Лермонтовский проспект, д. 10, кор. 1
Домашняя яичная лапша для супа — пошаговый рецепт с фото
Признаюсь честно, домашнюю лапшу делала сегодня первый раз.
Обычно куриный суп с лапшой у нас идет в категории быстрые рецепты, даже бульон не варю, а использую куриное филе, чтобы было побыстрее и, конечно, покупную лапшу. Очень удобно, когда нужно сварить обед, а время уже поджимает, рецепт есть на сайте, можете глянуть, если заинтересует.
Но сегодня был особый случай, мы привезли от бабушки домашнюю курицу и яйца, поэтому очень захотелось приготовить настоящую яичную лапшу на наваристом курином бульоне. Тем более что ребенок попросил супчик с вермишелькой:)
Вкуснятина получилась необыкновенная, аромат, цвет – объедение…
И оказалось, что лапшу делать очень-очень просто. Смешал муку с яйцом – и все дела:) Я делала лапшу на один раз, на трехлитровую кастрюлю супа вышло идеально. Можно приготовить больше и засушить впрок, в следующий раз, пожалуй, так и сделаю. Только нужно помнить, что мука разных сортов отличается клейкостью, а яйца размером, поэтому, думаю, муки сразу лучше брать чуть меньше, а при необходимости при вымешивании теста немного подсыпать. Если муки окажется слишком много, тесто будет рассыпаться.
Варится такая яичная лапша в супе минут 10-15.
Яйцо немного посолить
Взбить вилкой
В миску насыпать горкой муку, наверху сделать углубление
В углубление влить взбитое яйцо
Сначала немного перемешать вилкой
Затем вымесить руками, готовое тесто должно быть эластичным и не липнуть к рукам
Выложить на слегка присыпанную мукой поверхность
Раскатать скалкой в тонкий пласт и дать тесту полежать подсохнуть
Свернуть пласт рулетом
Нарезать острым ножом на тонкие полоски слегка по диагонали, сначала в одну сторону, потом в другую, чтобы лапша была не во всю ширину пласта
Дать лапше немного подсохнуть
И можно варить куриный суп с лапшой
Приятного аппетита!
Куриный суп с домашней лапшой — пошаговый рецепт с фото, ингредиенты, как приготовить
Отзывы (45)
lola.7
Я против рекламы приправ, ни одно блюдо здесь не готовят без химии
30 September 2018 в 10:42
electrosm
Почему здесь во все блюда для малышей добавляют приправы? Раньше без них обходились и вкусно было.
1 July 2018 в 12:11
x3-m
а как иначе? ведь домашняя живность тоже болеет. вы хотите есть зараженное мясо?
18 April 2018 в 12:43
leno4ka_baskakova
Согласна с Людмилой, ни какой полезности в таком супе нет Магги, поджарка-какая тут полезность?Добавить немного куркумы и цвет и полезность
14 April 2018 в 22:12
enisei2004
Да, уж, «без химии», курам в корм антибиотиков столько добавляют, что…
24 March 2018 в 13:11
m.liv
И без химии, MAGGI® Букет можно прекрасно обойтись.
13 March 2018 в 07:27
Людмила Абрамова
Классическая лапша с курицей—варить без картошки,лук,морковь не зажаривать.Лапшу закатать с двумя яйцами..Добавить перец горошком,лавровый лист,укроп….
1 March 2018 в 19:50
gertruda1946
Да,такие супы хороши,но первый бульон слить и никаких зажарок-тогда диетический,а так…
15 February 2018 в 22:15
s.gusakov
А без химии, MAGGI® Букет, никак не обойтись?
14 February 2018 в 14:51
brashnin01
Очень неплохо, а также полезно, выходя на улицу, одевать противогаз
10 February 2018 в 10:43
tatabel26
Никогда не варю супы на первом бульоне. Не люблю бульон из антибиотиков и прочих добавок. Овощи неочищенные выдерживаю в холодной воде с щепоткой соли минимум 1час. Качество и полезные свойства супов увеличиваются в разы. Это не хлопотно, когда входит в привычку.
9 February 2018 в 15:49
taksanova
Верно, обжарка всё портит.
Это уже не диетический супчик.
7 February 2018 в 06:57
dynamo1953
дорогие друзья.суп этот очень полезен .но только без обжарки .все натурально должно быть приготовлено .особенно у кого хран панкреатит .кальк халецистит и гастрит и язва
28 January 2018 в 14:58
larica180
С какой кислотностью?
20 January 2018 в 07:56
larica180
Действительно, картофель вреден, (крахмал). А гастрит — то не понятно. Для какой кислотности этот суп вреден?
20 January 2018 в 07:56
Домашняя лапша для супа
В нынешнем супермаркете легко заблудиться, глазея по сторонам и раздумывая, в каком блюде можно использовать тот или иной продукт. Возле одних только полок с макаронными изделиями легко проторчать полчаса, разглядывая несколько видов азиатской лапши и десятки разновидностей итальянской пасты, не говоря уже об обычной вермишели. Казалось бы, кому в наши дни придет в голову идея готовить лапшу для супа в домашних условиях?..
| 10 простых рецептов для ужинов за 15 минут Введите емейл и получите книгу рецептов — мгновенно и бесплатно! |
Однако причина для такого странного времяпрепровождения есть, и она весьма проста: суп с домашней лапшой получается намного вкуснее, чем с покупной. А значит, если суп-лапша частый гость на вашем столе, стоит освоить этот нехитрый навык — благо, готовится домашняя лапша относительно несложно и без чрезмерных хлопот.
Домашняя лапша для супа
СложностьсредняяВремя
30 минут + 30 минут
Ингредиенты
4 порции
1 ст. муки
2 куриных желтка
или
1 куриное яйцо
2-3 ст.л. ледяной воды
1 ч.л. соли
Высыпьте муку на стол горкой, сделайте в середине углубление и в получившийся «колодец» добавьте желтки или яйцо (Пелагея Александрова-Игнатьева, классик русской кухни, рекомендует делать домашнюю лапшу на желтках, так как это улучшает консистенцию теста, но можно обойтись и одним яйцом), соль и влейте пару ложек ледяной воды.
Замесите крутое тесто, при необходимости добавив еще немного воды (ее точное количество заранее определить невозможно, так как оно зависит от влажности воздуха и муки, а также размера яиц), после чего скатайте его в тугой шар, оберните в пищевую пленку и уберите в холодильник на 30 минут.
Достаньте тесто из холодильника и раскатайте до такой толщины, чтобы, как пишет та же Александрова-Игнатьева, «стол просвечивал». Нарежьте тесто лапшой — для супа она должна быть непременно тонкой, длину же оставляю на ваше усмотрение, ведь кто-то сочтет, что длинную лапшу неудобно есть, а кому-то нравится как раз такая. Присыпьте лапшу мукой, чтобы она не слипалась, разложите на столе или противне и немного подсушите, после чего уберите в контейнер с крышкой и храните в холодильнике.
Отваривайте лапшу непосредственно перед тем, как подавать суп, в подсоленной воде, после чего быстро промывайте ее проточной водой, укладывайте в тарелку и заливайте горячим бульоном. Варить лапшу в супе, как это часто делают, не рекомендуется, поскольку он сразу же помутнеет.
| Не уходите без подарка! Подпишитесь и получите книгу рецептов простых и вкусных блюд, которые можно приготовить за 15 минут. |
Пошаговый рецепт приготовления лапши для супа с фото
4-6 порций
1 час
130 ккал
5/5 (1)
Процесс приготовления домашней лапши на первый взгляд может показаться достаточно сложным и трудоемким. Но на самом деле на практике все гораздо проще. К тому же, попробовав суп с ней, приготовленный с заботой и любовью, вы уже не захотите смотреть в сторону магазинных макарон.
