Перемячи татарские — рецепт с фотографиями

	Вера Ингалычева Воскресенье, 24 февраля 2019 Подписаться Категория Пироги и пирожки Кухня Татарская кухня Время 2 часа 30 мин Способ Классический Порций 6 Описание рецепта Это отличнейшее татарской блюдо, которое понравится многим из вас, ведь оно так похоже на всеми любимые беляши. Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г Белки 9.09 г Жиры 24.1 г Углеводы 20.87 г Узнать больше Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee.  Рецепты для iPhone, iPad и Android 337 килокалорий и 6 нравится 70 добавили себе  Мне нравится Добавить себе Ингредиенты: Мука пшеничная 3.5 ст. Вода 1 ст. Подсолнечное масло 1.5 ст. Дрожжи сухие активные 1 ч. л. Соль по вкусу Свиная вырезка 250 г Говядина 250 г Лук репчатый 2 гол. Минеральная вода 100 г     Шаг 1: Мука пшеничная 3.5 ст. Вода 1 ст. Подсолнечное масло 1.5 ст. Дрожжи сухие активные 1 ч. л. Соль по вкусу Свиная вырезка 250 г Говядина 250 г Лук репчатый 2 гол. Минеральная вода 100 г Как приготовить перемячи Жирный кусочек свинины и кусочек говядины перекрутите на мясорубке с крупной решеткой. Лука понадобится одна огромная или две средних. Приступим! В теплой воде растворите соль и дрожжи. Чтобы дрожжи быстрее «заиграли», можно добавить пару щепоток сахара. Влейте 3,5 ложки растительное масло, всыпьте муку и замесите мягкое и пластичное тесто. Накройте его салфеткой и уберите в теплое место на 1 час. Пока тесто подходит, нужно сделать фарш. Очистите лук, порежьте его максимально мелко. К мясному фаршу добавьте лук, соль, перец черный молотый и холодную минеральную воду. Хорошо перемешайте фарш. В конце перемешивания «выбейте» фарш (поднимайте и бросайте его в миску несколько раз), тогда он будет однородным и сочным. Спустя час осадите тесто руками, разделите на небольшие шарики размером чуть больше грецкого ореха. Муку не нужно использовать, смажьте стол маслом, чтобы тесто не прилипало. Приступаем к лепке. Шарик теста пальцами расплющите по столу. Положите столовую ложку фарша. Одной рукой возьмите край теста, а другой подавайте тесто и прищипывайте его с краю, так двигайтесь по кругу. В итоге у вас получится по центру отверстие, а по периметру — складочки. Хорошо разогрейте масло, убавьте огонь до минимального. Выкладывайте перемячи отверстием вниз и жарьте долго до румяного цвета. Переверните и обжарьте с другой стороны. Количества масла должно быть много, чтобы перемячи жарились со всех сторон. Готовые перемячи выкладывайте на салфетку, чтобы убрать лишний жир. Потом переложите в большую тарелку и подайте к столу с кувшином молока! Приятного аппетита!!! Это стоит попробовать Татарские беляши Вак белиш или татарские беляши Кыстыбый с картофельным пюре Чебуреки крымские Эчпочмак Кыстыбый Расстегай с фаршем БЕЛЯШИ	😞	😄	😛	😳	💣	👋	😎
😢	😜	💃	😈	🍻	🎮	😇	💝
🌹	👍	💀	🙋	😊	😠	💋	💏
😆	👽	😍	😏	🎧	🙅	😳	😂
😟	😶	😲	😴	😊	😳	😐	🚑
😉	🙌	✊

Татарские перемячи с мясом — пошаговый рецепт

Готовим настоящие татарские мясные перемечи с пошаговая инструкция, фотографии. В данном кулинарном рецепте расскажем: как лепить идеальный беляш, чтобы он зарумянится при обжарке? Узнаем рецепт приготовления дрожжевого теста с подробной инструкцией, советами. Получиться вкусно как у бабушки.

