Постные котлеты из брокколи, цветной капусты и картофеля: рецепт пошаговый с фото.

Постные котлеты из брокколи, цветной капусты и картофеля — это простое и очень витаминное блюдо. Оно прекрасно подойдет для вегетарианцев, для обеда или ужина в Пост либо просто разнообразит привычное меню. Эти котлеты идеально сочетаются с кисло-сладким соусом. Если блюда на вашем столе не обязательно должны быть постными, то рекомендую подавать их со сметаной и обязательно теплыми. Вкусно и полезно.

Сохраните себе этот рецепт в Телеграм или ВКонтакте

• Общ.\актив. время готовки: 30 минут\20 минут
• Рейтинг: 5 / 5 2 отзыва Подробнее о рейтинге

  ★★★★★

  2

  Оцените рецепт

• Количество порций: 3 порции
• org/NutritionInformation»> Калорийность (100g): 107 ккал
• Стоимость: очень экономно

Распечатать

Ингредиенты:

• Брокколи – 180 г
• Капуста цветная – 150 г
• Картофель – 220 г
• Горошек зеленый – 50 г
• Зелень – 35 г
• Соль – по вкусу
• Перец черный – по вкусу молотый
• Кориандр – 1 ч.л.
• Мука цельнозерновая – 70 г
• Масло растительное – 30 мл

Приготовление: Шаг 1

• Подготовить все ингредиенты для постных котлет из брокколи, цветной капусты и картофеля. Цветную капусту, брокколи и зеленый горошек можно взять либо свежие, либо замороженные. Горошек еще подойдет консервированный. Зелень использовать любую. У меня была замороженные петрушка и укроп. Вместо цельнозерновой муки подойдет пшеничная мука или панировочные сухари.

  Пряности подбирайте по своему вкусу. Я использую кориандр.

• Шаг 2

  Картофельные клубни тщательно промыть вместе с кожурой.  Вскипятить воду и подсолить. Картошку опустить в кипяток и закипятить. Варить до мягкости. Время варки зависит от размера и сорта картофеля. Мне понадобилось 20 минут, чтобы картофель стал мягким. Вареную картошку достать из кипятка и остудить.

• Шаг 3

  В кастрюльке вскипятить воду. Немного подсолить. Опустить в нее цветную капусту и брокколи. Закипятить и варить 8-10 минут. Если овощи свежие, предварительно разобрать их на соцветия и варить столько же времени.

• Шаг 4

  Отваренные овощи откинуть на дуршлаг и промыть холодной водой. Оставить на 15-25 минут, чтобы стекла вся жидкость.

• Шаг 5

  В кипящую подсоленную воду всыпать зеленый горошек свежий или замороженный. Варить 5-8 минут с момента закипания. Откинуть на сито и оставить на 10-15 минут, чтобы стекла вся вода.

• Шаг 6

  В глубокую посуду добавить соцветия капусты. Я их еще отжимаю руками от напитавшейся воды. Добавить зеленый горошек, нарезанную зелень, очищенный и нарезанный картофель.

• Шаг 7

  Измельчить всё погружным блендером до однородной консистенции. Можно пропустить через мясорубку.

• Шаг 8

  Всыпать к овощной массе 50 г цельнозерновой муки. Перемешать.

• Шаг 9

  Добавить соль, молотый перец и кориандр. Перемешать. Овощная масса получается довольно густой и хорошо поддается формовке. Если все-таки фарш получится не таким густым, количество муки нужно увеличить до желаемого результата.

• Шаг 10

  Ложкой взять порцию овощной массы и выложить на подпыленную мукой доску. Обсыпать мукой. Скатать шар. Немного приплюснуть, придавая желаемую форму.

• Шаг 11

  В сковороде разогреть растительное масло. В горячую сковороду выложить заготовки. Обжарить на умеренном огне до румяной корочки с двух сторон, по 1,5-2 минуты с каждой стороны.

• Шаг 12

  Выложить на бумажные салфетки, чтобы удалить оставшееся масло.

