8 легких блюд для летнего обеда – «Еда»

Летом ресторанная кухня совершает красивый кульбит, и на первый план выходят нарядные легкие блюда.

Либо они состоят из продуктов, которые актуальны только сейчас — зелень, фрукты и овощи. Либо это холодные супы, о которых мы вспоминаем в разгар сезона и которые отлично заменяют собой обед. Либо это просто легкие блюда, которые хороши, когда аппетит утомлен зноем и когда единственное, чего нам нужно, — бутылка вина и какая-нибудь подходящая к ней закуска.

В этой подборке восемь рецептов из летних меню московских ресторанов. Все они легко повторяются на домашней кухне, главное — серьезно отнестись к выбору продуктов.

Окрошка на квасе с говядиной

Вроде бы простой понятный всем рецепт, но с маленьким фокусом — помимо яиц нужен еще яичный желток, который в протертом виде дает окрошке чудесную текстуру. Рецепт ресторана «Хлеб насущный», бренд-шеф Евгений Василенко.

Рецепт

Супы Русская кухня 

209

Автор:Еда

9 ингредиентов15 минут

Салат из сезонных овощей

Красивая летняя история, где в ход идет даже молодая звонкая морковь. Рецептом с нами поделился бренд-шеф ресторана Grace Bistro Владимир Чистяков.

Рецепт

Салаты Европейская кухня 

1012

Автор:Еда

13 ингредиентов20 минут

Зеленый боул с яйцом пашот

Самое сытное в этом блюде — горстка легкой крупы киноа. Остальное — овощи, травы и яйцо. Готовить все это совсем несложно, главное — красиво уложить ингредиенты. Рецептом с нами поделился шеф-повар коктейль-бара Twig.

Рецепт

Закуски Паназиатская кухня 

2021

Автор:Еда

10 ингредиентов15 минут

Ягодный детокс-смузи

Отличный летний завтрак, полдник или просто перекус. Рецепт из ресторана Avocado Queen.

Рецепт

Напитки Европейская кухня 

3013

Автор:Еда

5 ингредиентов5 минут

Домашняя паста с белыми грибами и сморчками

Сморчки — это весна и начало лета, белые появляются чуть позже. Но при правильном хранении первых их можно соединить вместе. Рецепт шеф-повара ресторана «Л. Е.С.» Андрея Колодяжного.

Рецепт

Паста и пицца Авторская кухня 

206

Автор:Еда

12 ингредиентов1 час

Крем-суп из белых грибов с трюфельным маслом

Белые грибы — одна из важнейших летних радостей. Здесь их женят с трюфелем — получается ароматный замес. Рецепт Александра Попова, шеф-повара ресторана «Дом №8».

Рецепт

Супы Авторская кухня 

308

Автор:Еда

7 ингредиентов30 минут

Гаспачо со страчателлой и клубникой

Про гаспачо давно известно, что он в хороших отношениях со страчателлой и с клубникой, этот рецепт — тому доказательство. Так готовит гаспачо Анатолий Клочков, шеф-повар ресторана Sempre.

Рецепт

Супы Авторская кухня 

1016

Автор:Еда

18 ингредиентов1 час

Лосось с крем-чизом

Не очевидно летнее блюдо, но идеальная закуска, если вы собрались выпить вина летним вечером и не готовы ужинать. Рецепт Михаила Закарашвили, шеф-повара ресторана «Хачапурия».

Рецепт

Закуски Авторская кухня 

108

Автор:Еда

12 ингредиентов30 минут

Простых блюд для обеда

Сегодня выходной, и вы с братом/сестрой решили порадовать родителей своими кулинарными способностями? Отличная идея. Это не только веселое времяпрепровождение, но и демонстрация самостоятельности. Родители точно поймут, что вам можно доверять.

Если не знаете, что приготовить, вот подборка рецептов из пяти несложных блюд. Учтите, кормить сухими завтраками мы никого не будем. Ведь наша задача — не просто накормить семью, а удивить.

Овощной суп-пюре «Полет фантазии»

Источник: s1.eda.ru

Набор продуктов для него можно придумать на ходу из тех овощей, что есть в холодильнике. Сколько чего класть? Не думай об этом! Есть лишь одна морковь – здорово, нашел три картошки – замечательно. Капуста, кабачок, брокколи, помидор – все можно использовать. Только с луком не перебарщиваем. Достаточно одной луковицы только для вкуса.

