Разница между свининой и беконом

Когда из свиньи собирают свежее несоленое мясо, его просто называют свининой. Эта свинина подвергается интенсивному процессу соления, после чего перерабатывается в бекон.

Пищевая Викторина

Проверьте свои знания по темам, связанным с едой

1 / 10

Какой соус готовят из оливкового масла, чеснока, анчоусов и лимонного сока?

песто

беарнский

Alfredo

маринара

2 / 10

Какой вид хлеба является основным продуктом французской кухни, который обычно подают с супом или салатом?

Багет

круассан

Ciabatta

Торт

3 / 10

Мытье очищенных овощей удаляет витамин?

4 / 10

Какая группа продуктов состоит из продуктов с высоким содержанием клетчатки, таких как мюсли, цельнозерновой хлеб и овсянка?

Зерна

Мясо и бобы

Овощи

5 / 10

Какая традиционная глазурь для морковного пирога?

Шоколадная глазурь

Глазурь из сливочного сыра

Арахисовое масло

Ванильная глазурь

6 / 10

Людям, страдающим повышенным артериальным давлением, следует избегать продуктов, богатых

Соль

Йод

кальций

Утюг

7 / 10

Что такое «сиган»?

кто-то, кто ест веганскую диету, а также устойчивую рыбу

кто-то, кто раньше был веганом, а теперь ест мясо

тот, кто ест только ту пищу, которую поймал в море

8 / 10

Какие продукты не относятся к этой пищевой группе?

лапша

Crackers

Макароны

лук-шалот

9 / 10

Что такое «призрачная кухня»?

ресторан с роботами

кухня в заброшенном ресторане

кухня, которая готовит ресторанную еду только на доставку

10 / 10

Эта группа продуктов питания — лучший источник энергии для нашего тела?

Мясная группа

Жиры, масла и сладости

Хлеб и крупы

молоко и сыр

ваш счет

Оба этих вкусных вида мяса различаются процессом обработки, который их разделяет.

Вкус и текстура обоих различны из-за этого процесса посола, который придает бекону отчетливый вкус.

Следовательно, мы можем утверждать, что бекон является подвариантом более широкой категории вяленого мяса, полученного из свежей свинины.

Основные выводы

1. Свинина — это мясо свинины, а бекон — вяленый мясной продукт из свиной грудинки.
2. Свинину можно приготовить разными способами, а бекон обычно жарят, жарят на гриле или запекают.
3. Свинина — универсальное мясо, используемое в различных кухнях, а бекон обычно используется в качестве мяса для завтрака или ингредиента для бутербродов.

Свинина против бекона

Pork is the meat that comes from pigs. It can be used in a wide variety of dishes and is commonly eaten in many cultures. Bacon is a type of cured pork that is  made from the belly or back of the свинья. It is sliced thin and can be eaten on its own or used as a flavoring agent in a wide variety of dishes.

Хотите сохранить эту статью на потом? Нажмите на сердечко в правом нижнем углу, чтобы сохранить в свой собственный блок статей!

Сравнительная таблица

Параметры сравнения	Свинина	Бекон
Определение	Свинина относится к свежему сырому мясу, полученному от свиньи.	Bacon refers to cured, brined, and smoked pork.
Процесс отверждения	Процесс посола не входит в производство свежей свинины.	The curing process is an indispensable part of producing bacon.
Регион происхождения	Свинину получают из всего тела свиньи.	Бекон получают из брюшной части туши свиньи.
Требования к кулинарии	Свинину необходимо тщательно очистить и приготовить, чтобы избежать желудочных инфекций.	Процесс посола устраняет необходимость готовить бекон. Его можно употреблять напрямую.
Использование каждого	Свинина используется в качестве основного белкового компонента во многих блюдах по всему миру.	Бекон обычно не используется в качестве основного белкового компонента. Он обычно используется в деликатесах для придания дополнительного вкуса.
Добавки	Свежая свинина не содержит никаких добавок.	Добавки, такие как натрий и нитраты, добавляются в бекон в процессе соления.

Что такое свинина?

Свинина – это свежее мясо свиньи. Как сырое, несоленое мясо свинины, которое практически не пролечено, свинина широко популярна среди гурманов во всем мире.

The sweet taste of the meat makes it one of the most consumed meats in the world. With a high content of fat, pork is an important source of protein in many delicacies.

Свежая свинина всегда должна быть тщательно приготовлена, чтобы избежать инфекций, поскольку свинина может быть источником различных паразитов, таких как ленточные черви.