• Шаг 13

  Постные котлеты из брокколи, цветной капусты и картофеля готовы. Подавать к столу в теплом виде с кисло-сладким соусом, салатом из свежих овощей, тушеными овощами. Если не придерживаетесь поста, можно со сметаной. Приятного аппетита!

Категории: Быстрые рецепты из цветной капусты: 5-20 минут, Веганское меню: рецепты, Вкусно и недорого: рецепты на обед и ужин, Вторые блюда в пост: рецепты, Завтрак в пост: рецепты, Котлеты из овощей, Меню без мяса: рецепты, Низкокалорийные блюда: пп рецепты обедов и ужинов, Постное меню и рецепты, Постные котлеты: рецепты, Постные рецепты из капусты, Постные рецепты из картофеля, Простые постные рецепты, Рецепты повседневные, Ужин за 30 минут, Цветная капуста: рецепты на сковороде, Что приготовить на обед быстро и вкусно, Что приготовить на ужин для всей семьи быстро и вкусно, Что приготовить на ужин: быстро и вкусно

Сохраните себе этот рецепт в Телеграм или ВКонтакте

Вам могут понравиться эти рецепты?

Автор рецепта Светлана Закревская

Автор кулинарного канала “Светлана Слободянюк” на Ютубе
Автор рецептов на кулинарных сайтах: webspoon.

ru, vkys.info, pojrem.ru, vilkin.pro, nakormi.com, iamcook.ru

Просмотреть все рецепты автора

Цветная капуста — 10 рецептов блюд постной и веганской кухни

Цветная капуста — многие века выращивалась только в Сирии и имела название сирийская капуста. В 12 веке, капусту завезли в Испанию, а затем и на Кипр. Лишь с 14 века цветную капусту начали выращивать во Франции, Италии, Голландии и Англии.

В Россию ее завезли во времена царствования Екатерины второй, однако массовое распространение капуста получила после того, как известный ученый-агроном А. Болотов вывел новый сорт цветной капусты, адаптированный к российскому климату.

По химическому составу, цветная капуста превосходит белокочанную в 2-3 раза. Она содержит белок, аскорбиновую кислоту, витамины С, В1, В2, В6, РР, А.  В ней присутствуют, также, натрий, калий, кальций, магний, фосфор, железо, сахара, крахмал, клетчатку и сырой белок. Каллорийность  = 25 калл. на 100 г продукта.

Цветная капуста — незаменимый пищевой продукт и ценное лекарственное средство, которое рекомендовано детям и взрослым, при заболевании желудочно-кишечного тракта, печени, желчного пузыря. Она содержит антираковые, укрепляющие иммунную систему и снижающие риск заболеваний сердца, компоненты.

Цветную капусту принимают в вареном, жареном, запеченном и сыром виде. Сегодня мы приготовим постные и веганские блюда, очень вкусные, простые и полезные.

Содержание

1. Цветная капуста со специями в духовке
2. Запеканка из нутовой муки с цветной капустой
3. Котлеты из цветной капусты веганские
4. Капустные котлеты в панировочных сухарях
5. Запеченная цветная капуста в духовке
6. Карри-салат из цветной капусты с соусом манго
7. Суп-пюре из цветной капусты
8. Закуска из цветной капусты и брокколи
9. Цветная капуста по-тайски
10. Цветная капуста в кляре

Цветная капуста со специями в духовке

Это блюдо может быть как гарнир к чему -то либо, и как самостоятельное.

Нам нужны:

• 1 головка цветной капусты
• 1 ст.л. специи по вкусу
• 2 ст.л. оливкового масла
• соль по вкусу
• панировочные сухари, по желанию

Приготовление:

1. Цветную капусту очистить от потемневших участков, помыть и разобрать на небольшие соцветия, залить кипятком, посолить, накрыть крышкой и оставить на 10 минут, для бланшировки.

Совет: Цветную капусту бланшируют в кипятке,  с добавлением 1 ст.л. уксуса и 1 ст.л. соли. Варят 3-4 минуты.

После, цветную капусту вынуть из воды, дать чуть остыть и посыпать приправами, перемешать. При желании, можно посыпать немного панировочными сухарями.

