Кухн
05.05.2023
Комментариев нет

Грузия кухня фото: фото и описание национальных блюд

Содержание

Грузинская кухня (лучшие блюда) ТОП 30

Кого идет речь о Грузии невозможно не затронуть тему национальной еды. Грузинская кухня имеет довольно древнюю и богатую историю, для кого-то грузинские блюда давно стали любимыми и незаменимыми, а кому-то еще только предстоит открыть этот кулинарный мир. Такие блюда как хинкали и хачапури обладают мировой популярностью, от них невозможно отказаться даже зная их калорийность. Но наряду с ними есть множество других грузинских национальных блюд которые набирают известность. Мы собрали ТОП-30 блюд грузинской кухни которые стоит попробовать, читайте и берите на заметку.

 

ТОП 30 блюд грузинской кухни

1. Лаваш и шоти

2. Мчади

3. Чвиштари

4. Назуки

5. Хачапури

6. Лобиани

7. Сулугуни

8. Надуги

9. Мацони

10. Джонджоли

11. Салат по Грузински

12. Рулетки из баклажанов

13. Пхали

14. Хинкали

15. Лобио

16. Сациви

17. Харчо

18. Чакапули

19. Чашушули

20. Чихиртма

21. Мцвади (шашлык)

22. Оджахури

23. Купати

24. Кучмачи

25. Чахохбили

26. Мужужи

27. Аджапсандали

28. Пеламуши

29. Чурчхела

30. Гозинаки

Грузинский лаваш и шоти

В Грузии не говорят «хлеб всему голова», но на практике доказывают лучше всех. На грузинском хлеб звучит как «пури» и является самой популярной выпечкой, ведь грузины едят хлеб в особенно больших количествах. В Грузии существует большая разновидность хлеба, самыми популярными являются лаваш и шоти. По сути это один и тот же хлеб и отличаются только своей формой, а еще хлеб шоти распространен в восточной части грузии, лаваш же в свою очередь во всей грузии. Пекут такой хлеб в специальных печках которые внешне напоминают тандыр, но такие печки в грузии называют «тоне». Тоне — это своего рода каменный колодец уходящий в землю, а изнутри выложен глиняным кирпичом. На раскаленной стене печи шлепками прикрепляется тесто и в дальнейшем печется в вертикальной форме без всяких переворачиваний.

Мчади

Мчади — это разновидность хлеба которая чаще всего употребляется в западной части Грузии. Готовиться мчади из кукурузной муки и воды, поэтому ее так же называют кукурузной лепешкой. Мчади вкусом пресная а по консистенции очень плотная, именно поэтому кукурузную лепешку лучше всего есть с тем блюдом в которой содержится жидкость. Один из излюбленных комбинацией у грузин это вареная фасоль с мчади и разными соленьями. Готовиться мчади довольно легко, все что вам понадобится это кукурузная мука, вода и наличие сковороды на огне. Форма, которая предается до печки овальная. Рецепт мчади.

Чвиштари

Чвиштари — это кукурузные лепешки с сырной начинкой внутри. По сути это модернизированные мчади у которых со временем появилась сырная начинка. По классическому рецепту сыр должен быть сорта «сулугуни», но так же подойдут и другие виды сыров.

Назуки

Назуки — это сладкий грузинский хлеб. Пряный хлеб печется в тоне, но в отличие от обычного хлеба имеет аромат корицы и содержит изюм. Что-бы лучшее почувствовать вкус булочки нужно её съесть в свежеиспеченном виде, пока она еще теплая. Самое большое сосредоточения пекарней где продают назуки находится в окрестностях города Сурами. Там в буквальном смысле машут булочками водителям, так что проехать мимо не получится.

Хачапури

Хачапури — по грузинский «хачо» — творог, а «пури» — хлеб. Грузинская лепешка с сыром известна всем, однако хачапури могут различаться. Чтобы уметь различать основные виды хачапури достаточно знать, что:

  • Имеретинский хачапури — сыр спрятан внутри круглого теста.
  • Мегрельский хачапури — круглая лепешка с сыром как изнутри, так и сверху в плавленном виде.
  • Хачапури по аджарски — тесто в форме лодочки, а посередине большая концентрация сыра, масло и яйца.

Лобиани

Лобиани — это лепешка с вареной фасолью внутри, которая приправлена разными специями. В переводе с грузинского «лобио» — фасоль, что и объясняет название. Лобиани в грузии считается главным конкурентом хачапури.

Сулугуни

Сулугуни — самый популярный вид рассольного сыра в грузии. Основой сыра может являться цельное коровье молоко, козье или буйволиное. Сулугуни обладает умеренно соленным вкусом, плотной структурой и упругой формой. Используется сулугуни в самых разнообразных рецептах начиная с хачапури и заканчивая пиццей. Для любителей пикантных вкусов в сырных магазинах можно найти копченый сулугуни.

