С чем лучше приготовить курицу

Время на прочтение: 3 минут(ы)

Действительно, с чем лучше приготовить курицу? Куриное мясо популярно во многих странах, способов его приготовления великое множество. Давайте разберёмся, какой рецепт подойдёт именно вам.

Мясо курицы – диетическое блюдо

Курица давно заняла достойное место в меню людей, заботящихся о своём здоровье. Многие диеты включают в себя блюда из курицы. Почему? Ответ прост, куриное филе не содержит много жира. При этом, оно наполнено полезными белками.

При этом, “лёгкие блюда” из курицы дают много энергии на целый день. И позволяют ощутить чувство сытости после их употребления. И всё это особенно актуально, если знать, что куриное мясо является полезным продуктом для организма человека.

Полезность куриного мяса

В состав куриного мяса входят витамины, аминокислоты и минеральные вещества. Они, в свою очередь, помогают организму справляться со стрессами, улучшают метаболизм. Благотворно их влияние и на работу сердца, и на состояние кожи, и на нормализацию работы нервной системы.

Оно также является прекрасным источником энергии. Поэтому куриное мясо входит в рацион профессиональных спортсменов и всех, кто любит физические нагрузки. Особенно полезна курятина в период реабилитации после болезней и травм. Куриный бульон в такое время становится источником жизни и сил.

Какая курятина полезна

Сейчас в магазинах есть огромным выбор куриного мяса. Следует отметить, что наиболее полезно мясо тех куриц, которых выращивали на правильном корме. “Мы – то, что мы едим.” Эта истина применима и к выбору куриного мяса. Отдайте предпочтение тому продукту, где на этикетке будет указано, что курицу кормили натуральным кормом. Например, зерном.

Только тогда куриное мясо будет обладать всеми полезными составляющими. И будет источником здоровья и энергии для вашего организма. Если в процессе роста цыплят пичкали химией для ускорения процесса набора массы, то вся эта химия сохранится и в готовом продукте.

Курица – универсальный продукт

Не зря куриное мясо стало так популярно почти во всех странах мира. Оно обладает ещё одним универсальным свойством. Курицу можно сочетать со многими продуктами. Среди них: крупы, зелень, овощи, паста и многие другие. 

Этот перечень кажется коротким, но на самом деле, даже одно слово “крупы” подразумевает под собой огромный ассортимент разнообразных круп. В каждой стране есть свои более популярные крупы. Где-то это рис, где-то – кукуруза, а где-то – гречка. Но объединяет их одно. Практически все крупы прекрасно дополняют вкус курицы.

Это же касается и овощей. Их многообразие также велико. На разных континентах есть свои фавориты среди овощей. Но неизменным остаётся то, что их сочетание с куриным мясом всегда даёт прекрасный результат.

Как готовят курицу

По способам приготовления курица тоже является чемпионом.
Курицу можно запечь целиком в духовке или печи. Её можно жарить целиком или кусочками. Если сварить курицу, то можно получить не только сочное мясо, но и не менее вкусный и полезный бульон. Вариантов супов на основе куриного бульона великое множество.

Шашлык из курицы готовят на углях. Причём, готовится он быстро, главное – не засушить диетическое и нежное мясо курицы. Конечно, курицу можно тушить. И только куриное мясо, и в сочетании с различными ингредиентами.

Особо надо отметить приготовление куриного мяса на пару. Этот способ приготовления курицы позволяет максимально сохранить все полезные его свойства. Но при этом, в готовом блюде будет минимальное содержание жиров. Жир просто вытопится.

Способы приготовления курицы

Как мы уже отметили ранее, куриную тушку можно готовить целиком, варить или запекать. Очень популярно в диетическом питании куриное филе из грудки курицы. Кто с детства не любит куриные ножки, пожаренные на сковородке? Это был один из самых первых деликатесов, которые пробует ребёнок в своей жизни.

Курицу также можно порезать на кусочки необходимого размера. Привычный вкус куриного мяса от этого не изменится. Здесь же следует вспомнить знаменитейшее блюдо – цыплята табака. Это не что иное, как разрезанная пополам и пожаренная тушка цыплёнка с терпкими специями.

очень популярны куриные рулеты. Курицу для них разрезают на  длинные полоски. Что позволяет формировать из неё круглые “колбаски” почти любой длины. Котлеты из куриного мяса – ещё один полезный деликатес. Как и куриные сосиски или колбаса.

