Вторые блюда из овощей — рецепты с фото

Раздел «Вторые блюда из овощей» содержит рецепты блюд из овощей. Рецепты 1-21 (из 328)  1   2 3 4 5 » Конец Все   Кабачки в кляре — вкуснятина, нет слов! Но съесть нужно сразу, ещё горяченькими, пока кляр не отсырел.   Вкусные драники с начинкой из куриного филе с луком получились! Соус «Тартар» хорошо подошёл к картошке.   «Крошка-картошка» приготовлена дома в духовке с тремя разными наполнителями. Это очень и очень вкусно! Не хуже, чем в ресторане быстрого питания.   Запечённый картофель приготовлен в приправе с кейлом. Кейл — это однолетнее овощное растение семейства капустные. Эта капуста высоко оценена диетологами, спортсменами, а также простыми потребителями. Кроме того, кейл считается онкопротектором.   Полезные овощи, запечённые в молоке, приготовлены в духовке.   Очень вкусные постные котлеты из гречки с капустой: отсутствие мяса совсем не замечается.   Запечённый в духовке картофель в сметанном соусе с сыром готовила в качестве гарнира к мясу.   Простое блюдо из индейки приготовлено с тыквой в сливочном соусе. Очень вкусно!   Очень вкусные драники из картофеля и кабачка, форму при жарке держат великолепно.   На завтрак приготовила оладьи из квашеной капусты. Форму оладьи держат великолепно, никаких проблем!   Котлеты приготовлены из пекинской капусты и куриного фарша.   Слегка поджаренные овощи приготовлены на сковороде с яйцом. Рецепт для диеты Дюкана.   Спаржа с яйцом пашот — вкусный и быстрый завтрак, который готовится буквально в течение 5 минут.   Овощное пюре приготовлено из брокколи, цветной капусты, кабачка, картошки — можно брать любое ассорти овощей на свой вкус.   Овощи приготовлены на пару в мультиварке, использованы картофель нового урожая, морковь и замороженные цветная капуста, стручковая фасоль и остатки сладкого перца.   Капустные оладьи приготовлены без муки: люблю молодую капусту и пользуюсь моментом.   Тушеные овощи приготовлены в сливках и томатном соке: может быть, слегка странный набор ингредиентов, но это вкусно!   Овощное пюре готовится ровно 15 минут в мультиварке Steba из картофеля и любой заморозки на Ваш вкус.   Для пюре картофель приготовлен на пару в мультиварке и размят с пассерованными луком и морковью.   Овощи приготовлены на пару в мультиварке, курица с грибами обжарена в сметане — очень быстро, вкусно и вредного в этом ужине практически ничего нет.   Фаршированный перец приготовлен с курицей и гречкой — вкусное и лёгкое блюдо. Рецепты 1-21 (из 328)  1   2 3 4 5 » Конец Все

Вторые блюда из овощей рецепты с фото

Предлагаем вкусные и полезные вторые блюда из овощей – рецепты с фото на все сезоны. Они прекрасно украсят ваш стол в будние дни и праздники. А еще принесут пользу, потому что все овощи – незаменимые источники витаминов и других полезных веществ. Без овощей рацион неполноценен. С нашей помощью вы легко приготовите рагу, голубцы, вкуснейший сочный фаршированный перец, от которого слюнки так и текут рекой. Пошаговая инструкция к каждому блюду помогает приготовить все точно по рецепту и значительно облегчает приготовление тем, кто только начинает делать первые шаги в кулинарии.

 

Рецепты вторых блюд из овощей с фото на нашем сайте очень сильно отличаются от того, что вы можете увидеть на других сайтах:

— разнообразием;

— доступностью любой семье, потому что всегда можно выбрать блюдо под свой бюджет;

— каждое блюдо очень легко найти – у нас на сайте интегрированная система поиска.

 

Фото поможет представить, как должно выглядеть пока еще не готовое блюдо на каждом этапе и каким будет конечный результат.

 

Овощные блюда

 

Вкусные горячие блюда из овощей особенно актуальны  во время поста. Вы не можете представить, сколько различных блюд можно приготовить. Очень легко сделать так, чтобы не повторяться в течение недели. С нами вы не будете заморачиваться, как составить меню на неделю. Овощи можно комбинировать как угодно, они сочетаются и между собой, и с мясом, рыбой, тестом. А еще овощи – не только полезные, вкусные, но и самые доступные продукты. Балуйте свою семью отличными блюдами с приправами и соусами, которые дают в результате неповторимые изысканные вкусовые сочетания. Привычные блюда можно разнообразить, и мы подскажем как. Также на фото вы сможете увидеть, как лучше нарезать овощи, чтобы на столе блюдо выглядело просто великолепно.

 

Эксперементируем с продуктами

 

Не бойтесь менять продукты, если чего-то нет в холодильнике. Не обязательно бежать в супермаркет, просто рискните немного изменить рецепт. Только в этом случае из вас может получиться отличная хозяйка.

 

Овощи для детей

 

Дети могут не очень любить овощи. Попробуйте нарезать их фигурками. Для этого есть специальные ножи. Вы увидите, что ребенок с аппетитом все съест.

 

Радуйте гостей на праздник

 

Попробуйте приготовить что-то, что раньше у вас не получалось. Достаточно использовать другой рецепт – и вкус меняется.

 

Кулинарное искусство – это игра

 

Мы лишь подскажем вам, как можно приготовить то или иное блюдо. А вариантов может быть множество. Когда у вас  будет больше навыков и опыта, вы сможете уверенно сказать, что получится, если изменить блюдо, заменить некоторые продукты.

Острые горячие (вторые) блюда — пошаговые рецепты с фото

Если чувствуете, что за обедом вам не хватает «перчинки», – самое время присмотреться к рецептам острых горячих блюд. В самых разных уголках мира можно найти угощения, которые способны зажечь огонь во рту: тайская, мексиканская, индийская кухня и многие другие. Мы подобрали лучшие рецепты острых блюд для тех, кто в восторге от жгучих специй.

Разнообразие вариантов

Вегетарианец вы, мясоед или предпочитаете рыбу – на сайте есть пикантные рецепты на любой вкус.
Следите за фигурой? Приготовьте изумительную фаршированную тыкву, легкое весеннее соте или оригинальное киноа с тофу. Овощи гармонично сочетаются с приправами, которые подчеркивают их натуральный вкус. Обратите внимание на представленные рецепты пасты со специями и лапши в азиатском стиле – они совсем не навредят талии!
Ищете подходящий рецепт острого на второе? Жгучий перец превращает баранину, говядину или курицу в шедевр кулинарного искусства. Чили кон карне или утку по-пекински по достоинству оценят гурманы, а курицу «Кунг Пао» вы легко приготовите с пошаговым рецептом. Для полноценного острого обеда не забудьте про пряный суп-карри из цветной капусты.

Необходимы пикантные закуски? Великолепные чимичанги готовятся всего 15 минут, а бразильские крокеты или жареные пельмени с соусом чили приятно удивят гостей.
Для легкого ужина идеально подходят рыбные острые блюда: в них много белка и совсем мало калорий. А к празднику можно подать вкуснейший закрытый пирог с бараниной.

Польза и особенности приготовления

Существует распространенное мнение, что острые блюда вредят нашему организму. Спешим вас обрадовать – в большинстве случаев дело обстоит совсем наоборот:

• Те, кто предпочитает блюда корейской или индийской кухни, в три раза реже страдают от язвы желудка.

• Перец снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний.

• Острая пища улучшает обмен веществ, снижает аппетит и сжигает калории.

• Жгучие специи стимулируют выработку «гормонов счастья» в организме.

В горячие угощения перец, приправы или пряности лучше добавлять незадолго до готовности. Специи быстро соединятся с компонентами блюда, а при длительной термической обработке пряный вкус и аромат исчезнут вместе с паром.
Мы подготовили удобные пошаговые инструкции и фото, чтобы вы могли приготовить лучшие пикантные угощения. Готовьте с удовольствием,
Bon appetit!

Быстрые макароны с овощами на сковороде

Очень люблю простые рецепты, в которых на подготовку продуктов и их приготовление уходит минимум времени. Что-то быстро смешала, обжарила или заложила в сыром виде, немного подождала и блюдо готово. Рецепт, которым сегодня хочу поделиться именно к таким и относится.

Быстрые макароны с овощами на сковороде. Из овощей беру репчатый лук, морковку, кабачок и чеснок. Быстро их обжариваю на сковороде, закладываю макароны в сухом виде, заливаю водой, 20 минут и блюдо готово. Макароны получаются очень сытными, вкусными и ароматными. Их можно подавать на гарнир к мясным и рыбным блюдам или как основное блюдо с овощными легкими салатиками. Макароны можно брать любой формы и готовить их с разными овощами. Отлично еще подойдут лук-порей, баклажаны, помидоры, брокколи, зеленый горошек и цветная капуста. Вариантов приготовления множество. По такому принципу можно готовить разные по вкусу и виду блюда. Макароны с овощами получаются не только вкусными, но и очень красивыми.

Быстрые макароны с овощами на сковороде

Распечатать рецепт

Чтобы приготовить вкусные макароны, их не нужно отваривать и откидывать на дуршлаг. Их можно просто заложить в сухом виде. Отличный рецепт приготовления макарон с жареными овощами на сковороде. На обжарку лука, моркови и кабачка я трачу около 10 минут, на приготовление всего блюда не больше 20 минут. Для аромата дополняю овощи чесноком и в итоге получается вкуснейший гарнир к мясу или рыбе. Такие макароны отлично подойдут и как основное блюдо, если их подать с мясными или овощными салатами. Просто в приготовлении, быстро и очень-очень вкусно!!!

Порции	Время подготовки
4	5 минут

Время приготовления

30 минут

Порции Время подготовки 4 5 минут

Время приготовления 30 минут

Быстрые макароны с овощами на сковороде Распечатать рецепт Чтобы приготовить вкусные макароны, их не нужно отваривать и откидывать на дуршлаг. Их можно просто заложить в сухом виде. Отличный рецепт приготовления макарон с жареными овощами на сковороде. На обжарку лука, моркови и кабачка я трачу около 10 минут, на приготовление всего блюда не больше 20 минут. Для аромата дополняю овощи чесноком и в итоге получается вкуснейший гарнир к мясу или рыбе. Такие макароны отлично подойдут и как основное блюдо, если их подать с мясными или овощными салатами. Просто в приготовлении, быстро и очень-очень вкусно!!! Порции Время подготовки 4 5 минут Время приготовления 30 минут Порции Время подготовки 4 5 минут Время приготовления 30 минут

Ингредиенты

Порции:

Инструкции

1. Для приготовления можно брать любые овощи по вкусу. У меня будут сегодня репчатый лук, морковь, кабачок и чеснок. Морковку с луком очищаем, нарезаем кубиками и отправляем в сковороду. Овощи, нарезанные на кубики, сделают блюдо красивым.

2. Жарим, помешивая, овощи на высокой температуре около 5 минут. Чтобы жидкость быстрее испарялась, сковороду крышкой плотно не закрываем. Морковка с луком уменьшатся в размере, станут немного мягкими и зарумянятся.

3. Кабачок тоже нарезаем на кубики (больше по размеру, чем морковь) и выкладываем в сковороду. Жарим, помешивая, 3-4 минуты.

4. Большую дольку чеснока мелко нарезаем и добавляем к обжаренным овощам. Перемешиваем и готовим 1 минут, чтобы чеснок отдал аромат и вкус.

5. Блюдо можно готовить из макарон любой формы. У меня были такие. Отмеряем их чашкой или миской. Воду будем добавлять из расчета 1:1.

6. Засыпаем сухие макароны в сковороду к овощам.

7. Заливаем водой. На 1 миску макарон берем 1 миску воды.

8. Посыпаем все солью (2 щепотки), добавляем сладкую паприку (сделает блюдо ярче), молотый черный перец (добавит остроту).

9. Хорошо все перемешиваем, накрываем и готовим на ниже средней температуре около 20 минут.

10. За 20 минут макароны с овощами еще несколько раз перемешиваем. За это время большая часть воды впитается в макароны, и они станут мягкими, меньшая часть испарится. Получается очень вкусное и сочное блюдо.

11. Все посыпаем мелко нарезанным укропом, перемешиваем и блюдо готово.

12. Вкуснейшие ароматные макароны с кабачком, луком и морковью раскладываем по тарелкам, подаем как основное блюдо или как гарнир. Приятного аппетита!!!

