Кухн
19.07.2023
Комментариев нет

Узбекская кухня еда тв: Рецепты блюд узбекской кухни от шеф-повара Голиба Саидова

Рецепты блюд узбекской кухни от шеф-повара Голиба Саидова

Суп с красной фасолью

лук репчатый красный  —

1 шт.

помидоры черри  —

100 г

перец болгарский  —

1 шт.

лук-порей  —

1 шт.

стебель сельдерея  —

2 шт.

морковь  —

1 шт.

паста томатная  —

1 ч. л.

фасоль красная консервированная  —

400 г

масло растительное

паприка сладкая молотая

травы итальянские

зелень

Борщ с индейкой

голень индейки  —

1 шт.

грудка индейки  —

1 шт.

морковь  —

2 шт.

лук репчатый  —

2 шт.

лавровый лист

душистый перец горошек

петрушка

капуста белокочанная  —

200 г

свекла  —

700 г

масло растительное

паста томатная  —

2 ст. л.

сок лимонный

чеснок  —

3 зубчика

перец свежемолотый

Рыбная солянка

огурцы соленые

паста томатная

лук репчатый

масло растительное

каперсы

оливки

Рамен

помидоры черри  —

5 шт.

кунжут  —

1 щепотка

лапша яичная  —

1

шампиньоны  —

3 шт.

перец болгарский  —

2 стенки

филе куриное

масло растительное  —

1 ст. л.

петрушка

яйцо  —

1 шт.

уксус  —

1 ч. л.

вода  —

1 л

мисо паста  —

1 ст. л.

соус соевый  —

1 ст. л.

Томатный суп с беконом

лук репчатый  —

1 шт.

масло растительное

кетчуп  —

2 ст. л.

томаты в собственном соку  —

400 г

перец свежемолотый

соус чесночный

петрушка

Рецепты из кулинарной передачи «Узбекская кухня» на телеканале «Еда»

Суп с красной фасолью

лук репчатый красный  —

1 шт.

помидоры черри  —

100 г

перец болгарский  —

1 шт.

лук-порей  —

1 шт.

стебель сельдерея  —

2 шт.

морковь  —

1 шт.

паста томатная  —

1 ч. л.

фасоль красная консервированная  —

400 г

масло растительное

паприка сладкая молотая

травы итальянские

зелень

Борщ с индейкой

голень индейки  —

1 шт.

грудка индейки  —

1 шт.

морковь  —

2 шт.

лук репчатый  —

2 шт.

лавровый лист

душистый перец горошек

петрушка

капуста белокочанная  —

200 г

свекла  —

700 г

масло растительное

паста томатная  —

2 ст. л.

сок лимонный

чеснок  —

3 зубчика

перец свежемолотый

Рыбная солянка

огурцы соленые

паста томатная

лук репчатый

масло растительное

каперсы

оливки

Рамен

помидоры черри  —

5 шт.

кунжут  —

1 щепотка

лапша яичная  —

1

шампиньоны  —

3 шт.

перец болгарский  —

2 стенки

филе куриное

масло растительное  —

1 ст. л.

петрушка

яйцо  —

1 шт.

уксус  —

1 ч. л.

вода  —

1 л

мисо паста  —

1 ст. л.

соус соевый  —

1 ст. л.

Томатный суп с беконом

лук репчатый  —

1 шт.

масло растительное

кетчуп  —

2 ст. л.

томаты в собственном соку  —

400 г

перец свежемолотый

соус чесночный

петрушка

Еда | Знакомство с Узбекистаном

Узбекская кухня славится своим богатым вкусом на постсоветском пространстве и за его пределами. Это смесь кулинарных традиций тюркских и персидских народов с тысячелетней историей. Хотя в узбекской кухне обычно много мяса, каждый может найти блюдо по душе. Наряду с мясными блюдами есть также деликатесы, приготовленные из теста, свежих овощей, сухофруктов или орехов.

