потребуются:

  • 80 граммов пармезана.
  • Полкило покупного слоеного теста.
  • 200 граммов сырокопченого бекона.
  • Яйцо.

Размороженное тесто раскатывают тонким пластом и режут на примерно одинаковые квадраты. Получившиеся заготовки смазывают взбитым яйцом. На один из краев каждого квадрата выкладывают порезанный бекон и тертый сыр. Все это накрывают другим уголком теста и вновь смазывают яйцом. Выпекают слойки при средней температуре около пятнадцати минут.

Бекон — один из компонентов классического английского завтрака, который неизменно ассоциируется со многовековыми традициями и аристократическим образом жизни. Однако это далеко не все заслуги бекона. Гораздо важнее то, что бекон имеет великолепный насыщенный вкус, с которым мало что может сравниться.

Не одна подготовка блюд к праздничному столу не обходится без приготовления закусок! Закуски стали для нас настолько привычным блюдом, что представить любое торжество без них практически не возможно! Свадьба, юбилеи, праздники и другие знаменательные даты и события — закуски станут украшением праздничного стола.

Фрикадельки с беконом

Ингредиенты:

  • Фарш мясной - 500 Грамм (говядина, утка)
  • Бекон - 400 Грамм (копченый)
  • Лук - 1 Штука
  • Чеснок - 1 Зубчик
  • Соль - 1 Чайная ложка
  • Специи - 1 Чайная ложка (уцхо-сунели, перец розовый свежесмолотый)
  • Сливки - 1 Стакан
  • Сок томатный - 150 Миллилитров
  • Яйцо - 1 Штука

Способ приготовления:

  1. Подготовьте необходимые продукты. Овощи помойте и очистите.
  2. Обрежьте с бекона шкурку. Соедините фарш, соль, перец, измельченные лук и чеснок, тщательно вымесите фарш. Яйцо добавляйте по своему усмотрению
  3. Если фарш с жирком, то яйцо не понадобится. Смочите руки водой и сформируйте из фарша шарики, оберните их ломтиками бекона. Разместите их в формы для запекания.
  4. Для соуса соедините сливки и томатный сок, залейте им фрикадельки и поставьте запекаться в духовку при 180 °С на 1 час.
  5. Немного остудите и подавайте к столу со свежими овощами или любимым гарниром.

Рулетики с беконом

Очень часто в жизни бывают случаи, когда о своем появлении предупреждают буквально за считанные часы. И у хозяйки, какой бы прекрасной она ни была, не остается времени на приготовление больших, сложных красивых блюд. Рулетики с беконом занимают первые позиции в списке быстрых и вкусных рецептов. Простота их приготовления доступна даже начинающей молодой хозяюшке, а внешнее оформление порадует гастрономических эстетов.

Ингредиенты:

  • бекон, желательно уже нарезанный тонкими пластинами,
  • творожный сыр без сахара и наполнителей,
  • ржаной хлеб,
  • лук-перо,
  • 1 головка чеснока.

Способ приготовления:

  1. Очистить и вымыть чеснок. Один из замечательных способов быстрой очистки чеснока – надавить на головку рукой, часть чесночных зубков выскальзывает из оболочки уже очищенной.
  2. Чеснок выдавить на кусочки ржаного хлеба и оставить для пропитки.
  3. Каждую пластинку бекона смазать тонким слоем творожного сыра.
  4. Хлеб нарезать небольшими брусочками.
  5. Перышки зеленого лука также нарезать кусочками чуть шире, чем пластинка бекона.
  6. На смазанный творожным сыром ломтик бекона выложить брусочек хлеба и несколько зеленых перьев лука, свернуть в рулет таким образом, чтобы перья торчали с одной стороны.

Рулетики с беконом готовы, остается только выставить их на блюдо. Один из вариантов декорирования готового блюда – выстелить дно тарелки листьями салата и затем уложить рулеты. Можно сделать наоборот: сначала уложить беконные рулетики, сверху посыпать их петрушкой или укропом.

Ингредиенты:

  • бекон – 9 полосок
  • майонез – 1 упаковка
  • маслины без косточки (нарезанные) – 9 шт.
  • укроп – 50 г
  • яйцо крупное – 2 шт.
  • сыр твердый – 150 г
  • орех грецкий – 5-6 ядер
  • петрушка измельченная – 50 г
  • соль – по вкусу

Способ приготовления:

  1. Приготовить начинку: сыр и яйца натереть на мелкой терке, грецкие орехи измельчить до небольших кусочков.
  2. Порубить зелень и добавить к остальным ингредиентам. Добавить соль, перец, заправить майонезом. Взять полоску бекона, завернуть в нее начинку и заколоть шпажкой с маслиной.

Канапе с беконом и сливочным сыром

Ингредиенты:

  • Бекон варено-копченый — 70 г (3 ломтика)
  • Яйца перепелиные — 5 шт.
  • Сыр мягкий сливочный (альметте и т.п.) — 70 г
  • Хлеб белый — 100 г
  • Чеснок — 1 зубок
  • Укроп свежий — по вкусу
  • Масло подсолнечное для жарки

Способ приготовления:

  1. Подготовьте все ингредиенты для канапе с беконом и сыром. Можно взять мягкую фету или любой сливочный сыр, с добавлением зелени будет очень хорошо. Перепелиные яйца отварите.
  2. Нарежьте белый хлеб тонкими пластинами любой формы. Я выбрала форму квадрата, можно использовать для нарезки формочки для печенья. Корочки лучше срезать.
  3. В разогретом растительном масле обжарьте 1 минуту измельченный чеснок, затем в этом же масле обжарьте хлеб с двух сторон, приготовив аппетитные гренки.
  4. Сливочный сыр поместите в небольшую глубокую емкость, туда же добавьте промытый, высушенный и измельченный укроп. Можно брать любую свежую зелень, но именно укроп лучше всего, на мой взгляд, сочетается с таким сыром. Смешайте сыр и укроп ложкой.
  5. Приготовьте все компоненты для канапе с беконом – нарежьте ломтики бекона, очистите вареные яйца от скорлупы, подготовьте хлеб.
  6. Яйца нарежьте на половинки и подготовьте шпажки (вместо них можно использовать зубочистки).
  7. Намажьте сливочный сыр на каждый кусочек хлеба толстым слоем по всей поверхности. Кусочек бекона сверните и положите на канапе. Сверху закрепите шпажкой с половинкой яйца.
  8. Канапе с беконом, яйцом и сливочным сыром выложите на красивую тарелку.
  9. Подавайте канапе как закуску к праздничному столу.

Закуска из голубого сыра и бекона

Ингредиенты:

  • Сметана — 1/2 стакана
  • Сыр голубой (раскрошенный) — 120 г
  • Сливочный сыр — 120 г
  • Лук репчатый (мелко резаный) — 2 ст. л.
  • Вустерширский соус — 1/8 ч. л.
  • Бекон (обжаренный и мелко раскрошенный) — 4 полоски
  • Рубленая петрушка и голубой сыр для сервировки
  • Крекеры (пожеланию)

Способ приготовления:

  1. В кухонный процессор сложить голубой сыр, сметану, зеленый лук, сливочный сыр и налить вустерширский соус.
  2. Пульсировать до образования однородной массы, периодически соскребая массу со стенок процессора.
  3. Добавить половину жареного бекона, перемешать и переложить сливочную массу в миску. Накрыть миску пищевой пленкой и поставить в холодильник для охлаждения на 2-3 часа.
  4. Перед подачей достать закуску из холодильника и оставить при комнатной температуре на 10 минут.
  5. Подавать сырную закуску в сервировочных тарелках, посыпав оставшимся беконом, голубым сыром и рубленой петрушкой.
  6. К закуске из сыра и бекона хорошо подать крекеры или хлебные палочки (по желанию).

Слоеные палочки с беконом

Ингредиенты:

  • Тесто слоеное недрожжевое — 1 пласт — 250 грамм
  • Бекон, нарезанный на тонкие ломтики — 150 грамм (на самом деле в упаковке было 9 полосок, что нам и было нужно)
  • Сыр мягкий типа Ольтермани или голландского — 50 грамм
  • Желток для смазывания — от 1 яйца.

Способ приготовления:

  1. Лучше же, конечно получается из домашнего слоеного теста, но мне понравилось и из покупного. Бекон был готовый и нарезанный в упаковке. Соответственно соленый.
  2. Разморозьте тесто. Чтобы оно не подсохло сверху — посыпьте слегка мукой и накройте чистым пакетом или пленкой. Нарежьте тесто на 9-10 полосок — около 2-х сантиметров шириной.
  3. Аккуратно раскатайте полоску теста длиной немного больше, чем ломтик бекона — на пару сантиметров длиннее (около 30 сантиметров).
  4. Положите сверху бекон. В начале я клал просто сверху бекон, а потом стал складывать его три раза вдоль. Получалось что-то вроде трубочки.
  5. Защипните концы теста так, чтобы в защипах остались концы бекона. Скрутите аккуратно тесто с беконом, как показано на фотографии.
  6. Выложите язычки на пергамент на противень.
  7. Отделите желток от белка. Налейте в желток одну чайную ложку холодной воды и хорошо размешайте. Так будет намного легче намазывать желток на выпечку.
  8. Смажьте язычки желтком. Натрите сыр на мелкой терке и посыпьте сверху на каждый язычо
  9. Нагрейте духовку до 220 градусов. Поставьте язычки запекаться, пока они не подрумянятся. У меня ушло на это 25 минут. Выложите готовые язычки на решетку, чтобы они остыли.

Горячая закуска с беконом

Ингредиенты:

  • мука пшеничная 200 граммов
  • яйцо 6 штук
  • масло сливочное 120 граммов
  • молоко 150 миллилитров
  • бекон 350 граммов
  • сливки 200 миллилитров
  • сыр 100 граммов
  • петрушка
  • черный перец
  • масло растительное

Способ приготовления:

  1. Просеиваем муку и смешиваем с размягченным сливочным маслом. Добавляем 1 яйцо и 1 столовую ложку холодной воды. Замешиваем тесто и оставляем на 30 минут.
  2. Разогреваем духовку до 200 градусов. Тесто раскатываем и выкладываем в форму, смазанную маслом. Сверху накрываем пекарской бумагой и выкладываем фасоль. Ставим форму в духовку на 15 минут. Затем убираем пергамент с фасолью и выпекаем еще 10 минут.
  3. Нарезаем бекон кубиками и обжариваем в растительном масле на разогретой сковороде до образования хрустящей корочки.
  4. Смешиваем остальные яйца, молоко, 20% сливки, добавляем рубленую зелень, соль и перец по вкусу. На основу выкладываем бекон и заливаем смесью, сверху посыпаем тертым сыром.

Горячая закуска с беконом

Ингредиенты:

  • масло сливочное 100 г раммов
  • яйца1штука
  • бекон 300 г раммов
  • яйца 6 штук
  • молоко 150 г раммов
  • сливки густые 200 г раммов
  • сыр твердый тертый 70 г раммов
  • зелень петрушки рубленая 3ст. ложки
  • перец черный молотыйпо вкусу
  • соль по вкусу

Способ приготовления:

  1. Муку и масло, нарезанное кубиками, перемешайте. Добавьте яйцо, 1–2 столовые ложки холодной воды и замесите тесто. Охлаждайте 30 минут.
  2. Готовое тесто раскатайте в пласт, выложите в форму, смазанную маслом. Покройте пергаментом, насыпьте слой фасоли и выпекайте 15 минут при 210 °С. Затем уберите бумагу и фасоль и выпекайте основу еще 10 минут.
  3. Бекон нарежьте кубиками и обжарьте до образования хрустящей корочки.
  4. Яйца, молоко, сливки, зелень смешайте, посолите и поперчите.
  5. На выпеченную основу выложите бекон, залейте яичной смесью, посыпьте сыром. Запекайте 40 минут при 180 °С.

Свиное филе в беконе с жареным манго

Ингредиенты:

  • 390 гр свиного филе (вырезка)
  • 80 гр с/к бекона в нарезке
  • 20 гр оливкового масла
  • мельница со смесью 5-ти перцев
  • морская соль
  • 100 гр манго
  • 100 гр капусты брокколи
  • 500 гр воды
  • 35 гр оливкового масла
  • морская соль
  • для клюквенного соуса:
  • 200 гр клюквы
  • 100 гр воды
  • 60 гр красного сухого вина
  • 40 гр сахара
  • 6 гр петрушки

Способ приготовления:

  1. На фото набор продуктов для клюквенного соуса: клюква, сахар, красное сухое вино, вода
  2. В небольшом сотейнике доведите до кипения воду, всыпьте 160гр клюквы и сахар.
  3. Доведите повторно до кипения и влейте красное вино. Готовьте соус до густой консистенции, раздавливая ягоды деревянной ложкой.
  4. Протрите соус через сито с мелкой ячейкой, добавьте 40гр свежих ягод клюквы, а затем прогрейте на тихом огне. Держите соус до подачи в тепле.
  5. На фото набор продуктов для гарнира: брокколи, манго, оливковое масло, морская соль.
  6. Брокколи разберите на соцветия, бланшируйте в кипящей подсолённой воде 1 минуту, откиньте на сито и слегка поджарьте на сковороде в оливковом масле (30гр).
  7. Манго очистите, нарежьте на дольки и смажьте кистью оливковым маслом (5гр). Обжарьте на гриле с 2-х сторон.
  8. На фото набор продуктов для свиного филе в беконе: свиная вырезка, с/к бекон в нарезке, оливковое масло, мельница со смесью 5-ти перцев, морская соль.
  9. Вырезку зачистите и нарежьте поперёк волокон на 6 медальонов по 65гр. Приправьте мясо солью и перцем.
  10. Заверните каждый медальон в ломтик бекона, закрепите кулинарной нитью или шпажкой.
  11. Обжарьте медальоны на гриле с двух сторон на оливковом масле.
  12. Свинина должна быть доведена до полной готовности!!! Если при проколе мяса выделяется красноватый сок, заверните медальоны в фольгу и готовьте в разогретой до t=180С духовке 5-7 минут.
  13. На подогретую тарелку выложите филе и ломтики манго.
  14. Гарнируйте брокколи, декорируйте клюквенным соусом и петрушкой.

Жюльен с беконом и грибами

Ингредиенты:

  • вешенки 50 граммов
  • бекон 3 штуки
  • лук-шалот 1 штука
  • сыр твёрдый 50 граммов
  • вино белое 30 миллилитров
  • смесь 5 перцев
  • зелень

Способ приготовления:

  1. Вёшенки рвём на тонкие полоски, мелко нарезаем бекон, измельчаем ½ лука-шалот.
  2. Выкладываем 3 ленты бекона и лук на сковороду, обжариваем. Добавляем грибы, тушим, затем вливаем белое вино и выпариваем.
  3. Перекладываем смесь в кокотницы, посыпаем тёртым сыром и молотым перцем.
  4. Отправляем в духовку, разогретую до 170 градусов, на 10 минут. При подаче украшаем жюльен зеленью.