В своем пошаговом рецепте я расскажу вам, как сделать очень вкусную домашнюю лапшу для куриного супа. Уверяю вас: вы останетесь довольны результатом. К тому же тесто, приготовленное по моему рецепту, можно использовать не только для домашней лапши (для супа и как гарнир), но и для вареников и пельменей.
Кухонная техника и инвентарь: весы кухонные, сито, пищевая пленка, миска, острый нож, кастрюля, половник, скалка, вилка, шумовка.
Ингредиенты
| Соль | по вкусу |
| Мука пшеничная | 300 г |
| Яйцо среднего размера | 3 шт. |
| Курица | 1 шт. |
| Вода | 3-4 л |
| Приправы | по вкусу |
Советы по выбору ингредиентов
Для теста желательно использовать муку из твердых сортов пшеницы. Из нее лапша будет более упругой, и меньше будет развариваться. К тому же в твердых сортах пшеницы содержится больше витаминов и минеральных веществ, поэтому изделия из нее считаются более полезными. Но если у вас есть только обычная белая мука (из мягких сортов пшеницы), то вы вполне можете ее использовать. Рецептура и технология приготовления будут идентичны.
Пошаговое приготовление
- Курицу промываем, кладем ее в кастрюлю и заливаем 3-4 литрами воды. Варим бульон около 2-3 часов после закипания на медленном огне, периодически снимая с его поверхности пену с помощью шумовки. За полчаса до окончания готовки добавляем в бульон соль и приправы по вкусу.
- На стол насыпаем горкой 300 грамм муки.
- Делаем в ее центре углубление.
- Вбиваем туда 3 яйца.
- Тесто для такой лапши замешивают на яйцах, но можно при желании добавить в него немного воды (не более половины скорлупки от яйца на каждое яйцо).
- Всыпаем 1-2 щепотки соли.
- Размешиваем воду с яйцами и солью с помощью вилки.
- Очень аккуратно замешиваем тесто, подсыпая муку с края «колодца» в центр.
- Замешиваем тесто сначала вилкой, а потом руками, понемногу подсыпая муку.
- Должно получиться достаточно крутое тесто, эластичное и не липкое.
- Заворачиваем его в пищевую пленку и оставляем на рабочем столе на 30-40 минут для набухания клейковины.
- Можно раскатывать тесто целиком, а можно разрезать его на небольшие кусочки. Перед раскатыванием немного присыпьте тесто сверху и снизу мукой, чтобы было удобнее раскатывать.
- Раскатываем тесто как можно тоньше, периодически поворачивая его, до толщины 1-2 миллиметра. Оставляем его на 20-30 минут, чтобы тесто слегка подсушилось.
- Тесто складываем и нарезаем на полоски. Толщина полосок – это длина будущей лапши.
- Полоски теста складываем друг на друга.
- Нарезаем поперек. Толщина лапши – по вашему желанию, у меня она обычно около 5 миллиметров.
- Встряхиваем лапшу руками на столе, чтобы она вся развернулась. При этом удаляются излишки муки.
- Отливаем часть готового куриного бульона в кастрюлю.
- Доводим его до кипения и кладем лапшу. Варим 3-4 минуты после закипания, периодически помешивая.
Подача
Готовим суп-лапшу непосредственно перед подачей. Разливаем его по тарелкам с помощью половника и подаем.
В каждую тарелку также можно положить по куску курицы, которая варилась в бульоне, и посыпать блюдо зеленью. К супу-лапше подайте гренки, тосты, хлеб или лаваш.
Также вы можете отварить лапшу в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг и заправить ее маслом. Такое блюдо прекрасно подойдет на гарнир к мясу, рыбе или курице.
Видеорецепт приготовления домашней лапши для супа
Процесс приготовления домашней лапши имеет свои секреты и тонкости. Чтобы справиться с приготовлением с первого раза «на отлично», рекомендую просмотреть данное видео. Особое внимание обратите на консистенцию готового теста и на процесс нарезки лапши.
Рекомендации по приготовлению
- Чтобы тесто было легче вымесить, подсыпайте муку постепенно, небольшими порциями.
- Вымешивать тесто нужно достаточно долго, не менее 15-20 минут. В процессе замеса нужно несколько раз разрезать тесто ножом, выворачивать его и снова складывать, чтобы оно вымешивалось равномерно.
- Можно тесто свернуть рулетом и нарезать на полоски. Правда, при этом лапша будет очень длинной, но некоторые хозяйки предпочитают именно такой вариант.
Важно! Для длительного хранения лапши ее необходимо полностью высушить. Для этого разложите ее тонким слоем на столе, или же воспользуйтесь сушкой для фруктов.
Другие варианты приготовления
Если вы любите макаронные изделия и блюда из них, то тогда вам обязательно стоит приготовить лапшу вок с овощами или полезную рисовую лапшу. А если у вас совсем немного времени на готовку, то приготовьте —спагетти с сыром—. Это отличное блюдо «на скорую руку» для всей семьи. Когда хочется чего-то изысканного, советую приготовить пасту карбонара. Готовится это блюдо быстро, а результат получается просто потрясающим.
Если у вас есть свои рецепты вкусной домашней лапши, пишите их в комментариях. Также пишите вопросы, пожелания и уточнения. Успехов вам в приготовлении и вкусной лапши!
Яичная домашняя лапша для супа, рецепт с фото — wowcook.net
Яичная лапша в домашних условиях, пошаговый рецепт с фото
Яичная домашняя лапша – простое домашнее блюдо, которым приятно полакомиться. Приготовить ее необыкновенно легко, а получается она гораздо аппетитнее, чем из магазина. Благодаря ей получается великолепный куриный суп с домашней лапшой, запеканки, домашний лагман и прочие вкусные блюда. Домашнюю лапшу можно подавать и на гарнир к сочным мясным блюдам, к таким как тефтели в томатном соусе.
Хитрости удачного изготовления лапши — в густоте теста, верной толщине нарезки, в правильном высушивании и, конечно, в размере и удобстве скалки. С домашними яйцами лапша будет намного вкуснее и ярче по цвету. А если Вам хочется, чтоб лапша была теплого желтого-оранжевого оттенка, можно добавить в тесто пару щепоток куркумы.
Приготовленную по этому рецепту лапшу мы полюбили всем семейством. Ее с удовольствие уплетает мой сын в составе детских супчиков, а мужу очень нравится лапша на гарнир. Советую приготовить домашнюю лапшу, и вам потом не захочется есть покупную.
Ингредиенты:
- 2 ст. муки;
- 2 яйца;
- 1 ч.л. растительного масла;
- 2 щепотки соли.
Рецепт домашней лапши
1. Просеиваем муку, отделяем примерно половину. В удобной мисочке к муке добавляем яйца и растительное масло.
2. Растираем ложкой до однородности. Тесто становится похожим на густую сметану. На этом этапе важно добиться однородности теста. Сделать это вовсе не сложно – главное чтоб яйца были свежими.
3. Добавляем остальную муку и начинаем замешивать тесто ложкой.
4. Когда ложка перестанет справляться со своей задачей, берем тесто, что называется, в свои руки. У нас выходит очень крутое тесто, которое мы тщательно, не жалея рук вымешиваем. Готовое однородное тесто скатываем в шар и даем ему постоять 20 минут, прикрыв полотенцем. После этого тесто станет более пластичным.
5. Перекладываем тесто на слегка подпыленную мукой поверхность стола или разделочной доски.
6. Берем в руки самую длинную скалку. Чем она удобнее – тем лучше. Раскатываем тесто максимально ровно и тонко. От этого зависит вид и вкус блюда, ведь домашняя лапша для супа должна быть просто идеальной.
7. Сворачиваем тесто плотно в рулет.
Вот так выглядит наш рулет из теста.
