Суп пюре сливочно грибной: Сливочный крем-суп из шампиньонов с гренками рецепт – европейская кухня: супы. «Еда»

Содержание

Сливочный крем-суп из шампиньонов с гренками рецепт – европейская кухня: супы. «Еда»

Куриные бедра 2 штуки

Картофель 1 штука

Лук 1 штука

Шампиньоны 500 г

Сливки 10%-ные 500 мл

Растительное масло 150 мл

Сливочное масло 2 столовые ложки

Пшеничная мука 1 столовая ложка

Сушеные белые грибы 100 г

👌 Сливочный крем суп из шампиньонов, рецепты с фото

Из грибов, а особенно шампиньонов, можно приготовить на самом деле что угодно. Их можно жарить, тушить, варить, запекать, мариновать и т.д. Для вегетарианцев шампиньоны являются основным источником белка. Они чудесного сочетаются практически со всеми продуктами и придают блюду особый вкус. Особенно вкусны супы из шампиньонов. Способов их приготовления существует множество, а от такого крем-супчика навряд ли откажется даже самый привередливый гурман. 

Он готовится как на курином, так и на овощном бульоне. Само приготовление супа у вас много времени не отнимет, зато результат превзойдет все ожидания.

 
Ингредиенты
Лук 1-2 шт.
Шампиньоны или другие грибы 500 г
Сливки (я использовала 10%) 200 мл
Морковка средних размеров 1 шт.
Масло ливочное 40 г
Соль, перец и специи
Мука 2 ст. л
Бульон куриный или овощной 500 мл

Способ приготовления 


Шаг 1
Лук мелко нарубить. Натереть на крупной терке морковку. Шампиньоны нарезать пластинами или кубиками, как вам удобно.


Шаг 2
В сковородке, на растительном масле обжарить лук с шампиньонами, добавить морковь. Все потушить до мягкости, около 15 минут. Добавить на свое усмотрение приправы, соль и черный перец по вкусу.



Шаг 3
Обжаренные грибы, лук и морковь выложить в блендер, добавить 1/3 бульона и измельчить.

Шаг 4
В кастрюле растопить сливочное масло, обжарить 2 столовые ложки муки около 2 минут на медленном огне. 

 
Шаг 5
В кастрюлю добавить измельченные грибы и влить остатки бульона.
 
Суп довести до кипения и варить еще  приблизительно 5 минут на медленном огне. По желанию можно добавить натертый на крупной терке плавленый сыр. Но и без него суп тоже весьма хорош.


Шаг 6

Влить в кастрюлю сливки. Суп еще раз довести до кипения, после чего убрать с огня.
 

Готовим гренки
 

Несколько ломтиков черного хлеба нарезать кубиками. 
 
В сковородку со сливочным маслом выложить кубики хлеба, обжаривать до золотистой корочки со всех сторон.

 
Сливочный крем суп из шампиньонов готов.

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

рецепт с фото и видео

Один трюк, который можно применить, чтобы сделать процесс немного более плавным, - это подготовить все ингредиенты. Это означает измельчение грибов, подготовка молока, бульона, вооружиться наличием мерных ложек. Причина этого в том, что каждый этап готовки происходит довольно быстро. Есть только минута для того, чтобы растопить масло, а затем около 5 минут, чтобы приготовить грибы. После чего подготавливается мука около минуты, а затем добавляется бульон.

Можно использовать разные грибы в этом рецепте, но традиционно самым лучшим вариантом для грибного супа остаются шампиньоны. Также можно использовать куриный бульон вместо говяжьего, или вовсе обойтись овощным. Грибной бульон в хорошо укомплектованных контейнерах или в магазинах натуральных продуктов.

Можно также приготовить этот суп без молочных продуктов, используя бульон или заменитель молока. Также можно обойтись и без глютена, используя сладкую рисовую муку.

Секрет того, чтобы грибы смешивались с гладкой сливочной консистенцией, - это готовить их медленнее и дольше, чтобы они становились мягкими и нежными. Только так можно получить хороший кремовый суп, иначе грибы смешаются с зернистой консистенцией.

Этот суп может храниться от 4 до 5 дней в холодильнике. Его можно хранить в морозильной камере.

Грибной суп-пюре из шампиньонов со сливками

Один из классических и простых вариантов приготовления этого супа.

Ингредиенты:

  • Шампиньоны - 500 г
  • Лук - 1 шт.
  • Сельдерей - 40 г
  • Чеснок - 1 зубчик
  • Мука - 2 ст.л.
  • Свежий тимьян - 2 ч.л.
  • Овощной или куриный бульон - 1 л
  • Сливки - 250 мл
  • Подсолнечное или оливковое масло - 1 ст.л.
  • Сливочное масло - 1 ст.л.
  • Соль и перец (по вкусу)

Приготовление:

Нарезать лук, сельдерей и грибы. Обжарить в большой сковороде на растительном масле. Добавить специи и выдавленный чеснок.

К грибам добавить муку, сливочное масло и обжарить. Добавить бульон и варить до готовности. Добавить сливки. Суп взбить блендером.

Сливочно-грибной суп с курицей

Теплый насыщенный суп подойдет как для сытного обеда, так и для подачи на стол гостям. Блюдо лучше готовить за 30 минут до подачи.

Ингредиенты:

  • Оливковое масло - 1 столовая ложка
  • Куриные бедра (без костей и кожи) – 500 г
  • Соль и молотый черный перец
  • Несоленое масло - 2 столовые ложки
  • Чеснок - 3 зубчика
  • Шампиньоны (тонко нарезанные) – 500 г
  • Лук (нарезанный кубиками) – 1 шт.
  • Морковь (очищенная и нарезанная кубиками) – 3 шт.
  • Сельдерей (нарезанный кубиками) - 2 стебля
  • Сушеный тимьян - 1/2 чайной ложки
  • Мука - 1/4 чашки
  • Куриный бульон - 4 чашки
  • Лавровый лист – 1 шт.
  • Листья петрушки (нарезанные) - 2 столовые ложки
  • Розмарин – 1 шт.

Приготовление:

Нагреть оливковое масло в большой кастрюле на среднем огне. Приправить куриные бедра с солью и перцем, по вкусу. Добавить курицу в кастрюлю и готовить до золотистого цвета, около 2-3 минут; отложить.

Растопить масло в кастрюле на среднем огне. Добавьте чеснок, грибы, лук, морковь и сельдерей. Готовить, помешивая время от времени около 3-4 минут. Добавить тимьян и готовить около 1 минуты.

Добавить муку и готовить до слегка коричневого цвета, около 1 минуты. Добавить куриный бульон, лавровый лист и куриные бедра. Варить до густоты, около 4-5 минут.

Добавить соль и перец по вкусу. Если суп слишком густой, добавить больше бульона по мере необходимости, пока не будет достигнута желаемая консистенция.

Подавать немедленно, украшая петрушкой и розмарином.

Быстрый сливочно-грибной суп

Для людей, которые привыкли жить в быстром темпе, но все равно хотят наслаждаться домашним теплым супом, вместо фаст-фуда.

Ингредиенты:

  • Грибы - 150 г
  • Лук (половина) - 1 шт.
  • Бульон - 240 мл
  • Сливки 33% - 120 мл
  • Чеснок - 1 зубчик
  • Соль, перец - по вкусу

Приготовление:

Грибы нарезать ломтиками. Лук нарезать кубиками. Чеснок выдавить или мелко нарезать. Все обжарить на сковороде.

Переместить содержимое сковороды в кастрюлю, добавить бульон и сварить. После готовности супа добавить сливки и взбить блендером.

Крем-суп из шампиньонов и диких грибов со сливками

Этот вариант грибного супа-пюре отличается более оригинальным вкусом. Этим блюдо можно удивить не тратясь на ингредиенты.

Ингредиенты:

  • Свежие грибы Шиитаке – 200 г
  • Свежие грибы Шампиньоны – 300 г
  • Свежие белые грибы - 300 г
  • Оливковое масло - 1 столовая ложка
  • Несоленое масло – 100 г
  • Лук (нарезанный кубиками) – 1 шт.
  • Морковь (нарезанная) – 1 шт.
  • Тимьян – 1 ст.л.
  • Соль
  • Черный перец
  • Лука-порей (нарезанные кубиками) - 2 шт.
  • Мука - 1/4 чашка
  • Сухое белое вино - 1 стакан
  • Бульон - 1 чашка
  • Сливки - 1 стакан
  • Листья петрушки - 1/2 чашки

Приготовление:

Очистить грибы, протирая их сухим бумажным полотенцем. Отделить стебли грубо нарезать. Нарезать грибные колпачки.

Чтобы сделать бульон, нагреть оливковое масло и 1 столовую ложку сливочного масла в большой кастрюле.

Добавить нарезанные грибные стебли, лук, морковь, веточку тимьяна, 1 чайную ложку соли, 1/2 чайной ложки перца и варить на среднем огне в течение 10-15 минут, пока овощи не станут мягкими. Добавить 6 чашек воды, довести до кипения, уменьшить количество тепла и кипятить в течение 30 минут. Взбить блендером.

В другую кастрюлю добавить и нагреть оставшееся масло, добавить лук-порей. Приготовить на медленном огне в течение 15-20 минут, пока лук-порей не станет коричневым. Добавить нарезанные шампиньоны, готовить в течение 10 минут или пока они не станут поджаренными и нежными. Добавить муку и варите 1 минуту. Добавьте белое вино, и перемешать еще минуту.

Добавить грибной бульон, измельченные листья тимьяна, 1 1/2 чайной ложки соли, 1 чайную ложку перца и довести до кипения. Уменьшить огонь и тушить в течение 15 минут. Добавить бульон, крем и петрушку; приправить солью и перцем и нагревать, но не кипятить. Подавать горячим.

