финская кухня:, 40 рецептов на сайте «Еда»

финская кухня:, 40 рецептов на сайте «Еда»

ЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА

• Рецепты
• ЖУРНАЛ «ЕДА» №90 (152)
• Школа «еды»
• Идеи
• Авторы
• База

Моя книга рецептов

Включить ингредиенты

Исключить ингредиенты

Популярные ингредиенты

Тип рецепта

Проверено «Едой»

Пошаговые рецепты

Видеорецепты

Рецепты с историей

Многие считают, что в финской национальной кухне виртуозно готовят исключительно рыбные блюда. И действительно, местные жители гордятся вкусной сельдью, качественной семгой, которую здесь можно попробовать малосольной или сырой, угрем и другими морепродуктами — копчеными, маринованными или приготовленными в виде паштета. Однако финны так же вкусно готовят перловые и ячменные каши, мясные пироги и сладости. Из разных видов мяса они выбирают свинину, говядину и оленину. Рецептура финских блюд похожа на кухни соседних Скандинавских стран. Ее особенность в том, что финны предпочитают томить, припускать, тушить и распаривать, а не жарить продукты в процессе приготовления. Любимая пища финнов: сливочное масло, кислое молоко, картофель и соленая рыба. Популярными финскими блюдами считаются лохикейтто — финская уха, экреоря — яйца с добавками вроде молока и специй, чаттбуллар — котлеты из нескольких сортов мяса с добавлением сметаны. Из десертов наибольшей известностью пользуются пирожное Рунеберга — блюдо с добавлением миндальной крошки и рома, малиновым джемом и глазурью — и мямми — традиционное пасхальное блюдо из томленой ржаной муки. Среди напитков, популярных в Финляндии, можно выделить кофе и различные фруктовые и ягодные морсы.

Молоко

Найдено 40 рецептов

Сортировать:

Финский сливочный суп с лососем (Лохикейтто)

Автор: Dina Karpenko

4 порции

30 минут

02:17

Лохикейтто

Автор: Еда

8 порций

45 минут

спецпроекты

Лохикейто (финская уха с красной рыбой)

Автор: Sascha Lamm

6 порций

1 час 30 минут

Уха из форели по-фински

Автор: Н. Ш.

4 порции

30 минут

Уха по-фински «Сливочное озеро»

Автор: Павел Власов

4 порции

40 минут

Уха по-фински

Автор: ШЕФМАРКЕТ

2 порции

25 минут

03:57

Финский пирог калакукко

Автор: Еда

6 порций

6 часов

Где есть суши и роллы в Москве

8 ресторанов, куда стоит идти специально на сырую рыбу

Кто выиграл «Пальмовую ветвь ресторанного бизнеса 2023»

Итоги Национальной премии ресторанных концепций

спецпроекты

Брусничный пирог

Автор: Виктория В

4 порции

1 час 15 минут

02:18

Тиллилиха

Автор: Еда

4 порции

2 часа 30 минут

Традиционный финский сливочный суп с лососем (lohikeitto)

Автор: Diana Firsova

4 порции

30 минут

Сливочный суп из семги

Автор: Алеандора Шенди

4 порции

30 минут

Уха финская «Лохикейтто»

Автор: Я Г

6 порций

1 час 20 минут

Свинина в брусничном соусе

Автор: Stacie Ki

10 порций

2 часа 30 минут

Нежный крем суп из форели с креветками

Автор: Виктория Самойлова

5 порций

35 минут

Финская кухня.

Лучшие рецепты национальных финских блюд

Калакукко – рыбный пирог

Калакукко – наиболее известное финское блюдо. Его название произошло от двух слов: «kala», означающее рыбу, и «kukko» -…

Лосось под маринадом

В Финляндии практически ни один кулинарный рецепт не обходится без рыбы. Морских или речных обитателей здесь жарят, вар…

Салат из сельди по-фински

Что ни говори, а финны – профессионалы по части различных салатов! Каждое из их блюд отличается неповторимым вкусом, ор…

Соленый лещ в тесте с овощами

Соленый лещ в тесте с овощами – традиционное финское блюдо. Это нежное кушанье, без специфического рыбного запаха, проп…

Финский рыбный суп

Этот рецепт привлекателен тем, что справиться с готовкой может даже самый неопытный кулинар, и в результате получится в…