Во многих семьях умеют готовить холодец из курицы. Он не просто вкусный и ароматный. Но намного легче и полезнее для организма, чем его собрат из мяса парнокопытных. отметим также, что такой холодец можно приготовить совсем без желатина. И получить на выходе полностью натуральный продукт.

Какой рецепт приготовления курицы выбрать

Как мы уже отметили, разнообразие способов приготовления куриного мясо велико. Какой же рецепт выбрать для себя? Ответ достаточно прост – ориентируйтесь на полезность и свои предпочтения.

Наиболее предпочтительны те рецепты, где в курином мясе сохраняются максимальное количество полезных веществ и свойств. Это может быть и запекание курицы, и приготовление на пару. Медленное тушение так же прекрасно сохраняет все составляющие такого мяса.

Не перебарщивайте со специями. Они должны оттенять и дополнять вкус курицы, но не заменять его собой. Тем более, не быть агрессивными для желудочно-кишечного тракта. Очень полезна зелень в готовых блюдах в курицей.

Выбор остаётся за вами. Ведь, личные предпочтения это важная составляющая питания. Даже запах любимого блюда улучшает настроение и даёт заряд энергии и позитивного мышления. Сделайте свой выбор на основании всей информации, которую “Секреты Гастрономии” бережно собрали для вас!

Вкусный и полезный рецепт курицы с овощами.

Мы уже писали про идеальное сочетание куриного мяса с овощами. И сегодня мы предлагаем вам приготовить курицу именно с овощами. Особой изюминкой рецепта будет то, процесс приготовления этого блюда – достаточно простой. Поэтому с этим справится и начинающий повар.

Приятного аппетита!

Рецепт запечённой курицы с овощами

Курица — продукт особенно актуальный для похудения. Куриное мясо легко усваивается и является низкокалорийным источником белка, а также кальция, фосфора, натрия и других микроэлементов. 

25-30 граммов белка на прием пищи помогают организму чувствовать себя более сытым. Таким образом, съедая меньше, человек наедается быстрее, а это помогает лучше контролировать вес.

Конечно, курица — отличный помощник в похудении и входит в состав множества диет. Но речь идет об отварной или запеченной куриной грудке без кожи. При таком приготовлении мясо действительно диетическое, а если еще добавить в рацион побольше овощей, то похудение не заставит себя ждать. О том, как лучше приготовить мясо, мы рассказали здесь.

Мы подготовили рецепт диетического блюда с овощами, который вам непременно понравится. 

Одно из самых полезных блюд для репродуктивной системы человека. В нём много аминокислот, минералов и витаминов

Ингредиенты:

 2 куриные грудки

 2 упаковки замороженных овощей

 2 ст.л. столовые ложки оливкового масла

 Соль, перец — по вкусу

Инструкция:

РубрикаОсновные блюда

 

Куриные рулеты с сыром

Ингредиенты

Ингредиенты:

 2 куриные грудки

 2 упаковки замороженных овощей

 2 ст. л. столовые ложки оливкового масла

 Соль, перец — по вкусу

Указания

Инструкция:

Запечённая курица с овощами

ИнгредиентыУказания

 

11 оригинальных блюд с курицей

 

Невозможно оторваться: легкие салаты из птицы

 

Блюда из Куриного Филе простые домашние рецепты с фото

Перейти к содержанию

Запеканка с курицей и сыром в духовке в яичной заливке

Запеканка с курицей и сыром – это вкусное блюдо для всех тех, кто обожает сочетание расплавленного сыра и нежного куриного мяса в духовке. Это быстрый и вкусный рецепт с пошаговыми …

Лазанья с курицей и грибами с соусом бешамель и сыром

Лазанья с курицей – это вкусная и сытная альтернатива классическому итальянскому блюду. Эта версия состоит из слоев нежного белого мяса, насыщенного томатного соуса, грибов, сливочного сыра и тонкого теста.