2. Эту смесь поливаем небольшим количеством оливкового масла, снова перемешиваем и перемещаем в форму для запекания.

Отправляем в духовку на 20 минут, прогретую до 220 -230 градусов, если есть гриль, ставим под гриль и запекаем до румяности.

Запеканка из нутовой муки с цветной капустой

Нам нужны:

• 300 — 400 г цветной капусты
• 1,5 ст. нутовой муки
• 1 уп. оливок
• 2 зубчика чеснока
• 1 пучок зеленого лука
• 500 мл воды
• специи: паприка, куркума, красный перец, чабер
• соль по вкусу
• разрыхлитель

Приготовление:

1. Капусту моем, убираем кочерыжку, листья и разбираем на соцветия. Провариваем в кипящей воде 3 — 5 минут. Слегка остужаем.

2. Нутовую муку приправляем специями и доливаем понемногу воды, должно получиться, как блинное тесто.

3. Нарезаем зеленый лук и измельчаем чеснок, добавляем в тесто и все перемешиваем.

4. Форму для запекания смазываем растительным маслом и укладываем соцветия капусты, нарезанные кружочками оливки,

и заливаем тестом.

Выпекаем в духовке при температуре 200 градусов, в течение 25 минут, до зарумянивания.

Котлеты из цветной капусты веганские

Нам нужны:

• 300 — 400 г цветной капусты, отварной
• 1 ст. сухого риса
• 1 головка лука
• 1-2 зубка чеснока
• 1 пучок зелени (петрушка или укроп)
• 6 ст.л. муки
• специи: паприка, красный перец, по вкусу
• приправа с лесными грибами, по вкусу
• соль, по вкусу
• растительное масло

Приготовление:

1. Рис необходимо промыть в нескольких водах и отварить.

2. Зелень нарезать крупно, чеснок очистить и перемолоть в блендере.

3. Отварные соцветия капусты, также отправляем в блендер, приправляем специями, приправой и еще раз перебиваем в блендере. Выкладываем содержимое чаши в миску.

4. В полученную смесь, добавляем рис и размешиваем, понемногу добавляем муку, чтобы масса стала липкой.

Формируем котлеты и дальше готовим их по двум вариантам : 1-й — обжариваем с двух сторон в растительном масле на сковороде;

2-й  — запекаем на противне в духовке, температура 200 градусов.

Капустные котлеты в панировочных сухарях

Нам нужны:

• 200 г цветной капусты
• 1 шт яйцо
• 20 г муки
• панировочные сухари
• растительное масло для обжаривания
• соль, перец по вкусу

Приготовление:

1.Кочан капусты проварить до полуготовности, остудить и нарезать соцветия мелко, чтобы получилась как перловая крупа.

2. К ней добавить яйцо, соль, перец, муку и перемешать, до однородной массы.

3. Сформировать котлеты и обвалять их в панировочных сухарях.

Обжарить котлеты с двух сторон на растительном масле.

Запеченная цветная капуста в духовке

Нам нужны:

• 1 кочан цветной капусты, среднего размера
• соль, по вкусу
• парика молотая
• растительное масло

Для заправки:

• 1-2 ст.л. семян горчицы
• 30 мл горчичного или оливкового масла (можно заменить 1 ч.л. сахара)
• 1/2 шт лимон, сок
• 10 г зелени петрушки или кинзы

Приготовление:

1.Капусту очищаем, обрезаем листья, и аккуратно вырезаем кочерыжку, чтобы не развалился кочан.

2. Кочан натираем солью, паприкой со всех сторон, а затем растительным маслом (можно маслом не натирать). Перекладываем на противень или чугунную сковороду и отправляем в духовку.

3. Запекаем кочан при температуре 180 градусов: 40 минут — чтобы получить хрустящую капусту и 1 -час — мягкую.

4. Пока запекается капуста готовим заправку: сок 1/2 лимона, смешиваем с зернами горчицы, оливковым маслом, мелко нарубленной зеленью, и даем настояться.

5. Запеченную головку капусты, обмазываем маринадом и подаем к столу как в горячем, так и в холодном виде.

Совет: В качестве заправки можно взять чесночный соус : растительное масло, мука, вода, чеснок, зелень, соль и перец.