Мясные котлеты Чаттбуллар

Несмотря на то, что родиной котлет является Франция, финские кулинары достигли просто виртуозного мастерства в приготов…

Вкусное путешествие между Лаппеенрантой и Иматрой

Национальная кухня страны может рассказать многое о ее жителях, обычаях и культуре. Если вы хотите понять характер Суом…

Грибной пирог из Варкауса

Грибной сезон в Финляндии в самом разгаре – за час прогулки по лесу можно набрать целое ведро грибов. Грех не воспользо…

Картофельные пирожки Перунапиирайта

Как известно, финская кухня богата калорийными и жирными мясными блюдами. Но, листая поваренную книгу этой северной стр…

Пирожки «Калитки»

Калитки – открытые пирожки с начинкой, любимое лакомство жителей Финлядии и Карелии. Готовятся они быстро и просто и сч…

Пюттипанна

Пюттипанна – традиционное финское блюдо. Готовится оно быстро и так просто, что с ним справится даже самый неопытный ку…

Ржаное печенье из Финляндии

В финской кухне вы редко встретите рецепты сладкой мучной выпечки. В северной стране больше любят пряное, легкое печень…

Ризотто с моллюсками

Ризотто с моллюсками – нежное, легкое и воздушное блюдо с настоящим соленым запахом моря. Это блюдо, хоть и не очень сл…

Сельдь в кисло-сладком маринаде

Жители стран, расположенных у моря, таких, как например, Финляндия, всегда отличались отменным здоровьем и большой прод…

Фрикасе из макрели

Рыба с непривычным, на первый взгляд, названием «макрель» на самом деле не что иное, как всем известная скумбрия.

1 2 3 Страница 1 из 3

25 аутентичных финских рецептов и блюд (2022) • Наш большой побег

Содержание

197 акции

• Facebook150
• Twitter

Можно ли включить финские рецепты в свое меню? Многие люди скажут вам, что из-за нехватки свежих овощей и резкого холода финская кухня уступает кухне ее соседей. Однако я представлю вам другой образ.

Недостаток свежести финской кухне компенсируется вкусом и креативностью. Это эссе покажет вам, как разнообразными способами включить в свое меню такие необычные блюда.

Традиционные финские рецепты и финская кулинарная культура были в основном основаны на сельском хозяйстве, существовавшем до письменной истории. Тем не менее, сельское хозяйство оказалось небезопасным и неэффективным из-за чрезвычайно низких температур. Таким образом, безопасный образ жизни требовал адаптации продуктов питания от природы, чтобы пережить неурожай. Поскольку молока не хватало, а забиваемые животные не могли удовлетворить основные потребности населения, рыболовство и охота оказались хорошими источниками белков.

Тем не менее, финны ассимилировали в свои блюда дополнительные интернациональные влияния, такие как испанские и азиатские фьюжн, которые готовят в некоторых их ресторанах. Такие тенденции, как устойчивость и органические продукты, играют все более важную роль, включая спрос на веганские и вегетарианские диеты. Тантту говорит, что хотя в основе большинства профессиональных блюд лежит классическая французская кухня, современные финские создатели рецептов не забывают свою историю и вносят свою изюминку в каждое блюдо.

Старинные финские рецепты и продукты

В таблице финских рецептов популярны все виды рыбы, особенно копченая рыба, хотя она может выглядеть приготовленной на пару, приготовленной на гриле, маринованной или приготовленной на гриле. Соленая рыба была распространена по всей стране, в основном в сопровождении картофеля и хлеба. В прибрежных районах преобладала салака, которую жарили на костре на деревянных шампурах. Поскольку рыба сезонная, лосось и окунь обычны весной и летом. В то же время, раки всегда пользовались популярностью в период с июля по август, что в основном приводит к организации больших групп раков.

Что касается мяса, то финская еда ничем не отличается от своих северных европейских соседей, поскольку является раем для плотоядных. Традиционно в пищу они употребляли мясо всех животных, кроме конины. Жемчужиной в разделе мясных деликатесов традиционных финских рецептов является северный олень, в дополнение к которому вы найдете прекрасную дичь. Финны из сельской местности производили бойню всего раз в год, где сохраняли жир, внутренности и кровь для переработки для приготовления разнообразных блюд.