8. Берем в руки острый и широкий нож и нарезаем лапшу ровными кусочками поперек рулета. Во время нарезки, чтобы тесто не крошилось, не оставляйте его надолго. Тесто не должно обветриться, с ним нужно работать быстро.
9. Разбираем лапшу руками. Аккуратно раскручиваем получившиеся «улитки», чтоб лапша приняла свой должный вид.
10. В принципе, яичная домашняя лапша готова. Уже можно варить с ней супы или готовить лапшу на гарнир. Но этого количества лапши может быть много для одного блюда, поэтому расскажу о том, как ее можно хранить. А для этого нам нужно избавиться от лишней влаги в изделии. Выкладываем лапшу в один слой на ровную поверхность, можно использовать поднос или противень. Сушим при комнатной температуре несколько суток.
11. Для продолжительного хранения лапша должна быть полностью сухая. После этого ее можно переложить в жестяную банку и хранить на полке вместе с остальными крупами.
Домашняя лапша готовим и храним лапшу для супа.
В данной статье мы попробуем углубиться в непосредственное приготовление и хранение самой лапши. Если вам нужен полный рецепт приготовления домашней лапши на курином бульоне, перейдите по ссылке. Здесь мы рассмотрим способ, как приготовить домашнюю лапшу.
Ингредиенты:
- Мука — 300 гр;
- Яйцо куриное — 3 шт.
- Соль.
Как сделать домашнюю лапшу для супа:
Перед началом приготовления мы должны решить, какую муку будем использовать. Мука из твёрдых сортов пшеницы(манка) придаст лапше упругость, и та будет меньше развариваться. Мука же из мягких сортов, напротив, придаст лапше мягкость. В основном лапшу в домашних условиях делают именно из мягких сортов, поэтому из неё мы и будем готовить.
- Первым делом нужно заготовить тесто. В миску насыпаем 300 грамм муки, разбиваем в него 3 крупных куриных яйца (1 яйцо на 100 грамм муки) и солим. Тесто замешиваем в миске до того момента, пока оно не начнёт держать форму. Затем перекладываем его на стол и замешиваем до тех пор, пока тесто не станет настолько плотным, что месить вы его уже не сможете. На замес у вас уйдёт примерно 5 минут, это зависит от плотности теста, сорта муки, размера яиц и много другого. Важно получить очень упругий комок, который не будет приставать к пальцам.
- Готовое тесто заворачиваем в плёнку и «оставляем отдохнуть» на 15-20 минут. После этого делим его примерно на 2-3 равные части и каждую раскатываем скалкой как можно сильнее. Блины теста должны получить настолько тонкими, чтобы сквозь них вы могли увидеть свои пальцы. Раскатанное тесто нужно подсушить 5-10 минут.
- После подсыхания тесто разрезаем ножом на полосы шириной 5 см и выкладываем их друг на друга. Начинаем нарезать лапшу как можно тоньше. Она получится примерно размером со спички.
Вот и всё. Домашняя лапша своими руками готова. Вы можете её применить сразу или хранить несколько недель. Домашнюю лапшу часто заготавливаю впрок.
Как хранить домашнюю лапшу:
Есть несколько вариантов хранения:
- Хранение не более 1 недели. Для этого достаточно лапшу слегка присыпать мукой и оставить подсыхать после нарезания 40-50 минут, а после переложить в герметичный контейнер и отправить в холодильник.
- Хранение около 1 месяца. Нарезанную лапшу слегка присыпаем мукой(излишки стряхиваем) и оставляем сохнуть 20-30 минут, а после отправьте в морозилку.
Суп лапша калорийность:
Чтобы посчитать, какую лапша домашняя имеет калорийность, достаточно посчитать калорийность ингредиентов, из которых она состоит. Итак:
- Калорийность 1 среднего куриного яйца массой 60 грамм = 90-100 Ккал
- Калорийность 100 грамм муки = 360 Ккал
- Следовательно калорийность 100 грамм яичной лапши = 290 Ккал
Домашняя лапша для супа пошаговый рецепт с фото
В миску разбиваем небольшое яйцо, вливаем 3 ст. л. холодной воды, добавляем две щепотки мелкой соли. Взбиваем венчиком в абсолютно однородную смесь. Заметили, что на поверхности появились крупные и мелкие пузырьки – значит, все взбилось как нужно.
Муку просеиваем через мелкое сито. Небольшими порциями всыпаем в миску с взбитым яйцом. Перемешиваем с яичной смесью. Частями подсыпаем потому, что мука бывает разной влажности, и необходимое количество может быть разным, плюс/минус 2 ст. л. Ориентируемся по плотности – если не осталось сухих участков и можно собрать в рыхлый ком – достаточно, если понадобится, то добавим в процессе замеса. Если сразу замесить очень круто, то будет тяжело раскатывать и придется дольше варить.
Тесто месим руками на столе до гладкости. Сначала текстура будет рыхлой, комковатой, но постепенно клейковина муки начнет развиваться и тесто преобразится. Минут через 10-12 станет гладким, плотным, легко сформируется в округлый колобок. Накрываем миской, даем отдохнуть 10-15 минут. После отдыха тесто будет более эластичным, раскатывается намного лучше.
Стол подпыляем мукой. Выкладываем колобок, руками два-три раза обминаем и делим на три части. Две убираем в сторону, накрываем полиэтиленовым пакетом или миской. Одну присыпаем мукой, разминаем сначала руками в округлый пласт и начинаем раскатывать скалкой, прокатывая от середины к краям. Постепенно оно начнет утончаться, раскатать нужно тонко, где-то 1 мм. толщиной или даже тоньше. Во время раскатки поверхность пласта и стол подпыляем мукой, чтобы тесто не прилипало.
Приступаем к следующему этапу – нарезке. Лапшу можно сделать широкой или узкой, нарезать фигурным ножом или обычными полосками. Раскатанный тонкий пласт по всей поверхности густо присыпаем мукой, распределяя ее по поверхности ладонью. Сворачиваем в три-четыре слоя. Ножом нарезаем полоски нужной ширины (имейте в виду, что при варке лапша разбухнет и увеличится в размере).
Высыпаем на противень, распределяя так, чтобы лапша свободно разместилась по всей площади противня в один слой. Ставим в теплую духовку и сушим на среднем уровне при температуре около 100 градусов (делаем очень слабый огонек). Минут через 12-15 тесто подсохнет.
Обязательно следим за цветом, он должен оставаться светлым. Если передержать, то цвет станет коричневатым, в супе такая лапша будет горчить. При желании зарумянить небольшую порцию можно отдельно, например – для молочного супа. Противень вынимаем, на его место ставим следующую партию и так же подсушиваем.
На этом приготовление домашней лапши для супа можно считать законченным. Остудив, ссыпаем в стеклянные банки, емкости для хранения круп, макарон либо в тканевый мешочек. Используем по назначению для первых блюд или отвариваем на гарнир. Кстати, а вот и рецепт супа с домашней лапшой, очень простой и вкусный. Приятного аппетита!
Рецепт бабушкиной лапши II | Allrecipes
Это замечательный рецепт и такой простой. Я использовал кухонный комбайн. Просто смешайте яйцо и молоко в одной миске и положите сухие ингредиенты в миску. Наденьте крышку, включите комбайн и медленно вылейте влажные ингредиенты через лоток для пищевых продуктов. За считанные секунды он сформирует шар. Немедленно остановите процессор и ВОЙЛА, вот и все! Просто надо его выкатить. Спасибо за рецепт.
Я делал это годами.Я не использую разрыхлитель и раскатываю их как можно тоньше. Бульон — вот что действительно делает их вкусными. Я просто использую несколько банок куриного бульона и добавляю в него несколько кубиков, чтобы он стал крепче. Всем это нравится, и меня часто просят сделать это. Чтобы не образовать большой беспорядок, вы можете раскатать его на посыпанной мукой вощеной бумаге и бросить муку из вощеной бумаги и все такое, когда закончите.
