Лермонтовский проспект, д. 10, кор. 1
Куриный суп с клецками рецепт с фото
Куриный суп с клецками — это вкусно, сытно и совсем не сложно, но самое приятное в этом блюде то, что продукты для его приготовления доступны и не очень дорогие. Кстати, куриные бедра можно заменить суповым набором.
Курица для бульона
Хорошая курица — залог вкусного золотистого бульона. Поэтому для супов я всегда покупаю ее на ярмарке, а не в супермаркете.
Какие части лучше использовать? В принципе, любые. Я в данном случае взяла бедра, но голени или крылышки тоже подойдут. А можно сделать суп на основе грудки или спинки.
Куриные супы — частые гости в моем семейном меню. Поэтому, чтобы как-то их разнообразить, я иногда готовлю их с клецками. Все, что содержит муку, в моей семье идет на ура 🙂
Ингредиенты для куриного супа с клецками
- Вода фильтрованная — 1,8 л
- Куриные бедра — 600 г
- Картофель — 3 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Масло подсолнечное — 2 ст. л.
- Французские травы — 1 щепотка
- Соль — 2 щепотки
- Душистый перец — 3 горошины
- Гвоздика — 1 шт.
для основы
- Яйца — 2 шт.
- Мука пшеничная — 10 ст. л.
- Соль — 1 щепотка
для клецок
Рецепт куриного суп с клецками
Залила в кастрюлю фильтрованную воду.
Добавила в нее куриные бедра.
Поставила на газ и довела на сильном огне до кипения. Сняла пенку.
Сделала медленный огонь и варила бульон 30 минут.
По времени приготовления лучше ориентироваться на особенности используемой курицы — старая или молодая, домашняя или магазинная.
Вынула шумовкой куриные бедра и дала им остыть.
Почистила картофель и нарезала кубиком.
Выложила в бульон картофель, а также душистый перец и гвоздику.
На подсолнечном масле обжарила лук.
К луку добавила крупно натертую морковь, молотые французские травы, соль.
Обжарила вместе и добавила в кастрюлю.
Приступила к приготовлению клецок.
Вилкой взбила яйца с солью.
Добавила муку.
Тщательно размешала массу, чтобы не было комочков.
Отправила клецки в суп с помощью двух чайных ложек, смоченных холодной водой.
Когда клецки всплыли, попробовала суп и скорректировала вкус, добавив еще щепотку соли.
Проварила минуты 3.
Куриное мясо отделила от косточек, порезала, отправила в суп.
Перемешала, проварила еще пару минут. Выключила газ.
Суп с клецками и курицей готов! Можно подавать со свежей зеленью, а при желании и со сметаной.
Приятного аппетита!
delo-vcusa.ru
Суп с куриными клёцками: пошаговый рецепт с фото
Вы не знаете, что приготовить сегодня на обед, а различные щи с борщами совсем надоели? Пора внести приятное разнообразие в обеденное меню и приготовить что-нибудь поинтереснее щей — например суп с куриными клецками. Правильными, в меру нежными клецками, да еще добавим в них кусочки мяса, чтобы стало совсем интересно.
Нам понадобится:
- для бульона:
- вода – 1,5 л,
- курица – 200 г,
- лук – 2 шт,
- морковь – 2 шт,
- картофель – 2-3 шт,
- чеснок – 2-3 зубчика,
- соль,
- перец душистый горошек — 3 шт,
- перец черный молотый,
- лавровый лист — 1-2 шт,
- зелень укропа и сельдерея,
- растительное масло для жарки;
для теста:
- мука – 5-6 ст.л.,
- яйцо – 1 шт,
- масло сливочное – 1 ст.л.,
- сметана – 2 ст.л.,
- соль.
Как приготовить суп с куриными клецками(пошаговый рецепт с фото):
Для приготовления бульона курицу вымыть,положить в кастрюлю с холодной водой, довести до кипения и снять пену. Очистить лук, морковь и целыми положить в бульон, добавить душистый перец, соль и варить около 30 минут на слабом огне.
Затем достать курицу и лук с морковью из бульона. Мясо курицы отделить от костей и мелко нарезать, лук с морковью выбросить.
Приготовить клецки: смешать в миске яйцо, сливочное масло, сметану, соль, затем постепенно добавить муку (муки может уйти меньше или больше заявленного в рецепте количества) и, хорошо перемешивая, замесить тесто консистенции густой сметаны. Очень важно не «забивать» тесто мукой, иначе готовые клецки получатся слишком твердыми.
Добавить в тесто мелко нарезанное мясо курицы, перемешать.
Картофель вымыть, очистить и нарезать кубиками или соломкой. Лук очистить и нарезать кубиками. Морковь вымыть, очистить и натереть на мелкой терке. Чеснок очистить и мелко порубить.
