Кнели куриные с рисом – блюдо для детей и взрослых

Этот рецепт приготовления кнелей из курицы абсолютно несложен. Ингредиенты, которые понадобятся, доступны в любом регионе, а технология приготовления настолько проста, что справятся даже новички в кулинарном деле.

Европейская кухня в большинстве случаев ассоциируется с чем-то изысканным, диетическим и очень вкусным. Кнели куриные с рисом считаются классическим блюдом традиционной французской кухни – мягкий сливочный аромат, нежная консистенция. Это лёгкое и в то же время питательное мясное кушанье идеально подойдёт для детей, а также для тех, кто нуждается в диетической пище.

Информация о рецепте

Кухня: Французская.

Категория: второе блюдо из курицы.

Способ приготовления: тушение.

Количество порций: 4.

Ингредиенты:

• куриный фарш – 485 г
• рис – 100 г
• соль по вкусу
• масло сливочное – 35 г.

Как приготовить кнели

1. Рис хорошо промываем в проточной воде, отвариваем до полной готовности. Чтобы рис для куриных кнелей получился нужной консистенции (то есть слегка вязкий), берём круглые сорта. Также важно соблюдать соотношение риса и воды – на 1 часть крупы следует взять ровно 2,5 части жидкости.
2. Слегка остуженный сваренный рис соединяем с куриным фаршем и размягчённым сливочным маслом. Всё это немного солим и вымешиваем ложкой – получается однородная, не очень густая масса.
3. Из получившейся смеси формируем небольшие кнели, сразу выкладывая их в глубокую сковороду или сотейник. Традиционно делают это при помощи двух ложек. Небольшая хитрость – если ложки периодически ополаскивать холодной водой, то фарш не прилипнет. Доливаем немного воды в посуду, обязательно накрываем крышкой и тушим 20-25 минут на маленьком огне.
4. Сочные, вкусные кнели из куриного фарша и риса готовы к подаче! Кстати, чтобы это блюдо было ещё более диетическим можно приготовить его в пароварке. Иногда кнели просто отваривают в большом количестве подсоленной воды, опуская сырые шарики из массы в кипяток.
5. Подавать это мясное кушанье можно с любым гарниром – макаронными изделиями, отварными овощами, салатом из свежих овощей и т.д. Если кнели приготовлены для ребенка, то лучше подать их с картофельным пюре – такое сочетание обычно нравится детям.

На заметку:

• Порекомендую ещё парочку диетических блюд из куриного фарша. Это:

А знаете ли вы?

• Кнели хоть и относятся к французской кухне, но особенную популярность завоевали всё-таки не на родине. В Польше настолько полюбили это блюдо, что придумали десятки его разновидностей – от классических мясных до рыбных и овощных. Даже сегодня практически каждая польская домохозяйка знает сразу несколько вариантов приготовления всевозможных кнелей.

Мы старались написать лучшую статью. Пожалуйста, оцените её.Если понравилось — поделитесь ею с друзьями в социальных сетях или оставьте ниже свой комментарий. Спасибо! Вам также может быть интересно:

Кнели куриные с рисом. Кнели из курицы как в детском саду

Кнели являются популярным блюдом Польши. Представляют собой шарики, которые готовятся из мяса, рыбы или овощей. Блюдо считается диетическим. Как приготовить кнели в домашних условиях?

Кнели — рецепт с фото

Ингредиенты

Филе куриное 400 граммов

• Количество порций: 4
• Время приготовления: 15 минут

Как готовить кнели на пару

Блюдо готовится быстро, ингредиентов понадобится немного.

Составляющие:

• куриное филе – 400 г;
• рис – 3 ст. л.;
• яйцо – 1 шт.;
• сливочное масло – 3 ст. л.;
• молоко – 90 мл.

По желанию, молоко можно заменить сливками.

Приготовление:

Сначала необходимо измельчить мясо в фарш. Рис сварить. В чашу блендера высыпать фарш, рис, яйца, масло и молоко. Массу взбить.