Грибной крем-суп с плавленым сыром и сливками

Плавленый сыр и сливки – это лучшее сочетание для кремового супа, тем более с таким культовым ингредиентом, как Шампиньоны.

Ингредиенты:

  • Плавленый сыр – 200 г
  • Шампиньоны – 300 г
  • Сливки – 100 мл
  • Соль, перец – по вкусу
  • Лук – 1 шт.
  • Картофель – 300 г
  • Куриное филе – 200 г
  • Масло растительное
  • Масло сливочное – 1 ст.л.

Приготовление:

Куриное филе залить водой. Посолить и варить около 20 минут.

Шампиньоны, лук нарезать и обжарить на сковороде с маслом. Добавить сливочное масло и растопить его.

Картофель нарезать кубиками.

Вынуть курицу из бульона и также нарезать кубиками.

Добавить картофель и курицу обратно в бульон. Туда же добавить грибы с луком. Приправить суп специями.

После закипания добавить плавленый сыр и размешивать суп.

Вегетарианский грибной суп со сливками Сливочный грибной суп

Этот сливочный грибной суп требует очень немного ингредиентов. Это здоровый, вегетарианский, безглютеновый, абсолютно вкусный и насыщенный божественным сливочным ароматом суп.

Ингредиенты:

  • Оливковое масло - ½ столовые ложки
  • Грибы Шампиньоны (нарезанные) - 454 г
  • Чеснок - 8 зубчиков
  • Лук (мелко нарезанный кубиками) - около 3/4 чашки
  • Соль - 1 чайная ложка
  • Овощной бульон – 3 чашки
  • Кокосовое молоко – 300 мл  
  • Растительные сливки – 300 мл
  • Тимьян (стебли удалить) – 4 веточки

Приготовление:

В большой и глубокой кастрюле разогреть на среднем огне оливковое масло. Добавить грибы, чеснок, лук, соль и перец. Смешать вместе и обжарить, пока грибы не начнут выпускать свои натуральные соки и станут ароматными, около 8 минут.

Вылить овощной бульон и кокосовое молоко. Добавить тимьян. Размешать вместе и довести до кипения, затем тушить в течение 15 минут. Добавить сливки.

Взбить все в блендере. Подавать горячим.

Сливочно-грибной суп-пюре из шампиньонов в мультиварке

Рецепт традиционного грибного супа-пюре адаптированного под приготовление блюда в мультиварке.

Ингредиенты:

  • Шампиньоны - 500 г
  • Лук репчатый - 1 шт.
  • Сливки - 200 мил
  • Вода – 10- мл
  • Соль
  • Черный перец
  • Укроп
  • Масло оливковое
  • Сухарики

Приготовление:

Лук и грибы нарезать. В мультиварку добавить масло, лук, грибы и тушить. Переложить ингредиенты в блендер и взбить о кремового состояния.

Снова все поместить в мультиварку. Добавить воду, сливки и специи. Готовить 15 минут. Украсить укропом при желании.

Крем-суп с шампиньонами, ячменем и сливками 

Этот изысканный вкус кремового грибного супа богат шампиньонами с добавлением цельнозернового ячменя.

Ингредиенты:

  • Ячмень - ½ стакана
  • Куриного или грибного бульона - 4½ чашки
  • Сушеные шампиньоны - 400 г
  • Кипяток - 2 стакана
  • Масло - 2 чайных ложки
  • Оливковое масло - 1 столовая ложка
  • Лук-шалот (нарезанный) – 1 чашка
  • Сельдерей (мелко нарезанный) – 1 чашка
  • Специи трав - ½ чайной ложки
  • Соль - ½ чайной ложки
  • Черный перец - ½ чайной ложки
  • Мука - 2 столовые ложки
  • Сухой херес - ½ стакана
  • Сливки - 1 чашка
  • Зеленый лук (измельченный) - ¼ чашки

Приготовление:

Замочить ячмень в 1½ чашке бульона и довести до кипения в маленькой кастрюле. Накрыть крышкой, уменьшить огонь до минимума и кипятить от 30 до 35 минут.

Шампиньоны очистить и мелко нарезать. Нагреть масло в кастрюле на среднем огне. Добавить лук-шалот и варить часто помешивая до размягчения, около 2 минут. Добавить грибы и варить до тех пор, пока они не станут коричневыми, от 8 до 10 минут. Добавить часть бульона, специи и варить до начала размягчения, около 3 минут. Посыпать мукой и варить около 1 минуты.

Добавить херес и варите пока большая часть хереса не испарится, около 1 минуты.

Добавьте оставшиеся 3 чашки бульона; повысить температуру до максимума и довести до кипения. Уменьшите огонь и кипеть периодически помешивая, пока суп не загустеет.

Добавить приготовленный ячмень и продолжать готовить примерно 5 минут. Добавить сливки до включения огня. Украсить луком.

Французский Грибной суп пюре из шампиньонов

Родной рецепт этого традиционного кремового первого блюда.

Ингредиенты:

  • Шампиньоны — 600 г
  • Мука — 2 ст.л.
  • Масло сливочное — 4 ст.л.
  • Молоко — 4 стакана
  • Вода — 1 стакан
  • Лук — 1 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Сливки – 70 мл
  • Специи

Приготовление:

Лук, морковь, грибы очисти, нарезать и измельчить в мясорубке. Добавить смесь в кастрюлю, залить водой и тушить.

В отдельной кастрюле растопить масло, добавить молоко, муку и сделать соус. Перелить соус к смеси с овощами. Тушить около 10 минут. Добавить сливки и готовить еще 10 минут.

Грибной суп-пюре со сливками и цветной капустой

Жареная цветная капуста придает этому веганскому супу шелковистый, сливочный и богатый аромат.

Ингредиенты:

  • Оливковое масло - 2 столовые ложки
  • Цветная капуста – 1 шт.
  • Соль и перец
  • Масло растительное - 3 ст.л.
  • Шампиньоны – 500 г
  • Лук (мелко нарезанный) – 1 шт.
  • Чеснок (измельченный) - 3 зубчика
  • Листья тимьяна - 1 столовая ложка
  • Сухое белое вино - 1 стакан
  • Овощной или грибной бульон - 4 чашки
  • Свежая петрушка (мелко нарезанная) - ¼ чашки
  • Сливки – 100 мл

Приготовление:

Разогреть духовку до 200 градусов. Грубо нарезать цветную капусту на большие цветочки. Приправить 1 столовой ложкой оливкового масла, солью и перцем. Расположить ровным слоем на листе для выпечки с пергаментом. Готовить в течение 30 минут.

Нарезать грибы. Нагреть масло на среднем огне в большой кастрюле.

Добавьте грибы и тимьян, слегка приправляя солью и перцем. Перемешать. Приготовьте грибы, пока они не выпустят большую часть своей жидкости.

Добавить лук, чеснок и варить около минуты. Добавить белое вино, куриный бульон и половину измельченной петрушки. Довести до кипения и варить в течение 15 минут. Добавить сливки. Удалите с огня и добавьте жареную цветную капусту. Высыпать нарезанную свежую петрушку.

Если суп слишком густой, можно добавить немного больше жидкости.

Крем-суп из шампиньонов с картошкой и сливками

Это также одно излюбленное блюд у вегетарианцев. Грибы можно добавлять в неограниченном количестве.

Ингредиенты:

  • Картофель — 7 шт.
  • Вода — 1,5 л
  • Грибы (шампиньоны)— 300 г
  • Лук — 1 шт.
  • Масло (сливочное) — 1 ст.л.
  • Зелень — 1 пучок
  • Сливки — 1 стакан

Приготовление:

Картофель очистить, нарезать и сварить.

Лук и грибы нарезать и обжарить. Добавить к картофелю. Варить на маленьком огне, помешивая.

Достать овощи, переложить в сито. Бульон оставить.

Овощи взбить в консистенцию пюре.

Переложить пюре обратно в кастрюлю с бульоном. Нагреть смесь, влить сливки. Как только суп закипит — снимаем с огня.

Суп можно украсить зеленью или оставшимися грибами.

Безглютеновый грибной суп-пюре со сливками

Этот низкоуглеводный суп и без клейковины. Суп производится только с 7 ингредиентами.

Ингредиенты:

  • Оливковое масло - 1 ст.л.
  • Лук (нарезанный кубиками) - 1 шт.
  • Грибы (нарезанные) – 400 г
  • Чеснок - 6 зубчиков
  • Куриный бульон (или овощной бульон для вегетарианцев) - 2 чашки
  • Сливки (растительные или кокосовый крем) - 1 стакан
  • Несладкое миндальное молоко (или кокосовое молоко) - 1 чашка
  • Соль - 3/4 ч.л.
  • Черный перец - 1/4 ч.л.

Приготовление:

В большой кастрюле на среднем огне обжарить лук и грибы в оливковом масле. Добавить чеснок и пассировать еще минуту.

Добавить куриный бульон, сливки, миндальное молоко, морскую соль и черный перец. Довести до кипения, затем тушить в течение 15 минут, периодически помешивая.

Используя блендер взбить все до однородной консистенции пюре.

Грибной суп-пюре со сливками из шпината

Ингредиенты:

  • Грибов -300 г
  • Шпинат - 150 г
  • Жирные сливки - 100 мл
  • Сливочное масло - 50 г
  • Соль и перец - по вкусу

Приготовление:

Растопить в кастрюле масло. Добавить нарезанный лук и грибы. После приготовления грибов добавить шпинат.

Долить 1 литр горячей воды, 100 мл сливок и варить.

Готовый суп взбить блендером до состояния крема или пюре.

Украсить суп листочками свежей мяты.

Крем-суп с королевскими грибами и сливками

Изысканный и оригинальный суп, который может подойти в качестве праздничного блюда.

