Шоколадно-апельсиновый торт «Зима, до встречи!», пошаговый рецепт на 21712 ккал, фото, ингредиенты

Добавить рецепт

Рецепт

Реклама

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Торт на фундуке с шоколадно-сливочным кремом

Как ни странно, моя любовь к Киевскому торту началась в Минске, где я училась. Получив стипендию, мы обязательно шли в лучшую кондитерскую и покупали такой торт — он казался нам божественным,

Юлия Высоцкая

10 апреля 2021

Рецепт от юлии высоцкой

Торт из шоколадных меренг с шоколадным кремом

Для украшения этого торта вам понадобятся живые розы (есть их не обязательно!).

Юлия Высоцкая

15 декабря 2010

Реклама

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Торт с малиной

А вот это мое любимое тесто! Крем может быть такой, может быть другой, но это тесто работает всегда.

Если вдруг оно осталось у вас после того, как торт приготовлен, его нужно раскатать, вырезать

Юлия Высоцкая

05 июня 2009

Рецепт от юлии высоцкой

Новогодний торт «Эльбрус»

Ну что тут скажешь, выпекаю корж за день — за два, в момент праздника оставляю гостей ровно на 10 минут и возвращаюсь с тортом в руках (можно и не рассказывать про вопли, аплодисменты и тишину при

Юлия Высоцкая

18 декабря 2009

Реклама

Nin@ G.Lov.

24 февраля 2013

Рецепт на:

1 персону

 

ОПИСАНИЕ

Сразу хочу предупредить, не пугайтесь, что столько пошаговых фото, на самом деле торт не сложный в приготовлении. Я его приготовила за пару часов, хотелось все показать, рассказать до малейших деталей. Ведь это моя очень удачная импровизация, торт бесподобно вкусный, мой муж, скажу вам по секрету, сказал, что это самый вкусный торт, который он ел. Очень шоколадный бисквит с легким привкусом апельсина, с нежнейшим апельсиновый кремом, сиропом и горьким шоколадом… Я сначала боялась, что будет много апельсина — и в креме, и в бисквите, и в пропитке, но нет, абсолютно не много, наоборот, в самую точку. Настолько приятное и вкусное сочетание, что я даже не знаю, как словами вам это объяснить, обязательно попробуйте, рекомендую всем!

В кулинарную книгу

 

С изображениямиБез изображений

 

В избранное

С изображениямиБез изображений

Ингредиенты

Для шоколадного бисквита

-200 г горького черного шоколада не менее 70% какао,

-50 г сливочного масла,

-1 чайная ложка растворимого кофе,

-1/4 стакана горячей воды,

-50 мл апельсинового ликёра или же апельсинового сока,

-цедра одного апельсина,

-6 яиц,

-150 г муки

-50 г какао-порошка,

-200 г сахара + 2 ст. ложки

-щепотка соли

______

Для апельсинового крема

-4 апельсина

-60 г сливочного масла

-75 г сахара

-2 яйца + 1 желток,

-2/3 ч.л. кукурузного крахмала

-400 г сливок для взбивания (38% жирности) + 100 г сахара

________

Для апельсинового сиропа

-100 г апельсинового сока

-50 г сахара

-цедра половины апельсина

________

Для шоколадной глазури

-100 г черного шоколада не менее 70% какао

-150 г сливок

_______

Для украшения

-апельсин — 2-3 шт.

фотоотчеты к рецепту37

Добавить фотографию

еще 33

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На водяной бане растопить шоколад со сливочным маслом.

В кипяченой и горячей воде растворить кофе.

Добавить к шоколаду кофе и перемешать.

Добавляем туда же цедру апельсина,

теплого сока

и все хорошо перемешиваем.

Тем временем разделяем яйца на белки и желтки, разделяем яйца так,чтобы ни грамма желтка в белок не попало,взбивать в чистой и сухой посуде),взбиваем белки( с 2 ст. ложками сахара. В начале взбивания я всегда добавляю в белки пару капель лимонного сока. Взбитые белки оправляем в отдельную емкость,если вы пользуетесь комбайном.

Просеиваем муку с какао,добавляем туда щепотку соли

Теперь взбиваем в той же емкости,что и белки,желтки с сахаром до кремообразного состояния.

Ко взбитым яйцам добавляем шоколадную смесь,убавляем скорость миксера или комбайна на 2, или же вручную все перемешиваем до однородного состояния.

Туда же добавляем просеянную муку с какао в несколько приемов, и лопаткой аккуратно перемешиваем,получается густое шоколадное тесто.

В это тесто сначала добавить пару ложек взбитых белков и очень аккуратно заворачивающими движениями лопаткой перемешать. И так в несколько приемов добавлять белки, и аккуратно перемешивать,но следить за тем,чтобы белки ни в коем случае не осели, так как только за счет белков тесто будет подыматься.

Однородное,шоколадное и пышное тесто отправляем в форму,диаметром 21 см, смазанную и застеленную пергаментом в разогретую духовку до 180 гр. , выпекаем около 1 часа, проверяем готовность зубочисткой только при первых 30-40 минутах готовности.

Готовый бисквит оставить еще в выключенной духовке на минут 10. Затем достать,поставить плоскую посуду на верх бисквита,перевернуть и таким образом остудить.

