Рецепт Суп с кабачками и баклажанами,мясом. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Суп с кабачками и баклажанами,мясом».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	113.6 кКал	1684 кКал	6.7%	5.9%	1482 г
Белки	4 г	76 г	5.3%	4.7%	1900 г
Жиры	10.3 г	56 г	18.4%	16.2%	544 г
Углеводы	1.3 г	219 г	0.6%	0.5%	16846 г
Пищевые волокна	0.5 г	20 г	2.5%	2.2%	4000 г
Вода	83.1 г	2273 г	3.7%	3.3%	2735 г
Зола	0.393 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	13 мкг	900 мкг	1.4%	1.2%	6923 г
бета Каротин	0.026 мг	5 мг	0.5%	0.4%	19231 г
Витамин В1, тиамин	0.218 мг	1.5 мг	14.5%	12.8%	688 г
Витамин В2, рибофлавин	0.042 мг	1.8 мг	2.3%	2%	4286 г
Витамин В4, холин	19 мг	500 мг	3.8%	3.3%	2632 г
Витамин В5, пантотеновая	0.186 мг	5 мг	3.7%	3.3%	2688 г
Витамин В6, пиридоксин	0.151 мг	2 мг	7.6%	6.7%	1325 г
Витамин В9, фолаты	8.074 мкг	400 мкг	2%	1.8%	4954 г
Витамин В12, кобаламин	0.263 мкг	3 мкг	8.8%	7.7%	1141 г
Витамин C, аскорбиновая	7.8 мг	90 мг	8.7%	7.7%	1154 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	1.134 мг	15 мг	7.6%	6.7%	1323 г
Витамин Н, биотин	1.138 мкг	50 мкг	2.3%	2%	4394 г
Витамин К, филлохинон	5.8 мкг	120 мкг	4.8%	4.2%	2069 г
Витамин РР, НЭ	0.7541 мг	20 мг	3.8%	3.3%	2652 г
Ниацин	0.131 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	134.69 мг	2500 мг	5.4%	4.8%	1856 г
Кальций, Ca	15.61 мг	1000 мг	1.6%	1.4%	6406 г
Кремний, Si	4.043 мг	30 мг	13.5%	11.9%	742 г
Магний, Mg	10.16 мг	400 мг	2.5%	2.2%	3937 г
Натрий, Na	13.49 мг	1300 мг	1%	0.9%	9637 г
Сера, S	60.31 мг	1000 мг	6%	5.3%	1658 г
Фосфор, Ph	49.5 мг	800 мг	6.2%	5.5%	1616 г
Хлор, Cl	21.37 мг	2300 мг	0.9%	0.8%	10763 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	108.8 мкг	~
Бор, B	35.1 мкг	~
Железо, Fe	0.556 мг	18 мг	3.1%	2.7%	3237 г
Йод, I	2.15 мкг	150 мкг	1.4%	1.2%	6977 г
Кобальт, Co	2.697 мкг	10 мкг	27%	23.8%	371 г
Марганец, Mn	0.0799 мг	2 мг	4%	3.5%	2503 г
Медь, Cu	49.5 мкг	1000 мкг	5%	4.4%	2020 г
Молибден, Mo	5.505 мкг	70 мкг	7.9%	7%	1272 г
Никель, Ni	4.746 мкг	~
Олово, Sn	7.18 мкг	~
Рубидий, Rb	29.6 мкг	~
Селен, Se	0.063 мкг	55 мкг	0.1%	0.1%	87302 г
Фтор, F	68.36 мкг	4000 мкг	1.7%	1.5%	5851 г
Хром, Cr	3.91 мкг	50 мкг	7.8%	6.9%	1279 г
Цинк, Zn	0.6127 мг	12 мг	5.1%	4.5%	1959 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	0.06 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	1.2 г	max 100 г
Глюкоза (декстроза)	0.428 г	~
Сахароза	0.364 г	~
Фруктоза	0.22 г	~
Незаменимые аминокислоты	0.062 г	~
Аргинин*	0.021 г	~
Валин	0.013 г	~
Гистидин*	0.006 г	~
Изолейцин	0.014 г	~
Лейцин	0.014 г	~
Лизин	0.016 г	~
Метионин	0.003 г	~
Метионин + Цистеин	0.005 г	~
Треонин	0.01 г	~
Триптофан	0.003 г	~
Фенилаланин	0.011 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.018 г	~
Заменимые аминокислоты	0.139 г	~
Аланин	0.018 г	~
Аспарагиновая кислота	0.034 г	~
Глицин	0.013 г	~
Глутаминовая кислота	0.049 г	~
Пролин	0.015 г	~
Серин	0.012 г	~
Тирозин	0.011 г	~
Цистеин	0.003 г	~
Стеролы (стерины)
бета Ситостерол	4.629 мг	~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	0.3 г	max 18.7 г
16:0 Пальмитиновая	0.14 г	~
18:0 Стеариновая	0.092 г	~
20:0 Арахиновая	0.007 г	~
22:0 Бегеновая	0.016 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	0.553 г	min 16.8 г	3.3%	2.9%
18:1 Олеиновая (омега-9)	0.551 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	1.343 г	от 11.2 до 20.6 г	12%	10.6%
18:2 Линолевая	1.343 г	~