Сэндвич с курицей и беконом

Ингредиенты:

  • бекон 7 пластинок
  • сахарная пудра 1 чайная ложка
  • масло растительное
  • филе куриное 2 штуки
  • хлеб белый 3 ломтика
  • сыр плавленый 4 чайных ложки
  • салат зеленый 2 листа
  • огурец 4 ломтика

Способ приготовления:

  1. Выкладываем ленты бекона на противень с пергаментом, посыпаем сахарной пудрой и ставим в духовку, разогретую до температуры 150 градусов.
  2. Разогреваем на сковороде ½ ст. л. растительного масла, слегка обжариваем куриное филе, заворачиваем курицу в фольгу, запекаем в духовке при температуре 150 градусов. По готовности нарезаем филе пластинками.
  3. Заранее запекаем белый хлеб в вафельнице. Намазываем плавленый сыр на кусок хлеба, сверху выкладываем лист салата и ломтики огурца. Ещё раз смазываем плавленым сыром.
  4. Сверху выкладываем куриное филе, намазываем плавленый сыр и выкладываем обжаренный бекон. Накрываем куском хлеба и делаем ещё один слой из курицы, бекона, огурца и плавленого сыра.
  5. Готовый сэндвич разрезаем по диагонали, чтобы получилось четыре треугольника. Каждый треугольник фиксируем шпажкой.

Горячая закуска с беконом

Ингредиенты:

  • мука пшеничная 200 граммов
  • яйцо 6 штук
  • масло сливочное 120 граммов
  • молоко 150 миллилитров
  • бекон 350 граммов
  • сливки 200 миллилитров
  • сыр 100 граммов
  • петрушка
  • черный перец
  • масло растительное

Способ приготовления:

  1. Просеиваем муку и смешиваем с размягченным сливочным маслом. Добавляем 1 яйцо и 1 столовую ложку холодной воды. Замешиваем тесто и оставляем на 30 минут. Разогреваем духовку до 200 градусов. Тесто раскатываем и выкладываем в форму, смазанную маслом.
  2. Сверху накрываем пекарской бумагой и выкладываем фасоль. Ставим форму в духовку на 15 минут. Затем убираем пергамент с фасолью и выпекаем еще 10 минут.
  3. Нарезаем бекон кубиками и обжариваем в растительном масле на разогретой сковороде до образования хрустящей корочки. Смешиваем остальные яйца, молоко, 20% сливки, добавляем рубленую зелень, соль и перец по вкусу. На основу выкладываем бекон и заливаем смесью, сверху посыпаем тертым сыром.
  4. Запекаем закуску 40-45 минут при температуре 180 градусов. Горячая закуска с беконом готова! Наслаждайтесь вкусом!

Клубный сэндвич с куриным филе, яйцом и беконом

Ингредиенты:

  • бекон
  • грудка куриная
  • масло оливковое
  • помидор
  • руккола
  • салат зелнный
  • майонез
  • черный перец
  • масло сливочное
  • хлеб для тостов

Способ приготовления:

  1. Обжариваем бекон. Масло в сковородку не добавляем, так как бекон сам по себе очень жирный.
  2. На сковороде-гриль обжариваем хлеб. На обжаренный хлеб кладем сверху по кусочку сливочного масла. Если нет сливочного масла, можно сбрызнуть хлеб оливковым.
  3. Куриную грудку смазываем оливковым маслом, добавляем соли и жарим на сковороде-гриль.
  4. Жарим куриное яйцо на оливковом масле
  5. Нарезаем салат айсберг, добавляем к нему майонез. Перемешиваем. Делаем бутерброд: выкладываем салат на тост, поверх бекон, на другой тост кладем жареное яйцо.
  6. На противень выкладываем куриную грудку. Отправляем в разогретую духовку. Готовое филе, нарезанное наискось пластинами, выкладываем на хлеб с яйцом солим, перчим
  7. Бутерброд с курицей и яйцом ставим на бутерброд с беконом и накрываем тостом. Немного надавливаем на сэндвич. Украшаем салатом из рукколы и помидоры, заправленный оливковым маслом.

Рулетики из бекона с начинкой

Из бекона можно приготовить очень вкусные рулетики с самыми разными начинками. Такие рулеты можно жарить на сковородке, но особенно вкусными они получаются запеченными в духовке. В качестве основы для начинки подойдут грибы, курятина, говядина, индейка, любой мясной фарш. Можно также задействовать сыр, помидоры, лук, любые ваши любимые специи.

Ингредиенты:

  • бекона охлажденного – 500 г
  • грибов – 200 г
  • лука – 1 шт.
  • сыра – 100 г
  • майонез
  • перец, соль

Способ приготовления:

  1. Сначала готовим начинку. Мелко режем грибы и лук.
  2. Обжариваем лук до золотистого цвета в растительном масле
  3. Добавляем к луку грибы. Перчим и солим. Жарим еще порядка 10 минут. Снимаем и охлаждаем начинку.
  4. Натираем сыр. Добавляем сыр к начинке, перемешиваем.
  5. Заправляем начинку для рулетиков майонезом, тщательно перемешиваем.
  6. Солим и перчим отдельно каждый кусочек бекона. Выкладываем начинку на полоску бекона и сворачиваем рулетик. Если рулеты разворачиваются или рассыпаются, можно обвязать их нитками.
  7. Обмазываем каждый рулет майонезом или маслом. Выкладываем рулетики на фольгу и затем – на противень. Разогреваем духовку до 200 °С. Запекаем рулеты с грибами примерно 40 мину
  8. Все, аппетитные рулетики с грибами в беконе готовы! Можно подавать на стол – с овощами или картошечкой.
  9. Эти же рулеты можно приготовить быстрее – просто поджарить их на сковородке.
  10. Тогда желательно грибы предварительно обжарить практически до полной готовности. Но в духовке это блюдо получается вкуснее.

Рулеты с беконом

Ингредиенты:

  • Батон - 8 Ломтиков (квадратный, для тостов)
  • Сыр - 8 Штук (слайсами (порционный) для сэндвичей)
  • Бекон - 8-16 Штук (готовый, нарезанный полосочками)

Способ приготовления:

  1. Обрежьте корочки от кусочков батона (он должен обязательно быть свежим и мягким).
  2. Немного раскатайте его скалкой.
  3. Положите сверху на батон ломтики сыра (квадратные ломтики сыра идеально ложатся на квадратные кусочки батона).
  4. Заверните получившийся бутерброд в рулет и оберните вокруг него тонкие ломтики порционного бекона (у меня уходит две полосочки бекона на один рулетик).
  5. При необходимости, если рулет раскручивается, можно скрепить его зубочистками.
  6. Обжарьте рулетики на сковороде до золотистой корочки. Мне нравится для этого использовать сливочное масло, но можно брать и растительное.
  7. Подавайте горячим.

Соленая коса с сыром и беконом

Ингредиенты:

  • Колбасный сыр - 150 Грамм (начинка)
  • Бекон сырокопченый - 120 Грамм (начинка)
  • Мука пшеничная - 400 Грамм
  • Яйцо - 1 Штука (+ желток для смазывания косички)
  • Молоко - 200 Миллилитров (+ 2 ст.л. для смазывания косички)
  • Свежие дрожжи - 20 Грамм
  • Соль - 5 Грамм
  • Жидкий мед - 1 Чайная ложка
  • Растительное масло - 20 Миллилитров (горчичное)

Способ приготовления:

  1. Подготовьте необходимые ингредиенты. В оригинальном рецепте используется горчичное масло, но если его нет, положите любое растительное. Читайте ещё:
  2. В теплом молоке растворите соль, мед, дрожжи. Добавьте яйцо, влейте масло и перемешайте.
  3. Просейте муку, вводите ее частями в тесто. Замесите комок.
  4. Накройте его салфеткой и оставьте в тепле на 1 час.
  5. Пока тесто подходит, нужно подготовить начинку: натрите на крупной терке колбасный сыр, бекон мелко порежьте полосочками.
  6. Подошедшее тесто разделите на три части, каждую скатайте в колбаску длиной около 50 см. Пальцами расплющите первую колбаску, положите на неё треть начинки.
  7. Заключите начинку внутри колбаски. Так же поступите с остальными жгутиками.
  8. Из трех жгутиков сплеите косичку, зафиксируйте край.
  9. Перенесите косичку на пергамент. Смажьте глазурью (молоко+желток+щепотка соли). По желанию посыпьте кунжутом или семенами подсолнечника. Оставьте на 30-40 минут подходить в тепле.
  10. Выпекайте при 180 градусах 30-35 минут.
  11. Дайте косичке остыть - и подайте к чаю.

Перед началом отвечу на возможный вопрос: какой из рецептов я считаю лучшим? На мой взгляд, готовить бекон на сковороде сложнее всего, плюс ко всему в домашних условиях это не очень аккуратно. В микроволновке конечно будет проще, но лично я не очень люблю возиться с бумажными салфетками или полотенцами. Остаётся духовка — отличный вариант. Приготовленный в духовке, бекон приобретает замечательный вкус и очень четкую текстуру.

Короче, если хотите произвести на кого-то впечатление своими кулинарными навыками, лучше готовьте на сковороде. Если нет времени, используйте микроволновку, а если желаете достичь наилучшего результата, тогда выбирайте духовку. Итак, давайте приступим.

Рецепт 1: Готовим бекон на сковороде

Шаг 1: Положите на сковороду 3-4 ломтика бекона и сделайте огонь чуть ниже среднего. Наша цель «выжарить» как можно больше жира, но ни в коем случае не сжечь его.

Шаг 2: Во время приготовления постоянно переворачивайте бекон так, чтобы он равномерно подрумянивался с обеих сторон. Если вдруг жира выходит слишком много, то его излишки можно сливать в какую-нибудь емкость. Внимательно следите, чтобы бекон не подгорел — если вы заметили, что он подгорает — нужно срочно уменьшить огонь. Конечно, всё зависит от толщины ломтиков и их количества, но в среднем будет достаточно 10-15 минут. Вы поймёте, что бекон готов, когда он станет тёмно-коричневого цвета. После этого оберните ломтики бекона бумажными полотенцами. Когда бумажные полотенца впитают жир, бекон обретёт чёткую текстуру.

Рецепт 2: Готовим бекон в микроволновой печи

Шаг 1: Возьмите тарелку, на неё положите два бумажных полотенца, а на них 3-4 полоски бекона, чтобы они не соприкасались. После этого накройте бекон бумажной салфеткой сверху, иначе он забрызгает жиром всю микроволновку! Просто положите салфетку на бекон, не прижимая её, иначе получится не совсем то, что нам нужно…

Шаг 2: Поставьте тарелку с беконом в микроволновку, включите её на максимальную мощность и установите время — 3 минуты. Проверьте, готов ли бекон, если нет — включите микроволновку ещё на 30 секунд (мощности наших микроволновок могут слегка различаться, так что подбирайте под свою).

Рецепт 3: Готовим бекон в духовке

Шаг 1: Установите ручку в среднюю позицию и разогрейте духовку до 200° С.

Шаг 2: Оберните противень алюминиевой фольгой. После этого разместите на противне ломтики бекона, параллельно друг другу.

Шаг 3: Поместите противень в духовку. В процессе приготовления проверяйте, нет ли лишнего жира, если есть — сливайте его, он нам ни к чему.

Шаг 4: Бекон должен стать хрустящим через 15-20 минут. Выньте его из духовки и используйте бумажные полотенца, чтобы впитать оставшийся жир.

Как видите, ни в одном из способов нет ничего сложного, так что выбирайте понравившийся и вперёд готовить бекон!

Вконтакте

Печеный картофель с беконом или "картошка-гармошка"

Рецепта такого тут не нашла, он прост, сытен и вкусен. Правда, высококалорийное блюдо. Но мужчинам нравится. Вполне возможно, что в просторах интернета есть подобный, но я не искала и не в курсе, в голову пришло само:)

Ингредиенты

картофель сырой очищенный
сырокопченый бекон
укроп или другая вами любимая зелень/специи ( у меня сушеный укроп+петрушка+кинза)
немного сыра

Общая информация

Сложность

Легкий

Количество продуктов не пишу - все зависит от размеров и количества порций.
Чистим, моем, разрезаем не до конца картофель, бекон режем маленькими кусочками, вставляем в разрезы. Если бекон соленый - солить картошку не надо!

сверху зелень (специи), маленькие пластики сыра (у меня "сливочный")

теперь в духовку и до готовности! ( у меня полчаса при 180 градусах)

Приятного аппетита!

Поделись рецептом с друзьями!

Сырокопченый бекон - рецепты

Что можно приготовить с продуктом

Канадский сорт бекона называют «шорткат». Его готовят из поясничного филе. Он не содержит сала. На фото похож на ветчину, так его и используют.

Вот рецепты приготовления блюд с беконом:

  • Итальянская панчетта, где грудинку сначала солят, после натирают розмарином, коптят. Пошаговый рецепт прост. Делаем пасту со сливками, а в качестве мяса используем сырокопченый бекон.
  • Повара украшают и дополняют мясом супы-пюре, гаспачо, обычные супы с картофелем и бобовыми. Если бекон слишком ароматный от дыма, то свинину сначала вываривают, а после используют по рецепту.
  • Можно пожарить бекон до хруста, чтобы подать на завтрак, положить на хлеб в сандвич.
  • Добавляют в теплые и холодные салаты.
  • В закусках (бутерброды, тарталетки).

Сырокопченый бекон можно есть сырым, так как продукт полностью готов к употреблению. Без термической обработки. Если пугает калорийность продукта, добавляйте свинину в овощи, готовьте с рыбой.

Пикантные рулетики с беконом

Ингредиенты

Несколько ломтиков белого хлеба

200 гр творожного сыра

1/2 чашки нарезанного свежего зеленого лука

150 гр бекона

Способ приготовления:

Разогреть духовку. Противень застелите пергаментной бумагой.

Нанесите тонкий слой сливочного сыра на каждый ломтик хлеба. Посыпьте 1/2 чайной ложки зеленого лука.

Скрутите каждый ломтик хлеба в плотный цилиндр. Заверните кусочек бекона вокруг каждого цилиндра, по спирали, чтобы покрыть весь кусок хлеба.

Разрежьте каждый цилиндр пополам.

Выложите рулетики на противень и выпекайте около 10-15 минут.

Сорта бекона

Сегодня можно встретить в магазине соленый, копченый и сладкий вариант, представленный цельным куском или порезанный пластинами.

Виды бекона по способу приготовления представлены в таблице:

Вид Характеристика
Соленый немного соленное свежее мясо, натертое набором специй или вымоченное в рассоле, что позволяет продлить период хранения;
Копченый бекон отличается вкусовыми показателями и специфическим запахом, мясо подвергается тепловой обработке дымом (используются части фруктовых деревьев).

