Салат «Дунайский» на зиму – самые вкусные рецепты

Конечно же, есть огромное множество вариантов для вкусных заготовок этого хрустящего супер овощного и очень полезного салата. Но если вы решились разнообразить свое консервирование, то вооружитесь моими интересными и проверенными рецептами Дунайского салата на зиму с зелеными помидорами, с капустой и огурцами.

Консервированный салатик отлично хранится в домашних условиях при комнатной температуре.

Самые вкусные и не раз опробованные рецепты из моей кулинарной книги — сегодня здесь.

Для начала расскажу обалденный и очень простой рецепт любимого салата. Вкуснота — пальчики оближешь! Закатываем без стерилизации готовой закуски в банках.

Подготовим:

• Болгарский красный перец – 10 шт.
• Спелые помидоры – 1 кг
• Капусту – 0,5 кг
• Огурцы – 0,5 кг
• Лук репчатый – 0,5 кг
• Морковь – 0,5 кг
• Чеснок – 10 зубцов
• Рафинированное масло – 1 ст.
• Соль – 3 ст. л.
• Сахар – 6 ст. л.
• Разноцветный острый перец – 1 ч. л.
• Уксус 70 % — 1 ст. л.

Овощи тщательно промываем.

Капусту, морковь и половинки лука тонко шинкуем.

У перцев убираем плодоножку и семена. Нарезаем их брусками в полсантиметра толщиной. Таким же размером делаем бруски из огурцов.

Помидоры режем на четвертинки, а затем дольками. Так же поступаем и с чесноком.

Перемешиваем овощи со всеми остальными составляющими рецепта. Ждем 10 минуток для выделения сока.

Ставим салат на средний огонь. Кастрюлю закроем крышкой.

От начала закипания до его готовности – 40 минут. За это время перемешиваем салат 2 раза.

Как правило, готового салата выходит около 3,5 – 4 литров. Разложим его в стерилизованные банки и закатаем прокипяченными железными крышками.

Оставим остывать вверх дном, укутав.

Как сделать «Дунайский» салат таким аппетитным, чтобы его домашняя заготовка оставила неизгладимое впечатление – поделюсь опытом. Зеленые помидоры в сочетании с огурцами окрашивают блюдо в приятный оливковый оттенок. Как обычно, используем простые и вкусные продукты.

Для заготовки 10 баночек по литру:

• Перец сладкий зеленого цвета – 5 кг
• Зеленые томаты – 2 кг
• Огурцы – 1 кг
• Морковь – 1 кг
• Лук некрупный – 800 гр.
• Соль – 200 гр.
• Уксус 6 % — 700 мл
• Масло – 600 мл
• Лавр – 10 листочков
• Перец горошком – 20 шт.

Овощи нужно помыть. Зеленые томаты замочить в холодной подсоленной воде часа на 2- 3.

Совет хозяйке: Предварительное замачивание зеленых помидор помогает избавить их от накопившегося вредного солонина.

Из перцев убрать семена. У томатов и огурцов срезать место, где крепилась плодоножка. Морковь и лук очистить от кожуры.

Морковь нарезать кубиками, положить в дуршлаг и опустить в кипяток на 10 минут, а потом минутки 3 подержать под краном с холодной водой.

Совет хозяйке: Таким способом бланшируют морковь, если есть металлический дуршлаг. В его отсутствии можно просто опустить нарезку в кастрюлю с кипятком. Потом кипяток сливаем и наполняем ледяной водой на тоже время.

Томаты нарезать на 8 частей, огурцы и перец – соломкой, лук – кольцами.

Подготовленные овощи перемешать с солью. Пусть в течение 30 минут стоят и выделяют сок.

Затем этот сок нужно слить и вмешать масло с уксусом.

На дно прокипяченных банок положить по лавровому листу и паре горошин перца. Сверху – овощи и облитые кипятком железные крышки.

Установить емкости с салатом в кастрюлю с полотенцем на дне и теплой водой для стерилизации. От начала кипения воды должно пройти 35 минут.

Теперь можно банки закатать и укутать на сутки.

Конечно каждый «Дунайский» салат обязательно должен быть с помидорами и сладким перцем. Однако, остальные ингредиенты взаимозаменяемы. Моя давняя подруга из Венгрии поделилась интересным способом, как приготовить ароматную и красивую закуску с душистыми травками.