Надуги

Надуги — это створоженные сливки с мятой завернутые в тоненькие листочки сулугуни. На вкус очень нежный и легкий без какой-либо кислинки. Такой рецепт очень напоминает итальянскую риккоту, но надуги полностью независимое и самостоятельное грузинское блюдо.

Мацони

Мацони — кисломолочный полностью натуральный и диетический продукт который широко известен во всем кавказе. Мацони очень легко усваивается организмом и обладает уникальными лечебным и питательным свойством. Его можно использовать как ингредиент для других блюд, так и сам может употребляться как блюдо. Особенном в грузии любят есть прохладный мацони в жаркие дни, чтобы освежиться изнутри.

Джонджоли

Джонджоли — соленье ростков куста Клекача колхидская. Очень необычный деликатес который обладает специфичным вкусом. В целом это маринованные цветы и является национальной закуской, своим вкусом чем то напоминает квашеную капусту.

Салат по Грузински

Салат из нарезанных огурцов и помидоров приправленный луком грецким орехом и базиликом по вкусу. В Грузии такой салат поливается Кахетинским маслом или же нерафинированным маслом.

Бадриджани рулетки из баклажанов

Излюбленное блюдо туристов которое продолжает увеличивать число своих любителей. Прожаренный баклажан в форме компактного рулетика хранит в себе начинкой сыр, грецкий орех, майонез, чеснок и зелень.

Пхали

Популярное блюдо которое не смотря на одинаковый метод приготовление очень разнообразное благодаря разным ингредиентам. То есть основой пхали может являться любой овощ или трава: листья редиса, свеклы, крапивы и т.д. Основой неизменно является грецкий орех, специи добавляют по разному по своему усмотрению, обычно к готовым лепешкам пхали добавляют зерна граната.

Хинкали

Хинкали — это вареное мясо в тесте. У теста хинкали своеобразный вид со складками и хвостиком, количество складок на вкус не влияет, а хвостик служит, для того чтобы держать хинкали рукой. В разных местах хинкали готовятся по своему, так например где-то может быть с бульоном внутри, а где-то нет. Чтобы разобраться в структуре хинкали достаточно знать:

  • Мтиулури — в переводе «горный» не имеет зелени и бульона внутри.
  • Калакури — в переводе «городской» мясная начинка с зеленью и в бульоне.
  • А так-же в большинстве ресторанов можно встретить хинкали с сыром, картошкой или грибами.

Лобио

Лобио — в переводе с грузинского «фасоль». Вареная фасоль одно из тех блюд которое нужно отведать, особенно если ее подают в глиняном горшке, где тепло сохраняется долгое время. Питательное блюдо которое также является полезным, в грузии любят закусывать лобио чесноком или разными соленьями, а запивать чачей. Рецепт лобио.

Сациви

Сациви — в переводе «циви» — холодный. Это одно из самых известных блюд в Грузии которое по традиции готовится к новому году. Индейка своренная в соусе из грецкого ореха и разными грузинскими приправами гарантирует яркий вкус.

Харчо

Харчо — традиционный грузинский суп из говядины. Это настоящее разнообразие вкусов где переливаются остринка с кислинкой, говяжье мясо с рисом, соус из грецких орехов с соусом ткемали. В грузии является верным средством от похмелья.

Чакапули

Чакапули — это тушеное мясо молодого барана или теленка в зелени и приправах. Для свежести используется тархун, порой, чтобы придать блюду нежный аромат, а мясу кислинку используют ткемали.

Чашушули

Чашушули — это тушеная телятина в томатном соусе, луке, зелени и разными грузинскими специями. Для пикантности блюда дополнительно добавляется острый перец. Это сытное, горячее блюдо.

Чихиртма

Чихиртма — куриный суп по грузински. Как правило, чихиртма готовиться из куриного мясо, редко из баранины. Характеризуется отсутствием каких либо овощей, а сам бульон получается очень концентрированным поскольку при готовке загущается мукой и желтками яиц.

Мцвади шашлык по грузински

Шашлык по грузински звучит как «мцвади». В грузии считают что мясо мариновать не нужно и делается это только тогда когда мясу нужно уйти на долгое хранение. Сам шашлык по грузински же делается только из мяса, используется только соль и перец по вкусу. Считается что лучшие вкусовые качество мясо приобретает во время обжарки на углях от виноградной лозы.

Оджахури

Оджахури — в переводе «семейное» представляет собой комбинацию совместной обжарки картошки и мяса в национальной посуде «кеци». Для яркости вкусов добавляется помидор, лук, перец и множество приправ.