Вегетарианские блюда из овощей, рецепты и полезные советы

 Рецепты вегетарианских овощных блюд… Овощи в кулинарии Овощ — съедобный, плод или клубень растения. В кулинарии термин «овощ» может применяться к плодам, которые в ботанике являются фруктами (помидор и огурец). Овощи подразделяют на следующие группы: клубнеплоды и корнеплоды капустные тыквенные бобовые луковичные и стеблевые цветочные морские водоросли Какой овощ самый полезный? Хотя все овощи полезны, но самым полезным является тот овощ, который кушаешь с наслаждением . Получить удовольствие от употребления овощей поможет этот раздел нашего сайта в котором собраны вкусные вегетарианские овощные рецепты. Все овощи отличаются количественным содержанием витаминов, минералов, клетчатки, обладают многообразными вкусовыми качествами. Есть в них органические кислоты, пищевые волокна, белки и все они нужны нашему организму. Необходимо разнообразить свой овощной рацион с тем чтобы организм получал сбалансированное питание. Калорийность овощей Малая калорийность овощей — преимущество для человека, ведущего малоподвижный образ жизни. Предрасположенному к полноте, важно получить ощущение сытости, не превысив суточную норму калорий. Количество калорий в 100 г отдельных овощей: огурцы — 14 ккал, белокочанная капуста – 27 ккал, цветная капуста – 30 ккал, салат – 14 ккал, баклажаны – 24 ккал, кабачки – 23 ккал, помидоры – 23 ккал. Тогда как калорийность в 100 г: сливочного масла — 660-880 ккал, сыра — 350-380 ккал, свиного сала — 841 ккал. Овощи полезны для здоровья Для зрения и пищеварения очень полезны морковка и свекла. Очень много йода в редьке и морской капусте. Употребляя их в пищу – Йодомарин будет не нужен. Лук и чеснок очень ценные овощи по содержанию микроэлементов и также содержат очень много флавоноидов, благодаря этому они помогают организму человека побороть микробы и вирусы не используя медикаменты. Полезные советы по готовке овощей Как сохранить в овощах витамины и фитонциды очищать и резать овощи только перед их приготовлением; для салатов свеклу, морковь и картошку варить не очищая их; зелень, лук, петрушку, укроп класть в готовые блюда только перед подачей на стол. Картофель (советы приготовления) Чтобы легче очистить картофель, сваренный «в мундире», сразу же после варки надо облить его холодной водой. Шкурка картофеля, который варится в кожуре, не будет трескаться, если добавить в воду несколько капель уксуса или добавить в воду больше соли, чем обычно. Картофель будет вкуснее, если его перед жаркой, опустить на пару минут в горячую воду и высушить. Чтобы картофель рассыпался варить его после закипания 15 минут, затем оставив немного воды на дне доварить на маленьком огне, плотно закрыв кастрюлю. Если при варке картофеля положить дольку чеснока или укроп он будет вкуснее. Картофель сварится более быстро если в воду положить масло. Картофель будет намного вкуснее, если варить его на маленьком огне и обязательно в подсоленной воде. На маленьком огне, при варке, крахмал картофеля набухает равномернее и картофель не трескается. Котлеты из картофеля выйдут более пышными, если в них положить соду. Картофельное пюре надо разбавлять только горячим молоком, от холодного оно становится серым. Позеленевший или проросший картофель содержит соланин. Он вреден для здоровья. Поэтому такой картофель варят очищенным, при этом нужно снимать позеленевшие участки, кожуру и глазки. Капуста (советы приготовления) Цветная капуста после варки сохранит красивый цвет, если положить в воду в момент закипания кусочек сахара; Если квашеная капуста очень кислая не следует ее промывать. Лучше добавить к ней свежую капусту. Лук (полезные советы приготовления) Если нарезанный лук перед жареньем обвалять в муке то при обжаривании он быстро не подгорает и становится золотисто-желтым. Если при жарке посыпать лук сахарной пудрой он приобретет золотистый оттенок и будет вкусней. Морковь (полезные советы) Морковь с толстыми и короткими корнеплодами более сочная. Очищенную морковь, чтобы она не завяла, нужно хранить 2-3 часа в посуде без воды, покрыв ее влажной тканью. Позеленевшая морковь — горчит, перед готовкой ее нужно срезать. Помидоры (полезные советы) Помидоры дольше хранятся на нижней полке холодильника в не закрытой эмалированной кастрюле. Чтобы треснувшие помидоры не заплесневели нужно трещину посыпать крупной солью. Для того чтобы у помидоров легко снялась кожица, нужно их попеременно опустить на минуту в кипяток, а после в холодную воду. Укроп, петрушка (полезные советы) Чтобы освежить зелень, положите ее на 1 час в холодную воду, в которую добавлена 1 столовая ложка уксуса. Петрушка сохранит аромат, если вымыть ее не холодной, а теплой водой. Огурцы (совет) Если в рассол с солеными огурцами, добавить немного горчицы, огурцы станут вкуснее и будут храниться дольше. Свекла (полезные советы) Очищенную свеклу нельзя хранить на воздухе, т.к. разрушается витамин С. При варке свеклы в подсоленной воде — вкус ее ухудшится. Свекла слегка приплюснутая и с темной кожицей – более вкусная. Для салатов лучше использовать печеную свеклу. Эти нехитрые и полезные советы помогут вам получить больше пользы от употребления овощей в пищу и помогут дольше сохранять их не испортившимися. Рецепты вегетарианских блюд из овощей Ниже представлен список всех кулинарных рецептов вегетарианских блюд из овощей имеющихся на сайте, сгруппированных по основным овощам необходимым для их приготовления. Надеемся они придутся Вам по вкусу.  Вегетарианские блюда из картофеля — вред и польза картофеля Жареный картофель и картошка пюре противоречат открытиям современных диетологов. Современная диетология советует готовить «картофель в мундире». Вегетарианские рецепты отварного картофеля Хитрости приготовления картофеля позволяющие сберечь все микроэлементы и витамины. Знаете ли Вы что для полноценного питания хватит ежедневно съедать 100г картофеля Вегетарианские рецепты жареного и тушеного картофеля Как пожарить картошку и не сделать ее жирной? Картофель во время жарки вбирает в себя много масла. Это не вкусно и вредно для здоровья. Вегетарианские блюда из запеченого картофеля и картофельные запеканки Поверх всей будущей запеканки красиво, рядами выкладываем заранее сваренные в подсоленной воде цветную капусту и брокколи. Вегетарианские рецепты клецок и кнелей Кнели и клецки — мучное изделие, с добавлением сыра, картофеля и яиц. Обычно добавляются в суп или подаются к нему. Рецепты приготовления вегетарианской капусты Цветная капуста по-армянски «кю-кю». Сваренную капусту вынимаем из воды, измельчаем, добавляем к нарезанной зелени с яйцами и опять хорошо перемешиваем. Рецепты вегетарианских блюд из кабачков и баклажанов Рецептами приготовления вегетарианских кабачков и баклажанов. Благодаря значительному содержанию пектиновых веществ кабачки хорошо воздействуют на пищеварение и здоровье кожи, выводят холестерин. Вегетарианские блюда из моркови В вареной моркови, как ни удивительно, содержится больше антиоксидантов, чем в свежей моркови. Морковные ломтики тушеные со специями и медом. Рецепты вегетарианских блюд из фасоль и гороха В фасоли содержатся почти все минералы и вещества, нужные для нормальной жизнедеятельности человека, рецепты приготовления вегетарианской фасоли и гороха. Вегетарианские рецепты блюд из сладкого переца и помидоров Помидоры в переработанном виде содержат ликопена больше, чем в свежие. По содержанию витамина C сладкий перец утрет нос даже черной смородине. Что такое голубцы и вегетарианские рецепты их приготовления Рецепты и самые важные секреты приготовления вегетарианских голубцов белорусской, украинской и молдавской кухни. Рецепты вегетарианских блюд из овощей Преимуществом вегетарианской диеты является существенно более высокий уровень потребления овощей, столь богатых биологически активными веществами

Наиболее читаемое Рекомендуем Десять свежих статей: Для идеальной кухни:

Вторые блюда из овощей и круп

Блюда из овощей и грибов

При тепловой обработке в овощах происходят процессы, облегчающие их усвоение: они размягчаются, приобретают приятный вкус, на поверхности образуется красивая румяная корочка (при жарке). Кроме положительного влияния, тепловая обработка вызывает и отрицательные явления: в овощах разрушаются витамины, теряется часть питательных веществ, изменяется окраска овощей, улетучиваются ароматические вещества и т. п.

Цель рациональной организации тепловой обработки заключается в том, чтобы увеличить положительное влияние ее и уменьшить отрицательное.

Варка овощей.

Овощи варят паром, в воде или в молоке.

При варке в воде значительное количество питательных веществ (особенно сахаров, минеральных веществ, водорастворимых витаминов) переходит в отвар. При варке паром эти потери минимальны.

В крупных предприятиях общественного питания для варки паром пользуются пароварочными шкафами с косвенным или прямым обогревом. В шкафах с косвенным обогревом налитая в специальный резервуар вода испаряется путем нагревания ее электричеством или паром, а в шкафах с прямым обогревом овощи варятся паром, подаваемым из котельной. Последний способ варки хуже, так как пар может быть загрязнен.

Овощи можно варить паром и в овощных пищеварочных котлах и коробинах. Для этого в посуду вставляют сетчатый вкладыш или специальную сетчатую корзину из алюминия, нержавеющей стали или из луженого железа. На дно котла наливают столько воды, чтобы она заполнила пространство под решеткой. К воде можно добавить соль, чтобы повысить температуру ее кипения. В сетчатую корзину или на вкладыш кладут овощи, посыпают их солью, перемешивают, закрывают котел крышкой и варят овощи до готовности. При таком способе варки по сравнению с варкой в воде потери питательных веществ снижаются в 3-5 раз, разрушение витамина С уменьшается на 20-30%, улучшается вкус овощей, и они меньше развариваются.

Паром можно варить картофель и морковь в кожице и очищенные.

При варке в воде овощи следует залить кипящей подсоленной водой так, чтобы они были покрыты на 1-2 см. Не следует варить овощи в очень широких и низких котлах. На 1 л воды нужно взять 10 г соли. Предварительно сухую соль следует развести небольшим количеством воды, процедить и добавить этот рассол в воду. Варят овощи в посуде, закрытой крышкой.

При варке свеклы и зеленого горошка соль в воду не добавляют, так как соль ухудшает вкус свеклы и замедляет варку горошка.

Для сохранения цвета свеклу лучше варить неочищенной, но в этом случае ее следует особенно тщательно вымыть. Добавление уксуса при варке сохраняет окраску свеклы, но удлиняет срок ее варки.

Зеленые овощи (артишоки, стручки бобовых овощей, шпинат и спаржу) варят в большом количестве воды (3-4 л на 1 кг овощей), посуду крышкой не закрывают. Вареные цветную капусту, артишоки и спаржу хранят в отваре.

Свежемороженые овощи, не размораживая, кладут в кипящую воду и варят до готовности.

Припускание овощей.

Припускают овощи в собственном соку или с небольшим количеством жидкости (воды, бульона, молока). Если овощи припускают без жидкости, то обязательно добавляют жир. Однако нужно помнить, что жир во всех случаях улучшает вкус овощей.

Тыкву, кабачки, помидоры, грибы и другие продукты, выделяющие много влаги при тепловой обработке, припускают в собственном соку. Капусту, морковь, репу, брюкву припускают с добавлением воды или бульона (0,2 л на 1 кг овощей) и жира (20-50 г на 1 кг овощей). Предназначенную для припускания жидкость наливают в посуду, доводят до кипения, затем закладывают овощи слоем 25-35 см, накрывают посуду крышкой и припускают до готовности. Посуда, в которой припускают овощи, должна быть низкой и широкой.

Жарка овощей.

В процессе жарки овощи приобретают особый вкус вследствие того, что они теряют значительное количество воды и на их поверхности образуется румяная корочка.

Существуют два основных способа жарки овощей: с малым количеством жира (5-10% к весу овощей) и в большом количестве жира (1:4), т. е. во фритюре.

При жарке с малым количеством жира используются сковороды или противни с толстым дном. Лучше всего для жарки употреблять сковороды из нержавеющей стали или чугуна; на алюминиевых сковородах овощи легко пригорают. Перемешивать овощи в процессе жарки следует встряхиванием сковороды. Для этого вида жарки пригодны почти все виды жиров, но лучше всего пользоваться кухонными жирами (растительное сало, комбижиры и т. п.). Перед жаркой жир нагревают на сковороде до 120-150°, а затем уже кладут овощи не очень толстым слоем, чтобы они равномерно прожарились.

Для жарки во фритюре жира берут примерно в четыре раза больше, чем овощей, и нагревают его до 170-180°. Готовность жира можно определить и без термометра: капля воды должна с треском испариться с поверхности жира, а не погружаться в жир, давая вспенивание. Для жарки во фритюре используются фритюрницы, электросковороды или посуда с высокими бортами нелуженая. Лучшими жирами для жарки во фритюре являются: кухонные жиры, свиное топленое сало, говяжье сало. Можно употреблять рафинированное растительное масло, но оно быстро изменяется (окисляется) в процессе жарки. Сливочное масло и маргарин непригодны, так как температура их сгорания очень низкая.

Жир для жарки во фритюре используют многократно. Периодически его следует фильтровать, а в конце рабочего дня очищать. Для этого жир охлаждают до 90-100°, процеживают, сливают в котел, добавляют воду (5-6 л на 1 кг жира), немного соли, молока (1-2 стакана на 10 л воды), кипятят, после чего охлаждают. Застывший круг жира снимают, добавляют к свежему и используют вновь.

Во фритюре жарят картофель, лук и зелень петрушки.

Тушение овощей.

Картофель перед тушением обжаривают. Капусту тушат сырой, а свеклу отваривают или запекают. Репу, брюкву, тыкву, кабачки тушат, предварительно не обжаривая. Тушат овощи в закрытой посуде. При тушении овощей добавляют бульон, лук, ароматические коренья, специи и часто томат-пюре или соус (красный, томатный и др.).

Запекание овощей. Запекают овощи на порционных сковородах или на противнях.

Перед запеканием овощи варят, жарят, тушат.

Цветная капуста с овощами — Пошаговый рецепт с фото

Если бы мы с вами вдруг перенеслись назад в прошлое, то открыли бы для себя массу неожиданных и не очень приятных, как для кулинаров, фактов… Например, во времена Екатерины ІІ мы бы не смогли приготовить блюда из цветной капусты – самой полезной из вида капуст. В те времена она считалась чем-то удивительным и могла изредка появиться на столах вельмож и помещиков, а вот для простого люда была недоступна из-за баснословной стоимости привозных семян. И только благодаря русскому агроному Андрею Болотову, который сумел вырастить «северный» вид цветной капусты, мы можем оценить всю прелесть этого ценного овоща и на наших широтах.

Ингредиенты для приготовления цветной капусты с овощами:

• капуста цветная – 0,5 кг
• репчатый лук – 1 шт.
• морковь – 1 шт.
• перец сладкий – 2 шт.
• помидор свежий – 3 шт.
• сливки (молоко) – 150 мл
• чеснок – 1 зубок
• смесь пряных трав или специй – по вкусу
• соль, перец черный – по вкусу
• растительное масло

Рецепт приготовления цветной капусты с овощами:

Луковицу очистить и измельчить небольшими квадратиками, пассеровать на растительном масле до золотистого цвета.

Добавить к луку натертую морковку и измельченный соломкой сладкий перец. Продолжать обжаривать на среднем огне до размягчения моркови.

Залить овощи измельченными в блендере свежими помидорами, добавить соль и черный перец. Тушить 3-4 минуты.