Карри-салат из цветной капусты с соусом манго

Нам нужны:

• 1 головка цветной капусты, не большая
• 2 шт болгарских перца
• 1 шт красного лука
• 1 ч.л. куркумы
• соль, перец по вкусу
• зелень руколы

Для соуса:

• 1 шт манго
• 1 — 2 зубка чеснока
• 1 ст.л. кумина

Приготовление:

1.Капусту моем и разбираем на небольшие соцветия. Перец болгарский нарезаем небольшими полосками, а лук — полукольцами.

2. Соцветия капусты, посыпаем куркумой, солим, перчим, поливаем маслом и перемешиваем.

3. На противень застилаем фольгу, перекладываем салат и отправляем в духовку на 15 минут, при температуре 190 градусов.

4. Готовим соус:

• манго очищаем от шкурки и нарезаем кубиками
• чеснок нарезаем пластинками
• кумин обжариваем на сковороде, пока поменяет цвет

• все ингредиенты собираем в чаше блендера, добавляем немного воды и перебиваем до однородности, перекладываем в баночку

5. На блюдо выкладываем руколу, на нее  салат и поливаем соусом из манго и так дальше.

Суп-пюре из цветной капусты

Нам нужны:

• 1 средняя головка цветной капусты
• 1 головка лука, большого размера
• 2 шт стебля сельдерея
• растительное масло
• тимьян, по вкусу
• соль, перец
• вода
• 100 — 200 мл сливок 20%
• 1 куб. куриного бульона
• 1 ч.л. горчицы

Приготовление:

1.Разрезаем вымытую капусту на соцветия. Лук нарезаем полукольцами, стебли сельдерея — мелкими кольцами.

2. Лук с сельдереем обжариваем на растительном масле, в кастрюле для супа, 5 минут. Добавляем к ним капусту и тушим еще 5 минут. Кладем тимьян, перемешиваем и тушим под крышкой 10 минут.

3. Затем вливаем воду, так, чтобы покрыла овощи, сюда же отправляем сливки и варим 20 минут на маленьком огне.

После кладем куриный бульон, горчицу, соль, перец и перемешиваем, доводим до кипения и перебиваем в блендере до пюреобразного состояния. Подаем с сухарями, посыпав рубленной петрушкой.

Закуска из цветной капусты и брокколи

Нам нужны:

• 230 г цветной капусты
• 230 г брокколи
• 1 шт болгарского перца
• 3-4 зубка чеснока
• 3-4 ст.л. оливкового масла
• соль, перец по вкусу
• 1/2 ч.л. орегано
• 1/2 ч.л. майорана
• 1 ч.л. сухого чеснока
• зелень по вкусу

Приготовление:

1.Одну и вторую капусты разбираем на небольшие соцветия.

2. К ним добавляем мелко рубленный чеснок, масло, специи, соль, перец и все перемешать.

3. Болгарский перец очищаем от плодоножки и семян, разрезаем на 6 частей.

4. Капусту выкладываем в форму для запекания (ее мы будем подавать к столу) и укладываем кусочки перца, вставляя их между капустой.

Запекаем в духовке 20 минут, при температуре 190 градусов. Украшаем зеленью.

Цветная капуста по-тайски

Нам нужны:

• 380 — 400 г цветной капусты
• 80 г моркови
• 4 -5 зубчиков чеснока
• 15 г имбиря
• 2 шт перца чили (красный и зеленый)
• 1 пучок зеленого лука
• 1 пучок кинзы
• 2 ст.л. соевого соуса
• 2 ст.л. кунжутного масла
• 1 ст.л. рисового вина Мирин , по желанию (можно немного сахара)
• 30 — 50 мл воды
• соль, перец по вкусу

Приготовление:

1.Капусту нарезаем на соцветия, поменьше.  Морковь  — сначала на пластинки, а затем на мелкие полоски.

2. Очищенный имбирь нарезается тонкой соломкой.

3. Мелко рубим чеснок, перец чили — режим колечками, а кинзу — не сильно мелко.

4. Зеленый лук нарезаем сначала белую часть, наискосок, а затем перья — на полоски 3 см.