Отдельно выделяют следующие подвиды:

Вид Характеристика
Канадский бекон Мясо высокой стоимости, в сравнении с иными видами, получают его из поясничного отдела туши.
Панчета или итальянский бекон В виде засоленного куска грудки свиньи. Преимущественно он жирный, отличается наличием разных специй, придающих мясу специфический насыщенный запах.
Бекон из мяса индейки Распространенный вид. Мясо берется с бедерной части и проходит обработку дымом. Он имеет меньшую жирность, чем другие.

Картофель, запечённый в беконе

Что нужно:

  • картофель — 6 шт. небольших;
  • бекон –200 г;
  • смесь перцев (молотая) – немного;
  • соль — 2–3 щепотки;
  • сушёные травы — немного по желанию;
  • подсолнечное масло — 1 ст. л. + 1 ст. л. для соуса;
  • сметана — 3 ст. л.;
  • горчица (лучше брать зернистую) – 1 ч. л.

Рецепт:

  1. Картофель промыть, очистить от кожуры (при этом необходимо стараться, чтобы клубни были как можно более ровными и гладкими), обсушить бумажными салфетками, чтобы удалить лишнюю влагу.
  2. Равномерно смазать каждую картофелину солью, смесью перцев, прованскими травами.
  3. Клубни обернуть полосочками бекона.
  4. Форму смазать подсолнечным маслом, выложить в неё блюдо, накрыть сверху фольгой.
  5. Поставить в духовой шкаф (200оС) на 30–40 минут.
  6. Сметану смешать с растительным маслом, горчицей.
  7. Смазать этим соусом готовый картофель перед подачей на стол.

Сэндвич с яйцом, сыром и беконом  

Категория: Закуски Бутерброды Закрытый бутерброд

Яичница и бутерброд с сыром – самый привычный завтрак для любого из нас. Казалось бы, ну что тут можно придумать нового? Попробуйте мой вариант и, уверяю вас, он станет самым любимым! Кроме того этот горячий завтрак бьет все скоростные рекорды, потому что будет готов всего через 1 минуту!

Булочка Яйцо куриное Сыр мягкий Специи Бекон

Картофельный салат с корнишонами

Время: 40 мин.
Просмотры: 6969
Состав: картофель, масло растительное, перец черный молотый, соль, огурцы консервированные, горчица зерновая, бекон сырокопченый нарезка, лук белый салатный

  • Салат с куриной грудкой  

    Категория: Салаты Салаты из птицы Салаты из курицы

    Такой салат я делаю часто, он очень вкусный! Из серии «Хочется еще и еще…» Этот салат один из любимых! Попробуйте!

    begi 3 октября 2009 года

    Листья салата Грудка куриная Бекон Сыр твердый Сухарики Майонез Масло оливковое Лимон Чеснок

    Слойки с беконом и пармезаном

    Время: 40 мин.
    Просмотры: 7395
    Состав: сыр пармезан, тесто слоеное дрожжевое, яйцо, бекон сырокопченый нарезка

  • Бекон с картофелем и другие аппетитные блюда в мультиварке

    Блюда с беконом, рецепты которых предполагают приготовление в мультиварке, отличаются простотой. Эта помощница давно заняла свое место на кухне, позволяя хозяйке экономить свое время и уделять его семье.

    Овощи с беконом

    Ниже представлен базовый рецепт, который при желании можно разнообразить другими овощами: кабачком, сладким перцем, брокколи.

    Необходимо:

    • капуста цветная – 650 г;
    • луковица;
    • бекон – 180 г;
    • помидоры – 2-3 шт.;
    • перец черный молотый;
    • масло оливок – 35 мл;
    • орегано – 2 ветки;
    • соль.

    Последовательность действий:

    1. Капусту разобрать поделить на соцветия.
    2. Луковицу очистить и мелко порезать.
    3. Помидор порезать кубиками.
    4. Бекон порезать полосками.
    5. Выставить режим «Жарить» на 15 мин. Влить масло, обжарить луковицу до золотистости, добавить бекон, веточки орегано.
    6. Добавить капусту, продолжить обжаривание.
    7. Добавить помидоры, посолить, всыпать перец, перемешать. Включить режим «Выпекание» 20 мин.

    Рис с беконом

    Этим вариантом приготовления риса можно заменить классический плов.

    Необходимо:

    • рис – 420 г;
    • морковь;
    • луковица;
    • соль;
    • масло подсолнечника – 45 мл;
    • бекон копченый – 210 г.

    Последовательность действий:

    1. Выставить режим «Жарить» на 15 мин. Вылить в чашу масло, нагреть, пассировать измельченный лук.
    2. Морковь очистить, порезать соломкой и пассировать с луком.
    3. Бекон порезать, добавить к овощам, посолить, всыпать перец, продолжить обжаривание.
    4. Выложить рис, залить кипящей жидкостью, так чтобы уровень воды был на 1,5 см выше риса.
    5. Выставить режим «Плов». После звукового сигнала не открывать, дать готовому блюду настояться 10 мин.

    Гречка с беконом

    Эта крупа также прекрасно сочетается с беконом.

    Необходимо:

    • гречка – 450 г;
    • перец молотый;
    • луковица;
    • масло подсолнечника – 35 мл;
    • соль;
    • бекон – 270 г;
    • петрушка зелень.

    Последовательность действий:

    1. Выставить режим «Жарить» на четверть часа. Измельченную луковицу пассировать в нагретом масле, добавить кусочки бекона.
    2. Выложить промытую гречку, всыпать перец и соль, перемешать.
    3. Выставить режим «Каша» на полчаса. После звукового сигнала открыть через 15 мин, это позволит готовому блюду настояться.
    4. Подавать гречку, присыпав рубленой петрушкой.

    Гуляш в горшочке

    Что нужно:

    • вода — 1,2 л;
    • бекон — 250 г;
    • баранина (лучше брать вырезку) – 250 г;
    • репа — 200 г;
    • сыр — 100 г;
    • картофель — 5 шт. крупных;
    • лук-порей (стебли) — 2 шт.;
    • сливочное масло — 30 г;
    • свежая зелень — 1 пучок;
    • соль, смесь перцев (молотая) – по вкусу.

    Рецепт:

    1. Бекон и баранину нарезать небольшими ломтиками.
    2. В сковороде растопить масло, обжарить эти продукты так, чтобы образовалась тёмная корочка.
    3. Картофель и репу порубить кубиками (около 2 см), лук — кольцами, зелень мелко нашинковать.
    4. Все продукты смешать, разложить по глиняным горшочкам, залить в каждый из них одинаковое количество воды, добавить специи и соль.
    5. Поставить их в духовку (180оС) на 1 час.
    6. Сыр натереть, перед окончанием приготовления посыпать гуляш сверху, оставить в духовке ещё на 5 минут, чтобы сыр расплавился.

    Все блюда отличаются пикантным вкусом, оригинальным способом подачи. При этом они довольно просты в приготовлении. А значит их может сделать не только искушённая хозяйка, но и новичок, который только знакомится с искусством кулинарии.

    • Автор: Наталья32
    • Распечатать
    Оцените статью:

    (2 голоса, среднее: 3 из 5)

    Закуска “Муравьи”  

    Категория: Закуски Закуски с копченостями

    Предлагаю приготовить закуску, которую я повстречала на иностранном кулинарном сайте (рецепт я чуть изменила), из теста с беконом и сыром. По внешнему виду эта закуска напомнила нам муравьев, а оригинальное название рецепта в переводе звучит “Бомбы малого калибра с беконом”. За рецепт благодарю автора Лану Снеговик. Закуска нам очень понравилась.

    Мука пшеничная Дрожжи Соль Сахар Масло растительное Вода Сыр твердый Бекон

    Видео о приготовлении блюд с беконом

    5 рецептов приготовления блюд с беконом:

( 1 оценка, среднее 5 из 5 )

Блюда с сырокопченым беконом рецепты с фото

Бекон – копченая свинина особого приготовления. Это нежирное сочное мясо, пронизанное ровными прослойками сала. Продукт улучшает состояние сердечно-сосудистой системы, помогает восстановить силы человека и избавиться от стресса, способствует правильному формированию скелета. Калорийность бекона на 100 грамм составляет 500 ккал. В магазинах продается в тонкой нарезке или кусочками.

Что можно приготовить с продуктом

Канадский сорт бекона называют «шорткат». Его готовят из поясничного филе. Он не содержит сала. На фото похож на ветчину, так его и используют.

Вот рецепты приготовления блюд с беконом:

  • Итальянская панчетта, где грудинку сначала солят, после натирают розмарином, коптят. Пошаговый рецепт прост. Делаем пасту со сливками, а в качестве мяса используем сырокопченый бекон.
  • Повара украшают и дополняют мясом супы-пюре, гаспачо, обычные супы с картофелем и бобовыми. Если бекон слишком ароматный от дыма, то свинину сначала вываривают, а после используют по рецепту.
  • Можно пожарить бекон до хруста, чтобы подать на завтрак, положить на хлеб в сандвич.
  • Добавляют в теплые и холодные салаты.
  • В закусках (бутерброды, тарталетки).

Сырокопченый бекон можно есть сырым, так как продукт полностью готов к употреблению. Без термической обработки. Если пугает калорийность продукта, добавляйте свинину в овощи, готовьте с рыбой.

Бекон — один из компонентов классического английского завтрака, который неизменно ассоциируется со многовековыми традициями и аристократическим образом жизни. Однако это далеко не все заслуги бекона. Гораздо важнее то, что бекон имеет великолепный насыщенный вкус, с которым мало что может сравниться. Блюда с беконом принимаются на "Ура!" на любом застолье (если речь идёт не о компании вегетарианцев) и почти никогда не остаются до конца торжества. К слову, и готовить из бекона очень легко, причём не важно, какой именно вам достался бекон — сырой, готовый, в нарезке или куском. А если под рукой есть несколько достойных рецептов блюд с беконом, то жизнь и вовсе кажется сплошной "малиной". Так что если увидите в магазине толковый бекон, не проходите мимо — хватайте и убегайте, ну, или покупайте (как вам покажется правильнее)! А с рецептами мы вам поможем.

В этом разделе наши авторы делятся самыми удачными рецептами приготовления блюд из бекона с пошаговыми фотографиями и инструкциями. Хотите знать, что и как можно приготовить из бекона? Читайте дальше!

Упорядочить рецепты по .

Рецепты блюд с беконом.
Рецептов в разделе: 74 шт.

Куриное филе — 2 шт.

Лук репчатый — 0,5 шт.

Манка (семолина, кускус) — 1-2 ст.л.

Перец ч.м. — по вкусу

Масло растительное — 1 ст.л.

  • 13
  • 157
  • Ингредиенты

Спагетти – 200 г

Сыр пармезан – 50 г

Чеснок – 2 зубчика

Сливочное масло – 1 ч.л.

Растительное масло – 2 ст.л.

Черный молотый перец – щепотка

  • 10
  • 265
  • Ингредиенты

Свиной подчеревок — 800-1000 г

Луковая шелуха — 3 пригоршни

Соль морская — 5 ст.л.

Сахар коричневый — 1-2 ст.л.

Перец горошком — 10 шт.

Лавровый лист — 2 шт.

Чеснок — 1 головка

Кориандр горошком — 1 ч.л.

Перец душистый — 2 шт.

Перец жгучий (хлопья) — 0,5 ч.л.

  • 32
  • 423
  • Ингредиенты

Яйцо куриное – 7 шт.

Буженина/бекон/колбаса – 350 г

Молотый черный перец – по вкусу

Зеленый лук/свежая зелень – по вкусу

Смесь сушеных трав – по вкусу

Растительное масло – 1 ст.л.

Сливочное масло – для смазывания формы

  • 20
  • 206
  • Ингредиенты

Бекон — 6-7 полосок

Куриные бедра — 2 шт.

Болгарский перец — 1 шт.

Моцарелла — 1 шарик

Копченая паприка (по желанию) — 0,5 ч.л.

Перец черный молотый — по вкусу

  • 10
  • 213
  • Ингредиенты

Картофель большой — 5 шт.

Подчеревок сыровяленый — 300 г

Масло оливковое — 5 ст.л.

Смесь ароматных трав — 3-5 ч.л.

Перец ч.м. — по вкусу

Соль морская — по желанию

  • 17
  • 280
  • Ингредиенты

Тесто слоеное бездрожжевое – 1 упаковка (500 г)

Грудинка копчено-вареная в нарезке (или бекон) – 150 г

Лук зеленый – 30 г

Петрушка свежая – 20 г

  • 32
  • 455
  • Ингредиенты

Картофель средний — 1 кг

Чеснок — 5 зубчиков

Масло оливковое — 1 ст.л.

Лимон — по желанию

Смесь ароматных трав — 1 ч.л.

Перец ч.м. — по вкусу

  • 14
  • 138
  • Ингредиенты

Куриное филе — 350 г

Чеснок — 3-4 зубка

  • 10
  • 175
  • Ингредиенты

Слоёное тесто – 1 кг (2 упаковки по 500 г)

Сырокопченый бекон/ветчина – 150 г

Горчица – 0.5-1 ч.л.