 

 

Будучи самой густонаселенной страной Центральной Азии, Узбекистан разнообразен, и это разнообразие можно наблюдать в продуктах питания в разных регионах страны. Например, известно, что жители столицы – Ташкента – в приготовлении блюд предпочитают баранину другим видам мяса. В северо-восточном регионе также есть ряд блюд из конины, таких как «нарын» и «бешбармок».

 

 

 

 

 

Жители этого региона любят пить айран (газированный прохладительный напиток на основе йогурта с солью) в жаркие летние дни. и традиционно заваренный горячий черный чай в любое время года .

 

 

 

 

С другой стороны, юго-западные регионы страны, в том числе исторические города Бухара и Самарканд, известны своей любовью к зеленому чаю. Летом в этих частях страны, как правило, намного выше температура, и считается, что горячий зеленый чай (подтверждаю, это правда!) охлаждает человека и утоляет жажду. Чай в Узбекистане подают в декорированных фарфоровых чайниках и piyolas (пиалы – маленькие миски). При подаче чая люди обычно наливают немного в пиалу и обратно в чайник, повторяя действие трижды. Поскольку рассыпной чай является наиболее предпочтительным в узбекских семьях, традиция циркулировать его между чайником и пиалой помогает вкусу чая стать более отчетливым. При наливании чая гостю наливается только половина пиалы. Это знак уважения, и чай может остыть быстрее, если его подавать в небольших количествах.

Национальное узбекское блюдо «плов» (или плов, ош) часто готовят из говядины и используют желтую или оранжевую морковь. Еще одним аппетитным блюдом здесь является суп на основе говяжьих костей и нута, балаза . На кухню здесь сильно повлияло местное еврейское наследие, поэтому есть и ряд блюд, которые известны только жителям этих городов.

 

 

 

 

 

Крайне-западный регион страны, известный как Хорезм, известен своим «тухум-бараком». (полумесяц или квадратные равиоли с яичной начинкой), которые можно варить или жарить. У него также есть свой уникальный «шивит ош», который основан не на рисе, а на макаронах зеленого цвета (на основе укропа).

 

 

 

 

 

Другим популярным обеденным блюдом в Узбекистане, которое представлено в нескольких вариантах по всей стране, является «сомса» (мясо или картофель). с начинкой из запеченного теста/или жареного с зеленью или кабачковая начинка). Он может иметь форму круга, квадрата, треугольника или конверта.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Возможно, вы уже заметили некоторое сходство между узбекской кухней и кухней других регионов мира. Блюдо из риса, плов, также готовят в ряде других стран Центральной Азии, Кавказа и Ближнего Востока, и в западном мире его печально называют «пловом». Тесто на пару с мясной начинкой (манты) похоже на блюда восточноазиатской кухни, в том числе Южной Кореи (манду) и Китая. Сомса более известна в Соединенных Штатах как «самоса» и часто ассоциируется с индийской кухней. Богатое разнообразие вареных равиоли и блюд на основе пасты (или лагмана) можно сравнить с итальянской кухней. Возможно, что делает все эти блюда разными в каждой стране, так это вкус продуктов, подкрепленный местной землей и воздухом, мастерством поваров и, самое главное, специями. Некоторые из наиболее распространенных специй, трав и фруктов, используемых в узбекской кухне, — черный и красный перец, тмин, кайенский перец, кориандр, лавровый лист, семена кунжута, чеснок, мята, базилик, тимьян, укроп, петрушка, кинза, зеленый лук, зеленый чеснок, айва, зерна граната, свежая и сушеная слива, алча (черемуха) и изюм.

Узбекистан уделял большое внимание своей внутренней политике после обретения независимости в 1991 году до избрания второго президента национального государства в 2016 году. Государственные чиновники и молодые предприниматели предприняли множество инициатив по глобализации государственной экономики, привлечь иностранных инвесторов и в целом открыть страну для остального мира. Из-за исторического наследия территории Узбекистана туризм считается одной из ключевых отраслей интернационализации и экономики Узбекистана. Еда находится в центре этого процесса.

