Японская кухня, 587 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»

Японская кухня, 587 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»

огород едыЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА

• Рецепты
• ЖУРНАЛ «ЕДА» №89 (151)
• Школа «еды»
• Идеи
• Авторы
• База

Моя книга рецептов

Включить ингредиенты

Исключить ингредиенты

Популярные ингредиенты

Тип рецепта

Проверено «Едой»

Пошаговые рецепты

Видеорецепты

Рецепты с историей

Ищите рецепты, выбирая категорию блюда, его подкатегорию, кухню или меню. А в дополнительных фильтрах можно искать по нужному (или ненужному) ингредиенту: просто начните писать его название и сайт подберет соответствующий.

РисРыбаРепчатый лукГовядинаСвинина

Найдено 587 рецептов

Сортировать:

05:23

Завтраки•Японская кухня

Оякодон (японский омлет с рисом и курицей)

Автор: Андрей Терехин

1 порция

30 минут

03:53

Супы•Японская кухня

Лапша удон с курицей, вешенками и зеленым луком

Автор: Алексей Зимин

4 порции

20 минут

спецпроекты

Что есть в постТелеграм «Еды»

Супы•Японская кухня

Картофельный суп-пюре по-японски

Автор: Оля Давыдова

4 порции

30 минут

Основные блюда•Японская кухня

Куриное филе под соусом терияки

Автор: Astrid

4 порции

30 минут

02:19

Основные блюда•Японская кухня

Омурайсу

Автор: Еда

2 порции

25 минут

Салаты•Японская кухня

Сашими из свеклы с салатом корн и медово-горчичной заправкой

Автор: Алексей Зимин

4 порции

5 минут

01:50

Основные блюда•Японская кухня

Курица терияки

Автор: Еда

4 порции

15 минут

Как приготовить треску

Отварную, запеченную и жареную

Лучшие рестораны для 8 Марта

Где отметить Международный женский день так, чтобы было красиво

спецпроекты

Что есть в постТелеграм «Еды»

Основные блюда•Японская кухня

Индейка с овощами, кунжутом и соусом терияки

Автор: Полина Кузнецова

4 порции

40 минут

Завтраки•Японская кухня

Японский омлет

Автор: Анна Мораликова

2 порции

30 минут

Закуски•Японская кухня

Гречневая лапша с яйцами и сыром тофу

Автор: Алексей Зимин

4 порции

10 минут

02:55

Супы•Японская кухня

Рамен

Автор: Еда

4 порции

2 часа

Основные блюда•Японская кухня

Удон с курицей

Автор: Алексей Зимин

2 порции

25 минут

Закуски•Японская кухня

Роллы «Калифорния» с крабом

Автор: Алексей Зимин

5 порций

45 минут

Закуски•Японская кухня

Жареные в духовке картофельные палочки по-японски

Автор: Ольга Худина

6 порций

Оякодон (японский омлет с рисом и курицей) пошаговый рецепт с видео и фото – Японская кухня: Завтраки

Оякодон (японский омлет с рисом и курицей) пошаговый рецепт с видео и фото – Японская кухня: Завтраки

огород едыЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА

• Рецепты
• ЖУРНАЛ «ЕДА» №89 (151)
• Школа «еды»
• Идеи
• Авторы
• База

Моя книга рецептов

Включить ингредиенты

Исключить ингредиенты

Популярные ингредиенты

Тип рецепта

Проверено «Едой»

Пошаговые рецепты

Видеорецепты

Рецепты с историей

АВТОР:

Андрей Терехин

порция:

 1ГОТОВИТЬ:  

30 минут

30 минут

1031102

Автор рецепта

Автор: Андрей Терехин1 рецепт

Оякодон — разновидность традиционного японского блюда донбури, представляющего собой круглую чашу с рисом, дополненную различными ингредиентами, от куска свинины или говядины до угря. Если верить источникам, оякодон придумали в Осаке около 1900 года, бросив на рис кусочки курицы с весенним луком и залив их яйцом. Название блюда, к слову, буквально означает на японском «мать и дитя». Кстати, готовить оякодон можно не только с курицей, с говядиной тоже вкусно. И еще это не только завтрак — он может быть и обедом, и ужином.

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

1190

113

24

127

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

1

Репчатый лук

1 головка

Куриное филе

300 г

Рис

½ стакана

Куриное яйцо

3 штуки

Соевый соус

6 столовых ложек

Сахар

2 столовые ложки

Зеленый лук

20 г

Инструкция приготовления

30 минут

Распечатать

1Репчатый лук очистить и нарезать тонкими полукольцами. На среднем огне разогреть сковороду и влить в нее шесть столовых ложек соевого соуса.

ШпаргалкаКак нарезать репчатый лук

2Как только соевый соус начнет кипеть, бросить в сковороду луковые полукольца и посыпать сверху сахаром. Готовить, периодически помешивая, две-три минуты.

3Тем временем куриное филе нарезать небольшими кусочками — сильно измельчать мясо не нужно, готовые ломтики должны остаться сочными и плотными.

ШпаргалкаКак подготовить куриное филе

4Положить курицу в сковороду и перемешать с соусом. Когда мясо побелеет с одной стороны, перевернуть аккуратно ломтики и потушить еще пару минут. Куриное филе готовится удивительно быстро: максимум три-четыре минуты.

5В отдельной миске вилкой или венчиком быстро взбить яйца в однородную смесь. Добавлять соль при этом не нужно — соевый соус, в котором тушится мясо, и так достаточно солон.

6Вылить яичную смесь на сковороду, стараясь равномерно покрыть все мясо. Накрыть сковороду крышкой и готовить омлет три-четыре минуты, не мешая, пока яйца как следует не схватятся.

ШпаргалкаКак приготовить классический омлет

7Зеленый лук измельчить. На сервировочную тарелку выложить горкой теплый рис, сваренный на пару.

