Баклажаны с орехами по грузински рецепт с фото пошагово и видео

Победитель конкурса Лучший рецепт недели 28 января — 3 февраля

Баклажаны с орехами по грузински

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

4

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 30 мин PT30M

1. Шаг 1:

   Как сделать рулетики из баклажанов с орехами? Подготовьте указанные ингредиенты. Грецкие орехи должны быть очищены. Если они не обжаренные, то лучше обжарьте их на сухой сковороде (около 2-3 минут), постоянно помешивая. Обжаренные орехи вкуснее и ароматнее. Помойте и обсушите бумажными полотенцами свежую зелень (кинза, базилик, петрушка, укроп) и мелко порубите. Если используете сезонную зимнюю зелень, то лучше берите побольше.

2. Шаг 2:

   Баклажаны хорошо промойте. Обсушите бумажными полотенцами. Удалите плодоножку. Нарежьте продольными пластинами (толщиной около 0,5-0,7 мм). Чтобы избежать горечи во вкусе, посолите овощи, оставьте на 30 минут. Образовавшуюся жидкость слейте. В сковороде разогрейте растительное масло с высокой температурой дымления. Обжаривайте баклажаны с двух сторон на среднем огне до румяности. Выложите готовые «язычки» на бумажные полотенца, которые впитают лишний жир.

3. Шаг 3:

   Обжаренные грецкие орехи измельчите с помощью блендера (не очень мелко) или сложите ядра в пакет и пройдитесь по ним скалкой. Переложите их в мисочку. Добавьте измельченную свежую зелень и пропущенный через пресс чеснок. Все вместе еще раз измельчите блендером или пропустите через мясорубку.

5. Шаг 4:

   Влейте в готовую смесь винный или белый уксус. Заменить его можно на натуральный йогурт и сметану (по 3-4 ст. л.). Я добавляла 3 % винный уксус и сметану. Посолите и поперчите по вкусу. Перемешайте массу до однородности.

6. Шаг 5:

   На краешек горячих баклажанных «язычков» (узкую его часть) выложите подготовленную ореховую массу (примерно 1 ст. л.) и сразу сверните в рулетики. Смесь лучше выкладывать сразу после жарки полосок, так как остыв, они будут плохо сворачиваться в трубочки. Чтобы рулеты не распадались, скрепите их зубочистками. Блюдо можно оформить и по-другому. Обжаренные кружочки баклажанов просто намажьте ореховой смесью. В этом случае сворачивать их не нужно.

7. Шаг 6:

   Готовые баклажаны по-грузински можно подавать как в горячем, так и в холодном виде. Для подачи на блюдо выложите сначала помытые и обсушенные листья салата. Красиво разложите на них рулетики. Сверху украсьте их тонко нарезанными кольцами репчатого или синего лука, веточками зелени. Сами баклажаны посыпьте зернами спелого граната.

Как правильно выбирать баклажаны для этого блюда? Плоды должны быть среднего размера с блестящей темной кожурой. Не берите бурые, сморщенные, мягкие и поврежденные овощи. Обязательно должна быть плодоножка.

Для сокращения использования масла, баклажаны можно не обжаривать, а запечь в духовке. Выложите пластинки на противень, застеленный пергаментом. Силиконовой кисточкой слегка смажьте растительным рафинированным маслом. Запекайте до румяности (приблизительно 15 минут) при температуре 200 градусов. Когда одна сторона подрумянится, переверните на другую.

Состав специй можно дополнять и изменять на свое усмотрение. Вкус сделают ярче и острее хмели-сунели (около 1 чайн. л.), молотый красный перец (0,5 чайн. л.), толченные зерна корианда (1-2 чайн. л.).

Еще вариант. Выложите ложку начинки на край баклажана. Сверху выложите дольку помидора и тонкий ломтик болгарского перца. Сверните трубочкой. Закуска будет более сочной и ароматной.