Через Tripadvisor предлагается не только ряд гастрономических туров, но и усилия по популяризации богатой кухни путем приглашения популярных блоггеров и кулинарных видеоблогеров. Перейдите по ссылкам ниже, чтобы посмотреть некоторые видео:

  • Гастрономический тур по Ташкенту с Марком Винсом (более 7 миллионов просмотров): https://www.youtube.com/watch?v=A3xHJzNNM2A
  • Гастрономический тур по Самарканду с Best Ever Food Review Show (более 2 миллионов просмотров): https://www.youtube.com/watch?v=LFP42YMxPQc
  • Баранина/горное мясо Wagyu с обзором Best Ever Food Review Show (более 2,5 миллионов просмотров: https://www. youtube.com/watch?v=9fJQmhFN7T0
    • )
  • Гастрономический тур + достопримечательности Бухары с Марком Винсом (2,8 млн просмотров): https://www.youtube.com/watch?v=6ubXA6PbxU8

Хотите научиться готовить узбекские блюда? Если да, вы можете перейти по ссылкам на следующие ресурсы, предоставленные LangMedia, Five College Center for World Languages. Во время просмотра видео вы можете слушать узбекский язык (имеется английский перевод) и одновременно готовить вместе с шеф-поваром!

  • Приготовление плова (плова, плова, ош): https://langmedia.fivecolleges.edu/culturetalk-subtopics/Uzbekistan/190/Holiday-Palov
  • Изготовление узбекского хлеба: https://langmedia.fivecolleges.edu/culturetalk-subtopics/Uzbekistan/190/An-Uzbek-Bread
  • Хрустящие во фритюре сладкое тесто: https://langmedia.fivecolleges.edu/culturetalk-subtopics/Uzbekistan/190/Fried-Flat-Breads
  • Изготовление сомсы (самсы): https://langmedia. fivecolleges.edu/culturetalk-subtopics/Uzbekistan/190/Making-Somsas
  • Вегетарианские бухарские сомсы: https://langmedia.fivecolleges.edu/culturetalk-subtopics/Uzbekistan/190/Бухорос-Самбосай-Чапаки

Вы можете найти больше (видео) рецептов на английском языке на Youtube и в Google, если хотите попробовать приготовить одно из вышеперечисленных блюд!

  Презентация/Письмо
  • Выберите узбекское блюдо по своему вкусу и сравните его с блюдами других кухонь.

Обсуждение
  • Почему, на Ваш взгляд, ош (плов, плов) является популярным среднеазиатским блюдом? Во скольких странах есть это блюдо? А в чем разница в способах приготовления?
  • О каких еще разновидностях блюд из риса в Средней Азии вы знаете?
  • Какую узбекскую еду, которой нет в США, вы бы хотели попробовать?
  • Смотрите, описывайте и обсуждайте реакцию жителей Японии на узбекский курт (твердый соленый йогуртовый шарик): https://www. youtube.com/watch?v=n2wz227VQTY

Ниже вы найдете дополнительные ресурсы, к которым вы можете обратиться, если хотите узнать больше об узбекской кухне и обо всех вкусах, которые она может предложить.

  • Встреча итальянца 17-го века с узбекским пловом Скотта Леви, профессора истории ОГУ: https://recipes.hypotheses.org/tag/scott-levi
  • Действительно ли за узбекскую еду можно умереть? Тейлор Вайдман, BBC Travel: http://www.bbc.com/travel/gallery/20191117-это-узбекская-кухня-на самом деле-чтобы-умереть-за
  • Еда в Узбекистане: 21 традиционное узбекское блюдо, которое вы должны попробовать, Ник Уитли: https://wanderingwheatleys.com/uzbekistan-food-local-traditional-uzbek-dishes-to-eat/

Узбекская национальная кухня — Основные блюда!