Свинина может быть получена из всех частей туши свиньи. Плечи, рысаки, отбивные – одни из самых распространенных отрубов, доступных на рынке.

Религиозные правила питания запрещают употребление свинины во многих культурах мира. Свинина славится своей способностью превращаться в различные ароматные обработанные формы, включая бекон, ветчинаИ другие.

The curing process adds salt to the freshly harvested pork meat and sometimes also smokes it to allow it to imbibe the additional flavors.

Что такое Бекон?

Bacon is cured pork that is produced by processing fresh raw pork with salt water and other additives. The meat soaks for a while in the salt bath and then it is dried.

За этим этапом следует последующее отваривание и копчение мяса. Бекон ценится за его восхитительный вкус и разнообразие ароматов.

Копчение и соление придают обработанному бекону дополнительный вкус. Для копчения бекона можно использовать различные виды древесной пыли, чтобы придать мясу их ароматную эссенцию.

Мясо для производства бекона получают из брюшной части туши свиньи. Бока также можно использовать для заготовки свинины для производства бекона.

Bacon is often lined with fat. This fat is also used for larding. Bacon is a favored side dish with various delicacies including sandwiches, burgers, soups, and others.

Полоски бекона на гриле печально известны своим вкусом и текстурой. Процесс посола делает бекон пригодным для непосредственного употребления без каких-либо дополнительных требований к приготовлению.

Основные различия между свининой и беконом

1. The main difference between pork and bacon is that while pork refers to the raw, fresh meat that has been harvested from a pig, bacon refers to a specially cured meat variant that is derived from pork. The curing process changes pork to bacon.
2. Второе основополагающее различие между ними можно отметить с точки зрения способа потребления каждого из них. В то время как свинину необходимо очистить и правильно приготовить, чтобы сделать ее съедобной, бекон представляет собой разновидность переработанного мяса, поэтому его можно употреблять как с приготовлением, так и без него.
3. Свинина может быть получена из всего тела свиньи, а бекон — только из мяса, полученного из средних частей тела свиньи. Средние куски живота свиньи в процессе соления превращаются в бекон.
4. Свинина обычно используется в качестве основного компонента нескольких деликатесов по всему миру, а бекон обычно не используется в качестве основного компонента блюд. Его скорее добавляют в деликатесы для усиления их аромата и вкуса.
5. Свежая свинина не содержит добавок. В процессе соления к свежей свинине добавляется несколько добавок, чтобы превратить ее в бекон. Натрий, нитраты и другие добавки обычно содержатся в беконе в довольно больших количествах.
6. Бекон не может быть произведен без процесса отверждения. Мясо свинины не требует процесса посола.

Рекомендации

1. https://www.nrcresearchpress.com/doi/abs/10.4141/cjas-2014-121
2. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0308814604001943

Один запрос?

Я приложил столько усилий, чтобы написать этот пост в блоге, чтобы предоставить вам ценность. Это будет очень полезно для меня, если вы подумаете о том, чтобы поделиться им в социальных сетях или со своими друзьями/родными. ДЕЛИТЬСЯ ♥️

Сандип Бхандари

Сандип Бхандари имеет степень бакалавра вычислительной техники Университета Тапар (2006 г.). Имеет 20-летний опыт работы в сфере технологий. Он проявляет большой интерес к различным техническим областям, включая системы баз данных, компьютерные сети и программирование. Подробнее о нем можно прочитать на его био страница.

От сочного стейка до хрустящего бекона: что приготовить из свинины

О СВИНИНЕ

ПОЧЕМУ ЕЕ НАДО ЕСТЬ

ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ

КАК ВЫБИРАТЬ

ЧТО КУПИТЬ?

ЧТО ПРИГОТОВИТЬ?

ПРОИЗВОДСТВО

ИДЕАЛЬНЫЙ СОУС

Свинина – настоящий король нашего мясного меню. Конкурировать с ней может разве что мясо птицы. Судите сами: лучший шашлык – из свинины, запекать в духовке лучше тоже свинину, борщ из нее прекрасный, на фарш для котлет и пельменей тоже идет преимущественно она. Да и цена подкупает — по сравнению с телятиной, бараниной и даже индейкой свинина однозначно

выигрывает битву за наш кошелек. Ну и как после этого ее не любить?