Ingredients

• Свежее молоко — 1,5 стакана
• Куриное яйцо — 1 шт.
• Шепотка мелкой соли
• Песочный сахар — совсем чучуть.
• Сухие дрожжи — 1 чайная ложка
• Масло — 2 столовые ложки
• Мясной фарш — 300 граммов.
• Средняя луковица — одна штука

Пошаговая инструкция приготовления

1

Сухие дрожжи 1 ст.л залить 0,5 стакана теплой воды, добавить 1 столовую ложку сахарного песка.

2

Разогреть 0,5 литра молока в микроволновке, либо на газовой плите.

3

3 яйца и 1 чайную ложку сахара взбить миксером.

4

Сливочное масло 100 гр. растопить в микроволновке.

5

В большую миску (с учётом брожения теста) положить 1 стакан просеянной муки, соль 1 ч.л, далее по очереди вмешать дрожи, масло, яичную массу и молоко.

6

Аккуратно всё перемешать, тогда не получиться «комочков».

7

Замесить, добавляя пешничную муку, мягкое, эластичное тесто и накрыть его полотенцем.

8

Для брожения потребуется 30-40 минут.

9

Поставить разогреваться глубокую сковородку и налить один литр растительного масла.

10

Доску припудрить мукой, тесто разделить руками на кусочки в форме небольшого шарика диаметром примерно 5-6 см, в форме небольшого шарика.

11

Раскатать из него скалкой круг диаметром 10-12 сантиметров.

12

Прокрутить через мясорубку мясо 1 килограмма и добавляем 3 шт лука (или взять готовый мясной фарш),

13

Добавить чёрный молотый перец, поваренную соль,

14

Для сочности выпечки — 0,5 стакана холодный питьевой воды, необходимо всё тщательно перемешать.

15

В центр заготовки положить по полной столовой ложке мясной начинки, принять и разровнять.

16

Защипать тесто, присобирая его края и оставив в центре отверстие размеров 1-2 сантиметра, примять.

17

Оставить перемячи для расстойки на десять минут.

18

В один литр разогретого масла перемячи класть по одному, отверстием с начинкой вниз.

19

Жарить 4 минуты, когда перемяч подрумяниться до золотистой корочкой, с помощью двух вилок перевернуть на другую сторону.

20

В отверстие перемяча влить 0.5 чайной ложки кипящего масла из сковороды и жарим ещё 4 минуты.

21

Готовое блюдо положить в тарелку, дать стечь маслу и можно подвать на обеденный стол для всей семьи.

22

Нужно взять пол литра питьевой воды, добавить туда чайную ложку соли.

23

Одну столовую ложку сахара и 1 ст.ложк или 10 грамм сухих дрожжей.

24

Всё это перемешивается накрывается, оставляем 5- 10 минут, чтобы дрожжи заиграли, вспенилась.

25

Дальше постепенно добавляем муку по 300 грамм.

26

Перемешиваем, добавляем 4 столовых ложки подсолнечного масла.

27

Высыпаем оставшуюся просеянную муку (500 гр.)

28

Затем накрываем тесто и оставляем для поднятия.

29

Потребуется примерно на один час.

30

Когда тесто поднимется, нужно его снова обнять, добавляем немного муки и повторно замешиваем.

31

Масса не должна прилипать к рукам, доске.

32

В процессе вымешивания теста на стол добавляем немного подсолнечного масла.

33

Смазываем форму подсолнечным маслом и готовое тесто накрываем пищевой плёнкой.

34

Оставляем в теплое место снова для того, чтобы оно подошло.

35

Готово.

36

Теперь с тестом можно работать.