Сочетание …

Салат с курицей и грецкими орехами с сыром

Салат с курицей и грецкими орехами — это легкое и вкусное блюдо, которое идеально подходит для тех, кто следит за своим здоровьем и правильным питанием. Грецкие орехи и куриное мясо …

Курица с грибами в сметанном соусе с сыром на сковороде

Курица с грибами в сметане — это блюдо, которое пользуется популярностью у многих любителей вкусной и сытной еды. Сочное куриное мясо, нежные грибы и ароматная сметана создают насыщенный и гармоничный …

Курица с грибами на сковороде со сливками и сыром

Курица с грибами на сковороде со сливками и сыром — это блюдо, которое понравится всем любителям сочной и ароматной птицы. Грибы и сливки отлично дополняют вкус куриного мяса, а сыр …

Салат Оливье с курицей и солеными огурцами

Салат Оливье с курицей — это вариант классического рецепта Оливье, который стал еще более питательным и вкусным за счет добавления куриного мяса.

Салат всегда пользуется большой популярностью на праздничном столе, …

Паста с курицей и грибами в сливочном соусе под сыром

Паста с курицей и грибами в сливочном соусе — это прекрасное блюдо, которое понравится любителям пасты, куриного мяса и грибов. Блюдо очень популярно во многих странах и занимает особое место …

Куриная запеканка из куриного филе в духовке

Одно из самых простых и вкусных блюд, которые можно приготовить из куриного филе — это запеканка в духовке. Запеканка получается нежной и сочной, а также очень простой в приготовлении. В …

Пицца с курицей и сыром в духовке

Пицца — это одно из самых популярных и любимых блюд во всем мире. Ее можно готовить с различными начинками, но одной из самых популярных является пицца с курицей. В этом …

Курица с кабачками и картошкой в духовке

Курица с кабачками в духовке — это простое и вкусное блюдо, которое можно готовить в любое время года. Куриное мясо сочетается с кабачками, создавая богатый вкус и текстуру блюда, а …

Салат с ананасом и курицей с сыром и яйцом

Салат с ананасом и курицей — это легкое и освежающее блюдо, которое идеально подходит для летнего периода, когда мы хотим есть что-то легкое и полезное. Курица и ананасы являются основными …

Осетинский пирог с курицей и сыром классический

Осетинский пирог — это традиционное кавказское блюдо, которое славится своим неповторимым вкусом и ароматом. Готовится он из тонкого слоя теста, который заполняется различными начинками, такими как мясо, овощи, сыр и …

Салат с корейской морковью и курицей с огурцами

Салат с корейской морковью и курицей — это освежающее и сытное блюдо, которое подходит для любой праздничной или повседневной ситуации. Корейская морковь придает этому салату остроту и яркий цвет, а …

Салат Цезарь с курицей в домашних условиях

Салат Цезарь с курицей — это классическое блюдо американской кухни, которое пользуется популярностью во всем мире. Он отличается нежной куриной грудкой, сочными листьями салата ромэн или айсберг, ароматным пармезаном и …

Булочки с курицей и грибами в духовке

Всем привет сегодня в меню пирожки с куриным фаршем и грибочками под сыром пошагово. Это отличная закуска на любой случай ее можно взять в дорогу или заменить полноценный прием пищи. …

Пирог Киш Лорен с курицей и грибами

Киш – это открытая закусочная выпечка родом из Франции состоящая из рассыпчатого рубленного и слегка солоноватого теста насыщенная сливочным маслом. Основу для него составляют жирные сливки, яйца и сыр. Сложно …

Пирожки с курицей в духовке из дрожжевого теста

Запекаем сегодня рецепт пирожков или булочек с куриным мясом и яйцом. Как и любая выпечка с мясом они являются превосходной закуской. Ими можно позавтракать или перекусить в дороге, на работе …

Пирог с курицей и картошкой в духовке

Готовим рецепт вкусного и сытного мясного пирога с картофелем. Мясо для этой выпечки подойдет любое, но сегодня мы испечем с куриным. Не советую брать грудку из-за сухости, лучше использовать готовое …

Куриные тефтели из фарша в сливочном соусе

Готовим вкусные и нежные тефтели на сковороде с подливкой из куриного фарша. Блюдо подходит для любого приема пищи так как включат в себя одновременно и мясо, и гарнир. Идеально подходит …

Слойки с курицей из слоеного теста с сыром

Готовим незабываемые слойки с куриным мясом и сыром. Это очень вкусный и простой рецепт который сможет приготовить каждый с первого раза. По такому же принципу слоеную закуску можно сделать с …

Азу из курицы с солеными огурцами и картошкой

Готовим вкусное и сытное татарское угощение на обед. Конечно классическое азу делается не из курицы, а из говядины, баранины или прости господи из молодой конины. Но у нас облегченный вариант …

Заливной пирог с курицей грибами и сыром

Запеченные блюда с курицей на заливном тесте – это отличный вариант выпечки для хозяйки как сэкономить свое время и труд.