На разогретом растительном масле обжарить лук 2-3 минуты, затем добавить натертую морковь и жарить еще 3 минуты на небольшом огне, помешивая овощи. Снять сковороду с огня.
Положить в бульон картофель, чеснок и варить 5 минут, затем в кастрюлю с бульоном опустить клецки, набирая тесто чайной ложкой (можно тесто в ложке опустить в суп) и быстро сталкивая его в бульон при помощи другой ложки, суп при этом должен кипеть.
Варить на слабом огне 10 минут, затем добавить в суп обжаренные лук с морковью, варить еще 5 минут.
На сайте есть и другие рецепты сытных блюд, например, Запеченный картофель в духовке со специями,
Вафли с яйцом на завтрак, Куриные окорочка со специями
Зелень вымыть, обсушить и мелко порубить. Суп посолить и поперчить по вкусу, добавить лавровый лист, зелень и снять с огня. Дать супу настояться 10 минут под закрытой крышкой и разлить по тарелкам.
Приятного аппетита!
Вконтакте
Google+
Одноклассники
04 Июл 2018pirogeevo.ru
Куриный суп с клецками — Совет да Еда
Хоть я и являюсь большой поклонницей щей, но считаю, что первые блюда в рационе тоже должны быть разнообразными. Сегодня хочу поделиться рецептом супа из курицы с клецками. Он очень прост в приготовлении.
Мне не нравятся клецки, которые готовят из густого теста, как для вареников или пельменей. Их довольно долго готовить и по моему вкусу они получаются жесткие и какие-то скользкие. У меня есть свой простой и быстрый способ приготовления клецек. Для них тесто готовится за несколько минут, и при варке клецки становятся воздушными и очень нежными. Такой суп будет вкусным с курицей, свининой, индейкой, говядиной и фрикадельками. Вот уже сколько вариантов его приготовления.
Из овощей добавляю в супчик картофель, обжаренный лук и морковь. Обязательно много зелени, немного специй и получается очень ароматный и потрясающе вкусный суп. Жареные овощи добавляют не только приятный вкус, но и красивый цвет. Чтобы суп получился менее жирным, морковку с луком можно добавить в сыром виде, а для цвета приправить сладкой паприкой.
Куриный суп с клецками| Распечатать рецепт |
Готовим очень ароматный и потрясающей вкусный куриный суп с картофелем, морковью, луком и клецками, которые замешиваем за несколько минут. Для вкуса, сытности и цвета морковку с луком обжариваем в масле. Для аромата добавляем в суп укроп и зеленый лук.
| Порции |
| 2,5 литра |
| Время приготовления |
| 55 минут |
|
|
| | Куриный суп с клецками
Готовим очень ароматный и потрясающей вкусный куриный суп с картофелем, морковью, луком и клецками, которые замешиваем за несколько минут. Для вкуса, сытности и цвета морковку с луком обжариваем в масле. Для аромата добавляем в суп укроп и зеленый лук.
|
Ингредиенты
Порции: литра
Инструкции
Для приготовления беру 1 большое куриное бедро, спинку и кость от куриной грудки с небольшим количеством мяса. Когда готовлю разные блюда из куриного филе, всегда оставляю и замораживаю кости, с которых филе было снято. Варю из них наваристые бульоны для приготовления картофельного пюре или соусов и добавляю их для насыщенного вкуса при варке супов. Куриные части выкладываем в кипящую воду (2,5 л) с солью и лавровым листом, готовим на медленном огне около 35 минут, периодически снимаем пену. Части вынимаем на тарелку.
При варке куриных костей всегда образуется свернутый темный белок, поэтому бульон процеживаем через марлю. Его нужно около 2 литров. Всегда оставляю немного бульона на случай, если суп получится густоватым и его нужно будет разбавить.
Картофель очищаем, нарезаем на небольшие кусочки (кубики) и отправляем в горячий бульон. Варим на медленном огне, пока подготавливаем другие овощи.
Очищенную морковку натираем крупно, очищенный лук нарезаем мелко и сразу все отправляем в масло в сковороду. Нагреваем на средней температуре, вливаем немного воды (3-4 ст. л.) и сначала тушим под крышкой, а затем обжариваем, помешивая.
Пока обжариваются овощи, в миску разбиваем яйца (у меня 1 небольшое и 1 большое яйцо), посыпаем солью.
Яйца хорошо перемешиваем вилкой и добавляем в них по 1 ст. ложки муки. Перемешиваем и снова добавляем муку.
Должно получиться довольно густое тесто, которое удобно будет брать чайной ложкой.