Финны не нашли в себе силы отказаться от диких ягод в качестве основных блюд в своем рационе; они также принесли их в свои десерты. Наиболее распространены арктические ягоды, также известные как брусника, которые кислят в сыром виде, но из них получаются отличные компоты, джемы, ликеры и вина. Он был частью аутентичных финских рецептов с давних времен. Затем идет желтая или ярко-оранжевая морошка, растущая на болотистой местности. Он имеет терпкий землистый вкус, который хорошо сочетается с мясом дичи. Некоторые другие ягоды включают ягоды рябины, черники и ягоды облепихи.

Что касается напитков, то финны любят алкоголь, а водка является любимым напитком, благодаря которому такие имена, как Koskenkorva и Finlandia, получили мировую известность. То, что может быть не известно посторонним как часть традиционных финских рецептов, — это фруктовые вина, которые они делают из малины, клубники, белой, красной и черной смородины. В холодные зимние месяцы они согреваются вкуснейшим Gloggi, который больше похож на глинтвейн со специями, а иногда его дополняют ромом или коньяком. Те, кто любит приключения, выбирают Salmiac или водку солодки, приобретенный вкус.

Современные финские рецепты и продукты питания

Традиционные финские рецепты основаны на культуре «ешь, чтобы жить», единственной целью которой было дать людям силы и сделать возможным тяжелую работу. Он прошел через энергичные эволюционные процессы, которые постепенно превратились в деликатес, достойный копейки.

Возможно, финские рецепты еще не получили признания во всем мире за их кулинарные изыски, но в последнее десятилетие произошла тихая гастрономическая революция. Появилось новое поколение поваров, которые не боятся смешивать вещи, открывать новые закусочные и превосходно использовать местные продукты, чтобы творить чудеса. Эти повара не боятся нововведений, поэтому они приносят на стол свежие ингредиенты, такие как брусника и арктические облака, в качестве сопровождения к оленям, лосям, медведям или даже бобрам.

В Финляндии множество полей, лесов, озер и длинная береговая линия, поэтому у их порога есть настоящая кладовая. Современные повара и рестораторы быстро справились с этим, используя все, что легко доступно, для создания новых деликатесов. Сердцем этой новой финской кухни является Хельсинки, где ведущие повара в 2000 году разработали «Хельсинкскую инициативу» для продвижения создания хороших финских рецептов. Большое внимание уделяется не только свежим местным продуктам, но и хорошим контактам с этим мелким местным производителем.

Большинство из этого нового поколения финских поваров много путешествовали или получили образование за границей, которое они теперь используют, чтобы смешивать и смешивать традиционные финские блюда с ингредиентами и ароматами, получившими международное признание, чтобы произвести огромное впечатление.

25 аутентичных финских рецептов и продуктов

---

---

посмотрите наше видео

---

---

1. Рагу из оленины (Renskav) оленина тушеная с грибами. Ренскав — традиционное блюдо из оленины, которое готовят саамы в Северной Европе. Тонко нарезанный стейк из северного оленя готовится из мороженого с грибами и сливками. Деликатес из Арктики и полезное мясное блюдо, которым можно наслаждаться круглый год.

2. Традиционные финские фрикадельки «lihapullat ja muusi»

Это неудивительно, ведь финны любят хорошие финские фрикадельки в любом случае, так как это еда для большинства жителей Финляндии.

Мой финский рецепт фрикаделек — это комбинация всех рецептов, которые я приготовил и опробовал за 14 лет работы шеф-поваром в различных финских ресторанах здесь, в Финляндии. Из многих мест, где я был, многие подают Лихапуллат в качестве основного блюда в своем меню.

3. (Riisipuuro) Финская рисовая каша

Что может быть приятнее, чем тарелка кипящей рисовой каши?

В отличие от аналогичных блюд из других стран, в смесь не добавляют сахар, а посыпают сверху непосредственно перед подачей на стол. Некоторые предпочитают его с фруктовым отваром, известным как «фруктовый суп», или черничным компотом.

Этот финский рецепт рисовой каши готовится редко и традиционно подается на Рождество. Традиционно в кастрюле с кашей прячут миндаль. Тому, кто найдет миндаль в своей или своей порции, будет сопутствовать удача.