Примечание

Сложность приготовления полезного рецепта: Просто

Могут также запекаться в духовке или обжариваться во фритюре

Начинка может быть с картошкой, рисом, творогом, куриным фаршем

#пирожки #татарскиепирожки #выпечка #перемечи #татарская кухня #беляши #татарскоеблюдо #тесто #рецепт #дрожжевоготеста #национальное блюдо #пошаговыйрецепт

Татарская выпечка не ограничивает только перемячами, приготовьте беляш с мясом на обед для своей семьи.

Простой традиционный польско-татарский рецепт, который можно приготовить дома

Если вам интересно, где купить настоящую польскую еду онлайн, посетите Polana. com . Они предлагают 15% СКИДКУ (минимальный заказ $60) для читателей Polish Foodies.

Просто введите код купона  FOODIE15   во время оформления заказа.

***Некоторые из приведенных ниже ссылок являются партнерскими. Это означает, что без каких-либо дополнительных затрат для вас я получу комиссию, если вы перейдете по ссылке и совершите покупку.***

Татарская польская еда ( befsztyk tatarski ) была одной из тех вещей, которые мне очень хотелось попробовать, когда я рос в Польше. Мама и папа отказались давать мне сырое мясо с сырыми яичными желтками, поэтому мне пришлось долго ждать, пока я смогу есть польскую татарскую.

Когда я наконец это сделал, я сразу влюбился. Теперь я вегетарианец, и тартар — единственное, чего мне не хватает. Продолжайте читать, чтобы узнать мой любимый рецепт польского татарского, советы по подаче и многое другое!

Основные факты о польских татарах

1. Готовится из сырой говядины и яичных желтков, смешанных с различными добавками.

2. Традиционно польский стейк по-татарски подают только зимой.

В наши дни легко попасть в рестораны круглый год. Почему раньше это было зимнее блюдо? В основном из-за температуры. Без холодильников вполне вероятно, что еда испорчена.

Последствия употребления испорченного тартара из стейка могут быть очень серьезными: от пищевого яда до заражения сальмонеллезом.

3. Многие поляки считают, что водку надо пить, когда ешь татарку.

Предполагается, что он защитит вас от болезней.

Не знаю, есть ли этому научное подтверждение, но я слышал много историй от родителей, бабушек и дедушек о чудодейственных свойствах водки.

В коммунистические времена, когда нечего было покупать в магазинах, люди должны были сами организовывать свадьбы. Конечно, поляки любят пить водку, поэтому ее подавали на всех вечеринках.

За одним исключением! В Польше август отмечается как месяц Девы Марии, и многие поляки решают отказаться от употребления алкоголя на 31 день.

Моя мама сказала мне, что ее друзья организовали свадьбу в августе, когда на улице было очень жарко. Они подавали тартар и никакой водки. Все гости заболели, кроме нескольких парней, которые вытащили свою водку и все равно выпили.

История реальная, однако в 21 веке маловероятно, что польский тартар, приготовленный дома или в ресторане, будет испорчен.

4. Тартар по-польски вкуснее всего с хлебом или тостами.

Как правильно выбрать мясо для стейка по-польски?

Во-первых, польский тартар можно приготовить только из говядины . Свинина, курица или любое другое мясо не подойдут.

Также можно приготовить рыбный (сельдь, лосось) или овощной (свекла, авокадо) тартар.

Как правильно выбрать говядину для тартара?

Он должен иметь яркий, кроваво-красный цвет . Желтоватый цвет означает, что мясо старое.

Традиционный польско-татарский рецепт

Время приготовления 20 минут

Общее время 20 минут

Ингредиенты

• 10 унций свежей высококачественной говядины s
• 1 луковица
• 2 большие ферментированные огурцы (огорек кисзоны)
• 5 большие маринованные грибы (по желанию)
• 2 столовые ложки маринованных каперсов (по желанию)
• 1 чайная ложка горчицы
• 1 столовая ложка масла или оливкового масла
• соль и перец

Инструкции

1. Промыть в воде, затем мелко нарезать или перемолоть говядину.
2. Промойте яйца водой или бланшируйте их, чтобы убедиться в отсутствии сальмонеллы.
3. Отделить желтки от белков и положить их в миску с мясом.
4. Мелко нарежьте лук, огорек кизони и грибы.
5. Положите все ингредиенты в миску и перемешайте.