Теперь собранные овощи промываем, очищаем и режем на части среднего размера. Можно и целиком бросить в кастрюлю, но так они будут долго вариться. Получилось? Тогда наливаем к овощам воды столько, чтобы покрыть их полностью. Содержимое солим (неполная чайная ложка на кастрюлю) и отправляем на плиту.

После закипания овощи должны вариться не менее 30 минут. Чтобы узнать готовность, проткните их вилкой. Если вилка легко вошла в мякоть, значит, пора приступать к следующему этапу готовки.

Выключаем плиту и берем блендер. Не спеша измельчаем все овощи прямо в кастрюле. Должно получиться жидкое пюре. Если оно густое, можно долить немного воды. Теперь добавляем 2 столовых ложки растительного масла, по паре веточек свежей зелени (укроп или петрушку), щепотку молотого черного перца. По желанию можно использовать и сливки.

Опять включаем плиту и доводим суп-пюре до кипения. Готово! Можно разлить обеденное блюдо по тарелкам и украсить хлебными гренками.

Творожная запеканка

Источник:alimero.ru

Нам понадобятся следующие ингредиенты:

• творог – 500 г;
• сметана – 3 ст. л.;
• манная крупа – 3 ст.л.;
• яйца – 2-3 шт.;
• сахар – 3-4 ст.л.;
• ванильный сахар – 1 ч.л.;
• горсть изюма;
• сливочное масло смазывать форму;
• щепотка соли.

Сначала моем изюм и заливаем кипятком. Он должен постоять 20 минут, чтобы стать мягче. В это время в другой посуде смешиваем манную крупу и сметану. Оставляем тоже набухать, как и изюм.

Берем творог и выкладываем в большую миску — именно в ней мы будем смешивать все ингредиенты. Добавляем набухшую манку, яйца, сахар и остальные продукты по списку. Стоп! Изюм пока не трогаем. Его очередь придет в конце, когда из всех ингредиентов получится однородная творожная масса. Изюм в массе должен быть распределен равномерно. Кучкой не бросаем.

Своеобразное тесто готово? Тогда можно включать духовку. Пока она нагревается, смазываем форму для запекания и выкладываем туда творожную массу. Разравниваем его по краям и ставим печься при температуре 210 градусов на 25-30 минут.

Не забываем, что духовка горячая, поэтому нужно соблюдать осторожность. Боишься достать приготовленное блюдо самостоятельно – зови родителей.

Салат «Оливье»

Источник: img.povar.ru

Салат — отличный вариант обеда. Будем готовить самый популярный рецепт, чтобы уж точно угодить родителям. Нам понадобятся:

• 5 вареных картофелин;
• 1 банка зеленого горошка;
• 200 грамм докторской колбасы;
• 3 вареных яйца;
• 2 вареных морковки;
• 2 свежих или маринованных огурца;
• сметана или майонез;
• соль по вкусу.

Остывшие овощи и яйца чистим от кожуры. Все ингредиенты режем кубиками (кроме горошка). Складываем в большую тарелку и заправляем сметаной или майонезом. Перемешиваем салат, добавляем щепотку соли, снова перемешиваем. Блюдо готово!

Воздушный омлет

Источник: yummi.club

В холодильнике много яиц, есть колбаса или кусочек ветчины? Тогда давайте готовить омлет. Да не простой, а воздушный.

В глубокую посуду разбиваем 4-6 яиц и добавляем 100 мл молока. Берем венчик, блендер или вилку и взбиваем ингредиенты. Теперь включаем плиту на медленный огонь и ставим нагреваться сковородку с растительным маслом. Чувствуете, как от сковородки исходит жар? Пора выливать на неё яичную смесь. Солим, перчим омлет и накрываем крышкой.

Через 2 минуты на омлет сверху можно добавить нарезанную кубиками ветчину или колбасу. Есть натертый на терке сыр? Отлично! Его туда же. Закрываем крышку и ждем ещё пять минут. Выключаем плиту и даем немного настояться под крышкой.