Продукты на 3 литровые банки:

• Мясистые помидоры – 1,5 кг
• Сладкий перец – 1 кг
• Капуста – 0,5 кг
• Луковицы белые или красные – 2 шт.
• Чили – 2 см.
• Зелень петрушки, сельдерея и базилика – 100 гр.
• Сахар – 4 ст. л.
• Соль – 3 ст. л.
• Масло без запаха – 100 мл
• Эссенция уксуса – 1 ч. л.

Тщательно помойте овощи и пучки зелени. Очистите перцы от семечек, лук от кожицы, зелень от грубых стеблей.

Совет хозяйке: Освежить зелень и очистить ее от незаметной грязи помогает получасовое замачивание в холодной воде.

Капусту и сладкий перец нарежьте длинными полосками, луковицы и чили – полукольцами, помидоры – кубиками, зелень – мелко.

Сложите все в большой сотейник. Посолите, посахарите и помаслите. Оставьте на 4 часа при температуре кухни.

Теперь будущий салат выделил сок. Ставьте сотейник на огонь. Дождитесь бурления и сделайте огонь минимальным. Накройте его крышкой для томления в течение 20 минут.

В последнюю очередь вмешайте уксус и минутки через 3 – распределите салат по подготовленным стерильным банкам. Укупорьте стерилизованными крышками.

Проверьте герметичность и укутайте.

Удивительно вкусная закуска получается из овощей, приготовленных по – дунайски. В этом рецепте для хрусткости и пикантности добавлена белокочанная капуста и зеленые помидоры.

Возьмите:

• Неспелые томаты – 3 кг
• Капуста – 1 кг
• Болгарский перчик – 1 кг
• Лук – 1 кг
• Сахар – 5 ст. л.
• Соль – 3 ст. л.
• Подсолнечное масло – стакан
• Уксус 9 % — ¼ ст.

Холодной водой залейте томаты на пару часов. Затем помойте, срежьте место крепления плодоножки и разделите каждый плод на 8 – 10 частей.

Остальные овощи помойте. Капусту нарежьте тонкими полосками, очищенный от шелухи лук – полукольцами, перец без семян – одинаковой по размеру соломкой.

Всю овощную смесь посолите и перемешайте. Пусть стоит при комнатной температуре около трех часов.

Соедините вместе с оставшимися ингредиентами.

На небольшом огне доведите до небольшого бульканья жидкости, накройте крышкой и потушите полчаса.

Простерилизуйте 5 – 6 баночек по 1 литру и железных крышек к ним. Разложите в них закрутки, герметично укупорьте и укутайте до остывания.

Чтобы решить, как сделать авторский «Дунайский» салат, присмотритесь к кабачкам. Молоденькие экземпляры напоминают огурцы. Салат получится нежный, сочный и очень вкусный.

Понадобятся:

• Стерилизованные банки по 500 мл и металлические крышки – 7 шт.
• Молодые кабачки – 3 кг
• Помидоры – 2 кг
• Паприка – 1,5 кг
• Морковка – 5 шт.
• Чесночинки – 4 шт.
• Луковицы – 2 шт.
• Соль – 2 ст. л.
• Сахар – 200 гр.
• Уксус 9 % и постное масло – по ¾ стакана

Вымытые и очищенные овощи (кроме моркови) нарезаем кусочками, удобными для накалывания вилкой. Морковку натираем крупной теркой. Солим и оставляем часа на 4.

Вымешиваем все с сахаром, уксусом и маслом и ставим на плиту для кипения.

Затем температуру плиты уменьшаем. Салат тушим, прикрыв крышкой около получаса.

Расфасовываем в банки и закручиваем их. Остыть они должны под одеялом.

Для того чтобы «Дунайская» закуска получилась еще более сытной и питательной, приготовим ее с рисом. Это быстрый и полезный гарнир — на помощь занятой хозяйке! А открыть такую баночку в дороге или на даче – одно удовольствие!

Продукты на литровую банку:

• Томаты – 250 гр.
• Перец сладкий – 250 гр.
• Морковь – 200 гр.
• Красный (крымский) лук – 200 гр.
• Рис длиннозерный – 50 гр.
• Масло – 3 ст. л.
• Уксус 6 % — 1 ст. л.
• Соль – 1 ч. л.
• Сахар – 1 ст. л.