Примечания

Бланширование яйца

Чтобы бланшировать яйцо, положите его по столовой ложке в чашку с кипящей водой. Подождите 10 секунд и выньте его.

Сервировка

Если вы хотите, чтобы польский татар выглядел красивее, вы можете подать все ингредиенты отдельно (как на фото выше), а ваши гости сами замешают тартар.

Информация о пищевой ценности:

Выход:

4

Размер порции:

1
Количество на порцию: Калорий: 322 Всего жиров: 22 г Насыщенных жиров: 7 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 14 г Холестерина: 200 мг Натрия: 184 мг Углеводов: 9 г Волокна: 2 г Сахаров: 4 г Белков: 22 г

Штифт Для Позже:

Стол Татарстана: В гостях у калифорнийского татарского повара, который старается сохранить кухню своих предков живой традицией.

Дом, окруженный живыми калифорнийскими дубами и охлаждаемый морским бризом Санта-Барбары, полон ремесел со всего мира. Среднеазиатские ковры. Блестящие узбекские шелка. Чеканные медные подносы и деревянные резные супницы. Старинный женский головной убор, нечто среднее между чепцом и тиарой, расшитый массой жемчуга.

И более серьезные корабли, отражающие бурную историю Средней Азии. Древние ятаганы и кольчуги. Татарский щит из намоченной стали, обведенный золотыми цветочными узорами. Доспехи с Кавказа, с позолоченными надписями на грузинском и чеченском языках.

Владелец Туран-мирза Камал принадлежит к одной из самых малочисленных и малоизвестных этнических групп в стране – татарам. Но его семья не недавние иммигранты — со стороны отца они живут здесь более 120 лет, что само по себе является историей. Сегодня вечером он приготовил блюдо, которое можно было бы подавать на мусульманском празднике Курбан-Байрам в месте, официально известном как Татарстан, в 500 милях к востоку от Москвы.

Курбан Байрам, который знаменует собой высшую точку паломничества в Мекку, в этом году приходится на пятницу, 12 мая. Важным элементом праздника является жертвоприношение животного (обычно ягненка) в память о верной готовности Авраама принести в жертву свою сын по повелению Бога. Мусульмане считают, что сыном был Исмаил (Измаил), а не Исаак.

Баранину для Курбан-Байрама традиционно маринуют на ночь в чесноке и лимонном соке, а затем делают шашлык, объясняет Камал. Сегодняшний стол заполнен более характерными татарскими блюдами, которые могут сопровождать жареное мясо, включая пару больших прямоугольных несладких пирогов ( белиш ) известны татары, и татарские сладости типа кош тили и чекчек (см. «Чекчек? Чек» h29).

«Можно сразу перейти к чекчек ?» — с заразительным хихиканьем спрашивает гостья Салиша Абдул.

На татарском застолье уж точно можно. «Традиционно на стол накрывают сразу все, — говорит Камаль, — кроме сумса и перемеч , которые выходят из кухни, когда они горячие».

Сумса — вареник в форме яйца, татарский двоюродный брат индийской самосы , часто завернутый в пухлую дрожжевую обертку, как русские пирожки. В этом блюде некоторые из сумов фаршированы говядиной, некоторые — сочной смесью из капусты и яиц.

Перемечи — уникальные пирожки с мясом, отличающиеся круглым отверстием в тесте, которое образует как бы окошко на начинке. Тесто, дрожжевое или пресное, красиво складывается вокруг этого маленького иллюминатора. служить перемеч , гарнируете густым луковым супом ( шурпа ), а сверху поливаете терпким йогуртом. Горячие перемечи исчезают так же быстро, как их подают.