Единственный недостаток — это калорийность. Все же свинина – самое жирное мясо из «повседневных». Потому, кстати, и сочное. Диетологи не советуют есть этот продукт чаще двух раз в неделю, причем не только из-за потенциального вреда для фигуры. Избыток жиров — это и холестерин, и насыщенные жирные кислоты, которые в ударных дозах вовсе неполезны для нашего сердца и сосудов.

Исследования показали, что недостаточное потребление мяса ведет к повышению риска психических расстройств. Соблюдайте баланс!

Историки и археологи выяснили: свинину человечество начало есть как минимум в пятом тысячелетии до нашей эры. С тех пор и свиноводство сильно продвинулось, и кулинария. Немудрено, что за тысячи лет рецептов приготовления свинины набралось столько, что даже если готовить ее каждый день, за целую жизнь все не перепробуешь: от рагу и тефтелек до копченостей, ветчин и колбас.

Интересно, что гурманы ценят свинину именно за то, за что ее не любят диетологи: за жирность. К тому же у этого мяса особая структура, очень благоприятная для обработки.

Свинина легко усваивается организмом, легче

только баранина (мясо птицы в расчет пока

не берем). В ней очень много цинка, калия и магния, полезных для работы сердечно-сосудистой системы, кожи, волос, поддержания обменных процессов. Кроме того, полно лизина – это аминокислота, необходимая для формирования скелета. Важная особенность: свинина содержит почти весь спектр витаминов группы В, что для мяса вообще редкость.

В свиной печени много витамина В12, который нужен нам почти как воздух – от его недостатка даже депрессия может развиться. А главный мясной антидепрессант, кстати, – та-дам! – свиное сало. Все из-за высокого содержания селена и арахидоновой кислоты, которые делают сало лекарством от нервов. Главное — помнить об умеренности, чтобы польза не превратилась во вред для организма.

Почему надо есть свинину

Путешественники всегда ценили свинину. Солонина – именно ее брали в дальние плавания еще в незапамятные времена, ведь она практически не портилась. Но и в свежем мясе моряки себе не отказывали – для этого они просто брали на борт свиней.

Самая диетическая часть – корейка, на втором месте – лопатка и голень. Самая жирная часть – грудинка.

Калорийность (на 100 г.) –
в среднем 227 кКал.

Белки (на 100 г.) — 15,47 г.
Жиры (на 100 г.) – 23,4 г

Витамины (% от суточной нормы в порции):

В1 тиамин) — 50
В3 (ниацин) – 40
В6 – 37
В6 (пиридоксин) – 25
В2 (рибофлавин) – 20
В12 – 8
В5 (пантотеновая кислота) – 4,8
В4 (холин) — 3
Е – 3,7

Макроэлементы:

Кальций – 15мг
Магний – 16 мг
Натрий – 81 мг
Калий – 242 мг
Фосфор – 141 мг

Микроэлементы (% от суточной нормы в порции):

Железо – 5
Селен – 34
Цинк – 20

Свинина: пищевая ценность

Мясо не стоит мыть. При мытье вы только разнесете патогенные микроорганизмы, которые могут быть на его поверхности, по всей кухне. Лучше сразу приниматься готовить. Если речь идет о варке, первый бульон нужно слить.

За советами, как купить самое лучшее мясо, мы обратились к настоящему эксперту.

— Выбор правильного мяса – дело серьезное. Бывалый мясоед даст вам с десяток ценных указаний, — уверена Олеся Дмитрова, генеральный директор ООО «Торговый дом Агро-Белогорье».

Да вот хотя бы свежая свинина – только розового цвета, а жировые прослойки обязательно должны быть белыми. Важно учитывать равномерность цвета и наличие глянца. Возраст свиньи определяют по плотности мышечных волокон. Тонкий кусочек хорошей свинины легко рвется руками. Если мясо уже замораживали, а потом разморозили, то это определяется нажатием пальца – мясо должно быстро восстановить форму.

— В общем, запаситесь терпением – оно понадобится и вам, и продавцу по другую сторону прилавка, который, конечно же, попытается подсунуть вам второсортный кусок, — говорит наш эксперт. – Но есть и другой вариант: забудьте обо всем, что написано выше, и купите мясо крупного производителя, которому можно доверять.

В таком выборе немало плюсов. О свежести продукта скажет дата на упаковке, а его качество гарантировано строгой системой контроля, в которой работают современные агрохолдинги.