5. На сковороду наливаем кунжутное масло и обжариваем чеснок с частью перца чили и частью имбиря.

6. К ним добавляем белую часть лука и морковь, продолжаем обжаривать до тех пор, пока морковь станет мягче. Затем кладем соцветия капусты и заправляем соевым соусом и вином, перемешиваем. Делаем огонь тише, доводим до кипения.

7. После посыпаем перцем, по вкусу и заливаем воду. Под крышкой тушим 10 минут, изредка помешивая. Пробуем на соль, если нужно добавляем, кладем оставшийся имбирь, перец чили, перо зеленого лука и кинзу, и выключаем огонь, можно подавать к столу.

Цветная капуста в кляре

Нам нужны:

• 1 кочан цветной капусты
• приправы по вкусу
• растительное масло для обжарки

Для кляра:

• 3 ст.л. муки
• 1 ст.л. крахмала
• вода
• 2 ст. л. разрыхлителя

Для соуса:

• 200 г йогурта натурального
• 3-4 зубчика чеснока
• 1 пучок зелени, на свой вкус

Приготовление:

1. Отварить цветную капусту и разобрать на небольшие соцветия и остудить.

2. Для кляра : смешиваем муку с крахмалом и разбавляем водой до полужидкого состояния, перед жаркой добавляем разрыхлитель, перемешиваем.

3. Жарить можно на сковороде со всех сторон, а можно во фритюре на хорошо разогретом масле. Окунаем соцветия в кляр и опускаем в масло, обжариваем, до золотистого цвета.

Совет: Вместо кляра можно взять белые сухари (сделать из белого хлеба). Обмакнуть капусту в сухари, затем в яйцо и снова в сухари и обжарить. Вкуснее будет, если в сухари добавить семена кунжута и обжарить на сливочном масле, на сковороде. Но это уже не постный вариант.

4. Для подачи к столу готовим соус: йогурт смешиваем с чесноком и зеленью.

5. Готовую капусту подаем с соусом.

Приятного аппетита!

 

 

 

 

 

Евгения

Друзья, рада приветствовать вас на кулинарном блоге  strjapuchka.ru  “Просто и сытно”.

Мой блог посвящен простым и сытным рецептам из обычных продуктов, которые подойдут всем любителям вкусно и быстро готовить.

Здесь вы найдете рецепты по приготовлению различных блюд, а еще советы о красоте и здоровье.

Нравится ли вам рецепт?

Лучшие малыши из цветной капусты — Как приготовить малыши из цветной капусты

Эти сырные кусочки радости могут быть лучше, чем настоящие. Мы включили версию, запеченную в духовке, а также версию во фритюрнице ниже — обе великолепны, но нам нравится, насколько золотой становится версия во фритюрнице!

Хотите больше малышей без картофеля? Попробуйте эти Цуккини Малыши в следующий раз!

Реклама — Продолжить чтение ниже

Выход:

6 порций

Время подготовки:

10 минут

Общее время:

30 минут

Кал/серв:

272 9 0015

Ингредиенты

• Кулинарный спрей

• 4 c .

  соцветия цветной капусты, приготовленные на пару (около 1/2 большой цветной капусты)

• 1

  большое яйцо, слегка взбитое

• 1 c.

  тертый чеддер

• 1 в.

  свеженатертый пармезан

• 2/3 c.

  панировочные сухари

• 2 ст.

  свеженарезанный зеленый лук

• Кошерная соль

• Свежемолотый черный перец

• 1/2 c.

  кетчуп

• 2 ст.

  Шрирача

• Информация о пищевой ценности
• На порцию (6 порций)
• Калорий272 Жиры16 гНасыщенные жиры8 гТранс-жиры0 гХолестерин67 мгНатрий818 мгУглеводы14 гКлетчатка2 гСахар7 гБелки17 гВитамин D0 мкгКальций464 мгЖелезо1 мгКалий 388 мг
• Примечание. Приведенная информация является оценкой компании Edamam, основанной на доступных ингредиентах и ​​способах приготовления. Его не следует рассматривать как замену советам профессионального диетолога.