*

На этом столе два бэлиша , один с говядиной, а другой с рыбой. « Белиш в разных татарских районах делают по-разному, — говорит Камал. «В районе Казани (столица Татарстана) вместо лапши кладут картошку. Где-то лук кладут вместе с мясом, где-то делают без лука. А в некоторых местах это просто лук и лапша».

Лапша, о которой он говорит, это, как ни странно, прозрачная вермишель в китайском стиле, приготовленная из бобов мунг, часто называемая целлофановой лапшой или бобовыми нитями (татары называют их финтиор или финтиоза , от китайского названия фэнь тяо ). Они были завезены в Среднюю Азию около 120 лет назад беженцами-мусульманами из Китая и стали неотъемлемой частью местной кухни. Они придают этим сытным мясным пирогам желанную элегантность и изысканность.

На столе также есть соленья из свежих огурцов и некоторые блюда, более характерные для регионов южнее, чем район Казани: салат из огурцов в простокваше, впечатляюще чесночное блюдо из жареных баклажанов, заправленных йогуртом, и айран , йогурт напиток наподобие индийского ласси или армянского тан , но приправленный травами и красным перцем. Дыни и виноград завершают трапезу.

Камаль спешит упомянуть, что он сверял свои рецепты с женщиной по имени Найл, живущей в Бурлингейме, Калифорния, которая также делала чекчек для него. В Бурлингейме проживает главная татарская община страны.

Название татар применялось ко многим народам Центральной Азии на протяжении всей истории, и даже сегодня этнологи признают такие группы, как сибирские татары и крымские татары, а также казанские татары. Камаль склонен называть всех выходцев из Центральной Азии татарами на том основании, что различие между казахами, киргизами, башкирами и так далее было на самом деле советской тактикой разделения и завоевания людей, не считавших себя отдельными национальностями. Со стороны его семьи преобладают ногайские татары, группа, которая проживала в основном на Северном Кавказе, но его кулинария в основном отражает материнскую сторону семьи, династию казанских купцов.

*

Казанско-татарская кухня своими шашлыками и пловом имеет явное сходство с ближневосточной едой, но также отражает суровый климат Татарстана, самой северной мусульманской страны. Он тяжелее и мясистее, чем во многих мусульманских кухнях, и мясо часто бывает говяжьим или гусиным, а не бараниной или курицей. Татарская кухня с использованием укропа, гречки и хрена иногда напоминает русскую.

Неудивительно. Русские и татары давно знакомы. На протяжении столетий князья России были в основном агентами по сбору налогов для татар ханов , которых русские называли царями — технически первым русским царем был Иван Грозный, завоевавший этот титул, завоевав Казань в 1552 году. После поражения казанско-татарская аристократия сохранила многие из своих привилегий. Часть ее даже приняла христианство и породнилась с русской аристократией.

Но не все татары покорились русскому правлению. В 1794 году семья отца Камала участвовала в плане восстановления другого бывшего татарского ханства, расположенного в Астрахани на берегу Черного моря. Российское правительство узнало об этом плане, и семья бежала в Венгрию, где прожила 80 лет. Дед Туран-Мирзы переехал в Соединенные Штаты в 1874 году. Необычным следствием этого является то, что его отец, Ахмад Камаль, вырос в индейских резервациях, где дедушка и бабушка, оба антропологи, изучали индейские языки.

Семья придерживалась своей программы борьбы за независимость татар. Дед-антрополог вернулся в Россию и участвовал в восстании 1905 года против царя. Ахмад Камаль провел большую часть своей жизни, работая на благо татар, и описал свои приключения в нескольких книгах. «Очень жаль, что мой отец умер тогда же, — говорит Туран-Мирза Камаль. «Он не дожил до обретения независимости».

В более позднем возрасте Ахмад Камаль также посвятил большую часть своих усилий делу исламского единства. В 1951 он написал книгу о паломничестве в Мекку «Священное путешествие», в которой попытался преодолеть конфликт между суннитами и шиитами. Он был переведен на арабский язык и предоставлен паломникам в Мекке.