Когда бисквит остыл,снова перевернуть, аккуратно ножиком пройтись по краям и извлечь из формы.

Готовим апельсиновый крем. На крупной терке натереть цедру из одного апельсина.

Из всех 4 апельсин выжать сок. Получается где-то стакан сока.

В готовую цедру добавить сахар,перемешать.

Туда же добавить апельсиновый сок.перемешать и оставить на минут 30,для того,чтобы цедра дала весь свой аромат.

Взбиваем яйца и желток, добавляем крахмал и хорошенько взбиваем,чтобы не было комочков, я воспользовалась миксером.

Ставим на огонь сок с цедрой и сахаром, перемешиваем и варим, но не кипятим,

туда же добавляем взбитые яйца и варим крем до загустения, не забывая помешивать.

Готовый крем процедить через сито,

добавить сливочное масло и очень хорошо остудить.

Взбиваем охлажденные сливки с сахаром до мягких пиков, не перебейте! И во взбитые сливки добавить апельсиновый крем поэтапно,перемешать лопаткой до однородности.

Готовим апельсиновый сироп. В небольшой емкости кипятим апельсиновой сок с сахаром и с половиной цедрой апельсина.

Разрезаем бисквит на 3 коржа.

Первый корж помещаем в форму, пропитываем еще теплым апельсиновым сиропом,пропитки не жалеем!

Смазываем обильно пропитанный корж кремом, но корж должен после пропитки остыть, на него накладываем следующий корж, также пропитываем, остужаем (можно отдельно пропитать коржи), последним накрываем, но его пропитывать не нужно.

На последний корж наливаем готовую глазурь или ганаш. Шоколад поломать на кусочки и залить горячими сливками,перемешать аккуратно,чтобы не было пузырьков, дать немного остыть, ганаш готов! Готовый торт поставить в холодильник,желательно на сутки.

Украсить апельсинами.

Приятного аппетита!

поделиться фото

согласны?

Показать всех

ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(52)

Теги рецепта

десертытортывыпекать, запекать

Реклама

Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ

Фильтры

Сбросить все

Подборки

Рецепты дня

Рецепты месяца

Быстрые рецепты

Правильное питание (пп-рецепты)

Смузи на любой вкус

Десерты с творогом

Несладкие запеканки

Ингредиенты

Добавить к поиску
и или

Исключить ингредиент

Пользователи

Показать

Шоколадно-апельсиновый торт пошаговый рецепт

Шаг 1

Для приготовления польского шоколадного бисквита нам понадобятся следующие ингредиенты: пшеничная мука высшего сорта, куриные яйца среднего размера (около 50 граммов каждое), сахар-песок, качественный несладкий какао-порошок и немного соли.

Шаг 2

Сразу включаем греться духовку на 180 градусов. У меня обычная газовая духовка Гефест, нижний нагрев, без конвекции. Первым делом подготовим необходимые продукты для приготовления шоколадного бисквита. В отдельную миску просеиваем 90 граммов пшеничной муки и добавляем туда же 35 граммов порошка какао.

Шаг 3

Тщательно перемешиваем сухую заготовку, после чего просеиваем муку с какао через мелкое сито (желательно дважды). Как правило, в порошке какао очень много довольно крупных комочков, поэтому так важно разрыхлить его. Как вы заметили, разрыхлитель теста в данном рецепте шоколадного бисквита не используется.

Шаг 4

Моем и тщательно обсушиваем куриные яйца (5 штук). Затем аккуратно отделяем белки от желтков и кладем их в разную посуду. Лично мне удобнее всего делать это руками: разбиваю яйцо о плоскую поверхность, переливаю его в ладонь и пропускаю сквозь пальцы белок. Чистый желток остается в ладони — перекладываю его в отдельную посуду. Таким образом можно не только получить идеально чистые белки, но и убедиться, что яйца не испорченные. Хотите, открою небольшой секретик? Для некоторых даже правильно приготовленные бисквиты все равно пахнут яичницей. Узнали себя? Вся проблема в халазе — это канатик, который поддерживает желток в белке с 2 сторон. Если его удалить (просто аккуратно отщипнуть пальчиком), запаха не будет.

Шаг 5

Для взбивания белков всегда берите чистую, обезжиренную и сухую посуду. Венчики тоже должны быть подготовлены аналогичном образом. Переливаем яичные белки в подходящую по объему емкость, добавляем щепотку соли (она поможет белкам лучше и быстрее взбиться).

Шаг 6

Начинаем взбивать белки с помощью миксера до легкой пенки, после чего постепенно подсыпаем 170 граммов сахарного песка.

Лучше всего использовать мелкий сахар — он быстрее растворяется.

Шаг 7

Взбиваем белки на довольно высоких оборотах до образования плотной и белоснежной массы. Если перевернуть миску, белки не сдвинутся с места. Гарант высокого и пышного шоколадного бисквита — качественно взбитые яичные белки! Видите, как должна выглядеть меренга (взбитые с сахаром яичные белки): она достаточно плотная, пышная и глянцевая (блестит). При этом стабильно держит форму и рельеф. Не полностью взобьете белки — бисквит скорее всего осядет после выпечки.

Шаг 8

Теперь по одному вводит в меренгу яичные желтки. Не переставая взбивать, добавляем яичный желток, а когда он полностью вмешается в белок, добавляем следующее. На все про все у вас уйдет около 1 минуты.