ШпаргалкаКак сварить рис

8Сверху на рис аккуратно выложить омлет — для удобства его можно разделить лопаткой на треугольные сегменты. Посыпать оякодон измельченным зеленым луком — и подавать горячим.

Совет к рецепту

К вопросу о сервировке оякодона. Для оякодона используется глубокая большая пиала. На дно выкладывается рис, закрывая собой чуть более половины. Сверху сплошным куском выкладывается омлет. В идеале лучше всего использовать сковороду таким же диаметром, как и пиала. Но у меня такой нет, поэтому просто выкладываю омлет кусками, а не цельным кругом. Дополнительно оякодон можно посыпать свежей зеленью. Не забываем поставить на стол соевый соус и чайник с горячим чаем. Палочки или вилку используйте, исходя из ваших убеждений.

популярные запросы:

Этот рецепт в статье:

Безлактозные завтраки

Одиннадцать завтраков из яиц

5 вопросов про соевый соус

Оякодон

8 омлетов

Комментарии (166):

Кирилл Муравьёв13 августа 2020

0

Добавлял 1 столовую ложку сахара, как советовали выше, а в остальном получилось все как по видео.

Что могу сказать…блюдо простое, быстрое. Не сказать что это шедевр, но вкусно. Попробовать приготовить советую, а продолжать ли — личное дело каждого.

Алексей Котов19 сентября 2020

0

рецепт очень упрощен. вот здесь версия думаю более близка к оригиналу. для основы необходим бульон dashi за ингридиентами для которого похоже нужно ехать в Японию)) https://www.justonecookbook.com/oyakodon/

Солвита Т17 мая 2021

0

Соевый соус и сахар добавила поменьше, получилось вкусно!

Читайте также:

Как приготовить треску

Отварную, запеченную и жареную

Лучшие рестораны для 8 Марта

Где отметить Международный женский день так, чтобы было красиво

спецпроекты

Телеграм «Еды»Что есть в пост

Похожие рецепты

Завтраки•Французская кухня

Диетический омлет на пару

Автор: Алиса

1 порция

20 минут

Завтраки•Европейская кухня

Омлет без молока с креветками, фетой и каперсами

Автор: Daria Kay Flavors

1 порция

20 минут

Завтраки•Авторская кухня

Апельсиновый омлет для проституток и хулиганов

Автор: Еда

3 порции

10 минут

Салаты•Греческая кухня

Салат с печеной свеклой и фетой

Автор: Еда

4 порции

1 час 30 минут

Завтраки•Европейская кухня

Омлет пуляр с грибами и кремом из пармезана

Автор: Еда

2 порции

30 минут

Завтраки•Американская кухня

Яйца бенедикт

Автор: Еда

2 порции

30 минут

Завтраки•Русская кухня

Омлет с микрозеленью и сыром

Автор: Еда

1 порция

20 минут

Закуски•Паназиатская кухня

Зеленый боул с яйцом пашот

Автор: Еда

4 порции

15 минут

04:13

Завтраки•Авторская кухня

Запеченный батат с яйцом

Автор: Еда

1 порция

Завтраки•Французская кухня

Идеальный скрэмбл

Автор: Еда

1 порция

10 минут

Завтраки•Авторская кухня

Сырный омлет со шпинатом и соусом песто

Автор: Лоскутова Марианна

2 порции

12 минут

Завтраки•Русская кухня

Нежная творожная запеканка

Автор: Еда

4 порции

45 минут

Еда в Японии: 32 популярных японских блюда, которые стоит попробовать при следующем посещении

Дата публикации: 27 апреля 2020 г.
Последнее обновление: 27 ноября 2020 г. суши! Конечно, многие из нас также знают о сашими, темпуре и рамене. Тем не менее, японская культура питания намного богаче.

Итак, при посещении страны, какая еда в Японии должна быть в вашем списке желаний? Чтобы помочь вам принять решение, мы составили этот список из 32 вкусных японских блюд, которые должен попробовать каждый.

1. Бута-но-шогаяки (имбирная свинина)

Это одно из самых распространенных (и вкусных) японских блюд. Попробуйте его во многих ресторанах, изакая (традиционный японский ресторан/бар), сетях быстрого питания и даже в виде коробки для бенто (заранее приготовленный обед в японском стиле), который можно найти во многих продуктовых магазинах и магазинах шаговой доступности.

Слово яки буквально означает «жареный». Это блюдо готовится путем обжаривания на гриле тонких ломтиков свинины, заправленных нежным соусом из мирина, соевого соуса, саке (японского рисового вина), масла мюсли, смешанного с нарезанным луком и имбирем.

Из этого блюда получается невероятно быстрое и вкусное блюдо, идеально подходящее для любого времени года.

2. Чампон

На первый взгляд это блюдо может показаться раменом (и можно сказать, что оно из той же категории), но оно другое и уникальное. Так что если вы хотите попробовать что-то традиционное, не пропустите это блюдо.

Тямпон родом из Нагасаки, так как впервые появился в китайском ресторане в эпоху Мэйдзи (1868-1912). Однако, в отличие от многих других видов рамена, его лапша (специально приготовленная для этого блюда) варится в самом супе, а не добавляется позже.

Отличное сезонное блюдо. Ингредиенты Шампон немного меняются в зависимости от сезона (свинина, морепродукты, овощи или любая их комбинация).

Ингредиенты обжариваются на сале, а позже добавляется суп из куриных и свиных костей. В результате получается крепкий и приятный вкус, который редко бывает одинаковым. На самом деле, разные версии этого блюда можно найти не только во многих странах Азии, но и в Японии. Это создает множество уникальных стилей и вкусов, которые заставят вас хотеть большего!

3. Эдамаме

Итак, это не совсем блюдо, но они очень популярны в Японии. Это еще не созревшие соевые бобы, еще в стручках. Их можно подавать горячими или холодными (иногда жареными, а не вареными) и обычно заправляют только солью. Из эдамаме получится замечательная закуска.