В этом году кто-то в Мекке, возможно, читает ее, в то время как крошечная татарская община Калифорнии жарит барашков и готовит плов и белиши .

ОЛАДНИЦЫ (КОШ ТИЛИ)

от 3 1/4 до 3 1/2 стакана просеянной муки

6 столовых ложек сахарного песка

1 чайная ложка соли

2 яйца

3 столовые ложки йогурта

1/2 стакана молока

Ваниль или розовая вода по выбору

Масло для жарки во фритюре

Средство для птичьего языка

2 с», хотя в этом случае птицы должны быть довольно большими.

Просеять вместе муку, сахарный песок и соль. Добавьте яйца, йогурт, молоко и, по желанию, немного ванили или розовой воды. Хорошо перемешать ложкой, затем вылить на рабочую поверхность и вымесить до однородности.

Разделить тесто на 4 части. Положите 1 кусок теста на посыпанную мукой доску и раскатайте в пласт толщиной 1/8. С помощью ножа или резака с загнутыми краями нарежьте на полоски шириной около 1 1/2 или 2 дюймов и длиной от 6 до 8 дюймов.

С помощью ножа сделайте надрез шириной 1 1/2 дюйма в середине каждой полоски. Возьмите 1 конец каждой полоски, загните его через прорезь и вытяните на другую сторону. Повторите с оставшимися полосками теста.

Разогреть масло для жарки во фритюре. Обжаривайте по 1 или 2 полоски теста за раз, удерживая шумовкой под поверхностью масла, пока они не поднимутся и не станут золотисто-коричневыми. Готовые оладьи откинуть на дуршлаг, затем выложить на бумажные полотенца и посыпать сахарной пудрой.

На 8-12 порций. Каждая из 8 порций содержит примерно:

247 калорий; 324 мг натрия; 55 мг холестерина; 3 грамма жира; 46 граммов углеводов; 7 грамм белка; 0,14 грамма клетчатки.

ЖАРЕНЫЕ ПЕЛЬМЕНИ (ПЕРЕМЕЧ)

2 стакана йогурта

Вода

3 1/2 ст.л. растительного или сливочного масла

1/2 ч.л. соли

1/4 ч.л. от 2 4 1/2 до 5 чашек муки

2 большие луковицы

1 1/2 чашки куриного бульона

1 фунт говяжьего фарша

1 чайная ложка соли

Перец

Масло для жарки, около 1 стакана

Смешайте 1/2 стакана йогурта, 1/2 стакана воды, масло, соль, сахар и яйца в кухонном комбайне или миксере. чаша. Добавьте столько муки, чтобы получилось подходящее, слегка жесткое тесто. Месить от 7 до 8 минут. Накройте и дайте отдохнуть 1 час.

Очистить и нарезать кубиками 1 луковицу. Положите лук и куриный бульон в кастрюлю и тушите, пока лук не станет мягким. Отложите.

Очистить оставшуюся 1 луковицу и мелко нарезать. Смешайте лук с говяжьим фаршем, солью, перцем и 1/4 стакана воды.

Разделите тесто примерно на 24 куска размером с мяч для гольфа. Раскатайте каждый комок в круг толщиной около 1/8 дюйма.

Распределить начинку по кругам теста. Поместите указательный палец одной руки в центр начинки и используйте большой, указательный и средний пальцы другой руки, чтобы свернуть тесто до пальца и защипнуть вместе в плотные складки. (Когда перемеч будет готов, круглая область под указательным пальцем останется непокрытой тестом.)

Разогрейте масло в сковороде и обжарьте перемечи, 3 или 4 за раз, положив их лицевой стороной вниз в масло до золотистого цвета, а затем перевернув, чтобы закончить обжаривание .

Подавать горячим. Для подачи выложите на перемеч немного лука и бульона, затем 1 столовую ложку йогурта.