Шаг 9

Взбитая масса при этом все равно должна остаться пышной и воздушной.

Шаг 10

Следующий шаг при приготовлении польского шоколадного бисквита — добавление сухой смеси. Тут мне было очень сложно показать процесс, так как руки у меня всего две. Берем сито, насыпаем в него муку с какао, которые мы заранее просеяли.

Шаг 11

В другую руку берем венчик (можно ручной, можно от миксера). Постоянно просеивая шоколадную сухую смесь, очень быстрыми круговыми движениями венчиком вмешиваем ее во взбитые яйца. Вот буквально за 15 движений не должно остаться ни одного сухого комочка. То есть работаем на максимальной ручной скорости, на которую способны. Несомненно, можете выбрать для себя классический вариант замеса бисквитного теста — с помощью силиконовой лопатки складывающими движениями по кругу. Но я все равно очень советую попробовать первый способ — он не подведет. В результате получается воздушное, стабильное и однородное шоколадное бисквитное тесто.

Оно не растекается, а держит форму.

Шаг 12

Для выпечки польского шоколадного бисквита по указанной раскладке продуктов понадобится форма диаметром 20 сантиметров. Конечно, можно больше, но в этом случае готовый бисквит будет на такой высокий. У меня используется кулинарное кольцо, в котором я сделала диаметр 20 сантиметром. Дно и бока обернула 3 слоями пищевой фольги, поместила конструкцию на нижнюю часть формы для выпечки большего диаметра. Если вы возьмете разъемную форму, застелите дно пергаментной бумаги. Ни дно ни стенки формы смазывать не нужно — это важно! Перекладываем тесто в форму — оно отлично держит форму и не растекается.

Шаг 13

Чтобы убрать крупные пузыри воздуха, берем палочку и аккуратно по кругу разравниваем бисквитное тесто по всей глубине.

Шаг 14

Ставим форму с шоколадным тестом в заранее прогретую духовку на средний уровень и готовим при 180 градусах около 40-45 минут до сухой лучины. У меня духовка газовая, нижний нагрев, без конвекции. Ориентируйтесь на свою духовку! Готовность проверяем деревянной шпажкой, которая должна выйти из теста полностью сухой.

Шаг 15

Достаем форму из духовки, переворачиваем ее дном вверх и с высоты около полуметра бросаем о ровную поверхность. Да-да, именно поэтому польский шоколадный бисквит и называется брошенный. Только не с размаху, а просто отпускаем форму — она свободно падает.

Шаг 16

В таком положении даем еще горячему бисквиту полностью остыть на решетке.

Шаг 17

После остывания переворачиваем форму и даем выпечке созреть при комнатной температуре 4-8 часов. Благодаря этому бисквитное тесто подсохнет, при нарезании не будет крошиться, а при пропитке сиропом — размокать в кашу. Когда бисквит остынет и выстоится, аккуратно вырезаем его из формы острым ножом вдоль стенок, затем убираем фольгу (бумагу) с донышка. В таком виде польский шоколадный бисквит весит около 500 граммов.

Шаг 18

Разрезаем его на три равных по высоте коржа и пока оставим в покое.

Шаг 19

Займемся приготовлением ароматной пропитки. Для нее нам нужен апельсиновый сок, сахарный песок и цедра апельсина.

Шаг 20

Насыпаем в кастрюльку или сотейник 50 граммов сахара, добавляем 1 чайную ложку измельченной апельсиновой цедры.

Шаг 21

Перетираем сахар с цедрой ложкой или венчиком, чтобы освободились эфирные масла. Таким образом пропитка получится очень ароматной.

Шаг 22

Наливаем 100 миллилитров апельсинового сока и ставим на средний огонь. Варим, помешивая, до полного растворения сахара и еще пару минут. Затем процеживаем апельсиновый сироп, чтобы убрать цедру.

Шаг 23

Полностью остужаем — пропитка для шоколадного бисквита готова.

Шаг 24

Следующий шаг — апельсиновый крем. Продукты для его приготовления: жирные сливки (33-35%), апельсиновый сок, сахарный песок, сливочное масло, куриные яйца и яичные желтки, апельсиновая цедра и кукурузный крахмал.

Шаг 25

В толстостенную кастрюльку или сотейник насыпаем 150 граммов сахара, добавляем 2 столовые ложки измельченной апельсиновой цедры.

Шаг 26

Перетираем цедру с сахаром, как мы это делали для апельсинового сиропа.

Шаг 27

Добавляем 200 миллилитров апельсинового сока, 2 куриных яйца и 2 яичных желтка.

Шаг 28

Перемешиваем все ручным венчиком или с помощью миксера.

Шаг 29

Следом насыпаем 40 граммов кукурузного крахмала, который станет загустителем для крема. Как вариант, можно взять 30 граммов картофельного, но у него есть свой характерный привкус, в то время как кукурузный — практически нейтральный.

Шаг 30

Еще раз все хорошо перемешиваем. Взбивать совершенно нет необходимости.

Шаг 31

Для равномерного нагрева сделаем водяную баню. В другую кастрюльку чуть большего объема наливаем воду (около 1 стакана) и даем ей закипеть. Затем помещаем в нее посуду с будущим апельсиновым кремом и, постоянно мешая, варим его на умеренном огне до загустения. Желательно, чтобы дно верхней кастрюли не касалось кипящей воды.