— В «Агро-Белогорье» не только свое производство и переработка свинины, но и свои лаборатории, службы качества, а главное – имя надежного и безопасного производителя, завоеванное десятилетней работой и избавляющее вас от необходимости быть экспертом на продуктовом рынке, — рассказала Олеся Дмитрова.

Как правильно выбирать мясо свинины

Свинина купить

Это очень популярный полуфабрикат. Без него не обходится приготовление котлет, пельменей, чебуреков или беляшей, рулетов, и других кулинарных изысков. Свиное мясо очень мягкое, поэтому блюда из фарша получаются нежными и быстро готовятся. Полуфабрикат в меру жирен: на 65 процентов он состоит из белка, остальные 35 процентов – жиры. Поэтому фарш дает хороший навар. Готовят его из охлажденного мяса, не подвергая заморозке. Прозрачный контейнер дает возможность оценить вид продукта, проверить, нет ли внутри лишней жидкости или ледяных кристаллов.

Еще одно преимущество: свиной фарш сравнительно недорогой.

(производитель — «Агро-Белогорье»)

ПОДРОБНЕЕ

Фарш из свинины

Внутренняя часть свиного окорока – одна из самых популярных частей свиной туши. Это практически чистое мясо с небольшими жировыми прожилками. В нем нет костей, поэтому оно идеально для отбивных, жарки кусочками или запекания в духовке. В мясе содержится огромное количество витаминов и микроэлементов. Они благотворно сказываются на эластичности кожи, кровеносной системе, а также укрепляют кости. А еще окорок отлично утоляет голод и на долгое время заряжает энергией. Это мясо отлично подходит для кулинарных экспериментов и при правильном подходе к готовке способно превратиться в настоящее королевское блюдо. Делают его из тазобедренного бескостного отруба без голяшки и упаковывают в прозрачные вакуумные пакеты.

(производитель — «Агро-Белогорье»)

ПОДРОБНЕЕ

Свиной окорок

Изготовлена из отборной свинины, как и другие продукты от компании «Агро-Белогорье». Процедура посола, термической обработки и копчения этой ветчины такова, что обеспечивает идеальную консистенцию готового продукта – сочную и нежную. Готовую ветчину посыпают ароматными пряностями, а после упаковывают в полиамидную оболочку. Размер упаковки очень удобен – не слишком много, чтобы не залежалась в холодильнике, и не слишком мало, чтобы на всех хватило. В такой ветчине не слишком много калорий – всего 228,2 на сто граммов, содержание жиров – не более 2,5 грамма. Поэтому

«Элитную» можно считать идеальным продуктом для завтрака.

(производитель — «Агро-Белогорье»)

ПОДРОБНЕЕ

Ветчина

Соус КАМАКО «Китайский Острый»

В его основе — перец, немного чеснока и кислинка томатов. Сочное мясо принято подавать с острым соусом — это классическое и беспроигрышное сочетание. Перец добавляет свинине пикантности, а заодно помогает организму переварить пищу.

Как правильно выбирать курицу

Соус КАМАКО «Китайский Сладкий»

Приготовлен на основе томатов и паприки. Пряный сладкий соус — изюминка восточной кухни. Такой соус можно подавать к свинине, приготовленной любым способом. Он хорошо подстраивается под вкус мяса и добавляет ему ненавязчивую остроту и сладость.

Как правильно выбирать курицу

Что приготовить из свинины

ВИДЫ МЯСА

КОНВЕРТИКИ ИЗ БЕКОНА

КОЛБАСКИ ГРИЛЬ

СТЕЙК

МЯСНОЙ РУЛЕТ

Шея – лучшее мясо для шашлыка

Корейка – жарка, копчение, отбивные котлеты

Вырезка – жаркое, эскалопы, шашлыки

Окорок – тушение, шашлык, эскалопы и шницели, буженина

Лопатка – жарка, копчение, гуляш, отбивные

Рулька – копчение,тушение, холодец

Голень – свиные ножки идеальны для холодца и копчения

Поясничная часть – запекание, барбекю, стейки

Грудинка – копчение, жарка, рагу. Мясо с этой части нарезают и продают как бекон.

Разные части туши годятся для разных блюд

Лайфхак от повара

— Помните: дольше – не значит лучше, — советует повар Денис Червонный. – Свинину не надо готовить долго, иначе она станет резиновой. Для хорошего куска корейки достаточно 40 минут в духовке. Если хотите приготовить бифштекс с кровью, мясо нужно жарить на раскаленной сковороде из расчета минута на сантиметр толщины.