Моя семья любит, когда я готовлю эту лапшу для своего куриного супа с лапшой. Я делал их несколько раз с помощью разрыхлителя, без разрыхлителя, раскатал тонко, раскатал толстым, высушил, а не засох.Лично я люблю добавлять разрыхлитель, это делает их немного более воздушными, мне также нравится, что они раскатаны толще, и их совсем не нужно сушить. Я делаю их, и они идут в горшок, очень быстро и легко. Эта лапша также великолепна на следующий день, так как она остается на ночь в супе, который не становится мягким. Вкусная комфортная еда!
Хороший рецепт, но его определенно следует удвоить количество для семьи из 4 человек. Чтобы лапша не была жесткой, не месите ее. Если вы замесите все это, лапша станет эластичной и жесткой.Замесите тесто, пока ингредиенты не смешаются. Я смешиваю все ингредиенты в миксере KitchenAid и раскатываю вручную. Чтобы минимизировать перегрузку теста, сначала смешайте все влажные ингредиенты, прежде чем добавлять в муку. Затем я разделил тесто на две половины (4 части, если рецепт удваивается) и завернул в полиэтилен, чтобы оставить на 20 минут, чтобы клейковина расслабилась. Это облегчит скручивание и предотвратит усадку. Затем я разрезал пасту ножом для пиццы и сразу же приготовил их.Не нужно ждать 2 часа. Кроме того, я обнаружил, что 1/4 чайной ложки разрыхлителя достаточно, чтобы придать пасте воздушность. Замораживает тоже хорошо, только перед замораживанием убедитесь, что лапша порезана мукой. Отличный простой рецепт. 4 звезды за отсутствие направлений, 5 звезд за сам рецепт.
Я использую очень большое яйцо и 1 1/2 стакана муки без разрыхлителя / украинский рецепт (я украинец), который использую уже много лет. Я варю лапшу отдельно в подсоленной / промасленной воде. Мука в лапше сделает суп слишком крахмалистым, поэтому готовьте лапшу отдельно el dente.Обжариваю кусочки курицы в специях, отдельно запариваю морковь и добавляю зеленый лук и мелко нарезанный сельдерей, а затем все добавляю к курице. Я сливаю воду с лапши, добавляю немного в каждую миску и поливаю лапшу супом. Если в супе оставить лапшу, она станет слишком мягкой. Когда лапша готова,
Я тоже не понимал, как легко приготовить лапшу самостоятельно! Единственное, что у меня есть, это убедиться, что вы вымочили поверхность, на которой раскатываете их, иначе тесто может быть немного липким.После кипячения они увеличиваются почти вдвое. Я варил их 5 минут в кастрюле с водой с одним кубиком куриного бульона, осушил их, а затем добавил лапшу в свой домашний куриный суп с лапшой, который кипел последние 5 минут. Разрыхлитель не использовала. Я обязательно сделаю это снова! Спасибо за этот простой, но вкусный рецепт лапши!
Я был удивлен, как мало усилий потребовалось для приготовления лапши, тем более что я использовал свой стационарный миксер и крюк для теста, чтобы замесить тесто.Используя нож для пиццы, можно быстро и легко разрезать тесто на полоски. Отличное дополнение к домашнему куриному супу с лапшой! Это хранитель.
Отличная комфортная еда. Следуйте инструкциям, и вы не сможете их испортить. Я отвариваю целую курицу с луком, сельдереем, лавровым листом, солью и перцем, покрытыми водой. Бульон процедить и удалить курицу с кости. Сварить лапшу в бульоне, в последний момент добавить курицу. НЯМ!
Я люблю домашнюю лапшу, она простая и имеет фантастический вкус.Единственное, что я не делаю, так это сушу лапшу — в этом нет необходимости. Я бросаю их в миску, присыпаю немного мукой, чтобы все покрылись немного, и бросаю их в кипящий куриный бульон (с уже измельченной курицей) и готовлю до тех пор, пока лапша не будет готова, а бульон не загустеет. Я люблю курицу и лапшу поверх картофельного пюре. Да, в нем много крахмала, но, мальчик, это когда-нибудь хорошо (в стиле Среднего Запада) есть. Моя мама исправляла это таким образом, когда я была маленькой девочкой, и я горжусь тем, что продолжаю традицию.
Меня это не очень впечатлило, в наши дни трудно найти рецепты (по крайней мере, в Интернете), где вам не нужны изящные и очень дорогие инструменты или гаджеты для выполнения подготовительной работы за вас. Я только что узнал, что этот рецепт не подходит для смешивания, если вы не используете блендер. Я искал что-то более старомодное, где вы можете сделать гору из муки и сухих ингредиентов с небольшим бассейном наверху с яйцами и влажными ингредиентами, чтобы смешать все вместе, но я обнаружил, что это слишком много муки .Я боялся, потому что я не мог проверить их, добавить еще одно яйцо или слишком много молока.
Куриный суп с лапшой домашнего приготовления
12 августа 2020 г.
Этот пост может содержать ссылки на партнерские продажи. Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации.
Если вы хотите, чтобы ужин был максимально комфортным, то куриный суп с лапшой домашнего приготовления — явный победитель. Этот рецепт, наполненный курицей, морковью, сельдереем и множеством домашней лапши, легче сделать, чем вы думаете!
Куриный суп с лапшой домашнего приготовления — наша последняя навязчивая идея.Это пикантный, мягкий вкус, но вкусный и простой в приготовлении. Мой крем-суп из курицы и дикого риса также в списке вкусных блюд, как и мой классический рецепт куриного супа с лапшой без домашней лапши. Оба варианта — отличный вариант, если у вас нет времени приготовить яичную лапшу с нуля. Но если у вас есть время, оно того стоит и сделать его проще, чем вы думаете.
Куриный суп с лапшой Ингредиенты
Вот все, что вам нужно, чтобы приготовить самый вкусный куриный суп с лапшой!
- Соленое масло — Мне нравится использовать соленое масло, потому что эта дополнительная соль придает так много вкуса, но если все, что у вас есть, несоленое, это тоже хорошо.Это используется для обжаривания овощей.
- Лук, морковь и сельдерей — по цвету, вкусу и питательности! Не стесняйтесь добавлять другие овощи, чтобы приготовить этот суп самостоятельно (кабачки, брокколи, цветная капуста и т. Д.).
- Куриные грудки без кожи и без костей — Чтобы ускорить этот рецепт, используйте оставшуюся приготовленную курицу или курицу-гриль.
- Куриный бульон — , используете ли вы куриный бульон домашнего или купленного в магазине, он вам понадобится! Используйте то, что вам больше нравится.
- Лавровый лист и хлопья петрушки — две приправы, которыми я люблю приправлять этот суп.
- Соевый соус и перец — Соевый соус — мое секретное оружие, когда дело доходит до этого рецепта. Он не только обеспечивает хорошую приправу, но также добавляет великолепный цвет и аромат умами!
- Яйцо, холодная вода, соль и универсальная мука — Если вы делаете домашнюю лапшу, это ингредиенты, которые вам понадобятся!
Как приготовить домашнюю лапшу
Уверяю вас, приготовить домашнюю лапшу не так сложно, как я мог бы представить, к тому же, если вы не хотите делать яичную лапшу с нуля, замороженная яичная лапша Homestyle от Reames станет отличной заменой.Мне не удалось найти их нигде в Нью-Йорке, поэтому я начал делать их дома.
- В средней миске взбейте яйцо, воду и соль. Медленно смешайте муку , сначала ложкой, а затем перекладывая на руки. Месить, пока тесто не сформируется и не станет в основном гладким и влажным. Отложить для отдыха.