При помощи мокрой ложки или руками сформировать шарики и выложить их в пароварку. Готовить в продолжение 40 мин.

Готовое блюдо подается с соусом – из грибов, сыра или другого продукта.

Капустные кнели

Готовятся кнели и из капусты.

Для этого необходимо взять следующие продукты:

• капуста – 1 кочан;
• яйцо – 1 шт.;
• вода – 245 мл;
• соль;
• мука – 50 г.

Понадобится также соус. Чтобы его приготовить, нужно взять: 100 г сметаны, 2 зубчика чеснока, соль и перец по вкусу. Компоненты соединить.

Приготовление

Сначала необходимо сделать кляр – в воду вбить яйцо, всыпать муку и соль. Смешать, замесить.

Разделать капусту на листы и сварить их в воде (не больше 10 мин.). Стержень отбить (чтобы он стал мягким) и посыпать лист солью с перцем. Свернуть как котлетку и обвалять ее в кляре – пожарить. Подавать с соусом из сметаны.

Кнели для ребенка

В рационе детей непременно должны присутствовать кушанья из мяса. Чтобы приготовить кнели, лучше приобрести мясо нежирных сортов – из индюка, курицы, говядины. Блюдо можно дать ребенку, когда он достигнет 9 месяцев.

Употреблять можно в чистом виде или с гарниром, например, картофельным пюре.

Составляющие:

• говяжий фарш – 200 г;
• мякиш хлеба – 100 г;
• яйцо – 1 шт.;
• сливочное масло – 30 г;
• чуть-чуть соли.

Чтобы размягчить хлеб, необходимо добавить в него молоко. Можно также добавить в блюдо рис или манку.

Приготовление:

Смешать фарш и хлеб, добавить яйцо и масло. Немного посолить массу, добавить перетертый рис (по желанию).

Сформировать шарики небольшого размера и варить их в пароварке. Если ее нет, можно поступить другим способом – смазать дуршлаг маслом и поставить его на кастрюлю, в которой кипит вода. Накрыть крышкой и варить до полного приготовления.

Рецепт кнели с фото запоминается своей простотой. Блюдо готовится быстро, продукты доступные, а вкус получается изумительный.

Кнели – это замечательное блюдо, которое пришло к нам не то из польской, не то из французской кухни. Если спросить среднестатистических кулинаров, что это за блюдо, далеко не каждый сможет ответить правильно, так что давайте познакомимся с ним поближе.

Согласно толковому словарю, кнели – это шарики из рубленого мяса или рыбы, которые подаются с гарниром в качестве второго блюда, однако на практике кнели подаются не только как второе блюдо, но и в супах, бульонах. Таким образом, их можно сопоставить с фрикадельками. Однако есть между кнелями и другими изделиями из фарша небольшого размера и отличия: кнели делают только из полужидкого фарша – рыба или мясо сначала измельчаются на мясорубке, а затем еще перетираются через сито или блендером и даже слегка взбиваются с молоком, сливками или другими дополнительными ингредиентами. Есть и другие особенности приготовления кнелей, которые определяют уникальность этого интересного блюда.

Название блюда «кнели» – французское, и при этом считается оно блюдом польской кухни.

Особенности приготовления кнелей

• Сегодня кнели готовят не только из рыбы или мяса, но и из овощей, круп.
• Сначала продукт измельчается, как правило, мясорубкой, затем протирается (упрощает задачу наличие блендера) и слегка взбивается. Правильный фарш для кнелей получается очень жидким, воздушным, поэтому формуются они с помощью чайных ложек, что определяет, помимо прочих отличий, их непохожую на другие подобные изделия фор

Тефтели из курицы с рисом, как в СССР.

Пошаговое приготовление тефтелей с курицей и рисом с фото.

1. Подготовка ингредиентов.