ОСНОВНОЙ

САЛАТЫ

ЗАКУСКИ

СУПЫ

ОСНОВНЫЕ БЛЮДА

ХЛЕБ И МАКАРОНЫ

ДЕСЕРТЫ

НАПИТКИ

 


Ковурма Палов — Ферганский Плов

1 кг (2 1/4 фунта) риса, 500 г баранины или говядины, 1 кг (36 унций) моркови, 4 луковицы, 350 г растительного масла, соль, тмин и кайенский перец по вкусу.

Нагревать масло до появления белого дыма. Добавить нарезанный лук и обжарить на масле до красновато-коричневого цвета. Мясо нарезать кусочками и обжарить с луком. Через несколько минут положить полоски моркови и жарить до золотистого цвета. Добавить воду, соль, специи и тушить 20-25 минут. Добавьте рис и еще воды, всего на 1-1,5 см выше поверхности риса. Готовьте без крышки, пока не испарится вода. Накрыть крышкой и варить на медленном огне 20-25 минут.


Бехили Палов — плов с айвой

1 кг риса, 300 г баранины или говядины, 2-3 айвы, 1 кг моркови, 4 луковицы , 350 г овощей масло, соль по вкусу.

Приготовьте так же, как Ферхана Плов. Перед добавлением риса добавьте кусочки айвы. Когда плов будет готов, смешайте рис и подавайте горкой на большом блюде, увенчанном кусочками айвы.


Саримсокли Плов с чесноком

1 кг (2 1/4 фунта) риса, 300 г баранины или говядины, чеснок, 800 г (28 унций) моркови, 3-4 луковицы, 350 г растительного масла, соль и специи по вкусу.

Рис промыть и замочить в теплой соленой воде на 1 1/2-2 часа. Мясо нарезать небольшими кусочками и обжарить в разогретом масле. Добавить нарезанный лук, через несколько минут положить полоску моркови и посолить. Добавьте воду 1:1, специи и неочищенные зубчики чеснока. Тушите на слабом огне 20-25 минут. Добавьте рис и готовьте без крышки, пока не испарится вода. По готовности удалите чеснок, перемешайте рис и подавайте горкой на большом блюде. Очистите чеснок и разложите сверху.


Майизли Палов — Бухарский плов с изюмом

1 кг риса, 150 г изюма, 800 г моркови, 3 шт. -4 луковицы, 350г растительное масло, соль и специи по вкусу.

В казане обжарить нарезанный лук в очень горячем масле до красновато-коричневого цвета. Затем добавьте полоски моркови и готовьте до золотистого цвета. Смешайте воду, соль и воду, затем добавьте в котел. Добавьте рис и еще воды, всего на 1-1,5 см выше поверхности риса. Готовьте без крышки, пока не испарится вода. Накрыть крышкой и варить на медленном огне 20-25 минут или до готовности.


Софакли Палов по-самаркандски Плов

1 кг (2 1/4 фунта) риса, 400 г (14 унций) баранины или говядины, 800 г (28 унций) моркови, 400 г (14 унций) лука, 300 г или 1 1/4 стакана растительного масла, соль и специи по вкусу.

Рис промыть, положить в котел с соленой водой и довести до кипения. Когда рис будет полностью готов, слейте воду. Отдельно отварить вместе с мясом целую очищенную морковь. Мясо нарежьте кусочками, а морковь тонкими полосками. Перемешайте, добавьте немного соли, молотого красного или черного перца. Обжарьте нарезанный лук в очень горячем масле. Когда станет красновато-коричневой, удалите и соедините с мясом и морковью. В косы выложить порцию риса, смазать горячим жиром и сверху выложить смесь из мяса, моркови и лука.