Ингредиенты:

  • Лук-порей (тонко нарезанный) - 1 шт.
  • Масло - 15 мл
  • Сушеный розмарин - 2 мл (½ чайной ложки)
  • Осушенный лавровый лист – 1 шт.
  • Чеснок (нарезанный) - 1 зубчик
  • Соль и перец -
  • Королевские устричные грибы - 3 упаковки (100 г)
  • Шампиньоны - 227 г
  • Белое вино - 175 мл
  • Куриный бульон - 500 мл (2 чашки)
  • Сливки 15% - 125 мл (½ стакана)
  • Свежая петрушка (нарезанная) - по вкусу
  • Поджаренные кедровые орехи - по вкусу
  • Сыр «Пармезан» - по вкусу

Приготовление:

Поджарить лук-порей в масле в большой кастрюле на среднем огне около 8 минут.

Добавить розмарин, лавровый лист, чеснок, соль, перец и варить 2 минуты.

Добавить грибы и продолжать готовить в течение 10 минут.

Добавить белое вино. Уменьшить огонь наполовину и готовить около 10 минут.

Добавить бульон и кипятить еще 20 минут.

Удалить лавровый лист и добавить сливки.

Смешать смесь в кухонном комбайне до получения однородной массы.

Украсить петрушкой, кедровыми орешками сыром.

Консервированный сливочно-грибной суп

Этот сливочный, сгущенный крем из грибного супа прост в изготовлении, и он идеально подходит для применения в супах и множестве других блюд. 

Ингредиенты:

  • Соленое масло - 4 столовые ложки (1/2 палочки)
  • Белый лук (мелко нарезанный) - 1/4 стакана
  • Грибы Шампиньоны (мелко нарезанные) - 3/4 чашки
  • Мука - 3 столовые ложки
  • Грибной бульон - 3/4 стакан
  • Молоко - 1/2 чашки
  • Сливки – 70 мл
  • Сушеный тимьян - 1/8 чайной ложки
  • Чесночный порошок - 1/8 чайной ложки
  • Соль - 1 щепотка
  • Молотый черный перец - 1/4 чайной ложки

Приготовление:

Растопить масло в средней сковороде на среднем огне. Как только масло растопится, обжарить лук примерно 3-4 минуты. Добавить грибы и продолжать готовить 2-3 минуты. Грибы должны уменьшаться в размерах и стать немного коричневого цвета.

Посыпать сверху мукой, солью, черным перцем, тимьяном, чесночным порошком и дать приготовиться в течение 2 минут.

Смешать с грибным бульоном и молоком. Готовить до тех пор, пока суп не загустеет, около 5-9 минут.

Добавить сливки и через 2 минуты выключить. После того, как суп остынет, его модно разлить в банки и законсервировать.

Суп может храниться в холодильник в герметичном контейнере на протяжение 1 недели или в замороженном виде до 2 месяцев.

рецепт с фото и видео

Суп пюре грибной со сливками наши хозяйки начали готовить недавно. Такая подача горячего первого блюда придумана в странах Средиземноморья и Франции. Именно отсюда берет начало слово «крем», являющееся истинно французским термином. В далекие времена такое блюдо считалось кушаньем элиты и высокопоставленных особ, но в нашу эпоху его едят и готовят абсолютно на всех кухнях мира.

Основные продукты, которые потребуются, чтобы приготовить суп-пюре грибной со сливками – это любые виды грибов, сливки. Последние часто заменяются плавленым сыром, сметаной или молоком. Некоторые умудряются разбавить овощной бульон майонезом, но, к сожалению, такой подход неразумный, так как соус, соприкасаясь с водой, начинает распадаться и грубо говоря комкаться, что придает супу довольно нелицеприятный вид. Так что в этом плане лучше не экспериментировать.

Помимо базовых продуктов в рецептах используется картофель, лук для поджарки, некоторые виды капусты и даже бобовые. Такие дополнительные нововведения обеспечивают супу большую сытность и индивидуальную особенность.

для приготовления кремовых супчиков подойдут грибы: вешенки, опята, лисички, белые грибы и шампиньоны. Все грибы, кроме последних, рекомендуется предварительно отваривать, чтобы выварить нехорошие вещества. Этот вид продукта можно использовать как в замороженном, так и свежем виде. Определенных правил предварительной обработки для замороженных грибов нет. Их нужно просто разморозить или отварить.

Суп с грибами и сливками «Копченый»

Нотку пикантности супу добавляет входящее в состав копченое мясо. Блюдо мягкое на вкус и питательное.

Ингредиенты:

  • 900-1,2 л куриного бульона.
  • 280 г копченой грудинки.
  • 189 г шампиньонов.
  • 198 г картофеля.
  • Репчатая луковица.
  • 250 мл сливок.
  • 50 г пшеничных гренок.
  • Приправы, соль, зелень.

Приготовление:

Куриный бульон нагреть и отварить порезанный кубиком картофель. Куриную копченость измельчить волокнами или брусочками. Грибы нарезать пластинками. Оба продукта варить вместе с картофелем в бульоне 10 минут. Когда ингредиенты проварятся, их нужно измельчить блендером и переложить обратно в бульон.

В конце приготовления ввести теплые сливки, зелень, соль, приправы. Суп перемешать, довести до кипения и тут же снять с плиты. Подавать блюдо с хлебными гренками.

Ароматный грибной суп

Этот суп, чтобы насытиться, не нужно кушать с хлебом, так как в его составе присутствует его заменитель в виде нежных галушек.

Ингредиенты:

  • 0,5 кг куриной мякоти.
  • 190 г шампиньонов.
  • 475 г картофеля.
  • 95 г моркови.
  • 80 г лука.
  • 60 мл постного масла.
  • 200 мл сливок.
  • Соль, приправы.

Приготовление:

Куриную мякоть порубить ломтиками, переложить в кастрюлю, добавить 2,5 литра воды и варить полчаса. Картофель порезать крупно и опустить в бульон. Лук и морковку произвольно нашинковать и обжарить на постном масле. Грибы порезать пластинками и переложить к поджарке. Овощи и грибы томить до полной готовности. Готовую поджарку, куриное мясо и  картофель извлечь из кастрюли и измельчить блендером. Полученной массой заправить бульон. В конце влейте сливок, доведите блюдо до кипения и снимите кастрюлю  плиты.

Суп-крем из грибов и шпината со сливками

Для этого рецепта не принципиально использовать определенный вид грибов. Это могут быть как шампиньоны, так и опята, белые грибы, лисички, вешенки.

Ингредиенты:

  • 500 г белого гриба.
  • Пара морковок.
  • Пучок шпинатных листьев.
  • 10 г чеснока.
  • Пачка сливок 0,5 л. 30%
  • 40 г сливочного масла.
  • Пшеничные хлебцы.

Приготовление:

Грибы крупно нарубить и переложить в сковороду. Готовить до полного испарения жидкости. Морковку натереть, шпинат порвать руками. Оба продукта протушить в сотейнике. В конце выдавить чеснок. Грибы и шпинат с морковью соединить, поместить в блендер и пюрировать. Суповую массу переложить в кастрюлю, залить сливками. Суп осталось заправить солью, приправами и зеленью. Блюдо довести до кипения и снять с огня. Подавать густой крем-суп рекомендуется с хлебцами или сухариками.

Суп-пюре грибной на молоке и сливках

В этом рецепте сливочную часть составляют молоко и нежирные сливки. Такой состав обеспечивает блюду красивый оттенок, мягкий вкус и нежную структуру.

Ингредиенты:

  • 0,5 л молока.
  • 0,5 л сливок.
  • Две луковицы.
  • 500 шампиньонов.
  • 20 г муки или крахмала.
  • Соль, перец.

Приготовление:

В кастрюле смешиваем молоко и сливки. Ставим на плиту и медленно нагреваем, не доводя до кипения.

Грибы покрошить пластинками, лук нашинковать. Оба компонента протушить в сковороде до румяного оттенка и полного испарения влаги из грибов.

В 1/3 стакана воды растворить муку и тонкой струйкой ввести в молоко. После муки в кастрюлю переложить грибную поджарку. Суп варить одну-две минуты и отставить. Все содержимое кастрюли перемолоть ручным блендером, посолить, поперчить. Суп можно подавать на стол.

Сливочный суп-крем с брокколи и грибами

Брокколи в этом супе можно заменить цветной капустой. Эффект будет одинаковый и очень приятный!

Ингредиенты:

  • 300 г шампиньонов.
  • 200 г соцветий брокколи.
  • 0,5 л овощного бульона.
  • 200 г сливок.
  • Одна луковица.
  • 50 мл постного масла.
  • Соль, перец, зелень.

Приготовление:

Лук, грибы нарезать. Пассировать на постном масле до готовности. Капусту разобрать на зонтики и отварить в 0,5 литрах воды. Грибную поджарку и брокколи измельчить в комбайне и переложить обратно в бульон. Довести до кипения и влить разогретые до 40 градусов сливки. Суп посолить, приправить зеленью и перцем.  Довести до кипения и снять с плиты.

Сливочный суп-крем с грибами и фасолью

Очень сытный суп накормит всех членов семьи. Он очень питательный, поэтому кушать блюдо рекомендуется на обед.

Ингредиенты:

  • 300 г отварной фасоли.
  • 300 г шампиньонов.
  • 300 мл сливок.
  • 0,5 л бульона.
  • 80 г лука.
  • 80 г моркови.
  • 60 мл растительного масла.
  • Соль, специи.

Приготовление:

Фасоль предварительно замочить и отварить. Шампиньоны, лук, морковь  крупно порубить и припустить в масле до испарения влаги и подрумянивания всех продуктов. Фасоль и поджарку пюрировать блендером.