Шаг 32

В результате получается вот такой заварной апельсиновый крем, цвет которого очень зависит от яркости яичных желтков и цедры апельсина. В горячем виде крем получается как густой и не текучий кисель.

Шаг 33

Сразу протираем его через сито, чтобы убрать апельсиновую цедру. Она отдала крему свой вкус, цвет и аромат, поэтому больше не нужна.

Шаг 34

В еще довольно горячий крем кладем 80 граммов мягкого (заранее достаньте из холодильника и оставьте на столе) сливочного масла.

Шаг 35

Вмешиваем его в крем, от тепла которого масло быстро растает. Конечно, апельсиновый крем станет за счет этого жиже, но переживать не стоит: после охлаждения текстура станет такой, как нужно. Даем крему полностью остыть — в холодильнике, морозилке (следите, чтобы не замерз) или на балконе. Совет: если хотите очень насыщенный апельсиновый аромат, добавьте несколько капель апельсинового ароматизатора.

Шаг 36

Когда крем остынет, наливаем 400 миллилитров очень холодных жирных (33-35%) сливок в подходящую по объему посуду.

Шаг 37

Взбиваем их миксером на средних оборотах до состояния устойчивых пиков. То есть не мягкого крема, который растекается, а именно хорошо взбитых сливок. Только очень аккуратно в самом конце — жирные сливки буквально за 15-20 лишних секунд можно прекратить в сливочное масло и пахту. Совет: если нет опыта в работе со сливками, лучше разделите их пополам и взбивайте за 2 приема.

Шаг 38

Теперь добавляем 3-4 столовые ложки взбитых сливок в охлажденный апельсиновый крем.

Шаг 39

Аккуратно все перемешиваем.

Шаг 40

Перекладываем этот крем к остальным взбитым сливкам. Благодаря такому приему мы сохраним объем взбитых сливок по максимуму.

Шаг 41

Лопаткой все нежно перемешиваем. Как только крем станет полностью однородный, больше его не трогаем.

Шаг 42

Переходим к сборке торта. Для этого нужно или кондитерское кольцо или разъемная форма, чтобы потом снять бортики. Кладем на плоскую тарелку или блюдо верхний или нижний корж и закрепляем стенки по его диаметру (у меня 20 сантиметров). Если у вас есть высокая бордюрная лента (ацетатная пленка), обязательно используйте ее.

Шаг 43

Пропитываем шоколадный бисквит апельсиновым сиропом так, чтобы хватило еще на два коржа.

Шаг 44

Равномерно распределяем по бисквиту половину апельсинового крема. Пока он довольно нежный, а мне хотелось, чтобы слой получился толстым, поэтому и используем кольцо, чтобы под тяжестью коржей крем не выдавился.

Шаг 45

Накрываем вторым бисквитом, не забывая его пропитать (треть сиропа).

Шаг 46

Снова половина апельсинового крема.

Шаг 47

И поверх нежно укладываем третий шоколадный корж. Его я пропитала отдельно, причем с внутренней (пористой) стороны. Ставим заготовку в холодильник как минимум на 3 часа (можно и подольше — к примеру, на ночь), чтобы крем стабилизировался. За это время влага со сливок и заварного крема впитается в бисквит, а сливочное масло затвердеет.

Шаг 48

Спустя несколько часов аккуратно снимаем кондитерское кольцо или стенки от разъемной формы. Для эстетики горячим ножом нежно пройдитесь по бокам крема, разравнивая его.

Шаг 49

Остается лишь приготовить шоколадную глазурь, для которой нам понадобится всего два ингредиента: горький шоколад (100 граммов) и жирные сливки (100 миллилитров).

Шаг 50

Переливаем сливки в глубокую миску и доводим их до кипения. Кладем ломтики шоколада в сливки и активно перемешиваем, чтобы шоколад растаял. К слову, шоколад можно мелко порубить ножом, чтобы процесс расплавления произошел быстрее.

Шаг 51

Активно перемешивая, добиваемся гладкой и однородной шоколадной глазури.

Шаг 52

Перекладываем ее еще довольно горячей в кулинарный мешок, отрезаем уголок и наносим поверх торта. Хотите, сделайте аппетитные шоколадные подтеки по бокам торта — просто сильнее надавливайте на корнет у края коржа. Самый верх торта разравниваем лопаткой и ставим торт в холодильник, чтобы глазурь застыла. По сути, он готов.

Шаг 53

Предлагаю украсить наш десерт — скромно, но со вкусом. Для этого возьмем один небольшой апельсин и несколько листик свежей мяты.

Шаг 54

Апельсин филетируем, то есть срезаем корку с белой прослойкой, а мякоть вырезаем. Эти самые чистые от белой прослойки апельсиновые филешки нарезаем ломтиками. Чтобы они не пустили много сока на глазурь, буквально на пару минут положите апельсинки на бумажную салфетку — она впитает влагу.

Шаг 55

Выкладываем апельсиновые ломтики поверх шоколадной глазури и украшаем листочками мяты. В таком виде шоколадно-апельсиновый торт весит 1 килограмм 970 граммов.

Шаг 56

Нарезаем торт порционными кусочками и наслаждаемся в кругу семьи и друзей. Ирочка, большое спасибо за чудесный заказ — буду рада, если такой рецепт пригодится и результат понравится. Готовьте на здоровье и приятного вам аппетита, друзья!