Энергетическая ценность Суп с кабачками и баклажанами,мясом составляет 113,6 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Суп из баклажанов и кабачков, быстрый и вкусный рецепт

Лето. Жарко. Хочется чего-нибудь легкого, нежирного, ароматного и неординарного. И чтобы у плиты недолго стоять и быстро приготовить. И, чтобы поесть досыта и не поправиться!

Скажете, так не бывает? А я скажу: Очень даже бывает! Есть такое блюдо — это летний суп из баклажанов и кабачков. Он не только отвечает всем заявленным выше параметрам, но еще витаминный и полезный.

Баклажаны хороши тем, что при термической обработке не теряют полезные вещества, которые в них содержатся. Их присутствие делает блюдо диетическим, сытным, в то же время, способствующим похудению.

Кабачки придадут бульону легкую клейкость, и он не покажется пустым. Особенно этот супчик понравится вегетарианцам, но и мясоеды не откажутся его отведать. У баклажана настолько богатый вкус, что многие находят его похожим на мясо или грибы. Этот суп можно готовить часто, он не может надоесть.

Все овощи тщательно промоем в проточной воде. Картофель, кабачок, баклажан, лук очистить от кожуры. Если кабачок и баклажан молодые, можно оставить их тонкую шкурку, она не помешает. Даже наоборот, не даст кусочкам этих нежных овощей развалиться при готовке.

Очищенный картофель нарезать кубиками, залить холодной водой и поставить на огонь.

На заметку: Сколько брать воды, чтобы суп получился в меру густым? Я делаю так: на суп я беру всегда как можно меньше воды. То есть, я не закладываю в воду продукты, а заливаю их водой не более, чем на половину высоты кастрюли. Когда все компоненты супа будут выложены, всегда можно добавить горячей воды до нужной консистенции. Это, согласитесь, лучше, чем вычерпывать и сливать лишний бульон. Как только картофель закипит, убавляем огонь и оставляем вариться 10 минут.

Лук нарежем кубиками, морковь натрем на терке. Можно морковь тоже порезать мелким кубиком, так даже красивее. Отправляем овощи на сковороду, обжариваем на растительном масле 3-4 минуты.

Овощи для обжарки кладите всегда в разогретое масло. Важно масло не перегреть,  можно все испортить. Если же положить продукты в холодное масло, они впитают его и раскиснут. Получится невкусно и некрасиво.

Баклажан нарезать кубиками более крупными, чем картофель. Выложить в сковороду к луку и моркови. Обжаривать на среднем огне, перемешивая, в течение 5-6 минут.