Бульон закипятить и опустить измельченную суповую массу. Посолить, поперчить и влить разогретые сливки. Суп довести до кипения и выключить плиту.

Французский крем-суп из шампиньонов на сметане

Перед вами рецепт французского кремового супчика с грибами. Питательное, насыщенное блюдо возбудит аппетит и порадует отменным вкусом.

Ингредиенты:

  • 320 г картофеля.
  • 300 г шампиньонов.
  • 50 г сливочного  масла.
  • 50 г лука.
  • Стакан сметаны.
  • 1,5 л воды.

Приготовление:

Картошку нарезаем крупно, заливаем водой и варим до размягчения. Грибы и лук нарезаем. Продукты готовим в одной сковороде до золотистости. Поджарку перекладываем к картофелю. Массу измельчаем и возвращаем в кастрюлю. Суп заливаем стаканом сметаны, солим и доводим до кипения. Как только закипит, тут же выключаем плиту.

Сливочный суп-пюре из вешенок

Вешенка по своей природе очень сытный гриб, поэтому супом из нее можно насытиться вдоволь.

Ингредиенты:

  • 0,5 кг вешенки.
  • 400 г сливок.
  • 115 г репчатого лука.
  • Соль, зелень, масло для жарки.

Приготовление:

Вешенку отвариваем, охлаждаем, режем крупно и отправляем обжариваться. Спустя 10 минут к грибам вводим нашинкованный лук. Пассируем до полной готовности лука. Поджарку измельчаем блендером.

В кастрюле нагреваем нежирные сливки, закладываем пюре из вешенок и лука. Суп солим и доводим до кипения.

Вкусный печеночный суп с грибами

Суп богат железом и кальцием, что очень полезно для детей и беременных женщин.

Ингредиенты:

  • 300 г куриной печени.
  • 200 г шампиньонов.
  • 10 г чеснока.
  • Лук, морковь.
  • 300 мл нежирных сливок.
  • Литр бульона.
  • Соль, перец, постное масло.

Приготовление:

Куриную печень режем крупными ломтиками и отправляем в двух литровый толстостенный сотейник. Добавляем масло и начинаем тушить. Как только вода из печени улетучится, нарезаем лук с морковкой и перекладываем к субпродукту. Продукты немного обжарить и положить нарезанные пластинками грибы. Все компоненты продержать на среднем нагреве в течение 20 минут. В конце выдавить пару зубчиков чеснока.

Завершаем приготовление. Для этого в сотейник с овощами, грибами и печенью вливаем кипящий бульон, а после сливки. Суп солим и перемалываем ручным блендером. Блюдо хорошенько прогреваем и снимаем с печи.

Сливочный суп-пюре с лисичками

Блюдо готовится со сливками, но если таковых нет в холодильнике, можете использовать плавленые сырки.

Ингредиенты:

  • 0,5 кг картофеля.
  • 650 г лисичек.
  • Морковка, лук.
  • Стакан жирных сливок.
  • Масло подсолнечное, соль.

Приготовление:

Лисички измельчить и в сковороде выпарить всю жидкость, слегка подрумянив в конце жарки. В другую кастрюлю наливаем чуть масла и обжариваем лук с морковкой. К овощам добавить воды, чтобы жидкая часть их покрывала. Когда овощи хорошо проварятся, их нужно измельчить до состояния пюре. В полученную суповую массу переложить грибы, посолить и влить сливки.

Сливочный суп с опятами и курицей

Традиционно, сливочный грибной суп готовится на овощном бульоне. Но если сварить блюдо с куриным мясом, можно получить очень сытное и полезное яство.Фото 11Ингредиенты:

  • 500 г опят.
  • 150 г картофеля.
  • 180 г куриной мякоти.
  • 60 г лука.
  • Стакан сливок.
  • Соль, подсолнечное масло.

Приготовление:

В кастрюлю налить 2,5 литра воды и закипятить. Отварить грибы и вынуть. Курицу, отварные опята, лук мелко порубить и обжарить вместе на постном масле до готовности каждого компонента.

Картофель измельчить и опустить в кипящий бульон. Когда корнеплод размягчится, к нему ввести поджарку из грибов, овощей и мяса. Суп посолить и измельчить блендером. В конце ввести теплые сливки, зелень и дождаться момента закипания.  Кастрюлю снять с плиты и суп можно разливать по тарелочкам.

Грибной суп-пюре с плавлеными сырками

Некоторые хозяйки плавленые сырки заменяют мягким сливочным сыром. Блюдо получается дороже, а вкус такой же, если бы использовался плавленый вариант.

Ингредиенты:

  • 0,5 кг шампиньонов.
  • 125 г плавленого сыра.
  • 200 г картофеля.
  • 30 г лука.
  • 50 г моркови.
  • Соль, перец, зелень.

Приготовление:

Грибы покрошить и протушить в сковороде. Лук, морковь порезать и положить в два литра кипящего бульона. Сюда же бросить нарезанный кубиком картофель. Когда корнеплод проварится, к нему вводим готовые шампиньоны. Суп посолить и проварить в течение 5-10 минут. В конце приготовления протереть сырки и аккуратно разбавить ними суп. Когда продукт полностью растворится, суп протереть блендером. Блюдо готово! Подавать его можно с зеленью и сухариками.

Сырный суп-пюре из шампиньонов с беконом и чесноком

Невероятно ароматное блюдо получается, если соблюсти все шаги рецепта. Главное – не переборщить с чесноком. Так можно избежать неприятной горчинки в супе.

Ингредиенты:

  • 300 г шампиньонов.
  • 150 г копченого бекона.
  • 200 г картофеля.
  • 80 г лука.
  • 160 г плавленого сыра.
  • Два зубка чеснока.
  • Соль, перец, постное масло.

Приготовление:

Шампиньоны измельчить пластинками и обжарить в течение 15 минут. Бекон порезать брусочками, а лук полукольцами. Продукты добавить к грибам и тушить все вместе еще 10 минут. За минуту до готовности выдавить чеснок и перемешать.

В 2,5 литрах воды отварить картофель и ввести поджарку. Суп посолить и ввести тертые сырки. Блюдо пюрировать блендером.

Тыквенный сливочный суп с лисичками

Лисички в этом рецепте можно заменить опятами. При этом неважно свежие будут грибы или замороженные.

Ингредиенты:

  • 400 г лисичек.
  • 90 г тыквы.
  • 60 г моркови.
  • 40 г лука.
  • 10 г чеснока.
  • 100 мл сливок.
  • 20 г сливочного масла.
  • 5 г мускатного ореха.
  • 40 мл оливкового масла.

Приготовление:

Грибы помыть и целыми обжарить на сливочном и оливковом масле (предварительно масла смешать и раскалить в сковороде). Грибы жарить 15 минут, а после положить измельченные кубиком лук, морковку, чеснок и тыкву. Готовую поджарку приправить мускатным орехом и переложить в двухлитровую кастрюльку. Залить компоненты нужно таким же количеством кипятка. Когда суп закипит, его содержимое измельчить блендером и ввести горячие сливки.

Крем-суп с курицей, грибами и гренками

Цвет этого супа получается очень красивым, так как в его составе присутствует томатная паста.

Ингредиенты:

  • 400 г любых свежих грибов.
  • 300 г куриной мякоти.
  • 40 г томата.
  • 40 г лука.
  • 250 г сливок.
  • 200 г белого хлеба для гренок.
  • Соль, масло постное.

Приготовление:

Грибы измельчить и хорошо прожарить. Добавить куриную мякоть, порезанный лук и тушить несколько минут. За две минуты до окончания готовки ввести томат, перемешать и протомить под закрытой крышкой. В поджарку залить около 1,5 литров воды. Суп проварить 5 минут и перемолоть блендером. Блюдо довести до кипения и влить горячие сливки. Суп посолить, поперчить. Подавать с домашними хлебными гренками.

фото и рецепты, как приготовить вкусные первые блюда

Сливочный суп, приготовленный из шампиньонов – нежное по консистенции, питательное и сытное первое блюдо. Раньше его можно было попробовать только в ресторанах. Однако теперь любая хозяйка на своей кухне сможет собственноручно приготовить суп, причём сделать это достаточно просто, без покупки дорогостоящих продуктов.

Главным ингредиентом для приготовления любого варианта сливочного супа являются сливки. Добавлять можно мясо, овощи, сыр и грибы. И не нужно быть шеф-поваром, чтобы свой кулинарный шедевр создать в отдельной кастрюле. Суп готовят из свежих, замороженных, сушёных и даже маринованных плодовых тел, поэтому он полностью открыт для экспериментов.

Предлагаем несколько простых и интересных рецептов по приготовлению сливочного супа из шампиньонов. Выбрав любой пошаговый вариант, можно сделать потрясающе вкусное и аппетитное блюдо не только для членов семьи, но и для гостей.

Классический вариант сливочного грибного супа


Сочетание сливок, сыра и грибов в первом блюде только дополнят друг друга изысканными вкусовыми нотками. Так, рецепт грибного сливочного супа, приготовленного из шампиньонов по классическому варианту, понравится не только вегетарианцам.

  • Грибы – 700 г;
  • 1,5 л воды;
  • Морковь – 2 шт.;
  • Лук репчатый – 1 головка;
  • Картофель – 5 клубней;
  • Масло растительное;
  • Сливки – 150 мл;
  • Соль по вкусу и перец чёрный горошком.

Грибной сливочный суп из шампиньонов готовится следующим образом.

В кастрюлю налить воду, дать закипеть, ввести порезанные соломкой очищенные плодовые тела и варить 5-7 мин.

Морковь и лук очистить, помыть, измельчить ножом и обжарить в небольшом количестве масла до золотистого цвета.