Как только овощи в сковороде станут мягкими и слегка зарумянятся, убираем с плиты.
Овощи выкладываем в бульон с картофелем. Суп приобретает красивый золотистый цвет и чудесный аромат.
Чайную ложку смачиваем в воде и захватываем подготовленное тесто для клецек.
После добавления овощей сразу начинаем выкладывать в суп тесто. В одной руке чайная ложка с тестом в другой пустая чайная ложка, которой счищаем тесто. Получаем небольшие клецки, которые в горячем бульоне сразу становятся твердыми и вплывают наверх.
Укроп и зеленый лук мелко нарезаем и сразу отправляем в кастрюлю. Приправляем молотым черным перцем, перемешиваем и пробуем на соль. Готовим вкусный суп около 5 минут. Этого времени будет достаточно, чтобы клецки полностью приготовились.
Куриное мясо счищаем с костей, нарезаем или разделяем по волокнам на небольшие кусочки. Выкладываем их в кастрюлю, доводим до кипения и куриный суп готов.
Вкуснейший куриный суп с клецками разливаем по тарелкам и сразу подаем с острыми горчицей, хреном и свежим ароматным хлебом. Такой суп будет получаться другим по вкусу, если готовить его из разного мяса. Радуйте себя и близких новыми и вкусными блюдами. Приятного аппетита!!!
saveda.ru
Куриный суп с клецками
Знакомое с детства куриный суп с клецками – простое и легкое на вкус блюдо, которым нас всегда кормили и заставляли каждый раз есть при простуде для восстановления силы. Чтобы придать блюду питательность и сделать куриный бульон посытнее люди стали добавлять в кипящий суп небольшие комочки теста похожие на галушки, которые называли клецками.
Клецки делают суп питательным и вкуснее. Это народный способ и упрощенный вариант приготовления простых мучных блюд, которые готовятся исключительно в домашних условиях из не дорогих и подручных продуктов.
На каком бульоне готовить клёцкиЕсли коротко, то клёцки – это универсальное изделие из муки, традиционно добавляются в уже готовый суп и отвариваются до готовности. В некоторых случаях их отваривают в подсоленной воде, как пельмени, и подают как самостоятельное блюдо.
Они присутствуют во многих кухнях мира, только имеют разные названия. На Украине они известны как галушки, в Чехии – «кнедлик», итальянский вариант – «ньокки» и есть даже китайская версия данного блюда.
Классически клёцки готовят с куриным супом и это, наверное, самое лучшее сочетание, ведь куриный бульон считается диетическим и легким, а значит менее сытным, а клёцки это компенсируют, с присутствием их блюдо обретает иной характер и вкус.
Простой суп из курицы и клецками – пошаговый рецепт
Тушку курицы промыть и поделить на крупные части. Поместить в кастрюлю, залить водой и отварить до полуготовности. В процессе снять пенку, а оставшуюся часть сбить ложкой.
Нарезать средними кусочками картофель, добавить в кипящий куриный бульон и продолжить варить суп на медленном огне 10 минут.
Вслед за картофелем отпустить в суп нарезанный не крупно сладкий перец, по необходимости добавить огонь и довести жидкость до лёгкого кипения.
Отдельно, в сковороде пассеровать овощи, нарезать мелкими кубиками репчатый лук и натереть на терке морковь. Обжарить их в небольшом количестве масла и добавить в суп. Довести бульон до кипения и продолжить приготовление на слабом огне, при медленном бурлении – 30 минут.
Пока варится овощной бульон, следует приготовить жидкое тесто для клецок. Как сделать клёцки знают все и готовятся они совершенно просто.
Тесто для клецок
Приготовление теста для клёцок дело не хитрое. Оно не прихотливое и готовится самым обычным способом.
Для приготовления клёцек вбейте одно яйцо в миску, добавьте соль и налейте 100 мл прокипяченной воды или молока комнатной температуры. Размешайте.
Постепенно подсыпайте муку небольшими частями и размешайте столовой ложкой умеренно жидкое однородное тесто без комочков.
Спустя 30 минут, как только мясо и овощи будут готовы, при помощи кофейной ложки, небольшими порциями отпустить жидкое тесто в кипящий суп.
И последний шаг, добавить лавровые листья, по необходимости досолить суп и варить на умеренном огне, 5-8 минут, пока клёцки не всплывут на поверхность.
Небольшая порция куриного супа может вылечить больного, а присутствие клецек в нем насытить здорового человека. Кушайте на здоровье. Пусть куриный суп с клецками согреет ваше тело и придаст вам силы.
vseretsepti.ru
Куриный суп с клецками | рецепт пошагово, фото, отзывы
1. Части курицы залить водой, довести до кипения, убрать пену. Бульон посолить и варить курицу 30-35 минут при слабом кипении.
