Рябчики в сметанном соусе / Сибирский охотник

Решил сегодня приготовить рябчиков по какому-нибудь необычному рецепту. Внимательно изучив книгу о вкусной и здоровой пище решил, что из всего перечитанного никакой рецепт для меня не подходит (то какое-нибудь экзотическое растение в состав входит, то соус с труднопроизносимым названием, то приправы у меня какой нужно нет) поэтому решил, составить новый соединив между собой несколько рецептов приготовления мяса и применив в нашем случае. Как обычно с утра замочил в воде три тушки рябчиков, для того чтобы отошла, горечь и кровь. Сгонял в магазин за сметаной и пивом (для вдохновения), ну и начал сам процесс приготовления. Перед готовкой, обсушив тушки полотенцем, разрезал их на порционные кусочки, посолил и обсыпал смесью сухих пряностей.После чего берем панировочные сухари, обваливаем каждый кусочек в сухарикахКусочки, обваленные в сухарях, обжариваем на сковороде в оливковом масле до получения золотистой корочки.Обжарив все кусочки, укладываем их в казан или за неимением такового в чугунную сковородку, добавляем морковь, лук, воды, незабываем посолить и ставим тушиться на малом огне на 40 минут.В это время моем и режем другие овощи, которые нам понадобятся в процессе готовки. Их добавляем в наше блюдо после 40 минут тушения.После чего начинаем готовить сметанный соус, в состав которого у нас входит собственно сметана 150-200 грамм, горчица, кетчуп, паприка сушеная, свежий укроп и петрушка.Все это смешиваем и добавляем соус в наше блюдо, за 15 минут до полной готовности, за 10 минут до полной готовности добавляем перец душистый горошек и лавровый лист. Ну вот, наше жаркое готово.Параллельно с приготовлением нашего блюда накрываем на стол, готовим на гарнир картофельное пюре, достаем из холодильника запотевшую бутылочку, 150 граммов для аппетита просто необходимы. Итак, стол сервирован. Все готово, садимся кушать.Мясо получилось мягкое, сочное, как оказалось сметанный соус весьма пикантен. Ну, что же наливаем по первой и приятного всем аппетита!!!

Рябчики тушёные, в сметане — Охотники.ру

Наступает пора одной из самых красивых и романтических охот. Охот на рябчика с пищиком. И если вам улыбнулась удача, то воспользуйтесь этим рецептом. Не пожалеете.

Берём рябчиков и если они долго пылились в холодильнике, вымачиваем их в воде пару часов.

 

Режим на маленькие кубики сало:

 

И шпигуем им тушки птиц, перчим и солим:

 

Затем обжариваем рябчиков до румяной корочки на сильном огне:

 

Запихиваем их в скороварку или в утятницу:

 

Заливаем бульоном где-то на треть и тушим на медленно огне около часа… Ближе к концу готовки, когда часть бульона выпарится, добавляем сметаны.

 

Тушим ещё минут 10 и подаем к столу:

Приятного аппетита!

Дмитрий Каширин 30 августа 2012 в 10:29

Рябчик в сметане с грибами и орехом / Сибирский охотник

Сравнительно недавно открыл эту крайне интересную и удивительно вкусную птицу- рябчик.

Как его приготовить не знал , по этому пришлось импроризировать…

итак, как я готовил рябчика:

Птицу обдираю — снимаю кожу вместе с пером — жира там нет , поэтому гастрономической ценности она не несет вовсе…, потрошу,  недолго вымачиваю в холодной воде. Получаются красивые, аккуратные , розовые тушки.

Затем грудки отделяю от спинок, делю пополам

После натираю солью, перцами и отправляю на сковородку в кипящее масло, обжариваю со всех сторон до появления румяной корочки.

Тем временем готовлю соус- беру жирную сметану, добавляю в нее измельченные , сушеные белые грибы, кедровый орех, соль , перец по вкусу…  

После укладываю обжаренные  кусочки в кастрюлю и заливаю получившимся соусом, ставлю томисться на медленный огонь, а еще лучше в духовку.

Пока птица томица, можно накидать гарнир — к примеру запечь картофель. Делать гарнир жирным  не стоит — рябчики в сметане получаются весьма каллорийными )

Я просто нарезал картофель  полукольцами , добавил специй , смазал маслом и отправил в духовку. 

Получается простое , не затейливое  вкусное блюдо -готовится быстро и без всяких заморочек . Мясо получается сочным,с привкусом грибов и кедрового ореха — пальцы можно откусить !) 

не шедевр канеш, но тож пойдет )

Приятного аппетита !