Почистить картофель, помыть, порезать кубиками и вместе с поджаркой выложить к грибам.

Варить 15-20 мин., посолить по вкусу, положить несколько горошин чёрного перца.

Влить сливки, перемешать, довести до кипения, но кипятить.

Выключить огонь, оставить суп в кастрюле под закрытой крышкой на 10 мин., чтобы настоялся.

При желании в блюдо можно добавить измельчённой зелени по вкусу.

Рецепт сливочного крем-супа из шампиньонов на курином бульоне


Следующий вариант будет интересен для тех, кто любит суп с кремообразной текстурой. Рецепт сливочного крем-супа, приготовленного из шампиньонов, вы обязательно запишете в свой рецептурный блокнот.

  • Куриный бульон – 500 мл;
  • Грибы – 500 г;
  • Лук репчатый – 3 головки;
  • Сливки – 200 мл;
  • Соль – по вкусу;
  • Сливочное масло – для жарки;
  • Сухарики с сыром – для украшения.

Как правильно и вкусно приготовить сливочный крем-суп из шампиньонов, узнайте из пошагового описания процесса.

  1. Очистить от верхнего слоя репчатый лук, помыть в холодной воде, порезать мелко и обжарить на сливочном масле до подрумянивания.
  2. Шампиньоны после предварительной очистки порезать соломкой, добавить к луку и обжарить вместе 10 мин. на среднем огне.
  3. Дать обжаренным продуктам немного остыть, выложить в блендер и измельчить до нужной консистенции.
  4. Куриный бульон влить в кастрюлю, дать закипеть, выложить измельчённые грибы с луком.
  5. Проварить 10 мин., посолить по вкусу, влить сливки, хорошенько перемешать и только довести до кипения, но не варить.
  6. При подаче в каждую тарелку добавить для украшения сухарики с любым вкусом.

Как приготовить в мультиварке сливочный крем-суп из шампиньонов с куриным филе


Как правильно приготовить сливочный крем-суп из шампиньонов с куриным филе? В этом варианте лучше воспользоваться мультиваркой, которая не только справится с процессом практически сама, но и сохранит в блюде все полезные вещества.

  • Грибы – 500 г;
  • Куриное филе – 400;
  • Картофель – 2 клубня;
  • Сливки – 200 мл;
  • Чеснок – 2 дольки;
  • Лук репчатый и морковь – по 1 шт.;
  • Вода – 700 мл;
  • Сливочное масло – для обжаривания;
  • Соль и зелень.

Подробно описанный рецепт приготовления в мультиварке сливочного крем-супа из шампиньонов поможет правильно выполнить все этапы.

  1. В мультиварку положите 1 ст. л. сливочного масла и включите программу «Жарка».
  2. После расплавления выложите порезанное небольшими кубиками куриное филе.
  3. Немного присолите и 15 мин., при постоянном перемешивании, проведите обжаривание мяса.
  4. Чесночные дольки и любую по вкусу зелень мелко измельчите ножом, добавьте в чашу, перемешайте и жарьте ещё 2-3 мин.
  5. Очистите от верхнего слоя картошку и лук, хорошо промойте, порежьте кубиками и введите в чашу.
  6. Морковь и шампиньоны очистите, промойте, порежьте кубиками и добавьте к луку, мясу и картофелю.
  7. Посолите по вкусу, влейте воду, переключите программу в режим «Варка на пару» и выставьте 30 мин. времени.
  8. После сигнала откройте крышку, измельчите содержимое чаши блендером.
  9. Влейте сливки, перемешайте, закройте крышку мультиварки и дайте постоять блюду в режиме «Подогрев» 10 мин., подавайте.

Сливочный грибной суп-пюре из шампиньонов с соевым соусом

Сливочный суп-пюре, приготовленный из шампиньонов, очарует каждого, кто его попробует. А нежный вкус и аромат свежей петрушки сделает его особенно популярным.

  • Грибы – 500 г;
  • Лук – 2 шт.;
  • Вода – 500 мл;
  • Соевый соус – 3 ст. л.;
  • Сливки – 300 мл;
  • Масло сливочное – 2 ст. л.;
  • Соль;
  • Зелень петрушки – 2 пучка.

Придерживаясь подробного описания, приготовьте вкусный сливочно-грибной суп-пюре из шампиньонов,

  1. Грибы порезать кубиками, оставив несколько штук для украшения.
  2. Лук измельчить ножом и вместе с порезанными грибами обжарить в сливочном масле до зарумянивания.
  3. Налить в кастрюлю воду, довести до кипения, влить сливки и соевый соус.
  4. Как только суп закипит, всыпать обжаренные с луком грибы.
  5. На минимальном огне, при регулярном помешивании варить 15 мин.
  6. Измельчить содержимое кастрюли погружным блендером, посолить.
  7. Порезать оставшиеся грибы слайсами, обжарить в сливочном масле.
  8. В каждую порционную тарелку положить несколько слайсов грибов и много измельчённой петрушки.

Сливочный грибной суп из шампиньонов с картофелем и сыром

Сливочно-грибной суп, приготовленный из шампиньонов с сыром, да ещё на собственной кухне – праздник. Перед вкусом и ароматом такого блюда не устоит никто. Попробовав сделать его один раз, вы никогда не откажетесь от его повторного приготовления, ведь суп покорит ваше сердце.

  • Грибы – 500 г;
  • Морковь и репчатый лук – по 1 шт.;
  • Вода – 1,5 л;
  • Картофель – 3 клубня;
  • Плавленый сыр – 150 г;
  • Сливки – 150 мл;
  • Масло сливочное – 2 ст. л.;
  • Соль и зелень укропа и/или петрушки.

Предлагаемый рецепт с фото поможет приготовить сливочный суп из шампиньонов без особых усилий.

  1. Картошку почистить, помыть и порезать средними кубиками, залить водой и варить 15 мин.
  2. Грибы порезать, лук и морковь очистить и измельчить.
  3. Всё высыпать в сковороду с растопленным сливочным маслом и обжарить 10 мин.
  4. Ввести зажарку к картофелю и варить на минимальном огне 15 мин.
  5. Порезать кубиками плавленый сыр, добавить в суп и сразу влить сливки.
  6. Посолить, перемешать и довести до кипения, но не варить.
  7. Всыпать мелко резаную зелень укропа или петрушки, снять кастрюлю с плиты и оставить настаиваться не менее 10-15 мин.

Поделиться статьей:

Как приготовить грибной сливочный суп из шампиньонов

Грибной суп – ну кто же его не любит? Его, конечно же, любят все! Грибной суп – самый вкусный и нежный, у него необыкновенный аромат и совершенно особенный  вкус. Грибной суп очень нежный и питательный, содержит богатый состав витаминов. Суп из шампиньонов можно предложить детям без опаски, тем более что большинство детей любят грибные супы и едят их с большим удовольствием. А это большой плюс для родителей, так как в супе из грибов есть почти весь состав витаминов, нужных детскому организму.

Готовятся грибные супы многими способами и с добавлением всевозможных ингредиентов. Грибной суп к тому же очень легок и практичен в приготовлении. Готовят грибные супы трех видов – обычные, супы-пюре и супы-кремы. Для этих блюд обычно используют свежие шампиньоны. Подают грибные супы с зеленью, со сметаной, с беконом и др.

Сегодня известно более 200 видов грибных супов. Из простого супа с грибами можно еще приготовить интересный суп-пюре. Отлично с грибным супом сочетаются свежие запеченные сухарики или тосты, натертые чесночком, а свежий зеленый лук и зелень делают их вкус еще лучше.

Чтобы приготовить грибной сливочный суп из шампиньонов, вам потребуется:

шампиньоны свежие – 200 г
картофель – 2 шт.
укроп свежий – пучок
сливки жирные – 100 мл
сыр плавленый сливочный – 100 г
масло растительное – 20 мл
морковь – 1 шт.
лук репчатый – 1 шт.
соль – по вкусу
перец черный молотый – по вкусу

Как приготовить грибной сливочный суп из шампиньонов:

1. Н а плиту поставить кастрюлю с водой (2 л). Довести до кипения, тем временем очистить и вымыть картофель, нарезать средними кубиками и выложить в кастрюлю с водой, подсолить. Когда закипит, варить минут 10.
2. Тем временем очистить лук и вымыть, нашинковать мелкими кубиками, затем очистить морковь и вымыть, натереть на терку.
3. Шампиньоны вымыть хорошо и нарезать произвольно, укроп вымыть и нашинковать меленько.
4. Затем взять сотейник и поставить на плиту, влить растительное масло и всыпать лук, обжарить до мягкости, добавить шампиньоны и тушить, пока не выпарится вода, затем добавить морковь и слегка обжарить.
5. Все обжаренные овощи выложить в кастрюлю с картофелем и проварить 5 минут.
6. После чего, если картофель готов, нарезать плавленый сыр маленькими кусочками, добавить их в суп и размешать. Проварить немного, минутки три, посолить и поперчить по вкусу.
7. Отключить огонь, добавить укроп и можно добавить кусочек сливочного масла, дать немного супу настояться и подавать к столу.

Приятного вам аппетита!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+


7 рецептов с сыром, курицей, пошагово


Наваристый бульон, приятный грибной аромат и насыщенный вкус — все это объединяет в себе питательный и аппетитный грибной суп со сливками.

Рецепт 1: грибной сливочный суп (пошаговые фото)

Грибной сливочный суп идеально впишется в обычное будничное меню и позволит накормить всю семью полноценным обедом. Благодаря сливочному маслу (именно на нем мы будем жарить лук и шампиньоны) и молочным сливкам суп приобретает нежнейший вкус, а картофель придает необходимые для первого блюда густоту, навар и дополнительные вкусовые «оттенки».