Для чего нужен этот код?
Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=»/about-qr-code» target=»_blank»>Читать более подбробно об этом коде</a>.»>

Похожие рецепты

Остальные категории

Постный стол

Праздничный стол

Вегетарианство

Кавказская кухня рецепты блюд быстро просто

Веганские рецепты блюд как приготовить

Рецепты без сливочного масла и маргарина

Баклажаны с грецкими орехами рецепты с видео

Как приготовить грецкие орехи с чесноком

Национальные кухни

Как приготовить 8 на марта

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Гранат — 52 ккал/100г
• Баклажаны — 24 ккал/100г
• Орехи грецкие — 650 ккал/100г
• Черный грецкий английский орех — 628 ккал/100г
• Черный грецкий персидский орех — 651 ккал/100г
• Масло из грецкого ореха — 925 ккал/100г
• Чеснок — 143 ккал/100г
• Зелень петрушки — 45 ккал/100г
• Соль — 0 ккал/100г
• Лук репчатый — 41 ккал/100г
• Винный уксус белый — 14 ккал/100г
• Перец — 26 ккал/100г

Калорийность продуктов: Баклажаны, Грецкие орехи, Петрушка, Чеснок, Винный уксус белый, Соль, Перец, Гранат, Лук репчатый

Баклажаны с орехами по-грузински, рецепт с фото

12/08/2018

Очень вкусный рецепт баклажанов с орехами по-грузински. Синенькие нарезаются полосками-«язычками», обжариваются, а затем заправляются пастой из грецкого ореха, пассерованного лука, специй, чеснока и винного уксуса. Закуска настаивается ночь в холодильнике, пропитывается ореховой заправкой и подается в холодном виде. Это блюдо покорит всех любителей грузинской кухни!

Чтобы закуска из баклажан получилась вкусной, важно учитывать один момент. Нарезайте синенькие не тонкими полосками, а толщиной не меньше 7-8 мм (можно даже 1 см). Тогда они получатся сочными, а их вкус не потеряется на фоне ореховой заправки. Что касается грецких орехов, то старайтесь выбирать светлые ядра, они молодые и не пересушенные. А вот темно-коричневые, как правило, сухие и не такие мясистые, они имеют горьковатый привкус, поэтому не годятся.

Количество специй и уксуса смело регулируйте по вкусу. Ореховая заправка должна получиться солоновато-кисленькой, с ароматом чесночка и приятным, очень мягким ореховым послевкусием. Готовить закуску лучше всего за день до праздничного события, чтобы баклажаны успели как следует пропитаться заправкой. Приступим?

Общее время приготовления: 40 минут
Время приготовления: 30 минут

Выход: 4 порции

Ингредиенты

• баклажаны – 0,5 кг
• грецкие орехи – 100–150 г
• репчатый лук среднего размера – 1 шт.
• чеснок – 1-2 зуб.
• уцхо-сунели – 0,5 ч. л.
• молотый кориандр – 0,5 ч. л.
• перец красный молотый – 1-2 щеп.
• имеретинский шафран – 1 щеп.
• соль – по вкусу
• белый винный уксус – 2 ч. л. или по вкусу
• холодная кипяченая вода – 3-4 ст. л. (до нужной консистенции)
• растительное масло – для жарки

Приготовление

Большие фото

Маленькие фото

1. В первую очередь займемся подготовкой баклажан. Нарезаем их пластинками. Чтобы все кусочки получились одинаковыми, сначала обрезаем по крайние две тонкие пластинки с кожицей — с противоположных бочков (их выбрасываем).

2. Затем нарезаем баклажаны вдоль по всей длине ломтиками толщиной 7-8 мм. Тоньше нарезать не нужно, иначе баклажаны пересушатся и их вкус потеряется на фоне ореховой заправки. Нарезанные баклажаны нужно вымочить в подсоленной воде 20-30 минут, примерно 1 ст. л. соли на 1 л воды. Зачем вымачивать? Во-первых, так уйдет горечь, если она присутствует. А во-вторых, вымоченные синенькие впитают меньше масла при жарке.

3. Через полчаса сливаем соленую жидкость, промываем под струей чистой воды и слегка отжимаем баклажаны от лишней влаги. Подсушиваем на полотенце. Разогреваем в сковороде растительное масло, чтобы оно закипело, и обжариваем «язычки» по 5-7 с обеих сторон на среднем огне. Затем промачиваем салфетками, чтобы убрать лишний жир.

4. Готовим заправку. Перемалываем ядра орехов в блендере, а еще лучше — через мясорубку 2-3 раза, чтобы получилась очень-очень мелкая крошка и начало выделяться масло.