4. Рецепт карельского рагу

Karjalanpaisti Самый известный финский рецепт в Финляндии. Если вы попросите финна рассказать вам о традиционном финском обеденном блюде, держу пари, он ответит так: карельское рагу, также известное как Karjalanpaisti, по-фински.

Родом из региона Карелия, это блюдо стало основным продуктом питания по всей Финляндии, поскольку эвакуированные из региона Карелия переезжали по Финляндии после войны в 40-х годах.

5. Голубцы или кааликаарилет

Голубцы — довольно распространенное блюдо в Европе (во всяком случае, по моим собственным наблюдениям). Я видел рецепт голубцов в нескольких европейских кулинарных книгах. Как и многие другие голубцы, этот финский рецепт голубцов, известный как Kaalikaaryleet, фаршируется рисом, капустой и говяжьим фаршем. Затем начинку заворачивают целым капустным листом. Это полноценная еда сама по себе, если вы спросите меня.

6. Финский суп из лосося, или Lohikeitto

Финский суп из лосося, или Lohikeitto, представляет собой простую скандинавскую похлебку из лосося, приготовленную по финскому рецепту за 30 минут. Это блюдо, приготовленное из легкого сливочного бульона, тающих во рту кусочков лосося и тонны свежего укропа!

Вкус непритязательный и чистый, с традиционным бульоном, настоянным на укропе, с добавлением душистого перца. Я готовлю его, конечно, весной, когда сезон дикого лосося, но он также стал одним из моих любимых зимних блюд.

Вам также могут понравиться: 20 лучших традиционных албанских рецептов 

7. Жареный муйкук (белая рыба)

Жареный муйкук на сковороде относится к классическим рыбным блюдам – кто любит рыбу, кто не пробовал? Я попробовал эти серебряные ребрышки, обваленные в муке, которые можно грызть! Эта финская еда является любимой во всей стране.

8. Жареная ряпушка

Жареную ряпушку можно охарактеризовать как финскую «рыбу с жареным картофелем», поскольку в этом блюде используется местная финская рыба, которую подают с горкой картофельного пюре. Восхитительная жареная ряпушка или «Муикку» по-фински тает, как только попадает в рот. С каждым укусом пикантный и насыщенный вкус обязательно покорит вас.

9. Siskonmakkarakeitto или Суп с колбасой

В поисках финского рецепта для этого месяца Eat the World я выделил несколько рецептов, и я знал, что не смогу выбрать какой-то один для приготовления. Этот простой суп восхитителен, я всегда забываю, как сильно мы любим репу, пока снова не приготовлю ее.

10. Ветчина, запеченная в меду

Финский рецепт ветчины, запеченной в меду, запеченной с оттенком ананасового сока и покрытой восхитительно маслянистой, липкой глазурью! Пусть праздники начнутся с кусочка или двух медовой запеченной ветчины! Сочные и сочные внутри с хрустящими, обугленными, липкими краями. Идеальная ветчина для вашего рождественского обеденного стола.

10 гарниров по финским рецептам

11. Запеканка из капусты (по-фински kaalilaatikko)

Запеканка из капусты для финнов — то же, что спагетти для итальянцев, одно из любимых финских блюд, тамале — для мексиканцев, а карри — для финнов Восточные индейцы. Он почти такой же старый, как сама Финляндия, и является неотъемлемой частью финской кулинарной традиции. Бьюсь об заклад, одна вилка капустной запеканки у большинства финнов вызывает воспоминания о семейных трапезах и запахе печеной капусты, вероятно, приготовленной бабушкой.

12. Розолли или свекольный салат

Розолли — это финский рецепт овощного салата, который традиционно подают на Рождество. Он сделан из свеклы, картофеля, моркови, яблок, лука и соленых огурцов с острой и сладкой заправкой. Вкусный овощной салат на любое время года.

Вам также может понравиться: 33 лучших итальянских блюда и традиционной итальянской кухни 

13. Макаронилаатикко или финская запеканка из макарон

Это, пожалуй, самое распространенное блюдо в финских домах. Он прост в приготовлении и особенно нравится детям. Традиционный финский рецепт самой запеканки содержит макароны и мясной фарш, а также молочно-яичную смесь, которая связывает все вместе. Сверху добавьте немного томатного кетчупа, и все готово.