- Разрезать тесто на две половинки. Скатайте каждую половину в кругов толщиной 1/4 дюйма и на посыпанной мукой доске. Нарежьте продольно на тонкие полоски, а затем поперек, чтобы создать лапшу 1 1/2 дюйма , используя нож для пиццы или острый нож.Разделите лапшу и по готовности бросьте в кипящий куриный суп с лапшой!
Как приготовить куриный суп с лапшой
Это довольно простая инструкция по приготовлению домашнего куриного супа с лапшой. Подробные сведения см. На карточке рецептов ниже! И если вы пропустили это, у меня есть все мельчайшие подробности о домашней лапше выше!
- Этот суп начинается как суп из куриной лапши с основой из сливочного масла, нарезанного лука, сельдерея и моркови.
- Я добавляю куриного бульона, курицу и специи,
- Пока это готовится, я создаю тесто для макарон из яйца, воды, соли и универсальной муки . Вымесите и отложите в сторону, чтобы вам было легче скатывать и нарезать лапшу.
- Вытащите курицу , измельчите, вставьте обратно в кастрюлю , попробуйте и, если нужна соль, добавьте немного соевого соуса (мой секретный ингредиент!)
- Последний шаг — закончить лапшу и добавить ее в горшок.Как только они всплывают, они готовятся… около 20 секунд. После того, как лапша будет приготовлена, можно подавать!
Замерзание?
Я бы не рекомендовал замораживать этот куриный суп с лапшой! Причина в том, что замороженная, а затем размороженная лапша теряет свою структуру и становится мягкой. Валовой.
НО, если вы хотите приготовить суповую основу, а затем заморозить, то все готово! Заморозьте в герметичном контейнере на срок до 3 месяцев (не заполняйте контейнер полностью до верха).Это необходимо для того, чтобы при замораживании оставалось место для расширения). Для простой подачи разогрейте суповую основу и приготовьте свежую лапшу.
Еще рецепты супов, чтобы согреть ваш день!
Если вам понравился этот рецепт домашнего куриного супа с лапшой, вам понравятся и другие рецепты супа:
Карта рецептов для печати находится под друзьями, наслаждайтесь!
Куриный суп с лапшой домашнего приготовления
Куриный суп с лапшой домашнего приготовления — это блюдо максимального комфорта.С начинкой из курицы, моркови, сельдерея и множества домашней лапши.
Ингредиенты
для домашней лапши:
Инструкции
В большой кастрюле с толстым дном растопите масло на среднем огне. Добавьте лук, морковь и сельдерей. Готовьте 5-7 минут или пока овощи не начнут размягчаться.
Добавьте курицу, куриный бульон, лавровый лист, соевый соус, перец и сушеные хлопья петрушки. Накрыть крышкой и довести до кипения. Уменьшите огонь до кипения и готовьте 20 минут или пока курица полностью не приготовится.
Пока суп готовится, приготовьте домашнюю лапшу: в средней миске взбейте яйцо, воду и соль. Медленно всыпайте муку, сначала ложкой, а затем перекладывая на руки. Месите примерно 2 минуты, пока тесто не сформируется и не станет в основном гладким и влажным. Отложите на отдых 20 минут.
Удалите курицу и измельчите. Поместите обратно в горшок.
Разрезать тесто на две половинки. Раскатайте каждую половину в круги толщиной 1/4 дюйма на присыпанной мукой доске.Нарежьте продольно тонкими полосками, а затем поперек, чтобы получилась лапша размером 1 1/2 дюйма, используя нож для пиццы или острый нож. Разделите лапшу и бросьте в кипящий суп. Лапша будет приготовлена, когда она всплывет.
Попробуйте суп, добавьте приправы и подавайте горячим.
Примечания
* Уровни натрия в курином бульоне зависят от марки, поэтому обязательно попробуйте его перед добавлением соевого соуса. Начните с 1 чайной ложки и постепенно увеличивайте. Он добавляет великолепный аромат умами!
Питание
Калорий: 346 ккал | Углеводы: 34 г | Белок: 24 г | Жиры: 12 г | Насыщенные жиры: 5 г | Холестерин: 88 мг | Натрий: 641 мг | Калий: 829 мг | Клетчатка: 2 г | Сахар: 8 г | Витамин А: 7520 МЕ | Витамин С: 6.3 мг | Кальций: 53 мг | Железо: 2,2 мг
Ключевое слово: куриный суп с лапшой, рецепт куриного супа с лапшойЛегкая домашняя лапша | Готово всего за пять минут!
Люди почему-то думают, что приготовить домашнюю лапшу с нуля сложно. На самом деле это проще, чем вы думаете. Я хотел поделиться этим простым рецептом, как приготовить домашнюю лапшу, чтобы вы могли попробовать приготовить ее, а не покупать упаковку замороженной лапши в магазине.
Моя бабушка все время рассказывала мне о том, как делать лапшу своими руками, когда я был молод. Она рассказывала мне, как разрезала их на полоски и раскладывала на стульях, чтобы они высохли. Я скучаю по ней так сильно!
Мне всегда нравится делать вещи с нуля, но в большинстве случаев выигрывает удобство покупки таких вещей, как готовая лапша. Однако, когда дело доходит до рецепта яичной лапши , я всегда использую, когда у меня есть время, чтобы их приготовить. И каждый раз, когда я готовлю свой куриный суп с лапшой с нуля, они просто необходимы.
Этот супер простой рецепт домашней лапши требует всего нескольких ингредиентов (и вам не нужно сушить их на стуле). Я делаю их свежими и сразу же использую. У нас были пользователи, которые замораживали их для использования в будущем, но я лично этого не пробовал (так что дайте нам знать, работает ли это для вас).
Они восхитительны и обладают прекрасным вкусом. Они впитывают жидкость, в которой готовятся, поэтому всегда готовьте их в чем-нибудь с ароматом, например, в курином бульоне.
Они имеют консистенцию пельменей и делают каждый рецепт особенным! Ладно, ладно, хватит болтовни.Читайте дальше, чтобы узнать, как приготовить домашнюю лапшу!
PrintEasy Homemade Noodles
- Автор: Sammie
- Время приготовления: 5 минут
- Время приготовления: 5 минут
- Общее время: 10 минут
- Выход: 3 чашки 1x
- Категория: Entree
- 1 яйцо
- 2 столовые ложки молока
- 1/2 чайной ложки соли
- 1 чашка универсальной муки
Инструкции
- Смешайте все ингредиенты вместе в большом чаша.
- Когда тесто полностью смешано, сформируйте шар.
- Намазать мукой ровную поверхность и раскатать тесто.
- Как только тесто достигнет толщины 1/4 дюйма, разрежьте его на большие полоски.
- Нарежьте полоски на желаемую длину.
- Бросьте их прямо в суп, который вы готовите, или в кипящую воду.
- После полного приготовления они должны плавать.
Вы приготовили этот рецепт?
Поделитесь фотографией и отметьте нас — нам не терпится увидеть, что вы сделали!
Невероятный куриный суп с лапшой
Мой любимый (и я считаю лучшим) куриный суп с лапшой! Ни один блог о кулинарии не был бы полным без рецепта куриного супа с лапшой.Наша версия полезна, сытна и имеет невероятный вкус. Бонус, вы можете приготовить этот суп с нуля менее чем за 40 минут! Перейдите к рецепту домашнего куриного супа с лапшой или прочтите наши советы по его приготовлению.
Посмотрите, как мы это делаем
Легкий куриный суп с лапшой
Каждый раз, когда я начинаю думать об этом супе, мне хочется его приготовить. Классический куриный суп с лапшой — это настоящая комфортная еда. К счастью, наш рецепт настолько прост, что вы даже можете приготовить его сегодня вечером!
Куриный суп с лапшой — один из самых простых в приготовлении супов.Ингредиенты простые и недорогие. На приготовление этого супа у вас уйдет около 40 минут от начала до конца. Не так уж и плохо, особенно когда 20 минут из этого времени — это невмешательство!