5. Репчатый лук рубим кубиком и пассеруем на растительном масле. Не нужно слишком сильно зажаривать лук. Он должен всего лишь стать мягким и сладким на вкус.

6. В миске соединяем ореховую пасту и пассерованный лук. Добавляем чеснок, пропущенный через пресс, а также специи: уцхо-сунели, молотый кориандр, шафран, соль и красный острый перец. Количество специй и степень остроты можете смело регулировать по своему вкусу. Получившуюся массу хорошенько вымешиваем — в Грузии это делают руками (по аналогии с тестом).

7. Затем частями вливаем холодную кипяченую воду, чтобы достичь консистенции густой сметаны. По вкусу добавляем винный уксус, регулируем количество соли и перца. Если у вас нет винного уксуса, то замените его лимонным соком. Пару ложек ореховой заправки откладываем в отдельную пиалу и разводим еще водой, чтобы консистенция была более жидкой — это будет заправка для смазывания баклажанов сверху.

8. Собираем закуску. Берем обжаренный «язычок» баклажана, наносим на половину густую ореховую массу и складываем вдвое, то есть накрываем второй половинкой.

9. Сверху смазываем жидкой ореховой заправкой.

10. «Язычки» из баклажанов с орехами по-грузински отправляем в холодильник, чтобы настоялись. Желательно оставить их на ночь или хотя бы на 3-4 часа в прохладном месте. Перед подачей украшаем по своему вкусу — традиционно зернами граната, можно использовать также клюкву или красную смородину.

Подавать закуску следует холодной. Баклажаны с орехами сочетаются превосходно, а тонкий аромат чеснока и специй придают закуске особый шарм. Приятного аппетита!

Баклажаны Грецкие орехиГрузинская кухняблюда с начинкой холодные закуски

Похожие рецепты

Что еще приготовить?

Грузинские рулетики из баклажан с грецким орехом (Бадрижан нигзвит) | Рецепт

Раскрытие рекламы: Этот веб-сайт частично финансируется за счет партнерских ссылок, что означает, что я могу получать небольшую комиссию от покупок, сделанных после перехода по ссылкам на этой странице.

Перейти к рецепту

Бадрижан нигзвит – одно из самых известных и вкусных блюд грузинской кухни. Эти натуральные веганские грузинские рулетики из баклажанов, фаршированные пастой из грецких орехов, легко приготовить, и они такие же вкусные, как и выглядят.

У меня еще не было возможности побывать в Грузии, но я давно очарован вкусами их культуры питания.

Его связи с соседними странами, такими как Иран и Турция, очевидны. Блюда, типичные для Черного моря, насыщенные сыром и маслом, смешиваются с более нежными ингредиентами, типичными для иранской кухни, такими как грецкие орехи и гранат.

Грузины на самом деле составляют значительное меньшинство в некоторых частях Турции, многие из них молодые люди, приезжающие сюда на заработки (хотя в последние годы это уменьшилось, поскольку турецкая валюта стала менее конкурентоспособной).

Тем не менее, я впервые попробовал грузинскую еду в Лондоне, в красивом и скромном ресторане Little Georgia рядом с Бродвейским рынком, моим любимым рынком выходного дня. Я никогда не забуду тот первый кусочек красивых хинкали , пельменей с начинкой из мяса и лука, похожих на пельмени, которые можно найти по всей Центральной Азии и в Турции.

С этого момента мне захотелось узнать больше

Грузинские рулетики из баклажанов с начинкой из грецких орехов

Эти натурально веганские грузинские рулетики из баклажанов – одно из самых известных и любимых блюд грузинской кухни. Легко понять, почему.

Их легко приготовить, и они имеют прекрасный вкус. И выглядят фантастически.

Хотя суть одна и та же, по всей Грузии существуют разные версии этого блюда. Действительно, беглый взгляд на мои кулинарные книги, посвященные грузинской кухне, быстро обнаруживает разные подходы.

Грузинская кухня , советский сборник грузинских рецептов 1959 года Тамары Сулаквелидзе, имеет самый простой вариант, предлагая наполнить ломтики баклажанов очищенными грецкими орехами, смешанными со свежим кориандром, а также толченым перцем чили, винным уксусом или гранатовым соком и солью. .

Книга также содержит ряд других рецептов баклажанов и грецких орехов, ароматизаторы которых больше похожи на рецепты бадрижани нигзвита в современных поваренных книгах.