Рисовую крупу промойте до прозрачной воды. Положите в кипяток минуток на 5, затем достаньте кашу шумовкой или откиньте на дуршлаг.

Лук и морковь почистите, помойте и порежьте кубиками.

Вымытые помидоры и перец нарежьте брусочками 1 на 3 см. Предварительно из перчиков выньте сердцевину.

Соедините все составляющие рецепта кроме укуса и на слабом огне поварите три четверти часа.

Теперь очередь уксуса. Размешайте его и через пару минут закуска готова.

Переложите ее в прокипяченную банку и укупорьте стерильной крышкой. Переверните и укройте пледом на сутки.

Я уверена, что каждая хозяйка найдет для себя оптимальный рецепт дунайского салата на зиму: с зелеными помидорами, с капустой и огурцами или еще более интересный – с кабачками.

А для того, чтобы ваша закатка была вкусной и хорошо хранилась, смотрите это видео.

Рецепт дунайского салата с капустой

Ингредиенты

Перец сладкий — 250 г

Помидоры — 500 г

Лук репчатый — 250 г

Капуста белокочанная — 500 г

Уксус столовый — 25 мл

Подсолнечное масло — 100 мл

Перец горошком — 6 шт.

• 85 кКал
• 1 ч.
• 30 мин.
• 1 ч. 30 мин.

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Рецепт салата «Дунайский» возник в прибрежье Дуная, где всегда выращивалось множество овощей, отсюда и название салата. Состав этой вкусной заготовки может варьироваться, но в ее состав всегда включают сладкий перец, спелые или зеленые помидоры, репчатый лук, иногда добавляют капусту, огурцы. Сбалансированность и многокомпонентность салата «Дунайский» обеспечивают ему неповторимый вкус, питательность и пользу.

Предлагаю приготовить салат «Дунайский» на зиму с капустой.

Возьмите овощи и пряности по списку.

Тонко нашинкуйте белокочанную капусту. Важно взять спелый, сочный кочан, который обладает сладостью, обычно это средне- и позднеспелые сорта капусты.

Тонкой соломкой нарежьте морковь. Я предпочитаю не использовать терку, чтобы в результате салат не превратился в кашу.

Добавьте нарезанный тонкими полосками сладкий перец.

Репчатый лук нарежьте полукольцами и тоже внесите в состав салата.

Крупными дольками порежьте помидоры, важно, чтобы они не были переспелыми и мягкими — лучше подойдут слегка недозрелые и/или крепкие сорта с небольшими семенными гнездами.

Заправьте салат подсолнечным маслом, солью и сахаром.

Влейте уксус, положите несколько горошков черного перца. Хорошо все перемешайте и оставьте в комнате на 3 часа. Смесь за это время даст сок и хорошо промаринуется. Поставьте таз на плиту, прикройте крышкой и быстро доведите до кипения. Затем убавьте огонь и кипятите овощи 10 минут.

Разложите кипящий салат в стерильные банки, сразу закрутите стерильными крышками и отправьте баночки «под шубу» до полного остывания. На зиму салат «Дунайский» с капустой можно поставить в кладовку, до востребования, но лучше банки с салатом отправить в подпол или подвал.

Дунайский салат на зиму — это отличный способ запасти летних овощей на холодное время года, при этом сохраняя все витамины и микроэлементы. Это не блюдо идеально сочетается не только с мясом, но также подходит к различным кашам.

Такой салат состоит из обычных продуктов, которые можно найти в каждом магазине или на каждом рынке.

Дунайский салат — это не только вкусное блюдо, но и простое. Такую заготовку сможет сделать практически каждый. Также приготовление этого салата не займет много времени, а храниться он может до года в темном помещении.

Лучше всего заготовки хранить в темном, прохладном месте. Однако не стоит выставлять банки на мороз, так как они могут лопнуть.

В дунайском салат изготавливается из низкокалорийных продуктов, поэтому его смело можно есть даже сидящим на диете. Также такое блюдо идеально подойдет для вегетарианцев или веганов.

Как приготовить дунайский салат на зиму — 15 разновидностей

Классический рецепт дунайского салата

Существует огромное множество вариаций этого блюда, однако самым любимым все равно остается классический рецепт приготовления.