Небольшими порциями влить на сковороду сливки или молоко, тем самым дополнительно регулируя калорийность блюда. Сливки придадут капусте нежный вкус, но немного увеличат жирность, а использование молока поможет добиться минимума на вашем ежедневном калькуляторе калорий. Сливочно-овощную смесь прогреть и довести до кипения.

Цветную капусту разобрать на небольшие соцветия, промыть и разложить равномерным слоем на сковороде, притапливая наполовину в жидкости. При необходимости долить сливок или молока.

Всыпать пряные травы, любимые специи и еще раз посолить. Накрыть крышкой и тушить цветную капусту с овощами 10 минут на среднем огне, помешивая.

Через 10 минут отправить к капусте измельченную зелень и чеснок. Выдержать под крышкой еще 5-10 минут, доводя до готовности.

Цветная капуста тушеная с овощами готова!

Можно трапезничать, подавая как гарнир к нежирному мясу или паровым котлеткам.

Приятного аппетита!

Тэги:

Украинская национальная еда и кухня

Украинская кухня — Обзор

Украинская кухня — это характерный стиль кулинарии, практики и традиции, связанные с украинской культурой, кулинарным искусством Украины. Многие продукты питания подвергаются сложной термической обработке — сначала их жарят или варят, а потом тушат или запекают. Это самая отличительная черта украинской кухни.

Такая сложная термическая обработка позволяет сохранить аромат блюд и придает им сочность.Особенно вкусны и полезны блюда из мяса и овощей — голубцы с мясом, волынские крученики, фаршированная свеклой говядина и др.

украинских блюда известны своим разнообразием и высокими вкусовыми качествами. Украинская кухня насчитывает сотни рецептов: борщ и пампушки, лепешки и пельмени, грибной соус, банош, вареники и колбасы, напитки из фруктов и меда и др. Некоторые блюда имеют многовековую историю, например, украинский борщ.

Традиционные украинские блюда

Многие особенности украинской кухни определялись образом жизни людей, подавляющее большинство которых были заняты тяжелым сельскохозяйственным трудом.Для украинской кухни характерны блюда, богатые белками, жирами и углеводами. Для большинства блюд характерен сложный набор компонентов (например, в борще до 20 компонентов).

В 19 веке картофель получил широкое распространение в Украине и использовался для приготовления первых и вторых блюд, а также гарниров к рыбным и мясным блюдам. Этот овощ стал «вторым хлебом» в Украине — практически все первые блюда готовились с картофелем, заменившим такие традиционные овощи, как пастернак и репу.

Блюда украинской кухни, особенно блюда из картофеля, имеют много общего с блюдами белорусской кухни. Многие украинские блюда по названию и составу имеют много общего с блюдами западных славян. Каждый из этнографических регионов Украины имеет свои особенности кухни в зависимости от исторических событий и традиций.

Основные особенности украинской кухни

• Значительное потребление блюд из муки и круп, в частности блюд из ржаной и пшеничной муки, пирогов, пельменей, блинов, хлеба с маком и медом.

• Преобладание варки и тушения над жаркой, засолки над копчением.

• Комплексная термическая обработка продуктов для приготовления вторых блюд (отварить, затем тушить или жарить, либо слегка жарить, затем тушить).

• К особым безалкогольным и алкогольным напиткам украинской кухни относятся медовуха, квас, сбитень, компот.

• Нарезанные овощи лучше использовать в салатах, винегретах, а не в измельченной смеси. Салаты и винегреты были привезены из Западной Европы в 19 веке.

• Разнообразие вкусов достигается за счет сочетания различных видов термической обработки с использованием разных жиров и местных традиционных специй, таких как лук, чеснок, хрен, укроп, петрушка, тмин, тимьян и другие. Черный перец, кардамон, гвоздика, корица появились в 16-17 веках.

• Ежедневное потребление жидких горячих и холодных первых блюд, в основном из овощей: борщ, окрошка, другие супы.

• Широкое применение свинины и сала, сметаны, подсолнечного масла, яиц.

Подается украинский ужин

Основные блюда и компоненты украинской кухни

Борщ и другие супы

Одним из основных традиционных первых блюд является борщ — суп на основе свеклы, который придает ему характерный красный цвет. Борщ готовят из свежих овощей (капуста, свекла, помидор), толченого сала, чеснока, петрушки. Сочетание всех этих продуктов придает борщу пикантность, аромат и незабываемый вкус.

Рецептов борща очень много: Полтавский, Волынский, Черниговский, Галицкий, Львовский, Крестьянский, Днепровский и др.Также в Украине популярны такие супы, как щи, рассольник, зеленый борщ, солянка, уха.

Борщ

Уха (Рыбный суп)

Окрошка

Сало

Сало, состоящее из вяленых плит сала, обычно употребляется как отдельное блюдо, преимущественно в сыром, запеченном виде, в виде разных приправ и жирной основы различных блюд. Сало было одним из важнейших продуктов длительного хранения, а также использовалось в путешествиях и во время обеда в рабочий день в качестве источника энергии — хлеба, сала и лука хватило на целый день тяжелой работы. .

Сало

Сметана (сметана)

Сметана (сметана) — одновременно соус и важный компонент многих блюд украинской кухни. Сметана используется не только в сладких и мучных блюдах (вареники, сырники, оладьи и т. Д.), Но и в первых и вторых блюдах — борщах (красных и зеленых), других супах, голубцах, перце фаршированном, картофеле и т. Д. пр.

Мясо и рыба

Из мясных продуктов в основном используют свинину, затем говядину и птицу.Мясо употребляют в различных формах, чаще всего в жареном и тушеном виде. Самыми популярными блюдами являются голубцы, украинские котлеты (битки), холодная свинина, фаршированная чесноком и салом, свинина, бигос, крученики, фаршированная птица.

Особенно вкусны украинские мясные блюда, приготовленные в традиционных глиняных горшочках. Для украинской кухни характерно широкое использование мяса для приготовления как первых, так и вторых блюд.

Рыба также занимает важное место в украинской кухне. Это такие блюда, как карась, запеченный в сметане, щука, тушенная с хреном, карп, тушенный с луком в сметане, судак, запеченный с грибами и раками, рыбные крученики, карп, фаршированный грибами и гречневой кашей и др.

Котлеты

Крученики

Мучные блюда

Украинская кухня известна разнообразными мучными блюдами: варениками, галушками, блинами, драниками, палюшками (крокетами). Также существует большое количество рецептов пирогов с разными начинками: каша, мак, мясо, капуста, сыр и др. В украинских сладких блюдах широко используются такие компоненты, как фрукты, мед, мак, орехи.

Вареники вместе с борщом — одно из самых известных и типичных украинских национальных блюд: отварное пресное тесто с разными начинками (картофель, мясо, грибы, овощи, фрукты, ягоды, сыр).Особенно вкусны вареники с сыром в сметане, вареники с маком, вишней и черникой, посыпанные медом. Более простой вариант — «ленивые» вареники. Они сделаны из теста, смешанного с начинкой.

Вареники

Вареники

Деруны (драники)

Пирог с капустой

Черничный пирог

Безалкогольные и алкогольные напитки

Молочные напитки типичны для украинской кухни.Особой популярностью пользуется топленое молоко, простокваша (простокваша) и ряженка (кисломолочный продукт). Большой популярностью пользуется компот, напиток из сухофруктов, свежих фруктов, ягод, а также квас. Чай и кофе — обычные повседневные напитки по всей Украине.

На протяжении многих веков медовуха оставалась единственным алкогольным напитком восточных славян. С развитием торговли и пищевых технологий такие алкогольные напитки, как различные водки, коньяки, вина стали культурным атрибутом праздничного застолья.

Особого упоминания заслуживает украинская медовая водка

с перцем. Он известен сочетанием противоречивых вкусов — горечи перца, вкуса меда и ароматного аромата диких трав. В нескольких регионах Украины созданы благоприятные природные условия для виноделия. Сегодня в ассортименте представлены крымские и одесские вина. Набирают популярность и закарпатские коньяки.

Компот из сухофруктов

названий французской кухни + 450 аудиозаписей

Еда — это больше, чем просто необходимость, во Франции еда — это искусство.Говорить о еде по-французски очень важно для общения во французских ресторанах и на рынках, но еда и французская кухня также являются любимыми темами дискуссий среди французов.

В этом бесплатном уроке французского я составлю список основных терминов, связанных с едой, например, французские названия овощей, фруктов, мяса и т. Д. Как и в случае с любым другим списком, убедитесь, что вы выучили род с помощью этого слова: две части информации должны составить одну в вашей голове.

Этот бесплатный урок французского — как и многие другие в блоге French Today’s — включает аудиозаписи.

Во-первых, давайте посмотрим, как вы говорите «еда» по-французски.

Как будет еда по-французски?

Самый распространенный способ сказать, что еда — французская, — это la nourriture. Вы также можете найти «l’alimentation» для еды на французском языке, особенно в магазинах, чтобы указать, что это продовольственные магазины.

В старом французском языке, например, во французской литературе, вы можете встретить «les victuailles (f)» в поисках еды, но это действительно старомодно.

Распространенное французское сленговое слово для обозначения еды по-французски — «la bouffe».Обратите внимание, что вы также можете слышать, как это слово используется как глагол: «bouffer» вместо обычного способа сказать «есть» во французском: «manger».

Написание, запись, редактирование и публикация этого урока заняли 4 полных рабочих дня.

Пожалуйста, поддержите мое создание бесплатного урока французского: мы — крошечная компания, занимающаяся мужем и женой во Франции.
Поддержите нас на Patreon или купив наши уникальные аудиокниги для изучения французского языка. Мгновенная загрузка. Изучайте французский офлайн, дома или в дороге на любом устройстве!

А теперь давайте выучим названия фруктов по-французски.

60 наименований фруктов на французском 🍎

Как будет «фрукты» по-французски?

Фрукты по-французски обозначают «le fruit». Он пишется так же, но французское произношение совсем другое!

«Un Fruit» — это слово мужского рода во французском языке. Во множественном числе последний s молчит «des fruit».

⚠️ По-французски мы бы не сказали «фрукт». Просто «фрукт».

А теперь давайте посмотрим, как мы произносим названия фруктов по-французски.

Названия фруктов на французском языке

Вот список названий фруктов на французском и английском языках.

Французские названия фруктов

Названия цитрусовых на французском языке

Названия ягод на французском языке

Названия экзотических фруктов на французском языке

А теперь поговорим об овощах по-французски.

50 названий овощей на французском 🥕

Как будет «овощи» по-французски?

Овощи по-французски обозначают «les légumes». Обычно мы говорим о овощах во множественном числе, но это слово мужского рода: un légume.

⚠️ Слово «le légume» сбивает с толку в английском языке, потому что оно похоже на другое английское слово «бобовые».«Бобовые» — это разновидность овощей, которые по-французски называются «une légumineuse».

Так что убедитесь, что когда вы выучите французское слово «les légumes», обозначающее овощи, у вас возникнут мысленные образы овощей 🥦🥕🥒, а не английское слово, которое может привести к путанице…

Как будет вегетарианец по-французски?

«Вегетарианец» по-французски означает «un végétarien» в мужском роде, «une végétarienne» в женском.

Вегетарианская пища будет обозначаться как «la nourriture végétarienne», а «вегетарианская диета» — «un régime végétarien».

Обратите внимание: многие французы думают, что вегетарианец ест рыбу, птицу, яйца, морепродукты… Все, что угодно, только не красное мясо. Так что вы можете объяснить, что именно вы едите, и поищите названия распространенных французских блюд, которые вы могли бы съесть.

А как насчет веганства по-французски или флекситара? Я написал специальную статью о том, как быть веганом во Франции, с большим словарным запасом и советами. Перейдите по ссылке, чтобы узнать больше!

А теперь давайте изучим названия овощей по-французски.

Список названий овощей на французском языке

Названия овощей Green Leaf на французском языке

Названия кабачков на французском языке

Названия корнеплодов на французском языке

Другие названия овощей на французском языке

В моем методе изучения французского языка

подробно описан французский кулинарный словарь: поскольку еда — это такая важная и распространенная тема для разговоров во Франции, многие главы рассказа романа, иллюстрирующие мой метод, происходят в ресторанах, на рынках, в супермаркетах.или на кухне .. Изучение французского в контексте рассказа, соответствующего уровню, — лучший способ выучить французский язык!

Пожалуйста, поддержите мое создание бесплатного урока французского: мы — крошечная компания, занимающаяся мужем и женой во Франции.
Поддержите нас на Patreon или купив наши уникальные аудиокниги для изучения французского языка. Мгновенная загрузка. Изучайте французский офлайн, дома или в дороге на любом устройстве!

À Moi Paris Аудиокнига Метод

Новый подход к изучению традиционного и современного французского, логически структурированный для англоговорящих.

Дополнительная информация и образцы аудио

Теперь давайте посмотрим названия орехов по-французски.

10 названий орехов на французском 🥜

Как будет по-французски «орехи»?

Французское слово, обозначающее семейство орехов, — «les noix». Мы также называем их «les fuits à coque» (фрукты с оболочкой), но это встречается гораздо реже. Французское слово «une noix» пишется с молчаливым x в единственном и множественном числе.

⚠️ «Une noix» — это еще и точный сорт ореха, грецкий орех.

Как сказать «У меня аллергия на орехи» по-французски?

Чтобы сказать «У меня аллергия на орехи» по-французски, мы говорим: «Je suis Allergique aux noix» или «Je suis Allergique aux fruit à coque».

Если, как и я, у вас проблема только с грецким орехом, вам придется проявить немного изобретательности: «je suis Allergique aux noix… Enfin, seulement aux noix« noix »… les noix du noyer (ореховое дерево)… pas les фисташки или autres noix… »

Имейте в виду, что аллергия на орехи гораздо реже встречается во Франции, чем, например, в США, поэтому люди гораздо менее осведомлены об этой проблеме и, следовательно, гораздо менее осторожны.

Список названий орехов на французском языке

Мы используем слова «une châtaigne» и «un marron», говоря о каштанах по-французски. Перейдите по ссылке, чтобы узнать больше по этой теме и посмотреть забавное видео с практикой французского, которое я снял во время отпуска в регионе Ардеш.