В Самарканде (партнерская ссылка) , Кэролайн Иден и Элеонора Форд делают версию со свежим вкусом, полагаясь на большое количество грецких орехов, приправленных только свежим кориандром, зернами граната, чесноком, чили и лимоном, сбрызнутых гранатовой патокой. обслуживание.

Тико Тускадзе, основатель вышеупомянутой Маленькой Грузии и автор кулинарной книги Supra (партнерская ссылка) , добавляет более сложные ароматы за счет типичных специй грузинской кухни. Свежих ингредиентов по-прежнему много, хотя к зеленому луку, свежему кориандру и петрушке добавляются такие специи, как голубой пажитник, молотый кориандр, ноготки и хлопья чили.

Версия Оли Геркулес в Каукасисе (партнерская ссылка) является самой уникальной, основанной на местной версии из Зугдиди в Западной Грузии. Здесь к грецким орехам присоединяется большое количество сладкого золотистого лука, а также аджика – смесь специй, состоящая из синего пажитника, кориандра, лепестков календулы, зубчиков чеснока и кайенского перца – и свежих трав. Вместо того, чтобы свернуть их, Геракл запекает половинки баклажанов, которые затем складывает пополам с начинкой посередине.

У всех этих версий есть свои достоинства, и я рекомендую попробовать разные версии. У меня есть все вышеперечисленные кулинарные книги, и я могу только настоятельно рекомендовать каждую из них, хотя грузинская кухня может показаться некоторым пугающей (это старая кулинарная книга без картинок, с множеством рецептов и ограниченными инструкциями и информацией о количестве каждого ингредиента). .

Несколько замечаний по этому рецепту

Мой вариант находится где-то посередине между тем, что можно найти в Самарканде и Супре. Много свежих ингредиентов, но с оттенком специй, чтобы подчеркнуть этот уникальный грузинский вкус. Идеально подходит для раскрытия максимального вкуса веганского блюда.

К сожалению, трудно найти грузинские специи. Поэтому я делаю их с обычным пажитником, а не с синим пажитником, а иногда вообще его опускаю. Рулетики из баклажанов вкусны в любом случае.

Что касается баклажанов, то для приготовления грузинских рулетиков можно использовать любой сорт. Однако, если вы можете их найти, лучше всего подойдут длинные, прямые и тонкие версии. Благодаря такой форме ломтики баклажанов будет легче свернуть в красивые рулетики.

Изначально бадрижан нигзвит — это летнее блюдо, которое готовят, когда баклажаны в самом разгаре лета. Однако добавление свежих зерен граната несколько искажает эту картину.

В Стамбуле гранаты летом не продаются, поэтому я делаю их только в конце лета/начале осени. В большинстве западных стран это блюдо можно готовить круглый год.

Советы по сервировке

Рулетики из баклажанов по-грузински отлично подходят для приготовления наперед. Они продержатся несколько дней в холодильнике. Просто не забудьте вынуть их достаточно рано, чтобы они стали комнатной температуры перед подачей на стол.

Приготовленные баклажаны вкуснее, если их не охлаждать перед едой. Если вам удобно, ореховую начинку можно сделать заранее, а баклажаны и рулетики приготовить в день подачи. Но приготовление всего блюда вперед также работает.

Бадрижан нигзвит традиционно подают как часть супры, грузинского стола мезе/тапас. То есть подавайте его вместе с несколькими другими блюдами, предназначенными для каждого человека, чтобы перекусить или два. Вот несколько советов, которые, хотя и турецкие, хорошо сочетаются с этой грузинской классикой:

Кисир (острый турецкий салат из булгура)

Получить рецепт →

Cacik (турецкие цацики)

Получить рецепт →

Mücver (турецкий кабачок /оладьи из кабачков)

Получить рецепт →

Тем не менее, они сами по себе вкусны в качестве закуски. Может быть, со стаканом раки, узо или арака?

Рецепт рассчитан на 12 рулетиков из баклажанов, что достаточно для 4-6 порций, в зависимости от того, что вы еще предлагаете.