Ковурма Плов по-кашкадарьински

1 кг риса, 1 кг баранины или говядины, 800 г моркови, 300 г ) лук, 300 г или 1 1/4 стакана растительного масла, соль и специи по вкусу.

Нарежьте мясо кусочками, замаринуйте и смешайте с нарезанным луком, солью, черным перцем и тмином. Нагревайте масло до появления белого дыма. Добавьте мясо и нарезанный лук и обжарьте на масле. Затем добавьте полоски моркови и воду и тушите, пока морковь не станет мягкой. Добавьте рис и еще воды. Когда зерна риса набухнут, накрыть крышкой и варить на медленном огне еще 15-20 минут. Подавайте на большом блюде или на отдельных тарелках.


Коваток Плов с фаршированными виноградными листьями

1 кг (2 1/4 фунта) риса, 500 г (18 унций) баранины или говядины, 800 г моркови, 3 луковицы, 350 г или 1 стакана растительного масла, 85-90 виноградных листьев, соль и специи по вкусу.

Разделить мясо на две части — основу и начинку. Вторую половину мяса пропустить через мясорубку и хорошо перемешать с нарезанным луком и специями. Промойте молодые виноградные листья холодной водой и разложите их на рабочей поверхности. В каждый лист положите небольшое количество мясной начинки и закрепите рулет ниткой. Долму отварить в отдельной кастрюле. Приготовьте плов по рецепту «Ковурма плов», приведенному выше. Добавляйте долму в плов, предварительно залив водой обжаренное мясо и морковь. Когда все будет готово, смешайте рис и подавайте горкой на большом блюде, увенчанном долмой.


Нухатлы Плов с нутом

1 кг риса, 500 г баранины или говядины, 120 г нута , 800 г моркови , 3 луковицы, 300 г или 1 1/4 стакана растительного масла, соль и специи по вкусу.

Рис промыть и замочить в соленой воде на 1 1/2–2 часа. Замочите нут на 5-6 часов или используйте консервированный нут. Обжарьте мясо и нарезанный лук в масле до красновато-коричневого цвета. Добавьте полоски моркови и тщательно перемешайте. Добавьте воду 1:1, нут, соль, специи и тушите 20-25 минут. Добавить рис и варить на медленном огне 30 минут.


Товукли Плов с курицей

1 кг (2 1/4 фунта) риса, 1 целая курица, 800 г моркови, 4 луковицы, 300 г или 1/4 стакана растительного масла, соль и специи по вкусу.

Подготовленную курицу помойте и нарежьте на порции. В казан добавить нарезанный лук и обжарить в разогретом масле. Затем добавьте кусочки курицы и хорошо обжарьте. Следуйте оставшемуся рецепту Ковурма Палова сверху.


Шавля — Рисовая каша с мясом

600 г (21 унция) риса, 400 г (14 унций) баранины или говядины, 400 г моркови, 2 помидора, 3 луковицы, 350 г или 1 2/5 стакана растительного масла, щепотка черного перца, соль по вкусу.

Мясо нарезать мелкими кубиками, обжарить в горячем масле. Смешайте с нарезанным луком, полосками моркови и помидорами. Хорошо обжарить, затем добавить воду, довести до кипения и приправить. Всыпать заранее замоченный рис и часто варить ниточки. Когда вода испарится, накрыть крышкой и варить до готовности. При подаче посыпать нарезанным зеленым луком.


Мошкичири — Каша из фасоли мунг

300 г или 3 чашки бобов мунг, 500 г или 2 1/2 чашки риса, 200 г баранины или говядины, 300 г или 1 1/4 стакана растительного масла, 3 луковицы, 1 пучок зеленого лука, соль по вкусу.

Нарежьте мясо кусочками, положите в суповой котелок и обжарьте в горячем масле. Добавить нарезанный лук и продолжать жарить до полуготовности лука. Добавьте воду или бульон и бобы мунг и варите, пока они не раскроются. Затем добавьте рис, соль и варите до готовности риса, часто помешивая. Подавайте в тарелках и украсьте жареным луком.