  Powered by

Направления

• Для духовки

  1. Шаг 1Разогрейте духовку до 375°. Смажьте большой противень кулинарным спреем.
  2. Шаг 2В кухонном комбайне измельчите цветную капусту, приготовленную на пару, до образования риса. Выложите цветную капусту на чистое кухонное полотенце и отожмите, чтобы стекла вода.
  3. Шаг 3. Переложите цветную капусту в большую миску с яйцом, чеддером, пармезаном, панко и зеленым луком и перемешайте до однородности. Добавить соль и перец по вкусу.
  4. Шаг 4. Выложите примерно 1 столовую ложку смеси и руками скатайте ее в картошку. Поместите на подготовленный противень и выпекайте в течение 15–20 минут, пока корзиночки не станут золотистыми.
  5. Шаг 5. Тем временем приготовьте острый кетчуп: смешайте кетчуп и шрирачу в небольшой миске и перемешайте.
  6. Шаг 6. Подавайте горячие котлеты из цветной капусты с острым кетчупом.

• Для фритюрницы

  1. Шаг 1В кухонном комбайне измельчите цветную капусту, приготовленную на пару, до образования риса. Выложите цветную капусту на чистое кухонное полотенце и отожмите, чтобы стекла вода.
  2. Шаг 2. Переложите цветную капусту в большую миску с яйцом, чеддером, пармезаном, панко и зеленым луком и перемешайте до однородности. Добавить соль и перец по вкусу.
  3. Шаг 3. Выложите примерно 1 столовую ложку смеси и руками скатайте ее в картошку. Работая партиями, выложите в корзину фритюрницы в один слой и готовьте при 375° в течение 10 часов, пока кусочки не станут золотистыми.
  4. Шаг 4. Тем временем приготовьте острый кетчуп: смешайте кетчуп и шрирачу в небольшой миске и перемешайте.
  5. Шаг 5Подавайте горячие котлеты из цветной капусты с острым кетчупом.

Parker Feierbach

Philips Kitchen Аэрогриль Philips TurboStar Technology

Philips Kitchen Аэрогриль Philips TurboStar Technology

КУПИТЬ СЕЙЧАС!

Лорен Мияширо

Внештатный сотрудник

Лорен Мияширо — бывший директор отдела продуктов питания Delish. Она окончила кулинарную школу в 2016 году и освоила искусство хрустящей упаковки в 2017 году.

Лучший рецепт пармезана из цветной капусты: как приготовить пармезан из цветной капусты

Мы можем получать комиссию за ссылки на этой странице, но мы рекомендуем только те продукты, которые мы поддерживаем.

Лаура Реге Обновлено: 20 сентября 2019 г.

4,8

26 оценок облом пропустить это, если вы вегетарианец. Введите: цветная капуста! В этом рецепте есть все, что вы любите в итальянской классике, без мяса.

Получилось? Дайте нам знать, как это было в разделе комментариев ниже!

Реклама — Продолжить чтение ниже

Урожайность:

4 порции

Время приготовления:

15 минут

Общее время:

1 час

9003 5

Ингредиенты

• 1

  цветная капуста с большим кочаном, стебель обрезан и разрезан вертикально в 1-дюймовые доски

• 3 ст. черный перец

• 1 1/2 в.

  соус маринара

• 1/4 c.

  свеженатертый пармезан, разделенный

• 1 c.

  тертый сыр моцарелла

• 1/4 c.

  листья базилика, порванные, если большие

• хлопья красного перца

Указания

• 1. Шаг 1Разогрейте духовку до 425°. Разложите цветную капусту в один слой на противне с бортиками и смажьте обе стороны маслом. Приправить солью и перцем.
  2. Шаг 2Обжаривайте, перевернув один раз, пока цветная капуста не станет мягкой и золотистой, около 35 минут. Достаньте из духовки и полейте каждый стейк из цветной капусты соусом маринара. Посыпать моцареллой и половиной пармезана.
  3. Шаг 3. Переключите духовку на жарку и жарьте цветную капусту, пока сыр не станет пузырчатым и местами золотистым, около 3 минут.