Ингредиенты

• 3-4 баклажана (баклажана), желательно длинного и тонкого сорта
• 3-4 ст.л. грецкого ореха или оливкового масла, чтобы смазать ломтики баклажанов
• соль и перец

Ореховая начинка

• ½ средней красной луковицы, мелко нарезанной
• 125 г грецких орехов
• 1 зеленый перец чили, мелко нарезанный
• 10 г свежего кориандра (кинзы), мелко нарезанного, плюс дополнительно для украшения
• 75 г зерен граната (примерно ½ крупного граната)
• ½ чайной ложки молотого кориандра
• ½ ч.л. молотого пажитника (можно грузинского уцхосунели) (по желанию)
• 2 зубчика чеснока, измельченных в пасту
• 1 столовая ложка белого винного уксуса
• соль и перец

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 220 C (430 F), верхний и нижний нагрев. Застелите противень пергаментом для выпечки.
2. Смешать нарезанный красный лук с небольшим количеством соли. Отложите на полчаса.
3. В то же время верх и хвост баклажанов. Нарежьте ломтиками по ½ см (⅕ дюйма) вдоль. Проще всего резать от самой толстой части к более тонкой. Выбросьте первый и последний ломтики (в основном это кожа). Вам нужно столько баклажанов, чтобы сделать 12 ломтиков.
4. Положите ломтики баклажанов на пергамент для выпечки. Смажьте обе стороны маслом и приправьте солью и перцем. Выпекать в горячей духовке до мягкости, 15-20 минут. Оставьте остывать.
5. Тем временем, используя кухонную машину, измельчите грецкие орехи в пасту. Вам нужно будет остановиться, чтобы очистить стороны несколько раз. Процесс займет несколько минут. Переложить в миску.
6. Выжмите жидкость из красного лука, затем добавьте в ореховую пасту вместе с остальными ингредиентами для начинки. Приправить по вкусу солью и перцем.
7. Положите ломтики баклажанов самой красивой стороной вниз. Добавьте немного начинки с одного конца и сверните. Выложите на сервировочный поднос суставом вниз. Если хотите, вы также можете использовать зубочистку, чтобы скрепить его. Повторите с оставшимися ломтиками баклажанов. Непосредственно перед подачей украсьте несколькими дополнительными зернами граната и целыми листьями кориандра.

Получайте больше вкусных рецептов в моем информационном бюллетене

Зарегистрироваться

Получите больше вкусных рецептов в моей бесплатной рассылке

Зарегистрироваться

Примечания

Для получения красивых обугленных следов используйте сковороду вместо духовки для приготовления ломтиков баклажанов.

Обратите внимание, что новые комментарии проходят модерацию перед публикацией, и их появление может занять несколько часов или дней. Комментарии принимаются только на английском языке.

Рулетики из баклажанов по-грузински от Анны Волошиной — Cooks Without Borders

2 китайских баклажана среднего и крупного размера

Соль

Около 1 стакана рапсового или подсолнечного масла для жарки (вам может понадобиться меньше)

Для начинки

1 1/2 чашки половинок грецких орехов, поджаренных

1/2 чашки плотно упакованных листьев и стеблей кинзы, крупно нарезанных

1/4 чашки плотно упакованных листьев итальянской петрушки, крупно нарезанных белые и зеленые части, грубо нарезанные

1 зубчик чеснока, измельченный

2 чайные ложки красного винного уксуса

1/2 чайной ложки молотого кориандра

1/2 чайной ложки молотого пажитника

1/4 чайной ложки молотого тмина

1/4 ч. с. Отрежьте стебель и конец цветка у каждого баклажана. С помощью мандолины или большого острого ножа нарежьте каждый баклажан вертикально на длинные ломтики толщиной 1/8 дюйма. Из каждого должно получиться около 8 ломтиков. Разрежьте каждый по горизонтали на две части, чтобы у вас получились прямоугольные кусочки примерно 5 на 2 1/2 дюйма. Разложите их в один слой на бумажных полотенцах, щедро посыпьте солью и оставьте на 15 минут, чтобы впиталась лишняя влага. Промокните их полностью насухо бумажными полотенцами.

2. Застелите противень свежими бумажными полотенцами. В большой сковороде нагрейте 1/4 стакана масла на среднем огне, пока оно не станет очень горячим, но не дымит. Работая партиями, чтобы избежать скученности, добавьте ломтики баклажанов и жарьте, перевернув один раз, пока они не подрумянятся с обеих сторон, примерно по 1 минуте с каждой стороны. Переложить в подготовленную форму для стекания. Повторите то же самое с оставшимися ломтиками, добавляя и нагревая больше масла по мере необходимости. Дайте ломтикам остыть до комнатной температуры.