Попробуй несколько, и ты обнаружишь, что тянешься к большему и большему, прежде чем заметишь это. Эдамаме обычно сопровождают еду во всех идзакая, но они почти всегда являются частью меню в подавляющем большинстве японских ресторанов Японии.

4. Фугу

Для тех, кто ищет не только восхитительную еду в Японии, но и захватывающие впечатления, фугу — это блюдо, которое стоит попробовать!
Фугу — рыба-фугу, да, она вкусная, но она также может быть смертельно опасной из-за токсина в некоторых частях ее тела. Фугу обычно подают в виде сашими или в некоторых видах японских горячих горшков набэ.

Приготовление этой рыбы в силу ее особенностей жестко контролируется правительством Японии. Повара, которые стремятся приготовить эту рыбу, должны пройти не менее трех лет очень тщательного обучения, чтобы получить лицензию. Перед подачей из рыбы удаляют токсичные части, что делает ее безопасной для подачи.

Интересно, что печень фугу считается самой вкусной частью рыбы, но она же и самая ядовитая. В результате подача печени фугу была запрещена в Японии в 1984 году. Если вы попробуете это блюдо, вы, безусловно, останетесь поражены его вкусом, но внимательно изучите его, прежде чем заказывать в ресторане (и никогда не пытайтесь приготовить его самостоятельно). .

Обзор ресторанов фугу в Японии

5. Гёза

Гёдза — пельмени в форме луны. Еще одно из тех блюд, которые можно найти почти в каждом японском ресторане, независимо от их стиля, но многие пропускают его. Несмотря на китайское происхождение, разновидности, которые вы обнаружите во время своего пребывания в Японии, часто сильно отличаются от оригинала.

Гёдза в Японии бывает нескольких видов. Одним из самых популярных является «яки-гёдза»: пельмени готовятся с начинкой из свиного фарша, капусты, чеснока, лука и имбиря. Затем их слегка обжаривают, пока они не станут хрустящими и приобретут приятный темно-золотой цвет.

Наслаждайтесь ими с соусом из соевого соуса, рисового уксуса и пряного масла.

6. Гюдон

Гюдон — аппетитное одно блюдо из говядины с рисом (гю = говядина). Гюдон — это быстрая еда, которую подают в определенных ресторанах или японских сетях быстрого питания, таких как Ёсиноя.

Чаша отварного риса с тонко нарезанной говядиной и нежным луком тушится в бульоне даси (популярный японский ингредиент) и приправляется мирином и соевым соусом. Иногда его подают со слегка сваренным яйцом.

Если вы хотите испытать типичный обеденный перерыв токийского офисного работника, насладитесь этим быстрым и вкусным блюдом и вернитесь к своим задачам (хотя вам, вероятно, не нужно будет идти на работу, у вас будет больше времени, чтобы осмотреть достопримечательности и исследовать на сытый и довольный желудок).

7. Гюкацу (котлета из говядины)

Прекрасная вариация популярного тонкацу из свинины с говядиной (которое мы также рекомендуем вам попробовать) представляет собой блюдо из обжаренной во фритюре говядины в панировке, обычно подается с капустой, ячменным рисом, супом мисо, картофельным салатом и маринованными огурцами.

Препарат имеет нежную и хрустящую текстуру и очень ароматный, но не подавляющий вкус. Вы не найдете это блюдо так же легко, как его аналог из свинины, но если вы найдете, вы будете счастливы!

8. Гютан

В зависимости от страны происхождения это блюдо может показаться на первый взгляд слишком нетипичным, но потерпите и продолжайте читать.

Гютан буквально означает коровий язык, и это именно то, что представляет собой блюдо: жареный говяжий язык. Обычно это блюдо можно найти в ресторанах якинику, его подают с солью или разными соусами (обычно лимонным) и зеленым луком. Мясо тонкое, вкусное и нежное.

Гютан возник в Сендае, где владелец ресторана якитори открыл новый в 1948, где служил гютан. С тех пор блюдо распространилось по стране со скоростью лесного пожара. Попробуйте, и вы точно поймете, почему.

9. Карааге

Как только вы ступите в Японию, вы увидите типичную японскую жареную курицу: карааге. Теперь карааге обычно относится к курице, но в зависимости от места, где вы едите, вместо него может использоваться другое мясо (например, свинина).

Кусочки мяса слегка обваливают в пшеничной муке или картофельном крахмале и обжаривают во фритюре в масле. Иногда ингредиенты предварительно маринуют. Обычно его подают с ломтиком лимона, но вы можете наслаждаться им как с лимоном, так и без него.

Разновидность курицы особенно распространена в ресторанах, тележках с уличной едой, идзакая и мини-маркетах. Карааге дешево, вкусно и быстро. Единственный недостаток? Так хорошо, это вызывает привыкание!

10. Кацудон

Подобно гюдону, но приготовленному из свинины, это еще одно популярное японское блюдо, которым часто пренебрегают (иностранцы). Оно настолько же дешевое, насколько быстрое и вкусное. Идеально подходит для тех, кто в пути, вы можете насладиться этим блюдом в определенных ресторанах и во всех сетях быстрого питания в японском стиле. Миска риса подается с обжаренной во фритюре свиной котлетой, яйцом, овощами и приправами.

Это обычное блюдо в Японии, но вы можете найти несколько видов, например, блюдо, которое подается с соусом тонкацу, деми кацудон (фирменное блюдо Окаямы), шио-кацудон (приправленное солью) или мисо-кацу (изначально из Нагои).
Независимо от разнообразия, вы полюбите это блюдо!

11. Кушикацу

Это блюдо, также известное как кусиагэ, представляет собой хрустящее жареное мясо, рыбу или овощи на вертеле. Этимология относится к его приготовлению: куши относится к используемым шампурам, а кацу означает обжаривание мясной котлеты во фритюре.