Мы готовим куриный суп уже много лет и пробовали его разными способами. Раньше мы даже начинали с целого цыпленка. В любой день я возьму тарелку сытного куриного супа, но мы возвращаемся к этой версии. Это просто и быстро сделать.
Как приготовить лучший куриный суп с лапшой
Важно использовать куриный бульон хорошего качества. Хоть бы я и хотел, чтобы в морозильной камере все время был домашний куриный бульон, мы этого не делаем. Когда мы идем за бульоном из магазина, мы выбираем с низким содержанием натрия. Мы также ищем приобретенный в магазине бульон более темного цвета (обычно означает больше вкуса), и, поскольку я знаю, что у него обычно больше костяка, я люблю покупать костный бульон в коробках (иногда мы также используем домашний костный бульон).
Если вам интересно, мы используем костный бульон Pacific Foods, а также тот, который продается в магазине Trader Joe’s.
Не бойтесь заправлять суп. Когда дело доходит до супов, приправляйте раньше и почаще проверяйте заправку. Прежде чем добавить в суп куриные бедра, мы всегда проверяем уровень приправленности бульона. Если аромат не раскрывается, добавьте еще немного соли.
Другой вариант — использовать рыбный соус. Это может показаться странным, но всякий раз, когда мы что-то пробуем, а чего-то не хватает, , небольшая капля рыбного соуса исправляет. Рыбный соус — главный ингредиент нашего рецепта супа Фо.
Для лучшего куриного супа я использую куриные бедра. Куриный суп из более темного мяса лучше. В супе куриные бедра становятся нежными и мягкими — так же, как курица в нашем рецепте тертой курицы. Куриная грудка не размягчается и остается твердой в супе. Вы можете использовать оба куска курицы, но из бедер получится суп лучше.
Травы являются обязательными в этом супе — мы добавляем вначале тимьян и лавровый лист, которые помогают добавить в бульон травяной костяк. Для свежести добавьте в конце горсть нарезанной свежей петрушки.Подойдут и другие травы. Вместо (или в дополнение к) тимьяна и лаврового листа попробуйте розмарин. Что касается трав в конце, попробуйте свежий чеснок для мягкого лукового вкуса.
Что касается лапши , то можно использовать все, что вам нравится. Нам нравится легкость яичной лапши, но вы можете бросить в кастрюлю практически любую пасту. Другой рецепт, в котором используется яичная лапша, можно найти в нашей простой лапше с маслом пармезана.
Make Ahead и советы по хранению
Суп можно готовить и хранить в холодильнике от 3 до 4 дней и замораживать до 3 месяцев.
Если вы не планируете сразу же наслаждаться супом или собираетесь его заморозить, возможно, вы захотите отложить добавление лапши. Пока суп сидит, лапша впитывает бульон. Вы можете справиться с этим двумя способами:
- При разогреве супа добавьте в кастрюлю еще немного бульона / бульона. Известно, что я даже добавлял в суп немного простой воды при разогреве. Пока вам не нужно добавлять много, это не сильно ослабит вкус супа.
- При предварительном приготовлении супа, чтобы приготовить самую свежую, наименее влажную лапшу, оставьте лапшу снаружи, а затем охладите или заморозьте суп.Когда вы будете готовы разогреться, доведите суп до слабого кипения и добавьте сушеную лапшу. Готовьте, пока они не будут готовы, и наслаждайтесь.
Краткое описание
Подведем итоги: чтобы создать лучший куриный суп с лапшой с нуля, имейте в виду следующее:
- Используйте высококачественный бульон / бульон
- Приправляйте суп рано и часто проверяйте его
- Из куриных бедер получается лучший суп и они намного нежнее, чем куриная грудка
- Добавьте дополнительный аромат с травами как в начале, так и в начале end
Что можно добавить в суп для большего вкуса
В нашем рецепте используются классические ингредиенты и ароматы, но это не значит, что вы не можете добавить что-то свое, чтобы сделать его своим:
- Чтобы приготовить крем-суп из куриной лапши, добавьте от 2 до 4 столовых ложек жирных сливок, половинного или цельного молока.
- Добавьте три-четыре ломтика лимона для лимонного куриного супа — аналогично этому лимонному курино-овощному супу.
- Добавьте три или четыре ломтика лайма, замените петрушку свежей кинзой, а затем добавьте нарезанные кубиками помидоры и нарезанный кубиками авокадо для куриного супа по-мексикански.Вы даже можете добавить нарезанные кубиками кукурузные лепешки, как мы это делаем с куриным супом из тортильи.
- Добавьте чайную ложку поджаренного кунжутного масла и несколько капель рыбного соуса, чтобы получился суп, наполненный умами.
- Добавьте свежий шпинат или капусту в конце приготовления, чтобы получился суп с большим содержанием овощей.
- Замените лапшу картофелем, тыквой, рисом, киноа или зерновыми. Добавьте в кастрюлю сытные овощи (например, картофель) вместе с луком и морковью. Что касается риса и зерен, добавьте их уже приготовленными.(Взгляните на наши колбасно-картофельный суп или наш домашний сливочный картофельный суп для некоторого вдохновения)
Экономьте время и используйте курицу-гриль или оставшуюся курицу
Самый простой суп с куриной лапшой , если у вас есть гриль или остатки курицы, вместо добавления в кастрюлю куриных бедер добавьте в суп два-три стакана измельченной или нарезанной кубиками курицы, одновременно с добавлением сушеной лапша.
Так как куриные бедра больше не нужно готовить, уменьшите время кипения на 10 минут.Мы используем этот метод всякий раз, когда накануне вечером жарили целую курицу.
Для получения дополнительных советов вы также можете прочитать нашу статью «Как приготовить лучший куриный суп из остатков».
Что говорят наши читатели
Если вы не верите, что наш рецепт поможет вам приготовить вкусный куриный суп с лапшой в домашних условиях, посмотрите, что наши читатели говорят о рецепте! Больше отзывов в разделе комментариев ниже.
«Я впервые приготовил куриный суп с лапшой, и это получилось потрясающе !!» — Шэрон
«Мой новый рецепт куриного супа с лапшой! Я сделал это, когда навещал семью несколько недель назад.Шесть взрослых и четверо детей, всем это понравилось…. двадцать больших пальцев вверх! » — Хейли
«Этот суп такой ароматный! Напоминает мне великолепные супы с куриной лапшой, которые можно купить только в гастрономе Нью-Йорка. Это сочетание трав — то, чего мне не хватало в моих рецептах ». — Аманда
Рецепт обновлен, первоначально опубликован в 2018 году. С момента публикации мы изменили рецепт, чтобы сделать его более понятным, и добавили видео с быстрым рецептом. — Адам и Джоанн
Ультра-удовлетворительный суп с куриной лапшой
- PREP
Эта более быстрая версия домашнего супа с лапшой без костей с пропусками из курицы, без кожицы и цыпленка без кожи. куриные бедра вместо них.Суп по-прежнему остается невероятным, сытным и классическим. Значительно сокращенное время приготовления позволяет приготовить этот куриный суп с нуля в будние дни. Мы настоятельно рекомендуем для этого куриные бедра из-за их вкуса и мягкой текстуры при приготовлении, но если вы их предпочитаете, подойдут и куриные грудки.