  • шампиньоны — 300 г;
  • луковица — ½ шт.;
  • картофель — 1-2 шт.;
  • сливки 20% — 150 мл;
  • сливочное масло — 30 г;
  • зелень — небольшой пучок;
  • соль — по вкусу.

Мелкими кубиками нарезаем очищенный от шелухи лук, жарим на сливочном масле, не забывая помешивать. Шампиньоны тщательно промываем, шинкуем тонкими пластинами и загружаем к зазолотившейся нарезке лука.

Когда выпарится вся влага, выделенная грибами, убираем сковороду с огня.

Доводим до кипения 1,5 литра воды. Не теряя времени моем, очищаем и нарезаем кубиками картофель — загружаем в уже закипевшую жидкость. Для получения густого, сытного супа потребуется 2-3 штуки крупного картофеля, а для жидкого бульона будет достаточно всего 1 клубня — выбор за кулинаром!

Варим бульон без соли следующие 10-15 минут. Убедившись, что картофельные кубики уже стали мягкими, закладываем жареные шампиньоны вместе с луком. Продолжаем варку при слабом кипении еще пару минут.

Заключительным этапом вливаем в грибной суп жидкие молочные сливки, бросаем соль. Доводим до кипения побелевший бульон, после чего сразу же снимаем с огня.

Разливаем свежесваренный грибной суп со сливками по тарелкам, осыпав каждую порцию мелко изрубленной зеленью. Подаем аппетитное первое блюдо незамедлительно!

Суп из шампиньонов готов! Приятного вам аппетита!

Рецепт 2: сливочный суп с курицей и грибами

Очень вкусный и сытный сливочный супчик с грибами, курицей и овощами.

  • Курица (филе без кости) 250 гр
  • Шампиньоны 100 гр
  • Морковь 1 шт
  • Чеснок 1-2 зуб.
  • Сливки 100 мл
  • Картофель 1-2 шт
  • Соль по вкусу
  • Масло растительное 30 мл
  • Вода 1л

Мясо нарезаем кусочками и обжариваем на растительном масле.

Обжаренное мясо отправляем в кастрюлю с кипящей водой и варим 20-30 минут.

Очищаем картофель, нарезаем его небольшими кусочками и отправляем в кастрюлю с мясом. Солим по вкусу и продолжаем варить 10-15 минут.

Пока варится картофель, нарезаем шампиньоны.

Морковь натираем на крупной терке и добавляем к ней измельченный чеснок.

Грибы, морковь и чеснок обжариваем на растительном масле.

Обжаренные морковь и грибы отправляем в кастрюлю, добавляем сливки и варим суп еще 10-15 минут.

Приятного аппетита!

Рецепт 3, пошаговый: сливочный суп с грибами

  • Картофель — 1 шт
  • Морковь — 1 шт
  • Лук репчатый — 1 шт
  • Грибы — 200 г
  • Сырок плавленый — 1 шт
  • Помидор — 1 шт
  • Укроп — 1 пуч.
  • Петрушка (свежая) — 1 пуч.
  • Чеснок — 1 зуб.
  • Вода — 1 л

Чистим картофель и режем на дольки, кому как нравится.

Лук режем, на крупной терке морковку трем, грибочки нарезаем.

Все это закидываем в литр кипящей воды и варим минут 7 на среднем огне, солим.

По желанию можно забросить мелких макарошек

Зелень меленько нарезаем, чеснок крошим помельче, томат обдаем кипятком и снимаем с него кожицу, нарезаем кубиками.

Режем сливочный плавленый сыр помельче (чтобы быстрее растворился в бульоне), опускаем в наш полуготовый супчик и, помешивая, растворяем в грибном бульоне.

Добавляем зелень, томат и чеснок. Минут 5 варим на среднем огне, выключаем и даем 5 минуток настояться под крышечкой.

Разливаем по тарелочкам и всем — приятного аппетита!!!

Рецепт 4: грибной сливочный суп с плавленным сыром

Делюсь несложным рецептом приготовления вкусного, аппетитного супчика из куриного мяса, овощей, лесных грибов и перца. Суп сливочный с плавленым сыром. Попробуйте.

  • Маслята 100 гр.
  • Картофель 2 крупные
  • Куриное мясо 150 гр.
  • Лук репчатый 1/2 шт.
  • Морковь 1/2 шт.
  • Перец болгарский 1/3 шт.
  • Сливки 15 % 200 мл.
  • Сыр плавленый 1 шт.
  • Петрушка по вкусу
  • Масло растительное для жарки
  • Соль по вкусу
  • Смесь перцев по вкусу
  • Приправа грибная по вкусу

Для приготовления нам понадобится куриное мясо. Нарезать на кусочки. Залить водой и варить.

Тем временем подготовить остальные ингредиенты. Картофель нарезать крупным кубиком, морковь, перец и лук мелким кубиком. Картофель отправить к мясу вариться.

На растительном масле обжарить овощи и лесные грибы, у меня отварные, измельченные маслята. Обжарить.

Добавить пассерованные овощи к картофелю и мясу. Варить на минимальном огне.

Когда картофель и мясо будут мягкие добавить сливки и плавленый сыр. Перемешать.

Добавить зелень, специи. За кипятить и снять с огня.

Приятного аппетита.

Рецепт 5: грибной суп со сливками и сыром (с фото)

Сливочный суп с грибами и плавленым сыром не займет много времени на приготовление, зато порадует своим нежным и вместе с тем насыщенным вкусом. Обжаренные румяные грибочки, сливки, плавленый сыр и ароматный укроп — прекрасное сочетание. Такой аппетитный и сытный суп позволит надолго забыть о голоде!

  • Шампиньоны — 400 г
  • Сыр плавленый — 150 г
  • Сливки 10-15% — 100 г
  • Картофель — 400 г
  • Лук-порей — 100 г
  • Морковь — 100 г
  • Масло оливковое — 2 ст. ложки (30 мл)
  • Чеснок — 1-2 зубчика
  • Укроп свежий — 25 г
  • Соль — по вкусу
  • Перец черный молотый — по вкусу
  • Вода — 1 л

Грибы нарезаем небольшими кубиками.

Лук-порей нарезаем колечками.

Морковь очищаем и натираем на крупной терке.

В сковороде разогреваем оливковое масло и обжариваем лук с морковью около 4 минут, до мягкости.

Затем добавляем в сковороду грибы.

Чеснок очищаем, измельчаем ножом и добавляем в сковороду. Все перемешиваем.

Обжариваем овощи с грибами около 7 минут, пока полностью не испарится жидкость.

Картофель очищаем и нарезаем небольшими кусочками.

В кастрюлю выкладываем содержимое сковороды и картофель.

Заливаем водой, доводим до кипения и варим 10 минут.

После этого добавляем в суп плавленый сыр.

Варим суп еще 5 минут. За пару минут до конца приготовления добавляем соль.

В суп вливаем сливки, доводим до кипения и выключаем нагрев.

Зелень укропа мелко нарезаем.

После этого в суп добавляем измельченный укроп и черный молотый перец.

Накрываем суп крышкой и оставляем на 10 минут.

Готовый сливочный суп с грибами и плавленым сыром разливаем по тарелкам и подаем к столу. Приятного аппетита!

Рецепт 6: сливочно-грибной суп с чесноком (пошагово)

  • Масло сливочное 2 ст. л.
  • Грибы 150-170 г
  • Лук 1 шт.
  • Овощной или мясной бульон 300 мл
  • Чеснок 1 зубец
  • Сливки 33 % 100 мл
  • Мука 2 ст. л.
  • Соль, перец по вкусу

В сковородку кладем 20-30 грамм (2 ст. л.) сливочного масла, растапливаем его и выкладываем 150 грамм предварительно нарезанных шампиньонов и половину нашинкованной луковицы. Солим и перчим.

Рубим мелко зубец чеснока и добавляем в смесь. Постоянно помешиваем, во избежании пригорания овощной смеси.

Высыпаем в массу 20 грамм муки. Не перестаем помешивать. Спустя пару минут, перекладываем загустевшую массу в кастрюлю.

Разбавляем смесь заранее приготовленными 300 мл овощного бульона. Для приготовления бульона я взяла сельдерей, морковь и лук. Вы можете также приготовить суп на основе любого мясного бульона.

Дополняем вкус сливками (полстакана). Специи вы можете использовать на ваш вкус.

Вот такой вот вкусный ароматный сырно-грибной суп из шампиньонов у нас получился на скорую руку.

Рецепт 7: суп из сливочного мягкого сыра с грибами

Рецептик простой, но суп очень вкусный.

  • Масло растительное — 1 ст. л.
  • Шампиньоны — 100 г
  • Лук репчатый (крупный или стебель лука-порея) — 1 шт
  • Морковь — 1 шт
  • Картофель — 3 шт
  • Сыр мягкий (сливочный Милкана, 2 упаковки) — 250 г
  • Перец черный (по вкусу)
  • Соль (по вкусу)
  • Вода — 1 л

Подготовить продукты, вымыть и почистить овощи. Грибы нарезать тонкими ломтиками.

Картофель и морковь нарезать небольшими кубиками.

Лук тонко нашинковать.

В кастрюле вскипятить 1 литр воды, добавить овощи и варить до готовности 15 минут.

Пока овощи варятся, обжарить на растительном масле грибы с луком, помешивая, 10 минут.

Сыр нарезать кубиками.

Готовые овощи взбить вместе с отваром в блендере до состояния однородного пюре.

Вернуть пюре в кастрюлю, добавить сыр и мешать, пока он не растворится.

Опустить грибы с луком в суп, посолить и поперчить по вкусу, довести суп до кипения и сразу снять с огня.