Ингредиенты:

• Помидоры — 2 кг,
• Морковь — 300-400 гр.,
• Перец сладкий — 2 кг,
• Лук — 2 кг,
• Растительное масло — 400 мл,
• Соль — 2-3 ст. л.,
• Сахар — 1-2 ст. л.
• Пряности и специи по желанию.

Приготовление:

Помидоры необходимо помыть, достать серединки и нарезать достаточно крупными кусочками. Дальше нужно посыпать солью и перемешать. Когда помидоры пустят сок, нужно добавить растительное масло и еще раз перемешать. Затем помидоры нужно поставить тушить на медленный огонь.

Дальше нарезаем лук и добавляем к помидорам. Хорошо перемешать.

Морковь нужно хорошо помыть, почистить и натереть на терке. И добавляем к остальным овощам. Тушим в течение 15 минут.

Дунайский салата с белокочанной капустой

Капуста — это уникальный корнеплод, который содержит огромное количество клетчатки.

Ингредиенты:

• Капуста белокочанная — 1 кг,
• Помидоры — 1 кг,
• Огурцы — 700 гр.,
• Перец сладкий — 500 гр.,
• Морковь — 500 гр.,
• Лук — 500 гр.,
• Петрушка — 100-150 гр.,
• Растительное масло 2-3 ст. л.,
• Черный перец в горошка — 2-3 шт. на банку,
• Лавровы лист — 2-3 шт. на банку,
• Соль/ сахар по вкусу.

Приготовление:

Капусту помыть и мелко нашинковать. Добавить столовую ложку соли и оставляем на время, чтобы капуста впитала соль. Для лучшего результата можно ее немного помять.

Морковь помыть и почистить. Затем натереть на крупой терке.

Перец помыть и удалить семечки. Далее нарезать соломкой.

Огурцы нарезать крупными кружочками.

У помидор удалить сердцевину и нарезать кубиками.

Лук почистить и нарезать полукольцами.

Измельчить петрушку. Затем смешать все овощи. Хорошо перемешать. Далее добавляем соль и сахар.

Дальше кладем салат в стерилизованные банки и закатываем.

Дунайский салат на зиму с баклажанами

Баклажаны славятся своими необыкновенными вкусовыми качествами. Поэтому их можно добавлять практически во все салаты. Также в баклажанах содержится большое количество витаминов и клетчатки.

Дальше кладем салат в стерилизованные банки и закатываем.

Ингредиенты:

• Томаты — 1,5 кг,
• Перец сладкий — 750 гр.,
• Морковь — 500 гр.,
• Баклажаны — 750 гр.,
• Растительное масло — 100 мл.,
• Соль — 100 гр.,
• Сахар — 1 ст. л.,
• Лимонная кислота — 1 ч. л.

Приготовление:

Перец нарезать тонкими ломтиками.

Помидоры помыть и нарезать относительно крупными кубиками.

Баклажаны нашинковать соломкой.

Все овощи поставить тушиться на средний огонь. Когда они начнут кипеть, их необходимо закатать в стерилизованные банки.

Дунайский салат на зиму с кабачками

Это блюдо отличается легкостью. Несмотря на малокалорийность продуктов, в этом салате содержится огромное количество витаминов.

Ингредиенты:

• Капуста белокочанная — 800-900 гр.,
• Помидоры — 700 гр.,
• Перец сладкий — 500 гр.,
• Морковь — 500 гр.,
• Кабачки — 400 гр.,
• Растительное масло 2-3 ст. л.,
• Соль — 1-2 ст. л.,
• Сахар — 2-3 ст. л.,
• Пряности по вкусу.

Приготовление:

Морковку мелко нашинковать. Затем посолить и оставить на время.

Помидоры помыть и нарезать крупными кубиками. Добавить к морковке. Перец нашинковать соломкой.

Кабачки нашинковать мелкой соломкой.

Все овощи поставить тушиться на средний огонь. Добавить масло и тушить до готовности. Когда они начнут кипеть, их необходимо закатать в стерилизованные банки.

Веганский дунайский салат

В современном мире веганизм становится все больше и больше популярен. Это блюдо идеально дополнит рацион вегана, так как содержит огромное количество витаминов.

Ингредиенты:

• Морковь — 600 гр.,
• Перец болгарский — 500 гр.,
• Помидоры — 600 гр.,
• Растительное масло — 30-40 мл.,
• Соль — 10-20 гр.,
• Сахар — 30 гр.,
• Пряности и специи по вкусу.