Апельсиново-шоколадный торт — Кухня Обри

Главная » Новейшие рецепты! » Десерт » Апельсиново-шоколадный торт

Опубликовано: 10 окт. 2020 г. · Изменено: 22 окт. 2020 г. автор Aubrey · Этот пост может содержать партнерские ссылки

Этот апельсиново-шоколадный торт очень влажный, декадентский и простой в приготовлении! Кроме того, простые советы по шоколадно-апельсиновому слоеному пирогу сделают ваш торт супер-причудливым.

Этот пост может содержать партнерские ссылки, что означает, что я могу получать комиссионные, если вы решите совершить покупку по этой ссылке (без дополнительной оплаты для вас).

Я знаю, что у меня большая конкуренция, когда дело доходит до апельсиново-шоколадного торта. От Найджеллы Лоусон до Ины Гартен, я бросаю вызов, когда говорю, что мой шоколадно-апельсиновый торт — ЛУЧШИЙ. Мой папа (большой гурман) сказал, что это лучший рецепт шоколадного торта, который у него когда-либо был! Извините, но вы знаете, что это большое дело.

Если вы хотите приготовить апельсиново-шоколадный торт со смесью для торта, это тоже вариант. Взгляните на мои лайфхаки для тортов в коробках, чтобы сделать ваш торт в коробке вкусным, как выпечка! И пока вы этим занимаетесь, вам, вероятно, следует насладиться латте с кардамоном и расслабиться, пока ваш торт находится в духовке.

Почему этот рецепт работает

• Этот торт очень легко приготовить. От начала до конца вы можете приготовить этот апельсиново-шоколадный торт с нуля менее чем за 30 минут!
• Очень влажный и декадентский. Серьезно, это просто очень вкусно. Полная остановка.
• Остается влажным в охлажденном и даже замороженном виде! Вы можете сделать свою собственную домашнюю глазурь по этому рецепту или использовать глазурь, купленную в магазине, и ваши гости будут думать, что вы кондитер с кулинарным образованием!

Ингредиенты для этого рецепта шоколадно-апельсинового торта

• Мука общего назначения
• Сахарный песок
• Неподслащенный какао-порошок: Используйте натуральный несладкий какао-порошок. Не используйте какао-порошок голландской обработки, так как это изменит консистенцию торта.
• Пищевая сода
• Разрыхлитель
• Соль
• Масло: Рапсовое, растительное и оливковое масло хорошо работают.
• Яйца
• Экстракт апельсина: Вы можете использовать апельсиновый экстракт или апельсиновое ароматизирующее масло (пищевое) (Примечание: при использовании ароматического масла не забудьте отрегулировать количество в зависимости от крепости масла, которое вы покупаете).
• Пахта : Не пропускайте пахту. Я считаю, что это важный ингредиент для того, чтобы сделать этот торт очень влажным.
• Апельсиновый сок: Я использовал апельсиновый сок марки Good and Gather от Target. Это 100% сок, из концентрированного, без лишнего сахара. Также можно использовать свежевыжатый апельсиновый сок.
• Вода
• Гарнир по желанию: Засахаренные апельсиновые дольки и/или свежая натертая апельсиновая цедра.
  

Как приготовить апельсиново-шоколадный торт

1. Разогрейте духовку до 350 градусов.
2. Смажьте две 9-дюймовые круглые формы для выпечки сливочным маслом или спреем для сковороды. Застелите пергаментной бумагой. смазать пергаментную бумагу. Пергаментная бумага имеет решающее значение, чтобы ваш торт не прилипал.
3. Совет по отмериванию муки : Когда вы отмеряете муку, не вычерпывайте ее сразу, так как это может привести к потреблению большего количества муки, чем необходимо. Чтобы правильно отмерить муку, размешайте муку вилкой или венчиком, чтобы разрыхлить ее. Ложкой насыпайте муку в чашку, пока не образуется горка, затем разровняйте плоской стороной ножа.
4. В большой миске смешайте муку, сахар, какао-порошок, пищевую соду, разрыхлитель и соль. Перемешайте. Отложите.
5. В большой миске смешайте оливковое масло, яйца, апельсиновый экстракт, пахту, апельсиновый сок и воду. используйте ручные взбивалки или венчик, чтобы смешать.
6. Добавить сухие ингредиенты к влажным и взбить до однородности.
7. Разделите тесто и вылейте каждую половину в круглую форму диаметром 9 дюймов.
8. Выпекать 22-24 минуты до готовности. Можно проверить зубочисткой. Если он выходит чистым без теста, то пирог готов.
9. Поместите торт на охлаждающую решетку и дайте ему полностью остыть, прежде чем вынимать из формы.
10. После полного охлаждения вынуть из формы и заморозить. Перед подачей доведите до комнатной температуры. См. примечания относительно глазури.
11. Дополнительное украшение: засахаренные апельсиновые дольки или апельсиновая цедра,

Моя любимая глазурь для этого торта – купленная в магазине глазурь Betty Crocker Rich and Creamy Темная Шоколадная глазурь.