Вообще в этот рецепт можно добавить и другие ингредиенты, например, зелень, томат или бекон. Фантазируйте – на кухне это не запрещено.

Макаронная запеканка

Источник: menunedeli.ru

Отдаете предпочтение макаронам вместо творога? Тогда советуем сделать быструю макаронную запеканку. Еще лучше, если макароны остались со вчерашнего дня, тогда варить ничего не придется. Если не посчастливилось обнаружить заветные отварные макароны в холодильнике, то варим их самостоятельно. Рецепт варки макарон будет написан на их упаковке, соблюдайте его.

Готовые макароны выкладываем в форму для запекания. Сливочное масло растапливаем его в микроволновке (30-50 секунд). Не переживайте, микроволны не убивают полезные свойства продуктов.

Поливаем растопленным маслом сверху макароны. В отдельной миске взбиваем 3-4 яйца, 100 грамм молока и щепотку соли. Если есть зелень, мелко нарезаем её и тоже отправляем к яичной смеси.

Заливаем взбитыми ингредиентами макароны и отправляем в духовку, разогретую до температуры 180 градусов. Время приготовления 30 минут. Держим, пока не появилась золотистая корочка. Увидели её? Пора угощать родителей вкуснейшим блюдом собственного приготовления.

Надеемся, что трудностей в процессе готовки не возникло. Сейчас можно спокойно заняться выполнением домашнего задания по математике. Ну, а если кухарить проще, чем решать задачки, то обращайтесь за помощью к опытным преподавателям. С ними сложное становится простым.  

65 Идеи для здорового обеда — Идеи и рецепты для легкого обеда

Майк Гартен

Существует распространенное заблуждение, что при поиске рецептов здорового обеда или просто простых и легких блюд ваши возможности сильно ограничены. Оказывается, существует множество здоровых блюд, которые представляют собой не только салаты или слегка приправленную рыбу с тушеными овощами (хотя и они работают, если вам это нравится!)

«Ключом к здоровому обеду является баланс белков, полезных жиров и углеводов, и существует бесконечное множество способов сделать это», — рассказывает Woman’s Day Мариса Мур, зарегистрированный диетолог из Атланты. «Вы можете наслаждаться рыбными тако с лепешкой, рыбой и овощами, вы все готовы в одном блюде. ​​Или, может быть, это день супа и салата — и то, и другое — отличная возможность съесть много овощей».

В дополнение к белкам, полезным жирам и некоторым углеводам, добавление цельных зерен, фруктов и овощей во все ваши блюда может сделать ваш легкий обед еще более полезным для здоровья, Эми Горин, MS, RDN, растительная диета. зарегистрированный диетолог и владелец компании Plant-Based Eats в Стэмфорде, штат Коннектикут. «Белок, полезный жир и клетчатка из цельного зерна и продуктов помогают дольше сохранять чувство сытости — и эта комбинация продуктов также содержит важные витамины, минералы и антиоксиданты», — рассказывает она Woman’s Day. В качестве белка диетолог предлагает яйца, лосося и бобы, и это лишь некоторые из них. Овес, лебеда и хлеб из цельного зерна или пророщенного зерна — отличные варианты углеводов. А что касается фруктов и овощей? Все они полезны для здоровья, так что выбирайте сами. Есть так много идей для здорового обеда, но все они сводятся к балансу. Белки, полезные жиры, цельнозерновые продукты, овощи и фрукты — все, что вам нужно для приготовления этих простых и легких рецептов обеда.

Реклама — Продолжить чтение ниже

1

Начос с болгарским перцем

ФОТОГРАФИЯ ЛЮСИ ШЕФФЕР

Насыщен витамином С и бета-каротином, антиоксидантами, необходимыми для хорошей иммунной функции. форма, или форма. И эти начос с болгарским перцем придают здоровую и вкусную нотку любимой классике.

Получить рецепт начос с болгарским перцем.

2

Грибной крем-суп

ЛЮСИ ШЕФФЕР ФОТОГРАФИЯ

Грибы богаты антиоксидантами и другими соединениями, обладающими противовирусными свойствами, благодаря чему каждая ложка этого супа укрепляет иммунитет. Не говоря уже о том, что бобы каннеллини делают его очень сливочным.