Приготовление:

Очищенную и помытую морковь мелко нарезать и посолить.

Перец болгарский помыть и очистить от серединки и семечек. Затем нашинковать.Добавить к морковке.

Затем помидоры промыть в холодной воде, удалить серединку, порезать и добавить к остальным ингредиентам.

Все овощи перемешать, добавить масло и поставить тушиться на медленном огне до полной готовности. Затем переложить в заранее стерилизованные банки и закатать их.

Диетический дунайский салат

Это блюдо понравится тем, кто следит за своей фигурой, но любит и побаловать себя чем-то вкусненьким.

Ингредиенты:

• Морковь — 600 гр.,
• Перец болгарский — 500 гр.,
• Помидоры — 600 гр.,
• Вода — 30-40 мл.,
• Соль — 10-20 гр.
• Пряности и специи по вкусу.

Приготовление:

Чистую морковь нашинковать.

Перец болгарский помыть и очистить от серединки и семечек. Затем нашинковать. Добавить к морковке. Добавить соль.

Затем помидоры промыть в холодной воде, удалить серединку и добавить к остальным ингредиентам.

Все овощи перемешать, добавить воды и поставить тушиться на медленном огне до полной готовности. Затем переложить в заранее стерилизованные банки и закатать их.

Дунайский салат на зиму с оливковым маслом

Оливковое масло — это уникальный продукт, которые содержит множество микроэлементов, которые особенно необходимы зимой.

Ингредиенты:

• Морковь — 700 гр.,
• Перец болгарский — 500 гр.,
• Помидоры — 700 гр.,
• Оливковое масло — 30-40 мл.,
• Соль — 10-20 гр.
• Пряности и специи по вкусу.

Приготовление:

Чистую морковь нашинковать.

Перец болгарский помыть и очистить от серединки и семечек. Затем нашинковать. Добавить к морковке. Добавить соль.

Затем помидоры промыть в холодной воде, удалить серединку, порезать и добавить к остальным ингредиентам.

Все овощи перемешать, добавить воды и поставить тушиться на медленном огне до полной готовности. Затем переложить в заранее стерилизованные банки и закатать их.

Лучше всего использовать масло холодного отжима, так как в нем сохраняется большее количество витаминов из-за отсутствия термической обработки.

Дунайский салат на зиму с зеленью

Человеческому организму необходима клетчатка, особенно зимой, когда организм зашлакован после праздников.

Ингредиенты:

• Морковь — 800 гр.,
• Перец болгарский — 600 гр.,
• Помидоры — 600 гр.,
• Петрушка — 30-40 гр.,
• Зеленый лук — 40 гр.
• Соль — 10-20 гр.
• Пряности и специи по вкусу.

Приготовление:

Чистую морковь нашинковать.

Перец болгарский помыть и очистить от серединки и семечек. Затем порезать соломкой. Добавить к морковке. Добавить соль.

Затем помидоры промыть в холодной воде, удалить серединку, порезать и добавить к остальным ингредиентам.

Зелень помыть и мелко нарезать. Добавить соль и перемешать.

Все овощи перемешать, добавить воды и поставить тушиться на медленном огне до полной готовности. Затем переложить в заранее стерилизованные банки и закатать их.

Дунайский салат на зиму острый

Это блюдо понравится тем, кто любит острые и необычные салаты.

Ингредиенты:

• Перец болгарский — 2 кг,
• Помидоры — 3 кг,
• Острый перец — 1-2 шт.,
• Растительное масло — 30-40 мл.,
• Соль — 10-20 гр.
• Пряности и специи по вкусу.

Приготовление:

Перец болгарский помыть и очистить от серединки и семечек. Затем нарезать мелко. Добавить соль.

Затем помидоры промыть в холодной воде, удалить серединку, порезать и добавить к остальным ингредиентам.

Острый перец промыть в воде, почистить и нарезать крупной соломкой. Добавить соль и перемешать.

Все овощи перемешать, добавить воды и поставить тушиться на медленном огне до полной готовности. Затем переложить в заранее стерилизованные банки и закатать их. Пряности и специи добавлять по желанию.

Дунайский салат с огурцами

Огурцы содержат много жидкости, поэтому они не калорийные. Однако при этом они содержат много нужный для человека микроэлементов.