Если вы хотите приготовить глазурь с нуля, Sally’s Baking Addiction приготовит вкусную шоколадную глазурь с масляным кремом. Если вам нравится глазурь в стиле сливочного сыра, Erren’s Kitchen приготовит потрясающую глазурь из сливочного сыра из темного шоколада.

Шоколадно-апельсиновые насадки для слоеного торта

Если я собираюсь сразу перейти к делу. Если вы хотите приготовить удивительный слоеный пирог, позвольте мне дать вам 3 лучших совета по быстрому слоеному пирогу.

1. Пергаментная бумага: Используйте! Не пропустите это. Я знаю, что это раздражает, и у вас может не быть его под рукой, но поверьте мне. Это сделает вашу жизнь намного проще, когда у вас будет торт, который идеально выскользнет из формы. Последнее, что вы хотите, это тратить время на приготовление красивого домашнего торта и на то, чтобы он развалился, когда прилипнет к сковороде. На мою кухню нельзя!
2. Охладите или заморозьте перед глазурью : Я знаю, что это зависит от того, сколько у вас есть времени, но если вы можете приготовить торт накануне вечером, я НАСТОЯТЕЛЬНО рекомендую поставить его в морозильную камеру на ночь. Вы будете благодарить меня утром. Это значительно упрощает разрезание и глазурь слоев торта. Если вы не можете заморозить, поместите его в холодильник на то время, которое у вас есть до замораживания.
3. Выровняйте и разровняйте торт (т.е. сделайте его плоским!): Если ваш торт не идеально плоский сверху (он может иметь форму купола), вы можете разрезать его, чтобы сделать его плоским. Это помогает иметь плоские слои при глазировании и укладке торта. Ознакомьтесь с этой статьей Wilton Cake How to Level and Tort a Cake, чтобы получить более конкретные советы по этому шагу.
4. Поворотный стол для тортов: Если вы планируете делать торты на регулярной основе, я считаю, что поворотный стол для тортов — это отличное вложение. Это значительно упрощает глазирование торта, а также может удвоить красивую презентацию.

Превратить этот торт в кексы

Этот рецепт апельсиново-шоколадного торта можно легко превратить в кексы. Следуйте инструкциям для торта, чтобы приготовить тесто, а затем приготовьте его следующим образом:

1. Разогрейте духовку до 350°F.
2. Поместите 24 формочки для кексов в форму для кексов.
3. Заполните формочки для кексов на ¾ и выпекайте около 15-20 минут. Можно проверить зубочисткой, она должна выйти чистой.
4. Охладите в течение 5 минут и переложите на решетку для приготовления пищи

Как приготовить засахаренные апельсиновые дольки для украшения

Вы будете удивлены, насколько просто приготовить засахаренные апельсиновые дольки! Этот гарнир из засахаренных фруктов не только красив, но и очень вкусен. Чтобы приготовить засахаренные апельсиновые дольки, варите апельсиновые дольки с равными частями воды и сахара, пока они не станут слегка прозрачными. Мне нравится обмакивать их в сахаре, когда они готовятся, для дополнительного мерцания сахара. Выложите их на пергаментную бумагу, чтобы они остыли.

Часто задаваемые вопросы и советы экспертов

Как приготовить апельсиново-шоколадный торт?

Ключом к приготовлению великолепного апельсиново-шоколадного торта является рецепт торта, в результате которого получается пирог с кулинарной влагой, текстурой и великолепным апельсиновым вкусом!

Какая глазурь подходит для шоколадно-апельсинового торта?

Обычно я рекомендую простой масляный крем, французский масляный крем или глазурь в стиле сливочного сыра. Я рекомендую глазурь из темного шоколада для этого рецепта, так как она хорошо сочетается с апельсиновым вкусом.

Какие есть варианты шоколадно-апельсинового торта?

Прелесть апельсиново-шоколадного торта в том, что существует множество забавных вариаций, таких как шоколадно-апельсиновый мраморный торт, шоколадно-апельсиновый бисквит, шоколадный торт с вареными апельсинами, апельсиново-шоколадный торт с ганашем, апельсиновый шоколадный торт без яиц и апельсиновый торт с темным шоколадом! Небо это предел!

Ищете другие вкусные десерты?

• Попробуйте мои лайфхаки для тортов в коробках, чтобы сделать ваш торт в коробке на вкус как выпечка!
• Наслаждайтесь вкусом осени с моей яблочной хрустящей корочкой в ​​чугунной сковороде, сбрызнутой декадентским сиропом Демерара.
• Хочется чизкейка, но не хочется печь? Вам понравятся мои кусочки чизкейка Oreo (без выпечки!).
• Если вы любите кейк-попсы Starbucks, но хотите чего-то более полезного, вам понравится моя здоровая версия кейк-попсов Starbucks.

Жаждете большего? Подпишитесь на мой ЭЛЕКТРОННЫЙ БЮЛЛЕТЕНЬ и следуйте за мной на Facebook , Instagram и Pinterest для всех последних вкусных блюд!

Вы также можете прокомментировать ниже. Я ЛЮБЛЮ слышать от вас! Если вам понравился рецепт, 5 ЗВЕЗДНЫЙ РЕЙТИНГ станет лучшим комплиментом, поскольку еда — это мой язык любви!

• ▢

  Две (2) 9-дюймовые круглые формы для выпечки, 2 большие миски, ручной миксер или венчик.