Получите рецепт крем-супа из грибов.

Реклама — Продолжить чтение ниже

3

Гранола из кешью

NUIIKO/GETTY IMAGES

Кто сказал, что мюсли зарезервированы на завтрак? Добавьте немного сладости в свой обед с этой мюсли из кешью, богатой цинком, железом и витамином Е.

Получить рецепт Гранолы из кешью.

4

Противень с курицей и нутом

DANIELLE OCCHIOGROSSO DALY

Победитель-победитель, курица ужин обед. Смешайте земляной нут, сладкий перец и соус харисса и придайте своему ароматному обеду немного остроты.

Получить рецепт курицы с нутом на сковороде.

Реклама — Продолжить чтение ниже

5

Салат из помидоров и арбузов

Con Poulos

Базилик и соленая фета прекрасно дополняют этот фруктовый салат, который может служить гарниром или полноценным блюдом. (Это также идеальное блюдо для теплого летнего дня.)

Получите рецепт салата из помидоров и арбуза.

6

Куриные кебабы

Con Poulos

Соедините сочную курицу с лимоном и тремя овощами, приготовленными из динамита, для веселого и красочного блюда, настолько вкусного, что вам захочется съесть все кебабы за один присест.

Получить рецепт куриных шашлыков.

Advertisement – ​​Продолжить чтение ниже

7

Салат из свежей кукурузы, помидоров, трав и кускуса по-израильски

GABRIEL RODRIGUEZ

Покажите свои вкусные и красочные овощи в этом салате из макарон, который обязательно станет вашим новым любимым обедом. Это быстро (читай: всего 20 минут), вкусно и просто.

Получите рецепт салата из свежей кукурузы, помидоров, трав и израильского кускуса.

8

Быстрое рагу из нута и капусты

Майк Гартен

Богатый углеводами нут является идеальной сливочной основой для этого рагу. Кускость, которую они придают тушеному мясу, похожа на картофель, но в нуте больше клетчатки и растительного белка, чем в картофеле, что делает его отличной заменой крахмалистых корнеплодов.

Получите рецепт быстрого рагу из нута и капусты.

Реклама — Продолжить чтение ниже

9

Свиная отбивная Катсу

Майк Гартен

Вопреки распространенному мнению, некоторые жареные рецепты также могут быть полезными, и эта хрустящая сочная свинина с салатом из капусты с имбирем и лаймом является превосходным блюдом. пример тому.

Получить рецепт котлет из свинины Катсу.

10

Пицца с острым перцем и луком

Кристофер Тестани

Забудьте о том, что пицца всегда вредна для вас. Этот простой пирог с острым перцем халапеньо и сливочным сыром станет вашим новым лучшим другом.

Получите рецепт острой пиццы с перцем и луком

Реклама – Продолжить чтение ниже

11

Пирожки с нутом, шпинатом и лебедой

Mike Garten

12

Куриные рулетики с арахисом в тайском стиле

Mike Garten

Замените свою любимую мучную лепешку на швейцарский мангольд в более здоровой версии этого куриного рулетика в тайском стиле. И не волнуйтесь, листовая зелень определенно достаточно крепкая, чтобы вместить все вкусные начинки и несколько соусов в медово-имбирном арахисовом соусе.

Получите рецепт куриных рулетов с арахисом в тайском стиле.

Реклама — Продолжить чтение ниже

13

Цельнозерновые спагетти со спаржей на гриле и зеленым луком

Майк Гартен

Повысьте свой иммунитет с помощью этого блюда из макарон благодаря антиоксидантам в грибах и витамину С в спарже. Приготовление овощей на гриле придает блюду легкий дымный привкус, который идеально дополняет ореховую пасту.

Получите рецепт спагетти из цельнозерновой муки с жареной спаржей и зеленым луком.

14

Маше, свекла и апельсиновый салат

Майк Гартен

Листья маше, возможно, не всегда есть у вас на кухне, но в следующий раз, когда вы пойдете за продуктами, вы, возможно, захотите взять их, чтобы приготовить этот вкусный салат.

Получить рецепт салата Маше, свекла и апельсин.