Halim — Пшеничная каша

1 кг (2 1/4 фунта) зерна пшеницы, 600 г (21 унция) баранины или говядины, 400 г 1 3/4 стакана растительного масла, соль, корица .

Пшеницу растолочь в ступке пестиком, промыть в воде, чтобы отделить шелуху. Просеять и замочить в горячей воде на 5-6 часов. Нарежьте мясо кусочками по 50-60 г (2 унции) и обжарьте в горячем масле. Добавьте замоченную пшеницу и воду. Варить, постоянно помешивая, на медленном огне 1 1/2 часа. Добавьте соль. Перед подачей приправьте молотым черным перцем и корицей.


Аджабсанда — овощное рагу

500 г (18 унций) баранины или говядины без костей, 150 г (5-6 унций) животного жира, по 500 г (18 унций) картофеля, моркови, помидоров, 100 г (3-4 унции) чеснока, 2 болгарских перца, 1 пучок или 30 г (1 унция) свежего кориандра, соль и специи по вкусу.

На дно небольшой кастрюли выложите очищенный и нарезанный кубиками картофель. Затем выложите тонкими полосками морковь, затем четвертинками помидоров, нарезанным луком, нарезанным чесноком и, наконец, небольшими кусочками мяса и жира. Не забудьте приправить каждый слой небольшим количеством соли, молотым черным перцем и тмином. Теперь поместите маленькую кастрюлю с ингредиентами в большую кастрюлю. Налейте воду в большую кастрюлю так, чтобы она доходила чуть больше половины стенок меньшей кастрюли. Накройте большую кастрюлю и готовьте на пару около 2 часов. Периодически проверяйте, чтобы вода не выкипела полностью.


«Самарканд» Димламаси — Рагу по-самаркандски

300 г (11 унций) баранины, 50 г (2 унции) лука, 60 г (2 унции) моркови, 100 г (3- 4 унции) помидоры , 200 г (7 унций) картофеля, 60 г сладкого перца, 20 г (1 унция) сливочного масла, 10 зубчиков чеснока, 20 г или 1 1/2 столовые ложки воды, 1 пучок или 30 г (1 унция) свежего укропа, соль и специи по вкусу.

Мясо нарезать небольшими кусочками, размягчить и приправить. Положить порции мяса в отдельные глиняные формочки, выложить слоями нарезанный картофель, морковь, помидоры, чеснок, лук, болгарский перец и нарезанную зелень. Добавьте бульон или воду и масло и запекайте под крышкой.


Ковурма — тушеное мясо

400 г (14 унций) баранины или говядины, 1 кг картофеля, 3 луковицы, 3 моркови, 4 помидора, 2 столовые ложки томатной пасты, 150 г или 5/8 стакана овощей масла, 1/2 пучка или 15 г (1/2 унции) свежего укропа, 1/2 пучка (2 унции) зеленого лука, соль и специи по вкусу.

Мясо нарезать небольшими кусочками, обжарить в горячем масле. Добавить нарезанный лук и обжарить до золотисто-коричневого цвета. Затем добавьте помидоры и хорошо перемешайте. Уберите огонь и добавьте нарезанный кубиками или ломтиками картофель и морковь. Варить еще 10-12 минут, смешать с солью, специями, залить водой и довести до кипения. Тушите до готовности картофеля. Украсить нарезанным зеленым луком или свежей кинзой.


Коваток Дулма — Фаршированные виноградные листья (долма)

50 виноградных листьев, 500 г (18 унций) баранины или говядины, 500 г лука, 50 г (2 унции) сливочного масла, соль , перец и специи по вкусу .