ВИДЕО

Пошагово с подробным описанием, как приготовить грибной сливочный суп — смотрите рецепты на видео:

Источники: http://kulinarnia.ru, https://vpuzo.com, https://www.povarenok.ru, https://www.russianfood.com, https://www.alizy.club

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

Сливочно-грибной суп от Chef John's

Lutzflcat Сливочный грибной суп от Chef John's

Allstar

На подготовку уйдет некоторое время, поэтому планируйте это соответствующим образом. На самом деле, чтобы мои грибы достигли цвета на видео, потребовалось целых 30+ минут при низкой температуре.НО, не торопитесь, потому что этот шаг придает насыщенность и усиливает глубину вкуса супа. Я сократил рецепт вдвое и использовал погружной блендер (вместо блендера), который эмульгировал суп до кремообразной текстуры. Очень мило и немного декадентски 🙂

Этот рецепт и результат выдающийся. Моя семья, включая детей, съела это, а мой зять съел 4 миски! Однако будьте осторожны.Ни в коем случае это не займет всего 15 минут на подготовку. Мне пришлось использовать 6 коробок свежих грибов, которые, казалось, стоили вечно чистить и нарезать (нарезанные грибы недоступны там, где я живу). В следующий раз я куплю самые большие грибы, которые смогу найти, чтобы существенно сократить время на приготовление. Я не знаю, как шеф-повар Джон приготовил свои грибы всего за 15 минут; у меня это заняло намного больше времени, но они прекрасны, когда закончены. Единственное, что я сделал в конце, - это добавил еще сток. Суп получился густым, как грязь, и хотя я люблю очень густые супы, он был слишком густым.Вкус абсолютно восхитительный. Если вы любите грибы и хотите почувствовать себя профессиональным поваром, приготовьте этот суп. Замечательный рецепт, шеф-повар Джон!

Отличный рецепт! Сделать тоже легко. Я купила нарезанные грибы, что упростило приготовление. Сделано в точности по инструкции, и это было фантастически. Думаю, секрет в том, что это заправка и приготовление грибов до золотисто-коричневого цвета.Это сделало вкус очень насыщенным. Как сказано в инструкции, получение золотисто-коричневого цвета заняло всего около 15 минут. Основываясь на аналогичных рецептах грибного супа, я думаю, что вы могли бы сократить время варки в час, если будете тратить время. В следующий раз я поэкспериментирую с добавлением немного больше муки, чтобы сделать его немного гуще, и могу добавить немного хереса.

это отличный рецепт Но если вы хотите лучше раскрыть аромат, добавьте белое вино, трепет, чувак, какое удовольствие будет использовать этот с этого момента с добавлением белого вина, всем, кто приходил на обед, требовались секунды супа, я боялся они собирались заполнить его, потому что это была просто большая встреча с друзьями... спасибо, что поделился ...

Очень хороший рецепт грибного супа! Я делал это уже несколько раз. Каждый раз добавляла немного шерри. Я также люблю адаптировать этот рецепт к рецепту грибного супа карри в любимом ресторане. Его подают с ложкой апельсинового мармелада на дне миски. Действительно вкусно! Я добавляю порошок карри (1-2 столовые ложки), пока тушите грибы / лук.Мне очень нравится этот рецепт как есть, но я люблю его с карри и шерри.

Люби меня повар Джон. Обычно я не меняю и не дорабатываю его рецепты, и это многое для меня говорит, потому что я изменяю рецепты каждого. В данном случае я случайно подправил. Грибы карамелизировались почти час, потому что я с СДВГ заметил белку, курицу или что-то в этом роде и забыл вернуться к горшку.Однако это сработало. Никакого свежего тимьяна. Пошел в свой сад с травами, и белка, или курица, или что-то еще съели тимьян, поэтому я использовал сухое вещество, которое поставляется в банке. Возможно, белое вино выпало из бутылки, которую я пил, в кастрюлю с супом. Такое случается... Признаюсь, что последняя настройка была сделана специально. Масло черного трюфеля ... просто мелкая морось. Удивительно, но мало что помогает. Я попробовал, пока готовил, и перед настройкой, поэтому могу честно сказать, что рецепт действительно идеален, именно так, как написано.

Это было просто замечательно! Требуется время (на приготовление влаги и карамелизацию грибов ушло более 15 минут, ближе к 30 минутам, но конечный результат того стоил). Я знаю, что буду получать запросы об этом часто ... и мой потрясающий повар невестки (которая тоже его любила) тоже очень хочет рецепт.

Очень хороший.Прямо перед тем, как подать его, я добавил пару чайных ложек качественного бальзамического уксуса, и он придал ему такой чудесный насыщенный вкус. Я обязательно сделаю это снова.

Этот рецепт требует времени, но того стоит. Я использовала смесь грибов кримини и шиитаке. Я не могу есть сливки, поэтому добавила молоко без лактозы и немного кукурузного крахмала.

Грибной крем-суп I Рецепт

Некоторым людям нужно взять себя в руки .... это отличный рецепт, как есть ... Если вы хотите внести оптовые изменения и полностью переделать это ... сделайте и отправьте свой собственный рецепт .... некоторые подсказки и краткие добавления / удаления прекрасны ... но давай. этот человек приложил немало хлопот ради этого рецепта.и это невероятно как есть. полностью его поменять? сделайте свой собственный рецепт .... не осуждайте нас оптовыми изменениями ..... Спасибо, этот рецепт великолепен, как он есть ..... мы все вносим свои МАЛЕНЬКИЕ / тонкие изменения вкусовых предпочтений .... хорошая работа ..

Отлично! Не хуже любого грибного супа в ресторане.Я немного изменил его и упростил. Я обжаривала лук в небольшом количестве масла и масла, пока он не стал мягким и прозрачным. Затем я добавила нарезанные ломтиками молодые портабеллы с небольшим количеством соли и варила на слабом огне около 5 минут. Я думаю, что на этом этапе раскрывается сладость лука и вкус грибов. Потом добавила куриный бульон. Когда у меня нет времени варить бульон, я использую суповую основу хорошего качества, на этикетке которой первым ингредиентом является курица. Это ничуть не хуже любого бульона, чем кубики слитков.Я пропустил второй шаг, потому что люблю целые грибы. Мне так нравится больше, к тому же это экономит время и избавляет от лишних хлопот. Чтобы загустить суп, я просто использовал миксер для посуды и смешал муку с небольшим количеством воды. Я добавил это в суповую смесь, затем добавил половину и херес. Я использовал обезжиренные половину и половину, и никто не имел ни малейшего понятия. Всем понравилось! В следующий раз сделаю партию побольше.

Я последовал совету других и заменил половину жирными сливками.Кроме того, протереть только половину смеси, чтобы в супе были большие куски грибов. Очень вкусный и легкий в приготовлении! (5 чашек составили примерно (2) контейнера для грибов по 8 унций)

Вауза! Мне не терпелось просмотреть это. Когда дело доходит до супа и бутерброда, мой всегда достается из консервной банки, а грибной крем является ингредиентом запеканки.Но вырвитесь из своей колеи и подайте эту компанию! Не сложно и не отнимает много времени, и просто потрясающе вкусная еда в ресторане. Суп-нацисты гордились бы этим. У меня были все ингредиенты, включая херес (чудо), и я приготовил его точно так, как указано в рецепте, за исключением того, что протер только половину смеси грибного бульона, как предлагали другие рецензенты. Одна 8 унций. упак. грибов дает около 5 чашек необходимых. Неожиданно масло и мука стали густыми, как картофельное пюре. Но после того, как вы все это перемешаете с жидкостями, все будет хорошо.Тимьян - секретный ингредиент. Это уникальный вкус, превосходящий любые консервы, и он прекрасно дополняет грибы. 10 звезд!

ПОРАЗИТЕЛЬНЙ!! У меня был такой суп в Кеннет-сквер, штат Пенсильвания, и я отчаянно пытался найти похожий рецепт. Это оказалось даже лучше, чем ресторанный суп, но именно то, на что я надеялся !! Я использовал обезжиренный половину и половину овощного бульона, 20 унций предварительно нарезанных грибов (половина маленьких портабелло, половина традиционных продуктовых грибов), только 1 ТБ масла и 2 муки (хотя в следующий раз я бы использовал меньше).Я увеличил количество лука до 1 стакана сладкого лука, добавил немного черного перца и, наконец, использовал около 1/3 стакана белого вина вместо 1 ТБ хереса. Я также добавил 1 ТБ измельченного чеснока, что было приятным дополнением. Я смешал только около половины грибов и лука, а остальные оставил твердыми. Это был фантастический суп, и я так рада, что воспользовалась этим рецептом !! Большое спасибо за то, что поделились!!

Это довольно хороший рецепт грибного супа, конечно, с небольшими изменениями.Я обжариваю половину смеси грибов / лука / приправ - бульона еще нет - затем добавляю половину и половину и кладу в кухонный комбайн. Никогда не добавляйте соль в грибы, пока они не подрумянятся, иначе этого не произойдет, но подойдут и другие приправы. В то же время я приготовил свою заправку (это смесь половины масла и половины муки). Вы должны взбивать его в течение нескольких минут, пока он не перестанет пахнуть мукой и не станет желательной консистенцией «картофельного пюре», о котором упоминал другой рецензент - заправка - это загуститель, используемый в качестве основы для многих супов.Затем добавляйте жидкость МЕДЛЕННО - иначе она не смешается с заправкой, и вы получите комочки. Как только он станет консистенции сливочного соуса, вы можете добавить пюре, если используете его. Я оставляю вторую половину грибов нарезанной и тоже обжариваю. Я поливаю их хересом, даю спиртному остыть, затем выливаю его в суп. Я использую куриный бульон в равных частях, а также половину и половину, пока консистенция не станет такой, какой мне нравится. Я никогда не измерял, поэтому не могу сказать вам точную сумму. Добавьте соль и перец по вкусу, я тоже использую хлопья красного перца, и готово!