Яйцо куриное (желток) – 1 шт. для смазывания теста

Дерзкий салат из брокколи 3.7 12

Рецепт приготовления салата из брокколи — очень вкусного салата, который можно запросто подавать даже на праздничный стол. В США такой салат из брокколи считается классическим. Рекомендую попробовать! . далее

Лодочки с беконом, яйцом и сыром 4.7 7

Порадуйте своих любимых таким оригинальным перекусом. В булочках-лодочках есть кусочки жареного бекона, много сыра, зелень и яйцо! Всего 15 минут и готово! Обязательно попробуйте! . далее

Бутерброд из чиабатты 5.0 6

Такой вкусный большой бутерброд из чибатты, яиц, бекона и моцареллы можно приготовить на завтрак или полдник. Минимум усилий и времени, и сытный завтрак готов! Готовим без майонеза. Угощайтесь! . далее

Омлет в стиле пиццы 4.4 6

Отличный вариант закуски, что-то среднее между омлетом и пиццей. Подавать можно как горячей, так и холодной, невероятно сытно и вкусно! Давайте посмотрим, как приготовить омлет в стиле пиццы! . далее

Картофельные шарики во фритюре 5.0 5

Картофельные шарики – хрустящие, с нежной сырной начинкой, приправленные беконом и зеленью, невероятно вкусные, идеально подходящие в качестве закуски к пиву или просто для вечерних посиделок. . далее

Сырные оладушки "Микс" 4.8 5

Хочу поделиться с вами легким рецептом, как приготовить сырные оладушки "Микс". Они получаются очень вкусными и сырными. Чеддер смешивается с картофельным пюре, а внутри — расплавленная моцарелла. . далее

Хлебные корзиночки с начинкой 5.0 5

Оригинальную легкую закуску — хлебные корзиночки — можно наполнить, чем угодно! Это просто, красиво, быстро и ужасно вкусно! Интересно? Тогда смотрите мой рецепт корзиночек с начинкой! . далее

Медальоны из говядины 5.0 5

Хочу предложить вам рецепт изысканного блюда, которое готовится очень просто и быстро. Перед вами рецепт, как приготовить медальоны из говядины. Обязательно приготовьте их к ужину. Будет вкусно! . далее

Салат "5 элементов" 4.0 5

Это название не случайно, в салате всего пять ингредиентов и вкуснейший соус, который понравится всем без исключения. Итак, загляните в мой рецепт, вы узнаете, как приготовить салат "5 элементов"! . далее

Соленая коса с сыром и беконом 5.0 5

Перед вами рецепт итальянской косички с колбасным копченым сыром и беконом. Выпечка нежная, мягкая, с ярким ароматом и вкусом, обязательно попробуйте! И, конечно, запоминайте рецепт. . далее

Куриная грудка в рубашке из бекона 4.6 4

Люблю такие рецепты: когда тратишь минимум усилий и времени, а в результате получаешь замечательное сытное блюдо. Куриная грудка в рубашке из бекона получается сочной, с ароматной копченой ноткой. . далее

Закусочный кекс с беконом и маслинами 5.0 4

В последнее время меня увлекла выпечка, такие солененькие закусочные кексы просто спасают, когда хочется чего-нибудь эдакого к чашечке кофе. Попробуйте приготовить по моему рецепту! . далее

Гигантский мегабутер 5.0 4

Сегодня поделюсь с вами оригинальной идеей, как приготовить гигантский мегабутер из привычных продуктов, но в очень непривычном виде. Уверена, идея такого горячего бутерброда вам понравится! . далее

Макароны с сыром в рожке 5.0 4

Любителям макарон в любых проявлениях предлагаю очень интересный рецепт, как приготовить макароны с сыром в рожке. Блюдо очень необычное и не менее вкусное. Обязательно попробуйте и вы! . далее

Булочки на завтрак 5.0 4

Смотрите, что я приготовила сегодня на завтрак своим родным. Очень вкусные и сытные сырные булочки с яичной заливкой. Это очень быстрое и простое в приготовлении блюдо, которое понравится всем. . далее

Пикантный слоеный пирог с беконом и глазуньей 5.0 3

Сегодня делюсь с вами оригинальным вариантом вкусного, сытного и относительно быстрого в приготовлении завтрака. Такой слоеный пирог можно даже взять с собой на работу вместо бутерброда. . далее

Сэндвич в беконе 5.0 3

Перед вами — вариант вкусного и сытного завтрака – сэндвич в беконе. Это не обычный бутерброд, который вы привыкли есть по утрам. Здесь и яйцо, и хрустящий бекон, и ароматный мясной соус. Пробуйте! . далее

Шоты из бекона 5.0 3

Сытный и оригинальный перекус — "Шоты" из бекона! Загляните в мой рецепт, я расскажу, как быстро и вкусно приготовить шоты из бекона с макаронами и сыром. Смотрите! . далее

Сырные булочки с яйцом и беконом 5.0 3

Сырные булочки с яйцом и беконом — быстрая, вкусная, сытная закуска, которую можно подать к завтраку, взять с собой в дорогу или на прогулку в парк. Сырные булочки готовятся просто и очень быстро! . далее

Плетеный рулет с сюрпризом 5.0 3

Любите ли вы домашнюю выпечку? А знаете ли вы, как приготовить плетеный рулет с сюрпризом на домашней кухне? Я сейчас вам подробно покажу. Данный рулет очень легко готовится и легко поедается. . далее

Террин классический 5.0 3

Террин классический представляет собой разновидность закуски из мяса или овощей. Различают два основных вида террина: овощной и мясной. Я покажу вам, как приготовить террин классический из мяса. . далее

Салат "Петушок" 4.6 3

Каждая хозяйка хочет вкусно накормить гостей и красиво накрыть праздничный стол. Предлагаю вкусный салат с символом наступающего Нового года — петушком. Да, и еще! Салат готовится очень легко. . далее

Картофельная "бомба" с сыром и беконом 4.9 3

Сегодня поделюсь с вами отличным рецептом, как приготовить картофельную "бомбу" с сыром и беконом. Блюдо получается очень необычным, оригинальным и просто невероятно вкусным. Советую попробовать! . далее

Теплый салат с картофелем и беконом 5.0 3

Простой, но очень вкусный салатик может стать и лёгким основным блюдом, ведь подаётся такой салат тёплым! С таким салатом можно импровизировать, брать любые салатные листья или их микс. . далее

Бекон в шоколаде на вечеринку 5.0 3

Вероятней всего, увидев этот рецепт, вы покрутите пальцем у виска. Я тоже так сделала, когда впервые увидела такую закуску. Но блюдо полюбилось мне с первой же дегустации, и я приготовила его дома. . далее

Королевский картофельный салат 4.3 3

Все мы любим картошку, это не секрет. Но многие из нас готовят только пару-тройку блюд из нее. Я предложу вам сегодня для разнообразия еще два вида салата из картофеля с оригинальными заправками. . далее

Паста под соусом "Карбонара" 4.4 2

Что такое соус "Карбонара"? Это соус из яиц, чаще всего использующийся для приготовления пасты (макаронных изделий). Как раз такое блюдо я и планирую приготовить сегодня. Присоединяйтесь! . далее

Суп гороховый в мультиварке 4.3 2

Порадуйте себя насыщенным, густым и ароматным гороховым супом! Ну а мультиварка поможет вам в приготовлении и сэкономит время. . далее

Мекленбургский картофельный рулет со шкварками 5.0 2

Перед вами популярное блюдо северо-восточной Германии. Невероятно вкусные и сытные рулеты, которые жарятся на сковороде или запекаются в духовке. Картофельное тесто, копченая грудинка. Пробуйте! . далее

Тартифлет 3.8 2

Тартифлет — блюдо французской кухни. Готовят его блюдо с сыром реблошон. Если вы не находитесь во Франции, то купить реблошон крайне трудно. Заменим его на очень похожий по вкусу бри или камамбер. . далее

Омлет "Суматра" 5.0 2

Как приготовить омлет "Суматра"? На самом деле это привычный вид омлета с добавлениями бекона и большого количества разной зелени. Готовится такой омлет на хорошо разогретой сковороде на масле. . далее

Фрикадельки с беконом в сливочно-томатном соусе 5.0 2

Фрикадельки в беконе – по-настоящему мужская сытная закуска. Их можно подавать в качестве отдельной закуски или с любимым гарниром, свежими овощами. Обязательно приготовьте, ваш мужчина будет доволен. . далее

Куриная грудка с беконом 3.8 2

Как приготовить куриную грудку с беконом в духовке? Я вам все подробно расскажу и покажу. Куриное филе становится сухим при запекании, но, добавив бекон, вы сможете это исправить. Вкусно и просто! . далее

Гороховый суп с салом 3.8 2

Гороховые супы — одни из любимых у меня дома, и готовлю я их не только из сушеного гороха. . далее

Картофельная запеканка с беконом 4.5 2

Ученые картофель называют «ботаническим шедевром». Этот корнеплод — один из самых ценнейших на земле. Вариантов его приготовления попросту не счесть, один из них — картофельная запеканка с беконом. . далее

Картофельный суп с дымком 5.0 2

Пробовали ли вы такой суп? Если нет, то расскажу, как приготовить картофельный суп с дымком, чтоб он был ароматным, вкусным и действительно похожим на деревенский суп, приготовленный на костре. . далее

Закуска "Лодочки" 5.0 2

Очень простая, но эффектная закуска! И для праздничного стола, и для ежедневного. Если еще ищете рецепты для Нового года, советую обратить внимание на этот. Очень вкусно и просто! . далее

Карбонара (самый простой рецепт) 5.0 1

Карбонара — популярное блюдо итальянской кухни. Паста с ароматным беконом, приправленная яично-сырным соусом — это очень вкусно. Чтобы освоить самый простой рецепт, не нужно никаких особых навыков. . далее

Камамбер в хлебном горшочке с картофелем 5.0 1

Камамбер в хлебном горшочке с картофелем. Это невероятно вкусное блюдо. Булочка выходит из духовки с хрустящей корочкой, картофель пропитается беконом, а в компании с сыром – это объедение. . далее

Канапе "Нежность" 4.1 1

Если вы находитесь в поиске интересных закусок на праздничный стол или фуршет, то не проходите мимо. Я научу вас, как приготовить канапе "Нежность" — удивительно аппетитные и потрясающе вкусные. . далее

Подтвердите удаление рецепта

Отмена данного действия невозможна

Бекон продается в соленом и копченом виде. Но в любом варианте есть масса возможностей. Если вы задумались над тем, что приготовить с беконом в домашних условиях, то обратите внимание, что чаще всего его используют для придания сочности и аромата мясным блюдам. Например, мясо курицы, завернутое в тонкую полоску бекона, получается необычайно вкусным и с легким ароматом дымка. Бутерброды, рулеты с беконовой корочкой; картофель, запеченный в беконе, и т.д. Приготовление вкусных блюд из бекона не оставит вас равнодушными. Обязательно воспользуйтесь рецептами, размещенными на нашем сайте, и ваши блюда станут значительно разнообразнее и аппетитнее. Если вы задумались над высокой калорийностью бекона, то сочетайте его с овощами или постными сортами мяса, рыбы.

👌 Гороховая каша с беконом и репчатым луком, рецепты с фото

Идеальный рецепт приготовления горошницы с ароматным сырокопченым беконом и пикантным луком, которая без всякого сомнения понравится многим и приятно удивит своими великолепными вкусовыми качествами!
  • Ингредиенты на рецепт приготовления горошницы с беконом:

  • Горох 400 гр.

  • Бекон 100 гр.

  • Репчатый лук 0,5 шт.

  • Вода 1,5 л.

  • Сода 0,5 ст.л.

  • Соль по вкусу.

Смотрим внимательно мой пошаговый видео рецепт приготовления вкуснейшей горошницы с сырокопченым беконом и репчатым луком:

Пошаговый рецепт приготовления горошницы с копченым беконом:

Подготавливаем необходимые продукты для приготовления вкуснейшей горошницы с беконом.

Хорошо промываем в глубокой миске 400 гр. колотого гороха, после чего заливаем его холодной водой, которая должна прикрыть его полностью.

Высыпаем в миску с горохом 0,5 ст.л. соды и перемешиваем, затем миску на 30 минут отставляем в сторону.

Нарезаем небольшими кусочками 100 гр. сырокопченого бекона.

Выкладываем кусочки бекона на сковороду и слегка обжариваем его на высокой температуре плиты.


Мелко нарезаем 0,5 головки репчатого лука, затем выкладываем его в сковороду к бекону и перемешивая обжариваем до прозрачности.

Промываем разбухший горох под проточной водой, затем выкладываем его в кастрюлю.

Наливаем в кастрюлю с горохом необходимое количество воды.

Ставим кастрюлю на плиту и на высокой температуре доводим до кипения, после чего снимаем образовавшуюся пену.

Накрываем кастрюлю крышкой и продолжаем варить горох 15 минут.

Выкладываем в кастрюлю обжаренный с луком бекон.

Перемешиваем все ингредиенты и накрыв кастрюлю крышкой продолжаем готовить горошницу порядка 15-20 минут на средней температуре плиты.

Высыпаем в кастрюлю соль по вкусу и перемешиваем, после чего прикрыв крышкой даем приготовленному блюду порядка 5 минут настояться.

Готовим вместе, готовим просто, готовим дома самые вкусные блюда из доступных продуктов по нашим рецептам!

Приятного Всем аппетита!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Как приготовить бекон сырокопченый


Мясо Велком Бекон сырокопченый - «Покупаю несколько раз в месяц! Вкуснейший бекон, из которого готовить - одно удовольствие ❤❤❤ + делюсь рецептом запеченной картошки под сыром с хрустящим беконом»

Всем привет! Хочу поделиться с вами своим мнением о сырокопченом беконе фирмы Велком.

Надо сказать, я нереальный любитель бекона! Готова есть его хоть каждый день Поэтому немудрено, что я часто готовлю из него блюда.

Я пробовала бекон разных фирм, и продукт торговой марки Велком мне по нраву. Почему?

1. Вкус. Насыщенный, натуральный, без каких-то лишних привкусов.

2. Нарезка. Можно выбрать варианты в 200 и 500 грамм. Ломтики бекона всегда нарезаны аккуратно и удобно.

3. Цена. На бекон Велком часто бывают акции в различных магазинах, поэтому порой я покупаю сразу несколько упаковок.

4. Доступность. Бекон данной фирмы можно найти во всех известных супермаркетах, так что проблем с его покупкой не возникает.

А теперь рецепт моего фирменного блюда - супер легкое в приготовлении, но какое же ВКУСНОЕ! И главный ингредиент - бекон Велком.

Нам понадобятся:

  • несколько картофелин
  • тертый сыр
  • бекон

Количество ингредиентов зависит от размера желаемой порции.

Очищаем несколько картофелин и нарезаем их кружочками. Выкладываем на смазанный растительным маслом противень. Посыпаем тертым сыром. Сверху выкладываем ломтики бекона.

Ставим в разогретую до 180 ° духовку на 30 минут.

Наслаждаемся!

Бекон Дымов сырокопченый "Венгерский" - «Всегда покупаю именно этот бекон! Показываю вкусный необычный рецепт, если карбонара вам уже надоела.»

Уж не знаю, как так пошло, а бекон я очень люблю. Раньше мне попадался бекон только в сыром виде (от Мираторга например), а теперь почти в каждом супермаркете можно встретить сырокопченый. Они совершенно разные на вкус. Лично мне сырокопченый нравится больше, как на вкус, так и на вид - он прямо как в американсом фильме.

Сырокопченый бекон всегда находится в вакуумной упаковке, что очень удобно и практично.

Упаковка

Что касается состава, честно, не скажу что он идеальный, но лучше, чем этот я не встречала. По КБЖУ, конечно, в беконе очень много жира, но такое с любым беконом, так что просто стоит знать меру:)

Состав

Иногда в беконе попадаются слайсы, где очень много сала, но я обычно тщательно выбираю его в магазине, чтобы отхватить самую мясную упаковку

Блюд с беконом просто уйма! Вы можете приготовить вкуснейшую яичницу на завтрак или порадовать себя на ужин карбонарой (для карбонары кстати берите именно сырокопченый бекон). Но я открыла для себя один очень вкусный рецепт - это картошечка с беконом и грибами. Ну очень вкусно!

Картофель с беконом и грибами

Рецепт очень прост:

Берем несколько крупных картофелин и делаем в них надрезы, затем в каждый надрез кладем слайсы сливочного масла, щедро посыпаем травами, солим, перчим и отправляем в духовку минут на 40-45 на 180 градусов. Во время готовки можно периодически добавлять масло (оно все равно стечет на поддон). Затем добавляем нарезанные шампиньоны и оставляем в духовке до готовности картофеля (пока внутри он не станет достаточно мягким, проверяем вилкой). И вот теперь самое интересное - достаем картофель, обволакиваем их в 2 кусочка бекона каждый, кладем сверху помидорку и снова оставляем запекаться минут на 7-10. За 2 минуты до готовности посыпьте блюдо сыром! И наслаждайтесь, равнодушным точно никто не останется!