Рябчик в сметане. Великолепная рыбацкая и охотничья кухня

Рябчик в сметане

Время приготовления: 45 мин

Количество порций: 2 — 3

Ингредиенты: 4 рябчика, 120 г свежего сала, 40 г топленого свиного сала, 2 стакана бульона, 3 стакана сметаны, перец, соль по вкусу.

Приготовление

Ощипать и выпотрошить рябчиков, затем вымочить в холодной воде в течение 2 ч.

Голову и крылышки отрубить, ножки же оставить целыми, удалив только коготки.

Опалить тушку рябчика. Подготовленную дичь для сочности нашпиговать свежим свиным салом, нарезанным брусочками. Для этого ошпарить дичь в кипятке, ножом сделать в тушках проколы и вставить в них брусочки свиного сала. Тушки разрубить вдоль пополам, посолить, поперчить и обжарить на свином жире в кастрюле до образования корочки, затем добавить в кастрюлю 2 стакана бульона, накрыть крышкой и тушить на слабом огне до полной готовности. На бульоне, в котором тушилась дичь, приготовить сметанный соус, залить им рябчиков и прокипятить 1–2 мин. Подавать на стол с картофелем, полив сметанным соусом.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.

Читать книгу целиком

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

рецепт с фото, приготовление, отзывы на портале Best-mother.ru

ГородБлаговещенскБрянскВладикавказВолжскийКалугаКомсомольск- на-АмуреКостромаКурганЛипецкМагнитогорскМайкопМахачкалаМурманскНальчикНижневартовскНижний ТагилНовокузнецкНовороссийскОренбургПензаПсковСаранскСевастопольСимферопольСыктывкарТамбовЯкутскМоскваМосковская областьСанкт-ПетербургКраснодарНижний НовгородЕкатеринбургРостов-на-ДонуНовосибирскКрасноярскЧелябинскКазаньПермьСамараУфаКировИжевскИркутскВоронежВолгоградСаратовОмскБелгородТюменьТверьТомскЧитаВологдаСтавропольБарнаулХабаровскНабережные ЧелныКрымПетрозаводскВладимирСочиЙошкар-ОлаРязаньСмоленскЯрославльТулаЧебоксарыКурскВладивостокУлан-УдэАрхангельск

ОкругЛюберцыХимкиПодольскОдинцовоЩелковоДомодедовоПушкиноКоролевБалашихаМытищиДолгопрудныйКрасногорскБронницыЩербинкаВидноеДзержинскийВАОЦАОЮЗАОСВАОСАОСЗАОЗАОЮАОЮВАОТАОНАОЗелАОДмитровЗвенигородТверьКоломнаСенной округАдмиралтейский округНаро-ФоминскНахабиноНовомосковскийОрехово-ЗуевоПавловский ПосадРеутовСолнечногорскСолнцевоЧеховВолоколамск

РайонАкадемический районАлексеевский районАлтуфьевский районАрбатАэропортБабушкинский районБасманный районБеговойБескудниковский районБибиревоБирюлёво ВосточноеБирюлёво ЗападноеБогородскоеБратеевоБутырский районВешнякиВнуковоВойковский районВосточное ДегуниноВосточное ИзмайловоВосточныйВыхино-ЖулебиноГагаринский районГоловинский районГольяновоДаниловский районДмитровский районДонской районДорогомиловоЗамоскворечьеЗападное ДегуниноЗюзиноЗябликовоИвановскоеИзмайловоКапотняКоньковоКоптевоКосино-УхтомскийКотловкаКрасносельский районКрылатскоеКрюковоКузьминкиКунцевоКуркиноЛевобережныйЛефортовоЛианозовоЛомоносовский районЛосиноостровский районЛюблиноМарфиноМарьина РощаМарьиноМатушкиноМетрогородокМещанский районМитиноМожайский районМолжаниновский районМоскворечье-СабуровоНагатино-СадовникиНагатинский ЗатонНагорный районНекрасовкаНижегородский районНово-ПеределкиноНовогиреевоНовокосиноОбручевский районОрехово-Борисово СеверноеОрехово-Борисово ЮжноеОстанкинский районОтрадноеОчаково-МатвеевскоеПеровоПечатникиПокровское-СтрешневоПреображенскоеПресненский районПроспект ВернадскогоРаменкиРостокиноРязанский районСавёлкиСавёловский районСвибловоСеверное БутовоСеверное ИзмайловоСеверное МедведковоСеверное ТушиноСеверныйСилиноСоколСоколиная ГораСокольникиСолнцевоСтарое КрюковоСтрогиноТаганский районТверской районТекстильщикиТимирязевский районТропарёво-НикулиноТёплый СтанФили-ДавыдковоФилёвский ПаркХамовникиХовриноХорошёво-МнёвникиХорошёвский районЦарицыноЧертаново СеверноеЧертаново ЦентральноеЧертаново ЮжноеЧерёмушкиЩукиноЮжное БутовоЮжное МедведковоЮжное ТушиноЮжнопортовый районЯкиманкаЯрославский районЯсенево