Я трижды пробовала этот рецепт.В первый раз я точно следовал рецепту, текстура и внешний вид были ужасными. Затем я обжарила грибы и лук в масле вместо того, чтобы варить их на медленном огне, и ничего не протирала. Это было большим улучшением. Однако мне все равно казалось, что это больше похоже на грибы с соусом, чем на суп. Третий раз был очарованием, я удвоил все ингредиенты, кроме грибов, лука и хереса, и на этот раз мне понравилось. Я также попытался добавить немного оставшегося от дяди Бена длиннозернистого зерна и дикого риса в суп, и подумал, что это отличное дополнение.

Да ладно, люди. Если вы измените рецепт и добавите немного того и другого и уберете немного того и другого, то вы оцениваете не исходный рецепт, не так ли? Автор приложил много усилий, чтобы опубликовать этот рецепт, и его следует оценивать как есть. Рецепт отличный и не требует доработки. Если вы его измените, отправьте ИЗМЕНЕННЫЙ рецепт как свой собственный.Спасибо, что отправили этот фантастический рецепт.

Совершенно восхитительный нежный сливочный аромат! Мне очень повезло, что я попробовал несколько свежих органических грибов шитаке. Я решил потратить их на приготовление этого супа, и это было лучшее решение, которое я мог сделать. Я точно следовал рецепту, но использовал только 2 т муки и масла для загустения, так как знал, что шитаке будет производить меньше влаги, чем другие разновидности грибов.Консистенция была густой, но хорошей. Для хереса я купила амонтильядо полусухой формы, благодаря чему суп приобрел восхитительное нежное послевкусие. Не экономьте на хересе. Я действительно хочу, чтобы лук лучше растаял в супе. Может быть, в следующий раз я буду обжаривать их сначала, как предлагают некоторые рецензенты.

Грибной крем-суп


Сказал ли я вам когда-нибудь, что грибы - одно из моих самых любимых блюд? Что ж, если я не… они есть.На самом деле, насколько я ненавижу и ненавижу бананы, настолько я люблю и обожаю грибы. Или, чтобы сказать точнее: если бананы - моя смерть, то грибы - моя жизнь. Или я обнажусь еще больше: от бананов мне хочется убежать и спрятаться; От грибов хочется танцевать и петь.

А это суп? Что ж, это не только вызывает у меня желание танцевать и петь, но также вызывает желание лепить, писать, творить и кричать с крыш все таинственное и чудесное о грибах.Он сливочный и волшебный, очаровательный и романтичный, и он является противоядием от похолодания, в котором мы оказались!

(Извините за чрезмерный язык. Может быть, когда-нибудь я просто начну кулинарный пост с чего-то вроде «Я люблю грибы. Вот вкусный суп»).

(Опять же, может быть, я не буду…)

Состав персонажей!

Сначала нарежьте грибы ломтиками. Большинство из них позже станут протертыми, поэтому нет необходимости быть аккуратными или симметричными! Просто нарежьте.

Нагрейте 2 столовые ложки сливочного масла в кастрюле на среднем или сильном огне…

Затем добавьте 1/3 нарезанных грибов…

И готовьте их 5–6 минут, периодически помешивая, пока они не станут очень золотистыми и красивыми.

После того, как они станут идеальными и подрумянятся, приправьте их солью и перцем…

И убрать их на тарелку на потом.

А пока нарезать лук и сельдерей…

Измельчите листья тимьяна…

Затем убавьте огонь до среднего и добавьте в сковороду еще масла…

И добавьте остальные грибы вместе с луком, сельдереем, чесноком и тимьяном.

Перемешать и варить 5-6 минут…

Пока овощи не станут мягкими.В кастрюле должна быть жидкость из грибов!

Посыпать все овощи 3 столовыми ложками муки (на самом деле я сделал около 2 столовых ложек. Зависит от того, насколько густой вам нравится суп!)

Приправить еще солью и перцем…

Затем перемешайте, чтобы распределить муку. Готовьте, постоянно помешивая, около 3 минут, чтобы мука успела приготовиться.

Тогда налейте примерно 3/4 стакана вина! Вы можете использовать херес ИЛИ вы можете стать серьезным и использовать бренди. Или, если вы не хотите употреблять алкоголь, просто добавьте вместо него бульон / бульон. Мне нравится вкус вина в этом супе, но и без него он все равно восхитителен!

Когда вино настаивается, оно должно довольно быстро загустеть. Перемешайте минуту или две…

Затем добавьте овощной бульон ИЛИ куриный бульон с низким содержанием натрия, в зависимости от того, хотите ли вы, чтобы он был вегетарианским или нет.

Перемешайте, чтобы убедиться, что все комки исчезли…

Затем варите суп примерно 20 минут на медленном огне!

Вот как это выглядит на тот момент. Теперь вы можете абсолютно точно приступить к приготовлению супа с такой текстурой, какой он есть сейчас. Но мне нравится делать пюре, чтобы грибы были более мелкими, а грибной вкус более распределялся по супу.

Я уже упоминал, как сильно я люблю грибы?

Я измельчаю суп в блендере, оставляю его на 20-25 минут, чтобы он остыл, а затем переложил в блендер. (Никогда не смешивайте горячие супы - я усвоил это на собственном горьком опыте!)

Это после нескольких импульсов…

А это держит примерно 10-12 секунд.Это текстура, которую я хочу!

Вылейте суп обратно в кастрюлю и нагрейте…

Затем добавьте сливки…

Перемешать для объединения…

Тогда немного бальзамика, чтобы немного скрасить его!

О, и вот что я люблю подавать с супом в наши дни: разорвать буханку французского хлеба на неровные куски…

Затем сбрызните оливковым маслом и перемешайте.

Выпекайте куски при температуре 400 градусов примерно 6 минут! Хорошие земли, это чудесно.

Для подачи налейте суп в миску…

Добавьте сверху немного поджаренных грибов…

И посыпать петрушкой!

Я стараюсь не злоупотреблять этой аббревиатурой, но здесь она уместна: O.М. Г.

Это великолепно!

А, а этот хлеб? Ага… вот оно.

Вы будете глотать (или прикладывать) каждый последний кусочек.

(Я уже упоминал, как сильно я люблю грибы? Могу поклясться, что упомянул об этом…)

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Сливочно-жареный грибной суп - чертовски вкусный

Такой кремовый, насыщенный, сытный и успокаивающий! Секрет этого рецепта грибного супа заключается в том, чтобы сначала обжарить грибы в чесноке и свежем тимьяне!

Привет из Чикаго!

Здесь опускается ниже 30 градусов по Фаренгейту, и, помимо пиццы из глубокого блюда, которую я раздавил вчера вечером, мне действительно нужна тарелка этого грибного супа!

Это самый крем-суп из всех крем-супов с секретным ингредиентом: конечно же, жареными грибами!

Предварительное обжаривание грибов существенно меняет мир - они создают самые землистые, сытные, идеально приправленные грибы, какие только можно пожелать.

И если вам нравится более протертый суп, вы также можете приложить дополнительные усилия и использовать здесь погружной блендер, но я больше люблю суп с кусочками.

В любом случае, пожалуйста, приготовьте здесь весь хрустящий хлеб, чтобы впитать все грибное добро!

Сливочно-жареный грибной суп

Урожай: 4-6 порций

Время приготовления: 15 минут

Время приготовления: 45 минут

Общее время: 1 час

Сливочно-сливочный, насыщенный, насыщенный и утешительно! Секрет этого супа в том, чтобы сначала обжарить грибы в чесноке и свежем тимьяне!

суп

Сливочно-жареный грибной суп

15 минут 45 минут

Chungah Rhee

Состав:

  • 2 фунта шампиньонов
  • 3 столовые ложки оливкового масла
  • 4 измельченных и разделенных зубчика чеснока
  • 8 веточек свежего тимьяна, разделенного на части
  • Кошерная соль и свежемолотый черный перец по вкусу
  • 3 столовые ложки несоленого масла
  • 1 большая сладкая луковица, нарезанная кубиками
  • 1/4 стакана универсальной муки
  • 1/3 стакана белого сухого вина *
  • Куриный бульон 5 стаканов
  • 2 лавровых листа
  • 1/3 стакана жирных сливок

Направления:

  1. Разогрейте духовку до 400 градусов F.Линия выпечки с пергаментной бумагой.
  2. Выложить грибы одним слоем на подготовленный противень. Добавьте оливковое масло, половину чеснока и 4 веточки тимьяна; Добавить соль и перец по вкусу. Осторожно перемешайте.
  3. Поместите в духовку и запекайте 20-30 минут или до коричневого цвета и мягкости, размешивая. Дайте остыть перед крупной нарезкой; отложить.
  4. Растопите сливочное масло в большой кастрюле или голландской духовке на среднем огне. Добавить лук и варить, постоянно помешивая, примерно 10-15 минут, пока он не станет золотистым и не станет карамелизированным.Добавьте оставшийся чеснок примерно в течение 1 минуты, пока он не станет ароматным.
  5. Взбейте муку, пока она не подрумянится, около 1 минуты. Вмешайте вино, соскребая со дна кастрюли подрумяненные кусочки.
  6. Добавьте куриный бульон, лавровый лист и оставшийся тимьян; Добавить соль и перец по вкусу. Довести до кипения; убавьте огонь и тушите, пока немного не уменьшится, около 15 минут.
  7. Добавить грибы; варить на медленном огне до загустения, еще около 10-15 минут. Снять с огня; добавить жирные сливки.
  8. Подавать немедленно.

Примечания:

* Дополнительный куриный бульон можно использовать для белого вина как безалкогольный заменитель.