14. Краэльский пирог с яичным маслом

1,00

«Этот аутентичный финский рецепт очень хорошо подавать с хапанкааликеитто (финским супом из квашеной капусты). Этот рецепт требует рисовой начинки, но другие традиционные начинки включают картофельное пюре, мясо, рыбу и сыр. Опубликовано для Zaar World Tour 05”

15. Gravlax

Gravlax — это свежий лосось, вяленый с помощью комбинации соли и сахара. Это, пожалуй, самая простая в приготовлении роскошная еда в мире! Этот домашний рецепт вяленого лосося Gravlax можно приготовить с небольшим филе или целой стороной лосося, и он стоит в разы дешевле, чем купленный в магазине. Прелесть этого аутентичного финского рецепта вяленого лосося в том, что вы можете контролировать количество соли, чтобы оно не было слишком соленым и имело вкус свежих трав, которого вы никогда не найдете в упаковке!

16. Калакукко

Мне очень нравится этот аутентичный финский рецепт Калакукко! Это мой второй вариант пирога. Есть еще у машеньки. Но все они разные. Этот пирог из ржаной муки с рыбой и грудинкой готовится долго, но долго хранится. Его удобно брать с собой в путешествие на природу, ведь он сочетает в себе ржаной хлеб и полноценное блюдо.

17. Mykyrokka – суп с клецками из савонской крови

Блодпалт – это аутентичный финский рецепт, в котором используется кровь северного оленя. Его готовят на саамских кухнях уже сотни лет, обычно в течение долгой темной зимы. Посол саамской кухни Швеции и шеф-повар Грета Гувер приготовила это блюдо вместе со старейшиной австралийских аборигенов тетушкой Берил во время Терра Мадре коренных народов, которая прошла в Джокмокке, Швеция, в прошлом месяце и организована Слоу Фуд Сапми.

18. Lohikeitto – суп из лосося со сливками

Lohikeitto – это традиционный финский рецепт очень вкусного супа из лосося, популярный в странах Северной Европы. Он кисловатый, сливочный, маслянистый, с огромными кусками лосося и сытными овощами. Он не только вкусный, но и готовится всего за 30 минут.

Вам также может понравиться: 33 отличных турецких блюда по турецким рецептам

19. Ruisleipa (ржаной хлеб)

Этот финский рецепт ржаного хлеба Ruisleipä уже давно в моем списке выпечки. И что может быть лучше для публикации, чем сейчас, Неделя настоящего хлеба, международный праздник хлеба без добавок. Пока я пишу этот блог, хлеборобы, ближние и дальние, публикуют свои любимые хлебобулочные изделия, чтобы побудить людей покупать настоящий хлеб в местных независимых пекарнях; испеките себе настоящий хлеб и поддержите благотворительную кампанию Real Bread Campaign.

20. Шведский хэш Pytt i Panna

Шведское название этого блюда означает «маленькие кусочки на сковороде», что буквально означает это блюдо. Небольшие кусочки картофеля, лука и колбасы обжариваются вместе на одной сковороде, смазываются жареным яйцом и подаются с маринованными огурцами и свеклой.

5 десертов по финским рецептам

21. Пипаркакут (традиционное финское имбирное печенье)

Пипаркакут — это имбирное печенье со специями, ароматным апельсином и приятным хрустом. В отличие от некоторых имбирных пряников, они на ощупь легче и гораздо менее липкие.

Но это не значит, что они невкусные! Корица, имбирь, гвоздика и смешанная цедра цитрусовых выдержат любое печенье на тарелке.

22. Хлеб с сыром или Leipäjuusto

Что касается финской кухни, то булочки с корицей и этот хлеб с сыром = leipäjuusto. Это неферментированный сыр с жевательной текстурой. Сам сыр не имеет особого вкуса, а подают его с вареньем из морошки, что также является синонимом Финляндии.

23. Соленая лакрица или Salmiakki

Люди, которые любят черную лакрицу, оценят эти конфеты с напористым вкусом. Это еще одна финская еда, за которую мы должны отдать должное Швеции. Соленая лакрица, или s

Salmiakki, является абсолютным фаворитом финнов. Его не следует путать со сладкой солодкой. Соленая солодка ароматизирована хлоридом аммония, что придает ей соленый вкус.