СпециализацияАрхитектура и строительствоАэробика для детей Бассейны для детейВоенная историяВоскресные школы для детейДайвинг для детейДетские автошколыДетские игровые клубыДетские модельные школыДетские развивающие центрыДетские театральные кружкиДетские художественные школы и школы искусствДетские шахматные школыДома детского творчестваДома культурыЕстественные наукиИсторияЙога для детейКомпьютерные курсы для детейКультуроведениеМоделированиеМузыкальные школыНаука и техникаПсихологияСоциальная педагогикаСпортивные секции, школы для детейТеннисТуризм и краеведениеФитнес-клубы для детейФотошколы для детейЦирковое искусствоШколы картинга для детейШколы танцев для детейЭстрадные студии для детейЯзыковые школы

Детальная специализацияWEB программированиеАвиамоделированиеАвтомоделированиеАйкидоАкварельАльпинизмАмериканский футболАнглийский языкАппликацияАрхитектураАстрономияБадминтонБаскетболБатутыБаян, аккордионБиатлонБильярдБиологияБобслейБоксБольшой теннисБорьбаБотаника и зоологияБоулингБумагопластикаВелоспортВиды и жанры изобразительного искусства Водное полоВокалВолейболГандболГенетикаГеографияГитараГольфГравюраГрафикаГрафикаГребляДартсДекоративно-прикладное искусствоДекоративное рисованиеДжиу-джитсуДзюдоДизайнДизайнДругие языкиЕдиноборстваЖелезнодорожное моделированиеЖивописьЗанятия для малышей до 1,5 летЗанятия с психологомИзобразительная деятельностьИзобразительное искусствоИнформационные технологииИспанский языкИстория изобразительного искусства История культурыИтальянский языкКаратэКвилингКерамикаКерлингКитайский языкКлоунадаКомпозицияКомпьютерная графика и анимацияКонный спортКонструирование LegoКонькобежный спортКройка и шитьеЛФКЛегкая атлетикаЛепкаЛингвистикаЛыжиМатематикаМифы народов мираМозаикаМонтессори клубыМузыкальная грамотаМузыкальное развитие для малышейНародные инструментыНастольный теннисНачальное техническое моделированиеНемецкий языкОбщая физическая подготовка ОригамиОркестрОсновы академической скульптурыОсновы культурологического творчестваОсновы программированияПарашютный спортПарусный спортПодводный спортПользователь ПКПрыжки в водуПрыжки на лыжах с трамплинаПсихология общенияРадиотехникаРадиоуправляемые авиамоделиРадиоэлектроникаРазвивающие занятия 1,5-3 годаРакетное моделированиеРисунокРобототехникаРоллер спортРукопашный бойСанный спортСкейтбордингСкульптураСноубордСольфеджиоСтрельбаСудомоделированиеТайны космосаТехническое моделирование для детей 6 летТрадиционная культураУдарные инструментыУшуФехтованиеФигурное катаниеФизикаФокусыФортепианоФранцузский языкФристайлФутболХимияХоккейХудожественная росписьХудожественная фотографияЦирковое творчествоЦифровая фотография и обработка изображенияЭкологияЭкономикаЯпонский языкавтоделоавтоклубавтоконструированиеактерское мастерствоаэробика для детей (7-12 лет)аэробика для дошкольников (2-7 лет)аэробика для мам с малышамибальные танцыбрейквоенно-патриотические клубывоенное деловождение для детейвокально-театральная студиягрудничковое плаваниедефиледля начинающихдругие направлениязанятия для мам с детьмизанятия с детьми с ограниченными возможностямиинтеллектуальные игрыйога для детеййога для дошкольниковйога для мам с детьмикапоэйраклассический станокклассический танецкоррекционные занятиякукольный театрлогопедические занятиямоделирование и конструирование одеждыморское делонародный танецобучение дайвингуобучение плаванию (2-7 лет)основы модыплавание (7-12 лет)развивающие игрыразвитие речиритмикас морской водойсовременные эстрадные танцысовременный танецстепсценическая пластикасценическое движениетеатральное искусствофитнес для детейфитнес с родителямихореографияюный поисковик

Возрастная группаот 0 до 1 год от 1 до 2 годa от 2 до 3 летот 3 до 5 летот 5 до 7 летот 7 лет

Стоимостьот 0 р. до 150 р.от 150 р. до 300 р.от 300 р. до 450 р.от 450 р. до 600 р.

СегментVIPБизнесЭконом

Рейтинг32

Со скидкой

Наличие льгот

Бесплатные

С фото

Подобрать