Ингредиенты:

• Морковь — 800 гр.,
• Перец болгарский — 600 гр.,
• Помидоры — 600 гр.,
• Огурцы — 500 гр.,
• Растительное масло — 30-40 мл.,
• Соль — 10-20 гр.
• Пряности и специи по вкусу.

Приготовление:

Чистую морковь нашинковать.

Перец болгарский помыть и очистить от серединки и семечек. Добавить к морковке. Добавить соль.

Затем помидоры промыть в холодной воде, порезать, удалить серединку и добавить к остальным ингредиентам.

Огурцы помыть и нарезать крупными кубиками. Добавить соль и хорошо все перемешать.

Все овощи поставить тушить и добавить масла. Затем переложить в заранее стерилизованные банки и закатать их.

Пикантный дунайский салат на зиму

Этот салат понравится тем, кто любит необычные сочетания пряностей.

Ингредиенты:

• Перец сладкий — 600 гр.,
• Помидоры — 600 гр.,
• Подсолнечное масло — 30-40 мл.,
• Сахар — 20-30 гр.,
• Соль — 10-20 гр.
• Сушеный базилик — 10 гр.,
• Паприка 10-15 гр.,
• Черный перец — 5-10 гр.

Приготовление:

Морковь помыть и почистить. Затем измельчить.

Перец болгарский помыть и почистить. Добавить к морковке. Добавить соль.

Затем помидоры промыть в холодной воде, удалить серединку, порезать и добавить к остальным ингредиентам. Добавить соль и хорошо все перемешать.

Все овощи поставить тушить и добавить масла и пряности. Затем переложить в заранее стерилизованные банки и закатать их.

Дунайский салат с чесноком

Чаще всего люди болеют зимой. Для того, чтобы защитить свой организм от вирусов, нужно есть много чеснока.

Ингредиенты:

• Перец сладкий — 600 гр.,
• Помидоры — 600 гр.,
• Подсолнечное масло — 30-40 мл.,
• Сахар — 20-30 гр.,
• Чеснок — 5-6 зубчиков,
• Соль — 10-20 гр.

Приготовление:

Морковь помыть и почистить. Затем измельчить.

Перец болгарский помыть и почистить. Добавить к морковке и посолить.

Затем помидоры промыть в холодной воде, удалить серединку, порезать и добавить к остальным ингредиентам. Добавить соль и хорошо все перемешать.

Почищенные чеснок мелко нарезать.

Все овощи поставить тушить и добавить масла. Затем переложить в заранее стерилизованные банки и закатать их.

Домашний дунайский салат

Самая лучшая еда — это приготовленная с любовью, поэтому самая вкусная — это приготовленная дома.

Ингредиенты:

• Перец сладкий — 600 гр.,
• Помидоры — 600 гр.,
• Подсолнечное масло — 30-40 мл.,
• Сахар — 20-30 гр.,
• Лавровый лист — 1-2 шт.,
• Соль — 10-20 гр.

Приготовление:

Перец болгарский помыть и почистить. Добавить к морковке и посолить.

Затем помидоры промыть в холодной воде, удалить серединку, порезать и добавить к остальным ингредиентам. Добавить соль и хорошо все перемешать.

Все овощи поставить тушить и добавить масла. Добавить лавровый лист. Затем переложить в заранее стерилизованные банки и закатать их.

Дунайский салат с помидорами черри

Черри обладают уникальными вкусовыми данными.

Ингредиенты:

• Перец болгарский — 600 гр.,
• Помидоры — 600 гр.,
• Морковь — 400 гр.,
• Подсолнечное масло — 30-40 мл.,
• Соль — 10-20 гр.

Приготовление:

Морковку почистить и измельчить.

Перец болгарский помыть и почистить. Потом нарезать. Добавить к морковке и посолить.

Затем помидоры черри промыть в холодной воде, удалить серединку, порезать и добавить к остальным ингредиентам. Добавить соль и хорошо все перемешать.

Все овощи поставить тушить и добавить масла. Добавить лавровый лист. Затем переложить в заранее стерилизованные банки и закатать их.

Дунайский салат на зиму с морской солью

Морская соль содержит множество минералов, которые необходимы для нормального функционирования организма, особенно зимой.