Мясо пропустить через мясорубку и хорошо перемешать с нарезанным луком, солью, красным и черным перцем. Промойте молодые виноградные листья в холодной воде и положите их на рабочую поверхность. В каждый лист положите небольшое количество мясной начинки и закрепите рулет ниткой. Уложить долму, взвешенную, плотными рядами в большую кастрюлю, добавить воду, масло и специи. Варить на медленном огне 25 минут. Подавайте 8-10 долм на тарелке и полейте бульоном.


Карам Дулма — фаршированная капуста

1 кг (2 1/4 фунта) баранины или говядины, 200 г (7 унций) риса, 1 кочан капусты, 1 яйцо, 4 луковицы, 3 помидора, булавка ч черного перца и красного перца чили, соль по вкусу.

Мясо пропустить через мясорубку и хорошо соединить с рисом, нарезанным луком, соком из нарезанных помидоров, сырым яйцом. соль и черный перец. Положите кочан капусты в большую кастрюлю с кипящей водой. Бланшируйте около 5 минут, выньте из кастрюли и разложите по отдельности на рабочей поверхности. На каждый лист выложить изрядное количество мясной начинки и свернуть. Кости отварить в суповом котле, добавив соль и целый сушеный перец чили для приправы. Залить процеженным бульоном, едва покрывая голубцы, накрыть крышкой и варить около 30 минут.


Булгори Дулма — фаршированный сладкий перец

1 кг 12 сладких перцев, 500 г (18 унций) баранины или говядины, 100 г риса или 1/2 стакана риса, 1 яйцо, 4 луковицы, 3 помидора, соль, черный перец и лавровый лист.

Мясо пропустить через мясорубку и соединить с предварительно замоченным рисом, взбитым яйцом, мелко нарезанным луком, солью и черным перцем. Чтобы сделать фаршированные перцы, удалите плодоножки и семена из болгарского перца и наполните мясной смесью. В большой кастрюле отварить мясные кости до состояния бульона, сверху выложить фаршированные болгарские перцы и варить на медленном огне около 30 минут. На каждую тарелку положите по 4-6 перцев и залейте процеженным бульоном.


Кебаб – шашлык

1 кг баранины или говядины без костей, 3 луковицы, 1 чайная ложка соли, винный уксус, красный или черный перец и кориандр по вкусу.

Мясо нарезать кусочками и посолить. Смешайте с остальными ингредиентами в эмалированной или фарфоровой посуде и маринуйте несколько часов. Снять только мясо, нанизать на шампуры (конечный кусок должен быть жирным) и жарить на раскаленных углях. Подавать с нарезанным луком.


Кийма Кабоб — Шашлык из фарша

1 кг баранины без костей, 3 луковицы, 1 яйцо, 3-4 столовые ложки муки, щепотка кайенского перца, соль по вкусу.

Жирную баранину пропустить на мясорубке два раза. Хорошо перемешать с луком, кайенским перцем и солью. Сформировать из смеси небольшие колечки, нанизать на шпажки и посыпать мукой. Жарить над раскаленными углями. Подавайте с нарезанным луком и салатом из помидоров.


Жигар-кебаб из печени

500 г овечьей или говяжьей печени, 300 г бараньего жира, 300 г (11 унций) лука, 200 г или 1 1/2 стакана муки, перец и соль по вкусу .

Печень очистить, фетр бараньи нарезать кусочками по 10-15 г. Посолить и обвалять в муке. Печень нанизать на шампуры, чередуя с кусочками сала, и обжарить над раскаленными углями. Выложите печень на сервировочное блюдо, сверху посыпьте мелко нарезанным луком, солью и свежемолотым перцем.


Товук Кабоб – куриный шашлык

1 курица, 3 луковицы, винный уксус, соль, семена кориандра и тмин по вкусу.

Очищенную и обваленную курицу нарезать на кусочки по 20-25 г. Хорошо соединить с нарезанным луком, уксусом, солью и специями. Накрыть и поставить в прохладное место на 8-10 часов.

alexxlab

Related Posts

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

2024 © Все права защищены.