Приятного аппетита!

Нужно ли жарить сырокопченый бекон? Или же можно не жарить, а готовить его таким каким он есть?

Он уже готовый к употреблению., как и варено-копченый . Если не хотите не жарьте. Продается сырой бекон, вот он обязательно должен подвергаться термообработке (жарить, запекать)

Можно сразу есть

он и так уже измучен по полной.. куда жарить то? только юлька кончаловская жарит эту отраву ради рекламы продукта- ибо в ней нет ничего святого. а вы травитесь тем, что она рекламирует.)))

Я ем его, ( очень редко), только копчённым. Жаренный он вообще никакой, один вид и запах отталкивает уже.

он готов к употреблению но, кстати, не могу сказать, что обжаренный он такой уж отвратительный. К яйцам или картошке- вполне норм. Дело вкуса

Вы с Луны? Он готов к употреблению, причём только в холодном виде. Отрезайте и ешьте.

это готовый продукт, но можно и поджарить, или завернуть в него сосиски или куриные грудки-для последующего обжаривания

сыро-копчёные изделия термообработке не подлежат.

Блюда из бекона - рецепты с фото на Повар.ру (475 рецептов бекона)

Дерзкий салат из брокколи 3.7

Рецепт приготовления салата из брокколи - очень вкусного салата, который можно запросто подавать даже на праздничный стол. В США такой салат из брокколи считается классическим. Рекомендую попробовать! ...далее

Добавил: Саша Кружко 30.04.2013

Лодочки с беконом, яйцом и сыром 4.7

Порадуйте своих любимых таким оригинальным перекусом. В булочках-лодочках есть кусочки жареного бекона, много сыра, зелень и яйцо! Всего 15 минут и готово! Обязательно попробуйте! ...далее

Добавил: Вика Василенко 11.06.2017

Бутерброд из чиабатты 5.0

Такой вкусный большой бутерброд из чибатты, яиц, бекона и моцареллы можно приготовить на завтрак или полдник. Минимум усилий и времени, и сытный завтрак готов! Готовим без майонеза. Угощайтесь! ...далее

Добавил: Дарья Вакулова 11.01.2019

Сырные оладушки "Микс" 4.8

Хочу поделиться с вами легким рецептом, как приготовить сырные оладушки "Микс". Они получаются очень вкусными и сырными. Чеддер смешивается с картофельным пюре, а внутри — расплавленная моцарелла. ...далее

Добавил: Дарья Вакулова 07.05.2017

Соленая коса с сыром и беконом 5.0

Перед вами рецепт итальянской косички с колбасным копченым сыром и беконом. Выпечка нежная, мягкая, с ярким ароматом и вкусом, обязательно попробуйте! И, конечно, запоминайте рецепт. ...далее

Добавил: Вика Василенко 15.11.2017

Омлет в стиле пиццы 4.4

Отличный вариант закуски, что-то среднее между омлетом и пиццей. Подавать можно как горячей, так и холодной, невероятно сытно и вкусно! Давайте посмотрим, как приготовить омлет в стиле пиццы! ...далее

Добавил: Вика Василенко 28.04.2017

Картофельные шарики во фритюре 5.0

Картофельные шарики – хрустящие, с нежной сырной начинкой, приправленные беконом и зеленью, невероятно вкусные, идеально подходящие в качестве закуски к пиву или просто для вечерних посиделок. ...далее

Добавил: Марина Софьянчук 22.07.2017

Сэндвич в беконе 5.0

Перед вами — вариант вкусного и сытного завтрака – сэндвич в беконе. Это не обычный бутерброд, который вы привыкли есть по утрам. Здесь и яйцо, и хрустящий бекон, и ароматный мясной соус. Пробуйте! ...далее

Добавил: Марина Софьянчук 27.04.2017

Куриная грудка в рубашке из бекона 4.6

Люблю такие рецепты: когда тратишь минимум усилий и времени, а в результате получаешь замечательное сытное блюдо. Куриная грудка в рубашке из бекона получается сочной, с ароматной копченой ноткой. ...далее

Добавил: Дарья Вакулова 04.05.2017

Закусочный кекс с беконом и маслинами 5.0

В последнее время меня увлекла выпечка, такие солененькие закусочные кексы просто спасают, когда хочется чего-нибудь эдакого к чашечке кофе. Попробуйте приготовить по моему рецепту! ...далее

Добавил: Вика Василенко 18.12.2017

Гигантский мегабутер 5.0

Сегодня поделюсь с вами оригинальной идеей, как приготовить гигантский мегабутер из привычных продуктов, но в очень непривычном виде. Уверена, идея такого горячего бутерброда вам понравится! ...далее

Добавил: Марина Софьянчук 06.04.2017

Хлебные корзиночки с начинкой 5.0

Оригинальную легкую закуску — хлебные корзиночки — можно наполнить, чем угодно! Это просто, красиво, быстро и ужасно вкусно! Интересно? Тогда смотрите мой рецепт корзиночек с начинкой! ...далее

Добавил: Вика Василенко 27.04.2017

Фрикадельки с беконом в сливочно-томатном соусе 5.0

Фрикадельки в беконе – по-настоящему мужская сытная закуска. Их можно подавать в качестве отдельной закуски или с любимым гарниром, свежими овощами. Обязательно приготовьте, ваш мужчина будет доволен. ...далее

Добавил: Дарья Вакулова 09.01.2018

Медальоны из говядины 5.0

Хочу предложить вам рецепт изысканного блюда, которое готовится очень просто и быстро. Перед вами рецепт, как приготовить медальоны из говядины. Обязательно приготовьте их к ужину. Будет вкусно! ...далее

Добавил: Марина Софьянчук 05.03.2017

Салат "5 элементов" 4.0

Это название не случайно, в салате всего пять ингредиентов и вкуснейший соус, который понравится всем без исключения. Итак, загляните в мой рецепт, вы узнаете, как приготовить салат "5 элементов"! ...далее

Добавил: Вика Василенко 12.08.2017

Пикантный слоеный пирог с беконом и глазуньей 5.0

Сегодня делюсь с вами оригинальным вариантом вкусного, сытного и относительно быстрого в приготовлении завтрака. Такой слоеный пирог можно даже взять с собой на работу вместо бутерброда. ...далее

Добавил: Марина Софьянчук 26.12.2017

Шоты из бекона 5.0

Сытный и оригинальный перекус - "Шоты" из бекона! Загляните в мой рецепт, я расскажу, как быстро и вкусно приготовить шоты из бекона с макаронами и сыром. Смотрите! ...далее

Добавил: Вика Василенко 12.11.2017

Мекленбургский картофельный рулет со шкварками 5.0

Перед вами популярное блюдо северо-восточной Германии. Невероятно вкусные и сытные рулеты, которые жарятся на сковороде или запекаются в духовке. Картофельное тесто, копченая грудинка... Пробуйте! ...далее

Добавил: Вика Василенко 26.12.2017

Сырные булочки с яйцом и беконом 5.0

Сырные булочки с яйцом и беконом — быстрая, вкусная, сытная закуска, которую можно подать к завтраку, взять с собой в дорогу или на прогулку в парк. Сырные булочки готовятся просто и очень быстро! ...далее

Добавил: Марина Софьянчук 15.08.2017

Макароны с сыром в рожке 5.0

Любителям макарон в любых проявлениях предлагаю очень интересный рецепт, как приготовить макароны с сыром в рожке. Блюдо очень необычное и не менее вкусное. Обязательно попробуйте и вы! ...далее

Добавил: Марина Софьянчук 27.04.2017

Картофельная "бомба" с сыром и беконом 4.9

Сегодня поделюсь с вами отличным рецептом, как приготовить картофельную "бомбу" с сыром и беконом. Блюдо получается очень необычным, оригинальным и просто невероятно вкусным. Советую попробовать! ...далее

Добавил: Марина Софьянчук 10.05.2017

Булочки на завтрак 5.0

Смотрите, что я приготовила сегодня на завтрак своим родным. Очень вкусные и сытные сырные булочки с яичной заливкой. Это очень быстрое и простое в приготовлении блюдо, которое понравится всем. ...далее

Добавил: Марина Софьянчук 14.08.2017

Теплый салат с картофелем и беконом 5.0

Простой, но очень вкусный салатик может стать и лёгким основным блюдом, ведь подаётся такой салат тёплым! С таким салатом можно импровизировать, брать любые салатные листья или их микс. ...далее

Добавил: Цибульская Наталья 19.12.2017

Бекон в шоколаде на вечеринку 5.0

Вероятней всего, увидев этот рецепт, вы покрутите пальцем у виска. Я тоже так сделала, когда впервые увидела такую закуску. Но блюдо полюбилось мне с первой же дегустации, и я приготовила его дома. ...далее

Добавил: Марина Софьянчук 18.05.2017

Голландские мясные рулетики (Slavinken) 5.0

Я бы их назвала мясными узелочками. Но как ни назови, они получаются вкусными, сытными, ароматными и сочными. Перед вами рецепт, как приготовить голландские мясные рулетики (Slavinken). Угощайтесь! ...далее

Добавил: Дарья Вакулова 14.01.2018

Плетеный рулет с сюрпризом 5.0

Любите ли вы домашнюю выпечку? А знаете ли вы, как приготовить плетеный рулет с сюрпризом на домашней кухне? Я сейчас вам подробно покажу. Данный рулет очень легко готовится и легко поедается. ...далее

Добавил: Евдокия Антонова 05.06.2017

Террин классический 5.0

Террин классический представляет собой разновидность закуски из мяса или овощей. Различают два основных вида террина: овощной и мясной. Я покажу вам, как приготовить террин классический из мяса. ...далее

Добавил: Евдокия Антонова 15.05.2017

Салат "Петушок" 4.6

Каждая хозяйка хочет вкусно накормить гостей и красиво накрыть праздничный стол. Предлагаю вкусный салат с символом наступающего Нового года — петушком. Да, и еще! Салат готовится очень легко. ...далее

Добавил: Дарья Вакулова 24.10.2016

Закуска "Лодочки" 5.0

Очень простая, но эффектная закуска! И для праздничного стола, и для ежедневного. Если еще ищете рецепты для Нового года, советую обратить внимание на этот. Очень вкусно и просто! ...далее

Добавил: Цибульская Наталья 27.12.2018

Королевский картофельный салат 3.9

Все мы любим картошку, это не секрет. Но многие из нас готовят только пару-тройку блюд из нее. Я предложу вам сегодня для разнообразия еще два вида салата из картофеля с оригинальными заправками. ...далее

Добавил: Дарья Вакулова 12.04.2017

Пицца деревенская "Бьянка" 5.0

Пицца деревенская "Бьянка" - это итальянская пицца, в которой вместо томатного соуса используется соус бешамель. Более того, основой для данной пиццы служит тесто на закваске для несладкой выпечке. ...далее

Добавил: Татьяна Крылова 03.01.2019

Карбонара (самый простой рецепт) 4.7

Карбонара - популярное блюдо итальянской кухни. Паста с ароматным беконом, приправленная яично-сырным соусом - это очень вкусно. Чтобы освоить самый простой рецепт, не нужно никаких особых навыков. ...далее

Добавил: Леся Федунова 24.07.2017

Паста под соусом "Карбонара" 4.4

Что такое соус "Карбонара"? Это соус из яиц, чаще всего использующийся для приготовления пасты (макаронных изделий). Как раз такое блюдо я и планирую приготовить сегодня. Присоединяйтесь! ...далее

Добавил: Евдокия Антонова 12.08.2016

Теплый салат с брюссельской капустой 5.0

Раз попробовав этот теплый салат, вы будете готовить его снова и снова! При минимуме усилий вы получаете максимальный результат. Смотрите, как приготовить теплый салат с брюссельской капустой. ...далее

Добавил: Ира Cамохина 01.01.2019

Суп гороховый в мультиварке 4.3

Порадуйте себя насыщенным, густым и ароматным гороховым супом! Ну а мультиварка поможет вам в приготовлении и сэкономит время. ...далее

Добавил: Bamby 28.03.2013

Карбонара со сливками и беконом 4.0

Благодаря итальянцам мы знаем, как приготовить карбонару со сливками и беконом. Правда, некоторые утверждают, что сливки не нужны, однако, с ними вкус готового блюда более нежный и деликатный. ...далее

Добавил: Антон Сорока 11.11.2016

Тартифлет 3.8

Тартифлет — блюдо французской кухни. Готовят его блюдо с сыром реблошон. Если вы не находитесь во Франции, то купить реблошон крайне трудно. Заменим его на очень похожий по вкусу бри или камамбер. ...далее

Добавил: Евдокия Антонова 24.10.2016

Омлет "Суматра" 5.0

Как приготовить омлет "Суматра"? На самом деле это привычный вид омлета с добавлениями бекона и большого количества разной зелени. Готовится такой омлет на хорошо разогретой сковороде на масле. ...далее

Добавил: Евдокия Антонова 26.03.2017

Классическая паста карбонара 4.2

Существует множество вариаций на тему пасты, в Италии каждая семья имеет свой рецепт приготовления этого блюда. Это – классическая Карбонара. Хороша тем, что не нужно добовлять сливки. ...далее

Добавил: Алексей Марчук 04.12.2017

Куриная грудка с беконом 3.8

Как приготовить куриную грудку с беконом в духовке? Я вам все подробно расскажу и покажу. Куриное филе становится сухим при запекании, но, добавив бекон, вы сможете это исправить. Вкусно и просто! ...далее

Добавил: Евдокия Антонова 11.04.2017

Бекон продается в соленом и копченом виде. Но в любом варианте есть масса возможностей. Если вы задумались над тем, что приготовить с беконом в домашних условиях, то обратите внимание, что чаще всего его используют для придания сочности и аромата мясным блюдам. Например, мясо курицы, завернутое в тонкую полоску бекона, получается необычайно вкусным и с легким ароматом дымка. Бутерброды, рулеты с беконовой корочкой; картофель, запеченный в беконе, и т.д. Приготовление вкусных блюд из бекона не оставит вас равнодушными. Обязательно воспользуйтесь рецептами, размещенными на нашем сайте, и ваши блюда станут значительно разнообразнее и аппетитнее. Если вы задумались над высокой калорийностью бекона, то сочетайте его с овощами или постными сортами мяса, рыбы.