Кабачок нарежем кубиками, как баклажан. Перец нашинкуем соломкой. Добавим их к нашей зажарке. Убавим огонь. Обжариваем это чудесное ассорти на малом огне 5-8 минут, пока овощи не станут мягкими. На этом этапе ваша главная задача — не потерять разум от богатства ароматов!

Вы, наверняка, обратили внимание, что овощи мы закладывали в определенном порядке. Все они требуют разное время для доведения их до готовности. Если мы вывалим на сковороду все сразу, то лук и морковь останутся сыроватыми, а кабачки превратятся в кашу. Поэтому так важно соблюдать очередность приготовления.

Внимание! Мы не солим овощи почти до конца приготовления.  Если их посолить в сковороде, они выделят сок. Нам же надо, чтобы они отдали свои соки именно в бульоне.

Зажарка готова. Выкладываем овощи в кастрюлю с картофелем. Вот теперь можно солить, перчить, добавлять приправы, сушеные овощи, лавровый лист. Даем супу закипеть, варим еще 8-10 минут. Выключаем, даем немного настояться.

Мелко рубим зелень, высыпаем в кастрюлю с супом.

Ароматный, вкусный, красивый, легкий суп из баклажанов и кабачков готов.

По желанию можно сдобрить его ложечкой сметаны или сливок.

Милые хозяюшки, не спешите закрывать эту страницу! Рецепт, который вы получили сегодня — это база, основа для приготовления. Меняя, дополняя, убирая ингредиенты, вы каждый раз вы будете получать блюдо с новым вкусом.

Дадим несколько советов:

• Слейте часть бульона, гущу пробейте блендером, влейте бульон, добавьте 4-5 столовых ложек сливок, подогрейте. Разлейте по тарелкам, сверху выложите свежезажаренные греночки. Вуаля! Бесподобный суп-пюре из баклажанов и кабачков с гренками готов!
• Можно приготовить суп без зажарки и картофеля, в этом случае он может стать основой любой диеты, настолько он богат всеми необходимыми элементами. Вы можете не обжаривать овощи, а закладывать их в кипящий бульон по очереди. Без капли жира, а какое богатство вкуса!

• Если вы хотите супчик посытнее, можете сварить его на мясном или курином бульоне. Можно добавить в него отварное мясо. Прекрасно овощи сочетаются с рыбой и креветками. Не помешают здесь шампиньоны.
• Можно кабачки заменить на цукини, вкус не пострадает. Помидоры, очищенные от шкурки, добавленные в зажарку в последнюю очередь, придадут супу красивый цвет и легкую кислинку. Не бойтесь добавить в бульон кетчуп или ложку томатной пасты. Если вам покажется слишком кисло, добавьте 1/3 чайной ложки сахара — это обогатит вкус блюда.
• Красный болгарский перец украсит бульон и подарит новый аромат. Возьмите душистые травы: базилик, зира, орегано, кинза, тимьян. Выберите для заправки подходящую комбинацию.
• Чеснок! Как можно было забыть про чеснок? Порубите несколько зубчиков и добавьте перед тем, как выключить плиту.
• А сейчас я вас удивлю. Натрите на специальной терке огурец соломкой. Берите молоденькие, плотные огурчики, по одному небольшому на порцию. Перед самой подачей положите их в тарелку. Сверху сметану, возьмите ложку, размешайте, вдохните аромат, не упадите. Приятного аппетита!

Суп из кабачков — самые вкусные рецепты с картошкой, курицей, баклажанами и сыром

Суп из кабачков начинают готовить с мая и заканчивают в августе. В этот период времени овощу присущ сладковатый вкус и нежная, клейкая текстура, поэтому, блюда с ним отличаются свежестью и легкостью. Остается добавить его диетические качества, хорошую сочетаемость и невысокую стоимость, чтобы немедленно встать к плите и заняться готовкой.

Как приготовить суп из кабачков?

Кабачковый суп славится разнообразием рецептов. Из кабачка получаются прекрасные диетические блюда со свежими овощами, питательные кушанья на наваристом бульоне и густые крем-супы.