10 Сухих продуктов по-французски: углеводы и т. Д. 🍝

Честно говоря, я не знаю, как назвать этот раздел…

По-французски углеводы обозначают «les glucides (m)». Может, стоит называть их «сухая французская еда»… «предметы первой необходимости французской кладовой»… Как вы думаете?

Отметим, что во Франции мы не едим столько сушеных бобов.В некоторых странах фасоль является неотъемлемой частью повседневного рациона. Во Франции все иначе, и я действительно не знаю, как называются разные виды сухих бобов по-французски!

Если есть двуязычный эксперт по сухим бобам, который хотел бы помочь мне заполнить этот список, пожалуйста, оставьте комментарий с названиями сухих бобов на французском и английском языках (вы должны быть уверены, что знаете их, потому что я доверяйте вам и просто копируйте и вставляйте! Пожалуйста, не делайте предложений, если вы использовали онлайн-переводчик, поскольку они пока ненадежны).

Еда по-французски: хлеб

🥖

Французский хлеб — очень важный элемент нашей повседневной французской кухни. Обычный француз, не придерживающийся специальной диеты, в значительной степени будет есть хлеб при каждом приеме пищи.

Я написал очень обширную статью, посвященную словарю французского хлеба. Перейди по ссылке!

Существует множество мифов о французском завтраке. Эта ссылка приведет вас к другой интересной статье.

А пока давайте изучим несколько основных французских названий блюд для хлеба и завтрака.

Это подводит меня к еще одной любимой французской кухне: молочным продуктам и, конечно же, «le fromage»!

Молочные продукты на французском 🥛

французы любят свои молочные продукты … Вы должны увидеть наши молочные проходы в супермаркетах … Они просто огромны.

Здесь, в Бретани, где я живу, мы предпочитаем «le beurre salé» — соленое масло. Но можно и «le beurre doux» — не соленое.

Как будет по-французски молочные продукты?

Чтобы сказать молочные продукты по-французски, мы говорим: «les produits laitiers».

Как по-французски сказать, что у меня непереносимость лактозы?

Чтобы сказать по-французски «у меня непереносимость лактозы», мы говорим: «je suis Allergique aux produits laitiers».

Теперь давайте посмотрим названия французских молочных заводов.

Знаете ли вы, как правильно нарезать одну порцию французского сыра? Перейди по ссылке!

Вы также можете насладиться этим двуязычным французско-английским разговором в сырной лавке во Франции.

Наконец, если вы ищете французские названия сыров, я отправлю вас на этот другой веб-сайт с названиями сыров на французском языке и картинками.Действительно отличный сайт! Я только хочу, чтобы они включали статью перед именами, чтобы показать вам, мужское это или женское …

А теперь поговорим о яйцах по-французски.

Яйца и названия блюд из яиц на французском 🍳

Как сказать «Яйцо» по-французски?

Яйцо по-французски означает «un oeuf». Во множественном числе это «des oeufs». Как видите, французское произношение сильно отличается от написания!

Итак, давайте немного поговорим о произношении «oeuf» во французском языке.

Как вы произносите «egg» по-французски?

Слово «oeuf» — сложное французское слово, потому что оно будет меняться в зависимости от слова, которое стоит перед ним.

• «Un oeuf», яйцо по-французски, произносится точно так же, как французское число un neuf — девять.
  Существует сильная связь с буквой N, и последняя буква F произносится.
• «L’oeuf», яйцо, Ф по-прежнему произносится.

Пока все неплохо. Но дождитесь формы множественного числа!

• «Des oeufs», яйца во множественном числе, некоторые яйца произносится [dé zeu].Буква F исчезает, а последняя буква S молчит. Существует сильная связь с буквой S des.
• То же самое будет происходить с «les oeufs», или «six oeufs», «douze oeufs» (я выбрал некоторые числа, которые часто ассоциируются с яйцами… большая связь на Z).

Еще мы говорим «une douzaine d’oeufs» — двенадцать яиц.

7 названий блюд из яиц на французском языке

Яйца во Франции, как правило, недоварены, по сравнению с США и Великобританией, независимо от того, подаются ли они в солнечном соусе, в омлете или в омлете.

Я никогда не видел во Франции яйца «слишком легко» (солнечная сторона, а затем перевернутая, чтобы приготовить другую сторону): я бы не знал, как это назвать… Вам придется объяснить концепцию французскому человеку!

Я написал очень милую статью, в которой было много фотографий моей дочери Лейлы, когда ей было четыре года, с французской шуткой с яйцом. Перейди по ссылке!

А теперь давайте изучим французскую лексику по рыбе и морепродуктам.

30 французских наименований рыбы и морепродуктов

Как сказать «рыба» по-французски?

«Рыба» переводится с французского: un poisson, des poissons.

В качестве корма рыба обычно используется с французскими частичными изделиями (некоторые):
Tu veux manger du poisson ce soir?
Хотите сегодня съесть рыбу?

⚠️ Что вышло! «Un poisson» звучит как «sss». «Яд» (яд) имеет звук «з».

Названия рыб на французском языке

Названия морепродуктов на французском языке

Во Франции много берегов и рек, поэтому мы наслаждаемся большим разнообразием свежей рыбы.

В рыбных ресторанах нередко подают целую рыбу, и вам нужно знать, как отделить мякоть (la Chair) от кожи (la peau) и костей (les arrêtes — f).

То же самое и с ракообразными и ракушками.

В модном ресторане изысканной кухни все это готово.

Пожалуйста, поддержите мое создание бесплатного урока французского: мы — крошечная компания, занимающаяся мужем и женой во Франции.
Поддержите нас на Patreon или купив наши уникальные аудиокниги для изучения французского языка. Мгновенная загрузка. Изучайте французский офлайн, дома или в дороге на любом устройстве!

30 наименований мяса на французском 🥩

Как будет мясо по-французски?

Французское слово для обозначения мяса — «ла вианд».«La viande» будет относиться ко всем видам мяса. Французское слово для обозначения домашней птицы — la volaille.

Список наименований мяса на французском языке

Названия домашней птицы на французском языке

Заказ стейка во Франции: как сказать «Редкий, средний…» по-французски

Если вы собираетесь заказать красное мясо, официант спросит: «quelle cuisson?» что означает «как бы вы хотели это приготовить»? По сравнению с США и Англией, французы едят гораздо меньше приготовленного мяса.

Вот словарный запас, который вам понадобится, чтобы заказать стейк по-французски:

1. Cru: сырые.
   Так нельзя заказать стейк. Но наш знаменитый «тартар из стейка» — это сырая говядина с приправами и часто сверху сырым яичным желтком…
2. Блю: очень редко, обжаренный снаружи, но почти холодный внутри.
3. Saignant: сочный в разрезе, красный, но теплый внутри.
   Это то, что в США принято называть «редкостью», а во Франции — традиционный способ подачи стейков.
   Мы используем термин «розовое» для обозначения утки и телятины.
4. Точка А: средне редкая.
   Но вы можете ожидать, что внутри все еще будет красный цвет.
5. Bien cuit: от среднего до хорошо прожаренного… в зависимости от желания французского повара !!

Что касается стейков, знаете ли вы, какие прилагательные мы используем для описания выдержанного мяса на французском языке? Щелкните ссылку, чтобы узнать больше.

Хорошо … мы уже рассмотрели довольно много названий французской еды, не так ли? Что еще там?

Еда по-французски: приправы

🧂

Как будет приправы по-французски?

Что ж, есть два возможных французского перевода слова «приправы».

1. Les condiments (м) — это французское слово, обозначающее приправу, используемую для приправки блюда: соль, перец и т. Д.
2. L’assaisonnement (м) — французское слово, обозначающее приправу блюда.

Хотите знать, как прокомментировать еду по-французски? Перейди по ссылке!

Список названий приправ на французском языке

А теперь перейдем к моему любимому блюду: десертам !!!

Названия десертов на французском 🍨

Как будет десерт по-французски?

Французское слово «десерт» — «десерт».Это то же слово, что и в английском, но произношение совсем другое!

Как вы произносите «десерт» по-французски?

Как и в английском, нужно быть очень осторожным:

1. Le десерт — со звуком «ss»: десерт (подумайте о сливках icccccce)
2. Le desert — со звуком [z]; пустыня (подумайте о… эээ… зебрах? В пустыне есть зебры ??? Почему бы и нет…)

Обратите внимание: во французском нет тонического акцента по сравнению с английским тоническим акцентом. Подробнее о французском и английском произношении.

Почему мы говорим «une glace à la fraise», а «une confiture de fraises»? Узнай в моей статье!

А как насчет французской выпечки…. Вот статья с названиями французских кондитерских изделий и объяснениями того, что они из себя представляют.

Названия напитков на французском 🍾

Как сказать по-французски выпить?

Общее название напитка — «une boisson». С b, hein, а не p вроде «un poisson» 🤣

Давайте пробежимся по французскому словарю напитков.

Названия напитков на французском языке

Во время еды французы обычно пьют воду и вино.Иногда пиво, особенно в обеденное время или перед едой.

Так много можно сказать о французских винах и французском пиве … Я написал так много статей о французских винах … Вы найдете их в разделе французской кухни и вина этого блога. Вы также можете использовать опцию поиска: введите «вино» в поиске.

Хотя газированные напитки популярны среди детей и молодежи, взрослые французы обычно не пьют газированные напитки, особенно во время ужина.

А французские дети обычно не пьют молоко во время еды, за исключением завтрака и, возможно, послешкольных закусок для детей младшего возраста.

Хорошо, теперь я думаю, мне нужно поговорить о французских блюдах … этот бесплатный урок никогда не закончится!

Названия блюд на французском

Как сказать обеды по-французски

Французское слово для обозначения еды «les repas». Оно заканчивается на молчание s как во множественном, так и в единственном числе.

Как сказать завтрак по-французски?

Завтрак по-французски — это «le petit-déjeuner». Глагол — «prendre son petit-déjeuner».

Как сказать обед по-французски?

Обед по-французски — «le déjeuner».«Déjeuner» — существительное и обычный глагол ER.

⚠️ По-французски мы бы сказали не «Avoir le déjeuner» как «пообедать», а просто «déjeuner».

Как будет ужин по-французски?

Dinner по-французски близок к английскому слову «dîner». Обратите внимание на разницу в написании и произношении!

Небольшой комментарий: по-французски мы не сказали бы «Avoir le dîner», как «пообедать» по-английски, просто «dîner».

Названия блюд на французском языке

Обратите внимание, мы не говорим «je vais manger mon déjeuner» или «je vais escapeir le déjeuner», а говорим «je vais déjeuner».Для каждого приема пищи мы используем определенный глагол: déjeuner, dîner…
Les Français déjeunent typiquement vers midi et demi, et ils dînent vers dix-neuf heures trente.
Французы обычно обедают около половины первого дня, а ужинают около семи тридцать.

Названия блюд в других франкоговорящих регионах

В других франкоязычных регионах, таких как франкоязычная Швейцария, названия блюд могут измениться:

1. завтрак = le petit déjeuner en Франция, le déjeuner en Suisse
2. обед = le déjeuner en France, le dîner en Suisse
3. ужин = le dîner en France, le souper en Suisse

Мысли о запутанных словах заставили меня задуматься о другом: французское слово «une entrée» против американского английского слова «entrée»…

Мы почти закончили !!

Названия курсов на французском 🥗

Давайте закончим этот длинный список названий блюд французской кухни названиями различных блюд на французском языке.

Будьте осторожны со словом entrée на французском и английском языках

Некоторые французские слова запутывают студентов, изучающих французский язык. Их называют «ложными родственниками», и «entrée» является их частью.

Что еще хуже, «entrée» не означает одно и то же в американском и британском английском !!

Итак, по-французски «une entrée» — это самое первое блюдо официальной трапезы. Часто это что-то легкое. В американском английском это называется закуска или первое блюдо.

Затем, основное блюдо, то есть в формальной трапезе часто второе блюдо, называется «le plat Principal».В американском английском это иногда называют «антре»… Так сбивает с толку!

Итак, давайте узнаем, как мы произносим названия различных блюд по-французски.

Различные названия блюд на французском языке

Во Франции заказ традиционных блюд составляет:

.

1. une Entrée,
2. un plat main,
3. une salade verte,
4. un plateau de fromages
5. un десерт.

Конечно, мы не всегда так едим, и многие французы в наши дни берут сэндвич на обед или едят пиццу перед телевизором во время обеда… Но все же семьи все еще часто едят вместе на ужин. , или встретитесь за модным воскресным обедом.

Многие французы любят готовить, готовить каждый день и наклонятся назад, чтобы приготовить изысканные блюда для своих друзей и родственников.

Как я могу запомнить всю эту французскую кулинарную лексику?

Лучший способ запомнить французскую лексику — это выучить ее в контексте рассказа: ваш мозг связывает слова и глаголы, которые, вероятно, будут использоваться вместе, вы запомните целые предложения, и французский язык будет течь гораздо более естественно тебе.

Если вам нравится изучать французский язык и культуру в контексте, ознакомьтесь с загружаемыми аудиокнигами French Today на французском языке: двуязычные романы French Today записываются с разной скоростью и произношением и сосредоточены на современном современном французском произношении.

5 ошибок для рататуй

Рататуй — типичное блюдо французской кулинарии, основанное на тушеных или запеченных овощах. Рецепт, напоминающий итальянскую капонату, идеально подходит для сопровождения вторых блюд из мяса или даже в качестве вкусного отдельного блюда с рисом.

Рататуй — типичное блюдо французской кулинарии на основе тушеных или запеченных овощей. Рецепт, напоминающий итальянскую « caponata », идеально подходит для сопровождения вторых блюд на основе мяса или даже в качестве вкусного отдельного блюда с рисом.Рататуй стал известен благодаря фильму Диснея, и теперь это блюдо известно и ценится во всем мире за его вкус и простоту. Как лучше всего его приготовить? Вот ошибки, которые вы не должны делать в оригинальном французском рецепте!