бекон, нарезанный слайсами — 200 г
филе карпа — 500 г
молодой картофель — 300 г
томаты черри — 150 г
свежий розмарин — 5 г
тимьян — 5 г
лимон — 100 г
горчица французская — 10 г
сливочное масло — 50 г
сыр — 100 г
вино красное сухое — 50 мл
масло оливковое

Рецепт №1.

Фото рецепт конвертики из бекона с карпом и картофелем

1. Розмарин и тимьян смешиваем с маслом и соком половины лимона. Филе карпа натираем травами, солью, перцем. Делаем на коже филе неглубокие разрезы, чтобы рыба лучше пропиталась.

2. Нарезаем бекон длинными полосками, выкладываем на доске в два ряда. Филе карпа кладем на один конец бекона и заворачиваем в него. Повторяем с каждым филе.

3. Смазываем сковороду-гриль белорусского производителя «Виктория» сливочным маслом, обжариваем филе по 5 минут с каждой стороны.

4. Картофель моем, но не чистим. Режем дольками, маринуем в соли, перце, тимьяне и розмарине. Выкладываем картофель на сковороду-гриль. Сбрызгиваем оливковым маслом и приправляем щепоткой перца. Запекаем картофель в духовке 15 минут при температуре 180 градусов.

5. Поверх запеченного картофеля выкладываем помидоры черри, затем филе карпа, добавляем французскую горчицу, розмарин и тимьян. Выливаем в сковороду красное вино. Посыпаем тертым сыром. Запекаем при температуре 180 градусов, пока не выпарится вино, около 7-10 минут.

ГОТОВИМ:

НА ЗАМЕТКУ!

Конвертики из хрустящего бекона с карпом и картофелем мы готовили на сковороде-гриль от компании «Виктория». Именно она позволила так красиво запечь бекон и рыбу, при этом сохранив их сочность, а также использовать сковороду-гриль для запекания картофельных долек в духовке. Ведь у чудо-сковороды — съемная ручка, поэтому такую посуду можно использовать для духовки. Внимание, рекомендация шеф-повара: каждое филе лучше обжаривать на сковороде-гриль отдельно: так рыба выделит меньше сока и полоски от гриля получатся яркими и аппетитными.

Рецепт №2.

В приготовлении этого несложного блюда есть один нюанс. Важно сохранить сочность колбасок, а не высушить их, поэтому нужно выбрать правильную сковороду и чуть-чуть «поколдовать».

колбаски для гриля — 500 г
масло оливковое для жарки
томаты черри
перчик для украшения блюда

Фото рецепт колбаски-гриль

1. Сырые колбаски кладем в кастрюлю, заливаем водой и доводим до кипения, т. е. бланшируем. Колбаски приняли форму, белок свернулся, оболочка стала крепче, ушел лишний жир — теперь они готовы к жарке.

2. Вынимаем колбаски щипцами (ради сохранения сочности не надо их прокалывать!) и переносим на разогретую сковороду-гриль «Виктория», куда добавлено немного оливкового масла.

3. Обжариваем колбаски со всех сторон до красивого золотисто-коричневого цвета.

ГОТОВИМ:

НА ЗАМЕТКУ!

Сковорода-гриль от белорусского производителя «Виктория» просто создана для того, чтобы блюда получались красивыми и вкусными. А аппетитные полоски, которые останутся после жарки, сделают блюдо еще более сочным и эффектным.

Качественное антипригарное покрытие, толстое дно и стенки, достаточно высокие ребра, удобные ручки из жаропрочного материала, которые не позволят обжечь руки, — все это не просто отличает сковороду-гриль «Виктория» от обычной, но и делает ее идеальной для приготовления блюд, как у шеф-повара!

Рецепт №3.

6 стейков
3 ст. л. муки
молотый перец

Для соуса: луковица, 3/4 стакана свежевыжатого апельсинового сока, 2 — 3 ст. л. растительного масла и 1 ст. л. сливочного, по 1 ч. л. крахмала, соевого соуса и дижонской горчицы, 3 ст. л. мясного бульона и 1/3 стакана сливок.

Рецепт стейк с горчичным соусом

1. Слегка отбиваем мясо.

2. Муку смешиваем с черным перцем, обваливаем в ней стейки, жарим на среднем огне на толстостенной сковороде, смазанной маслом, по три минуты с каждой стороны.

3. Солим стейки и оставляем под крышкой.

4. Готовим соус: крахмал разводим в половине апельсинового сока.