1. Супы очень просто готовятся, следуя единственному принципу: кабачок нарезают и проваривают с другими компонентами. Исключение составляют крем-супы, в которых овощ пюрируют.
2. Чтобы суп с кабачками и картошкой не превратился в кашу, овощи нарезают очень крупно, тогда даже при длительной термообработке они сохранят форму.
3. В суп на курином бульоне с кабачками овощи следует класть за 20 минут до окончания приготовления. Так они сохранят целостность и не переварятся.

Овощной суп с кабачками — рецепт

Овощной суп с кабачками — одно из первых блюд, которое делают с наступлением лета. Вместе с кабачками в кастрюлю отправляют томаты, лук, зелень, фасоль и сельдерей. Они хорошо сочетаются, обладают необходимыми полезными веществами и не требуют сноровки при приготовлении. Можно положить все вместе в кастрюлю и забыть о супе на 20 минут.

Ингредиенты:

• кабачок — 400 г;
• измельченные томаты — 650 г;
• вода — 750 мл;
• белая консервированная фасоль — 150 г;
• лук — 1 шт.;
• зубок чеснока — 5 шт.;
• масло — 60 мл;
• стебель сельдерея — 2 шт.;
• сладкий перец — 1 шт.;
• свежий орегано — 1 ст. ложка.

Приготовление

1. Обжарьте лук, кабачок, перец и сельдерей.
2. Добавьте чеснок, воду и томаты.
3. Томите под крышкой 20 минут.
4. За 5 минут до окончания положите фасоль и орегано.
5. Настаивайте суп с овощами, с кабачками 10 минут.

Суп-пюре из кабачков — рецепт

Кабачковый суп-пюре — бессменный фаворит летнего сезона. Его освежающий вкус, нежную консистенцию ценят даже те, кто вообще не употребляет горячих первых блюд. Любят его и поклонники различных диет, ведь суп готовится исключительно из низкокалорийных компонентов, на воде, благодаря чему он одинаково вкусен и в горячем, и в холодном виде.

Ингредиенты:

• кабачки — 800 г;
• картофель — 150 г;
• вода — 550 мл;
• петрушка и базилик — по 1 ст. ложке;
• черный молотый перец — 3 г;
• лук — 1 шт.;
• масло — 50 мл.

Приготовление

1. Обжарьте овощи в течение 3 минут.
2. Влейте воду и тушите под крышкой 15 минут.
3. Добавьте зелень и взбейте блендером.
4. Прогрейте суп пюре из кабачков 2 минуты.

Суп из кабачков и курицы

Суп с кабачками, и картошкой и курицей — летний питательный вариант для взрослых и детей. Особая прелесть, что для бульона можно использовать как жирные части курицы, так и диетическое филе. В данном варианте — это бульон из грудки и пюрированных томатов, кисловатый вкус которых разбавляет сладость кабачков, делая блюдо очень свежим.

Ингредиенты:

• филе — 300 г;
• вода — 2,5 л;
• кабачок — 250 г;
• картофель — 3 шт.;
• томаты — 4 шт.;
• зубок чеснока — 3 шт.;
• веточки петрушки — 5 шт.;
• лук — 1 шт.

Приготовление

1. Куриное филе, лук и петрушку проварите 30 минут.
2. Лук и петрушку удалите, а филе разберите на волокна и отставьте.
3. Положите в бульон картофель.
4. Через 10 минут добавьте пюрированные томаты, чеснок и кабачки.
5. Варите 15 минут, положите филе и снимите с плиты.

Суп из баклажанов и кабачков

Овощной суп с баклажанами и кабачками — традиционен для грузинской и армянской кухонь. Это наваристый суп (схожий по консистенции с рагу) с зеленью, перцем и томатами, с кисло-сладким вкусом и потрясающими ароматами. Вместо картофеля в суп кладут рис. Он хорошо сочетается с баклажанами и, при всей своей питательности, не утяжеляет блюдо.