5 ошибок, которых нельзя делать для идеального рататуя

Как выбрать овощи

В оригинальный рецепт рататуя входят чеснок, лук, перец, баклажаны, кабачки и помидоры.Красный лук более сладкий на вкус, чем белый, который в этом случае лучше сочетается с остальными овощами. Вы не определились с баклажанами? Не волнуйтесь, они хороши и длинными, и фиолетовыми, только будьте осторожны, чтобы удалить семена, если их слишком много. Выберите красный и желтый перец, который придаст вашему блюду аромат и цвет, а также удалите косточки и сердцевину. Если у вас нет помидоров, не волнуйтесь, вы также можете использовать мякоть помидоров или очищенные помидоры. В оригинальном рецепте картофеля нет, но если вы захотите его использовать, рататуй будет выглядеть как еще один знаменитый вкусный гарнир: чамботта !

Лук или чеснок?

Рататуй — плохой рецепт крестьянского происхождения, поэтому нет сомнений: и чеснок, и лук! Будьте осторожны, нарежьте лук ломтиками и поджарьте на медленном огне, чтобы не поджечь, потому что подгоревший лук испортит рататуй! Очистите чеснок и удалите сердцевину, чтобы он лучше усваивался.Не скупитесь на количество, если вы готовите рататуй для 4 человек, используйте два или три зубчика чеснока.

В каком порядке?

Чтобы приготовить идеальный рататуй, очень важно готовить овощи в правильном порядке. В традиционном французском рецепте разные овощи готовятся отдельно, и только в конце они смешиваются и смешиваются вместе. Начните с лука и чеснока, которые вы должны слегка подрумянить, но не готовить, затем с помощью шумовки выньте их из масла и обжарьте перец в течение 5 минут.Когда перец будет почти готов, снимите его со сковороды и приготовьте кабачки. Наконец, когда кабачки тоже приготовятся, приготовьте баклажаны, при необходимости добавив немного масла. Только в конце, когда все овощи будут готовы, выложить их в кастрюлю, добавить помидоры и варить 5 минут.

Как нарезать овощи

Рататуй — это блюдо, которое приятно есть и на которое приятно смотреть, поэтому важно, чтобы овощи были нарезаны кубиками и имели одинаковые размеры; идеальный размер — от одного до двух сантиметров.Таким образом, приготовление будет однородным, и овощи не будут расслаиваться во время приготовления. Из любого правила есть исключения: лук нужно нарезать дольками, так он будет узнаваем в блюде и не потеряется в остальных ингредиентах; вместо этого помидоры необходимо разрезать пополам и, если они очень маленькие, их нужно приготовить после укола зубочисткой. Или же, если вы хотите приготовить более эффектное блюдо, вы можете нарезать все овощи ломтиками, как в знаменитом диснеевском фильме.

Специи и ароматизаторы

Даже в случае со специями и ароматическими травами при приготовлении рататуя не стесняйтесь: придайте овощам аромат тимьяна, розмарина, свежего базилика, шалфея и майорана. Рататуй — плохое блюдо, но богатое по вкусу, приправляйте каждый овощ солью и перцем во время приготовления и не жалейте себя оливковым маслом первого отжима, только так вы получите настоящий рататуй!

, что можно и чего нельзя есть в Италии

Эта страница содержит партнерские ссылки.Пожалуйста, прочтите наше раскрытие для получения дополнительной информации.

Признайтесь — вы приехали в Италию поесть. Это, безусловно, причина того, что мы посетили страну десятки раз и не можем оставаться в стороне надолго.

Еда в Италии — серьезное дело, и у местных жителей строгие правила в отношении питания. Вы можете найти одни из лучших блюд в мире в Италии, но также можно переплатить за неутешительную еду.

Посетители (особенно американцы, поскольку культура питания сильно отличается от американской) часто сбиты с толку из-за особенностей питания в Италии и заканчивают тем, что голодают в 18:00 или чувствуют себя обделенными.

Следуя этим советам, вы сможете избежать туристических ловушек, есть лучшую еду в Италии и по пути не шокировать итальянцев.

Если вам интересно, что поесть в Италии, я также поделюсь своими любимыми итальянскими блюдами, которые можно попробовать, пока вы там.

Приятного аппетита!

Этот пост был первоначально опубликован в 2012 году и последний раз обновлялся в 2021 году после множества восхитительных поездок в Италию.

Содержание

Откройте для себя лучшие города Апулии, одно из лучших мест, где можно поесть в Италии (особенно для вегетарианцев).

Вернуться к содержанию

Меню в ресторане в Тоскане

Вот самые важные вещи, которые вам нужно знать, когда вы обедаете в Италии.

Итальянское меню разделено на следующие курсы:

• Antipasti — Закуски, такие как брускетта (тосты с начинкой), овощи на гриле и маринованные овощи, а также мясные и сырные ассорти. Они могут быть довольно сытными (или просто огромными в Апулии и Базиликате), поэтому мы всегда разделяем их.Антипасти часто являются нашей любимой частью еды, поскольку они настолько разнообразны, содержат региональные деликатесы и часто содержат много овощей (в меньшей степени на севере).
• Primi — Первое блюдо состоит из пасты, ньокки, ризотто или сытного супа (например, минестроне). Порции не очень большие (обычно), но их может хватить на полноценную трапезу (обычно мы получаем еще и закуски). В Италии есть сотни видов макаронных изделий, так что узнайте региональные деликатесы в своем месте назначения.В противном случае вы можете не узнать пасту в меню, так как она будет называться примерно так: trofie (в Лигурии) или orecchiette (в Апулии).
• Secondi — Второе блюдо — мясо или рыба. Это просто кусок мяса, на котором ничего нет. Очень редко ресторан предлагает вегетарианское второе блюдо, такое как омлет или блюдо с овощами-гриль, но лучше придерживаться закуски и прими.
• C ontorni — Гарниры, такие как картофель, картофель фри, жареные или жареные овощи, салат и бобы.Если вы хотите, чтобы с мясом или рыбой что-то было, заказывайте это отдельно. Учтите, что салат придет после того, как вы съели мясо, но вместе с ним будут и горячие овощи. Также вегетарианцы могут приготовить еду с боков. Иногда мы заказываем гарнир из овощей на гриле в качестве закуски, если в нашем меню больше ничего нет (или не стесняйтесь есть овощи после макарон).
• Dolci — Десерты. Меню, как правило, довольно простое и включает фрукты, мороженое, торт или пирог, а также региональные деликатесы.Десертный тирамисо со сливочным кофейным вкусом — один из самых распространенных десертов по всей стране. Более дешевая альтернатива десерту в ресторане — отправиться в джелатерию и насладиться рожком на вечерней прогулке.
• Caffè — Очень часто в завершение трапезы добавляют un caffè (эспрессо). Оно приходит после десерта, а не вместе с ним.

Пирог с рикоттой в Il Frantoio в Апулии

Итальянские блюда сильно различаются в зависимости от региона.Повсюду можно найти пиццу и пасту с томатным соусом, но не ждите, что в Апулии найдете спагетти карбонара — вместо этого используйте местные блюда. Я поделюсь некоторыми из моих любимых в конце этого поста.

Часы работы итальянских ресторанов ограничены. Они открыты на обед с 12:00 до 13:00 и закрываются с 14:00 до 15:00. Они снова открываются на ужин в 19:30 или 20:00 (возможно, в 19:00 для пиццерий). Убедитесь, что вы планируете это, когда едите куда-нибудь в Италию. Продуктовые магазины (кроме крупных супермаркетов) также закрываются во второй половине дня.

Ниже я привел советы, что делать, если вы проголодались днем ​​или рано вечером (это обычная проблема для нас!).

Вернуться к содержанию

Когда едят в Италии

• Ешьте мороженое каждый день. Это так хорошо.
• Обратите внимание на знаки produzione propria и artigianale на желатериях, которые означают, что мороженое готовится на месте старомодным способом из натуральных ингредиентов.
• Закажите более одного вкуса мороженого.Даже если вы заказываете небольшой размер (которого обычно много), вы можете выбрать два вкуса. Лично мне больше всего нравится сочетание фисташки и шоколада.

Фисташковое и шоколадное мороженое в магазине Bloom в Модене. Обратите внимание, что фисташки не ярко-зеленые! Во время нашего кулинарного тура по Болонье мы видели тортеллини, которые делают в местном магазине макарон.

• Прочтите Eating My Way Through Italy Элизабет Минчелли, которая исследует различия между региональными кухнями. Он включает в себя личные истории, а также практические советы и рекомендации по ресторанам.Я хочу сделать ее тур пиццы DIY по Неаполю!
• Избегайте ресторанов рядом с основными туристическими достопримечательностями. Если вы все же решите поесть на популярной площади, такой как Пьяцца Навона в Риме, примите тот факт, что вы платите за вид, а не за качественную еду. Может, вместо этого просто выпей.
• Попробуйте фирменные блюда региональной кухни. Проведите небольшое исследование перед поездкой или спросите у местного жителя. Читайте о наших фаворитах в Апулии, Лигурии, Сицилии, Тоскане и Пьемонте. Если вы закажете неместное блюдо, оно наверняка вас разочарует.

Cappellacci di Zucca, равиоли с начинкой из тыквы, — местное блюдо Феррары.

• Заказать un caffè (эспрессо) после десерта, а не во время еды.
• Посещать бары в любое время суток. Они больше похожи на кафе и подходят для семейного отдыха. Заходите на кофе, закуски, безалкогольные или алкогольные напитки с завтрака до поздней ночи. Они могут быть хорошим местом для бутерброда, если вы проголодались в середине дня, хотя качество блюд варьируется, и некоторые бары закрываются после обеда (особенно в небольших городах).
• Пейте кофе, стоя у стойки бара ( al banco ), чтобы не доплачивать за сидение — до четырех раз больше в туристических районах.
• Проверьте барное меню, если вы действительно хотите сесть. Обычно он висит на стене, и вы можете увидеть цены на banco (стоя) и tavolo (сидя).
• Съешьте пиццу руками. В пиццерии вы сами нарезаете пиццу на кусочки, а затем можете смело использовать свои руки.
• Купите кусочки пиццы на вынос или фокачча с разными начинками, чтобы недорого перекусить.Это лучший вариант, если вы проголодались вне обычного времени приема пищи. Обычно вы выбираете, сколько хотите, и платите по весу.

Томатная фокачча в Бари по весу

• Палка с primo (первое блюдо, обычно паста, ризотто или суп), если вы вегетарианец, secondo (второе блюдо) почти всегда мясо, а primo — это достаточно вкусно и сытно (и дешевле).

Cacio e pepe (паста с сыром и перцем) — восхитительное римское блюдо.

• Закажите вино (или просто воду) во время еды — итальянцы пьют только пиво и безалкогольные напитки с пиццей.
• Попросите бокал вина, даже если в меню указаны только бутылки. Всегда есть выбор: un bicchiere (стекло) или un quto (четверть литра) или mezzo litro (пол-литра) кувшин домашнего вина. Домашнее вино очень доступно и часто стоит столько же, сколько вода — у нас было пол-литра всего за 2 евро!
• Выберите минеральную воду naturale (обычная) или frizzante (газированная). Обычно вас спрашивают об этом, как только вы садитесь, когда к каждому приему пищи подают литровую бутылку.К сожалению, итальянцы не пьют воду из-под крана в ресторанах (хотя пить ее безопасно).

Вино — важная часть итальянской еды.

• Насладитесь напитком перед ужином или аперитивом в баре. Обычно это бокал вина или коктейля. Мой любимый — спритц, приготовленный из аперола (или кампари), просекко и газированной воды. В барах всегда есть закуски, такие как картофельные чипсы, оливки, орехи и / или фокачча. Это помогает нам продержаться до открытия ресторанов.
• Заполните буфетами аперитива , которые некоторые бары предлагают бесплатно, когда вы покупаете напиток ранним вечером (обычно примерно с 18 до 20 часов). Если у вас ограниченный бюджет, этого может хватить даже на ужин, поэтому он известен как apericena . Хотя это не одобряется, если вы едите слишком много — в общем, лучше придерживаться одной тарелки еды на каждый напиток. Лучшее место для apericena — север Италии, особенно Милан и Турин.

Классический аперитив Spritz с доступом к большому веганскому «шведскому столу» стоит 10 евро в ресторане Ketumbar в РимеSimon, путешествуя по виноградникам в винодельческом регионе Бароло

• Попробуйте настоящий выдержанный бальзамический уксус.Вещь 25-летней давности не похожа ни на что из того, что вы пробовали раньше. Мы посетили семейный acetaia в Модене во время однодневной поездки из Болоньи.
• Пикник. Даже самые простые вещи в Италии восхитительны на вкус, поэтому купите немного хлеба, сыра, оливок и фруктов в alimentari (небольшой продуктовый магазин), на рынке или в супермаркете и найдите парк, чтобы отведать их. Рынок Тестаччо в Риме — наше любимое место за это.

Учимся готовить макароны в Лечче, Апулия

• Спросите счет / чек ( il conto ).Персонал ресторана не принесет его автоматически, потому что не хочет торопить вас. Это может занять некоторое время, поскольку они решат, что вы никуда не торопитесь.
• Наслаждайтесь digestivo (послеобеденный ликер) после еды. Лучшие из них домашние, и они могут быть горькими, как амаро, сладкими, как лимончелло, или крепкими, как граппа. Если ваш сервер предлагает вам digestivo после того, как вы получили счет, то он уже в доме.

В Country House Tavernola недалеко от Виесте они принесли нам пять ледяных бутылок домашнего дигестива — цветков фенхеля, лавра, корицы, миндаля и опунции (наша любимая) — и оставили нас, чтобы помочь себе.

Вернуться к содержанию

Не надо

• Ожидайте, что рестораны будут открыты для cena (ужин) до 19:30 или 20:00. Обычно итальянцы ужинают в ресторанах около 21:00 (раньше на севере, позже на юге). Пиццерии часто открываются раньше в 19:00.
• Почувствуйте себя обязанным заказать каждое блюдо — antipasto (стартер), primo (первое блюдо), secondo (второе блюдо) с contorno (гарнир) и dolce (десерт) — это много. еды.Выбирай как хочешь. Вы также можете заказать закуски или примо, а затем решить, хотите ли вы заказать еще одно блюдо.