Нет необходимости заморачиваться с тонкостями дрожжевой опары и выжидания подъема …

Куриный рулет в духовке из грудки с сыром

Всем привет сегодня готовим куриный рулет с сыром и прочими начинками. Это самый простой рецепт, который вы только найдете в интернете. А результат потрясающий, такой рулетик вполне можно выставить на …

Курник с курицей и картошкой в духовке

Готовим интересную выпечку из простых продуктов с курицей и картофелем в духовом шкафу. Курник быстрого приготовления с сочной начинкой на тонком песочном тесте без дрожжей. Существует два варианта этого блюда …

Котлеты из свинины и курицы на сковороде

Рецепт вкуснейших домашних котлет из свиного и куриного фарша с фото. Котлетки из свинины и курицы по моему способу приготовления получаются плотными, хорошо держат форму и в тоже время нежными, …

Салат малахитовый браслет с киви и курицей

Хочу поделиться с вами не реально красивым рецептом оригинального праздничного салата с курицей и киви который называется — малахитовый браслет. Блюдо получается внешне аппетитным, сочным и с необычным вкусом. На …

Котлеты по-киевски классические из фарша

Хочу предложить вам свой вариант как я готовлю классические котлеты по-киевски. Точнее два варианта первый будет с фаршем, а второй с тонкими слайсами из куриного филе. Я расскажу вам с …

Куриные котлеты с кабачком на сковороде

Готовим вкусные сочные и ароматные котлеты с кабачком и куриной грудкой. Казалось бы, довольно простое блюдо как котлетки с овощами, но вы знаете, если добавить в фарш некоторые несвойственный ему …

Куриные растрепки из грудки на сковороде

Давайте приготовим очень вкусное блюдо, что-то наподобие рубленых котлет, но это будут куриные растрепки. Готовятся быстро и просто, можно положить ребенку в школу или взять с собой на работу. Но …

Шаурма с курицей в лаваше в домашних условиях

Готовим популярное ближневосточное блюдо под названием шаурма. Из-за своей простоты и вкусной начинки, это кушанье растеклось по всему миру и дошло до России. У нас его можно встретить и под …

Лучший рецепт карбонары с курицей — Как приготовить карбонару с курицей

Когда вы ищете что-то успокаивающее и богатое углеводами, ничто не отвечает всем требованиям, как хорошая карбонара. Мало того, что оно наполнено сливочным соусом и посыпано хрустящим беконом, это еще и блюдо, которое легко приготовить, и вы часто можете обнаружить, что многие ингредиенты уже есть на вашей кухне.

Этот вариант содержит немного белка в виде обжаренных куриных грудок, что делает его идеальным быстрым и легким ужином в будний день. Главное в этом блюде — не экономить на приправах, особенно на курице. Перец слегка поджарит курицу и добавит легкий острый вкус, перед которым невозможно устоять. Нет под рукой феттучини? Вместо них отлично подойдут спагетти, букатини, лингвини или капеллини. Все, что действительно имеет значение, это то, что вы можете посыпать свежей тертой пармой. Приятного чаепития!

Получилось? Дайте нам знать, как это было в разделе комментариев ниже!

Реклама — Продолжить чтение ниже

Выход:

4 порции

Время приготовления:

15 минут

900 03

Общее время:

25 минут

Кал/серв:

692

Ингредиенты

• 12 унций.

  феттучини

• 4

  ломтики бекона

• 3

  зубчики чеснока, измельченные

• 1/2 фунт 900 43

  куриные грудки без костей и кожи, нарезанные полосками

• Кошерная соль

• Свежие молотый черный перец

• 4

  крупные яйца, взбитые

• 3/4 c.

  свеженатертый пармезан плюс еще немного для украшения

• 1/3 в.

  свежая нарезанная петрушка, плюс немного для украшения

• Информация о пищевой ценности
• На порцию (4 порции)
• Калории692 Жир26 гНасыщенный жир11 гТранс-жир0 гХолестерин265 мгНатрий6 81 мг Углеводы 64 г Клетчатка 3 г Сахар 3 г Белок 44 г Витамин D1 мкг Кальций 395 мг Железо 3 мг Калий 578 мг
• Примечание: Показанная информация является оценкой Эдамама на основе доступных ингредиентов и приготовления. Его не следует рассматривать как замену советам профессионального диетолога.