Ингредиенты:

• баклажан — 200 г;
• кабачок — 250 г;
• лук — 70 г;
• рис — 125 г;
• вода — 1,5 л;
• сухое вино — 120 мл;
• болгарский перец — 100 г;
• томаты — 4 шт.;
• зубок чеснока — 5 шт.;
• зелень — 15 г.

Приготовление

1. Нарежьте баклажаны кубиками, посолите и отставьте на 10 минут.
2. Жарьте в масле вместе с луком, кабачками, перцем, рисом и чесноком 7 минут.
3. Добавьте вино, воду и томаты.
4. Томите суп из кабачков 20 минут.

Суп из кабачков с сыром

Сырный суп с кабачками — горячее, которое дарит комфорт во всем: и в приготовлении, и в конечном результате. Кабачки, картофель и пассеровка варятся в бульоне, заправляются плавленым сыром и подаются к столу. Это очень выгодный суп, где на все уходит 20 минут, а приятный вкус и сливочная консистенция достигается дешевым плавленым сырком.

Ингредиенты:

• кабачок — 150 г;
• бульон — 1,5 л;
• морковь — 75 г;
• масло — 20 мл;
• лук — 70 г;
• плавленый сыр — 120 г;
• картофель — 2 шт.;
• зелень — 10 г.

Приготовление

1. Проварите картофель в бульоне 10 минут.
2. Параллельно сделайте пассеровку из лук и моркови.
3. Положите пассеровку вместе с кабачками в бульон и варите еще 10 минут.
4. Добавьте сыр, зелень и через 3 минуты снимите с плиты.

Суп из тыквы и кабачков — рецепт

Суп-пюре из тыквы и кабачков входит в меню большинства ресторанов. Причиной тому аппетитный цвет, получаемый от комбинации двух ярких овощей, масса витаминов, нежная консистенция и приятный вкус, с доминирующей сладостью тыквы. К тому же, оба овоща сочетаются со специями, а от того можно опробовать комбинации с разными вкусовыми оттенками.

Ингредиенты:

• мякоть тыквы — 400 г;
• кабачок — 800 г;
• лук — 50 г;
• масло — 50 мл;
• молоко — 400 мл;
• зубок чеснока — 3 шт.;
• карри — 10 г;
• тертый имбирь — 1 ч. ложка.

Приготовление

1. Обжарьте в масле имбирь и чеснок.
2. Добавьте овощи, карри и жарьте еще 5 минут.
3. Накройте крышкой и томите 15 минут.
4. Взбейте блендером, добавьте молоко.
5. Проварите суп из пюрированных кабачков 2 минуты и снимите с огня.

Суп с кабачком для ребенка

Все родители с нетерпением ждут лета, чтобы приготовить детский суп с кабачком. Этот нежный, диетический овощ положительно влияет на пищеварительную систему, не вызывает аллергии и повышает иммунитет. Традиционным, является перетертый суп, сваренные на легком бульоне, со стандартным набором овощей: картофелем, луком и морковью.

Ингредиенты:

• куриный бульон — 400 мл;
• кабачок — 150 г;
• морковь — 50 г;
• картофель — 70 г;
• масло — 20 мл.

Приготовление

1. Нарежьте овощи небольшими кубиками.
2. Потушите в масле и 100 мл бульона 7 минут.
3. Влейте оставшийся бульон и тушите еще 20 минут. Разомните картофелемялкой.
4. Подавайте суп из кабачков теплым.

Суп из кабачка и цветной капусты

Овощной суп с кабачком и капустой — идеальное блюдо для диетического питания. Малокалорийный кабачок и капуста, содержащая ценный биотин и легко усвояемые белки — все, что нужно, чтобы быстро насытиться и не набрать вес. Такой суп лучше съедать сразу. При настаивании овощи теряют свежесть, витамины, вкус и становятся водянистыми.