Некоторые из наиболее интересных видов готовятся из побегов бамбука, корня лотоса, хрящей (нанкоцу) и желудков (сунагимо). Все они, безусловно, стоят того, чтобы их попробовать.

Помимо различных ингредиентов, которые можно использовать, существует также несколько географических разновидностей, таких как Осака; Токио (также подают кусикацу из свиных ребрышек), где мясо готовится немного по-другому и заправляется коричневым соусом; Нагоя славится своим дотэни (богатое блюдо на основе мисо с говяжьим сухожилием, субпродуктами и редькой дайкон. Здесь вы можете заказать кусикацу с этим основным блюдом. В регионе также используются разные соусы и кляр9).0004

12. Суп мисо

Говоря о еде в Японии, нельзя не упомянуть суп мисо. Это блюдо, подаваемое практически в любой комбинации завтрака, обеда и ужина, действительно является одним из основных продуктов японской кухни. Простой и ароматный, это фантастический гарнир, которым можно наслаждаться с остальными блюдами.

И снова мы видим, что даси является одним из основных ингредиентов. Этот бульон смешивают с пастой мисо (приправа, полученная путем ферментации соевых бобов), создавая знаменитый суп. Другие ингредиенты затем смешиваются в соответствии с предпочтениями.

Мисо-суп часто подают с тофу, зеленым луком и водорослями вакаме. Можно добавить и другие продукты, например, дайкон, креветки, рыбу, грибы, картофель, лук или мясо.

Особенно рекомендуется в холодные зимние дни, вы не можете уехать из Японии, не попробовав это вечнозеленое блюдо!

13. Набэ

Набэ означает кастрюля. Иногда его называют набэмоно (буквально «вещи в кастрюле»). Название уже говорит вам все, что нужно знать о приготовлении, но оно не может нарисовать картину огромного разнообразия набэ, которое можно найти в Японии. Это блюдо можно найти круглый год, но оно идеально подходит для холодных месяцев.

Популярное как в японских ресторанах набэ, так и дома, блюдо готовится путем варки в воде с приправами или без приправ различных ингредиентов: мяса, рыбы, моллюсков, овощей и тофу.

Набэ также известен как любимое блюдо борцов сумо. В частности, говоря о сумо-набэ, мы имеем в виду «тянко-набэ».

Тянко набэ обычно включает фрикадельки, курицу, овощи и лапшу. Он предназначен для подачи с большим количеством ингредиентов, чтобы борцы набирали вес.

Другое известное имя в семье набэ — сябу-сябу.
Название сябу-сябу происходит от движения, которое делают, опуская тонко нарезанное мясо в кипящий котел. Блюдо подается с мясом (обычно говядиной и свининой), а также овощами и тофу. Затем к еде подают кунжутный соус для макания, понзу (заправка на основе лимона) или их смесь.

Сукияки — это вариант сябу-сябу, в котором ингредиенты тушятся в подслащенной воде и соевом соусе и поливаются сырым яйцом.

Йосэ набэ (йосэ = соединение), как следует из названия, представляет собой разновидность набэ, в которой все продукты, то есть мясо, рыба, овощи и тофу, готовятся одновременно в кастрюле. Обычно это суп из мисо или соевого соуса.

Виды набэ, доступные в Японии, поистине ошеломляют, так что ищите, экспериментируйте и наслаждайтесь!

14.

Натто

Известный как блюдо, которое не любят многие иностранцы, натто ежедневно и широко потребляется большинством японцев.

Многие иностранцы не могут есть натто, потому что эти ферментированные соевые бобы имеют сильный запах, который большинству кажется неприятным. Кроме того, его липкость делает его немного странным для многих неяпонцев. Тем не менее, это определенно стоит попробовать, так как это настоящая японская еда.

Натто часто подают с рисом (этот вид можно легко найти в магазинах и суши-ресторанах) и обмакивают в несколько капель соевого соуса. Кроме того, его подают с острой японской горчицей под названием караши.

Мы признаем, что к этому блюду может быть трудно привыкнуть, и вкус у него немного приобретенный, но мы рекомендуем вам попробовать натто, так как вы можете обнаружить, что у вас больше японского вкуса, чем вы думали. !

15. Оден

Одэн — это вкусное, легкое и горячее блюдо, которое особенно понравится в холодные зимние дни. Это еще одна разновидность блюд в одном горшке, состоящих из нескольких ингредиентов (обычно яиц, конжака, рыбных котлет и дайкона), которые подаются в даси и соевом супе.

В то время как некоторые рестораны специализируются на приготовлении этого блюда, вы обычно можете найти одэн во многих японских сетях быстрого питания и мини-маркетах.

Одэн можно приготовить по-разному (иногда даже название у него разное. Например, в Нагое он может называться Канто-ни). Супы, в которых варятся ингредиенты, также меняются в зависимости от региона.

Одэн — отличное, дешевое и оригинальное блюдо, которое никогда не надоест, особенно если вы путешествуете по разным городам Японии.

16. Окономияки

Если вы посещаете страну, вы захотите попробовать один из многих видов этого основного блюда. Окономияки трудно сравнить с другими блюдами, и их можно считать японской фриттатой или блинчиком.

Этимология названия (означает, что вам нравится или как вам нравится + на гриле) намекает на количество различных ингредиентов, используемых для приготовления этого пикантного блюда.

Самые популярные сорта окономияки из региона Кансай и из Хиросимы.

Кансай Окономияки:
Вероятно, это преобладающая версия блюда в Японии. Тесто готовится из муки, нагаймо (разновидность батата), даси (или воды), яиц, капусты, свиной грудинки, осьминогов, кальмаров, креветок, моти или сыра и конжака.
Осака особенно известна в Кансае своей окономияки, так как кажется, что блюдо родом оттуда.