  Powered by

Указания

• 1. Шаг 1В большой кастрюле с подсоленной кипящей водой отварите пасту в соответствии с указаниями на упаковке до состояния al dente. Слейте воду, оставив 1/2 стакана воды для макарон, и верните в кастрюлю.
  2. Шаг 2Тем временем в большой сковороде на среднем огне обжарьте бекон в течение 5 минут. Добавьте чеснок и готовьте, пока бекон не станет хрустящим, еще 2-3 минуты. Переложите в миску и слейте половину жира в сковороду.
  3. Шаг 3. Добавьте курицу в сковороду и увеличьте огонь до среднего. Щедро приправьте солью и перцем и готовьте, переворачивая на полпути, пока они не перестанут быть розовыми, 10 минут.
  4. Шаг 4. Уменьшите огонь до минимума и верните бекон в сковороду. Перемешайте, затем добавьте приготовленные макароны и перемешайте до однородности.
  5. Шаг 5В небольшой миске взбейте яйца, пармезан и петрушку, приправьте солью и перцем.
  6. Шаг 6. Вылейте яичную смесь на макароны и перемешайте, пока они не покроются, затем добавьте пару столовых ложек воды для пасты, пока они не станут кремовыми. (При необходимости добавьте столовую ложку воды из-под пасты.)
  7. Шаг 7. Украсьте пармезаном и петрушкой и сразу же подавайте.

Питательная ценность (на порцию): 625 калорий, 39 г белков, 68 г углеводов, 3 г клетчатки, 3 г сахара, 21 г жиров, 8 г насыщенных жиров, 863 мг натрия

Беатрис де Коста

Линдсей Funston

Бывший исполнительный редактор

Линдси Фанстон — бывший исполнительный редактор Delish, где она руководила всем, что связано с едой, культурой, видео и социальным контентом. На протяжении многих лет она носила много шляп в этом бренде: путешествовала по стране в погоне за маринованными огурцами, создавала бросающие вызов гравитации «сырные тяги» и чуть не сожгла кухню Delish кексами с зефиром.

29 рецептов куриных грудок, которые заставят вас полюбить белое мясо

Склонность куриной грудки к высыханию создала ей плохую репутацию. Но при правильном приготовлении оно может быть сочным и ароматным. Вот как относиться к этому правильно.

К

Раби Абонур

Раби Абонур

Раби Абонур занимается планированием транспорта, а также фотожурналистом, писателем и редактором нескольких онлайновых и печатных изданий.

Узнайте о Serious Eats’ Редакционный процесс

Обновлено 14 января 2021 г.

Я буду первым, кто признает, что в прошлом говорил о куриной грудке неприятные вещи. Я тоже поддерживаю многие из них — куриная грудка часто сухая, пресная или просто скучная. Но куриные грудки также универсальны, доступны по цене и невероятно популярны, а при правильном обращении они намного вкуснее, чем я иногда полагаю.

Если вы настроены скептически, у нас есть 29 рецептов, чтобы доказать, насколько вкусной может быть куриная грудка. Подумайте о жареной курице с горчично-бурбоновым соусом, превосходном курином салате и жареных куриных котлетах, которые идеально подойдут для вашего ужина в будний день (посмотрите этот пост, чтобы узнать, как превратить грудку в котлеты).

• Дж. Кенджи Лопес-Альт

  Жареные куриные грудки — это изысканный и простой ужин в будний день. Чтобы приготовить курицу, все, что вам нужно сделать, это обжарить кожу, перевернуть грудки, а затем поставить в духовку, пока мясо не нагреется до 150 ° F. Пока курица отдыхает, можно приготовить соус для сковороды — здесь мы используем белое вино и мелкие травы.

  Получить рецепт приготовления куриных грудок, запеченных на сковороде с белым вином и соусом из пряных трав

• Дж. Кенджи Лопес-Альт

  В этом рецепте используется та же техника для курицы, но соус приправлен бурбоном, цельнозерновой горчицей, лимонным соком и петрушкой. Секрет получения в домашних условиях густого, глянцевого соуса ресторанного качества заключается в обогащении куриного бульона порошкообразным желатином, который помогает эмульгировать масло и воду.