Купати

Купати — почти готовые сырые колбаски которые нужно приправить по вкусу и пожарить. В частом случае купати предпочтение отдается на пикнике поскольку лучше всего жарить колбаски на гриле. Особо приготовленное мясо с добавками и множеством специи украсит любой стол и утолит здоровый аппетит.

Кучмачи

Традиционное блюдо в грузинской кухне которое состоит из потрохов: печень, желудок, сердце, почки, легкие. Подается кучмачи в холодном виде и считается закуской. Любители сочного мяса точно оценят всю экстравагантность вкусов блюда которое прославилась во всем мире.

Чахохбили

Чахохбили — в переводе слово «хохоби» означает фазан. Фазан имеет прямую отсылку к легенде основания Тбилиси и считается национальной птицей. Именно из фазана раньше готовили рагу из птицы — чахохбили. На сегодняшний день мало где подают фазана, а заменила ее курица.

Мужужи

Мужужи — холодец из свинины по грузински. Особенность мужужи заключается в методе приготовления. С одной стороны готовятся ножки и хвост с другой мясо поросенка, обе стороны поливаются винным уксусом и специальным настоем. В итоге это все соединяется, перемешивается и получается грузинский холодец мужужи.

Аджапсандали

Аджапсандали — овощное рогу по грузински. В основе используются: баклажан, картошка, болгарский перец, чеснок, лук, свежая зелень. Аджапсандал также известно среди других кавказских народов.

Пеламуши и Татара

Десерт в грузинской кухне который является последствием варки виноградного сока смешанный с мукой. Пеламуши — так этот десерт называют на западе грузии, при варке добавляют кукурузную муку. Татара — так называют в восточной грузии и при варке добавляют пшеничную муку.

Чурчхела

Чурчхела — национальная сладость грузинского происхождения которая полюбилась многим народам. Состоит чурчхела из двух частей: одна нанизанные на нитку очищенные орехи представляющий собой начинку. Вторая застывший виноградный сок с мукой, который окутывает всю начинку и является оболочкой.

Гозинаки по грузински

Гозинаки — популярный десерт в грузии на новый год. Делается из порубленных грецких орехов облитых медом которые сначала прожарили, а потом дали остыть.

грузинская кухня:, 545 рецептов на сайте «Еда»

грузинская кухня:, 545 рецептов на сайте «Еда»

ЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА

  • Рецепты
  • ЖУРНАЛ «ЕДА» №90 (152)
  • Школа «еды»
  • Идеи
  • Авторы
  • База

Моя книга рецептов

Включить ингредиенты

Исключить ингредиенты

Популярные ингредиенты

Тип рецепта

Проверено «Едой»

Пошаговые рецепты

Видеорецепты

Рецепты с историей

Грузинская кухня — одна из самых богатых кухонь мира. Несмотря на влияние европейских традиций и традиций народов Ближнего Востока, она невероятно самобытна, а многие блюда в ней уникальны. В грузинской кухне особенно вкусно готовят мясо и овощи. Например, национальный грузинский острый суп харчо давно варят во многих странах, а по рецептам на сайте eda.ru его несложно приготовить в домашних условиях, используя говяжий бульон, рис и по желанию грецкие орехи. Кухня западной Грузии славится домашними лепешками из кукурузной муки и чумизы, которые одинаково хорошо подходят к супам, вторым блюдам и закускам. Наряду с говядиной здесь едят баранину и домашнюю птицу. Страна славится своими блюдами из бобов, молодой крапивы, листьев шпината и свеклы. Важное место в грузинской кухне занимают соусы и приправы. Самые знаменитые из них: сациви, сацебели и ткемали. Известна Грузия и своими сладостями. Например, блюдом пеламуши, гозинаками и чурчхелой, которой традиционно закусывают крепкий алкоголь.

КурицаБаклажаныСырТворогСвинина

Найдено 545 рецептов

Сортировать:

07:15

Суп харчо

Автор: Олеся Кудесница леса

4 порции

1 час 15 минут

Чахохбили с курицей и картофелем

Автор: Лизонька

4 порции

30 минут

спецпроекты

03:51

Хинкали

Автор: Алексей Зимин

3 порции

45 минут

03:57

Аджарские хачапури

Автор: Алексей Зимин

5 порций

1 час 30 минут

03:30

Мегрельские хачапури

Автор: Алексей Зимин

5 порций

1 час 20 минут

Харчо из курицы

Автор: Juli Cullen

5 порций

1 час 20 минут

05:45

Лобио

Автор: Елена П.