5. Распускаем в сковороде сливочное масло, добавляем растительное. Пассеруем в смеси мелко нарезанный лук до прозрачности.

6. Вливаем оставшийся апельсиновый сок, бульон, соевый соус, горчицу и перемешиваем.

7. Не переставая помешивать, вливаем крахмал с соком, перемешиваем, добавляем сливки.

8. Варим, непрерывно помешивая, пока соус не загустеет.

ГОТОВИМ:

Рецепт №4.

свиной фарш «Агро-Белогорье» — 500 г
крошки свежего белого хлеба – 1 стакан (50 г)
крупная луковица — 1 шт.
большая морковь — 1шт.
петрушка — 1/2 стакана
крупный зубчик чеснока — 1 шт.
орехи — 100 г
крупные яйца — 4 шт.
мука — 2 ст. л.
разрыхлитель — 1 ч. л.
сахар — 2 ч. л.
молотый черный перец — 3/4 ч. л.
соль по вкусу
сладкая паприка — 2 ч. л.
корица — 1/2 ч. л.
карри — 2 ч. л.
уксус — 2 ст. л.
сушеная черника — 1/2 стакана

Чернику при желании можно заменить грибами или светлым изюмом.

Рецепт стейк с горчичным соусом

1. Свиной фарш «Агро-Белогорье» и хлебную крошку выкладываем в большую миску.

2. Чистим и нарезаем лук и морковь и вместе с петрушкой, чесноком и орехами измельчаем блендером в однородную массу. Выкладываем все в миску с фаршем и перемешиваем.

3. Добавляем муку, разрыхлитель, сахар, специи, уксус и яйца. Тщательно перемешиваем.

4. Добавляем чернику и снова тщательно перемешиваем.

5. Выкладываем смесь в форму (идеально подойдет форма-кольцо или просто круглая). Не забудьте предварительно ее смазать маслом.

6. Ставим форму в духовку, разогретую до 200 градусов. Выпекаем в течение 45 минут.

7. Вынимаем рулет, переворачиваем его на противень и ставим запекать еще на 15 минут.

8. Подавать горячим с гарниром из свежих овощей или холодным в качестве закуски.

ГОТОВИМ:

Производство свинины

Свинину любят не только у нас. Это самое популярное мясо в мире. По подсчетам экспертов, в 2016 году уровень производства свинины составил около 110 миллионов тонн. Причем большая часть и производства и потребления приходится на Китай по понятным, в общем-то, причинам.

Россияне каждый год съедают более трех миллионов тонн свинины, белорусы – более пятисот тысяч. И там и там, кстати, едят в основном свою, отечественную продукцию.

Производство правильного мяса начинается в поле – пшеничном, кукурузном, ячменном или подсолнечном. Будущий корм для мясных животных правильный производитель выращивает сам. Так гарантируется качество и безопасность сырья, а значит, и конечного продукта. Изготовленные по собственным рецептам корма обеспечивают здоровый рост животных. В идеале логистика и реализация тоже должны быть своими: без жесткого соблюдения правил перевозки и хранения мяса все усилия по его производству сводятся к нулю.

В пятерке крупнейших российских производителей свинины, работающих в технологии полного цикла, – Группа компаний «Агро-Белогорье». Все производства холдинга расположены в Белгородской области, известной своей высокой аграрной культурой. Три зерновые компании обрабатывают сотню тысяч гектаров пашни и выращивают до полумиллиона тонн зерна за сезон.

В чем разница между свининой и беконом

4 сентября 2021 г.

Анурадха

Чтение через 4 мин.

Основное различие между свининой и беконом заключается в том, что свинина — это свежее сырое и несоленое мясо свиней, а бекон — это синтетически обработанный вариант мяса, приготовленный из свинины.

Свежая и несоленая свинина от свинины проходит процесс посола и становится беконом. Во время этого процесса производители добавляют в бекон различные ароматизаторы. Поэтому текстура и вкус бекона отличаются от свинины. Короче говоря, бекон — это разновидность вяленой свинины.

Ключевые области

1. Что такое свинина 
      – Определение, характеристики, приготовление
2. Что такое бекон
    – Определение, характеристики, приготовление
3. Сходства между свининой и беконом
     – Обзор общих характеристик
4. Разница между свининой и беконом
     – Сравнение основных различий

Основные термины

Бекон, Свинина

Что такое свинина

Свинина – это свежесобранное сырое мясо свиньи. Свинина несоленая и сырая. Любители мяса во всем мире добавляют в свой ежедневный рацион свинину в качестве основного источника белка. Это особенно связано со сладостью этого мяса.