Рецепты и советы по холодному копчению - Копчение продуктов

Холодное копчение - Краткое введение - Что такое лечение? - Сушка - Создание холодного дыма - РЕЦЕПТЫ - Бекон - Панчетта - Лосось вяленый на свекле

Холодное копчение - краткое введение

Холодное копчение отличается от горячего тем, что пища остается сырой, а не приготовленной. Пища пропитана ароматом охлажденного древесного дыма при температуре не выше 20 градусов по Цельсию и слишком низкой, чтобы пища начала готовиться.В большинстве случаев холодное копчение осуществляется в сочетании с посолкой или солением, и именно в этот момент большинство людей считает, что копчение выходит за пределы технических возможностей, однако копчение намного проще, чем кажется на первый взгляд, и вам не обязательно нужно какое-либо специальное оборудование. Комбинация консервирования и копчения изначально была разработана для сохранения и продления срока службы различных продуктов в дни, предшествующие замораживанию. Однако в наши дни это кулинарное искусство переживает возрождение своей роли в усилении и обогащении вкусов.

Копченый лосось, бекон, вяленая и копченая ветчина, саусиссон и чоризо - это лишь некоторые примеры вяленых продуктов и продуктов холодного копчения. Вяленые и копченые продукты можно есть «сырыми» или при необходимости готовить, например, бекон. Перед копчением необходимо вялить только свежее мясо и рыбу, и, в зависимости от желаемого вкуса, после того, как вылечите, эти продукты не нужно подвергать холодному копчению. Сыры, чеснок, перец чили, орехи, соли и масла можно коптить без какой-либо обработки.

Что лечит?

Консервирование - это традиционный процесс, при котором свежее сырое мясо и рыбу «солят», чтобы удалить излишки влаги и тем самым удалить влагу, которая в противном случае создала бы почву для дыхания бактерий. В наши дни нет необходимости солить пищу, чтобы сохранить ее, однако лечение обрело новую жизнь, придавая нашим продуктам более богатый и глубокий аромат, давая давно утраченный уникальный вкус и текстуру. Существует два основных метода отверждения: сухое отверждение и засаливание (или влажное отверждение).Для сухого отверждения смесь солей и сахара вместе с любыми травами и специями, которые вы хотите добавить, втирают непосредственно в мякоть продукта и оставляют на месте, пока не удаляется влага. Это может занять от 12 часов до 4 или 5 дней, в зависимости от того, что вы лечите. Рыбе просто нужно лечить в течение ночи, в то время как для бекона требуется от 3 до 4 дней, а для больших кусков мяса - дольше. Извлеченную влагу следует выливать ежедневно и добавлять еще немного отвердителя, пока не прекратится потеря влаги.

Рассол, возможно, является более простым методом, при котором создается раствор соли и сахара, в который погружается пища, но нам нравится аромат, который является уникальным для сухого посола.

Промежуточный вариант между этими двумя методами состоит в том, чтобы начать с сухого втирания, а затем вакуумировать мясо или рыбу, которые затем застывают в жидкой основе, создаваемой начальным нанесением сухого отверждения.

Количество отвердителя меньше, чем вы думаете. Профессиональное лекарственное средство для готовых смесей Supraure следует использовать из расчета всего 60 г на килограмм мяса.Некоторые рецепты рекомендуют засыпать большие куски мяса в соль и оставить на несколько недель. Это, безусловно, хорошо работает с точки зрения отверждения, но необходимо тщательно смыть соль, иначе конечный результат может быть слишком соленым.

Сушка

Сушка на воздухе является важным этапом при копчении и копчении. После отверждения пищу нужно хорошо вымыть и даже погрузить в раковину с водой. Это кажется нелогичным, если вы просто потратили много времени на использование соли для удаления влаги, однако на этом этапе будет выполнена работа по удалению влаги из пищи, и быстрое замачивание не устранит этого, но удалит соленые остатки, которые иначе могли бы сделать конечный результат несъедобным.После мытья пищу необходимо насухо промокнуть кухонным полотенцем и дать высохнуть при комнатной температуре на решетке или повесить в вентилируемом отсеке, чтобы воздух мог полностью циркулировать. Вы также можете просто оставить продукты на решетке внизу холодильника. Этот процесс сушки действительно способствует успеху следующего этапа, так как влажность и холодный дым не очень полезны. Частицы дыма притягиваются к каплям влаги, и это может вызвать горький вкус, поскольку аромат дыма не смешивается с самой пищей.Сушка также служит для усиления аромата. В некоторых продуктах это также способствует развитию пелликулы. Это восковое покрытие на внешней стороне еды, которое помогает защитить пищу от бактерий, а также является идеальной основой для холодного копчения.

Создание холодного дыма

Производство дыма без нагрева не так просто, как кажется. Цель состоит в том, чтобы изделия из дерева тлели очень медленно и без открытого огня. Курильщики годами боролись с различными приспособлениями, которые позволят добиться этого, включая сжигание копченых дров для создания аромата дыма, а затем подачу дыма по восходящей кривой, которая улавливает и удерживает тепло, в камеру для курения.Но новые аксессуары, такие как генератор холодного дыма ProQ, упрощают этот процесс, создавая сетчатый лабиринт площадью всего 15 см, заполненный мелкой древесной пылью. Пыль высвечивается из внешнего угла и мягко и медленно тлеет по лабиринтному каналу, обеспечивая часы аромата дыма. Внезапно любое вентилируемое отделение, барбекю, керамический гриль, электрический коптильня или переделанный шкаф для хранения документов или кухонный шкаф, теперь становится полноценным холодным курильщиком при использовании с этим аксессуаром! Подробнее здесь

Дымящийся лес

Обычно для холодного копчения лучше всего подходит пыль, хотя это зависит от используемого вами оборудования.Мелкие частицы имеют меньшую площадь поверхности и при правильных условиях тлеют без пламени. Выберите аромат, который будет дополнять силу вкуса вашей еды или ваш вкус дымности. Дуб и виски Дуб идеально подходят к мясу и лососю, но также прекрасны с крепкими твердыми сырами, клен на ступень ниже по силе, отлично сочетается с беконом, форелью, чесноком и солью, а для легкого тонкого дымного аромата выберите бук, который является одним из наших универсальных фаворитов. . Больше вариантов древесной пыли можно найти здесь

.

РЕЦЕПТЫ

БЕКОН ДОМАШНЕГО КОПЧЕНИЯ

Состав

* Свежая свиная корейка или филе свинины (или и то и другое)

* Смесь для отверждения Supracure (2 кг - 7 фунтов стерлингов.50)

* Сахар Демерара

* Перец смешанный, измельченный

* Ягоды можжевельника дробленые

* Лавровый лист свежий

Перечень оборудования

* Генератор холодного дыма (оборудование ProQ, Smokai, Bradley). Ниже приведены инструкции для генератора холодного дыма ProQ

.

* Древесина дуба (пыль, щепа или брикеты, в зависимости от используемого оборудования)

* Емкости пластиковые пищевые

* Перчатки для приготовления пищи

Выбор мяса

Лучше всего покупать мясо в местном фермерском магазине или у мясника.У вас должна быть возможность купить свинину, выращенную на открытом воздухе, или даже свинину редких пород. Если нет, ищите местных производителей, которые продают прямо с фермы. Свинина редких пород будет иметь более толстый слой жира, чем та, что продается в супермаркетах. Не позволяйте этому оттолкнуть вас, потому что «жир - это вкус»! Выбирайте филейную часть для бекона или филе свинины для полосатого бекона или панчетты.

Расписание

Вам нужно будет вылечить и выкурить бекон в течение 5-6 дней. День 1-4 - это процесс отверждения, который занимает около 20 минут каждый день, День 5 - это день сушки, День 6 - день копчения, после чего вы готовы есть или хранить свой бекон.

День 1 - Смешайте лекарство

Вам необходимо использовать 500 г Supracure на каждые 10 кг мяса. Типичная свиная корейка будет весить от 1 до 2 кг, поэтому вам понадобится от 50 до 100 г смеси. Выложите это в миску и добавьте от 10 до 20 г сахара демерера. Сахар должен составлять около 10% от общей смеси. Вы можете использовать белый сахар, но нам нравится карамельный привкус, который добавляют сырые тростниковые сахара. Измельчите несколько горошин перца и добавьте в смесь несколько измельченных ягод можжевельника.Нарежьте лавровый лист, не снимая стебли, ножницами и тоже перемешайте.

День 1. Нанесите лекарство на мясо

Вам нужно будет использовать от одной трети до половины вашей лечебной смеси при первом нанесении. Оставьте вторую половину для использования в течение следующих нескольких дней с новыми приложениями. Энергично вотрите лечебную смесь в каждую поверхность свинины, в том числе по бокам. Если шов особенно толстый, проткните его деревянной шпажкой, чтобы пропиталась смесь для отверждения.Если вы обрабатываете два или более куска мяса одновременно, складывайте их друг на друга с мясной стороной.

День 1 - Хранить в холодильнике

Поместите мясо в пищевой пластиковый контейнер на дно холодильника. Подложите клин под один конец, чтобы контейнер находился на склоне. Это позволяет отводить любую жидкость, которая извлекается из мяса под действием осмоса, с одной стороны, и ее можно легко вылить.

День 2 - Слить лишнюю жидкость

Через 24 часа удалите кусочки бекона и слейте излишки жидкости, включая отвердевшую смесь.Вы заметите, что мясо начало темнеть.

День 2 - Нанесите больше лечебной смеси

Посыпьте свиные суставы побольше лечебной смеси и массирующими движениями нанесите на мясо и посыпьте побольше лекарственной смеси на свиные суставы и массируйте как мясную, так и жирную стороны, как и раньше. Сохраните достаточно лекарства для еще одного или двух приложений.

День 2 - Убрать обратно в холодильник

Храните на дне холодильника, как и раньше, с пластиковым контейнером, заклинившим под углом.Вы обнаружите, что наибольшее количество жидкости выходит после первого дня, но продолжайте сливать излишки каждый последующий день.

День 3 - День 4 - повторить день 2

Повторите все шаги для Дня 2 на третий и четвертый дни. Вы можете сократить процесс на день, но чем дольше вы вылечите, тем лучше сохранится мясо и тем эффективнее будет этап холодного копчения.

День 5 - Снятие и стирка

Выньте каждую свинину из пластикового контейнера и выбросьте оставшееся лекарство.Промойте свинину под краном, чтобы удалить все остатки отверждения. Если вы не хотите, чтобы ваш бекон был слишком соленым, мы рекомендуем вам наполнить раковину прохладной водой и замочить суставы примерно на 30 минут. Это действительно кажется неправильным - проводить дни, пытаясь удалить влагу, но это последнее быстрое замачивание не проникает в мясо и действительно снижает остаточную излишнюю соленость.

День 5 - Сушить свинину

Ž Используя кухонное или чистое кухонное полотенце, просушите каждое соединение как можно тщательнее.Затем поместите свинину на противень с металлической сеткой (например, на противень для охлаждения или решетку для гриля) и оставьте еще на один день на дне холодильника.

День 6 - Вынуть из холодильника

Оставьте свинину примерно на час, чтобы она нагрелась до комнатной температуры. Это предотвратит любую конденсацию во время процесса копчения, которая препятствует поглощению аромата дыма, поскольку дым будет прилипать к каплям жидкости или воды.

День 6 - Подготовьте камеру для курения

Если у вас нет курильщика, можно использовать мангал с крышкой для процесса холодного копчения, либо сделать коптильную камеру из картона или старого кухонного шкафа.Все, что вам нужно, это решетка для гриля для вашей еды, металлический поднос или основание, облицованное фольгой, на котором может располагаться генератор холодного дыма, и несколько вентиляционных отверстий. Вентиляционное отверстие должно включать отверстие в основании, которое будет втягивать слегка тлеющую древесную пыль, и отверстие вверху, чтобы дым выходил и возобновлялся.

День 6 - Подготовьте генератор холодного дыма

Заполните генератор холодного дыма ProQ 100 г дубовой пыли из прилагаемой упаковки по 500 г, оставив видимым верхний выступ квадратного канала.Осторожно постучите по генератору дыма, чтобы осела пыль. Затем зажгите пыль с помощью прилагаемой чайной лампочки, вставив ее в прорезь в начале квадратного канала. Как только он загорится, и вы увидите дым, поднимающийся из дерева, уберите и погасите чайный светильник.

День 6 - Будьте готовы курить

Поместите мясо на подставки для копчения. Если у вас несколько суставов, держите их отдельно друг от друга. Поместите зажженный генератор холодного дыма ProQ в основание отделения для курения и закройте крышку.Оставить на 10 часов! Стоит один или два раза проверить процесс копчения, чтобы убедиться, что генератор холодного дыма хорошо тлеет. Убедитесь, что курильщик находится на открытом воздухе под навесом.

День 6 - Разрешить расчет

Вынуть кусочки бекона из коптильни и дать отстояться на несколько часов. Это позволяет более равномерно распределить аромат дыма.

День 6 - Готовь и ешь

Ваш бекон готов к употреблению.Нарежьте до необходимой толщины. Если у вас есть доступ к ножу для мяса, это облегчит нарезку и даст вам равномерную толщину. Храните пачки ломтиков бекона в холодильнике в течение 2–3 недель или замораживайте и размораживайте при необходимости. Вакуумная упаковка также продлит жизнь бекону.

ПАНСЕТТА СКАТАНАЯ

Следующий рецепт представляет собой вариацию описанного выше процесса вяления и копчения бекона.

Панчетта - это мясо по-итальянски, приготовленное из свиной грудинки.Используйте его в кулинарии, попробуйте его в блюдах из макарон, кишах, омлетах в салатах или оберните вокруг куриных грудок. Мясо очень темного цвета, но с богатым вкусом, потому что его обычно вешают на несколько дней или даже недель для сушки и созревания. Вы также можете коптить рулет из мяса холодным копчением, хотя это необязательно. Увеличьте долю сахара в Supracure и используйте его пока без трав и специй. Следуйте инструкциям по лечению до 5-го дня, а затем, после процесса сушки, добавьте к мясу смесь измельченных горошин перца, измельченных ягод можжевельника и измельченных лавровых листьев.Затем сверните мясо как можно плотнее - ваша цель - устранить воздушные карманы. Свяжите на месте мясной нитью, используя для этого шпажки для мяса. Затем мясо вешают в прохладное место с хорошей циркуляцией воздуха или кладут на дно холодильника как минимум на неделю. Полученный кусок мяса можно хранить в холодильнике и наслаждаться им долгое время.

СВЕЧЕННЫЙ ЛОСОСЬ

Это лекарство из свеклы - вариация классического вяленого лосося, придающее ему цвет и восхитительный вкус.Отведите на подготовку 3 дня. Выберите есть вяленое мясо или добавьте процесс холодного копчения, чтобы добавить дополнительных ароматов.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Лосось целиком

500 г Крупная морская соль

300 г Сахар мусковадо

10 г цельных ягод можжевельника

20 г Цельного перца (включите смесь розового, зеленого и черного, если есть)

2 Вареная свекла

НАПРАВЛЕНИЯ

Удалите булавочные кости с лосося (найдите их, проведя пальцем «против волокон» по центральному выступу и извлеките их пинцетом)

Поместить в пластиковый контейнер или фарфоровую посуду кожей вниз.