• ▢ 1 ¾ стакана муки общего назначения (размер муки см. в примечаниях)
• ▢ 1 ½ стакана сахарного песка
• ▢ ¾ чашки несладкого какао-порошка (натурального, не голландского)
• ▢ 2 чайные ложки пищевой соды
• ▢ 1 чайная ложка разрыхлителя
• ▢ 1 чайная ложка соли
• ▢ ½ чашки рапсового, растительного или оливкового масла
  4 900
  • ▢ 3 чайные ложки апельсинового экстракта
  • ▢ 1 стакан пахты
  • ▢ ½ стакана апельсинового сока (без добавления сахара, 100% сок)
  • ▢ ½ стакана воды
  • ▢ Дополнительный гарнир: засахаренные апельсины.

  • Разогрейте духовку до 350 градусов.

  • Смажьте две 9-дюймовые круглые формы для выпечки сливочным маслом или спреем для сковороды. Застелите пергаментной бумагой. смазать пергаментную бумагу. Пергаментная бумага необходима для того, чтобы торт не прилипал. См. заметки на пергаментной бумаге.

  • В большой миске смешайте муку, сахар, какао-порошок, пищевую соду, разрыхлитель и соль. Перемешайте. Отложите.

  • В большой миске смешайте оливковое масло, яйца, апельсиновый экстракт, пахту, апельсиновый сок и воду. используйте ручные взбивалки или венчик, чтобы смешать.

  • Добавить сухие ингредиенты к влажным и взбить до однородности.

  • Разделите тесто и вылейте каждую половину в круглую форму диаметром 9 дюймов.

  • Выпекать 22-24 минуты до готовности. Можно проверить зубочисткой. Если он выходит чистым без теста, то пирог готов.

  • Поместите торт на охлаждающую решетку и дайте ему полностью остыть, прежде чем вынимать из формы.

  • После полного охлаждения вынуть из формы и заморозить. См. примечания относительно глазури.

  Совет по отмериванию муки: Когда вы отмеряете муку, не вычерпывайте ее сразу, так как это может привести к использованию большего количества муки, чем необходимо. Чтобы правильно отмерить муку, размешайте муку вилкой или венчиком, чтобы разрыхлить ее. Ложкой насыпайте муку в чашку, пока не образуется горка, затем разровняйте плоской стороной ножа.

  Пергаментная бумага: Замените форму для кекса пергаментной бумагой и вырежьте круги, чтобы они легко помещались в форму для кекса.

  Заморозка и глазурь: Этот торт удивительно хорошо замораживается. Когда я подаю этот торт, я фактически замерзаю на ночь. Это позволяет пирогу затвердевать, что упрощает его сборку в слоеный пирог и замораживание. Если вы выберете этот метод, дайте пирогу нагреться до комнатной температуры перед подачей на стол (около 30 минут).

  Глазурь, купленная в магазине: Глазурь можно приготовить самостоятельно или использовать купленную в магазине. Я рекомендую Betty Crocker Rich и Creamy Dark Chocolate Frosting. Если вы большой любитель апельсинов, вы также можете добавить в глазурь дополнительный экстракт апельсина, если хотите.

  Хранение: Заверните отдельные кусочки торта. Охладить 2-3 дня. Заморозка на срок до 2 месяцев.

  Преобразование торта в капкейки: Этот рецепт апельсиново-шоколадного торта можно легко превратить в капкейки. Следуйте инструкциям для торта, чтобы приготовить тесто, а затем приготовьте его следующим образом:

  1. Разогрейте духовку до 350°F.
  2. Поместите 24 формочки для кексов в форму для кексов.
  №
  3. Заполните формочки для кексов на ¾ и выпекайте около 15–20 минут. Можно проверить зубочисткой, она должна выйти чистой.
  4. Охладите в течение 5 минут и переложите на решетку.

  Калорийность: 428 ккал | Углеводы: 66 г | Белок: 7 г | Жир: 17 г | Насыщенные жиры: 3 г | Холестерин: 44 мг | Натрий: 717 мг | Калий: 239 мг | Волокно: 3 г | Сахар: 40 г | Витамин А: 140 МЕ | Витамин С: 8 мг | Кальций: 91 мг | Железо: 3 мг

  Пробовали этот рецепт? Закрепите это на потом! Упомяните @AubreysHealthyKitchen или тег #aubreyshealthykitchen!

  Об Обри

  Меня зовут Обри. Я занятой юрист и мама. Хотя я увлечен и тем, и другим, в моем сердце есть место для вкусной еды, и я хочу поделиться ею с другими любителями еды!

  Взаимодействие с читателем

  Праздничные любимые вкусы: Шоколадно-апельсиновый торт

  Шоколадно-апельсиновый торт – коржи из темного шоколада с оттенком апельсиновой цедры, покрытые шоколадно-апельсиновым масляным кремом.

  Шоколадно-апельсиновый торт 

  О, этот торт нужно было обновить! Я впервые придумал этот рецепт много лет назад, когда я пошел на Fox 13’s The Place, местное шоу о стиле жизни здесь, в Солт-Лейк-Сити. Тогда это был очень простой рецепт, и он остается таким и сегодня, но он полностью вас покорит.

   

  Рождественский шоколадный апельсин 

  Моя цель состояла в том, чтобы торт был на вкус точно таким же, как шоколадный апельсин, который я в детстве клал в свой рождественский носок. Это сочетание вкусов всегда будет напоминать мне о Рождестве. И я думаю, вам очень понравится в виде торта!