Fave e cicoria (пюре из фасоли с зеленью) — типичное апулийское блюдо.

• Заказать капучино после 10 утра. В конце дня, особенно после еды, пейте эспрессо (попросите un caffè ).
• Ожидайте многого на завтрак. Кофе и корнетто (круассан, который на севере Италии называют бриошь ), стоящие в баре, являются нормой.Лучшие завтраки, которые у нас были, были в семейных отелях типа «постель и завтрак», таких как La Corte dei Pastori в потрясающей Матере, где нас угощали хлебом, пирожными, выпечкой и фруктами. Вы не найдете яиц или других горячих блюд на завтрак.

Итальянский завтрак с видом в отеле типа «постель и завтрак» La Corte dei Pastori в Матере естественный.Возвышающиеся пухлые холмы — еще один признак того, что они используют химические вещества. Если мороженое спрятано в металлических банках, значит, оно будет высокого качества.

Сходите в ресторан с туристическим меню или попросите кого-нибудь зайти на улице.

Прекрасная остерия (простой ресторан) Ai Cuattru Canti в Финалборго, Лигурия. Меню только на итальянском — хороший знак.

• Пообедать в пиццерии. Лучшие места открываются только по вечерам, так как дровяной печи для пиццы требуется много времени, чтобы достичь нужной температуры.В течение дня придерживайтесь пиццы по кусочкам ( pizza al taglio ), которые подают на вынос.
• Закажите пиццу пеперони, если не хотите, чтобы она была покрыта сладким перцем. Закажите пиццу салями, если хотите ее с мясом.
• Попросите курицу или ананас к вашей пицце. Итальянцы считают это пародией.
• Поделитесь пиццей — даже у детей есть одна.

Пицца на тонком тесте в римском стиле в Da Remo в Риме. В Неаполе у ​​пиццы более толстая корочка — попробуйте обе! Пицца на вынос — лучший вариант пиццы на обед.Обычно вы выбираете, сколько хотите, и платите по весу. Это было в ресторане Il Pizzicotto в Лечче.

• Попросите масло и уксус, чтобы обмакнуть хлеб. Это не совсем по-итальянски. Хлеб с маслом тоже не подают.
• Ешьте хлеб с макаронами. Вместо этого используйте его для fare la scarpetta (буквально «сделайте маленькую туфлю») и смойте остатки соуса на тарелке.
• Заказать спагетти болоньезе. Его нет в Италии. Вместо этого попросите tagliatelle al ragù в его родном городе Болонья, если хотите мясную пасту.
• Попросите пармезан в макароны. Итальянцы строги в отношении того, что должно быть на сыре, а что нет. Если возможно, вам предложат пармезан.

• Ожидайте необычных заправок для салатов. Итальянской одежды в Италии не существует. Вместо этого вам дадут оливковое масло, уксус и соль, чтобы заправить собственный салат к столу. Когда ингредиенты настолько хороши, вам больше ничего не нужно.
• Ожидайте сложных салатов. Если в меню написано салат из помидоров, это будет просто тарелка нарезанных помидоров (может быть, с базиликом).Опять же, вы можете обойтись без простоты, когда продукты свежие и ароматные.
• Удивитесь, если ваш салат появится после основного. В Италии его не едят в качестве гарнира.

Простой, но красивый салат из сырых цуккини

• Удивитесь дополнительным расходам в вашем счете. Рестораны обычно берут от 1-2,50 евро на человека за pane e coperto (хлеб и покрытие), даже если вы не хотите хлеб. Это должно быть написано в меню.
• Чувствую, что тебе нужно дать чаевые.Это необязательно.
• Допустим, везде принимают кредитные карты. Многие рестораны работают только за наличные.
• Ожидайте обслуживания в американском стиле. Персонал ресторана может быть немного резким, особенно в больших городах. Не принимай это на свой счет.
• Обидитесь, если вас отвернут из пустого ресторана. У них будут заказы на более поздний вечер, а в Италии у вас есть стол на всю ночь.
• Сенсорная продукция на рыночных прилавках. Скажите продавцу, что вы хотите (или укажите), и он выберет для вас товары.
• Попросите поесть в ресторанах. Не принято брать с собой собачью сумку с объедками. Еда на вынос тоже не принято, кроме пиццерий. Даже кофе не заказывают.
• Rush. Блюда в Италии могут длиться несколько часов — наслаждайтесь ими.

Если вам интересно, что поесть в Италии, вот некоторые из наших любимых блюд. Помните, что еда в Италии строго местная, поэтому вы не найдете большинство этих блюд по всей стране.

Блюда найдены повсюду

• Пицца Маргарита — Пицца, которую можно найти по всей стране, конечно же, обязательно нужно есть в Италии.Лучшее в Неаполе, но нам также нравится римский стиль с ультратонкой и хрустящей основой. Есть и другие разновидности, но Маргарита не зря является классикой.
• Parmigiana di Melanzana — Одно из моих любимых блюд в Италии находится в основном на юге — в Апулии, Кампании и Сицилии. Слои обжаренных баклажанов запекаются с сыром и томатным соусом. Обычно он находится в разделе меню закусок, но иногда указывается как примо.
• Pasta al Pomodoro — Паста с томатным соусом простая, но такая вкусная, когда она хорошо прожарена.Он не будет отображаться в таком виде в меню; вместо пасты будет указано местное разнообразие, такое как orecchiette al pomodoro в Апулии (форма пасты, напоминающая маленькие ушки).
• Penne all’A rrabbiata — Короткие трубочки пасты с острым томатным соусом. Он происходит из Рима, но встречается во многих местах.
• Bruschetta al Pomodoro — Одна из наших любимых закусок — это простой тост, натертый чесноком, со свежими помидорами, базиликом и оливковым маслом.Он также идет с другими начинками.

Parmigiana di melanzana в Апулии

Лацио (Рим)

• Tonnarelli Cacio e Pepe — Густая паста, похожая на спагетти, с сыром пекорино романо и черным перцем. О, как хорошо! Мое любимое место для этого — Flavio al Velavevodetto в римском районе Тестаччо.
• Пицца Бьянка — это тип пиццы, которую вы получаете в квадратах в пекарне или на вынос, а не в сидячей пиццерии.Это простое тесто (почти как фокачча), сбрызнутое оливковым маслом, посыпанное морской солью и розмарином. Только что из духовки это божественно. Мое любимое место для этого — Antico Forno Roscioli в историческом центре Рима.
• Pizza di Patate — Еще один вкусный кусочек пиццы на вынос с тонко нарезанным картофелем и без томатного соуса. Иногда бывает с сыром.

Pizza rossa и pizza bianca от Antico Forno Roscioli в Риме

Лигурия (Генуя, Портофино, Чинкве-Терре)

• Trofie al Pesto — Вы можете найти песто (соус из базилика) за пределами Лигурии, но он лучше всего в своем регионе.Трофи — это маленькие кусочки макарон, иногда в блюдо добавляют картофель и стручковую фасоль.
• Pansotti alla salsa di noci — Равиоли с начинкой из сыра и шпината с ореховым соусом.
• Antipasti misto — Смешанные закуски (закуски) превосходны в Лигурии и могут быть адаптированы для вегетарианцев. Обычно они включают torta di verdura , местный овощной пирог с сыром и зеленью или овощами.
• Фокачча — Лигурия делает лучшую фокаччу, которую мы когда-либо пробовали в Италии.Этот хлеб с оливковым маслом едят без добавок или с оливками, помидорами, луком или другими ингредиентами. Его продают в пекарнях, и вы обычно платите по весу.

Trofie al pesto

Тоскана (Флоренция, Сиена)

• Panzanella — Салат из черствого хлеба, помидоров, лука, базилика, а иногда и огурцов. На вкус лучше, чем кажется!
• Pappa al Pomodoro — Еще одно применение черствому хлебу — это вкусный томатный суп.
• Риболлита — Сытный суп из зимних бобов и овощей (да, здесь тоже есть черствый хлеб!).

Апулия

• Orecchiette con Cime di Rapa — Паста из колосьев с ботвой репы (разновидность листовых зеленых овощей).
• Purea di Fave con Cicoria — Пюре из фасоли Фава с горькой зеленью.
• Antipasti della Casa — Домашние закуски — наша любимая часть еды в Апулии. Это может быть необычайно большой ассортимент овощей, сыра, жареного и многого другого (в основном вегетарианского). Получите только одно блюдо на двоих, и даже в этом случае у вас не будет места для основного блюда.

См. Наш подробный путеводитель по еде Апулии для получения дополнительных рекомендаций.

Кампания (Неаполь, побережье Амальфи)

Не пропустите пиццу в Неаполе!

• Gnocchi alla Sorrentina — любимое итальянское блюдо Саймона (помимо пиццы). Ньокки (картофельные клецки), запеченные с томатным соусом, моцареллой и базиликом.
• Insalata Caprese — Простой салат из помидоров, моцареллы и базилика родом с острова Капри.

Сицилия

• Pasta alla Norma — Паста пенне в томатно-баклажанном соусе с сыром рикотта салата.
• Busiate alla Trapanese — Длинная крутая паста с соусом песто из помидоров, миндаля, чеснока и базилика.
• Pane con Panelle — Булочки из нута — популярная уличная еда в Палермо.

В нашем гайд по сицилийской кухне есть еще много идей, которые стоит попробовать, в том числе множество сладостей, которыми славится остров.

Эмилия-Романья (Болонья, Модена)

В Эмилии-Романье одни из лучших ресторанов Италии. Помимо сыра пармезан и выдержанного бальзамического уксуса, вам также стоит попробовать:

• Tortelloni — Пакеты макаронных изделий с начинкой из рикотты и зелени. Вегетарианцам следует употреблять соус из шалфея и масла, а не рагу. Тортеллини похожи, но меньше по размеру и наполнены мясом.

Тортеллони и вино Ламбруско в Да Данило в Модене

Вернуться к содержанию

Наше любимое место, где можно поесть в Италии, — Masseria Il Frantoio, оливковая ферма с проживанием в Апулии, где мы отведали дегустационное меню из восьми блюд с использованием продуктов и оливкового масла с фермы.Это также наше любимое место для отдыха во всей Италии.

В остальном мы ели в таком большом количестве замечательных ресторанов, что трудно выбрать фавориты. Выбирая, где поесть в Италии, вы можете увидеть наши рекомендации по ресторанам по направлениям в этих постах:

Если вам понравился этот пост, прикрепите его!

Вернуться к содержанию

Рецепт 50 гарниров на День Благодарения

Ищете ли вы классические рецепты на День Благодарения или что-то совершенно новое, вам обязательно понравится один (или несколько!) Из этих 50 гарниров на День Благодарения.

Жареная индейка, клюквенный соус и тыквенный пирог могут навсегда остаться в вашем меню на День Благодарения, но если вы хоть немного похожи на меня, вам нравится добавлять новые гарниры на День Благодарения время от времени. Если вы ищете новые рецепты на День Благодарения, читайте дальше, чтобы найти более 50 моих любимых гарниров на День Благодарения. Благодаря разнообразным идеям, от классических, таких как картофельное пюре и запеканка из зеленой фасоли, до оригинальных начинок и супов, вы обязательно найдете блюдо (или два!), Которое вам понравится.

Картофельные гарниры ко Дню благодарения

Картофельное пюре с жареным чесноком

Я делаю это сливочное пюре без сметаны и масла! Они получают свою сочную текстуру и богатый вкус благодаря оливковому маслу, жареному чесноку и хорошему количеству крахмалистой воды для варки картофеля.

Запеканка из сладкого картофеля

Вы не пропустите зефир в этой пикантной запеканке из сладкого картофеля. Я покрываю сливочно-имбирный слой сладкого картофеля хрустящей тостовой крошкой из орехов пекан и большим количеством свежих трав.

Картофельное пюре из цветной капусты

Если вы поклонник супер сливочного картофельного пюре, вам понравится этот рецепт! Вы не можете попробовать цветную капусту, но она делает картофельное пюре более пушистым, гладким и легким.

Кале и оливковое масло Веганское пюре

Это картофельное пюре в деревенском стиле с примесью капусты и розмарина необычно, но, тем не менее, вкусно.

Пюре из пастернака цветной капусты с жареным чесноком

Мне нравится кремовая, сочная текстура этого пюре, но мне больше всего нравится его вкус.Благодаря пастернаку, жареному чесноку и оливковому маслу он получается сложным, насыщенным и ореховым.

Традиционный запеченный сладкий картофель

Хорошие рецепты на День Благодарения не должны быть сложными! Этот легкий запеченный сладкий картофель с хрустящей кожицей и гладкой сладкой мякотью станет восхитительным дополнением к вашему меню на День Благодарения.

Дважды запеченный сладкий картофель с брокколи

Лучший рецепт дважды запеченного картофеля! Эти парни наполняются ярким лимонным салатом из брокколи и щепоткой сыра чеддер, но именно сливочный соус из сладкого картофеля, розмарина и кешью берет их верх.

Фаршированный сладкий картофель, много способов

Этот фаршированный сладкий картофель — один из моих самых любимых гарниров на День Благодарения! Они веселые, ароматные и легко собираются. Мне особенно нравится вариант «Осенний урожай» для праздника Благодарения.

Начинка Рецепты на День Благодарения

Начинка на День Благодарения

Вдохновленная рецептом моей мамы, эта сытная начинка сделана из хрустящего хлеба, свежих трав, сельдерея, лука и грибов.Очень пикантный, это всегда моя любимая часть ужина на День Благодарения.

Фарш из мускатной тыквы и лука-порея

Если вы хотите приготовить рецепт начинки, которая была бы такой же красивой, как и восхитительной, это то, что вам нужно! Это яркая и ароматная смесь жареной тыквы, фиолетового лука, свежих трав, клюквы и хлеба. Ням!

Фарш из кукурузного хлеба

Если вам необходимо иметь начинку из кукурузного хлеба на столе в День Благодарения, попробуйте этот рецепт, чтобы сделать забавный поворот! Смешанный с побланосом и сушеной смородиной, он восхитительно пряный и сладкий.