В кастрюлю наливаем 3 стакана воды, солим её и доводим до кипения. Как только вода закипела, засыпаем в неё рис, доводим до кипения, уменьшаем огонь и варим до готовности, при постоянном перемешивании. У меня на варку ушло 8 минут, при этом рис слегка лучше не доварить, чем переварить.

Готовый рис откидываем на сито, пусть вода стечет, промывать рис не нужно и ждём, когда он остынет.

Репчатый лук 230 гр, его очищаем от шелухи, промываем водой и нарезаем на мелкие кубики. В сковороду наливаем растительное масло, примерно 3 ст. ложки, нагреваем масло и закладываем нашинкованный лук, уменьшаем огонь и жарим его до мягкости, но не до румяности, примерно 6-8 минут. В конце приготовления лук нужно посолить по вкусу и остудить.

Филе птицы 800 гр, его нужно порезать на кусочки и пропустить через мясорубку.

В подготовленный фарш выкладываем: охлажденный рис, охлажденный лук и перемешиваем. Добавляем паприку – это сладкий перец, соль и черный молотый перец – по вкусу, яйцо – массу перемешиваем и слегка отбиваем в миске.

2. Приготовление тефтелей.

Формируем тефтели, в столовую ложку набираем с небольшой горкой фарш, обваливаем его в муке и формируем колобки, а затем 10-15 раз отбиваем их в ладошках.

Всего получилось 21 шт по 70 гр.

Тефтели налепили, теперь в сковородку наливаем растительного масла, нагреваем его и выкладываем тефтели. Затем огонь убавляем до среднего и продолжаем жарить тефтельки с двух сторон до легкой корочки – сильно зажаривать их не следует. У меня в среднем ушло по 3 минуты с каждой стороны.

Пока котлеты жарятся, подготовим форму для запекания. Берем бумагу для выпечки, смачиваем её водой, отжимаем и застилаем форму.

Готовим соус.

В миску выкладываем 0,5 куриного кубика, добавляем по вкусу приправу для курицы, черный молотый перец, заливаем стаканом кипятка – перемешиваем, если нужно, то бульон следует досолить.

Поджаренные тефтели выкладываем в форму (на ребро), заливаем бульоном, добавляем лавровый лист и ставим в заранее нагретую духовку, запекаем в течение 20 минут при температуре 190 градусов.

Прошло 20 минут, тефтели с рисом готовы их можно подавать с картофельным пюре, с макаронами или как самостоятельное блюдо.

Всего получилось 21 шт по 70 гр.

Вот такой рецепт тефтелей из курицы есть в моём арсенале!

Вкусный рецепт тефтелей с курицей готов!

Приятного аппетита!

Кнели куриные — пошаговый рецепт с фото

Кнели – блюдо из мелкомолотого мясного или рыбного фарша в виде шариков, сваренных в кипятке. Попробуйте приготовить вкусные и очень нежные кнели куриные. Химический состав куриного мяса и особенности приготовления фарша из него позволяют готовить кнели как для обычного, повседневного меню, так и для детского и диетического питания.

Шаг 1

Мясо курицы 2 раза пропустить через мясорубку.

Шаг 2

Добавить размягченное сливочное масло и хорошо перемешать, постепенно добавляя яичные белки.

Шаг 3

Добавить сливки, соль, специи, взбить блендером до пышной полужидкой массы.

Шаг 4

Нагреть воду в кастрюле до кипения.

Шаг 5

Массу разделить при помощи столовой или чайной ложки на небольшие порции и опустить их в кипящую воду.

Шаг 6

Когда кнели всплывут, проварить их несколько минут.

Шаг 7

Готовые кнели вынуть шумовкой.

Шаг 8

Подать кнели можно с любым гарниром, со сливочным соусом и рубленой зеленью. Приятного аппетита.

👌 Кнели куриные с сыром и томатным соусом, рецепты с фото

Я люблю курицу за универсальность!
 
Если дома есть курица, значит, ужин будет точно! Если есть время и желание немного заморочиться, то он будет не только вкусным, но и интересным.
 