На 6 порций
Вам понадобится
2 столовые ложки сливочного масла, куриного жира или оливкового масла
1 крупная луковица, нарезанная
2 крупные нарезанные моркови
Сельдерей, 2 стебля, нарезанный (по желанию)
Столовая ложка измельченного чеснока с горкой (4 зубчика)
2 лавровых листа
3 веточки свежего тимьяна или 1/2 чайной ложки сушеного тимьяна
1 фунт куриных бедер без кожи и костей (4 или 5 бедер)
8 стаканов куриного бульона или бульона с низким содержанием натрия или домашнего бульона
5 унций яичной лапши (или макарон на выбор)
Соль и перец по вкусу
1/4 стакана свежей петрушки, мелко нарезанной
Вода или больше запаса по мере необходимости
Указания
Растопите масло в большой кастрюле или голландской духовке на среднем огне.Добавьте лук, морковь и сельдерей. Готовьте, помешивая каждые несколько минут, пока овощи не начнут размягчаться; От 5 до 6 минут.
Добавьте чеснок, лавровый лист и тимьян. Готовьте, помешивая чеснок на сковороде, около 1 минуты.
Влейте куриный бульон и доведите до слабого кипения. Попробуйте суп, затем добавьте приправы солью и перцем. В зависимости от используемого бульона вам может потребоваться добавить 1 или более чайных ложек соли.
Опустите куриные бедра в суп так, чтобы бульон покрыл их.Снова доведите суп до слабого кипения, затем частично накройте кастрюлю крышкой и готовьте, помешивая несколько раз, пока куриные бедра не пропарятся; около 20 минут.
Если в это время бульон кажется низким, добавьте еще немного бульона или немного воды. Уменьшите огонь до средне-слабого.
Переложите приготовленную курицу на тарелку. Добавьте лапшу в суп и готовьте до готовности 6–10 минут в зависимости от типа используемой лапши.
Пока лапша готовится, нарежьте курицу соломкой или кубиками.Сдвиньте курицу обратно в кастрюлю и попробуйте суп еще раз для приправы. При необходимости добавьте больше соли и перца. Добавьте петрушку и подавайте.
Советы Адама и Джоанны
- Охлаждение куриного супа с лапшой: пока суп лежит, лапша впитывает суповой бульон. При разогреве добавьте немного куриного бульона или, если его нет, воды.
- Замораживание куриного супа с лапшой: замороженная лапша не так хороша. Если вы планируете заморозить суп, удалите часть супа, которую собираетесь заморозить, прежде чем добавлять лапшу.Заморозьте бульон, курицу и овощи. Когда вы будете готовы разогреть суп, добавьте в него сушеную лапшу и тушите до готовности.
- Приправа для супа: если вы чувствуете, что в супе не хватает пикантности, добавьте немного соли. Вы также можете добавить немного аромата, добавив немного свежевыжатого лимонного сока, немного рыбного соуса (мы часто используем этот прием для бульонов и бульонов, приобретенных в магазине) или Вустерширского соуса.
- Пищевая ценность: Приведенная ниже информация о питательной ценности является приблизительной. Мы использовали базу данных USDA для расчета приблизительных значений.
Если вы готовите этот рецепт, сделайте снимок и отметьте его хэштегом #inspiredtaste — Нам нравится видеть ваши творения в Instagram и Facebook! Найдите нас: @inspiredtaste
Питание на порцию: размер порции 1/6 рецепта / 298 калорий / всего жиров 11,4 г / насыщенных жиров 4,4 г / холестерина 97,7 мг / натрия 748,7 мг / углеводов 22,9 г / пищевых волокон 1,7 г / всего сахара 7,5 г / белков 24,8g
АВТОР: Адам и Джоанн Галлахер
Идеальный куриный суп с лапшой и домашней лапшой ⋆ То, что питает
В моем доме, если вы плохо себя чувствуете, вы должны съесть этот суп.Это просто часть моей семьи. Пока на это никто не жаловался.
Это, как гласит название, просто идеальный куриный суп с лапшой. Бульон богат и питателен, в нем много овощей, лапша густая и сытная, без каких-либо загадочных ингредиентов, а курица доведена до совершенства.
Вы ведь знаете, как приготовить хороший костный бульон из натуральных говяжьих или куриных костей, верно? Если нет, почитайте вот так.Нам дали средства, чтобы быть здоровыми, и я твердо верю, что это один из них. Я делаю костный бульон из костей индейки, курицы и говядины и консервирую его. Но вы определенно можете получить много такого же удовольствия, готовя в течение всего дня хорошую органическую курицу для приготовления супа.
И это намного проще, чем вы думаете. На самом деле, я надеюсь, что смогу раскрыть тайну приготовления некоторых продуктов, которые вы когда-то считали слишком сложными или могли делать только ваша бабушка. Обещаю, просто выполните эти несколько шагов, и вы на пути к удивительному домашнему добру.Взбейте мягкие овсяные булочки или домашний сырный хлеб, чтобы дополнить это лакомство.
Имейте в виду, что все приправы и овощи являются приблизительными, так как я никогда их не измеряю, но корректирую по вкусу по мере необходимости. Приведу примерные, но обязательно по вкусу.
Начните с целого цыпленка или смеси кусочков белого и темного мяса без кости. Я стараюсь держать курицу в морозилке как раз для такого случая. Поместите его в большую кастрюлю и залейте водой (я обычно использую 12-16 стаканов воды).Теперь порежьте следующее:
1 луковица,
минимум 1 стакан сельдерея,
минимум 1 стакан моркови,
и 2 зубчика чеснока
и переложить все в кастрюлю с курицей.
Добавьте 2 ч. морская соль или кошерная соль,
1/2 ч. Л. перец,
и 1 ч. Итальянской приправы.
Дайте всему этому хорошему закипеть на среднем огне, а затем убавьте его до минимума и варите на медленном огне около часа.
Когда курица всплывет, обычно в течение полутора часов или около того, выньте курицу, дайте ей остыть и соберите все мясо с костями.Охладите мясо, снова добавьте кости в бульон и дайте им покипеть до конца дня. Как долго кости находятся в горшке, зависит от того, на что у вас есть время. Чем дольше они варятся, тем питательнее, поэтому дайте им вариться как можно дольше.
(Вы также можете приготовить густой и питательный костный бульон в мультиварке! Просто начните накануне, положив всю курицу и всю мультиварку, наполненную водой (обычно 12-16 чашек), на высокую температуру и готовьте до тех пор, пока курица готова (около 3 часов), а затем удалите мясо, снова положите кости и тушите на слабом огне всю ночь и до тех пор, пока вы не будете готовы приготовить суп из мультиварки, полной костного бульона!)
Пока ваш бульон превращается в лекарство от курицы, приготовьте домашнюю яичную лапшу.Но будьте осторожны; Как только вы попробуете их, вы уже не сможете вернуться к лапше из пакета. Это тоже намного проще, чем вы думаете.
Смешать по крайней мере за 3 часа до подачи на стол:
3 стакана муки
и 1/2 ч. Л. поваренная соль.
Добавьте 3 яйца,
1/2 с. молоко,
и 2 т. Топленого масла.
Хорошо перемешайте, разделите тесто на 2 шарика и дайте им постоять 10 минут на чистой посуде, присыпанной мукой.
Скалкой раскатайте каждый шарик до толщины 1 / 8-1 / 4 дюйма и затем нарежьте полосками размером с лапшу.Я использую нож для пиццы.
Разделите лапшу, чтобы она хорошо просохла. Либо оставьте их на столе и переверните в какой-то момент, либо вы можете положить их на какую-нибудь стойку, чтобы воздух мог проходить вниз.
Обычно я даю им высохнуть в течение дня, но иногда я тороплю вещи, и они не полностью высыхают. Они по-прежнему работают нормально.
За полчаса до подачи на стол снова включите огонь до умеренно низкого, бросьте всю лапшу и дайте ей приготовиться.Примерно через пятнадцать минут добавьте курицу, чтобы она могла нагреться. Отрегулируйте соль и перец по вкусу. Вы можете приготовить немного кашицы из кукурузного крахмала и холодной воды (по паре столовых ложек каждой) и добавить ее в горячий суп в качестве загустителя, если хотите.)