  Получить рецепт приготовления куриных грудок, запеченных на сковороде с соусом из бурбонской горчицы

• Как приготовить на гриле куриные грудки без костей и кожи

  В худшем случае куриные грудки на гриле имеют консистенцию где-то между картоном и обувной кожей. Но при правильном приготовлении на гриле это совсем другая история — эти куриные грудки получаются сочными и ароматными. Большой проблемой при приготовлении куриных грудок на гриле является их неравномерный размер: если их отбить до одинаковой толщины, их намного легче приготовить.

  Получите рецепт лучших сочных куриных грудок без костей и кожи на гриле

• Дж. Кенджи Лопес-Альт

  Куриные грудки имеют приятный вкус, если их правильно обжарить, но это не значит, что добавить немного больше — плохая идея. Здесь мы украшаем курицу розмарином, чесноком и лимонным уксусом, который мы используем как маринад и как соус. Не забудьте обжарить курицу, как только вы покроете ее маринадом, чтобы она не развалилась и не стала мягкой.

  Получить рецепт куриных котлет на гриле с розмарином, чесноком и лимоном за 5 минут

• Дж. Кенджи Лопес-Альт

  Оставшаяся курица-гриль плохо разогревается, поэтому вам нужно проявить творческий подход. Массирование его с оливковым маслом и лимонным соком и смешивание с тахини — отличный способ сделать его на вкус новым. Этому салату нужна свежесть и хруст, поэтому смешиваем еще капусту, красный лук и пару горстей свежей зелени.

  Получить рецепт салата из жареной курицы и капусты со сливочной заправкой из тахини

• Дж. Кенджи Лопес-Альт

  В то время как вы можете приготовить нежную куриную грудку на плите или на гриле, вы не сможете превзойти sous vide, когда дело доходит до сочности: точный контроль температуры позволяет получить текстуру, невозможную при традиционных методах приготовления. Вы можете закончить приготовление куриной грудки су-вид, обжарив ее на плите, или вы можете использовать ее в рецепте ниже (это мой любимый способ приготовления куриной грудки су-вид).

  Получить рецепт куриной грудки Sous Vide

• Дж. Кенджи Лопес-Альт

  Куриная грудка, приготовленная в вакууме при температуре 150 ° F, приобретает сочную, слегка волокнистую текстуру, которая идеально подходит для куриного салата. Приготовление sous vide также дает вам возможность добавить дополнительный вкус — мы любим добавлять лимон и эстрагон в пакет для приготовления пищи. Что касается заправки, то мы остаемся классическими с домашним майонезом, дижонской горчицей и ароматизаторами.

  Получите рецепт лучшего классического куриного салата

• Дж. Кенджи Лопес-Альт

  Здесь мы используем куриную грудку sous vide, чтобы приготовить куриный салат в японском стиле, заправленный пастой мисо, мирином, японской горчицей и ситими тогараси. В дополнение к заправке мы смешиваем маслянистое авокадо и жареную кукурузу с ореховым вкусом. Забавный факт: на самом деле вам не нужна сковорода, чтобы обжарить и подсластить кукурузу — вы можете сделать это в микроволновой печи!

  Получить рецепт куриного салата с авокадо, кукурузой и соусом мисо

• Дж. Кенджи Лопес-Альт

  Наша версия курицы «навылет» определенно менее жестокая, чем классическая — благодаря магии sous vide курица получается очень нежной, даже если ее не отбивать. Мы используем энергию, сэкономленную на курице, чтобы растолочь сычуаньский перец, чеснок, кунжут и масло чили с помощью ступки и пестика, чтобы приготовить соус.

  Получить рецепт острого и вызывающего онемение куриного салата по-сычуаньски (Bang Bang Ji Si)

• Вики Васик

  Если у вас нет циркуляционного насоса sous vide (или охладителя пива), лучше всего приготовить нежную, аккуратно приготовленную курицу. В то время как в большинстве рецептов варки вы начинаете с кипящей воды, мы предпочитаем готовить мясо в холодной воде и постепенно доводить его до температуры. После приготовления нарежьте грудку и заправьте ее кресс-салатом и мисо-винегретом.