Вот и сегодня в вечном поиске ответа на вопрос, что приготовить, у меня был в рукаве туз – готовый куриный фарш. И сыр. А томатную пасту я вообще покупаю большими банками и остатки замораживаю, поэтому она у меня есть практически всегда.
 
Решено! Готовим кнели.
 
Ингредиенты:
 
Для кнели:

Для соуса:
— 3-4 ложки томатной пасты
— средняя луковица
— 3 зубчика чеснока
— пучок укропа
— вода

Сложность: просто

Время приготовления: 30 минут
Приготовить кнели даже проще, чем котлеты – тут даже лук-чеснок не нужен. С них и начнем.
 
Фарш выложим в миску,
отделим желтки от белков и добавим желтки к фаршу.
Поперчим и посолим.
Нарежем кубиками сыр, его тоже к фаршу.
Перемешаем.
 
В глубокой сковороде разогреваем масло, с помощью 2 столовых ложек формируем кнели (чтобы фарш не прилипал, ложки периодически можно обмакивать в холодную воду) и обжариваем на сильном огне с двух сторон до полуготовности.
Кнели выкладываем в отдельную миску, а пока готовим соус.
 
Режем лук и отправляем в сковороду, в которой обжаривались кнели, жарим до красивого коричневого цвета, добавляем томатную пасту и воду (количество воды регулируем по глубине сковороды и количеству кнели).
Выдавливаем в соус чеснок, режем укроп и тоже добавляем к соусу. Перемешиваем и пусть минутки 3 покипит.
 
При необходимости регулируем соль-сахар (мне понадобилась соль).
 
Выкладываем в сковороду с соусом кнели, плотненько так выкладываем, аккуратно поливаем соусом сверху (черпаем прямо из сковородки), закрываем крышкой и оставляем тушиться на очень медленном огне минут на 10-15.
 
Пропитанные соусом, с маленькими «бомбочками» расплавленного сыра, кнели так и просятся на зубок. Особенно хороши они с картошечкой – я, например, сделала ее в духовке в белках (да-да, у меня ничего не пропадает;) ).