И вот оно! Идеальный куриный суп с лапшой. Если у вас остались остатки, они красиво замораживаются. Я просто кладу его в стеклянную банку и держу под рукой на случай, если кто-то начнет шмыгать носом. Или, что еще хуже, если бы это был я (производитель супа) и ни у кого не было этой записи в блоге, чтобы приготовить мне этот суп!
Больше никаких оправданий ни им, ни вам.Теперь ты знаешь. Иди приготовь суп.
Идеальный куриный суп с лапшой и домашней лапшой
Элисон: То, что питает
Тип рецепта: суп, еда
Кухня: американская
Количество порций: 10-12 порций
Список продуктов
- 1 целая курица не менее трех фунтов куриных частей, мяса на костях, белого и темного мяса (предпочтительно органического, без гормонов и консервантов)
- 1 луковица
- 1 c. измельченный сельдерей
- 1 гр.нарезанная морковь
- 2 зубчика измельченного чеснока
- 2 ч. морская или кошерная соль (по вкусу)
- ½ ч. л. перец (по вкусу)
- 1 ч. Итальянская приправа
- Домашняя лапша:
- 3 гр. мука плюс дополнительно для прилавка
- 3 яйца
- ½ ч. л. соль
- ½ стакана молока
- 2 T. Топленое масло
Вот как …
- Поместите курицу в большую суповую кастрюлю и залейте водой.
- Добавьте лук, сельдерей, морковь и чеснок и положите в кастрюлю вместе с солью, перцем и итальянской приправой.
- Доведите до кипения, а затем убавьте огонь до минимума, чтобы варить на медленном огне не менее одного часа. Когда курица всплывет, приготовление готово, поэтому выньте курицу, дайте ей остыть и снимите все мясо с костей. Охладите мясо и положите кости обратно, если у вас есть время, чтобы они приготовились, и добавьте их питательные вещества в бульон.
- По крайней мере, за три часа до обеда смешайте все ингредиенты лапши вместе. Разделите тесто на два шарика и дайте постоять 10 минут на присыпанной мукой поверхности.
- Раскатайте каждый шарик до толщины-1/4 дюйма и нарежьте полоски размером с лапшу ножом для пиццы или острым ножом. Разделите лапшу, чтобы она хорошо высохла. Переверните ее на полпути.
- Полчаса перед подачей на стол увеличьте температуру куриного бульона до средне-низкой и удалите все кости. Добавьте лапшу, чтобы она варилась не менее 20 минут.
- Добавьте курицу обратно за 15 минут до подачи на стол, чтобы она снова нагрелась.
- Соль и перец отрегулируйте по вкусу.
3.5.3208
СвязанныеРецепт овощного супа с лапшой | Food Network Кухня
Убрать выделение со всего
2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
1 нарезанный ломтиками сельдерей (около 1 стакана)
1 морковь среднего размера, нарезанная ломтиками (около 3/4 стакана)
1 зубчик чеснока, раздавленный
1/4 среднего лука, около 1/2 стакана
1/4 чайной ложки кошерной соли
1/3 стакана орзо или другой небольшой пасты, яичной лапши или разбитых спагетти
4 чашки куриного бульона с низким содержанием натрия (коробка на 1 литр или 2 банки)
Небольшая горсть нарезанных свежих листьев петрушки, базилика или укропа (около 2 столовых ложек)
Сок 1/2 лимона (около 1 столовой ложки)
Свежемолотый черный перец
Рекомендации по сервировке: крекеры из цельнозерновой муки и сырные палочки.
Puffy Cloud Drop Noodles (Тесто для яичной лапши без рулетов) — Мари Фибах
Я уже говорил, что моя семья не любит суп. Один из способов заставить их меньше жаловаться — это подавать его с большим количеством углеводов. Эта лапша — одно из моих любимых добавок в супы. Мне особенно нравится их с овощным супом из говядины, но они великолепны с любым супом на бульоне.
Эта лапша представляет собой нечто среднее между лапшой и клецкой.В них нет разрыхлителя или пищевой соды, поэтому они не станут пушистыми, как клецки. Вам не нужно раскатывать или разрезать тесто, поэтому их легче приготовить, чем домашнюю лапшу или макароны. Их называют капельной лапшой, потому что вы бросаете их в кипящую воду в произвольном виде. Они делают лапшу неправильной и скалистой формы, перед которой невозможно устоять.
Для приготовления лапши требуется несколько простых вещей, и на ее приготовление уходит всего несколько минут. Муку, яйца и немного соли смешивают и опускают в сильно подсоленную кипящую воду.Яйца во время готовки станут немного пухлыми. У них потрясающая жевательная текстура. Я называю их Puffy Cloud Noodles, потому что они немного похожи на белые пушистые облака. Каждый будет немного отличаться по форме. У них есть множество скалистых поверхностей, чтобы прилипнуть к супу.
Можно отварить в бульоне или подсоленной воде. Настоятельно рекомендую варить их отдельно от супа. Они впитывают много жидкости и могут высушить суп, если приготовить их вместе с ним. Вместо этого варите лапшу отдельно от супа и добавляйте ее при подаче.
Если у вас остались остатки, я рекомендую хранить воздушную лапшу отдельно от супа. Пока они находятся в холодильнике, они будут продолжать поглощать жидкость, а когда вы разогреете суп, жидкости будет мало или совсем не будет, если вы храните лапшу в том же контейнере, что и суп.
Puffy Cloud Drop Noodles (Тесто для яичной лапши без рулетов)
Урожайность: Около 2 чашек
Время подготовки: 5 минут
Время приготовления: 4 минуты
Дополнительное время: 12 минут
Общее время: 21 мин.
Эта лапша представляет собой нечто среднее между лапшой и клецкой.В них нет разрыхлителя или пищевой соды, поэтому они не станут пушистыми, как клецки. Вам не нужно раскатывать или разрезать тесто, поэтому его легче приготовить, чем домашнюю лапшу или макароны. Их называют капельной лапшой, потому что вы бросаете их в кипящую воду в произвольном виде. Они делают лапшу неправильной и скалистой формы, перед которой невозможно устоять.
Состав
- 2 кварты воды
- 1 стакан универсальной муки
- 1/4 чайной ложки соли плюс 1 столовая ложка соли, разделить на
- 2 яйца
Инструкции
- Доведите до кипения два литра воды в большой (3 литра) кастрюле.
- В миске среднего размера смешайте муку, яйца и 1/4 чайной ложки поваренной соли в крутое тесто.
- Когда вода закипит, добавьте в нее одну столовую ложку соли и перемешайте, чтобы все перемешалось.
- Используя две вилки, опустите тесто в соленую и кипящую воду в насыпи, примерно по 1 столовой ложке каждая. Тесто опустится на дно кастрюли и по мере приготовления начнет плавать.
- Варите лапшу в кипящей воде в течение трех-четырех минут. Они готовы, когда внутренняя часть лапши высохнет и не станет тестообразной.
- Вынуть лапшу из кипящей воды шумовкой и подавать с любимым супом.
Банкноты
Для варки лапши важно иметь подсоленную воду. При желании можно отварить лапшу в бульоне. Не рекомендую варить лапшу в суповом бульоне. Лучше всего их готовить отдельно, так как они впитывают большое количество жидкости.
Если остались остатки, рекомендую хранить лапшу и суп отдельно в холодильнике.Лапша продолжит впитывать жидкость, и если их хранить вместе, то при повторном нагревании суп будет очень сухим.
Информация о питании:
Выход: 5 Размер порции: 1Количество на порцию: Калории: 120 Всего жиров: 2 г Насыщенные жиры: 1 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 1 г Холестерин: 74 мг Натрий: 1419 мг Углеводы: 19 г Волокно: 1 г Сахар: 0 г Белки: 5 г
Информация о питании предоставлена в порядке любезности и может быть неточной.