Свинина является источником белка со сравнительно высоким процентным содержанием жира. Тем не менее, вы должны быть осторожны, когда готовите свинину, потому что в свинине могут быть паразиты, такие как ленточные черви. Таким образом, правильное и осторожное обращение и приготовление пищи помогут вам избежать инфекций пищевого происхождения. Как правило, производители используют все тело свиньи для доставки мяса. Но свиные лопатки, отбивные и рысаки — самые распространенные отрубы на местном рынке.

Некоторые религиозные общины воздерживаются от употребления свинины. Но для некоторых сообществ свинина является неизбежным источником белка. Свинина также используется для производства вкусных полуфабрикатов, таких как ветчина, бекон и колбасы. Во время этих процессов соления производители добавляют соль в свежесобранную сырую свинину. Кроме того, даже в некоторых случаях производители коптят сырую свинину, чтобы она впитала дополнительные ароматы и стала более ароматной.

Что такое бекон

Бекон — это вяленая свинина. Производители бекона обрабатывают сырую свинину подсоленной водой и другими усилителями вкуса. В процессе соления сырую свинину обычно на некоторое время вымачивают в соленой воде. Затем оставляют сохнуть. После этого мясо отваривают и коптят. Бекон — это вкусный мясной продукт, который бывает разных вкусов. При копчении мяса производители используют разные сорта древесной пыли для ароматизации мяса.

Обычно для приготовления бекона используется свиной живот или бока. Но бекон обычно полон жира. Сегодня бекон является популярным гарниром, который часто подают с такими блюдами, как гамбургеры, бутерброды и супы. Кроме того, полоски бекона на гриле являются популярным лакомством среди многих гурманов во всем мире, особенно из-за их вкуса и текстуры. Поскольку бекон — это уже вяленый переработанный мясной продукт, мы можем потреблять его напрямую без дальнейшей обработки, в отличие от сырой свинины.

Сходства между свининой и беконом

1. Свинина является основным ингредиентом как свинины, так и бекона.
2. И свинина, и бекон — деликатесы, популярные в западной и восточной кухне.
3. И свинина, и бекон содержат большое количество жира.

Разница между свининой и беконом

Определение

Свинина — это свежее сырое мясо свинины, а бекон — переработанное мясо, приготовленное из вяленой свинины.

Регион происхождения

Как правило, производители используют все тело свиньи для получения свинины. Тем не менее, свиные лопатки, отбивные и рысаки являются наиболее доступными отрубами на местном рынке. Напротив, при приготовлении бекона мясо в основном берется из живота свиньи.

Кулинарные требования         

Перед приготовлением свинину следует тщательно очистить, а мясо следует правильно приготовить перед употреблением. Это связано с тем, что сырая свинина может содержать паразитов, вызывающих желудочные инфекции. Тем не менее, вы можете употреблять бекон напрямую, так как мясо маринуется и коптится в процессе соления.

Заключение

Основное различие между свининой и беконом заключается в том, что производители поставляют свинину из сырого мяса свиньи, в то время как они вялят свинину для производства бекона, который представляет собой переработанный вариант мяса. Тысячи любителей мяса считают свинину вкусным источником белка и добавляют ее в свои ежедневные блюда в качестве основного белкового компонента. В дополнение к использованию бекона в качестве одного из основных источников белка, гурманы также используют его в качестве усилителя вкуса во многих деликатесах по всему миру.

Код:

1. «11 лучших рецептов из свинины: ПОПУЛЯРНЫЕ РЕЦЕПТЫ ИЗ СВИНИНЫ». NDTV Food, 28 декабря 2018 г.
2. «Бекон — знаете ли вы, как его готовят?» МясоНаука.

Изображение предоставлено:

1. «Свинина-брюшко-мясо-барбекю-свинина-свинина-1122171» (CC0) через Pixabay
2. «Бекон-жареная-еда-жареная-1341868» (CC0) через Pixabay

Об авторе: Анурадха

Анурадха имеет степень бакалавра в области английского, французского языков и переводоведения. В настоящее время она учится на степень магистра в области преподавания английской литературы в контексте второго языка. В сферу ее интересов входят искусство и литература, язык и образование, природа и животные, культуры и цивилизации, еда и мода.