Овощные гарниры ко Дню благодарения

Жареная брюссельская капуста

Хрустящая брюссельская капуста сама по себе восхитительна, но эта яркая лимонная заправка из пармезана делает ее абсолютно неотразимой.

Запеканка из зеленой фасоли

Эта рецепт запеканки из зеленой фасоли, более свежая версия классического блюда на День Благодарения, включает в себя много свежей зеленой фасоли, хрустящего печеного лука и богатый сливочный домашний грибной соус.Это один из наших новых фаворитов на День Благодарения!

Шпинат со сливками

Этот рецепт — идеальный гарнир на День Благодарения в последнюю минуту. Вы можете приготовить его за 15 минут, и он будет свежим, ярким и вкусным. Используйте кокосовое молоко, чтобы оно не содержало молочных продуктов!

Простая жареная свекла с цитрусовыми

Превосходный гарнир на День Благодарения! Свеклу можно запекать и замариновать за 3 дня до обильной трапезы. Затем перемешайте их с травами, дольками апельсина и дополнительным соком лимона, когда будете готовы к употреблению.

Брюссельская капуста, 4 простых варианта

Если вы хотите приготовить удивительный креативный гарнир на День Благодарения, не ищите ничего, кроме жареной брюссельской капусты! Все эти 4 варианта обладают неповторимым вкусом, и их легко собрать вместе. Просто приготовьте соус и начинку заранее и в последнюю минуту перемешайте их с жареными ростками.

Простые лимонно-зеленые бобы

Иногда самые простые гарниры на День Благодарения оказываются лучшими, и эти простые лимонные зеленые бобы служат доказательством этого.

Жареная цветная капуста

Нарядите простую жареную цветную капусту с цедрой лимона и свежей зеленью, и она станет восхитительным гарниром на День Благодарения! Цветная капуста хороша теплой или комнатной температуры, поэтому не стесняйтесь жарить ее за несколько часов до приготовления.

Жареная брюссельская капуста с бальзамиком

Классическое сочетание вкусов! Мне нравится смешивать свою бальзамическую брюссельскую капусту с орехами, зернами и клюквой, чтобы получился сытный салат, но они также прекрасны сами по себе.

Гарниры на День Благодарения из кабачков

Хумус из тыквенных орехов с фетой и гранатами

Эта закуска на День Благодарения всегда пользуется успехом! Он полон пряного вкуса мускатной тыквы, а гранаты и фета делают его настоящим лакомством для глаз и желудка.

Жареные кабачки Деликата с яблоками и шалфеем

Этот рецепт относится к моей любимой категории гарниров на День Благодарения: те, которые демонстрируют лучшие осенние продукты.Это восхитительный, сладкий и соленый микс из кабачков, яблок, капусты и свежих трав.

Жареная желудевая тыква с кленом

Жареная с кленовым сиропом, оливковым маслом, травами, солью и перцем, эта желудевая тыква представляет собой простой и элегантный гарнир на День Благодарения.

Желудь кабачка с нутом и чимичурри

Этот сытный фаршированный желудевой кабачок, наполненный теплыми пряными нотами нута, пикантным чимичурри и острым йогуртовым соусом, можно использовать как основное блюдо или гарнир.

Салат из киноа, фаршированный желудями кабачок

Этот яркий фаршированный кабачок наполнен суперсвежим шпинатом и салатом из киноа. Попробуйте подать его с соусом тахини, чтобы получить сливочно-ореховый завершающий штрих!

Вегетарианская фаршированная желудевая тыква

Веселая закуска в стиле текс-мекс на фаршированной желудевой тыкве! Начинка из лебеды, авокадо и черной фасоли со специями идеально контрастирует со сладкой жареной тыквой.

Жареные кабачки Деликата со сливочно-голубым сыром

Если вы любите заранее готовить рецепты на День Благодарения, этот жареный салат из деликатесов для вас.Сладкая карамелизованная тыква смешана с пикантной маринованной капустой, сладкой смородиной и богатой сливочной заправкой из голубого сыра. Подготовьте компоненты заранее и выложите их вместе в последнюю минуту.

Жареная мускатная тыква

Легкий гарнир в последнюю минуту, который не экономит на вкусе! Вам понадобится только оливковое масло, соль, перец и немного зелени, чтобы приготовить простую жареную мускатную тыкву в качестве гарнира, достойного Дня Благодарения.

Салат Гарниры на День благодарения

Салат из капусты с морковно-имбирным соусом

Добавьте красок своему столу на День Благодарения с этим салатом из радужной капусты! Вы можете смешать все это за два дня до начала — просто оставьте авокадо на последнюю минуту.

Салат из измельченной брюссельской капусты

Я каждый год приношу этот салат на семейный ужин в честь Дня Благодарения. Он состоит из 8 ингредиентов, он лимонный и яркий, и он хорошо держится, если вы приготовите его заранее. Что не любить?

Приправленный пряностями салат из тыквы

Изюминкой этого приправленного пряностями салата из кабачков является заправка. Это кремовая смесь тмина, лимона, яблочного уксуса и сладкого финика Medjool!

Салат из жареной деликаты из тыквы и капусты

Ореховый, сытный микс из фарро, жареного нута, кабачков, капусты и яблок — этот салат просто великолепен!

Лучший салат из брокколи

Этот рецепт станет еще лучше, если вы сделаете его заранее.Перемешайте брокколи, лук и клюкву в слегка кремовой пикантной заправке и добавьте дымные жареные орехи прямо перед едой.

Салат из жареной цветной капусты

Этот салат с курагой, маринованным луком, оливками и рукколой представляет собой идеальное сочетание сладкого, соленого и острого вкусов.

Салат с рукколой и фенхелем

Сливочный авокадо, хрустящие грецкие орехи и хрустящие бритые овощи делают этот простой яркий салат из рукколы еще более изысканным.

Зеленый салат Harvest Haven

Если вы любите подавать зеленый салат на ужин в День Благодарения, приготовьте этот рецепт! Он свежий, ароматный и его просто смешать.

Салат из капусты Напа

Этот салат представляет собой восхитительную смесь хрустящих, сливочных, ореховых, сладких и острых компонентов. Добавленный в заправку из мисо-цитрусовых, он хорошо держится, если вы приготовите его заранее. Просто сохраните авокадо, пока не будете готовы к употреблению!

Салат с капустой и авокадо

Сочная заправка из лимона и авокадо и свежий базилик делают этот сытный салат с удивительно ярким вкусом.

Суп Рецепты на День Благодарения

Суп из ореховой тыквы

Имбирь, розмарин и шалфей придают сливочному супу из орехов и тыквы осенний вкус. Но самое главное, от этого на вашей кухне будет пахнуть потрясающе!

Сливочный суп из запеченной цветной капусты

Этот вкусный пикантный суп состоит из двух простых шагов: просто обжарить и смешать! Этот суп не содержит молочных продуктов и приобретает кремовую текстуру благодаря самой цветной капусте.

Морковно-имбирный суп

Чтобы приготовить этот освежающий легкий осенний суп, вам понадобится всего 7 ингредиентов! Сверху посыпьте соусом песто, чтобы придать ему еще более травяной привкус.

Грибной крем-суп

Этот грибной крем-суп слишком хорош, чтобы спрятать его в запеканке из зеленой фасоли! Пикантный, острый и насыщенный — этот рецепт заслуживает того, чтобы его можно было попробовать самостоятельно.

Суп из дикого риса

Дикий рис — главный продукт на День Благодарения, и он сияет в этом слегка сливочном супе.Наряду с ореховым рисом, ароматными овощами, травами, мисо и лимоном завершают его пикантный, вызывающий аппетит вкус.

Red Curry Squash Soup

Этот насыщенный суп из кабачков полон теплого аромата карри. Это определенно один из тех гарниров ко Дню Благодарения, который лучше во второй (или даже третий) день, так что сделайте себе одолжение и приготовьте его заранее!

Зерновые гарниры ко Дню благодарения

Herbed Farro

Ореховый, лимонный и свежий, этот супер простой гарнир обладает потрясающим вкусом.Кроме того, это отличный вариант, который можно сделать заранее!

Farmhouse Farro Salad

Завитки моркови, хрустящие яблоки, поджаренный сладкий картофель и свежая зелень делают сытный фарро в этом восхитительном зерновом салате.

Гречневая клюква, авокадо, салат

Зерновой салат без глютена! Наполненный нарезанными кубиками яблоками и сушеной клюквой, он идеально подходит для Дня благодарения.

Хлебные гарниры ко Дню благодарения

Маффины из кукурузного хлеба с кленом и розмарином

Приправленные розмарином, эти кексы идеально подходят для классических гарниров на День благодарения, таких как картофельное пюре и начинка.

Пряный кукурузный хлеб с чипотле

Измельченный зеленый лук и цельные кукурузные зерна придают этому дымному, пряному кукурузному хлебу восхитительный хруст.

Фокачча с розмарином

В этом году не покупайте булочки, а приготовьте фокачча домашнего приготовления!

Кукурузные кексы со специями из тыквы

Тыквенное пюре, оставшееся после приготовления пирога? Используйте его в этих приправленных пряностями кукурузных маффинах!

50 гарниров ко Дню благодарения: Картофельное пюре легкое

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 1 час

Общее время: 1 час 10 минут

На 4-6 порций

• 1 жареный чеснок по этому рецепту
• 2 фунта юконского золотого картофеля или картофеля с масляными шариками, очищенного
• 2 чайных ложки морской соли, разделенных на части
• extra чашки оливкового масла первого отжима
• Свежемолотый черный перец
• Масло, необязательно для подачи
• Нарезанный чеснок и / или розмарин, опционально для посыпки

• Используйте тыльную сторону ножа повара или небольшую машинку для измельчения жареного чеснока в пасту перед добавлением в картофельное пюре.Отложите в сторону.

• Поместите картофель и 1 чайную ложку соли в большую кастрюлю и залейте водой, достаточной для покрытия картофеля на 1 дюйм. Доведите до кипения и варите, пока вилка не станет мягкой, около 20 минут. Слейте воду, оставив 1 стакан жидкости для приготовления пищи.

• Используйте пюре или измельчитель картофеля, чтобы размять картофель в большую миску. Используйте резиновую лопатку, чтобы добавить обжаренный чеснок, оливковое масло, ½ стакана оставшейся жидкости для приготовления пищи, 1 чайную ложку соли и несколько щепоток перца.Продолжайте складывать до кремообразного состояния, при желании добавив еще ½ стакана жидкости для приготовления сливочного картофеля. По желанию подавайте горячим с маслом, розмарином и чесноком.

Вегетарианский обед из трех блюд на двоих

Если вы домосед, который считает, что уютный домашний ужин с вашим Валентином более привлекателен, чем вечер в модном ресторане, вам повезло. У нас есть еще одна причина, по которой вы можете остаться: ваша домашняя еда, вероятно, будет намного полезнее, чем обеды из пяти блюд, которые вы найдете в некоторых из лучших ресторанов города.Диетолог Хизер Калкоут , которая была вегетарианкой в ​​течение двух лет, создала обед из трех блюд, который кажется таким же приятным, как и блюдо из La Chaumière, но содержит лишь малую часть калорий, не говоря уже о стоимости.

Закуска: салат из рукколы, клюквы и пекана

Фотография Хизер Калкот.

Вы начнете свой обед с салата из рукколы, клюквы и пекана, который содержит полезные жиры и богат витаминами A, C и K, а также витаминами группы B.

Урожайность: 2 порции
Калорий на порцию: 80

3 стакана свежей рукколы
¼ стакана сушеной клюквы
2 столовые ложки нарезанных орехов пекан
½ стакана огурца, нарезанного и затем нарезанного на четверти
3 столовых ложки тертого сыра *
Бальзамическая заправка для винегрета

Смешайте первые три ингредиента в большой миске. Сверху посыпьте тертым пармезаном. Подавать с бальзамическим винегретом.

Основное блюдо: лазанья из сладкого картофеля, фенхеля и баклажанов

Фотография Хизер Калкот.

Вы не пропустите даже мясо в этом основном блюдо. Это лазанья из сладкого картофеля, фенхеля и баклажана, в которой содержится как минимум одна полная порция овощей и которая заставляет вас выглядеть как мастер-повар. Если вы покупаете обычную лапшу для лазаньи вместо лапши без кипячения, вы можете приготовить блюдо накануне вечером (с сырой лапшой) и поставить его в холодильник на ночь, так что все, что вам нужно сделать после работы, — это поставить его в духовку.

Урожайность: от 4 до 5 порций
Калорий на порцию: 500

3 средних и крупных сладких картофеля, очищенных и нарезанных кубиками
½ маленьких баклажана, нарезанных вдоль, затем нарезанных тонкими ломтиками
¾ Луковицы фенхеля, нарезанные тонкими ломтиками (нарезанные кольцами пополам для полукруглых ломтиков.Удалите верхушку и листья.)
3 стакана листьев шпината
3 веточки свежего тимьяна (или 1 столовая ложка сушеного тимьяна)
1 столовая ложка простого соевого молока
2 столовые ложки оливкового масла, разделенные
6 стаканов воды
¾ стакана соуса маринара, разделенного на части
1 ½ стакана измельченного моцарелла *, разделенная на части
8 приготовленных без кипячения лапш для лазаньи
Соль и перец по вкусу

1) Разогрейте духовку до 375 градусов. В большой кастрюле или сковороде залейте лапшу лазаньи водой и дайте ей впитаться в течение 60 минут.Вынуть из воды.

2) Тем временем налейте воду и картофель в кастрюлю и доведите до кипения. Уменьшите огонь и дайте покипеть от 10 до 12 минут, пока не станет мягким. Снимите с огня, процедите и отложите в большой миске, чтобы остыть.

3) Нагрейте 1½ столовых ложки масла на среднем огне в глубоком сотейнике. Добавьте фенхель и варите пять-шесть минут, часто помешивая. Добавьте баклажаны, соль и перец по вкусу. Обжаривайте вместе еще четыре-пять минут, пока оба овоща не станут мягкими и полупрозрачными.Снимите с огня и отложите в отдельной миске.