4 порции

30 минут

5 рецептов быстрых пирогов

Простое тесто и сочные начинки из курицы, капусты, моркови и варенья

Кулинарные техники, которым учат в Школе «Еды»

Какими базовыми навыками нужно овладеть, чтобы все всегда получалось

спецпроекты

03:18

Баклажаны жареные с гранатом и зеленью

Автор: Алексей Зимин

6 порций

10 минут

00:46

Сулугуни, жаренный с помидорами

Автор: Хачапури Кафе

4 порции

15 минут

Пеновани

Автор: Алексей Зимин

10 порций

01:57

Баклажаны с соусом бажи

Автор: Алексей Зимин

2 порции

1 час 20 минут

Тушеная говядина с овощами

Автор: Ольга Худина

4 порции

30 минут

Хачапури с зеленью

Автор: Алексей Зимин

5 порций

1 час 20 минут

01:24

Чакапули

Автор: Алексей Зимин

8 порций

1 час 30 минут

Ронни и Джорджия из The Block показывают фото ремонта на кухне до и после

В последнее время Ронни и Джорджия устраивают бурю на своей кухне и делятся видео своих кулинарных выходок в своих историях в Instagram.

Но в то время как еда выглядела впечатляюще, фанатам действительно понравилась мебель, которую они заметили на кухне.

Зеленые дверцы шкафов и полки выделяются на фоне белой краски, плитки и столешниц. Они были добавлены на кухню в рамках «преображения мини-кухни», которое Ронни и Джорджия сделали пару лет назад.

Смотрите последние выпуски The Block бесплатно на 9Now.

Вместо того, чтобы покупать все новые шкафы, супруги просто покрасили существующие шкафы с помощью ремонтной краски Dulux и небольшого валика.

«Цвет, который мы использовали, называется «мангровый лес», и если он выглядит знакомо, то это потому, что мы использовали тот же цвет в нашей главной спальне

Block », — написали они в Instagram.

Шкафы для покраски легко обновить, если вы не готовы делать полный ремонт. (Инстаграм)

Ронни и Джорджия продемонстрировали, насколько покраска краснодеревщика влияет на общий вид и ощущение пространства, опубликовав фотографии до и после в Instagram.

Поклонникам понравилась трансформация, и они захотели узнать больше о космосе. Некоторые хотели узнать о новых скамейках, которые, по словам Ронни и Джорджии, были сделаны из композитного камня.

Фолловеры заметили парящие полки в левой части кухни. Пара сказала, что полки пришли из Ikea и были обрезаны Ронни, чтобы они соответствовали пространству.

Ронни и Джорджия помыли шкафы сахарным мылом и легким песком перед покраской. (Instagram)

И одному фанату было любопытно узнать, откуда у Джорджии милая зеленая занавеска. Ответ Джорджии — напоминание о том, насколько она талантлива в дизайне интерьеров.

«На самом деле это скатерть из Икеи, из которой я сделала шторы», — ответила Джорджия.

ПОДРОБНЕЕ: 3 фантастические идеи, которые мы хотим украсть у Ронни и Джорджии по ремонту прачечной

Какой бы потрясающей ни была кухня Ронни и Джорджии после ремонта, это одно из помещений, которое они скоро будут ремонтировать в своем доме.

«К сожалению, все шкафы разваливаются — очень рады нашей новой кухне, которая станет частью нашей пристройки», — ответили они подписчику в комментариях.

Ронни и Джорджия покрасили кухню тем же цветом, что и их главную спальню в The Block. (Instagram)

Это не первый раз, когда Ронни и Джорджия раскрывают детали дизайна своего дома в ответ на запросы фанатов.

Ранее в этом году они поделились видеоуроком по трафаретной печати бетона после того, как их подписчики с ума сходили от подробностей о напольном покрытии их заднего двора в другом посте в Instagram.

«Мы взялись за этот проект пару лет назад, однако на самом деле он скоро будет продемонстрирован, поскольку через пару месяцев мы начинаем наш захватывающий ремонт», — написали они в подписи.

Ронни и Джорджия нанесли трафарет на бетон своего заднего двора, чтобы он выглядел как узорчатая плитка. (Instagram)

Это был еще один проект Ронни и Джорджии с использованием краски, и он подтверждает, насколько эффективна краска для быстрого и легкого освежения пространства. Кроме того, это действительно бюджетная альтернатива полноценному ремонту.

Ронни и Джорджия уже поделились подробностями своего предстоящего проекта по расширению дома в социальных сетях. До сих пор у них были подписчики, когда они посещали поставщиков и искали вдохновение для проекта.

Пара соревновалась на The Block во второй раз в 2021 году как All Stars. Они ушли с прибылью в размере 296 000 долларов после того, как их дом был продан на аукционе за 3 696 000 долларов.

В картинках

Завершенный дом Ронни и Джорджии

Прекрасный светлый, яркий и современный дизайн, который неизменен на всем протяжении

Посмотреть галерею

Смотрите последние выпуски The Block бесплатно на 9Now.

Смотрите последние выпуски. Эпизод 51. Аукцион. Facebook-f