24. Сливочный финский пирог с черникой (Mustikkapiirakka)

Финский черничный пирог Mustikkapiirakka — популярный финский десерт. Слой черники утопает в сливочном заварном креме на корочке, похожей на печенье. Этот простой рецепт готовится из ингредиентов, которые легко найти в Северной Америке.

Вам также может понравиться: 34 простых рецепта греческой кухни и греческих блюд в Финляндии.

Это потому, что сейчас сезон финской кремовой булочки, которая по-фински называется Laskiaispulla (буквально: Масленичная булочка). Эта аппетитная мягкая булочка с корицей наполнена сладкой начинкой из клубничного джема и взбитых сливок.

---

Посмотрите наши фотографии в Instagram — наш большой побег.

Вы можете присоединиться к нашей группе Boondocing на Facebook для получения дополнительной информации

Ознакомьтесь с нашими рецептами в Instagram – World Recipes OBE

Вы можете присоединиться к нашей группе рецептов у костра на Facebook для получения дополнительной информации

197 акции

• Facebook150
• Twitter

Классические финские рецепты — Food and Journeys®

Опубликовано: 12 января 2021 г.

· Изменено: 16 октября 2022 г. автор: Neriz · Этот пост содержит несколько партнерских ссылок.

Просто, вкусно и натурально — три слова, которые точно описывают финскую кухню . Все еще не уверены? Тогда взгляните на эти традиционных финских рецептов и решите сами!

Несмотря на то, что финны во многом похожи на Шведская кухня , у финнов есть свои особенности и предпочтения, которые характеризуют их собственные.

Следующие рецепты, безусловно, дадут вам возможность попробовать традиционные финские блюда.

Так что, даже если вы до сих пор пробовали только lohikeitto, выберите из списка ниже и не стесняйтесь попробовать их дома!

Перейти к:

• Классический финский хлеб
• Традиционные финские супы
• Традиционные финские запеканки
• Настоящие финские десерты

Классический финский хлеб

Морковные булочки

Эти мягкие морковные булочки отлично подходят для завтрака или в качестве дополнения к супу.

Вы получаете лишь намек на сладость, поэтому они прекрасно сочетаются с джемом, маслом или сыром — с чем бы вы ни были настроены.

Традиционные финские супы

Летний овощной суп

Легкий, освежающий вкус в каждой порции этого финского летнего супа.

Вы бы не подумали, что это сработает, если посмотрите на список простых ингредиентов, но поверьте мне, это сработает.

Попробуйте, держу пари, вы тоже станете его поклонником. 🙂

Лохикеитто (финский суп из лосося)

Этот рецепт лохикеитто — настоящий финский суп, который перенесет вас прямо на рынок Хельсинки — и у меня есть как минимум пара читателей, которые могут это подтвердить. 🙂

Финский суп из лосося идеально подходит для тех дней, когда вы просто хотите поужинать дома за тарелкой теплого сытного супа.

Давай, возьми вторую порцию — ВКУСНО!

Pinaattikeitto (Финский шпинатный суп)

Хотя местные жители всегда подают финский шпинатный суп с вареными яйцами, вы можете пропустить его, если хотите просто насладиться чистым, нежным вкусом шпината.

Прекрасная закуска или самостоятельная легкая закуска, пиньяттикаитто обязательно понравится всей вашей семье — даже тем, кто ненавидит овощи.

Традиционные финские запеканки

Запеканка из говяжьего фарша и капусты

Обычно я ничего не готовлю, когда подаю это традиционное финское блюдо.

У меня там есть все: мясной фарш, рис, затем капуста в качестве овощей, все основные группы продуктов в каждой порции.

О! А есть остатки для запеканки из финского фарша и капусты? Поверьте мне; он еще вкуснее, потому что рис впитал в себя все ароматы. Ням.

Porkkanalaatikko (Финская морковная запеканка)

Porkkanalaatikko – основное блюдо на рождественском столе в каждой финской семье ; это сливочная и слегка сладкая запеканка, которая так хорошо сочетается с запеченной ветчиной.

Вы должны попробовать эту комбинацию, чтобы убедиться в этом.

Но поверьте мне на слово: финская запеканка из моркови и ветчины — райское сочетание.