На 8–12 порций. Каждая из 8 порций содержит примерно:

517 калорий; 682 мг натрия; 97 мг холестерина; 23 грамма жира; 56 граммов углеводов; 20 грамм белка; 0,36 грамма клетчатки.

БАКЛАЖАНЫ С ЙОГУРТОМ (ПАТЛИЖАН)

Это простое блюдо из баклажанов с сильным чесночным вкусом имеет прекрасный вкус сразу после приготовления, но становится еще вкуснее через пару часов. Ломтики баклажанов поглощают часть сыворотки из йогурта, делая его более густым и насыщенным. Единственный вид йогурта, который подходит для этого рецепта, — это простой, неароматизированный, без загустителей, таких как желатин или тапиока (см. список ингредиентов на упаковке).

3 баклажана

Соль

Масло для жарки

3 стакана простого йогурта

3 зубчика чеснока, мелко порубить

Укроп

Нарезать баклажаны горизонтально и щедро посолить. Поместите ломтики в Миксерную чашу и поставьте миску такого же размера или чуть меньше поверх ломтиков; поместите груз весом от 2 до 3 фунтов в верхнюю миску и дайте баклажанам постоять от 30 до 45 минут.

Смыть соль с баклажанов, слить воду и обсушить бумажными полотенцами. Обваляйте ломтики в муке и обжарьте на масле до золотистого цвета. Выложите ломтики на бумажные полотенца.

Смешайте йогурт и чеснок. Выложите немного йогуртовой смеси на сервировочную тарелку, покройте слоем ломтиков баклажанов, затем слоем йогурта. Слегка посыпать перцем и посыпать укропом по вкусу. Повторяйте слои, пока баклажаны не будут израсходованы, закончив слоем йогурта. Перед подачей дайте постоять в прохладном месте не менее 2 часов.

На 6 порций. Каждая порция содержит около:

174 калорий; 501 мг натрия; 14 мг холестерина; 11 грамм жира; 13 грамм углеводов; 7 грамм белка; 0,54 грамма клетчатки.

МЯСНОЙ ПИРОГ (ЭТО БЕЛЫШ)

Это (произносится как «есть») — это татарское слово, означающее «мясо». Подобный пирог с рыбной начинкой называется балык бэлиш.

2 стакана муки

1/4 стакана холодного сливочного масла, нарезанного на мелкие кусочки

1 яйцо

1/2 стакана молока

3 унции бобовой лапши

1/4 стакана масла

0 3 лука

от 1/2 до 1 лука-порея, хорошо промытого, разрезанного вдоль пополам и нарезанного тонкими ломтиками

1 1/2 фунта говяжьего фарша

3 зубчика измельченного чеснока

1 ч. л. кориандра

1/2 ч. молоко

Положить муку и сливочное масло в миску кухонного комбайна и взбивайте, пока мука не станет напоминать грубое зерно. Смешайте яйца и молоко. При работающей машине добавьте молочно-яичную смесь и взбивайте до тех пор, пока тесто не схватится. Выверните и заверните в полиэтиленовую пленку.

Вскипятите 1 литр воды. Снимите с огня и замочите в ней бобовую лапшу, пока она не станет мягкой и прозрачной, примерно на 1/2 часа. Когда остынет, откиньте нити фасоли на дуршлаг с мелкими отверстиями. Используя нож или кухонные ножницы, нарежьте лапшу на кусочки длиной 1/2 дюйма в дуршлаге.

Поставить масло в сковороду на средний огонь. Добавьте лук и лук-порей и обжаривайте до золотистого цвета. Используя шумовку, удалите лук и лук-порей из кастрюли.

Добавьте говядину на сковороду и готовьте, помешивая и разминая вилкой, чтобы мясо хорошо разошлось, пока не исчезнет краснота. Добавьте чеснок и верните лук и лук-порей в кастрюлю. Вмешайте кориандр и тмин.