Ингредиенты:

• Перец болгарский — 600 гр.,
• Помидоры — 600 гр.,
• Морковь — 400 гр.,
• Подсолнечное масло — 30-40 мл.,
• Соль морская — 10-20 гр.

Приготовление:

Морковку почистить и измельчить.

Перец болгарский помыть и почистить. Потом нарезать небольшими кусочками. Добавить к морковке и посолить.

Затем помидоры черри промыть в холодной воде, удалить серединку, порезать и добавить к остальным ингредиентам. Добавить соль и хорошо все перемешать.

Все овощи поставить тушить и добавить масла. Добавить лавровый лист. Затем переложить в заранее стерилизованные банки и закатать их.

Готовка: 15 минут

Салат Дунайский с капустой я предлагаю сегодня закатать на зиму. Получается он очень вкусным, рецепт же его приготовления несложный, а ингредиенты вполне доступные.

Если вы какой-то из ингредиентов не любите, тогда смело можете его исключить. Однако, хочу заверить, что все указанные продукты отлично сочетаются и салат получается очень вкусным.

Ингредиенты

• Капуста — 100 г
• Помидоры — 100 г
• Огурцы — 100 г
• Морковь — 1 шт.
• Болгарский перец — 1 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Чеснок — 1 зубчик
• Сахар — 15 г
• Соль — 10 г
• Масло растительное — 150 мл
• Уксус 9% — 1,5 ст. л.

Как приготовить

Вымойте и очистите все овощи. Нарежьте помидоры дольками, морковь натрите на терке.

Болгарский перец и чеснок нарежьте на кусочки.

Капусту нарежьте соломкой.

Нарежьте лук и огурцы.

Выложите нарезанные овощи в емкость, в которой вы планируете их тушить.

Влейте растительное масло. Тушите овощи в течение 15 минут.

Добавьте к тушеным овощам уксус, перемешайте.

Выложите салат в чистую банку.

Закатайте банку крышкой.

Похожие рецепты

1 комментарий к кулинарному рецепту

Этот салат готовится без капусты и зелёными помидорами. Извините.

Сейчас обсуждают

• Елена к записи Машеровский салат
• Татьяна к записи Творожные рогалики с мармеладом
• Анжела к записи Крем из сгущенки и масла
• Garpia75 к записи Котлеты по-донбасски
• god к записи Отбивные из свинины с грибами и сыром в духовке

Интересные статьи

Кулинарные рецепты с фотографиями: рецепты на каждый день, на праздник и просто, чтобы порадовать любимого человека.

Салат «Дунайский» с капустой — Как приготовим

В просторах интернета и в старых кулинарных книгах можно найти множество вариантов вкуснейших заготовок, которыми так приятно лакомится зимой. Однако рецепт – рецепту рознь. Некоторые вкусности готовятся довольно долго, другие кажутся очень сложными, третьи получаются невкусными, например, слишком солеными или острыми. Именно поэтому всегда надо иметь под рукой проверенные варианты консервации, и сегодня мы предлагаем Вам попробовать сделать салат «Дунайский» с капустой двух разновидностей. Каждая версия особенна по-своему!

Салат «Дунайский» с капустой и помидорами

Необходимые ингредиенты:

• капуста белокочанная – 2 кг.;
• помидоры – 2 кг.;
• сладкий болгарский перец – 1 кг.;
• репчатый лук – 1 кг.;
• морковь – 2 шт.;
• сахар – 170 г.;
• каменная соль – 2 ст. л.;
• столовый 9% уксус – 100 мл.;
• черный перец горошком – 8–9 шт.;
• растительное рафинированное масло – 400 мл.

Процесс приготовления:

С капусты снимите верхние листья, у сладкого перца удалите плодоножки, репчатый лук и морковь избавьте от кожуры и промойте все с помидорами в проточной воде. Потом овощи обсушите и измельчите как на салат, единственное, капусту нашинкуйте на крупной терке. Переместите подготовленные продукты в глубокую алюминиевую или медную кастрюлю, присыпьте солью, аккуратно перемешайте и дайте настояться при комнатной температуре в течение 5–6 часов, за это время овощи пустят много сока.

Потом заправьте их сахарным песком, столовым 9% уксусом, растительным маслом и черным перцем горошком. Повторно все разрыхлите до однородности, поставьте на средний огонь и после закипания варите половину часа, то есть 30 минут.