Лук смешать соль и сахар

л

Измельчите ягоды можжевельника и цельные горошины перца в ступке и добавьте их в смесь соли и сахара.

Натереть свеклу на крупной терке и добавить в лечебную смесь

Выложите три четверти лечебной смеси на мякоть лосося и мягкими массирующими движениями нанесите на него. Накройте семгу слоем пищевой пленки и дайте постоять полчаса. Красноватая жидкость очень быстро начнет собираться в кадке или тазе.Поместите на дно холодильника и оставьте на ночь.

На следующий день слейте жидкость и добавьте оставшуюся лечебную смесь к лососю. Слегка помассируйте и снова накройте слоем пищевой пленки, прежде чем снова убрать в холодильник. Будет получено меньше жидкости, но на следующее утро ее следует снова слить.

Оставьте еще на одну ночь в холодильнике, затем достаньте лосось из ванны и тщательно промойте, чтобы удалить остатки лекарства. Чтобы полностью удалить всю соленость, погрузите лосося в воду примерно на 15 минут.Вытрите кухонным полотенцем, положите лосось на сушилку и оставьте на короткое время при комнатной температуре, прежде чем снова положить в холодильник. Дайте высохнуть в течение следующих суток.

Нарежьте лосося тонким острым ножом, работая сначала от хвостового конца, разрезая по диагонали от головы до хвоста на тонкие ломтики.

Подавать с лимонным соком и лепешками.

Для хранения, нарезки, а затем замораживания или вакуумной упаковки и хранения в холодильнике до 2 недель.

Бекон холодного копчения - Capper's Farmer

Дик и Джеймс Стробридж | 10 августа 2018 г.

1/2

Просто повесьте бекон, если собираетесь съесть его через несколько дней.

Фото Ника Поупа

2/2

Книга «Вылечить и коптить в домашних условиях» содержит множество советов и рекомендаций по приготовлению и копчению собственного домашнего мяса.

Предоставлено Firefly Books

❮ ❯

РАСПЕЧАТАТЬ РЕЦЕПТ

В книге Дика и Джеймса Стробриджей «Лечение и копчение, сделанное дома» (Firefly Books, 2012) читатели узнают о новых способах копчения собственного мяса в домашних условиях.Существует множество видов мяса и способов обработки каждого сорта. Найдите этот отрывок в главе 7 «Холодное копчение».

Как только вы научились делать бекон самостоятельно, желание закурить станет естественным прогрессом. Бекон можно приготовить из множества различных кусков свинины, а способ вяления и копчения мяса может создавать тонкие различия во вкусе. Постный канадский (спинной) бекон, который получают из вяленой корейки, является одним из самых популярных видов бекона, а боковой бекон (обычный бекон, приготовленный из свиной грудинки) - это экономичный вариант, но также стоит учитывать тонкость бекона из воротничка. и вспоминая, что у этого бекона есть множество кулинарных применений.Точно так же, как порезы и лечение бесконечно варьируются, также возможны способы его курения. Разная древесина сделает вкус бекона другим, а время копчения также окажет огромное влияние на готовый продукт.

Выбор разреза

Самым популярным куском свинины для бекона раньше был вырезанный на косточках и свернутый воротничок, который идет от плечевой зоны сразу за головой свиньи. Раньше это было семейным любимцем. «Главный воротник» весит около 2,5 кг (5-1 / 2 фунта), а меньший «концевой воротник» весит около 1 кг (2 фунта).Есть также передняя лапа, передняя лапа свиньи, которую можно разделить на «первичный скакательный сустав», который немного жирноват, но придает удивительный аромат супам и тушеным блюдам из сушеного гороха и чечевицы и «скакательный сустав», мясо которого отлично подходит для тушеных блюд и запеканок.

Если вы хотите попробовать себя в приключениях, попросите мясника принести кусок свинины без костей, в котором филейная часть и брюшко объединены. На приготовление уходит несколько минут, после чего вы сможете попробовать копченый канадский бекон и копченый бекон в конце процесса.

Если вы хотите начать с чего-нибудь попроще, попробуйте кусок живота для обычного бекона или корейку, если вы хотите приготовить канадский бекон.

Посолка мяса

Для начала нужно вылечить бекон. Вы сами решаете, сушить в сухом виде или рассолить. Оба метода подойдут, но если вы пытаетесь это сделать впервые, простое сухое лечение с использованием пластикового контейнера с парой дренажных отверстий на дне и крышкой - самый простой метод. Держите лекарство простым, так как аромат действительно должен исходить от дыма.

Сушка мяса

Удалите бекон из лекарственного средства, хорошо промойте и промокните насухо бумажными полотенцами. Повесьте его в прохладном сухом месте примерно на 1 час. По окончании сушки на мякоти останется засохшая соль / сахарная пленка (это называется пленкой). Это покрытие поможет бекону гораздо эффективнее поглощать дым. Мясо нужно хорошо просушить, чтобы оно было равномерно окрашенным и имело ровное количество дыма.

Подготовка курильщика

Разожгите курильщика и дайте ему достичь устойчивого состояния дымообразования.Трудно предположить, с какого типа опилок начать, поскольку все они обладают уникальным вкусом. Многие люди ожидают, что копченый бекон из дуба или яблока, но, возможно, стоит поэкспериментировать с чем-то вроде бука для вашей первой партии. Со временем также стоит попробовать использовать клен, мескит и гикори, чтобы коптить
бекон.

Копчение мяса

Бекон можно положить в коптильню на решетку, повесить на специальную вешалку для бекона или даже на крючок для мяса. Проверяйте температуру и время от времени следите за курильщиком, чтобы убедиться, что он горит.Коптите бекон примерно 8 часов или пока не получите желаемый цвет.

Завершение работы

Когда вы довольны копченым беконом, достаньте его из коптильни, заверните в пергаментную бумагу или фольгу и храните в холодильнике в течение 24 часов, чтобы аромат полностью пропитался мясом. Бекон можно хранить в холодильнике пару недель, если хранить его завернутым.

Обслуживание

Когда бекон будет готов к употреблению, нарежьте его и готово.Положите ломтик бекона на сковороду без масла. Поставьте на огонь, и по мере того, как бекон нагреется, станет достаточно жира для его эффективного приготовления.

Обычный гарнир из бекона особенно хорошо нарезать кубиками и использовать во многих блюдах. Большие кусочки копченого бекона великолепны, их варят и подают горячими или холодными. Особенно хорошо их подавать в горячем виде с соусом из петрушки.

Больше из Лечение и копчение в домашних условиях:


Перепечатано с разрешения от лечения и курения Сделано дома и опубликовано Firefly Books.

Рецепт домашнего копченого бекона - Barssisbible.com

Эпизод 107: Бекон 24/7

Стивен Райхлен

Когда дело доходит до крутости, не говоря уже о праве хвастовства, ничто не сравнится с беконом домашнего копчения. Это все, о чем вы мечтаете в беконе. Он немного сладкий, немного соленый, с приятным ароматом дыма, но, прежде всего, вы чувствуете вкус свинины.

Этот рецепт лучше всего использовать со свиной грудинкой из исторической свиньи под названием «Беркшир». На свиной грудинке красиво чередуются слои мяса и жира. Традиционные животные - это старые породы, которые были выведены из-за их вкусовых качеств, а не из-за их мясной продукции или быстрого созревания. Когда вы покупаете свиную грудинку, попросите мясника снять за вас кожу.

Свиная грудинка вяляется кошерной солью, черным перцем, коричневым сахаром и розовой посолочной солью (например, Пражским порошком №1) в течение пяти дней в холодильнике.Затем бекон коптят около четырех часов, или пока внутренняя температура не достигнет минимум 145 градусов.

Так как бекон вялен и копчен, его можно есть как есть, а также можно жарить на сковороде или готовить на гриле!

Другие рецепты с беконом:


Распечатать

Бекон домашнего копчения

Примечания к рецепту

  • Урожайность: Получает около 3 фунтов
  • Метод: Горячее копчение (но при относительно низкой температуре)
  • Оборудование: Курильщик Брэдли; чипсы из гикори

Состав

  • 1 3–4 фунта свиной грудинки, очищенной (без кожуры)
Для лечения:
  • 1/3 стакана кошерной соли
  • 3 столовые ложки свежемолотого черного перца или измельченного черного перца
  • 2 чайные ложки розовой посолочной соли, например, пражского порошка № 1
  • 1/3 стакана коричневого сахара, сахарного песка, кленового сахара, сублимированного сока сахарного тростника (Sucanat) или смеси этих подсластителей

Этапы рецепта

Шаг 1: Поместите соль, перец и розовую соль в миску и хорошо перемешайте пальцами.Добавьте сахар, разбивая пальцами комочки коричневого сахара.

Шаг 2: Поместите свинину на противень с бортиком. Сверху посыпьте половиной лекарства и вотрите в живот. Переверните и посыпьте оставшееся лекарство на дно и вотрите. Поместите живот (вместе с излишками лекарственного средства) в большой прочный закрывающийся пластиковый пакет в противень из фольги или жаровню на нижней полке холодильника. (Постарайтесь не оставлять следы от полиэтиленового пакета никаким лекарством, так как он не закрывается должным образом.)

Шаг 3: Вылечите живот в течение 5-7 дней, переворачивая его каждый день, чтобы перераспределить жидкость, которая будет скапливаться.

Шаг 4: Просушите свиную грудинку на дуршлаге и хорошо промойте холодной водой. Насухо промокните бумажными полотенцами. Поместите живот на решетку над противнем с бортиком в холодильнике или в прохладном месте перед вентилятором (цель - создать хороший поток воздуха) и дайте ему высохнуть, пока поверхность не станет липкой и липкой, как минимум 4 часа. , или на всю ночь.(Этот последний шаг не является обязательным.)

Шаг 5: Настройте коптильню, следуя инструкциям производителя, и предварительно нагрейте ее до температуры не менее 160 градусов и не более 175. Добавьте древесину в соответствии с инструкциями производителя. Положите на решетку кожицу свиной грудинки (жир) вверх. Покурите живот, пока он не загорится древесным дымом и не станет твердым. Внутренняя температура должна быть от 150 до 160 градусов. (Вставьте термометр с мгновенным считыванием через край бекона с одного конца.) Это займет от 2-1 / 2 до 3 часов.

Шаг 6: Переложите бекон на решетку над противнем и дайте ему остыть до комнатной температуры. Плотно заверните его в мясную бумагу или полиэтиленовую пленку и поставьте в холодильник минимум на 4 часа, в идеале на ночь.

Шаг 7: Нарежьте и приготовьте (на гриле, на сковороде или запеките в духовке) и подавайте. Этим ты будешь качать капюшон.

Найди этот рецепт

и многое другое

Проект Дым

Проект бестселлера New York Times Smoke - это как приготовить курение на гриле, полное пошаговое руководство по освоению снаряжения и техники и сборник из 100 невероятно вкусных рецептов копчения всех видов пищи, от закусок до десертов.Project Smoke описывает семь шагов Райхлен к нирване копчения, в том числе 1. Выберите […]

Купить сейчас ‣

Бекон - BBC Good Food

Что такое бекон?

Бекон - это свинина, вяленая одним из двух способов: сухой или влажной. Его можно купить как в виде ломтиков, так и в более крупном виде. Сушка (при которой мясо натирается солью и ароматизаторами) - лучший метод лечения. Влажное лечение включает замачивание мяса в рассоле из соли и воды.Производители часто добавляют рассол в мясо, чтобы увеличить вес и объем; Вяленый таким образом бекон сжимается и выделяет мутную желтую жидкость при приготовлении и не будет такой хрустящей, как вяленое.

Бекон продается как копченый, так и недокопченный - последний называется «зеленым», он светлее и мягче, чем копченый. Есть три типа рашера: спинной (от поясницы, самый постный и самый дорогой), полосатый (от живота, это самый жирный и часто самый вкусный нарез) и средний (спинной и полосатый бекон в одном разрезе).Суставы бекона включают воротник (с плеча), скакательный сустав (с передней ноги свиньи) и окорок (с задней ноги). Никогда не ешьте сырой бекон.

Доступность бекона

Круглый год.

Выбери лучший бекон

Свежий бекон должен выглядеть розовым и влажным - избегайте обесцвечивания или высыхания. Жир должен быть белого или кремового цвета, а не желтого или жирного, а кожура должна быть тонкой и эластичной. Избегайте влажного, слизистого бекона или бекона с неприятным запахом.

Как и в случае с другим мясом, перед покупкой мяса вы, возможно, захотите узнать больше о наличии органических продуктов и продуктов свободного выгула и о том, что означают эти термины.Узнайте больше о благополучии животных в Почвенной ассоциации и о маркировке пищевых продуктов в Агентстве по пищевым стандартам.

Как приготовить бекон

Кусочки бекона можно варить и / или жарить. Чтобы закипеть, дайте 20 мин на 500 г плюс 20 мин. Для запекания дайте 30 минут на 500 г плюс 30 минут. Дайте им отдохнуть 15-20 минут перед подачей на стол. Рашеры следует жарить на гриле или жарить по 2–3 минуты с каждой стороны (дольше для получения более хрустящего результата).

Как хранить бекон

Храните весь бекон в холодильнике, отдельно от сырой пищи.Никогда не превышайте срок годности, указанный на упаковке. Открывайте оригинальную упаковку только тогда, когда собираетесь ее использовать, а затем храните бекон завернутым в пищевую пленку или в герметичный пластиковый контейнер.

Сыпучий бекон хорошего качества должен быть завернут в пергаментную бумагу; в копченом виде - 7 дней, в копченом - 10. В беконе - 3 дня. Хорошо замораживается только бекон в вакуумной упаковке, на срок до 2 месяцев.

Как приготовить бекон

Обжарьте ломтики бекона для классического английского завтрака.Используйте жареные полосатые ломтики для сарни BLT, чтобы обернуть вокруг нежирного мяса или рыбы (попробуйте индейку, свинину, курицу и морского черта) перед обжариванием или раскрошите в сливочном соусе для пасты, чтобы приготовить спагетти карбонара. Добавьте тертый или нарезанный кубиками скакательный сустав в гороховый суп или запеканки; обжарить стейки окорока и подать с яичницей; отварить бекон и подавать с отварным картофелем, фасолью и соусом из петрушки.

Ознакомьтесь с нашими рецептами бекона.

Альтернативы бекону

Попробуйте панчетту или ветчину.

Как приготовить и засолить бекон в домашних условиях

Есть несколько ингредиентов, которые так повсеместно обожают, как бекон. И лучше бекона только

домашнего бекона .

Если хотя бы один раз запекать бекон, то это отличный опыт для любого любителя мяса. Хотя это довольно длительный процесс (по крайней мере, по сравнению с бегом в магазин и просто покупкой), он приносит полное удовлетворение и, помимо ощущения достижения, также приносит несколько вкусных наград.Это также дает вам контроль над тем, что именно входит в состав бекона, степенью качества самой свинины и, конечно же, ароматизатором и уровнем дыма. И не только это, это дает вам полный контроль над толщиной ломтиков - делайте их настолько толстыми или тонкими, насколько душе угодно!