Хиросима Окономияки:
В этой версии (также известной как Хиросима-яки или Хиросима-окономи) ингредиенты не смешиваются, а располагаются слоями. Обычно в качестве начинки добавляют лапшу, такую ​​как якисоба или удон, а также яйца и много соуса.

Многие другие виды этого блюда существуют в нескольких районах Японии (Токусима, Хамамацу, Окинава и др.).

А если вы собираетесь в Токио, вам обязательно нужно зайти в район Цукисима, известный как окономияки, так и мондзаяки. Главная улица Цукисимы была переименована в улицу Мондзя. Вы захотите посетить его, чтобы попробовать мондзаяки, блюдо, похожее на окономияки, но с менее плотной текстурой и с другими ингредиентами.

17. Омурайсу

Название этого ароматного блюда происходит от сокращения слов омлет и рис. Омурайсу, как следует из названия, представляет собой омлет, наполненный жареным рисом и обычно заправленный кетчупом.

Блюдо, похоже, появилось в Токио, в ресторане в западном стиле, примерно 100 лет назад. Вы найдете это блюдо в большинстве японских кафе, где также подают еду, а также в нескольких ресторанах. Если вы остановились у друзей из Японии, скорее всего, они знают, как его приготовить, так как это распространенное блюдо среди японцев.

И снова сытное, дешевое и вкусное блюдо из одного блюда, которое наверняка понравится и взрослым посетителям, и детям!

18. Онигири

Кто не видел в аниме, кино, видео или документальных фильмах знаменитые японские рисовые шарики онигири? Хотя это не очень распространено в качестве пункта меню в ресторанах, это король блюд на ходу. Вы найдете его практически в каждом продуктовом магазине и магазине товаров первой необходимости.

Онигири может быть простым рисовым шариком, приправленным специями, или он может быть наполнен (как обычно и бывает) различными ингредиентами, от овощей до мяса, рыбы, морепродуктов и многого другого. Иногда его заворачивают в лист ароматизированных или неароматизированных нори (морских водорослей), в зависимости от региона и предпочтений.

Многие люди, посещающие Японию, едят в основном онигири во время осмотра достопримечательностей, учитывая его низкую цену (обычно около 100 иен), доступность и простоту.

19. Рамен

Большинство людей знают рамен, особенно из-за его всемирно известного быстрорастворимого сорта, но в Японии вы будете удивлены его фантастическим вкусом (определенно, даже не сравнимым с его аналогом в чашке) и множеством различных вариантов.

Бульон может быть приготовлен на основе курицы, свинины, говядины, рыбы и овощей, с добавлением соевого соуса, мисо, даси и многих других приправ. Обычно добавляют зеленый лук, морские водоросли, тофу и побеги бамбука, но перечислить все комбинации, которые может предложить это блюдо, невозможно.

Не только в каждом регионе, но даже в каждом ресторане может быть свой рецепт, из которого иногда получаются очень оригинальные и вкусные блюда.

Лапша специально изготовлена ​​для рамена и имеет характерную текстуру, мягкую, но с небольшим количеством остроты.

Наиболее распространенными бульонами для супа являются мисо, соль, соевый соус и карри.

Рамен, пожалуй, самый популярный шимэ (последний прием пищи в конце дня или вечера). Это считается фаст-фудом, и хотя некоторые виды можно подавать холодными, обычно они бывают горячими и находкой в ​​холодные дни.

20. Робатаяки

Робатаяки (или робата) — это уникальная японская кухня, в которой пища готовится на гриле в камине в стиле ирори (широкий, плоский, открытый камин) над древесными углями. Это конкретное блюдо обычно можно найти только в специализированных ресторанах, поэтому вам, возможно, придется искать/спрашивать его специально.

Список блюд в ресторанах робата – это все, что только можно придумать, хотя традиционно это сочетание морепродуктов и овощей.

Большинство посетителей скучают по этой удивительной японской еде. Убедитесь, что вы попробовали настоящий кусочек Японии, поищите хорошую робату (их много в Токио и по всей Японии).

21. Соба

Соба — фирменное блюдо Японии из гречневой лапши. Он чрезвычайно популярен, и его подают как в обычных ресторанах лапши, так и в специализированных (часто дорогих).
Кроме того, ее относительно просто приготовить дома, купив лапшу и суп, в который ее окунают, в продуктовом магазине.

Собу можно подавать в холодном соусе или бульоне в виде супа с лапшой.

Варианты этого блюда зависят от сезона и региона, который вы посещаете. Не забудьте попросить блюдо соба в следующий раз, когда пойдете в ресторан в Японии!

22. Сомен

Сомен — это японская версия распространенного в Азии вида лапши. Сделанный из пшеничной муки, он обычно подается холодным. Эту тонкую лапшу подают с простым холодным соусом для макания или с соусом, приправленным луком, имбирем и миогой (другой вид имбиря).

Это блюдо особенно популярно летом, когда сомен, охлажденный кубиками льда, — это все, что вам нужно, чтобы зарядиться энергией, наполниться энергией, остыть и отдохнуть от жестокой японской летней жары.

23. Суши и сашими

Конечно, все мы знаем эти блюда, но мы не можем не упомянуть о них в этом руководстве. Суши и сашими являются вершиной японской кухни.

Несмотря на то, что он очень известен во всем мире, многие не понимают разнообразия нарезок и способов приготовления, которые могут потребоваться для приготовления этого блюда. Повара-суши считаются художниками, и большинству из них приходится годами (а иногда и десятилетиями) практиковаться в качестве подмастерьев, прежде чем их тоже можно будет назвать мастерами суши и сашими.

Это не означает, что невозможно найти суши или сашими хорошего качества по разумной цене. Япония предлагает варианты на любой вкус и любой карман.

Приятные впечатления от вращающихся суши-ресторанов. Вы заказываете с небольшого планшета за своим столом, и суши подаются прямо вам на катящемся коврике. Еда отличная, и стоит всего 100 йен за блюдо (такие рестораны обычно называют 100 йен-суши, или суширо).