Дальше расфасуйте горячий салат по стерилизованным горячим банкам, утрамбуйте его, прикройте горячими прокипяченными крышками и плотно закатайте. Проверьте, не выходит ли из тары воздух, затем переверните ее верх дном и охладите под одеялом. Через несколько дней консервацию можно будет поставить в кладовую, а перед употреблением ее стоит выдержать в холодильнике и сервировать, присыпав свежей мелкорубленой зеленью.

Салат «Дунайский» с капустой и огурцами

Необходимые ингредиенты:

• белокочанная капуста – 1 кг.;
• морковь – 1 кг.;
• лук репчатый – 1 кг.;
• сладкий болгарский перец – 1 кг.;
• свежий огурец – 1 кг.;
• каменная соль (без йода) – 2,5 ст. л.;
• сахар – 2,5 ст. л.;
• столовый 9% уксус – 1 ст.;
• растительное рафинированное масло – 1 ст.

Процесс приготовления:

Белокочанную капусту освободите от верхних листьев, они практически всегда очень грязные. Сладкий перец избавьте от плодоножек и семян, а огурчики от шляпок по обоим концам. Репчатый лук и морковь очистите от кожуры. Все овощи хорошенько промойте, так чтобы не было и намека на какие-либо загрязнения, и измельчите тонкой соломкой. Для этой цели лучше всего подойдет специальная терка – «Мандолина», она нарежет указанные выше продукты ломтиками одинакового размера.

Дальше скиньте овощи в медный таз, заправьте солью, перемешайте и дайте настояться при комнатной температуре 2–3 часа. Потом добавьте к ним растительное масло и сахар. Снова разрыхлите все до однородности и поставьте на средний огонь. После закипания варите салат 10 минут, периодически помешивая и снимая пенку. Дальше залейте его уксусом, повторно разрыхлите, подержите на огне дополнительные 5–7 минут и снимите с плиты.

Разложите ароматную массу по стерилизованным теплым банкам, слегка утрамбуйте, залейте оставшимся в кастрюле маринадом в равном количестве и плотно закупорьте специальными винтовыми или прорезиненными металлическими крышками, так чтобы не проходил воздух.

Получившуюся консервацию охладите на полу под одеялом, предварительно перевернув верх дном, и потом поставьте в кладовку до использования. Перед сервировкой салат желательно подержать в холодильнике и подавать, заправив чесноком либо свежим мелкорубленым укропом и петрушкой.

Приятного аппетита!

Салат «Дунайский» на зиму

Ингредиенты на 6 литровых банок:

• Помидоры – 2 кг
• Огурцы – 1 кг
• Капуста – 1 кг
• Морковь – 1 кг
• Репчатый лук – 1 кг
• Сладкий перец – 1 кг
• Уксус – 2 ст. ложки
• Чеснок – 2 головки
• Зелень петрушки и укропа – 2 пучка
• Соль – 4 ст. ложки
• Сахар – 1 стакан ( 200 гр.)
• Масла растительного – 2 стакана ( 400 гр.)

Подробный рецепт приготовления Дунайского салата

Затем, длинными ломтиками нарезать огурцы, тонкими полукольцами лук и нарубит соломкой предварительно промытый и очищенный от внутренностей болгарский перец. Выложить над первым слоем и вновь посыпать ложку соли

Далее, нарубить мелко всю зелень и чеснок, выложить в кастрюлю, к остальным продуктам и добавить полный стакан сахара, примерно 200 г.

Сверху добавить ещё 2 полные столовые ложки соли и налить 2 стакана растительного масла, это примерно около 400 мл.

Тщательно всё перемешать и поставить на огонь. Довести до кипения и готовить на умеренном огне 10 минут, затем добавить 2 столовые ложки уксуса и продолжить готовить, ещё 10 минут.

Салат дунайский готов! Можно полностью остудив подать как обычный салат, подойдёт для любого стола, отличная холодная закуска, от которой трудно оторваться.

Заготовка салата Дунайского на зиму

Процесс не сложный, подробности консервирования и стерилизации банок можете прочитать в статье маринованных огурцов с помидорами. Готовые консервированные банки с салатом переложить в тёплое место, поставить верхом в низ, укрыть тёплым одеялом и оставить на само стерилизацию — 8-10 часов и более. Затем можно убрать на хранение.