4) Нагрейте оставшиеся ½ столовой ложки масла на среднем огне в сотейнике. Добавьте шпинат и готовьте 1-2 минуты, часто помешивая, пока листья не станут мягкими и не станут темно-зелеными. Снимите с огня и отложите в небольшой миске.

5) Когда картофель остынет, добавьте соевое молоко и тимьян и разомните вилкой или картофельным пюре до получения однородной массы.

6) Слегка смазать маслом форму для выпечки размером 8 на 8 дюймов или покрыть кулинарным спреем.Сверху залить двумя столовыми ложками соуса маринара, а сверху — двумя лапшами лазаньи. Сверху щедро полейте смесью пюре из сладкого картофеля, из расчета 1/3 чашки на лапшу. Слой укропа и баклажанов, сверху шпинат и легкая посыпка (около light стакана) сыра. Сверху выложите две лапши лазаньи; покройте лапшу двумя столовыми ложками маринары, одной третью чашки сладкого картофеля на лапшу, овощами и сыром. Повторить. Сверху выложите две оставшиеся лапши для лазаньи. Залить оставшимся соусом маринара и сыром (примерно одна чашка).

7) Накройте фольгой и запекайте 25 минут. Снимите фольгу и продолжайте запекание в течение пяти-восьми минут, пока сыр не подрумянится; внимательно следите, чтобы не обжечься. Дайте остыть в течение пяти минут перед подачей на стол.

* Замените веганский сыр безмолочным сыром.

Десерт: мексиканский шоколадный мусс с тофу

Фотография любезно предоставлена ​​пользователем Flickr llsimon53.

(из приложения Mark Bittman’s How to Cook Everything App)

На десерт есть мексиканский шоколадный мусс с секретным ингредиентом: тофу.«Никогда не узнаешь, что он там», — говорит Калкот.

Вы также можете приготовить мусс накануне вечером. Шелковый тофу сложно найти — мы смогли купить его только в Whole Foods, — но он нужен вам, чтобы получить нужную текстуру. Мусс, содержащий 325 калорий на порцию, такой же декадентский, но гораздо менее грешный, чем десерты, которые можно найти в большинстве ресторанов.

Урожайность: От 4 до 6 порций
Калорий на порцию: 325

¾ стакана сахара
1 фунт шелкового тофу
8 унций высококачественного горько-сладкого или полусладкого шоколада, растопленного
1 чайная ложка ванильного экстракта
1½ чайной ложки
½ чайной ложки порошка чили или больше по вкусу
2 столовые ложки Triple Sec или другого ликера со вкусом апельсина
Шоколадная стружка

1) В небольшой кастрюле смешайте сахар с стакана воды; довести до кипения и варить, пока сахар не растворится, периодически помешивая.Слегка остыть.

2) Поместите все ингредиенты, кроме шоколадной стружки, в блендер и взбейте до получения однородной массы, остановив машину, чтобы соскрести ее по бокам, если необходимо. Разделите на четыре-шесть формочки и охладите не менее 30 минут. Перед подачей украсьте шоколадной стружкой.

Примечание. Для шоколадного мусса без добавок не включайте корицу, порошок чили и Triple Sec.

: Еда и напитки :: Кухня :: Введение

Культурное наследие Китая :: Еда и напитки :: Кухня :: Введение

Введение

Содержание

---

Введение

Китайская кухня широко считается представителем одного из самое богатое и разнообразное кулинарное наследие мира.Он возник в разных регионах Китая и был представлен в других частях мир — от Юго-Восточной Азии до Северной Америки и Западной Европы.

Еда в китайской культуре обычно рассматривается как состоящий из двух основных компонентов: (1) источник углеводов или крахмал, известный как 主食 на китайском языке (пиньинь: zhǔsh; букв. «основная еда», основной продукт) — обычно рис, лапша или мантоу (булочки на пару), и (2) сопровождающие блюда из овощей, рыбы, мяса или других продуктов, известные как 菜 (Пиньинь: ci; букв.«овощ») на китайском языке. (Этот культурный концептуализация в некотором роде контрастирует с западными блюдами, в которых мясо или животный белок часто считается основным блюдом.)

Как известно во всем мире, рис — это важная часть большей части китайской кухни. Однако во многих частях Китая особенно Северный Китай, продукты на основе пшеницы, включая лапшу и приготовленные на пару булочки (饅頭) преобладают, в отличие от Южного Китая, где преобладает рис. Несмотря на важность риса в китайской кухне, в чрезвычайно формальных Иногда бывает так, что рис вообще не подают; в в таком случае рис будет предоставляться только тогда, когда не останется других блюд или как символическое блюдо в конце трапезы.Суп обычно подают в конце еда для утоления аппетита. Благодаря западным влияниям суп в начало еды тоже вполне нормально в наше время.

Палочки для еды — основной предмет еды на китайском языке. культура для твердой пищи, в то время как супы и другие жидкости подаются ¹ широкой ложкой с плоским дном (традиционно из керамики). Сообщается, что деревянные палочки для еды теряют свое господство из-за недавнего дефицита лесозаготовок в Китае и на востоке Азия; многие китайские заведения общественного питания рассматривают возможность перехода на более экологически чистая посуда, такая как пластик или бамбук палочки для еды.В прошлом использовались более дорогие материалы, включая слоновую кость и серебро. С другой стороны, одноразовые палочки для еды из дерева / бамбука имеют все но заменили многоразовые в маленьких ресторанах. В большинстве блюд по-китайски кухня, еда готовится небольшими кусочками (например, овощи, мясо, доуфу), готов к прямому сбору и употреблению в пищу. Традиционно китайская культура использование ножей и вилок за столом считается «варварским» из-за того, что эти орудия считаются оружием. Рыбу обычно готовят и подают целиком, а посетители прямо вытаскивают кусочки рыбы палочками для еды. есть, в отличие от некоторых других кухонь, где их сначала филе.Это потому что желательно, чтобы рыба подавалась как можно более свежей. Общий Китайская поговорка «включая голову и хвост» относится к целостности и завершение определенного задания или, в данном случае, демонстрация еды.

В китайской трапезе каждому посетителю дается свой собственная миска с рисом, а сопутствующие блюда подаются в общих тарелках (или чаши), которыми пользуются все сидящие за столом, общий обслуживание, известное как «семейный стиль» в западных странах.В китайской трапезе каждый закусочная выбирает еду из общих тарелок по кусочкам с их палочки для еды. Это контрастирует с западными блюдами, где принято кормить индивидуальные порции блюд в начале трапезы. Многие некитайцы не хотят позволять себе личную утварь. (на котором могут быть следы слюны) прикоснуться к общим тарелкам; за это Гигиеническая причина, дополнительные ложки или палочки для еды (公 筷, букв. общие / общественные / общие палочки для еды) могут быть доступны.Выбранная еда часто едят вместе с полным ртом риса.

Вегетарианство не является чем-то необычным в Китае, хотя, как и на Западе, все еще практикуется только относительно небольшая часть населения. Китайский вегетарианец не ест много тофу, в отличие от стереотипного представления на Западе. Большинство китайцев вегетарианцы — буддисты. Люди, не употребляющие китайскую кухню, заметят, что большое количество овощных блюд может действительно содержать мясо, например, мясные куски или кусочки традиционно использовались для ароматизации блюд.Китайская буддийская кухня есть много настоящих вегетарианских блюд (совсем без мяса).

На протяжении большей части истории Китая человеческий навоз использовался в качестве удобрения из-за большой численности населения и относительной нехватки сельскохозяйственные животные в Китае. По этой причине сырые продукты (особенно сырые овощи например, салат) не было частью традиционной китайской диеты.

Десерты как таковые менее типичны для китайской культуры чем на западе. Китайские блюда обычно не заканчиваются десертом или десертом. конечно, как это принято в западной кухне.Вместо этого часто употребляют сладкую пищу. вводится во время еды без каких-либо четких различий. Для например, базовые фруктовые блюда (фрукты, покрытые шипящим сахарным сиропом, такие как банан или яблоко) едят вместе с другими пикантными блюдами, считается основным блюдом на Западе. Однако многие сладкие продукты и десертные закуски действительно существуют в китайской кухне. Многие жареные, а несколько добавить пасту из красной фасоли (доша). Матуан и доушабао заполнены с дошей; его часто едят на завтрак.Некоторые булочки на пару наполненный доушей; некоторые из них имеют форму персиков, что важно Китайский культурный символ. Еще один десерт — Бабао Фан (八寶飯) или «Восемь сокровищ». Рисовый пудинг ».

Если десерт подается в конце трапезы, наиболее типичный выбор — свежие фрукты, например, нарезанные апельсины. Второй по величине популярным выбором является сладкий суп, обычно приготовленный из красной фасоли и сахар. Этот суп подают теплым.

В китайской культуре холодные напитки считаются вредны для переваривания горячей пищи, поэтому такие предметы, как ледяная вода или безалкогольные напитки традиционно не подаются во время еды.Кроме супа, если есть еще подаются напитки, скорее всего, это горячий чай или горячая вода. Чай это Считается, что помогает в переваривании жирной пищи.

---

Разновидности

В связи с большими и разнообразными характеристиками Китая сам по себе, множество различных региональных и других (например, религиозных) стилей можно выделить в более крупном комплексе китайской кухни:

Районы материкового Китая

Название кухни происходит от провинции или региона, за исключением где указано

• Северо-западная китайская кухня
• Мандаринская кухня
• Цзян-хуайская кухня
• Северо-восточная китайская кухня
• Кантонская кухня (провинция Гуандун)
• Кухня чиучжоу (регион Чаочжоу, Гуандун)
• Кухня хакка (этническая группа хакка)
• Хунаньская кухня
• Шанхайская кухня
• Сычуаньская кухня
• Фуцзянская кухня
• Юньнаньская кухня
• Хайнаньская кухня

Другие регионы

• Гонконгская кухня
• Маканская кухня
• Тайваньская кухня
• Наньян Китайская кухня (кухня Наньян регион или китайская диаспора Юго-Восточной Азии)

Прочие категории

• Историческая китайская кухня
• Китайская исламская кухня
• Китайская буддийская кухня

---

Типичные блюда

Китайская еда в Сучжоу, провинция Цзянсу, с мисками. из белого риса, креветок, баклажанов, ферментированного тофу, овощного жаркого, вегетарианская утка и центральное блюдо с мясом и бамбуком.Всего 6 чаш рис, по одному на каждого человека.

• Жареный рис
• Jiaozi (пельмени с начинкой, guotie)
• Potsticker (жареный цзяоцзи)
• Лапша
  • Лапша жареная
  • Суп-лапша
• Цыпленок кунг Пао
• Hotpot
• Оладьи жареные (включая оладьи с зеленым луком)
• Zongzi (рисовые шарики, завернутые в листья)
• Утка по-пекински — фирменное блюдо Пекина
• Баози (булочки с начинкой на пару)
• Димсам — возник в Гуанчжоу (Кантон) и Гонконге. Kong
• Рыба на пару
• Блюда из тофу

Завтрак

• Яйцо Века (皮蛋; pi2 dan4; букв.кожаное яйцо): Яйцо столетней давности или консервированное яйцо
• Чайное яйцо (茶葉蛋; cha2 ye4 dan4): вареное яйцо, пропитанное вкрутую или тушеный в чае
• Congee (粥; zhou1): рисовая каша
• Маринованные овощи (醬菜; jiang4 cai4; лит. Соус овощи)
• Соевое молоко (豆奶; dou4 nai3 или 豆漿; dou4 jiang1) в любом сладкая или «соленая» форма
• Youtiao (油條), «Выпечка из коровьего языка» (牛 脷 酥) или другое жареное китайское тесто
• Шаобин (燒餅): слоеное испеченное или обжаренное на сковороде тесто выпечка.
• Рисовые шарики (飯糰; fan4 tuan2) с пикантной начинкой или покрытия

Крахмалы

• Манту (хлеб на пару)
• Белый рис
• Лапша

---

Китайская кухня в диаспоре

См. Американскую китайскую кухню и канадскую китайскую кухня для развития китайской кухни в Северной Америке. китайский язык Кухня также очень развита в Западной Европе.В Соединенных Штатах кухня Гавайев содержит много китайских блюд и китайских влияний, благодаря к большому количеству иммигрантов из Китая и Азии. Тем не мение, Продукты китайского происхождения или продукты, вдохновленные ими, часто сочетаются с продуктами других кухни по-новому.

---

Современный Тенденции в области здравоохранения

По данным ООН по продовольствию и сельскому хозяйству По оценкам организации на 2000-2002 гг., 11% населения Народной Китайская Республика недоедала.Количество недоедающих в страна упала с 386,6 миллиона в 1969-1971 годах до 142,1 миллиона в 2000 — 02. Страна по-прежнему получает международную продовольственную помощь, но мир Продовольственная программа отмечает, что страна достигла цели национального сельскохозяйственного производства. самодостаточность в середине 1990-х гг. ВПП заявляет, что голод сконцентрирован в сельские, бедные ресурсами районы северного, северо-западного и юго-западного Китая.

Типичный китайский крестьянин до индустриализации редко ели мясо, и большая часть еды состояла бы из риса в сопровождении с зелеными овощами, с белком из таких продуктов, как арахис.Жиры и сахар был предметом роскоши, который не ела на регулярной основе большая часть населения. В В традиционной китайской культуре избыточный вес был признаком процветания и богатство, поскольку только богатые могли позволить себе жирную или сладкую пищу или даже купить достаточно еды, чтобы стать толстым. В начале 1900-х годов было много богатых районов. в Китае, вместе с императорским престолом, и количество бедных деревень было низкие, но они продолжали существовать. По мере роста доходов китайцы диеты стали богаче, потребляется больше мяса, жиров и сахара.

В то время как экономические изменения значительно снизились недоедание, новые проблемы со здоровьем, связанные с чрезмерным потреблением и плохим выбор диеты значительно увеличился. Заболеваемость болезни, связанные с питанием, и избыточный вес, включая ожирение (особенно среди детей) резко возросло в континентальном Китае за последние 10-15 лет. годы. Защитники здоровья возлагают некоторые вину на возросшую популярность Западная еда, особенно фаст-фуд, и другие кулинарные продукты и привычки.