Просмотреть все сообщения

Вам также могут понравиться эти

Свиная грудинка и бекон: в чем разница?

Одним из самых популярных продуктов питания в США является бекон. Его можно использовать по-разному, и его часто отмечают за улучшение качества любой пищи, в которую его добавляют. Тем не менее, свиная грудинка похожа на нарезку и столь же универсальна.

Хотя технически бекон представляет собой кусок свиной грудинки, иногда бывает трудно точно определить, откуда был взят кусок бекона на свинье, особенно в странах за пределами США.

Предисловие : Важно помнить, что большая часть бекона — это свиная грудинка, но не вся свиная грудинка — это бекон.

Что такое свиная грудинка?

Как следует из названия, свиная грудинка производится из брюха свиньи. Этот срез необработанный и используется для множества рецептов. Его можно купить в обычном продуктовом магазине или купить целую плиту у местного мясника.

Обычно его готовят во фритюрнице, тушат или жарят. Он нежный и имеет мягкую жирность, которая позволяет ему таять во рту.

Какая нарезка бекона?

Бекон производится в основном из свиной грудинки. В Соединенных Штатах это делается исключительно из разреза живота. Однако у бекона есть несколько источников происхождения и разные варианты. Его также можно разрезать со спинки, корейки, челюстей, боков, свиного окорока и лопатки.

Вы можете увидеть эти конкретные отрубы со следующими названиями:

• Спинка Бекон — Из корейки. Отмечен как менее жирный.
• Жалюзий Бекон — Производится из мяса вокруг щек.
• Коттедж Бекон — С плеча.
• Плитка Бекон — Изготовлена ​​из менее дорогих боковых отрубов.
• Бекон с полосками — наиболее распространенный; Из разреза живота.

Бекон изготавливается путем засолки и приправы этих различных кусков свинины в процессе, называемом «вяление».

Вылечить что-либо просто означает, что вы используете соль для удаления влаги. Процесс отверждения обычно занимает 5-7 дней для свиной грудинки. После чего посолочная смесь удаляется с нарезки, сушится в течение 6-24 часов, затем коптится с твердой древесиной, такой как яблоко или вишня (древесина, обычно используемая для свиных нарезок, таких как ребра).

Несмотря на то, что бекон вяленый или обработанный, его все же готовят перед едой, чтобы предотвратить попадание бактерий в пищеварительную систему и вызвать заболевание.

Вы также можете найти «бекон» из других животных, таких как курица, индейка или баранина.

Бекон обычно едят как кусок мяса за завтраком или иногда как начинку для бутербродов. Например, бутерброд с беконом, помидорами и салатом (BLT).

К сожалению, благодаря процессу соления бекон содержит много нитритов и соли, что может привести к повышению кровяного давления, сердечным заболеваниям, закупорке артерий и многому другому.

Чем отличается свиная грудинка от бекона?

Основное различие между свиной грудинкой и беконом заключается в том, что свиная грудинка не коптится и не вяляется, а производится только из свиной грудинки. Это более мягкое мясо, которое взаимозаменяемо с большинством рецептов, в которых используется свинина. Где-как бекон можно получить из живота, вылечить, а иногда и коптить.

Вяление и обработка бекона — это крупное предприятие.

По этой причине бекон обычно стоит дороже, чем свиная грудинка. Более длительный процесс не только требует больше времени, но также требует добавок, таких как натрий, нитриты и любой тип древесины, из которой коптит.

Имейте в виду, что количество мяса на свиных ребрышках полностью зависит от того, как мясник разделывает мясо. Опять же, большинство мясников хотят максимизировать выход бекона просто потому, что они могут заработать на этом больше денег.

Ребрышки продаются не так хорошо, как спинные ребра, которые представляют собой корейку.

В свиной грудинке нет добавок. Он не вылечен, поэтому нет необходимости пересолить его или добавить какие-либо нитриты. По этой причине многие считают свиную грудинку более здоровой по сравнению с ней.

Конечно, когда свиная грудинка не обрезана и продается в виде кусков, она также содержит большое количество жира.

Бекон также может поступать из других мест на теле свиньи и обычно готовится до хрустящей или почти хрустящей корочки. Хотя рецепты, в которых используется свинина, могут содержать бекон, это не то же самое, что использовать свиную грудинку, которая мягче и нежнее. Свиную грудинку можно жарить на гриле, жарить, тушить, жарить и использовать взаимозаменяемо с любым рецептом, в котором используется свинина.