  Получить рецепт сочной и нежной вареной курицы с кресс-салатом и соусом мисо

• Как приготовить жареные куриные котлеты в панировке

  Жареные куриные котлеты в панировке могут звучать как проект, но этот рецепт достаточно прост для буднего вечера. Начните с куриных грудок, нарезанных и растолченных в тонкие котлетки, обваляйте их в муке, затем обмакните во взбитые яйца и покройте смесью панко и пармезана перед жаркой. Готовить котлеты можно на растительном масле, но топленое масло придает им удивительно насыщенный ореховый вкус.

  Получить рецепт жареных куриных котлет в панировке

• Вики Васик

  Если вы не собираетесь жарить куриные котлеты на топленом масле, лучше всего подать их со сливочным соусом. Соус для пиккаты с курицей идеально подходит — мы готовим его с белым вином, каперсами и большим количеством масла. Достаточно проварить соус, и он приобретет чудесную кремообразную консистенцию. Это потребует некоторой практики, но если он сломается, вы всегда можете сбрызнуть его водой, чтобы собрать его вместе.

  Получить рецепт Куриной пиккаты (Жареные куриные котлеты с лимонно-масляным соусом)

• Как приготовить курицу Катсу

  Наш вариант куриного кацу не слишком отличается от наших обычных западных жареных котлет, но мы солим курицу и оставляем ее в холодильнике на несколько часов, чтобы приготовленные котлеты сохраняли больше влаги, и мы не добавляем пармезан в панировка. Не забудьте подать курицу с большим количеством соуса тонкацу.

  Получить рецепт курицы Катсу

• Как сделать кацудон

  Всякий раз, когда я готовлю кацу, я обязательно поджариваю пару лишних котлет, чтобы на следующий день приготовить кацудон. Блюдо готовится путем кипячения кацу с яйцами в бульоне из соевого даси и подачи его с рисом. Размокшая жареная пища может показаться непривлекательной, но панировка впитывает массу вкуса бульона.

  Получите рецепт Кацудона (японская куриная или свиная котлета и миска с рисом с яйцом)

• Вики Васик

  Эта итальянско-американская классика начинается с куриных грудок, слегка обваленных в муке и обжаренных на сковороде, которые затем подаются с соусом для сковороды с вином Марсала, обжаренными грибами, луком-шалотом и чесноком. Как и в случае с нашими более ранними соусами для сковороды, этот имеет глазурованную консистенцию из куриного бульона, обогащенного порошкообразным желатином.

  Получить рецепт куриной марсалы с грибами и луком-шалотом

• Дженнифер Олвера

  Один из лучших способов сделать куриные грудки более интересными — сделать их бабочками и обернуть ароматными начинками. В этом рецепте, вдохновленном queso fundido, это означает смесь чоризо, халапеньо и лука (плюс густой сырный соус сверху). Хотите еще идей? Посмотрите наши вариации с начинкой из андуй и риса, инжира и манчего, а также дюксель с грибами.

  Получить рецепт куриных грудок, фаршированных чоризо, с соусом кесо

• Морган Айзенберг

  Куриный кордон блю — это пережиток другой кулинарной эпохи, но здесь мы даем ему новую жизнь как вкусной закуске. Как и классический, этот соус готовится из курицы, швейцарского сыра и ветчины — менее традиционное добавление сливочного сыра делает его более, ну, в общем, пригодным для окунания. Не поддавайтесь искушению открыть мультиварку раньше времени, иначе вы рискуете пересушить курицу.

  Получить рецепт Куриного соуса Cordon Bleu, приготовленного в мультиварке

• Дж. Кенджи Лопес-Альт

  Если вы любите курицу-гриль по-перуански, но у вас есть только упаковка куриных грудок, этот бутерброд для вас. Грудки проводят немного времени в ароматном маринаде, который включает в себя пучок острого чеснока, землистого тмина, копченой паприки и хорошего помола черного перца, а затем бросают на гриль. Когда они готовы, их кладут в булочку с хрустящим салатом, сливочным авокадо и полезным мазком зеленого соуса, который все так любят.

  Получить рецепт перуанских бутербродов с жареной курицей и острым зеленым соусом

• Дж. Кенджи Лопес-Альт

  В то время как мы обычно используем мясо бедра для жареной курицы, Chick-Fil-A делает свои культовые сэндвичи с грудкой. Мясо выходит из фритюрницы удивительно влажным, потому что оно маринуется целых шесть часов, что делает его почти обескураживающе сочным. После рассола курицу можно панировать, жарить и подавать на смазанной маслом булочке с кусочками маринада.