Приятного аппетита!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Рецепт Тефтели куриные с рисом. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Тефтели куриные с рисом».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	96.7 кКал	1684 кКал	5.7%	5.9%	1741 г
Белки	13.3 г	76 г	17.5%	18.1%	571 г
Жиры	0.9 г	56 г	1.6%	1.7%	6222 г
Углеводы	8.7 г	219 г	4%	4.1%	2517 г
Органические кислоты	0.1 г	~
Пищевые волокна	1 г	20 г	5%	5.2%	2000 г
Вода	58.6 г	2273 г	2.6%	2.7%	3879 г
Зола	0.867 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	243.1 мкг	900 мкг	27%	27.9%	370 г
бета Каротин	1.213 мг	5 мг	24.3%	25.1%	412 г
Витамин В1, тиамин	0.033 мг	1.5 мг	2.2%	2.3%	4545 г
Витамин В2, рибофлавин	0.036 мг	1.8 мг	2%	2.1%	5000 г
Витамин В5, пантотеновая	0.054 мг	5 мг	1.1%	1.1%	9259 г
Витамин В6, пиридоксин	0.046 мг	2 мг	2.3%	2.4%	4348 г
Витамин В9, фолаты	3.351 мкг	400 мкг	0.8%	0.8%	11937 г
Витамин C, аскорбиновая	2.27 мг	90 мг	2.5%	2.6%	3965 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.096 мг	15 мг	0.6%	0.6%	15625 г
Витамин Н, биотин	0.303 мкг	50 мкг	0.6%	0.6%	16502 г
Витамин К, филлохинон	1.4 мкг	120 мкг	1.2%	1.2%	8571 г
Витамин РР, НЭ	6.523 мг	20 мг	32.6%	33.7%	307 г
Ниацин	3.707 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	167.97 мг	2500 мг	6.7%	6.9%	1488 г
Кальций, Ca	15.46 мг	1000 мг	1.5%	1.6%	6468 г
Магний, Mg	43.61 мг	400 мг	10.9%	11.3%	917 г
Натрий, Na	7.83 мг	1300 мг	0.6%	0.6%	16603 г
Сера, S	17.29 мг	1000 мг	1.7%	1.8%	5784 г
Фосфор, Ph	86.8 мг	800 мг	10.9%	11.3%	922 г
Хлор, Cl	6.65 мг	2300 мг	0.3%	0.3%	34586 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	140.7 мкг	~
Бор, B	53.2 мкг	~
Железо, Fe	0.86 мг	18 мг	4.8%	5%	2093 г
Йод, I	0.8 мкг	150 мкг	0.5%	0.5%	18750 г
Кобальт, Co	6.596 мкг	10 мкг	66%	68.3%	152 г
Литий, Li	0.638 мкг	~
Марганец, Mn	0.0729 мг	2 мг	3.6%	3.7%	2743 г
Медь, Cu	70.74 мкг	1000 мкг	7.1%	7.3%	1414 г
Молибден, Mo	6.436 мкг	70 мкг	9.2%	9.5%	1088 г
Никель, Ni	0.798 мкг	~
Рубидий, Rb	126.6 мкг	~
Селен, Se	0.011 мкг	55 мкг			500000 г
Фтор, F	8.24 мкг	4000 мкг	0.2%	0.2%	48544 г
Хром, Cr	15.16 мкг	50 мкг	30.3%	31.3%	330 г
Цинк, Zn	0.9867 мг	12 мг	8.2%	8.5%	1216 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	0.045 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	2.8 г	max 100 г
Глюкоза (декстроза)	0.612 г	~
Сахароза	2.101 г	~
Фруктоза	0.426 г	~
Незаменимые аминокислоты	0.109 г	~
Аргинин*	1.112 г	~
Валин	0.772 г	~
Гистидин*	0.778 г	~
Изолейцин	0.676 г	~
Лейцин	1.176 г	~
Лизин	1.565 г	~
Метионин	0.267 г	~
Метионин + Цистеин	0.516 г	~
Треонин	0.664 г	~
Триптофан	0.229 г	~
Фенилаланин	0.634 г	~
Фенилаланин+Тирозин	1.171 г	~
Заменимые аминокислоты	0.24 г	~
Аланин	0.781 г	~
Аспарагиновая кислота	1.168 г	~
Гидроксипролин	0.123 г	~
Глицин	0.552 г	~
Глутаминовая кислота	1.739 г	~
Пролин	0.602 г	~
Серин	0.602 г	~
Тирозин	0.536 г	~
Цистеин	0.256 г	~
Стеролы (стерины)
Холестерин	5.85 мг	max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	0.3 г	max 18.7 г
14:0 Миристиновая	0.006 г	~
16:0 Пальмитиновая	0.234 г	~
18:0 Стеариновая	0.053 г	~
20:0 Арахиновая	0.006 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	0.415 г	min 16.8 г	2.5%	2.6%
16:1 Пальмитолеиновая	0.07 г	~
17:1 Гептадеценовая	0.006 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	0.339 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.129 г	от 11.2 до 20.6 г	1.2%	1.2%
18:2 Линолевая	0.111 г	~
18:3 Линоленовая	0.006 г	~
20:4 Арахидоновая	0.012 г	~
Омега-6 жирные кислоты	0.1 г	от 4.7 до 16.8 г	2.1%	2.2%

Энергетическая ценность Тефтели куриные с рисом составляет 96,7 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Куриные тефтели с рисом в томатном соусе: рецепт с фото пошагово

Автор Кулинар На чтение 3 мин. Просмотров 5.4k. Опубликовано 04.06.2019

Этот рецепт необычен тем, что в томатный соус для тефтелей добавляется шпинат. Всего одна горсть рубленых шпинатных листьев превращает привычную подливку в более интересное блюдо, с мелкими зелеными вкраплениями. В остальном приготовление традиционное — тефтели будем готовить из куриного фарша с рисом, а томатный соус из лука с морковкой, с добавлением пасты и острого перчика для пикантности.