Чего-то, чего не хватает за пределами Японии, так это так называемых темаки дзуси (буквально скрученные вручную суши). Вы, конечно, можете найти рестораны, в которых подают это блюдо, но вам понравится делать его дома (если у вас есть японские друзья, они почти наверняка знают, как это сделать). Подготовка проста. Вам понадобится рис для суши, кусочки вашей любимой рыбы (обычно тонкие ломтики), листы морских водорослей и любые другие ингредиенты, которые вы хотите добавить по своему вкусу. Часто используемые ингредиенты: огурец, краб, авокадо и васаби.

Выложите рис на лист водорослей, добавьте рыбу и другие начинки, сверните водоросли в цилиндр или конус и наслаждайтесь с соевым соусом.

Если вы находитесь в Японии, предложите «вечеринку темаки дзуси», и вы обязательно получите потрясающее одобрение.

Просмотр и бронирование ▶ Популярные суши-рестораны

24. Таковаса

Таковаса — это сырой осьминог (тако), который подается в соусе васаби (васа). Это одно из тех японских блюд, которые, в зависимости от вашей культурной принадлежности, могут показаться странными. Попробуйте!

Таковаса — распространенная закуска во многих ресторанах, особенно в идзакая. Он очень популярен и на то есть веская причина. Это вкусно, уникально и является настоящим символом японских народных кулинарных традиций.

25. Темпура

Темпура — отличное блюдо круглый год, особенно для тех, кто любит выпить с друзьями.

Темпура состоит из моллюсков, рыбы, курицы или овощей, покрытых ароматным тестом и обжаренных во фритюре до идеальной хрустящей корочки.

Темпуру можно есть как есть, так и с соусом для макания.
Хотя это блюдо подают во многих ресторанах, некоторые специализируются на нем, где вы можете найти более широкий выбор для еще более удивительного погружения в традиционную японскую кухню.

Обзор ресторанов темпура в Японии

26. Теппаньяки

Теппаньяки — менее известный (но не менее вкусный) стиль японской кухни. Теппан означает железная тарелка, а яки означает жареный.

Теппаньяки — это термин, который охватывает большое разнообразие блюд, в том числе окономияки, якисоба и мондзаяки. Тем не менее, это обычно используется для обозначения определенного вида приготовления пищи с западным влиянием.

Типичными ингредиентами для теппаньяки являются говядина, креветки, овощи, курица и морские гребешки. Их готовят на плите, обычно на соевом масле.

Некоторые из вас могут быть знакомы с такой кухней, так как в США эти рестораны довольно популярны (хотя и известны как хибати).

Если вы приехали в Японию и хотите отведать удивительную еду, которая объединяет Японию и Запад, вам стоит попробовать теппаньяки.

Обзор ресторанов теппаньяки в Японии

27. Тонкацу

Тонкацу — популярное и доступное блюдо из свиной котлеты в панировке, обжаренной во фритюре на растительном масле.

Вы можете найти это дешевое вкусное блюдо в нескольких сетевых ресторанах и в коробках для бенто в продуктовых магазинах и магазинах. Вы даже можете сделать это сами!

Приправьте мясо солью и перцем и посыпьте мукой. Затем обмакните его во взбитое яйцо и добавьте слой панко (японские слоеные панировочные сухари). Обжарьте во фритюре и подавайте с капустой, картофельным салатом и коричневым соусом или караши.

Тонкацу также идеально подходит для бутербродов на ходу, что делает его невероятно быстрым перекусом.

Обзор ресторанов теппаньяки в Японии

28. Удон

Из огромного разнообразия лапши, которую можно найти в Японии, удон, как и рамен, является одним из самых популярных. Удон — это толстая лапша из пшеничной муки, которую можно отведать в самом простом виде (бульон из даси, мирина и соевого соуса) или в различных сочетаниях.

Попробуйте с тэмпурой для плотного блюда или с тофу для более нежного вкуса.

Удон можно подавать горячим или холодным, в зависимости от сезона (и вкуса), и его готовят разными способами в зависимости от региона, который вы посещаете.

Хотя слово «удон» относится к самой лапше, количество вкусов, супов и ингредиентов, которые можно добавлять, не ограничено. На самом деле, бросьте себе вызов, чтобы попробовать как можно больше стилей удон во время вашего визита в Японию, и вы не только останетесь довольны, но и далеко не в конце списка возможных блюд!

29. Якинику

Якинику означает мясо на гриле, его также называют корейским барбекю или японским барбекю. (Основное отличие состоит в том, что мясо обычно маринуют для барбекю в корейском стиле, а в японском — нет.)

Рестораны якинику пользуются огромной популярностью, и вы можете найти множество высококлассных, а также более бюджетных — дружественные (многие из которых также предлагают меню «все, что вы можете съесть»).

В ресторанах якинику вы заказываете мясо или овощи, которые предпочитаете (приправленные или неприправленные). Выбор огромен. Затем вы жарите его сами на плите или гриле, обычно встроенном в стол. Затем вы можете добавить соусы, такие как лимонный, барбекю и многие другие, или просто посолить и поперчить.

Просмотр и бронирование ▶ Популярные рестораны якинику в Японии

30. Якисоба

Якисоба, как следует из названия, представляет собой разновидность собы на гриле (или лапши в целом), блюдо, которое обычно подают на фестивалях. Вы также можете приготовить якисобу, обжаривая лапшу. Вы можете добавить свинину, рыбу или овощи и украсить порошком из морских водорослей, имбирем и рыбными хлопьями. Добавьте последний штрих соусами, такими как устричный соус, и поблагодарите нас позже!

31. Якитори

Хотя слово якитори буквально означает курицу-гриль, это понятие включает в себя все виды шашлыка из мяса (и овощей), приготовленного на гриле. Это простое и ароматное блюдо с бесконечным списком комбинаций, которое можно найти в нескольких ресторанах и специализированных магазинах. При посещении хорошей идзакая особенно рекомендуется отведать еще одно из действительно популярных японских блюд.