  Получите рецепт домашних сэндвичей Chick-Fil-A

• Дж. Кенджи Лопес-Альт

  Куриный пармезан — итало-американское блюдо, но мы придаем ему ярко выраженный южный оттенок, вымачивая мясо в рассоле из пахты. Мы обваливаем курицу в смеси домашних панировочных сухарей и сыра пармезан перед жаркой и заканчиваем моцареллой, еще пармезаном и томатным соусом.

  Получить рецепт лучшего куриного пармезана

• Дж. Кенджи Лопес-Альт

  Чтобы приготовить традиционную куриную тингу, вам нужно разыскать свежий мексиканский чоризо, что не всегда легко сделать в США. Этот рецепт решает эту проблему, исключая чоризо и приправляя курицу пассерованными овощами, ароматизаторами и копченым чили чипотле. Пока мы нарушаем традицию, попробуйте добавить несколько чайных ложек рыбного соуса в конце, чтобы повысить пикантность.

  Получить рецепт Easy One-Pot Chicken Tinga (Острая мексиканская тертая курица)

• Морган Айзенберг

  «Фьюжн» — ругательное слово в кулинарном сообществе, но этот буррито в индийском стиле восхитителен, как бы вы его ни называли. Для этого начините тортилью куриным виндалу, рисом басмати, паниром, свежими помидорами и кинзой. Сделайте большую партию — они прекрасно замерзают и разогреваются.

  Получить рецепт буррито Виндалу с курицей

• Вики Васик

  Нанбансу — это кисло-сладкий японский соус, приготовленный из соевого соуса, уксуса, мирина и сахара. Хотя его часто подают вместе с жареной курицей, здесь он служит отличным маринадом для якитори (куриных шашлычков на гриле).

  Получить рецепт кисло-сладких куриных шашлычков на гриле (якитори нанбансу)

• Дж. Кенджи Лопес-Альт

  Чтобы приготовить курицу кунг-пао по-сычуаньски, мы сначала маринуем куриную грудку с солью, соевым соусом и кукурузным крахмалом. Соль и соевый соус пропитывают мясо, а кукурузный крахмал помогает ему оставаться влажным во время приготовления. Цветущие чили и сычуаньский перец в горячем масле перед добавлением курицы придают всему блюду характерный ма-ла (острый и ошеломляющий) эффект.

  Получить рецепт Gong Bao Ji Ding (сычуаньская курица Kung Pao)

• Морган Айзенберг

  Хотя классическая сальтимбокка из курицы является одним из таких замечательных блюд, у вас может не возникнуть искушения приготовить ее в теплое время года, когда все, что вы действительно хотите делать, это жарить барбекю и наслаждаться погодой. Имея это в виду, этот рецепт идет в другом направлении. Куриные кубики маринуют в смеси белого вина, затем нанизывают на шампуры с персиками и прошутто. Шашлычки жарят на гриле до легкого обугливания и золотистого цвета, а затем подают с соусом для макания, приготовленным из разведенного маринада.

  Получить рецепт шашлыка из курицы-гриль и персика с сальтимбоккой

• Морган Айзенберг

  Эти куриные шашлычки на гриле требуют всего нескольких ингредиентов, но они обладают мощным ароматным вкусом. Курица маринуется в смеси дижонской горчицы, лимонного сока, меда и эстрагона. Мед обугливается и карамелизуется на гриле, а эстрагон и лимонный сок сохраняют вкус курицы свежим и ярким.

  Получить рецепт куриных шашлычков с эстрагоном и горчицей на гриле

• Аарон Хатчерсон

  Это кубинское блюдо отличается ярким и пикантным вкусом. Суть в том, чтобы замариновать курицу в смеси чеснока, апельсинового сока, сока лайма, тмина, орегано и душистого перца. Кислотность сока апельсина и лайма предотвращает размягчение мяса при приготовлении. Посыпьте курицу обжаренным луком, а для полноценного островного обеда подавайте с кубинской черной фасолью и рисом.

  Получить рецепт Pollo a la Plancha по-кубински (маринованная курица на гриле)

• Вики Васик

  Японские тарелки с рисом — самый простой способ подать ужин на стол, особенно в будний вечер. Здесь мы добавляем хрустящую обжаренную курицу, цвет и аромат которой во многом зависят от слоя майонеза, смазанного перед приготовлением.