2. Курицу вынуть из бульона, остудить.
3. Картофель очистить и порезать небольшими кусочками.
4. Добавить картофель в бульон, варить до готовности — минут 20-25.
5. Куриное мясо отделить от костей, немного измельчить.
6. Лук порезать небольшими кусочками, морковь натереть на крупной терке. Обжарить овощи на растительном масле до мягкости.
7. Когда картофель будет готов, добавить в кастрюлю обжаренные овощи и куриное мясо.
8. Яйцо разбить в глубокую тарелку, добавить 1 столовую ложку воды, чуть соли.
9. Хорошенько расколотить все вилкой, далее — добавить муку.
10. Замесить тесто для клецок — оно должно быть, как на оладьи.
11. В суп добавить приправу, лавровый лист и измельченный чеснок. Затем чайной ложкой набирать тесто и выкладывать его в суп, который при этом не должен сильно кипеть.
12. Когда все клецки всплывут на поверхность — суп готов.
13. Разлить очень вкусный суп по тарелкам, посыпать зеленью петрушки и подать к столу. Приятного аппетита.
buljon.ru
Суп с клецками на курином бульоне
Куриный суп прост в приготовлении и имеет множество вариантов. Его варят с бобовыми, крупами, макаронными изделиями, овощами или клецками из яиц и муки. Для вкуса и аромата дополняют плавленым или твердым сыром, зеленью и ароматными специями.
Вкусным и сытным получается суп с клецками на курином бульоне. Чтобы бульон стал насыщенным и жирным, приготовим его из куриных бедер. Для вкуса добавляем картофель и обжаренные лук с морковью.
Пошаговый рецепт супа с курицей и клецками из муки
Ингредиенты:
- Куриные бедра (на кости) – 2 шт.;
- Картофель (средний) – 2 шт.;
- Репчатый лук (большой) – 0,5 шт.;
- Морковь (небольшая) – 1 шт.;
- Куриные яйца – 2 шт.;
- Мука – 4,5 ст. л.;
- Растительное масло – 2 ст. л.;
- Лавровый лист – 1 шт.;
- Молотый перец;
- Соль.
Время приготовления – 40 минут.
Как приготовить суп с клецками на курином бульоне
1. Бедра хорошо промываем, удаляя остатки перьев на коже, и отправляем в кипящую воду (2 литра) с добавлением соли и лаврового листа. Готовим на медленном огне 15 минут. Постоянно проверяем на наличие пены и снимаем ее. Овощи очищаем.
2. Подготовленный картофель нарезаем кубиками, лук – мелко, морковку натираем крупно.
3. В бульон с курицей отправляем кубики картошки и варим, пока обжариваем овощи.
4. Лук вместе с морковкой выкладываем в горячее масло, накрываем и готовим, помешивая, на среднем огне 6-7 минут.
5. В миску разбиваем яйца и добавляем 1 щепотку соли.
6. По ложке в миску засыпаем муку и перемешиваем. Точное количество муки зависит от размера яиц.
7. Заготовка для клецек должна получится густой, как жирная сметана.
8. Готовые бедра вынимаем из бульона с картошкой, добавляем перец и обжаренные овощи. Кипятим 1-2 минуты.
9. Мясо с кожей отсоединяем от костей, нарезаем на небольшие кусочки.
10. Отправляем курятину в кастрюлю.
11. Сразу формируем клецки. Берем 2 чайные ложки, одной захватываем яичную заготовку (1/2 ложки), а другой снимаем смесь прямо в суп. Масса при попадании в бульон сразу увеличивается в размере и затвердевает.
12. Так закладываем всю заготовку и варим вкусный суп 4-5 минут. На этом этапе пробуем на соль и по желанию добавляем зелень.
13. Ароматный суп с клецками разливаем по тарелкам и сразу подаем с домашними лепешками или хрустящим хлебом.
Рекомендации:
- Количество яиц для клецек можно сократить до одного и влить в смесь воду (4-5 ст. л.).
- Для разнообразия приготовьте суп с сырными клецками. Добавьте в заготовку к яйцам 2 ст. л. мелко натертого твердого сыра и затем постепенно засыпайте муку.
- Чтобы добавить первому блюду остроты, приправьте его красным острым перцем (молотым или кусочками свежего).
- Для приготовления используйте любые части куриной тушки. Если готовить из грудки, то для обжарки овощей следует добавить больше масла (4 ст. л.).
- Блюдо получится диетическим, если его приготовить из кусочков грудки без кожи и овощи заложить сырыми вместе с мясом, дополнив зеленью в большом количестве.
anynews.ru