  Лучший шоколадный торт

  Я воспользовалась своим любимым рецептом шоколадного торта и добавила немного апельсиновой цедры, чтобы придать ему пикантный вкус.

  Помните: очень важно использовать влажные ингредиенты комнатной температуры, чтобы слои торта лучше поднялись.

  Как сделать глазурь из масляного крема

  Однако я думаю, что масляный крем действительно затмевает всех. Для придания аромата масляному крему я использовала апельсиновую эмульсию Lorann. Эмульсии очень похожи на экстракты, но на водной основе. Экстракты на спиртовой основе. Обычно я склоняюсь к эмульсиям, потому что мне больше нравится ароматизатор, но экстракт тоже подойдет. Просто подставьте его 1 к 1 в рецепте.

  Чтобы получить легкую и пушистую домашнюю глазурь из масляного крема для этого торта, у меня есть подробный пост: КАК СДЕЛАТЬ ЛУЧШИЙ МАСЛЯНЫЙ КРЕМ, чтобы дать вам подробные инструкции по приготовлению вашего масляного крема нереально! Вот краткий обзор.

  • • Просейте сахарную пудру
    • Используйте слегка холодное сливочное масло и перемешивайте отдельно от 2 до 3 минут
    • Используйте густые взбитые сливки
    • Взбивать в течение 5 минут
    • Перемешать вручную

  Я не думаю, что этот торт нуждается в большом количестве украшений, но мне нравится, как немного розмарина и сушеных апельсинов придают коричневому цвету некоторый контраст.

  Очень рад, что вы это придумали!

  Чтобы узнать больше рецептов рождественских тортов, ознакомьтесь с этим постом: 10 тортов, идеально подходящих для праздников.

  Для моей поваренной книги и инструментов для торта обязательно посетите Shop.CakebyCourtney.com.

  Аналогичные рецепты, которые вам понравятся

  Рецепт Print Receedview

  для торта

  • 2 чашки (240 г) All Packe Mulk
  • 1 3/4 (350G). (88 г) какао-порошка хорошего качества
  • 2 чайные ложки (8 г) пищевой соды
  • 3/4 чайной ложки (3 г) разрыхлителя
  • 1 чайная ложка (5,6) кошерной соли
  • цедра двух больших апельсинов
  • 1 чашка (240 г) пахты комнатной температуры, взбитая
  • 1/2 чашки (109 г) растительного масла
  • 3 больших яйца комнатной температуры
  • 1 чайная ложка (4,2 г) чистого ванильного экстракта
  • 1 чашка (236 г) горячей воды или горячего кофе

  Для глазури

  • 2 чашки (452 ​​г) несоленого сливочного масла, слегка охлажденного
  • 10 унций (187 г) кусочков темного шоколада хорошего качества
  • 1/4 чашки (57,7 г) густого взбитые сливки
  • 5 чашек (625 г) сахарной пудры, отмеренной и затем просеянной
  • 2 1/2 чайной ложки (8,4 г) апельсиновой эмульсии
  • щепотка соли
  • *Этого рецепта масляного крема достаточно, чтобы наполнить и покрыть торт. Если вы хотите добавить дополнительные трубы, вам нужно сделать дополнительную ½ партии.

  Для торта

  • Разогрейте духовку до 325 градусов по Фаренгейту. Распылите на три 8-дюймовые или четыре 6-дюймовые круглые формы для кекса антипригарным спреем. Застелите дно каждой формы пергаментной бумагой и снова сбрызните форму.

  • Смешайте муку, сахар, какао, пищевую соду, разрыхлитель и соль в чаше электрического миксера с насадкой-лопаткой и перемешайте на низкой скорости до однородности. Добавьте цедру и перемешайте до объединения.

  • В другой миске смешайте пахту, масло, яйца, кофе или воду и ваниль.

  • Включив миксер на низкой скорости, медленно добавьте влажные ингредиенты к сухим, очищая дно чаши резиновым шпателем.

  • Равномерно разлейте тесто по подготовленным формам и выпекайте примерно 23–28 минут.

  • Остудить в формах в течение 10 минут, затем выложить на решетку и полностью остудить.

  • Заверните в пищевую пленку и охладите до готовности к использованию. Вы по-прежнему захотите выровнять слои торта, чтобы обеспечить абсолютно ровную поверхность для глазури и штабелирования.

  Для масляного крема

  • В миске, пригодной для использования в микроволновой печи, нагрейте густые взбитые сливки в течение примерно одной минуты. Вылейте нагретые сливки на шоколадную крошку и перемешайте, пока шоколадная крошка не растает. Отложите.

  • В чаше стационарного миксера с насадкой-лопаткой взбить сливочное масло на средне-высокой скорости в течение 2 минут.
    

  • Переключите миксер на низкую скорость и постепенно добавьте сахарную пудру, апельсиновую эмульсию и щепотку соли.

  • Включив миксер на низкой скорости, добавьте шоколадный ганаш. Взбивайте еще 3-5 минут на средне-высокой скорости.

  • Перед тем, как покрыть торт глазурью, хорошенько перемешайте глазурь деревянной ложкой, чтобы удалить пузырьки воздуха.