32. Якидзакана

Находясь в Японии, мы не можем не упомянуть жареную рыбу.
Якидзакана может быть не так популярна, как суши за пределами Японии, но, возможно, она гораздо более распространена, чем сырая рыба в этой стране.

Обычно целую рыбу готовят на гриле и подают с гарниром из различных овощей и риса. Попробуйте его в специализированных ресторанах для полного погружения или в сетевых ресторанах для вкусной, дешевой и быстрой еды, которая поддержит вас в течение нескольких часов осмотра достопримечательностей!

Теперь вы на пути к тому, чтобы стать настоящим экспертом по еде в Японии! Тем не менее, в японской кухне можно найти гораздо больше! Посещая эту удивительную страну и осматривая все достопримечательности, развлечения и культуру, не забудьте поесть!

Автор:

Lucio Maurizi

Lucio Maurizi — итальянский писатель, фотограф и стример. Он провел 10 лет в США и в настоящее время живет в Японии, занимаясь созданием статей и каналов, посвященных Стране восходящего солнца. Он любит любую форму повествования, натто и васаби и отчаянно пытается найти время для работы над своим романом. В Instagram @that_italian_guy_in_japan.

*Эта информация актуальна на момент публикации этой статьи.
*Указанные цены и опции могут быть изменены.
*Если не указано иное, все цены включают налог.

Традиционная японская кухня: 20 блюд, которые можно попробовать в Японии или дома

Вне зависимости от того, посещаете ли вы Японию или пытаетесь смешать блюда на собственной кухне, вам следует познакомиться с японской кулинарией. В традиционной японской кухне используется много основных ингредиентов, которые необычны для западной кухни. Если вы хотите попробовать новые насыщенные вкусы, Япония — идеальное место для начала!

20 Традиционные японские блюда

Оглавление

Посетив Японию, мы обнаружили, что обед вне дома — это не только наполнение желудка, но и опыт. Наши блюда могли длиться часами, охватывая 16 блюд вкусной кухни. Японцы серьезно относятся к еде. Ужин в ресторане почти похож на церемонию, когда вам приносят невероятные блюда, тщательно сервированные. Во время путешествия в Японию заказ еды может быть немного пугающим, поэтому мы здесь, чтобы помочь вам узнать, на какие продукты следует обратить внимание, чтобы вы могли попробовать их в их самых аутентичных формах.

Продолжайте читать, и мы расскажем вам все о 20 японских блюдах, которые вы должны попробовать дома или за границей.

1. Суши

Суши в настоящее время являются одним из самых знаковых японских блюд, но на самом деле они возникли в Китае в 1-м или втором веке до нашей эры и были известны как нарезуси. Вопреки распространенному мнению, суши — это не сырая рыба, а кислый рис. Суши — это любое блюдо, приготовленное из риса для суши (кислого риса) с яйцом, овощами или рыбой.

Есть несколько распространенных видов суши, которые вы, вероятно, пробовали, если когда-либо были в японском ресторане. Эти типы включают начинку внутри риса, завернутого в нори, кусочки риса размером с укус с одним куском сырой рыбы сверху и рис для суши внутри кармана из жареного тофу. Когда вы едите суши, вы будете удивлены, обнаружив, что не рыба является самым важным ингредиентом, а рис для суши, из которого состоит еда.

Нам очень легко приготовить суши дома. Купите себе бамбуковую циновку, листы из морских водорослей и рис для суши — все это легко доступно в продуктовом магазине, а затем наполните его чем угодно, от огурца до авокадо, от лосося до тунца. Вот несколько отличных рецептов, которым стоит следовать при приготовлении суши дома.

2. Сашими

Сашими также является обычным пунктом меню в американских суши-ресторанах. Сашими — это аккуратно нарезанная свежая сырая рыба, которую подают с маринованным имбирем, редисом, васаби и соевым соусом. Хотя некоторые суши содержат сырую рыбу, сашими отличается от суши тем, что они не подаются с рисом. На самом деле сашими — это блюдо из сырой рыбы, которое многие считают суши.

3. Гёдза (жареные пельмени)

Если вы хотите отведать японскую кухню дома, вам подойдет Гёдза! Эти жареные пельмени легко приготовить дома, и они станут отличной закуской. Они также могут служить основным блюдом вместе с жареным рисом или лапшой. Гёдза — это клецки (обычно с начинкой из свинины и овощей), обжаренные на сковороде до хрустящей корочки, а затем приготовленные на пару до готовности. Подавайте их с соевым соусом для макания! По этому рецепту вы можете приготовить гёдза дома.

4. Онигири

Онигири — это портативная японская закуска. Онигири готовят из риса с начинкой внутри, придают им треугольную форму и помещают в лист нори для удобства переноски. Обычные начинки для онигири включают курицу терияки, морские водоросли и майонез из тунца. В Японии онигири обычно продаются в магазинах как дешевая и вкусная закуска; но это одно из самых простых японских блюд, которое можно приготовить дома! Мы серьезно подобрали Онигири в 7-Eleven!

5. Чаша для риса натто

В Японии на завтрак, обед и ужин часто едят одни и те же продукты. Главное отличие завтрака от других приемов пищи — легкое приготовление и меньшие порции. Одним из самых распространенных завтраков в Японии является рисовая тарелка натто. Натто делается из ферментированных соевых бобов, имеет пикантный и соленый вкус, который прекрасно сочетается с рисом.

6. Пушистые японские блинчики

Если соевые бобы не в вашем вкусе и вы ищете традиционное блюдо на завтрак, вы можете приготовить эти очень пышные японские блинчики дома. Вы можете приготовить пышные японские блины дома, используя ручной миксер, чтобы взбить яичные белки, пока они не станут жесткими. В результате у вас получится стопка самых высоких и трясущихся блинов, которые вы когда-либо пробовали! Подавайте их с маслом и сиропом или медом.