Ингредиенты:

Для тефтелей:

• Куриный фарш – 350 г.
• Рис отварной – 4 ст. л.
• Репчатый лук – 0,5 шт.
• Соль и перец – по вкусу.
• Яйцо мелкое – 1 шт.
• Подсолнечное масло – 2-3 ст. л.

Для соуса:

• Репчатый лук – 0,5 шт.
• Морковь маленькая – 1 шт.
• Соль и перец – по вкусу.
• Подсолнечное масло – 2 ст. л.
• Томатная паста  – 1 ст. л. с горкой.
• Острый перец – 1/3 шт. или по вкусу.
• Шпинат  – 1 горсть.
• Вода – примерно 500 мл.

Приготовление:

1. Рис тщательно промойте и отварите в подсоленной воде до полуготовности. Откиньте на дуршлаг и промойте под струей проточной воды, чтобы вымыть лишний крахмал. Рис должен быть слегка недоваренным, так как еще дойдет, когда тефтели будут тушиться в подливе.

2. Смешайте в миске рис (понадобятся 4 ложки уже готового вареного риса) и фарш. Если будете перемалывать его самостоятельно, то лучше всего смешать куриную грудку с мясом из бедрышек — так фарш будет сочнее и нежнее, а не сухим. Для сочности добавьте половинку измельченной терке луковицы, а для связки — вбейте небольшое яйцо, посолите и перчите.

3. Миску затяните пленкой и уберите в холодильник на полчаса.

4. Тем временем приготовьте соус. Оставшуюся половинку луковицы нарежьте кубиком, морковку измельчите на крупной терке. Разогрейте в сковороде немного масла и пассеруйте сначала лук. Как только он размягчится, отправьте в сковороду подготовленную морковь и продолжайте обжаривать овощи, пока они не станут золотистого цвета. Регулярно помешивайте, чтобы ничего не подгорело.

5. Добавьте томатную пасту и мелкорубленный острый перец (количество свободно определяется по вкусу и в зависимости от того, будут ли кушать дети данное блюдо). Быстро перемешайте и обжарьте все вместе примерно минуту.

6. Далее залейте содержимое сковороды водой — понадобится примерно два стакана (частично вода выкипит). Посолите и поперчите, тушите 20 минут. В итоге должен получиться вкусный томатный соус средней консистенции, ароматный, чуть сладковатый из-за морковки и с легкой остринкой. Попробуйте и доведите до желаемого вкуса. Если томатная паста у вас кислит, то есть смысл добавить маленькую щепотку сахара — он сбалансирует вкус.

7. Сформируйте тефтели. Фарш, постояв в холодильнике, станет гуще, но все равно будет липким и растекаться (впрочем, многое зависит от изначального качества самого фарша, насколько он был густым и плотным). Смочите руки холодной водой и слепите из фарша небольшие шарики размером с грецкий орех, зачерпывая фарш чайной ложкой. Разогрейте в сковороде масло и быстро обжарьте их с обеих сторон по 30 секунд. За счет того, что в составе присутствует куриное мясо, богатое белками, они быстро схватятся, а тефтельки не будут разваливаться.

8. Подрумяненные мясные шарики переложите в соус. Перемешайте, накройте крышкой сковороду и тушите 20 минут.

9. В самом конце добавьте рубленые листья шпината, прогрейте не больше минуты и снимите с огня.

Тефтели из куриного фарша в томатном соусе подавайте в горячем виде. Выход из указанного количества продуктов — 4 порции.

Приятного аппетита!

Подписывайтесь на канал «Все в Кулинары.ру» в Яндекс.Дзен и получайте интересные рецепты каждый день!