Реклама – Продолжить чтение ниже

15

Печенье с заварным кремом с низким содержанием углеводов, беконом, чеддером и зеленым луком

ФОТОГРАФИЯ ЛЮСИ ШЕФФЕР

Это безглютеновое печенье – все, что вы можете пожелать от еды: ароматное и полезное , частично из-за секретного суперпродукта цветная капуста. Их приготовление занимает немного больше времени, чем другие блюда, но вы можете взбить партию, когда у вас есть время, заморозить ее, а затем отправить одну или две в микроволновую печь для быстрого и легкого обеда.

Получите рецепт печенья с заварным кремом с низким содержанием углеводов, беконом, чеддером и зеленым луком.

16

Горячий лосось с медом и редисом

Майк Гартен

Реклама – Продолжить чтение ниже 0002 Лимонный голландез обеспечивает идеальный сливочный контраст с пряным жареным соусом. зелень горчицы и вареные яйца в этом здоровом блюде. «Из одного большого яйца, — говорит Горин, — вы получаете восемь необходимых питательных веществ, включая 6 граммов высококачественного белка».

Получить рецепт яйца на сковороде с зеленью горчицы и голландским соусом.

18

Суп-пюре из нута

Mike Garten

Нут с его ореховым, маслянистым вкусом и сливочной текстурой превратится в мечтательный суп, который понравится как в холодные, так и в жаркие дни. Сбрызните его маслом паприки для легкого пикантного и элегантного прикосновения.

Получите рецепт сливочного супа из нута.

Реклама — Продолжить чтение ниже

19

Курица и кукуруза в абрикосовой глазури

Con Poulos

Немного острого соуса делает эту глазурь из абрикосов и лайма идеальным сочетанием сладкого, кислого и острого. Лучшая часть? Белковое блюдо готовится всего 30 минут.

Получить рецепт курицы и кукурузы в абрикосовой глазури.

20

Паста с креветками из зеленых оливок

Майк Гартен

Вам не нужна птица или красное мясо, чтобы получить вкусный ланч. Эта паста с креветками соленая, травяная и залита свежим лимонным соком. Это блюдо, которое вы захотите есть каждый день.

Получить рецепт пасты с креветками из зеленых оливок.

Рецепты обеда | Идеи для обеда

Куриная корма

Действительно богатая и сливочная корма с нежными кусочками куриной грудки в слегка приправленном соусом карри. В качестве альтернативы вы можете использовать филе куриных бедрышек, если хотите.

• На 4 порции
• 10 минут на подготовку и 25 минут на приготовление
• 454 калории

Простая лазанья

Нет ничего более классического, чем эта любимая итальянская еда, состоящая из слоев богатого говяжьего фарша и сливочного соуса.

• На 6 порций
• 30 минут на подготовку и 1 час 10 минут на приготовление
• 739 калорий

Яичная лапша с креветками

Нужно вдохновение для ужина? Приготовьте этот рецепт яичной лапши с креветками для быстрого перекуса в середине недели. По этому простому рецепту стир-фрай вы приготовите сочные креветки и много овощей в пикантной заправке из лайма для быстрого ужина в китайском стиле.

• На 4 порции
• 25 минут
• 495 калорий

Ветчина Эрл Грей

Суставы окорока великолепны, если их приготовить с добавлением ароматизаторов. Здесь типичный британский чай Эрл Грей выигрышно сочетается с коричневым сахаром и горчицей, создавая нечто особенное. Отлично подходит для длинных выходных и торжеств.

• 10 порций
• 2 часа 15 минут плюс отдых
• 201 калория

Легкий домашний бургер с говядиной

Классический бургер — любимое барбекю на все времена! По этому очень простому рецепту вы получите вкусные котлеты для гамбургеров, наполненные луком, зеленью и приправами для дополнительного вкуса и сочности, которые идеально подходят для начинки с сыром, листьями салата и помидорами.

• 4 порции
• 37 минут
• 472 калории

Курица, чоризо и картофельное рагу

Этот простой рецепт тушеной курицы вдохновлен солнечными ароматами Испании с пряным чоризо, копченой паприкой и сладким перцем.

• На 6 порций
• 20 минут на подготовку и 40 минут на приготовление
• 407 калорий

Фасольовый суп чили с сырным чесночным хлебом

Бюджетное сытное и сытное блюдо.