7. Якитори (куриные шашлычки)

Якитори в переводе с японского означает «курица барбекю». Якитори — популярная уличная еда, которую можно найти на любом углу японских городов. Перед приготовлением на гриле эти куриные шашлычки смазывают соусом из мирина, саке, соевого соуса и сахара. Вы можете выбрать один из них в качестве быстрой закуски или подать их с рисом и овощами в качестве основного блюда.

8. Суп мисо

Японцы едят суп мисо почти каждый прием пищи. Бульон мисо готовится из ферментированных соевых бобов и бульона даси. Суп мисо часто содержит тофу, морские водоросли и зеленый лук. Японцы обычно разогревают суп мисо накануне вечером и едят его вместе с завтраком. Попробуйте это в следующий раз, когда вам захочется теплого начала дня! Мы постоянно используем этот рецепт мисо-супа.

9. Рамен

Рамен – один из самых известных японских рецептов. В холодный зимний день нет ничего более утешительного, чем миска теплого бульона, густой лапши и овощей. Если вы любите рамен быстрого приготовления, вы всегда можете дополнить свою следующую тарелку соевым соусом, пастой чили, зеленым луком, яйцом всмятку и любыми другими начинками, которые вы хотите. Если вы ищете хороший рецепт рамэна, это восхитительно!

10. Кашипан (сладкий хлеб)

Пекарни в Японии повсюду, и Кашипан — одна из самых популярных закусок. Кашипан — это сладкая булочка, которую иногда запекают с тестом для печенья сверху или пастой из сладкой фасоли внутри.

Наслаждайтесь японской едой безопасно с карточками для больных целиакией

У вас целиакия или непереносимость глютена? Наш друг Джоди из Legal Nomads создал подробные карточки без глютена, которые были переведены на японский язык носителями языка. Эти карты были созданы, чтобы помочь людям с глютеновой болезнью безопасно путешествовать по Японии. Носите их с собой и показывайте ресторанам и персоналу, чтобы убедиться, что они понимают ваши потребности в еде. Получите более подробную информацию и купите безглютеновую карту Японии всего за 8,9 долларов США.9

11. Якисоба (жареная лапша)

Вы можете найти якисобу на любом уличном фестивале в Японии. Это блюдо из жареной лапши готовится из жареной лапши, свинины, капусты и других овощей. Вы можете приготовить свой собственный вариант якисобы дома в большой сковороде или воке. Это блюдо имеет насыщенный вкус и его легко приготовить; просто брось все в одну кастрюлю и пусть шипит!

12. Японское карри

Японское карри сильно отличается от индийского карри, с которым вы, возможно, знакомы. Японское карри имеет сладкий вкус и готовится как тушеное мясо; мясо и овощи готовят вместе с пастой карри, которая действует как загуститель.

Японское карри довольно легко приготовить дома, особенно если у вас есть готовая паста карри.

13. Никуджага (мясо и картофель)

Жареное мясо и картофель являются основой многих видов западной кухни. Однако знаете ли вы, что у японцев есть своя версия этого блюда?

Никуджага — тушеное мясо с картофелем, приготовленное с соевым соусом, мирином, саке и сахаром. Никудзяга — обычная домашняя еда, и лучший способ попробовать ее в Японии — получить приглашение на ужин к местному дому.

14. Takoyaki (Жареный осьминог)

Вам не нужно бегло говорить по-японски, чтобы заказать японскую еду; но когда вы просите такояки, убедитесь, что вы получаете осьминога.

Несмотря на то, что осьминог не является обычным перекусом в США, не бойтесь попробовать эту вкусную уличную еду. Идеальный способ попробовать новую еду — запечь ее в кляре, обжарить и посыпать водорослями и майонезом.

15. Хот-пот Сукияки

Горячий горшок — идеальное блюдо для холодного дня. Сукияки использует бульон из мирина, саке, соевого соуса и сахара. Залейте этим наваристым бульоном обжаренную говядину и овощи.

Сукияки означает «готовь то, что тебе нравится». Вы можете приготовить свою собственную версию японского хого дома с любыми овощами и белками, которые вы хотите!

16. Тонкацу (свиные котлеты)

Европейцы познакомили японцев с рядом западных блюд. Со временем японские повара сделали эти блюда полностью своими, породив новые основные продукты.

Котлеты из свинины тонкацу являются примером этого. Эти обжаренные во фритюре котлеты очень похожи на куриные полоски; только они сделаны из сочной, ароматной свинины и подаются с хрустящей капустой.

Забавный факт: японское слово для европейских продуктов, таких как тонкацу, — «йошоку».

17. Темпура

Говоря о жареных закусках, каждый должен попробовать темпуру хотя бы раз в жизни. Вы можете найти все виды темпуры в меню большинства японских ресторанов; креветки, курица, овощи, тофу и многое другое.

Вы также можете относительно легко приготовить тесто для темпуры в домашних условиях! Всегда подавайте блюда, обжаренные в темпуре, с соевым соусом, чтобы получить свежий сбалансированный вкус.

18. Суп с лапшой удон

Лапша удон — основное блюдо японской кухни. Эта лапша сделана из пшеничной муки и имеет слегка жевательную текстуру (идеально подходит для того, чтобы есть ее палочками).

Лапшу удон чаще всего едят в супе с лапшой удон. Вы можете посыпать суп жареным тофу, овощами, обжаренными в темпуре, или чем-то еще, что душе угодно.

19. Соба (гречневая лапша)

Еще одним основным продуктом питания в Японии является лапша соба. Лапша соба всегда готовится из гречневой муки, что придает ей неповторимый ореховый вкус.

Лапша соба хорошо сочетается с острыми ароматами, такими как чеснок, кунжутное масло или перец чили.