Ингредиенты:

• кабачок — 200 г;
• цветная капуста — 170 г;
• помидор — 2 шт.;
• зубок чеснока — 3 шт.;
• стебель сельдерея — 1 шт.;
• лук — 60 г;
• морковь — 80 г;
• вода — 1,2 л;
• масло — 40 мл.

Приготовление

1. Проварите картофель и капусту 10 минут.
2. Обжарьте сельдерей, лук, кабачки томаты и морковь в течение 7 минут.
3. Переложите обжаренные овощи в суп, потомите 5 минут и снимите с плиты.

Рыбный суп с кабачками

Не стоит удивляться узнав, что самый вкусный суп с кабачками получается с рыбой. При этом сорт и жирность рыбы не так принципиальна: нежный и легкий овощ способен подстроиться под любого «соседа» и быстро перенять его вкус и аромат. В данном рецепте, он смягчает яркий вкус норвежского лосося в густом бульоне из сливок и лимонного сока.

Ингредиенты:

• кабачок — 400 г;
• филе лосося — 250 г;
• лук — 2 шт.;
• сливки — 200 мл;
• вода — 500 мл;
• тертый имбирь — 1 ч. ложка;
• сок лимона — 40 мл;
• масло — 50 г.

Приготовление

1. Подрумяньте лук и кабачок.
2. Добавьте воду, кусочки рыбы и варите 5 минут.
3. Влейте сливки, лимонный сок, приправьте и через 2 минуты снимите с плиты.

Грибной суп с кабачками

Если стоит задача сделать ароматное и хорошо усвояемое горячее, первое, что приходит на ум — суп из кабачков с шампиньонами. Это сбалансированное блюдо, где кабачки заменяют крахмалистый картофель, делая основу очень нежной и легкой, позволяя организму бросить силы на потребление белков и углеводов, которыми богаты шампиньоны.

Ингредиенты:

• кабачок — 2 шт.;
• шампиньоны — 250 г;
• морковь — 2 шт.;
• лук — 1 шт.;
• орегано — 20 г;
• вода — 2,5 л;
• зубок чеснока — 6 шт.;
• тертый имбирь — 1 ч. ложка;
• масло — 60 мл;
• сладкий перец — 1 шт.

Приготовление

1. Потомите лук, чеснок, имбирь, шампиньоны и морковь 8 минут.
2. Положите кабачок и перец.
3. Через 5 минут добавьте воду, орегано и тушите под крышкой 25 минут.

Суп из кабачков в мультиварке

Крем-суп из кабачков лучше готовить в мультиварке. Антипригарное дно прибора позволяет производить обжарку в минимуме масла, а его герметичность способствует тушению в небольшом количестве воды. В результате, жидкость не выкипает, а овощи сохраняют соки, вкус и цвет. При этом весь процесс регулируется кнопками «Жарка» и «Тушение».

Ингредиенты:

• кабачок — 450 г;
• картофель — 200 г;
• морковь — 75 г;
• лук — 1 шт.;
• масло — 20 мл;
• вода — 500 мл;
• сливки — 125 мл;
• зеленый базилик — 1 ст. ложка;
• зубок чеснока — 3 шт.

Приготовление

1. Потомите кабачки, лук и чеснок в «Жарке» 7 минут.
2. Положите остальные овощи и жарьте еще 5 минут.
3. Влейте воду и готовьте в «Тушении» 30 минут.
4. Добавьте базилик, сливки и взбейте блендером.

 

Супы с баклажанами и кабачками, 4 пошаговых рецепта с фото на сайте «Еда»

Краснокочанная капуста 300 г

Кабачки 300 г

Сладкий перец 300 г

Морковь 300 г

Помидоры 300 г

Картофель 1 штука

Лук репчатый 150 г

Баклажаны 300 г

Вода 3 л

Оливковое масло 50 мл

Чеснок по вкусу

Молотая паприка по вкусу

Уцхо-сунели по вкусу

Молотый кориандр по вкусу

Стебель сельдерея 150 г