3. Чтобы приготовить начинку, положите грецкие орехи в чашу кухонного комбайна вместе с кинзой, петрушкой, зеленым луком, чесноком, уксусом, кориандром, пажитником, тмином, кайенским перцем, солью и 8 или 10 щепотками черного перца и бобовых. пока все ингредиенты не будут мелко нарезаны. При работающем процессоре начните добавлять воду по 1 столовой ложке, пока не получите густую гладкую пасту (вам, вероятно, понадобится около 3 столовых ложек воды). Попробуйте и отрегулируйте приправу, добавив соль и перец по мере необходимости. (Начинку можно приготовить за 2 дня и хранить в герметичном контейнере.)

4. Чтобы собрать и подать рулетики, намажьте примерно две чайные ложки начинки на каждый ломтик баклажана, сверните ломтики и разложите рулетики швом вниз на сервировочном блюде. Сбрызните рулеты гранатовой патокой и посыпьте зернами граната и кинзой. Любые оставшиеся рулоны можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 5 дней.

Включите JavaScript для просмотра комментариев с помощью Disqus.

Рулетики из баклажанов по-грузински от Анны Волошиной

Адаптировано из книги Анны Волошиной «Будмо!: Рецепты украинской кухни». Эти вкусные маленькие рулетики станут очаровательной веганской закуской. Их можно приготовить заранее и хорошо путешествовать, поэтому они идеально подходят для обеда. Их лучше всего делать из китайских баклажанов (или других длинных и тонких баклажанов), поэтому, если вы нарежете их вдоль, вы получите полоски шириной около 2 или 2 1/2 дюймов с фиолетовыми краями с обеих сторон.

Ингредиенты

• 2 средних и крупных китайских баклажана
• Соль
• Около 1 стакана рапсового или подсолнечного масла для жарки (вам может понадобиться меньше)

Для начинки

• 1 1/2 стакана половинок грецкого ореха, поджаренных
• 1/2 стакана плотно упакованных листьев кинзы и стебли, крупно нарезанные
• 1/4 стакана плотно упакованных листьев итальянской петрушки, крупно нарезанных
• 1 зеленый лук, белая и зеленая части, крупно нарезанные
• 1 зубчик чеснока, измельченный
• 86″ data-units-original=»teaspoons» data-units-secondary=»ml»> 2 чайные ложки красного винного уксуса
• 1/2 ч. ложки молотого кориандра
• 1/2 ч.
• 1 столовая ложка гранатовой патоки
• Семена граната
• Листья кинзы

Инструкции

1. Застелите противень бумажными полотенцами. Отрежьте стебель и конец цветка у каждого баклажана. С помощью мандолины или большого острого ножа нарежьте каждый баклажан вертикально на длинные ломтики толщиной 1/8 дюйма. Из каждого должно получиться около 8 ломтиков. Разрежьте каждый по горизонтали на две части, чтобы у вас получились прямоугольные кусочки примерно 5 на 2 1/2 дюйма. Разложите их в один слой на бумажных полотенцах, щедро посыпьте солью и оставьте на 15 минут, чтобы впиталась лишняя влага. Промокните их полностью насухо бумажными полотенцами.
2. Застелите противень свежими бумажными полотенцами. В большой сковороде нагрейте 1/4 стакана масла на среднем огне, пока оно не станет очень горячим, но не дымит. Работая партиями, чтобы избежать скученности, добавьте ломтики баклажанов и жарьте, перевернув один раз, пока они не подрумянятся с обеих сторон, примерно по 1 минуте с каждой стороны. Переложить в подготовленную форму для стекания. Повторите то же самое с оставшимися ломтиками, добавляя и нагревая больше масла по мере необходимости. Дайте ломтикам остыть до комнатной температуры.
3. Чтобы приготовить начинку, положите грецкие орехи в чашу кухонного комбайна вместе с кинзой, петрушкой, зеленым луком, чесноком, уксусом, кориандром, пажитником, тмином, кайенским перцем, солью и 8 или 10 щепотками черного перца и взбейте, пока все ингредиенты мелко нарезаны.