Свежая свиная грудинка без костей до посола Свиная грудинка после посолки

Есть несколько вещей, которые вам понадобятся для приготовления бекона. Во-первых, лечебная соль (также известная как пражский порошок), которую можно купить в лучших продуктовых и специализированных продуктовых магазинах или заказать через Интернет.Во-вторых, вам понадобится какой-нибудь курильщик (потому что, очевидно, именно так получается аромат дыма!). Гриль на гранулах идеально подходит для этой задачи, потому что он невероятно прост в использовании и займет всего пару часов. Я предпочитаю фруктовые деревья, такие как яблоко или вишня, в сочетании со свининой, но, конечно, вы можете выбрать что-то покрепче, например, гикори. Наконец, вы можете подумать о приобретении качественного термометра. Я использую и рекомендую Thermapen, а также использовал точку, чтобы контролировать температуру курильщика.

Готовый и приготовленный продукт

Этот рецепт служит основой для множества различных видов и вкусов, которые вы можете попробовать. Все, что вам нужно сделать, это отрегулировать некоторые ингредиенты и поэкспериментировать с добавками. Коричневый сахар, патока, чеснок, бурбон, различные породы дерева и множество других вариантов можно использовать для создания собственного фирменного бекона, и давайте будем честными, это будет чертовски вкусный процесс проб и ошибок.

И, конечно же, когда у вас есть весь этот бекон, вы можете использовать его для создания совершенно волшебных блюд, например:

* Этот пост содержит партнерские ссылки, которые помогают поддерживать этот сайт.

Бекон холодного копчения или бекон горячего копчения - что лучше?

Копчение бекона методом холодного или горячего копчения может дать отличные результаты. Между ними довольно много различий, и помните, что почти весь бекон, который вы покупаете, будет холодным копчением.

Я пробовал как горячее, так и холодное копчение, используя различные методы и оборудование. Поэтому я подумал, что поделюсь тем, что узнал за последние несколько десятилетий.

Я также попробую рассказать о простейших способах выполнения обеих техник для максимального количества вкуса.

Разница между беконом холодного копчения и беконом горячего копчения - Бекон холодного копчения включает сушку бекона холодным копчением после полной засолки бекона. Бекон горячего копчения предполагает приготовление бекона после соления. Оба метода могут привести к качественным результатам .

Различия в деталях

Если вы хотите попробовать приготовить бекон горячего или холодного копчения в домашних условиях. Я рассмотрю важные моменты, чтобы дать вам обзор и помочь вам решить, каким путем вы хотите идти.

Оба метода включают некоторую форму курения, однако вы также можете приготовить зеленый (неотвержденный) бекон , о котором я расскажу в конце.

Бекон холодного копчения

Бекон холодного копчения из яблони - так хорошо

Это зависит от того, как долго вы коптили бекон, но с этой техникой бекона холодного копчения вы можете выбрать, насколько дымным вам нравится ваш бекон.

Бекон холодного копчения следует готовить после достижения целевого показателя потери веса.

Техника и сложность холодного копчения

Вот процесс:

  1. Полностью отвердите бекон в солевом растворе или в сухом солевом отверждении
  2. Сушите в холодильнике до образования пленки
  3. Холодный дым в нужной среде (Температура, Влажность и поток воздуха)
  4. Отдых в холодильнике или прохладном месте между сеансами копчения
  5. Как только потеря веса 20-30% - бекон готов

Время, необходимое для полного отверждения даже небольшого полфунта бекона, составит минимум неделю.После выдержки в холодильнике я люблю сушить в холодильнике, чтобы сформировать пленку. Пленка представляет собой липкую, липкую на ощупь поверхность мяса. Вы оставляете его открытым (можно в прохладном месте), чтобы белок на поверхностях связался вместе.

Тогда вам нужно решить, сколько вы хотите холодного копчения сала. Я предпочитаю минимум 1 день или восемь часов. Произойдет небольшая потеря веса, но потребуется больше времени для курения и зависания, чтобы достичь точки, в которой он также «сохранится».

Иногда у меня было до 50 часов вечерних занятий в неделю. Использование древесины с более легким вкусом, например фруктов, помогает не заглушить вкус дымом.

Это несложный процесс, вам просто нужно сделать несколько вещей особым образом. И даже оборудование довольно простое, о чем я расскажу ниже.

Определенные свойства дыма помогают защитить мясо от рассыпания, поэтому эта технология развивалась на протяжении тысячелетий.Есть несколько важных моментов при холодном копчении.

Холодное копчение имеет прямое отношение к влажности и воздушному потоку

Это пара факторов, о которых мало говорят.

Если вам нужно полное руководство по холодному копчению , я написал здесь длинный пост.

Охватывает мясное и немясное холодное копчение.

Что мне нужно для холодного копчения бекона?
Один из моих доверенных курильщиков гранул - 12 дюймов - курит минимум 4 часа

Многие люди, с которыми я разговаривал, всегда думают, что вам нужна целая коптильня и тщательно продуманная установка для холодного копчения.С традиционной точки зрения, так и было.

Однако есть много новых изобретений, которые могут легко создать среду холодного копчения для изготовления бекона и многих других вкусных продуктов.

Если вы действительно хотите, вы можете использовать картонную коробку с простой трубкой для пеллет холодного копчения (хотя придется следить за нагревом - ниже 80ºF / 30 ° C - это ключевая температура, я думаю, мясо начинает готовиться при 89,6 ° F / 32 ° C предположительно).

Если вы ищете «утиных орехов» (это означает, что вам нужно очень хорошее оборудование).Генератор дыма можно использовать в качестве коптильни для холодного копчения или добавления дыма в непрямое приготовление пищи, что приравнивается к форме «медленного и медленного» барбекю, или приготовлению копченой ветчины и многому другому.

Изобретателем дымовых генераторов был Smokai, это простое устройство, использующее эффект Вентури и регулируемый воздушный насос для контроля количества дыма, который вы качаете.

У меня есть несколько вариантов холодного копчения, и Smokai - мой любимый.

Безусловно, smokai - самый эффективный курильщик для холодного курения, с которым я сталкивался, потому что у вас есть контроль.

Он также очень чисто горит, что делает пищу исключительно приятной. Я использую дымогенераторы более 10 лет, и это утиный орех.

Ознакомьтесь с моим обзором дымогенератора Smokai здесь.

Так как холодное копчение имеет консервирующий эффект, я люблю делать бекон холодного копчения для походов. Он не нуждается в каком-либо охлаждении, поскольку вы, возможно, видели во многих деликатесах и магазинах по всей Италии, где круглый год развешивают вяленое мясо и мясо холодного копчения.

Бекон горячего копчения

Из групп вяленого мяса, к которым я отношусь, бекон горячего копчения является более популярной техникой. Это определенно верно в США. По сравнению с европейцами, по-прежнему будут традиционно использоваться бекон холодного копчения, шпик или другие формы альтернативы бекону.

По сути, бекон горячего копчения представляет собой засолку или сушку в соленой воде с последующим приготовлением вяленой свиной грудинки с небольшим количеством дыма. По сравнению с холодным копчением, которое сушит холодным дымом и усиливает аромат (за счет дыма и потери влаги).

Техника и сложность горячего копчения
  1. Вылечите бекон рассолом или сухой солью
  2. Сушите в холодильнике до образования пленки
  3. Горячий дым / Медленно и медленно приготовьте и коптите бекон
  4. Приготовленный - один раз достигнута внутренняя температура бекон готов
  5. Положить в холодильник на день
  6. Нарезать, упаковать и заморозить
Что мне нужно для горячего копчения бекона?
Горячее копчение на древесном угле - змеиный метод - он просто горит и коптит по «цепочке» чарокала - это длилось около 7 часов при 95 ° C / 200 ° F / 95 ° C.

Вам нужен курильщик, который может идеально поддерживать температуру.Например, угольный, электрический, газовый, офсетный или пеллетный коптильни. Некоторые типы курильщиков легче использовать, чем другие, я готовил на всех из них, и все они дали отличные результаты.

Провел логическое сравнение того, насколько легко курят разные люди, вы можете найти сообщение, которое я написал здесь.

Вы также можете использовать газовый гриль для барбекю с устройством для производства дыма, таким как трубка для гранул или лабиринт для копчения . Для непрямого приготовления необходимо настроить газовый гриль. Чтобы выяснить, как тепло и дым перемещаются под капотом, нужно немного поэкспериментировать.

Мне нравится делать вяленое мясо и делиться удивительными ароматами, которые вы можете создать дома.

После отверждения в течение почти 20 лет, с акцентом на классические итальянские и экзотические идеи сухой отверждения. У меня есть фантастический видео-курс по приготовлению закусок, в котором рассказывается о том, что вам нужно, как это делать, и есть несколько советов от инсайдеров.

Все это собрано вместе в виде огромного ресурса - ознакомьтесь с моим курсом по лечению мяса здесь.

Традиционное холодное копчение vs.New Age горячего копчения

Я думаю, что еще одна важная причина того, почему горячее копчение стало настолько популярным, - это немного опасений по поводу того, что мясо не готовится полностью, и опасная зона мяса для размножения бактерий. При соблюдении нормальных норм гигиены не должно быть никаких проблем (в основном, держите мясо в холодильнике, если только не холодное копчение, и обращайтесь с ним так, как обычно).

Путешествие по Южной, Центральной и Восточной Европе было весьма примечательным, поскольку вяление мяса имеет очень глубокую и интересную историю.

Интересная история Римским солдатам частично платили солью, слово «жалованье» имеет производное от этого слова - для получения дополнительной информации, ознакомьтесь с Соляной ассоциацией, которая подробнее рассказывает об истории.

Определенно, я бы сказал, что обе техники великолепны и приводят к отличным результатам, однако я склоняюсь к холодному копчению, потому что мне нравится, когда что-то сохраняется, и я могу использовать в течение нескольких месяцев без охлаждения.

Время, необходимое для горячего копчения, меньше, чем для холодного копчения, для многих это тоже причина.

Если вы хотите получить больше аромата дыма, то холодное копчение действительно дает возможность по-настоящему поразить свинину дымом.

Другие факторы - Удаление кожицы (если она все еще прикреплена)

При горячем копчении бекона очень легко удалить кожицу. Некоторые люди предпочитают также горячий дым без кожи.

Мне нравится коптить холодным дымом с кожурой или кожурой, потому что после того, как вы закончите процесс, у вас будет невероятно вкусная добавка к бульону или посыпке. Это буквально ароматическая бомба! На то, чтобы просто срезать кожицу, требуется немного времени, но оно того стоит, и вы можете просто заморозить ее, пока она не понадобится.

Зеленый (неотвержденный) бекон

Я читал об этом, но я не пробовал делать это с жидким дымом для придания вкуса бекону без курения (я думаю, что жидкий дым похож на интенсивную версию аромата дыма с эфирным маслом - крайнее сокращение )

Зеленый бекон - это, в основном, вяленая свиная грудинка, поэтому вы можете добавить к нему немного специй, чтобы он приобрел немного вкуса. Затем вы можете оставить его открытым в холодильнике или в прохладном месте, чтобы он просох и немного усилился.

Что вы думаете о беконе горячего и холодного копчения?

Спасибо, что заглянули, я уже около 20 лет увлекаюсь консервированием мяса.Ему посчастливилось учиться на кухне изысканной кухни и курить на заднем дворе. От прохождения курсов, проб и ошибок и обширного чтения - наконец, я подумал, что пришло время поделиться своей страстью в Интернете.

Мой ненасытный аппетит и страсть к классической итальянской сушеной салуми, а также ко всем формам сушки и курения - вот что движет движком этого веб-сайта. Всего доброго, Том

Что будет, если съесть недоваренный бекон? | Здоровое питание

Шэрон Перкинс Обновлено 7 декабря 2018 г.

Употребление сырого бекона может подвергнуть вас воздействию бактерий, а также паразитов и вызвать бактериальные инфекции или трихинеллез, также называемый трихинеллезом, паразитарной инфекцией.Бактериальные инфекции и трихинеллез могут вызывать желудочно-кишечные симптомы. Бактерии на поверхности бекона могут размножаться даже при хранении бекона в холодильнике; приготовление пищи до 145 градусов по Фаренгейту обычно убивает бактерии и паразитов. Поскольку трудно проверить температуру тонкого мяса, например бекона, приготовление хрустящей корочки гарантирует, что оно будет достаточно нагрето.

Воздействие сырого бекона

Трихинелла, разновидность личинок червя, может заразить сырую свинину. Хотя коммерческие производители курят и лечат бекон перед его продажей, курение и лечение не всегда убивают трихинеллу, согласно веб-сайту Ask the Meatman.Но добавленная соль и нитриты в беконе делают его менее скоропортящимся, чем другие виды сырого мяса, по данным Службы безопасности пищевых продуктов и инспекции Министерства сельского хозяйства США. Соль замедляет рост бактерий, напрямую подавляя рост или уменьшая содержание воды; бактериям нужна вода для роста. Нитриты замедляют рост токсина Clostridium botulinum, а также предотвращают порчу.

Эффект от предварительно приготовленного бекона

Предварительно приготовленный бекон перед упаковкой был нагрет, что убивает бактерии.Однако, если бекон заражается бактериями на фабрике во время процесса упаковки, вы можете заразиться бактериальной инфекцией, если будете есть его в сыром виде. В 2010 году компания Nestlé Professional North America отозвала более 6000 фунтов готового к употреблению бекона из-за возможного бактериального заражения сальмонеллой. Источником бактерий был усилитель вкуса, добавленный к бекону, называемый гидролизованным растительным белком, а не само мясо.

Риск трихинеллы

Трихинелла, паразит, обнаруживаемый в сырой свинине, стала менее опасной для здоровья, поскольку производители мяса изменили способ кормления свиней.По данным Центров по контролю и профилактике заболеваний, большинство случаев трихинеллы в США происходит от диких животных, таких как медведь. Замораживание свинины при -5 градусов по Фаренгейту в течение 25 дней или до -22 градусов по Фаренгейту в течение 25 часов убивает трихинеллу, сообщает Ask the Meatman. Симптомы трихинеллеза, болезни, вызванной приемом паразита внутрь, включают тошноту, рвоту, диарею, боль в животе, головную боль, отек глаз и боли в суставах. Тяжелая инфекция может вызвать нарушение координации движений мышц, затрудненное дыхание и, в редких случаях, смерть.Тяжелые симптомы могут проявиться через две-восемь недель после приема внутрь.

Другие бактерии

Staphylococcus aureus, Toxoplasmosis gondii, Campylobacter, Yersinia enterocolitica и Listeria monocytogenes могут заражать сырую свинину.

alexxlab

Related Posts

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *